I gemelli insidiosi del fungo miele estivo. Descrizione del fungo del miele estivo

Si può chiamare la raccolta dei funghi chiodini un'attività piacevole man mano che crescono in grandi gruppi e in poche ore di ricerca potrai raccogliere diversi cesti di questi doni della foresta. Quasi ogni raccoglitore di funghi esperto probabilmente sa che aspetto hanno i funghi chiodini, ma anche se non li hai mai raccolti tu stesso, probabilmente hai familiarità con i funghi chiodini dai barattoli del supermercato.

Nell'articolo di oggi impareremo a distinguere specie commestibili da quelli falsi e scopri le principali caratteristiche dei funghi chiodini con foto e descrizioni.

Che aspetto hanno i funghi chiodini?

I funghi chiodini commestibili sono uno dei funghi più popolari e produttivi. Questa famiglia comprende molte specie, sia commestibili che non commestibili.

La difficoltà è che hanno caratteristiche molto simili, anche se sono comunque diverse. Pertanto, è così importante saper distinguere una specie commestibile da una simile falsa.

Con quali criteri puoi distinguerli dagli altri funghi?

Molti raccoglitori di funghi alle prime armi non sanno come distinguere le specie vere da quelle false. Per non mettere un fungo velenoso nel cestino, ti consigliamo di familiarizzare con le caratteristiche distintive delle varietà non commestibili e commestibili (Figura 1).

I criteri descritti di seguito aiuteranno i raccoglitori di funghi alle prime armi a distinguere i veri doni della foresta da quelli falsi:

1. Sul gambo di quello vero è ben visibile un anello membranoso, assente in quelli non commestibili.
2. Quelli commestibili hanno un caratteristico odore di fungo, quelli velenosi hanno un odore sgradevole.
3. I cappelli dei veri funghi si distinguono per un colore marrone chiaro poco appariscente, mentre quelli non commestibili sono molto più luminosi e provocanti.
4. I cappelli dei giovani esemplari di varietà vere sono ricoperti di squame, assenti in quelle velenose. Tuttavia, man mano che il fungo matura, le squame scompaiono, rendendo difficile la differenziazione.

Inoltre, i record su lato posteriore anche i cappelli hanno le loro differenze. Quindi, in quelli velenosi sono gialli, a volte verdi o addirittura nero oliva. I piatti commestibili sono di colore crema o bianco-giallastro.

Falsi funghi chiodini: foto

Sotto false specie implicano non commestibili, condizionatamente commestibili e velenosi, che a modo loro aspetto molto simili a quelli reali. Sono anche facili da confondere perché crescono negli stessi posti: su ceppi, tronchi d'albero.

Tuttavia, se stiamo parlando per quanto riguarda la salute e la vita umana, un raccoglitore di funghi non ha il diritto di commettere errori. Deve essere assolutamente sicuro che sia commestibile. funghi raccolti. Pertanto, i raccoglitori di funghi esperti consigliano sempre di non selezionare il fungo che ti piace se hai il minimo dubbio.

Peculiarità

Il modo più semplice è studiare e imparare a identificare i funghi velenosi da una foto. Ma ti consigliamo anche di familiarizzare con le caratteristiche distintive che ti aiuteranno a determinare l'aspetto delle specie non commestibili e commestibili (Figura 2).

Tutte le varietà false ne hanno un numero caratteristiche comuni, distinguendoli da commestibili:

1. Sul gambo di quello velenoso non c'è l'anello, che è caratteristico delle specie reali. Allo stesso tempo, la gamba stessa è troppo alta. Le vere varietà forestali raggiungono un'altezza di soli 4-6 centimetri.
2. L'odore di quelli non commestibili è terroso e sgradevole, invece di quello pronunciato di fungo.
3. I cappucci di quelli velenosi hanno un colore brillante che attira l'attenzione, ad esempio il rosso mattone.
4. Le placche sul retro del finto berretto sono dipinte in toni scuri, quasi neri.
5. Il gusto non è indice della sua commestibilità: molto spesso i funghi velenosi hanno un buon sapore.
6. Quelli velenosi crescono per qualche tempo in primavera e in autunno, mentre quelli veri si possono trovare quasi tutto l'anno.

Se i segnali precedenti non bastano, puoi controllare la reazione del fungo quando entra in contatto con l'acqua. Se il taglio diventa blu o nero, si tratta di un esemplare non commestibile o velenoso, quindi sarebbe meglio sbarazzarsene velocemente.

Funghi chiodini commestibili: foto

Tra più di tre dozzine di specie riunite sotto nome comune funghi chiodini, solo 22 specie sono state descritte scientificamente. Tra questi ci sono esemplari sia commestibili che condizionatamente commestibili, nonché esemplari non commestibili e velenosi. Soprattutto, i raccoglitori di funghi conoscono varietà commestibili come estate, inverno, autunno, prato.

Tutti questi funghi crescono principalmente su alberi decidui o sui resti del loro legno. IN zone montuose si trovano anche sui tronchi conifere. I rappresentanti di questa famiglia, in condizioni meteorologiche favorevoli, danno frutti per quasi un anno intero.

Peculiarità

Sebbene ogni tipo abbia le sue caratteristiche, ce ne sono caratteristiche comuni, insito in tutti i funghi commestibili di questa famiglia, e il modo più semplice per valutare le loro caratteristiche distintive è da una foto.

Le vere varietà crescono in grandi gruppi su ceppi e radici sporgenti degli alberi. Gli esemplari giovani hanno cappelli semicircolari che con l'età diventano prostrati. I cappelli sono colorati in toni che vanno dal giallo miele al marrone ruggine. Inoltre, sono spesso ricoperti da piccole squame, che scompaiono parzialmente con la maturazione del fungo. Di solito il diametro del cappello va da 4 a 10 cm e le placche sul lato posteriore sono di colore chiaro nei funghi giovani e giallastre o marroni in quelli maturi.

Nelle specie commestibili, le zampe sono sottili, raggiungono una lunghezza da 5 a 15 cm e sono cave all'interno. Ma il segno più importante che l'esemplare può essere mangiato è l'anello coriaceo situato sul gambo. È formato da una coperta che protegge il giovane fungo. Nelle varietà false, tale anello è assente o ne sono visibili solo piccoli resti. La carne di questo esemplare ha un gradevole aroma di fungo ed è di colore marrone chiaro, che non cambia a contatto con l'acqua.

Come distinguere i funghi chiodini dai falsi funghi chiodini

A tutti gli innamorati caccia tranquillaÈ necessario saper distinguere i veri funghi da quelli non commestibili e velenosi, perché da questo dipende la salute dei propri cari. Lo stesso vale per i funghi chiodini, tra i quali ce ne sono molti non commestibili.

Nota: Ad esempio, un doppio pericoloso aspetto estivoè un fungo velenoso del falso miele rosso mattone. Il suo cappuccio convesso è colorato brillante arancia, e la coperta pende dai bordi sotto forma di fiocchi. Quello autunnale ha un doppio, molto simile nell'aspetto, la differenza sta solo nel cappello e nella gamba del brillante giallo. Inoltre, la sua superficie è priva di squame caratteristiche.

Tutte le varietà velenose differiscono da quelle vere per il colore delle placche sotto il cappuccio (Figura 3). Se i piatti di quelli commestibili sono dipinti in un colore crema chiaro, allora lo sono in quelli non commestibili sfumature scure: giallo zolfo o nero-oliva. Dovresti prestare attenzione anche alla gamba: in quelle vere, sulla gamba è ben visibile l'anello coriaceo sotto il cappuccio, cosa che non si può dire di quelle false. Alcuni specie velenose Sono classificati come commestibili condizionatamente, ma dovresti sapere che la loro sicurezza per l'uomo non è stata dimostrata.

Qual è la differenza tra un semplice fungo chiodino e uno falso?

La difficoltà nel distinguere le varietà ordinarie da quelle false è che crescono tutte in grandi gruppi negli stessi luoghi: ceppi, tronchi di alberi caduti, radici sporgenti. Inoltre, tutte le specie danno frutti all'incirca nello stesso periodo di tempo. Certo, puoi imparare a distinguere tra specie non commestibili e specie commestibili dalle foto, ma conoscendole caratteristiche distintive ancora necessario.

Ce ne sono altri segni esterni, che aiutano a distinguere i funghi commestibili da quelli non commestibili:

• I cappelli di quelli finti sono solitamente dipinti con colori vivaci e sgargianti: giallo zolfo, rosso mattone, mentre i cappelli di quelli veri hanno toni tenui, marrone chiaro.
• Gli esemplari giovani commestibili sono caratterizzati da squame situate sul cappello e sul gambo. Nel tempo, queste squame scompaiono parzialmente. Funghi non commestibili mancano di scaglie sulla loro superficie.
• Sul retro del cappello di ogni fungo ci sono dei piatti. In quelli veri, sono toni crema chiaro o bianco-giallastri. Quelli velenosi sono verdastri o nero-oliva.
• Sulle false zampe l'anello coriaceo, caratteristico di tutte le specie commestibili, è poco visibile o del tutto assente.

Tutti gli esemplari commestibili hanno un gradevole aroma di fungo, mentre quelli velenosi sono caratterizzati da uno sgradevole odore di terra.

Troverai maggiori informazioni sulle differenze tra varietà false e reali nel video.

Funghi chiodini del prato: come distinguerli da quelli falsi

Le specie da prato crescono in gruppi in spazi aperti: margini della foresta, pascoli, campi. Si riconoscono facilmente per il cappello giallo con il bordo costolato quasi trasparente. Allo stesso tempo, la forma del cappello dei funghi giovani è a campana, mentre quello di quelli maturi è disteso con un ampio tubercolo al centro. In caso di pioggia si scurisce e diventa appiccicoso.

Nota: I prati ne hanno diversi specie simili, tra cui collibia e chiacchierone velenoso (Figura 4).

La Collibia differisce dalla Collibia dei prati per avere placche più frequenti bianco e una gamba tubolare cava. Inoltre, ha un odore non molto gradevole. Collibia si deposita in latifoglie e foreste di conifere, dove è possibile trovarlo dalla tarda primavera all'inizio dell'inverno.

L'orlatore biancastro, come l'agarico miele dei prati, preferisce spazi aperti e piatti, crescendo in gruppi. La differenza principale è l'assenza di un tubercolo centrale anche sul cappello del fungo gran numero placche che scendono lungo lo stelo. La sua polpa fungo velenoso ha un odore farinoso.

Maggiori informazioni sui funghi chiodini di prato sono nel video.

Inv. grado 3 mondiale Come compilare la tabella "Doppi insidiosi" sui funghi (cm)?

Molto buon argomento per lo studio dei funghi commestibili e velenosi. Ad esempio, non so ancora nulla di funghi e a volte vorrei davvero andare a caccia di funghi nella foresta! Per non impegnarsi errore fatale, bisogna studiare quali funghi si possono mangiare e quali invece vanno evitati.

Compiliamo la tabella Fungo commestibile/Doppio pericoloso

Fungo bianco/fungo fiele

Fungo del miele estivo / Fungo del miele grigio-giallo

Fungo del miele autunnale / Falso fungo del miele (rosso mattone)

Fungo champignon/fungo pallido

Se ti imbatti fungo sconosciuto- Non provare mai a provarlo! Questo è pericoloso per la vita! È necessario non solo conoscere i funghi di vista, ma anche sapere come prepararli correttamente.

Questa tabella dovrebbe contenere tre colonne. Nel primo indichiamo il nome del fungo commestibile, nel secondo il nome del suo doppio fungo, che risulta essere velenoso, e nel terzo le caratteristiche distintive, sapendo che non raccoglierai mai doppi velenosi di funghi commestibili. .

Di solito ci sono quattro tipi di funghi commestibili:

Fungo bianco - Fungo fiele - La polpa diventa rosa, la gamba è ricoperta da una rete

Fungo miele estivo - Falso fungo miele giallo zolfo - Non c'è anello di pellicola sullo stelo, il piatto è di colore giallo zolfo.

Fungo del miele autunnale - Falso fungo del miele rosso mattone - Inoltre non è presente alcun anello di pellicola, le piastre si scuriscono rapidamente fino a diventare nere dopo il taglio.

Importante! Nei veri funghi chiodini di qualsiasi tipo, il cappello sottostante è bianco-giallo e non cambia colore.

Champignon - Toadstool - Cresce da una sacca, i piatti sono chiari, non viola, come un vero champignon.

Il mondo intorno a noi terza elementare. La tabella Insidious Doubles è composta da due colonne.

La prima colonna è fungo commestibile.

La seconda colonna è una pericolosa copia di un fungo commestibile.

1) Fungo bianco - Falso fungo porcino o fungo biliare;

Li puoi distinguere dal cappello a fungo se lo giri e guardi dentro.

L'interno del fungo commestibile è bianco o giallastro, mentre quello falso è rosa.



2) Fungo del miele estivo - Fungo del miele falso grigio-giallo;

Un vero fungo del miele differisce da un falso fungo del miele per un anello sul gambo; un falso fungo del miele non ne ha uno;

Devi anche prestare attenzione al cappello in basso, a fungo del miele commestibileè bianco o giallo, mentre quello falso è scuro.



3) Fungo del miele autunnale - anche falso fungo del miele;

Le differenze sono le stesse del fungo del miele estivo;



4) Champignon - Fungo velenoso pallido.

Il fungo velenoso pallido è un fungo molto velenoso che può portare via la salute di una persona, quindi devi guardare con molta attenzione quando raccogli i funghi.

Il champignon commestibile è bianco, la carne sotto il cappello è viola o rosa, ma il fungo velenoso pallido ha una sorta di colore biancastro-trasparente e il cappello del fungo è visivamente più sottile di quello del champignon.



È meglio acquistare funghi e funghi in scatola nei negozi, quindi sarai assolutamente sicuro della tua salute e sicurezza.

È necessario compilare la tabella nel seguente modo:

1. Fungo bianco (fungo commestibile) - Fungo fiele (il suo doppio pericoloso),
2. Chiodino estivo (fungo commestibile) - Chiodino grigio-giallo (il suo doppio pericoloso),
3. Fungo del miele autunnale (fungo commestibile) - Falso fungo del miele (il suo doppio pericoloso),
4. Champignon (fungo commestibile) - Fungo velenoso pallido (il suo doppio pericoloso).

• Prima di andare nella foresta a raccogliere funghi, devi imparare tre regole fondamentali:

  1. In nessun caso dovresti raccogliere funghi di cui non sai nulla.
  2. Non raccogliere funghi che non conosci bene e non sei sicuro che siano commestibili.
  3. Scopri di più sui funghi.

  Del resto quasi tutti i funghi commestibili hanno i loro doppi, che possono essere scambiati per commestibili se non se ne conoscono le caratteristiche distintive.

  Per esempio,

  A fungo porcino doppio fungo gallico, oppure puoi sentire il nome bianchi di galla.

  Proprietà distintive:

  Sebbene il fungo fiele non possa essere definito velenoso, il suo sapore è molto amaro, come la bile, da cui il nome.

  U fungo velenoso doppio champignon. Sono molto velenosi.

  

  Mondo circostante Grado 3. Funghi Doppi insidiosi

  Informazioni molto utili sui funghi gemelli che tutti dovrebbero conoscere, sia bambini che adulti.

  Ogni fungo deve essere ispezionato e controllato, ad esempio, fungo porcino, che è noto a tutti, può avere anche un effetto pericoloso gemello di funghi velenosi, che si chiama fungo biliare. È facile da controllare: basta guardare l'interno del cappello e fare un piccolo taglio; se il taglio diventa rosa, allora è un fungo pericoloso.

  Il secondo fungo che ha un falso gemello è autunno. In un vero opnka, dovresti vedere un anello sul gambo e l'interno del cappello è chiaro, poiché un falso opnka non ha un anello e il lato interno del cappello è molto più scuro.

  Anche il terzo fungo è opnok, ma solo estivo e presenta le stesse caratteristiche e differenze di quello finto.

  Il quarto fungo è champignon che può essere confuso con un fungo così pericoloso e velenoso come svasso pallido. Differiscono in quanto il champignon ha un cappello spesso e il lato interno del cappello colore rosa, e il fungo velenoso è di colore bianco e il cappello è sottile e meno arrotondato, e il fungo velenoso ha anche una frangia sulla gamba.

  

  

  Fungo bianco - fungo doppio gall

  Fungo del miele doppio estivo fungo del miele grigio-giallo

  Fungo del miele autunnale - un doppio del comune fungo squamoso

  Il champignon è una controparte del fungo velenoso, il champignon rossiccio (falso champignon).

I funghi chiodini autunnali iniziano ad apparire nelle foreste verso la fine di agosto. Puoi ritirarli durante tutta la prima metà di settembre. I funghi chiodini autunnali crescono a ondate. A seconda di condizioni meteorologiche Ogni anno possono esserci 2-3 ondate di questi funghi, di cui la prima è solitamente la più abbondante. Un'altra caratteristica della crescita funghi autunnali– appaiono rapidamente e in abbondanza, per poi scomparire altrettanto bruscamente. Pertanto, è importante che gli amanti della “caccia silenziosa” non perdano il momento in cui inizia la raccolta.

In quali foreste si trova questa specie?

L'autunno può essere considerato cosmopolita delle nostre latitudini. Può essere trovato in quasi tutte le foreste che hanno più di 30 anni. I funghi chiodini crescono su più di 200 specie di alberi. Di norma, questi funghi compaiono in colonie su tronchi secchi, legno morto, ceppi, radici e tronchi di piante viventi. Molto spesso, i funghi chiodini si trovano su abeti rossi e betulle, un po' meno spesso su pini, pioppi tremuli e querce. - striscia moderata. Quando si depositano sul legno morto, lo distruggono. Allo stesso tempo, gli elementi preziosi da cui è composto vengono restituiti al ciclo biologico delle sostanze. Nello stesso luogo, i funghi chiodini autunnali possono essere raccolti fino a 15 anni consecutivi. Dopo questo periodo il legno viene completamente distrutto dal micelio.

Video: Funghi commestibili - Fungo del miele autunnale

Le colonie autunnali di funghi chiodini crescono molto abbondantemente. Da un ceppo puoi raccogliere diversi litri di questi preziosi funghi. I giovani funghi chiodini con il cappello non aperto vengono raccolti insieme al gambo. Vengono tagliati solo i cappelli dei funghi cresciuti. Le loro gambe valore nutritivo non ho.

Esistono moltissime ricette per preparare questi funghi. I funghi chiodini possono essere bolliti, marinati, essiccati e salati, nonché fritti. Quando raccogli i funghi, non è necessario estrarre i loro steli dal legno “dalle radici”, per non danneggiare il micelio, che ti delizierà con un raccolto abbondante l'anno prossimo.

Precauzioni

Tuttavia, quando si entra nella foresta, è importante ricordare le precauzioni. Molti lo hanno fatto doppi velenosi, quindi non passa un solo anno senza avvelenamenti. Prima di addentrarsi nella foresta, è importante studiare i segni non solo delle specie che si intende raccogliere, ma anche di quelle simili che è meglio saltare. Se non siete sicuri che questo particolare fungo sia decisamente commestibile, non c'è bisogno di rischiare la salute, è meglio lasciarlo nel bosco!

Miti sui funghi commestibili e velenosi

Non dovresti ascoltare i consigli della "nonna" su come distinguere un fungo velenoso da uno commestibile. Ad esempio, alcune persone credono seriamente che le specie velenose non vengano mangiate dagli animali della foresta o dalle lumache. Puoi vedere tu stesso l'errore di questa affermazione, persino fatale per le persone svasso pallido Mangiano lumache e insetti senza problemi per la loro vita. Un altro modo “certo” per assicurarsi che i prodotti forestali siano commestibili è quando elaborazione culinaria scaldare con essi un cucchiaio d'argento (o una cipolla).

Video: funghi commestibili sconosciuti

Dicono che se non si scuriscono, significa che tra loro non c'è un solo fungo velenoso. Naturalmente questo non è vero. L'argento può scurirsi, ad esempio, dai porcini, ma non cambierà colore se riscaldato con lo stesso. Puoi verificarlo tu stesso, ma è comunque meglio non organizzare tali esperimenti. Ci sono anche miti popolari secondo cui i funghi diventano velenosi se crescono vicino a nidi di ferro arrugginito o di serpenti. Tali storie dovrebbero essere trattate come folklore, interessanti come leggende popolari, ma senza valore pratico.

Hai bisogno di conoscere i segni dei funghi velenosi?

Non meno ridicole e pericolose sono le convinzioni di alcune persone ottimiste che credono che i funghi velenosi siano rari, quindi non dovresti preoccuparti delle loro caratteristiche distintive. Infatti, nelle nostre foreste si trovano circa 90 di queste specie e circa 10 di queste sono fatali per noi.

Naturalmente, questo non significa che per evitare l'avvelenamento da funghi sia necessario acquistarli solo nei negozi di alimentari. Lo scopo di questo articolo è mostrare al lettore l'importanza di conoscere non solo le specie saporite e commestibili, ma anche i segni con cui possono essere distinte dalle loro controparti velenose.

Funghi gemelli del fungo del miele autunnale

In un certo senso, le specie commestibili possono assomigliare a quelle velenose. Inoltre, ci sono molti casi simili. Tra i raccoglitori di funghi è nota la coppia “fungo del miele autunnale – un doppio pericoloso”. Il nome del suo parente non commestibile è il falso fungo del miele. Questo è un nome generalizzato per diverse specie che hanno alcune somiglianze con il fungo del miele autunnale. Questi funghi appartengono ai generi Hyfoloma e Psalitrella. Alcuni di loro sono considerati semplicemente immangiabili, altri sono considerati velenosi. Di singole specie Si discute ancora se possano essere considerati commestibili condizionatamente. Ma non ci sono prove chiare che una persona che li mangia non si faccia del male. Pertanto, è meglio non rischiare e limitarsi a raccogliere solo funghi chiodini autunnali. Inoltre, ce ne sono molti nella foresta durante la stagione.

Dove crescono i sosia non commestibili e velenosi?

Crescono negli stessi posti di quelli commestibili: su ceppi, legno morto e alberi vivi, quindi un raccoglitore di funghi alle prime armi può commettere un errore. Per essere sicuro che i doni della foresta che raccogli possano essere mangiati, devi conoscere i segni dei funghi commestibili e le loro controparti pericolose.

Differenze tra il falso fungo del miele e il fungo del miele autunnale

Il pericoloso doppio può essere facilmente distinto dal suo parente commestibile.

La prima cosa a cui dovresti prestare attenzione è il colore del cappuccio. Nel fungo chiodino commestibile ha un colore dal beige al marrone giallastro-scuro. Inoltre, i funghi vecchi sono generalmente più scuri di quelli giovani. Le parti dei berretti protette dal sole sono solitamente molto più leggere. Il pericoloso gemello del fungo del miele autunnale ha spesso un colore brillante e provocatorio.

Video: il fungo del miele invernale cresce in inverno da novembre ad aprile

Secondo segno distintivo– colore delle spore. Nei funghi commestibili sono bianchi, quindi puoi vederli sui cappelli dei funghi vecchi. rivestimento bianco. Questa è la controversia. Con il loro aiuto, i funghi chiodini si disperdono. La terza cosa da verificare è la presenza di una “gonna” membranosa sulla gamba del fungo chiodino. Il falso fungo autunnale del miele non ce l'ha. Questo segno è la differenza più importante a cui prestare attenzione. La “gonna” del fungo chiodino autunnale è il resto della coperta protettiva che avvolge il giovane fungo. Il pericoloso doppio del fungo del miele autunnale non ha una tale copertura.

La quarta differenza che aiuta a evidenziare il pericoloso gemello del fungo del miele autunnale è il colore delle placche all'interno del cappello del fungo. U specie non commestibili, con cui è meglio non occuparsi, i piatti sono gialli se il fungo è giovane, e verde oliva in quelli vecchi. I funghi autunnali sono caratterizzati dalla colorazione crema, beige o giallo chiaro dei piatti.

La quinta differenza è la superficie del cappello del fungo. Nei funghi autunnali è ricoperto di piccole squame. Inoltre, il loro colore è solitamente più scuro del cappuccio stesso. Ma i vecchi funghi perdono le squame e diventano lisci. È vero, questi funghi troppo cresciuti non hanno più alcun valore nutrizionale, quindi i raccoglitori di funghi non sono interessati a loro.

Il sesto segno che ti aiuterà a distinguere un fungo commestibile è il suo odore. I funghi chiodini autunnali hanno un odore gradevole, ma l'odore dei falsi funghi chiodini odora di muffa.

Conclusione

La conoscenza di questi segni sarà sufficiente per poter distinguere il fungo del miele autunnale. Una foto di un fungo ti aiuterà a evitare errori. Ma è ancora meglio portare con te un esperto esperto che ti mostrerà come sono i funghi chiodini autunnali. Una volta che li vedrai con i tuoi occhi, sarà difficile confonderli con qualsiasi altra specie. Ma anche una vecchia può farsi fregare, quindi non dimenticare la regola principale dei raccoglitori di funghi: “Se non sei sicuro, non prenderlo”.

Questi funghi crescono in grandi gruppi, formando anelli. La cosa più interessante è che nella sottofamiglia dei funghi chiodini ci sono funghi come, ad esempio, l'aglio. Come la maggior parte degli altri funghi, i funghi chiodini commestibili hanno controparti: rosso mattone non commestibile e giallo zolfo. falsi funghi chiodini, così come i funghi velenosi. Maggior parte i doppi crescono allo stesso modo dei veri funghi, ma c'è una seria differenza tra loro. Questa differenza è molto utile da conoscere per non avvelenarsi o rovinare l'intero piatto con un fungo amaro non commestibile.

I funghi chiodini sono falsi

Il fungo del miele estivo commestibile ha diversi doppi, uno di questi lo è falso fungo del miele grigio-lamellare. Il colore del cappello di questo fungo è più o meno lo stesso del fungo del miele estivo, ma il colore dei piatti cambia e diventa grigio. È dai piatti grigi che deriva il nome del fungo. Il falso fungo del miele solforato non cresce mai alberi decidui. Vale la pena notare che questo fungo è considerato condizionatamente commestibile, ma deve essere bollito prima del consumo.

Ed ecco un altro doppio, falso fungo del miele giallo zolfo, non adatto al cibo. Sebbene questo fungo non contenga veleni, non è commestibile. La polpa del fungo ha un odore sgradevole e un sapore molto amaro. A causa di una così forte amarezza, il falso fungo del miele giallo zolfo può rovinare l'intero piatto fungo biliare. Principale caratteristiche distintive fungo falso miele giallo zolfo:

• Nessun anello sulla gamba.
• I piatti sono giallo-verde, grigio, oliva-nero.
• Il colore dei cappelli è troppo brillante, praticamente gridando all'immangiabilità del fungo.

Oltre alle sue controparti condizionatamente commestibili e non commestibili, il fungo del miele estivo ha una controparte molto pericolosa: galleria bordata. La somiglianza tra questo fungo velenoso e quello commestibile è molto grave. Se la galerina bordata finisce accidentalmente nel cestino, il prezzo dell'errore sarà alto: questo fungo contiene un veleno molto pericoloso: l'amatossina (lo stesso veleno si trova nel fungo velenoso pallido e nell'agarico primaverile).

Per evitare errori, è necessario ricordare alcune sfumature. Sotto l'anello, il gambo del fungo velenoso è fibroso, inoltre la Galerina cresce esclusivamente su conifere marce; Conoscendo queste sfumature, un raccoglitore di funghi distinguerà il fungo del miele estivo dalla galerina.

L'autunno o il vero fungo del miele ha controparti condizionatamente commestibili:

I suoi steli sono troppo fibrosi per essere cucinati o marinati, quindi i cappelli dei funghi vengono usati come cibo.

Marinato dopo la pre-bollitura

Noto anche come fila giallo-rossa, è un fungo dal retrogusto amaro che può essere eliminato solo dopo un buon ammollo e bollitura.

C'è anche doppio immangiabile, falso fungo del miele rosso mattone. Questo fungo cresce sui ceppi degli alberi decidui, a volte sul legno delle conifere. Il cappello è rosso mattone, questo colore urla letteralmente l'immangiabilità del fungo. La polpa del falso fungo miele rosso mattone è diversa odore sgradevole e sapore amaro.

Il miele del prato, un fungo del genere Negniyuchnik (questi funghi chiodini non crescono mai sul legno), ha un doppio molto pericoloso. E' molto velenoso parlatore biancastro. Contiene molta muscarina, più dell'agarico muscario. Puoi distinguere l'oratore biancastro dal fungo del miele dei prati dal colore e dalla forma del cappello, nonché dai piatti più frequenti. ,

Funghi chiodini commestibili

In primavera in misto o foreste decidue(le specie arboree dominanti sono il pioppo tremulo o la quercia) compaiono funghi gamba sottile – funghi chiodini primaverili, della famiglia Negniuchnik. Questi funghi chiodini crescono su foglie marce e alberi caduti in decomposizione. La gamba è sottile, elastica, il colore del cappello è prima mattone, poi giallo-marrone.

Cresce sia su legno marcio che su alberi decidui vivi. Entrambi i tipi di funghi hanno poco valore e vengono utilizzati come alimento come una sorta di integratore per altri funghi.

Nel mese di aprile compaiono numerose colonie su ceppi e legno marcio fungo del miele estivo. Questo fungo ha il cappello dapprima convesso, poi piatto con un rigonfiamento al centro. Il fungo del miele estivo ne ha due caratteristiche distintive: anello sul gambo, così come il colore dei piatti. Inizialmente i piatti di funghi sono cremosi, poi diventano marroni. La polpa del fungo ha un sapore gradevole e un gradevole odore di legno vivo. Fungo del miele estivo a volte è valutato anche più in alto della sua controparte autunnale.

Il fungo del miele autunnale ha una serie di caratteristiche distintive:

1. I cappelli dei funghi adulti sono molto grandi, il loro diametro può arrivare fino a 15 cm
2. Un anello è chiaramente visibile sulla gamba del fungo del miele autunnale
3. I cappelli dei vecchi funghi chiodini appaiono ammuffiti a causa delle spore bianche che fuoriescono.

Il colore del cappello dei funghi chiodini autunnali è tenue: grigio-giallo o giallo-marrone. Nei funghi giovani le placche sono bianco-giallo (crema), mentre negli adulti il ​​colore delle placche è marrone. La polpa del fungo ha un sapore e un odore gradevoli.

I funghi chiodini autunnali vengono utilizzati come alimento sia fresco che in salamoia.

Apparire tardo autunno e in inverno. I funghi crescono su ceppi o alberi caduti. La principale differenza rispetto ai funghi autunnali è l'assenza di un anello sul gambo. I funghi selvatici vengono bolliti e poi fritti e bolliti oppure marinati. Vale anche la pena notare che i funghi chiodini invernali possono essere coltivati ​​artificialmente, come i funghi prataioli e i funghi ostrica. Il fungo del miele invernale domestico è più gustoso del suo omologo della foresta e può anche essere utilizzato fresco come cibo.

Oltre ai tipici funghi chiodini, esistono anche i cosiddetti funghi “atipici” che non crescono sul legno. I più famosi sono i funghi chiodini e l'aglio. L'ultima varietà di funghi chiodini ha preso il nome dal suo odore caratteristico.

I funghi prataioli vengono utilizzati freschi e in salamoia, mentre i funghi all'aglio non vengono solo marinati e fritti, ma anche essiccati.