Njega tijela

Jestivo slikanje: umjetnost kuhanja na rižinom papiru. Proljetne rolnice - korak po korak recepti sa fotografijama Jela u rižinom papiru

Brza hrana magičnog Vijetnama, koja je praktički dijetalna, zahvaljujući svojstvima pirinča, a zdrava u svakom pogledu po bogatstvu nadjeva prikladnih za omot - vijetnamske palačinke, spoj je azijske i evropske kuhinje. Njihov recept je prilično jednostavan - pripremaju se od rižinog papira danas ga možete kupiti u zemljama bivšeg Sovjetskog Saveza u bilo kojem supermarketu. Poenta je u načinu na koji se rukuje rižinim papirom - ovo je na pakovanju. I u nadjevima: od najjednostavnijih recepata - što god vam srce poželi, sve što umotavamo u punjene palačinke po tradicionalnim ruskim, ukrajinskim i bjeloruskim receptima, ali da biste se istinski približili Aziji i Istoku, morate znati nekoliko jednostavnih punila: tajna – autentičnost, kombinacija proizvoda. U Vijetnamu možete kušati samo autentičnu kuhinju i to od poznatih kuhara, ali jelo neće biti drugačije ako se sve pravilno pripremi kod kuće.

Posebnost

Vijetnamske palačinke se nazivaju i nem palačinke. Na to utiču francuska i kineska kuhinja. Na vijetnamskom, ono što ga razlikuje od evropskih i kuhinja azijskih i jugoistočnih zemalja je prirodnost ukusa: što manje umaka i puno svežeg začinskog bilja. Glavni princip pravljenja nema je glavni sastojak fila. To može biti:

pileće meso;
bukovače – tradicionalne su u vijetnamskoj kuhinji;
nemasno riblje meso;
daikon;
svježi krastavci;
začinjenu ili dinstanu šargarepu.

Punjenje plodovima mora

Omiljeni Vijetnamci: plodovi mora.

Dagnje i škampe - svježe ili brzo smrznute - pržiti na biljnom ulju 3 minute, zaliti sa malo vrele vode, toliko da se prekrije, i dinstati na laganoj vatri oko 2 minute, zatim sitno nasjeckati, dodati svježe nasjeckano začinsko bilje i umotati rižin papir. Pecite palačinke po 1 minut sa svake strane u zagrejanom tiganju na biljnom ulju.

Poslužite uz čorbu ili kao zasebno jelo. U kombinaciji sa rižinim papirom, fil od morskih plodova je pravi gurmanski obrok.

Svinjski fil

Vijetnamske palačinke nazivaju i rolnicama zbog svoje male veličine.

Pržena mljevena svinjetina umotana u rižin papir jedan je od omiljenih zalogaja Vijetnamaca za ručak u uličnim kafićima - uz kafu, čaj i supu. To je nešto što bi turisti svakako trebali probati – nemoguće je posjetiti zemlju, a da ne jedete ono što njeni stanovnici jedu svaki dan.

Prema receptu, svinjsko mljeveno meso ne smije biti jako masno i treba ga dobro samljeti. Postoje dva načina: prženo u dubokom ulju ili dinstano dok meso ne postane pire i mljeveno u blenderu.

Tradicionalni fil od bukovača

Recept je jednostavan. Sirove bukovače narežite na sitne trakice, popržite na puteru sa lukom na kockice ili poluprstenove ako je mali luk. Umotajte u rižin papir, brzo ispecite sve palačinke sa svake strane, pokrijte tiganj poklopcem, isključite vatru, ostavite da odstoji 5-7 minuta da se rižin papir zasiti mirisom gljiva - palačinke će postati mekana i mirisna.

Autentičan sa tjesteninom i klicama graha

Ovo punjenje je zaista nacionalno. Prema receptu, potrebno je pomiješati tjesteninu od durum pšenice, kuhanu do pola, i klice pasulja. Klice nije potrebno rezati - nisu velike i ukusno će hrskati. Ispecite palačinke. Jedu se hladne.

Nem za sirove hrane

Zovu se nem kuan. Priprema se na sljedeći način - fil se umota u pripremljeni rižin papir - samo ga treba potopiti 2-3 minute u toplu vodu. Nema potrebe za prženjem.

Nems se tradicionalno priprema sa nadjevom od sušenog voća mljevenog kroz mašinu za mljevenje mesa, sa slanim i slatkim svježim sirom.

Primjer kuhanja

Test olovke: korak po korak recept za kuhinjske amatere

Gotove pržene palačinke od pirinča izgledaju prozirno - fil se prelijepo sjaji. Pokušajmo ne eksperimentirati, već pripremiti sve po pravilima.

Sastojci

Trebat će vam puno proizvoda, ali ćete dobiti čak 10 porcija:

pakovanje rižinog papira, po prvi put možete eksperimentirati s rižinim rezancima, ali bolje je ne štedjeti, već koristiti 30 listova papira;
50 grama elitnih sušenih bijelih gljiva ili određena količina svježih bukovača prema oku vlasnika;
500 grama mljevenog svinjskog mesa;
2 komada kuhanih žumanca;
svježi cilantro po ukusu: ako ga ne volite, ne morate ga dodavati, ali mi pripremamo vijetnamsko jelo;
zeleni luk - hrpa;
limun – 1 komad;
bijeli luk - bez njega nema vijetnamske kuhinje;
1 šargarepa;
mljeveni crni biber i paprika - po ukusu, prstohvat;
malo granuliranog šećera i mljevenog sušenog đumbira u prahu;
pržite - vaše omiljeno biljno ulje, najbolje maslinovo;
čaša hladne prokuvane vode;
100 ml ribljeg sosa iz prodavnice.

Priprema

Pirinčan papir (ili rezance) namočite u toplu vodu, sušene pečurke u hladnoj, sveže pečurke sitno iseckane.
Na biljnom ulju pržite mljeveno svinjsko meso. U drugom tiganju propržite narendanu šargarepu.
Pripremite fil - pomiješajte svježi cilantro, prženu šargarepu i meso i pržene šampinjone, na sitno narendajte kuhana pileća žumanca, začinite mješavinom mljevenog bibera.
Ostavite fil da odstoji oko 15 minuta da sastojci upiju ukuse jedni drugih.
Sos: voda, riblji sos, sveže ceđeni limunov sok, zgnječeni čen belog luka, granulirani šećer, mleveni crni biber.
Ispecite palačinke, umotajući svinjski fil u natopljene listove rižinog papira. Jedite umakanjem u sos. Ukusno - toplo i toplo. Vijetnamci ovo jelo ne jedu hladno.

Kako jesti - na tradicionalan način

Glavni uvjet: rižin papir i male veličine, za dva ili tri "zalogaja".

Ovo jelo se jede umočeno u sojin ili riblji sos: u pripremljeni sos dodajte sveže ceđeni sok od limete sa ljutom paprikom, sitno seckanim lukom i belim lukom.

Ljepota nacionalnih jela i delicija leži u njihovom neobičnom ukusu. Soja sos odlično ide uz beskvasni rižin papir sa svježim sirom i voćem, a riblji sos ide uz tradicionalne vijetnamske svinjske palačinke. Vijetnam je pomorska zemlja. Tamo je sol, zajedno sa suncem, prisutna u samom zraku. Kombinacije nisu iznenađujuće. Jednom kada probate ovo jelo na selu, svi će poželeti da ga skuvaju kod kuće, a bez pokušaja, bez odlaska u Vijetnam, možete napraviti kulinarski put kod kuće. A ove palačinke će se voljeti zbog svoje lakoće i neobičnog okusa. Jednom kada probate, sigurno ćete početi da ih kuvate!

Danas mnogi ljudi koriste jestivi rižin papir za pripremu raznih jela. Trenutno je ovaj proizvod počeo da stiče popularnost širom sveta. Najčešće se ovaj sastojak koristi za razne kineske i vijetnamske delicije.

Šta je to?

Jestivi rižin papir se pravi od čiste vode i pirinčanog brašna. Tijesto napravljeno od ovih sastojaka se razvalja u tanak sloj. Ovo je osnova ovog proizvoda.

Ovaj papir izgleda kao tanak, gotovo proziran list sa šarom na sebi. Sastoji se od pruga usmjerenih u različitim smjerovima. Počinju se pojavljivati nakon sušenja na drvenim mrežama.

Proizvod se koristi ne samo za davanje posebnog okusa jelima, već i za njihovo ukrašavanje. Rižin papir ima slatkast ukus. Odlično se slaže sa svim sastojcima u delicijama.

Sastav i sadržaj kalorija

Glavna komponenta jestivog papira je pirinčano brašno. Može prenijeti veliku količinu energije ljudskom tijelu. Ali sastojak također sadrži sol i vodu.

Vrijedi posebno spomenuti sastojak CBJU. Rižin papir sadrži mnogo složenih ugljenih hidrata. Štaviše, nema masti. Sadrži i malo vitamina B6. Proizvod je bogat fosforom. Proteini čine samo 7%. Kalorijski sadržaj 1 lista je 20 kcal.

Kako to učiniti kod kuće?

Mnogi ljudi tvrde da možete sami napraviti listove rižinog papira kod kuće. Za početak uzmite neke od sastojaka koji su vam potrebni tokom kuvanja:

pirinčano brašno (400 grama);
ohlađeno brašno (150 grama);
soli (25 grama).

Prvo morate sipati brašno kroz sito. U to se sipa so i sipa voda. Zamijesite tijesto i dobro mijesite smjesu najmanje 15-20 minuta.

Stavite tijesto u posebnu posudu i prekrijte ubrusom. Sačekajte 30-40 minuta. Nakon toga razvaljajte masu dok ne dobijete tanak prozirni list.

Zatim razvaljanu smesu pospite ohlađenim brašnom. Masu se reže na kvadrate. Njihova veličina bi trebala biti 15x15 centimetara. Dobro osušite komade i biće potpuno spremni za jelo.

Primjena i recepti

Rižin papir se danas široko koristi u kulinarstvu. Trenutno postoji mnogo različitih delicija koje se pripremaju pomoću ovog sastojka.

Piletina sa pečurkama u pirinčanom papiru

Pileća prsa se kuvaju do pola. Šampinjone očistite, operite i narežite na sitne kockice. Luk je isečen na kolutiće.

Na tiganju pržite luk dok na njemu ne počne da se pojavljuje zlatna korica. Zatim se dodaju seckani šampinjoni i vrhnje. Sve se to prži dok se potpuno ne skuva.

Na kraju stavite komade pilećih prsa u tepsiju. Svi sastojci se posole i posipaju paprikom. Sklonite posudu sa vatre i sačekajte da se malo ohladi.

Istovremeno natopite papir. Da biste to učinili, stavite listove u posudu s toplom vodom na pola minute. Nakon toga se vade i stavljaju na poseban tanjir, ravnomjerno ih izravnavaju.

Gotov fil se položi na omekšali pirinčan papir (1 kašika po listu). Zamota se sa tri strane u male rolne. Dobijeni proizvodi se ponovo stavljaju u zagrijani tiganj da se prže dok se ne stvori zlatna korica.

Pastrmka sa povrćem u pirinčanom papiru

Pastrmka se očisti i iseče na male kriške. Stavite iseckanu ribu u činiju. Istovremeno oljuštite i sitno nasjeckajte bijeli luk. Meša se sa ribom.

U smjesu je potrebno dodati i soja sos (tri kašike), maslinovo ulje (dve kašike) i limunov sok. Sve ovo mora biti popaprino i posoleno. Smjesa se dobro promiješa i ostavi da se marinira 30-40 minuta.

Istovremeno potopite listove rižinog papira u toplu vodu. Riba se polaže na mekane komade. Nakon toga se sve umotava u koverte.

Stavljaju se u tiganj, prethodno podmazan biljnim ili maslinovim uljem. Preporučuje se da ih prvo pospite susamom. Koverte su lagano poprskane soja sosom i limunovim sokom. Sve ovo se šalje da se peče 20 minuta.

Palačinke od rižinog papira

Prvo omekšajte rižin papir u kipućoj vodi. Zatim ga stavite na tanjir, lagano ga izravnajte. Istovremeno, u šerpi skuvajte pileća prsa sa začinima.

Stavite skuvane komade prsa na natopljene listove pirinčanog papira. Dodati i malo seckanog belog luka i rendanog sira. Na zagrejanom tiganju pržite hranu sa obe strane.

Ove palačinke možete pripremiti i sa svježim sirom. Da biste to učinili, uzmite skutu, naribani sir, kopar i žumance. Svi ovi proizvodi se temeljito izmiješaju. Dobivenu masu rasporedite na listove natopljenog rižinog papira. Zajedno sa filom umotaju se u palačinke. Nakon toga se šalju u tiganj da se prže sa obe strane.

Koverte od rižinog papira sa škampima

Da biste pripremili ove koverte, prvo morate pripremiti malo povrća. Pekinški kupus se mora dobro isprati pod vodom. Zatim se osuši i stavi u posudu.

Vrijedi pripremiti i slatke paprike. Da biste to učinili, uklonite stabljiku i sve sjemenke. Nakon toga povrće se isječe na sitne komade. Istovremeno, potrebno je oguliti šargarepu, luk i peršun. Takođe su sitno iseckane.

Svo pripremljeno i iseckano povrće se prethodno prži u tiganju na rafinisanom ulju. Ovo treba uraditi u roku od 3-4 minuta. Zatim im se dodaju so, soja sos i prethodno kuvani škampi.

Sastojci se prže još nekoliko minuta uz stalno mešanje. Pirinčani papir se omekša u vrućoj vodi u posebnoj šolji. Zatim se vadi i stavlja na tanjir.

Na sredinu svakog lista stavite povrće i škampe. Pažljivo su umotane u male koverte. Mnogi preporučuju da se ovo jelo jede zajedno sa kineskim kupusom.

Torte u kineskom stilu od rižinog papira

Prvo narežite kupus i luk na pola prstena. Šargarepu je bolje narezati na trakice. Svježi paradajz se izrendaju.

Luk treba pržiti u tiganju podmazanom maslinovim ili biljnim uljem. Tu se dodaju i slamke od šargarepe. Ovo povrće se prži nekoliko minuta.

Zatim se u isti tiganj dodaje seckani kupus. Sve zajedno pržite još 10 minuta. Na kraju dodati paradajz. Pokrijte biljnu masu poklopcem i ostavite da se krčka na srednjoj vatri.

Pomiješajte začine (sol, mljeveni crni biber, kurkumu i đumbir) u posebnoj šolji. Kada je povrće potpuno isprženo, dodaje mu se ova smjesa. Svi sastojci se dobro izmešaju.

Komadići rižinog papira stavljaju se u hladnu vodu da omekšaju. Gotov fil je umotan u takve listove. U ovom obliku šalju se u tiganj da se prže sa obe strane. Prije jela preporučuje se da ih nakratko ostavite na papirnom ubrusu kako bi upio višak masnoće sa pita.

Rolate od škampa u rižinom papiru

Zelena salata, zelje, malo pirinčanih rezanaca, krastavac narezan na kockice i luk izlažu se na listove rižinog papira omekšane u kipućoj vodi. Istovremeno skuvajte meso (možete koristiti kuvanu piletinu ili dimljenu svinjetinu) i škampe u posebnoj posudi.

Na sredinu listova pirinča stavljaju se kuvani škampi i komadići mesa. Prvo savijte njihove rubove, a zatim njihove stranice prema unutra. Zatim sve čvrsto uvijte.

Ove rolnice se obično poslužuju sa raznim japanskim umacima.

Slatki kolačići sa rižinim papirom

Rižin papir je prethodno namočen u tečnost od meda i mleka. U isto vrijeme potrebno je samljeti granulirani šećer i orahe u blenderu. Dobijeni fil se umota u slatke omekšane listove.

Pirinčan papir sa slatkim filom umotava se u koverte. Nakon toga, budući kolačići se šalju u rernu da se peku 30 minuta. Na kraju se desert prelije sirupom od vode i granuliranog šećera.

Voćne prolećne rolnice u pirinčanom papiru sa sirom

Ogulite mango i narežite ga na trakice. Zatim uzmite bananu, jagode, kivi i bri sir. Potrebno ih je narezati na male kockice.

Listovi papira se brzo umaču u posudu s toplom vodom. Ovo ne bi trebalo da traje duže od pet sekundi. Zatim ih položite na ručnik, držeći ih na udaljenosti jedan od drugog. Ostavite ih tako minut dok ne omekšaju.

Na svaki list papira stavite nasjeckano voće, Brie sir i nekoliko listića mente. Sve je to presavijeno u male koverte. Gotove rolnice stavite u tiganj sa otopljenim puterom i pržite sa svih strana.

Dok se kiflice prže potrebno je za njih pripremiti slatki sirup. Da biste ga napravili, sipajte med u posudu, dodajte jezgru vanile i koricu limuna. Sastojci su pomešani. Dobijenom tečnošću prelijte gotove voćne rolnice.

Pirinčane palačinke sa mlevenom jetrom

Za pripremu ove delicije potrebno je dobro oprati jetru i narezati je na male komadiće. Istovremeno, ne zaboravite ukloniti sve filmove s njega. Pržite ga na biljnom ulju dok potpuno ne skuva. Zatim ga stavite u posebnu činiju.

Luk se prži i na ulju koje ostane nakon prženja džigerice. Prvo se mora narezati na male kockice. Istovremeno se ohlađena džigerica stavlja u mlin za meso i propušta kroz nju.

U ovo mljeveno meso dodaje se prženi luk. Kasnije se popapri i posoli. Istovremeno, kratko natopite rižin papir. Stavite smjesu u to i zamotajte.

Mlevena džigerica se stavlja na tanjir tako da se punjeni rolati ne dodiruju. Zagrejte tiganj i u njega ulijte malo biljnog ulja. Zatim stavite poslasticu i pržite sa svih strana.

Nakon prženja, rolnice možete staviti jednu do druge bez straha da će se slepiti. Zapamtite, umjesto mljevenog mesa i džigerice za ovo jelo je dozvoljeno koristiti domaći džem. U tom slučaju ćete dobiti ukusan desert za cijelu porodicu.

Curd rolnice sa višnjama u pirinčanom papiru

Sirnu masu i šećer u prahu stavite u blender i sve sameljite dok ne postane glatko. Smjesa se nanosi na listove jestivog papira. U tom slučaju ne treba ga prethodno namakati u vodi. Uostalom, ona će već omekšati zbog svježeg sira.

Na vrh pažljivo stavite džem od višanja. Na to stavite nekoliko pistacija. Umotajte sastojke u rolat. Posuda se stavlja u frižider ili zamrzivač da odstoji 10-15 minuta.

Zatim ga narežite na nekoliko manjih kolutova. Dobijeni komadi se stavljaju na tanjir. Preporučuje se da ga pospite kokosovim listićima.

Rižin papir se često koristi za ukrašavanje jela. Dakle, od njega se izrađuju ukrasno cvijeće za kolače ili se izrezuju umjetni leptiri. Od ovog materijala možete napraviti čak i elemente za dizajn stana (svjetlosna kućišta).

Da biste naučili kako napraviti vruću rolat u rižinom papiru, pogledajte sljedeći video.

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

15 mar 2017

Sadržaj

Ova praktički dijetalna grickalica nema ništa zajedničko sa rolicama od riže, kako bi neki mogli pomisliti. Izvana, proizvodi izgledaju kao koverte punjene raznim ispunama. Pokušajte napraviti rolnice od rižinog papira kod kuće.

Šta su prolećne rolnice

Kineska kuhinja svakim danom postaje sve popularnija među ostalim narodima svijeta. Na primjer, mnogi koji vole suši već su cijenili ovo originalno jelo. Spring rolnice su rolane prolećne rolnice od pirinča ili somuna. Ova poslastica se može jesti hladna ili pržena - sve zavisi od nadjeva i testa koji se koristi.

Kako napraviti prolećne rolnice

Ljepota ovih proizvoda je u tome što se mogu čak i sastaviti unaprijed (ali ne i pržiti) i zamrznuti, umotati u film. Za pripremu proljetnih rolnica potrebno je pripremiti i obraditi sastojke za fil, najtanje listiće pirinčanog tijesta namočiti u vodu. Nakon toga rasporedite fil po ivici pleha i zarolajte u čvrst rolat. Po želji, kiflice se mogu peći ili pržiti.

Testo za prolećne rolnice

Možete kupiti listove rižinog papira ili napraviti sami. Ako ste se već odlučili, onda treba da napravite pirinčano tijesto za proljetne rolnice ovako: žitarice sameljite u brašno, dodajte vodu, začinite, mijesite smjesu do konzistencije guste kisele pavlake. Četkicom razmažite prvo jedan sloj tijesta na suvi tiganj, a kada se osuši odmah premažite još jedan. Izvadite tanke palačinke kada se ivice osuše. Radne predmete trebate postaviti na ravnu ploču sa stranama, prekrivajući gotove filmom. Zapamtite da prije nego što ispečete novu palačinku, preporuča se da se tava obriše ubrusom.

Filovi za prolećne rolnice

Često se u rolnice stavljaju meso, plodovi mora ili povrće. Međutim, nadjevi za proljetne rolnice moraju sadržavati i tvrdo povrće ili zelje: krastavce, šargarepu, klice celera ili pasulja, zahvaljujući čemu proizvodi imaju karakteristično “hruckanje”. Svo povrće se iseče na tanke trakice, plodovi mora i meso se pirjaju. Tu su i desertne proljetne rolnice sa svježim sirom, voćem, bobičastim voćem i ribom, koje se odlično slažu s đumbirom.

Sos za prolećne rolnice

U ovo jelo morate staviti sve proizvode preporučene u receptu. To važi i za sos za prolećne rolnice. Na primjer, proizvodi će stvoriti jedinstveni buket okusa u kombinaciji s ljutim ili slatkim čili umakom, teriyaki ili soja sosom. Dobra kombinacija za mesne kiflice bio bi soja sos sa sokom od narandže i limuna, mirinom i pahuljicama crvene paprike.

Recept za prolećnu rolnicu

Jelo se može napraviti od različitih proizvoda, najvažnije je da vam se sviđa njihov ukus. Razmotrite predstavljene recepte, od kojih svaki nudi najuspješnije kombinacije sastojaka za vegetarijance i svejede. Ponovo kreirajte jedan od recepata za prolećne rolnice, jer jelo ispada veoma ukusno, a za pripremu je potrebno minimalno vremena.

Spring rolnice sa škampima

Vrijeme kuhanja: 8 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 173 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: vijetnamska.

Predjelo je popularno među ljubiteljima morskih plodova zbog lakoće pripreme. Prolećne rolnice sa škampima odlično idu uz teriyaki sos ili ljuti čili - na vama je da odlučite. Slijedeći upute korak po korak, moći ćete rolati kiflice, čak i ako nemate nikakva posebna znanja u kuhanju i ne poznajete zamršenosti pripreme jela stranih kuhinja.

Sastojci:

menta (ili bosiljak) – 1 grančica;
rižin papir - 1 pakovanje;
boranija – 100 g;
ajsberg salata – 1 grozd;
avokado – 1 kom.;
rezanci funchose – 1 pakiranje na 200 g;
kuvani škampi – 400 g.

Način kuhanja:

Natopite rižin papir tako što ćete sve listove jedan po jedan umočiti u vodu. Stavite ih na peškir
Odmaknuvši se od ruba lista, raširite mentu i mahune.
Kuvane škampe ogulite, prepolovite i stavite na pleh.
Držite funchose u kipućoj vodi 5 minuta, procijedite je i stavite na škampe.
Avokado narežite na trakice i stavite pored rezanaca.
Pokrijte sastojke listovima zelene salate.
Čvrsto zarolajte komade i pojedite ih umačući u sos.

Spring rolnice sa piletinom

Vrijeme kuhanja: 55 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 186 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: kineska.
Teškoća pripreme: srednja.

Prekrasni proizvodi koje vidite na fotografiji su azijske proljetne rolnice - palačinke koje simboliziraju početak proljeća. Priprema prolećnih rolnica sa piletinom podrazumeva upotrebu fila koji se sastoji od mladog povrća i pilećih prsa, koji se umotaju u filo lisnato testo. Palačinke se mogu pržiti, ali ih je bolje peći kako je preporučeno u receptu.

Sastojci:

filo testo – 250 g;
tikvice – 1 kom.;
šunka – 100 g;
klice pasulja – 150 g;
soja sos – 1 kašika. l.;
slatko-kiseli sos - po ukusu;
zeleni luk - 100 g;
šargarepa – 2 kom.;
šeri - 1 kašika. l.;
pileća prsa - 300 g;
ulje – 4 kašike. l.

Način kuhanja:

Skuvati pileći file, iseći na komade. Isjeckajte i šunku.
Tikvice narendajte sa šargarepom, a zeleni luk iseckajte.
Prebacite sastojke u tiganj sa zagrijanim uljem, dodajte klice pasulja, šeri i soja sos. Sve pirjajte dok tečnost ne ispari. Dobro ohladite fil.
U šolju sipajte 50 grama ulja, umočite kist, namažite svaki komad testa. Na svaki komad stavite 1,5 velike kašike fila, počnite da ih umotavate jednu po jednu, i takođe premažite sa svih strana.
Pripremljene kiflice ponovo namastite, stavite u pleh i stavite u rernu na 15 minuta.
Poslužite sa slatkim i kiselim sosom.

Pržene prolećne rolnice

Broj porcija: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 198 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: kineska.
Teškoća pripreme: laka.

Kiflice napravljene po ovom receptu će zameniti pite ili palačinke sa mesom, jer je njihova priprema mnogo brža. Pržene prolećne rolnice možete poslužiti dugo ili iseći na sitne komade - na taj način će njihov izgled biti estetski prijatniji. Imajte na umu da prije nego počnete umotavati rolnice, fil se mora pržiti u tiganju dok se ne skuva.

Sastojci:

mleveno meso - 250 g;
beli luk – 1 češanj;
biber, sol - po ukusu;
luk - 1 kom.;
rižin papir - 10 listova;
kupus - 100 g;
peršun - gomila;
šargarepa – 1 kom.;
ulje – 50 ml.

Način kuhanja:

Pripremite sastojke: sitno nasjeckajte luk, nasjeckajte šargarepu i kupus, zelje i bijeli luk sitno nasjeckajte oštrim nožem.
U zagrejanom tiganju popržite mleveno meso, dodajte mu svo povrće, posolite i začinite smesu. Poklopite posudu i dinstajte sadržaj 10 minuta. Pre nego što maknete sa vatre, pospite preparat začinskim biljem. Ohladite fil.
Namočeni list jestivog papira stavite na krpu, stavite fil na ivicu i sve umotajte u rolat.
Pripremljene spring rolnice pržite dok se ne pojavi korica i poslužite.

Prolećne rolnice sa povrćem

Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
Broj porcija: 1 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 1500 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: kineska.
Teškoća pripreme: laka.

Ako se pitate šta da grickate, pogledajte ovu vegetarijansku opciju za azijsku kuhinju. Prolećne rolnice sa povrćem, dopunjene kuglicama od pirinča i puterom od paradajza i kikirikija, veoma su zasitno jelo koje može da postane kompletan ručak. Komponente uključene u sastav ne treba miješati zajedno - same kuglice, pasta i rolnice moraju se poslužiti odvojeno.

Sastojci:

indijski orasi – 40 g;
listovi mente – 6 kom.;
šargarepa – 1 kom.;
rižin papir - 3 lista;
sok od limete - 0,5 kašičice;
soja sos – 1 kašika. l.;
paradajz – 1 kom.;
biljno ulje - 1 kašičica;
okrugli pirinač – 100 g;
šampinjoni – 2 kom.;
kokosovo mlijeko – 50 ml;
puter od kikirikija – 2 kašike. l.;
klice pasulja – 200 g;
šećer – 1 kašičica;
kari pasta - 0,5 kašičice;
maslinovo ulje – 2 tsp.

Način kuhanja:

Tiganj sa pirinčem odmah stavite na vatru, imajući na umu da treba da se kuva u slanoj vodi.
Paradajz sitno iseckati, propržiti u dubokom tiganju gde se sipa ulje i zagreva. Dodajte kari, kokosovo mleko, kupljeni ili domaći puter od kikirikija. Pirjajte dok se komadići paradajza ne otope u tečnosti. Na kraju dodajte iscijeđeni sok od limete, soja sos i šećer.
Šargarepu istrljajte na tanke trakice, a klice prelijte kipućom vodom na par sekundi. Ispecite indijske oraščiće i prelomite svaki na pola. Navlažite mat listove pirinčanog papira jedan po jedan i stavite ih na peškir. Uz ivicu pleha stavite šargarepu (namazite tako da bude dovoljno za tri lista i ostavite za prženje), klice pasulja, preko stavite mentu i indijski orah. Umotajte rolnice.
Šampinjone nasjeckajte i propržite ih zajedno sa šargarepom na ulju. Smesu šargarepe i pečuraka pomešati sa ohlađenim pirinčem. Od proizvoda formirati nekoliko loptica.
Gotovo jelo možete ponijeti na posao ili poslužiti. Kiflice, poput kuglica, mogu se umačiti u sos.

Slatke prolećne rolnice

Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
Broj porcija: 3 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 146 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: kineska.
Teškoća pripreme: laka.

Opciju opisanu u nastavku cijenit će oni koji svoj stol ne mogu zamisliti bez desertnog jela. Slatke prolećne rolnice se vrlo lako pripremaju kod kuće, a proces traje oko 30 minuta. Upoznajte se sa receptom i možete početi da pravite poslasticu za desert, jer ćete uz preporuke korak po korak brzo shvatiti kako da napravite. hrskavi slatki proizvodi.

Sastojci:

zrele banane - 3 kom.;
susamovo ulje – 50 ml;
rižin papir – 1 pakovanje;
bijela ili tamna čokolada – 1 pločica na 100 g;
med – 50 g;
sok od limete - 50 ml;
biljno ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

Banane oguliti i svaku iseći na tri jednaka dela.
Uzmite dublji tanjir, u njega iscijedite sok od limete, dodajte med i susamovo ulje. Dobro izmiješajte tečnost. Umočite komadiće banane u marinadu i ostavite ih u tanjiru 30 minuta da se svaki komad natopi dresingom - tako će imati neopisiv ukus.
Namočite listove rižinog papira tako što ćete ih staviti u hladnu vodu na nekoliko sekundi.
Umotajte slatke koverte, a zatim pošaljite kiflice da se prže na zagrejanom biljnom ulju. Svaka strana proizvoda treba da ima zlatnu koricu.
Otopite čokoladu i prelijte je preko proizvoda položenih na tanjir.

Spring rolnice - karakteristike kuhanja

Savjeti u nastavku su vrijedni razmatranja za one koji žele dobiti savršenu azijsku kuhinju. Dakle, karakteristike pripreme proljetnih peciva:

Bolje je narezati povrće korišteno u receptu na tanke trakice ili za to koristiti korejsku mrkvu. Paprike, šargarepe, kupus itd. mogu se malo propržiti ili staviti sirove.
Prije formiranja rolni potrebno je pripremiti rižin papir tako što ćete listove umočiti u vruću vodu. Papir morate izvaditi čim omekša, a bolje ga je položiti na peškir nego na dasku.
Rolice od rižinog papira se serviraju sa sosom da fil ne bude slan. Koriste se različiti umaci: soja, pavlaka, teriyaki, slatko-kiseli. Međutim, ako razmišljate bez dodataka, onda se fil mora posoliti i popapriti.

Video: Voćne proljetne rolnice

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Diskusija

Proljetne rolnice - korak po korak recepti sa fotografijama

Kao što znate, rižin papir je naziv za kekse napravljene od pirinčanog brašna. Glavni sastojci su voda, pirinač i so, a često se dodaje i talioki brašno. Rižin papir je osnova svake azijske kuhinje i uglavnom se koristi za umotavanje bilo kakvog nadjeva.

Poreklo prolećnih rolnica

Jela napravljena od rižinog papira se u zapadnim zemljama nazivaju proljetnim rolnama, a u Vijetnamu nems. U azijskim zemljama, rižin papir je najpopularniji i koristi se za umotavanje nadjeva od mesa, ribe ili povrća. Naravno, ovo nije vrsta papira na kojoj se štampaju poznati sjajni časopisi i, kao što je već spomenuto, pravi se od pirinča, vode i talioke. U suštini, ovo je isto, samo malo drugačiji tip.

Za azijske zemlje se može reći da su riješile problem hrane s kojim se danas suočava cijelo čovječanstvo. Stručnjaci za ishranu vjeruju da je lažno obilje hrane danas zatišje prije cunamija gladi koji je spreman da pogodi svijet. I u ovom slučaju, rižin papir će pomoći u rješavanju mnogih od ovih problema. Uostalom, može se čuvati godinama u originalnom pakovanju.

Od ovog sastojka pripremaju se mnoga zanimljiva jela: kiflice sa škampima, proljetne rolnice sa povrćem, rolnice od haringe ispod bunde, pa čak i kremasti losos u vrećicama.

Recept za prolećne rolnice od povrća

Nepotrebno je reći da se moderna domaćica danas ne može ničim iznenaditi, čak ni proizvodima poput rižinog papira i jela od njega. Svi ovi predmeti umotani u rižin papir izgledaju sjajno na zabavama i bifeima. Spring rolnice se često pripremaju u obliku koverti, a za pripremu nije potrebno mnogo sastojaka.

Jedan od popularnih načina pripreme proljetnih rolnica od povrća uključuje prisustvo sljedećih sastojaka:

jaja – 3 kom
tanko staklo rižin ili grah papir – 25g
Kineske moer pečurke – 25g
svježe šitake šampinjone – 100 g
beli luk – 2 zuba
đumbir – 1 komad
konzervirani izdanci bambusa – 70 g
vodeni kesteni iz konzerve – 70g
zlatnog pasulja – 150 g
zeleni luk – 4 grančice
kukuruzni skrob – 2 kašičice
mirin ili drugo vino – 2 kašike
susamovo ulje – 2 kašičice
začini - po ukusu
biljno ulje - 20 g
soja sos - malo
Hoisin ili sos od šljiva, za serviranje

U poređenju sa drugim receptima za pravljenje rolata od rižinog papira, sastojaka je još uvijek malo.

Dakle, sušene šampinjone moer potopite u dosta vode tridesetak minuta. Zatim, kada se povećaju i postanu mekši, voda se ocijedi, gljive se istiskuju i režu vrlo tanko, kao domaći rezanci.

Šitake se režu na isti način.

U dubljoj posudi umutite jaja sa nekoliko kašika vode, dodajući začine (so i biber). U šerpi propržiti jednu kašiku ulja, sipati smesu od jaja i pržiti dok se smesa ne zgusne i izgleda kao omlet. Sve treba staviti na tanjir, ohladiti i umotati u cijev, a zatim iseći na kriške širine 3-4 mm.

Potom jufke prelijte kipućom vodom i ostavite nekoliko minuta, a zatim isperite u cjedilu pod vodom iz slavine i narežite na komade dužine pet centimetara. Nasjeckajte vodene kestene, izdanke bambusa, đumbir, luk i bijeli luk. Posebno pripremite smjesu škroba. Da biste to učinili, razrijedite kukuruzni škrob s pola čaše vode na sobnoj temperaturi, dodajte 2 žlice. kašike soja sosa, pirinčano vino, susamovo ulje i sve dobro izmiksajte običnom viljuškom ili mikserom.

U tiganju posebno zagrijte ulje i u njemu propržite šampinjone, dodajte bijeli luk, đumbir, klice pasulja, rezance pasulja i nastavite pržiti uz brzo miješanje nekoliko minuta. Nakon toga dodajte luk, omlet i sve promiješajte, začinite soja sosom. Pirinčane palačinke stavite na prostirku, stavite ih u vruću vodu na minut, a zatim ih urolajte kao cigaru, pažljivo savijajući ivice prema unutra. Gotove rolnice pržite do zlatno smeđe boje i poslužite.

Recept za rolnice od rižinog papira

Komponente:

rižin papir - 6 listova
sirovi škampi – 10 kom.
kiseli đumbir – 2 kom
Kineski kupus – 2 lista
zeleni luk – 3 pera
sos od ostriga – 1 kašičica
začini - po ukusu
soja sos i pirinčano sirće

Pripremite, sitno nasjeckajte zajedno sa lukom, kupusom i đumbirom. Dodajte sos od ostriga, sol i mljeveni biber i dobro promiješajte.

Stavite fil na pirinčan papir i umotajte ga, podvlačeći ivice. Ne zaboravite, prije umotavanja rolata svaki list rižinog papira stavite u vruću vodu oko dvije minute, a zatim osušite na ručniku. Kako biste osigurali da se ivice bolje zalijepe pri umotavanju rolata, podlogu treba čvrsto stisnuti nekoliko sekundi.

Stavite u paru i uključite je na 15 minuta. Posebno poslužite soja sos, koji se prvo mora pomešati sa rižinim sirćetom.

Ako ne znate kako kuhati škampe, umjesto toga u fil možete dodati kuhane smrznute male škampe.

Rolice od rižinog papira možete napraviti i po ovom video receptu:

To je tradicionalni proizvod iz južne Kine i Vijetnama. Ime dolazi po njegovom obliku koji podsjeća na list papira. Pravi se od mase omekšanih zrna pirinča, tapioke, soli i vode. Tijesto se suši na bambusovom podmetaču, otuda i karakteristični uzorci na njemu. Obično ima okrugli ili pravougaoni oblik.

Proizvod ne sadrži gluten. Sadržaj kalorija varira ovisno o veličini od 30 do 40 kcal.

Kako se koristi rižin papir?

Poluproizvod ima dug rok trajanja i sadrži mnoga korisna svojstva riže. Koristi se za pripremu raznih jela, među kojima preovlađuju prolećne rolnice. Nesumnjiva prednost je nizak sadržaj masti. Organizmu obezbeđuje kalcijum, gvožđe i vitamine B, pa ga vredi uključiti u prolećnu ishranu. Gotovi listovi su tvrdi i lomljivi, ali kada se namoče u toploj vodi postaju fleksibilni i omogućavaju vam da u njih umotate sve nadjeve. Neutralnog su ukusa i pogodni su za duboko prženje. Može se koristiti bez prženja. Dodavanje raznovrsnog povrća ili drugih lakih sastojaka čini ovo odličnom idejom za ručak ili užinu za djecu koja se vraćaju u školu. Poluproizvod se može koristiti i na druge načine. Nakon namakanja narežite na tanke trakice - tako dobijamo pirinčane rezance.

Izraz "pirinčan papir" često se koristi za opisivanje vlaknastih salveta za dekupaž i dekoraciju. U stvari, oni su nejestivi.