Pileća prsa na kefiru: recept. Pileća prsa marinirana i pečena na kefiru sa začinima

Da budem iskren, nikad nisam volio pileća prsa. Meso prsa mi je oduvek delovalo suvo i bezukusno. Ali jednom u vozu, saputnica, mlada devojka Olga, počastila me je komadima piletine koje je ponela na put. Nisam mogao vjerovati da su to bile grudi, mekani i sočni komadi mesa bukvalno su se topili u mojim ustima. Od tada su mi prsa na kefiru postala omiljeno svakodnevno i praznično jelo. Ukusne su i tople i hladne, spremaju se lako i brzo. Jedina napomena je da grudi moraju biti dobro marinirani u kefiru, najmanje tri sata, a najbolje i više. Primijetila sam da što se duže mariniraju, postaju mekše. Čini se da treba dugo čekati, a ne možete ih klasificirati kao instant recepte. Ali i to ima svoju čar, mogu se marinirati preko noći i kuhati ujutro, neće vam trebati više od deset minuta, ili možete marinirati ujutro i uveče - samo deset minuta i biće prekrasno jelo. na stolu vrelo.

Pileća prsa na kefiru, pečena u rerni

1 pileća prsa;
250 grama kefira;
prstohvat suvog kopra;
prstohvat suvog peršuna;

sol;
crni biber

Operite prsa i napravite plitke uzdužne rezove preko vlakana.

Sipajte kefir u šolju, dodajte začine i promešajte.

Stavite prsa u zdjelu i napunite je ovom smjesom. Stavite u frižider na 2-3 sata.

Prsa stavite u podmazan tiganj i na njih izlijte fil od kefira koji ostane u posudi.
Zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite pileća prsa 40 minuta. Ako fil previše ispari i počne da gori, onda u šerpu nalijte malo vode (samo do dna).

Gotova prsa stavite na tanjir i narežite na široke kriške.

Pileća prsa na kefiru, dinstana u tiganju

1 pileća prsa;
400 grama kefira;
1 veliki luk;
prstohvat suvog kopra;
40 grama suncokretovog ulja;
crni biber po ukusu;
sol;
zdjela riže;
50 grama putera.

Pirinač dobro isperite i ostavite da nabubri u hladnoj vodi.

Pileća prsa narežite na 8-10 komada.

U činiji pomešajte kefir, so, biber i suvi kopar. Prelijte komade mesa i ostavite 2 sata.

Crni luk sitno nasjeckajte

i pržiti na ulju dok ne porumene.

Premjestite ga na ivicu tepsije i ovdje stavite meso bez kefira. Lagano ga propržiti i pomešati sa lukom.

Meso prelijte ostatkom kefira,

pokriti poklopcem i dinstati na laganoj vatri 40-50 minuta.

Dok se meso dinsta, skuvajte pirinač u maloj šerpi debelih zidova, koristeći 1,5 puta više vode nego žitarice. U pripremljenu pahuljastu rižu dodajte puter i promiješajte.

Na tanjir stavite pirinač, pored nje stavite komade mesa i sve prelijte kefir sosom. Pospite začinskim biljem.
Ovim načinom kuhanja meso ispada mekano, sočno, a umak ima laganu kiselost. Ali veoma ukusno!

Pileći file na kefiru je dijetalno i visokoproteinsko jelo. Nudimo vam jednu od opcija za pripremu pilećih prsa kako vam nikad ne dosade. O zdravstvenim prednostima pilećeg filea već je dosta napisano, pa se nećemo ponavljati. Pileći file u kefiru pripremljen po ovom receptu bit će sočan.

89 kcal na 100 g

Sastojci:

• Pileća prsa (fil) - 600 g.
• Kefir (nisko-masni) - 1 čaša
• Kopar, beli luk, biber - po ukusu

Način kuhanja:

1. U kefir dodati sitno seckani kopar, seckani beli luk, mlevenu papriku i dobro promešati.
2. Operite prsa, narežite na porcije (srednje veličine), umočite ih u smjesu kefira i ostavite da se mariniraju 60 - 90 minuta u frižideru.
3. Zatim piletinu stavite u tiganj (nepodmazan), dodajte malo marinade i dinstajte ispod poklopca dok ne skuva, povremeno dolivajući sos.
4. Ili stavite u pleh i pecite do kraja na 180 stepeni.
5. Prilikom serviranja ukrasite zelenim lukom.

Kao rezultat, dobićete veoma mekan pileći file sa ukusnim sosom (ako se dinsta u tiganju), koji će se savršeno slagati uz priloge od povrća, heljde, pirinča itd.

Prijatno!

Koje jelo se može pripremiti za pola sata, ima zapanjujuće delikatan ukus i bukvalno nestaje sa tanjira za nekoliko minuta? Tačan odgovor je piletina u tiganju, marinirana u kefiru. Ali ovaj naizgled elementarni recept ima nekoliko varijacija, od kojih je svaka vrijedna pažnje domaćica koje žele diverzificirati svoj uobičajeni jelovnik.

Jelo za sve prilike

Pileće meso se smatra dijetalnim i stoga se preporučuje čak i za hranu za bebe. Međutim, kulinarske prednosti piletine ne završavaju tu, jer:

• nevjerovatno otkriva svoje nijanse okusa s bilo kojim povrćem;
• kombinuje se sa raznim začinima i marinadama;
• brzo se priprema.

Natapanjem piletine u fermentisanu mliječnu marinadu dobit ćete ukusno jelo koje je savršeno za ručak i prazničnu večeru. Nemoguće je ne primijetiti ekonomske prednosti ove ideje: ne morate trošiti novac na skupe sastojke i birati egzotične začine. Za piletinu na kefiru u tiganju potrebni su začini koji se nalaze u svakom domu.

4 recepta za perad u kefir marinadi

Za pripremu piletine u marinadi od fermentisanog mleka najbolje je koristiti file. Njegov blago svježi okus savršeno nadopunjuje sve začine, a kefir omekšava i daje mesu izuzetnu sočnost.

Recept za dijetu

Ovo jelo je veoma zgodno za porodice sa malom decom: sa tako ukusnom i zdravom piletinom neće morati da kuvaju za bebu posebno.

Sastojci:

• 700 g piletine (fila);
• 300 ml nemasnog kefira (najbolje 0,05%)
• 3 čena belog luka;
• sol, mljeveni biber (po vašem ukusu);
• 1 vezica kopra.

Priprema:

Pročitajte također:

Ne volite bijelo meso od fileta? Nema veze - možete skuvati butine ili batake. Samo je bolje da se namače u ovoj marinadi nekoliko sati ili preko noći.

Sastojci:

• 1 kg nogu ili butina;
• 600 ml nemasnog kefira;
• 2 glavice luka;
• 30 ml maslinovog ulja;
• 1 tsp. Začini za piletinu;
• sol, mljeveni biber (po vašem ukusu).

Priprema:

1. Dijelove trupa operemo tekućom vodom i osušimo papirnim ubrusom.
2. U činiji pripremite mešavinu soli, bibera i začina.
3. Svaki dio piletine natrljajte začinima i stavite u dublju posudu.
4. Luk narežite na kolutiće, stavite u zdjelu i dobro izgnječite komade mesa da bude zasićeno okusom dresinga.
5. Napunite kefirom i ostavite preko noći na hladnom mestu.
6. U zagrejan tiganj sipajte ulje i stavite komade piletine u jedan sloj.
7. Pržite sa obe strane do željenog stanja.

Piletina sa povrćem

Recept za pileći file na kefiru u tiganju može se varirati dodavanjem ne samo začina, već i povrća.

Sastojci:

• 500 g piletine (fila);
• ½ žlice. kefir s niskim udjelom masti;
• 2 glavice luka;
• 100 g smrznutog ili svježeg graha ili brokule;
• 3 čena belog luka;
• 3 žlice. l. umak od soje;
• 40 ml maslinovog ulja;
• ½ tsp. mljeveni đumbir;
• 1 tsp. suvo provansalsko bilje;
• sol, mljeveni biber (po vašem ukusu).

Priprema:

1. Pileće meso narežite na dugačke tanke trake i stavite u duboku i široku posudu.
2. Pospite začinima, solju i mljevenim bijelim lukom pomoću presa za bijeli luk.
3. Dodajte sos i, nakon što sve dobro izmiksate, stavite u frižider na 30 minuta.
4. Luk narežite na velike kolutove.
5. U zagrejan tiganj sipajte ulje, dodajte fil i pržite dok ne porumeni.
6. Izložite luk i pasulj, nakon 10 minuta ulijte kefir.
7. Meso je gotovo za 10-15 minuta.

Ako u jelo po ovom receptu uz luk dodate 3-4 krompira iseckana na četvrtine, dobićete meso sa prilogom - dva u jedan.

Noge u senfu

Kombinacija pilećeg mesa i senfa smatra se jednom od najukusnijih. A kefir će pomoći u dodavanju nježnosti ovom tandemu.

Sastojci:

• 7 nogu;
• 1 tbsp. ne previše masni kefir;
• 1 tsp. sjemenke gorušice;
• 3 čena belog luka;
• 1 tsp. sol;
• 30 ml maslinovog ulja;
• začini (sušeni kopar, origano, bosiljak, peršun);
• mljevena paprika (po vašem ukusu).

Priprema:

1. Skinite kožu sa nogu.
2. Pomiješajte začine, senf, sol i biber.
3. Isjeckajte beli luk sa režnjem belog luka i dodajte u smesu.
4. Batake natrljajte začinima, stavite u činiju, prelijte kefirom i ostavite da se mariniraju 30 minuta.
5. U vreli tiganj sipajte ulje, stavite krakove i ulijte preostalu marinadu.
6. Krčkajte oko 30 minuta na srednjoj vatri.

Korak 1: Pripremite pileća prsa.

Korak 2: marinirajte pileća prsa u kefiru.

Korak 3: pripremite luk i zeleni luk.

Korak 4: skuvajte piletinu na kefiru u tiganju.

Korak 5: servirajte piletinu pirjanu na kefiru u tiganju.

Umjesto kefira možete koristiti kiselo vrhnje, ali u ovom slučaju meso će ispasti bez blagog slatko-kiselog okusa.

Ako volite bijeli luk, onda ga svakako dodajte u marinadu tako što ćete češnjeve proći kroz posebnu prešu ili ih trljati. Uz ovo jelo odlično ide i suvi beli luk.

Količina začina i izbor začina može varirati i u potpunosti zavisi od vašeg ukusa i želje, pa dodajte ono što volite i što mislite da odgovara ovom jelu.

Pileće meso se često prije kuhanja drži u kiseloj marinadi. Ovaj tretman dodatno olakšava probavu proteinske hrane, omekšava mesna vlakna i takoreći započinje posao koji će želudac završiti. Osim toga, marinirano meso dobiva posebnu aromu i okus. Jedna od posebno uspješnih, učinkovitih i pristupačnih marinada su fermentirani mliječni proizvodi – uključujući kefir.

Piletina na kefiru u tiganju - recept sa fotografijama

Da bi pileće meso u kefiru ispalo savršeno dijetalno, mora se ispuniti nekoliko uslova:

• Koristite bijelo pileće meso - gotov file ili prsa, očišćena od kože i kostiju. U ovom slučaju, bolje je kupiti ne smrznuti, već ohlađeni proizvod.
• Odaberite kefir s udjelom masti ne većim od 1,5%, kako ne biste dodali dodatne kalorije gotovom jelu.
• Izbjegavajte prženje u bilo kojoj fazi kuhanja, koristite samo dinstanje i pečenje. U ovom slučaju, u prvom slučaju trebat će vam više kefira, u drugom manje, a duboki tiganj sa jelom koje se priprema stavlja se na šporet za dinstanje ili u rernu za pečenje.

Kao začini, osim umjerene količine soli, kuhinjske ili morske soli, koriste se i sljedeći začini:

Recept za pileći paprikaš u kefiru na šporetu:

• 700 g pripremljenog pilećeg filea;
• čaša kefira (250 ml);
• sol;
• biber;
• mala gomila kopra;
• dva čena belog luka.

Priprema:

• U dublju posudu sipajte kefir, posolite, pobiberite, ogulite seckani beli luk i sitno seckani kopar, prethodno opran i osušen ubrusom.
• Filet oprati, osušiti papirnim ubrusom, iseći na ne previše sitne komade, staviti u marinadu od kefira i začina, ostaviti najmanje pola sata.
• Marinirano piletinu staviti u zagrejani tiganj bez imalo kapi ulja, dodati kefir marinadu za dinstanje, dobro poklopiti i na laganoj vatri kuvati, povremeno mešajući i dodajući ostatak mešavine kefira i začina.

recept za piletinu, pečen u kefiru:

• 1,3 kg pilećih prsa;
• čaša (250 ml) kefira;
• sol;
• biber;
• beli luk – 3-4 čena.

Priprema:

• Odstranite kožu i kosti sa pilećih prsa, operite, osušite i krupno nasjeckajte.
• Piletinu stavite u dublju posudu, umereno posolite i pobiberite, dodajte sitno iseckani oguljeni beli luk i promešajte, utrljavajući začine.
• Pripremljeno meso prelijte kefirom, promiješajte i ostavite da se marinira najmanje pola sata.
• Marinirano pileće meso stavite u suvi dublji tiganj i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni pola sata do četrdeset minuta.

I pirjana i pečena piletina u tiganju na kefiru ima energetsku vrijednost ne veću od 90 kilokalorija u sto grama. Ali ako se koristi tokom procesa kuvanja pečenje, sadržaj kalorija se značajno povećava.

Dijeta koja uključuje piletinu u kefiru

Piletina marinirana i kuhana u kefiru kombinira neobično kompletan set vrijednih dijetetskih kvaliteta:

• Sadržaj proteina. „Mliječne“ proteinske supstance se dodaju proteinima pilećeg mesa.
• Maksimalna apsorpcija zbog preliminarne "kiseline" tretmana.
• Niskokalorični sadržaj.
• Prisutnost ljutih i ljutih začina koji stimuliraju metabolizam i, kao rezultat, ubrzano razgradnju masnih naslaga.

Jelo s takvim svojstvima je vrijedno komponenta svih dijeta, što podrazumijeva povećanu proteinsku ishranu mišića uz istovremeni gubitak težine.

U jednoj tavi - opcije kompozicije

Sljedeće dodatne komponente proširuju listu korisnih tvari glavnog recepta:

• Povrće. Za dijetalni sto je bolje koristiti niskokalorične namirnice - mahunarke, celer, zeleni luk itd. Krompir se također peče ili dinsta zajedno s piletinom na kefiru, ali njegovi škrobni gomolji odmah povećavaju ukupan sadržaj kalorija za 80 jedinica.
• Pečurke - vrganji, jasike i vrganji, vrganji, šampinjoni i ostale šumske dobrote ne unose dodatne kalorije, već adekvatno ističu buket okusa jela i daju mu novu aromu.
• Orašasti plodovi su, uglavnom, najsvestraniji seckani orašasti plodovi. Ovaj aditiv daje piletini posebno delikatan ukus.
• Suho voće - prije svega, parene nasjeckane suhe šljive bez koštica.
• Sir – uglavnom tvrdih sorti, krupno narendan. Posipa se piletina u kefiru malo pre nego što bude gotova.

Kako kuhati piletinu na kefiru u tiganju - video

Video ispod detaljno prikazuje pripremu pilećih prsa na kefiru u suhoj tavi u pećnici - od skidanja kože i kostiju do gotovog ukusnog jela. Kao začin korišćeni su sitno nasjeckani bijeli luk i mješavina svježe mljevenih paprika. Naznačeno je vrijeme kuvanja, potrebna temperatura pećnice i količina glavnih sastojaka.

Piletina, uz niskokalorične dodatke, marinirana i kuhana na kefiru u tiganju bez prženja, idealna je komponenta sportskih dijeta i dijeta za mršavljenje. Ovo umjereno kalorično jelo sadrži puno proteina koji njeguju mišiće, koji se, osim toga, vrlo lako probavljaju, a začini koje sadrži, koji ubrzavaju metaboličke procese, pomažu u sagorijevanju masti.

Koji je, po vašem mišljenju, optimalan period za odležavanje piletine u kefirnoj marinadi? Koje začine posebno preporučujete za ovo jelo? Da li koristite piletinu na kefiru, kuvanu u tiganju, u svojoj ishrani? Podijelite s nama svoja kulinarska iskustva, preferencije i zapažanja u komentarima!