Škampi na žaru. Recepti za ražnjiće od škampa
Za ćevape će vam trebati svježe smrznute škampe. Preporučljivo je da ih odmrznete u frižideru, a zatim pažljivo uklonite ljusku. Kod velikih primjeraka ne zaboravite ukloniti crijevni konac - on je taman i nalazi se na poleđini. Ako se ne ukloni, ćevapi mogu postati gorki.
Ražnja od škampa na žaru
Aroma ruzmarina i belog bibera, kao i beli luk, daju ovom ćevapu poseban ukus. Prijatan ukus kombinovan je sa zdravstvenim prednostima: ima vitamina, minerala, ali vrlo malo masti i kalorija.
Kako kuhati:
Kako roštiljati
Škampi su odlični na žaru na drvenom uglju. Male primjerke je dobro kuhati na ražnjićima, dok se veliki mogu bezbedno staviti na rešetku.
Obavezno:
- 800 g škampa;
- 50 g džema od narandže;
- 80 g putera;
- 3 grančice svježeg bosiljka;
- 2 prstohvata crnog mljevenog bibera;
- pola kašičice mlevenog đumbira;
- sol po ukusu;
- pola limuna.
Vrijeme: 45 minuta. Vrijednost serviranja: 109 kcal.
Kako to učiniti:
- Odmrznite škampe, ogulite, ostavite repni dio.
- Pripremite marinadu: omekšali puter sa biberom, đumbirom i listićima bosiljka sameljite u mužaru. Dodajte marmeladu od narandže i dobro promiješajte.
- Morske plodove navucite na ražnjiće, prelijte marinadom i ostavite da se mariniraju. Povremeno promiješajte da marinada ravnomjernije prodre u proizvod.
- Posolite po ukusu, pa pržite 3-4 minuta na gril tiganju.
- Prilikom serviranja ćevape poprskati limunovim sokom.
Kuvanje ćevapa od škampa na ražnjićima u rerni
Škampi, kao i ostali morski plodovi, ne vole dugo kuhanje. Stoga se pećnica mora unaprijed uključiti.
Sa šampinjonima i slatkom paprikom
Obavezno:
- 1 mahuna paprike;
- 200 g trešnje;
- 200 g šampinjona;
- 700 g kraljevskih škampi;
Za marinadu:
- 5 čena belog luka;
- 5 grančica kopra;
- 35-40 ml rafinisanog ulja;
- pola limuna;
- soli po ukusu.
To će trajati: 45 minuta. Porcija: 107 kcal.
- Stavite škampe u kipuću vodu. Uklonite ih nakon 2 minute, isperite hladnom vodom i očistite.
- Morskim plodovima dodajte seckani beli luk, kopar, rafinisano ulje, limunov sok, dobro posolite, promešajte. Potopite u marinadu 20 minuta.
- Šampinjone oguliti, a slatku papriku iseckati na kockice.
- Morske plodove navucite na ražnjiće, naizmjenično ih s gljivama i paprikom.
- Pokrijte pleh folijom i stavite ćevape. Pecite u rerni zagrejanoj na 200ºC, podesivši režim “Grill”, približno vreme pečenja - 20 minuta.
U marinadi od meda i đumbira
Obavezno:
- 600 g škampa;
- 10 g đumbira (korijena);
- 40 ml maslinovog ulja;
- 15 g meda;
- 60 ml soja sosa.
Vrijeme: 45 minuta. Porcija: 102 kcal.
Priprema:
- Narendajte đumbir, dodajte maslinovo ulje, med, soja sos i so.
- Potopite škampe u pripremljenu marinadu 1-2 sata.
- Marinirane morske plodove navucite na ražnjiće. Stavite na lim za pečenje i pecite dok ne porumeni.
Pročitajte i kako skuhati riblji ćevap na roštilju pomoću ražnja i ražnja.
Škampi u kremastom sosu od belog luka: recepti visoke kuhinje.
Jeste li probali napraviti pizzu od škampa kod kuće? Ako ne, onda na našoj web stranici imamo zanimljive recepte za vas s detaljnim opisima i fotografijama.
Recept za grilovano povrće
Želim da smislim zanimljiv prilog za pržene škampe. Zato su se u receptu pojavile tikvice, slatke paprike i cherry paradajz.
Obavezno:
- 1,5 kg velikih škampi;
- 3 mlade tikvice;
- 10 čeri paradajza;
- 3 mahune slatke paprike;
- biljno ulje;
- 2 limuna za sok;
- 25 g mekog senfa;
- soli po ukusu.
Vrijeme: 20 minuta. Porcija: 115 kcal.
Kako kuhati:
- Pripremite marinadu: pomiješajte ulje, limunov sok, crni biber, sol, prelijte sa pola litre vode.
- Odmrznute morske plodove stavite u marinadu. Ostavite 2-3 sata.
- Prije kuvanja, tikvice isjeckajte na kolutiće, čeri paradajz na četvrtine, a papriku na srednje komade.
- Nanižite plodove mora na drvene štapiće pomiješane sa tikvicama, paprikom i paradajzom.
- Pecite na roštilju dok svo povrće ne bude pečeno.
Ražnja od škampa i manga
Smeđi šećer u glazuri će škampima dati prekrasnu zlatnu nijansu.
Obavezno:
- 20 škampi;
- 1 mango;
- 1 limete;
- 45 g šećera od trske;
- 50 ml ruma;
- 15 g meda;
- 1 tbsp. skrob.
Vrijeme: 45-50 minuta. Svaka porcija: 107 kcal.
Priprema:
- Odmrznite plodove mora, uklonite školjke. Oštrim nožem odrežite poleđinu i uklonite traku crijeva.
- Ogulite mango i narežite ga na kriške. Navucite mango i plodove mora na odvojene ražnjiće.
- Napravite glazuru: U šerpi pomiješajte med sa rumom, sokom od limete i šećerom, pa stavite glazuru da proključa na srednjoj vatri. Kada tečnost malo ispari, dodajte skrob razblažen u 40 ml vode. Držite na vatri dok smjesa ne postane gusta.
- Ražnjače sa mangom i škampima naizmenično umačite u glazuru i odmah stavite na roštilj i pržite dok ne porumene. Začinite ružičastim biberom.
Da biste pripremili ukusni kebab sa škampima, prvo morate odabrati prave. Postoji mnogo varijanti ove morske hrane - kraljevska, obična, tigrasta, roza, crvena sa crnim prugama. No, bez obzira na vrstu, uvijek se pakuju uzimajući u obzir veličinu proizvoda. Pakovanje je označeno brojevima, na primer 40/60. Ovo nije dužina ili težina proizvoda, već njegova količina u jednom kilogramu.
Bez obzira na težinu, svi škampi imaju gotovo isti okus i teksturu. Istina, postoji mali izuzetak - riječ je o morskim plodovima srednje veličine, koji su, za razliku od drugih vrsta, pomalo oštri. Stoga vam savjetujemo da izbjegavate ambalažu sa oznakom 3540, kako ne biste kupovali takve štampane primjerke.
I na kraju, marinada. Preporučujemo da marinirane morske plodove držite u frižideru tri sata. Marinada se može pripremiti na sljedeći način: pomiješati 2 žlice. l. putera, 2 kašike. l. maslinovo ulje, šaka listova bosiljka, 20 ml limunovog soka, seckana ljutika ili pola glavice običnog luka, 80 ml belog vina, 8 g čili sosa, so, crni biber.
Malo je vjerovatno da će neko odbiti probati ukusni ćevap od škampa. Ove ćevape možete kuvati u rerni, na roštilju ili na roštilju. Imali smo kišno vrijeme tokom vikenda, pa sam kod kuće napravila mini ćevape od škampa u rerni.
U kratkom foto receptu ću vam reći kako marinirati škampe za roštilj. Da bi morski plodovi ispali sočni, a ne gumeni, vrlo je važno pripremiti ne samo ukusnu marinadu, već i pridržavati se vremenskog intervala kuhanja ne biste ih trebali dugo zagrijavati, inače kuhane škampe na ražnju će biti suvo.
Ako kuvate ovakav šiš kebab na roštilju, preporučljivo je koristiti velike škampe, tigraste ili kraljevske, a najbolje ne kuvane.
kako skuvati kebab od škampa recept
Ja sam kuhala škampe smrznute, ali možete koristiti i svježe smrznute.
Sada o tome kako marinirati škampe za roštilj. Treba ih oguliti, ako su u ljusci, staviti u dublju posudu tako da je zgodno umiješati u marinadu.
Dodajte soja sos. Preporučujem da koristite slatki sos - ja koristim Kikkoman soja sos, moj omiljeni i prirodan.
Dodajte kašičicu biljnog ulja, obavezno bez mirisa, dodajte slatku papriku, dodajte mljeveni crni biber i po potrebi malo soli. Dobro promiješajte, pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 3 sata, po mogućnosti duže.
Sipajte malo biljnog ulja u posudu za pečenje i stavite mini ražnjiće od škampa.
Zagrijte rernu na 180 stepeni i pecite ne više od 5 minuta.
Ovi ćevapi se mogu poslužiti ohlađeni.
Uz njih se savršeno slaže svježe povrće i začinsko bilje.
Prijatno.
Elena Gorodishenina ispričala je kako kuhati kebab od škampa u pećnici, recept i fotografiju autora.
___________________________
Video recept:
Kako skuhati tigraste kozice na roštilju
Sastojci:
- škampi - 9 komada,
- čeri paradajz - 6 komada,
- soja sos - 1 kašičica,
- biljno ulje - 1 kašičica,
- mlevena slatka paprika - po ukusu,
- mljeveni crni biber - po ukusu,
- sol - po želji.
Proces kuvanja:
Ja sam kuhala škampe smrznute, ali možete koristiti i svježe smrznute. Sada o tome kako marinirati škampe za roštilj. Treba ih oguliti, ako su u ljusci, staviti u dublju posudu tako da je zgodno umiješati u marinadu.
Dodajte soja sos. Preporučujem korištenje slatkog sosa - ja koristim Kikkoman soja sos, moj omiljeni i prirodan. Dodajte kašičicu biljnog ulja, obavezno bez mirisa, dodajte slatku papriku, dodajte mljeveni crni biber i po potrebi malo soli. Dobro promiješajte, pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 3 sata, po mogućnosti duže.
Što se škampi duže mariniraju u ovoj marinadi, to će biti ukusniji i aromatičniji. Čak možete ostaviti škampe u frižideru preko noći.
Zatim stavite škampe na drvene štapiće, naizmjenično ih s cherry paradajzom. Štapići se mogu prethodno potopiti 10 minuta. Natopljeni su kako bi se gotovi ćevapi mogli bolje izvaditi iz njih. Možete koristiti bilo koji paradajz, samo ga narežite na komade i stavite na ražnjiće. Ali sa višnjom je vizuelno mnogo ljepše.
Sipajte malo biljnog ulja u posudu za pečenje i stavite mini ražnjiće od škampa. Zagrijte rernu na 180 stepeni i pecite ne više od 5 minuta.
Ovi ćevapi se mogu poslužiti ohlađeni. Uz njih se savršeno slaže svježe povrće i začinsko bilje.
Prijatno. Elena Gorodishenina ispričala je kako kuhati kebab od škampa u pećnici, recept i fotografiju autora.
S obzirom da su škampi kraljica morskih plodova, njihov kebab ispada zaista kraljevski - nevjerovatno nježan, ukusan, izuzetno zdrav i niskokaloričan. Za prave poznavaoce morskih plodova nudimo dva recepta: jednostavan, na bazi marinade od limete ili limuna, i nekonvencionalan egzotičan recept sa povrćem i mangom.
Ražnja od škampa na žaru
Sastojci za 2 porcije:
12-15 velikih (kraljskih ili tigrastih) svježih škampa
- 1 limun
Za marinadu:
- 1 limeta ili srednji limun
- 1 češanj belog luka
- 1 kašičica mlevene sušene čili papričice
– 1 kašičica sušenog origana
- maslinovo ulje
- sol (po ukusu)
Priprema:
1. Pobrinite se za ražnjiće unaprijed. U idealnom slučaju, kupite posebne bambusove ražnjiće i prethodno ih potopite u hladnu vodu 20 minuta kako bi upili vodu i ne izgorjeli.
2. S obzirom da je ćevap od škampa bolje kuhati u ljusci, prvo im treba ukloniti tamnu žilicu. Vena ide duž leđa, tako da biste je trebali ukloniti tako što ćete napraviti rez tačno u sredini.
3. Pripremite marinadu. Naribajte koricu limete na sitno rende, a iz same limete ili limuna iscijedite sok i pomiješajte ga sa maslinovim uljem. U dobijenu smjesu dodajte ocijeđeni češanj bijelog luka, sušeni origano, čili papričicu i rendanu koricu. Smesu dobro promešati, posoliti i pobiberiti po ukusu.
4. Naše škampe umočite u marinadu i stavite u frižider na nekoliko sati, povremeno gledajući i miješajući.
5. Počnite zagrijati roštilj, ocijedite marinadu, lagano osušite škampe papirnim ubrusima i stavite na bambusove ražnjiće. Stavite ražnjiće na roštilj tek kada ste sigurni da je vruć. Naš roštilj prvo poprskajte malom količinom biljnog ulja. Pecite škampe dok ne porumene, oko 2 do 3 minute po strani. I pokušajte da ne pregrijete jelo, jer će postati tvrdo.
6. Poslužite škampe uz lagani prilog i ukrasite kriškama limuna. Spremni!
Škampi na žaru sa mangom
Sastojci:
– 12-13 oguljenih tigrastih kozica
- 2 crvene paprike
- 2 manga
- 1 luk, najbolje crveni
-2 limete
- malo mlevenog crnog bibera
- 1/2 kašičice soli
- biljno ulje
Priprema:
1. Pripremite bambusove ili drvene ražnjiće tako da ih prvo potopite u vodu 10-20 minuta.
2. Papriku i luk narežite na kockice, svaka oko 2,5 cm. Mango ogulite i narežite na isti način. Narežite 1/5 limete na kriške za ukrašavanje, a polovinu ostavite za prskanje na kraju kuvanja.
3. Zagrijte roštilj.
4. Kozice pospite mljevenim crnim biberom i posolite po ukusu.
5. Rešetku roštilja lagano poprskajte biljnim uljem i na nju stavite ćevape. Pecite 2-3 minute sa svake strane, pazeći da se boja promijeni.
Na kraju procesa škampe stavite na tanjir, lagano ih poprskajte sokom limete i ukrasite kriškama. Naš egzotični ćevap je spreman!
Korak 1: pripremite roštilj.
Prije svega, morate pripremiti roštilj, jer se škampi dosta brzo mariniraju! Na dno roštilja stavimo nekoliko listova suhog kartona ili novina, na vrh položimo ugalj tako da ne dopire do sredine zidova na 2 – 3 centimetar Zatim zapalimo karton ili novine pomoću šibica i ugradimo metalnu rešetku na roštilj. Nakon nekoliko sekundi, ugalj će početi gorjeti. Kada se pokriju pepelom, možete početi kuhati šiš kebab, a to će se dogoditi za otprilike 20-30 minuta, stoga, nakon pripreme roštilja, treba odmah početi s pripremom škampa i marinade.Korak 2: pripremite škampe.
Stavite svježe kraljevske kozice u cjedilo i isperite ih pod hladnom tekućom vodom kako biste uklonili pijesak i sve druge nečistoće. Sa svake škampe jedan po jedan uklanjamo ljusku, zajedno s glavom i repom. Zatim ih ponovo stavimo u cjedilo, ponovo ih isperemo pod hladnom vodom, osušimo plodove mora papirnim kuhinjskim ubrusima da uklone višak vlage i stavimo u duboki tanjir. Korak 3: pripremite marinadu.
Sada krenimo s pripremom marinade! Najpre kuhinjskim nožem ogulite komad svežeg đumbira, odsecite rizom luka, ljutoj papričici uklonite peteljku i izvadite je iz semenki. Nakon toga sastojke isperemo pod hladnom tekućom vodom zajedno sa limunom i osušimo ih papirnim kuhinjskim ubrusima i tako se oslobodimo viška tečnosti. Zatim limun i đumbir stavimo sa strane, kasnije će nam trebati, a papriku i luk naizmenično stavljamo na dasku za rezanje, nasjeckamo na sitne komadiće proizvoljnog oblika i kriške prebacimo u dublju posudu. 
Uz pomoć sitnog rende, u istu posudu naribajte limunovu koricu sa pola citrusa. Isto radimo sa komadićem oguljenog đumbira. Zatim rukama iscijedite sok od 1 limuna u činiju, dodajte potrebnu količinu soli, maslinovog ulja, šećera i mljevenog crnog bibera. Pomešajte sastojke kašikom dok ne postane glatka. Marinada je spremna! Korak 4: marinirajte škampe i namočite bambusove ražnjiće.
Kozice pripremljene za mariniranje stavite u mirisnu mješavinu začina, limunovog soka i ostalih sastojaka. Pomiješajte ih čistom rukom sa tečnom masom, posudu prekrijte plastičnom folijom i stavite posudu u hladnjak 10 - 12 minuta.
Zatim sipajte običnu tekuću vodu u plastičnu posudu i u nju stavite bambusove ražnjiće, tečnost treba u potpunosti prekriti drvene štapiće. Potopite ih u vodu onoliko vremena koliko će se škampi marinirati, tj 10 – 12 minuta, Ovaj postupak je neophodan kako drveni ražnjići ne bi izgorjeli dok pržete ćevape. Korak 5: pripremite kebab od škampa.
Nakon što prođe potrebno vrijeme, posudu sa škampima izvadite iz frižidera, skinite plastičnu prozirnu foliju sa nje i stavite škampe na natopljene bambusove ražnjiće, po 2 do 3 komada. 
Mini ćevape stavite na rešetku zagrejanog roštilja i pržite ih 2 minute.
Zatim ražnjiće okrenemo na drugu stranu i takođe pržimo plodove mora Još 2 minute. Nakon toga gotove ćevape odmah prebacite u veliku ravnu posudu i poslužite. Nemojte prepeći ćevape na roštilju, ne zaboravite da se morski plodovi zagrijavaju ne samo izvana, već i iznutra. Nakon što prebacite ćevape u posudu, oni će nastaviti da se peku za još jedan primer. 1 – 2 minute Glavna stvar je da ih ne prekuvate, inače će škampi biti tvrdi kao guma! Korak 6: Poslužite ražnjiće od škampa.
Ražnja od škampa se servira vruća. Po želji ovo aromatično jelo možete dopuniti ljutim i začinjenim umacima, majonezom ili kečapom. Kao prilog ovim ćevapima možete poslužiti salatu od svježeg povrća, ili povrće pečeno na roštilju, kao što su paradajz, tikvice, slatke paprike ili šampinjoni. Idealno piće za ovo jelo su suha ili polusuha bijela vina, a ljubitelji bezalkoholnih pića u ovoj deliciji mogu uživati uz čašu limunade! Kuvajte i uživajte u ukusnoj hrani! Prijatno! - – Iako su bambusovi ražnjići zasićeni vodom, ipak mogu lagano izgorjeti, kao što možete vidjeti na fotografiji. U tom slučaju, po želji, otvorene površine na ražnjićima mogu se umotati u aluminijsku foliju za hranu ili se umjesto njih mogu koristiti tanki metalni ražnjići, kao i dugačke metalne igle za pletenje.
- – Marinada navedena u receptu je idealna za pripremu ćevapa od škampa. Ali, ako želite, možete dodati sastojke i začine kao što su senf - pola kašičice, paradajz pasta - 1 kašičica, mlevena aleva paprika - 1/4 kašičice, svež ili sušeni peršun i luk u prahu po ukusu.
- – Ako ste kupili smrznute škampe u pakovanju, jednostavno bez otvaranja pakovanja stavite ih u posudu sa hladnom vodom, nakon 30 će se odmrznuti.
- - Umjesto kartona ili novina, možete koristiti bilo koju marku tečnog goriva.
- – Ovi ćevapi se mogu pripremiti kod kuće na električnom roštilju. Vrijeme prženja se ne mijenja!
- – Prije pripreme ćevapa bilo koje vrste, ne zaboravite očistiti roštilj i metalnu rešetku od pepela i drugih nečistoća!
