Samsa sa bundevom – sočni trouglovi! Recepti za uzbekistansku i jednostavnu samsu sa bundevom od različitih vrsta tijesta. Samsa sa bundevom na gotovom lisnatom testu TV kanal hrana samsa sa bundevom

Recepti za ukusne pite

samsa sa bundevom

5 sati

220 kcal

5 /5 (1 )

Za mnoge, samsa je pita sa mesom ili mesom i sirom. Tradicionalno je tako i rezultat je veoma ukusno jelo, ali šta ako još ne možete da jedete meso, ali želite nešto zanimljivo? Pripremite samsu sa bundevom!

Samsa je azijsko jelo, pa je tijesto za nju obično prilično mekano, ali smo navikli koristiti lisnato tijesto koje je prozračno, lagano i hrskavo. Bundeva čini ovo jelo još lakšim, pa u njemu mogu uživati ​​ljudi sa slabim stomakom ili ograničenjima u ishrani.

Ova samsa će se svidjeti i veganima i vegetarijancima, jer ne sadrži meso i koristi sastojke biljnog porijekla.

Osim toga, priprema samse je vrlo jednostavna, pogotovo ako koristite gotovo tijesto. Ali danas ćemo pogledati kako sami napraviti lisnato tijesto i kako napraviti samsu od gotovog tijesta.

Samsa sa uzbekistanskom bundevom od lisnatog tijesta

Kuhinjski aparati: posuda, oklagija, pleh, četka za podmazivanje, nož.

Sastojci

Kako odabrati prave sastojke

• Ako sami pripremate tijesto, birajte samo najviše klase brašna.
• Gotovo smrznuto tijesto treba da bude apsolutno tvrdo. Ako su ivice mekane, to znači da je već odmrznuto.
• Bundeva treba da bude zrela i male veličine, bez mrlja ili udubljenja na koži.

Proces kuvanja

Prva faza

Druga faza

Video recept za pravljenje samse sa bundevom

Da biste osjetili i razumjeli sve zamršenosti pravljenja samse, pogledajte ovaj video. Mladić demonstrira recept, komentarišući i objašnjavajući svoje postupke. Samsa sa uzbekistanskom bundevom u ovom videu ispada veoma lepa i ukusna.

Video recept za samsu sa bundevom

Na stranici http://za100le.ru/baking/samosa-with-pumpkin.html

https://youtu.be/7kvgaiZ_QHE

2012-09-01T16:02:34.000Z

Samsa od gotovog tijesta

Još je lakše pripremiti samsu od gotovog tijesta, sve što treba da uradimo je da pripremimo fil od bundeve za samsu.

• Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
• Broj porcija: 5-6 komada.
• Kuhinjski aparati: rende, pleh, oklagija, nož.

Sastojci

• lisnato tijesto - 900 g;
• bundeva - 600 g;
• puter - 50 g;

• sijalice - 3 kom;
• soli biber.

Proces kuvanja

Video recept za pravljenje samse

Ovaj kratki video uz prijatnu muziku pomoći će vam da shvatite sve nijanse pripreme samse, pa vam savjetujem da ga pogledate.

SAMSA SA BUDNEVOM Vegetarijanski recepti
Sastojci:
1/2 bundeve, oko 600-800 g.
50 g putera
3 glavice luka
900 g gotovog lisnatog testa
30-50 g sjemenki crnog susama
2 žumanca
so, crni biber

Imam 30 komada

—
Instagram: https://www.instagram.com/mirvegetarianca/
VKontakte: https://vk.com/mirvegetarianca
Twitter: https://twitter.com/mirvegetarianca

https://i.ytimg.com/vi/s5pTrUdTieo/sddefault.jpg

https://youtu.be/s5pTrUdTieo

2016-10-07T14:00:02.000Z

Sa čime poslužiti samsu

Samsa se može poslužiti uz prva i druga jela. Može se poslužiti na kraju večere uz čaj ili ponuditi kao užinu. Zgodno je ponijeti Samsu sa sobom na posao. Ukusna kombinacija je samsa sa sokom od paradajza, ali ovo je opcija za ljubitelje. Možete ga ponijeti sa sobom na put ili u prirodu, jer se ne kvari dugo, puni se i lako se prenosi.

• Ako se tijesto lijepi za ruke i ne razvlači se dobro, dodajte malo brašna.
• Da bi samsa dobila lijepu zlatnu boju, premažite je žumancem prije pečenja.

Brašno prosijte u činiju, umutite jaje i vodu i umesite u ne baš čvrstu testo uz malo soli. Pokrijte testo ubrusom i ostavite da se diše 1 sat.
Zatim tijesto razvaljajte u tanak sloj.

Podmazati puterom i zarolati u rolat. Stavite u frižider na 4-5 sati.

Za to vrijeme pripremite mljeveno meso: bundevu i mast iz repa narežite na vrlo male kockice. Ogulite luk i sitno ga isjeckajte. Pomiješajte bundevu, svinjsku mast i luk, dodajte šećer, biber i sol po ukusu.
Rolat narežite na male komade veličine oraha i razvaljajte ih u tanke plosnate pogačice. Na svaki somun stavite po kašiku fila i uštipkajte u trougao.
Lim za pečenje prekrijte pergamentom, stavite samsu i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 20 minuta. Vruću samsu namazati otopljenim puterom i poslužiti.

Savjet za namirnice
Ako imate vrlo malo vremena, onda se od običnog lisnatog tijesta bez kvasca može napraviti vrlo ukusna samsa, narezati je na kvadrate 10 x 10 cm i uštipnuti dijagonalno. Možete uzeti i filo testo i iseći ga na trake širine 10 cm, na jedan kraj staviti fil i umotati ga u obliku trougla.

Samsa sa bundevom na uzbekistanski način je prepoznatljivo jelo centralnoazijske kuhinje. A ova vrsta trokutastih, kvadratnih, pravougaonih i okruglih pita poznata je na teritoriji modernog Uzbekistana, Turkmenistana, Kirgistana, Tadžikistana još od vremena postojanja kraljevstava i kalifata.

Naziv "samosa" može se naći na perzijskom, iranskom i hindskom. Osim u Aziji, recept za ukusnu samsu sa bundevom može se pronaći i u mediteranskim zemljama.

U evropeiziranim verzijama ovog orijentalnog jela mogu se koristiti i druge masti i ulja, a po pravilu će recept uvijek imati bogatije tijesto.

Za pripremu uzbekistanske samse sa bundevom, po pravilu, koristite lisnato testo .

Tradicionalno, slojevita samsa sa bundevom ili drugim odgovarajućim nadjevom peče se u posebnoj tandoor pećnici, ali jelo dobro funkcionira i u električnim ili plinskim pećnicama.

Lisnata samsa sa bundevom

Sastojci:

Zamijesite tijesto od brašna, vode, jaja i soli: sol otopite u vodi, sipajte u prosijano brašno, umiješajte jaje i mijesite dok ne postane elastično.
Razvaljajte ga u lepu kuglicu, stavite u plastičnu vrećicu i ostavite na stolu na sobnoj temperaturi pola sata.
Zatim ga ponovo uzmite i dobro premesite ako je testo premekano, potrebno je dodati malo brašna, premesiti tako da testo ima konzistenciju okruglica, odnosno prilično kruto.

Radi lakšeg snalaženja, tijesto ćemo prerezati na dva dijela, od kojih ćemo jedan staviti u vrećicu, a drugi razvaljati.
Razvaljajte tijesto u tanak pravougaoni sloj debljine oko 1,5 - 2 mm.
Ovaj pravougaonik namažemo mekanim puterom (ne potpuno tečnim, inače će sve iscuriti) ili otopljenom repnom masnoćom, ili mekim margarinom (ja ga uvijek namažem margarinom od putera).

Zamotajte tijesto u rolat, dosta čvrsto, ali tako da se puter ne istisne,

zatim umotajte u puž i ostavite pokriveno peškirom. Mnogi savjetuju da tijesto stavite u hladnjak na pola sata do sat vremena (ne u zamrzivač!).
Isto radimo i sa drugim dijelom testa.

U međuvremenu pripremite fil. Mnoge domaćice naribaju bundevu pomoću krupnog rende.
Zatim narežite luk na tanke trakice i malo ga izgnječite rukama. Pomiješajte luk sa bundevom, malo posolite.
Ovo je jedna od opcija za pripremu fila.

No, tradicionalno se punjenje radi ovako: prvo narežite bundevu na trakice, a zatim poprečno na male kockice. Ne preporučujem korištenje rende u ove svrhe - ako je naribate, bundeva će pustiti sok i tijesto će ispasti vlažno, a fil će biti suh.

Luk narežite na tanke četvrtine kolutića.

Luk lagano pržite na biljnom ulju dok ne počne puštati svoje arome. Dodati sitno iseckanu bundevu na kockice, sve dobro promešati, posoliti i pobiberiti po ukusu. Probajmo soli i po potrebi dodamo još soli.

Glavni zadatak nije da se fil dovede do spremnosti, već da se sve dobro izmiješa da se okusi spoje, a sol i šećer rastopi. Morat ćete pokušati nekoliko puta dok ne budete zadovoljni rezultatom.
Sve zajedno zagrijte 4 minute i ugasite vatru. Bundeva će se ispeći u rerni.

Ako vaš fil i dalje pušta sok, jednostavno nagnite posudu kako biste omogućili da sok iscuri.

Stavite fil u činiju i ohladite.

Sada izvadite tijesto iz frižidera (maslac bi trebao potpuno stvrdnuti). Rasklopiti puža od tijesta

i iseći na jednake komade.

Stavite svaki komad u kolonu i poravnajte ga.

Svaki komad (bure) sa odsečenom stranom umočiti u brašno i razvaljati u tanki ravan kolač - od sredine do ivica, ivice testa treba da budu tanje od sredine. Na taj način će struktura samsa lisnatog tijesta biti jasno vidljiva.

Ovog puta nije izuzetno suptilno.

Naišla sam na savet da pri razvlačenju ni u kom slučaju ne posipate sto i testo brašnom! Brašno će začepiti tijesto i lisnato tijesto.
Da se tijesto ne lijepi za stol, namažite ga biljnim uljem. Ali ja ga još nisam koristio.
Ako neko to uradi, onda podijeli u komentarima.

Stavite fil u sredinu somuna.

pokušavajući da ne dodirne ivice.

Formirajte samsu, pažljivo stisnite ivice kako fil ne bi iscurio tokom pečenja.

Zaptivanje ivica je poseban postupak. Pokrijte oko trećine po dužini...

I zatvorite ostatak dijela tako da ispadne trokut.

Stavite samosu na lim za pečenje, šavom prema dolje.

Zatim umutite jaje sa malo mleka ili vode. Premažite gornji dio tijesta.

Ostaje samo da na vrh dodate bukvalno prstohvat susama. Možete koristiti lagani susam

ali tradicionalno posuti crnom bojom. Ili možete i bez toga.

A možete staviti i u zagrejanu rernu. Temperatura rerne ~200 stepeni, vreme pečenja oko 20 minuta. Morate se kretati u svojoj pećnici.
Pecite dok ne porumeni.

Gotova samosa u početku je hrskava, a zatim postaje veoma mekana. Testo je neverovatno, čak i kada se razvalja veoma tanko, ljuska se.

Na osnovu materijala sa povar.ru,

Korak po korak video recept za pravljenje uzbekistanske samse sa bundevom:

1. Stavite kašičicu soli u činiju. Ulijte čašu vode. Dodajte jaje. Umutiti pjenjačom. Dodajte brašno. Zamesiti čvrsto testo. Pokrijte i ostavite 15 minuta.

2. Pripremite fil. Čišćenje bundeve. Narežite na kockice. Luk narežite na sitne kockice. Stavili smo ga na bundevu. Masni rep narežite na kockice. Dodajte u činiju sa povrćem. Dodajte 1,5 kašičice. soli i pola kašičice bibera. Dodajte kim trljajući ga u dlanove. Poprskajte biljnim uljem. Mix.

3. Pospite sto brašnom. Umesite testo u ravan kolač. Pospite brašnom. Presavijte na pola. Ponovo mesiti rukama i povećati prečnik torte.

4. Oklagijom razvaljajte tijesto u tanak sloj. Podmažite biljnim uljem. Umotamo ga u rolat. Izrežite na 12 komada.

5. Spojite krajeve na jednoj strani komada. Svaki komad razvaljamo tako da ivice budu tanje, a sredina gušća.

6. Stavite fil na testo. Preklopite ivice tijesta preklapajući, formirajući trouglove. Stavite pite na lim za pečenje, šavom nadole. Razbijte jaje. Odvojite bjelanjak od žumanca. Umutiti žumanca sa malo vode. Koristeći četku, premažite pite smjesom od jaja.

7. Stavite pite u rernu na 220 stepeni na 20-25 minuta.

Samsa od lisnatog tijesta sa bundevom

Samsa sa bundevom od gotovog lisnatog tijesta

Sastojci:

• Dvije sijalice
• Dva pakovanja lisnatog testa (Tijesto bez kvasca ili bez kvasca nije bitno)
• Tikva
• Zira par kašika

Recept mi ​​je već običan, pošto često pečem različite samse. Ova verzija samse priprema se brzo, jer se u procesu koristi gotova lisnata tijesta, a ne kvasac. Ovdje je važno ručno isjeći bundevu. Priznajem, imao sam želju da kombajnom olakšam proces, ali onda je prevladao razum. Nemojte mljeti bundevu za samsu, ni ribama ni kuhačom, iz nekog razloga je to važno.

Metoda obrade nije sasvim tradicionalna, sama sam je smislila i ovako mi se više sviđa. Odnosno, luk lagano pržim, taman dok ne počne da miriše. A u tradicionalnom receptu sve se stavlja u fil sirovo. Preporučljivo je koristiti mast, ali nije neophodno, samo je čini sočnijom.

Dakle, za pripremu samse sa bundevom biće nam potrebni svi proizvodi sa liste.

Bundevu oguliti od kore i iseći na manje komade.

Luk narežite na tanke trakice da ima vremena da se skuva.

Pomiješajte bundevu sa vrlo sitno isjeckanom jagnjećom masnoćom. Ne volim ako u nadjevu ima komadića masti, pa ga isječem što sitnije da se mast potpuno rastopi unutra kada se zagrije.

Na biljnom ulju lagano propržiti luk uz stalno mešanje, dovoljno je 3 minuta. Pomiješajte luk i bundevu sa masnoćom. Zagrijte se nekoliko minuta. U ovom trenutku posolite po ukusu i, ako bundeva nije dovoljno slatka, pošećerite. Pobiberite i pospite kimom. Okus samse u potpunosti će ovisiti o količini dodane soli i okusu same bundeve. Loše je i nedovoljno soli, pa probajte sve.

Ovako izgleda gotov fil. Položite i ohladite.

Moje lisnato testo je bilo jednoslojno. Radi lakšeg snalaženja, napravio sam podvez od njega. Narežite tijesto na jednake komade. Malo sam pogrešio i dobio sam 13 komada.

Poravnajte svaki komad i tanko razvucite. U centar stavite fil od bundeve.

Formirajte trouglastu samsu. Rubovi moraju biti čvrsto zapečaćeni kako ne bi curio sok tokom pečenja.

Samsu stavite na pleh, premažite jajetom, pospite susamom i pecite 25 minuta na 190 stepeni.

Samsa sa bundevom na gotovom lisnatom tijestu je uspjela! Ostavite da se malo ohladi ili poslužite toplo.

Uživajte u čaju.

S početkom jeseni, kada sve okolo čeka tako rijetke zrake sunca, želim da učinim jelovnik svjetlijim. U tome će pomoći upotreba “sunčanog” voća - jabuke, kruške, bundeve... U nastavku su najukusniji recepti za samsu sa bundevom - izvanredno jelo i stoga posebno intrigantno.

Unatoč činjenici da se proizvodi koji liče na pite u uzbekistanskoj kuhinji pripremaju uglavnom od mesa, azijske domaćice izvode recepte s bundevom ništa lošije.

Sastojci:

• 800 g brašna;
• 200 ml vode;
• jaje;
• 200 g putera;
• žarulja;
• 350 g bundeve;
• prstohvat soli i malo mlevenog bibera.

Način kuhanja:

1. U prostranoj posudi pomiješajte jaje, toplu vodu, ½ navedene količine gheeja, so i prosijano brašno. Zamesi se elastično testo.
2. Dobivena masa je podijeljena na 3 kuglice, koje se šalju na toplo mjesto 30 minuta.
3. Zatim se svaka lepinja razvalja u tanak sloj.
4. Jedan od slojeva je podmazan uljem i prekriven drugim, na kojem se zauzvrat stvara sličan sloj ulja.
5. Nakon što je zadnji sloj položen i podmazan, obradak se umota u čvrstu rolnu, koja se podijeli na jednake komade. Dobiveni dijelovi se razvaljaju u okrugle oblike.
6. U sredinu svakog somuna stavite komad putera i napunite ga posoljenom i biberom začinjenom mješavinom rendane bundeve i nasjeckanog luka.
7. Zatim se formiraju trouglovi i stavljaju u rernu na 35 minuta.

Samsa se peče na 200°C dok ne porumeni, što garantuje spremnost proizvoda.

Jednostavna peciva od lisnatog tijesta

Iako domaće tijesto ispadne prozračnije, nemate uvijek vremena da ga umijesite. Međutim, možete koristiti gotovu.

Samsa sa bundevom od lisnatog tijesta priprema se od sljedećih proizvoda:

• 600 g bundeve;
• pola kilograma tijesta;
• žarulja;
• hrpa suncokretovog ulja;
• 10 g šećera;
• 15 g kisele pavlake;
• jaje;
• soli i mljevenog bibera.

Osnovni koraci pripreme:

1. Bundeva je oguljena i isečena na kockice.
2. Luk se takođe isecka, koji se zatim dinsta na ulju dok ne bude providan.
3. U mekano povrće se dodaju kocke bundeve, sol, šećer i biber, nakon čega se sve prži ne više od 5 minuta.
4. Od tijesta se pripremaju pravougaonici na koje se odmah polaže fil.
5. Zatim se formiraju komadi samse klasičnog oblika, koji se namažu kiselom pavlakom pomiješanom s jajetom.
6. Pleh sa proizvodima stavite u rernu zagrejanu na 200°C 25 minuta.

Po želji možete samsu koja ide u rernu posuti susamom.

Sa mesom dodati u fil

Obilnu samsu možete pripremiti dodavanjem 200 g goveđe pulpe u fil.

Također će vam trebati:

• 1 kg lisnatog tijesta;
• 50 g jagnjeće masti;
• 650 g bundeve;
• 2 glavice luka;
• ½ čaše suncokretovog ulja;
• 10 g šećera;
• mahuna ljute paprike;
• sol.

Korak po korak upute za izvršenje:

1. Bundeva bez kože seče na sitne kockice, koje se pomešaju sa komadićima govedine, masti, ljute paprike i luka.
2. Mljeveno meso se dobro promiješa, posoli i začini biljnim uljem.
3. Odmrznuto lisnato tijesto umotajte u rolat i podijelite na komade.
4. Proizvodi se razvaljuju u obliku ravnih kolača, od kojih se stvaraju trouglovi sa filom.
5. Samsa se stavlja na pleh, premazuje jajetom i peče u zagrijanoj rerni (200°C) oko pola sata.

U receptu možete zamijeniti govedinu bilo kojom drugom omiljenom vrstom mesa - to neće utjecati na okus i aromu gotovih pečenih proizvoda.

Samsa sa bundevom i prženim lukom

Mogućnost aromatičnog punjenja od bundeve sa dodatkom prženog luka čini proizvode još ukusnijima.

Za pripremu samse koristimo:

• 800 g lisnatog tijesta;
• 400 g bundeve;
• 3 glavice luka;
• komad maslaca;
• soli i začina.

Faze kreiranja:

1. Od lukovica se pripremaju kocke koje se na puteru dovode do providnosti.
2. Očišćenu bundevu izrendajte i pomešajte sa komadićima luka.
3. Nadjev se posoli i začini.
4. Pripremaju se lisnato tijesto od kojih se formira samsa sa filom od luka i bundeve. Porcije se peku na 200°C 25 minuta.

Napomenu! U zavisnosti od debljine tijesta, vrijeme pečenja može varirati do 5 minuta. Takođe, ako se koriste prilično veliki komadi bundeve, samsa će možda morati da ostane u rerni malo duže.

Sa krompirom

Biljni fil od ukusne samse od bundeve može se dopuniti raznim sastojcima, uključujući i krompir.

Da biste napravili samsu sa mešavinom bundeve i krompira unutra, trebaće vam:

• 1 kg lisnatog tijesta;
• po 350 g bundeve i krompira;
• 3 glavice luka;
• komad maslaca;
• sol.

napredak:

1. Oguljeno povrće seče na sitne kockice.
2. Fil se dobro izmiksa, posoli i začini otopljenim puterom.
3. Povrtnu masu rasporedite na razvaljane krugove lisnatog tijesta, nakon čega se porcije raspoređuju na lim za pečenje prekriven pergamentom.
4. Jelo se peče do kuvanja na 200°C.

Da biste osvježili ukus grickalice, u fil možete dodati sjeckano začinsko bilje.

Recept sa masnim repom

U tradiciji gruzijske kuhinje, aromatična samsa se priprema od sljedećih sastojaka:

• 1 kg lisnatog tijesta;
• 700 g bundeve;
• 3 glavice luka;
• komad masnog repa;
• soli i začina.

Za pripremu samse:

1. Bundeva se protrlja i po potrebi iscijedi, a luk sitno isjeckan.
2. Mleveno meso se umesi i dopuni sitnim kockicama masti.
3. Pripremljenim filom se pune komadi lisnatog tijesta, nakon čega se krajevi tijesta stisnu tako da se formiraju trouglovi.
4. Proizvodi se peku u zagrejanu rernu na 25 minuta

Količina masti ovisi o željenom rezultatu: da biste dobili sočnu, ali manje kaloričnu samsu, dovoljno je koristiti 50 g masnog repa.

Posna samsa sa bundevom

Ako se iz klasičnog recepta ili njegovih varijacija izuzmu proizvodi životinjskog porijekla, samsa se pretvara u odlične dijetalne pite.

Slijed:

1. Nadjev za dijetnu samsu priprema se od naribane bundeve i nasjeckanog luka uz dodatak soli, suncokretovog ulja i mljevene paprike.
2. Tijesto se razvalja u prilično tanak sloj, od kojeg se oštrim nožem prave pravokutnici.
3. Dobivene praznine se popunjavaju punjenjem, nakon čega se njihovi rubovi stisnu.
4. Samsa se stavlja na pleh, koji se odmah stavlja u rernu, zagrejanu na 200°C, na 25 minuta.

Da bi se ivice samse bolje učvrstile, namažu se jajetom pre nego što se fil rasporedi po trouglastim komadima.

Samsa od bundeve je originalno pecivo koje je odlična alternativa tradicionalnim pitama. Ovo jelo obavezno probajte u jesenjem periodu, kada je bundeva zrela, svježa i posebno aromatična.