Vad är essensen av vegetarianism? Vilka typer av vegetarianism finns det? Vilka är vegetarianer och hur är de? Vegetariska kategorier.

Det som gör vegetarianer annorlunda är att de inte bara följer ett visst matsystem, där den dagliga kosten är helt eller delvis fri från animaliskt protein och fett, mejeriprodukter och ägg, fisk och skaldjur, utan också välkomnar idén att ge upp alla föremål som sammansättningen av material och vid framställningen av vilka päls, skinn, ben eller andra delar av slaktkroppar av dödade djur används.

Historisk bakgrund av vegetarianism

Ofta förklarar veganer och vegetarianer (deras skillnader kommer att avslöjas nedan) fördelarna med deras matsystem med det faktum att i den primitiva världen hade den moderna människans förfäder sällan råd med protein och fett av animaliskt ursprung, och grunden för deras kost var rötter, örter, löv av träd och buskar, bär, svamp, frukt, spannmål och nötter under en lång period av tiotusentals år. Arkeologi, som studerar resterna av vardagen, inklusive matlagningens egenheter, på platsen för den forntida människans bostad, har bevisat inkonsekvensen i myter om en mänsklig jägares kraftfulla primitiva instinkter. Även om den var påtvingad var kosten för primitiva människor till 65% fylld med mat av vegetabiliskt ursprung, till skillnad från en tredjedel av köttet från vilda djur och andra animaliska proteinmat i form av ägg, fisk, etc.

Det tog tusentals år tills, istället för vanlig hungersnöd och utbredd påtvingad vegetarianism, blev animaliska proteiner och fetter tillgängliga för människor på en regelbunden basis. Kosten har blivit mer varierad och näringsrik, men det har också blivit fler sjukdomar kopplade till mag- och kärlproblem. Faktum är att den genetiska sammansättningen av kroppen har förblivit praktiskt taget oförändrad, medan matpreferenser och kapacitet, tillsammans med livsstil, har förändrats avsevärt. Men inte alla forskare delar denna uppfattning.

Deras argument är följande: maten från våra förfäder var ojämnt rik på grund av konsumtionen av stora mängder jagat kött, vilket ledde till snabb fysisk utveckling tillsammans med pubertetens funktion, samtidigt som den redan korta perioden förkortades på grund av infektioner och epidemier, olyckor, civila stridigheter, attacker av vilda djur, ormbett och giftiga insekter mänsklig ålder.

Historien dekreterade också att i årtusenden rådde praktisk vegetarism som grundorsaken till religiösa preferenser i länder där hinduism, jainism och buddhism spreds. Anhängare och spridare av vegetarianism bland massorna var också anhängare av olika filosofiska rörelser, såsom pytagoreerna, och senare det vetenskapliga och kreativa skiktet av intelligentsian. Det är ingen slump att detta populära matsystem inte omedelbart kallades för vegetarianism, utan till en början kallades "indisk" eller "pytagoreisk". Det moderna Europa och Amerika tillber bokstavligen detta matsystem - listan över vegetarianer innehåller ofta de mest högljudda och mest kända namnen. Och i det moderna Indien följer från 20 % till 70 % av landets totala befolkning det vegetariska systemet.

Veganer och vegetarianer: skillnader

Veganism är en av klassificeringarna av vegetarianism, vilket innebär vägran inte bara från kött, utan också från fisk och skaldjur som erhållits till följd av dödande genom jakt, fiske, industriell uppfödning, slakt, industrifiske, etc. Ägg, mjölk och mejeriprodukter inom veganism ingår de också i kategorin förbjudna produkter, eftersom de erhålls genom utnyttjande av djur. Du bör dock veta när du överväger vem en vegan och en vegetarian är: skillnaden här ligger inte bara i graden av svårighetsgrad av förbuden mot produkter i Ono - även i att iaktta en uppsättning moraliska principer och tabun i förhållande till djur och andra företrädare för faunan.

Skillnaden mellan begreppen "vegan" och "vegetarian" är också att veganer inte bara inte bär kläder och skor gjorda av naturlig päls och läder, inte köper läderväskor och bälten, inte använder lädermöbler och kosmetika, i produktion av vilka, eftersom de Det verkar som att djuren led, men de försvarar också djurens rättigheter och kräver att djurparker, delfinarier, cirkusar och andra liknande platser där djur utnyttjas och de ofta hålls under dåliga förhållanden ska stängas och inte besökas.

Andra typer av vegetarianism

En vegetarian är en person som medvetet och frivilligt har vägrat att konsumera kött från djur eller fisk som dödats under utvinningsprocessen eller efter speciell odling för slakt. Men samtidigt får de inte vägra animaliska produkter som inte erhållits med våld. Till exempel honung, mejeriprodukter och även ägg från fjäderfäfarmar. Människor som följer denna diet kallas lakto-ovo-vegetarianer. Dessa inkluderar majoriteten av moderna vegetarianer som inte bara äter kött- och fiskrätter. Vissa vegetarianer äter eller dricker inte alla mejeriprodukter, utan använder ibland ägg till mat. De är ovo-vegetarianer. Om tvärtom ägg utesluts och mejeriprodukter finns kvar i kosten, kallas anhängare av detta matsystem lakto-vegetarianer.

Bland strikta vegetarianer finns det representanter för extrem vegetarianism - råmatister (naturister), som helt utesluter all värmebehandling av livsmedelsprodukter, eftersom de är övertygade om att hög temperatur förstör värdefulla näringsegenskaper, till skillnad från mat som konsumeras i sin naturliga form, utan värmebehandling.

Genom att begränsa receptet till att lägga till spannmålsfrön och kryddor till grönsaker, frukt och örter, vägrar råkostisterna alla kulinariska tekniker, inklusive betning, och använder endast krossning av spannmål.

En sandvegetarian är en som berikar sin egen vegetariska kost med fisk, kaviar, kräftdjur och alla skaldjur, men som helt avvisar kött och dess förädlade produkter.

Fördelarna med vegetarianism

De vegetariska grenar som tillåter konsumtion av mjölk och mejeriprodukter, ägg, och särskilt fisk och skaldjur, orsakar ingen oro bland moderna nutritionister och de flesta läkare, eftersom de ser en sådan diet som praktiskt taget komplett och ofarlig för de flesta vuxna, särskilt för människor efter fyrtio års ålder. Vegetarianism är till och med fördelaktigt för dem.

Men när kroppen inte får några animaliska proteiner eller fetter under lång tid, ofta i åratal, vad är risken för en vegan eller strikt vegetarian? Är det nyttigt eller finns det långsiktiga farliga konsekvenser av en sådan diet?

En av de uppenbara fördelarna med denna koststil, som anses upprepade gånger bevisad genom vetenskaplig forskning, är en lägre risk att utveckla åderförkalkning, vissa typer av cancer, kranskärlssjukdom, artros, artrit, gikt, högt blodtryck, typ 2-diabetes , och kolelithiasis jämfört med traditionell kost.

Vilken vegetarisk meny låter dig gå ner och kontrollera vikten eller behålla normal kroppsvikt? Vegetariska nutritionister hävdar att 1500 kcal per dag räcker för en vuxen med medellängd. Vegetarism kombinerat med lätt kondition är ett av de mest effektiva och snabbaste sätten att uppnå god fysisk form.

Vegetarism är också användbart eftersom det renar kroppen från gifter, praktiskt taget sanerar kroppen.

Slutligen innehåller vegetabiliska livsmedel, som förutom grönsaker, frukt, baljväxter och örter, även spannmål, en enorm mängd viktiga vitaminer, mineraler, antioxidanter, biologiskt aktiva ämnen, fibrer och fytoncider. Allt detta hjälper kroppen (särskilt stadsbor) att motstå stress och dålig stadsekologi, samt bibehålla ungdom och lätthet i kroppen.

Skada

Vegetarism har också många nackdelar, speciellt om kosten är ogenomtänkt och obalanserad. Veganer och vegetarianer lider alltså ofta av järnbristanemi. I vegetabiliska livsmedel presenteras järn inte i hemform, det absorberas dåligt.

Ett av de allvarligaste problemen med en vegetarisk kost är en kronisk brist på det viktigaste elementet, vitamin B12. Detta B-vitamin saknas i växter, och utan det utvecklar en person irreversibla och mycket allvarliga sjukdomar i nervsystemet.

Det finns också skillnader mellan djur och djur är överlägsna växter (inklusive soja). Proteiner är ett viktigt byggmaterial för kroppens celler och vävnader. Utan protein produceras inte hormoner och enzymer. Protein påverkar också immuniteten.

Veganer har ofta brist på kalcium, vitamin D, zink och jod. Alla dessa ämnen behövs av kroppen i tillräckliga mängder.

Veganer, vars kost inte innehåller fisk och skaldjur, saknar viktiga vitaminer och mineraler, särskilt omega-3 fleromättade syror, som inte kan ersättas med växtbaserade.

Fiber är förvisso fördelaktigt för de flesta av oss, eftersom det tar bort skadligt kolesterol, toxiner och överskott av glukos. Men dess överskott (som ofta kan observeras med vegetarianism) är skadligt för hälsan och stör upptaget av protein, trots att man får och att assimilera det är redan ett problem när det gäller en vegetarisk kost.

Vegetarism är kontraindicerat för personer med asteniskt syndrom, immunbrist, såväl som de som är försvagade eller återhämtar sig från operationer och skador. De flesta läkare rekommenderar inte gravida och ammande kvinnor att ägna sig åt vegetariska dieter, och rekommenderar heller inte kategoriskt en sådan diet för barn och ungdomar under hela utvecklingsperioden.

Men de flesta av dessa problem kan undvikas om du närmar dig din kost på ett klokt sätt.

Vegetarisk näring - meny med tillräckligt med protein

I maten som väljs av vegetarianer är huvudproblemet inte bara bristen på hela utbudet av användbara ämnen som kan erhållas från komplett animaliskt protein, utan också att även med en kompetent inställning till näring kanske inte vegetabiliskt protein räcker, och även det som tillförs absorberas mycket sämre av kroppen. Kompletta proteiner anses vara de som innehåller essentiella aminosyror som liknar de "naturliga" aminosyrorna i humant protein, och i samma korrekta proportioner. Sojaprotein kan anses vara närmast animaliskt protein, följt av baljväxtprotein. För att minimera proteinbrist måste du se till att din dagliga kost innehåller växtbaserade livsmedel som innehåller maximal mängd protein och aminosyror. Dessa inkluderar sojabönor och sojaprodukter, baljväxter, nötter, brunt ris och fullkorn, som också innehåller små mängder protein. Förresten, ledaren bland denna grupp är quinoa.

En hög andel protein finns i seitan, en glutenprodukt, samt speciella veganska proteinpulver och -bars. Lakto-ovo-vegetarianer och de veganer som bygger upp sin kost efter alla regler får vanligtvis normala, och i vissa fall ännu högre, mängder protein.

Vitamin D

Detta vitamin finns i två former - D2 och D3. Vegetarianer fokuserar på D2-formen (ergocalciferol). Vegetariska nutritionister och andra läkare insisterar i sin forskning på att de flesta människor inte får tillräckligt med solljus för att syntetisera detta vitamin. Om det samtidigt råder brist på mat berikad med D-vitamin, så finns det D-vitamin i form av läkemedelstillskott. Även en strikt vegetarian kan ta dem genom att strikt följa doseringsanvisningarna (det här är förresten ett fettlösligt vitamin som ackumuleras i kroppen).

Kalcium

Om vegetarianer konsumerar laktoprodukter, uppstår vanligtvis inte problem som uppstår på grund av brist på kalcium i maten. Strikta veganer och de som vägrar mjölk och andra mejeriprodukter bör alltid åtfölja växtbaserade livsmedel, även de som är rika på kalcium, med berikad sojamjölk och/eller apelsinjuice. För den erforderliga mängden kalcium per dag krävs 3 portioner och drycker.

B12

Det viktigaste vitaminet som är involverat i processen för hematopoiesis och aktivitet i centrala nervsystemet. behövs för korrekt celltillväxt och reproduktion av genetisk information, samt för deltagande i utsöndringen av essentiella hormoner.

Strikta vegetarianer bör se till att veta följande: det finns inte en enda växtprodukt som inte är specifikt berikad under produktionsprocessen där vitamin B12 är naturligt närvarande i tillräckliga mängder.

Lakto-ovo-vegetarianer kan vara lugna eftersom de får sin B12 från mejeriprodukter och ägg om de konsumeras regelbundet.

Veganer får bara en viss mängd B12 om de ständigt konsumerar speciellt berikade livsmedel: drycker och produkter gjorda av soja och ris, frukostflingor och flingor och jäst. Om det finns få eller inga sådana artificiellt berikade produkter på en vegans bord, kan negativa konsekvenser inte undvikas.

Omega-3 fettsyror

Vegetarisk kost är vanligtvis hög i omega-6-fettsyror, men extremt låg i omega-3, som är mycket viktiga för att hjärnan, hjärt-kärlsystemet och andra organ och system ska fungera väl. Omega-3-syror finns i fet fisk och ägg, vilket innebär att de saknas eller är otillräckliga i en vegetarisk och vegansk kost, särskilt om den inte aktivt innehåller växtkomponenter som också är rika på omega-3. Ja, dessa fettsyror är också av vegetabiliskt ursprung - alfalinolsyra. Det finns, förutom marina mikroalger, i sojabönor, linfrö och valnötter.

Men även om växtfödan på listan är regelbundet närvarande, är det fortfarande bättre att ta ytterligare omega-3-fettsyror i form av kapslar eller flytande fiskolja. Om strikt veganism stör detta är det tillrådligt att leta efter leveranser som inte motsäger dessa övertygelser. Nu finns det förresten till och med järn i form av kosttillskott som veganer kan ta utan kompromisser.

Vegetarism är ett partiellt eller fullständigt avvisande av produkter som är av animaliskt ursprung.

Denna näringsprincip blir allt mer populär och är redan mycket utbredd i världen, och i synnerhet i vårt land.

Men finns det någon sanning i dessa principer, och dessutom någon fördel? Vilka är skadorna med vegetarianism, vilka är fördelarna och nackdelarna med vegetarianism.

Vegetarisk näring

När man är vegetarian använder en person cirka 300 sorters grönsaker, rotfrukter, cirka 600 sorters frukt och cirka 200 sorters nötter. Proteinkällor inkluderar nötter, baljväxter (särskilt soja, linser, bönor, ärtor), samt spenat, blomkål, kålrabbi och vete. Fettkällor är vegetabiliska oljor - oliv, solros, linfrö, hampa, senap, kokos, bönor, majs, nötter, vallmo, mandel, bomullsfrö, etc.

• 25% - råa blad- och rotfrukter i säsong i form av sallader;
• 25% - rå färsk frukt eller väl blötlagd torkad;
• 25% - grönsaker och rotfrukter kokta över eld;
• 10% - proteiner (nötter, keso, fermenterade mjölkprodukter);
• 10% - kolhydrater (alla typer av spannmål och brödprodukter, socker);
• 5% - fetter (smör, margarin, vegetabiliska fetter).
• Undvik att använda kryddor och vinäger.

För att bättre tillgodose proteinbehovet rekommenderas en kombination av följande produkter:

• ris med bönor eller sesamfrön;
• vete med baljväxter, jordnötter, sesam och soja;
• baljväxter med majs eller vete;
• soja med ris och vete, med vete och sesam, eller med jordnötter och sesam;
• sesam med baljväxter, med jordnötter och sojabönor, med sojabönor och vete;
• jordnötter med solrosfrön.

Typer av vegetarianism

Det finns flera grader av vegetarianism, men det finns fyra huvudsakliga:

1. Klassisk vegetarianism är en typ av diet där endast fisk och kött är förbjudet. Men mjölk, ägg och honung är tillåtna. Ibland orsakas orsakerna till att byta till klassisk vegetarianism inte av ideologi, utan av kroppens avvisande av smakegenskaperna hos alla köttprodukter - en speciell typ av allergi.

2. Laktovegetarianism är en typ av diet där honung och mjölk är tillåtet. Ägg är förbjudna, tillsammans med kött och fisk.

3. Ovo-vegetarianism är en typ av diet där mjölk är förbjuden, men honung och ägg, tvärtom, är tillåtna för konsumtion.

4. Veganism - med denna diet är endast livsmedel av vegetabiliskt ursprung tillåtna. Svampar är tillåtna för konsumtion, även om de inte har något med växter att göra. Det finns separata underklasser av veganer, till exempel raw foodists, som äter uteslutande obearbetad mat, det vill säga i rå form. Eller fruktbärare, som i princip motsätter sig alla "dödande", det vill säga inte bara djur, vattenfåglar, etc., utan också växter. Fruktarbetare äter bara växtfrukter: grönsaker, frukt, nötter, frön.

Faktum är att det inte finns någon tydlig uppdelning i litteraturen, därför är undertyperna av vegetarianism väldigt godtyckliga, och fördelarna med vegetarianism är ofta ovetenskapliga. Vissa vegetariska skolor tillåter att äta fisk, men förbjuder att äta kött. Och i vissa fall är situationen helt absurd - till exempel är bara rött kött förbjudet, men vitt kött kan ätas.

Det är upp till dig att göra ett val till förmån för vegetarianism eller inte, men vi kommer bara att berätta för dig de objektiva nackdelarna med vegetarianism och fördelarna med vegetarianism, om skadan vegetarianism medför och hur den verkligen hjälper kroppen. Så, vegetarianism - för- och nackdelar.

Vegetarismens historia

Vad är ett vegetariskt matsystem? Vegetarism är inte en nymodig kost som främjar viktminskning och en hälsosam kropp, utan ett system som går tillbaka tusentals år som innebär en fullständig eller partiell vägran att äta animaliska produkter.

Termen "vegetarianism" introducerades i bruk av britterna; vissa forskare tror att detta ord kommer från latinets "vegetus" - kraftfull, stark, full av styrka. Medlemmar av British Vegetarian Society var 1842 övertygade om att en växtbaserad kost i Indien ger otvivelaktiga fördelar och, för att främja det i deras hemland, introducerade de termen Homo Vegetus, vilket betyder en harmoniskt utvecklad personlighet. Till en början hade ordet "vegetarian" en ganska filosofisk karaktär, bara med tiden började det indikera en person som följer en växtbaserad kost.

Vegetarianism innebär inte bara en viss uppsättning näringsregler, utan snarare en persons livsposition. Många människor som följer en vegetarisk kost talade ut till försvar för djuren och kände sitt eget engagemang i vilda djurs värld. Vegetarianism följs av buddhister som försöker att inte skada ens insekter, och tror att döda dem negativt kommer att påverka "mördarens" karma. Vedisk kultur, som kräver en växtbaserad kost, förespråkar att leva i harmoni med naturen och i fred med djur (de är emot deras förstörelse). Präster i det antika Egypten åt inte djurkött så att det inte skulle störa deras "magiska" förmågor. De gamla grekerna utövade också vegetarianism.

Många nationers heliga böcker innehåller instruktioner om hur man föredrar att äta vegetabilisk mat. Så, i Bibeln, i Första Moseboken, sägs det att människor från början var tvungna att äta mat av vegetabiliskt ursprung. Koranen nämner att magar inte ska göras till gravar för djur.

Myt: Vegetarianism är inte för alla

Det finns en åsikt att vegetarianism inte är lämplig för människor som lever i kalla klimat. Ett tydligt vederläggande av detta är vegetarianernas bosättning i Sibirien, som har funnits i 17 år. Ett team av läkare undersökte noggrant hälsotillståndet för varje medlem i samhället. De noterade den positiva effekten av en vegetarisk livsstil på tillståndet i kroppens kardiovaskulära system. Järn och vitamin B 12 fanns i normala mängder i blodet.

Forskare studerade noggrant kosten för denna grupp. I grund och botten äter de inte vitt bröd och bakverk, istället använder de hembakat svart bröd. Bland spannmål är hirs, bovete och ris prioritet, havregryn, korn eller pärlkornsgröt är mindre vanligt att äta.

De flesta medlemmar i bosättningen äter inte pasta eller vegetabilisk olja. Om olja används är det antingen oliv eller solros. Alla svarande äter linser, sojabönor, ärtor och bönor.

Konsumtionen av grönsaker och frukter i denna grupp beror på säsong. Den vanliga kosten innehåller alltid morötter, kål, vitlök, lök, potatis, pumpa och kålrot. Under säsongen tillsätts dill, selleri, salladslök, mynta, koriander, vild vitlök, nässlor, blåbär, jordgubbar, päron, plommon och maskros. Kosten är också rik på torkad frukt.

Man tror att sådana vegetarianer måste äta hela dagen för att fylla på sin styrka. Men även i kalla områden är detta inte nödvändigt. Faktum är att växtprodukter i små portioner ger kroppen alla nödvändiga ämnen för att säkerställa korrekt ämnesomsättning.

Eftersom grönsaker och frukt absorberas bättre, lägger kroppen mindre energi på matsmältningsprocessen.

Så vegetarianism är användbar inte bara för dem som bor i varma regioner. Med rätt näring kommer det att vara användbart på nordliga breddgrader.

Nackdelar med vegetarianism

Enligt vissa uppskattningar bor det åttahundra miljoner vegetarianer på vår planet. Det pratas mycket om hur välgörande vegetarianism är. Detta sätt att äta har dock också sina baksidor. Den största nackdelen med en vegetarisk meny är dess obalans i viktiga näringsämnen. Kosten för anhängare av detta sätt att äta domineras av kolhydrater, men den innehåller väldigt lite protein och fetter, vilket kroppen också behöver.

Många vegetarianer säger att de framgångsrikt ersätter animaliskt protein med vegetabiliskt protein. Men detta är inte helt sant. För det första absorberas växtprotein mycket sämre än animaliskt protein. Således absorberas inte mer än trettio procent av proteinet från baljväxter. Dessutom innehåller växtprotein inte alla nyttiga aminosyror som kroppen behöver och som vi får från kött.

Förutom protein innehåller kött även andra nödvändiga ämnen, som järn. Att äta massor av äpplen och granatäpplen kommer inte att fylla på järnbrist i kroppen som kött gör. Därför lider vegetarianer ofta av anemi. Dessutom har vegetarianer inte tillräckligt med vitamin B12 i kosten. Detta vitamin produceras inte i människokroppens vävnader, men om det inte räcker i kosten börjar nervändarna bryta ner och cellerna återställs dåligt. Detta vitamin finns i skaldjur, kött, slaktbiprodukter, ost och mejeriprodukter.

Dessutom innehåller en vegetarisk kost inte alls livsmedel som innehåller vitamin D. Brist på detta vitamin hos barn leder till rakitis, och hos vuxna till osteoporos, karies och andra obehagliga fenomen. Och ytterligare ett vitamin som nästan saknas i vegetabilisk mat är B2 eller riboflavin. Detta viktiga vitamin finns i ägg, organkött och mejeriprodukter. Om det inte räcker, lider en person av yrsel, sår visas på slemhinnorna, han är slö och kan inte arbeta produktivt. Detta vitamin produceras i små mängder av mikrober som lever i tarmarna.

Och det är därför läkare kategoriskt inte rekommenderar denna diet för barn och ungdomar. En vegetarisk kost leder till en försvagning av kroppens försvar, eftersom vegetabiliska livsmedel inte innehåller många vitaminer, mineraler och andra ämnen som är nödvändiga för kroppens liv. I detta avseende är det mest acceptabla för människors hälsa vegetarianism, där det är tillåtet att äta ägg, mejeriprodukter och fisk.

För dem som medvetet har valt en vegetarisk kost, är det tillrådligt att följa följande rekommendationer:

☀ Kom ihåg att vegetarianism föreskriver att man inte bara utesluter vissa livsmedel från kosten, utan också leder en hälsosam livsstil - att sluta röka och alkohol och inte använda droger.

☀ Täck inte köttets "lucka" i menyn med högkalori vegetabiliska livsmedel (baljväxter, nötter, honung) i stora mängder, annars kan viktökning inte undvikas.

☀ Ta regelbundet multivitaminpreparat med hög halt av vitamin B 12 och D.

☀ För att fylla på kalcium- och järnbrist, inkludera baljväxter, nötter, svamp, gröna grönsaker, bovete i din kost, drick färsk apelsinjuice och sojamjölk. Dessa produkter, rika på protein, vitaminer och mineraler, kommer i viss mån att ersätta kött, fisk och mejeriprodukter.

☀ Eftersom vegetabilisk mat (med undantag för baljväxter) smälts snabbare, ät lite i taget, men oftare.

☀ Förbered grönsaks- och fruktsallader omedelbart före konsumtion - på så sätt bevarar de vitaminer bättre.

☀ Diversifiera menyn: att minska din kost till en eller två (även mycket hälsosamma) produkter kommer definitivt att leda till hälsoproblem.

Vegetarianism är inte en specifik typ av diet. Det skulle vara mer korrekt att säga att detta är det allmänna namnet på en grupp klassificeringar.

Människor som av någon anledning är intresserade av vegetarianism möter oundvikligen komplexa, vid första anblicken, begrepp som orsakar förvirring och många frågor. Dessa begrepp är bara namn på mattyper.

Huvudtyper av vegetarianism:

1. Lakto-vegetarianism
2. Ovo-vegetarianism
3. Lakto-ovo vegetarianism
4. Veganism
5. Raw food diet

• Fruktarism
• Mono-ätande
• Blandad
• Flytande näring

Stadier av vegetarianism i mer detalj:

1. Lakto-vegetarianism

En stor andel av alla vegetarianer på planeten håller sig till denna typ. Lakto-vegetarianer utesluter alla animaliska produkter från sin kost, förutom mejeriprodukter. Mejeriprodukter är i detta skede fortfarande den huvudsakliga proteinkällan. Lakto-vegetarianism, liksom ovo-vegetarianism, är för närvarande de mest "skyddade" typerna av vegetarisk kost. Motståndare till vegetarisk näring kan inte bevisa skadan av dessa klassificeringar, eftersom mejeri- eller äggprodukter (i fallet med ovo-vegetarianism) inte är uteslutna, som innehåller alla ämnen och vitaminer som är nödvändiga för oss, till exempel: B12, kalcium, protein, Omega 3...

2. Ovo-vegetarianism

En typ av vegetarianism som utesluter alla animaliska produkter utom ägg. Liksom lakto-vegetarianer tror ovo-vegetarianer på att konsumera animaliskt protein, och i synnerhet äggprotein.

Ovo-vegetarianer uppfattar inte äggprodukter som en dödande produkt. Det brinnande argumentet för anhängare av denna typ är bristen på liv i ett köpt ägg, det vill säga att det inte är befruktat och inte har förmågan att känna smärta, därför kan det inte vara slaktmat. Men vi ska inte glömma att ägg- och mejeriindustrin i alla fall bygger på levande varelsers lidande. Ägget är inte direkt en produkt av mord, utan bygger på grymt utnyttjande av djur.

3. Lakto-ovo vegetarianism

En typ av vegetarianism som inte utesluter mejeri- och äggprodukter. Det enklaste när det gäller övergång och praktik. Att hålla sig till denna typ av diet är mycket lättare än någon annan, eftersom du kan balansera din kost utan större ansträngning. Den kombinerar de två tidigare typerna. Men lakto-ovo vegetarianism anses vara den mest slappa.

Det är viktigt att notera att lättheten att byta till vilken typ av vegetarianism som helst inte indikerar att den ena är överlägsen den andra. Det är bara det att i det här skedet är en viss typ av näring närmast din kropp.

4. Veganism

En av de strängaste typerna av näring. Folk förstår ofta inte skillnaden mellan veganer och vegetarianer. Skillnaden är att begreppet vegetarian i sig är oprecis och kan innebära en annan kost, medan veganer har vissa kostregler. Veganism är att vägra mat av animaliskt ursprung. De tillåter absolut inget av ovanstående, och utesluter också ganska ofta biodlingsprodukter.

I sällsynta fall går en person plötsligt över till veganism. Detta föregås vanligtvis av lakto- eller lakto-ovo-vegetarism. Veganism utövas oftast av etiska skäl. Vanligtvis vägrar veganer inte bara animaliska livsmedel (kött, fisk, ägg), utan också animaliska produkter som läder och päls. Var uppmärksam på etiketter och tillåt inte gelatin, löpe, albumin och vissa andra tillsatser.

Veganism har också hälsofördelar. En välbalanserad vegankost är erkänt som ett av sätten att behandla onkologi, hjärt-kärlsjukdomar och mycket mer.

5. Raw food diet

Raw food diet är också ett helt separat kapitel. Det kallas också levande mat. Raw food-dieten är uppdelad i flera mer strikta undertyper än den huvudsakliga. Den råa vegetariska kosten utesluter alla animaliska produkter från kosten, och maten värmebehandlas aldrig. Torkning av frukt och grönsaker är tillåten vid en temperatur som inte är högre än 40 grader, eftersom man tror att vid högre temperaturer dör många mikroelement, så mat kan inte längre anses levande.

En raw food-diet är inte en mager typ av näring, som många är vana vid att tro. Det finns många läckra raw food-recept. Du kan gro korn, äta nötter, torkad frukt, till och med förbereda soppor, grötar, smoothies, och i allmänhet finns det ett överflöd av frukt och grönsaker på hyllorna, du behöver inte laga någonting och det är redan utsökt.

En råkostdiet, som veganism, används för att behandla och förebygga många sjukdomar. Denna typ av näring anses vara den mest rationella för människokroppen.

5.1. Fruktätande, eller fruktarism

Fruktdieten är förmodligen den sötaste typen av råkostdiet. Fruktarbetare (som du kanske gissar) äter mer frukt än andra frukter. I allmänhet äter människor på en fruktdiet all växtfrukt och grönt. Ibland finns nötter och frön kvar i kosten, men oftast klassas de inte som denna typ av mat eller konsumeras i sin gröna, saftiga form. Det är ganska viktigt att inkludera fruktgrönsaker och grönsaker i dina måltider åtminstone i de tidiga stadierna. Frukter inkluderar till exempel: gurka, tomater, paprika; men rötter av växter och andra delar som är viktiga för deras liv konsumeras inte som mat i detta skede.

Det finns en åsikt, som stöds av olika studier, att fruktarism är en artspecifik mänsklig kost. Ur en anatomisk synvinkel, med hänsyn till alla processer som förekommer i kroppen, kan en person betraktas som en frugivore.

Marva Vagarshakovna Ohanyan, biokemist, miljöläkare, stödjer och erbjuder denna typ av näring för praktiken. När man studerar Marva Vagarshakovnas böcker blir det tydligt vad fördelen med färsk frukt är framför andra levande produkter.

5.2. Mono-ätande

En typ av råkost när en viss mängd av en produkt äts vid en måltid. Till exempel några tomater eller bananer till lunch, några päron eller plommon till middag. Mono-ätning anses vara fördelaktigt på grund av den mest effektiva smältbarheten av livsmedel i en måltid. Monoeaters är övertygade om att det inte kan finnas en bättre kombination av mikro- och makroelement och vitaminer än de som naturen redan har inkluderat i produkten, så det finns inget behov av att lägga till eller blanda något. Flera måltider förser helt kroppen med de nödvändiga elementen, nästan utan att förorena den med främmande ämnen. Minimal energiförbrukning för att smälta mat tillåter självläkande processer att fortsätta, vilket säkerställer hög immunitet. Raw foodists blir sällan sjuka, och själva sjukdomsprocessen, om den börjar, fortsätter i mild form, utan konsekvenser.

Det finns en stor mängd utbildningslitteratur om raw food-dieten, som lätt kan hittas och laddas ner på hemsidan.

En av de användbara böckerna i studien av näringslära kommer att vara Pavel Sebastianovichs bok "Why Cows are Predators." På ett lättillgängligt språk talar författaren om de processer som sker i kroppen längs hela vägen för matupptagning i kroppen. Förklarar vetenskapligt vilka livsmedel som bör ätas och varför, och vilka som bör undvikas. Boken rekommenderas läsning.

5.3. Blandad råkost

En blandad raw food-diet, till skillnad från en monofood-diet, ger fantasin fritt spelrum. Denna typ av näring gör att du kan uppfinna nya rätter från råa livsmedel, förstås! Alla grönsaker och frukter, bär, nötter, groddar, oljor, frön används. Människor som följer en blandad råkostdiet överraskar ofta med sina kulinariska färdigheter. Raw food borsjtj, kakor, godis, flingor, glass... Internet är fullt av recept på allt detta gott. Det viktigaste i detta skede är att korrekt kombinera produkter.

En av de mest spridda böckerna om en kompetent råkostdiet är "The 80/10/10 Diet" av Dr Douglas Graham. I den argumenterar han och beskriver det hälsosammaste sättet att äta.

5.4. Flytande näring

Flytande näring praktiseras oftast under korta perioder som fastedagar eller rengöringsmetoder. Under denna period innehåller kosten färskpressad juice, örtinfusioner, flytande frukt- eller grönsaksmassa och mosade soppor.

Marva Ohanyan erbjuder cellulär näring för träning, som i huvudsak är flytande. Denna teknik kallas "Rengöring av kroppen enligt Oganyan M.V.-systemet." Intressant information kan läsas här: Genom denna praxis renas kroppen mycket effektivt från gifter. Många kroniska sjukdomar avtar, även astma är ett exempel. Sådan näring har en positiv effekt på hälsan om den praktiseras klokt efter att ha studerat materialet i förväg. Men vi måste tänka på att flytande näring INTE tas som huvudtyp av näring!

Vilken typ av vegetarisk kost ska jag välja?

När du väljer typ av mat, ställ dig själv frågan klart och tydligt: ​​"För vad?"

När du svarar på det blir det lättare att förstå vilket stadium som ligger närmast dig.

Allt typer av vegetarianism har sina egna egenskaper. Var och en av dem, med ett rimligt tillvägagångssätt, ger stora fördelar i livet. För utövande människor är frågan om alltid den mest angelägna, eftersom framgången med praktiken till stor del beror på den. Varje ämne måste alltid behandlas medvetet och intelligent.

När vi står inför ett val måste vi tydligt formulera för oss själva skälen som fick oss att göra dessa förändringar. Någon kommer till vegetarianism av förtvivlan, hälsan tvingar dem att ge upp allt och äta rätt i förhållande till kroppen. Andra människor vägrar köttprodukter av medlidande med djur. Någon bestämmer sig för att bara försöka för erfarenhetens skull och stannar på stigen. Yogis följer principen om Ahimsa.

Låt oss lyfta fram de främsta anledningarna till varför människor håller fast vid vegetarianism:

1. Hälsostatus.
2. Tappar vikt.
3. Religiösa åsikter.
4. Etiska principer.
5. Ekologi.
6. Brist på medel.
7. Självkännedom.
8. Ahimsa.

1. Hälsotillstånd

Det är inte längre en hemlighet att vegetarianism i Ryssland officiellt anses vara en hälsosam kost. I andra länder används denna typ av näring redan i stor utsträckning för behandling och förebyggande.

2. Gå ner i vikt

Av misstag eller inte, många kvinnor och flickor kommer till vegetarianism genom en yttre faktor. Det finns en åsikt att genom att avstå från animaliska produkter finns det en utmärkt möjlighet att gå ner i vikt. Faktum är att allvarlig viktminskning kan ske lika snabbt som snabb viktökning. Båda dessa indikerar i alla fall bara ett misstag, en obalanserad kost. Med rätt tillvägagångssätt återgår människokroppen till sitt typiska tillstånd, vikten normaliseras. Det borde inte vara några stora vinster eller fall. Akta dig.

3. Religiösa åsikter

Många religioner förbjuder konsumtion av kött, och vissa förbjuder att endast äta en viss typ. Till exempel, i Koranen (islam) finns ett förbud mot fläsk. Judar äter inte heller hare, kanin, hästkött och flera andra typer av kött. Buddhister och hinduer är vegetarianer. Varje religion har sina egna regler angående mat, som människor strikt följer.

4. Etiska principer

Etiska principer sprider sig bland moderna människor. En medveten inställning till konsumtion av marknadsprodukter avgör vissa människors vägran från slaktmat, det som erhölls på bekostnad av en annan varelse. Den etiska principen påverkar inte bara mat, utan även kläder, bostäder (prydnadsföremål) och mycket mer. Således är medkänsla för levande varelser också orsaken till vegetarianism.

5. Ekologi

Har du någonsin undrat hur djurjordbruket påverkar vår planets ekologi? Dess utveckling skapar en växthuseffekt. En stor mängd avfall släpps ut i miljön, inklusive metan och CO2, som orsakar uppvärmning av atmosfären. Djurjordbruk leder oss sakta men säkert mot den globala uppvärmningen. Den ständiga minskningen av skogarna på planeten stöds av boskapsuppfödning. Skogar röjs för att skapa nya betesmarker och betesmarker leder i sin tur till markförstöring. Enorma volymer sötvatten spenderas på att underhålla och utveckla djurindustrin. För att få en viss mängd färdig köttprodukt krävs många gånger mer vatten och näring än för att få ut samma mängd spannmål. Studera frågan om ekologi. Dessa dagar är det väldigt viktigt och blir viktigare och viktigare för varje dag.

6. Brist på medel

Brist på försörjning är också en anledning till vegetarianism. Länder med låg materiell inkomst, där köttmat är en sällsynt "gäst" på bordet, blev föremål för studier av Dr. Colin Campbell i boken "The China Study". I sin forskning bevisar K. Campbell hälsofördelarna med vegetarisk näring och sambandet mellan näring och sjukdomar i hela länder. Hans verk, The China Study, blev så småningom känt som Great China Study.

7. Självkännedom

På vägen mot andlig utveckling är det särskilt viktigt att helt kontrollera din kost. Näring kan vara både en bra hjälp på vägen och ett stort hinder. Ren, lätt, med andra ord, sattvisk eller salig (en av naturens tre gunas), näring kommer att upprätthålla ett klart medvetande, medan passionerad och okunnig näring kan skapa något väldigt trögflytande och hopplöst från vårt medvetande. Det är mycket viktigt att äta medvetet.

8. Ahimsa

Jag skulle lyfta fram Ahimsa som ett separat skäl, även om det kan hänföras till punkterna "självkännedom" och "etiska principer" samtidigt. Låt oss ändå betrakta det som något separat. Ahimsa betyder icke-våld. Detta är den allra första principen för beteende, enligt Yoga Sutras i Patanjali, yogans största verk. Ahimsa ingår i yogans föreskrifter - Yamu. Yama och Niyama anses vara etik, något med vilket det är nödvändigt att börja kunskapens väg och något som aldrig bör försummas.

Himsa översätts som "orättvisa", "grymhet", men prefixet "a" indikerar motsatsen.

Den första regeln, det första budet på den andliga utvecklingens väg. Det måste följas. Men detta betyder inte bara att avstå från våld, ahimsa betyder en persons medvetna, vänliga och uppmärksamma attityd till alla levande varelser. Vegetarianism baserad på principerna om ahimsa kommer att vara den mest förnuftiga vägen.

Om att byta till en annan typ av mat

Det är värt att komma ihåg att när du byter till någon typ av näring som skiljer sig från den nuvarande, kommer kroppen att byggas om. Mycket kommer att förändras på utsidan, till exempel: en persons beteende, hans uppfattning om världen, volym och vikt; såväl som förändringar kommer att ske inuti - i mikrofloran i matsmältningssystemet. Ganska ofta åtföljs omstruktureringen av kroppen av inre rengöring.

Kroppen kastar snabbt ut de gifter som ackumulerats tidigare. Detta kan ta sig uttryck i förvärring av kroniska sjukdomar, illamående, huvudvärk, förkylning etc. Detta stadium går över, och med det ibland många hälsosvårigheter som kan ha följt med hela livet. Som ett resultat ökar immuniteten. Naturligtvis, för en lättare övergång, för att undvika en stressig situation för kroppen, rekommenderas det att välja den typ av näring som är mest lik den nuvarande typen. Alltså, om du är en ivrig köttätare, börja med lakto-ovo-vegetarianism eller lakto-vegetarianism, och efter en tid (om du tror att det är nödvändigt) gå vidare till veganism. Övergången bör göras gradvis, vilket ger kroppen möjlighet att anpassa sig.

Det är också värt att studera litteraturen om vilken typ du väljer för att undvika obalans av vitaminer i kroppen.

Det är ingen hemlighet att vegetarianism i sig gör ett stort väsen bland människor, men forskare har länge förklarat fördelarna med denna typ av diet och också berättat för oss hur man korrekt balanserar kosten.

Vegetarianism är det allmänna namnet för alla typer av dödningsfri utfodring. Vad betyder "dödfri"? Låt oss titta på detta ord rent logiskt: utan att döda, utan att orsaka döden för en levande kännande varelse. Levande varelser betyder inte bara djur och fåglar, utan också fiskar, skaldjur och insekter. Om du träffar en person som äter fisk och kallar sig vegetarian, vet att den här personen inte alls är vegetarian. Han kan kallas pescatarian. Pesce är ett derivat av det italienska ordet för fisk. Men pescatarianism är inte på något sätt relaterat till vegetarianism.

Förresten, vegetarianer äter inte heller fiskkaviar. Varför? Ja, allt av samma anledning: för att få kaviar dödas fiskar.

Formellt finns det två typer, eller snarare två grenar av mild vegetarianism.
Den första grenen är lakto-vegetarianism innebär konsumtion av mejeriprodukter. "Lacto" är ett derivat av det latinska ordet för mjölk.

Den andra grenen är ovo-vegetarianism ("ovo" - från latinets "ägg") antyder användningen av ägg. Självklart bara obefruktade! Om ägget är befruktat har en ny levande varelse redan fötts i det. Att äta ett sådant ägg innebär att döda.

Ägg från fjäderfägårdar som säljs i butik befruktas inte. Men byägg kan befruktas om till exempel höns hålls tillsammans med en tupp.
En annan fråga är att fåglar i fjäderfägårdar ofta hålls under outhärdliga förhållanden, medan fjäderfän på landsbygden får ordentlig vård och näring.

Det finns en enhetlig typ av mild vegetarianism - ovo-lakto vegetarianism. Det finns nog ingen anledning att förklara :)

En strikt form av vegetarianism. Hur skiljer sig veganer från vegetarianer?

Av skäl att skydda levande varelser vägrar människor helt och hållet att utnyttja dem. Följaktligen blir de veganer.
Veganism- en strikt typ av vegetarianism. Veganer äter inte animaliska produkter alls. Mjölk och ägg är undantagna. Många veganer äter inte ens honung, eftersom de anser att det är en produkt av utnyttjandet av bin.
Veganer bär inte läder eller päls och försöker endast använda etiska kosmetika.

Mild vegetarianism och veganism som hälsosamma typer av näring.

Raw food diet- en typ av vegetarianism som innebär att man uteslutande äter rå, ouppvärmd mat. Denna typ av mat är den mest fördelaktiga. Det är tillåtet att torka i solen eller i en dehydrator eller ugn vid en temperatur på högst 42 grader C. Man tror att enzymerna i produkterna förstörs när temperaturen stiger.
Raw foodists lagar inte gröt och soppor och använder inte socker. Många av dem använder inte heller salt eller kryddor.
Raw food-dieten består av färska grönsaker, frukt, rotfrukter, örter, spannmål, nötter och frön, torkad frukt, samt kallpressade vegetabiliska oljor.
Raw foodists groddar specifikt spannmål och vissa baljväxter för mat. Se till exempel . Samma princip kan användas för att gro de flesta spannmål. Men du kan inte äta råa bönor, de är giftiga.

Fruktarism – som namnet antyder är detta en diet uteslutande baserad på frukt. Balansen i en sådan diet är mycket tveksam.

Användbara fakta om vegetarisk mat

Alla ostar kan inte ätas av en lakto-vegetarian. Innan du köper ost, se till att den inte innehåller löpe, ett mjölkkoagulerande enzym av animaliskt ursprung. Löpe erhålls från kalvars magar. Naturligtvis avlivas kalvarna i det här fallet.
Du kan äta ostar med ett mjölkkoagulerande enzym av mikrobiellt ursprung. Helt enkelt - på en bakteriell surdeg. Du kan läsa lite mer om detta i.

Vegetarianism som ett sätt att leva är av intresse för många människor som tänker på farorna med animalisk mat och det oacceptabla med metoderna för att få det. En person som har bestämt sig för att gå med i raden av vegetarianer kanske inte ens misstänker hur många riktningar detta matsystem har dykt upp under de senaste åren. Medan frågan om att äta kött vanligtvis inte orsakar kontroverser, blir mjölk, ägg, honung och vissa andra produkter ofta en orsak till oenighet bland anhängare av olika typer av vegetarianism.

Vad är grunden för att välja en viss typ av vegetarianism?

Motiven är följande: