Cosa mangia il pesce pangasio? Cosa mangia il pangasio? Pangasio al forno con verdure e formaggio

Che tipo di pesce è il pangasio, chiamato anche “pesce gatto squalo”? Puoi trovare informazioni contrastanti sui benefici del pesce. Ti diremo quali benefici e danni può causare il pangasio e condivideremo le migliori ricette.

Pangasio: che tipo di pesce?

I pesci sono predatori e vivono sul fondo del fiume. Nutrendosi di avannotti e crostacei, cresce molto rapidamente, motivo per cui è ampiamente utilizzato nel settore della pesca. Non vengono messe in vendita le carcasse intere, ma i filetti finiti. Il pesce viene tagliato in fabbriche specializzate. Dalle carcasse viene rimossa la pelle, il grasso e le ossa. Successivamente il prodotto finito viene confezionato in un sacchetto sottovuoto.

Benefici e danni al corpo

Il pesce è nella lista nera di molti acquirenti perché nella sua terra natale vive nel fiume Mekong, dove non solo i residenti, ma anche fabbriche e fabbriche scaricano rifiuti. Pertanto, il pesce che ha assorbito tutte le impurità non ha proprietà benefiche. È facile avvelenarsi con questo prodotto.

Il pangasio viene coltivato per l'esportazione in cattività, in stagni speciali. Successivamente vengono tagliati in impianti di produzione specializzati nel rispetto di tutti gli standard sanitari.

Il pesce in sé non è dannoso per l'uomo. Ma il mancato rispetto delle condizioni di conservazione e manutenzione può avere effetti negativi sulla salute. Il prodotto di scarsa qualità porta a avvelenamento del cibo. Non deve essere utilizzato da persone che hanno un'intolleranza o un'allergia individuale ai frutti di mare. Usare con cautela per le persone con disturbi gastrointestinali.

I benefici del pesce sono innegabili.

Il Pangasio viene acquistato grazie a:

• prezzo abbordabile;
• filetto succoso e tenero;
• basso contenuto calorico;
• composizione ricca;
• facilità di preparazione.

La ricca composizione benefica contiene:

• acido grasso;
• proteina;
• vitamine del gruppo B, A, PP, K;
• aminoacidi;
• zinco e potassio;
• ferro e magnesio;
• zolfo e cromo;
• sodio e calcio;
• fosforo.

Filetto di Pangasio in pastella

Salvare nutrienti il pesce viene cotto in pastella. In questa ricetta imparerai come cucinare il pangasio in modo che il filetto risulti gustoso e rimanga sano.

Ingredienti:

• filetto di pangasio – 550 g;
• olio vegetale – 300 ml;
• uovo – 3 pezzi;
• sale;
• farina – 210 g;
• pepe;
• latte – 210 ml.

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Preparazione:

1. Scongelare il filetto. Fetta. Avrai bisogno di pezzi porzionati. Aggiungi un po' di sale. Spolverare con pepe. Macinare. Lasciare per mezz'ora.
2. Versare le uova nel latte. Aggiungi un po' di sale. Colpo. Aggiungere la farina e sbattere ancora. La massa dovrebbe essere omogenea, senza grumi.
3. Versare l'olio nella padella e scaldarlo a fuoco alto. Prendi una forchetta. Bucherellare un pezzo di pesce e immergerlo nella pastella. Trasferire nella padella. Friggere le preparazioni finché non avranno una bella crosticina croccante.

Pesce al cartoccio con verdure

Il filetto di pesce pangasio cotto al cartoccio risulterà succoso e aromatico.

Ingredienti:

• pangasio – 3 pezzi;
• spezie;
• insalata – 210 g;
• pomodoro – 3 pezzi;
• carota – 1 pz.;
• pepe – 1 pz.;
• cipolla – 1 pz.

Preparazione:

1. Tagliare il filetto in porzioni. Pomodori e cipolle avranno bisogno di semianelli. Grattugiare le carote utilizzando una grattugia grossa.
2. Metti la pellicola nella teglia preparata. Disporre le verdure e adagiarvi sopra i pezzi di pesce. Avvolgere con un foglio di alluminio.
3. Mettere in forno caldo per cuocere. Modalità 180 gradi. Ci vorrà mezz'ora.

Ricetta con pomodorini e patate

Un piatto gustoso e nutriente che decorerà non solo la cena di tutti i giorni, ma anche la tavola delle feste.

Ingredienti:

• pangasio – 1100 g;
• panna acida – 35 ml;
• spezie;
• pomodori – 2 pezzi;
• pepe;
• cipolla – 1 pz.;
• sale;
• patate – 6 pz.

Preparazione:

1. Scongelare il filetto condizioni naturali. Per fare questo, rimuovi la carcassa dal sacchetto e lasciala sul tavolo. Il microonde distruggerà la delicata struttura del pesce e causerà qualità peggiore Prodotto. Tagliare le patate e i filetti di pesce a fette. Tritare la cipolla e tagliare a fettine i pomodori.
2. Mettete metà delle patate nella padella. Cospargere con sale e pepe. Disporre metà dei pezzi di pesce e ricoprire con i pomodorini. Disporre gli anelli di cipolla. Disporre il pesce rimasto e coprire con le patate. Salare e cospargere di pepe. Ricoprire con panna acida.
3. Invia a cuocere in forno. Modalità 185 gradi. Il tempo è mezz'ora.

Cotolette di pangasio

A causa del fatto che il pesce è una varietà grassa, le cotolette risultano molto gustose. Acquista solo carcasse congelate nei negozi. Il pesce non viene consegnato ai negozi senza essere congelato. Il pangasio scongelato senza imballaggio è un segno sicuro di conservazione impropria del pesce.

Ingredienti:

• semolino – 4 cucchiai. cucchiai;
• pangasio – 950 g di filetto;
• sale;
• olio;
• strutto – 120 g.

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Preparazione:

1. Tagliare a pezzi il pesce e il lardo. Mettere in un tritacarne. Macinare.
2. Aggiungere la semola e aggiustare di sale. Mescolare. Riporre in frigorifero e lasciare riposare per mezz'ora.
3. Formare delle cotolette. Mettere in una padella riscaldata con olio. Friggere su entrambi i lati fino a doratura. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per un quarto d'ora a fuoco basso.

Pesce sotto il mantello di funghi e cipolle

Il piatto esce con un delizioso aroma di bosco e un gusto delicato. Se i bambini mangeranno il piatto, scegli un filetto piccolo da cucinare. Le carcasse di grandi dimensioni contengono molto grasso.

Ingredienti:

• pangasio – 550 g;
• Pepe nero;
• cipolla – 1 pz.;
• sale;
• formaggio a pasta dura – 55 g;
• funghi prataioli – 210 g;
• salsa di pomodoro – 2 cucchiai. cucchiai;
• aglio – 2 spicchi;
• olio;
• maionese – 4 cucchiai. cucchiai;
• panna – 200 gr.

Preparazione:

1. Cospargere sale e pepe sui filetti. Macinare. Cospargere con succo di limone. Lasciare per mezz'ora.
2. Affettare i funghi prataioli. Mettetela in una padella con olio e fatela rosolare.
3. Versare la maionese nella panna. Aggiungere la salsa di pomodoro. Gettare gli spicchi d'aglio tritati. Mescolare.
4. Metti una parte dei funghi e delle cipolle in uno stampo. Disporre il filetto. Coprire con le cipolle e i funghi rimanenti. Versare sopra la salsa e cospargere con formaggio grattugiato.
5. Mettere in forno a cuocere. Modalità 180 gradi. Tempo: mezz'ora.

Per evitare di rovinare il piatto scegliete il pesce giusto. Dovrebbe essere intero e di colore rosa chiaro. Se la carcassa ha ombra scura e pezzi rotti, il che significa che le regole di conservazione sono state violate e il pesce è stato congelato più volte.

Approssimativamente, tutto il pesce importato può essere diviso in due categorie: selvatico (nasello, hoki, kingklip, merluzzo, ecc.) e allevato (salmone, trota di mare(quello che è Oncorhynchus mykiss), tilapia, pesce gatto taiwanese, ecc.). Il pangasio appartiene al secondo gruppo ed è probabilmente il pesce artificiale più diffuso. Nella foto originale, è esattamente quello che è (sembra una specie di maiale di fiume - non una museruola, ma una monetina di maiale).
Il pangasio (anche questo è importante) è un pesce d'acqua dolce e viene prodotto principalmente in Vietnam. Senza eccezione, tutta la produzione (tutte le società mostruose senza eccezione) si trova nel delta del Mekong.
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Circa vent'anni fa, in Vietnam è iniziata la produzione agricola di pangasio, sebbene fosse focalizzata sul mercato interno (il che non sorprende con una popolazione di oltre ottanta milioni di abitanti). Undici anni fa si cominciò ad esportare il pangasio, cosa che ebbe un effetto molto benefico sull'intero settore: negli anni sono nate in Vietnam aziende che hanno concentrato nelle loro mani l'intero ciclo produttivo (dagli avannotti al prodotto finale) e impiegano fino a ventimila lavoratori a stagione.
Il Mekong è, per usare un eufemismo, lontano dai più fiume pulito. Non rischierei di nuotare lì. Forse questo è uno dei motivi per cui il mondo ha un atteggiamento molto diffidente nei confronti del pangasio.

L'acqua per la produzione del pangasio viene infatti prelevata dal Mekong, ma il pesce non cresce nel fiume stesso, ma in stagni appositamente scavati. Lì viene pulito e aerato. Ci sono moltissimi di questi stagni.

Come ogni pesce d'allevamento, il pangasio viene alimentato con pellet speciali. I granuli contengono scarti di pesce (il che in genere è normale, perché i pesci nel fiume e nel mare mangiano altri pesci senza danni alla salute), minerali e spesso scarti della produzione di olio di semi di girasole (nel linguaggio comune - torta). Un tempo sono rimasto piuttosto sorpreso quando ho saputo che una delle più grandi aziende norvegesi produttrici di alimenti per il pesce d'allevamento importa torte (migliaia di tonnellate) dall'Ucraina.

A differenza della Norvegia e del Cile, dove l’alimentazione avviene automaticamente (o semiautomaticamente), in Vietnam tutto avviene manualmente. Sulla zattera vengono caricati sacchi di cibo.

Uomini vietnamiti severi tirano la zattera in mezzo allo stagno.

Poi iniziano a gettare i granuli nell'acqua con le pale.

In questo momento l'acqua comincia a “bollire” naturalmente da chi vuole rinfrescarsi. Eh, se solo sapessero perché sono stati nutriti...

Il pangasio è un pesce a crescita rapida. A differenza del salmone, che cresce per due o tre anni dal momento in cui gli avannotti vengono messi in acqua fino alla macellazione, il pangasio cresce solo per sei mesi. Dopo aver raggiunto il peso richiesto, il pesce viene rimosso dallo stagno e consegnato alla fabbrica in una macchina appositamente attrezzata (per tutto questo tempo il pesce è nell'acqua in cui viene fornito ossigeno).
Sembra qualcosa del genere:

Quasi tutte le operazioni vengono eseguite manualmente. In questo le fabbriche vietnamite sono simili a quelle cinesi (a differenza di quelle norvegesi, dove quasi tutto è meccanizzato).

Pangasio viene macellato da uomini appositamente addestrati con coltelli. Un'iniezione da qualche parte sotto le branchie e il pesce muore in una caldaia speciale con acqua refrigerata. Successivamente, altri uomini appositamente addestrati tagliano il pesce in filetti. Per sfilettare un chilogrammo di pesce occorrono in media dai due ai tre secondi. Le teste con creste vengono macinate per la farina o utilizzate per produrre lo stesso cibo per pesci.

In tutte le fabbriche le più severe norme sanitarie. La pulizia è incredibile. Qualsiasi cliente europeo che viene a ispezionare la produzione assomiglia a questo (per chiarezza, accanto ad esso è posto un rappresentante delle popolazioni indigene):

Biorobot:

Una delle poche operazioni che non viene eseguita a mano: la spellatura dei filetti. Qui viene servito il filetto tagliato a mano, dopodiché due ragazzi lo posizionano su un apposito rullo. La pelle non viene sempre tagliata in modo netto e quindi viene pulita a mano.

Dopo la lavorazione, il pesce viene congelato e confezionato.

Il Vietnam produce filetti principalmente per l'Europa. Poiché il pangasio è un pesce insolitamente grasso, in Europa viene fornito il cosiddetto filetto ben rifilato (cioè completamente rifilato). Cosa significa? Ciò significa che la pelle, le ossa e tutto il grasso vengono rimossi dal filetto, dopodiché si presenta così:

Carino? Quanto a me, abbastanza. Solo che non è del tutto simile a quello che si trova nei nostri negozi. Il problema è che Russia e Ucraina acquistano il prodotto più economico possibile: filetto non rifilato (leggi con tutto il grasso che c'è). E appare (rispettivamente) così:

La striscia arrotolata è la parte più grande del grasso addominale ed è avvolta in questo modo per mantenerla compatta. Perchè nei nostri negozi è il secondo e non il primo? La risposta è semplice: perché la differenza tra il primo e il secondo prodotto va da sessanta centesimi a un dollaro al chilogrammo. Aggiungi qui la strada, lo sdoganamento, lo sbandato verso tutte le sanguisughe statali e alla fine otterrai il costo. E il pangasio, sia in Russia che in Ucraina, è posizionato come un pesce per i poveri.

Un po' di ciò che generalmente si prepara con il pangasio. Da sinistra a destra: filetto congelato, carcassa, filetto ben tagliato ( Colore bianco- filetto al naturale, rosso - lavorato), porzioni di pangasio a cubetti. Separatamente, per quanto riguarda le porzioni: sono estremamente economiche e altrettanto estremamente brutte: il grasso tagliato dal filetto “europeo” viene pressato nella porzione.

Carcassa sotto vuoto:

Filettare sottovuoto e su supporto, rotoli:

Ora raccomandazioni. Secondo me, il pangasio non è né migliore né peggiore di altri pesci d'allevamento. È possibile mangiarlo? Potere. Certamente non è peggio dello stesso pollo "da fattoria" pieno di medicine. Personalmente non lo mangio, anche se lo importo. Ma non lo mangio per un altro motivo: primo, è molto grasso. In secondo luogo, come tutti gli altri pesce d'acqua dolce, il pangasio ha uno specifico sapore dolciastro che non mi piace.

Se decidi ancora di mangiare il pangasio, allora:
1. non prendere mai quello che vuoi prendere prima: il filetto. Tutti i filetti che vengono portati in Russia o Ucraina (e penso anche in Europa) vengono iniettati durante la produzione composizione speciale. Per quello? Per aumentare di peso, ovviamente. I produttori affermano che queste sostanze chimiche sono innocue, ma vuoi riempirti di sostanze chimiche innocue e anche a tue spese? Non ti consiglio di farlo. Inoltre, c'è la cosiddetta "glassatura": copre il pesce congelato con una crosta di ghiaccio. Non c'è niente di sbagliato nella glassatura: una sottile crosta di ghiaccio protegge il prodotto dalle screpolature. Ma alcuni importatori abusano dei vetri: la percentuale di acqua a volte raggiunge il 30%. Quindi, se vedi qualche prodotto insolitamente economico nel negozio, non lasciarti ingannare. Non ci sono miracoli. Come pesce più costoso, meglio è.
Ecco le foto dei filetti che importiamo:

Sì, è iniettato (come il 100% di quello che c'è nei vostri negozi). Ma c'è solo il 3% di acqua su di esso. Questo è il minimo tecnologicamente applicabile ad un prodotto.

2. se vuoi ancora comprare il pangasio, prendi una bistecca o una carcassa. La tecnologia di produzione è tale che è impossibile iniettare una carcassa o una bistecca. Di conseguenza, prendi il prodotto per i soldi che costa. Quando scegli, guarda quanto ghiaccio c'è sul prodotto: ricorda ancora: i miracoli non accadono. Più il pesce è caro, meglio è.
Carcassa. A sinistra c'è la versione errata (con l'omero e il dieci per cento di ghiaccio). A destra c'è la versione corretta: senza omero e con una ragionevole quantità di vetri.

Di seguito è riportata una foto della bistecca che importiamo. Il prodotto più puro (puro quanto può esserlo il pangasio). Affinché la bistecca abbia un bell'aspetto e sia adatta alla frittura, deve essere tagliata solo dopo che la carcassa è stata congelata. Quindi assomiglia a questo:

Per sostenere equilibrio ottimale delle sostanze, necessarie per il normale funzionamento di sistemi e organi, le verdure devono essere presenti nella dieta umana e, ovviamente, la stessa cosa. Tra tutte le diversità si possono distinguere varietà nobili, più adatte tavola festiva, e pesce che si adatta perfettamente al menu di tutti i giorni.

Particolarmente apprezzato tra i prodotti ittici pangasio (Pangasius ipophthalmus)- un piccolo pesce della famiglia dei pesci gatto, portato in Russia dai paesi asiatici. IN ambiente naturale vive in piccoli fiumi, per cui è stato soprannominato "pesce gatto del canale", di cui oggi è il leader nell'importazione Vietnam. Il pangasio esotico è dannoso o benefico?

Composizione chimica e vitaminica del prodotto

Il pangasio d'acqua dolce è onnivoro; il suo cibo principale sono i cibi vegetali (resti di frutta e verdura), piccoli pesci e crostacei. La sua composizione dipende dall'alimentazione dei pesci, ma i principali in esso contenuti sono:

Nei pesci è stato trovato un alto contenuto di acido linolenico.

Cibo e valore dell'energia per 100 g di pangasio è determinato dai seguenti indicatori:

Cresciuto dentro buone condizioni pesce gatto del canale Non ci sono praticamente carboidrati, ma contiene proteine ​​​​complete e facilmente digeribili e grassi complessi.

Pangasio: che tipo di pesce è e a cosa serve?

Il pesce è già utilizzato come alimento dagli asiatici più di 140 anni. Grazie al contenuto di proteine ​​di alta qualità, che vengono assorbite ed elaborate dall'organismo più facilmente di un animale. I vantaggi dell'utilizzo del prodotto sono nel prossimo:

• l'alto contenuto di microelementi aiuta a migliorare le funzioni del sistema cardiovascolare e a prevenire lo sviluppo di malattie cardiache;
• il calcio aiuta a rafforzare le ossa, le articolazioni e a normalizzare le funzioni del sistema muscolo-scheletrico;
• gli acidi grassi aumentano l'elasticità dei vasi sanguigni, che è una buona prevenzione dello sviluppo di aterosclerosi e osteoporosi;
• i componenti minerali normalizzano l'attività cerebrale e migliorano il processo di memorizzazione delle informazioni;
• le vitamine aiutano a migliorare le condizioni della pelle;
• il complesso minerale aiuta a normalizzare la pressione sanguigna;
• gli acidi organici aiutano a rafforzare la vista, prevenire la caduta dei capelli ed eliminare le unghie fragili;
• Gli antiossidanti aiutano a legare i radicali liberi, prevenendo l’invecchiamento precoce delle cellule e dei tessuti.

Il pangasio fornisce il massimo beneficio al corpo, naturalmente sollevato, non negli allevamenti ittici. Poiché, per aumentare la crescita e il turnover, al mangime per pesci vengono aggiunti antibiotici e acceleratori della crescita, oltre a una serie di altri componenti chimici, accumulandosi nella carne.

I nutrizionisti ritengono che il consumo regolare di pesce aiuti a superare con maggiore successo lo stress, a migliorare la qualità del sonno e ad eliminare l'affaticamento cronico.

Danni e possibili conseguenze negative

Pangasio - esclusivamente pesce sano. Perfino Wikipedia non fornisce alcuna prova convincente che il pangasio sia dannoso. Pertanto, i possibili rischi associati al suo utilizzo si riferiscono generalmente ad avvertenze generali sul campo prodotti ittici. Impatti negativi sul corpo può essere osservato quando si mangia pangasio coltivato in bacini ambientali sfavorevoli senza osservare le misure di sicurezza e utilizzando mangimi e prodotti chimici di bassa qualità.

• intolleranza individuale al pesce e ai frutti di mare;
• con diagnosi di gravi malattie del tratto gastrointestinale (il prodotto è vietato su prescrizione medica).

Il pesce deve essere somministrato con estrema cautela bambini a causa della presenza di piccole ossa che possono causare danni al bambino.

Come e con cosa è meglio cucinare il pangasio

Il pangasio coltivato correttamente presenta un ampio strato di grasso, ma il filetto che entra nelle catene di vendita al dettaglio passa attraverso una serie di operazioni manuali, durante le quali il pesce viene pulito e vengono rimossi uno strato di grasso e le lische. A causa di ciò, il prodotto diventa ipocalorico e dietetico.

Per salvare tutti elementi utili può essere bollito, cotto a bagnomaria o doppia, al forno o in umido. Pangasio si prepara molto velocemente, e qui è importante non rovinare il prodotto, mantenendo i massimi benefici nel piatto finito.

Il pesce si sposa bene con quanto segue:

Gli acidi grassi e gli aminoacidi contenuti nei filetti di pesce aiutano a normalizzare il tratto gastrointestinale, eliminare scorie e tossine, migliorare il metabolismo e il basso contenuto calorico favorisce la perdita di peso ed è ottimo per. Alto contenuto Le proteine ​​facilmente digeribili rendono il prodotto popolare tra gli atleti e le persone impegnate in lavori fisici pesanti.

Il pangasio viene utilizzato per preparare primi e secondi piatti, antipasti e sformati, nonché cotolette di pesce, che possono essere passate sia nel pangrattato normale che nel pangrattato per aumentarne il valore nutritivo.

Tasso di consumo

I nutrizionisti consigliano Fare almeno un giorno di pesce alla settimana, idealmente due. Convertito in grammi, la dimensione di una porzione per un adulto 100-140 g.

Per i bambini di età compresa tra 10 mesi e un anno, il massimo consentito è di 40 g di pesce a settimana, da un anno a un anno e mezzo - 80 g, fino a due anni - 100 g Per i bambini sotto i cinque anni, in assenza delle reazioni di intolleranza individuale, il pesce (preferibilmente bollito) può essere somministrato nella dieta non più di una volta alla settimana. Inoltre è vietato Dai al tuo bambino proteine ​​animali e di pesce lo stesso giorno.

Come scegliere un buon pesce

Trovare intera carcassa il pangasio nei supermercati è quasi impossibile; le catene di vendita al dettaglio offrono ai clienti filetti di pesce già pronti. Quando si sceglie un prodotto surgelato, è meglio dare la preferenza ai pezzi piccoli, poiché contengono meno grasso e ghiaccio. Pangasio di qualità di colore rosa tenue, senza imbrunimenti o segni di deterioramento, che indichino una non corretta conservazione o ricongelamento. Non è ammessa carne di colore giallastro o rosso. Il pesce cotto ha un gusto delicato, una carne succosa e un aroma delicato.

Funzionalità di archiviazione

Il pesce può essere conservato in frigorifero non superiore a 0 °C durante 8-10 giorni. È consentito il congelamento profondo basse temperature fino a – 17°C, in tali condizioni il prodotto manterrà il suo gusto e caratteristiche benefiche fino a tre mesi. Se lo si desidera, il pesce può anche essere salato ed essiccato.

I buongustai potrebbero essere scoraggiati dal sapore leggermente acquoso e dal leggero odore di fango caratteristico del pangasio, ma l'alto il valore nutrizionale con un contenuto sufficiente di proteine, vitamine e minerali facilmente digeribili aiuta a migliorare il funzionamento di molte funzioni del corpo. Inoltre, in quanto prodotto ipocalorico, il pesce è indispensabile nei menù dietetici e giorni di digiuno. Condividere su

Il pesce è un prodotto popolare sulla nostra tavola. Fornisce al corpo importanti proteine ​​di origine animale, che tra l'altro sono più facili da digerire rispetto alla carne. Coloro che non amano perdere tempo a pulire il pesce dovrebbero prestare attenzione al pangasio. È quasi impossibile trovare carcasse di pesce intere sugli scaffali dei negozi, poiché vengono fornite sotto forma di bricchette congelate. Di conseguenza, ottieni un filetto tagliato correttamente, senza ossa e squame. Per assicurarci finalmente che il pangasio sia una scelta eccellente, diamo un’occhiata ai vantaggi e ai danni del prodotto.

Il principale fornitore di questo pesce è il Vietnam, sul cui territorio sono presenti molte aziende agricole coinvolte nella sua coltivazione. Un tempo si diffondevano voci secondo cui le condizioni in queste fattorie erano, per usare un eufemismo, inaccettabili e molte persone si rifiutavano di mangiare il pangasio. Oggi i produttori tengono conto di tutti i requisiti e il pesce viene fornito in molte parti del mondo. Per proteggere i propri residenti, i governi di molti paesi hanno rafforzato il controllo di qualità del pangasio.

I benefici e i danni del pesce pangasio

Per preservare le proprietà benefiche del pesce è molto importante che il filetto sia congelato correttamente, L'opzione migliore Viene preso in considerazione il congelamento shock. Inoltre, assicurati di controllare se il pesce non è stato ricongelato, come in questo caso un gran numero di sostanze utili furono distrutti.

Il filetto contiene vitamine, micro e macroelementi. I benefici del pesce pangasio sono dovuti alla presenza di proteine, che sono particolarmente importanti per le persone che fanno attività fisica regolarmente. Le sostanze benefiche contenute nel pesce sono necessarie per il normale funzionamento del sistema cardiovascolare e apparato digerente. Contiene fosforo e calcio, minerali utili e importanti per tessuto osseo. È stato dimostrato che quando uso regolare pangasio può ridurre significativamente il rischio di osteoporosi.

Il vantaggio del pangasio risiede nella presenza di antiossidanti: vitamine A ed E, che liberano il corpo dai radicali liberi che influiscono negativamente sul funzionamento del corpo. Il filetto contiene anche un complesso di vitamine del gruppo B necessarie per sistema nervoso. Pertanto, se sei spesso stressato, soffri di insonnia o sei molto stanco, aggiungi un piatto di pangasio al tuo menu e potrai far fronte a questi problemi. Grazie alla presenza dell'acido ascorbico, altre sostanze vengono assorbite molto meglio e più velocemente.

Parlando dei benefici e dei danni del filetto di pangasio, non possiamo ignorare l'informazione che, sebbene il pesce sia di fiume, contiene acidi grassi insaturi omega-3, necessari per l'elasticità dei vasi sanguigni, dei tessuti e delle articolazioni, e omega-3 migliorano anche la vista e le condizioni della pelle, delle unghie e dei capelli.

Da quando raccolgono il pesce lo rimuovono Grasso sottocutaneo, il valore energetico è basso e ammonta a sole 90 kcal per 100 g Inoltre, per chi sta attento al proprio peso, sarà interessante sapere che il pangasio migliora anche il funzionamento del tratto gastrointestinale.

Il pesce pangasio può causare danni al corpo solo se coltivato in condizioni sbagliate, senza osservare gli standard ambientali. In questo caso il filetto potrebbe contenere veleni chimici che possono essere dannosi per la salute. L'unico avvertimento è che dovresti smettere di mangiare pangasio se hai un'intolleranza individuale.

Salvare importo massimo sostanze utili, il pangasio è meglio cotto a vapore, bollito o al forno. Tieni presente che il pesce cuoce molto velocemente e se lo cuoci troppo il filetto si sfalderà. Per una varietà di gusti, utilizzare spezie diverse, succo di limone, ma dal sale e olio vegetaleÈ meglio rifiutare.

La lingua unica è deliziosa pesce di mare, che semplicemente si scioglie in bocca. Il mio amore per questo pesce è iniziato durante l'infanzia, quando in un accampamento sul Mar Nero ci è stato regalato questo pesce purè di patate. Adesso pesca suolaÈ molto difficile da trovare e i negozi presumibilmente vendono il suo analogo: il pangasio. Ma questi pesci differiscono in quasi tutto: habitat, aspetto, composizione, benefici, gusto! Come distinguere la sogliola dal pangasio?

Suola lingua e pangasio - differenze

La deliziosa sogliola appartiene all'ordine delle passere, il che significa che sembra una passera. È un pesce piatto, appiattito, con scaglie dure grigio-marroni sopra e chiare sotto, che non supera i 30 cm di lunghezza.

La lingua di mare è ricca di potassio, fosforo, fluoro e vitamine. È una proteina sana e facilmente digeribile con aminoacidi essenziali. Il sogliola è un pesce dietetico magro con un contenuto calorico inferiore a 200 calorie per 100 grammi.

Pangasio lo è Pesci di fiume di pesci gatto, che vivono nel fiume Mekong, che è considerato uno dei più fiumi sporchi nel mondo. Il pangasio viene coltivato in Vietnam e artificialmente nelle fattorie di tutti quanti. Questi pesci vengono nutriti con mangimi ipercalorici (possibilmente anche con mangimi OGM) con l'aggiunta di antibiotici e stimolanti della crescita. Nelle fabbriche viene tagliato a filetti, le ossa vengono estratte a mano ed è estremamente congelato. Molte volte questi pesci si sono rivelati pericolosi per il corpo umano. sostanze chimiche. Non c'è alcun beneficio da questo pesce!

Come distinguere la sogliola dal pangasio in apparenza?

Non solo per compiacere te stesso qualità del gusto veri frutti di mare, ma anche per non danneggiare il tuo corpo con il presunto analogo vietnamita, devi saperlo chiaramente come distinguere la sogliola dal pangasio.

1) Il filetto di sogliola è bianco, quasi trasparente. Il filetto di pangasio ha un colore dal bianco-rosa al grigio, e più scuro è il colore, peggiore è la qualità del pesce.

2) Il filetto della sogliola è più sottile.

3) L'odore del pangasio è sgradevole, come quello di un fiume.

4) Il pangasio ha una evidente striscia rosa-marrone dalla cresta al centro del filetto. Nella suola, dovrebbe essere praticamente invisibile.

5) I filetti di pangasio di solito hanno strato di grasso ai lati del filetto. La sola lingua non dovrebbe averlo.

Questi sono i principali segni con cui puoi distinguere la sogliola dal pangasio Di aspetto. Tuttavia, i filetti di questi pesci sono così simili che anche chi sa molto di pesce non sempre sarà in grado di realizzarli giusta scelta. Del resto quando il filetto è congelato e ricoperto da uno spesso strato di ghiaccio si capisce ben poco.

Come acquistare la sogliola?

Ecco perché il portale culinario consiglia vivamente di acquistare la sogliola intera, non i filetti! In questo modo sarai sicuro al 100% di aver acquistato pesce sano e delizioso. Va notato che la suola viene spesso fornita ai negozi intera carcassa. Una sogliola intera o, in altre parole, una sogliola europea si presenta così:

E, soprattutto, la sogliola non può costare meno di 400 rubli al chilogrammo!!! Ricorda, questo pesce è una prelibatezza! Il pangasio costa tra 100 e 200 rubli.

La prossima volta che effettui un acquisto in un negozio, ricorda come distinguere la sogliola dal pangasio, perché non è solo una questione di gusto, ma anche di salute!