شرح ماهی دست و پا، شیوه زندگی و زیستگاه ماهی. خواص دست و پا، فواید و مضرات ماهی های دریایی برای سلامتی

ماهی دست و پا (lat. Pleuronectes platessa) یک ماهی دریایی از خانواده دست و پا (Pleuronectidae) است. با بدن به شدت صاف و محل چشم ها در یک طرف متمایز می شود. سمتی که رو به بالا است رنگ روشن تری دارد. قابلیت تقلید را دارد. در روند رشد از تخم به بچه ماهی، مانند همه ماهی های معمولی شنا می کند. اما وقتی به اندازه معینی می رسد، دگردیسی رخ می دهد و چشم آن به سمت دیگر حرکت می کند. طول آن به 40 سانتی متر می رسد، وزن آن تا 7 کیلوگرم می رسد. باروری تا 500 هزار تخمک.

دست و پا کردن به عنوان یک کالای تجاری برای گوشت خوشمزه. به عنوان یک قاعده، دست و پا گیرهای بالغ سبک زندگی پایین نشینی را دنبال می کنند، بی حرکت در سمت کور بدن دراز می کشند و در زمین دفن می شوند به طوری که فقط قسمت بالای سر و چشم ها قابل مشاهده است. گل های دست و پا به سرعت نقب می زنند. دراز کشیدن در پایین، با حرکات پرانرژی موج مانند لبه های بدن، فورا خاک را بهم می ریزند و در فرورفتگی حاصل فرو می روند. خاک ته نشین شده، دست و پا را می پوشاند. توانایی دست و پا کردن برای تغییر سریع رنگ سمت چشم بسته به رنگ و الگوی پایین شناخته شده است. اما فقط افراد بینا توانایی تقلید را دارند.

شناگران غیرفعال هستند و به استثنای موارد نادر، شناگران ضعیفی هستند. آنها شنا می کنند و با باله های بلند پشتی و مقعدی خود حرکات نوسانی انجام می دهند، اغلب صاف، با سمت کورشان به سمت پایین، اما در صورت خطر، ماهی ها روی لبه های خود می چرخند و به جلو می شتابند و پس از آن دوباره با سمت کور خود برمی گردند. پایین و خود را دفن کنند. ماهی های دست و پا از ماهی های پایین، نرم تنان، کرم ها و خرچنگ ها تغذیه می کنند. گل و لای گونه های کوچک به سختی به 6-7 سانتی متر می رسد و چندین گرم وزن دارد گونه های بزرگوزن بیش از 300 کیلوگرم و دست و پا کردن خوشمزه برای ما با نام "هالیبوت" شناخته می شود. هالیبوت در زبان عبری «هالیبات» از انگلیسی Halibut نامیده می شود. نام انگلیسی در یکی از لهجه‌های نورمن به معنای «دست و پا کردن مقدس» است، یعنی ماهی دست و پا که فقط در روزهای تعطیل قابل خوردن است. در برخی از لغت نامه ها و کتاب های آشپزیهالیبوت با کلمه عبری "شیبوت" نامیده می شود. اما کلمه عبری "lashnun" - زبان - ریشه گرفت. اما هیچ مرز مشخصی بین دست و پا کردن و هالیبوت وجود ندارد. بنابراین، Atheresthes stomias، فلاش دندانه دار آمریکایی که در قفسه های ما یافت می شود (روی بسته بندی می گوید "نمک آمریکا"، اگرچه ماهی در چین فرآوری می شود) در روسی هالیبوت نامیده می شود، و نه ساده، بلکه آمریکایی و دندانه دار، و در انگلیسی - flounder

در دریای سفید، دست و پا کردن رودخانه در همه جا یافت می شود (عکس بالا) و به عنوان یک هدف تجاری عمل می کند.
با سایر گل های دست و پا متفاوت است وجود توبرکل های استخوانیدر پایه باله های پشتی و مقعدی و یک برجستگی ناهموار کوچک در پشت چشم ها قرار دارد.

قبل از بلوغ، دست و پا کردن رودخانه در دهانه رودخانه زندگی می کند و سپس به فضاهای پیش از دهانه رودخانه مهاجرت می کند، جایی که معمولاً در مقادیر تجاری یافت می شود، اغلب در مکان هایی با خاک شنی.
ماده ها در سن 4-5 سالگی بالغ می شوند و نرها در 3-4 سالگی معمولاً از نظر رشد از ماده ها عقب می مانند.
در دریای سفید تا 8 تا 10 سال و در سواحل مورمانسک و در خلیج چک تا 12 سال زندگی می کند. در این زمان، طول ماهیگیری به 43 - 48 سانتی متر می رسد. اندازه متوسط ​​ماهیگیری 20 - 30 سانتی متر است.

بهترین رشد در ماهی دست و پا که در سواحل کارلیا زندگی می کند مشاهده می شود.
در ژوئن تا جولای، در آب های ساحلی، در عمق 5 متر یا بیشتر تخم ریزی می کند. باروری به طور متوسط ​​حدود 1 میلیون تخم است. تخم ها آزادانه در ستون آب شناور هستند و توسط جریان در فواصل طولانی حمل می شوند.
لاروهایی که از تخم ها بیرون می آیند ابتدا در ستون آب شنا می کنند و با جریان آب رانش می کنند و بعداً در مرحله سرخ کردن به ته نشسته و در آب های کم عمق نزدیک دهانه رودخانه مستقر می شوند.

در طول زمستان در رودخانه ها، دست و پا کردن تغذیه نمی کند. تغذیه ماهی در ماه می در دهانه رودخانه ها و مناطق پیش از دهانه رودخانه آغاز می شود. غذا شامل کرم های دریایی، کم اهمیت دوکفه ای ها، لارو حشرات آبزی، دوپایان و سایر بی مهرگان. تغذیه ماهی نادر است. شدیدترین پرواربندی در دوره پس از تخم ریزی اتفاق می افتد که از ماه جولای شروع می شود.

بچه ماهی دست و پا کردن رودخانهتا زمان بلوغ در دهانه رودخانه ها زندگی می کند و در آنجا چاق می شود و زمستان می گذرد. بر دوره زمستانیماهی های بالغ نیز به دهانه رودخانه ها مهاجرت می کنند و در تابستان در دوره تغذیه در فضاهای پیش از دهانه رودخانه پخش می شوند. دست و پا کردن رودخانه در ارتباط با پرواربندی و زمستان گذرانی مهاجرت های قابل توجهی انجام نمی دهد، اما در فواصل کوتاه حرکت می کند. گله های آن در مناطق خاصی جدا شده و از نظر سرعت رشد، چاقی، بلوغ و سایر خصوصیات بیولوژیکی با یکدیگر تفاوت دارند.

در دریای سفید، دست و پا کردن رودخانه عمدتاً با تله ها گرفته می شود و در ماهیگیری آماتور از قلاب های کوچک - طولی استفاده می شود.
تجزیه و تحلیل موجودی تجاری ماهی دست و پا رودخانه در خلیج Onega نشان می دهد که ماهی های مسن (5-7 ساله، 73٪) بر آن غالب هستند. ترکیب مشابههمچنین دارای گله ای از دست و پا کردن رودخانه در سواحل کارلیا (85٪ کودکان 4-6 ساله). بر این اساس می‌توان استفاده فشرده‌تر از ذخایر تجاری ماهی دست و پا رودخانه را توصیه کرد.

فیلم گرفتن دست و پا کردن با هارپون (نه برای افراد ضعیف!

ماهیگیری با دست و پا کردن

ماهیگیری فلوند با میله های فیدر یا ماهی کپور قدرتمند به طول حداقل 3.9 - 4.20 متر با خمیر حداقل 150 گرم انجام می شود. یک قرقره چرخان با ظرفیت قرقره 150 تا 200 متر بهترین گزینه است. نخ ماهیگیری مورد استفاده مونوفیلامنت با قطر 0.35 - 0.40 میلی متر است، اما می توانید از بند ناف نیز استفاده کنید، اما کاربردی کمتری دارد زیرا سریعتر به سنگ هایی که در کف قرار گرفته اند ساییده می شود. تسمه ها به تعداد 3 قطعه با قطر 0.2 - 0.25 میلی متر به تکل متصل می شوند. وزنه های مورد استفاده سنگین (با وزن حدود 100 گرم) هستند که نیاز اصلی آنها این است که به خوبی به آن بچسبند. بستر دریا. اغلب از دکل هایی با 3 بند به طول حدود 12 تا 15 سانتی متر استفاده می کنند که روی آن ها 2 مهره رنگارنگ گذاشته و سپس با یک ساق بلند می بندند (اندازه قلاب از 6 تا 10 عدد). بند های روی خط اصلی هر 20 - 25 سانتی متر وصل می شوند و یک سینک در انتهای دکل نصب می شود. هنگام گرفتن دست و پا از طعمه ها، از تکه های شاه ماهی، ماهی مرکب و دم میگو استفاده می شود. ریخته گری تکل در محدوده 50 تا 70 متر انجام می شود، اما مواردی وجود دارد که دست و پا کردن در فاصله ریخته گری تا 30 متر به خوبی گاز می گیرد. نیش دست و پا کردن مطمئن است و قلاب کردن آن دشوار نخواهد بود. پس از ماهیگیری در دریا فراموش نکنید که میله و قرقره خود را از آب نمک بشویید، زیرا نمک به سرعت دنده را غیرقابل استفاده می کند.

خواص مفید گل دست و پا کردن

گوشت آن تقریباً در تمام رژیم های غذایی گنجانده شده است که به طور کامل توسط بدن جذب می شود.

گوشت دست و پا سرشار از نمک های فسفر است، اما عملاً هیچ چربی وجود ندارد. درخت دست و پا منبع ویتامین B12 و اسیدهای چربامگا 3 که منحصر به فرد است، برونشیت را نیز به خوبی درمان می کند. ماهی حاوی ویتامین های A، D، B12، E، تیامین، ریبوفلاوین، نیکوتینیک و اسید پانتوتنیک، پیریدوکسین است.

فلوند حاوی بسیاری از مواد معدنی و عناصر کمیاب است - سدیم، پتاسیم، کلسیم، آهن، سلنیوم، روی، منیزیم، فسفر، مس. ماهی نیز حاوی تعداد زیادی ازید، که به بهبود عملکرد انسان کمک می کند، همچنین برای بهبود سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است. برای کسانی که ضعف عضلانی دارند توصیه می شود برای استخوان ها و دندان ها بسیار مفید است.

جالب اینجاست که دست و پا کردن حاوی موادی است که عشق را بیدار می کند. تعداد بسیار کمی از ماهی ها این خاصیت را دارند.

دارندگان رکورد برای حضور ید، کبالت، فسفر

دستور العمل های دست و پا کردن

مواد لازم برای “فلاندر پر شده با میگو”:

• پوست لیمو - 1 عدد.
• خامه (23-33٪) - 100 میلی لیتر
• پنیر نرم (دور آبی، با قالب. یا 100 گرم دور آبی و 100 گرم بری) - 200 گرم
• میگو (کوچک، پخته شده، پوست کنده) - 200-250 گرم
• دست و پا کردن (یک عدد بزرگ یا چند عدد کوچک) - 1300 کیلوگرم
• شوید (دسته کوچک)
• فلفل سفید

دستور پخت "فلواندر پر شده با میگو":

من به شما توصیه می کنم که با تهیه فیلینگ شروع نکنید، بلکه با برش ماهی شروع کنید. اگر ناگهان مشکلی پیش آمد و نتوانستید دست و پا را به زیبایی تمام کنید، همیشه می توانید طرح اصلی را تغییر دهید و به سادگی استیک یا فیله ماهی را سرخ یا بپزید. اگرچه هیچ چیز پیچیده ای در این روند وجود ندارد. به عکس نگاه کنید و خودتان ببینید. پس روی تخته را نمک درشت بپاشید تا ماهی لیز نخورد و دست و پا را روی آن قرار دهید. یک برش عمیق در امتداد کل ستون فقرات و یک برش عرضی در خط دم ایجاد کنید. باله ها را با قیچی ببرید. با چاقو به خود کمک کنید، پوست دست و پا را از دم تا سر بکشید. ماهی را برگردانید و در طرف دیگر نیز همین کار را انجام دهید. چاقو را افقی بگیرید، گوشت را از استخوان های دنده تقریباً تا انتها ببرید، اما آن را کاملا جدا نکنید. همین کار را در طرف دیگر ماهی انجام دهید. دست و پام با خاویار اومد جدا سرخ کردم. به هر حال، من مصرف دست و پا کردن خاویار را توصیه نمی کنم، به همین دلیل، تقریباً هیچ گوشتی روی شکم آن وجود نداشت.

دستور پخت چوب دستی با پنیر. فرآیند پخت و پز

دست و پا را یخ زده، بشویید، خشک کنید، با نمک و ادویه بمالید. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و فلفل را از دو طرف سرخ کنید. روی یک ورقه پخت چرب شده با روغن نباتی قرار دهید، با پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید. در بشقاب قرار دهید. با سبز و قرمز تزئین کنید فلفل دلمه ای. نوش جان!

دست انداز سرخ شده

ابتدا باید لاشه دست و پا را برش دهید. قیچی آشپزی بهترین گزینه برای این کار است، اما یک چاقوی تیز ساده فرآیند برش را برای شما دشوار نمی کند.

ماهی را بشویید. دم، سر و باله های کناری را بردارید. داخل آن را جدا کنید (به هر حال، تعداد زیادی از آنها در دست و پا کردن وجود ندارد). پس از خارج کردن احشاء، ماهی را دوباره آبکشی کنید. برخی از افراد پوست دست و پا را از بین می برند - یعنی اگر پوست سرخ شده را دوست ندارید. من ترجیح می‌دهم دست و پا را با پوست سرخ کنم.

دست و پا کردن را به قطعات برش دهید.

هر تکه از ماهی خود را در آرد آغشته می کنیم.

گلاب را باید در ماهیتابه ای که خوب گرم شده روی حرارت زیاد سرخ کنید.

مقدار زیادی روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و روغن را روی حرارت زیاد گرم کنید. تکه های فلاندر را در ماهیتابه بریزید و هر طرف را به مدت 2 تا 4 دقیقه تفت دهید تا ترد و قهوه ای طلایی شود.

همین. تکه های ماهی سرخ شده معطر و اشتها آور ما را می توان سر سفره سرو کرد.

فلوند ماهی فوق‌العاده‌ای است که در کنار غذای کناری، می‌تواند به یک تزئین سفره ارزشمند تبدیل شود.

دست و پا پخته:

یک دستور العمل عالی برای تهیه دست و پا پخته در قالب ویدیو:

دست و پا کردن در ماهیتابه

گوشت دست و پا با ارزش در نظر گرفته می شود، به راحتی تمیز می شود و می توان آن را به روش های مختلف پخت: سرخ کردن، پختن در فر، بخارپز کردن. برای هر کدبانویی مفید است که بداند چگونه فلاندر را در ماهیتابه بپزد. فلوند به خودی خود خوشمزه است، بنابراین نیازی به استفاده از مقدار زیادی ادویه و ادویه ندارد.

برای تهیه شما نیاز دارید:
- دست و پا کردن - 1 عدد؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- آب لیمو؛
- ارد؛
– سبزی و برش های لیمو برای تزیین.

ابتدا گلدان را بشویید و تمیز کنید. سر را با یک چاقوی تیز با یک برش مورب جدا کنید. باله ها را می بریم و شکم را باز می کنیم. روده ها و استخوان ها را بردارید. با احتیاط یک برش در وسط ایجاد کنید. ته فیله را با چاقو برش دهید. در طرف دیگر هم همین کار را می کنیم. پوست فیله را جدا کنید. می توانید آن را با آب جوش بجوشانید و با رنده یا برس سفت تمیز کنید. ماهی را به 4-6 قسمت تقسیم کنید.

فیله دست و پا را در ظرفی بریزید و ماریناد آماده شده را برای چند ساعت روی آن بریزید. آب لیمو، نمک و فلفل. اگر زمان محدودی دارید، می توانید به سادگی ماهی را نمک و فلفل کنید و در حین سرخ کردن، آبلیمو بپاشید.

سپس دست و پا را به آرامی در آرد بغلتانید. قطعات را در یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی قرار دهید. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سرو کنید، با گیاهان و برش های لیمو تزئین کنید.

خانواده دست و پا شامل بسیاری از گونه های ماهی با عادات و زیستگاه های مختلف است، اما آنها نیز دارند ویژگی های مشترک. همه آنها سبک زندگی پایینی دارند، ترجیح می دهند در عمق زندگی کنند و شکل بدنی صاف به شکل بیضی یا الماس دارند. همه اعضای خانواده فلوندر خوراکی لذیذی هستند که مورد علاقه بسیاری از افراد است. ماهیگیران باتجربه با دانستن محل زندگی ماهی گیر می توانند به راحتی آن را پیدا کرده و صید کنند.

توصیف افراد

نمایندگان خانواده فلوندر به طور متوسط ​​20 تا 30 سال زندگی می کنند و نسبتاً غیرعادی و غیرعادی هستند. نمای جالبکه تشخیص آن را از سایر گونه های ماهی ممکن می سازد. ویژگی های اصلی متمایز به شرح زیر است:

• بدنه صاف و صفحه مانند است که کاملاً توسط باله ای با پرتوهای زیاد قاب شده است.
• سر نامتقارن، چرخش به راست یا چپ؛
• چشم ها با هم فاصله دارند و جدا از یکدیگر عمل می کنند.
• دهان کج دندان های تیز زیادی دارد.
• در سمتی از بدن که چشم ها در آن قرار دارند، فلس ها سایه تیره تری دارند و همچنین یک شکاف آبشش پهن وجود دارد.
• دم بسیار کوتاه و مجهز به باله بدون بریدگی است.
• طرفی که چشم ندارد سایه روشن تر و پوست متراکم تری دارد.

  

  برای زنده ماندن در دریا و رودخانه، فلوندر یاد گرفته است که با هر منظره ای سازگار شود و رنگ بدن را تغییر دهد

  بچه ماهی در بدو تولد دارای ساختار یکسانی است و ظاهرمثل بقیه ماهی ها اما به تدریج دگرگونی های برگشت ناپذیر رخ می دهد که منجر به جابجایی دهان و چشم ها به سمت راست سر می شود.

  پس از تبدیل، ماهی به سمت کور می چرخد، که به تدریج تحلیل می رود و برای راحتی دراز کشیدن بر روی سنگ ها و کف به عنوان یک شکم صاف شروع به استفاده از فلوندر می کند. اما در رودخانه‌ای، تغییرات به ترتیب معکوس رخ می‌دهد - چشم‌ها و دهان به سمت چپ سر حرکت می‌کنند.

  برای زنده ماندن در دریا و رودخانه، ماهی یاد گرفته است که با هر منظره ای سازگار شود و رنگ بدن را تغییر دهد. به همین دلیل، اغلب به آن "آفتابپرست آب" می گویند.

  دست و پا کردن آب شیرین

  گونه های متعددی از دست و پا کردن رودخانه زیستگاه خود را به عنوان انتخاب می کنند بدنه های آب کمی شور و شیرین. با بدنی گرد و خارهای متعدد در امتداد محیط آن متمایز می شود. سمت بینایی ممکن است به رنگ قهوه ای روشن تا زیتونی با لکه های متعدد باشد. به وزن 3 کیلوگرم و طول 50 سانتی متر می رسد.

  برای اینکه سنگ تراشی آن به طور کامل توسعه یابد، ماهی نیاز به دریافت مداوم مقادیر زیادی اکسیژن از ستون آب داردکه از طریق رانش منظم افراد حاصل می شود، اما این امر به دلیل چگالی آن فقط در آب شور امکان پذیر است. در آب های شیرین، لاروها در ته نشست می شوند و می میرند. به همین دلیل دست و پا برای تخم ریزی به دریا می رود.

  اغلب ماهی ها برای این اهداف استفاده می کنند آب های بالتیک. بنابراین نام دیگر آن بالتیک فلوندر است. در مناطق ساحلی گسترده است.

  
  دست و پا کردن رودخانه ای آب های کمی شور و شیرین را به عنوان زیستگاه خود انتخاب می کند.

  ستاره فردی

  زیستگاه این گونه از دست و پا می باشد آب های شمالیاقیانوس آرام. شکل آب شیرین اغلب در تالاب ها، خلیج ها و پایین دست رودخانه ها قرار دارد. گونه های ستاره ای شکل توسط افرادی با چشم های سمت چپ نشان داده می شود. رنگ تیره و نوارهای تیره پهن روی باله ها دارد.

  این نام خود را از صفحات ستاره ای شکل ستاره در سمت بینایی بدن گرفته است. اغلب به آن دست و پا کردن رودخانه اقیانوس آرام می گویند. ابعاد آن در بیشتر موارد از 60 سانتی متر با وزن 4 کیلوگرم تجاوز نمی کند. اما ماهیگیران مواردی را می گویند که این گونه تا 90 سانتی متر رشد کرده و بیش از 9 کیلوگرم وزن اضافه کرده است.

  
  ظاهر ستاره ای شکل توسط افرادی با چشمان چپ نشان داده می شود

  دریای سیاه کالکان

  این ماهی بسیار شبیه به ماهی است، اما متعلق به خانواده دیگری است - Scophthalmidae. در اقیانوس اطلس شمالی، سیاه، بالتیک و دریاهای مدیترانه. اغلب افراد کالکان به طول یک متر می رسند و به وزن 20 کیلوگرم می رسند.

  ویژگی متمایزاست موقعیت چشم چپ، فرم بدن گرد و عدد بزرگخارهایی که در تمام سطح قسمت بینایی بدن قرار دارند.

  اما ماهی نه تنها در آن احساس خوبی دارد آب دریا، در دهانه دان، دنیپر و باگ جنوبی یافت می شود. در اینجا می توانید نوع کوچکتری را نیز پیدا کنید - الماس آزوف که طول آن بیش از 40 سانتی متر نیست.

  ماهی قطبی

  این گونه از دست و پا کردن رودخانه ای توسط افراد نسبتاً بزرگ با بدنی دراز و تیره رنگ و باله های قهوه ای نشان داده می شود. اغلب می توان آن را در دریاهای کارا، بارنتس و برینگ یافت.

  ماهی در زمستان تخم ریزی می کند. تولید مثل در زیر یخ در دمای زیر صفراب. در طول فصل گرم، او وزن اضافه می کند و سعی می کند در آن بماند آب های شیرینینیسی، اوب و توروگا.

  
  برای گونه های دریاییماهی های دست و پا کردن مشخص ترین هستند اندازه های متفاوت، سایه های بینا و نابینا، شکل متفاوتبدن

  تنوع دریایی

  آب شور محل زندگی گونه های زیادی است ماهی تخت. آنها هم در آب کم عمق و هم در آب احساس خوبی دارند عمق زیاد. همه آنها با اندازه های بسیار متفاوت، سایه های طرف بینایی و نابینا و همچنین شکل های بدن متفاوت مشخص می شوند.

  محبوب ترین معمولی است تنها، که در آب های کمی و بسیار شور در عمق بیش از 200 متر زندگی می کند. این فرد مطلوب ترین طعمه ماهیگیران است. رنگ اصلی دست و پا کردن سبز تیره با لکه های کوچک نارنجی یا قرمز. طول آن به یک متر و وزن آن به 7 کیلوگرم می رسد. این کاملاً می داند که چگونه در قسمت پایین ترکیب شود و از شکارچیان پنهان شود.

  پایین یا شکم سفید

  به آن ماهی کف دریا نیز می گویند. یک ویژگی متمایز دوشاخه است خط جانبیو یک باله تیز سمت کور به رنگ شیری رنگ می شود و قسمت بینا اغلب با رنگ قهوه ای مایل به قهوه ای نشان داده می شود.

  در طبیعت دو نوع وجود دارد:

  1. دست انداز شکم سفید جنوبی که در پریموریه و دریای ژاپن زندگی می کند.
  2. شمالی - در دریاهای اوخوتسک، شمال و برینگ یافت می شود.

  هالیبوتی معمولی و پیکانی

  این گونه از ماهی دست و پا از اقیانوس اطلس تا شمال زندگی می کند اقیانوس قطب شمال. بزرگترین سایزدر هالیبات سفید که در آن زندگی می کنند مشخص شده است اقیانوس آرام. طول آن تا 450 سانتی متر می رسد و وزن آن به 350 کیلوگرم می رسد.

  
  از ویژگی های بارز هالیبوت همین رنگ در طرف بینا و نابینا است.

  از ویژگی های بارز این گونه از دست و پا، همین رنگ در طرف بینا و نابینا است. کوچکترین نماینده این گونه هالیبوت دندانه دار است که تنها 7 کیلوگرم وزن دارد و بیش از 80 سانتی متر رشد نمی کند.

  بیشتر ماهیگیران هالیبوت را یک غذای لذیذ واقعی می دانند. اما ماهی سیاه به ویژه ارزش دارد، که نه تنها در رنگ فلس، بلکه در سایه گوشت آن نیز متفاوت است.

  سبک زندگی

  با توجه به تنوع گونه ها و قابلیت سازگاری سریع دست و پا کردن در سراسر قاره اوراسیا گسترده است و در آن یافت می شود دریاهای داخلی . بیشتراز این میان، کاملاً با آب های شیرین یا کمی شور با دسترسی به دریا سازگار است. ماهیگیران با دانستن اینکه ماهی دست و پا در کجا پیدا می شود به شکار می روند و با یک صید فوق العاده برمی گردند.

  به طور کلی، ماهی یک سبک زندگی انفرادی را هدایت می کند، که کاملاً قادر به ادغام با کف است. خیلی وقت است که در پایین یا در زمین مدفون می شود. این یک نوع روش استتار است که به شکار و محافظت در برابر شکارچیان کمک می کند.

  
  فلوندر سبک زندگی انفرادی را دنبال می کند، کاملاً قادر به ادغام با پایین است

  به نظر می رسد فلوندر ماهی نسبتاً دست و پا چلفتی و کند است. اما او در واقع شناگر بسیار خوبی است. در مسافت های کوتاه، قادر به توسعه سرعت های بسیار بالا است.

  با شنا کردن در نزدیکی پایین، یک معلق از گل و لای و ماسه در پشت خود ایجاد می کند، در نتیجه توسط ماهی های شکارچی مورد توجه قرار نمی گیرد و موفق به شکار طعمه می شود.

  بسته به محل زندگی ماهی دست و پا، ممکن است در شب تغذیه کند یا روز. اغلب حیوانات کوچک برای آن غذا می شوند. بزرگسالان از ماهی های کوچک، لاروها، سخت پوستان و خاویار تغذیه می کنند، اما بیشتر از همه دست و پا کردن میگو و کاپلین را دوست دارد.

  چشم ها در یک طرف سر قرار دارند، بنابراین ماهی می تواند با موفقیت صدف ها را بدون خفه شدن از خاک بجود. و آرواره های آن چنان قوی است که با موفقیت پوسته خرچنگ ها و نرم تنان را می شکافد. ارزش بالای گل دست و پا به دلیل تغذیه آن است عمدتا غذاهای پروتئینی.

  زمان تخم ریزی

  هر گونه در زمان خود تخم ریزی می کند. این تحت تاثیر دمای آب، طول است ساعات روشنایی روزو تغذیه مادر اما اغلب این روند از فوریه تا مه رخ می دهد.

  بلوغ ماهی در 7 سالگی اتفاق می افتد. یک ماده می تواند تخم های بسیار زیادی تولید کند. بیشتر اوقات در مناطق ساحلی تخم می گذارد. اما به همان اندازه، ماده ها در عمق تخم می گذارند. با توجه به اینکه نیازی به محکم کردن سنگ تراشی نیست، به خوبی رشد می کند و در لایه های عمیق آب نمک شناور می شود.

  بعد از دو هفته بچه ماهی هایی متولد می شوند که شکلی مستطیل و متقارن دارند. بچه ماهی ها از زئوپلانکتون ها و بنتوس های کوچک تغذیه می کنند.

دست و پا کردن بالغ به طور واضح قابل تشخیص است - عدم تقارن بدن بسیار قوی دارد. طرف ماهی که تمام عمرش را در آن می گذراند زندگی بزرگسالی، رنگ پریده و خشن. باله و چشم ندارد. طرف رو به سطح صاف و مبدل است تا با رنگ قسمت پایینی مطابقت داشته باشد. به طور معمول، بالای ماهی قهوه ای تیره است، اما ممکن است بسته به زیستگاه متفاوت باشد.

دست و پا کردن جوان از نظر ظاهری با ماهی های معمولی تفاوتی ندارد و به صورت عمودی شنا می کند. قبل از بلوغ، بچه ماهیان تمام مراحل تغییراتی را که در طول هزاران سال تکامل با دست و پا رخ داده است را پشت سر می گذارند. با پنهان شدن از دشمنان، دست و پا کردن برای دراز کشیدن در پایین و ادغام شدن با زمین سازگار شده است. مشاهده آنچه از بالا با یک چشم اتفاق می افتد ناخوشایند است، بنابراین چشم ماهی که در سمت پایین قرار دارد، به تدریج به سمت بالا، به سمت بالا منتقل می شود.

حرکت ماهی "روی شکم" در امتداد پایین منجر به ناهمواری قسمت پایینی شد. ماهی در این سمت در لمس مانند کاغذ سنباده ریز است. پوست سخت آن از لیز خوردن روی سنگ های تیز و سنگریزه ها محافظت می کند.

گاهی اوقات یک ماهی برای اینکه کاملاً با محیط اطرافش یکی شود، خود را در شن ها دفن می کند و فقط چشمانش را روی سطح می گذارد. علاوه بر این، برخی از انواع دست و پا کردن حتی این توانایی را دارند که رنگدانه های خود را برای مطابقت با رنگ پایین مانند آفتاب پرست تغییر دهند.

فلوندر از سخت پوستان و ماهی های کوچکی که در بستر دریا زندگی می کنند تغذیه می کند. او دندان های قوی و رشد یافته ای دارد. در جستجوی غذا، دست و پا کردن سعی می کند کف را ترک نکند، اما گونه هایی شناخته شده اند که در هنگام تغذیه در لایه های بالای آب یافت می شوند.

دست و پا کردن - تنها ماهی، که در پایین ترانشه ماریانا دیده می شد. هنگام غواصی تا عمق 11 کیلومتری. ژاک پیکارد متوجه ماهی مسطح کوچکی به طول حدود 30 سانتی متر، شبیه به ماهی دست و پا کردن آشنا شدم.

بسیاری از گونه های دست و پا کردن به دلیل گوشت خوش طعمی که دارند ارزش تجاری ارزشمندی دارند. بیشترین علاقه برای ماهیگیری در مقیاس صنعتینشان دهنده دست و پا کردن اروپایی و زیتون ژاپنی است. گونه های بومی اقیانوس اطلس غربی و شمالی در میان ماهیگیران ورزشی محبوب هستند.

فقط گونه‌های متوسط ​​و بزرگ فلاندر مورد توجه معده‌شناسی هستند. به عنوان مثال، هالیبوت که یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود، می تواند به طول 2.5 متر برسد. نگاه اروپاییکوچکتر - حدود 1 متر نیز گونه هایی وجود دارد، به عنوان مثال، الیگولپیس تارفوپ، که فقط تا 4.5 سانتی متر رشد می کنند و به جرم 2 گرم می رسند.

صید ماهی دست و پا کردن دریایی تفاوت چندانی با صید ماهی های کفی دیگر ندارد. به عنوان طعمه عمل می کند ماهی کوچکیا تکه های ماهی، میگو، سخت پوستان. در روسیه، هنگام صید ماهی دست و پا، گاهی اوقات حتی از سوسیس استفاده می کنند که ماهی به راحتی آن را می گیرد. فلوندر طعمه را به آرامی می گیرد، که برای سبک زندگی بی تحرک آن معمول است. گزش در عمق 10-100 متری رخ می دهد.

فلوندر (به انگلیسی: Flounder) یک تیره خاص از ماهیان از خانواده درختان است. علاوه بر این، رودخانه و دریاچه به ترتیب در دریاها و رودخانه ها زندگی می کنند. این خیلی ماهی شگفت انگیز، زیرا بدنش صاف است که به پهلو چرخیده است.

توضیحات و انواع

تمام دست و پا کردن بدن صافی دارند. قسمت پایینی یکی از کناره های ماهی است که در اثر دگردیسی که مشخصه همه ماهی های پهن است حرکت کرده است. قسمت پایین را می توان با کاغذ سنباده مقایسه کرد: از تماس مداوم با کف مخزن بسیار خشن است، در اینجا هیچ چشمی وجود ندارد. چشم از این طرف به سمت دیگر حرکت می کند، زیرا مشاهده آنچه در یک چشم اتفاق می افتد بد است.

قسمت بالایی ماهی شامل باله های سینه ای است. یک چشم نیز وجود دارد که از سمت پایین حرکت کرده است. فلوند دارای رنگدانه ای است که به آن امکان تقلید از هر سطحی را می دهد. این برای ماهی لازم است تا از شکارچیانی که دوست دارند با آن جشن بگیرند پنهان شود. اگر دست و پا میزنید صفحه شطرنج، سپس نور و نقاط تاریک، همانطور که در هیئت مدیره.

دو نوع اصلی از دست و پا کردن وجود دارد: دست و پا کردن رودخانه ای و دست و پا کردن دریایی. از نظر ظاهری، ماهی ها بسیار شبیه به یکدیگر هستند، اما ممکن است از نظر اندازه و وزن بدن متفاوت باشند. تنوع گسترده ای از گونه های دست و پا در این جنس وجود دارد، اما بزرگترین آنها در دریا صید می شود. او بیش از صد وزن داشت و طول بدنش 2 متر بود. دست و پا کردن رودخانه تا 50 سانتی متر با وزن 2 کیلوگرم و دست و پا کردن دریایی - تا 60 سانتی متر و وزن 7 کیلوگرم رشد می کند. اما در عکس تقریباً یکسان به نظر می رسند.

البته همه کسانی که برای اولین بار این نوع ماهی را می بینند این سوال برایشان جالب است که چرا فلوند صاف است؟ این برای هدایت یک سبک زندگی کفزی و نقب زدن به زمین تا حد امکان با تقلید از ساختار آن ضروری است، در غیر این صورت ماهی به عنوان غذا برای شکارچیان خدمت می کند. دست انداز جوان به صورت عمودی شنا می کند و ظاهر آن عادی و برای ما آشنا است. با این حال، همانطور که ماهی بزرگتر می شود، دچار دگردیسی می شود، و از قبل به پهلو شنا می کند، و تمام قسمت های بدن برای زندگی راحت تر جابجا می شوند.

پراکندگی و زیستگاه

دریایی، و همچنین گونه های رودخانه ایدست و پا کردن دارند مکان های مختلفیک زیستگاه ماهی های دریایی عمدتاً در آب ها زندگی می کنند اقیانوس اطلس. اما در دریاهای سفید، شمالی و اوخوتسک نیز رایج است. دست و پا کردن رودخانه می تواند هم در دریا و هم در رودخانه زندگی کند، جایی که می تواند بسیار دور شنا کند. این ماهی در دریاهای سیاه و مدیترانه، در رودخانه هایی که به آنها می ریزند و همچنین در ینیسی زندگی می کند. حتی برجسته می کنند نوع خاصدست و پا کردن: دریای سیاه.

دست و پا کردن دریای سیاه در عکس نشان داده شده است. این یک ماهی بازی با ارزش است که ماهیگیران عاشق شکار آن هستند. دست و پا کردن دریای سیاه، مانند هر دیگری، ترجیح می دهد سبک زندگی پایین نشینی داشته باشد. برای او ترجیح داده می شود که خاک آنقدر شل باشد که به راحتی در آن فرو رود. اما به لطف توانایی تقلید، این خیلی مهم نیست: چند سنگ رنگی در قسمت پایین وجود دارد، تعداد رنگ ها توسط سطح بالایی ماهی منتقل می شود.

رژیم غذایی

فلوندر بسیار متنوع تغذیه می کند. می توان به آن نسبت داد ماهی درنده. اساس تغذیه از کرم ها، نرم تنان و سخت پوستان کوچک تشکیل شده است. اما ماهی های کوچکی که در نزدیکی پناهگاه شنا می کنند نیز اغلب خورده می شوند. ماهی دوست ندارد آن را ترک کند تا خودش طعمه نشود. عکس او را در حال پریدن برای گرفتن طعمه در حال گذر نشان می دهد.

با وجود این واقعیت که دست و پا کردن یک شکارچی است، ماهیگیران ترجیح می دهند از طعمه طبیعی استفاده کنند. برای این کار از کرم یا گوشت صدف استفاده می کنند. برای اینکه ماهی به طعمه بالقوه خود توجه کند باید دقیقاً زیر بینی خود باشد. در غیر این صورت، بعید است که او از مخفیگاه بیرون بیاید، حتی برای غذا خوردن.

تولید مثل

دست و پا زدن بین فوریه و مه تولید مثل می کند. این تغییر زمان به این دلیل است که زیستگاه بسیار وسیع است و در هر مورد ماهی دوره زمانی خاص خود را دارد که تخم ریزی فعال انجام می شود. علیرغم این واقعیت که فلادر ترجیح می دهد به تنهایی زندگی کند، برای تخم ریزی در مدارس جمع می شود. گاهی اوقات چندین نوع دست و پا کردن در مدارس مخلوط می شود و سپس تلاقی گونه های مختلف ممکن است رخ دهد.

فلوند در 3-4 سالگی به بلوغ جنسی می رسد. در طول دوره تخم ریزی، از چند صد تا چند میلیون تخم می ریزد. مقدار خاویار بستگی به نوع و اندازه ماهی دارد. تخم ها در یک دوره نهفتگی 11 روزه زنده می مانند و پس از آن بچه ها از تخم خارج می شوند. چشم چپ ماهی در سمت چپ و چشم راست در سمت راست است: همه چیز مانند ماهی های معمولی است.

بچه ماهیان پس از جوجه کشی از زئوپلانکتون تغذیه می کنند و با رشد آنها از غذای مغذی تری تغذیه می کنند. به تدریج سمت چپبه قسمت پایین تبدیل می شود که از آن چشم به سمت راست حرکت می کند. به ندرت سمت راست به قسمت پایین تبدیل می شود. این موضوع هنوز برای علم ناشناخته است.

دست و پا کردن بسیار است ماهی عجیب، که باید مسیر تکاملی طولانی را طی می کرد. به لطف ویژگی های آن، در قسمت پایین تقریباً نامرئی است، اما ماهیگیران باتجربه می توانند آن را مجبور به گرفتن قلاب با آزار دادن "پایین" با طعمه ای خوشمزه کنند.

ماهی شکارچی دریایی بسیار آسان است که با بدن صاف و چشمانی که در یک طرف آن قرار دارد، آن را از سایر همتایان دریایی تشخیص دهید.

ترکیب دست و پا کردن، محتوای کالری آن

ارزش غذایی 100 گرم:

• کالری 90 کیلو کالری
• پروتئین 15.7 گرم
• چربی 3 گرم
• آب 79.7 گرم

با توجه به در دسترس بودن مواد مفیدفلوند را می توان با خیال راحت با مجتمع های ویتامین و مواد معدنی خوب برابر دانست. گوشت آن غنی است:

• ویتامین ها (B1، B2، B3، B6، B9، B12)؛
• ویتامین ها؛
• عناصر ماکرو و میکرو - مولیبدن، فلوئور، کبالت، نیکل، مس، کروم، منگنز، آهن و بسیاری دیگر وجود دارند.

فواید دست و پا کردن

فلوندر دارد ترکیب منحصر به فردویتامین ها و ریز عناصر، که آن را برای همه سیستم ها بسیار مفید می کند بدن انسان. چند وجود دارد خواص مفیدنوع ماهی مورد نظر:

1. در استفاده منظمفلوند سطح کلسترول را کاهش می دهد، عملکرد سیستم قلبی عروقی را عادی می کند و فعالیت مغز را بهبود می بخشد.
2. تاثیر مثبتی بر پوست، دندان و استخوان انسان دارد.
3. تولید هورمون های جنسی در مردان افزایش می یابد که قابل توجه است.

خواص ضد توموری و آنتی اکسیدانی آن به طور گسترده ای شناخته شده است. گوشت دست و پا حاوی مقدار زیادی چربی غیراشباع چندگانه است که آن را به یک وسیله عالی برای پیشگیری از بیماری های زنان تبدیل می کند. همچنین توصیه می شود از فلودر برای موارد زیر استفاده کنید:

• مزمن؛
• انواع بیماری های خود ایمنی

پزشکان اکیداً توصیه می کنند که نوع ماهی مورد نظر را در منوی غذایی برای تقویت بدن در دوران بارداری، بعد از آن قرار دهید مداخلات جراحیدر هنگام استرس شدید جسمی یا روحی، برای پیشگیری از سرطان و بیماری های قلبی عروقی به ویژه در افراد مسن.

برای افرادی که رژیم دارند، دست و پا کردن ایده آل است زیرا عملاً هیچ کربوهیدراتی در ترکیب آن وجود ندارد. در عین حال، اشباع پروتئین رشد را به خوبی تحریک می کند. توده عضلانی، که به ویژه برای شکل گیری ارزشمند است شکل زیباو در طول دوره توانبخشی پس از جراحات و عملیات.

مضرات احتمالی ناشی از خوردن دست و پا کردن

خود فلوندر هیچ کدام را ندارد خواص مضر، اما می توانند در زمانی ظاهر شوند آماده سازی مناسبتولید - محصول:

ویژگی های آماده سازی و ذخیره سازی گل دست و پا کردن

دستور العمل های زیادی برای پخت دست و پا وجود دارد - می توانید آن را خورش دهید، در ماهیتابه با کره سرخ کنید، آن را در فر بپزید، مرینیت کنید یا کبابی کنید. اما پختن سوپ دست و پا کردن اکیداً توصیه نمی شود، زیرا بوی تند ید می دهد. درست است، اگر پوست قبل از پختن از لاشه جدا شود، احتمال بو کاهش می یابد، اما در هر صورت، چنین ظرفی طعم بدی نخواهد داشت. مخصوصاً باید توجه داشت که تقریباً غیرممکن است که عطر ناخوشایند را با کمک چاشنی ها از بین ببرید.

در طول فرآیند پخت، ماهی نباید بیش از 72 درجه حرارت داده شود و سپس تمام مواد مفید در آن حفظ می شود. تمام و کمالو گوشت متراکم باقی می ماند. برای اینکه ماهی در هنگام سرخ کردن تا حد امکان لطیف باشد، این فرآیند باید از ابتدا شروع شود سمت تاریکلاشه ها

بیشترین غذاهای خوشمزهاز دست انداز تازه به دست خواهد آمد. اگر لازم است ماهی را چند روز تازه نگه دارید، می توانید آن را در یخچال در بشقاب نگه دارید و بریزید. یخ خرد شده. برای بیشتر ذخیره سازی طولانی مدتتوصیه می شود فلوند را در فریزر منجمد کنید، اما حتی در این شکل نیز نباید بیش از سه ماه نگهداری شود.

ظروف آماده را باید ظرف دو روز مصرف کنید و قبل از قرار دادن ظرف آماده در یخچال، توصیه می شود آن را در فویل بپیچید، سپس بوی ماهی به محصولات دیگر سرایت نمی کند.

فلوند با انواع دیگر ماهی متفاوت است بوی تنددریا، ید شما می توانید با استفاده از دست و پا در هنگام پخت و پز از شر این عطر نسبتا ناخوشایند خلاص شوید شراب انگوریا آب لیمو

این ماهی با برخی غذاها - سبزیجات، سایر غذاهای دریایی، برنج، سیب زمینی، پاستا، قارچ، خمیر تخم مرغ، پنیرهای مختلف به خوبی سازگار است. ریحان در این مورد به عنوان گیاه ایده آل در نظر گرفته می شود، اما استفاده از پیاز و سیر بی اهمیت نیست، آنها سایه جالبی به ظرف می دهند. می توانید با استفاده از کره یا کره ماهی را سرخ کنید روغن های گیاهی، اما باید زیتون را ترجیح دهید.

به طور جداگانه، لازم به ذکر است که یکی از مواد تشکیل دهنده یک غذای دست و پا کردن که بر طعم ماهی تأکید می کند - سس گوجه فرنگی، لیمو و شراب است که برای از بین بردن بوی دریا بسیار عالی عمل می کند. می توان از سس تند تهیه شده با ترب استفاده کرد.

نحوه انتخاب فلوند

به منظور به حداقل رساندن خطر مسمومیت ناشی از خوردن دست و پا در هنگام خرید ماهی، باید مطمئن شوید که در مناطق دوستدار محیط زیست صید شده است. فروشگاه هایی که برای شهرت خود ارزش قائل هستند باید گواهینامه های مناسبی داشته باشند که آشنایی با آنها مفید خواهد بود.

لذیذترین فلاندر در رده وزنی سیصد گرم تا نیم کیلوگرم است. اگر ماهی به طور کامل فروخته شود، تعیین درجه تازگی مطلقاً مشکلی ندارد. شاخص اصلی طراوت آبشش است - در ماهی خوب آنها قرمز یا قرمز هستند رنگ صورتی، آبشش های خاکستری یا محو شده دلیلی برای شک در مناسب بودن محصول ایجاد می کند. یک لاشه با کیفیت بالا مخاط یا فیلم ندارد و هنگامی که با انگشت خود به پهلو فشار می دهید، گودال روی سطح به سرعت ناپدید می شود. گلابی که منجمد نشده است دارای چشمانی شفاف و تمیز، پوستی براق و بدون لکه های سفید است.

فلوند یک ماهی دریایی بسیار خوشمزه و سالم است که به طور مرتب مصرف شود، بدن مقدار زیادی ویتامین و سایر مواد مفید دریافت می کند. موافقم، این برای ارتقای سلامت و تندرستی بسیار مهم است.