گیاه خیار دریایی. هولوتوریان یا "خیارهای دریایی" (لات.

رژیم غذایی و تغذیه سالم 17.01.2018

خوانندگان عزیز، در غذاهای چینی، ژاپنی و کره ای، خیار دریایی به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود که طعم آن توسط لذیذهای واقعی مورد استقبال قرار می گیرد. هم به صورت تازه و هم به عنوان ماده اصلی سوپ و سس سرو می شود. امروز، خواننده وبلاگ من یولیا خوروشیلووا در مورد این حیوانات دریایی و دلیل محبوبیت آنها در آسیا صحبت خواهد کرد. من زمین را به او می دهم.

سلام، خوانندگان عزیز وبلاگ ایرینا. بسیاری از لذیذها به غذای تهیه شده از آن علاقه مند هستند خیار دریایی. این خارپوستان فاقد میکروب و ویروس است، بنابراین در درمان آسیب شناسی معده، کبد و کلیه موثر است. طبق تحقیقات، گوشت خیار دریایی حاوی موادی است که خاصیت ضد سرطانی دارد.

خیار دریایی چیست؟

هولوتوریان ها یا خیارهای دریایی دسته ای از حیوانات بی مهرگان مانند خارپوستان هستند. خیار دریایی خیار دور و خیار انواعی از خیارهای دریایی هستند که عمدتاً در دریای ژاپن، دریای اوخوتسک و ساخالین زندگی می کنند. به همه انواع خیار دریایی که مصرف می شود، خیار دریایی نیز گفته می شود.

خیار دریایی بسته به نوع آن می تواند قرمز، سیاه یا سبز باشد. این نام جالبپلینی آنها را داد و با این واقعیت مرتبط است که هنگام لمس بدن خیارهای دریایی کوچک می شود و شکل خیار را به خود می گیرد. بیایید ببینیم یک خیار دریایی در عکس چگونه است.

خیار دریایی. عکس

در مورد قدرت شفابخشخیار دریایی افسانه ای است. در ژاپن به آن جینسنگ دریایی می گویند و دارای خواص درمانی بی سابقه ای است.

ترکیب و محتوای کالری

محتوای کالری خیار دریایی بسیار کم است - 100 گرم حاوی 35 کیلو کالری است. ترکیب گوشت این خارپوستان منحصر به فرد در نظر گرفته می شود که مشخص کننده خواص مفید آن است. علاوه بر این، به دلیل محتوای چربی کم آن رژیمی است - 100 گرم محصول حاوی کمتر از 1 گرم چربی است.

با توجه به محتوای بالاپروتئین خیار دریایی به حفظ تون ماهیچه ها کمک می کند، تأثیر مفیدی بر وضعیت پوست دارد و با فرآیندهای عفونی و التهابی در بدن مبارزه می کند. بافت‌های خیار دریایی حاوی مقادیر زیادی ویتامین B و C، هولوتورین، کلر، فسفر و کلسیم است.

کاملاً مشخص است که این محصول حاوی میکروب یا ویروس نیست و سلول های آن استریل هستند.

نیاسین

با گنجاندن منظم خیار دریایی در رژیم غذایی خود، مقدار لازم نیاسین را در اختیار بدن قرار می دهید. ویتامین B3 (PP) به بیماری های قلبی، دیابت نوع 1 و 2 و اختلالات شناختی کمک می کند.

این ماده برای ارتباطات سلولی نیز ارزشمند است و به بدن نیرو می بخشد. به گفته موسسه Linus Pauling، رژیم غذایی غنی شده با این محصول به طور قابل توجهی خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.

ریبوفلاوین

صدف دریایی سرشار از ویتامین B2 است که یک ماده ضروری محلول در آب و شرکت کننده در بسیاری از فرآیندهای بیوشیمیایی است. ریبوفلاوین به عنوان یک پیوند حمل و نقل عمل می کند که مواد مفیدی را به بافت ها و سیستم های اندام می رساند. این ویتامین منحصر به فرد زیبایی و سلامتی است، بنابراین توصیه می شود خیار دریایی را در رژیم غذایی خود قرار دهید. شفا دهندگان شرقی متقاعد شده اند که راز طول عمر در آن وجود دارد.

آهن

همه می دانند که غذاهای دریایی سرشار از آهن هستند که بدن را با اکسیژن اشباع می کند و گردش خون را عادی می کند. بنابراین، مزیت خیار دریایی این است که کمبود یک ریز عنصر مفید را از بین می برد و در نتیجه ایمنی قوی را تضمین می کند.

خواص مفید

در حال حاضر، تحقیقات در مورد خواص مفید و موارد منع مصرف خیار دریایی بسیار محدود است. با این حال، در نتیجه آزمایشات بالینی، اثرات مثبت خاصی که می تواند بر بدن داشته باشد، شناسایی شده است.

خیار دریایی نه میکروب دارد و نه ویروس، بنابراین این محصول در درمان دیابت، بیماری های قلبی عروقی و بیماری های مغزی مفید است. محصول است وسیله موثردرمان عفونت های روده ای که به عنوان یک عامل ضد ویروسی عمل می کند.

در طب جایگزین از خیار دریایی برای درمان مشکلات زیر استفاده می شود:

• اختلال روده به شکل یبوست؛
• اختلال نعوظ در مردان؛
• سرماخوردگی؛
• پریودنتیت؛
• فشار خون بالا؛
• سطح کلسترول بالا؛
• استئوآرتریت

نمایندگان طب سنتیما متقاعد شده‌ایم که خاصیت مفید اصلی خیار دریایی توانایی آن در کند کردن روند پیری و ایجاد نئوپلاسم‌های تومور مانند با طبیعت بدخیم است.

کنترل کلسترول

همراه با غذا، لیپیدهای آلی وارد بدن می شود که برای حفظ سلامت انسان ضروری است. با این حال، کلسترول اضافی در وهله اول در بین علل آترواسکلروز، رسوب پلاک ها در رگ های خونی قرار دارد.

طبق آخرین تحقیقات علمی، خیار دریایی به کنترل سطح این ترکیبات در خون کمک می کند. در سال 2002 مقاله ای در مجله Agricultural and Food Chemistry منتشر شد که در آن بیان شد خیار دریایی کلسترول بد را کاهش می دهد و در عین حال کلسترول خوب را افزایش می دهد.

سلامت لثه

بر اساس نتایج مطالعه ای که در سال 2003 انجام شد، دانشمندان دریافتند که از خیار دریایی می توان برای تولید عصاره ای استفاده کرد که با افزودن آن به خمیر دندان، به از بین بردن پریودنتیت - خونریزی لثه کمک می کند. این آزمایش شامل 28 نفر با مرحله اولیهژنژیویت، که روزانه دندان های خود را با خمیر حاوی عصاره خیار دریایی مسواک می زدند.

پس از سه ماه، نتایج نشان داد که نشانگرهای سلامت دهان به طور قابل توجهی بهبود یافته است: خونریزی کاهش یافت، التهاب لثه ناپدید شد. بوی بد. با این حال، تحقیقات بیشتری برای تأیید این نظریه مورد نیاز است.

بیماری های انکولوژیک

عقیم بودن سلول های خیار دریایی این فرضیه را ایجاد کرد که این محصول می تواند به طور موثر برای پیشگیری و درمان سرطان بدخیم استفاده شود.

در سال 2010، مقاله ای علمی در مجله پانکراس منتشر شد که نشان می داد موادی با خواص ضد سرطانی در خیار دریایی یافت شده است. این مطالعه نشان داد که ترکیب کلیدی موجود در خیار دریایی، تری ترپنوئید، سمیت سلولی مشخصی را در برابر سرطان ریه، پانکراس، سینه، روده بزرگ، لوسمی و پروستات نشان می دهد.

بسیاری از بیماران سرطانی که به طور همزمان از تنتور خیار دریایی با عسل همراه با شیمی درمانی استفاده می کنند، کاهش 68 درصدی تومورهای بدخیم را نشان داده اند.

از این ویدیو با خواص دیگر خیار دریایی آشنا می شوید.

هشدارها

با وجود این واقعیت که خیار دریایی منبع ویتامین ها و عناصر درشت و میکرو مفید برای بدن انسان است، لازم به یادآوری است. موارد منع مصرف احتمالیبه استفاده از آن اگر به غذاهای دریایی حساسیت دارید، باید از مصرف خیار دریایی خودداری کنید. این امر به ویژه در مورد زنان باردار که بدن آنها در این دوره حساس تر است صادق است.

پزشکان هشدار می دهند که خوردن خیار دریایی در حین مصرف داروهای ضد انعقاد، خطر عوارض جانبی را افزایش می دهد. بیماران مبتلا به پرکاری غده تیروئید باید از این محصول غنی از ید اجتناب کنند.

نحوه تغذیه خیار دریایی را فراموش نکنید: زباله های دیگر ماهی ها، پلانکتون ها. نرم تنان زنده است بستر دریاو شن و ماسه را با انواع مختلف فیلتر می کند موجودات آبزی، که می تواند سمی باشد و همه این مواد در گوشت او می نشیند. باید به خاطر داشت که داروخانه افزودنی های غذاییاز نظر ایمنی آزمایش نشده اند، به این معنی که نمی توان گفت که استفاده از آنها آسیبی نخواهد داشت.

در غذاهای آسیایی، خیار دریایی را به صورت خام و با تربچه رنده شده و سس سویا می خورند. در روسیه، صدف ها را برای مقاصد آشپزی آب پز، کنسرو یا خشک می کنند. در خاور دور، skoblyanka که از سیب زمینی، پیاز و خیار دریایی تهیه می شود، محبوب است. در قفسه های سوپر مارکت ها همچنین می توانید غذاهای کنسرو شده "Skoblyanka از کوکوماریا و ماهی" را پیدا کنید.

برای بهبود سلامت، خیار دریایی خام را خرد و خشک می کنند. مخلوط حاصل به نسبت 1:5 با عسل مخلوط می شود و به مدت 7 روز باقی می ماند. بر اساس خیار دریایی آسیاب شده، تنتور ودکا، چای شفابخش و حتی شراب ساخته می شود.

از آنجایی که سوهان کوکوماریا پرطرفدارترین غذا است، بیایید طرز تهیه آن را بدانیم.

شما به مواد زیر نیاز دارید: خیار دریایی، پیاز، ادویه جات، هویج، فلفل دلمه ای، رب گوجه فرنگی. در ولادی وستوک، خیار دریایی جمع آوری شده بلافاصله در ساحل در آب دریا جوشانده می شود و سپس در خانه پخته می شود. اما می توانید آن را تازه هم بخرید.

"خیار دریایی" - یک ساکن غیر معمول دنیای زیر آب. این تا حدودی شبیه یک کرم یا به طور دقیق تر، یک کرم بزرگ و ضخیم است. این "سبزیجات" روش بسیار خاصی برای محافظت از خود در برابر دشمنان دارد - آن را اسپری می کند اندام های داخلی.

این بی مهرگان تقریباً در همه دریاها به جز خزر و بالتیک یافت می شوند. آنها هم در نواحی ساحلی و هم در فرورفتگی های اعماق دریا زندگی می کنند. صخره های مرجانیبه عنوان خانه اصلی آنها خدمت کند.

هولوتوریان ها، بسته به گونه، اندازه های مختلفی دارند، از 0.5 سانتی متر تا 5 متر (به عنوان مثال، سیناپتا خالدار). علاوه بر طولانی ترین در میان گونه های دیگر، سریع ترین نیز می باشد.

طول بیشتر خیارهای دریایی از 3 سانتی متر تا 1-2 متر متغیر است. آنها در رنگ های باورنکردنی، از قهوه ای خالدار تا زرد روشن با راه راه های نارنجی و آبی می آیند.

از نظر خارجی، "خیارهای دریایی" بیشتر شبیه کرم های بزرگ و دست و پا چلفتی هستند. بدن نرم آنها می تواند صاف، خشن و یا پوشیده از رویش های مختلف باشد.

در یک طرف بدن آنها دهان دارند و در طرف دیگر مقعد که به عنوان خیار دریایی برای ...... تنفس نیز عمل می کند! این اولین باری بود که می شنیدم این امکان وجود دارد. خیارهای دریایی با کمک آن، آب اشباع شده با اکسیژن را جذب می کنند. از آنجا آب وارد ریه های آب می شود که در کنار مقعد قرار دارند.

دهان او با شاخک هایی احاطه شده است که با آنها غذا را در دهان خود می ریزد. هولوتورین در طول حرکت آرام خود شن، سیلت یا مرجان ها را با شاخک های خود لمس می کند و کوچکترین ذرات ماده آلی و دانه های ماسه را با باکتری از آنها می گیرد. به دلیل این "رژیم غذایی شنی"، خیار دریایی مدام روده های خود را خالی می کند. علاوه بر مواد آلی و باکتری، از پلانکتون تغذیه می کند.

این بی مهرگان به آرامی حرکت می کنند، بدن خود را منقبض و کشیده می کنند. برخی از گونه ها می توانند با حرکات کرم مانند شنا کنند.

هولوتوریا تقریباً همیشه در یک طرف بدن قرار دارد - trivium. اگر آن را برگردانید، قطعا به حالت اولیه خود باز می گردد.

تولید مثل در خیار دریایی از طریق جنسی انجام می شود. ماده ها مستقیماً در آب تخم می گذارند و نر آنها را بارور می کند. برخی از گونه ها هستند والدین دلسوز. به عنوان مثال، هولوتوریان قرمز که در سواحل کالیفرنیا زندگی می کند، تخم ها را در پشت خود زیر صفحات آهکی حمل می کند. پس از رسیدن، لاروها از طریق پوست مادر شکسته می شوند و آزادانه شروع به شنا می کنند.

لاروها 3 مرحله رشد را پشت سر می گذارند: 1 - دیپلورولا، 2 - اوریکولاریا و مرحله آخر - دولیولاریا. آنها در ماه اول زندگی خود از جلبک های تک سلولی تغذیه می کنند.

هولوتوریا یک حیوان منحصر به فرد است. او به راحتی می تواند با بخشی از بدن خود خداحافظی کند. هنگامی که به شدت تحریک می شود یا لمس می شود، درون خود را از طریق مقعد بیرون می اندازد: پشت روده، ریه های آب و بسته های Cuvier - اندام های حاوی سموم. از نظر علمی، این پدیده را بیرون زدگی می نامند.

بازسازی اندام های از دست رفته بسیار سریع اتفاق می افتد و به طور کامل در 6-8 هفته کامل می شود. علاوه بر این، این حیوانات می توانند بدن خود را از نصف یا حتی یک چهارم آنچه از آن باقی مانده است، تولید مثل کنند. درست است، آنها دیگر به اندازه اصلی خود رشد نمی کنند.

و در نهایت. هولوتوریا محل پیاده‌روی ماهی «مرواریدی» کوچک Carapus affinis است که در مقعد آن زندگی می‌کند. در اینجا ماهی ها همیشه محافظت می شوند و با منبع آب شیرین تامین می شوند. تماشای ماهی که سرش را از این سوراخ بیرون می آورد، باید خنده دار باشد.

ترپانگ (هولوتوریان) یک جانور بی مهره دریایی از دسته خارپوستان است. زیستگاه از ساحل شمالی گسترش می یابد جزایر کوریلو آبهای ساخالین جنوبی به منطقه مرکزی جمهوری چین(هنگ کنگ). هولوتوری ها خلیج های محافظت شده در برابر طوفان با گل و لای و رخنمون های سنگی را ترجیح می دهند. مردم به این حیوانات "خیار دریایی" یا "کپسول تخم مرغ" می گویند، زیرا وقتی تحریک می شوند، کوچک می شوند و به یک توپ "قلکه ای" تبدیل می شوند.

Trepang انباری از مواد مفید است که حاوی مقدار زیادی ساختارهای پروتئینی، اسیدهای آلی و نمک های معدنی است. به لطف ترکیب منحصر به فرد مواد مغذی، این محصول دارای اثر مقوی، تقویت کننده سیستم ایمنی و باکتری کشی بر بدن است. علاوه بر با ارزش ترین خواص داروییگوشت خیار دریایی طعم تند خاصی دارد (تداعی کننده آکوردهای ماهیان خاویاری با نت دریایی برجسته). دقیقا کیفیت تغذیهاین غذای لذیذ را از تعدادی دیگر از غذاهای دریایی متمایز کنید.

ترپانگ – ساکن منحصر به فرداز دنیای آب، شبیه یک کرم خزدار بزرگ است. هولوتوریا دارای بدن بیضی شکل مستطیلی است که در سمت شکمی آن دهانی با پاهای آمبولاکرال (شاخک ها) وجود دارد. با کمک این فرآیندها، حیوان زیرلایه مواد مغذی (از زمین) را گرفته و خرد می کند. تعداد شاخک ها در خیار دریایی از 10 تا 30 عدد متغیر است. پوست نرم تنان با تعداد زیادی تشکیلات آهکی (اسپیکول) پوشیده شده است. علاوه بر این، در سطح پشتی آن برآمدگی های مخروطی شکل نرم با "میخ های" سفید وجود دارد.

رنگ غلاف تخم مرغ از خاکستری روشن تا قهوه ای تیره (بسته به زیستگاه و نوع حیوان) متغیر است. بنابراین، اشکال "سبز" خیار دریایی در خاک گل آلود، انواع "قرمز" در خاک سنگریزه یا صخره و اشکال "آبی" (آلبینوس) در خاک شنی (ساحلی) یافت می شود.

پارامترهای استاندارد یک موجود دریایی: عرض - 3-4 سانتی متر، طول - 13-15 سانتی متر، وزن - 0.7-0.8 کیلوگرم. در کنار این، در طبیعت هم افراد بسیار ریز (اندازه 0.5 سانتی متر) و هم نمایندگان غول پیکر خانواده خارپوستان (طول بیش از 50 سانتی متر) وجود دارد. وزن خیارهای دریایی کوچک 0.02-0.03 کیلوگرم است و خیارهای بزرگ - 1.5-3 کیلوگرم.

ویژگی بارز هولوتوریان ها توانایی آنها در بازسازی است. اگر خیار دریایی را به سه قسمت برش دهید و در آب بیندازید، قسمت از دست رفته بدن (پاها، خارها، شاخک ها، اندام های داخلی) به مرور زمان ترمیم می شود. در این حالت، هر بخش از حیوان به یک موجود زنده جداگانه تبدیل می شود. طول دوره بهبودی از 3 تا 7 ماه است. علاوه بر این، خیار دریایی دارد دارایی شگفت انگیزتغییر خاصیت ارتجاعی دیواره های بدن.

بنابراین، هنگامی که تهدیدی برای زندگی (از طرف شکارچیان) وجود دارد، بدن آنها سخت می شود و زمانی که نیاز به پنهان شدن در مکان های صعب العبور دارند، نرم می شود.

ویژگی های رفتار

خیار دریایی یک حیوان کم تحرک است که به کاهش ترکیب نمک آب حساس است. هولوتوریا در دریا احساس خوبی دارد و محیط های اقیانوسی، که در آن غلظت بقایای معدنی (از جمله کلرید سدیم) به 0.033 - 0.035 کیلوگرم در 1 لیتر می رسد. کمترین مساعد برای آن مخازن با سطح شوری متوسط ​​(0.02 کیلوگرم در هر لیتر) است. با نمک زدایی بیشتر آب، جانور دریایی می میرد (به دلیل تغییرات غیر قابل برگشتدر بدن).

خیارهای دریایی بر اساس نوع تغذیه خود به عنوان جانوران ریزخوار (حیواناتی که مواد زیستی پوسیده را می خورند و روی زمین می نشینند) طبقه بندی می شوند. همراه با فیتوپلانکتون، هولوتوریان ها مقادیر زیادی شن و ماسه دریایی مصرف می کنند (به همین دلیل است که شکم آنها 70٪ از زمین پر شده است). پس از هضم "خوراک"، خاک به طور طبیعی به بیرون حذف می شود. با توجه به اینکه ماسه ضعیف است مواد مفیدبرای ارضای نیازهای فیزیولوژیکی، نرم تن باید حجم عظیمی از سیلت را از خود عبور دهد. در طول یک سال زندگی، خیار دریایی 30-35 کیلوگرم خاک دریا را مصرف می کند. در همان زمان، در دوره بهارسال فعالیت گوارشی آن دو برابر تابستان و پاییز است.

برای تغذیه خیارهای دریایی، جابجایی بسیار مهم است. برای حرکت، این حیوان از پاهای آمبولاکرال استفاده می کند که مانند یک کاترپیلار "کار می کنند". ابتدا خیار دریایی شاخک های عقب خود را بالا می کشد و آنها را محکم به زمین می مکد سپس موجی از انقباضات ماهیچه ای را به جلوی خود می فرستد. پس از این، او پای وسط را از روی ماسه جدا می کند و قسمت جلوی بدن را به جلو می اندازد. جالب اینجاست که خیار دریایی برخلاف ماهی قادر است غلظت غذا را در نواحی مختلف بستر دریا (با استفاده از گیرنده های حساس) ارزیابی کند. اگر پلانکتون در لایه های عمیق خاک قرار بگیرد، نرم تنان با حفر چاله به آن می رسد. حیوانات به سرعت از مناطق فقیر از غذا عبور می کنند و ذرات مواد مغذی را از لایه سطحی آن جمع می کنند.

بلال های دریایی در مستعمرات بزرگ زندگی می کنند و "میدان های ترپانگ" را تشکیل می دهند. علاوه بر این، در هوای آرام، آنها به طور دسته جمعی روی مناطق شنی گل آلود (در کنار صخره های سنگی) می خزند و در هوای طوفانی روی زمین های سخت در شکاف سنگ ها و انبوه های ریشه جلبک ها پنهان می شوند.

خیار دریایی در برابر نوسانات دما در آب مقاوم است. آنها می توانند از منفی 5 درجه تا 28 درجه بالای صفر را تحمل کنند. اگر یک خیار دریایی در یخ منجمد شود و سپس به تدریج ذوب شود، زنده می ماند.

متوسط ​​عمر یک خیار دریایی 10 سال است.

تولید مثل

خیارهای دریایی، به ویژه خیارهای خاور دور، بسیار بارور هستند. در طول یک دوره تخم ریزی، یک فرد می تواند 65-75 میلیون تخم بگذارد. این نرم تنان دوپایه هستند، اما تشخیص آنها با ویژگی های خارجی دشوار است. در طول فصل جفت گیری، آنها جفت تشکیل می دهند و بر روی ارتفاعات نزدیک به آب می خزند (تاقچه های سنگی، خوشه های صدف، صخره های سنگی، ریزوم جلبک). پس از لقاح، هولوتوریان ها پاهای عقب خود را به بستر متصل می کنند. در همان زمان، آنها قسمت جلوی بدن را به سمت بالا بالا می برند و یک حالت S شکل "تخمریزی" می گیرند. زمان تولید مثل به طور مستقیم به زیستگاه بستگی دارد. جفت گیری نرم تنان نزدیک سواحل جنوبیژاپن، در ماه مه، در دریای زرد - در ژوئن، و در خلیج پیتر بزرگ - در ژوئیه-آگوست آغاز می شود.

مدت تخم ریزی 1-3 روز است. خیارهای دریایی خسته پس از تخم ریزی به پناهگاه ها می خزند و به خواب زمستانی می روند. حیوانات به مدت 1-1.5 ماه در حالت "خشت" باقی می مانند. سپس آنها از مخفیگاه خارج می شوند و شروع به تغذیه شدید می کنند.

در لاروها پس از 3 هفته زندگی پلانکتونیک، پایه های 5 شاخک در اطراف دهان ظاهر می شود (مرحله پنتاکتول). به لطف این فرآیندها، آنها روی تالوس گیاهان و جلبک ها می نشینند و به بچه ماهی کامل تبدیل می شوند. هولوتوریان های جوان معمولاً 3-4 برآمدگی در پشت و 5-6 پا روی شکم دارند. با رشد بچه ماهی، تعداد شاخک ها افزایش می یابد و بدن شکل مشخصی به نام "کرم مانند" به خود می گیرد. در پایان سال اول زندگی، خیار دریایی به طول 4-5 سانتی متر و در پایان تابستان دوم - 13-15 سانتی متر می رسد. بلوغ جنسی در افراد جوان در سال سوم زندگی رخ می دهد.

ترکیب شیمیایی

هولوتوریا یک محصول رژیمی سالم است که 100 گرم آن حاوی 34 کیلو کالری است.

با این حال، با وجود کم شاخص های انرژیخیار دریایی ارزش غذایی بالایی دارد (به دلیل محتوای بالای پروتئین، ترکیبات باکتریایی، عناصر میکرو و درشت).

غلظت پروتئین در بافت خیار دریایی بین 8 تا 10 درصد وزن بدن متغیر است. در عین حال بیشتر ازترکیب بخش پروتئین توسط ساختارهای کلاژن مانند اشغال شده است. این مواد با غلظت بالای آزاد (،) مشخص می شوند.

علاوه بر این، بافت های خیار دریایی حاوی ساپونین های تری ترپن (اجزای ساختاری گیاهان تعدیل کننده ایمنی: جینسنگ، الوتروکوک، لوروفیش) است. به لطف این ترکیبات، گوشت صدف دارای خواص باکتری کش، همولیتیک، سیتوتوکسیک، ضد تومور و اصلاح کننده ایمنی است.

با توجه به منحصر به فرد ترکیب شیمیایی، در چین به خیار دریایی «جین سینگ دریایی» می گویند.

سودمندی محصول

خواص درمانی خیار دریایی از زمان های بسیار قدیم برای بشر شناخته شده است. با این حال، اطلاعات در مورد ارزش دارویی این محصول فقط به اروپا نفوذ کرده است اواخر شانزدهمقرن (از فرهنگ چین باستان). درمانگران طب شرقی از عصاره صدف به عنوان یک محرک و مقوی قوی استفاده می کردند. علاوه بر این، سلسله های امپراتوری چین از دم کرده خیار دریایی به عنوان یک اکسیر جوان کننده (برای طولانی کردن دوره سلطنت خود) استفاده می کردند. جالب است که در زمان های قدیم با چنین داروهایی به عنوان منابع معجزه آسای نشاط برخورد می شد.

در حال حاضر ارزش دارویی خیار دریایی توسط مطالعات تجربی و بالینی متعدد تایید شده است. با توجه به اینکه بافت حیوانی حاوی بیش از 200 جزء تغذیه ای است، ترکیبات و مجتمع های زیست فعال بر اساس آن ساخته می شوند. اثرات اصلی چنین داروهایی تحریک کننده، محافظت کننده بر روی پوست، ضد ویروسی، تعدیل کننده ایمنی، خون ساز و کاهش فشار خون است. برای بهبود سلامت بدن، می توانید هم از مخلوط های آماده خریداری شده در فروشگاه و هم از داروهای ساخته شده در خانه استفاده کنید.

تهیه تنتور دارویی (با):

1. لاشه تازه را از پوست و احشاء پاک کنید. اگر از صدف خشک استفاده می شود، ابتدا باید آن را خیس کنید آب سرد 10-12 ساعت.
2. گوشت آماده شده را به قطعات کوچک برش دهید. در صورت تمایل می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید.
3. مواد اولیه خرد شده را در ظرف شیشه ای یا سفالی قرار دهید.
4. عسل طبیعی را روی گوشت بریزید (به طوری که روی فیله را بپوشاند)، مخلوط را کاملاً مخلوط کنید.
5. به مدت 1-1.5 ماه در یک مکان تاریک و خنک بگذارید.

یک داروی مناسب تهیه شده دارای رنگ تیره، غنی و قوام غلیظ (ناهمگن) است.

در اهداف داروییاین مخلوط دو بار در روز، 15 میلی لیتر 20 دقیقه قبل از غذا مصرف می شود. مدت درمان 1 ماه است. پس از سه هفته، مصرف دارو (در صورت لزوم) از سر گرفته می شود.

برای اهداف پیشگیرانه، از ترکیب در پاییز قبل از فصل سرد و در بهار برای تقویت سیستم ایمنی (5 میلی لیتر سه بار در روز) استفاده می شود. با این حال، در هفته اول درمان، اندازه یک وعده تنها نباید از 15 قطره تجاوز کند (به دلیل اثر تحریک کننده قوی). علاوه بر این، هنگام مصرف عصاره خیار دریایی، کنترل ضربان قلب مهم است. در صورت لزوم شبانه (برای رفع هیجانات عصبی) آرامبخش مصرف کنید.

اثرات استفاده از دم کرده خیار دریایی (در صورت رعایت رژیم دوز):

• تقویت سیستم ایمنی بدن، افزایش مقاومت بدن در برابر عوامل بیماری زا؛
• فشار خون را تثبیت می کند؛
• متابولیسم لیپید و کلسترول را عادی می کند.
• حدت بینایی را افزایش می دهد؛
• بازسازی لایه های آسیب دیده درم (از جمله بافت استخوان) را تحریک می کند.
• سطح خون را کاهش می دهد؛
• تقویت قدرت مردانه؛
• عملکرد تیروئید را بهبود می بخشد؛
• نشاط را افزایش می دهد؛
• دفع مواد سرطان زا از بدن را تسریع می کند.
• شدت فرآیندهای التهابی (در محل) را کاهش می دهد.
• زمینه روانی-عاطفی را بهبود می بخشد.
• دارای اثر ضد باکتریایی است؛
• دفاع ضد تومور بدن را افزایش می دهد و رشد تومورها را کند می کند.

همراه با مصرف خوراکی، از عصاره خیار دریایی برای ضد عفونی کردن پوشش بیرونی بدن استفاده می شود. یعنی برای درمان بثورات پوستی، شستشوی دهان (بعد از عمل های دندانپزشکی)، قطره بینی، روانکاری دیواره های واژن (برای فیبروم).

به یاد داشته باشید، در صورت داشتن پرکاری تیروئید یا آلرژی به مواد غذایی زنبور عسل و غذاهای دریایی، نمی توان از عصاره خیار دریایی استفاده کرد.

چگونه یک غذای لذیذ درست کنیم؟

خیار دریایی برای همه انواع عالی است پردازش آشپزی: پخت، خورش، پخت، ترشی و نمک پاشی. بافت عضلانی حیوان که از پوست و احشاء آزاد شده است برای غذا استفاده می شود. بر اساس خیار دریایی، هم میان وعده های مستقل (سرد و گرم) و هم مخلفات چند جزئی، مارینادها، سس ها و اولین دوره ها تهیه می شود. گوشت خیار دریایی با همه غذاهای دریایی، سس های تند، پیاز، رب گوجه فرنگی و سبزیجات به خوبی می آید.

هولوتوریا عمدتاً به صورت خشک شده یا منجمد فروخته می شود. بیایید نحوه درست پخت صدف را بررسی کنیم.

مرحله مقدماتی:

1. لاشه ها را زیر آب جاری بشویید (برای حذف پودر زغال).
2. گوشت را به مدت 24 ساعت در مایع تازه خیس کنید. در عین حال هر 3-4 ساعت آب را عوض کنید.
3. لاشه های خیس شده را بشویید، مایع جدید اضافه کنید و روی اجاق بگذارید.
4. گوشت صدف را به مدت 60 ثانیه روی حرارت ملایم بجوشانید و سپس از روی حرارت بردارید و در آبگوشت بگذارید (به مدت 20 ساعت).
5. مایع مصرف شده را تخلیه کنید. لاشه های نیمه کاره روده.
6. محصول بریده شده را با آب سرد بشویید و دوباره به مدت 60 ثانیه روی حرارت ملایم بپزید.
7. خیار دریایی را به مدت 20 ساعت (دوباره) در مایع اصلی دم کنید.

اگر پس از یک چرخه فرآوری دو روزه، گوشت سفت شد (با بوی نامطبوع ید)، فرآیند پخت مجدد (به مدت 3-7 روز) تکرار می شود. پس از نرم شدن، محصول به مدت 3 دقیقه در آب جوش نمک قرار داده می شود. چرخه کامل پردازش خیار دریایی خشک شده از 2 تا 7 روز (بسته به میزان آلودگی) طول می کشد.

هنگام استفاده از لاشه های منجمد، آنها را از قبل در قفسه بالای یخچال یا در آب گرم(در دمای 10-15 درجه). سپس مواد اولیه بریده شده و زیر آب جاری شسته می شوند. پس از این، محصول در چندین تغییر مایع (3-6 بار) جوشانده می شود. این عمل تا زمانی که آبگوشت سیاه نشود (به دلیل ید زیاد) تکرار می شود. زمان هر درمان نباید بیش از 5-8 دقیقه باشد. پس از پخت، گوشت را زیر آب سرد می شوییم (تا کاملا خنک شود) و سپس در یخچال قرار می دهیم. در عین حال، از تمیز بودن ظروف اطمینان حاصل کنید، زیرا محصول به سرعت در تماس با چربی ها خراب می شود.

دوره نگهداری خیار دریایی در دمای 0 تا + 5 درجه 3-4 روز است. برای افزایش ماندگاری (تا 2 ماه)، گوشت تمام شده در فریزر قرار می گیرد. - 15 گرم؛

الگوریتم آشپزی:

1. خیارهای دریایی را در چند تغییر آب بجوشانید و به صورت مکعبی خرد کنید.
2. غذاهای دریایی، هویج و ریشه جعفری را (در گوشت خوک) سرخ کنید.
3. نخودها را تا نیم پز (20-30 دقیقه) بجوشانید.
4. مخلوط سرخ شده، گیاهان و ادویه ها را به آبگوشت اضافه کنید.

سرو کنید سوپ نخودبا خامه ترش یا سس خردل تند.

خیار دریایی زیر ماریناد

اجزاء:

• خیار دریایی خشک - 50-60 گرم؛
• هویج - 600 گرم (4-5 قطعه)؛
• کرفس - 15 گرم (3-4 شاخه)؛
• پیاز - 300 گرم (2-3 قطعه)؛
• رب گوجه فرنگی - 30 میلی لیتر؛
• آب - 70 میلی لیتر؛
• سبزیجات کمی - 30 میلی لیتر؛
• - 15 میلی لیتر؛
• شکر - 5 گرم؛
• چاشنی ها ( برگ بو، نخود شیرین، پیاز).

نمودار آشپزی:

1. خیارهای دریایی را (بعد از قبل خیس کردن) بجوشانید.
2. ماریناد را آماده کنید. برای این کار ابتدا سبزیجات را پوست بگیرید. سپس هویج ها را رنده می کنیم، پیازها را حلقه حلقه می کنیم و سبزی ها را با استفاده از مخلوط کن خرد می کنیم. سبزیجات آماده را در روغن نباتی تفت می دهند تا نیم پز شوند. سپس مخلوط را با رب گوجه فرنگی ترکیب می کنیم و 5-10 دقیقه دیگر روی حرارت کم می جوشانیم. پس از این، سرکه، آب، شکر، ادویه و سبزی به سرخ کردن اضافه می شود. پس از جوشاندن، سس به مدت 15 دقیقه حرارت داده می شود.
3. خیار دریایی خرد شده را به ماریناد داغ اضافه کنید. مخلوط را به مدت 5-10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

این غذا را می توان سرد یا گرم سرو کرد.

مواد تشکیل دهنده:

• خیار دریایی - 300 گرم؛
• روغن نباتی - 45 میلی لیتر؛
• کلم سفید - 400 گرم؛
• هویج - 200 گرم؛
• کدو سبز - 200 گرم؛
• - 300 گرم؛
• گوجه فرنگی - 200 گرم؛
• سس مایونز - 150 میلی لیتر؛
• پنیر - 150 گرم.

نمودار آشپزی:

1. خیار دریایی را در سه تغییر آب (بعد از یک روز خیساندن) بجوشانید.
2. خیارهای دریایی را در روغن نباتی سرخ کنید (به مدت 5 دقیقه).
3. سبزیجات را خرد کنید. کلم را به صورت نیم حلقه، سیب زمینی را به صورت نواری، هویج و کدو سبز را به صورت مکعبی خرد کنید. گوجه فرنگی ها را رنده کنید.
4. مخلوط سبزیجات را روی حرارت ملایم (5 دقیقه) سرخ کنید.
5. کلم، هویج، کدو سبز و سیب زمینی را با خیار دریایی ترکیب کنید، نمک و چاشنی ها را اضافه کنید.
6. مخلوط آماده شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید. در سس گوجه فرنگی بریزید.
7. ظرف را به مدت 20 دقیقه (با دمای 180 درجه) در فر بپزید.
8. ظرف نیمه تمام را با پنیر بپاشید و با سس مایونز بپوشانید (10 دقیقه قبل از آماده شدن).

کباب را با آن سرو کنید آب گوجه فرنگیو قارچ ترشی

نتیجه گیری

ترپانگ خارپوستان با ارزشی است که در آب های ساحلی دریاهای ژاپن، زرد و شرق چین زندگی می کند. بافت های این حیوان حاوی مقدار زیادی مواد فعال زیستی است: ساختارهای پروتئینی، ساپونین های تری ترپن، مواد معدنی، ویتامین ها، اسیدهای آلی. به لطف ترکیب بی نظیری از مواد مغذی، گوشت خیار دریایی برای کند کردن روند طبیعی پیری، کاهش تحریک پذیری و تسریع بازسازی استفاده می شود. پوست، افزایش می دهد سرزندگی. علاوه بر این، غذاهای دریایی حمایت ارزشمندی از غده تیروئید، مغز، اندام های تناسلی و سیستم قلبی عروقی می کنند. برای به دست آوردن یک اثر درمانی برجسته، عصاره یا عصاره از صدف تازه تهیه می شود (می توانید از تنتورهای آماده استفاده کنید).

در موارد کاهش ایمنی، کمبود ویتامین، چسبندگی، سندرم خستگی مزمن توصیه می شود از فرآورده های مبتنی بر خیار دریایی استفاده شود. زخم های چرکی، آرتریت روماتوئید، ناتوانی جنسی، ماستوپاتی. گوشت کپسول تخم مرغ علاوه بر خواص دارویی و تغذیه ای، طعم بسیار خوبی از ماهی و میگو دارد. به همین دلیل، به طور فعال در پخت و پز (به ویژه در کشورها) استفاده می شود آسیای شرقی). برای انواع فرآوری مواد غذایی عالی است: پخت، سرخ کردن، جوشاندن، خشک کردن، نمک زدن، کنسرو کردن و ترشی کردن. سوپ، هودج، مخلفات، سالاد، فیلینگ پای، سس و ماریناد از خارپوستان تهیه می شود. محصول نیاز به پیش تصفیه دارد: خیساندن به مدت یک روز در آب سرد، جوشاندن در چندین تغییر مایع (با ته نشینی 12 ساعته). در یخچال (بیشتر از 2 روز) یا در یخچال نگهداری شود فریزر(1.5-2 ماه).

خرچنگ، خرچنگ در دریا. آنها را می توان برای مدت زمان بی نهایت کاوش و توصیف کرد. اقیانوس شناسان هرگز از اکتشافات جدید خود شگفت زده نمی شوند.

برخی از ساکنان درست جلوی چشمان ما زندگی می کنند، حتی زیر پاهای ما. آنها شکار می کنند، تغذیه می کنند، تولید مثل می کنند. و گونه‌هایی وجود دارند که به اعماق می‌روند، جایی که هیچ نوری وجود ندارد و به نظر می‌رسد هیچ حیاتی وجود ندارد.

باورنکردنی ترین خلقت، که اکنون با آن آشنا می شویم - خیار دریایی، با نام مستعار خیار دریایی، مستعار دریایی خیار. از نظر ظاهری شبیه یک کرم بسیار تنبل، پر تغذیه و بزرگ به نظر می رسد.

این موجودی است که میلیون ها سال در وسعت آب زندگی کرده و بیش از یک دوره تاریخی را پشت سر گذاشته است. نام خود را - خیار دریایی - از فیلسوف رم، پلینی گرفته است. و برای اولین بار چندین نوع آن توسط ارسطو شرح داده شده است.

گوشت خیار دریایی مفید استبرای سلامتی، بنابراین در آشپزی بسیار محبوب است که حتی باید آنها را در استخرهای شنا پرورش دهید. آشپزها آنها را سرخ می کنند، خشک می کنند، کنسرو می کنند و منجمد می کنند.

مرینیت کنید و به سالاد اضافه کنید. هنگام تهیه گوشت خیار دریایی، متخصصان آشپزی توصیه می کنند که مقدار زیادی ادویه جات ترشی جات را به آن اضافه کنید.

آنچه جالب است این است ارزش غذاییگوشت در طی عملیات حرارتی خراب نمی شود. ژاپنی ها عموما غذا می خورند خیار دریایی - کوکوماریا،به طور انحصاری خام، پس از مارینه کردن به مدت پنج دقیقه سس سویابا افزودن سیر

گوشت خیار دریایی را نوشداروی همه بیماری ها می دانند. خیار دریایی مملو از عناصر ماکرو و میکرو، ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای آمینه است. بیش از سی عناصر شیمیاییاز میز میندیلیف

گوشت آن حاوی بزرگترین عدد اجزای مفیدمانند هیچ ساکن دیگری در اعماق دریا، و کاملاً ضد عفونی شده است، ویروس ها، باکتری ها و میکروب ها برای آن آشنا نیستند.

همچنین، در قرن شانزدهم، اطلاعاتی در مورد شفای منحصر به فرد به ما رسید خواص خیار دریاییاکنون در صنعت داروسازی استفاده می شود. برای مقاصد پزشکی، به ویژه در ژاپن و چین.

ساکنان این کشورها به خیار دریایی می گویند - جینسینگ که از دریا به دست می آید. این جزء طبیعیبرای بهبود کامل بدن انسان پس از بیماری های جدی و مداخلات جراحی پیچیده.

به بازسازی بافت انسانی کمک می کند. عملکرد قلب را بهبود می بخشد، فشار خون را عادی می کند. عملکرد دستگاه گوارش را تحریک می کند. خیار دریایی همچنین دارای اجزای خاصی است که به درمان مفاصل کمک می کند.

همچنین، به طور باورنکردنی، اما واقعی، این حیوان توانایی بازسازی را دارد. این شباهت به پرنده ققنوس است، فقط از دریا. حتی اگر کمتر از نیمی از بدنش باقی بماند، پس از مدتی، از قبل یک حیوان تمام عیار خواهد بود. اما چنین بهبودی زمان زیادی طول خواهد کشید، تا نیم سال یا بیشتر.

در موردتوضیحات و خصوصیات خیار دریایی

او کیست؟ دریایی خیار? این خارپوستان، یک نرم تن بی مهره که فقط در آب های دریا. خانواده نزدیک او ستاره دریاییو یک خارپشت دریایی

از نظر ظاهری، او یک کرم ابریشم طبیعی است که به آرامی و داوطلبانه در ته دریا می خزد. مرداب تیره، قهوه ای، تقریبا سیاه، گاهی اوقات رنگ قرمز مایل به قرمز. بسته به محل زندگی آنها، رنگ آنها تغییر می کند.

به عنوان مثال، در کف رودخانه شنی شما حتی می توانید خیار دریایی آبی پیدا کنید. اندازه بدن متفاوت است. برخی از گونه ها نیم سانتی متر طول دارند. و همچنین افراد پنجاه سانتی متری وجود دارد. اندازه متوسط ​​یک نرم تن مانند یک جعبه کبریت است - پنج، شش سانتی متر عرض و تا بیست سانتی متر وزن دارد.

هنگامی که بیدار و آرام است، خیار دریایی تقریباً همیشه به پهلو خوابیده است. در قسمت پایین بدن آن که شکم نام دارد، دهانی وجود دارد که دور تا دور آن را با مکنده پوشانده است. با کمک آنها حیوان تغذیه می کند.

مانند این است که همه چیز را از پایین جاروبرقی بکشید که می توانید از آن سود ببرید. می تواند تا سی تا از این مکنده ها وجود داشته باشد. تمام پوست خیار دریایی محکم پوشیده شده است آهک. در پشت سازندهای جوشدار با خارهای سبک کوچک وجود دارد. آنها پاهایی دارند که در تمام طول بدن به صورت ردیفی رشد می کنند.

بدن خیار دریایی توانایی منحصر به فرد دیگری برای تغییر چگالی دارد. او در صورتی که احساس کند جانش در خطر است، سنگ سخت می شود. و اگر برای سرپناه نیاز به خزیدن در زیر سنگ داشته باشد، می تواند بسیار انعطاف پذیر باشد.

سبک زندگی و زیستگاه

به خیار دریایی می گویند انواع خیار دریایی،زندگی در بخش شمالی جزایر کوریل مناطق مرکزیدر چین و ژاپن، در جنوب ساخالین. بیش از صد نوع از آنها در خاک روسیه وجود دارد.

خیار دریایی حیوان استزندگی در عمق بیش از بیست متر. آنها تمام وقت خود را صرف دراز کشیدن در پایین می کنند. آنها در زندگی خود بسیار کم حرکت می کنند.

خیار دریایی فقط در آب نمک زندگی می کند. آب های شیرینبرای آنها فاجعه بار است. آنها عاشق آب آرام و کف گل آلود هستند. تا در صورت خطر بتوانید خود را در آن دفن کنید. یا به مقداری سنگ بچسبید.

هنگامی که خارپوستان مورد حمله دشمن قرار می گیرد، حیوان ممکن است در حین فرار به چند قسمت تقسیم شود. البته با گذشت زمان، این قطعات بهبود می یابند.

از آنجایی که این حیوانات ریه ندارند، از طریق مقعد تنفس می کنند. پمپاژ آب به درون خود، الک کردن اکسیژن. برخی از نمونه ها می توانند تا هفتصد لیتر آب را در یک ساعت از طریق خود پمپ کنند. همچنین خیار دریایی از مقعد به عنوان دهان دوم استفاده می کند.

آنها نسبت به تغییرات دما آرام هستند و منفی های جزئی به هیچ وجه بر زندگی آنها تأثیر نمی گذارد. به دمای بالادر مخازن نیز نگرش مثبتی دارند.

حتی اگر مقداری نرم تن در یخ منجمد شود و به تدریج گرم شود، دور می شود و به زندگی خود ادامه می دهد. این حیوانات در مدارس بزرگ زندگی می کنند و تمام بوم های افراد را در پایین تشکیل می دهند.

تغذیه خیار دریایی

خیارهای دریایی آن دسته از حیواناتی هستند که تمام لاشه های پوسیده موجود در ته آن را جمع آوری کرده و می خورند. خیار دریایی در شکاربرای پلانکتون، در طول مسیر، تمام گل و لای و ماسه ای را که در طول مسیر می آید جمع می کند. سپس همه را از خود عبور می دهد. بنابراین نیمی از فضای داخلی آن را خاک تشکیل می دهد.

غذای بیش از حد مسموم شده و به اصطلاح از طریق مقعد خارج می شود. با توجه به این واقعیت که شما پر از شن نخواهید بود، یک خیار دریایی باید جذب شود مقدار زیادیزمین این نرم تنان تنها در یک سال از زندگی خود تا چهل کیلوگرم ماسه و سیلت را از خود عبور می دهند. علاوه بر این، در بهار اشتهای آنها دو برابر می شود.

هولوتوری ها گیرنده های حساسی دارند که با کمک آنها میزان غذای واقع در کف دریا را به دقت تعیین می کنند. و اگر طعمه در اعماق ماسه پنهان شود، خیار دریایی این را حس می کند و تا زمانی که غذا را بگیرد خود را در زمین دفن می کند. و هنگامی که احساس می کند غذای کافی وجود ندارد، سریعاً در امتداد قله ها می دود و بقایای مرده را جمع آوری می کند.

تولید مثل و طول عمر خیار دریایی

خیارهای دریایی در سومین سال زندگی خود از نظر جنسی بالغ و آماده تولید مثل هستند. بر اساس ظاهر آنها، درک اینکه کدام یک از آنها مرد و کدام یک زن هستند دشوار است. اما آنها حیوانات دگرجنس گرا هستند.

فصل جفت گیریاز اواخر بهار شروع می شود و تمام تابستان ادامه دارد. اما گونه هایی نیز وجود دارند که دوره تخم ریزی می تواند در هر زمانی از سال رخ دهد. نرم تنان که به جفت تقسیم می شوند، روی تپه به ساحل نزدیک می شوند یا روی سنگ ها یا صدف های دراز کشیده می خزند.

هنگامی که جفت گیری قبلاً اتفاق افتاده است، پاهای عقب خود را با مکنده به سطحی متصل می کنند و سر خود را بالا می برند. در این حالت خمیده شروع به تخم ریزی می کنند.

این روش تا سه روز ادامه دارد. و آنچه قابل توجه است در تاریکی است. در یک سال، یک خیار دریایی ماده می تواند بیش از پنجاه میلیون تخم بگذارد. این افراد بسیار پرکار هستند.

در پایان، حیوانات خسته به پناهگاه انتخابی خود خزیده و تقریباً دو ماه به خواب زمستانی می روند. خیارهای دریایی پس از خواب و استراحت، اشتهای هوس انگیزی پیدا می کنند و شروع به خوردن همه چیز می کنند.

در هفته سوم زندگی، در سرخ شده، چیزی شبیه مکنده در اطراف دهانه ظاهر می شود. با کمک آنها خود را به پوشش گیاهی دریایی می چسبانند و سپس روی آن رشد و نمو می کنند.

و بسیاری از گونه های خیار دریایی، ماده، بچه های خود را بر پشت خود حمل می کنند و با دم به سمت خود پرتاب می کنند. توله ها همچنین شروع به رشد جوش در پشت و پاهای کوچک روی شکم خود می کنند.

بچه ماهی بزرگ می شود، بدنش افزایش می یابد، تعداد پاها اضافه می شود. او در حال حاضر شبیه والدینش است، یک کرم کوچک. در سال اول آنها به اندازه های کوچک، تا پنج سانتی متر می رسند. در پایان سال دوم، آنها دو برابر بزرگتر می شوند و در حال حاضر شبیه یک بزرگسال جوان هستند. هولوتوریان ها هشت تا ده سال عمر می کنند.

در حال حاضر می توانید خیار دریایی بخریدمشکلی نیست کل مزارع آکواریومی برای کشت آنها وجود دارد. رستوران‌های ماهی گران‌قیمت، دسته‌های کامل را به آشپزخانه‌های خود سفارش می‌دهند. و با گشت و گذار در اینترنت می توانید به راحتی به آنچه می خواهید برسید.

هولوتوریا، خیار دریایی، دسته خارپوستان. صفحات اسکلت فسیلی هولوتوریان از زمان دونین شناخته شده است. بدن عمدتا بشکه ای یا کرمی شکل (از چند میلی متر تا 2 متر طول) است که بسیاری از آنها دارای بدنه خارجی هستند. زائده ها (شاخک ها، پاها، پاپیلاها، بادبان، و غیره)، پوشیده شده با پوست نرم حاوی میکروسکوپ. صفحات آهکی اسکلتی یا اسپیکول ها که کمتر به طور کامل با صفحات آهکی پوشانده می شوند.

دهان در انتهای قدامی بدن قرار دارد که توسط تاجی از شاخک ها احاطه شده است. بسیاری از آنها قادر به بیرون ریختن قسمت های داخلی بدن (بیرون زدگی) یا اتوماسیون قسمت پشت بدن با بازسازی بعدی اندام های از دست رفته هستند. 5 واحدهای مدرنحدود 1100 گونه، در اقیانوس ها و دریاها، در همه جا. در روسیه - حدود 100 گونه، عمدتا در شرق دور. دریاها Detritivores. آنها با جارو کردن محصولات تولید مثل در آب تولید مثل می کنند. توسعه با لارو شناور (مرحله auricularium و doliolaria). بعضی ها جوان می گیرند. موضوع ماهیگیری و آبزی پروری (خیار دریایی). شکل را ببینید. 14-16 در خ. خارپوستان.

نام لاتینهولوتوروئیدا

زمانی شایعاتی در مورد یک غذای غیرمعمول خوشمزه به نام یا خیار دریاییتقریباً در سراسر جهان پرواز کرد.

امروزه تولید جهانی این جانوران دریایی بیش از 10000 کوینتال در سال است. غذاهای تهیه شده از خیار دریایی را در کشور ما می توانید بچشید. در فروشگاه های تخصصی ماهی، هر از گاهی به صورت کنسرو شده یا خشک شده به فروش می رسند. کسانی که هنوز به این خوراکی های عجیب معتاد نشده اند و جرات خرید این حیوانات دریایی را که شبیه خیار سوزنی هستند و همچنین به رنگ مشکی کثیف هستند، ندارند، می توانند آنها را به صورت آماده امتحان کنند، به عنوان مثال، در رستوران های مسکو "لنگر"، "اقیانوس"، "پکن".

ساکنان خاور دور برای جستجوی این حیوانات نیازی به سفر در سه دریا ندارند. خارپوستانخیارها در آب های ساحلی پریموریه، ساخالین جنوبی و جزایر کوریل زندگی می کنند. به هر حال، خیار دریایی رسماً خیار دریایی یا کپسول دریایی نامیده می شود. متعلق به دسته بی مهرگان , نوعخارپوستان (Holothurioidea). در سواحل شوروی دالنی
شرق به شرق دور می رسد خیار دریایی -خیار دریایی(خیار دریایی Stichopus japonicus)، طول آن به 40 سانتی متر می رسد.

آنها عمدتاً در کف دریا زندگی می کنند و همیشه نیمه خواب هستند: آنها به آرامی حرکت می کنند ، به آرامی پلانکتون می خورند و پس از تخم ریزی برای مدت طولانی یخ می زنند و از ژوئیه تا سپتامبر به خواب زمستانی می روند. کپسول های تخم مرغ یک ساله با وزن بیش از 50 گرم در سطح دریا جمع آوری می شوند، بزرگسالان، حیوانات سه و چهار ساله ترجیح می دهند اعماق بزرگ- تا 40 متر

خیارهای دریایی در خلیج‌های آرام و خلیج‌هایی با کف ماسه‌ای سنگی مستقر می‌شوند. بیرون بردن بزرگسالان از آنجا آسان نیست،
اما نتیجه قابل توجه تر است: یک فرد چهار ساله هفت تا هشت برابر وزن یک نوزاد است و گوشت آن طعم بهتری دارد.

روشن خاور دورخیار دریایی از دیرباز یکی از لذیذترین و لطیف ترین غذاها به حساب می آمد. و به اندازه قارچ برای ساکنان آشنا و محبوب منطقه میانی. خبره غذاهای شرقی، خیار دریایی را در هر سس و ماریناد، در غذاهایی که از اجزای بسیاری تشکیل شده است، می شناسند. گوشت این جانوران دریایی یکی دارد ویژگی جالب: تحت تأثیر خیارهای دریایی ، برخی از محصولات طعم تند عجیب و غریبی پیدا می کنند ، در حالی که برخی دیگر با از دست دادن خواص فردی برجسته خود ، با کیفیت کاملاً جدیدی ظاهر می شوند. خیار دریایی خود، در ترکیب با سایر محصولات، می تواند بی پایان ویژگی های طعم خود را تغییر دهد. در غذاهای غنی و منحصر به فرد چینی ها، ژاپنی ها، مالایی ها و فیلیپینی ها، هیچ جایگزین شایسته ای برای خیار دریایی وجود ندارد. آنها را تازه می خورند و برای استفاده در آینده ذخیره می کنند: منجمد، آب پز، و سپس خشک، یا آب پز، نمک زده و سپس خشک و البته کنسرو شده - در آب خود، در روغن، در گوجه فرنگی یا با سبزیجات و جلبک دریایی.

برداشت خیار دریایی کار آسانی نیست. شما باید بدانید چه زمانی و چگونه آنها را دریافت کنید. ارزش غذایی خیار دریایی بسته به اینکه در چه فصلی از سال صید می شود بسیار متفاوت است. خشک کردن یکی از بیشترین موارد است بهترین راه هاآماده سازی غلاف تخم مرغ دریایی آنها را خشک کنید در فضای بازیا در شرایط مصنوعی در دمای پایین. برای جلوگیری از فاسد شدن گوشت و از دست دادن طعم آن در این زمان، خیار دریایی را در زغال سنگ خرد شده بغلتانید. به همین دلیل است که خیارهای دریایی خشک شده آنقدر ناخوشایند به نظر می رسند که اغلب خریداران ناآگاه را می ترسانند.

ترپنگی نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار خوشمزه است محصول مفید: مغذی و شفابخش. گوشت خیار دریایی حاوی پروتئین های ارزشمند، نمک های معدنی فسفر، کلسیم، بسیاری از عناصر کمیاب و ویتامین های B، B2، B12 و C است.
گوشت سایر حیوانات دریایی حاوی ترکیبات آلیید؛ آنها بسیار بیشتر از ترکیبات معدنی آن توسط بدن جذب می شوند.) به همین دلیل است که درمانگران شرقی از دیرباز به کسانی که به دلیل بیماری های جدی، شوک عصبی شدید و بار فیزیکی ضعیف شده اند، توصیه می کنند که گوشت خیار دریایی بخورند. پزشکان مدرن همچنین گاهی اوقات خوردن خیار دریایی را به بیماران توصیه می کنند، به عنوان مثال، به کسانی که از اختلال عملکرد تیروئید، تصلب شرایین یا بیماری های قلبی عروقی خاص رنج می برند. همان پزشکان ادعا می کنند که غلاف تخم های دریایی دارند اثر شفابخشو در بدن سالم، عملکردهای محافظتی آن را افزایش می دهد. علاوه بر این، به گفته متخصصان، خوردن خیار دریایی به سرعت خستگی را از بین می برد. بنابراین جای تعجب نیست که در طب شرقیاین ارگانیسم اغلب جینسنگ دریایی نامیده می شود ...

راز توانایی غیرعادی خیار دریایی در ترکیب شگفت انگیز با محصولات متنوع چیست؟ واقعیت این است که خیار دریایی طعم خاص خود را ندارد. خیار دریایی شبیه گوش ماهی یا بولتوس مرغ است که بدون نمک و ادویه آب پز شده است. احتمالاً به همین دلیل است که پالپ خیار دریایی تحت تأثیر سایر محصولات به راحتی خود را تغییر می دهد و بسیار ظریف طعم هر چیزی را که به آن اضافه می شود تغییر می دهد. چند وقت پیش برای دپارتمان غذاهای آماده استیک هایی تهیه کردیم که به آن مقداری خیار دریایی اضافه کردیم. معلوم شد که همان گوشت چرخ کرده آشنا، اما لطیف تر و آبدارتر است، آنها فقط یک افزودنی هستند، آنها همیشه نقش حمایتی دارند. علاوه بر این، این بستگی به میزان مصرف خیار دریایی در یک وعده ندارد. به عنوان مثال، هنگام تهیه خیار دریایی با مرغ، فقط 75 گرم گوشت استفاده می شود و خیار دریایی -. 100 گرم، و در عین حال خیار دریایی یک افزودنی در نظر گرفته می شود، و نه برعکس

چه احساسی نسبت به آنها دارید، آنها همیشه به من لذت می دهند، آیا این یک افزودنی بسیار خوشمزه به غذاهای خیار دریایی است؟ و غذای سیر کننده و با همه سیری اش هرگز این احساس را به شما نمی دهد که زیاد خورده اید. و با این حال من عینی خواهم بود. خیارهای دریایی معروف یک ایراد دارند (به نظر من تنها یک نقص): همانطور که می گویند "اولین بار بیرون نیامدند." برای اینکه تصمیم بگیرید اولین بار این تکه های ژلاتینی عجیب و غریب را با توده های سوزنی نرم به غذای خود اضافه کنید، یا به یک عادت خاص یا علاقه زیادی به چیزهای عجیب و غریب نیاز دارید. و چند سال پیش، زمانی که غلاف دریا، سیاه و سفید با زغال چوب، در قفسه های فروشگاه ظاهر شد، بسیاری از خریداران از این محصول اجتناب کردند. آنهایی که کنجکاویشان بر تعصب غلبه داشت، اگرچه خریدند، اما اصلاً نمی دانستند با آن چه کنند. آن موقع تلفن های رستوران ما بی وقفه زنگ می زد. و خیار دریایی تنها یکی نیست محصول غذاهای دریایی، که مردم در مورد آن اطلاعات کمی دارند. بنابراین، من حامی بزرگ ترویج غذاهای دریایی تا حد امکان فعال هستم.

بازدیدکنندگان رستوران در مورد غذاهای تهیه شده از آنها چه احساسی دارند؟

در یک رستوران، هیچ کس نباید به خوردن غلاف دریا تشویق شود. با وجود کمبود آشکار اطلاعات در مورد محصول، بیش از صد بازدید کننده هر روز غذاهای خیار دریایی سفارش می دهند.

در منوی رستوران چه جایگاهی به خیار دریایی داده شده است؟

انواع غذاها با آنها تهیه می شود: پیش غذای سرد و گرم، غذای اول و دوم. این خیار دریایی، همراه با چتر دریایی، میگو، شاخه های بامبوی جوان، و همچنین با ادویه های مخصوص شرق، سویا و روغن کنجد است که این امکان را فراهم می کند تا غذاهای اصیل و، من می توانم بگویم، منحصر به فرد را ایجاد کنید. مدتهاست معروف است

غذاهای چینی یا ژاپنی

دستور العمل های خانگی

با وجود سادگی ظاهری درخواست شما، بعید است که بتوانم آن را به درستی انجام دهم. غذاهای ملی به دلیل اینکه استفاده از هر محصول در آن عمیقا سنتی است، ملی محسوب می شود. در کشور ما بسیاری از موادی که در چین یا ژاپن استفاده می شود برای فروش موجود نیست. حتی جایگزین کردن فلفل دلمه ای چینی با تمام فلفل دلمه ای سیاه که می دانیم، طعم "صدای" طعم یک غذای خاص را مختل می کند. یا مثلاً جوانه های بامبو را با چه چیزی جایگزین کنیم؟ از نظر طعم غیر قابل بیان، ترد، متراکم، مقاوم در برابر پخت و پز طولانی، آنها همچنین منحصر به فرد خاصی را به غذا اضافه می کنند. هیچ چیز مشابهی در آشپزخانه ما وجود ندارد. هر جایگزینی دلخواه هم طعم و هم را تغییر می دهد ظاهرظرف، که استاندارد را برآورده نخواهد کرد و پس از آن نمی توان آن را یک غذای شرقی واقعی در نظر گرفت. و با این حال می توانید به چیزی برسید ...

دو غذا از رستوران پکن این دو دستور غذا توسط یو. زاخاروف بر اساس غذاهای ملی چین ساخته شده است. اما ابتدا در مورد اینکه با خیار دریایی خشک شده سیاه چه باید کرد. پختن هر ظرفی از آنها با شستشوی کامل برای حذف پودر زغال شروع می شود. خیارهای دریایی تمیز باید 25-30 ساعت در آب سرد خیس شوند. آب باید چندین بار تعویض شود. یک برش در امتداد شکم خیار دریایی خیس شده ایجاد می شود و روده ها از طریق آن خارج می شوند و دوباره خوب شسته می شوند. بعد از
این خیارهای دریایی را می گذاریم تا بجوشد. 3-4 ساعت روی حرارت کم بپزید. غلاف های آب پز دریا شفاف و شبیه غضروف ماهیان خاویاری هستند. حالا آماده خوردن هستند.

آبگوشت با خیار دریایی

ابتدا آب مرغ را طبق معمول با پیاز، هویج و ریشه تهیه کنید. سپس مرغ را از ماهیتابه خارج می کنیم. گوشت مرغ را برش داده و در بشقاب ها قرار می دهیم. خیارهای دریایی پخته شده را نیز در آنجا قرار می دهند. خیار تازه
(به طور منظم)؛ همه اینها با آبگوشت داغ ریخته می شود و سر میز سرو می شود.

برای یک وعده باید مصرف کنید: گوشت مرغ- 75 گرم، خیار دریایی آب پز - 50 گرم، برش های خیار تازه - 30 گرم.

ترپانگ با مرغ و گوشت خوک

خیار دریایی پخته شده و گوشت مرغ (یا گوشت خوک) را برش داده و در یک قابلمه یا ماهیتابه قرار می دهند و پس از آن با آبگوشت می ریزند و به آن نمک و ادویه جات ترشی جات اضافه می کنند: دارچین، فلفل، جعفری سبز (یا آن). ریشه) و کرفس. محتویات تابه اجازه می دهند تا بجوشد. نشاسته رقیق شده در آب سرد داخل آبگوشت در حال جوش ریخته می شود، سپس همه چیز دوباره به جوش می آید. به محض غلیظ شدن مایع ظرف را از روی حرارت بردارید. قبل از سرو، 5 گرم دیگر خامه یا کره به هر بشقاب اضافه کنید. روغن نباتی. روغن باید دقیقا دوز شود، همانطور که آنها نیز هستند مقدار زیادیچربی ممکن است از هم بپاشد

برای یک وعده باید 100 گرم خیار دریایی آب پز و 75 گرم گوشت مصرف کنید.

و علاوه بر این، می توانید آنها را به صلاحدید خود به انواع غذاها اضافه کنید یا به سادگی آنها را با سس مایونز مانند تخم مرغ آب پز بپزید.

گالری