اسپاگتی شما را چاق می کند. پاستا شما را چاق نمی کند! ارزش غذایی ماکارونی گندم دوروم

در نگاه اول، به نظر می رسد که، و حتی صحبت در مورد آن به سادگی بی فایده است. اما آیا این حقیقت دارد؟ ما آن را کشف خواهیم کرد!

آنها برای اولین بار در سیسیل اختراع شدند، آنها شروع به پاشیدن با پنیر و ریختن با روغن نباتی کردند. اولین دستور غذا از ایتالیا آورده شده است. و پاستا ایتالیایی یک غذای لذیذ واقعی است که از انواع آرد، گندم، گندم سیاه، برنج تهیه می شود.

ماکارونی قبل از استفاده باید جوشانده شود.

آنها حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی هستند و کاملاً بدون چربی هستند. آنها حاوی کربوهیدرات های پیچیده هستند که زمان زیادی طول می کشد تا در بدن تجزیه شوند و به انرژی تبدیل شوند و بنابراین به طور کامل در چربی های زیر پوستی رسوب نمی کنند. هر چه گروه محصول بالاتر باشد، کیفیت محصول بهتر است.

پاستا در شکل ها و حتی رنگ های مختلف وجود دارد و برای تهیه بسیاری از غذاها از جمله غذای کودکان استفاده می شود.

محتوای کالری

بسیاری از مردم فکر می کنند که ماکارونی آنها را چاق می کند، اما 100 گرم از محصول فقط 170 کیلو کالری دارد. بنابراین، اگر پرخوری نکنید، آنها را با سبزیجات، سبزی، پنیر کم چرب و غذاهای دریایی بخورید، در این صورت نمی توانید اضافه وزن اضافه کنید.

با هر وعده از این غذاهای لذیذ، کربوهیدرات های سنگینی دریافت می کنیم که به آرامی هضم می شوند و شکل را خراب نمی کنند. پاستا باید بدون نان، چاشنی و ادویه و همچنین گوشت چرب و سبزیجات کنسرو شده مصرف شود. برای اینکه از پاستا چاق نشوید، باید طرز پخت صحیح آن را بدانید.

پختن ظرف

ابتدا یک قابلمه بزرگ بردارید و یک لیتر آب بریزید و نمک بزنید و پاستا را در آب در حال جوش بریزید. محصولات را مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید و چند دقیقه روی حرارت کم بپزید. وقتی آب دوباره به جوش آمد، کل مخلوط را مخلوط کرده و حرارت را کم کنید. سپس در یک آبکش بریزید و برای یک میز رژیمی با کره مزه دار کنید، ظرف آماده را با آب گوشتی که در آن پاستا پخته شده بود بریزید. این کار از خشک شدن و چسبیدن محصولات به هم جلوگیری می کند.

سیستم کاهش وزن ماکارونی به مدت 7 روز وجود دارد، این واقعیت تأیید می کند که این محصول باعث افزایش وزن شما نمی شود، بلکه برعکس باعث کاهش وزن شما می شود. منوی کل هفته شامل چای سبز، ماکارونی با سبزیجات آب پز، آبمیوه تازه، مرغ بدون چربی، برنج و فرنی گندم سیاه، پنیر دلمه و ماهی بخار پز است. این ظروف را می توان در مقادیر کم در طول هفته مصرف کرد و انتظار نتیجه حدود 6 کیلوگرم را داشت.

این رژیم غذایی چه چیزی را فراهم می کند:

• فشار خون را در بیماران مبتلا به فشار خون نرمال می کند.
• میکرو فلور روده را بازیابی می کند.
• مایع اضافی را از بدن خارج می کند؛
• متابولیسم را تسریع می کند؛
• کالری می سوزاند؛
• یک اثر آرایشی عالی می دهد.
• سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

اینها پاستاهای معجزه آسایی هستند که شما را چاق نمی کند، اما عملکرد همه اندام های انسان را بهبود می بخشد. و در صورت مصرف بی رویه این محصولات با محصولات نانوایی و چرب می توانید اضافه وزن پیدا کنید و از آنها شکایت کنید.

درست و زیبا بخورید و همیشه سالم باشید!

والنتینا، متخصص تغذیه، مادر دو فرزند.
خانواده من ماکارونی را خیلی دوست دارند، من تقریبا هر روز آن را درست می کنم. به لطف حرفه ام، توانستم تاکتیک هایی را برای آماده سازی آنها ایجاد کنم تا نتوانند به بدن ما آسیب برسانند. اگر پاستا را با سبزیجات، حداقل نمک و ادویه بپزید، یک محصول نسبتاً رژیمی، خوشمزه و بی ضرر دریافت می کنید. می توانید یک تکه مرغ بدون چربی به این غذا اضافه کنید و شام آماده است. هیچ کس در خانواده ما تا به حال از پاستا بهبود نیافته است و من برای شما نیز همین آرزو را دارم!

ویدیو در مورد پاستا

ویدئویی درباره فواید پاستا

رژیم های غذایی بسیار متفاوتی وجود دارد. هنگامی که به دنبال یک رژیم غذایی مناسب برای کاهش وزن در خانه هستید، چنین تنوعی می تواند گیج کننده باشد. اما، اگر دقت کنید، به راحتی می توان متوجه شد که بیشتر آنها توسط آماتورها یا شارلاتان ها گردآوری شده اند. برخی حذف کامل غذاهای خاص را پیشنهاد می کنند، برخی دیگر رژیم غذایی مشکوک را پیشنهاد می کنند. رژیم های کاهش وزن یک چیز مشترک دارند، معمولاً ارتباطات خالی - نتایج فوری در کوتاه ترین زمان ممکن.

حتی اگر در چند روز یا هفته وعده داده شده، پوندهای اضافی از بین بروند، بدن آسیب زیادی خواهد دید و استرس شدیدی را تجربه خواهد کرد. اضافه وزن هرگز بلافاصله از بین نمی رود. بنابراین، شما باید به رژیم غذایی خود پایبند باشید. اصول اساسی در آنها مصرف کالری متوسط ​​و مصرف غذای ثابت به طور گسترده استفاده می شود. شما باید اغلب، 4-6 بار در روز غذا بخورید، اما کم کم، کمی با سوءتغذیه. اساس رژیم غذایی غذاهای کم کالری است: سبزیجات و میوه ها، غلات، فیبر.

شکر و فرآورده های شیرینی پزی جایگزین میوه های خشک و عسل می شوند. شما باید مصرف سس ها و چاشنی ها، غذاهای فرآوری شده و شیرینی ها را محدود کنید. همچنین سیگار و الکل را کنار بگذارید. این محصولات غذاهای سالمی نیستند. در طول رژیم باید از برنامه غذایی حذف شوند.!

پختن ماکارونی بسیار ساده است و به راحتی می توان سالانه 10 کیلوگرم از آن اضافه کرد. با عشق به غذاهای ایتالیایی، نیاز به کربوهیدرات و میل مقاومت ناپذیر به لاغری چه کنیم؟ خوردن پاستا به روش صحیح و از رژیم غذایی نامناسب رنج نبرید. خواهید دید: تغذیه سالم و کاهش وزن مناسب بسیار خوشمزه است!

1. فقط انواع سخت و ... گرانتر

پاستا، اسپاگتی و انواع دیگر پاستا را فقط از گندم دوروم بخرید! توجه! نه از «برگزیدگان»، بلکه از افراد سخت. اگر چنین نوشته ای روی بسته وجود ندارد، آن را نگیرید. هر چه میزان پروتئین بیشتر باشد، پاستا بهتر و خوشمزه تر است. اگر بر روی بسته نوشته شده است که میزان پروتئین کمتر از 11.5 گرم است، از مصرف آن خودداری کنید. به دنبال پاستاهایی با 13-14 گرم پروتئین باشید و به هر حال، سراغ پاستاهای ارزان قیمت نروید. ماکارونی با کیفیت حداقل 1 دلار در هر 400 گرم هزینه دارد. و به هر حال، مطمئن شوید که عمر مفید بیش از یک سال نیست.

• راستی، آیا می دانستید که اگر قبل از شام دوش آب گرم بگیرید، می خواهید کمتر غذا بخورید؟

2. نصف سهم را آماده کنید

میزان کالری ماکارونی خشک و ماکارونی آماده بسیار متفاوت است و در ظرف آماده 140-175 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. اگر نمی خواهید چاق شوید، خود را به یک وعده 100-150 گرمی محدود کنید.

• اگر ماکارونی بخورید چگونه لاغر شوید؟ قبل از شروع به تهیه پاستا خود را به انجام 10-20 اسکات آموزش دهید. یک دقیقه ورزش قبل از خوردن غذا بهتر از هر داروی خاصی اشتهای شما را کاهش می دهد.

3. با سبزیجات بخورید نه گوشت

سبزیجات برای پاستا یک راه حل عالی هستند. گوجه فرنگی با ماکارونی - کلاسیک! اما حتی بهتر است پاستا را با کلم بروکلی یا گل کلم آب پز بپزید یا کدو سبز یا کدو سبز را به ورقه های نازک برش دهید و با سیر تفت دهید. این کار باعث می شود که بتوانید مقدار پاستا را در ظرف خود کاهش دهید و همچنان خوب بخورید. کاملاً همه انواع پاستا با اسفناج یا با برگ های سیر وحشی و ریحان به خوبی ست می شوند.

• به طور کلی، گوشت چرخ کرده ممنوع است: چربی های موجود در گوشت، کربوهیدرات ها را در بدن حفظ می کنند. فقط سبزیجات گاهی اوقات می توانید ماکارونی را با غذاهای دریایی درست کنید.

4. سس چرب را کنار بگذارید.

بله، بله، کاربونارا عالی است! اما اگر می خواهید پاستا بخورید و لاغر شوید، خامه و زرده در این مورد به شما کمکی نمی کند. سس کچاپ با سس مایونز هم. از گوجه فرنگی تازه یا یخ زده با سیر و سبزی سس درست کنید (برای این کار سیر را در روغن زیتون تفت دهید، ۲ عدد گوجه فرنگی پوست کنده و خرد شده، کمی شکر، نمک، فلفل و ریحان به آن اضافه کنید، ۵ دقیقه بجوشانید) یا اسفناج یخ زده خرد شده. (در ماهیتابه ای با کره گیاهی بریزید و بگذارید ذوب شود و سپس توده را با سیر و فلفل مزه دار کرده و با پاستا مخلوط کنید).

• درگیر پنیر نشوید اگر پارمزان را رنده کردید، فقط ظرف خود را «پودر» کنید. ایده خوبی است که توفو، پنیر آدیگه یا تکه‌های موزارلا را به پاستا اضافه کنید.

5. صبح بخورید

سعی کنید پاستا را آل دنته (با مرکز سفت) بپزید: معمولاً این اتفاق می افتد. اگر به شدت از دستورالعمل های روی بسته پیروی کنید و بیش از حد نپزید. آنها را صبح بخورید. چگونه این کار را انجام دهیم؟ اگر یک قانون مهم دیگر را رعایت کنید، کار سختی نخواهد بود. 1 تا 2 بار در هفته پاستا بخورید: می‌توانید آخر هفته در صبح یک جشن پاستا داشته باشید.

• برای کاهش احتمال پرخوری، از قانون "10 قاشق آرام" پیروی کنید: "ده قاشق اول را خیلی آهسته و تا می توانید آهسته بخورید."

البته شستن پاستا با شراب قرمز بسیار ایتالیایی است و ماکارویچ هم این را تحسین کرد. اما از جمله توصیه هایی که برای کاهش وزن بدون ترک ماکارونی وجود دارد این است: یک لیوان آب تمیز با مقدار کمی پاستا بنوشید. در طول غذا جرعه های کوچک بنوشید. با توجه به بررسی های ایتالیایی ها و بریتانیایی ها، کمک می کند. اما همچنان توصیه می کنیم که در مورد این موضوع با پزشک خود صحبت کنید. شستن غذا با آب موضوعی قابل بحث است و تا حد زیادی به عملکرد دستگاه گوارش و اسیدیته آن بستگی دارد.

سرود آنلاین به پاستا از آندری ماکارویچ را تماشا کنید

عکس در متن: Depositphotos.com

بسیاری از مردم کاهش وزن را با رد کامل تمام محصولات آرد مرتبط می دانند. با این حال، این فقط تا حدی درست است. در واقع، این سوال که آیا می‌توانید در حین کاهش وزن، پاستا بخورید، باز باقی می‌ماند. این غذا جزء لاینفک رژیم غذایی اکثر افراد است. خوشمزه، آسان برای درست کردن و بسیار همه کاره. میشه رژیمی هم درست کرد؟ معلوم می شود بله. و سوال اینجا بیشتر در انتخاب خود محصول است.

به برند توجه کنید

اطلاعات روی بسته بندی را حتما بخوانید. گاهی حتی متخصصان تغذیه، وقتی صحبت می‌کنند که آیا می‌توان در حین کاهش وزن، ماکارونی مصرف کرد، تأکید نمی‌کنند که انتخاب فقط به نوع گندم بستگی دارد. آرد معمولی که برای پخت استفاده می کنیم برای آنها کاملا نامناسب است. اینها دانه های خرد شده از انواع نرم هستند، یعنی کربوهیدرات های سریع جامد که فورا جذب می شوند و انرژی زیادی ارائه می دهند. آیا می توانید چنین پتانسیلی را خرج کنید؟ در غیر این صورت، ما انتظار داریم که کالری به شکل ذخایر چربی روی پهلوی شما بنشیند.

ویتامین ها و فیبر

همچنین اغلب با این سردرگمی وجود دارد. نان و سایر محصولات تهیه شده از آرد گندم منابع فیبر و اسیدهای آمینه محسوب می شوند. اما روند کاهش وزن در حال حاضر برای بدن استرس زا است. چرا آن را از مواد مغذی به راحتی در دسترس محروم می کنیم؟ این همان چیزی است که فرد فکر می کند و دیگر نگران این نیست که آیا می توان در حین کاهش وزن، ماکارونی هم خورد. در واقع، رژیم غذایی ما اغلب حاوی محصولات آردی است که از انواع نرم گندم تهیه می شود که کاملاً فاقد فیبر هستند. یعنی به جای منفعت، ضرر کامل می گیرید.

آرد گندم دوروم

بنابراین، نزدیک به پاسخ به این سوال هستیم که آیا می توان در حین کاهش وزن، ماکارونی مصرف کرد؟ بله، اما به شرطی که این محصولات با کیفیت باشند. به عنوان مثال، در ایتالیا، آنها هرگز به چیزی که از آرد ارزان قیمت تهیه می شود، ماکارونی نمی گویند. آنها قرن هاست که ماکارونی را تهیه می کنند، به خوبی می دانند که انواع نرم گندم محصولات نه چندان خوش طعمی را تولید می کند که می تواند هر شکلی را خراب کند.

بنابراین، ترکیبی که باید روی بسته بندی ارائه شود را با دقت مطالعه می کنیم. در رژیم غذایی، شما فقط می توانید R را مصرف کنید. بیایید ببینیم آنها چه چیزی می توانند به بدن شما بدهند.

میوه ممنوعه

مطمئناً بسیاری از زنان قبلاً موج خاصی از خوش بینی را تجربه کرده اند. با دریافت پاسخ مثبت به این سؤال که آیا می توان در حین کاهش وزن ماکارونی مصرف کرد یا خیر، تصمیم گیری در مورد رژیم غذایی طولانی مدت بسیار آسان تر است. بنابراین، مزایای ماکارونی مناسب و تفاوت اصلی آن با محصولات تهیه شده از آرد معمولی چیست:

• چنین ماکارونی منبعی از کربوهیدرات های آهسته به جای سریع است. هضم آنها زمان زیادی می برد و به بدن اجازه می دهد تا به تدریج انرژی لازم را دریافت کند و آن را صرف نیازهای روزمره کند. در نتیجه به عنوان چربی ذخیره نمی شوند.
• میانگین کالری چنین محصولاتی بسیار کم است. همه ما می دانیم که غلات کامل برای رژیم غذایی مفید هستند. بنابراین، ماکارونی برای کاهش وزن بدتر از گندم سیاه نیست. میانگین کالری 95 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول پخته شده نهایی است. البته توصیه می شود نمک را محدود کنید و به هیچ وجه نباید کره اضافه کنید.
• ماکارونی باکیفیت اول از همه فیبر است که به طور موثر روده ها را تمیز می کند و احساس گرسنگی را برای مدت طولانی از بین می برد.
• پاستا منبع پروتئین گیاهی است که به تجزیه چربی ها کمک می کند. همانطور که می دانید هضم پروتئین ها به زمان زیادی نیاز دارد و بدن انرژی زیادی را صرف این امر می کند. این کار به نفع شماست.
• با تجزیه و تحلیل ترکیب، متوجه می‌شویم که خمیر، بدن را با ویتامین‌های B، E، PP و همچنین عناصر ریز از جمله پتاسیم و آهن، فسفر و کلسیم که برای کیفیت بدن ضروری هستند، غنی می‌کند.

شاخص گلیسمی

این یک شاخص مهم است که توسط آن بسیاری از پیروان یک سبک زندگی سالم تعیین می کنند که آیا یک محصول خاص مفید یا مضر است. بنابراین GI چیست؟ این سرعتی است که کربوهیدرات های موجود در غذا توسط بدن جذب می شوند و سطح قند خون را افزایش می دهند. مقیاس شامل 100 واحد است. یعنی غذاهای کم GI حاوی مقدار زیادی فیبر هستند و به کندی هضم می شوند. اما اگر این رقم نزدیک به 100 باشد، به این معنی است که محصول از کربوهیدرات های تصفیه شده تشکیل شده است که تقریباً بلافاصله و بدون پردازش وارد جریان خون می شوند و باعث جهش شدید و متعاقب آن کاهش سطح قند می شوند.

چرا همه اینها را به شما گفتیم؟ هنگام تصمیم گیری در مورد اینکه آیا می توانید هنگام کاهش وزن پاستا بخورید، باید به شاخص گلیسمی پاستا که برای خود انتخاب کرده اید نیز توجه کنید. هرچه این شاخص کمتر باشد، آرام‌تر می‌توانید پاستا بخورید، بدون اینکه پشیمان شوید. البته به یک محصول وزن ارزان توجه نمی شود.

درست پختن

و ما ادامه می دهیم و صحبت در مورد پاستا را ادامه می دهیم که در هنگام کاهش وزن امکان پذیر است. حتی بهترین پاستا را با پختن بیش از حد آن ناامیدانه از بین خواهید برد، زیرا شاخص گلیسمی افزایش می یابد. اگر می خواهید GI را به نارنگی نزدیک کنید، باید یک محصول باکیفیت انتخاب کنید و آن را به گونه ای بپزید که مرکز سفت آن هنگام گاز گرفتن احساس شود. اگر پاستا را درست بپزید، نمی توانید آن را قورت دهید، اما باید آن را خوب بجوید.

برای دستیابی به این اثر، باید دستورالعمل های روی بسته را با دقت بخوانید. حالا 1 تا 2 دقیقه کمتر وقت بگذارید. بعد از این کار، بلافاصله آبکش را در آبکش بریزید و آماده سرو هستید.

بخش قابل قبول

این یکی دیگر از نکات مهمی است که همه در آن زمین می خورند. پاستا یک غذای سالم و مغذی است که باعث افزایش وزن نمی شود. با این حال، اگر آنها را در بشقاب بخورید، وزن کم نمی کنید. حداکثر مقدار ماکارونی که در یک زمان می توانید تهیه کنید، یک مشت ماکارونی خشک یا 50 گرم است، برای کسانی که رژیم دارند، این حداکثر مقدار است.

چنین پمپ بنزین های مختلف

پاستا سرخ شده در کره تا قهوه ای طلایی، روی آن سس گوشت یا پاشیده شده با پنیر به سادگی خوشمزه است. اما کالری بسیار بالایی دارد. بنابراین، می توانید سس سبزیجات را برای خود انتخاب کنید. برای تهیه آنها از گوجه فرنگی و پیاز خورشتی، هویج و کدو سبز استفاده می شود. استفاده از ادویه جات اشکالی ندارد اما از روغن پرهیز کنید. سس های تهیه شده از گیاهان، سیر و کفیر بسیار خوشمزه هستند.

برنامه ریزی یک وعده غذایی

متخصصان تغذیه هرگز از تکرار اینکه هر محصولی زمان خاص خود را دارد خسته نمی شوند. صبح ها برای بیدار شدن و شروع روز کاری خود به انرژی زیادی نیاز دارید. بنابراین بهترین انتخاب برای صبحانه منابع کربوهیدرات آهسته است. آیا خوردن پاستا در عصر هنگام کاهش وزن امکان پذیر است؟ تحت هیچ شرایطی، حتی پس از یک تمرین شدید در باشگاه، یک محصول پروتئینی بهترین است. می توانید آن را با سبزیجات و در موارد شدید با یک کراکر کوچک تکمیل کنید. و فرنی و پاستا را برای صبح روز بعد بگذارید.

اگر سعی کنید به دنبال تعریف کلمه "پاستا" باشید، در فرهنگ لغت های قدیمی می توانید این را پیدا کنید: این یک غذای عامیانه ایتالیایی است که لوله های خمیر گندم است.

ماکارونی واقعاً از کجا منشأ گرفته است؟بقیه جهان ایتالیایی ها را پاستا می نامند، بنابراین به نظر می رسد در منشأ این محصول هیچ شکی وجود ندارد، اما در اسناد یونان باستان اشاراتی به پاستا (به شکل رشته فرنگی) وجود دارد. اعتقاد بر این است که ماکارونی برای اولین بار توسط ساکنان سیسیل در قرون وسطی تهیه شد: آنها بودند که به فکر پاشیدن آن با پنیر، ریختن آن با روغن زیتون و چاشنی آن با گیاهان بودند. سپس دستگاه‌هایی اختراع کردند که خمیر را برش می‌دادند و پرس‌هایی را اختراع کردند که تولید ماکارونی در انواع و اشکال مختلف را ممکن می‌کرد.

نظر دیگری نیز وجود دارد، همچنین بدون پایه نیست: دستور پخت ماکارونی توسط مارکوپولو معروف از چین به ایتالیا آورده شد. می توان گفت که اکنون در چین ماکارونی نمی خورند ، اما رشته فرنگی چینی عملاً یکسان است و انواع مختلفی از این رشته ها وجود دارد: از این گذشته ، آنها از خمیر نیز تهیه می شوند - گندم ، برنج ، گندم سیاه و غیره.

البته، هیچ کس استدلال نمی کند که ماکارونی ایتالیایی یک غذای ملی واقعی است: اگر می خواهید آن را امتحان کنید، هنوز باید به ایتالیا بروید - هر آشپزی نمی تواند پاستا مشابهی را در کشور دیگری بپزد، حتی اگر دستور پخت و همه چیز را داشته باشید. مواد تشکیل دهنده . ایتالیایی ها پاستا را با انواع مختلف کلم، حبوبات، پنیر و سس های مختلف می خورند. آنها را به سوپ اضافه کنید؛ آنها آنها را پر می کنند ، با آنها کاسرول تهیه می کنند - غذاهای ماکارونی زیادی در ایتالیا وجود دارد و آنها اغلب به عنوان اولین غذاها در نظر گرفته می شوند و نه غذای جانبی مانند روسیه.

ماکارونی یک محصول آردی است که باید پخته شود.قبل از غذا خوردن خمیر برای تولید آنها ممکن است حاوی مواد افزودنی مختلفی باشد: تخم مرغ و پودر تخم مرغ، سبزیجات، شیر، اگرچه در ایتالیا، به عنوان یک قاعده، فقط از آرد گندم دوروم و آب تمیز استفاده می شود - این ماکارونی واقعی در نظر گرفته می شود.

در همین حال، امروزه در ایتالیا می‌توانید ده‌ها و صدها نوع پاستا را ببینید و امتحان کنید: توصیف آن‌ها زمان و مکان زیادی می‌برد - حداقل چند مورد را به اختصار فهرست می‌کنیم.

فواید ماکارونی چیست؟

پاستا ایتالیایی از نظر ترکیب، ضخامت و طول، رنگ و شکل و همچنین زمان پخت متفاوت است، اما درک این موضوع برای یک خارجی غیرممکن است، بنابراین پاستا را می‌توان تقریباً به 3 نوع تقسیم کرد.

بنابراین، ماکارونی می تواند بلند، کوتاه و پر باشد، و با توجه به ترکیب خمیر - با یا بدون تخم مرغ.

همانطور که قبلا ذکر شد، بهترین ماکارونی است که از گندم دوروم تهیه شده است: حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی سالم و بدون چربی است. آنها حاوی کربوهیدرات های پیچیده هستند که کندتر تجزیه می شوند و باعث تجمع چربی نمی شوند. علاوه بر این، در ایتالیا به آنها ماکارونی می گویند و محصولات با اضافه کردن آرد نرم به سادگی ماکارونی هستند. در کشور ما، شما باید به دنبال برچسب "گروه A" روی بسته بندی ماکارونی باشید - این بهترین کاری است که تولید کنندگان ما می توانند انجام دهند. ماکارونی "گروه B" و سایر محصولات از آرد "نرم" تهیه می شوند. از نظر اندازه، ماکارونی می تواند بزرگ، کوچک و کوچک باشد، اما آنها نیز بر اساس شکل تقسیم می شوند - به ماکارونی بلند، کوتاه، کوچک، مجعد و پر.

چه نوع پاستا وجود دارد؟

ماکارونی بلند می تواند گرد، نازک، بسیار نازک، متوسط ​​ضخیم، مسطح باشد - رشته فرنگی ها باریک، پهن یا منحنی، پهن با لبه های راه راه هستند. بسیار گسترده - لازانیا.

ماکارونی کوتاه: لوله، مارپیچ، پر - صاف و شیاردار. خمیر خوب، اغلب برای تهیه سوپ - حلقه ها، ستاره ها، صدف ها، حروف و غیره؛ شکل - پروانه ها، بزرگ و کوچک؛ پوسته، همچنین بزرگ و کوچک، و همچنین راه راه. مارپیچ ها و رشته های توخالی، شاخ ها، "زنگ ها" مواج.

پاستا با پر کردن: هلال، پاکت، کلاه، حلقه، مربع؛ این شامل راویولی نیز می شود ، اگرچه در کشور ما آنها را چیزی شبیه به کوفته های کوچک در نظر می گیرند - خوب ، آنها نیز شبیه کوفته ها هستند.

اگر از یک فرد ناآگاه بپرسید که چه چیزی در مورد ماکارونی سالم است، او به سرعت پاسخ می دهد که چیزی وجود ندارد - فقط آب و آرد. با این حال، همه چیز در مورد آرد است: ترکیب ماکارونی بستگی به نوع گندم استفاده شده، کیفیت آن و در چه شرایطی دارد که رشد کرده است.

ترکیب و محتوای کالری ماکارونی

حتی ماکارونی معمولی تهیه شده از آرد درجه یک - البته از گندم دوروم - حاوی بسیاری از مواد مفید برای سلامتی است. چربی های بسیار کمی در ماکارونی وجود دارد و آنها طبیعی هستند - آنهایی که در دانه های گندم یافت می شوند. مقدار زیادی پروتئین و حتی کربوهیدرات های پیچیده تر، فیبر رژیمی، نشاسته، اسیدهای چرب وجود دارد. ویتامین ها - PP، E، گروه B، H؛ مواد معدنی - پتاسیم، فسفر، کلسیم، منیزیم، کلر، گوگرد، سدیم، آهن، روی، ید، مس، منگنز، کروم، فلوئور، مولیبدن، سیلیکون، کبالت - همانطور که می بینید، ترکیب معدنی بسیار غنی است.

آیا از پاستا چاق و چاق می شوید؟

و اکنون در مورد محتوای کالری ماکارونی: بسیاری از مردم فکر می کنند که ماکارونی یک محصول "فوق العاده پرکالری" است و شما را به سرعت چاق می کند - این چیزی بیش از حدس و گمان و شایعه نیست. 100 گرم ماکارونی خشک تقریباً 340 کیلو کالری دارد ، اما در ماکارونی آماده نصف این مقدار خواهد بود - یعنی فقط 170 کیلو کالری. اگر پاستا را با سبزیجات، روغن زیتون، پنیر ملایم و غذاهای دریایی بخورید، نمی توانید وزن اضافه کنید - البته اگر پرخوری نکنید.

با هر وعده پاستا کربوهیدرات هایی دریافت می کنیم که به آرامی هضم می شوند و احساس سیری را حفظ می کنند. تعادل مواد مغذی موجود در آرد گندم دوروم به بدن اجازه می دهد هر آنچه را که نیاز دارد دریافت کند: در عین حال بافت ماهیچه ای طبیعی می ماند و کمبود ویتامین نیز وجود ندارد.

متأسفانه امروزه آرد بی‌رحمانه تصفیه می‌شود و سپس ویتامین‌های مصنوعی به آن اضافه می‌شود، اما حتی در این مورد، ماکارونی ساخته شده از آن بسیار سالم‌تر از بسیاری از محصولات آرد است: آنها حاوی چربی، مخمر، شکر و سایر مواد افزودنی نیستند. پخته یا نان . نان پخته شده امروز می تواند حاوی 250 تا 320 کیلو کالری در هر 100 گرم باشد - این به نوع آن بستگی دارد، بنابراین به جای ساندویچ و نان، بهتر است برای صبحانه ماکارونی بخورید - سیر خواهید شد و پوند اضافی اضافه نمی کنید.

محصولات ماکارونی زیادی در فروشگاه های روسیه وجود دارد و بیشتر آنها از آرد "نرم" تهیه می شوند: اگر مرتباً چنین ماکارونی را با گوشت، کره، سس مایونز و سس های چرب بخورید - و ما اینگونه دوست داریم - سود خواهید برد. اضافه وزن به سرعت

طرز پخت ماکارونی

اگر تصمیم به خرید ماکارونی تهیه شده از آرد "درست" دارید، علیرغم این واقعیت که هزینه آن بسیار بیشتر است، یاد بگیرید که چگونه آن را درست بپزید. به یک قابلمه بزرگ با دیواره های ضخیم نیاز دارید تا بتوانید برای هر 100 گرم محصول 1 لیتر آب یا حتی بیشتر بریزید. هنگامی که ماکارونی پخته می شود، منبسط می شود و نشاسته در آب می جوشد - بنابراین محتوای کالری آن کاهش می یابد - بنابراین اگر آب کمی اضافه کنید، ماکارونی به هم می چسبد. ابتدا باید آب جوش را نمک بزنید و سپس پاستا را اضافه کنید و هم بزنید و درب تابه را ببندید و کمی صبر کنید. وقتی آب دوباره به جوش آمد دوباره پاستا را هم بزنید و حرارت را کم کنید.

بسته بندی معمولاً زمان پخت ماکارونی را نشان می دهد - باید آن را به شدت رعایت کنید و پاستا را وقتی تقریباً آماده شد از روی حرارت بردارید ، اما یک لایه نازک سفید در وسط آن باقی می ماند - به این "ال دنته" می گویند. هنگام آبکش کردن پاستا در آبکش، ابتدا حدود 100 گرم آب گوشتی که در آن پخته شده بود را در یک فنجان بریزید. وقتی آب آن خالی شد، پاستا را دوباره داخل ماهیتابه بریزید و کمی از این آبگوشت را روی آن بریزید - خشک نمی شود و به هم نمی چسبد. سپس می توانید روغن، سس، سبزیجات و سایر مواد را اضافه کنید.

در آشپزخانه بمانید تا پاستا پخته شود - به این ترتیب آن را زیاد نپزید و داغ سرو کنید - ماکارونی سرد فقط برای سالاد مفید است.

آیا خرید ماکارونی خوب در روسیه امکان پذیر است؟در واقع، ممکن است، اما آنها ارزان نخواهند بود: ماکارونی گندم دوروم ایتالیایی از تولید کنندگان معروف می تواند 200 یا 250 روبل برای 400-500 گرم و حتی بیشتر قیمت داشته باشد، اما ارزش امتحان کردن را دارد. ممکن است همیشه آنها را نخرید، اما یاد بگیرید که در بازار ما به دنبال انواع بهتر پاستا بگردید، اگرچه آرد پخت را نیز اضافه می کنند: گندم دوروم زیادی در روسیه کشت نمی شود و هزینه ماکارونی "خالص" بسیار بالا خواهد بود. .

برای تولیدکنندگان، حفظ تعادل بین قیمت و کیفیت مهم است، و علاوه بر این، مصرف‌کنندگان ما هنوز عادت به جستجوی «ارزان‌تر» را از دست نداده‌اند، حتی اگر کیفیت به شدت آسیب ببیند. با این حال، هر مصرف کننده ای که کمی بازار را مطالعه کرده باشد، می تواند ماکارونی کاملاً خوشمزه ای پیدا کند که نه جوشانده می شود و نه به هم می چسبد و شکل جذاب و اشتها آور خود را در هر غذایی حفظ می کند.