Pita od jabuka Šarlota ukusan recept. Kolač "Charlotte" ili ruska šarlota

Ukusan biskvit sa filom od jabuka - to je ono što je šarlota u rerni. Jelo je do nas stiglo pre nekoliko decenija iz Francuske i čvrsto se ušlo u jelovnik ruskih domaćica. Ako ne znate kako skuhati čuveni desert u pećnici, uzmite u obzir ove korak-po-korak recepte. Uz njihovu pomoć možete iznenaditi svoje najmilije!

Kako skuhati šarlotu sa jabukama u rerni

Čuveni evropski desert ima nekoliko načina pripreme. U zavisnosti od toga koji kuvar odabere, testo i fil mogu se razlikovati. Biskvit u rerni možete skuhati čak i sa egzotičnim voćem, ali ne gubite iz vida klasični recept. Tradicionalni balon pojavio se početkom 19. stoljeća. Naša uobičajena pita od jabuka je napravljena od mekih kolačića, kreme i bavarske kreme. Ali s vremenom je jelo dobilo ogroman broj mogućnosti kuhanja.

Dough

Da bi kolač bio ukusan i prozračan, potrebno je koristiti visokokvalitetno pšenično brašno. Tijesto za šarlotu sa jabukama u pećnici može se zamijesiti od mlijeka, kefira, fermentisanog pečenog mlijeka, pa čak i margarina. Neki čak uspevaju da koriste majonez sa 67% masti u receptu. Imajte na umu da koliko dugo će biti potrebno za pripremu šarlote od jabuka zavisi od debljine gnječenja. Možete dodati i koricu vanilije ili limuna kako biste kolaču dali poseban okus. Za pečenje deserta u rerni preporučuje se upotreba metalnog ili.

Na kojoj temperaturi peći

Ako želite da ispečete desert, potrebno je da prethodno zagrejete rernu. Preporučuje se da ga uključite na najmanje 180-200 stepeni. Oni koji ne znaju na kojoj temperaturi da peku šarlotu sa jabukama treba da obrate pažnju na viskoznost testa. Ako je tečno, tada će biti dovoljno 180 stepeni u rerni. U ovom režimu biskvit će biti prekriven korom u roku od 40 minuta. Ako je masa gušća, onda je zagrijte na 200C i kuhajte pola sata.

Recept za šarlotu sa jabukama u rerni

Ova omiljena poslastica iz djetinjstva jedna je od najjednostavnijih, najbržih i najpopularnijih slastica. Delikatni biskvit upotpunjen sitno seckanom jabukom pruža pravi užitak. Svaka domaćica može ispeći šarlotu s nadjevom, a lista potrebnih proizvoda je izuzetno jednostavna. Ovaj biskvit je pogodan za porodični obrok ili za čast gostiju. Ako kod kuće imate mikser, za pripremu jela biće potrebno nekoliko minuta. Svaka domaćica treba da ima recept za pahuljastu šarlotu u rerni.

Recept je jednostavan i ukusan

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta
• Broj porcija: 5 osoba
• Kalorijski sadržaj jela: 142 kcal
• Kuhinja: evropska

Mnogi ljudi ovu poslasticu povezuju s djetinjstvom, pa će svima biti ugodno da se pozabave uspomenama. Priprema pite traje malo vremena, ali kao rezultat dobijate ukusan i aromatičan desert. Nije sramota staviti jelo na sto pred gostima, a možete ga kuvati svaki drugi dan za svoje ukućane. Sličan biskvit s voćem trebao bi biti u arsenalu svake domaćice. Ako još niste pronašli svoju idealnu opciju, zapišite ovaj jednostavan recept za šarlotu u svoju bilježnicu.

Sastojci:

• brašno – 1 kašika;
• beli šećer - 1 kašika;
• jaja – 4 kom.;
• kisele jabuke - 5 kom.;
• biljno ulje - za podmazivanje kalupa.

Način kuhanja:

1. Jaja se moraju umutiti dok se ne stvori homogena, visoka pjena.
2. Postepeno dodajte šećer, mešajući smesu.
3. Dodati brašno, promešati. Masa treba da bude slična konzistenciji srednje guste kisele pavlake.
4. Operite i ogulite jabuke. Narežite na male komadiće i pomiješajte sa ostalim sastojcima.
5. Prethodno podmazan kalup punite smjesom od tijesta i jabuka.
6. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 40 minuta.

Charlotte classic

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta
• Broj porcija: 5 osoba
• Kalorijski sadržaj jela: 158 kcal
• Namjena: za doručak, ručak, večeru
• Kuhinja: evropska
• Teškoća kuvanja: lako

U tradicionalnoj verziji pripreme, jabuke se koriste kao fil za biskvit. Najbolje je odabrati voće s blagom kiselošću, tada će pečeni proizvodi biti još ukusniji. Ako imate kruške u frižideru, možete ih i nasjeckati. Da li želite da obradujete svoju porodicu ukusnim desertom? Onda počni. Čak i početnik kuhar može napraviti klasičnu šarlotu s jabukama u pećnici. Glavna stvar je da se pridržavate pravila o tome kako pripremiti i peći ovo jelo.

Sastojci:

• pšenično brašno – 150 g;
• granulirani šećer - 150 g;
• vanilin - 1 kašičica;
• biljno ulje - 3 kašike. l.;
• kisele jabuke - 5 kom.;
• jaja – 4 kom.;
• sveže mleko - 4 kašike. l.;
• prašak za pecivo – 1 kašičica.

Način kuhanja:

1. Voće operite, ogulite i narežite na kockice.
2. Jajima dodajte malo šećera i počnite mutiti dok se ne stvori pjena.
3. U tečnu masu postepeno dodavati brašno i prašak za pecivo.
4. U gotovo tijesto sipajte mlijeko, puter, dodajte vanilin. Lagano promiješajte viljuškom ili pjenjačom.
5. Izlijte budući biskvit u kalup i na njega stavite jabuke.
6. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 C oko 40 minuta.

Punasto sa hrskavom koricom

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta
• Broj porcija: 6 osoba
• Kalorijski sadržaj jela: 164 kcal
• Namjena: za doručak, ručak, večeru
• Kuhinja: evropska
• Teškoća kuvanja: lako

Ako vam neočekivano dođu gosti, a ne znate čime da ih počastite, dobro će vam doći ukusan desert iz rerne. Šarlota sa korom, posuta šećerom u prahu, ima ne samo lep izgled, prekrasnu aromu, već i odličan ukus. Da biste razumjeli kako kuhati pitu u pećnici, zapišite potrebne sastojke i zapamtite korak po korak. Biskvit će biti mekan, a kora će vam hrskati u ustima.

Sastojci:

• brašno – 1 čaša;
• granulirani šećer - 1 šolja;
• jaje – 4 kom.;
• kisele jabuke - 4 kom.;
• biljno ulje - 2 kašike. l;
• šećer u prahu za serviranje.

Način kuhanja:

1. Umutite jaja dok ne postanu pjenasta, dodajte malo šećera i nastavite miksati.
2. U dobijenu masu postepeno prosijati brašno, dodati preostali šećer.
3. Narežite voće na tanke kriške.
4. Posudu za pečenje namažite otopljenim puterom, sipajte testo i ravnomerno rasporedite jabuke po vrhu.
5. Peći oko 40 minuta na 180 C.
6. Prije prezentacije pospite šećerom u prahu.

Curd

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta
• Broj porcija: 6 osoba
• Kalorijski sadržaj jela: 238 kcal
• Namjena: za doručak, ručak, večeru
• Kuhinja: evropska
• Teškoća kuvanja: lako

Ova opcija je savršena za doručak, večeru ili praznični sto. Sastav sadrži samo zdrave sastojke, pa je skuta šarlota sa jabukama pogodna i za malu decu. Slatko, ukusno i hranjivo - to su glavne karakteristike jela. Zbog činjenice da sadrži svježi sir, biskvit je posebno nježan. Za punjenje možete uzeti i drugo voće koje je dostupno kod kuće.

Sastojci:

• brašno – 100 g;
• granulirani šećer - 300 g;
• nemasni svježi sir - 300 g;
• puter – 150 g;
• jabuke – 5 kom.;
• soda - ½ kašičice;
• sirće - par kapi.

Način kuhanja:

1. Malo otopite puter, dodajte 1/3 šećera.
2. U dobijenu masu dodajte šećer i svježi sir i dobro promiješajte.
3. Umutiti bjelanjke i žumanca odvojeno jedno od drugog sa malom količinom granuliranog šećera. Sipajte sve u testo.
4. U sodu sipajte malo sirćeta, dodajte u ukupnu masu i umesite.
5. Izlijte budući biskvit u kalup.
6. Operite jabuke, isecite ih i lepo stavite na vrh.
7. Kuvati 35 minuta na 180 C.
8. Možete poslužiti odmah ili nakon što se jelo malo ohladi.

Bez šećera

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta
• Broj porcija: 6 osoba
• Kalorijski sadržaj jela: 135 kcal
• Namjena: za doručak, ručak, večeru
• Kuhinja: evropska
• Teškoća kuvanja: lako

Mnogi ljudi vjeruju da pite moraju biti veoma slatke. Zbog raznih okolnosti ne mogu svi da jedu slatkiše. Ako osoba ima višak kilograma ili dijabetičar, morate biti oprezni pri odabiru namirnica. Desert poput ukusne šarlote bez šećera bio bi odličan izbor za ovu priliku. Pita neće biti pahuljasta kao uobičajena verzija, ali poslastica neće naštetiti vašem zdravlju i omogućit će vam da u potpunosti uživate u čajanki.

Sastojci:

• pšenično brašno - 1 šolja;
• pileća jaja - 3 kom.;
• prašak za pecivo – 10 g;
• med – 5 kašika. l.;
• cimet – ½ kašičice.
• puter – 40 g.

Način kuhanja:

1. Otopite puter, pomiješajte sa medom.
2. U dobijenu masu dodajte jaja, prašak za pecivo sa brašnom i cimet. Sve dobro izmešati da dobijete tečno testo.
3. Jabuke ogulite i narežite na srednje kriške. Stavite na dno pleha za pečenje.
4. Sipajte budući biskvit u činiju i stavite u zagrejanu rernu.
5. Pecite oko 40 minuta na temperaturi od 180°C.
6. Jelo se može jesti toplo ili hladno.

Sa pavlakom

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta
• Broj porcija: 6 osoba
• Kalorijski sadržaj jela: 222 kcal
• Namjena: za doručak, ručak, večeru
• Kuhinja: evropska
• Teškoća kuvanja: lako

U većini slučajeva ohlađeni pecivi gube ukus: postaju suvi, tvrdi i gube aromu. Ako želite da uživate u desertu nekoliko dana, onda će šarlota sa jabukama i pavlakom biti najbolji izbor. Poseban sastav tijesta omogućava da kolač dugo ostane mekan i nežan. Ova opcija pečenja je dobra topla ili hladna.

Sastojci:

• brašno – 100 g;
• griz – 100 g;
• šećer – 200 g;
• kefir srednje masnoće - ½ šolje;
• pavlaka - 4 kašike. l.;
• jaja – 2 kom.;
• kisele jabuke - 5 kom.;
• orasi po ukusu.

Način kuhanja:

1. Za tijesto umutiti pavlaku sa šećerom, dodati kefir i jaja. Sve izmiksajte.
2. U dobijenu smesu prosijati brašno, sve umutiti mikserom.
3. Jabuke ogulite i narežite na male komadiće.
4. Nasjeckajte orahe.
5. Veći dio tijesta izlijte u odgovarajući oblik, pospite orašaste plodove, rasporedite jabuke.
6. Izlijte ostatak testa.
7. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 40 minuta.

Brzo

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta
• Broj porcija: 5 osoba
• Kalorijski sadržaj jela: 156 kcal
• Namjena: za doručak, ručak, večeru
• Kuhinja: evropska
• Teškoća kuvanja: lako

Za ovaj desert ne morate dugo stajati u kuhinji ili kupovati skupe proizvode. Samo 45 minuta - i ukusna voćna pita je na stolu. ispada mekano, meko, prozračno - samo želite da pojedete nekoliko komada odjednom. Silikonske ili staklene posude su pogodne za pečenje. Brza šarlota sa jabukama postat će omiljeni desert vaše porodice.

Sastojci:

• brašno – 1 čaša;
• šećer – 1 čaša;
• jaja – 3 kom.;
• jabuke – 3 kom.;
• puter za podmazivanje.

Način kuhanja:

1. Jabuke oguliti, iseći na srednje komade, staviti u posudu za pečenje podmazanu uljem.
2. Jaja umutiti sa šećerom, umutiti mikserom dok se ne stvori pjena.
3. Postepeno dodavati brašno i mešati. Masa treba da bude homogena i tečna.
4. Smjesu prelijte preko jabuka.
5. Posude stavite u zagrejanu rernu i pecite oko pola sata na 180 stepeni.

Sa mlekom i jabukama

• Vrijeme kuhanja: 70 minuta
• Broj porcija: 5 osoba
• Kalorijski sadržaj jela: 176 kcal
• Namjena: za doručak, ručak, večeru
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća kuvanja: lako

Ako volite prozračna peciva koja se tope u ustima, onda je ovaj recept sa fotografijom najbolji. Šarlota napravljena sa mlekom i kvascem ispada veoma mekana. Za tijesto nije potrebno koristiti prašak za pecivo, ionako će ispasti prozračno. Pravljenje slatkog biskvita je veoma brzo, ali imajte na umu da će se jelo ispeći duže nego inače. Morate pažljivo pratiti kako se kolač diže i ne propustiti trenutak stvaranja hrskave kore.

Sastojci:

• brašno – 400 g;
• mleko – 150 g;
• margarin – 150 g;
• šećer – 3 kašike. l.;
• kvasac - 1 kašičica;
• sol - ½ kašičice;
• jabuke – 5 kom.

Način kuhanja:

1. Prosejati malo brašna, pomešati sa šećerom i kvascem.
2. Zagrijte mlijeko, dodajte u ukupnu masu, dobro izmiješajte.
3. Ostavite gotovu seriju da odstoji 20 minuta.
4. Kada tijesto počne da se diže dodati žumanca, margarin i ostatak brašna. Ostavite ponovo da odstoji sat vremena.
5. Testo iseći na 2 dela. Polovinu stavite na dno posude za pečenje.
6. Jabuke narežite na tanke komade i dodajte fil.
7. Voće prekrijte preostalim testom.
8. Da biste formirali koru, vrh pite možete namazati biljnim uljem i jajetom.
9. Pecite 45 minuta na 180 stepeni.

Sa kiselim mlekom

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta
• Broj porcija: 5 osoba
• Kalorijski sadržaj jela: 143 kcal
• Namjena: za doručak, ručak, večeru
• Kuhinja: evropska
• Teškoća kuvanja: lako

Kiselo mlijeko je vrijedan fermentirani mliječni proizvod. Uz njegovu pomoć možete napraviti divna peciva koja su prikladna za praznični stol i za svaki dan. Samo trebate uzeti u obzir posebne tajne rada s proizvodom. Šarlota sa kiselim mlekom sa jabukama je zaista jednostavan i ukusan biskvit sa voćnim filom, koji će od sada postati vaš omiljeni.

Sastojci:

• brašno – 2 šolje;
• kiselo mleko - 1 čaša;
• mljeveni šećer - 1 šolja;
• jaja – 2 kom.;
• soda - 1 kašičica;
• kisele jabuke – 3 kom.

Način kuhanja:

1. Umutiti jaja zajedno sa par kašika šećera dok ne postanu jako pjenasta.
2. U dobijenu masu ulijte kefir i dobro promiješajte.
3. Brašno postepeno prosijati, mešajući testo. Konzistencija treba da bude poput guste kreme.
4. Dve jabuke narežite na kockice za fil, jednu na kriške za dekoraciju.
5. Posudu za pečenje obložite posebnim papirom.
6. Sipajte tijesto sa jabukama.
7. Peći u prethodno zagrejanoj rerni 30 minuta na 180 C.

Bujna pita na kefiru

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta
• Broj porcija: 10 osoba
• Kalorijski sadržaj jela: 145 kcal
• Namjena: za doručak, ručak, večeru
• Kuhinja: evropska
• Teškoća kuvanja: lako

U prohladno veče, zaista želite da se zagrejete uz šoljicu toplog čaja i počastite se mirisnim biskvitom sa filom. Za ovu priliku savršena je bujna pita od jabuka na kefiru. Ljepota deserta je u tome što je nevjerovatno ukusan i topao i nakon par dana. Čak i neiskusna domaćica može se nositi s ovom poslasticom. Imajte na umu da se u receptu kefir može zamijeniti surutom ili fermentiranim pečenim mlijekom.

Sastojci:

• brašno – 500 g;
• margarin – 250 g;
• kefir srednje masnoće - 1 čaša;
• šećer – 1 čaša;
• kvasac - 30 g;
• sol - ½ kašičice;
• kisele jabuke – 6 kom.

Način kuhanja:

1. Brašno prosijati i samljeti sa margarinom.
2. Dodajte kvasac, malo šećera u kefir, promiješajte. Dobijenu smjesu ulijte u brašno i dobro izmiješajte.
3. Smesu iseći na 2 dela, svaki razvaljati. Stavite jednu od njih na dno kalupa.
4. Voće sitno nasjeckajte, stavite na temeljni sloj, prekrijte drugim komadom tijesta.
5. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko pola sata.
6. Desert možete poslužiti odmah.

Savršena bujna šarlota s jabukama u pećnici može se pripremiti na različite načine. Testo ima veliki uticaj na ukus. Priprema se od kefirne mase, pavlake, pa čak i od majoneza. Najjednostavniji recept za pitu i tijesto s mlijekom posebno su popularni među domaćicama. Ova šarlota od jabuka ispada neobično prozračna i nježna. Kako bi vaš desert postao omiljena poslastica kod kuće, koristite ove provjerene savjete kuhara:

• Za punjenje je najbolje koristiti jabuke očite kiselosti. Antonovka će učiniti.
• Da desert ne zagori u rerni, ivice pleha obavezno premažite uljem, pobrašnite ili obložite papirom za pečenje.
• Ako želite da kolač u rerni ispadne prozračan i lepršav, bolje je umutiti žumanca odvojeno od belanaca.
• Kora za pečenje ispada jako mrvica, tako da morate biti veoma pažljivi kada prebacujete biskvit na tanjir.
• Šarlotu kuvanu u rerni možete poslužiti sa sladoledom, čokoladnim sosom ili kondenzovanim mlekom.

Video

Usred berbe jabuka, pitanje "šta ukusno skuvati za desert?" rijetko posjećuje domaćice. Svi znaju da je pečenje s ovim voćem najukusnije i najjednostavnije. Ovaj članak čitatelju predstavlja nekoliko recepata za tortu šarlota s jabukama. Korak po korak recepti, kao i korisni savjeti i mali trikovi pomoći će da jelo bude još bolje.

Jednostavan recept (u rerni)

Klasični recept za tortu "Šarlota sa jabukama" ne može se napraviti bez jaja, jer se bazira na bistrin testu u koji su zakopane kriške jabuke. Zahvaljujući kombinaciji mekog i blago suvog, ali slatkog tijesta i sočnih, blago kiselkastih jabuka (po mogućnosti u većim količinama), okus ovog deserta postaje idealan i stoga ga vole mnogi poznavaoci pečenja.

Za pripremu će vam trebati malo:

• 5 jaja;
• 1 šolja prosijanog brašna;
• pola čaše granuliranog šećera;
• 3-4 jabuke, najbolje kiselo zelene sorte.

Takođe, za dekoraciju gotovog kolača biće vam potrebna čaša kreme, 1/2 šolje šećera i vanilija na vrhu noža.

Recept korak po korak sa fotografijom

Najlakši način za kuhanje u pećnici je od tijesta za biskvit, ali kako to ispravno napraviti? Decenijama se vode debate o procesu pripreme tijesta o tome kako pravilno umutiti jaja: zajedno ili razdvojena na bjelanca i žumanca. Neki tvrde da nije važno, glavna stvar je kvaliteta i brzina mućenja, drugi tvrde da su bjelanjci bez žumanjaka mnogo bolje umućeni u pahuljastu pjenu, zahvaljujući kojoj biskvit poprima svoj oblik i prozračnost.

Argumenti na obje strane su uvjerljivi, kvalitet gotovog sloja keksa se ne razlikuje posebno, pa je na čitatelju da odluči koju metodu će odabrati. Jedini uslov: jaja i šećer umutite dok ne utrostruče zapreminu, pa tek onda dodajete brašno u malim porcijama uz stalno mešanje odozdo prema gore da se umućena masa ne bi slegla.

Šta je sledeće?

Zatim, prema receptu za tortu sa šarlotom, u tijesto stavite jabuke, prethodno narezane na kriške debljine ne više od 0,5 cm i pažljivo, ali brzo miješajte tako da ih tijesto obavija sa svih strana. Posudu za pečenje (najbolje tepsiju) obilno namazati puterom i malo posuti prezlom ili brašnom, u nju sipati testo, po potrebi poravnavajući kašikom i staviti u rernu zagrejanu na 220 stepeni.

Ni u kojem slučaju ne smijete otvarati vrata prvih trideset minuta, jer tijesto za biskvit to kategorički ne voli - može se slegnuti i pretvoriti u neprivlačan kolač. Kolač pecite dvadesetak minuta na ovoj temperaturi, a zatim smanjite na 180 stepeni i nastavite peći isto toliko vremena (nekad i pola sata ako je rerna slabe snage). Kada su pecivi gotovi, ostavite ih da se malo ohlade u plehu, pa ih izvadite i ukrasite šlagom, šećerom i vanilijom.

U multivarku

Dešava se da asortiman kućanskih aparata u kuhinji ne uključuje pećnicu. Nema problema - postoji i recept za tortu od šarlote sa jabukama u spori šporet. Štoviše, prema nekim domaćicama, pečeni proizvodi u multivarku su pahuljastiji, posebno keksi.

Za pripremu testa potrebno je:

• oguliti, jezgro i sjemenke četiri jabuke, narezati na kriške debljine 5-8 mm;
• četiri jaja umutiti sa čašom šećera do guste pjene, masa bi se trebala jako povećati i značajno pobijeliti. Za to je bolje koristiti električni mikser (blender), jer je to raditi pjenjačom predugo i zamorno;
• prosijati čašu brašna, pomešati sa 1/2 kašičice. prašak za pecivo za tijesto i dodajte u smjesu od jaja uz stalno miješanje blenderom na maloj brzini. Testo treba da izgleda kao gusta pavlaka. Na kraju dodajte kriške jabuke i pažljivo promiješajte kašikom;
• Zdjelu multivarka obilno namažite puterom i ulijte tijesto u nju, poravnavajući vrh kašikom. Uključite režim „Pečenje“ i tajmer na jedan sat. Ako multivarka ima mogućnost podešavanja temperature, možete je postaviti na 130-140 stupnjeva i vrijeme od četrdesetak minuta - to je sasvim dovoljno da se šarlota ispeče.

Kada mjerač vremena obavijesti o završetku procesa, nemojte žuriti da vadite tortu iz posude – ostavite da odstoji najmanje deset minuta s otvorenim poklopcem multivarke, pa tek onda izvadite pečene. Možete ukrasiti šlagom ili jednostavno posuti šećerom u prahu sa svih strana.

Sa orasima i suvim voćem

Ovaj recept za tortu „Šarlota sa jabukama i orasima“ nemoguće je zaboraviti, jer je neverovatno ukusan desert. Za pripremu vam nisu potrebni nikakvi posebni sastojci - sve je jednostavno, a izvrstan ukus dobija se zahvaljujući kombinaciji sastojaka:

• 3 velike jabuke:
• 100 grama grožđica ili hurmi bez koštica i isto toliko oraha, nasjeckanih na sitno;
• čaša mlijeka (može biti kiselo);
• 3 jaja;
• nepotpuna čaša granuliranog šećera (oko 150 grama);
• 1 čaša sa malim brdom brašna;
• 1\2 kašičice. brašno;
• malo vanilije ili cimeta za aromu tijesta.

Takođe za kremu će vam trebati dva žumanca, par kašika šećera u prahu i isto toliko brašna.

Kako kuhati?

Kuhanje torte šarlota s jabukama prema foto receptu počinje pripremom nadjeva: poparite grožđice u kipućoj vodi nekoliko minuta, tada će postati mekše i aromatičnije. Ako se umjesto toga koriste hurme, treba ih očistiti od koštica, a zatim izrezati na dva ili tri dijela. Zatim se pripremaju jabuke: koža se uklanja, jezgra se uklanja, a voće se reže na proizvoljne, ali ne prevelike komade.

Klasično biskvitno tijesto se priprema od tri jaja, šećera i brašna sa praškom za pecivo, kako je opisano u prethodnim receptima. Zatim se miješaju orasi, grožđice i jabuke, kao i aroma po vašem nahođenju. Gotovo testo izlijte u silikonski kalup i stavite u rernu zagrejanu na 180-190 stepeni. Proces pečenja obično traje oko pola sata do četrdeset minuta. U međuvremenu pripremite kremu za šarlotu sa jabukama prema receptu: žumanca, prah i brašno izmiksajte dok ne dobijete glatku smjesu, ulijte malo po malo mlijeko, pazeći da se ne stvore grudvice ili grudvice. Stavite lonac sa kremom na laganu vatru i zagrevajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Možete dodati i malo vanilije da poboljšate ukus i miris. Ostavite kremu da se potpuno ohladi na hladnom mestu, a zatim je izlijte na pripremljeni biskvit od jabuka (ohlađen na sobnu temperaturu).

Tajna uspješne šarlote

Najboljim sortama jabuka za pravljenje šarlote smatraju se Antonovka, Granny Smith i White Nalivka. Kisela pulpa ovog voća je u savršenoj harmoniji sa slatkim tijestom torte šarlota.

Recept s jabukama ovih sorti savršeno će se upotpuniti šakom oraha, mljevenih u prah (čak i ako orasi nisu navedeni u receptu). Orašast okus savršeno ide uz jabuku, jer ne vole svi sveprisutni cimet, baš kao ni komadiće orašastih plodova. Ako se sitno iseckaju, ukus će ostati, ali komadića više neće biti.

I još jedna napomena

Također, u procesu pripreme šarlote sa jabukama, treba voditi računa da se jabuke ne smiju seći na previše sitne komade (na primjer, naribati voće ili ga narezati na trakice). Prilikom sitnog rezanja voća oslobađa se previše soka. To može učiniti ljepilo ljigavim i spriječiti da se više proširi kada se peče, što nije slučaj sa većim kriškama i kockama.

Prije nekoliko mjeseci sam na nečijoj fotografiji vidjela tortu zanimljivog oblika u obliku bureta, ukrašenu kruškama na vrhu. Bilo je jasno da je kraj napravljen od keksa savoiardi („ženski prsti“), koji se obično koristi za pravljenje tiramisua. Zahvaljujući ovoj činjenici, uspio sam saznati da, ispostavilo se, postoji prilično poznata francuska torta "Charlotte" / "Charlotte", koja je zapravo bure, koje se sastoji od suflea u obliku voća, bobica i krem nadjeva i daleki je rođak poznatog svakoj sovjetskoj porodici Apple Charlotte (očigledno praktične domaćice su odlučile da se ne zamaraju dugim pečenjem i pojednostavile su originalni recept na biskvit sa jabukama). Istorija deserta je zapravo izuzetno zanimljiva i nije sasvim jasna – postoji mnogo verzija o njegovom nastanku: od nemačkog deserta koji se pravio od ostataka hleba do engleske delicije – pudinga od jaja i mleka zvanog charlyt. S moje tačke gledišta, najvjerovatnija verzija je da je torta Charlotte u obliku u kojem je danas poznajemo zamisao poznatog francuskog dvorskog kuhara Marie-Antoine Carêmea, koji je, prema legendi, tortu nazvao u čast njegova jedina ćerka engleskog kralja Džordža IV, princeza Šarlota, za koju je u to vreme radio na dvoru (očigledno je upravo uočio ideju o torti od Engleza), a kasnije je imenu dodao reč "russe" u čast novi vlasnik Aleksandar I, a time i soufflé torta od biskvita i bavarskog krema, postala je poznata kao “Charlotte russe” - ruska šarlota.

Dakle, idemo!

Sastojci

Biskvit
4 velika jaja;
0,5 tsp sok od limuna;
120 g granuliranog šećera;
120 g brašna;
2 žlice. l. šećer u prahu za posipanje

Punjenje
Bavarski krem/bavaroise:
400 ml mlijeka;
5 žumanca;
1 mahuna vanile;
120 g granuliranog šećera;
12 g želatine;
400 ml vrhnja sa sadržajem masti od 30%

Voće/bobičasto voće po želji - otprilike 1 kg

Priprema

1. Biskvit
Prije pečenja potrebno je izmjeriti visinu i dužinu kalupa - to ćete najlakše uraditi pomoću konca (možete, naravno, koristiti školsku formulu C = πd; prečnik mog kalupa je oko 20 cm a visina je oko 8 cm).
Na jednom listu papira za pečenje potrebno je nacrtati pravougaonik čija će dužina biti jednaka polovini obima oblika, a širina 2 puta veća od visine oblika, tj. u mom slučaju stranice pravougaonika su 16 cm (=8*2) i (20*3,14)/2=31,4 cm Na drugi list papira treba pričvrstiti tepsiju i iscrtati je po konturi olovku.


Osnova torte je sasvim običan biskvit. Za pripremu je potrebno odvojiti žumanca od bjelanjaka, zatim bjelanjke umutiti sa polovinom šećera i limunovim sokom dok se ne stvore čvrsti snijeg, a posebno samljeti žumanca sa preostalom polovinom šećera. Umućena žumanca i bjelanjke sjediniti, brašno prosijati i pažljivo miješati, trudeći se da pravite minimalne pokrete da ne ispuštate zrak iz umućenih bjelanjaka.


Prebacite testo u kesu za pecivo i trakice u obliku cevi sa razmakom od 0,5 cm pospite šećerom u prahu. Preostalo tijesto rasporedite na drugi list papira duž unutrašnje strane kruga.

Pecite oko 10 minuta na 180 stepeni Celzijusa.
Ako nemate vremena ili ste lijeni, možete koristiti savoiardi kolačiće kupljene u trgovini.

Nakon što se savoiardi potpuno ohladi potrebno ga je obložiti papirom za pečenje, okrenuti i zatim odvojiti kolačiće od papira na kojem su se pekli

2. Bavarska krema/bavaroise

Bavarska krema je modificirana verzija uobičajene engleske kreme od mlijeka i jaja.

1) U mlijeko dodajte pola šećera i mahunu vanilije (ja sam koristila esenciju vanilije), isječenu na pola, stavite na srednju vatru i prokuhajte.
2) Žumanca samleti sa preostalim šećerom.
3) U umućena žumanca sipajte prokuvano mleko, promešajte. Vratite smesu od jaja i mleka u šerpu i kuvajte na srednjoj vatri, neprestano mešajući, dok se ne zgusne, oko 4-6 minuta (ne ključati). Spremnost se utvrđuje na sledeći način: umočite kašiku u kremu, povucite liniju na kašiku prstom, ako ostane otisak prsta, onda je krema gotova. Maknite kremu sa vatre.


4) Sipajte želatinu sa 5-7 kašika. l. hladne vode, ostaviti nekoliko minuta dok ne nabubri. Stavite nabubreni želatin u vodeno kupatilo dok se ne otopi.
5) U toplu kremu sipajte otopljeni želatin i dobro izmiksajte. Stavite kremu na hladno mesto (frižider ili činiju sa ledom) dok se potpuno ne ohladi.


6) Dok se krema hladi, kremu treba umutiti do stabilnih vrhova.
7) Pomiješajte ohlađenu pavlaku i šlag. Čak i nakon dodavanja šlaga, konzistencija kreme ostaje prilično tečna - to je normalno, savršeno će se stvrdnuti unutar torte zahvaljujući želatinu.

3. Bobice/voće
Ja koristim breskve iz konzerve, trebale su mi samo 2 tegle od 800g.
5-6 polovica breskvi treba izgnječiti i sipati 3 žlice. kašike kompota, promešati. Drugu trećinu voća narežite na male komadiće.

4. Sastavljanje torte.
1) Ladyfingere dobro premazati pireom od breskve, pa nakon par minuta prepoloviti.


2) Stavite "prste" u kalup, zatim odrežite ivice i stavite biskvit na dno.
3) U unutrašnjost torte sipajte otprilike trećinu bavarske kreme, zatim pire pomešanu sa ostacima torte i ostatkom kolačića, seckanim voćem, pa prelijte preostalom kremom.
4) Stavite tortu u frižider na oko 4-6 sati.


5) Nakon što se krema potpuno stegne i pretvori u sufle, ukrasite tortu po ukusu preostalim voćem/bobičastim voćem.

Ovako laka za pripremu, ali vrlo slatkog izgleda, po mom gledištu, može ukrasiti svaku proslavu - bilo da je rođendan, Nova godina ili 8. mart, a savršeno će se uklopiti i u porodične čajanke.

Prijatno!

Za ljubitelje šarlota nudim malo izmenjenu verziju - kolač od jabuka. Kolač pečemo po principu šarlote, samo ja dodam puter. I sve premazati pavlakom. Rezultat je mekana, sočna torta sa blagom notom badema. Veoma ukusno, probajte!!!

SASTOJCI

• U testo: 3 jaja
• prstohvat soli
• 1 tbsp. Sahara
• 100 gr. puter
• Aroma badema
• 1 šolja brašna
• 1 tbsp. l. brašno
• Jabuke
• U kremi: 300 gr. kajmak
• 0,5 tbsp. Sahara
• 1 pakovanje vanilin šećer

NAČIN KUVANJA

• • Odvojiti bjelanca od žumanaca, bjelanjcima dodati prstohvat soli i umutiti bjelanca u jaku pjenu. Dodajte žumanca i nastavite da mutite, dodajte sav šećer. Zatim dodajte otopljeni puter i par kapi arome badema. Prosejte brašno sa praškom za pecivo i sve dobro izmiksajte mikserom. Dodajte seckane jabuke i sve ponovo promešajte. Stavite testo u kalup i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 40 minuta.

    Ostavite da se kolač potpuno ohladi i isecite na tri dela (ili dva). Umutiti pavlaku, šećer i vanilin šećer dok se šećer ne otopi. Premažemo kolače i odozgo posipamo orašastim plodovima. Kolač se može odmah pojesti; Prijatno!!!

Šarlota je moja prva torta koju sam počela da pravim kada sam imala oko devet godina. U to vrijeme mi se činilo kao remek-djelo. A sada je toliko uobičajeno da je potrebno 15 minuta za pripremu i, kako moj muž kaže, pećnica je peče.



Generalno, on je zabavan po tom pitanju - kaže da pere u veš mašini, kuva na plinskom šporetu, a ja po ceo dan uživam u ručno rađenim stvarima, što mi daje snagu. Na neki način je u pravu, jer sam se školovala za menadžera, a posebno mjesto je dato upravljanju vremenom, što mi sada pomaže da budem prilično dobra domaćica i da radim više nego prije studiranja na fakultetu.



Pa o čemu ja pričam? Počeo sam da se prisećam prošlosti, kada ste već željno želeli da saznate recept za zimsku verziju pravljenja šarlote. Šta je posebno u ovom receptu? Činjenica je da će naše tijesto imati okus narandže, a jabukama ćemo dodati mandarine ili pomorandže (po vašem ukusu).



Za pripremu zimske šarlote potrebni su vam sljedeći proizvodi:

- 4 jaja

- 0,5 šolje šećera

-korica 1 pomorandže

- 3 jabuke

- 1 šolja brašna

— 2-3 peciva

- malo orašastih plodova

- 1 mandarina ili narandža

- čokolada za dekoraciju (po želji)



Priprema testa



Uzimamo jaja iz frižidera. Odvojite žumanca od belanaca.




Šećer podijelite na pola i dodajte bjelanjcima i žumancima.




Odvojeno umutite bjelanjke i žumanca dok se ne stvori pjenasta pjena i promiješajte.




Dodajte koricu narandže.




Postepeno dodajte brašno i miješajte kašikom u jednom smjeru da dobijete pahuljasto, prozračno tijesto.




Punjenje



Sada imamo samo 3-4 minute da skuvamo voće.



Dno kalupa pospite mrvicama orašastih plodova i zdrobljenim kolačićima.




Stavite kriške jabuke sa jezgrom u krug (možete odrezati koru ili ostaviti koru). Ostavljam koru, jer u ovom slučaju šarlota miriše na pečene jabuke.



U krug stavite kriške mandarine ili narandže.




Pažljivo sipajte tijesto na voće i punite ga kašikom tako da nema neravnih mrlja.



Pecite šarlotu u rerni na temperaturi od 160-170 stepeni dok ne skuva (oko 30 minuta). Kolač odozgo treba da bude zlatnosmeđe boje, a drveni štapić treba da bude suv prilikom bušenja.



Gotov kolač stavite na tanjir, odozdo prema gore.




Prije serviranja Ukrasite komadiće šarlote čokoladnim strugotinama .




Prijatno!