Zdravlje

Domaći pileći kotleti u prezlama recept. Pohani pileći kotleti Ukusni pohani pileći kotleti

Korak po korak recepti (sa fotografijama) za pohane pileće kotlete sa jajima, sirom, grizom, u rerni

2019-02-05 Marina Vykhodtseva i Alena Kameneva

Ocjena
recept

8986

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

12 gr.

22 gr.

Ugljikohidrati

6 gr.

275 kcal.

Opcija 1: Prirodni pohani pileći kotleti

Ukusni pohani pileći kotleti bit će prekrasan ručak ili večera, savršeno će se uklopiti u vašu prehranu. Kotleti uvijek mogu poslužiti i za užinu, jer morate priznati da je domaći sendvič višestruko ukusniji i bolji od brze hrane iz prodavnice, a o prednostima da i ne govorimo. Možete jednostavno staviti kotlet na krišku hljeba, dodati list zelene salate i svježi paradajz - ovo je divna grickalica.

Takođe, kotleti se uvek mogu poslužiti uz krompir, žitarice, povrće i druge priloge. Predlažem da današnju verziju kotleta ne prekidate raznim vrstama dodataka u vidu hljeba, krompira i sl., predlažem da ipak ostavite okus mesa, u tom slučaju je rezultat uvijek ugodniji. Pa, hajde da počnemo.

Sastojci:

Pileći file - 250 g
Luk - 1 kom.
Pileća jaja - 1 kom.
Prezle - 100 g
Sol, biber, paprika - po ukusu
Biljno ulje - za prženje

Proces kuvanja

Pripremite sve proizvode prema listi. Odaberite svježi pileći file, isperite i osušite. Pileći file narežite na male komadiće.

Luk oljuštite, operite i osušite. Luk nasjeckajte na kockice srednje veličine ili jednostavno narežite na četvrtine.

Stavite luk i piletinu u posudu blendera ili koristite mlin za meso. Sameljite sastojke dok se ne iseckaju.

Dobijeno mleveno meso prebacite u činiju.

U mleveno meso odmah dodajte jedno kokošje jaje koje možete prethodno promućkati.

Sastojke dobro izmiješajte, posolite i popaprite, po želji dodajte malo paprike ili bilo kojeg začina.

Stavite prezle u posebnu činiju. Sada od mljevenog mesa treba oblikovati kotlete i uvaljati ih u paniranje sa svih strana.

Najjednostavnije je zagrijati tiganj, uliti biljno ulje i prebaciti kotlete. Kotlete pržite sa obe strane po 3-4 minuta, a zatim možete malo prodinstati ili dodatno peći (180 stepeni, 10-12 minuta). Gotove kotlete poslužite na stolu.

Prijatno!

Opcija 2: Brzi recept za pileće kotlete u prezlama

Za ove kotlete koristi se mljevena piletina; Kotleti se prilično brzo kuhaju u tavi, posebno kada se formiraju proizvodi malih dimenzija.

Sastojci

400 g mljevenog mesa;
žarulja;
2 kriške kruha;
ulje;
sol i papar;
0,5 šolje krekera;
0,5 šolje mleka ili bujona.

Kako brzo kuvati

Hljeb prelijte mlijekom ili supom. Vrlo brzo će se pokvasiti, ali za sada radimo na luku. Očistimo glavu i sitno je iseckamo, prebacimo na mleveno meso.

Dodajte ocijeđeni kruh, posolite, promiješajte, pobiberite pilećim kotletima po ukusu. Odmah, dok su vam ruke prljave, smjesu podijelite na loptice i napravite okrugle kotlete. Možete ih staviti na tanjir sa krekerima.

Zagrijte ulje. Zarolajte i kotlete pospite pohanjem. Mrvice obavezno malo pritisnite rukama da ne bi otpale. Šaljemo u tiganj. Pržite kotlete dok ne budu gotovi. Možete ga pokriti par minuta, ali tek nakon prženja, kada se kora već stegne i ojača.

Za kotlete je najbolje koristiti jučerašnji kruh ili čak bajat kruh može postati klizav nakon namakanja. Pogača ili baget također će uspjeti, bolje je odmah odrezati kore nožem prije namakanja.

Opcija 3: Pileći kotleti pohani sa sirom

Recept za neverovatno mekane, ukusne pohane pileće kotlete sa filom. Možete koristiti apsolutno bilo koju vrstu sira. Čak i sa topljenim sirom ispada vrlo ukusno i zanimljivo. Po želji u kotlet možete staviti malo začinskog bilja ili bijelog luka.

Sastojci

500 g piletine ili mljevenog mesa;
0,1 kg sira;
veliko jaje;
1 tsp. sol;
3 kriške kruha;
0,1 kg krekera;
0,5 čaše mlijeka;
60 g crnog luka;
120 ml ulja.

Kako kuvati

Ako ne koristite mleveno meso, onda pileće meso prevrnite i odmah preskočite malu glavicu luka. Ne treba ga puno dodavati, inače će sok mljeveno meso učiniti tekućim i poteškoće će se pojaviti pri formiranju kotleta.

Hleb natopite u maloj količini mleka. Nakon toga se mora istisnuti. Možete ga uvrtati nakon mlevenog mesa, ili ga jednostavno dodati u masu i umesiti.

Dodajte sirovo pileće jaje, posolite i rukama mesite smesu za kotlete dok ne postane glatka kako biste lakše formirali kotlete. Svo mleveno meso odmah podeliti na 6-8 grudvica, u zavisnosti od željene veličine kotleta. Sir narežite na istu količinu. Nema potrebe da pravite dugačke komade;

Sipajte krekere u široki tanjir. U ruku uzmemo komad mljevenog mesa, spljoštimo ga na dlanu kako bi izgledao kao plosnati kolač, stavimo sir, sakrijemo ga unutra, istovremeno dajući kotletu oblik. Ponekad se sir nariba ili reže, ali nema smisla to raditi ako mu se ništa drugo ne dodaje;

Kotlet prebacite na tanjir sa krekerima, pažljivo ga pospite po vrhu, pa ga urolajte. Na isti način pravimo i sve ostale kotlete.

Zagrijte ulje. Stavite formirane pileće kotlete i pržite do kraja. Ako je sir dobro sakriven, onda ništa neće iscuriti, sve će ispasti na najbolji mogući način.

Ako nema dovoljno sira, možete ga naribati i pomiješati sa sjeckanim kuhanim jajetom. Dobićete dosta fila, ali neće nimalo izgubiti na ukusu. Štaviše, u masu možete nasjeckati malo bijelog luka, začinskog bilja, dodati nasjeckane masline ili malo suhe paprike.

Opcija 4: Pileći kotleti u prezlama (sa grizom)

Ovaj recept za pohane pileće kotlete može pomoći ako se mljeveno meso koje ste kupili (ili sami pripremili) pokazalo prilično slabo, razmazuje se, a masa uopće ne drži oblik. Gris će upiti svu suvišnu vlagu, ali će trebati neko vrijeme da nabubri. Začini nisu navedeni u receptu, osim soli i bibera, možete dodati apsolutno sve začine.

Sastojci

800 g mljevenog mesa;
3 žlice. l. griz;
100 g crnog luka;
1 tbsp. krekeri;
2 čena belog luka;
1 jaje;
začini;
Rafinirano ulje za prženje.

Korak po korak recept

Sameljite luk zajedno sa belim lukom. Ako koristite gotovo mljeveno meso, onda zbog povrća nema potrebe prljati mlin za meso. Možete ih isjeckati ili izgnječiti u blenderu i dodati u piletinu.

Odmah dodati sve začine, dodati jaje i griz. Mešajte dok smesa ne postane homogena. Zatim posudu obavezno pokrijte nečim i ostavite mleveno meso pola sata.

Ima vremena za pripremu tiganja, sipati krekere u posudu, sipati ulje za prženje. Zatim ponovo promešajte mleveno meso i napravite kotlete od 70 grama, ali možete i manje. Uvaljajte u prezle da dobijete konačan oblik.

Pohane pileće kotlete ispecite na uobičajeni način u tiganju. Smeđe sa obe strane. Ponekad se ne poklope, a nakon tiganja se jednostavno stave u mikrotalasnu na 2-3 minuta, što se takođe može učiniti.

Ako odjednom kod kuće nema griza ili ga jednostavno nema dovoljno, u mljeveno meso možete dodati i zobene pahuljice. Nije ih potrebno mljeti, savršeno nabubre za 30-40 minuta.

Opcija 5: Pohani pileći kotleti u rerni (kremasti)

Za namakanje vekne po receptu koristi se vrhnje, ali možete koristiti i mleko ako nema ništa drugo. Također će se razlikovati od ovog recepta i način kuhanja. Kotleti se peku u rerni, nisu tako masni i kalorični kao njihovi parnjaci prženi na ulju u tiganju.

Sastojci

500 g piletine (ili mljevenog mesa);
200 g bijelog kruha;
120 ml kreme;
2 žlice. l. ulja;
70 g krekera;
jedno jaje;
glavica luka;
češanj belog luka.

Kako kuvati

Od komadića hleba odrežite sve kore i prelijte ih kremom. Povremeno preokrenite da kriške budu potpuno mokre i natečene.

Sameljite piletinu sa lukom i belim lukom, ili samo sameljite povrće ako koristite mleveno meso. Dodati hleb natopljen kremom, kao i jaje po receptu. Odmah posolite, dodajte otprilike kašičicu, pobiberite, možete dodati malo suve paprike. Stir.

Napravite kotlete, uvaljajte u prezle. S obzirom da će se peći u isto vrijeme, potrebno ih je učiniti što ujednačenijim po veličini. Stavite u podmazan pleh. Pecite 20 minuta na 210 stepeni nema potrebe da snižavate temperaturu.

Ako se mljeveno meso priprema od prsa, bit će prilično teško napraviti sočne kotlete. Preporučljivo je dodati malo masti prilikom uvijanja ili u svaki proizvod staviti komadić maslaca, ali pod uslovom da jelo nije pripremljeno za dijetu.

Opcija 6: Prirodni pohani pileći kotleti

Recept za obične pržene pileće kotlete sa minimalnom količinom dodatnih sastojaka. Zahvaljujući paniranju, prekriveni su hrskavom koricom, oduševljavajući sočnošću i nevjerovatnim ukusom. Za mljeveno meso možete koristiti bilo koji dio trupa piletine bez kostiju. Ili uzimamo već uvrnutu pticu. Ali važno je zapamtiti da će mljeveno meso kupljeno u trgovini često zadržati puno kože. Od ove količine proizvoda dobit ćete 5-6 velikih kotleta.

Sastojci

0,5 kg piletine;
70 g crnog luka;
8 g bijelog luka;
jedno jaje;
50 g krekera;
100 g putera.

Korak po korak recept za klasične kotlete u prezlama

Uvrnuti piletinu i luk, ali bolje je da ne koristite prefinu mrežicu. Uz njih možete odmah nasjeckati režnjeve bijelog luka; Sve ovo stavljamo u činiju.

U masu kotleta dodajte jedno malo jaje, oko pola kašičice soli, a ostatak začina po sopstvenom nahođenju. Smesu dobro izmešati i podeliti na šest grudica.

Krekere sipajte u suhu činiju. Vlažnim rukama oblikujemo kotlete od prethodno odvojenih grudica, valjamo ih sa svih strana, ali još ne damo konačni oblik. Samo ga stavi na tablu.

Zagrijte ulje. Za prženje kotleta (i drugih proizvoda i jela) najbolje je koristiti pročišćeno i rafinirano ulje.

Poravnajte kotlete na debljinu od 1,5 cm. Pržite dok ne porumeni. Uzmite lopaticu i okrenite kotlete. Nakon toga poklopite tepsiju. Dovedite do spremnosti ispod poklopca kako bi mljeveno meso iznutra imalo vremena da se pari.

Kada kupujete krekere, morate obratiti pažnju na njihovu boju. Ako su tamne, onda je bolje odbiti. Kotleti u takvom kaputu brzo će izgorjeti.

Niko ne zna kada je kotlet - komad mesa sa rebrastom kosti - postao šaka mlevenog mesa sa dodatkom lepinje, pohanog i prženog na ulju. To je kao debeljuškasti somun od mlevenog mesa.

I ne samo meso. Od ribe, divljači, gljiva, povrća i peradi. Posebno su zanimljivi kotleti od pilećih prsa. Piletina je pristupačan, jeftin i ukusan proizvod ako se dobro kuva. Mnogo je poznatih pilećih kotleta. Najsjajniji od njih je, naravno, piletina Kijev, kako kažu u Evropi i Americi. Kotleti se pripremaju od fileta u koje se umotaju puter i sir, pohuju i prže na puteru.

Ili Pozharskie kotleti. O njima postoje lepe legende, na različite načine, ali suština je otprilike sledeća: neko, kralj ili princ, je putovao kroz grad Toržok, hteo je da jede, u kafani nije bilo mesa, a oni su pripremili piletinu. kotleti za njega. Svidjeli su mi se kotleti od pilećih prsa i od tada mi se recept zalijepio. Malo verovatna situacija. Prvo, car je odlučio da večera u kafani pored puta... Drugo, nije bilo mesa u kafani, pa zašto onda otvarati? Mada, istoričari tvrde da se sve dogodilo upravo tako, a recept dugujemo vlasnici kafane Dariji Požarskoj.

Druga legenda je o kuharu grofa Požarskog. Suština je ista, neko je došao u posetu grofu, a kuvar nije imao mesa... U takvim slučajevima obično je grof jednostavno naredio da se kuvar išiba. Meso će biti doneto odmah, a grof neće izgubiti obraz u prljavštini.

Čini mi se da je sve bilo mnogo jednostavnije i prozaičnije. Recept za kotlet od pilećih prsa je vrlo jednostavan, baš kao i recept.

Korak po korak recept za pileće kotlete

Sastojci (2 porcije)

Pileći file 2-3 kom
Hleb suvi 2 komada
Mlijeko 2/3 šolje
Maslac 100 gr
Mrvice hljeba 0,5 šolje
So, mljeveni bijeli biber, mljeveni muškatni oraščić ukus

Ne znam da li je u kafani ili kod grofa. Ali očigledno je užina bila potrebna odmah, jer... Ništa ne skraćuje život kao čekanje na prvu čašu, a ljudi koji poštuju sebe jedu tople grickalice, naučio nas je Filip Filipović! Kuvari ili vlasnici su leteli sa predjelom kao da je zapaljeno, ali piletina, napravljena od mesa, i dalje se kuva mnogo brže. Tako se ime zadržalo - "vatrogasci". Ili, s obzirom na način pripreme, prvo pržite - pa pecite, "pozharskie" dolazi iz prve faze - pržite (pržite). U svakom slučaju. Ovo je filozofija.
Ali kotleti od pilećih prsa, ovo nije filozofija, ovo je kul!!! Probajte da skuvate pileće kotlete u rerni, bez prženja ako je potrebno.
Da, odmah ću reći, jaja, rendani luk, beli luk nisu potrebni!
Pileći file, belo meso, kontroverzan proizvod. Na primjer, nisam veliki fan. Više volim noge i krila. One. crveno meso. Ali to se ne odnosi na kotlete. Današnja pileća prsa (file) su po veličini približna normalnoj domaćoj piletini. Od dva „ozbiljna“ fileta lako možete napraviti desetak kotleta. Dakle, uvjerite se sami. U prošlosti su se pileći kotleti pravili od cijele kokoške tako što su se svo meso odrezale s kosti. Danas možete lako odrezati kilogram mesa od piletine kupljene u radnji. Dakle, samo uzmite filet i napravite kotlete od pilećih prsa.
pileći file (prsa)
Suhe pogače su uvijek bile u domaćinstvu, a ostaci su se sušili u ormaru, primamljivim žoharima. Sada, sa modernim frižiderom sa “no frost” sistemom, proces je pojednostavljen. Hleb se jednostavno iseče na komade i stavi u frižider. Za nekoliko dana, obično 2-3, frižider osuši veknu do stanja cigle.
Sjeća li se još neko pravog “Vologdskog putera”? Pišite mi, hajde da budemo nostalgični zajedno. Ali, kako god bilo, ulje je normalnog kvaliteta, a ne namaz od palminog ekstrakta i emulgatora, ipak ga možete kupiti. Kupite dobar puter koji vam je poznat po kvaliteti.
Začini, bijeli biber, muškatni oraščić - po želji. Jednostavno obožavam piletinu sa kombinacijom bijelog bibera i okusa muškatnog oraščića. Da, i treba vam samo malo toga.
Potreban vam je mlin za meso sa oštrim noževima i finom mrežicom.
Operite pileći file, uklonite preostalu masnoću i film, narežite na velike komade.
Namočite suvi hleb u toplo mleko. Zašto toplo? Jer u hladnom mleku lepinja će se namakati do Nove godine.
Namočite suvi hleb u toplo mleko
Maslac se prvo mora izvaditi iz frižidera da postane mekan i da se lako namaže na hleb. Usput, pojedi sendvič sa puterom.
Pileći file sameljite u mašini za mlevenje mesa da dobijete mleveno meso. Dodajte komadić putera otprilike 30 grama. Iscedite veknu hleba natopljenu mlekom i takođe sameljite u mašini za mlevenje mesa. Pomiješajte mljeveni file, puter i hljeb i ponovo mljeveno.
Pileći file sameljite u mašini za mlevenje mesa da dobijete mleveno meso.
Posolite, dodajte bijeli biber i muškatni oraščić. Izmješajte vrlo dobro viljuškom. Ne budite lijeni, dobro promiješajte. Postepeno, bez prestanka mešanja, u mleveno meso dodajte mleko koje je preostalo nakon namakanja lepinje. Nije sve, 2/3 šoljice će biti dovoljno. Mleveno meso ne bi trebalo da bude previše tečno, trebalo bi da izgleda kao gusti pire krompir. Izlijte preostalo mlijeko. Ako ste ipak sipali previše mlijeka, može se dogoditi i ovo, dodajte malo prezla u mljeveno meso i promiješajte.
Mleveno meso je spremno. Sada procijenite količinu mljevenog mesa i koliko ćete kotleta dobiti. Na primjer - deset. Preostali puter narežite nožem na toliko komada.
Gotova mlevena pileća prsa
Zatim lagano navlažite dasku za rezanje i mokrim rukama počnite formirati kotlete od pilećih prsa. U svaki kotlet stavite po parče putera i prekrijte mljevenim mesom sa svih strana.
Stavite komad putera u svaki kotlet.
Kotlete od pilećih prsa napravite duguljasto i blago spljošteno. Pileće kotlete stavite na navlaženu dasku. Zatim pažljivo uvaljajte kotlete u prezle. Ne štedite na pohanju!
Kotlete pažljivo premažite u prezle.
Otopite puter za prženje u tiganju. Kada se ulje zagrije, počnite pržiti kotlete od pilećih prsa na srednjoj vatri.
Pržite kotlete na srednjoj vatri
Pržite sa obe strane, pazeći da ne zagore. Idealno bi bilo da kora bude zlatno smeđa. Zatim smanjite vatru na nisku, pokrijte tiganj poklopcem i kuhajte na pari kotlete od pilećih prsa 10-12 minuta.
Idealno bi bilo da kora bude zlatno smeđa.
Prva faza je završena. Zatim stavite kotlete zajedno sa tiganjem u rernu zagrejanu na 180 stepeni 15 minuta. Tako da se kotleti peku. Ili, kao manje komplikovana i brža opcija, stavite kotlete u mikrotalasnu na 4-5 minuta i pecite na punoj snazi.

Pileći kotleti su jedno od najčešćih jela za ručak ili večeru u svakoj porodici. Prvo, pileći kotleti mogu biti vrlo varijabilni i pripremljeni na različite načine, a drugo, vrlo su zasitni i ne zahtijevaju puno truda za kuhanje.

Klasični pileći kotleti su odličan ručak za vas i vašu porodicu. Pokušajte ih sami napraviti koristeći sljedeći korak po korak recept.

Za ovo će vam trebati:

pileći file ili mleveno meso - 0,5 kg;
hljeb – 150 g;
luk - 1 kom.;
mlijeko – 50 ml;
pileće jaje - 1 kom.;
rast. ulje;
začini (so i biber).

Za kuvanje se koristi samo beli hleb. Odrežite gornju koru i potopite u činiju sa mlekom. Luk se oljušti i iseče zajedno sa belim lukom na 4 jednaka dela.

Ako koristite file za kotlete, onda ga provucite kroz mlin za meso sa ostalim sastojcima, nakon što ga narežete na male komadiće. Mleveno meso se posoli, pobiberi i pomeša sa jajetom. Ponovo promiješajte i rukom oblikujte kotlete.

U zagrijani tiganj za slonove ulije se pola centimetra ulja, pa se slažu kotleti. Prže se sa svake strane po 5-7 minuta dok se ne pojavi porumena korica. Za posluživanje možete odabrati bilo koji prilog koji volite.

Sa dodatkom sira

Razblažite ukus običnih kotleta dodavanjem malo sira.

Šta će vam trebati:

pileći file - 0,8 kg;
sir – 200 g;
pileće jaje - 1 kom.;
luk - 2 kom.;
brašno – 2 kašike. kašike;
svježi kopar;
začini.

Pileći file se opere i iseče na veoma sitne komade. U činiju narendati sir, umutiti jaje, dodati seckani kopar i brašno. Smjesa se posoli i pobiberi. Dobro miješajte dok se ne dobije homogena masa.

Napravite male grudvice i uvaljajte u brašno. U tiganju zagrejte ulje. Njegova količina može varirati u zavisnosti od stepena pečenja. Počinjemo pržiti kotlete sa sirom po 5 minuta sa svake strane. Gotovo jelo poslužite uz prilog.

Kotleti od seckanih pilećih prsa

Ako želite kušati nježno i zadovoljavajuće jelo, odaberite kotlete od seckanih pilećih prsa.

Za ovo će vam trebati:

pileći file - 1 kg;
luk - 1 kom.;
pavlaka – 2 kašike. kašike;
pileće jaje - 1 kom.;
brašno – 2 kašike. kašike;
sol;
biber.

S grudi skinemo kožu i odstranimo sve kosti, ako ih ima. File se sitno nasjecka uz pomoć posebne sjekire za meso. Alternativno, možete koristiti veliki kuhinjski nož. Prebacite fil u činiju, u koju dodajemo i jaje, brašno i pavlaku. Promiješajte i dodajte začine.

Zatim u činiju stavite sitno seckani luk. U tiganju otopite komadić putera. Trebalo bi ga biti dovoljno da se ispeku svi kotleti. Od mlevenog mesa pravimo grudvice i pržimo ih u tiganju sa obe strane dok se ne pojavi lepa korica.

Pohano

Za ovo će vam trebati:

pileći file - 1 kg;
luk - 1 kom.;
šargarepa – 1 kom.;
narezana štruca - 3 komada;
odvod puter – 50 g;
prezle – 300 g;
sol – 1 kašičica;
biber;
rast. ulje – 4 kašike. kašike.

Luk se oljušti, podeli na 2 dela i sitno isecka. Šargarepa se oguli i narenda na krupno rende. Smesu od povrća pržite u tiganju na ulju oko 5-7 minuta dok ne porumeni.

Sa vekne se skine kora, pa se neko vreme namače u vodi ili mleku. Pileći file se iseče na male komadiće, pomeša sa hlebom, puterom, sotom od povrća i propušteno kroz mašinu za mlevenje mesa. U pripremljeno mleveno meso dodaju se so i biber i smesa se dobro promeša. Oblikujemo kotlete i uvaljamo ih u paniranje. Možete to učiniti sami unaprijed. Pohovane komade pržite u tiganju 5-7 minuta. Vizuelno se stepen spremnosti može odrediti pojavom zlatno smeđe kore.

Sočni pileći kotleti sa pečurkama

Želite da skuvate sočne pileće kotlete? Zatim koristite sljedeći korak po korak recept i budite sigurni da vas rezultat neće razočarati!

Šta će vam trebati:

pileći file - 0,5 kg;
šampinjoni – 300 g;
luk - 1 kom.;
pileće jaje - 1 kom.;
pavlaka – 2 kašike. kašike;
brašno – 2 kašike. kašike;
sol;
svježi kopar;
rast. ulje;
biber.

Pečurke operemo, iseckamo i stavimo u činiju. Luk je oljušten i sitno isečen. Sa njim pomiješajte šampinjone i pržite ih u tiganju 10 minuta. Smjesu stalno miješajte da ne zagori. Pileći file propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa i stavimo mleveno meso u dubok tanjir.

Sitno nasjeckajte zelje, a bijeli luk nasjeckajte u presi za bijeli luk. Pomiješajte sve sastojke za pileće kotlete: pržene šampinjone, mljeveno meso, začinsko bilje i bijeli luk. Dobro promiješajte i ostavite smjesu da se kuha kako bi jelo poprimilo ukusnu aromu i postalo sočnije. Zatim formiramo grudvice i šaljemo ih da se prže u tiganju 7-10 minuta sa obe strane.

Kuvano na pari u laganom šporetu

Kotleti na pari odlično su jelo za one koji su na dijeti ili su jednostavno posvećeni zdravom načinu života.

Za ovo će vam trebati:

pileći file - 400 g;
luk - 1 kom.;
pileće jaje - 1 kom.;
bijeli hljeb – 4 komada;
mleko - ½ šolje;
rast. ulje;
sol;
biber.

Pileći file operemo, osušimo salvetama ili papirnim ubrusom i propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa. Odrežite koru od hleba i potopite u mleko. Ako je upio previše vlage, možete ga lagano istisnuti. Luk je oljušten i sitno isečen. Pržite ga oko 5 minuta.

Pomiješajte sastojke za kotlete u činiji. Dobro promiješajte i formirajte grudvice iste veličine. Stavite ih u mrežicu na zdjelu za više kuhala i podesite način rada na pari na 20 minuta. Nakon navedenog vremena, kotleti će biti gotovi.

Sa kupusom

Šta će vam trebati:

pileći file - 0,6 kg;
kupus - 200 g;
pileće jaje - 1 kom.;
brašno – 3 kašike. kašike;
beli luk – 1 češanj;
prezle – 100 g;
rast. ulje – 4 kašike. kašike;
sol;
biber.

Kupus se oguli od vanjskih listova i isječe na nekoliko komada, nakon čega se u blenderu izgnječi u pire. Zatim ga prebacite u istu posudu u kojoj će se pripremati mleveno meso. Filet se propušta kroz mlin za meso ili se, poput kupusa, drobi pomoću blendera.

Dodajte piletinu i kupus i promiješajte. Zatim dodajte seckani beli luk, so i biber. Ako želite, možete dodati i posebne začine za piletinu. Slijede jaje i brašno da se sastojci drže zajedno. Formirajte kotlete i uvaljajte ih u prezle. Pržite u zagrejanom tiganju na ulju dok se ne pojavi korica.

Dijeta - bez jaja

Jednostavan recept za nježne kotlete koje i mala djeca mogu jesti.

Za ovo će vam trebati:

pileći file - 0,8 kg;
sir – 100 g;
beli luk – 1 češanj;
luk - 2 kom.;
pavlaka – 2 kašike. kašike;
senf u prahu - 1 kašičica;
prezle – 150 g;
sol;
biber.

Pileći file se isječe na komade i propušta kroz mlin za meso ili blender zajedno sa lukom i belim lukom, prethodno nasjeckanim. Sir se izrenda na sitno rende. U dobijeno mleveno meso dodajte začine, senf u prahu, pavlaku i prezle. Smjesu dobro promiješajte i stavite u hladnjak na 10-15 minuta kako bi se komponente spojile.

Nakon navedenog vremena izvadite mljeveno meso i počnite oblikovati kotlete. Pržite ih ispod poklopca naizmjenično s obje strane dok ne porumene. Jelo se može poslužiti sa bilo kojim prilogom.

Kijevski stil u rerni

Jeste li znali da je kuhanje pilećih kotleta u pećnici u Kijevu kod kuće zapravo vrlo jednostavno? Svakako probajte i uvjerite se sami!

Za ovo će vam trebati:

pileća prsa - 4 kom.;
topljeni sir - 1 šolja;
lim. sok – 1 kašika. kašika;
svježi peršun;
beli luk – 2 čena;
pileća jaja - 2 kom.;
prezle - 2 šolje;
muškatni oraščić – ½ kašičice;
sol;
biber.

Pileća prsa istučemo kuhinjskom sjekirom i potpuno namažemo limunovim sokom. Topljeni sir se narenda na krupno rende, pomeša sa začinskim biljem, belim lukom i muškatnim oraščićem. Dobivena smjesa se koristi za formiranje nadjeva za duguljaste kotlete. Od navedene količine sastojaka dobijete 4 komada.

Fil se stavlja na sredinu tučenih prsa i umota. Šavovi se učvršćuju ražnjićima ili čačkalicama. Kotlete potpuno umočite u paniranje i stavite u rernu. Vizuelno kontrolišemo proces kuvanja. Čim se pojavi zlatno smeđa kora, kotleti se mogu izvaditi. Ne zaboravite da izvadite ražnjiće prije serviranja! Najbolji prilog bi bio pire krompir ili povrće.

Šta će vam trebati:

gotova mljevena piletina - 0,5 kg;
tikvice - 0,5 kg;
pileća jaja - 2 kom.;
luk - 1 kom.;
zelenilo;
brašno – 2 kašike. kašike;
rast. ulje;
sol;
biber.

Tikvice se izrendaju, luk i beli luk iseckaju. Zatim se sve povrće pomeša sa mlevenom piletinom. U smjesu dodajte par jaja, začinsko bilje, sol i biber. Ponovo dobro promešati. Ako su tikvice pustili previše soka, u mleveno meso dodajte par kašika brašna.

Ručno formiramo kotlete. Najbolje je prethodno namočiti ruke u hladnoj vodi. Stavite komade u tiganj sa zagrejanim uljem. Pržite ih sa obe strane dok se ne pojavi korica.

Klasični Pozharsky recept

Pozharsky kotleti su nam poznati još od Puškinovog vremena. Do danas je ostala tradicija da se ovo divno jelo priprema isključivo od piletine po recepturi prenetoj iz izvornih izvora.

Za ovo će vam trebati:

pileći file - 1 kg;
hljeb ili narezana vekna - 0,5 kg;
luk - 2 kom.;
odvod puter – 150 g;
kajmak ili mleko – 120 ml;
rast. ulje – 2 kašike. kašike;
sol;
biber.

Luk se sitno isecka i prži u tiganju na ulju dok ne postane providan. Sa hleba se odseče kora. Odvojite otprilike 70 grama mrvica koje će se koristiti za pripremu mljevenog mesa. Napunite ga kremom. Pileći file izrežite i sameljite u blenderu ili propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Masa treba da bude homogena - imajte to na umu. Ostavite mleveno meso u zamrzivaču na neko vreme.

Luk i natopljenu pulpu se pomiješaju i također izmrvite u blenderu. Ovaj dio sjedinite sa mljevenim mesom i dobro promiješajte. Posolite i pobiberite. Mljeveno meso dobro izmiješajte tako da se začini u potpunosti rasporede po njemu.

Sljedeći korak je dodavanje krupno sjeckanog putera. Ponovo promiješajte, pazite da se puter ne počne topiti. Mljeveno meso ponovo stavljamo u zamrzivač na pola sata da se sve komponente dobro drže i ne bude tečno.

Paniranje za kotlete se pravi od sitno iseckanih kockica preostalog hleba. Što je njihova veličina manja, to bolje. Izvadimo mleveno meso, formiramo kotlete i uvaljamo ih u paniranje. Pržite u tiganju po 2 minuta sa svake strane. Prijatno!

Pohani pileći kotleti oduševljavaju svojim delikatnim ukusom i niskim sadržajem kalorija. Ovaj dijetalni recept se lako priprema kod kuće, a vrlo brzo, što će donijeti veliko zadovoljstvo i domaćici i porodici. Pileći delikatesi su pogodni za ručak ili laganu večeru.

O jelu

Mljeveni pileći kotleti premazani prezlom imaju hrskavu koricu i sočnu unutrašnjost. Nije uvijek moguće postići takvo kulinarsko remek-djelo; za to je potrebno malo iskustva u kuhanju. Ali ako slijedite određena pravila i standarde kuhanja, onda prvi put rezultat može biti bliži idealnom.

Meso peradi nije kapriciozno, lako se reže, seče, a zatim kuva u mleveno meso. Pecite u rerni brže od jela od govedine ili svinjetine. Stoga je recept za pileće kotlete vrlo popularan među domaćicama. U većini slučajeva poslastice se poslužuju uz pire krompir, pirinač i heljdu. Ukrasite peršunom, koprom, a u fil dodajte začinsko bilje koje jelu daje bogat ukus i duboku aromu.

Važna karakteristika je da se panirani pileći kotleti ne prže u tiganju, već se peku u rerni. Ovaj proces kuhanja uklanja neke obaveze s kuhara; nema potrebe da stojite za štednjakom i radite nepotrebne manipulacije. Također je siguran, jer eliminira opekotine od prskanja ulja - a to nisu sve prednosti.

Za pripremu mljevenog mesa možete koristiti krušnu kašu, zobene pahuljice, griz i krompir. Za sočnost dodajte vrhnje, majonez, pavlaku. Za prekrasnu zlatno smeđu koricu koristite prezle koje je lako napraviti sami ili kupiti u trgovini. Prilikom pripreme pilećih kotleta, bolje ih je panirati bijelim nego raženim kruhom, kako se boja nadjeva i kore ne bi razlikovala.

Niko ne zna kada je kotlet - komad mesa sa rebrastom kosti - postao šaka mlevenog mesa sa dodatkom lepinje, pohanog i prženog na ulju. To je kao debeljuškasti somun od mlevenog mesa.

Druga legenda je o kuharu grofa Požarskog. Suština je ista, neko je došao u posetu grofu, a kuvar nije imao mesa... U takvim slučajevima obično je grof jednostavno naredio da se kuvar išiba. Meso će biti doneto odmah, a grof neće izgubiti obraz u prljavštini.

Čini mi se da je sve bilo mnogo jednostavnije i prozaičnije. Recept za kotlet od pilećih prsa je vrlo jednostavan, baš kao i recept.

Korak po korak recept za pileće kotlete

Sastojci (2 porcije)

Pileći file 2-3 kom
Hleb suvi 2 komada
Mlijeko 2/3 šolje
Maslac 100 gr
Mrvice hljeba 0,5 šolje
So, mljeveni bijeli biber, mljeveni muškatni oraščić ukus

Ne znam da li je u kafani ili kod grofa. Ali očigledno je užina bila potrebna odmah, jer... Ništa ne skraćuje život kao čekanje na prvu čašu, a ljudi koji poštuju sebe jedu tople grickalice, naučio nas je Filip Filipović! Kuvari ili vlasnici su leteli sa predjelom kao da je zapaljeno, ali piletina, napravljena od mesa, i dalje se kuva mnogo brže. Tako se ime zadržalo - "vatrogasci". Ili, s obzirom na način pripreme, prvo pržite - pa pecite, "pozharskie" dolazi iz prve faze - pržite (pržite). U svakom slučaju. Ovo je filozofija.
Ali kotleti od pilećih prsa, ovo nije filozofija, ovo je kul!!! Probajte da skuvate pileće kotlete u rerni, bez prženja ako je potrebno.
Da, odmah ću reći, jaja, rendani luk, beli luk nisu potrebni!
Pileći file, belo meso, kontroverzan proizvod. Na primjer, nisam veliki fan. Više volim noge i krila. One. crveno meso. Ali to se ne odnosi na kotlete. Današnja pileća prsa (file) su po veličini približna normalnoj domaćoj piletini. Od dva „ozbiljna“ fileta lako možete napraviti desetak kotleta. Dakle, uvjerite se sami. U prošlosti su se pileći kotleti pravili od cijele kokoške tako što su se svo meso odrezale s kosti. Danas možete lako odrezati kilogram mesa od piletine kupljene u radnji. Dakle, samo uzmite filet i napravite kotlete od pilećih prsa.
pileći file (prsa)
Suhe pogače su uvijek bile u domaćinstvu, a ostaci su se sušili u ormaru, primamljivim žoharima. Sada, sa modernim frižiderom sa “no frost” sistemom, proces je pojednostavljen. Hleb se jednostavno iseče na komade i stavi u frižider. Za nekoliko dana, obično 2-3, frižider osuši veknu do stanja cigle.
Sjeća li se još neko pravog “Vologdskog putera”? Pišite mi, hajde da budemo nostalgični zajedno. Ali, kako god bilo, ulje je normalnog kvaliteta, a ne namaz od palminog ekstrakta i emulgatora, ipak ga možete kupiti. Kupite dobar puter koji vam je poznat po kvaliteti.
Začini, bijeli biber, muškatni oraščić - po želji. Jednostavno obožavam piletinu sa kombinacijom bijelog bibera i okusa muškatnog oraščića. Da, i treba vam samo malo toga.
Potreban vam je mlin za meso sa oštrim noževima i finom mrežicom.
Operite pileći file, uklonite preostalu masnoću i film, narežite na velike komade.
Namočite suvi hleb u toplo mleko. Zašto toplo? Jer u hladnom mleku lepinja će se namakati do Nove godine.
Namočite suvi hleb u toplo mleko
Maslac se prvo mora izvaditi iz frižidera da postane mekan i da se lako namaže na hleb. Usput, pojedi sendvič sa puterom.
Pileći file sameljite u mašini za mlevenje mesa da dobijete mleveno meso. Dodajte komadić putera otprilike 30 grama. Iscedite veknu hleba natopljenu mlekom i takođe sameljite u mašini za mlevenje mesa. Pomiješajte mljeveni file, puter i hljeb i ponovo mljeveno.
Pileći file sameljite u mašini za mlevenje mesa da dobijete mleveno meso.
Posolite, dodajte bijeli biber i muškatni oraščić. Izmješajte vrlo dobro viljuškom. Ne budite lijeni, dobro promiješajte. Postepeno, bez prestanka mešanja, u mleveno meso dodajte mleko koje je preostalo nakon namakanja lepinje. Nije sve, 2/3 šoljice će biti dovoljno. Mleveno meso ne bi trebalo da bude previše tečno, trebalo bi da izgleda kao gusti pire krompir. Izlijte preostalo mlijeko. Ako ste ipak sipali previše mlijeka, može se dogoditi i ovo, dodajte malo prezla u mljeveno meso i promiješajte.
Mleveno meso je spremno. Sada procijenite količinu mljevenog mesa i koliko ćete kotleta dobiti. Na primjer - deset. Preostali puter narežite nožem na toliko komada.
Gotova mlevena pileća prsa
Zatim lagano navlažite dasku za rezanje i mokrim rukama počnite formirati kotlete od pilećih prsa. U svaki kotlet stavite po parče putera i prekrijte mljevenim mesom sa svih strana.
Stavite komad putera u svaki kotlet.
Kotlete od pilećih prsa napravite duguljasto i blago spljošteno. Pileće kotlete stavite na navlaženu dasku. Zatim pažljivo uvaljajte kotlete u prezle. Ne štedite na pohanju!
Kotlete pažljivo premažite u prezle.
Otopite puter za prženje u tiganju. Kada se ulje zagrije, počnite pržiti kotlete od pilećih prsa na srednjoj vatri.
Pržite kotlete na srednjoj vatri
Pržite sa obe strane, pazeći da ne zagore. Idealno bi bilo da kora bude zlatno smeđa. Zatim smanjite vatru na nisku, pokrijte tiganj poklopcem i kuhajte na pari kotlete od pilećih prsa 10-12 minuta.
Idealno bi bilo da kora bude zlatno smeđa.
Prva faza je završena. Zatim stavite kotlete zajedno sa tiganjem u rernu zagrejanu na 180 stepeni 15 minuta. Tako da se kotleti peku. Ili, kao manje komplikovana i brža opcija, stavite kotlete u mikrotalasnu na 4-5 minuta i pecite na punoj snazi.