Dugmad sa heljdom. Heljda sa pilećim želucima u tiganju

Nekada davno, šef kuhinje krasnojarskog gastropaba „Svinja i perle“ Vladimir Luščik upoznao je mene i moje kolege sa zapanjujuće jednostavnom pripremom (ovo se ne može reći o vremenu - potrebno je mnogo), ali neverovatno ukusnim jelom: biserom ječmena kaša sa pilećim srcima. Ideja se učvrstila u našoj kućnoj kuhinji. Ječam smo pripremili po ovom receptu - kao i obično, uz određena odstupanja od autorske verzije - sada predlažemo da na sličan način pripremimo i heljdinu kašu.

Prilikom pripreme ovog jela veoma je važno da se nusproizvodi od piletine dovedu u željeno stanje pre nego što odu u lonac sa kašom da tu prenoće. Srcima je potrebno malo manje vremena za kuhanje, želucima malo duže, ali ako ih dinstate zajedno i srca ispadnu mekša, kome je gore? Ova kaša neće izgubiti svoj ukus.

A da biste dobili ukusnu, aromatičnu i mrvljivu kašu, svakako će vam trebati tečni keramički lonac. Ako ga nemate u upotrebi, kupite ga! Nećete potrošiti puno novca, ali nećete požaliti.

Šta ti treba?

• heljda – dvije šolje kapaciteta 150 ml
• goveđa čorba - duplo više
• crni luk – 2 velike glavice luka
• pilećih srca – 250 g
• pileći želuci – 250 g
• puter – 250 g
• biljno ulje - 80 g
• so, biber - po ukusu

sta da radim?

1. Pripremite srca i želuce. Ako niste previše lijeni, vaša srca se mogu osloboditi viška masnoće, ako to ne želite, bit će u redu i bez ove operacije. Prerežite srca na pola, želudce možete iseći na nekoliko delova. U dubljoj tavi ili loncu zagrejte biljno ulje, prvo stavite želuce, čim se malo isprže, dodajte srca, pokrijte poklopcem ili posebnom mrežicom da ne prska iz tiganja kada srca počnu da pucaju . Čim se iznutrica prži dok ne promijeni boju dodajte oko trećine vode, posolite i pobiberite, smanjite vatru, poklopite i pirjajte dok ne bude gotovo.
2. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte, propržite na malo putera.
3. Heljdu stavite u keramički lonac, dodajte prženi luk, srca i želuce, preostali puter, zalijte goveđom čorbom, posolite i pobiberite, zatvorite dobro poklopcem i stavite u hladnu rernu. Prvo podesite temperaturu na 150 stepeni - kuvajte na ovoj temperaturi sat vremena, zatim smanjite na 100 stepeni, nakon još dva sata podesite na 70 stepeni i kuvajte 8 sati. Ujutro izvadite mirisnu i mrvičastu heljdinu kašu iz rerne. Samo imajte na umu: ovaj recept ga čini mrvičastim - ali sa sosom!

Prijatno!

Uvijek želite da svoje najmilije nahranite ukusnom i zadovoljavajućom hranom, a što je najvažnije, ponekad poželite raznovrsnost. Tako sam odlučio da za večeru skuham ukusne i zdrave pileće želudce, pa čak i sa heljdom. Ne volim baš ove iznutrice, ali moj muž ih jako voli i često traži da skuva pileće iznutrice. Uostalom, sadrže životinjske proteine, kalijum, cink, fosfor, bogati su gvožđem, sadrže puno folne kiseline, vitamina E, a bogati su i polinezasićenim masnim kiselinama. Danas ću, međutim, kao i obično, kuhati pileće želudce u svom omiljenom multivarku Panasonic-18 kapaciteta posude od 4,5 litara. i snage 670 W.

Obavezno:

• Pileći želuci – 1 kg.
• Luk – 2-3 kom.
• Šargarepa – 2-3 kom.
• Heljda – 2 više šoljica.
• Voda – 4 više čaša.
• Lovorov list – 1-2 kom. (ukus)
• Biljno ulje - za prženje.
• Sol - po ukusu.
• Crni mljeveni biber - po ukusu.

Kako skuhati ukusno drugo jelo od pilećih želudaca i heljde u sporom štednjaku:

Prvo moramo dobro isprati želuce. Naišla sam na prilično čiste iznutrice, samo sam ih nekoliko puta oprala pod mlazom vode.
Uključite multivarku na način pečenja na 40 minuta, dodajte malo biljnog ulja, rasporedite pripremljene pileće želuce i pustite da se malo prže. Posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte seckani luk i šargarepu.
Sve dobro promešati. Tokom procesa kuvanja u posudi multivarka nastalo je dosta juhe. Ocijedio sam ga iz posude i potom koristio u daljnjoj pripremi.
Kada su iznutrice dovoljno ispečene, uključite multivarku na GURJANJE na 1 sat. Dodati lovorov list (po želji i po vašem ukusu). Ovo je samo da bi se osiguralo da su pileći želuci veoma mekani. U procesu dinstanja ne dolijevamo vodu u posudu; Ovo su nježne komore koje smo dobili nakon dinstanja.
Sada je vrijeme da dodate heljdu. Prvo sam ga oprao i ispustio vodu. Stavite heljdu na vrh ventrikula.
Napunite vodom i uključite način rada HELJDA (možete koristiti PILV način rada) Ovo je automatski način rada, pa čim sva čorba ispari, multivarka će se isključiti.
Dobili smo tako lijepu, parenu heljdu.
Pomiješajte kašu sa želucima pomoću lopatice. Poslužite heljdu sa pilećim želucima u porcijama, po želji ukrasite svježim začinskim biljem. Ispostavilo se da je večera bila jako ukusna i zadovoljavajuća, savjetujem svima da pripreme ovu mrvljivu heljdu sa pilećim želucima.

Svetlana i moj ukusni žele vam svima dobar tek kulinarochka2013. ru!

Heljda s pilećim želucima prilično je jednostavno jelo za svakodnevni ručak. Istovremeno, krije nevjerovatne prednosti zbog blagotvornih kvaliteta glavnih sastojaka. Želuci se odlično slažu sa ovom žitarkom, pa se dobija jelo odličnog ukusa.

Način kuhanja je jednostavan, ali ne i najbrži, jer iznutrice zahtijevaju dugo dinstanje. Povrće se dodaje jelu radi boje i sočnosti. Sve komponente se pirjaju u jednom tiganju, stižu tamo određenim redoslijedom i nakon određenog vremenskog perioda.

Korjenasto povrće oguliti, oprati, šargarepu narezati na male ploške trokutastog ili drugog oblika. Luk nasjeckajte na kvadrate.

Sipajte 1 kašiku u šerpu. ulje, zagrejati, ubaciti povrće. Pržite smjesu oko 2 minute na srednjoj vatri.

Istovremeno pripremite komore - temeljito ih operite, odrežite film i masne slojeve. Želudce možete iseći na dva dela ili ostaviti cele.

Povrće privremeno premjestite na jedan rub tiganja, stavite iznutrice na praznu površinu i pokrijte posudu poklopcem. Za samo minut, želuci će pustiti sok koji se mora ispariti skidanjem poklopca. Kada sav sok ispari, ulijte 1 žlicu. kašiku putera. Pomiješajte želuce sa povrćem i pržite na ulju oko 5 minuta.

Zatim napunite komore vodom dok ih ne pokrije do pola. Utrobu zajedno sa povrćem dinstajte na laganoj vatri narednih 40 minuta, poklopite poklopcem. Tokom procesa smesu posolite i pobiberite. Povremeno promiješajte sadržaj posude i po potrebi dolijte tekućinu.

Sortirajte heljdu, temeljito isperite, potpuno uklanjajući ostatke. Ocijedite vodu, a heljdu prebacite u šerpu sa želucima i povrćem.

Pomiješajte sastav, pa dodajte vodu tako da tečnost bude 2 prsta viša od smjese.

Pustite da proključa, smanjite vatru, kuvajte jelo na laganoj vatri dok tečnost potpuno ne nestane - oko 20 minuta. U periodu dinstanja jelo posolite i po želji dodajte neki od omiljenih začina.

Nakon skidanja sa vatre ostavite heljdu da odstoji ispod poklopca, a zatim je stavite na tanjire i dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje.

Prijatno!

Unaprijed pripremite sve potrebne sastojke za recept. Heljdu pripremite tako što ćete je lagano propržiti u tiganju. Zatim dodajte malu količinu vode i kuhajte žitarice na pari dok ne budu kuhane. Ukras od heljde začinite puterom.

Pileće želuce dobro isperite, uklonite sve filmove i masnoću. Svaki stomak prerežite na četiri dela prema fotografiji.

Uzmite crvenu šargarepu, operite, ogulite i narežite na sitne kockice.

Luk oljuštite i nasjeckajte na sitne kockice. Zelenu papriku operite, uklonite peteljku i očistite šupljinu mahune od pregrada i sjemenki i narežite na male kockice.

Kada sve bude spremno, uzmite kotlić odgovarajuće posude ili lonac sa debelim dnom, ulijte malo ulja, toliko da se ispeče povrće i želuci. U zagrijano ulje stavite nasjeckani luk, lagano pržite dok ne porumeni, a zatim dodajte pileće želudce. Kuvajte, redovno mešajući na laganoj vatri, dok voda ne ispari iz želuca i ne počnu da rumene. Zatim dodajte seckanu šargarepu i zelenu papriku i često pržite oko 5 minuta uz često mešanje, zatim ulijte sok od paradajza, dobro promešajte, posolite po ukusu, a za dodatnu aromu dodajte mlevenu crnu papriku i seckani beli luk. Kazan zatvorite poklopcem i pirjajte na laganoj vatri dok se želuci potpuno ne skuvaju. Ako vlaga iz soka nije dovoljna, dodajte malo vrele vode.

Kada je sve spremno, lepo ukrasite jelo. Pripremljenu heljdu stavite na tanjir, dodajte želuce sa povrćem, ukrasite omiljenim začinskim biljem i poslužite. Jelo služi kao samostalno drugo jelo. Poslužite ga uz bilo koju laganu salatu od povrća i začinjene začine. Jelo je ispalo veoma ukusno, zdravo, zadovoljavajuće i trebalo je vrlo malo vremena za pripremu. Nije baš kaloričan, možete ga jesti bez straha da ćete se udebljati. Kuvajte sa zadovoljstvom.

Prilikom dinstanja pilećih želudaca, po želji možete dodati svoje omiljene začine koje preferirate u vašoj porodici. Savršeno diverzificiraju njegovu aromu.

Dobar tek svima!

Pileći želuci se često nepravedno zaborave. Ali ovo je vrlo hranjiv i originalan proizvod! Možete ih kuhati ili dinstati, lagano pržeći, u svim vrstama umaka. Na primjer, pileći želuci s heljdom su potpuna i niskokalorična opcija za večeru. Možete pripremiti i ukusno prvo jelo.

Jednostavan recept za celu porodicu

Najlakša opcija je kuhati oba proizvoda odvojeno. Za ovaj recept za heljdu sa pilećim želucima trebate uzeti sljedeće sastojke:

• 400 grama želuca;
• 150 grama žitarica;
• mali luk;
• par kašika paradajz paste;
• malo biljnog ulja za prženje sastojaka;
• začini po ukusu.

Pileći želuci očišćeni su od filma i narezani na velike komade. Stavite u kipuću vodu, nakon ponovnog ključanja kuhajte oko 25 minuta. Voda je malo posoljena. Heljdu skuvati dok ne skuva.

Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove. Zagrijte biljno ulje u tiganju i tamo stavite komore, nakon što ocijedite višak tečnosti. Pirjajte oko pet minuta pod poklopcem.

Dodajte luk i ponovo promiješajte. Paradajz pasta se razblaži u vodi i sipa u stomak. Pirjajte još desetak minuta pod poklopcem, a zatim dodajte žitarice.

Pirjane pileće želudce sa heljdom kuvajte još pet minuta, pa začinite po ukusu. Servira se toplo.

Ukusno pečenje sa heljdom

Ovo je vrlo jednostavan recept, a rezultat je izdašno i bogato jelo. Za tako ukusnu i nekompliciranu opciju trebate uzeti:

• 300 grama želuca;
• 1,5 šolje žitarica;
• srednji luk;
• jedna mala šargarepa;
• malo biljnog ulja.

Za ovaj recept za pirjane pileće želuce s heljdom, trebate uzeti tavu s debelim dnom i zidovima, a zatim će se sastojci kuhati, prenoseći svoj okus i aromu jedni na druge.

Stomaci se operu i višak masnoće se odseče. Prerežite na dva dijela. Sipajte malo biljnog ulja na dno posude. Stavite želuce i dinstajte ih. Prvo će pustiti sok, nakon što ispari potrebno je dodati malo vode. Skuvajte želuce dok ne omekšaju.

Luk je oguljen i isečen na pola prstena. Šargarepa se isječe na kockice ili nariba na krupno rende. Stavite na želudac, posolite, dinstajte još dvadesetak minuta pod poklopcem.

Zatim ulijte vodu i pustite da proključa. Žitarice se dobro operu i stavljaju u šerpu. Kuvajte dok žitarice ne budu spremne.

Stomaci u spori šporet

Pileće želudce sa heljdom možete kuhati u laganom šporetu. Da biste to učinili potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

• dvije više šalice heljde;
• 500 grama želuca;
• tri više čaše vode;
• kašika putera;
• ista količina biljne materije;
• srednji luk;
• jedna mala šargarepa;
• kašičica sušene paprike ili paprike;
• malo sušenog celera;
• sol i papar.

Želuci se operu, masnoća se izrezuje, a film se uklanja. Izrežite na velike komade, ili samo na pola. Potopite stomake u hladnoj vodi dvadesetak minuta, a zatim isperite pod mlazom vode i osušite.

Ogulite luk i šargarepu. Prvi se isječe na pola prstena, a šargarepa se isjecka na krupno rende.

Stavite obje vrste ulja u zdjelu multivarka i uključite program "prženje". Dodajte želuce i kuhajte ih petnaestak minuta, povremeno miješajući. Dodajte povrće i začine, pomiješajte sastojke i kuhajte još pet do deset minuta.

Stavite prethodno oprane žitarice i dodajte vodu. Kuvajte u režimu "Heljda" oko pedeset minuta. Gotovo jelo možete ukrasiti svježim začinskim biljem.

Ovaj recept za pileće želuce sa heljdom takođe zahteva multivarku. Za to je potrebno uzeti:

• 500 grama želuca;
• pola čaše heljde;
• mali luk;
• pola velike šargarepe;
• kašičica paradajz paste;
• so i biber po ukusu.

Prvo ogulite povrće i narežite ga na male kockice. Stavite u zdjelu multivarka u režimu "prženje" deset minuta. Možete dodati malo biljnog ulja.

Zatim dodajte oprane i na komade isečene želudce i dinstajte na istom režimu oko pet minuta. Zatim dodajte začine i paradajz pastu. Kuvajte još desetak minuta.

Postavite multivarku na način "Gušenje" na 1,5 sat. Nakon otprilike sat vremena dodajte oprane žitarice.

Ako u multivarku nema dovoljno tečnosti, dodajte vodu. Prilikom serviranja ukrasite svježim začinskim biljem. Ovo jelo odlično ide uz salate od povrća.

Ukusno jelo u loncima

Ova opcija vam omogućava da dobijete ukusno i hranjivo jelo od heljde. Za pripremu pilećih želudaca sa heljdom u loncima potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

• 500 grama želuca;
• mali luk;
• 1,5 šolje heljde;
• jedna šargarepa srednje veličine;
• 100 ml kisele pavlake;
• 50 grama putera;
• malo svježeg začinskog bilja;
• začini po ukusu.

Muškatni oraščić ili paprika su odlični začini. Ali treba ih koristiti oprezno kako se ne bi narušio okus sastojaka.

Kako pripremiti originalno jelo?

Prvo ogulite povrće. Šargarepa se ili isječe na sitne kockice ili nariba na krupno rende. Luk se nasjecka na tanke poluprstenove. Zagrejte puter u tiganju. Dodajte povrće i pržite ga osam minuta.

Uzmi dva lonca. Povrće se stavlja na dno. Želudac se opere, očisti i iseče na sitne komade. Stavite na povrće. Žitarice se operu nekoliko puta, a zatim se stavljaju na stomak.

Pavlaka se posoli, razrijedi sa dvije čaše vode i dobro promiješa. Sipajte smesu u heljdu. Po vrhu pospite sitno sjeckano začinsko bilje. Pecite pileće želudce sa heljdom četrdeset minuta na temperaturi od 200 stepeni. Ovo jelo možete poslužiti u loncima, a možete ga staviti u porcionirane tanjire.

Heljda sa pečurkama i pilećim želucima

Ovo je prilično zanimljiv i pikantan recept, potrebno vam je dosta sastojaka. Za ovo izdašno i ukusno jelo potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

• kilogram želuca;
• dvije čaše heljde;
• čaša sušenih gljiva;
• glavica luka;
• jedna šargarepa;
• pola kašičice soli;
• Lovorov list;
• dvije kašičice sušenog bilja, po mogućnosti bosiljka i kopra;
• kašičica vašeg omiljenog začina.

Isperu se stomak, skine se koža, a višak masnoće se odseče. Sipajte vodu u šerpu, dodajte želuce. Nema potrebe za dodavanjem soli. Nakon ključanja uklonite pjenu, smanjite vatru i pokrijte posudu poklopcem.

Sipajte juhu u tavu debelih zidova (na primjer, zdjelu za gusku) i stavite želuce. Dodati sitno iseckano povrće. Dodajte sušene gljive. Dodaju se začini, uključujući lovorov list.

Heljda se opere nekoliko puta i zatim stavi u istu posudu. Po potrebi dodajte još vode. Kao rezultat, tečnost treba da pokrije sastojke za oko dva prsta.

Stavite posudu u rernu na četrdeset minuta. Temperatura se održava na 180 stepeni. Gledaju na spremnost. Po potrebi držite još desetak minuta. Ostavite da se jelo kuva u isključenoj rerni. Prilikom serviranja ukrasite seckanim peršunom ili zelenim lukom.

Ukusna supa od heljde

Mnogi ljudi ne znaju kako je ukusna supa od heljde! I ovdje će u pomoć priskočiti i pileći želuci. Za pripremu prvog jela potrebno je uzeti:

• sto grama žitarica;
• 400 grama želuca;
• srednji luk;
• sedam gomolja krompira;
• jedna mala šargarepa;
• par lovorovih listova;
• sol i papar;
• biljno ulje za prženje;
• malo svježeg začinskog bilja za dekoraciju.

Ova supa od pilećeg želuca sa heljdom je prekrasna kombinacija ukusa i blagodati. Heljda savršeno otkriva svoj ukus u supama. Često se kuvaju u jakim mesnim ili pilećim bujonima. Želuci daju jelu poseban ukus. Osim toga, ovaj sastojak je izuzetno koristan. U supu možete dodati i svoje omiljene začine.

Kako skuvati pileće želudce sa heljdom u supi?

Prije svega, očisti se želudac: višak masnoće se odsiječe i skine koža. Sastojak prelijte hladnom vodom i sačekajte da tečnost proključa. Voda se odmah ocijedi, doda nova voda i lagano posoli. Kuvajte dok želuci ne omekšaju.

Luk i šargarepu oguliti i iseći na proizvoljne komade. Pržite oba sastojka u biljnom ulju bez mirisa dok ne omekšaju. Žitarice se peru nekoliko puta. Krompir se oguli i iseče na sitne kockice.

Dodajte žitarice i krompir u želuce i promešajte. Zatim dodajte prženo povrće, začine i lovorov list.

Kuvajte dok svi sastojci ne budu spremni. Prije serviranja u svaki tanjir dodajte sjeckano začinsko bilje i uklonite lovorov list.

Jela sa žitaricama su ukusna i zdrava. Dakle, koristeći pileći želudac, možete značajno proširiti svoj meni. Kombinacija heljde i ovog mesnog sastojka je zanimljiva i hranljiva. Ove namirnice se često dopunjuju povrćem, obično lukom i šargarepom. Heljdu skuvajte na šporetu, u rerni ili u sporu šporetu. Možete pripremiti i nježnu supu sa žitaricama i želucima.