Mussla: yttre och inre struktur, fördelaktiga egenskaper hos blötdjuret. Musslans inre och yttre struktur

Musslor Blötdjur med tvåskaliga skal, har en oval form och kan bli upp till 20 cm långa i stora grupper, tätt fästa vid kuststenar och livnär sig på plankton.

Den genomsnittliga livslängden för dessa blötdjur sträcker sig från sex till tolv år, och Stillahavsmusslornas ålder kan nå 30 år. Honmusslor är mycket fertila - under leken släpper de upp till tjugo ägg, och inom en dag bildar de livskraftiga larver.

Musslor är en värdefull skaldjursprodukt och en utsökt delikatess. De är absolut immuna mot levnadsförhållanden och lever i stora grupper och fäster sig vid stenar

Musslor lever i haven, särskilt i norra vatten. Denna delikatess är älskad i alla länder, och dess årliga omsättning runt om i världen uppgår till cirka 1,5 miljoner ton. Blötdjurets kropp, eller muskeln, som ligger mellan musslans pärlemorskal, äts.

Fördelarna med musslor ligger i deras unika sammansättning och ett stort antal ämnen som är fördelaktiga för människor i alla former. Denna skaldjur innehåller följande element:

Vitaminer PP, A, B2, B1, C, E Omättade och mättade fettsyror Aska, vatten Kolesterol Spårämnen Ca, Mg, Na, K, P, S Järn

Näringsvärdet för hundra gram av produkten är lågt - inom 77 kalorier. Lejonparten proteiner (inom 11g), och fett och kolhydrater i musslor är bara 2-3 gram.

Världens största leverantörer av denna delikatess är Spanien, Australien, Chile och Skottland. Många länder som Japan, Belgien och Frankrike är engagerade i industriell odling musslor I Ryssland är den huvudsakliga produktionen av skaldjur koncentrerad till Sakhalin.

Skador på musslor

Tillsammans med räkor och ostron leker musslor viktig roll i världshavets ekosystem, eftersom det är dess naturliga renare och filter. De finns i vilken miljö som helst, utan att reagera på temperaturförändringar eller reservoarens salthalt.

Ett farligt gift, saxitoxin, ansamlas i musslor, vilket kan orsaka nervskador på kroppen.

Tonvis med vatten passerar genom en mollusk och lämnar miljontals mikroorganismer, inte alltid användbara, på dess pärlemorskimrande väggar och insidor. Detta är skadan av musslor. De är hamstrare giftiga ämnen, utsöndras av de enklaste mikroorganismerna i havet. Om musslor konsumeras felaktigt har det koncentrerade giftet, som kallas saxitoxin, en skadlig effekt på kroppen och kan orsaka nervskador.

Musslor är kontraindicerade:

Vid allvarlig intolerans mot en eller flera komponenter i produkten Om allergi diagnostiseras Vid sjukdom cirkulationssystemet(blodkoagulationsstörningar) För gikt

För att förhindra skador på musslor håller samvetsgranna producenter dem under speciella förhållanden innan de skickas till försäljning. De lämnas i rent rinnande vatten i mer än en månad (då är dessa blötdjur helt fria från giftiga komponenter), och först då fryses de och förpackas. I princip är alla skaldjur som kommer till butikshyllorna skalade och kokade. Sådan skaldjur är helt lämplig för konsumtion.

Nyfångade musslor bör absolut inte tillagas eller konsumeras själv! De farliga gifter som finns inuti skaldjuren är inte rädda för värmebehandling och alkaliska föreningar! Sådana musslor kommer bara att medföra skada, inte nytta, och mängden ackumulerade gifter i kroppen på en blötdjur kan vara så kolossal att det kommer att provocera fram berusning av hela kroppen!

Fördelar med musslor

Först och främst är denna läckra delikatess en källa till högkvalitativt protein. Den största fördelen med musslor är att berika kroppen med fleromättade syror och värdefulla vitaminer, som finns i låga koncentrationer i andra produkter. Skaldjur är också rika på arakidonsyra, ett ämne som ansvarar för normal metabolism i kroppen.

Att äta musslor berikar kroppen nyttiga vitaminer och element, minskar risken för cancer och förbättrar styrkan

Musselkött har ett antal fördelaktiga egenskaper, inklusive:

Förbättra tillståndet av epidermis, hår, naglar Stärkande skyddskrafter kropp Ta bort skadliga avlagringar, avfall och giftiga föreningar Behandling och förebyggande av artrit Skydda kroppen från farliga radikaler Minska risken för onkologi Förbättra cirkulations- och hjärt-kärlsystemets funktion Normalisera matsmältningsfunktioner Stärka skelettsystemet

Dessutom tar musslor en stor plats på listan över populära afrodisiakummat. Att äta denna delikatess ökar styrkan, förbättrar den sexuella funktionen och tänder passionen hos män.

Hur musslor påverkar en kvinnas kropp på ett speciellt sätt. De värdefulla mikroelementen som denna produkt är rik på har en gynnsam effekt på kvinnors reproduktionssystem och ökar flera gånger chanserna för en normal graviditet.

Hur man lagar musslor

För att förbereda denna aromatiska delikatess kan du hitta oskalade, levande skaldjur till försäljning.

Du bör vara mycket försiktig när du förbereder levande musslor i sina skal. Och kokt-frysta skaldjur är absolut ofarliga och redo att ätas Viktig!

Enligt en rapport publicerad av WHO 2016 ökade ökningen av antalet stadium II-diabetes i Ryssland med 26,3 %. Enligt representanter för organisationen orsakas denna skrämmande trend av patienternas fel, som inte uppmärksammar de initiala symptomen i tid. Av denna anledning upptäcks diabetes när den redan är i stadium II. WHO-representanter rekommenderar starkt att inte låta sjukdomen fortskrida, eftersom den är mycket lätt att behandla med inledande skede sådana droger som... >>>

De måste förberedas med särskild omsorg och försiktighet, enligt ett antal enkla regler:

Innan tillagningen ska alla skal placeras i kallt vatten, och använd sedan en vass kniv för att skära bort alla avlagringar och utsprång som bildas under deras tillväxt. För att helt utesluta skada på musslor måste du noggrant undersöka var och en av dem - ventilerna måste vara tätt stängda och inte ha några synliga skador. Skaldjurens lämplighet kan kontrolleras på detta sätt: när de sänks ned i kallt vatten ska musslorna sjunka till botten av behållaren och inte flyta upp. Om skalen är skadade eller flyter till ytan 20 minuter efter nedsänkning i vatten, bör de kastas utan ånger - fördelarna med musslor i detta fall är mycket tveksamma. Rätter gjorda av dessa skaldjur måste tillagas samma dag som de köps, eftersom de redan nästa dag blir otjänliga för konsumtion. Slutna och tvättade musslor ska kokas på hög värme. Ätfärdiga skaldjur öppnar sig och avger en behaglig, rik arom. Om skaldjursskalen inte öppnar sig efter kokning kan de inte konsumeras. Skalade musslor används för att tillaga soppor, enskilda rätter, sallader, de stuvas i vin, steks och grillas. Skaldjur serveras i skal eller så tas köttet ur dem och läggs till olika rätter.
Det godaste är musslor som en separat maträtt - det här är en delikatess för riktiga gourmeter

Skalade och frysta musslor är ännu lättare att tillaga. De måste tinas, sköljas väl och torkas. Lägg sedan i en kastrull, tillsätt grädde eller vegetabilisk olja. Tillsätt den hackade löken under stekning och låt puttra i några minuter. Tillsätt kryddor, vitlök, salt efter smak.

Skaldjurskött passar bra till citronsaft, ris, spagetti, vitt vin, ostar, kycklingkött och grönsaker. Men det är bäst att äta musslor som en separat maträtt för att njuta av smaken och aromen av denna utsökta delikatess.

Musslor– Det här är en av de vanligaste typerna av havs- eller flodmollusker. Finns för närvarande stort antal särskilda gårdar där musslor odlas för vidare försäljning.

Utseendet på musslor kännetecknas av ett mörkt ovalt skal (se bild). Skalets färg kan variera beroende på var den bor. Oftast är musselskalet lila, brunt eller grönaktigt.

Gourmeter runt om i världen älskar att äta musslor, som vagt liknar ostron, men smaken på dessa två skaldjur skiljer sig markant. Dessutom har ostron en muskel som håller ihop ventilerna, medan musslor inte har sådana muskler, vilket gör det mycket lättare att öppna skalet. Därför är kostnaden för musslor mycket lägre än kostnaden för ostron.

Typer av musslor

På just nu det finns ett stort antal olika typer musslor, varav några är mycket svåra att skilja från varandra utan att öppna skalet. Men i allmänhet finns det tre huvudtyper av musslor:

Svarta havet, ätbar, Grå mussla.

Dessa typer av musslor skiljer sig åt i deras livsmiljö, form och färg. Svartahavsmusslan lever eller odlas alltså i Svarta havet. Den ätbara musslan kommer från Atlanten och den grå musslan kommer från Japan. Dessa musslor lever på fem meters djup, maximalt djup- tjugo meter.

Hur ska man välja?

För att laga musslor korrekt och välsmakande måste du först välja dem korrekt för att inte köpa bortskämda varor. För att göra detta bestämde vi oss för att ge dig en lista med rekommendationer, med hjälp av vilka du kan välja rätt musslor och sedan förbereda en välsmakande och hälsosam maträtt.

Det första du bör vara uppmärksam på är musselskalets integritet. Den ska inte vara skadad, repad eller sprucken. Dessutom bör skalet vara stängt, eftersom öppna musslor inte kan lagras under lång tid se till att de inte klibbar ihop i påsen eller i en låda Färgen på musslan inuti skalet ska vara vit, krämfärgad eller rosa. Om du ser musselskött av någon annan färg betyder det att produkten är gammal. Musslorna du köper ska bara lukta hav eller jod, men inte andra främmande lukter. Var misstänksam mot musslor som väger för mycket. Det är möjligt att det kan finnas sand inuti diskbänken.

Det finns flera sorter av musslor som kan ses på marknaden: frysta, konserverade och färska. Var mycket försiktig när du köper för att inte förstöra intrycket av maträtten.

Hur lagar man och äter musslor?

Det finns flera sätt att tillaga musslor. Först och främst är det nödvändigt att förtydliga det Musslor bör tillagas senast 36 timmar efter köpet, annars kan de förstöras. Innan du lagar mat bör du alltid öppna musslorna, ta bort skaldjuren och skölja dem noggrant i vatten för att få bort smuts och sand som kan finnas där.

Därefter ska musslorna kokas i en stor kastrull. För att diversifiera smaken på färdiga musslor kan du lägga till örter, kryddor och salt i kokande vatten. Lägg till allt efter eget tycke, men överdriv inte. Koka musslorna i minst sju minuter om de är färska och i minst tio minuter om de är frysta.

Du kan också koka musslor i diskhon, men för att göra detta måste du skölja dem noggrant, sedan lägga dem i kokande vatten och koka i cirka tio minuter. Efter detta måste du tömma vattnet, koka nytt vatten, tillsätta kryddor och sätta i musslorna där igen. De kommer att vara redo när deras skal öppnas av sig själva.

Det finns ett stort antal recept på rätter med musslor. Du kan göra paella, sallad, soppa, puré, sås med dem, du kan stuva dem, steka dem eller marinera dem. I vilket fall som helst måste du äta musslor med vin, vilket perfekt kommer att komplettera deras fantastiska smak. I vår artikel kan du se ett foto av den färdiga rätten för att se till att musslorna ser väldigt aptitliga ut!

Fördelar och skador

Fördelarna med musslor är obestridliga, eftersom tack vare dem unik sammansättning, kan du återställa skadade sektorer nervsystemet och ge kroppen nödvändig energi. Tack vare högt innehåll vitaminer och mikroelement i musslor, de har en gynnsam effekt på immunförsvaret människor, hjälp vid behandling av förkylningar eller virussjukdomar, har en positiv effekt på blodkärl och processen för hematopoiesis i allmänhet.

Även musslor har varit det länge är ett kraftfullt afrodisiakum. Regelbunden användning musslor ökar sexlusten och ökar även stressmotståndet. Musslor kan också fungera som en dietprodukt, eftersom deras kaloriinnehåll är ganska lågt.

Musslor kan bara orsaka skada om denna produkt överanvänds. Musslor är nyttiga bara om du äter dem klokt.

Sammansättning av musslor

Energisammansättningen hos musslor förklarar deras användbarhet för oss. Dessa skaldjur innehåller en stor mängd vitaminer, såsom A, E, C, D och B-gruppen av vitaminer. Utöver dem innehåller musslor olika mikroelement: zink, järn, jod, kalium och kalcium, och många andra. Tack vare en så rik sammansättning kan musslor utan tvekan gynna människokroppen.

En av de läckraste delikatesser som erhållits från havets djup. Han är så rik vitaminsammansättning och original smak som även de gamla grekerna konsumerade det. Moderna människor som håller sig till hälsosam bild liv och näring, har länge inkluderat musslor i kosten. Vad är havsmusslor, vilka är deras fördelar och hur lagar man dem? Låt oss ta reda på det!

Vetenskaplig definition

Musslor är havsskaldjur, tillhörande familjen Mytilius, en klass av musslor. Totalt är 6 sorter av dessa organismer kända, bland vilka det finns ätbara arter. Musslor lever i alla hav i Atlanten, Stilla havet och Indiska oceanen. Deras livsmiljö är tidvattenzonen, där sandiga eller steniga jordar dominerar. Vid lågvatten fästs skaldjur som kastas i land på små stenar i grupper, vilket minskar överhettning. När allt kommer omkring, på sommaren, sker vattenavdunstning från ett stort antal musselskal snabbare än från ytan av skalen i en liten koloni.

Utmärkande egenskaper: storlek och struktur hos musslor

Musslor är blötdjur som har en långsträckt killiknande form i genomsnitt, deras storlek sträcker sig från 3 till 7 cm Skalet av musslor har vanligtvis mörk färg grönaktig eller brun nyans, den inre ytan är täckt med ett lager av pärlemor. Musslornas struktur liknar en anordning kammussla: De har också en tvåskalig form, vilket innebär att musslornas inre finns i två halvor av ett skal, som öppnar och stänger med tidvattnet. Tack vare denna struktur lyckas musslor överleva på stranden till nästa tidvatten, för när de kastas upp på klipporna av en våg stänger skalventilerna tätt och bibehåller därigenom en tillräcklig tillgång på vatten i den inre mantelhålan i flera dagar .

Biologiskt syfte

I nyligen Många diskussioner blossar upp om fördelarna och skadorna med musslor. Faktum är att musslor är naturliga havsrenare, med andra ord är de ett filter. På en dag kan en mussla passera genom cirka 90 liter havsvatten och fånga in eventuellt biologiskt skräp (plankton och detritus). Det är just på grund av det sestonofagiska näringssättet som vissa anser att musslor är skadliga för människokroppen, men vetenskaplig forskning har visat motsatsen: djur- och växtplankton som äts bearbetas i finförsedda gälar och absorberas sedan helt av musslor (dvs. bakterier finns i mantelhålan hos musslor).

Musslor kan ofta förväxlas med pilgrimsmusslor, eftersom de båda är väldigt lika till utseendet och leder ungefär samma livsstil. Skalet av pilgrimsmusslor och musslor är en naturlig rengöring av världshaven. Detta faktum fungerade som en drivkraft för det faktum att dessa blötdjur började odlas på konstgjord väg för att rena och filtrera havsvatten.

Sammansättning och fördelaktiga egenskaper

De fördelaktiga egenskaperna hos musslor beror på det faktum att de innehåller ett antal användbara spårämnen och mineraler:

Magnesium (Mg) – deltar i viktiga livsprocesser: glukosabsorption, energiproduktion, konstruktion benvävnad.Kalium (K) – ansvarar för att det kardiovaskulära systemet och muskelvävnaden fungerar korrekt, reglerar blodtryck och är involverad i avlägsnandet av gifter från tarmarna Kalcium (Ca) - är involverad i bildningen av benvävnad (tänder, skelett), dess brist leder till benskörhet (sköra ben) - är ansvarig för funktionen av immunsystemet, är involverat i regenereringen av huden, från det beror mängden på hur effektivt kroppen bekämpar infektioner och virus Grupper av vitaminer B (B3, B5, B6) är oumbärliga i processerna för produktion, distribution och överföring av. energi, och är involverade i bildandet av det visuella systemet. Det har bevisats att brist på dessa element leder till känslomässiga störningar ( plötsliga förändringar humör, trötthet, frekvent stress på grund av småsaker). Vitamin E - är involverad i ämnesomsättningen, förbättrar den metaboliska processen, hudens elasticitet beror på dess mängd i kroppen, detta betyder att med brist på vitamin E, åldrandeprocessen. accelereras.

Likheterna mellan pilgrimsmusslor och musslor ligger i att de i många avseenden har liknande kemisk sammansättning. Fast med vetenskaplig poäng de har många skillnader i syn (exempelvis lever musslor en nästan orörlig livsstil, medan pilgrimsmusslor kan röra sig tack vare ett impulsivt rörelsemönster).

Förbereda musslor för konsumtion

Musselkött är en dietprodukt som endast innehåller 50 kcal per 100 g produkt, så denna delikatess är inte kontraindicerad även för dem som har problem med övervikt. Huvudelementet är protein berikat med fosfatider, och hälsosamt fett, vilket har en gynnsam effekt på synsystemet. Så hur rengör man musslor och lagar dem hemma?

Det finns flera sätt att tillaga musslor: steka dem direkt över öppen eld, koka dem i en kastrull eller tillsätta dem råa i sallader. I alla fall måste du rengöra dem från diskbänken. Det bästa sättet att göra detta är enligt följande: först bör du välja orörda musslor och blötlägga dem i en behållare med rinnande vatten för att bli av med sand och småskräp. Efter 20 minuter kan du börja rengöra musslorna: under rinnande vatten, använd en borste för att rengöra ytan på skalen och dra sedan försiktigt ut "skägget" (detta är en samling fibrer som fäster musslorna på stenarna).

Recept med musslor

Musselkött har en delikat smak, som i kombination med rätt sås inte kommer att lämna ens den mest bortskämda gourmet likgiltig. Musslor blir mer och mer populära för varje dag, och i varje land tillagas de på olika sätt. Här är de flesta bästa recepten rätter med musselskött från kockar i världsklass!

För att förbereda stekta musslor behöver du 200 g skaldjur, 1 medelstor lök, l. smör - 70 g, örter, kardemumma och lite kryddor (svartpeppar eller italienska örter).
Steg 1. Förbered musslor, ta bort skal. Skär löken i tärningar, tillsätt kardemumma till den.

Steg 2. Lägg i en uppvärmd stekpanna. smör, vänta tills det smälter och tillsätt sedan musselsköttet och den förberedda löken. Stek på medelvärme i högst 7 minuter. Salta och peppra.

Steg 3. Strö den färdiga rätten med örter och servera varm.

Denna aptitretare, i kombination med citronsaft eller vinsås, kommer att bli en riktig dekoration för alla bord!

Musslor– Det här är en av de vanligaste typerna av havs- eller flodmollusker. För närvarande finns det ett stort antal specialgårdar där musslor odlas för vidare försäljning.

Utseendet på musslor kännetecknas av ett mörkt ovalt skal (se bild). Skalets färg kan variera beroende på var den bor. Oftast är musselskalet lila, brunt eller grönaktigt.

Gourmeter runt om i världen älskar att äta musslor, som vagt liknar ostron, men smaken på dessa två skaldjur skiljer sig markant. Dessutom har ostron en muskel som håller ihop ventilerna, medan musslor inte har sådana muskler, vilket gör det mycket lättare att öppna skalet. Därför är kostnaden för musslor mycket lägre än kostnaden för ostron.

Typer av musslor

För tillfället finns det ett stort antal olika typer av musslor, varav några är mycket svåra att skilja från varandra utan att öppna skalet. Men i allmänhet finns det tre huvudtyper av musslor:

• Svarta havet,
• ätlig,
• Grå mussla.

Dessa typer av musslor skiljer sig åt i deras livsmiljö, form och färg. Svartahavsmusslan lever eller odlas alltså i Svarta havet. Den ätbara musslan kommer från Atlanten och den grå musslan kommer från Japan. Dessa musslor lever på fem meters djup, maxdjupet är tjugo meter.

För att laga musslor korrekt och välsmakande måste du först välja dem korrekt för att inte köpa bortskämda varor. För att göra detta bestämde vi oss för att ge dig en lista med rekommendationer, med hjälp av vilka du kan välja rätt musslor och sedan förbereda en välsmakande och hälsosam maträtt.

• Det första du bör vara uppmärksam på är musselskalets integritet. Den ska inte vara skadad, repad eller sprucken. Dessutom bör diskbänken vara stängd, eftersom öppna musslor inte kan lagras under lång tid.
• Om du inte hör ett högt klick när du öppnar skalet betyder det att musslan förmodligen inte är färsk.
• Om du vill köpa frysta musslor, se till att de inte klibbar ihop i påsen eller kartongen.
• Färgen på musslan inuti skalet ska vara vit, krämfärgad eller rosa. Om du ser musselskött av någon annan färg betyder det att produkten är gammal.
• Musslorna du köper ska bara lukta hav eller jod, men inte andra främmande lukter.
• Var misstänksam mot musslor som är för tunga. Det är möjligt att det kan finnas sand inuti diskbänken.

Det finns flera sorter av musslor som kan ses på marknaden: frysta, konserverade och färska. Var mycket försiktig när du köper för att inte förstöra intrycket av maträtten.

Hur lagar man och äter musslor?

Det finns flera sätt att tillaga musslor. Först och främst är det nödvändigt att förtydliga det Musslor bör tillagas senast 36 timmar efter köpet, annars kan de förstöras. Innan du lagar mat bör du alltid öppna musslorna, ta bort skaldjuren och skölja dem noggrant i vatten för att få bort smuts och sand som kan finnas där.

Därefter ska musslorna kokas i en stor kastrull. För att diversifiera smaken på färdiga musslor kan du lägga till örter, kryddor och salt i kokande vatten. Lägg till allt efter eget tycke, men överdriv inte. Koka musslorna i minst sju minuter om de är färska och i minst tio minuter om de är frysta.

Du kan också koka musslor i diskhon, men för att göra detta måste du skölja dem noggrant, sedan lägga dem i kokande vatten och koka i cirka tio minuter. Efter detta måste du tömma vattnet, koka nytt vatten, tillsätta kryddor och sätta i musslorna där igen. De kommer att vara redo när deras skal öppnas av sig själva.

Det finns ett stort antal recept på rätter med musslor. Du kan göra paella, sallad, soppa, puré, sås med dem, du kan stuva dem, steka dem eller marinera dem. I vilket fall som helst måste du äta musslor med vin, vilket perfekt kommer att komplettera deras fantastiska smak. I vår artikel kan du se ett foto av den färdiga rätten för att se till att musslorna ser väldigt aptitliga ut!

Fördelar och skador

Fördelarna med musslor är obestridliga, eftersom det tack vare deras unika sammansättning är möjligt att återställa skadade delar av nervsystemet och ge kroppen den nödvändiga energin. På grund av det höga innehållet av vitaminer och mikroelement i musslor har de en gynnsam effekt på det mänskliga immunförsvaret, hjälper till vid behandling av förkylningar eller virussjukdomar och har en positiv effekt på blodkärl och processen med hematopoiesis i allmänhet.

Även musslor har varit det länge är ett kraftfullt afrodisiakum. Regelbunden konsumtion av musslor ökar sexlusten och ökar även stressmotståndet. Musslor kan också fungera som en dietprodukt, eftersom deras kaloriinnehåll är ganska lågt.

Musslor kan bara orsaka skada om denna produkt överanvänds. Musslor är nyttiga bara om du äter dem klokt.

Sammansättning av musslor

Energisammansättningen hos musslor förklarar deras användbarhet för oss. Dessa skaldjur innehåller en stor mängd vitaminer, såsom A, E, C, D och B-gruppen av vitaminer. Utöver dem innehåller musslor olika mikroelement: zink, järn, jod, kalium och kalcium, och många andra. Tack vare en så rik sammansättning kan musslor utan tvekan gynna människokroppen.

Musselskalet är avlångt, kilformat, avsmalnande upptill, kallat krona, och vidgar sig i botten.

Färgen är mörk, ibland blåsvart. Hela ytan är täckt av mer eller mindre distinkta koncentriska tillväxtlinjer, som är ett resultat av blötdjurets ojämna tillväxt. På musselskal går det att urskilja tillväxtzoner, eller så kallade tillväxtringar, efter vilka man kan bedöma blötdjurens ålder. Skalets tillväxt sker från den nedre kanten av skalet mitt emot kronan.

Vi vet redan att skalventilerna på blötdjur är täckta på toppen organiskt material conchiolin. Överst på huvudet, vid kopplingen mellan ventilerna, bildar detta yttre täckskikt en elastisk lina - ett ligament som håller ihop ventilerna. Sladden fungerar som en fjäder. När de slutande musklerna som blötdjuret drar åt skalventilerna slappnar av drar ligamentet ihop sig och öppnar skalet. Nära ligamentet, hos vissa musslor, bildas små dentiklar på ena skalventilen, motsvarande skåror på den motsatta ventilen. De utför funktionen av ett riktigt lås, d.v.s. bidra till korrekt stängning av ventilerna och förhindra att de rör sig när diskhon är stängd. Från insidan är skalventilerna starkt konkava, och spår av fastsättning av olika muskler är synliga på deras yta. Adduktormusklernas fästpunkter är mycket tydligt synliga.

Musselskalets insida är täckt med ett lager av pärlemor. Den bildas av de tunnaste kalkplattorna som är placerade parallellt med ventilernas yta, vilket förklarar dess karakteristiska glans på grund av ljusinblandning i tunna filmer. Nyanserna av pärlemor i olika mollusker beror på plattornas tjocklek, deras relativa läge och tjockleken på konkiolinlagren mellan dem.

Från den övre delen av kroppen, som täcker den från sidorna, finns det två tunna och breda veck av manteln. Stammen ligger i mantelhålan, inhägnad av dessa veck. gälar, munlober och ben på blötdjuret. Manteln är fäst vid toppen (kronan) av skalet av speciella muskler, medan mantelns veck är fria vid ventilernas nedre kant. På sidan av skalets konvexa kant, mittemot benet som sträcker sig ut ur det, växer mantelns veck ihop och lämnar bara två öppningar: en utsöndringssifon genom vilken vatten rinner från manteln utåt, och en andra öppning genom vilken vatten kommer in i mantelhålan. De fria kanterna på manteln ser ut som en bågad "krans" eller skärs i tunna tentakler. Mycket viktigt arbete mantel - bildandet av ett skal, vars tillväxt utförs på grund av aktiviteten hos de marginella cellerna i mantelloberna, och pärlemorskiktet deponeras av hela mantelns yttre yta.

Musselfoten är som ett finger eller en smal tunga. Till skillnad från ostron, som, som redan nämnts, leder en absolut orörlig livsstil, som ett resultat av vilket deras ben är helt reducerat i musslor, ger benet en helt normal förmåga att röra sig. Den är utrustad med hudkörtlar som utsöndrar byssus – en speciell, snabbt härdande hornliknande substans i form av tunna trådar. Dessa trådar vävs ihop som garn på ett spinnhjul och bildar tjockare "rep" som blötdjuret limmar fast på underlaget. Limmet utsöndras av andra hudkörtlar som ligger på benets yta. Till skillnad från ett ostron, som fast vidhäftar substratet av en av ventilerna, som ett resultat av vilket det blir asymmetriskt, fästs musselskal till substratet med byssala trådar så att ventilernas plan är vinkelrät mot substratets yta , dvs. skalet står vertikalt på sin topp, och dess ventiler är i samma läge i vattnet. Det är detta som bestämmer ventilernas symmetri.

Alla musslor - havsdjur, föredrar grunda djup med hård botten. Detta är ganska förståeligt, eftersom musslan är en filtermatare, vilket gör att på leriga jordar kan dess gälar lätt bli igensatta. Precis som ostron föredrar musslor rent, välrört vatten. Under gynnsamma förhållanden, på platser där det finns mycket mat, bildar de så kallade banker, d.v.s. massbosättningar. Bara, till skillnad från ostron, sätter sig musslor inte här i lager, ovanpå skalen på tidigare fastställda blötdjur, utan bredvid varandra, varför sådana boplatser ofta kallas borstar. Faktum är att musselskal är mycket släta och hala byssus trådar är mycket dåligt fästa vid dem. Larven försöker till och med sitta på skalet av en vuxen mussla, men den sköljs omedelbart bort av en vattenström. På en grov, sträv yta stenig botten Det är lättare att fästa, varför musslor sätter sig i rader. På platser där botten inte är särskilt lämplig sätter sig mussellarver mycket lätt på trådar av alger. Då kan blötdjuren lossna och göra ganska betydande vandringar i jakt på en bra botten. Vuxna musslor byter livsmiljöer endast under mycket ogynnsamma förhållanden, bryter av byn och flyttar till en ny plats.

Efter utfodringstyp är musslor filtermatare. Små partiklar förs med av vattenströmmen in i mantelhålan planktoniska organismer slå sig ner på ytan av gälarna och munloberna och flytta till munnen med hjälp av flimmerhårens slag. Ofta, med en ström av vatten, kommer larverna från deras egna bröder in i munnen. Mest larver, på grund av närvaron av deras skal, passerar igenom matsmältningskanalen vuxna musslor helt oskadda. Endast de vars skal är skadade smälts. Följaktligen, ju äldre larven är, desto större och starkare är dess skal, och desto mer sannolikt är det att den kommer att vara vid liv efter att ha passerat genom matsmältningssystemet en annan mussla.

Filtrering är en kontinuerlig process, men dess hastighet regleras av mollusken. Tarmens nervknutor förbättrar filtreringen, hjärnnoderna fördröjer den. Intensiteten av filtreringen beror också på ålder: små musslor filtrerar mer intensivt än vuxna (för att växa måste du äta mer!).

De flesta musslor är tvåbodjur, men hos vissa arter kan individer tillfälligt bli tvåkönade. De blir könsmogna långt innan de når maximal storlek, även individer 3 centimeter långa kan ha mogna ägg. Befruktning i musslor är extern och sker direkt i vattnet. Ytterligare utveckling kommer med transformation. Efter ungefär ett dygn kommer en trochofor fram från det befruktade ägget, som har en parietal plym av långa flimmerhår. Under trokoforens rörelse riktas plymen framåt, och den simmar på grund av att kortare cilia täcker den främre delen av kroppen. Trochoforen har redan ett skalrudiment som ligger på ryggsidan. Därefter blir skalet tvåskaligt och omfamnar hela larven. I detta skede bildas ett simorgan i den främre änden av larven - ett segel, som ser ut som en skiva täckt med flimmerhår. Därför kallas själva larven nu för svalstjärt, eller veliger. Förekomsten av frisimmande larver hos musslor, liksom hos alla musslor som leder en fäst livsstil, är av stor betydelse för artens utbredning.

Fem dagar efter kläckningen är seglet fortfarande kvar, även om veligerstadiet redan har avslutats. När larven växer blir den tyngre, sjunker till botten och börjar leta efter en lämplig plats för vidare stillasittande. Hennes kommando under denna period är oerhört intressant. Det är intressant att titta på den krypande larven. Så hon stannade och lade sig på sidan och började vid denna tidpunkt beskriva cirkulära rörelser i vattnet med foten, som om hon gjorde övningar. Nu kröp hon vidare, hela tiden kände hon botten med foten, men när hon kände för hon foten inte från sida till sida, utan uppifrån och ner, som om hon klappade. Återigen lade hon sig på sidan och roterade benet i vattnet. Åh, det visar sig att hon till och med kan stå på toppen av diskbänken och snurra på benet! ... Trött på att krypa simmade hon, spred ut seglet och gjorde samma cirkulära rörelser med foten, som en blind man som känner vägen med en käpp. Hon sjönk till botten igen och kröp, men inte på benet, utan med hjälp av ett segel. Hon släppte en tråd av byssus, limmade fast den på en sten och flöt upp. Svajar på en tråd som ballong, sedan släppte hon benet igen och vrider det och snurrar på den byssala tråden. Det är som att åka i en karusell och svänga med benet! Hon tog tag i den byssala tråden med foten och gled ner, som på ett lina. Hon simmade igen och spred ut seglet. Den är återigen fäst vid byssus-tråden och flugor, som beskriver en åttasiffra, medan den periodvis träffar botten...

Till slut hittar larven lämplig plats och fäster på substratet med hjälp av en byssus. Vid det här laget försvinner hennes segel och byssalkörteln börjar arbeta med full kraft. Larven är stadigt fäst med hjälp av ett tjockt byssal "rep". Benet ökar kraftigt i storlek, blir mycket rörligt och kan fungera som ett bra rörelseorgan för blötdjur vars byssala trådar kan brista av någon anledning.

Musslor har många fiender. Larver och unga blötdjur äts i stora mängder av fisk (torsk, rockor, flundra). Sjöstjärnor - dessa grymma rovdjur hav, äter de också vuxna blötdjur, ibland helt förödande deras bosättningar. Som vi redan vet kan musslor också ätas av sina medblötdjur - trumpetarsnäckor.

Musslor är liksom ostron ätbara skaldjur, och därför föds de i många länder på konstgjord väg. I Spanien använder de flottar för detta ändamål, från vilka långa rep är upphängda. De flytande larverna sätter sig på dem. Under tillväxtperioden överförs musslorna till ett tjockare rep. I genomsnitt får man 50-60 ton musslor från en flotte per år. I Frankrike används pålar som drivs ner i botten nära stranden för detta ändamål. Växande musslor överförs till pålar närmare stranden. Dessa pålar är placerade på ett avstånd av 75 centimeter från varandra och är flätade med pil- eller kastanjegrenar. Musslorna hängs upp i finmaskiga bomullspåsar, som efter att ha fäst skaldjuren med sin egen byssus gradvis ruttnar. På den förstnämndes territorium Sovjetunionen experiment med att odla musslor utfördes i Kerchbukten i Svarta havet.

Svarta havets musslor når kommersiell storlek under det andra året. Från en gård på 1 hektar kan du få upp till 500 ton rent kött musslor Den mest populära är den vanliga ätbara musslan, utbredd i alla våra hav: White, Barents, Bering, Okhotsk och andra.

Den ätbara musslan är en av de skaldjur som är vanligast förekommande. De lever vid kusterna i tidvattenzonen och bildar så kallade musselfält.

   Grundläggande data:
MÅTT
Längd: 3-15 cm, beroende på bostad.

FORTPLANTNING
Parningssäsong: vår-sommar.
Antal ägg: Varje år lägger honan cirka 15 miljoner ägg.
Utvecklingstid: en månad.

LIVSSTIL
Vanor: vuxna individer bildar stora boplatser - de så kallade musselfälten. De fäster vid stenar, stenar och småsten. Dessa djur är praktiskt taget orörliga.
Mat: organisk detritus, plankton, larver av smådjur.

RELATERADE ARTER
Representanter för musculus-släktet, till exempel svart musculus.

   Använda pärltrådar ätbara musslor de sitter så fast vid stenarna att de inte förs bort av utströmningsvattnet. Dessa blötdjur skadas inte av direkt solens strålar och vattenföroreningar. Men de har mycket naturliga fiender. Strandsnappare, sjöstjärnor, bläckfiskar, fiskar och andra vattenlevande djur livnär sig på musslor.

MAT

FIENDER

• Svartahavsmusslan lever i Svarta havet. Forskare identifierar flera av dess underarter.
• Pärlor finns i vissa musslor. De bildas runt en liten främmande kropp till exempel sandkorn som kommit in i springan mellan skalet och manteln. Pärlemor är inget annat än en ansamling av kalciumkarbonat, som utsöndras av mollusken. Sådana pärlor är dock mycket små och har ingen stort värde som ett fiskeobjekt.
• Ibland kan du se konformade ärtor på skalet av musslor - det är kräftdjur som livnär sig på sekret från musslor.
• Varje ätbar mussla filtrerar cirka 45-50 liter vatten dagligen.

KARAKTERISTISKA EGENSKAPER HOS MUSSLINGOR

Många människor, som har lärt sig på hösten var musslor lever, är redo att bita sina armbågar och ångrar de missade möjligheterna på sommaren. När allt kommer omkring är det känt att detta är en riktig delikatess, inte sämre än de berömda ostronen.

Tanken att dessa ätbara skaldjur endast kan föras in till vårt land från utlandet är förknippad med importerade kit som säljs i butik. Och även om skalen förmodligen vagt påminner många om välbekanta former, visar sig dessa associationer vara kortlivade.

I uppslagsböcker är det inte svårt att hitta information som ätbara musslor lever på havets kuster Atlanten, Stilla havet, Norra och Vita havet. Traditionellt skördas skaldjur på Frankrikes norra kust, i Okhotskhavet och Japanska havet. Och vidare Fjärran Östern Deras skal kan vara ganska stora, så japanerna har länge inkluderat skaldjurskött i sin dagliga meny.

Men vårt Svarta hav är också hem för många musslor. Och även om de kallas så - Svarta havet - är deras smak inte sämre än hos deras nordliga motsvarigheter. Många lokala invånare samlar ständigt på de små blåsvarta skalen och förbereder olika läckra rätter av köttet.

I Svarta havet lever musslor på samma plats som överallt - nära stranden, på steniga sediment. Särskilt många av dem lever på vågbrytare och stenbryggor, där havsvågorna ständigt slår.

Vad äter musslor?

Blötdjur livnär sig på mikroorganismer som lever i havsvatten, därför bidrar vågornas rörelse till deras näring och tillväxt. Deras matningsform liknar ett vattenfilter: de passerar vatten genom ett handfat och fångar upp plankton, deras huvudsakliga föda. Plankton är inte en mycket kaloririk mat, så musslor behöver mycket av det. Under dagen pumpar en blötdjur upp till 40 liter havsvatten genom sina gälar, täckt med ett vidhäftande ämne.

Skalen är vanligtvis arrangerade i hela kolonier, fast fästa vid basen med speciella trådar. Så de är lätta att montera, du behöver bara ha på dig handskar för att undvika att bli skadad på de vassa kanterna. Om du dyker efter snäckor till ett djup av 1-1,5 meter kan du samla mycket stora exemplar, från vilka det inte är svårt att förbereda, till exempel en fantastisk