Majs är en traditionell jordbruksgröda, känd sedan mayaindianernas tid. I Mexiko och Brasilien, vissa stater i USA och i Sydamerika, Rumänien, Moldavien och södra Ukraina är majsfält en lika integrerad del av landsbygden som havre- eller råggrödor i centrala Ryssland. Naturligtvis används denna gröda inte bara som mat för husdjur, utan har också hittat den bredaste tillämpningen i nationella kök.

Vad är majsmjöl

Få människor har inte provat kokt eller bakat ung majskolvar. Mjuk, söt, kryddad med salt och vitlök, aromatisk, den smälter i munnen, väcker en verkligt gigantisk aptit och får dig att sträcka dig efter nästa portion. Och vi är glada att lägga konserverade spannmål i soppor och borsjtj, och lägga till dem i sallader. Eller så festar vi bara på det. Men i matlagning används majsmjöl ofta för att förbereda olika rätter. "Vad är det här för produkt?" - du frågar. Vi svarar: det här är skalade och krossade korn av gul majs – precis som vete mals till mjöl. Produkten kan vara finmald (premiumkvalitet, extra, första klass) eller grov. Båda typerna är oumbärliga i många nationella rätter.

Vad lagar vi av mjöl?

Högkvalitativt majsmjöl används för hembakning, mamalyga, banush och gröt. Grövare sorter - spannmål - används för att krydda soppor, fyllning av kålrullar, för att panera kött, fisk och degprodukter. Majsmjöl är en dietprodukt, eftersom den är extremt rik på nyttiga mikroelement. Det absorberas mycket lätt av kroppen, förbättrar matsmältningsprocesser, är en högenergiprodukt och återställer aktivt styrka och kalorier. Därför rekommenderas mat som innehåller majsmjöl av nutritionister när man skapar menyer för försvagade patienter. Men som en vardagsrätt kommer majsrätter att diversifiera ditt bord perfekt!

Hennes Majestät hominy!

I Moldavien, Rumänien och Ukrainas gränsregioner, i cirka 5 århundraden, är en av de mest populära rätterna mamalyga. Detta är en tjock, jämn tjock gröt, gul som sommarsolen, med en lätt sötaktig eftersmak. De äter det med mjölk och socker, med saltad ost och knäck, stekt kött och såser. Tidigare var inte en enda ceremoniell fest komplett utan denna rätt. Nu, naturligtvis, i städer har det blivit mindre vanligt i hemmets kulinariska läckerheter. Men på landsbygden tappar det fortfarande inte mark. Huvudingrediensen i delikatessen är samma majsmjöl. Hominy-recept kan skilja sig något i sammansättningen av ingredienserna, men matlagningstekniken är alltid densamma. Vilken exakt - det får du nu reda på.

Ingredienser och proportioner

Precis som man säger om pannkakor att den första är klumpig, blir hominy sällan framgångsrik första eller andra gången. Det krävs mycket skicklighet och skicklighet för att laga den. Särskilda krav ställs på mjöl - det får bara vara av högsta kvalitet, noggrant siktat och vältorkat i ugnen. Rätten tillagas i gjutjärnsgryta: inga emaljerade eller tunnväggiga kastruller är lämpliga. Och rör om med en lång träslev eller spatel, eller en kavel. Förhållandet mellan ingredienser är ungefär 1 till 3. Så låt oss börja förbereda denna maträtt från majsmjöl. Häll en och en halv liter vatten i gjutjärnet, tillsätt en halv matsked salt. När det kokar, tillsätt flingorna i en tunn stråle, rör hela tiden. Eller tillsätt direkt från silen. Ett annat sätt är att först slänga i en näve, och så fort vattnet kokar igen - efter en minut - häll i resten av portionen på en gång. Sänk värmen till låg och tillaga rätten, rör den medurs hela tiden längs gjutjärnets väggar. Tillagningstiden är cirka 30 minuter. Sänk sedan värmen till låg och sjud gröten i ytterligare 15 minuter. Den ska vara väldigt tjock, så att den inte fastnar i omröraren.

Mamalyga: avslutar matlagningen

Nu är det avgörande ögonblicket: fukta en aluminiumsked i vatten och använd den för att skilja hominy från skålens väggar. Låt den gräddas i ytterligare 5 minuter på spisen så att den stelnar bättre. Och då är det enkelt: skaka gjutjärnet ett par gånger och vänd innehållet på en skärbräda. Om hominy är framgångsrik kommer den att behålla sin form och kommer inte att falla isär. Använd en tunn, hård tråd eller fiskelina och skär maten i skivor, som en kaka. Och ta med den till bordet - överraska dina nära och kära och vänner! Glöm bara inte att servera den med färska gurkor och tomater, salladslök och vitlök, dill och persilja. Och definitivt ost! Tro mig, du kommer att ha en riktig gudafest.

Tunnbröd, tunnbröd, tunnbröd!

Men från det här stycket kommer du att lära dig hur man gör tortillas av majsmjöl. I Kaukasus och Mexiko ersätter de ofta bröd och är en komplett rätt eller en viktig tilläggskomponent till någon maträtt. Dessa tunnbröd kan bakas i ugnen eller stekas i stekpanna med eller utan olja. Det enklaste receptet är: 2 koppar siktat mjöl, varmt vatten eller mjölk, salt efter smak. Knåda ihop ingredienserna till en elastisk deg. Den ska inte vara spröd eller flytande. Dela sedan degen i lika delar, kavla ut runda kakor (cirka en centimeter tjocka) och baka i en stekpanna i vegetabilisk olja. Om du vill kan du lägga till fetaost eller riven ost i degen vid knådning (salta då inte!) Lägg de färdiga tunnbröden på servetter så att de inte blir för feta. Du kan äta den bara så, varm, eller så kan du slå in köttbitar i dem, breda ut dem med sylt etc. Huvudsaken är att det blir väldigt, väldigt gott!

Smörbakelser

Om du inte visste det, låt oss förtydliga: majsmjöl är samma kompletta produkt som vetemjöl. Det gör inte utmärkta bakverk och desserter. Dessutom blir bakverk gjorda av majsmjöl inte inaktuella under lång tid och har en högkvalitativ presentation. Till exempel dessa läckra kakor. Du behöver ett glas mjöl, 100 g smör eller bakarmargarin, 150-200 g socker eller pulver, ett dussin kycklingägg, lite vanilj och ett par teskedar kanel. Separera äggulorna från vitan, mal den första väl med socker och smör tills den blir vit. Och vispa vitorna till ett starkt skum. Anslut sedan komponenterna. Blanda kanel, vanilj och mjöl och häll lite i de redan förberedda ingredienserna. Knåda blandningen noggrant och lägg den i ett lager på en smord plåt. Sätt in i en förvärmd ugn och grädda majsmjölskakor på låg värme i ca 10 minuter Skär sedan den fortfarande varma degen i rutor och häll i den uppvärmda honungen, sticka i ytan med en gaffel. Låt desserten svalna och servera med te! Allt kommer att ätas upp väldigt snabbt!

Majspaj

Här är ett annat mycket trevligt recept på en riktig majsmjölspaj. Mer exakt, från platta kakor beredda på dess grund. Ta 200 g kefir eller sur mjölk; Färsk vassle kommer också att fungera. Och även 250 gram av två typer av mjöl - vete och majs. 100 gram mannagryn - för degens luftighet. Salt och socker - efter smak. Knåda degen, rulla till en boll, låt stå tills semlan sväller. Rulla den sedan till platta kakor av samma storlek, ett jämnt antal. Lägg vilken fyllning du vill på den ena (som shawarma, eller till och med bara köttbitar, grönsaker, till och med korv), täck över den andra, etc. Kanterna måste nypas. Lägg produkten på en plåt och grädda i ugnen tills den är gyllenbrun (temperatur 180 grader). Skär den färdiga "pajen" i skivor och lägg den till bordet. Du kan servera den med ketchup eller din favoritsås. Smaklig måltid!

Majsmjöl– dessa är majskorn krossade till pulverform (se bild). Det används i matlagning, för att lägga till luftighet till rätter, och även i kosmetologi. På grund av det faktum att majsmjöl inte innehåller gluten, och även på grund av vitamin- och mineralkomplexet det innehåller, rekommenderas denna produkt ofta att ingå i kosten.

Grovmalet majsmjöl anses vara det mest värdefulla och näringsrika.

Majsmjöl användes först för matlagning i Syd- och Centralamerika för mer än sjuhundra år sedan. Och sedan dess har hon glatt oss med sin närvaro i många rätter.

Smaken av majsmjöl sticker ut bland smaken av andra mjölsorter. Rätter beredda med det har en ljus smak som inte kräver ytterligare tillsats av kryddor. Mjöl med en lätt sötaktig smak blir trögflytande under tillagningen, och när det kyls har det en tät konsistens.

Typer av majsmjöl

På majsmjölsproduktionsföretag produceras tre typer av denna produkt, som sedan används för matlagning. Dessa typer är:

grovt mjöl;

medelstort mjöl;

fint mjöl.

Grovt majsmjöl används vid tillverkning av konfektyrprodukter, barnmat och dietmat. Används även för panering av grönsaker och fisk.

Mediummalt majsmjöl används vid framställning av djurfoder, alkohol och veterinärmedicinska läkemedel.

Finmalet majsmjöl används vid tillverkning av bröd och andra mjölprodukter, och det används även vid tillverkning av dietmat. Det konsumeras också som en oberoende produkt (som gröt).

Urval och förvaring

För att välja bra majsmjöl måste du vara uppmärksam på produktförpackningens täthet, produktionsdatum och förpackning, och viktigast av allt, försäljningsperioden. Det är bättre att köpa mjöl i förseglade förpackningar, eftersom det är tack vare detta som mjölet kommer att behålla sina fördelaktiga egenskaper längre.

Priset på denna produkt är lågt, så det är osannolikt att du kommer att stöta på en bluff.

Majsmjöl ska vara lätt gul till färgen, men i övrigt liknar det vetemjöl. Om du köpte en produkt som är mörk till färgen, indikerar detta att majsmjölet förvarades under felaktiga förhållanden.

Majsmjöl ska ha lite sötma. Dessutom bör mjöl av god kvalitet inte fastna på dina händer. Om denna produkt har en bitter smak och fastnar på fingrarna bör du inte köpa den.

Det är inget svårt att lagra majsmjöl, det räcker lägg i en förseglad förpackning och skicka till en mörk, torr plats. Om det plötsligt dyker upp skadedjur i mjölet, kan du bli av med dem genom att helt enkelt lägga några vitlökhuvuden i förpackningen av denna bulkprodukt.

Hur lagar man mat hemma?

Majsmjöl kan mycket enkelt göras med dina egna händer hemma. För att förbereda det behöver du den mängd majsgryn du behöver och en kaffekvarn eller elektrisk mixer. Spannmålen måste malas till ett pulvertillstånd, och det är det, mjölet är klart. Men det är viktigt att veta det efter malning av spannmålen kvarstår mindre fördelaktiga egenskaper i den.

Använd i matlagning

Det är omöjligt att säga att majsmjöl är mycket efterfrågat för användning i matlagning i OSS-länderna. Men i Amerika är rätter gjorda av majsmjöl fortfarande vördade till denna dag, och det ingår ofta i traditionella rätter. Som det visar sig finns det helt enkelt ett stort antal recept med tillsats av majsmjöl, till exempel: kakor, hominy, polenta, pannkakor, pannkakor, etc. Bakning gjord med majsmjöl visar sig vara väldigt lätt och smulig, och även diet. Brödprodukter kan behålla fräschören och aromen under lång tid tack vare detta mjöl.

Barn- och dieträtter tillagas också baserat på denna produkt. Gröt gjord av majsmjöl ges till spädbarn som kompletterande mat under det andra levnadsåret. För äldre barn kan du göra läckra chips av majsmjöl, som kan bli allvarliga konkurrenter till potatischips.

Fördelarna med majsmjöl

Att äta majsmjöl har en positiv effekt på människokroppen på grund av ett stort antal fördelaktiga egenskaper:

förbättrar tarmfunktionen och hjälper till att hantera förstoppning, på grund av dess höga fiberinnehåll;

förbättrar blodcirkulationen, hjärnans funktion och återställer även nervsystemet, tack vare den stora mängden tiamin;

återställer cirkulationssystemet, bekämpar stora mängder kolesterol i kroppen;

stödjer oral mikroflora;

saktar ner cellernas åldrande;

ökar muskeltillväxten, därför användbar för idrottare;

normaliserar urinering, lindrar inflammation;

sänker blodtrycket;

med regelbunden användning, förbättrar hy.

Majsmjöl mättar kroppen mycket bra och snabbt, så det är ett utmärkt kosttillskott. Det är perfekt för människor som vill gå ner i vikt, och därför utan tvekan bör inkluderas i deras kost.

Med hjälp av nyttigt majsmjöl kan du rena kroppen. För att göra detta behöver du bara äta gröt gjord av majsmjöl i fyra dagar. Den ska kokas i vatten, utan att tillsätta salt. Denna typ av mjöl är perfekt för fasta dagar före semestern. I allmänhet kan du äta denna produkt utan begränsningar, det viktigaste är att begränsa mängden socker och olja.

För diabetes mellitus är majsmjöl ett användbart kosttillskott. Det ingår ofta i livsmedel för patienter med denna diagnos eftersom det är fullt av vitaminer och mikroelement. Dessutom hjälper regelbunden konsumtion av majsmjöl till att upprätthålla normala blodsockernivåer, vilket är möjligt på grund av de kolhydrater det innehåller. Väl i kroppen bryts de ner ganska länge, vilket gör att socker frigörs långsammare. Följaktligen finns det inga plötsliga hopp i blodsockernivån, vilket är avgörande för personer med diabetes.

Behandling med majsmjöl

Behandling med majsmjöl har länge använts inom traditionell medicin! Denna produkt kommer att hjälpa till att hantera många åkommor, och kommer också att hjälpa till att lindra symptomen på några av dem. Det hjälper till att sänka blodtrycket och används också som ett diuretikum och antiinflammatoriskt medel. Följande tabell kommer att lista flera alternativ för att behandla vissa sjukdomar med majsmjöl.

Användningen av majsmjöl i kosmetologi

Huvudkomponenterna i majsmjöl är en stor mängd B-vitaminer, och därför är det utmärkt för användning i kosmetologi. I många folkrecept används mjöl för att rengöra huden från akne, släta ut rynkor och används ofta i kampen mot celluliter.

Att göra majsmjölsmasker hemma är inte svårt, så vem som helst kan göra det. Till exempel, för att bli av med akne i ansiktet, måste du förbereda en mask där du först vispar äggvitan och sedan blanda den med 3 matskedar majsmjöl tills en enda massa erhålls. Den beredda blandningen appliceras på problemområdet och lämnas i 20 minuter. Tvätta sedan av med varmt vatten. Och för att bli av med celluliter, efter vattenprocedurer, är det nödvändigt att massera problemområden med en skrubb gjord av aloejuice och majsmjöl (3 msk mjöl, 2 tsk aloejuice) i 20 minuter. Sedan ska det tvättas bort. Effekten kan märkas först efter 10 procedurer.

Skador och kontraindikationer

Majsmjöl påverkar kroppen negativt och kan skada den om en person har trombos. Dessutom rekommenderas det inte för användning av personer som är underviktiga, eftersom denna produkt kommer inte att bidra till viktökning. Denna produkt är kontraindicerad för personer som har magsår. Personer som är utsatta för olika typer av allergier bör inte heller överanvända produkten.

Under graviditeten eller under amning kan majsmjöl konsumeras, det viktigaste är att inte bli bortförd för att inte skada barnet.

Majsmjöl har använts av människor i över 10 000 år. Den användes för matlagning i antiken av maya- och aztekstammarna, d.v.s. Pionjärerna för denna värdefulla produkt är ursprungsbefolkningen i Sydamerika. Positiva recensioner om det går tillbaka till förhistorisk tid. I Europa lärde de sig om majs mycket senare, efter upptäckten av Amerika av sjömän.

Majsmjöl görs av malda majskärnor. Den finns i grov och fin slipning. Bröd gjort av fullkornsmjöl är något grynigt, smuligt och tätt. Finmalda bakverk är mörare och jäser bättre.

1 Innehåll i användbara komponenter

Majsmjöl innehåller: proteiner 7,2 g, fett 1,5 g, kolhydrater 70,2 g.

Kaloriinnehåll 330 kcal per 100 gram produkt. Den är rik på vitaminer: H, E, PP, A, C, D, B9, samt salter K, Na och Mg.

Ett sådant rikligt innehåll av användbara ämnen kunde inte annat än påverka det faktum att majsmjölets olika egenskaper nu används i stor utsträckning. Samtidigt är recensionerna om dem de mest positiva.

1.1 Fördelar med majsmjöl

Det är värt att notera de viktigaste fördelarna, nämligen fördelarna med majsmjöl:

1. Närvaron av vitaminer och mineralsalter i det har en gynnsam effekt på människors hälsa.
2. Dess konsumtion har en god effekt på det mänskliga matsmältningssystemet och ämnesomsättningen.
3. Den har egenskaper som hjälper till att återställa kroppen efter allvarliga sjukdomar och större operationer.
4. Rekommenderas för diabetes, anemi, kärlsjukdomar och störningar i gallutsöndring och diuretiska funktioner.

Men det finns också kontraindikationer:

Majsbröd

1. En allergisk reaktion är möjlig på grund av gödselmedel som används vid odling av majs, eftersom de har allergiframkallande egenskaper.
2. Hälsan kan skadas för personer som lider av ökad blodpropp. Det är nödvändigt att begränsa konsumtionen av rätter gjorda av denna produkt.
3. Problem kan uppstå under perioden med återfall av gastrointestinala sjukdomar. Att begränsa användningen rekommenderas också.

2 Tillämpningar av majsprodukter

Användningen av majsmjöl, med hänsyn till recensioner av dess egenskaper, har hittat ett brett användningsområde i den moderna världen.

Livsmedels- och bearbetningsindustrin producerar majsstärkelse, ett brett utbud av konfektyr och bakverk, vegetabilisk olja, spannmål, etc.

2.1 Göra bröd av majsmjöl enligt ett gammalt Dagestan-recept (video)

Detta är en annan mest värdefull produkt som produceras genom komplex bearbetning av majsmjöl. Har de mest positiva recensionerna. Tillverkare inom sådana sektorer av livsmedelsindustrin som bakning, konfektyr, mejeri, köttbearbetning och andra har uppskattat dess kvaliteter.

Extruderat majsmjöl är en svällande produkt med ett hydratiseringsförhållande på 1:6. Det är ett utmärkt substitut för inhemska, genetiskt och kemiskt modifierade stärkelser och koncentrat. Samtidigt är majsstärkelse mycket billigare än sina modifierade motsvarigheter.

Majsdextrin är ett lim som används för tillverkning av självhäftande papperstejp, för påsar, limning av etiketter på glasbehållare, vid tillverkning av containrar för livsmedelsindustrin, för limning av postkuvert och frimärken.

Egenskaperna hos detta lim, som är baserat på majsstärkelse, används vid tillverkning av lim för textil-, sko-, tryckeri- och tändsticksindustrin.

Julgransleksak gjord av majslim

Stärkelsepasta har länge använts av människor som ett lim, som kan förberedas mycket enkelt hemma. Det räcker att lösa upp 30 gram stärkelse, sakta tillsätt och rör om, med 100 gram vatten. Den användes för att täta sprickor i fönster med pappersremsor inför vintern och för att limma tapeter.

Sago är ett spannmål gjord av majsstärkelse. Det är inte som någon av de spannmål vi känner. Det ser ut som små, lätta, vita bollar, som påminner om krossat skum. Saga gör en utmärkt gröt med värdefulla kostegenskaper.

Mer nyligen, en grupp ukrainska forskare från Kharkov Institute of Plant Science uppkallad efter. Yuryev skapade ekofilm. Detta material används för att göra påsar för livsmedelsförpackningar. I huvudsak är dessa påsar med majsstärkelse.

15 års arbete av ukrainska forskare har lett till know-how: förpackningar har skapats som är lätta att återvinna och inte skadar miljön.

3 Hur gör man majsmjöl hemma?

Det visar sig ofta att det inte finns majsmjöl i butikshyllan. Och jag vill verkligen laga något gott av det enligt något recept. Inga problem.

Majspannkakor kan mycket väl bli din favoritdelikatess

Mjöl kan göras hemma ganska enkelt. Det räcker att ta den erforderliga mängden majskorn och mala dem till önskad konsistens i en vanlig kaffekvarn eller mixer. Från detta mjöl kan du inte bara förbereda en välsmakande, näringsrik och hälsosam maträtt, utan också använda den som en kosmetisk produkt. Gör utmärkta masker och ansiktsscrubs. De renar ansiktshuden från finnar och pormaskar.

4 Internationalitet av majsmjöl

Om du tittar på samlingen av nationella kök i världen, kommer mångfalden av applikationer och geografi för användning av denna produkt att överraska dig. Det visar sig att majsmjöl är välkänt på alla kontinenter på vår planet.

Det finns nästan ingen nation som inte har minst en nationalrätt som innehåller denna produkt. De har alla olika namn och tillagningsmetoder. Här är några av dem: ukrainsk banush, uzbekisk bulamik, afrikansk ugali, mexikanska tortillas, italiensk polenta och så vidare i oändlighet.

Många har provat och älskar chips, flingor, pinnar och tunnbröd. Och recensioner av dessa läckra och näringsrika majsmjölsprodukter är vanligtvis mycket positiva, på vilken kontinent som helst.

Marina, 28 år gammal, Moskva:

Mina barn älskar majsmjölskakor. Jag bakar det nästan varje dag, det visar sig inte bara mycket gott, utan också hälsosamt.

Vanligtvis kan du inte få barn att äta frukost, men det är ännu lättare att få upp min när du lovar majskakor. Och till frukost brukar vi ha chokladpudding med majsstärkelse. Barn inser inte ens att deras favoritpudding består av 80 % mjölk och slukar den på båda kinderna, även om de hatar mjölk.

Natalya, 40 år gammal, Nizhny Novgorod:

Vissa människor kanske inte tror det, men min favoritmat sedan barndomen är mamalyga med mjölk. För de som inte vet är mamalyga en gröt gjord av majsgryn. Jag är redan 40, men jag kan inte bli av med barndomens vana att äta hominy varje dag, och jag vill inte.

Tvärtom lärde jag min man och mina barn att äta den här typen av mat. Folk frågar mig ofta varför jag ser så bra ut i min ålder. Och jag svarar: "ät mamalyga med mjölk varje dag och du kommer att se likadan ut."

Funktioner för att odla och använda fodermajs

Effektiva sätt att lagra majs

Hur och varför görs majsensilage?

Hur odlar man majs?

De bästa sorterna av sockermajs

Hur och från vad gör man popcorn hemma?

Lägg till en kommentar Avbryt svar

2017 moezerno Det är förbjudet att kopiera webbplatsmaterial utan tillstånd

Vanligt vetemjöl kan enkelt ersättas med majsmjöl, som har ett stort antal fördelaktiga egenskaper, i synnerhet det stärker det kardiovaskulära systemet, saktar ner åldringsprocessen och har en gynnsam effekt på matsmältningen. Trots fördelarna med denna produkt är den inte alltid tillgänglig i butiken. Detta väcker frågan - hur man gör majsmjöl på egen hand hemma?

Användbara egenskaper hos majsmjöl

1. Majsmjöl innehåller mycket kalcium, vilket är nödvändigt för starka ben och tänder, samt för glatt muskelfunktion.
2. Majsmjöl innehåller också kalium och magnesium, som är avgörande för normal hjärtfunktion.
3. Majsmjöl kan hjälpa till med viktminskning. Du kan ge upp mjöl helt, men om du inte klarar dig utan det, kan vanligt bröd ersättas med majsbröd, som innehåller lite färre kalorier och absorberas mycket bättre av kroppen.

Hur man gör sitt eget majsmjöl

Först måste du mala majsgryn i en kaffekvarn. Detta måste göras i 3 minuter. Sikta den resulterande massan genom en fin sil. Om stora bitar finns kvar ska de malas igen.

Hur man gör bakverk med majsmjöl

1. Bröd gjort av majs och vetemjöl. För att förbereda det, blanda mjölk, jäst, lite socker och vatten. Tillsätt sedan lite vanligt vetemjöl och rör om. Tillsätt salt efter smak och majsmjöl till den resulterande blandningen. Rör om igen. Tillsätt på slutet resterande vetemjöl och knåda degen. Lägg degen i en emaljbunke, smord med olja och täck med en duk. Efter 2 timmar kommer degen att fördubblas i storlek. Lägg degen på bordet och forma bröd av den och låt den sedan stå i ytterligare en halvtimme. Därefter ska du börja baka. Värm ugnen till 200°C och lägg in degen i den. Beredskap bestäms av utseendet på en gyllene skorpa.
2. Nötkakor gjorda av majsmjöl. För att förbereda denna maträtt, blanda ägg med socker och vispa med en mixer. Tillsätt majsmjöl och blanda noga. Förbered ett bakplåtspapper och lägg kakor på det med en konditorispruta eller en vanlig matsked. Värm ugnen till 200°C och grädda kakorna i 15 minuter.

Hur man gör majsmjöl

Traditionellt vetemjöl kan ersättas med majsmjöl. Majsmjöl är användbart för anemi. Det stärker det kardiovaskulära systemet, ökar elasticiteten i blodkärlen och saktar ner åldrandeprocessen. Stimulerar utflödet av galla, förbättrar tarmens motilitet. Personer som lider av gastrointestinala störningar rekommenderas att äta majsbröd. Men majsmjöl finns inte alltid i butikshyllorna.

- 0,5 koppar majsmjöl;

- 1 glas kokt vatten.

För receptet på vete- och majsmjölsbröd:

- 0,5 koppar mjölk;

- 1 glas majsmjöl;

- 1,5 koppar vetemjöl;

- 1,5 tsk. torr jäst;

- 4 msk. vegetabilisk olja;

För receptet på Cornmeal Peanut Cookies:

- 1 glas majsmjöl;

- 1 kopp valnötter;

- 0,5 koppar socker.

Sponsras av P&G Artiklar om ämnet "Hur man gör majsmjöl" Hur man gör parmesankakor Hur man gör havrekakor Hur man bakar en paj med kefir

För att göra majsmjöl av majsgryn kan du mala grynen i en kaffekvarn. Rengör kaffekvarnen från det återstående kaffet, häll flingorna i den. Mal i 2 minuter. Sikta den resulterande massan genom en fin sil. Stora bitar kan malas igen.

Blanda mjölk, jäst, socker och vatten i en kastrull. Tillsätt lite vetemjöl och rör om. Låt stå i 10 minuter. Tillsätt sedan olja, salt, majsmjöl, rör om. Tillsätt resterande vetemjöl. Knåda degen. Efter detta, överför den till en emaljskål, tidigare smord med smör. Täck med en handduk och ställ på en varm plats i 1-1,5 timmar. Degen ska fördubblas i volym.

Blanda de kylda äggen med socker och vispa med en mixer. Tillsätt mjöl, nötter, blanda noggrant. Klä en bakplåt med papper eller bakpapper. Placera kakorna på en bakplåt med en sked eller med en konditorispruta. Värm ugnen till 200°, grädda i 10-15 minuter. Om du kokar för mycket blir kakorna torra.

Det är fullt möjligt att göra majsmjöl hemma själv. Huvudsaken i hela denna process är att majskornen är torra, annars fungerar ingenting. Så för att förbereda majsmjöl behöver du: torra majskorn och en kaffekvarn som framgångsrikt kan mala dem. Det är allt. Du kan prova med en mixer.

Från majsgryn med en kaffekvarn. Endast en kaffekvarn behöver en kvarnsten med justerbar malningsgrad. Detta kommer att kosta dig minst 2-2,5 tusen ryska rubel.

P.S. Jag brukade klara det här uppdraget med en Veduga-blandare tillverkad 1990 med specialfäste, men den dog när den var 15 år gammal, och moderna sådana, på grund av överflöd av plast i fogarna, även med den deklarerade höga makt, kan inte göra det här...

Volodya, enligt min mening är svaret väldigt enkelt. Du måste ta majskorn med tillräcklig mognad. De där. Kornet ska redan vara hårt. Om säden fortfarande är kvar på majskolven måste den skalas. Och mal sedan kornen till mjöl. Slipa i vad? Du kan prova det i en kaffekvarn. Givetvis blir mjölutbytet litet. Men du behöver det inte i industriella mängder, utan för dig själv, dvs. inte så mycket.

Kanske kommer någon av männen att föreslå en annan malningsmetod, men jag har beskrivit grundidén.

Majsmjöl kan göras av majsgryn med en kaffekvarn.

Det enda är att till slutet kommer detta majsmjöl inte att vara komplett, men med bitar av majsgryn.

Sådant majsmjöl kan bara användas för panering, och då kommer du att stöta på rester av inte särskilt malda korn.

eftersom ingen modern kaffekvarn kan mala majs på det sätt som den görs industriellt.

Naturligtvis kan du också ta en sil och sikta det resulterande mjölet väl.

Ändå är det bättre att köpa färdigt majsmjöl, eftersom en kaffekvarn maler kaffebönor bra, men majsbönor är mycket starkare.

Nu försöker alla byta till en hälsosam kost och litar inte på köpt bröd - de bakar det själva. Mjöl, säger de, är också dåligt nu, som att vete behandlas med kemikalier, GMO, etc. Därför började många göra olika sorters mjöl hemma. För att göra detta köper eller tillverkar de hemmakvarnar själva, som kan mala stora eller små mängder, efter behov, av olika spannmål. Till exempel dessa.





Gör majsmjöl du kan göra det själv.

Majsmjöl är mycket nyttigare än vete-, korn- och rågmjöl.

Butiken har trots allt redan färdiga majsgryn.

Allt du behöver göra är att ta en kaffekvarn och majsgryn och mala den nödvändiga mängden mjöl.

Tro mig, det är väldigt enkelt och snabbt.

Jag försökte göra den av majsgryn. Det vill säga inte från fullkorn, utan från spannmål - redan krossade korn.

Jag har en modern, men rysk, Mikmma kaffekvarn. Jag maler allt i den. Men hon hade svårt att mala majsgryn och malde dem inte till fint mjöl. Ändå fanns en liten kornighet kvar. Förmodligen hade det varit möjligt att mala det färdigt om jag försökt längre, men det tog väldigt lång tid att få det rätt, och jag kunde fortfarande inte få riktigt mjöl utan korn. Så jag kan säga att detta är problematiskt.

Först nu har vi börjat sälja majsmjöl, det fanns inte förut. Ganska bra. Så bry dig inte om att slipa den själv.

Om du för närvarande inte har möjlighet att köpa färdigt majsmjöl kan du beställa det online.

Linfrö har ett mycket tätt skal. Men jag har också lyckats slipa den i en kraftfull kaffekvarn från en gammal tysk matberedare. Resultatet blev riktigt linfrömjöl. Du kan göra samma sak med majsgryn. Det är bara att volymen på kaffekvarnen inte är stor, så du måste göra flera pass för att få en tillräcklig mängd mjöl. Fast på pannkakor eller som tillsats till någon mjölrätt majsmjöl inte mycket behövs.



Ja, det verkar väldigt enkelt, om du har majsgryn och någon form av tröskare, mixer eller kaffekvarn. Häll majsgryn i det och mal tills det blir mjöl. Försök inte att prova det med majskorn, det kommer inte att fungera, du måste först torka kornen korrekt.

Ett spannmål som majs är av stor industriell och näringsmässig betydelse. Mjöl från det kan hittas i nästan vilken stormarknad som helst. Den viktigaste fördelen med detta spannmål är dess högre avkastning jämfört med traditionella spannmålsgrödor: vete och råg. Majsmjöl - du kan använda denna produkt för att förbereda rätter för både en familjemiddag och ett semesterbord allt du behöver göra är att välja rätt recept på kakor eller andra delikatesser.

Fördelarna och skadorna med majsmjöl

Denna värdefulla produkt är gjord av olika sorters majs. Dess sammansättning är rik på B-vitaminer, kalium, järn, magnesium, kalcium. Dessutom innehåller denna produkt gjord av majskorn stärkelse, som lätt absorberas av kroppen. Denna produkt är känd för sina kostegenskaper, d.v.s. det kommer att hjälpa till att gå ner i vikt. Jämfört med vete anses majs vara en glutenfri gröda.

När det gäller skada främjar denna produkt blodförtjockning och förhindrar viktökning, vilket är anledningen till att den kan skada personer som är underviktiga. Dessutom kan bakverk gjorda av majsmjöl och själva produkten orsaka överdriven gallsekretion och bidra till försämringen av en sjuk lever. Dessutom har en sådan produkt sämre näringsvärde än sin vetemotsvarighet.

Vad man lagar med majsmjöl

Den beskrivna produkten har en behaglig gul färg och en sötaktig smak. Kaloriinnehållet i majsprodukter (diet) är 330 kcal per 100 g Med en produkt av denna typ kan du förbereda till exempel gröt, majsflingor eller någon dessert till te eller kaffe. Finmalning används ofta för ömtåliga och fluffiga kulinariska produkter, och grovmalning kan användas för att baka lever eller hembakat bröd. Det senare är mycket lätt att förbereda:

1. Först måste du blanda mjöl, salt och bakpulver i en djup kastrull och i en andra behållare kombinera strösocker med vegetabilisk olja och tillsätt mjölk.
2. Därefter måste du blanda allt och knåda degen till en halvflytande konsistens.
3. Det återstår bara att hälla degen i en stor form, värma upp ugnen till en temperatur på 180-200 grader och placera brödet där. Du måste grädda i ca 45 minuter.

Bageri

Innan du gör majsmjölsdeg, välj ett lämpligt bakalternativ som hela din familj och gäster kommer att njuta av. Du kan till exempel använda den för att göra cheesecake, ostbullar, mexikanskt tunnbröd, kefirpaj, cupcake osv. Kolhydratrika majsbakade varor är ett utmärkt val för glutenfria kakor, en fantastisk frukostvara.

Dieträtter

Om du bestämmer dig för att behandla din familj och vänner med en dieträtt med smak av majs, var uppmärksam på mamaliga på abchasiska, moldaviska och andra alternativ. Dessutom kan du göra sommargrönsakskotletter, för beredningen av vilka du behöver morötter och ost. Ett utmärkt alternativ skulle vara kefirpannkakor, italiensk polenta, som i huvudsak är gröt, grönsaksbiff, etc.

Majsmjöl recept

Innan du svarar på frågan om hur man lagar rätter från majsmjöl (ofta kallat majsmjöl), välj lämpligt steg-för-steg-recept. Pannkakor, pannkakor och kakor gjorda av denna hälsosamma kostprodukt är mycket populära. Det finns många recept för bakning, speciellt alla sorters pajer. Om du inte vet vad du ska välja, särskilt om du akut behöver förbereda lunch eller middag, var uppmärksam på följande alternativ:

• kaka;
• pajer;
• hominy;
• pannkakor.

Majsbröd

• Antal serveringar: 10 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 266 kcal per 100 g.
• Mat: Amerikanskt.

Även en ung hemmafru kan förbereda bröd från majs, som innehåller vitaminer och mineraler som är nödvändiga för människokroppen, hemma. Samtidigt är det bäst att kombinera sådant mjöl med vetemjöl, eftersom... den innehåller inte gluten, så att baka av majsprodukter i ren form med jäst, utan några tillsatser, är inte särskilt framgångsrikt. I detta avseende måste du lägga till andra typer av mjöl för matlagning.

Ingredienser:

• vete och majsmjöl - 240 g vardera;
• mjölk och yoghurt - 120 ml vardera;
• smör - 100 g;
• ägg - 1 st.;
• havssalt - 1 nypa;
• bakpulver - 10 g;
• chilipeppar (grön) - 1 st.:
• lökfjädrar (gröna) – 4 st.

Matlagningsmetod:

1. Blanda båda mjölsorterna, tillsätt bakpulver, finhackad lök och peppar.
2. Smält ca 90 g smör i mjölk. Vispa ägget med salt, yoghurt och blanda sedan med mjölk och smör.
3. Efter att ha kombinerat alla ingredienser, knåda degen.
4. Smörj en springform med den återstående oljan, fördela degen jämnt i den och sätt in i ugnen, förvärmd till 180 grader i 25-30 minuter.

Majsmjölstårta

• Antal serveringar: 7 personer.
• Kök: Europeiskt.
• Svårighet att förbereda: svårt.

När du planerar att göra något gott, var uppmärksam på kakan, som kan vara ett bra komplement även till semesterbordet. Den lätta "violetta" kakan utan smördeg och rik grädde kan glädja vem som helst. För att svara på frågan om hur man förbereder ett sådant konfektyrmästerverk måste du köpa de nödvändiga produkterna och ha tålamod. Men resultatet kommer att överträffa alla förväntningar.

Ingredienser:

• majs- och vetemjöl - 400 och 150 g;
• socker - 2 msk. l.;
• socker för grädde - 120 g;
• mjölk - 450 ml;
• majsstärkelse - 1 msk. l.
• citronskal (valfritt) - 1 tsk;
• svarta vinbär eller andra bär – 50 g:
• valnötter - 50 g;
• tranbär - 25 g;
• lila matfärg - 0,5 tsk.

Matlagningsmetod:

1. Tillsätt socker i varmt vatten, rör om tills det lösts upp. Blanda båda typerna av mjöl, tillsätt smör, knåda med händerna.
2. Knåda degen, tillsätt gradvis vatten och socker. Du ska få en halvgräddad mördeg. Ställ den i kylen i en halvtimme.
3. För att göra vaniljsås, lägg mjölken på medelhög värme. Mal äggulorna med stärkelse, socker och häll i hälften av den varma mjölken. Häll sedan den resulterande massan i den återstående mjölken. Koka tills det tjocknat, rör hela tiden.
4. Riv ner skalet i grädden, täck med ett lock och svalna. Dela den sedan i två delar, tillsätt hackade nötter till den ena och bärpuré till den andra.
5. Dela degen i 8 bollar, rulla var och en av dem till en kaka. Grädda kakorna tills de fått lite färg på båda sidor. Ge var och en en rund form. Mal klipporna i en mixer.
6. Sätt ihop tårtan, täck tårtlagren med grädde med nötter och bär – se till att varva.
7. Tillsätt färg till den återstående grädden, blanda den och lägg den på den översta kakan. Strö över smulor. Placera konfektyrprodukten i kylen för blötläggning.

Majskakor

• Tillagningstid: 120 minuter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 339 kcal per 100 g.
• Syfte: till frukost.
• Mat: Amerikanskt.
• Svårighet att förbereda: lätt.

Läckra glutenfria kakor kan ersätta nästan vilken frukost som helst. För många uppfattas recept för bakning av majsprodukter fortfarande som lite av en nyhet, men faktiskt började folk använda denna produkt för att göra kakor, bröd och tortillas under mycket lång tid. Majs spelade en viktig roll i Amerikas historia, dess hemland anses vara det moderna Mexikos territorium.

Ingredienser:

• majsmjöl - 7 msk. l.;
• socker - 3 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 1/4 kopp;
• kanel (mald) - efter smak;
• ägg - 2 st.;
• nötter - 40 g;
• russin - 30 g.

Matlagningsmetod:

1. Blanda en kvarts kopp smör med socker, tillsätt krossade nötter med kanel och russin.
2. Knäck 2 ägg. Blanda allt ordentligt.
3. Tillsätt mjöl. Degen ska inte bli flytande.
4. Lägg den resulterande massan med matskeden eller teskeden på en smord bakplåt.
5. Grädda i 10 minuter i en förvärmd ugn till 220 grader.

Majsmjölspajer

• Tillagningstid: 60-70 minuter.
• Antal serveringar: 3-4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 250-300 kcal per 100 g.
• Syfte: till frukost.
• Kök: Europeiskt.

Vad behöver du för att göra läckra pajer med majsråvaror? Det är nödvändigt att förbereda en lämplig fyllning. Ett utmärkt alternativ skulle vara ägg med kål. De färdiga produkterna kommer att visa sig inte bara tillfredsställande, utan också mycket näringsrika, eftersom... Majskorn är rika på mineraler, vitaminer och aminosyror. Du kan äta dessa pajer under vilken måltid som helst.

Ingredienser:

• majs och vetemjöl - 200 och 70 g;
• vitkål - 150 g;
• vatten - 150 ml;
• strösocker, salt - 1 tsk vardera;
• jäst (snabbverkande) - 6 g;
• ägg - 5 st.;
• lök - 1 st.;
• Solrosolja - 3 msk. l;
• kryddor - efter smak.

Matlagningsmetod:

1. Knåda degen, tillsätt socker och jäst. Låt stå i 10-15 minuter på en varm plats.
2. Så fort jästen svällt, tillsätt ägg och salt. Vispa.
3. Tillsätt allt vetemjöl, lite majsmjöl.
4. Medan du knådar degen, tillsätt de återstående majsprodukterna tills blandningen fastnar på dina händer. Täck degen med matfilm och låt stå i 1,5 timme.
5. Till fyllningen, hacka kålen och stek den på medelvärme. Salta det, tillsätt kryddor, finhackad en halv lök. Sjud kålen och rör hela tiden.
6. Koka äggen, svalna, skär i tärningar. Fräs andra hälften av löken. Tillsätt hackade ägg.
7. Kavla ut degen till en "korv", skär den i bitar, från vilka bildar cirklar. Ordna fyllningarna.
8. Grädda i ca 20 minuter i ugnen på 175 grader.

Mexikanskt tunnbröd

• Antal serveringar: 9 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 268 kcal per 100 g.
• Syfte: för alla måltider.
• Kök: Mexikanskt.
• Svårighet att förbereda: lätt.

Tillsammans med olika mexikanska rätter är tortillas också mycket populära, receptet som alla kan bemästra. I Mexiko är Tortillas det nationella brödet, som kan användas för att tillaga rätter som tacos, enchiladas, burritos etc. Inte bara majs, utan även veteprodukter kan användas till tortillas.

Ingredienser:

• mjöl - 1 glas;
• fett/olja - 25 g;
• salt - 1/2 tsk.

Matlagningsmetod:

1. Blanda mjöl med salt och fett.
2. Tillsätt gradvis vatten, knåda en mjuk elastisk deg som inte fastnar på händerna. Täck sedan över den och låt stå i 15 minuter.
3. Dela degen i 9 små delar, rulla var och en av dem tills den är genomskinlig.
4. Grädda kakorna tills de är helt genomstekta i en torr stekpanna på båda sidor tills svaga bruna fläckar uppstår.

Hominy

• Tillagningstid: 45 minuter.
• Antal portioner: 2 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: ca 100 kcal per 100 g.
• Syfte: till lunch, middag.
• Mat: rumänskt, moldaviskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Denna hälsosamma och goda rumänska och moldaviska rätt rullas till bollar eller skärs i bitar innan den äts. Det är också populärt bland vissa kaukasiska folk. De äter mamalyga med smält knäck, riven ost, smör och gräddfil. Den serveras som tillbehör till fisk eller kött. För att lära dig hur man gör läcker hominy, kolla in ingredienserna och tillagningsmetoden nedan.

Ingredienser:

• majsmjöl - 2 koppar;
• vatten - 4 glas;
• smör - 2 msk. l.;
• salt - 1,5 msk. l.

Matlagningsmetod:

1. Häll först vatten i en tjockbottnad kastrull eller gryta. Tillsätt salt där.
2. Tillsätt mjöl, rör om. Försök att undvika klumpar.
3. Sätt på medelvärme och koka i 10 minuter under konstant omrörning. Tillsätt sedan resten av mjölet, rör om väl.
4. Fortsätt att laga mat i 20 minuter, skrapa av hominyn från sidorna av behållaren och rör om igen.
5. Skålen kommer att vara klar när skorpor dyker upp på behållarens väggar.

Pannkakor

• Tillagningstid: 30 minuter.
• Antal portioner: 2 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 221,8 kcal per 100 g.
• Syfte: till lunch, middag.
• Mat: Amerikanskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Majsmjöl är bra för pannkakor, som kommer att skilja sig något i smak från sina vetemotsvarigheter. De färdiga bakverken kommer att ha en behaglig arom och smak. Medan du förbereder pannkakssmeten kan du experimentera genom att tillsätta en nypa kanel eller vanilj. Det är lämpligt att konsumera dem varma omedelbart efter tillagning. Servera dem med sylt, honung, kondenserad mjölk eller gräddfil.

Ingredienser:

1. vete och majsmjöl - 40 och 130 g;
2. solrosolja - 30 g;
3. mjölk - 260 ml;
4. ägg - 2 st.;
5. socker - 2 msk;
6. salt - 1 tsk.

Matlagningsmetod:

1. Knåda pannkaksdegen. För att göra detta, blanda ägg med strösocker. Vispa sedan hela massan till en fluffig konsistens med en visp eller mixer.
2. Tillsätt sedan oljan och saltet medan du fortsätter att blanda.
3. Tillsätt mjölk, vispa med en visp. För att minska kalorier, använd vatten.
4. Tillsätt mjöl i degen i små portioner. Vispa allt ordentligt för att bryta upp eventuella mjölklumpar.
5. Gör en homogen massa, som inte får vara för flytande eller tjock.
6. Hetta upp en stekpanna, smörj med ett tunt lager olja (solros). Häll en del av degen i mitten och bred snabbt ut i en cirkulär rörelse.
7. Stek tills de är gyllenbruna på båda sidor. Gör detta med varje bit.

Video