Kira Stoletova

Getsvampen är en rörformig representant för lägre växter, tillhörande ätbara sorter och olja familjen. Det föga kända exemplaret har god smak, är rikt på vitaminer och mineraler och lättsmält protein.

Beskrivning av svampen

Getsvamp, gallersvamp eller undergittersvamp, liknar boletussvampar, särskilt under den period då vädret är regnigt och deras mössa blir täckt av slem.

Beskrivning av hatten:

• något kuddformad;
• färg rödbrun - ljusbrun med gulhet, beroende på väderförhållanden;
• diameter 4-11 cm;
• huden sticker ut utanför kanten, sveper sig runt den rörformiga gulbruna hymenoforen.

Beskrivning av benet:

• cylindrisk form;
• tät, vidgar sig mot botten;
• höjd 3-10 cm, diameter 0,5-2 cm;
• består av längsgående fibrer;
• Färgen på den övre delen är gulaktig, den nedre delen är brun med rodnad.

Köttet vid pausen blir blått eller rosa när det utsätts för yttre miljö. Har en behaglig svamparom. Består av fibrer.

Den falska getsvampen finns inte i naturen. Double är en icke giftig pepparsvamp som praktiskt taget inte äts. Getsvampen förväxlas ofta med flugsvamp och boletussvamp.

Användbara egenskaper

Ätliga getsvampar klassificeras i den 3:e kategorin. Smakkvaliteter lägre än boletus, men inte annorlunda än mosflugan. Kompositionen innehåller ett antal mättade aminosyror som är nödvändiga för ett normalt liv. människokroppen. Bland dem: tryptofan, glykogen, lecitin.

Till skillnad från andra släktingar absorberas getsvampen väl av kroppen (70%). Det är en oersättlig källa till fosfor. Kozlyak tilldelas gruppen medicinska svampar. Har bakteriedödande och antimikrobiella effekter.

Kontraindikationer

Produkten är kontraindicerad för barn under 5-6 år, gravida och ammande kvinnor. Det är inte tillrådligt för äldre att konsumera det. Svamp tillhör proteingruppen av livsmedel som absorberas dåligt av mag-tarmkanalen.

Kontraindikationer för användningen av galler:

• gastroduodenit;
• njursjukdomar;
• individuell intolerans;
• mögelallergier;
• kolelithiasis;
• magsår, kolit.

Ät inte eller använd inte som läkemedel medan du tar antibiotika, immunmodulatorer, antivirala medel, insulin, smärtstillande medel, blodförtunnande medel och sockersänkande läkemedel.

Ansökan

Ätbara galler används ofta i matlagning och medicin. Rekommenderas för en proteindiet med målet att få muskelmassa och torka kroppsrelieferna. Användningen av svamp förbättrar ämnesomsättningen.

Regelbunden konsumtion av svamp i standardiserade mängder kan förbättra tillståndet för de nervösa och immunförsvar, har en positiv effekt på sköldkörtelns funktion, hjälper till att reglera blodtrycket och stärker vaskulära väggar.

I matlagning

När det gäller dess användning i matlagning är get's rue en universell sort. Dess smak är mest uttalad när den torkas. Produkten rengörs först från smuts och skinn, tvättas under rinnande vatten och torkas i solen.

Inte mindre välsmakande marinerad get. Innan du lagar mat, rengör svampen, koka i 20 minuter och rinna av buljongen. Häll av i ett durkslag och ge överflödig vätska dränera. Koka sedan svampen i 40 minuter i saltat vatten (60 g salt/kg svamp), tillsätt dina favoritkryddor och vinäger. Hälls i glasburkar och rulla ihop den.

Koka svampen i 20 minuter, häll av vattnet och lägg i ett durkslag. Fräs lök med mjöl i en stekpanna tills den är gyllenbrun, tillsätt svamp, tillsätt kryddor och gräddfil. Det tar 30 minuter att förbereda. Kokt färskpotatis, ris eller blandade grönsaker passar som tillbehör.

I medicin

Svampen är idealisk för att få antibiotika och antimykotiska medel. Används ofta för att göra kosttillskott.

Mer allmänt fördelaktiga egenskaper getsvamp används i alternativ medicin. Tinkturer med getvodka används för att behandla sjukdomar i muskuloskeletala systemet och för att behandla sårytor.

Torkad svamp, mald till pulver, används som ett hemostatiskt, sårläkande och bakteriedödande medel. Pulvervariationen används för att stimulera metaboliska processer i kroppen.

Odlingsmetoder

Galler finns i barrskogar, i våtmarker med väl fuktad jord. I industriell skala den odlas inte, eftersom sorten inte är särskilt populär även bland svampplockare, men de som gillar att experimentera kan försöka odla svampen själva i sin egen tomt.

För att göra detta måste du skapa förhållanden som är så nära naturliga som möjligt. Det ska finnas 4-5 på sajten tall. Idealisk plats– område med hög nivå förekomst grundvatten. Förbered platsen. Fyll på svamprötter och sprid dem runt området. Övervaka markfuktigheten efter att mycel har flyttats.

Särskilt stor skörd Du kommer inte att kunna hämta den, men du kan njuta av din egen svampproduktion. I ett sådant område kan du plantera växter som tolererar hög luftfuktighet väl: hjortron, viburnum.

Kozlyak svamp. Vi tar det ibland.

Svampvidd. 09.09.12

Ätliga svampar. Mossfluga. Krim

Slutsats

Många svampplockare undviker ätbara getter. De har en distinkt lukt, neutral smak och används universellt i matlagning. Det finns inga falska getter. De kan bara förväxlas med boletus och svänghjul.

Taxonomie:

• Avdelning: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Underavdelning: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Underklass: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Beställning: Boletales
• Familj: Suillaceae (Oilcans)
• Genus: Suillus (Oil Can)
• Se: Suillus bovinus (getsvamp)

Andra namn på svampen:

Synonymer:

• boletus bovinus

• Agaricus bovinus

• Reshetnyak

• Torrolja

• Baby get svamp

• Ko
• Ko svamp
• Mullein

Baby get svamp(lat. Suillus bovinus) - en rörformad svamp av släktet Buttercup av ordningen Boletaceae.

Spridning:
Getsvampen (Suillus bovinus) växer i tall och granskogar i juli - september. Distribueras främst i områden med tempererat klimat. Har karakteristisk hatt, vanligtvis något slem och klibbig, jämfört med andra arter. Getsvampen är liksom alla boletussvampar en mykorrhizabildare och växer med barrträdsarter(oftast med tall). Finns oftast på sandiga jordar, särskilt rikligt hos unga konstgjorda tallplanteringar. Efter kraftiga regn dyker upp i stora grupper, vilket är goda nyheter, särskilt i frånvaro av andra svampar.

Beskrivning:
Getsvampen liknar en mossvamp, bara dess mössa är mycket konvex, täckt ovanpå som med brun hud, något klibbig. Det rörformiga lagret är rostigt till färgen och kan inte separeras från locket. Benet har samma färg som kepsen. Köttet är gulaktigt, något rött vid brytningen.

Notera:
Getsvampen är rekordhållare för maskighet. Den vanliga bilden är en matta av Baby Goat Mushroom på skogsbotten, men det finns praktiskt taget inget att ta. Och även om vi, efter att ha klippt en svamp, ser ett rent snitt, betyder det inte att locket är rent. I hälften av fallen kommer det att visa sig vara maskigt. Därför, efter att ha kontrollerat ett dussin eller två baby get-svampar för mask, blir du helt besviken på dem och slutar samla dem helt och hållet.

Torkning av getsvamp: Torka unga, intakta exemplar av svamp torra med en trasa. Se till att skära av locket - det är den inuti som är maskuppäten utan några andra tecken på skador. Det finns ingen anledning att tvätta, eftersom svamp inte torkar bra. Varma dagar kan gallren torkas i solen genom att först dra dem på en tråd. I dåligt väder utförs denna procedur i ugnar. Temperaturen i dem bör inte överstiga 70 grader. En förutsättning för torkning är kvittot frisk luft, som hjälper till att ta bort fukt som släpps ut av svamp. Du kan enkelt förbereda svamppulver från de resulterande råvarorna. Det mals helt enkelt i en vanlig kaffekvarn eller slås i en mortel. Svamppulvret som erhålls på detta sätt är mycket bra för att krydda kött, risrätter och såser. Vanligtvis intensifieras aromen av svamp när den torkas, så pulvret tillsätts i minimala doser.

Dessa svampar kan hittas i barr eller blandskogar, älskar våtmarker. De växer i grupper. En full hink kan samlas upp efter kraftiga regn.

Dessa svampar har små mössor, 3-12 cm i diameter. Huden, till skillnad från smörfisk, lossnar inte. Keps färg grön-beige, med baksidan Den övre ytan är porös, som en svamp.

Getter är lämpliga för att förbereda första och andra kurser och förberedelser. De kan vara inlagda, torkade eller stekta. Före någon typ av bearbetning bör svamp rengöras från smuts, tvättas i kallt vatten och sedan blötläggas i 15 minuter. V varmt vatten.

Om du gör getsoppa, oroa dig inte när locken blir röda. Det här är bra. Kokt svamp kan frysas och sedan användas som fyllning till pajer.

Hur man lagar getunga:

1. Koka svamp i 15 minuter. i saltat vatten. Skölj och lägg i en stekpanna.
2. Fräs löken separat. Tillsätt det till svampen, stek i ytterligare 7 minuter, tillsätt salt och peppar. På 2 min. tills det är klart, häll i gräddfil och tillsätt mjöl, blanda väl.

Strö den färdiga rätten med färska örter.

Om du har samlat några svampar är det bättre att torka dem. Släng de maskiga direkt, häng resten på en tråd i solen. Torkad svamp Lämplig för att göra soppor, och om du mal dem i en kaffekvarn, använd sedan det resulterande svamppulvret för såser och sås.

Recept på inlagda getchampinjoner

Ingredienser:

• 1 kg färsk svamp;
• 0,5 l vatten;
• 3 tsk. salt;
• 2,5 tsk. Sahara;
• 3 msk. l. vinäger 9%;
• vitlöksklyfta;
• 3 st. pepparkorn;
• 3 st. nejlikor;
• 1 msk. l. torkad dill;
• lagerblad.

Detta recept kan förvaras hela vintern i ett svalt rum.

Förberedelse:

1. Tvätta svampen, skär stora i tärningar, hacka inte små.
2. Koka getterna i 15-20 minuter.
3. Koka upp vatten separat, tillsätt salt, socker och alla kryddor. Koka i 5 minuter, tillsätt vinäger innan du stänger av. Ta bort lagerbladet från den färdiga marinaden.
4. Lägg svampen i ett durkslag och häll sedan marinaden över dem.

Fördela blandningen i steriliserade burkar och rulla dem under järnlock.

Getter, till skillnad från porcini svamp, har inte oöverträffade smakegenskaper, men de innehåller vitamin B, A, PP och D. De är rika på fosfor och aminosyror.

Hur man lagar getungar

Fyll en kastrull med vatten, lägg den rengjorda och sköljda i den kallt vatten svamp, ställ sedan över medelvärme. Koka getsvamp i 10-15 minuter i saltat vatten.

Barn älskar svamp barrskogar, men du kan också hitta dem blandade. I olika områden kallas de olika: får, träsk, pilar, reshetnyaks. Stor mängd de kan hittas i juli - oktober.
I vått väder kan en oerfaren svampplockare lätt förväxla getungar med boletus. Smaken på getungar är mycket medioker, men de gör ett utmärkt svamppulver.
Dessa svampar innehåller vitaminer B1, B2, PP, B3, karotener, D. Main mineralämne barn - fosfor. Getter har starka antibakteriella egenskaper.

Hur man lagar getungar
Rengör svampen från smuts, skölj noggrant, lägg i en kastrull med vatten och koka i 15 minuter. Efter detta, häll av vattnet och tvätta svampen. Lök hacka fint på en bräda, lägg över i en uppvärmd stekpanna och stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt svampen och stek i 5-7 minuter. Salta, peppra, tillsätt gräddfil och örter. Blanda allt väl med en sked.

Hur man marinerar getsvampar

För att förbereda receptet behöver du följande ingredienser: babygetsvamp, lagerblad, kryddnejlika, pepparkorn, salt och socker, vinäger. Alla ingredienser mäts efter smak.

Innan du marinerar, koka svampen i saltat vatten och häll sedan av vattnet. Häll över den beredda svampen rent vatten, tillsätt lagerblad, svartpeppar och kryddnejlika. För 1 liter vatten, ta 1 rågad matsked salt och 1/2 kopp socker. Koka svampen i denna saltlake med kryddor i flera minuter, och i slutet av tillagningen, tillsätt 3/4 kopp vinäger. De marinerade getterna ska omedelbart placeras i burkar, hällas med den resulterande marinaden och rullas ihop.

Det är en representant för familjen Boletaceae. Folk kallar det: getsvamp, mullein, reshetnik, eldgräs, etc. Getsvampen är relativt lite känd. Men dess släktingar är så populära makromyceter som boletus, boletus och boletus. Huden på en barnmössa kan inte tas bort. De skiljer sig från smörfisk genom att vara något mindre i storlek. Dessutom finns det ingen manschett på benen på getterna - signum oljiga höst.

Beskrivning

Hos getter har hatten en diameter på upp till 12 cm Som regel är den konvex hos unga makromyceter, men efter ett tag blir den slät. Kepsen är slemmig vid beröring och vågig i kanterna. Dess färg är orange-brun och ibland ljusbrun. I torrt väder blir det glänsande, och i fuktigt väder blir det fet. Kjolen under hatten saknas. Hos unga exemplar är hymenoforerna rödgula till färgen, medan de hos mer mogna exemplar är brunoliva. Hos äldre svampar är köttet hårt, tätt, elastiskt, mild smak och en subtil behaglig doft. Det rörformiga lagret av makromyceten är vidhäftande till stjälken. Det är från början en smutsig gul färg, men när mullein mognar blir den ljusbrun eller brun. Beröring av det rörformade lagret blad mörka fläckar. Getsvampen producerar inte mjölkaktig juice. Dess sporpulver är ljusbrunt eller har en cylindrisk makromycetskaft. Maximal tjocklek den är 2 cm och höjden är 10 cm Den är tät, solid och slät, ibland kan den böjas, och hos unga exemplar är den lätt svullen. Benet har samma färg som kepsen. Foton av baby get svamp kan ses i den här artikeln.

Habitat och utbredning

Getsvampen växer i barr- och blandskogar. Dessutom kan den hittas i hela den norra delen från juli till september-oktober. Getter föredrar blöta platser. De gillar särskilt lågland och våtmarker I deras närhet kan man ofta hitta blåbär, hjortron eller blåbär. Getsvampen är väldigt opretentiös. Den bebor vanligtvis stora samhällen, även om enstaka exemplar också finns. En av positiva egenskaper geten är det som saknas giftiga dubbelgångar, som det kan förväxlas med. Undantaget är något som liknar den. Men även om denna makromycet inte är ätbar är den inte heller giftig. Dessutom, peppar svampar De bildar sällan gemenskaper.

Kulinariska egenskaper

Babyget är en ätbar svamp. Han är klassad i den tredje kategorin. Den kan ätas efter femton minuters tillagning. Längre behandling rekommenderas inte pga fruktkroppar koka och bli lila, vilket kan förstöra rättens estetik. Getsvampen saltas, sylts, stuvas och steks. De kan torkas för vintern. Torra getter gör ett underbart svamppulver. Dessa svampar har en rik sammansättning. De innehåller sådana användbara ämnen: B-vitaminer, vitamin PP och D, fosfor, karoten, samt ett komplex av värdefulla aminosyror. Dessa svampar har antimikrobiell aktivitet.