Il fondo del Mar Nero è un deposito di petrolio. A causa dei depositi profondi, le acque sono sature di idrogeno solforato. Ce n'è molto soprattutto sotto i 150 metri. Non ci sono quasi abitanti oltre questo limite.

Di conseguenza, la maggior parte dei pesci del Mar Nero vive nella colonna d'acqua o vicino alla superficie. Sono presenti un minimo di specie bentoniche. Di norma, si nascondono nelle sabbie del fondo costiero.

Carassio di mare

I crucian vivono non solo nei corpi d'acqua dolce. Nel Mar Nero, i rappresentanti della famiglia Sparidae “catturano” tutto più territori. In precedenza, le carpe crucian venivano trovate principalmente lungo la costa da Adler ad Anapa. Ci sono meno pesci al largo di quest'ultima. Il mare ad Adler è più caldo.

temperatura media l'acqua è di 3-4 gradi. Tuttavia l'anno scorso le carpe crucian vengono catturate anche al di fuori della zona acquatica. Ci sono 13 specie. Sette di loro sono di passaggio, navigando attraverso il Bosforo. Riposo tipi di pesci nel Mar Nero sedentario.

Spesso puoi sentire dai pescatori il secondo nome della carassia marina: laskir

Il secondo nome del carassio marino è laskir. Il pesce assomiglia alle sue controparti d'acqua dolce. Il corpo ovale e compresso lateralmente dell'animale è ricoperto di squame. Ci sono anche piatti sulle guance e sulle branchie dei pesci. Ha una bocca in miniatura. Le carpe marine raramente superano i 33 centimetri di lunghezza. Nel Mar Nero si trovano solitamente individui di 11-15 centimetri.

Il modo più semplice per distinguere le specie di carassi marini è in base al colore. Il pesce lupo argentato presenta chiaramente strisce scure e chiare alternate. Ce ne sono 11 o 13.

Sull'immagine carassio di mare zubarik

Il sarg bianco ha strisce trasversali, ce ne sono 9. I bob hanno 3-4 linee sul corpo e sono dorati.

Sarga è un'altra varietà di carassio marino

Sgombro

Appartiene alla famiglia degli sgombri, ordine dei perciformi. Pesca nel Mar Nero Sta diventando sempre più difficile. A causa dell'introduzione involontaria di Mnemiopsis in uno specchio d'acqua, scompaiono specie alimentari. Esternamente simile ad una medusa, lo ctenoforo si nutre di plancton.

I crostacei sono tradizionalmente il cibo delle acciughe e dello spratto. Questi pesci planctivori, a loro volta, costituiscono la base della dieta dello sgombro. Si scopre che a causa dello ctenoforo alieno, i principali pesci commerciali nel bacino stanno morendo di fame.

Lo sgombro è noto per il suo gusto. Il pesce ha carne grassa, satura di acidi Omega-3 e Omega-6. Oltre ai benefici, le catture del Mar Nero possono anche causare danni. Lo sgombro accumula mercurio nel suo corpo.

Tuttavia, questo è tipico per la maggioranza pesce di mare. Pertanto, i nutrizionisti consigliano di alternare la dieta specie marine con quelli d'acqua dolce. Questi ultimi contengono un minimo di mercurio.

Katran

Un piccolo squalo lungo da 1 a 2 metri e di peso da 8 a 25 chilogrammi. Spine ricoperte di muco crescono vicino alle due pinne dorsali del katran. Il loro guscio è velenoso, come le spine di alcune razze. Dal veleno l'ultimo è morto Steve Irwin. Il famoso cacciatore di coccodrilli ha condotto una serie di programmi televisivi.

Il veleno del katran non è pericoloso come quello di alcune razze. Un'iniezione dall'ago di uno squalo provoca un doloroso gonfiore della zona interessata, ma non rappresenta una minaccia mortale.

Il colore è grigio scuro con ventre chiaro. Ci sono singole macchie bianche sui lati del pesce. Anche la sua popolazione è in pericolo. Come lo sgombro, il katran si nutre dell'acciuga planctivora, che si sta estinguendo a causa della dominanza del mare da parte della Mnemiopsis.

È vero, il sugarello rimane ancora nel menu degli squali, motivo per cui la popolazione di squali “resta a galla”. A proposito, i pesci nuotano nelle profondità. Puoi vedere Katran al largo della costa solo in bassa stagione.

Katran l'unico pesce dalla famiglia degli squali del Mar Nero

Razze

Le razze sono elasmobranchi pesci cartilaginei. Ce ne sono 2 tipi nel Mar Nero. La più comune si chiama volpe marina. Questo pesce ha corpo e coda appuntiti e carne insapore. Ma apprezzano il fegato volpe marina. Da esso si ottengono agenti curativi per le ferite.

La principale popolazione di volpi si trova vicino ad Anapa. Puoi anche trovare razze lì. Nome alternativo - pesce gatto. Questa è un'altra specie del Mar Nero. A differenza della volpe grigio-marrone, è leggera, quasi bianca.

Non ci sono spine sul corpo del pesce, ma l'ago sulla coda cresce fino a 35 centimetri. Il muco sulla sporgenza è velenoso, ma non letale, come nel caso delle escrescenze sul corpo del katran.

Il gatto marino è una specie ovovivipara. Pesce velenoso Mar Nero Non depongono le uova, ma le portano nel grembo materno. Lì, i piccoli di razza si schiudono dalle capsule. Questo è un segnale per l'inizio delle contrazioni e la nascita degli animali.

Gatto marino o volpe marina

aringa

Il pesce si distingue per un corpo allungato leggermente compresso lateralmente con una chiglia sporgente pettorale. La parte posteriore dell'animale è blu-verde e la pancia è grigio-argento. La lunghezza del pesce raggiunge i 52 centimetri, ma la maggior parte degli adulti non supera i 33 centimetri.

Le aringhe più grandi si trovano nella baia di Kerch nel Mar Nero. Si pesca lì da marzo a maggio. Quindi entra nel Mar d'Azov.

Spratto

Un parente in miniatura dell'aringa. Il secondo nome è spratto. C'è confusione nella mente della gente comune causata dalle opinioni divergenti di ittiologi e piscicoltori. Per quest'ultimo, lo spratto è un piccolo esemplare di aringa.

Potrebbe essere un'aringa stessa, ma giovane. Per gli ittiologi lo spratto è un pesce della specie sprattus. I suoi rappresentanti non crescono più di 17 centimetri e vivono al massimo 6 anni. Di solito si tratta di 4 anni contro 10, assegnati per l'età delle aringhe.

Lo spratto vive a profondità fino a 200 metri. Nel Mar Nero, a causa della saturazione delle acque con idrogeno solforato, i pesci sono limitati a 150 metri.

Pesce spratto

Triglia

Appartiene alla triglia. Nel Mar Nero esistono 3 sottospecie indigene: il nasoaffilato, il singil e il cefalo. Il primo è diverso naso stretto ricoperto di squame. Manca solo fino alla zona delle narici anteriori. Nel Singil, le placche iniziano dalla parte posteriore e hanno un tubulo sul retro. Il naso affilato ha due canali sulle scaglie dorsali.

Loban è il più comune e famoso rappresentante triglie nel Mar Nero. Il pesce ha una testa convessa nella parte anteriore. Da qui il nome della specie. Tra i cefali, i suoi rappresentanti sono i più grandi, crescono rapidamente e quindi sono importanti dal punto di vista commerciale.

All'età di 6 anni, la triglia si allunga di 56-60 centimetri, pesando circa 2,5 chilogrammi. A volte vengono catturati pesci lunghi 90 centimetri e pesanti più di 3 chili.

Gallinella

Il suo nome è la risposta alla domanda, che tipo di pesce c'è nel Mar Nero strano. Esternamente, l'animale ricorda un uccello o una farfalla. Le pinne anteriori del gallo sono grandi e colorate, come quelle di un pavone o di una farfalla. La testa del pesce è grande e la coda è stretta con una pinna biforcuta in miniatura. Curvandosi, il gallo ricorda un gambero.

Il colore rosso del pesce gioca a favore dell'associazione. Tuttavia, il mattone scarlatto è anche associato alla cresta di un vero gallo.

Il corpo di un gallo di mare ha un minimo di ossa e la carne ricorda lo storione per colore e sapore. Pertanto, il pesce è diventato non solo oggetto di ammirazione, ma anche di pesca. Di norma, il gallo si innamora dell'esca rivolta al sugarello e nuota alla stessa profondità.

Astrologo

Appartiene all'ordine dei Perciformes, vive in prossimità del fondale, è inattivo. Di nascosto, l'astrologo non conta le stelle, ma aspetta crostacei e piccoli pesci. Questa è la preda di un predatore.

È attirato da un animale come un verme. Questa è l'appendice che lo stargazer sporge dalla bocca. Questa bocca è su una testa massiccia e arrotondata. Il pesce si assottiglia verso la coda.

Lo stargazer può raggiungere i 45 centimetri di lunghezza e pesa 300-400 grammi. Nei momenti di pericolo l'animale si nasconde nella sabbia del fondo. Serve anche come mimetismo durante la caccia. Per evitare che i granelli di sabbia gli entrassero in bocca, si avvicinò quasi agli occhi dell'astrologo.

Pesce ago

Sembra un cavalluccio marino raddrizzato e appartiene anche all'ordine degli Acineformes. La forma del pesce è simile ad una matita con 6 bordi. Lo spessore dell'animale è paragonabile anche al diametro dello strumento di scrittura.

Aghi – Pesci del Mar Nero, come se succhiassero piccole prede nella loro bocca allungata. Non ha denti, poiché non è necessario afferrare e masticare la preda. L'aguglia si nutre principalmente di plancton. Anche qui si pone la questione del consumo di crostacei da parte della Mnemiopsis. L'ago non può competere con i pesci per il cibo.

Spigola

Appartiene alla famiglia degli scorfani. Della stessa famiglia fa parte la gorgiera di mare. Sulle spine delle sue pinne, il pesce persico, come il katran o il gatto marino, trasporta veleno. È prodotto da ghiandole speciali. Il veleno è forte, ma non fatale e solitamente provoca infiammazione e gonfiore dei tessuti danneggiati.

Tra foto di pesci del Mar Nero il pesce persico può apparire in tipi diversi. Ce ne sono 110 nel mondo. Il bianco e la pietra hanno un aspetto simile al pesce persico d'acqua dolce. Quindi i pesci avevano lo stesso nome, anche se non erano imparentati. Un'eccezione è il pesce persico del Mar Nero. Il pesce è legato alle specie d'acqua dolce. Il secondo nome è nero spigola-smarida.

La lunghezza della smarida non supera i 20 centimetri. Minimo per adulto– 10 centimetri. L'animale ha una dieta mista, consumando sia alghe che crostacei e vermi. Il colore del pesce dipende in gran parte dal cibo.

I trespoli del Mar Nero, come i trespoli del fiume, hanno strisce verticali sui loro corpi. Dopo essere stati catturati scompaiono. Nei posatoi ordinari le strisce rimangono nell'aria.

Le pinne della spigola sono molto affilate e contengono veleno all'estremità

Pescecane

Pesci di fondo in miniatura lunghi fino a 5 centimetri. L'animale ha un corpo anteriore e una testa grandi. Verso la coda il cane si assottiglia gradualmente, come un'anguilla. C'è una cresta continua lungo la parte posteriore. Ma la differenza principale tra il pesce e gli altri sono le escrescenze ramificate sopra gli occhi.

Il colore del lupo di mare è bruno-rossastro. Pesci che vivono nel Mar Nero, soggiorna sia in acque poco profonde che a profondità fino a 20 metri. I cani rimangono in branco, nascondendosi tra le pietre e le sporgenze delle rocce sottomarine.

triglie

Un pesce bianco e rosso del peso di circa 150 grammi e lungo fino a 30 centimetri. L'animale vive in acque poco profonde con fondo sabbioso. Altrimenti, il pesce è chiamato sultana ordinaria. Il nome è associato all'aspetto regale della triglia. Il suo colore è come la veste di un sovrano orientale.

Appartenente alla triglia, la triglia ha lo stesso corpo allungato compresso lateralmente di forma ovale oblunga. In agonia il Sultano si copre macchie viola. Se ne accorgevano gli antichi romani che cominciavano a cucinare le triglie davanti ai commensali.

I commensali si sono divertiti non solo mangiando la deliziosa carne del pesce, ma anche ammirandone il colore.

Platessa

Pesce commerciale del Mar Nero, preferisce profondità di 100 metri. L'aspetto peculiare dell'animale è noto a tutti. Travestendosi nella parte inferiore, produce tutti i tipi di pigmenti chiari nella parte superiore del corpo. La parte inferiore del pesce non ha questa capacità.

La passera del Mar Nero preferisce giacere sul lato sinistro. I destrimani sono eccezioni alla regola, così come i mancini.

Le persone, a proposito, adorano la passera per la sua carne dietetica con proteine ​​digeribili al 100%, vitamina B-12, A e D, acidi Omega-3 e sali di fosforo. La creatura piatta contiene anche afrodisiaci che stimolano il desiderio. Solo pochi pesci hanno proprietà simili.

Gorgiera di mare

Altrimenti chiamato scorfano. Non ha alcuna relazione con le specie marine d'acqua dolce. Nome popolare dato all'animale per somiglianza esterna con gorgiere di fiume. Anche il pesce del Mar Nero è ricoperto di pinne spinose. La struttura dei loro aghi è simile alla struttura dei denti dei serpenti. Ogni ago ha due scanalature per la somministrazione del veleno. Pertanto, cattura gorgiera di mare rischioso.

Verdone

Ci sono 8 specie di verdoni nel Mar Nero. Tutti i pesci sono piccoli e dai colori vivaci. Una specie è chiamata labro. Questo pesce è commestibile. Il resto viene utilizzato solo come esca grande predatore. I verdoni sono ossuti. La carne animale ha un odore fangoso e acquoso.

Il labro è raffigurato su molte anfore sopravvissute dell'epoca Antica Roma. Lì il delizioso verdone veniva servito durante le cene insieme alle triglie.

Nonostante i loro colori vivaci e festosi, i verdoni con la faccia color erba sono aggressivi. Gli animali mostrano i denti aguzzi, precipitandosi contro i delinquenti, come cani incatenati. In un combattimento, i verdoni, per lo più maschi, sparano getti d'acqua, agitano le pinne, sbattono la fronte, la coda ed emettono uno speciale grido di battaglia, che non è tipico dei pesci.

Ghiozzi del Mar Nero

Ci sono circa 10 specie di ghiozzi nel Mar Nero, la principale è chiamata ghiozzo rotondo. Contrariamente al suo nome, il pesce è piuttosto allungato, compresso lateralmente. Il colore del legname rotondo è marrone con una macchia marrone. L'animale raggiunge i 20 centimetri di lunghezza e pesa circa 180 grammi.

Il legno tondo sceglie profondità fino a 5 metri. Qui vive anche il ghiozzo piro-piro. Può vivere anche nei fiumi. Nel Mar Nero, i pesci rimangono al largo delle coste dove affluiscono i fiumi. Qui l'acqua è solo leggermente salata. Il piovanello prende il nome dal suo colore beige e dalla sua abitudine di scavare nel fondale sabbioso.

Il ghiozzo, a differenza del piovanello, si trova su fondali con ciottoli. Il pesce ha una voce appiattita superiormente e gonfia labbro superiore. La mascella sporge dal basso. Il labride si distingue anche per la sua pinna dorsale uniformemente sviluppata.

C'è anche un ghiozzo erboso nel Mar Nero. Ha la testa compressa lateralmente e il corpo allungato. La grande pinna posteriore dell'animale è allungata verso la coda. Il pesce è generosamente lubrificato con muco, ma la secrezione non è velenosa. I ghiozzi vengono catturati a mani nude anche i bambini. Agli adolescenti piace cercare pesci mimetizzati in acque poco profonde, avvicinarsi di soppiatto e coprirli con i palmi delle mani.

Nella foto c'è un ghiozzo del Mar Nero

Pesce spada

Nel Mar Nero si trova eccezionalmente, nuotando da altre acque. Il potente naso ossuto del pesce sembra più una sciabola. Ma l'animale non trafigge le vittime con la sua arma, ma le colpisce di rovescio.

I nasi dei pesci spada sono stati trovati incastonati in navi fatte di tronchi di quercia. Gli aghi degli abitanti delle profondità entravano nell'albero come nel burro. Esistono esempi di penetrazione di 60 centimetri della prua di un pesce spada nel fondo di una barca a vela.

Storione

I rappresentanti hanno cartilagine invece di scheletro e sono privati. Ecco come apparivano i pesci dei tempi antichi, poiché gli storioni sono animali relitti. Nel Mar Nero, i rappresentanti della famiglia sono un fenomeno temporaneo. Passando attraverso acque salate, gli storioni vanno a deporre le uova nei fiumi.

Lo storione del Mar Nero si chiama russo. Sono stati catturati individui del peso di circa 100 chilogrammi. Tuttavia, la maggior parte dei pesci nel bacino del Mar Nero non supera il peso di 20 chilogrammi.

Pelamida

Appartiene alla famiglia degli sgombri, cresce fino a 85 centimetri, guadagnando fino a 7 chilogrammi di peso. I pesci standard sono lunghi 50 centimetri e pesano non più di 4 chili.

Arriva al Mar Nero dall'Atlantico per deporre le uova. Le calde acque del bacino sono ideali per deporre le uova e allevare la prole.

Come lo sgombro, la palamita ha carni grasse e saporite. Il pesce è considerato commerciale. Catturano il bonito vicino alla superficie. È qui che si nutrono i rappresentanti della specie. Alla palamita non piace andare in profondità.

Drago marino

Esteriormente simile ai ghiozzi, ma velenoso. Il pericolo viene dagli spuntoni sulla testa e sui fianchi. Quelli superiori assomigliano ad una corona. Come i governanti tiranni, il drago morde coloro che detesta. Un incontro con un pesce può portare alla paralisi di un arto. Allo stesso tempo, la persona langue nel dolore.

I pescatori di solito soffrono di punture di drago. Abitante velenoso il mare cade nella rete e da lì bisogna portare fuori gli animali. Non è sempre possibile farlo con attenzione.

In totale, 160 specie di pesci vivono nel Mar Nero o nuotano nelle sue acque. Circa 15 di essi hanno importanza commerciale. Negli ultimi 40 anni molti pesci che prima preferivano rimanere vicino alla costa si sono spostati nelle profondità.

I biologi vedono la ragione nell'inquinamento delle acque poco profonde con il deflusso e i fertilizzanti dei campi. Inoltre le acque costiere sono frequentate attivamente da imbarcazioni da diporto e da pesca.

I piatti di pesce oggi sono molto apprezzati in tutte le cucine del mondo. Ciò non sorprende, perché un prodotto del genere ne contiene molti sostanze utili, che sono così necessari per il corpo umano. Esistono tante ricette per la loro preparazione quanti sono i tipi di pesce. Ad esempio, il pesce ago, caratteristiche benefiche che sono innegabili, oggi è molto spesso usato in cucina, perché qualità del gustoè perfettamente completato da una triglia, trespolo di roccia, sardine o pesce leone.

Descrizione e distribuzione del pesce ago

Questo pesce, essendo un rappresentante della famiglia degli aghi, vive nei mari aperti di India, Tailandia, Birmania e si trova molto spesso anche nelle foci dei fiumi e nei laghi, nel Mar Nero e nel Mar d'Azov. Alcuni rappresentanti sono lunghi più di trentotto centimetri; sono dotati di un corpo cilindrico di colore argentato, con una mascella stretta denti affilati. Esistono diversi tipi di questo pesce: serpentino e ordinario. È meglio cacciare questi pesci periodo invernale tempo. La sua carne è bianca e succosa, il sapore ricorda il luccio o il lucioperca, quindi viene spesso utilizzato in cucina per preparare vari piatti. Sapendo cos'è il pesce ago, prenderemo in considerazione le ricette per prepararlo ulteriormente.

Aguglie su letto di verdure

Ingredienti: due pesci, tre carote, settanta grammi di olio vegetale, sei cipolle, otto pomodori, sale, peperoncino e paprika qb.

Preparazione

Per prima cosa devi tagliare il pesce. Per fare questo tagliare la testa e la coda, eliminare le pinne, pulire le interiora, lavarle e tagliarle in porzioni. Ciò dovrebbe comportare un totale di otto pezzi. Quindi l'olio vegetale verrà versato nella padella, dove l'ago verrà fritto. Vedremo ora come cucinare ulteriormente. Quindi, il pesce viene fritto su tutti i lati fino a doratura. Poi si inizia a preparare il cuscino vegetale. Per fare questo grattugiare le carote; servirà da substrato. Successivamente, tagliare le cipolle e i pomodori ad anelli. Le carote e le cipolle vengono messe in una padella e fatte bollire per diversi minuti. Friggere i pomodori separatamente, aggiungendo un po' d'acqua.

Metti uno strato di cipolle e carote in una padella capiente, poi i pomodori e sopra metti l'ago, le ricette per le quali prenderemo in considerazione. Allo stesso tempo, ogni pezzo viene cosparso di peperoncino. Successivamente, il pesce viene ricoperto di verdure nell'ordine opposto. Coprite la padella con un coperchio e mettete sul fuoco, fate sobbollire per venti minuti, spolverando con altro sale e paprika a piacere. Il piatto finito viene disposto su piatti porzionati e servito in tavola. Il gusto del prodotto è molto interessante.

Zuppa francese "Bouillabaisse"

Questo piatto è il più popolare tra i marinai marsigliesi. Comprende aghi, le cui ricette sono molto diverse, così come aragoste e altri frutti di mare.

Ingredienti: un chilogrammo di ago, mezzo chilo di filetto di salmone, pastinaca o lapu-lapu, duecento grammi di calamari, duecento grammi di gamberi, cento grammi di cozze, cento grammi di capesante, due cipolle, sei chiodi di garofano di aglio, una scatola di pomodori nel loro succo oppure tre pomodori freschi, oltre a duecento grammi di vino bianco secco, due gambi di sedano, due porri, sei foglie di alloro, la scorza di un'arancia, mezzo mazzetto di erbe aromatiche , pepe nero e spezie a piacere.

Preparazione

In primo luogo, il pesce ago, le cui ricette sono molto semplici, il salmone o altri pesci vengono lavati e versati acqua fredda, mettete a cuocere a fuoco basso. Nel frattempo, le cipolle tritate, l'aglio schiacciato, i pomodori tritati vengono fritti in un calderone in olio vegetale, aggiungendo vino bianco. Quindi aggiungere il brodo filtrato.

Realizzare un bouquet profumato

Avvolgere la scorza d'arancia in una garza, tagliarla a pezzi grossi, foglia d'alloro, condimenti per pesce, piselli Preparato in questo modo, il sacchetto di garza viene legato e posto nel composto di verdure, che si trova nel calderone. Ciò consente di non catturare le spezie dalla zuppa in seguito, quindi risulterà trasparente e bella.

Il pesce viene tagliato a pezzi e trasferito in un calderone, fatto bollire per venti minuti. Con il passare del tempo si tira fuori il sacchetto delle spezie. I frutti di mare vengono puliti, lavati e aggiunti alla zuppa, fatti bollire per cinque minuti. I verdi vengono aggiunti al piatto finito. La zuppa viene tradizionalmente servita con crostini (crostini di pane bianco) e salsa Rui.

Preparare la salsa Rui

Si passano alla pressa gli spicchi d'aglio, un baccello di peperoncino, un pizzico di sale marino, il pepe di cayenna macinato, si aggiungono quattro uova, una piccola quantità di olio d'oliva, un pizzico di zafferano e amalgamare il tutto.

Finalmente...

Lo sappiamo già) viene utilizzato molto spesso nella cucina mondiale. È fritto, in umido, bollito, essiccato e così via. Ha il sapore della carne di luccio oppure risulta soddisfacente, appetitoso e salutare.

L'aguglia appartiene alla famiglia delle aguglie. Si conoscono circa 200 varietà e ciascuna specie ha una certa lunghezza del corpo, che può variare da 3 a 60 cm.

Questo pesce è pienamente all'altezza del suo nome. Può essere paragonato ad un ago o ad una matita colorata sfaccettata. Il corpo di questo pesce è sottile, allungato, con ispessimenti ossei equidistanti, come una coda allungata a forma di ventaglio. La pinna dorsale è piccola, quindi ad alta velocità non può svilupparsi. La colorazione varia dal giallastro e verde scuro maculato fino ai toni rossastri. Può variare a seconda ambiente. La bocca è lunga, a forma di tubo, che si allarga all'estremità. Ci sono creste ai lati della bocca. Questo è quello che è, un pesce ago. La foto lo mostra bene.

Non ci sono denti perché non servono. Il pesce ago si nutre di piccoli crostacei, plancton, larve di insetti e non rifiuta le uova estranee. Quando cerca il cibo si affida alla vista. Timido. Maggior parte vita

trascorre tra le pietre, nei boschetti piante marine, giace tranquillamente sul fondo o si muove lentamente lungo il fondo. Lenta, solo il pericolo la fa muovere più velocemente, piegando tutto il suo corpo come un serpente. Per questa sua capacità è chiamato anche pesce serpente.

L'aguglia si trova nell'Atlantico, nel Nero, nel Caspio, nell'Azov, Mari Mediterranei, così come in quelli che sfociano in questi mari, cioè nelle acque calde. Profondità media, dove preferisce vivere, è a circa 9-12 m. Cerca inoltre di mantenersi in prossimità delle coste. Cresce lentamente, all'età di cinque anni il pesce raggiunge i 19 cm di lunghezza e pesa 5 g.

I bambini adorano catturarlo con le mani in acque poco profonde. Essiccano il pesce pescato al sole. Portano il pesce essiccato dalle vacanze come souvenir.

Il processo di riproduzione di questo pesce è molto interessante. La deposizione delle uova avviene in maggio-giugno.

Alla fine giochi di accoppiamento la femmina, avvolgendosi attorno al maschio, depone le uova nelle pieghe della pelle sul lato ventrale del suo corpo. Durante il processo di lancio, le uova vengono fecondate. Dopo il riempimento, i bordi delle pieghe convergono, formando una camera di covata, che occupa un terzo della lunghezza del maschio. Se non ci sono abbastanza uova, il maschio è in grado di accettare le uova di un'altra femmina. Mentre si trovano nella camera di covata, le uova (fino a 100 pezzi) ricevono nutrimento e ossigeno attraverso i vasi sanguigni del padre.

Uscendo da loro, gli avannotti trascorrono più tempo nella camera di covata. Per liberare gli avannotti, il maschio si inarca e apre la camera di covata. In caso di pericolo, gli avannotti si nascondono.

Gli scienziati svedesi, conducendo esperimenti con i pesci ago, sono giunti alla conclusione che non tutte le uova si trasformano in avannotti. Se il maschio non ha abbastanza cibo, una parte di esso si dissolve ed entra nel suo corpo. Digerendo il loro contenuto, continua a nutrire e far crescere quelli rimanenti. Pesce ago - chiaro esempio di come la natura ha saggiamente disposto, cercando di sostenere e continuare la vita.

Non ha alcun interesse pratico per le persone. Le aguglie non vengono utilizzate come cibo e non sono adatte come esca. lo reclamano solo in assenza di altro cibo più gustoso.

Il Needlefish (un rappresentante della famiglia Needlefish) è una specie interessante di pesce che vive nelle profondità del Nero e Mari d'Azov. Ha una caratteristica forma allungata. Conducono uno stile di vita e una riproduzione simili cavallucci marini.

Gli scienziati hanno concluso che più di 10 milioni di anni fa pesce ago acquistato colore protettivo e cominciò a muoversi verticalmente a causa della formazione di luoghi poco profondi l'oceano Pacifico. Hanno preso il nome dal loro aspetto caratteristico, che ricorda un lungo ago. La loro lunghezza non supera il mezzo metro. A causa della mancanza di molte pinne, i pesci ago non nuotano molto velocemente. Alcune specie si aggrappano alle alghe con la coda durante le forti correnti. Questo li aiuta anche a mimetizzarsi dai predatori.

Il pesce ago ha la capacità di assumere il colore desiderato quando si avvicina il pericolo, come un camaleonte. Senza denti. Il corpo è ricoperto da placche dure. Si trova nelle tonalità grigio-verde e marrone.

Stile di vita

L'habitat è salato o acqua dolce. I pesci vivono nelle rocce e barriere coralline, preferendo non scendere a profondità superiori ai 10 metri. Si nutre di piccoli crostacei, gamberetti e plancton.

Sono cibo per i delfini e i predatori più grandi.

Riproduzione

I pesci ago depongono le uova all'inizio dell'estate. Per fare ciò, alcune specie si spostano verso corpi d'acqua dolce. Il metodo per allevare i bambini è lo stesso dei cavallucci marini. La femmina depone le uova e, finché non si schiudono, vengono custodite dal maschio in un apposito marsupio. Anche i piccoli avannotti preferiscono stare vicino al maschio. Il pesce vive fino a tre anni.

Alcune specie trascorrono la vita con un partner, ma per lo più le femmine attive depongono le uova di maschi diversi.

Pesca

I pescatori non sono particolarmente interessati alle aguglie. Cacciano quelli più grandi abitanti del mare, anche se a volte anche gli aghi si agganciano. Anche usarlo come esca non è molto conveniente.

A volte questo tipo di pesce viene servito in ristoranti costosi come una prelibatezza.

Pesce ago, pesce freccia, pesce fuso, ago d'argento, ling- tutti questi nomi banali appartengono a uno dei più rappresentanti interessanti classe di pesci con le pinne raggiate. IN mondo scientificoè conosciuto come un'aguglia.

Aspetto insolito e alto il valore nutrizionale la carne ha reso i pesci di branco di mare oggetto di pesca attiva. I piatti di aguglia sono diversi aspetto insolito e gusto eccellente.

Aspetto, abitudini alimentari, comportamento e riproduzione

Il nome “freccia” non è stato dato all'aguglia per caso. Pesci predatori Alla ricerca della preda, è in grado di compiere salti fulminei, saltare fuori dall'acqua e sviluppare un'alta velocità. Ciò è facilitato dalla struttura aerodinamica ideale del pesce: il corpo è lungo, leggermente compresso lateralmente, ricoperto da piccolissime scaglie cicloidi. In uno stato calmo, l'aguglia si muove, dimenandosi, come un serpente (da qui un altro soprannome: fuso).

Fatto interessante! Un'aguglia salta fuori dall'acqua per superare un ostacolo. Potrebbero essere oggetti che galleggiano sulla superficie dell'acqua, comprese le barche da pesca. Ci sono casi in cui i pesci hanno ferito persone.

Durante la pesca, l'aguglia fa salti alti e può avvolgersi più volte nella lenza.

Mascelle sottili e allungate, simili al becco di uno pterodattilo preistorico, con molti piccoli denti affilati aiutano a catturare e trattenere la vittima. La mascella superiore del pesce ago è più corta di quella inferiore.

Più giovane è l'individuo, più tempo ha mascella inferiore. Può essere 3/4 della lunghezza dell'intera testa.

Il dorso verde e blu e i lati argentati dell'aguglia sono in armonia con il colore generale dell'acqua di mare

Oltre al dorso, l'aguglia ha colore verde le ossa sono dipinte. La tonalità non standard è dovuta alla presenza nella loro composizione di un pigmento biliare colorante: la biliverdina, presente anche nel corpo umano. La foto mostra come appare la spina dorsale del pesce.

Il pigmento colorante non è pericoloso per la salute umana

Tipico pesce pelagico marino, l'aguglia rimane negli strati più profondi durante le ore diurne e risale alla superficie del bacino nelle notti senza luna.

La base della dieta dell'aguglia è piccolo pesce: acciuga, spratto, aringa, novellame di sgombro e aringa. In cerca di cibo, il predatore migra su distanze considerevoli. Ad esempio, seguendo l'acciuga può spostarsi dal Mar Nero al Mar d'Azov e Sivash.

La maturità sessuale dei pesci ago avviene a 3-6 anni di età. Le femmine depongono le uova in piccole porzioni, quindi la deposizione delle uova dura diversi mesi (di solito da inizio maggio a metà agosto, nel Mar Nero - da fine aprile a metà ottobre). Non vi è alcun divieto di pesca durante questo periodo.

Aguglie e pesci ago: stessa classe, famiglie diverse

C'è un malinteso comune sul fatto che le aguglie e le aguglie lo siano nomi sinonimi un pesce. In realtà, questo non è vero. L'aguglia è un rappresentante dei pesci marini della famiglia degli aghi (ordine Spinello). Suo parente stretto- Cavalluccio marino.

Il genere comprende più di 50 specie:

• pesce ago comune;
• Aguglie italiane (altri nomi: aguglie del Mar Nero, aguglie piccole);
• pesce ago spinoso;
• pesce ago settentrionale;
• aguglie dal naso piccolo;
• pesce ago dal naso lungo;
• pesci ago dal muso sottile e altri.

Timido pesciolino ( lunghezza massima 30 cm), a differenza dell'aguglia predatrice, è abbastanza pacifica. Non ha nemmeno i denti: la base della dieta dell'ago è il plancton, piccoli crostacei e larve di insetti. Per gran parte della giornata, il pesce si muove lentamente vicino al fondo oppure sta quasi verticalmente in boschetti di piante marine, appoggiandosi alla coda.

Il colore degli aghi dipende dallo specchio d'acqua in cui vivono: solitamente toni gialli, verdi, rossastri

Il pesce ago ha una bocca (muso) allungata a forma di tubo con un caratteristico allargamento all'estremità.

Fatto interessante! I pesci, come un camaleonte, possono cambiare colore per adattarsi al loro ambiente.

I pesci ago vivono nei mari Nero, Azov, Caspio e Baltico ed entrano nei fiumi e nei laghi ad essi associati. L'aguglia di mare dal muso lungo è oggetto di caccia da parte dei turisti. Viene pescato a mano nelle zone costiere, essiccato e portato via come souvenir.

Alcune specie sono d'acqua dolce. L'aguglia di fiume si trova nel Volga, nel corso inferiore del Don e in alcuni bacini artificiali (Kuibyshevsky, Volgogradsky, Rybinsky, Tsimlyansk).

A differenza delle aguglie, le aguglie non hanno valore commerciale. A causa del suo carattere amichevole, dell'aspetto attraente e della senza pretese, alla gente piace tenerlo in un acquario. Di solito come animale domestico ottengono aghi dalle guance paffute.

Il pesce prende il nome dalle coperture branchiali fortemente sporgenti.

Il pesce d'acqua dolce ha un bell'aspetto: il corpo è verde o brunastro con strisce trasversali a contrasto, l'addome è leggero con una chiglia nera. L'altezza non supera i 20 cm, il peso 5 g.

L'aguglia e il pesce ago hanno in comune solo una cosa: entrambi appartengono alla classe dei pesci con le pinne raggiate.

Tipi e habitat dell'aguglia

La famiglia delle aguglie comprende 25 specie. I pesci sono classificati principalmente in base alla zona in cui si trovano.

Dal punto di vista commerciale i più interessanti sono:

• Aguglia europea(altri nomi: Atlantico, ordinario). La specie più comune ha scelto le acque moderatamente calde dell'Oceano Atlantico, del Mediterraneo, del Mar di Marmara, del Mar Nero e del Mar d'Azov (la sua zona occidentale, con acque più salate). A volte le aguglie comuni vengono catturate a Belyi e Mari di Barents. L'altezza degli individui adulti raramente supera i 90 cm. Il pesce del Mar Nero è classificato come una sottospecie separata. Si differenzia da quello europeo per le dimensioni più modeste (fino a 60 cm);
• aguglia coccodrillo(altri nomi: coccodrillo tylosur, aguglia gigante), il più maggior rappresentante famiglia, crescendo fino a 1,5 metri. Il peso degli esemplari di trofeo è di 6,5–7,5 kg. Vive nelle acque tropicali del Pacifico e Oceani Atlantici. Deve il suo nome alle sue squame dure e al suo colore particolare, che ricorda la pelle del coccodrillo;
• Aguglia dell'Estremo Oriente o del Pacifico: caratterizzato da una stretta striscia longitudinale bluastra con tinta argentata e dall'assenza di rastrelli branchiali; La specie amante del calore è più comune nelle acque meridionali del Mar del Giappone, al largo delle coste della Corea e della Cina (fino a Mar Cinese Meridionale), nell'Oceano Pacifico a sud dell'isola di Hokkaido. In Russia, i pesci vengono catturati a Primorye. Aguglia come migrante stagionale in periodo estivo entra nel Golfo di Pietro il Grande e nei canali dei laghi salati nel sud della regione. Le catture contengono solitamente esemplari di peso fino a 1 kg e lunghi fino a 1 m. Quando la temperatura dell'acqua scende a 15° C, si dirige verso sud;
• aguglie dalla coda nera: Abitante delle acque costiere dell'Asia meridionale, prende il nome dalle grandi macchie nere sulla pinna caudale. Durante la bassa marea, i pesci spesso rimangono nella zona asciutta, scavando nel fango o nella sabbia fino a una profondità di 50 cm.

La maggior parte delle specie preferisce restare vicino alla costa; alcune (ad esempio l'aguglia tropicale a forma di nastro) si spingono in mare aperto.

Esistono 5 specie conosciute della famiglia delle aguglie che vivono in corpi d'acqua dolce. Si trovano nei fiumi Sud America, Sud-est asiatico, Australia settentrionale.

Valore nutrizionale, ricette di cucina

Le aguglie, soprattutto quelle catturate in autunno, sono gustose e piuttosto grasse. L'assenza di lische lo rende un prodotto gradito in cucina. La carne ha molte proprietà utili. Contiene grandi quantità di acidi alifatici polinsaturi del gruppo Omega. Sono necessari per aumentare l'immunità, normalizzare il funzionamento di tutti gli organi vitali sistemi importanti, equalizzazione dei livelli ormonali. Grazie a acidi grassi C'è un ringiovanimento generale del corpo.

I piatti di aguglia fanno bene alla salute della tiroide: il pesce contiene molto iodio.
La carne di pesce è ricca di fosforo. Il macronutriente è necessario per mantenere l’attività muscolare, l’attività cerebrale e la crescita del tessuto osseo.

Ci sono molte ricette per cucinare predatore marino. Il menù di pesce prevede aguglie marinate, bollite, fritte, al forno. Il pesce ago affumicato ha un gusto eccellente.

Aguglia affumicata a caldo

Il pesce viene cotto in uno speciale affumicatoio (può essere sostituito con un'enorme padella o un secchio con un coperchio stretto).

Procedura operativa:

• versare i trucioli di legno (idealmente pioppo tremulo o ginepro) sul fondo dell'affumicatoio e dare fuoco;
• preparare il pesce: le aguglie piccole non vanno eviscerate, quelle grandi vanno pulite dalle interiora, e le eventuali verdure (aneto, prezzemolo) vanno messe nella pancia;
• Strofinare il pesce con sale e adagiarlo sulla griglia dell'affumicatoio.

L'aguglia viene conservata nell'affumicatoio fino alla cottura, solitamente il processo dura circa 40 minuti

L'aguglia viene conservata in un affumicatoio fino alla cottura; il processo dura solitamente circa 40 minuti. Alcune parvenze di pesce affumicato caldo possono essere cotte al forno. Per fare questo, le aguglie pulite vengono prima strofinate con sale, poi ricoperte di “fumo liquido”, poste in una busta da forno e messe in forno per 50 minuti.

Aguglie affumicate a freddo

Il processo di affumicatura a freddo è lungo e laborioso, ma l'aguglia così preparata può essere conservata fino a un anno senza perdere il suo sapore.

Ricetta passo passo:

• pulire il pesce, adagiarlo sullo spago (è conveniente farlo attraverso gli occhi), salarlo e lasciarlo stagionare per 3-5 giorni;
• eliminare il sale in eccesso: per fare ciò porre il pesce in a acqua fredda, quindi risciacquare;
• asciugare l'aguglia all'aperto entro 2-3 giorni. Per miglior risultato inserire prima dei bastoncini di legno nelle pance;
• posizionare i pesci sospesi in un affumicatoio alto (ad esempio di botti) con segatura di ontano o ginepro: producono fumo freddo aromatico. La temperatura del fumo non deve superare i 25º C.

Il processo di affumicatura dura da 1 a 6 giorni a seconda delle dimensioni del pesce. La preparazione è determinata da aspetto aguglia: diventa secca, la superficie acquista una tonalità bruno dorata.

Le ricette per preparare questo antico piatto sono varie. In generale, lo shkara è il pesce in umido nel suo stesso succo.

Per 5–7 pezzi di aguglie avremo bisogno di:

• 3–4 pezzi cipolle(più è, più è gustoso);
• un barattolo di olive (snocciolate e senza riempitivi);
• 2 limoni;
• burro;
• olio vegetale (preferibilmente oliva);
• sale, pepe, alloro (a piacere).

Oltre ai prodotti, è necessario preparare in anticipo: 2 padelle (principale e ausiliaria), stuzzicadenti in base alla quantità di pesce.

Dovrebbe esserci abbastanza pesce in modo che, una volta arrotolato in anelli, riempia strettamente la padella.

Ricetta passo passo:

1. Tagliate parte del limone insieme alla scorza a pezzetti e riempite con essi le olive.
2. In una padella principale, sciogliere un pezzo di burro, poi mettete qualche pezzetto di alloro.
3. Arrotolare il pesce ad anelli, fissandolo lungo la pancia con degli stuzzicadenti; friggere in una padella ausiliaria per 10 secondi su ciascun lato in olio vegetale ben riscaldato, quindi rimuovere gli stuzzicadenti.
4. Tagliare la cipolla ad anelli e disporla in uno spesso strato sul fondo della padella, eliminando prima la foglia di alloro.
5. Disporre gli anelli di pesce, con la pancia rivolta verso il basso, uno accanto all'altro su un letto di cipolla, aggiungere sale e pepe.
6. Disporre in ogni anello le olive farcite al limone e un pezzetto di burro.
7. Coprire il pesce con uno spesso strato di anelli di cipolla e cospargere generosamente con succo di limone.
8. Aggiungere un po' d'acqua fino a coprire il pesce.
9. Chiudete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti.

Consiglio! Non è necessario rimuovere il coperchio fino alla fine della stufatura: in questo modo il piatto manterrà completamente l'aroma.

Spratti

Per preparare gli spratti avrete bisogno delle carcasse di aguglie eviscerate, senza testa e coda, olio vegetale, pepe nero in grani (o una miscela di peperoni), alloro e sale.

Preparazione:

• tagliare il pesce a pezzetti di circa 5 cm, disporli ben stretti in una padella in posizione verticale;
• aggiungere sale, pepe, alloro a piacere;
• versare dentro olio vegetale in modo che il pesce sia completamente coperto;
• fate cuocere coperto e a fuoco basso per circa 3 ore.

Tali spratti possono essere conservati in frigorifero in barattoli di vetro.

Questo bellissimo e veloce predatore è oggetto di pesca commerciale. L'estrazione mineraria viene effettuata principalmente al largo della costa della Crimea, in Stretto di Kerch. La pesca amatoriale (con attrezzatura a lungo raggio) è possibile in primavera e in autunno, quando le aguglie si avvicinano alla riva. A questo punto, il pesce è riuscito a ingrassare, la sua carne diventa tenera e succosa. L'amo viene innescato con ciò di cui abitualmente si nutrono le aguglie: acciughe, pezzi di aringhe, polpa di cozze e gamberi. Il predatore reagisce bene alla carne di pollo. È possibile utilizzare esche artificiali: wobblers galleggianti e piccoli spinner.