Come fare la medicina dalle spugnole. Proprietà farmacologiche e medicinali

La spugnola è un fungo marsupiale dal bellissimo cappello ovoidale di forma arrotondata. Il cappello ha un colore giallastro-brunastro e piccole cellule che ricordano un nido d'ape. Il gambo cavo cilindrico, di regola, è sempre più leggero del cappello. La spugnola vanta una polpa bianca dall'aroma gradevole e dal gusto incomparabile.

Proprietà utili della spugnola

Va detto che questi funghi non solo aumentano l'appetito, ma migliorano anche significativamente il funzionamento del tratto gastrointestinale. Le spugnole sono eccellenti per pulire il sangue e la linfa. Insieme a questo, i funghi presentati sono un ottimo medicinale e tonico.

Applicazione della spugnola

Spugnole secche

Spugnola comune

La polpa delicata e chiara ha un aroma meraviglioso. Il gambo cilindrico e cavo del fungo è leggermente espanso alla base e spesso presenta una tinta giallastra. A completa maturazione diventa vellutato e rugoso longitudinalmente. Le spore ellissoidali sono generalmente lisce e incolori. Cresce spugnola comune solo in zone ben illuminate.

Spugnola commestibile

Spesso tali funghi possono essere raccolti da marzo fino alla fine di maggio. Facendo bollire per 20 minuti, le loro sostanze tossiche vengono neutralizzate, dopodiché possono essere utilizzate per preparare piatti deliziosi.

Spugnola conica

L'interno del cappello marrone oliva è cavo e ha una struttura cellulare a rete, che ricorda un favo di api. La gamba cilindrica biancastra è cava anche all'interno e presenta solchi longitudinali pronunciati. La polpa gustosa e aromatica è leggermente cerosa e si rompe facilmente.

Controindicazioni all'uso della spugnola

Sicuramente avrai sentito almeno una volta il nome di questi divertenti funghi con i cappucci spiegazzati che ricordano i cappelli di maglia.

Sì, le spugnole sono davvero simili ai funghi porcini, e spesso vengono confusi, il che a volte diventa pericoloso, poiché le loro controparti sono spesso velenose. Scopriamo come riconoscerlo, com'è, dove cresce e in quale periodo dell'anno è possibile organizzarne una caccia ai funghi.

Spugnole: foto e descrizione

Morel – Morchella

Fungo commestibile appartenente alla famiglia delle Morel.

È un fungo poroso con un cappello brunastro che sembra una luffa. Il cappello è sorretto da uno stelo di colore chiaro.

Le spugnole non vengono consumate crude, poiché richiedono un trattamento termico. Alcune specie sono considerate commestibili, altre sono condizionatamente commestibili.

A loro piace crescere su vecchi fuochi che hanno già 2-3 anni, ma a volte crescono su quelli vecchi tutto l'anno.

Per darti un'idea delle spugnole, guarda come sono:

Ora facciamo conoscenza con i loro tipi.

Spugnole commestibili: tipi

Diamo un'occhiata ai tipi di spugnole che possono essere utilizzate per cucinare senza il rischio di avvelenamento.

Morel alto

Morel alto — Morchella elata

Molto specie rare, che è meno comune degli altri.

• Dove e quando cresce. Di solito si trova in montagna, ma a volte cresce in aree boschive con latifoglie o conifere. Di solito inizia a dare i suoi frutti in aprile o maggio.
• Berretto spugnola. È dipinto in un colore bruno-olivastro, che si scurisce con l'età, la struttura è cellulare, pronunciata. L'altezza del cappello va da 4 a 10 cm.
• Gamba di spugnola. Il colore della gamba è bianco (nei funghi giovani) o ocra (negli adulti), altezza – 5-15 cm, larghezza – circa 4 cm.

Questo fungo è condizionatamente commestibile: gli esperti consigliano di bollirli prima per un quarto d'ora (buttando via il brodo), oppure di asciugarli e di usarli per cucinare solo dopo 40 giorni di essiccazione.

Spugnola conica

Spugnola conica — Morchella conica

Questa specie si distingue per il cappello a forma di cono.

• Dove e quando cresce. Ama le terre calde e le foreste di pioppi, luoghi dopo incendi e deforestazione. Amano i luoghi in cui giacciono e marciscono i frutti caduti, quindi le spugnole vengono spesso piantate nei frutteti di mele. Le spugnole possono essere raccolte dall'inizio di aprile a metà maggio.
• Berretto spugnola. Se guardi le spugnole, la cui foto mostra un aspetto conico, il cappello allungato a forma di cono attirerà immediatamente la tua attenzione. L'altezza del cappello vuoto, fuso con il gambo, può raggiungere i 10 cm, la circonferenza - 3 cm. Il colore è rosso-brunastro con una sfumatura grigiastra o verdastra. Struttura esterna I cappucci sembrano un nido d'ape.
• Gamba di spugnola. Il fungo poggia su un gambo cilindrico vuoto, eretto, di colore giallo paglierino con scanalature longitudinali.

La spugnola conica cruda non ha quasi odore, ma ha una polpa tenera e dal sapore gradevole. Come il fratello precedente, necessita di una precottura prima dell'utilizzo.

Vera spugnola

Vera spugnola — Morchella esculenta

Il secondo nome del fungo è spugnola commestibile.

• Dove e quando cresce. Di solito, questa specie cresce nelle foreste alluvionali e nelle aree dei parchi, sotto pioppi, pioppi tremuli e ontani. Può essere raccolto ad aprile e, se la primavera è calda e precoce, già a marzo.
• Berretto spugnola. Il cappello rotondo vuoto è di colore brunastro o grigio-brunastro. La sua struttura è irregolare ed è costituita da cellule di forma approssimativa.
• Gamba di spugnola. Il gambo vuoto giallo pallido della vera spugnola raggiunge i 15 cm di altezza. Di solito è allargato verso il basso.

Queste spugnole sono commestibili: la loro polpa sottile e aromatica ha il sapore dei tartufi più costosi.

Morel semi-libero

Morel semi-libero — Morchella semilibera

• Dove e quando cresce. Il fungo ama nascondersi nell'erba alta come l'ortica. Guarda sotto i pioppi tremuli, i tigli, le querce o le betulle: potrebbero esserci anche spugnole nascoste tra le foglie dell'anno scorso. Puoi iniziare a cercarli a maggio.
• Berretto spugnola. Il piccolo cappello conico di questa specie non cresce fino al gambo. Il colore del cappello è ocra-grigio-marrone, la struttura è cellulare, costituita da cellule a forma di diamante.
• Gamba di spugnola. Insieme al cappuccio, l'altezza della gamba raggiunge i 15 cm e oltre. Il colore della gamba è giallo pallido, all'interno non c'è niente.

La spugnola semilibera è un fungo commestibile con polpa tenera, fragile e dall'odore sgradevole.

Spugnola della steppa

Spugnola della steppa — Morchella steppicola

• Dove e quando cresce. Come suggerisce il nome, questa specie cresce nelle steppe secche dell'Asia centrale e nella parte europea del nostro paese. Studio caccia ai funghi Le spugnole sono disponibili da aprile a giugno. Quando tagli, cerca di preservare il micelio.
• Berretto spugnola. Cresce sotto forma di una palla di colore grigio-brunastro. Il diametro del cappello è di 2-15 centimetri, l'interno del cappello è vuoto o diviso in sezioni.
• Gamba di spugnola. La spugnola della steppa è incredibile gamba bassa– non più di 2 cm, denso e bianco. Ci sono diversi vuoti all'interno della gamba.

La cosa notevole è che il peso di questo delizioso fungo commestibile raggiunge talvolta i 2 chilogrammi!

Spugnola dalle gambe spesse

Spugnola dalle gambe spesse — Morchella crassipes

• Dove e come cresce. Questa spugnola molto carnosa cresce nei boschi di latifoglie ricchi di frassini, pioppi o carpini. Si trova anche nelle zone muschiose del terreno. La caccia alle spugnole dalle zampe spesse, che amano crescere in gruppo, inizia in aprile-maggio.
• Berretto spugnola. Al gambo del fungo è attaccato un cappello ovale o conico punteggiato da profonde scanalature. Il diametro del cappuccio grigio-giallo può raggiungere i 10 centimetri, l'altezza - 9 cm.
• Gamba di spugnola. Il gambo vuoto, di colore giallo pallido, può raggiungere gli 8 cm di circonferenza e i 17 cm di altezza. In totale, l'altezza della spugnola può raggiungere i 23,5 cm!

Questa spugnola può essere consumata solo dopo 15 minuti di cottura (non viene utilizzato brodo).

Berretto spugnola

Berretto spugnola — Verpa bohémien

Si chiama anche tenera spugnola, verpa bohémien o berretto.

• Dove e quando cresce. Cresce su terreni poveri e allagati dall'acqua, sotto pioppi tremuli e tigli. Puoi andare alla raccolta dei funghi solo nella prima metà di maggio.
• Berretto spugnola. Il cappello spiegazzato ricorda un berretto posto su uno stelo. Prima il cioccolato, poi il cappuccio ocra arriva fino a 5 cm di altezza e 4 cm di spessore.
• Gamba di spugnola. La gamba ricurva, compressa sui lati, cresce fino a 10 cm di lunghezza e 2,5 cm di spessore. In un fungo giovane è dritto, in uno più maturo è allargato. Il colore può variare: bianco o crema.

Grazie alla sua polpa tenera e aromatica, il cappello di spugnola è equiparato a un condizionale funghi commestibili, che potrà essere cotto solo dopo 10 minuti di cottura.

Come puoi vedere, esistono diversi tipi di spugnole e tutti sono commestibili. L'importante è non confonderli con i cordoni, che non possono essere mangiati senza prima essere essiccati o cotti.

Le spugnole (Morchella) sono un genere di funghi della famiglia delle spugnole, che appartengono alla classe dei funghi marsupiali o ascomiceti. Importante sono i funghi con il corpo poroso, che sono velenosi. Sulle caratteristiche dell'aspetto, su come distinguere le spugnole dagli altri funghi, sui benefici e sui danni, nonché sui metodi di utilizzo e coltivazione - più avanti nell'articolo.

Aspetto del fungo

Il cappello della spugnola è di forma ovoidale-rotonda, di colore giallo-marrone. La caratteristica principale dell'aspetto del cappuccio è la sua struttura cellulare, il cappuccio sembra essere ricoperto da una rete e anche il fatto che all'interno è cavo. Il cappuccio è attaccato allo stelo nella parte inferiore. La gamba è cilindrica, leggermente allargata verso il basso, il colore può variare dal giallo-marrone al bianco. La polpa della spugnola è fragile, colore bianco, dal profumo persistente di fungo e dal gusto gradevole.

Come distinguere una spugnola da un punto?

Esternamente i funghi sono molto simili, solo esaminando nel dettaglio i singoli esemplari si possono notare le differenze. Le maglie sono di colore più scuro, il loro cappuccio è di forma irregolare, ricoperto da numerose pieghe casuali, nell'aspetto è simile ad una conchiglia noce. Il loro gambo è corto, non sempre si vede anche da sotto il cappello, i funghi non sono cavi all'interno; Il loro aspetto è un po' imbarazzante.

Lo spago è un fungo mortale!

Varietà di funghi: descrizione e quando raccogliere

I due tipi più comuni in natura sono:

1. Vera spugnola (Morchella esculenta);
2. Spugnola conica (Morchella conica).

Vera spugnola

Si riconosce facilmente dal cappello rugoso, che in apparenza ricorda la frutta secca rimpicciolita o la carta pergamena spiegazzata. È ricoperto da diverse celle e delimitato da profondi divisori simili a favi. Spesso nelle celle trovano rifugio vari piccoli esseri viventi - lumache, formiche e vermi - e anche i detriti naturali rimangono intrappolati. Pertanto il tappo deve essere lavato accuratamente prima dell'uso.

La forma del cappello di una vera spugnola ha la forma di un uovo allungato, che raggiunge i 3–8 cm di diametro. È di colore marrone, ocra-brunastro o grigio-biancastro. L'interno del cappuccio è cavo. I suoi bordi sono strettamente fusi con la gamba.

La gamba ha una forma cilindrica. È liscio e leggermente ricoperto di “pieghe”, cavo all'interno. Nei funghi giovani è bianco, ma col tempo acquisisce una tinta giallastra. L'altezza della gamba va da 3 a 10 cm e il diametro è di 3–5 cm. La polpa è bianca e fragile. A seconda del momento della raccolta delle spugnole, hanno odore diverso. Se li raccogli ad aprile, i funghi sono acquosi e odorano di acqua di fusione; a maggio diventano forti e acquisiscono un gradevole aroma e sapore di fungo;

La vera spugnola cresce a foglia larga, foreste miste, sui bordi, nelle zone muschiose e sabbiose, nelle radure. I raccoglitori di funghi esperti guarderanno sicuramente le vecchie aree bruciate, le cercheranno alle radici di betulle cadute e salici cavi, sui pendii meridionali di ripidi burroni.

Il fungo differisce da quello reale per la forma del cappello. Ha una forma conica con un diametro di 3–5 cm e un'altezza di 3–6 cm. Il cappello è marrone oliva o rosso-marrone con superficie a rete cellulare. Anche i suoi bordi crescono insieme al gambo, che è ricoperto da scanalature longitudinali. Il gambo è ceroso, cavo all'interno, la carne è sottile e fragile.

La spugnola conica è pianta medicinale, che cresce in tutta la zona forestale, compresa la tundra e le montagne. Preferisce stabilirsi su terreno sabbioso. Si trova spesso nelle radure e tra i cespugli. Come altri rappresentanti delle spugnole, fruttifica in primavera, dall'inizio di aprile a metà maggio.

Spugnole viste raramente

Per di più varietà rare possono essere attribuiti:

Spugnola (Morchella crassipes)

Maggior parte maggior rappresentante famiglia spugnole. Il gambo è collinoso e può raggiungere un'altezza di 17 cm e un diametro di 8 cm. Se si misura l'altezza del fungo insieme al cappello, è di circa 23 cm. Il gigante ha il cappello di colore grigio-giallo e giallo pallido stelo.

La forma del cappello può essere cilindrica o ovale; nei funghi adulti i bordi del cappello possono crescere fino al gambo. Alcuni esperti ritengono che questo sia un tipo di spugnola comune, solo di grandi dimensioni.

Cresce nei boschi “abitati” da pioppi, carpini e frassini. I primi frutti si possono trovare all'inizio della primavera, a seconda del tempo, all'inizio di aprile o maggio. Crescono in gruppi, ma è possibile trovare anche un singolo esemplare.

Spugnola della steppa (Morchella steppicola)

Cresce nelle steppe secche. Ha un cappuccio sferico grigio marrone con un diametro di 2–15 cm e un gambo in miniatura, non superiore a 2 cm di altezza. Esistono anche funghi di questa specie che non hanno alcun gambo. Ma in peso può raggiungere i 2 kg.

La polpa è leggera, anche bianca, abbastanza elastica. Si trova nelle steppe dell'assenzio, inizia a dare i suoi frutti ad aprile e si può trovare anche a giugno. Si consiglia di tagliare tali funghi con un coltello per preservare il micelio.

Spugnola semi-libera (Morchella semilibera)

Ha un cappello conico, ma non cresce fino al gambo. Il cappuccio giallo-grigio-marrone ha una superficie cellulare, cellule a forma di diamante. Polpa corpo fruttifero cavo, con odore sgradevole, giallastro o bianco. Il fungo può raggiungere un'altezza di 15 cm, ma sono più comuni esemplari di piccole dimensioni, 4-6 cm.

Il fungo cresce nell'erba alta, nelle ortiche e nei boschi dove crescono betulle, tigli, pioppi tremuli e querce. La fruttificazione attiva avviene a maggio. Ma questa specie è estremamente rara.

Spugnola alta (Morchella elata)

Il tipo più raro. Il cappello è allungato, di colore bruno-oliva. Con l'età diventa più scuro. Le cellule sono triangolari e chiaramente definite. L'altezza del cappello è di 4-10 cm. Il gambo dei funghi giovani è bianco e quello degli adulti è giallastro. Esternamente è molto simile alla spugnola conica, ma di colore più scuro e molto più grande, può arrivare fino a 30 cm.

Di solito si trova in montagna, ma talvolta cresce in boschi misti. Frutti in aprile-maggio, talvolta si trovano in giugno.

Appartengono tutti ai funghi condizionatamente commestibili della terza categoria, cioè prima del consumo devono essere trattati termicamente - bolliti in diverse acque o scottati.

A cosa serve? La spugnola contiene una sostanza tossica: la giromitrina, la cui concentrazione dipende dal luogo in cui crescono i funghi e condizioni meteorologiche. Questa tossina si dissolve rapidamente acqua calda e i funghi diventano sicuri. Una volta essiccato, crolla anche, quindi vengono preparati per un uso futuro solo in questo modo. Le spugnole essiccate sono pronte per il consumo dopo 3 mesi.

Valore nutrizionale delle spugnole

Valore nutrizionale le spugnole apportano solo 20 kcal per 100 g.

Funghi freschi (100 g) contengono:

• 2,9 g di proteine;
• 2 g di carboidrati;
• 0,4 g di grassi.

La quota principale è l'acqua - 92 g; contiene anche fibre alimentari - 0,7 g Dei minerali contiene potassio, magnesio, calcio, fosforo, sodio, ferro e vitamine C, B1, B2, PP, D.

Le spugnole sono le prime funghi primaverili, che vengono raccolti in aprile-maggio.

Perché un fungo è prezioso per un coltivatore di funghi?

È abbastanza redditizio raccogliere questo fungo nella foresta o coltivarlo non solo per te stesso, ma anche per la vendita. Sono acquistati bene per creare medicinali e integratori alimentari. I funghi contengono il polisaccaride FD4, che agisce sul cristallino, previene l'opacizzazione e migliora la vista. I farmacisti hanno creato molti medicinali a base di spugnole. I funghi purificano perfettamente anche il sangue e la linfa. Prenderli è efficace per le malattie del sangue e del sistema immunitario. Questo è il motivo per cui le spugnole sono così preziose.

Danno

Quando vengono consumate spugnole adeguatamente preparate, non possono danneggiare il corpo. Tutte le varietà di spugnole devono essere bollite; il brodo viene poi scolato e non utilizzato come alimento. I raccoglitori di funghi inesperti possono facilmente confondere le spugnole con le linee correlate rappresentanti velenosi regno dei funghi perché contengono tossine.

Come raccogliere le spugnole?

Avendo trovato una spugnola, non c'è bisogno di affrettarsi a strapparla completamente dal terreno. Affinché il micelio possa continuare a crescere l'anno prossimo, parte dello stelo deve essere lasciata in questo luogo. Pertanto, il gambo del fungo viene tagliato a livello del suolo.

Le spugnole possono essere coltivate in casa?

Spugnole - funghi deliziosi, che in Paesi europei considerata una prelibatezza. Pertanto, sono stati fatti più di una volta tentativi di coltivare funghi in casa.

I raccoglitori di funghi tedeschi suggerivano semplicemente di seminare pezzi di spugnole nel terreno e di coprirli con la cenere. In autunno la parte superiore è ricoperta di paglia o foglie e in primavera si trovano già i funghi. È stato anche notato che le spugnole crescono bene in quei luoghi dove rimangono mele cadute e marce. Ecco perché i francesi costruiscono aiuole su cui spargono pezzi di funghi. In autunno il terreno viene annaffiato con vinacce di mele. In primavera si effettua la raccolta.

Il micelio di Morel può essere acquistato in un negozio specializzato e piantato orto. Le spugnole vengono piantate in primavera. Per fare ciò, seleziona un posto "fungo" vicino ad esso alberi decidui. Dovrebbe essere oscurato. Nell'area selezionata vengono rimossi 15 cm dello strato superiore.

Preparare la miscela di terreno:

• 3 parti di segatura;
• 1 parte lascia;
• 1 parte di cenere di legno;
• 6 parti di terreno da giardino.

Tutti i componenti vengono miscelati e versati nel foro preparato e annaffiati. Il micelio viene adagiato sul terreno e coperto con il terreno rimosso. Innaffia nuovamente e ricopri il letto con le foglie. In estate se ne prendono cura, non lasciano seccare il terreno e lo concimano con cenere di legno. In autunno sono ricoperti di materiali naturali: paglia, rami, foglie. In primavera, dopo lo scioglimento della neve, la copertura viene rimossa. I primi funghi appariranno tra 2 settimane. Il micelio fruttifica per 3-5 anni.

Applicazione ed elaborazione

Le spugnole essiccate vengono utilizzate per produrre la polvere di funghi, che è un agente aromatizzante naturale. Viene aggiunto a vari piatti. Funghi secchi Assorbono rapidamente l'umidità, quindi vengono conservati in sacchetti di carta o scatole di cartone in un luogo asciutto, altrimenti ammuffiranno. Non sono salati né marinati.

Elaborazione spugnola:

• i funghi vengono puliti e lavati accuratamente;
• immergere in acqua per 1 ora;
• far bollire in acqua - 30 minuti;
• lavato con acqua calda;
• Il fungo è pronto per l'uso o il consumo.

Le spugnole sono i primi funghi primaverili che, nonostante le piccole dimensioni valore nutrizionale, molto gustoso. Non dovrebbero essere utilizzati da persone che soffrono di intolleranza individuale, bambini sotto i 12 anni, donne in gravidanza e in allattamento, nonché persone con gravi malattie cardiovascolari.

Le spugnole sono funghi dal corpo poroso appartenenti alla famiglia delle spugnole. Sono inclusi nell'elenco dei funghi condizionatamente commestibili, poiché possono essere utilizzati come alimento dopo un trattamento termico prolungato.

Aspetto e descrizione

I cappelli del fungo sono di forma ovoidale rotonda e di colore giallo-marrone. Hanno una struttura cellulare, crescono dal basso fino al fusto e sono cavi all'interno.

Le zampe della spugnola sono cilindriche, leggermente più larghe nella parte inferiore. Il loro colore varia dal bianco al giallo-marrone. La polpa del fungo è bianca, piuttosto fragile, ha un aroma di fungo e un sapore gradevole. Le spugnole sono vuote all'interno.

Specie

Si distinguono i seguenti tipi di spugnole:

Ordinario

È anche chiamato vero e commestibile. Questi funghi hanno una calotta sferica fino a 8 cm di diametro, di colore bruno, con cellule grandi. Cominciano a maturare a maggio e danno frutti fino a metà giugno. Tali spugnole si trovano sui bordi, sui prati con erba, dentro foreste di conifere, in una radura, sotto i cespugli, nelle foreste decidue e nei parchi.

Alto

Tali spugnole hanno cappucci conici stretti alti fino a 10 cm, ricoperti da pieghe verticali, che si trovano su gambe alte (altezza da 5 a 15 cm). Crescono da aprile a giugno nei boschi, nei prati e ai margini dei boschi, nei giardini e negli orti.

Gli altri suoi nomi sono cap e morel cap. Una caratteristica speciale di questo tipo di spugnole è la forma conica del cappello a campana con rughe poco profonde. Raramente possono essere trovati vicino a betulle, pioppi tremuli o salici.

Dove cresce

Le spugnole sono un tipo di fungo molto diffuso in Russia. Possono essere trovati ovunque misti e foreste decidue. I funghi compaiono sui bordi, nelle radure e nei fossati muschiosi. Le spugnole si trovano anche nei giardini e nei parchi. Crescono in numero abbastanza elevato nel luogo degli incendi. IN parti meridionali paesi, questi funghi crescono negli orti e sui prati.

Quando ritirare

Le spugnole iniziano a essere raccolte a marzo, poiché compaiono immediatamente dopo lo scioglimento della neve. Le prime spugnole sono un po' acquose, quindi la raccolta è spesso mirata alle spugnole di maggio, che diventano più forti e aromatiche. Spesso questi funghi crescono in gruppi. Vanno a cercarli nelle radure, nei burroni, ai margini dei boschi, nelle radure e nei luoghi dove ci sono stati incendi boschivi.

Come distinguere le spugnole dalle linee

Le differenze tra questi due funghi sono:

• Lunghezza della gamba. I gambi delle spugnole sono allungati (quasi della stessa lunghezza dei cappelli), mentre i gambi sono accorciati.
• Struttura interna. La spugnola è cava all'interno e c'è una carne contorta nelle linee.
• Aspetto cappelli. Nelle maglie sono più informi e simili a cervelli, mentre nelle spugnole sono più simili a un nido d'ape.

Caratteristiche

• La spugnola è uno dei funghi primaverili.
• L'aroma della polpa delle spugnole è molto gradevole, così come il sapore del fungo.

Valore nutrizionale e contenuto calorico

100 g di spugnole contengono:

Composizione chimica

Le spugnole fresche contengono:

• Sostanze azotate (3%);
• Zucchero (1%);
• Polisaccaridi;
• Sostanze aromatiche;
• Vitamine C, B2, PP, B1.

Proprietà utili

Le proprietà delle spugnole sono:

• Rafforzare i muscoli oculari.
• Prevenzione dell'opacizzazione del cristallino.
• Acuità visiva migliorata.
• Aumento dell'appetito e miglioramento della digestione.
• Pulizia della linfa e del sangue.
• Effetto tonificante.

Scopri di più su proprietà benefiche e controindicazioni per le spugnole, puoi guardare il seguente video dal programma "Informazioni sulla cosa più importante" e ottenere anche una ricetta per una zuppa nutriente con questi funghi.

Danni e controindicazioni

Le spugnole non vengono consumate crude a causa della presenza sostanze tossiche, che può essere neutralizzato mediante essiccazione prolungata o ripetute cotture. Il pericolo delle spugnole è dovuto anche al fatto che sono molto simili ad altri funghi pericolosi per la salute: i fili.

Il trattamento con spugnole è controindicato per:

• Gravidanza;
• Infanzia(fino a 12 anni);
• Malattie gravi sistema cardiovascolare;
• Allattamento al seno;
• Intolleranza individuale.

Succo

Succo di spugnole fresche:

• Cura la cataratta e il glaucoma;
• Aiuta con l'epilessia;
• Previene l'opacizzazione del cristallino in età avanzata e l'ipermetropia senile;
• Rafforza i muscoli oculari.

Applicazione

In cucina

• Questo tipo di fungo può essere consumato solo dopo il trattamento termico (cottura e quindi scarico dell'acqua) o essiccazione.
• Le spugnole essiccate possono essere consumate tre mesi dopo l'essiccazione.
• Le spugnole nel nostro paese sono classificate come funghi di categoria 3.
• Le spugnole vengono consumate bollite, in umido e fritte.
• Le spugnole vengono aggiunte a salse e ripieni.
• Questi funghi non sono salati né in salamoia.
• Le spugnole essiccate vengono utilizzate per produrre una polvere che può essere utilizzata per aggiungere sapore di fungo ai piatti.

Come cucinare

La precottura di questi funghi viene effettuata per 15 minuti, dopodiché l'acqua viene scolata e i funghi vengono lavorati nel modo desiderato. Prima della cottura, questi funghi vengono accuratamente puliti e messi a bagno in acqua per 1 ora. Le spugnole bollite vengono lavate con acqua corrente.

Spugnole sott'olio

Le spugnole fresche sbucciate vengono bollite per 15 minuti, sciacquate acqua fredda e tagliare a fette. Salare, pepare e irrorare i funghi succo di limone, vengono mandati in una padella con olio, coperti con un coperchio e fritti per 20 minuti.

Preparazione della tintura alcolica

Per questa tintura, le spugnole devono essere essiccate e macinate. I funghi tritati vengono presi nella quantità di 2,5 cucchiai, versati con vodka (500 ml) e sigillati. Il prodotto deve essere lasciato in infusione in frigorifero per 14 giorni. La tintura è solo per uso esterno. Non è necessario filtrarlo prima dell'uso. Molto spesso, questa tintura viene utilizzata per trattare la schiena e le articolazioni più volte al giorno fino alla scomparsa del dolore. I luoghi lubrificati con la tintura sono avvolti in un panno di lana.

Crescente

Le spugnole possono essere coltivate in giardino o nella foresta in diversi modi. Nel metodo tedesco, il terreno viene seminato con pezzi di funghi, versandovi sopra la cenere. Per il metodo francese sono necessarie le mele cadute: vengono utilizzate per produrre la polpa, uno strato del quale viene utilizzato per coprire i letti. In autunno questi letti vengono ricoperti di foglie e in primavera il fogliame viene rimosso.

• La spugnola è uno dei funghi più antichi. È menzionato nelle opere di Teofrasto, risalenti al IV secolo a.C.
• Gli antichi romani consideravano questi funghi una prelibatezza.
• Francesi e tedeschi la coltivano nei parchi e nei vecchi giardini già dalla metà del XIX secolo.

Sono simili a quelli avvelenati e può essere difficile distinguerli anche per un raccoglitore di funghi esperto. Ad esempio, le spugnole hanno molte somiglianze con i punti e spesso vengono confuse e raccolte in un unico cestino. Parleremo delle differenze tra spugnole e punti in questo articolo.

Spugnola comune: descrizione

Morel(lat. Morchella esculenta) è un fungo della classe dei marsupiali e della famiglia omonima. È uno dei più funghi grandi in famiglia. Può raggiungere i 6–20 cm di altezza. Il peso può arrivare fino a 500 g.

Ha un cappello carnoso, allungato, solitamente simile a quello rugoso (dalle fossette), la cui altezza va da 3 a 7 cm, il diametro è 3-8. Può essere verniciato colori diversi: giallo, grigio, marrone, ecc. I rappresentanti più anziani hanno cappelli più scuri. La gamba ha una forma cilindrica. È strettamente collegato al cappuccio. La sua lunghezza è 3-9 cm, spessore - 1,5-3 cm. Il colore del gambo del fungo giovane è bianco, quello più vecchio è giallastro, crema. Visivamente, sembra che il cappello e il gambo della spugnola abbiano la stessa lunghezza.

Lo sapevate? Nel 1974 la spugnola fu legalmente dichiarata fungo ufficiale dello stato del Minnesota (USA).

Nella sezione trasversale il fungo è leggero. La sua carne è tenera, fragile e si sbriciola facilmente al tatto.

Puoi incontrarlo in tutto il territorio zona temperata Emisfero settentrionale. Di solito cresce da solo, ma raramente può crescere in gruppo. Sceglie luoghi luminosi e aree fertili. Può crescere sia nelle foreste che nelle zone erbose, sabbiose, ecc.

Cresce da metà aprile a fine marzo.

Maggior parte specie comuni:

La spugnola gigante è molto simile alle linee.

Commestibile o no

Se sei interessato alla domanda se il fungo spugnola è commestibile o meno, allora lo è può essere mangiato, ha un sapore gradevole e praticamente nessun odore. Si riferisce a funghi condizionatamente commestibili compresi nella terza categoria. Contengono idrazina, una sostanza tossica, in piccole concentrazioni.

Può essere consumato previa bollitura per almeno 10-15 minuti oppure essiccato.

Come non confondere le spugnole con gli archi

Questi due funghi sono molto simili tra loro e possono essere facilmente confusi. Nel frattempo, il consumo di punti crudi minaccia fatale perché sono mortali funghi velenosi , contenente una forte tossina - giromitrina. La sua quantità dipenderà dal luogo in cui cresce la corda e dalla sua età.

Non esiste un'opinione chiara sul fatto che il fungo spago sia commestibile o meno se consumato dopo elaborazione culinaria. Ci sono suggerimenti secondo cui nessun trattamento aiuta a rimuovere il veleno dal corpo. C'è anche un'opinione secondo cui puoi mangiarlo dopo la cottura.

Importante! Mangiare fili fritti ma non bolliti, o il brodo in cui sono stati bolliti, può portare a gravi avvelenamenti che colpiscono il sistema nervoso centrale, il fegato, il tratto gastrointestinale e possono anche portare alla morte. I punti bolliti devono essere consumati con cautela. Le sostanze in essi contenute possono essere cancerogene dopo il trattamento termico.

Il corpo fruttifero di questo fungo è molto simile alla struttura del cervello o. Il cappello ha forma irregolarmente arrotondata, di 2–10 cm di diametro, è tutto punteggiato di convoluzioni e si collega ai bordi al gambo.

Puoi vedere come appaiono le spugnole e le linee in natura nella foto.

Proviamo a capire quali sono le differenze tra spugnole e linee:

1. Se osservate attentamente noterete che la calotta del primo è solitamente a forma di cono, mentre quella del secondo è simile al cervello umano.
2. Le spugnole, di regola, sporgono bene da terra. La loro gamba è completamente aperta. Il tratto delle linee entra nel terreno o nel suolo della foresta. È praticamente invisibile.
3. Osservando questi due funghi si ha l'impressione che il primo (spugnola) sembri proteso verso l'alto (sia il cappello che il gambo sono allungati), e il secondo, invece, verso terra: è tozzo, il gambo è largo e si allarga verso il basso.
4. La spugnola è cava al centro, la linea è piena di polpa contorta.
5. Di solito le linee sono molto più grandi delle spugnole.
6. Le spugnole hanno un odore di fungo meno pronunciato rispetto alle loro controparti non commestibili.

Quando raccogliere le spugnole

Per quanto riguarda dove crescono le spugnole e quando dovrebbero essere raccolte, il processo di raccolta può iniziare a fine aprile. Anche se in questo momento sono ancora insipidi e non hanno sviluppato l'aroma di funghi. Solo allora diventano forti, profumati e molto appetitosi.

Dove raccogliere

Puoi trovare questi funghi:

• nei boschi (misti), sui bordi e lungo le strade, in luoghi ben illuminati, radure;
• SU ;
• nel luogo degli incendi;
• nei parchi cittadini;

Può crescere sia su terreni fertili che sabbiosi e argillosi.
Trovarli non è così facile, poiché il cappello molto spesso si fonde con il colore dell'erba secca e gialla.

Precauzioni

Sia le spugnole che i cordoni vanno consumati con cautela e solo dopo la cottura. Al minimo sospetto che qualche tipo di fungo sia entrato nel cestino del tuo raccoglitore di funghi, lui meglio buttarlo via e non mettere a rischio la tua salute.

Importante! Se sei interessato a raccogliere funghi, dovresti sempre avere a portata di mano carbone attivo, sale o sale per aiutare con i primi sintomi di avvelenamento, nonché un numero di telefono per chiamare un'ambulanza.

La bollitura dei punti deve essere effettuata con la finestra aperta, poiché il veleno evaporerà durante la cottura. Per lo stesso motivo non bisogna inalare i vapori del brodo bollente. La cottura dovrà avvenire in un contenitore scoperto.

Di solito, tra i primi sintomi di avvelenamento, ce ne sono diversi obbligatori: vomito, diarrea, dolore addominale.

Potrebbero apparire in tempi diversi a seconda del fungo mangiato. L'avvelenamento da punti compare entro 6-10 ore dal consumo.

In caso di avvelenamento lieve e osservazione dei sintomi sopra descritti, è necessario indurre il vomito e, bevendo molta acqua con un cucchiaino di sale disciolto o senape secca, sciacquare lo stomaco. È possibile indurre il vomito bevendo grande quantità acqua e premendo con due dita sulla radice della lingua.
Dopo il lavaggio, dovresti prendere le compresse carbone attivo(uno o due pezzi per chilogrammo di peso umano).

Se si verifica un avvelenamento grave con perdita di coscienza, è necessaria una chiamata immediata all'ambulanza.

I funghi non dovrebbero essere somministrati ai bambini, consumati da donne incinte o che allattano, da persone con intolleranze individuali o da coloro che hanno problemi con il funzionamento del sistema cardiovascolare.