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Cosa mangia il salmone rosa? Benefici del salmone rosa e danni al corpo

Il salmone rosa è un pesce della famiglia dei salmoni. Il secondo nome di questo pesce è salmone rosa.

Il salmone rosa prende il nome dalla gobba che appare sulla schiena dei maschi durante il periodo della deposizione delle uova. Si trova sia nei mari che nelle acque dolci dei climi freddi. Lunghezza media 40 cm, peso medio 1,2kg.

Durante il periodo della deposizione delle uova non è consigliabile catturare il salmone rosa, poiché la sua carne è insapore. Se il salmone rosa viene catturato in tempo, la sua carne ha un gusto straordinario. Come tutti i salmoni, il salmone rosa è considerato un pesce rosso. È ricco di vitamine liposolubili e microelementi.

Contenuto calorico del salmone rosa

Il salmone rosa è un prodotto con alto contenuto proteine. Il contenuto calorico del salmone rosa crudo è di 116 kcal per 100 g. Il salmone rosa bollito contiene 168 kcal. E in 100 g salmone rosa fritto contiene 281 kcal. Il valore energetico del salmone rosa al forno è di 184 kcal. Un consumo eccessivo di salmone rosa può portare ad un eccesso di peso.

Valore nutrizionale per 100 grammi:

Proprietà utili del salmone rosa

La carne di salmone rosa è equilibrata e nutriente, è fonte di vitamina PP, piridossina, sodio e fluoro. Il pesce contiene anche acidi grassi e vitamine B12 liposolubili e idrosolubili. Non per niente molti popoli del Nord mangiano questo pesce da tempo immemorabile e si distinguono per la loro straordinaria salute.

Questa prelibatezza di pesce lo è

uso regolare nel cibo può compensare la mancanza di molti microelementi e vitamine nel corpo. I più preziosi a questo proposito sono gli acidi grassi polinsaturi Omega-3, presenti in abbondanza nella carne di questo pesce. Questi acidi sono anche chiamati vitamine della giovinezza, poiché sono responsabili del processo di invecchiamento. Hanno un effetto benefico sulla struttura e sull'attività delle membrane cellulari La vitamina PP o niacina è abbastanza difficile da trovare in altri alimenti, è un oligoelemento necessario per corretto funzionamento più alto sistema nervoso

Scienziati dell'Università di Pittsburgh (USA) hanno scoperto che gli acidi grassi omega-3, di cui sono ricchi i pesci grassi, hanno un effetto positivo sulle aree del cervello associate alle emozioni. Il consumo regolare di questi pesci previene le malattie cardiovascolari, l'ipertensione e, di conseguenza, morte improvvisa da ictus e infarti.

100 g di salmone rosa contengono:

Acqua: 54,1 g
Proteine: 22,1 g
Grassi: 9,0 g
Acidi grassi insaturi:1. 5 g
Colesterolo: 83,0 mg
Cenere:14 . 8 g
Vitamina B1: 0,3 mg
Vitamina B2: 0,2 mg
Vitamina PP: 4,6 mg
Ferro: 0,7 mg
Potassio: 278,0 mg
Calcio: 40,0 mg
Magnesio: 29,0 mg
Sodio: 5343,0 mg
Fosforo: 128,0 mg
Cloro: 165,0 mg
Molibdeno: 4,0 mcg
Nichel: 6,0 mcg
Fluoruro: 430,0 mcg
Cromo: 55,0 mcg
Zinco: 700,0 mcg

Contenuto calorico del salmone rosa: 169,4 kcal.

Proprietà pericolose del salmone rosa

Il salmone rosa è controindicato per chi è allergico al pesce.

Persone che soffrono malattie croniche il fegato, così come le malattie del tratto gastrointestinale, dovrebbero usare questo prodotto con cautela per non causare esacerbazione della malattia.

Tutti i rappresentanti del salmone sono molto popolari. La carne e il caviale di queste specie hanno le proprietà benefiche più preziose e un complesso di vitamine necessarie al corpo umano. Pesce salmone rosa rosso- uno dei rappresentanti della famiglia.

Il salmone rosa è molto comune e numerose specie. Di tutti i salmoni, ha la dimensione più piccola. La dimensione di un individuo spesso non raggiunge nemmeno il mezzo metro di lunghezza ed è significativamente inferiore in peso a tutte le specie.

Habitat

L'habitat del salmone rosa sono le acque fredde oceani settentrionali. Banchi di pesci di questa specie si trovano in tutti i fiumi America del Nord. Trovato lungo le coste l'oceano Pacifico, in Kamchatka e nelle acque del Nord Oceano Artico. La gamma di luoghi in cui si trova il salmone rosa è molto ampia.

Si sente benissimo a basse temperature dell'acqua non superiori a quindici gradi. Se cade in correnti calde con molto alta temperatura, poi muore in un breve periodo di tempo.

Il salmone rosa, riunito in numerosi banchi, migra costantemente. Trascorre metà della sua vita sotto sale elemento acqua oceani, mentre l’altra metà preferisce stare nelle acque dolci di laghi e fiumi. Per la riproduzione sceglie corsi d'acqua veloci e puliti.

Gli esperti che studiano queste specie non sono giunti a un consenso sulla questione fiume o pesce di mare salmone rosa. Non appena il ghiaccio dei fiumi inizia a sciogliersi, parte. Dapprima in singoli esemplari, e poi in enormi stormi, si sposta dagli oceani all'ambiente fresco.

Il salmone rosa si riproduce in acque dolci. Gli avannotti nati dalle uova mature si sviluppano fino ad una certa età in bacini con acqua non salata. Molto raramente negli oceani si trovano individui di età inferiore ai due mesi.

Il pesce ha preso il nome dal suo aspetto. Durante la migrazione verso le zone di deposizione delle uova, i maschi sviluppano una gobba sulla schiena a causa di questa caratteristica, uno dei pesci salmone è chiamato salmone rosa;

Le squame di questo pesce sono piccole e di colore argento brillante. La zona posteriore e quella della pinna caudale sono ricoperte da piccole macchie scure. A differenza di molti pesci, le specie di salmone hanno una pinna aggiuntiva, che si trova in mezzo pinna dorsale e coda.

Un'altra caratteristica distintiva del salmone rosa è la bocca. bianco. Nelle acque marine salate appare molto attraente; quando entra in un ambiente fresco, l'aspetto degli individui, soprattutto dei maschi, cambia radicalmente;

La testa, i lati e la zona posteriore sono ricoperti da grandi macchie nere e durante il periodo di deposizione delle uova il corpo del pesce acquisisce un colore marrone chiaro. Solo il ventre non cambia colore, rimanendo sempre bianco, e le pinne e la coda sono di una tonalità scura invariata.

Durante la stagione della deposizione delle uova è piuttosto interessante da vedere che aspetto ha il salmone rosa?. I maschi si trasformano in una specie di mostri. Sulla schiena compaiono grandi gobbe. Le mascelle diventano lunghe, curve e enormi denti affilati. Generalmente bellissimo pesce Sembra completamente poco attraente.

Il salmone rosa è un pesce commerciale popolare. Le specie di salmone si distinguono tra tutti gli abitanti dei mari e dei fiumi per un prodotto così prezioso come il caviale. Nel salmone rosa è particolarmente grande. La carne di questo pesce contiene anche un insieme di sostanze preziose, come:

vitamina B12;
Sodio;
Calcio;
Fluoro;
Zolfo;
Fosforo;
Acido grasso Omega-3;
Vitamina RR.

I piatti a base di salmone rosa hanno un'eccezionale capacità di ricostituire il corpo umano con una massa di sostanze utili che non si trovano in molti frutti di mare e, soprattutto in altri, meno pesce pregiato. La varietà e la quantità di vitamine a volte sorprende, delizia e fa pensare , rosa salmone unico e utile.

Possiamo soprattutto evidenziare sostanza utile, trovato in tutto specie di salmone pesce, vale a dire gli acidi grassi Omega-3. Sono presenti in grandi quantità nel salmone rosa. Insaturo acidi grassi non si trova nei prodotti animali, nelle verdure e nella frutta, motivo per cui questo pesce è particolarmente apprezzato.

Così, grazie alle nostre informazioni, si è saputo dove vive e che aspetto ha. pesce salmone salmone rosa, proprietà benefiche che sono apprezzati dall’umanità.

Il salmone rosa (lat. Oncorhynсhus gorbusсha) è un pesce anadromo, un rappresentante della famiglia dei salmoni (Salmonidae). È il rappresentante più piccolo e più comune dei pesci appartenenti al genere Salmone del Pacifico(Oncorhynchus).

Descrizione del salmone rosa

Il salmone rosa o salmone rosa è un pesce dall'aspetto abbastanza caratteristico di tutti i rappresentanti della classe dei pesci con pinne raggiate e dell'ordine dei Salmonidi.

Aspetto

Il salmone rosa oceano ha il dorso blu o blu-verde, i fianchi argentati e il ventre bianco.. Dopo essere tornati nelle zone di deposizione delle uova, il colore di tali pesci cambia. Il salmone rosa diventa grigio chiaro nella parte posteriore e il ventre acquisisce una tinta giallastra o verdastra molto visibile. Come gli altri salmonidi, il salmone rosa possiede una pinna adiposa situata nella zona che va dalla pinna dorsale a quella caudale.

Questo è interessante! Il peso medio del salmone rosa adulto è di circa 2,2 kg e la lunghezza del più grande pesce famoso di questo tipo era di 0,76 m con una massa di 7,0 kg.

Al principale caratteristiche distintive salmone rosa includono una bocca bianca e l'assenza di denti sulla lingua, nonché la presenza di macchie nere ovali piuttosto grandi sul dorso e a forma di V aspetto pinna caudale. Il pesce ha una pinna anale, rappresentata da 13-17 raggi molli. Durante il periodo di migrazione verso le aree di deposizione delle uova, i maschi del salmone rosa sviluppano una gobba molto chiara e ben visibile nella zona posteriore, grazie alla quale i rappresentanti di questa specie di salmone hanno ricevuto il loro nome insolito.

Comportamento e stile di vita

Il salmone rosa preferisce le acque relativamente fredde, quindi le più confortevoli indicatori di temperatura poiché l'habitat di tali pesci è +10-14 0 C. Quando la temperatura sale a +26 0 C e oltre, morte di massa salmone rosa. I rappresentanti dell'ordine dei Salmonidi svernano in luoghi dove la temperatura dell'acqua non scende sotto i 5 0 C. Queste sono le condizioni che caratterizzano la zona corrente calda Kuroshio, situato al largo delle coste meridionali e orientali del Giappone. La migrazione del salmone rosa è meno estesa di, ad esempio, quella del salmone chum, e acqua del fiume gli adulti non salgono molto in alto.

Quanto vive il salmone rosa?

L'aspettativa di vita dei rappresentanti della famiglia dei salmoni è troppo breve, non superiore tre anni, è dovuto al fatto che il salmone rosa raggiunge la maturità sessuale venti mesi dopo il rotolamento acque del mare, e dopo l'unica deposizione delle uova nella loro vita, gli individui adulti muoiono.

Gamma, habitat

Il pesce migratore, che attualmente è uno dei rappresentanti più famosi del genere del salmone del Pacifico (Oncorhynсhus), è diventato abbastanza diffuso nelle acque costiere degli oceani Pacifico e Artico.

Questo è interessante! A metà del secolo scorso furono fatti diversi tentativi per acclimatare il salmone rosa nelle acque fluviali al largo della costa di Murmansk, ma in questo tentativo non si ottenne alcun successo significativo.

Tra le altre cose, i rappresentanti della famiglia dei salmoni vivono nei Grandi Laghi del Nord America, dove molto piccola quantità gli individui sono stati introdotti completamente per caso. In Asia, fino a Honshu, i rappresentanti della classe dei pesci con le pinne raggiate e dell'ordine dei Salmonidi sono abbastanza comuni.

Dieta del salmone rosa

Man mano che si sviluppano e crescono, i giovani salmoni rosa passano dall'alimentazione di plancton e benthos allo zooplancton più grande e a una varietà di invertebrati acquatici, nonché a tutti i tipi di piccoli pesci. Viene comunque data preferenza a:

larve di chironomidi;
larve di plecotteri ed effimere;
moscerini;
piccoli copepodi;
arpaticidi;
cumacei;
anfipodi.

Il cibo per il salmone rosa adulto è costituito principalmente da vari crostacei e dal novellame in crescita di alcune specie di pesci. Sullo scaffale, gli individui adulti possono passare quasi completamente all'alimentazione delle larve di invertebrati bentonici e pesci.

Questo è interessante! Va notato che immediatamente prima della deposizione delle uova, il pesce smette di nutrirsi, a causa dell'arresto degli organi digestivi e dell'inibizione dei riflessi di alimentazione.

Al di sopra degli habitat di acque più profonde, la dieta tradizionale consiste, di regola, di calamari, larve, novellame e piccoli pesci, tra cui le acciughe lanterna e i pesciolini d'argento.

Riproduzione e prole

A metà estate, i rappresentanti della classe dei pesci con pinne raggiate e dell'ordine dei Salmonidi iniziano ad entrare attivamente nelle acque fluviali per la deposizione delle uova, che avviene in agosto. Tutto caratteristiche comportamentali Tali pesci sono tipici di qualsiasi salmone, quindi, prima di lanciare le uova, la femmina costruisce un nido sotto forma di depressione sul fondo. Dopo che le uova sono state deposte, vengono fecondate dai maschi e le uova vengono sepolte e il pesce adulto muore inevitabilmente.

Questo è interessante! Nel processo di scivolare verso il mare, quantità enorme l'avannotto muore e viene mangiato pesci predatori o uccelli.

La femmina riesce a deporre circa 800-2400 uova. Gli avannotti di salmone rosa si schiudono in novembre-dicembre e inizialmente utilizzano per la loro alimentazione le sostanze contenute nel sacco vitellino. Negli ultimi dieci giorni di primavera o all'inizio dell'estate, gli avannotti cresciuti lasciano il nido e, con l'aiuto della corrente dell'acqua, rotolano in mare. La loro lunghezza in questo momento è di 3 cm e il corpo è caratterizzato da un colore argento uniforme senza la presenza di strisce trasversali caratteristiche degli individui adulti. I giovani si nutrono di una varietà di plancton e benthos.

Il salmone rosa, a noi noto anche come “salmone rosa”, è uno dei pesci commerciali più popolari. Si trova principalmente al freddo acque settentrionali. È particolarmente comune lungo le coste del Pacifico e dell'Oceano Artico. Ogni anno, questo pesce migra dai corpi d'acqua salata a quelli dolci e poi indietro. Inoltre, ha il massimo valore nutritivo anche prima dell'inizio della migrazione, poiché nell'acqua del fiume la sua carne perde la sua gradevole tinta rosa, e con essa il suo gusto incomparabile.
Il salmone rosa è un pesce economico. Tuttavia, nei ristoranti moderni ne preparano vere prelibatezze. Grazie a alta densità carne, questo pesce è molto conveniente per gli chef con cui lavorare. Inoltre, ognuno di noi può ricavarne piatti unici. Ad esempio, questo pesce può essere cotto al forno, fritto, in umido, in salamoia e salato.

Composto

Il salmone rosa contiene quasi tutti gli oligoelementi conosciuti oggi. Proprio questo spiega la sua particolarità valore nutritivo.

Quindi, la composizione di quel pesce include:

Preziose proteine che ti permettono di sentirti sazio anche dopo aver mangiato un pezzettino.
Acidi grassi insaturi Omega-3. Sono responsabili della giovinezza di tutte le cellule del nostro corpo, rendendole forti e resistenti a qualsiasi effetto negativo.
Vitamine A, C e quasi tutte le vitamine del gruppo B. Inoltre, salmone rosa percentuale elevata contiene vitamina PP, che è responsabile del funzionamento stabile del tratto gastrointestinale ed è anche estremamente utile per il sistema nervoso centrale. Questa vitamina non è presente in tutti gli alimenti e non è nemmeno presente in tutti i pesci; Ma il salmone rosa ne ha davvero in abbondanza.
Iodio, che garantisce il pieno funzionamento della ghiandola endocrina.
Fluoruro, potassio, sodio e zinco partecipano all'emopoiesi e promuovono anche la rigenerazione del tessuto osseo.
Una varietà di minerali necessari per il pieno funzionamento del corpo umano: zolfo, ferro, magnesio, calcio, fosforo, rame, manganese, cobalto, cloro, cromo, nichel, molibdeno, ecc.

Contenuto calorico

Il salmone rosa può variare nel contenuto di grassi, il che significa che anche il suo contenuto calorico può variare notevolmente. Ma in media 100 g di questo prodotto contengono da 140 a 170 kcal.

Quante calorie sono contenute nel salmone rosa è influenzato dal metodo di preparazione.

Ad esempio, in umido è un prodotto dietetico ideale, ma a causa del fumo il suo contenuto calorico aumenta fino a quasi 200 kcal.

Proprietà utili

Grazie al suo composizione unica Il salmone rosa è così benefico per l'organismo umano da poter essere considerato un vero toccasana per numerose malattie diverse.

Il consumo regolare di salmone rosa ha un effetto positivo sulla salute del sistema nervoso centrale.
La sua carne è prescritta a persone che soffrono di malattie gastrointestinali e di malattie renali.
Mangiare questo pesce può rendere la pelle più pulita e fresca e migliora anche le condizioni delle mucose.
Grazie al contenuto di acidi grassi insaturi Omega-3, mangiare salmone rosa può ritardare notevolmente il processo di invecchiamento, donare energia e nuova forza.
Gli acidi Omega-3 agiscono anche come antiossidanti naturali.
Il salmone rosa aiuta a regolare lo zucchero nel sangue.
L'alto contenuto di fosforo accelera il metabolismo e uno dei suoi composti, i sali di fosfato, aiuta nella costruzione del tessuto scheletrico.
Particolare attenzione al consumo di salmone rosa dovrebbe essere rivolta a tutti coloro che soffrono di malattie della tiroide, poiché questo pesce contiene molto iodio.
L'alto contenuto di vitamina B6 è estremamente benefico per il sistema circolatorio del cervello. Questa vitamina migliora la memoria, aumenta le prestazioni e migliora semplicemente il tuo umore.

Salmone rosa in cosmetologia

Il salmone rosa viene utilizzato attivamente non solo in cucina e nel trattamento di varie malattie, ma anche in cosmetologia. In particolare, stiamo parlando del suo caviale. Grazie al tuo proprietà sorprendenti aiuta a restituire giovinezza e luminosità alla pelle, a rendere i capelli più spessi e setosi e a stimolare una crescita più intensa.
Per utilizzare il caviale nella composizione cosmetici, altamente efficiente tecnologie moderne, implementando elaborazione necessaria questo prodotto. Ecco perché oggi solo le grandi aziende di cosmetologia nel mondo sono impegnate nella creazione di cosmetici appropriati. Nella maggior parte dei casi, i loro prodotti sono di natura antietà e sono rivolti alle donne di età superiore ai 35 anni.

Salmone rosa per dimagrire

Il salmone rosa è un prodotto dietetico che si adatta perfettamente alla dieta di coloro che tengono sotto controllo il proprio peso o vogliono liberarsi dei chili inutili. La ragione di ciò è il basso contenuto di grassi nella sua carne e allo stesso tempo alto livello valore energetico.
Poiché questo pesce contiene molto prezioso bek, anche un piccolo pezzo è sufficiente per soddisfare rapidamente la fame e sentirsi sazi per lungo tempo. In questo caso, tutte le calorie consumate verranno spese per mantenere la vitalità del corpo e non immagazzinate come strati di grasso.
Particolarmente momento piacevoleè che tutte le diete basate sul consumo di salmone rosa non richiedono di limitare la dieta e contare le calorie. Inoltre, a differenza della maggior parte delle altre diete, non danneggiano l’organismo perché non lo privano delle vitamine essenziali.

Certamente, benefici dietetici Il consumo di salmone rosa dipende in gran parte dal metodo di preparazione. Pertanto, i nutrizionisti non consigliano in nessun caso di friggerlo o, ad esempio, di mangiarlo in scatola, perché in questo caso la carne è satura di grassi vegetali e il numero di calorie in essa contenute aumenta.
È meglio cuocere il salmone rosa al forno o al vapore, così conserverà al massimo le sue proprietà proprietà benefiche. Preparato in questo modo, non solo sarà povero di calorie, ma anche incredibilmente succoso e gustoso.
Il pesce cotto può essere condito succo di limone e servire con un contorno di verdure.

Buono a sapersi

Affinché il salmone rosa sia gustoso e davvero benefico per l'organismo, è necessario sceglierlo e acquistarlo con saggezza. Questo pesce, di regola, arriva sugli scaffali dei nostri negozi congelato, e quindi determinarne la freschezza è estremamente difficile, ma comunque possibile. Per fare ciò ti basterà seguire alcuni consigli:

le lamelle devono essere pulite e sempre rosse o colore rosa, ma non nero o verdastro;
l'addome dovrebbe essere rosa, ma non giallo;
se sulla coda o sulle pinne si notano tracce di “ventosità” significa che il pesce è stato scongelato più di una volta.

Inoltre, se acquisti filetti, presta attenzione al loro colore. Se ha una tinta biancastra anziché rosa, significa che il pesce è stato catturato fiume d'acqua dolce. Cioè, la sua carne è notevolmente inferiore qualità del gusto salmone rosa catturato nel mare.

Proprietà nocive

Il salmone rosa non ha praticamente controindicazioni. Tuttavia, alcune persone potrebbero avere un’intolleranza prodotti ittici. In questo caso, il suo utilizzo dovrebbe essere trattato con estrema cautela. Inoltre, chi è allergico ai prodotti contenenti iodio e fosforo dovrebbe evitare di utilizzarlo come alimento.
I medici raccomandano inoltre alle persone che soffrono di ulcere gastrointestinali e malattie epatiche croniche di non lasciarsi trasportare dal consumo di salmone rosa.
Ti piace concederti del pesce affumicato? Non c'è niente di sbagliato in questo finché si aderisce ai principi di moderazione. L'unica condizione è che non dovresti mangiare la pelle del salmone rosa affumicato. Il fatto è che durante il processo di affumicatura vari sostanze nocive che potrebbero avere effetti negativi sulla vostra salute.

Istruzioni

Non provare a selezionare i pesci in base alle loro dimensioni. Non importa quello che ti dicono, non esiste uno schema in termini di dimensioni e dimensioni maschio salmone rosa. Ci sono deviazioni in entrambe le direzioni. Anche se raramente raggiungono anche le femmine grandi dimensioni. Il loro peso è solitamente vicino alla media di 1,2 - 1,8 kg. Ma i maschi possono essere sia di dimensioni molto grandi che molto modeste.

Presta attenzione al colore del pesce. Come al solito, i maschi hanno colori più luminosi delle femmine. Maschio salmone rosa ha una colorazione più brillante, mentre le femmine sono solitamente poco appariscenti, grigie, con transizioni cromatiche meno pronunciate.

Raramente è possibile confrontare attentamente il pesce in un negozio, perché in vendita, di regola, pesce fresco congelato coperto di brina o ghiaccio ghiacciato.

Esamina attentamente la testa del pesce selezionato. I maschi sono costretti a lottare femmina durante, quindi testa maschio più predatorio. Grazie all'evoluzione, i maschi salmone rosa acquisito mascelle ricurve allungate e denti grandi. La testa della femmina è corta, arrotondata, liscia e non si piega verso l'alto tanto quanto quella della femmina maschio. Il naso di una femmina, rispetto al naso maschio sembra stupido.

Oltre alla testa, prestare attenzione alla pinna caudale. Coda maschio sembra più corto perché è quasi piatto. La pinna posteriore della femmina è più allungata in lunghezza, poiché necessita di maggiore manovrabilità durante il periodo della deposizione delle uova.

Se guardi il salmone rosa dal muso, noterai che il corpo maschio adulare. I fianchi e la schiena della femmina appaiono meglio nutriti.

notare che

Si prega di notare che la pesca al salmone rosa inizia a giugno e continua fino a settembre. Pertanto, se ad aprile ti viene offerto pesce fresco, non crederci. Questo esemplare è rimasto congelato per almeno sette mesi.

Fonti:

come scegliere il salmone rosa

Fresco refrigerato salmone rosa solo i residenti possono permetterselo Estremo Oriente. Gli altri devono accontentarsi di ciò che ci offre il mercato del pesce. Va notato che l'assortimento è piuttosto vario. Può essere un filetto di salmone rosa, un dorso, una parte addominale o un pesce intero.

Istruzioni

Se ne acquistate uno intero, tenete presente che può essere di due tipi: eviscerato e non eviscerato. Solitamente il prezzo di quest'ultimo è più basso. Ma tenete presente che quasi il 40% del pesce sono scarti: testa, pinne, interiora. Concentratevi quindi sul piatto di pesce che state progettando. Il salmone rosa con la testa è perfetto per zuppe di pesce o ripieni. E il pesce senza testa sarebbe adatto per la marinatura.

Al momento dell'acquisto, dovresti considerarlo attentamente. Devi guardare dentro l'addome. Il suo colore dovrebbe essere rosa e in nessun caso giallo. Guarda anche la testa, la coda, particolare attenzione prestare attenzione alle branchie. Un segno che il pesce sta iniziando a deteriorarsi è il colore verdastro delle branchie. Non dovresti prestare attenzione agli occhi torbidi del pesce, perché non possono essere diversi per un pesce. E una coda secca è un altro segno che il pesce è già stato immagazzinato. a lungo. La pelle rosa del salmone deve aderire perfettamente alla carne e non deve essere danneggiata o sporca.

Se preferite il filetto di salmone rosa, ricordatevi che la carne deve essere rosa. E se sul bancone c'è un filetto bianco, sai che è congelato. Sicuramente non sarai in grado di ricavarne un piatto succoso e tenero.

Esiste un concetto chiamato "pesce rotto". Tali pesci sono caratterizzati da macchie che sembrano lividi. Appaiono dal contatto con la rete. Dopotutto, tolgono tonnellate di pesci dall’acqua, ed è per questo che succede alta pressione. Da qui provengono tutti gli infortuni. Il pesce "spezzato" non ha un sapore diverso. È vero, può rovinare leggermente l'aspetto del piatto che hai preparato. Ma questo è facile, tagliando le zone “ferite” con un coltello.

Il salmone rosa è il salmone più numeroso e più piccolo. Carne salmone rosa Sebbene sia leggermente inferiore alla maggior parte del salmone del Pacifico, è comunque un prodotto molto gustoso e nutriente. Nei negozi è possibile acquistare il salmone rosa congelato o refrigerato, affumicato o salato. Maschi salmone rosa più grasso delle femmine, ma nelle femmine puoi trovare un gustoso caviale. Quindi come distinguerli al momento dell'acquisto?

Istruzioni

La femmina è solitamente di taglia più piccola maschio. Alcuni maschi salmone rosa può raggiungere i 4–4,5 kg di peso, mentre il peso medio di una femmina è di 1,5–2 kg. Ma in realtà questo non è un indicatore, poiché la dimensione del pesce dipende dalla sua posizione; in alcune regioni e dimensioni maschio forse solo 350-500 g.

La carne della femmina è generalmente più secca della carne maschio. Ma questo segno può essere determinato solo assaggiando la carne del pesce. Dall'aspetto, soprattutto se il pesce è congelato, è impossibile dire se contenga carne o meno.

Distinguere accuratamente nel negozio maschio salmone rosa da una femmina può essere determinato dalla loro colorazione. Se la confronti, puoi vedere che la femmina, come spesso accade in natura, ha un aspetto più poco appariscente. Ha contorni e transizioni di colore più morbidi, in generale è grigia e rustica, mentre il maschio, al contrario, ha un aspetto più luminoso e ruvido.

Un altro modo affidabile per distinguere una femmina da maschio salmone rosaè la loro, o meglio la forma delle loro teste. U maschio la testa è più allungata e . Le mascelle sono piuttosto allungate e sembrano piegate verso l'alto. Muso esterno maschio ne ha abbastanza specie predatrici. La testa della femmina è leggermente più piccola, più arrotondata e con il naso molto smussato.

Anche nella femmina salmone rosa la pinna posteriore ha una leggera estensione, mentre la maschio questa stessa pinna è assolutamente piatta, motivo per cui è di dimensioni leggermente più piccole.

Se maschio salmone rosa Se sei riuscito ad assistere alla deposizione delle uova, puoi facilmente identificarlo dal suo dorso. Oltre al fatto che sia i maschi che le femmine si lucidano e acquistano un colore bianco-marrone, anche i maschi, oltre a tutto il resto, quando entrano acqua dolce, acquisire una forma corporea diversa. Sul dorso appare una sorta di caratteristica gobba (da qui il pesce stesso). Il dorso delle femmine rimane piatto e abbastanza dritto.

Nei mercati del pesce spesso si trova non eviscerato salmone rosa. Se sei interessato all'acquisto di una femmina con caviale, quindi dovrai memorizzarlo caratteristiche distintive.

Ne avrai bisogno

– enciclopedia dei pesci
– Accesso a Internet

Istruzioni

Presta attenzione al colore del pesce se intendi acquistare pesce fresco o refrigerato. Senza ghiaccio il colore delle squame è più chiaro, e anche ad occhio nudo si capisce che alcuni pesci hanno un colore denso sfumature scure. Di regola, questi sono maschi. A loro volta, le femmine hanno scaglie più chiare e sbiadite. La differenza è visibile soprattutto sul dorso: i maschi hanno una sfumatura più brillante dalla schiena all'addome, mentre nelle femmine è più uniforme.

Identificare i presunti e la femmina. Avremo bisogno di un maschio per confermare le nostre ipotesi. Posiziona i due pesci in modo che i loro lati e il bordo delle branchie si tocchino. Guarda, i pesci hanno il naso più corto. Teoricamente, l'individuo con la testa più corta sarà la femmina. Inoltre, anche la testa della femmina ha una forma più rotonda. La mascella del maschio è più sporgente e predatrice.

Capovolgi il pesce a pancia in su e dai un'occhiata più da vicino. Se scegliete il pesce, provate a sciogliere il bordo del ghiaccio su una piccola zona della pancia indice. Devi vedere se c'è una tinta rosata sull'addome caratteristica delle femmine.

Se scegliete pesce fresco o refrigerato, chiedete al venditore il permesso di premere sulla pancia. Se senti densità quando tocchi leggermente l'addome, molto probabilmente c'è del caviale. Nelle femmine catturate prima della deposizione delle uova, le uova spesso escono involontariamente.

Capovolgi il pesce e se il buco sulla pancia è allargato e circondato da un alone rosa brillante o rossastro, molto probabilmente questo indica anche che nella pancia c'è del caviale.

Trova immagini di femmine nella letteratura specializzata sulla piscicoltura o su Internet se ti è difficile distinguere le sfumature di colore delle squame o determinare visivamente la forma. Dopo aver studiato le immagini delle femmine con, sarà più facile per te trovare un individuo fecondato sul bancone. IN come ultima risorsa, segui il consiglio del venditore, probabilmente ti darà buon consiglio basato sull'esperienza.

Nei negozi, il salmone rosa può essere acquistato sia congelato che refrigerato. Nelle femmine puoi trovare un delizioso caviale. Allora come trovi una femmina con le uova?