گربه ماهی آبی یا خالدار است. گربه ماهی - چه نوع ماهی؟ گربه ماهی شگفت انگیز در سس خامه ای

گربه ماهی با ظاهری وحشتناک به دلیل طعم عالی، محتوای کالری کم و بالا مورد علاقه افراد خوش طعم است. ارزش غذایی. هزینه آن در بازار داخلی زیاد نیست و تقریباً همه می توانند لاشه بخرند. گربه ماهی در حال آماده شدن به طرق مختلف: سرخ شده، آب پز، خورشتی و پخته شده. اما قبل از اینکه به دستور العمل ها بپردازیم، بیایید دریابیم که چه نوع ماهی است و آیا خوردن گوشت آن فوایدی دارد یا خیر.

گربه ماهی - چه نوع ماهی؟

گربه ماهی نمایندگانی از خانواده پرشی باله از راسته Perciformes هستند. این ماهی را می توان در آب های سرد و معتدل دریاهای واقع در نیمکره شمالی یافت. در عمق بیش از 500 تا 600 متر زندگی می کند و از نرم تنان، چتر دریایی و ماهی های کوچک تغذیه می کند.

طول بدن شکارچی دریایی بین 110 تا 240 سانتی متر و وزن آن به 20 تا 33 کیلوگرم می رسد. گربه ماهی دارای بدنی دراز، آرواره های عظیم گسترده با دندان های بزرگ، پوست متراکم و فلس های کوچک در مجاورت آن است.

گربه ماهی شکارچی بسته به زیستگاه آنها می تواند از گونه های زیر باشد:

• خال خال. در عرض های جغرافیایی شمالی توزیع شده و در اقیانوس اطلس صید شده است.
• راه راه. آنها تقریباً در تمام آبهای قسمت شمالی زندگی می کنند اقیانوس اطلس.
• خاور دور. جمعیت در شمال و غرب پراکنده است اقیانوس آرام.
• آکنه مانند. آنها در آب های اقیانوس آرام و نزدیک سواحل شمالی آمریکا زندگی می کنند.
• انحصاری یا آبی. این گونه ماهی ها را فقط می توان در اقیانوس اطلس و در اعماق زیاد صید کرد.

همه انواع گربه ماهی با گوشت سفید نرم، لطیف، آبدار و استخوان های کمی که به راحتی جدا می شوند مشخص می شوند.

در برخی از کشورها، گوشت گربه ماهی به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود و همه نمی توانند چنین ماهی بخرند، زیرا قیمت آن بسیار بالا است.

فواید، مضرات و خواص غذایی ماهی

فواید گربه ماهی برای بدن انسان به دلیل محتوای بالای عناصر مفید زیر در گوشت آن است:

• ویتامین های A، B، C، E و PP؛
• فسفر؛
• پتاسیم؛
• منیزیم؛
• سدیم؛
• کلر؛
• کلسیم؛
• پتاسیم؛
• ید؛
• روی
• اسیدهای چرب.

"گرگ دریایی" اقیانوس آرام - گربه ماهی، اگرچه نام ترسناکی دارد، اما در واقع منبع بسیار ارزشمندی از عناصر ماکرو و ویتامین ها است. مهم نیست چقدر وحشتناک است ظاهراگر گربه ماهی وجود نداشت، چندین سال است که فواید و مضرات این نماینده پرسیفرم توسط متخصصان تغذیه مورد مطالعه قرار گرفته است.

اگر به یک گربه ماهی در آن نگاه کنید محیط طبیعیزیستگاه، ممکن است از ظاهر ناخوشایند این ماهی وحشت کنید. بدن بلند و صاف آن شبیه مارماهی موری است، چشمانش فوق العاده برآمده و بزرگ به نظر می رسد و دندان هایش قوی و تیز است. در کل، شکارچی خطرناککه می تواند 30 کیلوگرم وزن و حدود یک متر طول داشته باشد.

اما، هنگامی که یک غذای گربه ماهی را امتحان کردید، می توانید از همان اولین چنگال عاشق این موجود دریایی شوید. داخل ماهی خوشایندتر و سالم تر است. گوشت گربه ماهی منبعی غنی از اسیدهای امگا 3 و امگا 6، اسید لیزیک، نیکوتین و گلوتامیک اسید است - موادی که برای حفظ جوانی و سلامت بدن ضروری هستند.

ماهی همچنین حاوی عناصر و مواد زیر است:

• مقدار زیادی پتاسیم که می تواند املاح را از بدن دفع کند و بنابراین از بروز ادم جلوگیری می کند.
• وجود ویتامین های E و A باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.
• ویتامین D فراوان از عملکرد سیستم عصبی و اسکلتی حمایت می کند.
• ویتامین PP برای ریکاوری و فرآیندهای اکسیداتیو بدن ضروری است.
• مقدار زیادی فسفر از عملکرد غده تیروئید حمایت می کند.

ماهی همچنین حاوی آهن، فلوئور، روی، اسید پانتوتنیک، ویتامین C و B است. به طور کلی، نه تنها یک محصول، بلکه هدیه عالیمصونیت اصلی ترین "هدایایی" که ماهی به بدن می دهد این است که آن را با پروتئین و اسیدهای آمینه اشباع می کند. در هر 100 گرم محصول 19.6 گرم پروتئین و 0.9 گرم اسیدهای اشباع وجود دارد.

گربه ماهی نه تنها برای سیستم ایمنی بدن، بلکه برای سیستم قلبی عروقی نیز مفید خواهد بود. او استفاده منظمبه حذف کلسترول و پاکسازی عروق خونی کمک می کند. برای زنان باردار و کودکان، این ماهی اقیانوس به یک انبار واقعی درشت مغذی ها تبدیل خواهد شد.

شایان ذکر است جداگانه فواید رژیم غذاییمحصول در آب پز شدهگربه ماهی تنها 114 کیلوکالری (در هر 100 گرم)، پخته شده - 137 کالری خواهد داشت، و اگر از دستور العمل هایی با افزودن محصولات دیگر یا سرخ کردن ماهی استفاده می کنید، ارزش انرژیبه 210-260 کیلو کالری افزایش می یابد. بنابراین، اگر رژیم دارید، می توانید با خیال راحت 200-300 گرم ماهی را در رژیم غذایی خود قرار دهید. البته بهتر است آب پز شود.

ماهی دندان دار را با چه می خورید؟

به نظر می رسد ساده ترین دستور العمل های پخت و پز باید برای این ماهی مناسب باشد - آن را تکه تکه کنید، آن را در آرد بغلتانید و سرخ کنید. اما نه. پختن گربه ماهی به این روش فایده ای ندارد، زیرا گوشت آن بسیار لطیف است و آرد می تواند در تابه ذوب شود. اگر می خواهید موجود دریایی را سرخ کنید، بهتر است ابتدا آن را در خمیر فرو کنید یا حتی بجوشانید.

صرف نظر از اینکه از چه دستور پختی استفاده می کنید، بهترین غذای جانبی برنج آب پز، سبزیجات و پنیر شور خواهد بود. ماهی همچنین با هر گونه سبزی و سس سازگار است. اکنون به شما خواهیم گفت که چگونه ماهی خوشمزه و آبدار بپزید - در اینجا موفق ترین دستور العمل های پخت، سرخ کردن و خورش است.

گربه ماهی پخته شده با تخم مرغ

برای درست کردن این غذا علاوه بر ماهی نیاز دارید:

• 1 عدد پیاز؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• پنیر سخت؛
• برگ بو;
• سس مایونز؛
• دانه فلفل سیاه؛
• کره

ابتدا باید گربه ماهی را به معنای واقعی کلمه 2-3 دقیقه در کره سرخ کنید. سپس ماهی را به ظرف پخت منتقل کنید. روی آن را با پیازهای خلال شده بپوشانید. بعد باید تخم مرغ ها را مثل املت هم بزنید و روی آن بریزید. نمک اضافه کنید، چند دانه فلفل و یک برگ بو بریزید. پنیر را باید روی یک رنده درشت رنده کنید و روی ظرف بپاشید.

پس از آن سس مایونز را اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. می توانید چنین دستور العمل هایی را برای پخت یک محصول تغییر دهید، به عنوان مثال، مایونز را اضافه نکنید، به خصوص اگر می خواهید حداقل کالری دریافت کنید یا تخم مرغ را رها کنید.

خورش ماهی دانمارکی

برای پخت و پز به فیله گربه ماهی، حدود 200 گرم نیاز دارید. همچنین تهیه کنید:

• 5 عدد گوجه فرنگی؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 لیوان خامه ترش؛
• 2 عدد پیاز؛
• یک قاشق غذاخوری آرد؛
• نصف لیمو؛
• یک قاشق غذاخوری کره؛
• سبزیجات، آرد سوخاری.

فیله ماهی را بردارید و اسپری کنید آب لیمو. ظرف پخت را آماده کرده و با روغن چرب کرده و آرد سوخاری بپاشید. سپس گوجه‌فرنگی‌ها را به صورت حلقه‌ای برش داده و آن‌ها را به صورت لایه لایه در یک کاسه قرار دهید. هر لایه به کمی نمک نیاز دارد. فیله گربه ماهی را روی گوجه فرنگی ها قرار دهید. حالا پیاز را نگینی خرد کنید.

یک کاسه بردارید و تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید، خامه ترش، آرد و پیاز را اضافه کنید. هم بزنید و این مخلوط را روی ماهی بریزید. چند تکه کره را روی آن قرار دهید و می توانید آن را در فر قرار دهید. با حرارت 180 درجه به مدت 8-10 دقیقه بجوشانید. دستور پخت گربه ماهی برای تهیه غذاهای رژیمی و سریع مناسب است.

گربه ماهی سرخ شده

همانطور که به یاد دارید سرخ کردن این موجود دریایی سخت است، بنابراین دستور العمل های مخفی برای تهیه استیک ماهی وجود دارد تا محصول خرد نشود. بنابراین، به خود لاشه گربه ماهی نیاز دارید (اگر ماهی یخ زده گرفته اید، باید آن را کاملاً آب کنید)، آرد، نمک و روغن نباتی.

• محصول را نمک بزنید و بگذارید نیم ساعت بماند.
• سپس ماهی را باید چند بار در آرد بغلتانید.
• ماهیتابه را روی حرارت زیاد قرار دهید، در روغن نباتی (به طور کلی) بریزید و صبر کنید تا ماهیتابه داغ شود.
• تکه های محصول را در تابه قرار دهید و تا زمانی که یک پوسته طلایی پایدار تشکیل نشده است، آن را برنگردانید.
• ظرف را با درب نپوشانید، در غیر این صورت به جای ماهی، ژله خواهید داشت.
• تکه ها را از طرف دیگر سرخ کنید و می توانید تابه را بردارید.

قبل از خوردن ظرف، صبر کنید تا خنک شود، بنابراین گربه ماهی "قوی تر" می شود و از هم نمی پاشد. اگر با این دستور نمی‌توانید محصول را کاملا سرخ کنید، می‌توانید از خمیر استفاده کنید. فقط به یاد داشته باشید - هنگام سرخ کردن گربه ماهی را با درب نپوشانید.

بیهوده نیست که مردم این ماهی ها را گربه ماهی نامیده اند - دندان های قدرتمند آنها و مهمتر از همه نیش های بیرون زده از دهان چشمگیر است. و اگر نگاه کنید، گربه ماهی می تواند به شما یادآوری کند: با گرفتن پای یک ماهیگیر بی احتیاط، می تواند از طریق چکمه گاز بگیرد یا حتی به بدن برسد. همه اینها افسانه های بسیاری را در مورد ماهیت بسیار شکارگر گربه ماهی به وجود آورد، تا این باور که در قرون وسطی رایج بود، گربه ماهی ها از قبل در محلی که در شرف وقوع یک کشتی غرق شده است جمع می شوند تا طعمه های کمیاب را جشن بگیرند.

البته گربه ماهی ها از دندان نیش خود نه تنها در دفاع استفاده می کنند، بلکه در حمله به ماهی های دیگر، گاهی گربه ماهی های دیگر نیز استفاده می کنند. با این حال، معمولاً از نیش ها برای هدف دیگری استفاده نمی شود، یعنی از بین بردن نرم تنان، خارپوستان و سخت پوستان چسبیده به آن از پایین، پوسته ها و پوسته هایی که گربه ماهی با دندان های سلی و مخروطی شکل آن را له می کند یا پاره می کند. نشستن روی کام و روی فک پایینپشت نیش چنین کارهایی به سرعت دندان ها را فرسوده می کنند، اما عمر مفید آنها کوتاه است: هر سال، در آن ماه هایی که آب های زیستگاه گربه ماهی خنک می شود، تمام دندان های قدیمی می ریزند و دندان های جدید از زیر آنها روی پایه های جدید و هنوز نرم بلند می شوند. . در این زمان، گربه ماهی فقط طعمه هایی را می گیرد که توسط پوسته محافظت نمی شود یا اصلاً تغذیه نمی کنند. پس از یک ماه و نیم، پایه ها استخوانی می شوند و در پایه آنها دوباره جنین های دندان ظاهر می شوند که در داخل پایه هایی که با یکدیگر ادغام شده اند رشد می کنند و به تدریج آنها را از بین می برند تا اینکه تغییر جدیدی رخ دهد.

,

مانند سایر حیوانات با چنگال قوی، آرواره گربه ماهی در جلو کوتاه است.

بدن گربه ماهی بسیار طولانی است. هنگامی که گربه ماهی شنا می کند، خم های قوی از آن عبور می کند، شبیه به خم های یک نیوت شنا. این شباهت کاملاً سطحی توسط باله های بلند و جفت نشده - پشتی و مقعدی تقویت می شود، اما باله دمی از آنها جدا است، شکلی گرد یا کوتاه دارد، که برای ماهی هایی که به سرعت شنا نمی کنند، معمول است. باله های سینه ای بزرگ و بادبزن شکل هستند. باله‌های لگنی وجود ندارد، اما اجداد دور گربه‌ماهی‌ها زمانی آن‌ها را داشتند، همانطور که از استخوان‌های لگن گربه‌ماهی‌های امروزی دیده می‌شود، مانند بیشتر ماهی‌های دیگر از راسته Perciformes، به کمربند شانه‌ای چسبیده بودند. کاهش یا از دست دادن کامل باله های لگن، همراه با کشیدگی بدن و افزایش انعطاف پذیری آن، در بسیاری از ماهی های دیگر از زیر راسته blennyformes نیز مشاهده می شود که علاوه بر گربه ماهی، به آنها تعلق دارند. بلنی ها، eelpout و دیگر ماهیان دریایی کوچک که در میان آنها گربه ماهی شبیه به غول است.

خانواده گربه ماهی شامل 5 گونه است که سه گونه ( راه راه، خالدار و آبی) در اقیانوس اطلس شمالی زندگی می کنند و دو ( خاور دور و آکنه) در قسمت شمالی اقیانوس آرام.

گربه ماهی راه راه یا معمولی(Anarhichas lupus) مجهز به دندان های سلی بسیار توسعه یافته است. در فک پایین آنها بسیار به عقب حرکت می کنند، که باعث می شود پوسته ها راحت تر خرد شوند. این یادآور یک اهرم درجه دو است که در آن کوتاه کردن بازو با افزایش نیرو همراه است. دندان های واقع در سقف دهان از بالا روی پوسته فشار می آورند. بزرگترین دندان های سلی در اینجا در ردیف vomer قرار دارند، و دومی نیز بسیار عقب تر از ردیف دندان های روی استخوان های پالاتین گسترش می یابد. با این ویژگی، گربه ماهی راه راه به خوبی از گربه ماهی خالدار و آبی متمایز می شود. کمی کوچکتر از این دو گونه است و تاکنون با طول بیش از 125 متر و وزن بیش از 21 کیلوگرم یافت نشده است.

نوارهای عرضی قهوه ای روی زمینه خاکستری یا قهوه ای مایل به خاکستری به خوبی گربه ماهی معمولی را در بیشه های جلبکی که دوست دارد در تابستان در آنجا بماند، استتار می کند. مدت‌هاست اشاره شده است که حتی گربه‌ماهی‌هایی که در شکاف‌های صخره‌ها استراحت می‌کنند، اغلب به آرامی در جای خود می‌چرخند، که شباهت نوارهای آن به جلبک‌ها را افزایش می‌دهد که توسط جریان‌های آب ارتعاش می‌کنند. در اعماق جایی که گربه ماهی راه راه در زمستان می رود، ته رنگ های زرد در رنگ آن ظاهر می شود و نوارها محو می شوند و اغلب تقریباً کاملاً نامرئی می شوند.

گربه ماهی راه راه در قسمت غربی رایج است دریای بالتیکبه جزایر ریوگن و بورنهولم، در دریای شمال در شمال 53 درجه شمالی. sh.، در نزدیکی جزایر شتلند و فارو، در سواحل نروژ، در خلیج کولا و موتوفسکی، در سواحل شمالی شبه جزیره کولا، در نزدیکی جزیره خرس، در سواحل غربی اسپیتسبرگن، در اطراف ایسلند (جایی که به خصوص زیاد است)، نزدیک گرینلند و نزدیک ساحل اقیانوس اطلس آمریکای شمالیاز شبه جزیره لابرادور تا کیپ کد. در دریای بارنتز در شمال خیزش پرسئوس، خیزش مرکزی و بانک نوایا زملیا یافت نمی شود. فقط این گونه گربه ماهی در دریای سفید (نزدیک سواحل کارلیان و بندرت ترک) زندگی می کند و زیرگونه خاصی را در اینجا تشکیل می دهد.

حرکات عمدتا محدود به دسترسی به سواحل و عقب نشینی به اعماق (تا 450 متر) است.

در مناطق جنوبیاغلب در زمستان و در تابستان شمالی، گربه ماهی های راه راه ماده در نزدیکی سواحل از 600 تا 40 هزار (با طول ماهی 30-100 جوجه تیغی) تخم های بزرگ به قطر 5-7 میلی متر تخم ریزی می کنند که محکم به هم چسبانده می شوند. به یک کلاچ کروی که به پایین می چسبد. نرها ممکن است از کلاچ محافظت کنند، اما فقط در همان ابتدا، زیرا رشد جنین ها مدت زیادی طول می کشد، در طی چندین ماه، و معمولاً در بهار بیرون می آیند، زیرا بسیار بزرگ هستند (17-25 میلی متر). به زودی پس از جوجه ریزی، بچه ها شروع به بالا رفتن از کف می کنند و اغلب به سطح دریا می رسند. با طول حدود 6-7 سانتی متر، همه بچه ها در پایین به زندگی تغییر می کنند و به ندرت در ستون آب گرفتار می شوند. از تغذیه از پلانکتون، آنها به تغذیه از موجودات زیرین، عمدتاً نرم تنان و خرچنگ های گوشه نشین، و همچنین ستاره های شکننده روی می آورند. ستاره دریاییو خارپشت دریایی، خرچنگ و غیره. گربه ماهی های راه راه به ندرت ماهی می گیرند. صدف بهترین طعمه هنگام ماهیگیری با قلاب است.

گربه ماهی راه راه در سواحل نیزه زده می شد (آماتورها در دریای سفید هنوز این کار را تا به امروز انجام می دهند). سپس مانند سایر گربه ماهی ها عمدتاً با لانگ لانگ صید می شدند و اکنون عمدتاً توسط ترال صید می شوند.

گوشت گربه ماهی راه راه هم در گوش خوش طعم و هم سرخ شده و هم دودی و نمکی است. البته طعم آن مانند ماهی های دیگر همیشه یکسان نیست، بسته به اینکه گربه ماهی قبل از صید چگونه و چه خورده است. خاویار گربه ماهی که اخیراً شور شده است، از نظر طعم و مزه نسبت به خاویار ماهی سالمون chum کمتر نیست. ماهیگیران اسکاندیناویایی جگر گربه ماهی را یک غذای لذیذ می دانند. در زمان های قدیم به جای صابون از صفرا استفاده می شد و ایسلندی ها به گوسفندان و به ویژه گاوها سر، باله و استخوان می دادند که باعث بهبود کیفیت شیر ​​می شد.

گربه ماهی خالدار(Anarhichas minor) از بسیاری جهات حد واسط بین گربه ماهی راه راه و آبی است.

دندان‌های سلی آن به اندازه گربه‌ماهی‌های راه راه رشد نکرده و ردیف دندان‌های ولوم به سمت عقب از ردیف‌های پالاتین بیرون نمی‌زند.

گربه ماهی خالدار بزرگتر از گربه ماهی راه راه است، اما باید کوچکتر از گربه ماهی آبی باشد. طول آن به 144 سانتی متر و وزن بیش از 30 کیلوگرم می رسد.

فقط در سرخ کردن گربه ماهی خالدارنوارهای عرضی پهن و مشکی بر روی بدن به وضوح دیده می شود. پس از انتقال به زندگی در پایین، آنها به نقاط جداگانه تقسیم می شوند. این لکه‌ها به خوبی از یکدیگر جدا شده‌اند و به صورت نوارهایی که تقریباً به وضوح در گربه‌ماهی راه راه نیستند، گروه‌بندی می‌شوند.

گربه ماهی خالدار معمولاً در مناطقی مشابه گربه ماهی راه راه صید می شود، اما در مناطق جنوبی کمتر و در مناطق شمالی، برعکس، بیشتر صید می شود. در سواحل نروژ می توان آن را فقط در شمال برگن یافت. به طور متوسط، به ازای هر 20 گربه ماهی راه راه، حدود یک گربه ماهی خالدار در سواحل ایسلند صید می شود. در امتداد سواحل اقیانوس اطلس آمریکای شمالی، در نزدیکی خلیج ماساچوست، گربه ماهی خالدار بسیار نادر است. اما در امتداد شمال ساحل غربیدر گرینلند (به Thule) بسیار فراتر از گربه ماهی راه راه (به Disko Bay) می رود. مانند سایر گونه‌های گربه‌ماهی، عمدتاً در مناطق کم عمق قاره زندگی می‌کند، اما به اندازه گربه‌ماهی راه راه به سواحل نزدیک نمی‌شود و از انبوه جلبک‌ها اجتناب می‌کند و به طور متوسط ​​اعماق بیشتر (تا 550 متر) را ترجیح می‌دهد. مانند همه گربه ماهی های دیگر، در تابستان معمولاً در اعماق کمتری نسبت به زمستان می مانند. در همان زمان، در مسافت های کمی طولانی تر از گربه ماهی راه راه حرکت می کند.

گربه ماهی خالدار ماده در تابستان 12-50 هزار تخم (با طول ماهی 87-120 سانتی متر) تخم ریزی می کند که از نظر اندازه شبیه به تخم های گربه ماهی راه راه است و همچنین در یک کلاچ به هم می چسبد. با این حال، این چنگال ها دورتر از سواحل، در اعماق بیشتر (بیش از 100 متر)، نسبت به چنگال گربه ماهی های راه راه نیز دورتر از سواحل می مانند. در نزدیکی سطح دریا کمتر رایج است. بچه ماهی ها در اندازه های مشابه در پایین به زندگی تبدیل می شوند، اما هنوز هم در ابتدا نسبت به بچه گربه ماهی های راه راه بالاتر از کف قرار می گیرند. بنابراین، گذار به زندگی در پایین به این سرعت و ناگهانی رخ نمی دهد.

غذای گربه ماهی خالدار به طور کلی شبیه به غذای گربه ماهی راه راه است، اما شامل نرم تنان کمتری است، و خارپوستان - ستاره های شکننده، ستاره دریاییو جوجه های دریایی- به طور محسوسی بیشتر

گربه ماهی خالدار عمدتاً در دریای بارنتز و خارج از گرینلند صید می شود. از نظر طعم گوشت، گربه ماهی خالدار نه چیزی کمتر از گربه ماهی راه راه یا حتی برتر از آن نیست. پوست گربه ماهی خالدار اغلب برای انواع صنایع دستی استفاده می شود - رویه برای کفش های سبک، کیف های دستی، صحافی کتاب و غیره. شغل باستانی(در قرن 18 در گرینلند، کیسه‌هایی برای چیدن انواع توت‌ها از پوست گربه‌ماهی ساخته می‌شد) اکنون با کاهش هزینه و افزایش کیفیت مواد مصنوعی، محو می‌شود.

گربه ماهی آبی (Anarhichas latifrons) با ضعیف ترین رشد دندان های سلی متمایز می شود. ردیف دندان‌های وومرین بسیار کوتاه‌تر از ردیف‌های پالاتین است، در حالی که در همه گونه‌های دیگر گربه‌ماهی‌ها، پس از انتقال به زندگی در پایین، طولانی‌تر از ردیف‌های پالاتین است.

اطلاعات دقیقی در مورد صید گربه‌ماهی آبی در ترال‌هایی به طول 138 سانتی‌متر و وزن 32 کیلوگرم وجود دارد، اما بر اساس برخی اطلاعات، گربه‌ماهی آبی دو متری نیز در لانگ لانگ صید شده است.

رنگ گربه ماهی آبی به طور یکنواخت تیره است، لکه ها کم نور و نامشخص هستند، گروه بندی آنها به صورت راه راه معمولاً کاملاً نامرئی است.

گربه‌ماهی آبی در همان مناطقی صید می‌شود که گربه‌ماهی خالدار صید می‌شود، اما تاکنون فقط این گونه در جزیره جان ماین پیدا شده است. یک نمونه مرده از گربه ماهی آبی در سواحل جزیره پرنس پاتریک، در غرب زیستگاه گربه ماهی در حال حاضر شناخته شده اقیانوس اطلس پیدا شد. ترجیح می دهد بزرگترین اعماق(تا 936 متر) و حرکات بیشتری نسبت به سایر گونه های گربه ماهی انجام می دهد.

در گربه ماهی آبی ماده بالغ، 23-29 هزار تخم (با طول ماهی 112-124 سانتی متر) با قطر 6-7 میلی متر یافت می شود. این تخم ها در بهار، تابستان یا پاییز تخم ریزی می شوند. هیچ کس هنوز یک کلاچ گربه ماهی آبی پیدا نکرده است. تا کنون، تنها 2 بچه ماهی به طول 25 و 26 میلی‌متر توصیف شده‌اند که در ماه مه بر فراز زمین اصلی بین جزایر لوفوتن و جزیره خرس صید شده‌اند. ماده‌هایی با تخم‌های بالغ معمولاً در نزدیکی زباله‌دان صید می‌شوند و در شرق، در دریای بارنتز، فقط تخم‌های نابالغ یافت می‌شوند. این جایی است که نام دیگر پامرانیا برای گربه ماهی آبی از آن گرفته شده است - بیوه.

انتقال جوجه ها به زندگی در پایین بسیار دیر است: گربه ماهی آبی معمولاً در صیدهای ترال فقط در طول 60-70 سانتی متر ظاهر می شود.

گربه‌ماهی آبی عمدتاً از کنفورها، چتر دریایی و ماهی تغذیه می‌کند و نسبت به انواع دیگر گربه‌ماهی‌ها، خارپوستان، سخت پوستان و به‌ویژه نرم تنان بسیار کمتری مصرف می‌کند. دندان های او گاهی به هیچ وجه فرسوده نمی شود، اما با این وجود، مانند گربه ماهی های دیگر، سالانه تغییر می کند.

گوشت گربه‌ماهی آبی مایع و آبکی است و به همین دلیل تا همین اواخر، گربه‌ماهی آبی را تهیه نمی‌کردند، آن‌ها را به دریا پرتاب نمی‌کردند یا تکه تکه می‌کردند و برای طعمه‌گذاری طوطی‌های دراز، به‌ویژه هنگام صید ماهی حلزونی استفاده نمی‌شدند. گوشت حاوی مقدار زیادی ویتامین A است، احتمالاً به دلیل رشد سریع; به طور کلی از عمق بیشترگربه ماهی اقیانوس اطلس که ترجیح می دهد روی آن بماند، سریعتر رشد می کند: به عنوان مثال، در سن 7 سالگی، گربه ماهی دریای سفید به طور متوسط ​​به 37 سانتی متر می رسد، دریای بارنتز راه راه 54 سانتی متر، خال خال 63 سانتی متر و آبی به 92 سانتی متر می رسد. سانتی متر

گربه ماهی خاور دور(Anarhichas orientalis) متفاوت از گربه ماهی اقیانوس اطلس تعداد زیادیمهره ها (86-88) و پرتوها در باله مقعدی (53-55). گربه ماهی بالغ می تواند پوسته های بسیار ضخیم را خرد کند. مثل همه گربه ماهی ها، ماهی بزرگ، حداقل تا 112 سانتی متر طول دارد. در نوجوانان، نوارهای تیره نه در سراسر بدن، بلکه در امتداد بدن کشیده می شوند. با رشد ماهی ها به نقاط جداگانه ای می شکنند که بعداً نامشخص می شوند و در ادامه از بین می روند پس زمینه تیره. گربه ماهی خاور دور گهگاه در سواحل آسیا از جزیره هوکایدو در جنوب صید می شود. ساحل شرقیکامچاتکا در شمال، و همچنین در نزدیکی جزایر فرمانده، آلوتین و پریبیلوف. رایج در نورتون ساوند، آلاسکا. در بیشه های ساحلی زندگی می کند، از نرم تنان، خارپوستان، سخت پوستان و ماهی تغذیه می کند. تخم های بزرگ در تابستان تخم ریزی می شوند. به زودی پس از جوجه ریزی، بچه ها شروع به بالا آمدن به سطح دریا می کنند.

اهمیت اقتصادیگربه ماهی خاور دور ندارد. فقط در خلیج نورتون است که به طور خاص توسط اسکیموهای محلی در قلاب ها صید می شود. آنها پوست گربه ماهی را بین درزهای لباس و کفش قرار می دهند. وقتی خیس می شود، پوست متورم می شود، درزها را سفت می کند و اجازه عبور آب را نمی دهد.

گربه ماهی مارماهی(Anarhichthys ocellatus) در یک جنس خاص قرار می گیرد و واقعاً با سایر گربه ماهی ها تفاوت زیادی دارد. بدن گربه ماهی شکل بسیار دراز است و دارای بیش از 200 مهره و پرتو در باله های پشتی و مقعدی است، یعنی چندین برابر بیشتر از سایر گربه ماهی ها. اما از نظر ساختار دندان ها و شکل سر شبیه گربه ماهی خاور دور است. طول ماهی ها می تواند تا 2.5 متر باشد. در سواحل اقیانوس آرام آمریکای شمالی از سن دیگو (کالیفرنیا) تا جزیره کودیاک (آلاسکا) زندگی می کند. نزدیک به ساحل می ماند، از نرم تنان، خارپوستان، سخت پوستان و ماهی تغذیه می کند. تولید مثل مورد مطالعه قرار نگرفته است. هیچ اهمیت اقتصادی ندارد.

زندگی حیوانات: در 6 جلد. - م.: روشنگری. ویرایش شده توسط اساتید N.A. Gladkov، A.V. 1970 .

گربه ماهی (گربه ماهی) (lat. Anarhichadidae) است نام مشترکیک خانواده کامل از ماهی ها، شامل 2 جنس و 5 گونه. خانواده گربه ماهی خود متعلق به راسته Perciformes است. گربه ماهی در سرما و مناطق معتدلتمام اقیانوس ها و دریاها نیمکره شمالی. بسیاری از گونه های گربه ماهی اشیای ارزشمند ماهیگیری تجاری و تفریحی هستند.

چیزی که آنها را از بیرون مشخص می کند، بدنی کشیده و کاملاً است اندازه های بزرگ. اما مهمترین چیز مشخصهبه نام این ماهی ها، دندان های جلویی بزرگی هستند که بسیار شبیه دندان های سگ هستند. همچنین دندان های له کننده در دهان، پشت و سقف دهان وجود دارد.

بنابراین، گربه ماهی ها با 2 جنس نشان داده می شوند: 1) جنس Anarhichas و 2) جنس Anarhichthys. جنس اول شامل 4 گونه است:

• گربه ماهی خاور دور (lat. Anarhichas orientalis)، در بخش شمالی اقیانوس آرام زندگی می کند.
• گربه ماهی راه راه (lat. Anarhichas lupus)، در اقیانوس اطلس شمالی، از جمله شمال نروژ، بالتیک و دریاهای بارنتزو همچنین در دریای سفید (حوضه اقیانوس منجمد شمالی)؛
• گربه ماهی خالدار (lat. Anarhichas minor)، در اقیانوس اطلس شمالی زندگی می کند.
• گربه ماهی آبی (lat. Anarhichas denticulatus)، همچنین در اقیانوس اطلس شمالی زندگی می کند.

جنس Anarhichthys یکنواخت است، یعنی تنها با یک گونه - گربه ماهی مارماهی (lat. Anarhichthys ocellatus)، که در قسمت شمالی اقیانوس آرام زندگی می کند، نشان داده شده است.

توضیحات گربه ماهی

چیزی که همه انواع گربه ماهی را از بیرون مشخص می کند، بدن دراز و اندازه نسبتا بزرگ است. اما مهم ترین وجه تمایز که در نام این ماهی ها گنجانده شده است، دندان های جلویی بزرگ است که بسیار شبیه دندان های سگ است. همچنین دندان های له کننده در دهان، پشت و سقف دهان وجود دارد. علاوه بر این، آنها دارند فک های قدرتمند، به لطف آن گربه ماهی می تواند پوسته نرم تنان را خرد کند. دندان ها سالانه تجدید می شوند. علاوه بر نرم تنان، گربه ماهی از خارپوستان، چتر دریایی، سخت پوستان و غیره نیز تغذیه می کند. ماهی کوچکیعنی شکارچی هستند.

طول نمونه های بالغ به 1.1-2.4 متر و وزن 20-32 کیلوگرم می رسد. اگرچه گربه ماهی به اقیانوس باز نمی رود، آنها ترجیح می دهند در نزدیکی ته (در عمق 300-1700 متری) بمانند.

پخت و پز گربه ماهی

در یک فروشگاه یا بازار، گربه ماهی را می توان به صورت تازه منجمد یا سرد یا به اشکال دیگر یافت. البته اولویت باید به گربه ماهی تازه داده شود. و نکته اینجا حتی این نیست که ماهی تازه همیشه مقدار بیشتری دارد مواد مفید. گربه ماهی یک محصول خاص است! واقعیت این است که پس از یخ زدایی آنقدر آب آزاد می کند که جرم آن نصف می شود!

همچنین باید در نظر داشته باشید که این ماهی کاملاً چرب است و گوشت آن ژلاتینی است. بنابراین، اگر برخی از ظرافت های آشپزی را رعایت نکنید، غذا می تواند خراب شود: ماهی می جوشد و ظرف ظاهر جذاب خود را از دست می دهد.

اگر گربه ماهی دودی به فروش می رسد، می توان آن را برای تهیه انواع سالاد ماهی خریداری کرد. با این حال، اگر به سلامت خود اهمیت می دهید، بهتر است چنین گربه ماهی را خریداری نکنید، زیرا ماهی دودیحاوی مواد سرطان زا است

به طور کلی، گربه ماهی از نظر آشپزی یک ماهی بسیار "دموکراتیک" است. می توانید از آن سوپ ماهی بپزید، غذاهای اصلی (آب پز، سرخ کردن، پختن و ...) تهیه کنید، از آن خمیر و پیش غذا درست کنید و به عنوان فیلد پای استفاده کنید.

بیایید به چندین روش سنتی برای تهیه گربه ماهی نگاه کنیم.

گربه ماهی آب پز

لاشه ماهی را پس از تمیز کردن (روده کردن و کوتاه کردن سر و باله ها) باید به صورت استیک برش دهید. 3-4 قاشق غذاخوری را در یک لیتر آب حل کنید نمک سفره، ماهی را در آب نمک قرار دهید و دمای اتاقحداقل دو ساعت بایستید در این آب نمک نیز می توانید آن را یک شب در یخچال قرار دهید.

پس از این، گربه ماهی باید از آب نمک خارج شود و شسته شود آب سرد. تکه های ماهی را با فلفل بمالید و هر کدام را در چند لایه فیلم غذا بپیچید.

آبی که ماهی در آن پخته می شود باید ابتدا تا دمای 70 درجه سانتی گراد گرم شود. اگر دماسنج ندارید ابتدا باید آب را بجوشانید سپس حرارت را خاموش کنید و بعد از یک ساعت آن را بگذارید. بازگشت به آتش، اما این بار ضعیف.

تکه های ماهی را در آب قرار دهید و 20 تا 30 دقیقه بپزید. پس از این، گربه ماهی باید از آبگوشت خارج شود، بسته بندی شود و روی صفحات گرم شده قرار گیرد. اگر آخرین دستکاری را انجام ندهید به ته بشقاب می چسبد و هنگام غذا خوردن از هم می پاشد. قبل از سرو، می توان آن را با سس پر کرد، که به بهترین وجه برای ماست یا خامه ترش مخلوط شده با شوید، سیر و آب لیمو مناسب است. سس تهیه شده از مخلوط نیز بسیار خوب خواهد بود سس سویا، آبلیمو، فلفل تندو گشنیز ساده ترین گزینه: سس مایونز را با شوید، سیر و آب لیمو مخلوط کنید.

می توانید از گربه ماهی برای تهیه سوپ ماهی - سیب زمینی، سبزیجات یا برنج استفاده کنید.

در اینجا یکی از دستور العمل ها آمده است:

• سبزیجات را در کره یا روغن نباتی تفت دهید، آنها را با آب بپوشانید، سیب زمینی خرد شده یا غلات شسته شده (برنج، جو مروارید) را اضافه کنید.
• سیب زمینی یا غلات را تا زمانی که کاملا پخته شود بپزید.
• قطعات گربه ماهی بدون استخوان را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

اگر سوپ ماهییا سوپ ماهی به طور همزمان از چند نوع ماهی تهیه می شود، سپس گربه ماهی در بیشتر قرار می گیرد. آخرین راه حل، در غیر این صورت از نرمی گوشتش از هم می پاشد.

گربه ماهی سرخ شده (برای 4 نفر)

1 کیلوگرم گربه ماهی منجمد را بردارید (اگر تازه خریدید، آن را کمی فریز کنید)، تمام استخوان ها و پوست آن را جدا کنید و به این ترتیب یک فیله بگیرید و سپس داخل آن بریزید. آب نمک(4 قاشق غذاخوری در هر 1 لیتر آب). بلافاصله چند تکه لیموترش اضافه کنید. ماهی را به مدت 2 ساعت در این آب نمک قرار دهید. پس از این، فیله را بردارید و خشک کنید.

در سه بشقاب مختلف آماده می کنیم: 1) آرد، 2) آرد سوخاری، 3) تخم مرغ زده شده با یک قاشق غذاخوری شیر (همه را با چنگال و کمی نمک بزنید).

ابتدا فیله ماهی را در آرد و سپس در تخم مرغ و شیر و در آخر در آرد سوخاری بغلتانید. فیله نان شده را روی یک سطح خشک (مثلا تخته برش) قرار دهید.

یک تابه عمیق و با دیواره ضخیم بردارید و روغن نباتی یا چربی را در آن گرم کنید. ماهی را در روغن بریزید و سرخ کنید تا طلایی شود.

می‌توانید ماهی سرخ‌شده را با سیب‌زمینی یا برنج سرو کنید و غذا را با سس‌های پیشنهادی بالا طعم‌دار کنید. چاشنی کاری، گشنیز، شوید و سیر نیز با گربه ماهی سرخ شده به خوبی ست می شود.

گربه ماهی پخته شده

بهتر است گربه ماهی را همراه با مواد دیگری بپزید که اثر چسبندگی روی آن خواهد داشت. در این زمینه موارد زیر مناسب است: سیب زمینی، برنج، بلغور، کوسکوس، پرواز و غیره. این کار را می توان در سس غلیظی مانند بشامل نیز انجام داد.

فیله گربه ماهی باید به برش بریده شود، با نمک پاشیده شود و در آرد بغلتاند. سیب زمینی های ورقه شده یا غلات نیمه پخته (برنج و ...) را کف تابه قرار دهید و روی آن پیاز سرخ شده بپاشید. سپس یک لایه ماهی سوخاری و سپس دوباره یک لایه سیب زمینی یا غلات قرار دهید. پس از این، همه چیز را روی تخم مرغ ها، با خامه، فلفل و نمک بزنید.

اگر گربه ماهی با سیب زمینی پخته می شود، می توان قبل از قرار دادن آن در فر، سطح ظرف را با پنیر رنده شده پاشید.

در دمای 180-200 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه بپزید.

گربه ماهی پخته شده در بشقاب های گرم سرو می شود، ابتدا با گیاهان پاشیده می شود.

روش دیگر، گربه ماهی را می توان در یک قابلمه همراه با قارچ پخت، با شراب سفید خشک ریخت.

گزینه دیگر: گربه ماهی پخته شده در فویل با گوجه فرنگی. اسیدیته گوجه فرنگی باعث انعطاف پذیری گوشت ماهی می شود.

کتلت گربه ماهی

خیلی ظرف خوشمزههمچنین کتلت های گربه ماهی در فر وجود خواهد داشت. برای تهیه گوشت چرخ کرده، ماهی را به همراه پیاز آغشته به شیر و نان فشرده، تخم مرغ، ادویه و نمک از چرخ گوشت رد می کنند. کتلت ها را قالب می زنند و در ظرفی که با روغن چرب کرده اید قرار می دهند و روی آن پودر سوخاری یا آرد می پاشند. سطح کتلت ها را نیز می توان با تخم مرغ زده شده مسواک زد. به مدت 30 دقیقه در فر بپزید. خنک کنید و با سالاد سبزیجات سرو کنید.

رول های کلم گربه ماهی نیز به همین ترتیب تهیه می شود، فقط به جای نان، برنج آب پز به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. در این صورت دیگر نیازی به زدن تخم مرغ نیست. قبل از قرار دادن در فر، رول های کلم را با سس گوجه فرنگی یا خامه می ریزند.

گربه ماهی بخارپز

با سبزیجات بپزید. تکه های ماهی از قبل نمک زده می شوند (2 ساعت در آب نمک - 4 قاشق غذاخوری نمک در هر 1 لیتر آب)، سپس با آب شسته و خشک می شوند. ماهی را در طبقه بالایی بخارپز قرار می دهند و سیب زمینی، کلم بروکلی، غلاف نخود سبز، هویج و کدو سبز را در طبقه پایینی قرار می دهند. 25 دقیقه بپزید. با سس سفید سرو می شود که برای تهیه آن آرد تفت داده شده، خامه کم چرب، نمک به مزه، فلفل و برگ بو اضافه می شود. سس را هم بزنید تا غلیظ شود. از آن برای آبیاری ماهی و سبزیجات استفاده می شود.

ارزش غذایی گربه ماهی خالدار (در هر 100 گرم)

ارزش غذایی

درشت مغذی ها

ریز عناصر

خواص مفید گربه ماهی

ارزش غذایی این ماهی بسیار بالاست. محتوای کالری آن تقریباً مشابه کالری مرغ است. با این حال، بر خلاف دومی، گربه ماهی حاوی اسیدهای چرب اشباع بسیار کمی در ترکیب خود است، و بنابراین می تواند به عنوان یک غذای رژیمی طبقه بندی شود.

حاوی مقدار زیادی ویتامین و عناصر معدنی است. قابل توجه خاص محتوای بالاپتاسیم که تعادل آب و الکترولیت را در بدن باز می‌گرداند. گربه ماهی از نظر محتوای ید و کبالت رکورددار بین ماهیان است.

نشانه های مصرف گربه ماهی عبارتند از:

• افزایش کلسترول خون، آترواسکلروز، حمله قلبی، سکته مغزی، فشار خون بالا و سایر بیماری های سیستم قلبی عروقی؛
• ادم، از جمله منشاء قلبی؛
• اختلال در میکروسیرکولاسیون خون، ترومبوفلبیت، وریدهای واریسی؛
• چاقی، اختلالات متابولیک؛
• بیماری های تیروئید؛
• خستگی روحی و جسمی، روان رنجوری؛
• بیماری های دستگاه گوارش؛
• کاهش ایمنی

برای گربه ماهی ضرر دارد

اگر به پرکاری تیروئید مبتلا هستید، گربه ماهی باید با احتیاط مصرف شود، زیرا حاوی مقدار زیادی ید است.

در صورت عدم تحمل فردی به ماهی و غذاهای دریایی، واکنش های آلرژیک ممکن است.

1. این چه نوع ماهی است

گربه ماهی- ماهی های دریایی از راسته Perciformes با دندان های قوی و قوی. بیهوده نیست که مردم این ماهی ها را گربه ماهی نامیده اند - دندان های قدرتمند آنها و مهمتر از همه نیش های بیرون زده از دهان چشمگیر است. طول: تا 125 سانتی متر؛ وزن: تا 21 کیلوگرم. گربه ماهی معمولی، یا راه راه، در دریای بارنتز و دریای سفید، در دریای شمال - در سواحل نروژ رایج است، و گاهی اوقات به خلیج فنلاند می رسد. در عمق 500 متری یافت می شود.

2. خواص آشپزی

گربه ماهی بسیار در نظر گرفته می شود ماهی خوشمزه. از دو نوع این ماهی دریایی- آبی و خالدار (خالدار) - دومی بسیار بهتر، خوشمزه تر و چرب تر است. گوشت گربه ماهی رنگارنگ تقریباً فاقد استخوان است. گوشت گربه ماهی راه راه هم در گوش خوش طعم و هم سرخ شده و هم دودی و نمکی است. خاویار گربه ماهی که اخیراً شور شده است، از نظر طعم و مزه نسبت به خاویار ماهی سالمون chum کمتر نیست. ماهیگیران اسکاندیناویایی جگر گربه ماهی را یک غذای لذیذ می دانند.

3. تاریخچه مختصر

اطلاعات بسیار کمی در مورد گربه ماهی وجود دارد. به عنوان مثال، در قرون وسطی اعتقاد بر این بود که گربه ماهی از قبل در محلی که یک کشتی غرق می شود جمع می شود تا برای قربانیان خود جشن بگیرند. و انگلیسی و نام های لاتینگربه ماهی را با یک گرگ درنده. با این حال، گربه ماهی یک شکارچی فعال نیست، زیرا عمدتاً از نرم تنان تغذیه می کند: دندان های جلویی برجسته آن برای پاره کردن پوسته سنگ ها و دندان های قدرتمند عقبی آن برای خرد کردن آنها استفاده می شود.

4. مثبت و ویژگی های منفی

گربه ماهی برای ورزشکاران مفید است زیرا حاوی تعداد زیادیپروتئین سریع هضم، که برای تمرین مهم است. به لطف آمینو اسیدها، ویتامین ها و مواد معدنی، عملکرد سیستم قلبی عروقی بهبود می یابد.

5. نحوه تهیه آن

بهتر است گربه ماهی را بپزید.

دستورات زیادی برای گربه ماهی پخته شده وجود دارد، بیشتر گربه ماهی با سس های مختلف پخته می شود، به عنوان مثال با سس خامه ترش: ماهی سرخ شده نان را همراه با ظرف کناری در ماهیتابه قرار می دهند، با سس می ریزند، با پنیر می پاشند و پخته می شوند.

همچنین توصیه می شود که گربه ماهی را با سبزیجات مطابق این دستور پخت بپزید: پیاز و هویج را روی ماهی آماده شده قرار می دهند، ظرف را با پنیر رنده شده پاشیده و در فر می پزند.

گربه ماهی را می توان آب پز، آب پز، سرخ شده، خورشتی، در سوپ، گوشت چرخ کرده و یا در پای.

می توانید گربه ماهی را در یک آبگوشت تند بپزید: فیله های ماهی به قطعات بریده می شوند، در یک ردیف در یک کاسه قرار می گیرند، با آبگوشت داغ ریخته می شوند و به مدت 12-15 دقیقه پخته می شوند. تکه های پخته شده ماهی را روی یک بشقاب گذاشته و روی آن می ریزند کرهیا سس گوجه فرنگی

می توانید گربه ماهی را با سس سیر و آجیل بجوشانید: ماهی را به قطعات برش دهید، در 1/2 فنجان آب بجوشانید و با قاشق سوراخ دار در ظرفی بریزید. پوست کنده شده گردوسیر، نمک را می کوبیم، پیاز ریز خرد شده و سرکه را اضافه می کنیم، همه چیز را مخلوط کرده و به مدت 8-10 دقیقه می پزیم. هنگام سرو، ماهی را با سس به دست آمده ریخته و با گوجه فرنگی و سبزی تزئین می کنند.

برای تهیه سوپ گربه ماهی گزینه های مختلفی وجود دارد که یکی از آنها ترشی است: ماهی را آب پز کرده و از آبگوشت خارج می کنند، پیاز و کرفس را سرخ کرده و خیار را در آن می جوشانند. خاکشیر و آب نمک اضافه می شود. با خامه ترش و سبزیجات سرو می شود.

می توانید سوپ ماهی تهیه کنید: سیب زمینی ها را بجوشانید تا نیم پز شوند، پیاز و ماهی را اضافه کنید. در پایان پخت اضافه کنید فلفل شیرینو سبزی ها

وقتی سرخ می شود، گربه ماهی بسیار است دستور العمل ساده: فیله در آب لیمو با اضافه کردن نمک، ادویه و فلفل ترشی می شود. ماهی را در آرد لایروبی کرده و سرخ می کنند.

گربه ماهی سرخ شده را نیز می توانید در خمیر تهیه کنید: تکه های ماهی را با مخلوط سیر، سس مایونز، سس سویا و آرد ریخته و دم می کنند. یک طرف سرخ کنید، برگردانید و مخلوط باقی مانده را در آن بریزید. یا با قارچ: قارچ و پیاز را سرخ می کنند، پنیر را اضافه می کنند و می پزند. ماهی را نمک زده، فلفل می کنند، در آرد می غلتانند و سرخ می کنند. مخلوط پنیر و قارچ را روی ماهی گذاشته، بخارپز کرده و با شوید پاشیده می شود.

گربه ماهی را در شیر بپزید: ماهی را تمیز کرده و برش می دهیم. در قابلمه چرب شده را به همراه شیر و ادویه بپزید. با ظرف جانبی و سس سرو می شود؛ یا در آب نمک: فیله را به قسمت هایی برش می دهیم. ماهی در آب نمک خیار پخته می شود. در ماهیتابه ای با سبزیجات و قارچ همراه با سس سرو می شود. تزیین شده با لیمو.

می توانید گربه ماهی را به عنوان مثال با شراب و غلاف لوبیا خورش دهید: فیله گربه ماهی در آرد لایروبی شده و در روغن سرخ می شود. ماهی سرخ شدهدر یک قابلمه چدنی با لوبیا و پیاز پخته شده قرار داده و با شراب ریخته و آن را بجوشانید تا پخته شود.

طرز تهیه کتلت از گربه ماهی چرخ شده: کتلت هایی که از ماهی چرخ کرده تشکیل شده اند در ماهیتابه سرخ می شوند و سپس در فر می پزند. یا zrazy: فیله ماهی از چرخ گوشت رد می شود، گوشت خوک، تخم مرغ خام، نان اضافه می شود و دوباره رد می شود. گوشت چرخ کرده با ادویه ها مخلوط می شود. از توده به دست آمده، zrazy پر از پیاز سرخ شده تشکیل می شود. تخم مرغ آب پزو سیر زرزی را در تخم مرغ و آرد سوخاری پخته و سرخ می کنند.

گربه ماهی به عنوان پرکننده برای پخت پای استفاده می شود، مانند پای: فیله گربه ماهی را تکه تکه کرده و با پیاز مخلوط می کنند. روغن نباتیو ادویه جات ترشی جات از خمیر مخمرو فیلینگ ها به شکل پای در می آیند و در فر پخته می شوند.