نام میگوی وحشی چیست؟ نگهداری در دمای اتاق

میگوها نمایندگان سخت پوستان هستند که در دریاها و آب شیرین زندگی می کنند. ماهیگیری آنها می گذرد در تمام طول سال. میگوهای آب شیرین با ارزش ترین و خوشمزه ترین در نظر گرفته می شوند، آنها نه تنها صید می شوند، بلکه در مزارع ویژه نیز رشد می کنند. غذاهای میگو به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود.

گوشت میگو بسیار لطیف و خوشمزه است. حاوی مقدار زیادی پروتئین، کلسیم، پتاسیم، روی، گوگرد و خیلی بیشتر است. همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین های مختلف (E، A، C، H، گروه B) است.

میگو یک محصول رژیمی است زیرا کالری زیادی ندارد. بنابراین برای کاهش وزن، رژیم های غذایی مختلف و تغذیه مناسب.

رایج ترین گونه های خوراکیمیگو عبارتند از:

• کلاسیک (بسته بندی شده بر اساس اندازه)؛
• بریندل
• سلطنتی

پتاسیم موجود در گوشت برای عملکرد روان سیستم قلبی عروقی ضروری است، فعالیت مغز را بهبود می بخشد، اکسیژن را تامین می کند و برای فعالیت طبیعی بافت های نرم مورد نیاز است. گوگرد واکنش های آلرژیک را کاهش می دهد، ایمنی را بهبود می بخشد و به ساختار سلول ها (عضلات، استخوان ها، مفاصل) کمک می کند. ید میکروب های ناپایدار را خنثی می کند و در نتیجه استرس و تحریک پذیری را کاهش می دهد و خاصیت ارتجاعی دیواره رگ های خونی را افزایش می دهد. روی در متابولیسم آنزیمی نقش دارد، کمک می کند سیستم ایمنی، دستگاه تناسلی مردان، متابولیسم را تسریع می کند. کلسیم در سیستم اسکلتی، فرآیندهای لخته شدن خون ضروری است و دارای اثرات ضد حساسیت و ضد التهابی است.

غذاهای میگو اغلب در رژیم های غذایی مختلف استفاده می شود. اغلب این رژیم های پروتئینیزیرا حاوی مقدار کمی کالری، مقدار زیادی پروتئین، چربی بسیار کم و تقریباً بدون کربوهیدرات هستند. اما فراموش نکنید که آنها حاوی کلسترول هستند، بنابراین باید در مقادیر معقول استفاده شوند.

آنها همچنین در تغذیه پزشکی استفاده می شوند:

• با پانکراتیت؛
• برای از بین بردن عدم تعادل هورمونی در بیماری های تیروئید؛
• با تمایل به بیماری های اندام های تنفسی و با توسعه فرآیندهای التهابی؛
• برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی

میگو می تواند یک غذای جداگانه باشد یا در انواع سالاد، پاستا، سوپ و پیش غذا گنجانده شود. آنها در ترکیب با سایر غذاهای دریایی بسیار هماهنگ هستند. زیتون نیز با آنها خوب می شود. ادویه های مختلف طعم نرم و لطیف را متنوع می کند.

آنها اغلب به صورت آب پز و با مقداری سس سرو می شوند. اغلب این خامه ترش، خامه، شیرین و ترش، تند، سس گوجه فرنگی است. از آنجایی که خود آنها، مانند اکثر غذاهای دریایی دیگر، طعم متمایز خود را ندارند، تقریباً همه سس ها برای آنها مناسب هستند.

میگو در خمیر نیز در حال حاضر محبوب است. حتی با حداقل کالری میگوی تازه، این غذا به دلیل سرخ کردن آن چرب تر می شود. اما این مانع از هواداران نمی شود.

یکی دیگر از غذاهای رایج، میگو کبابی است. برای انجام این کار، آنها ابتدا باید مرینیت شوند و سپس سرخ شوند.

غذاهایی که شامل میگو هستند بسیار خوشمزه و مغذی هستند. اغلب این غذاها ریشه ایتالیایی و مدیترانه ای دارند. آنها به خوبی با غلاتی مانند بلغور، برنج و ذرت هماهنگ می شوند. آنها همچنین با پاستا (ماکارونی، اسپاگتی، رشته فرنگی) "صدا" خوبی دارند. دوستداران غذاهای دریایی از پیتزا و ریزوتو میگو و همچنین ساندویچ و پنیر خامه ای و سوپ میگو استقبال می کنند.

این محصول اغلب در سالاد استفاده می شود. گوجه فرنگی، آووکادو، آرگولا، سالاد سبز، خیار، تخم مرغ، پنیر و سایر محصولات به خوبی با آنها ست می شوند. تنقلات با آنها سبک و لطیف می شود. میگو نیز بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای ژاپنی است که به سوشی و رول های سنتی اضافه می شود.

مهمترین منع مصرف ممکن است واکنش آلرژیک، هم روی خود خمیر و هم روی پوسته (کیتین).

همچنین نباید میگوهای صید شده در مناطق دفع زباله را مصرف کنید. آنها تمایل به جذب مواد مضر دارند که می تواند اثرات مضری بر سلامت انسان داشته باشد. علاوه بر این، افراد مبتلا به عدم تحمل پروتئین نباید آنها را مصرف کنند.

بیشتر آسیب بزرگاز آنها این است که حاوی کلسترول هستند و با مصرف مکرر و زیاد آنها در غذا، بیماری های مختلف سیستم عروقی ایجاد می شود. و برای تصلب شرایین مجاز نیستند.

آنها همچنین حاوی این هستند ماده مضرمانند آرسنیک اما در مقادیر کمبرای سلامتی خطرناک نیست بنابراین، لازم است یک بار دیگر یادآوری کنیم که استفاده از آنها در حد اعتدال ضروری است.

اگر اغلب میگو می خورید، ممکن است گاهی متوجه تفاوت هایی در طعم و قوام شوید. همه اینها نه تنها به محلی که در آن صید شده اند، بلکه به تازگی محصول نیز بستگی دارد.

مهمترین معیار برای تازگی غذاهای دریایی بوی آن است. البته، اگر میگوها قبلا بسته بندی شده باشند، نمی توان فهمید که چه بویی دارند. بنابراین بهتر است یک محصول وزنی را انتخاب کنید تا فرصت بوییدن آنها را داشته باشید. کالاهای تازه عملاً هیچ بویی ندارند. اگر حتی احساس سبکی می کنید بوی بد، بهتر است از خرید خودداری کنید.

ظاهر خارجی نیز چنین نیست نقش آخردر انتخاب پوسته باید شفاف و الاستیک باشد. سبیل و دم نباید شکسته شود. رنگ باید یکنواخت، بدون لکه های تاریک. گوشت صورتی روشن یا سفیدرنگ مایل به زرد آن کالاهای قدیمی و نامناسب نگهداری شده را نمایان می کند. دم ها باید به سمت پوسته خم شوند. اگر سر میگو سیاه است، نباید آن را مصرف کنید، زیرا این نشان دهنده سمی بودن آن است.

اگر همچنان غذاهای دریایی بسته بندی شده خریداری می کنید، باید به تاریخ انقضا نگاه کنید. همچنین کیسه نباید حاوی مقدار زیادییخ، روی لاشه ها نیز. گزینه ایده آل این است که آنها در یک لعاب یخی قرار بگیرند.

1. بسیاری از مردم به این سوال علاقه مند هستند که چرا میگوها از نظر اندازه بسیار متفاوت هستند. بنابراین، اندازه آنها به دمای مخزنی که در آن زندگی می کردند بستگی دارد. هرچه آب سردتر باشد، نمایندگان این گونه کوچکتر هستند. بزرگترین آنها، ببر و سلطنتی، از چین، ویتنام، تایلند و اندونزی وارد می شوند.
2. از نظر فایده، همه یکسان هستند. اما کوچکترین گونه ها طعم روشن تر و غنی تری دارند.
3. در یهودیت، مصرف آنها مانند سایر بندپایان ممنوع است. در اسلام وجود ندارد تعریف دقیقو جهت های مختلف آن نگرش متفاوتی نسبت به این غذاهای دریایی دارد.
4. میگوهایی که در طبیعت پرورش داده می شوند طعم غنی تر و بافت سفت تری نسبت به میگوهایی دارند که در اسارت پرورش می یابند، زیرا آنها بیشتر حرکت می کنند و رژیم غذایی متنوع تری دارند.
5. بیشترین نمایندگان اصلی- اینها ببرهای سیاه هستند. آنها می توانند به 35 سانتی متر و 650 گرم برسند. علاوه بر این، وزن زنان بیشتر از مردان است.
6. میگو حاوی مقادیر بالایی کلسترول است. اما این ماده مفیدی است که پایه نمی شود سطح بالاترکلسترول در خون؛
7. اغلب یک میگو دارای کیتین (پوسته) بسیار نازک و نرم است. این بدان معنی است که آنها در دوره تغییر یا پوست اندازی آن گرفتار شده اند. آنها به طور منظم پوسته پوسته می شوند و برای رشد بهتر پوسته خود را به پوسته ای جادارتر تغییر می دهند.
8. گوشت میگوی تازه بسیار نرم و لطیف است آماده سازی مناسب. بنابراین، شما نباید آن را تحت عملیات حرارتی طولانی مدت قرار دهید، معمولاً بیش از چند دقیقه طول نمی کشد.

تنوع بسیار زیادی از غذاهای میگو وجود دارد. حتی بزرگترین لذیذ هم می تواند انتخابی مطابق با سلیقه خود داشته باشد. و در عین حال، آنها می توانند (و گاهی اوقات حتی ضروری هستند) برای بسیاری از بیماری ها، آنها باید با تغذیه مناسب در رژیم غذایی شما گنجانده شوند، زیرا آنها عملاً پروتئین خالص هستند فرم طبیعی. علاوه بر این، تهیه آنها نیاز به تلاش و زمان زیادی ندارد. و اغلب میگوهای منجمد آب پز فروخته می شوند که فقط باید دوباره گرم شوند.

علاوه بر این، آنها حاوی تعداد قابل توجهی از ویتامین ها و عناصر میکرو هستند که برای حفظ سلامت بدن ضروری هستند. اما چیزی که اهمیت ویژه ای دارد این است که یک محصول بسیار خوشمزه است.

میگوهای ببر در بین دوستداران غذاهای دریایی یک غذای بسیار خوشمزه محسوب می شوند. آنها خیلی سریع رشد می کنند و به اندازه های کاملا مناسب می رسند. این ده پاها به دلیل نوارهای عرضی روی بدن و دم نام خود را به خود اختصاص دادند. در مورد رنگ همین راه راه ها و به طور کلی میگو به تنوع آن بستگی دارد.

گونه های زیادی از میگوی ببری در جهان وجود دارد. محبوب ترین آنها معمولی، سیاه و سبز است. همه آنها با آبدار بودن، گوشتی بودن و طعم عالی متمایز می شوند. جالب توجه است که دو سوم میگوهای ببری در مزارع پرورش می یابند که گاهی اوقات می توان افراد با وزن 1 کیلوگرم را به دست آورد. جای تعجب نیست که این غول ها در سراسر جهان مورد تقاضا هستند.

میگوی ببری معمولی(لات. پنائوس کراتوروس) در دریای مدیترانه زندگی می کنند و اقیانوس اطلس. بزرگترین مستعمرات در دریای آدریاتیک یافت می شود. سر آنها بسیار کوچکتر از شاه میگوهای آب شیرین است، اما برعکس، دم آن بسیار بزرگتر است. وزن آن نیمی از جرم کل بدن را اشغال می کند.

دم میگوی ببر معمولی دارای نوارهای عرضی است. جالب است که در ماده ها سبز هستند، اما در نرها صورتی هستند و اصلاً پسرانه نیستند. درست است، اگر این میگوهای منجمد شده را در سوپرمارکت بخرید، هیچ خط راه روی بدن آنها پیدا نمی کنید - وقتی میگو بمیرد، تزئینات آن ناپدید می شود.

آنها در عمق 40 تا 60 متری مستقر می شوند. در ساعات روشنایی روز پنهان می‌شوند و خود را در شن‌ها دفن می‌کنند و شب‌ها به دنبال غذا می‌روند. طول ماده ها در هنگام تولید مثل به 9-20 سانتی متر می رسد، زیرا آنها برای تخم گذاری روی شکم خود سازگار شده اند. بستر دریا. بزرگترین کشورهای تولید کننده میگوی ببری معمولی ویتنام و تایلند هستند.

میگو ببر سیاه(لات. پنائوس مونودون) در غرب زندگی می کنند اقیانوس آرامو در سواحل اقیانوس اطلس ایالات متحده. آنها به طور مصنوعی در کشورهایی مانند چین، ویتنام، تایوان و مالزی پرورش داده می شوند. این تجارت کاملاً سودآور است، زیرا در مزارعطول برخی از افراد به 36 سانتی متر و وزن یک کیلوگرم می رسد.

این تنوع با پوسته سیاه و نوارهای عرضی سبک متمایز می شود. جالب اینجاست که میگوی ببر سیاه منحصراً در این کشور تکثیر می شود محیط طبیعی. برای انجام این کار، خویشاوندان وحشی آنها برای تخم ریزی در تالاب های ساحلی گرم می آیند. طبیعتاً کشاورزان مدبر مدتهاست که همه آنها را مطالعه کرده اند مکان های مورد علاقهبرای تخم ریزی

وقتی زمان تولید مثل فرا می رسد، میله های مخصوص بامبو با جلبک های بسته شده در آب قرار می گیرد. در اطراف آنها است که لاروهای جوان جمع می شوند. مردم فقط می توانند آنها را با توری جمع آوری کرده و به مخازن مخصوص انتقال دهند.

میگوهای ببر سبزیافت شده در آرام و اقیانوس هند. علاوه بر این، آنها از طریق کانال سوئز به مدیترانه نفوذ کردند، جایی که با موفقیت تکثیر شدند و ریشه دوانیدند. رنگ بدن آنها قهوه ای روشن با راه راه های عرضی تیره است. در سراسر پوسته تکه های کوچک سبز رنگی از پوسته پراکنده شده است اشکال مختلف. ماده های این گونه تا 23 سانتی متر رشد می کنند، آنها آبدارتر و گوشتی تر از نرها هستند.

البته فهرست گونه ها فقط به سه مورد نامبرده محدود نمی شود. آب های گرم دریا و اقیانوس نیز به پناهگاهی برای قهوه ای ها تبدیل شده است (لات. پانائوس اسکولنتوس، ژاپنی (لات. پانائوس ژاپنیوس) و آبی (لات. Penaeus stylirostris) میگوی ببری.

اولگ، گم شدن در همه تنوع دنیای میگو آسان است. چند نوع میگو وجود دارد و چه تفاوتی با هم دارند؟
حدود 2000 گونه در طبیعت وجود دارد میگو. همه آنها را می توان به دو گروه تقسیم کرد - آب سرد و آب گرم. از نظر خارجی، اندازه آنها متفاوت است - آب سرد بسیار کوچکتر است.

آیا میگوهای آب سرد میگوی همیشگی ما هستند؟
شما می توانید آن را بگویید. رایج ترین میگوی که می بینیم، میگوی قرمز شمالی است، میگوی شمالی و میگوی شانه ای قرمز نیز رایج است. به هر حال، آنها حتی زمانی که خام هستند قرمز هستند. این میگوها را در آن زنده زنده می جوشانند آب دریاو بعد از پخت بلافاصله منجمد می شوند. میگوی پخته شده را از میگوی خام از روی دمش می توان تشخیص داد: میگوی پخته فر دارد، در حالی که میگوی خام دم مستقیم دارد. اما در اینجا مهم است که بدانید که میگوهای شمالی فقط به صورت منجمد آب پز به روسیه عرضه می شوند و چنین میگوهایی دم مستقیم دارند - نشانه این است که میگو قبلاً پخته شده و مرده است.

نکته جالب - ماهیگیران روسی میگودستگیر شد، اما به ایالات متحده تحویل داده شد، کره جنوبیو ژاپن، و ما میگوی صید شده توسط دانمارکی ها و کانادایی ها را می خریم، آنها می گویند از نظر اقتصادی سودآور است.

نکته ظریف دیگر مربوط به اندازه یا " کالیبر» میگو. روی بسته بندی می توانید شماره های زیر را بیابید - 50/70 ( قطعات در هر کیلوگرم - تقریبا. ویرایش) 70/90 و 90/120 از تعداد بزرگتر، هر چه میگو کوچکتر باشد. بنابراین، میگوهای آب سرد کوچک هستند و اندازه 70/90 در حال حاضر برای آنها کمیاب است. بنابراین، من به شما توصیه می کنم که برای بقیه میگوهای کالیبر 90/120 خریداری کنید یخ بیشتراز گوشت

پس باید به کوچکترین میگو بسنده کنیم؟
کوچک به معنای بد نیست برعکس، هر چه میگو کوچکتر باشد، گوشت آنها آبدارتر و طعم آنها روشن تر است. به همین دلیل من میگوی شمالی را خیلی بیشتر از گرمسیری دوست دارم. علاوه بر این، میگوهای سردآبی در زیستگاه طبیعی خود صید می شوند و میگوهای گرمابی در مقیاس صنعتیدر مزارع رشد می کند.

آیا می گویید میگوهای آب گرم کم ارزش هستند؟
من می گویم که آنها برای همه نیستند و علاوه بر این، هنگام انتخاب آنها واقعاً به راحتی می توان گیج شد. مثلا" سلطنتی» میگو در طبیعت وجود ندارد. تمام آب های گرم بزرگ تحت این نام متحد شده اند. میگو، به استثنای ببرها که به دلیل رنگ خاص پوسته به این نام خوانده می شود.

در کشورهای مختلف شاه میگوخود ما - میگوهای شیرین سفید اقیانوس آرام، هندی، چینی، ژاپنی، قرمز اقیانوس اطلس و حتی غول پیکر وجود دارد. میگوی آب شیرین، زندگی در آسیای جنوب شرقی. اما تنها 20 درصد از کل شاه میگوها در زیستگاه طبیعی خود صید می شوند. 80 درصد باقیمانده از مزارعی است که میگو در استخرهای مخصوص پرورش داده می شود.

شاه میگو از کجا در روسیه می آید؟
ما عمدتاً میگوهای رشد یافته در چین، هند و بنگلادش را تهیه می کنیم. میگوهای پرورشی همیشه بزرگتر از میگوهای وحشی هستند و بسته بندی سازنده باید نشان دهد که این محصول از آبزی پروری است. شاه میگوی منجمد پخته شده در سه نوع به فروش می رسد - برش نخورده، پوسته بدون سر و یا کاملاً پوست کنده. به هر حال، با وجود اندازه چشمگیر آن - 25-30 سانتی متر طول، گوشت در شاه میگو تنها 30٪ است. وزن کل، بقیه سر است.

آیا میگوی ببری هم پرورش می یابد؟
به میزان کمتری از شاه میگو، اما میگوی ببری پرورشی به روسیه عرضه می شود. میگوی ببر سیاه از هند و چین و میگوی معمولی از اندونزی و تایلند آورده می شود. آنها از نظر رنگ متفاوت هستند - موارد معمولی دارای نوارهای تیره روی کاراپاس روشن هستند، در حالی که سیاه و سفید برعکس.
اندازه میگوهای ببری حتی بزرگتر از میگوهای شاه است - 30-35 سانتی متر و گوشت 50٪ وزن کل را تشکیل می دهد. این میگوها به صورت خام، با سر یا بدون سر فروخته می شوند. آنها با سر بسیار چشمگیر به نظر می رسند و اغلب برای تزئین ظروف استفاده می شوند.

چه چیزی در مورد میگوی پرورشی ترسناک است؟
برخی از مردم طعم آن را دوست ندارند. میگو، رشد کرده است خوراک مصنوعی. برخی می ترسند که با استفاده از محرک ها، رنگ ها و آنتی بیوتیک ها پرورش داده شوند. من فقط میگوی شمالی را بیشتر دوست دارم - آنها خوشمزه تر هستند و مواد مغذی بیشتری دارند. اما همه اینها فقط در صورتی درست است که میگو تازه باشد.

میگوی تازه چه مزه ای باید داشته باشد؟
میگوهای تازه باید به درستی منجمد شوند. رنگ باید یکنواخت باشد، لعاب یخ باید نازک باشد و دم باید به شکم فشار داده شود. لکه های سفید روی پوسته یا دانه های برف در بسته بندی به این معنی است میگوچندین بار یخ زدایی کرد. در صورت وجود به سر میگو توجه کنید. میگوهای باردار دارای سر قهوه ای هستند. سر سبزنشان می دهد که میگو از جلبک تغذیه می کند و نوع خاصپلانکتون اما سر سیاه نشان دهنده یک بیماری جدی است که خوردن چنین میگو برای سلامتی خطرناک است. لکه های سیاه روی پوسته نیز غیرقابل قبول است.

یا بسته بندی شده:

میگو را می گیرند، سپس در آب دریا می جوشانند، منجمد می کنند و لعاب می دهند. تمام میگوهای وارداتی اقیانوس اطلس از قبل آماده مصرف هستند و نیازی به پخت و پز اضافی ندارند (برعکس: پختن محصول را از بین می برد).
در واقع، نام تجاری مهم نیست: میگو در همه جا یکسان است. گرفتاری چیست؟
هر میگو در طول تولید "کالیبره" می شود. بر اساس محدوده اندازه مرتب شده است. میگوی اقیانوس اطلس به این صورت است: 50/70، 60/80، 70/90، 90/120 و حتی 120+. اعداد نشان دهنده تعداد قطعات در هر کیلوگرم است. بر این اساس، هر چه اعداد کوچکتر باشد، میگو بزرگتر. و اینجاست که سرگرمی شروع می شود.
در ابتدا، سازنده میگوی FRESH را کالیبره می کند. پس از انجماد و لعاب (پوشش با پوسته محافظ یخ)، وزن محصول افزایش می یابد. معمولا تولید کننده دارای کیفیت A (اینها میگوهای منجمد هستند که می توانند محدوده اندازه ذکر شده را تحمل کنند) و کیفیت B است. میگو در هر دو مورد یکسان است، اما کیفیت "B" با مقداری یخ پوشانده می شود که باعث "افزایش" آن می شود. محدوده اندازه در یک موقعیت یعنی در واقع هیچ میگوی 50/70 به عنوان "B" وجود ندارد: مانند 50/70، 70/90 پر از آب فروخته خواهد شد. 70/90 90/120 خواهد بود، و در پایین‌ترین بخش قیمت، تکه‌های یخ با 120+ میگو در کمین می‌شوند (که دیگر حتی میگو نیستند، بلکه کریل هستند).
این آب تمیزتقلب
قیمت یک میگو بسیار به اندازه آن بستگی دارد. به عنوان مثال، تفاوت قیمت مواد اولیه بین سایزهای 50/70 و 90/120 می تواند بیش از سه دلار باشد. و این قیمت در کارخانه سازنده است: بدون حمل و نقل، عوارض گمرکی و هزینه اضافی واردکننده و سوپرمارکت. خودتان قضاوت کنید که چقدر وسوسه برای سرهم بندی کردن محدوده اندازه ها بزرگ است.
چرا سازنده این کار را انجام می دهد؟ البته به درخواست واردکننده. در واقع برای سازنده مهم نیست که چگونه بفروشد: مواد اولیه ای وجود دارد که هزینه مشخصی دارد و راه هایی برای ارزان تر کردن محصول نهایی با استفاده از برخی روش های تقلبی وجود دارد. اما این تولیدکننده نیست که تقلب می‌کند، این واردکننده است که با تبانی با سوپرمارکت تقلب می‌کند (واردکننده همیشه می‌داند چه چیزی می‌خرد). و چنین کلاهبرداری در درجه اول توسط مصرف کننده تحریک می شود: تا زمانی که شما به خرید یخ در فروشگاه ها ادامه دهید، آنها به فروش آن به شما ادامه خواهند داد.
به چه چیزی باید توجه کرد؟
1. مقدار یخ. در کیف فروشگاه های تخصصی وجود دارد که به اصطلاح میگو "خشک" می فروشند. پس از یخ زدایی، عملاً آب در بشقاب وجود ندارد: این نشان می دهد که محصول مناسبی را خریداری کرده اید. چنین میگوی گران است، اما در واقع این قیمت محصولی است که شما در هر صورت می پردازید (مهم نیست چه چیزی بخرید). اینجا فقط شما را فریب نمی دهند.
2. اگر در کیسه با میگو برف باشد، به این معنی است که رژیم دما نقض شده است. نخرید
3. لکه های سفید روی پوسته - رژیم دما مختل شده است. نخرید
استدلال دیگری نیز علیه میگو با یخ زیاد وجود دارد. قبلاً میگوهای اور لعاب از شرکت سازنده وارد می شد (یعنی تا 50 درصد یخ مستقیماً در کارخانه رول می شد و پس از آن میگو بسته بندی و برای خریدار ارسال می شد). اکنون واردکنندگان به منظور اجتناب از پرداخت عوارض گمرکی برای یخ (هزینه برای وزن اعلام شده محصول پرداخت می شود) میگو "خشک" وارد می کنند. پس از آن لعاب کاری در کشور ما انجام می شود. این تماس اضافی محصول با هوا، نقض است رژیم دماو (دوباره) - فریب. آیا به آن نیاز دارید؟ این چرندیات را نخرید، خود را مسخره می کنید.

2. میگو وانامی.

Vanamey یک میگو است که به طور مصنوعی تولید می شود (بر خلاف میگوی اقیانوس اطلس). به طور معمول در چین تولید می شود.

به صورت پوسته کامل (مانند عکس اول)، پوست کنده با دم عرضه شده است:

و همچنین در سوشی بارها و رستوران ها به عنوان "سوشی" - میگو:

Vanamey نیز اغلب در بخش گران قیمت وجود دارد کوکتل های دریایی(با گوش ماهی و صدف و...) و در آنجا به آن «شاهی» یا «ببر» می گویند. من به شما اطمینان می دهم که هیچ میگوی ببری در هیچ کوکتلی وجود ندارد و نمی تواند باشد: تفاوت قیمت بین میگوی ببری وانامی و واقعی آنقدر قابل توجه است که هیچ معنای اقتصادی در آن وجود ندارد. پس این هم کلاهبرداریه :)
من موضوع کیفیت چینی را مطرح نمی‌کنم (چین چیزهای متنوعی می‌سازد کیفیت متفاوت). آنچه را که خود چینی ها در مورد وانامی به من گفتند را به شما می گویم: شما نباید از آن غافل شوید. من شخصاً آن را در بارهای سوشی می‌خورم، اما آن را در خانه نمی‌خرم: اقیانوس اطلس سالم‌تر و خوشمزه‌تر است.
Vanamey به طور متوسط ​​بزرگتر از میگوی اقیانوس اطلس است (منظورم این است که بزرگتر از آنچه در فروشگاه های ما وجود دارد) + از نظر ظاهری بسیار درخشان تر است. در سوپرمارکت ها معمولا این دو موقعیت در کنار هم قرار می گیرند و هیچ مشکلی برای شناسایی وجود ندارد.
به دنبال چه چیزی باشیم؟ شاید به مقدار یخ بستگی داشته باشد، زیرا وانامی نیز نه در کارخانه سازنده، بلکه در کارخانه واردکننده لعاب می شود.

3. میگو "ببر".
این میگو به بالاترین بخش قیمت تعلق دارد، بنابراین تقریباً هیچ تقلبی با آن وجود ندارد. آب اضافیآنها تقلب نمی کنند، با محدوده اندازه ها اشتباه نمی کنند، و معمولاً در جعبه هایی مانند زیر تحویل داده می شود:

مانند میگوی چینی، این میگو نیز پرورش داده می شود (یعنی پرورش مصنوعی). محدوده اندازه به ترتیب زیر توزیع می شود: به ترتیب 13/15، 16/20، 21/25 قطعه در هر کیلوگرم. تفاوت قیمت بین 13/15 و 21/25 می تواند به پنج دلار برسد، بنابراین آنها کوچکتر را برای ما می آورند.
در اینجا باید به چه نکاتی توجه کرد؟ من نمی دانم، زیرا من تقریباً هرگز با این محصول برخورد نکرده ام. مانند میگوهای ببر چینی، من آنها را خیلی دوست ندارم (مگر اینکه آنها را با آنها سرخ کنید سس سویاو سیر). من شخصا از آنها برای تزئین پائلا استفاده می کنم. و برای هیچ چیز دیگری :)
به طور جداگانه میگوهای به اصطلاح پوست کنده یا

4. میگو پوست کنده.

من هرگز آنها را از نظر وزن ندیده ام (مانند عکس اول)، ما آنها را در آن می فروشیم بسته بندی خلاء. پس از یخ زدایی، در بهترین حالت، 70 درصد وزن اعلام شده باقی می ماند، اما هیچ کاری نمی توان در مورد آن انجام داد: من به سادگی نمی دانم از کجا یک جایگزین تهیه کنم.
دو نوع میگو پوست کنده (یا "کوکتل") وجود دارد: اقیانوس اطلس و چینی :)
شما به آتلانتیک نیاز دارید. در رستوران ها (با احتمال 99 درصد) به دلیل هزینه کم از چینی استفاده می کنند. نکته ظریف این است که میگوهای پوست کنده چینی عملیات حرارتی را تحمل نمی کنند، بنابراین آنها به طور انحصاری برای سالاد استفاده می شوند.
اگر برای خود میگوی پوست کنده خریداری می کنید، ابتدا به کشور مبدا نگاه کنید. استونی، دانمارک، نروژ، ایسلند (و کل این منطقه) چیزی است که شما نیاز دارید. چین - متوجه شدید :)
در نتیجه - یک نظر شخصی. من شخصاً میگوی اقیانوس اطلس را یک محصول لذیذ واقعی می دانم. در رستوران های گران قیمت از میگوهای "شاه" با قیمت های گزاف پذیرایی می کنیم که توهم "نخبه بودن" را ایجاد می کند، اما آنها واقعاً بی مزه هستند :). ساختار گوشت با اقیانوس اطلس بسیار متفاوت است. و به دور از طرفداری از میگو "شاه".
با این حال، در مورد سلیقه بحثی وجود ندارد.

مقاله ما نه تنها به شما کمک می کند تا نحوه تعیین اندازه میگو را بیاموزید، بلکه در مورد این موارد نیز به شما می گوید موجودات غیر معمول. امروزه میگو تقریباً در سراسر سیاره توزیع می شود. اینها موجودات دریاییبسیاری از آب شیرین نیز توسعه یافته است، اما دوستداران با ارزش و گوشت خوشمزهحتی این کافی به نظر نمی رسید. به همین دلیل است که میگو نیز به صورت مصنوعی در مزارع پرورش می یابد. وجود دارد مقدار زیادیگونه هایی که از نظر طعم، رنگ، ترکیب، اندازه با یکدیگر متفاوت هستند.

برخی از نژادها به صورت مصنوعی پرورش داده شدند، اما نه برای مصرف بعدی، بلکه به خاطر لذت زیبایی شناختی. نیز وجود دارد اندازه های مختلف: هم بزرگ و هم کوچک. همه کسانی که عاشق جادو هستند دنیای زیر آب، می تواند آکواریوم را با ساکنانی که دوست دارد پر کند.

شما از مقاله ما اطلاعات مفید زیادی را برای هر کسی که به میگو علاقه مند است یاد خواهید گرفت: اندازه ها، عکس ها، رنگ ها، ارزش آشپزی و بسیاری موارد دیگر. حقایق جالبدر مورد این حیوانات

ویژگی های خاص

میگو متعلق به کلاس خرچنگ های عالی است. نزدیکترین خویشاوندان این بندپایان خرچنگ، خرچنگ، شپش چوب و دوزیست هستند.

همانطور که از نام سفارش به راحتی می توانید حدس بزنید، میگو دارای 5 جفت پا است. تقریباً همه نمایندگان زیردست یک جفت سبیل دیگر دارند.

بدن میگو قطعه قطعه است، دم آن به سمت شکم خمیده است. دمورفیسم جنسی عملاً بیان نمی شود، اما در بیشتر گونه ها رنگ نر کمی شدیدتر از ماده است. اما در طول فصل تولید مثل، شما می توانید به سرعت یک فرد ماده را با وجود یک کلاچ تخم هایی که روی شکم بین پاها ذخیره می شود، شناسایی کنید.

کارشناسان تعداد زیادی از گونه های میگو را شمارش می کنند. اندازه نمایندگان آنها از 2 تا 30 سانتی متر متغیر است.

میگو و اهمیت آن در پخت و پز

فهرست کردن تمام مردم جهان که میگو را یک محصول ملی می دانند دشوار است. آنها توسط ایتالیایی ها و فرانسوی ها، اسپانیایی ها و یونانی ها، ساکنان تحسین می شوند آمریکای جنوبیاسترالیا، اقیانوسیه، خاور دورو بسیاری از مناطق دیگر که این بندپایان در آن زندگی می کنند. تصور برخی از غذاهای جهان بدون غذاهای میگو غیرممکن است: آب پز، کبابی، دودی، ترشی شده، سرخ شده با ادویه های داغ.

میگو هم در بارهای ارزان قیمت و هم در رستوران های مجلل سرو می شود. قیمت ظروف با آنها بسیار متفاوت است. خوشبختانه لازم نیست برای چشیدن این خوراکی به رستوران بروید.

روزی روزگاری، ساکنان بسیاری از مناطق دور از دریاها و اقیانوس ها فقط می توانستند رویای چنین غذاهایی را در سر بپرورانند و فقط در سفر از آنها لذت ببرند. اما این روزها، بسیاری از انواع کاملاً در دسترس هستند. در هر سوپرمارکتی می توانید به راحتی میگو پیدا کنید. سایز 90 رایج ترین در نظر گرفته می شود. اما این عدد به چه معناست؟ حالا ما آن را کشف خواهیم کرد.

کالیبر چیست؟

احتمالاً هنگام انتخاب محصولات با برچسب های مشابه مواجه شده اید. کلمه "کالیبر" را می توان نه تنها روی بسته بندی میگو، بلکه روی یک شیشه زیتون سیاه، زیتون و سایر غذاهای لذیذ نیز خواند. البته ما در مورددر مورد اندازه گیج به اندازه میگو اشاره دارد.

عدد به چه معناست؟ پاسخ به این سوال به راحتی قابل یادآوری است. ما در مورد تعداد افراد در هر کیلوگرم صحبت می کنیم. نتیجه این است که هر چه عدد کوچکتر باشد، ارزش بزرگترمیگو هر کالیبر در نوع خود خوب است و برای ظروف مختلف مناسب است.

میگوی کوچک

در بسیاری از کشورهای جهان، چنین چیز کوچکی محبوبیت خاصی ندارد. اما میگو سایز 90/120 یک سری مزایای هم دارد. مزیت اصلی کالیبر کوچک، همانطور که ممکن است حدس بزنید، قیمت است.

میگوهای کوچک برای افزودن به سالاد، کوکتل و سس عالی هستند. با آنها می توانید نان تست، کاناپه، ولوم، پیتزا، ساندویچ تزئین کنید. با میگو کالیبر 90/120 هم می توانید سوپ درست کنید.

رنگ اکثر گونه ها از صورتی ملایم تا هلویی پررنگ متغیر است. طعم میگوهای کوچک معمولاً مشخص است.

حتی یک کالیبر کوچکتر از میگو وجود دارد. مطمئناً هر کسی که تا به حال به اودسا رفته است، یک غذای لذیذ غیر معمول را امتحان کرده یا حداقل دیده است، که مردم محلی به آن سخت پوستان می گویند. این گونه در منطقه ساحلی دریای سیاه یافت می شود و تنها چیزی که برای صید آن نیاز دارید گاز و یک سطل است. در بیشتر کشورهای جهان از گونه های مشابه فقط برای تهیه خوراک حیوانات و ماهی های تجاری استفاده می شود، اما هر ساکن اودسا کیسه سخت پوستان را یکی از نمادهای پالمیرای جنوبی می داند. این ریزه کاملاً ساده تهیه می شود - در آب جوش نمک جوشانده می شود.

میگو سایز متوسط

سایز میگو 70/90 اغلب توسط کسانی انتخاب می شود که قصد پخت ماکارونی یا پلو را دارند. این دسته از نظر قیمت نیز نسبتاً مقرون به صرفه است.

همانطور که قبلاً می دانیم، این علامت تعداد میگو را نشان می دهد. در یک کیلوگرم می تواند 72، 79 یا 85 باشد.

میگوهایی با این اندازه اغلب در اقیانوس اطلس صید می شوند.

بزرگ و فوق العاده بزرگ

بسیاری از مردم به اشتباه معتقدند که هر چه میگو بزرگتر باشد، خوشمزه تر و گران تر است. متأسفانه، این تصور غلط رایج به سود فروشندگان بی پروا است که با پشتکار آن را پرورش می دهند. برای اینکه دچار مشکل نشوید، بهتر است این موضوع را با جزئیات بیشتری مطالعه کنید.

حتما با نام شاه میگو آشنا هستید. اندازه آنها بزرگ است، همانطور که قیمت ظروف با چنین ماده ای نیز وجود دارد. اما آیا تبلیغات موجه است؟ در واقع نام "شاه میگو" هیچ ربطی به علم ندارد. این نوع به سادگی وجود ندارد. اینها با کلمات زیبافروشندگان و آشپزها از انواع مختلف میگو نام می برند تا آنها را با قیمت بالاتری بفروشند. اغلب حتی به نژادهای نه چندان خوش طعمی که در مزارع پرورش می یابند، سلطنتی می گویند. برای به دست آوردن نمونه های بزرگ، مفیدترین اجزایی که باعث تحریک رشد می شوند به خوراک اضافه نمی شوند. بعید است که خبره های واقعی به این محصول مشکوک دست درازی کنند.

چیز دیگر غول های اقیانوسی است. حداکثر اندازهمیگوی ببری می تواند به 30 سانتی متر برسد. کالیبر آنها 2-3 نفر در هر کیلوگرم است. تشخیص این گونه آسان است، زیرا نوارهای عرضی تیره به طور کامل نام را توجیه می کند. متأسفانه، در زمان ما، شما همچنین می توانید با محصولات تقلبی مواجه شوید، زیرا این میگوها پرورش مصنوعی را نیز آموخته اند، بنابراین مهم است که بدانید چگونه یک محصول با کیفیت انتخاب کنید.

کوکتل میگو چیست؟

شایان ذکر است که وقتی از کالیبر صحبت می کنیم، منظور کل میگو با پوسته، پاها و سر است. اما در کنار میگوهای پوست کنده، میگوهای به اصطلاح کوکتل نیز در فروش وجود دارد. این اصطلاح به این معنی است که محصول قبل از انجماد کاملاً تمیز و گاهی اوقات جوشانده می شود.

البته اگر یک کیلوگرم میگو کالیبر 90 را پوست بگیرید وزن لاشه ها زیاد می شود. کمتر از یک کیلوگرم. این تفاوت می تواند به 40-50٪ برسد، یعنی میگوی پوست کنده در هر کیلوگرم دیگر 90 نیست، بلکه 170-180 خواهد بود.

انجماد

یکی دیگر از راه های گول زدن خریدار، ویژگی های تکنولوژیکی انجماد است. انجماد خشک عملاً ساختار آنها را تغییر نمی دهد و محصول را کاملاً حفظ می کند. اما در سوپرمارکت های داخلی دسته دیگری رایج تر است - میگوهای لعاب دار. معنای این کلمه "خوشمزه" چیزی جز آب معمولی نیست. با توجه به اینکه بدن میگو با لایه ای از یخ پوشانده شده است، مقدار بسیار کمتری به یک کیلوگرم می رسد. به یاد داشته باشید که در صورت مشاهده علامت "لعاب دار" روی بسته، اندازه میگو به طور مصنوعی افزایش یافته است.

نحوه انتخاب میگو

شما قبلاً در مورد مشکلات زیادی حدس زده اید. برگه تقلب کوچک ما به شما کمک می کند هنگام انتخاب بهترین میگو در فروشگاه گیج نشوید.

1. به محصولات بسته بندی شده ترجیح دهید تا محصولات شل. جعل بسته بندی دشوارتر است.
2. به کشور مبدا توجه کنید. بهترین میگو توسط شرکت های نروژی، دانمارکی و فنلاندی صید می شود. ژاپنی ها محصول عالی ارائه می دهند (اگرچه گران تر و کمتر رایج است). میگوهای روسی بسیار خوب هستند. اما بیشتر میگوهای خاور دور در اسارت پرورش می یابند.
3. به یخ توجه ویژه ای داشته باشید. این نباید روی خود میگوها یا در بسته باشد.
4. میگوهای کوکتلی که بخارپز یا آب پز شده اند ماندگاری کوتاه تری نسبت به میگوی خام دارند. به اعداد نگاه کنید.

ارزش تزئینی

آیا می دانستید که میگو را می توان در یک آکواریوم معمولی پرورش داد؟ بسیاری از نژادها با ماهی های غیر تهاجمی و سایر همسایگان به خوبی کنار می آیند. اما برخی تنهایی را ترجیح می دهند.

اگر می خواهید چنین حیوان خانگی داشته باشید، حتماً با متخصصی مشورت کنید که می تواند در مورد مراقبت، رژیم و غذا توصیه کند.

اندازه متوسط ​​میگو برای یک آکواریوم کوچک است. اکثر آنها به طور متوسط ​​​​5-6 سانتی متر می رسند، اما تنوع رنگ واقعاً بسیار زیاد است. شما می توانید حیوان خانگی آبی، سیاه، قرمز، زرد، خالدار و حتی کاملا شفاف را انتخاب کنید.

میگوی غول پیکر: افسانه ها و واقعیت

آیا شنیده اید داستان های ترسناک O ماهی مرکب غول پیکرو اختاپوس؟ شاید دیگران هم باشند ساکنان زیر آب، که اندازه آن بسیار بزرگتر از ادعای دایره المعارف ها است؟

در مورد میگو، بعید است که انتظار احساسی داشته باشیم. در هر صورت در حال حاضر هیچ اطلاعاتی حتی غیرمستقیم و مشکوک وجود ندارد. اندازه میگو از 30 سانتی متر تجاوز نمی کند.

لنگوستین ها اغلب با میگو اشتباه گرفته می شوند. اما این حیوانات کاملاً متفاوت هستند، اگرچه از نظر ظاهری مشابه هستند. برای اینکه نادان تلقی نشوید و گیج نشوید، کافی است به یاد داشته باشید که لنگوستین پنجه دارد.

همانطور که توانستیم ببینیم، تنوع میگو بسیار زیاد است. امیدواریم مقاله ما چیز جدیدی در مورد این موجودات غیر معمول به شما گفته باشد.