زندگی

چرا چم سالمون خاکستری است و قرمز نیست؟ ماهی سالمون Chum - ظاهر و خواص مفید

ماهی قزل آلا چام یک گونه ماهی قرمز آندروم است ماهی قزل آلا اقیانوس آرام. پس از تنها 4 سال، او به بلوغ جنسی می رسد و شروع به تخم ریزی می کند. ماهی قزل آلا چام یک ماهی محبوب است که برای ماهیگیری مهم است و بعد از ماهی قزل آلا صورتی در رتبه دوم قرار دارد. طول افراد تا 1 متر و وزن آنها به 14 کیلوگرم می رسد. ماهی سالمون Chum نه تنها عرضه کننده گوشت لطیف رژیمی، بلکه خاویار قرمز نیز می باشد.امروزه در قفسه های فروشگاه، این ماهی به صورت تازه و منجمد و همچنین نمکی و دودی ارائه می شود.

چگونه انتخاب و ذخیره کنیم؟

بسیاری از تولیدکنندگان بی‌وجدان اغلب سعی می‌کنند گزینه‌های ارزان‌تری مانند ماهی قزل‌آلای صورتی را به عنوان ماهی قزل آلا گران قیمت کنار بگذارند. برای اینکه طعمه آنها نیفتید و انجام دهید انتخاب درستاین توصیه ها را دنبال کنید:

بهتر است ماهی تازه را فوراً بپزیداز آنجایی که در یخچال باقی می ماند وضعیت خوبدر طی 8 ساعت، بهتر است ماهی را منجمد کنید.

خواص مفید

فواید ماهی قزل آلا در وجود مواد متعددی است که برای بدن ضروری است.ماهی حاوی امگا 3 و امگا 6 و همچنین لسیتین است، بنابراین می توان آن را یک عامل ضد آترواسکلروتیک عالی در نظر گرفت. در استفاده منظمخوردن ماهی قرمز می تواند به طور قابل توجهی خطر سکته قلبی و سکته را کاهش دهد. در مقادیر زیادماهی آزاد حاوی پتاسیم و منیزیم است - مواد معدنی که برای عملکرد طبیعی عضله قلب مهم هستند. ماهی حاوی کلسیم و فسفر است که باعث ترمیم و تقویت بافت استخوانی می شود.

ماهی آزاد حاوی تیامین است که تأثیر مثبتی بر عملکرد مغز دارد که به نوبه خود باعث بهبود توجه و حافظه می شود. علاوه بر این، این ماده برای رشد طبیعی بدن و برای عملکرد ضروری است. دستگاه گوارشو همچنین اثرات منفی الکل و تنباکو را کاهش می دهد. همچنین لازم به ذکر است که ماهی قزل آلا حاوی ویتامین A است که برای بینایی مهم است و در تولید کلاژن نیز نقش دارد. همچنین حاوی ویتامین E است که به عنوان یک عامل ضد سمی عمل می کند و تأثیر مثبتی بر وضعیت پوست دارد. به لطف وجود اسید اسکوربیک، سیستم ایمنی تقویت می شود. ماهی آزاد حاوی آهن است که ترکیب خون و روند خون سازی را بهبود می بخشد. ماهی به کاهش سطح کلسترول خون کمک می کند.

در آشپزی استفاده کنید

ماهی سالمون Chum محصولی عالی است که به شما امکان می دهد شاهکارهای آشپزی واقعی ایجاد کنید. ماهی را نه تنها می توان در خمیر پخت و سرخ کرد، بلکه می توان آن را نمک زد و ترشی کرد.ماهی قزل آلا چام سوپ و آبگوشت لذیذ برای آسپیک درست می کند. برای تغییر طعم، ماهی را با سس سرو می کنند و همچنین در ادویه جات ترشی جات و سبزی ترشی می کنند. ماهی قزل آلا با سبزیجات پخته می شود و به عنوان یک غذای مستقل مصرف می شود و همچنین می توان آن را با مخلفات مختلف سرو کرد. وقتی نمک زده شود، ماهی آزاد به سالاد و تنقلات اضافه می شود.

چگونه ماهی قزل آلا را خوشمزه بپزیم؟

اگر می خواهید غذای ماهی سالمون شما خوشمزه و آبدار باشد، توصیه های ما را دنبال کنید:

مضرات ماهی آزاد و موارد منع مصرف

در صورت عدم تحمل فردی به این محصول، ماهی آزاد می تواند مضر باشد. مانند هر محصول دیگری، مصرف ماهی سالمون در مقادیر زیاد توصیه نمی شود.

ماهی قزل آلا چام به خاطر گوشت و خاویار عالی اش معروف است. این متعلق به صنعتی است، بنابراین اغلب در پیشخوان ها بیشتر یافت می شود در اشکال مختلف: تازه، منجمد، دودی، شور. این یک ماده عالی برای بسیاری از غذاها است، اگرچه ماهی خواص مفید دیگری نیز دارد.

اطلاعات عمومی

شامل راسته Salmonidae، خانواده Salmonidae. گاهی در زندگی روزمره به دلیل رنگ گوشت به آن ماهی قرمز می گویند. سایر ماهی قزل آلا، مانند ماهی قزل آلا صورتی یا قزل آلا، همین نام ساده شده را دریافت کردند. در واقع، ماهی قرمز نمایندگان یک خانواده دیگر - ماهیان خاویاری است.

ماهی قزل آلا چام همیشه از ارزش صنعتی به ویژه برای مردم برخوردار بوده است خاور دور. در نیمه دوم قرن گذشته، به دلیل ماهیگیری کنترل نشده، تعداد ماهی قزل آلا قرمز بسیار کاهش یافت. دولت او را تحت حفاظت گرفت و اکنون وضعیت به طرز چشمگیری به سمت بهتر شدن تغییر کرده است.

زندگی ماهی به دو مرحله اصلی تقسیم می شود: قبل و بعد از بلوغ. افراد جوان در دریاها، اغلب نزدیک ساحل زندگی می کنند.

وقتی یک ماهی بالغ می شود، زیستگاه و رفتار آن به شدت تغییر می کند. او تهاجمی تر می شود و در مدارس بزرگ جمع می شود. برای تخم گذاری، باید یک سفر دشوار به دهانه رودخانه ها و سپس به قسمت بالایی آنها انجام دهد. معمولاً باید برخلاف جریان حرکت کنید. ماهی قزل آلا پس از تخم ریزی می میرد.

در ابتدا بچه ماهی ها وارد می شوند آب شیرین. هنگامی که نیروها ظاهر می شوند، آنها به دریا می روند و چرخه دوباره تکرار می شود.

ظاهر

شکل ظاهری ماهی قزل آلا به سن آن بستگی دارد. ظاهر آن پس از رسیدن به شدت تغییر می کند. تا این زمان، شکلی دراز، بدنی عظیم و رنگی نقره‌ای داشت که به همین دلیل نام دیگری برای ماهی قزل آلا به نام ماهی نقره‌ای دریافت کرد.

پس از رسیدن، رنگ فلس ها زرد مایل به قهوه ای می شود. سایر تغییرات در ماهی قزل آلا شامل موارد زیر است:

لکه های بنفش رنگ روی بدن ظاهر می شود.
پوسته ها خشن تر می شوند، پوست ضخیم تر می شود.
بدن گسترده تر می شود.
شکل فک تغییر می کند. اندازه دندان ها افزایش یافته و خمیده می شوند.
در لحظه تخم ریزی رنگ ماهی سیاه می شود. دیگر برای ماهیگیری مناسب نیست.
این ماهی بزرگ. به عنوان یک قاعده، افراد بالغ 0.5-0.7 متر هستند. بزرگترین نمونه شناخته شده 1 متر و وزن آن 16 کیلوگرم است. با این حال، اینها داده های رسمی هستند. در قلمرو خاباروفسک، ساکنان محلی ادعا می کنند که هر از گاهی در رودخانه Okhota با نمونه هایی با اندازه حدود 1.5 متر روبرو می شوند.

زیستگاه ها

در استخر زندگی می کند اقیانوس آرام. ماهی قزل آلا در رودخانه های تازه تخم ریزی می کند:

خاور دور؛
آمریکای شمالی: از کالیفرنیا تا آلاسکا.
آسیا

برای حرکت از نمک آب های دریادر ماهی تازه به ماهی مهاجر می گویند. قسمت شمالی اقیانوس را در نزدیکی جریان کورو سیوو ترجیح می دهد. این منطقه شامل دریاهای زیر است:

برینگوو;
اوخوتسک؛
ژاپنی.

این ماهی در عمق ده متری یافت می شود. در بهار در مدارس جمع می شود و به سمت آب های شیرین کانادا، ایالات متحده آمریکا حرکت می کند. کره جنوبی، ژاپن اغلب می توان آن را، به عنوان مثال، در حوضه دریای اوخوتسک، در رودخانه های زیر یافت:

لنا؛
ایندیگیرکا;
کولیما;

فرآیند تخم ریزی

مدارس به دو دسته افراد بالغ جنسی و افرادی که هنوز آمادگی تولید مثل را ندارند تقسیم می شوند. دومی به سمت ساحل برمی گردد. ماهی قزل آلا، آماده تخم ریزی، حرکت می کند.

این ماهی در حدود چهار سالگی به بلوغ جنسی می رسد. ماهی قزل آلا چم می تواند در تابستان و پاییز تخم ریزی کند. در زمان گرماین از آگوست تا سپتامبر رخ می دهد. مکان های رودخانه ایتوسط ماهی ها بسیار با دقت انتخاب می شوند. معمولا جریان ضعیف و سنگریزه در پایین وجود دارد.

اگر آب تا ته یخ بزند، بچه ماهی می میرد. ماهی قزل آلا پاییزی نیز این را در نظر می گیرد، بنابراین مکان هایی را انتخاب می کند که در آن نزدیکی چشمه های زیرزمینی وجود دارد. آب متحرک تا ته یخ نمی زند.

خاویار بزرگ و تقریباً 7.5 میلی متر قطر دارد. ماده ها محل را با دقت آماده می کنند و کف را هموار می کنند. پس از پرتاب، روی تخم مرغ ها با احتیاط سنگریزه و شن پوشانده می شود. تپه های حاصل 2-3 متر طول و 1.5-2 متر عرض دارند. در این زمان، نرها ماهی ها را دور می کنند تا وسوسه نشوند که با تخم ها میهمانی بگیرند.

تغذیه ماهی سالمون چم

ماهی قزل آلا پس از تخم ریزی می میرد و تبدیل به غذای بچه ماهی می شود. جوان های در حال ظهور نیز از حشرات تغذیه می کنند. . سپس رژیم غذایی شامل:

صدف دریایی;
ماهی های کوچکتر، مانند بو یا شاه ماهی؛
سخت پوستان

در آخرین سفر به محل تخم ریزی، ماهی قزل آلا هیچ چیز نمی خورد. دستگاه گوارشکار نمی کند و آتروفی می شود. اعتقاد بر این است که او از این طریق از فرزندان در برابر تهدیدات بالقوه محافظت می کند. در این زمان طعمه های معمولی کار نمی کنند. استثناء طعمه زنده یا طعمه مصنوعی است.

اهمیت صنعتی

در مقایسه با دیگر ماهی قزل آلا، صید زیادی از ماهی آزاد خاور دور وجود دارد. از نظر حجم صید، پس از ماهی قزل آلا صورتی در رتبه دوم قرار دارد. با استفاده از شبکه ها استخراج می شود:

در دهانه رودخانه یا نزدیک آن؛
در سایر مناطقی که استخراج معادن صنعتی مجاز است.

شرکت های فصلی اغلب در نزدیکی سایت ماهیگیری ظاهر می شوند. آنها به شما امکان می دهند هزینه ها را کاهش دهید و محصول را بهتر حفظ کنید.

خواص مفید

ماهی سالمون چام - ماهی، خواص مفیدکه از دیرباز شناخته شده اند. برخی دیگر از ماهی قزل آلا، مانند ماهی سفید یا نلما، دارند سفیدگوشت در ماهی سالمون chum قرمز روشن و متراکم است. ترکیب خوبی داره:

گوشت به دلیل داشتن چربی کم، رژیمی محسوب می شود. در 100 گرم فقط 125 کیلوکالری وجود دارد، در خاویار بیشتر است - 250. ماهی ارزان نیست، اما متخصصان تغذیه معتقدند که برای دریافت فواید کافی است حدود 200 گرم در هفته بخورید: در 100 گرم کلسترول 80 میلی گرم وجود دارد.

آسیب احتمالی

معمولاً افراد کمی از خوردن ماهی قزل آلا منع می‌شوند. حتی برای کودکان، زنان باردار و شیرده نیز توصیه می شود. شاید تنها دلیل رایج برای حذف از منو عدم تحمل محصول باشد.

ماهی طعم مطبوعی دارد. خاویار قرمز برای همه آشناست. لیست غذاهای ماهی سالمون بسیار غنی است، به عنوان مثال:

ماهی آزاد "زیر کت خز"؛
فیله کمی شور؛
سرخ شده در خمیر؛
با ادویه جات ترشی جات و گیاهان ترشی شده.

خرید و ذخیره سازی

ماهی قزل آلا صورتی ارزانتر گاهی اوقات به عنوان ماهی قزل آلا با هم شناخته می شود. برای اینکه اشتباه نکنید، باید به یاد داشته باشید که چه تفاوت هایی بین آنها وجود دارد:

ماهی آزاد بادام بزرگتر از ماهی قزل آلا صورتی است. میانگین لاشه اولی 5 کیلوگرم است، دومی فقط 2. طول معمول ماهی قزل آلا با هم تقریباً 0.5-0.7 متر است، بنابراین قطعات نباید کوچک باشند.
ماهی سالمون صورتی، همانطور که از نام آن پیداست، قوز دارد - یک ویژگی متمایز خوب.
رنگ گوشت نیز متفاوت است. شما باید یک برش ایجاد کنید. گوشت ماهی قزل آلا به رنگ صورتی روشن است. در ماهی قزل آلا صورتی بسیار کم رنگ تر است و دارای رگه های سفید است.

انتخاب ماهی قزل آلا کافی نیست، باید کیفیت آن را نیز بررسی کنید. برای انجام این کار باید:

توصیه می شود فوراً ماهی سالمون را در خانه بپزید. بیش از هشت ساعت در یخچال نگهداری نمی شود. برای نگهداری ماهی می توانید آن را فریز کنید.

ماهی سالمون Chum - سالم و ماهی خوشمزه. توصیه می شود آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید. این ماهی محصول ارزان قیمتی نیست، اما نیازی به خرید زیاد نیست.

توجه، فقط امروز!

فیله ماهی سالمون نازک با رنگ نارنجی مایل به قرمز دارای ویژگی های طعمی عالی است و به شما امکان می دهد مواد بسیار مفید زیادی را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. در میان غذاهای دریایی لذیذماهی قزل آلا باهم دارد وضعیت ویژهو بسیار ارزشمند است. به طور مصنوعی رشد نمی کند، به عنوان بخشی از ماهیگیری استخراج می شود و در فصول کاملاً مشخص برداشت می شود و افزایش سالانه جمعیت را تضمین می کند.

اما بیشتر دوستداران این غذای لذیذ اطلاعات بسیار کمی در مورد خود ماهی دارند. چگونه هنگام خرید لاشه برش نخورده ماده را از نر تشخیص دهیم؟ تفاوت ماهی قزل آلا با ماهی قزل آلا، که مربوط به آنها است، با ماهی قزل آلا صورتی و ماهی سالمون جورابی چیست؟ چگونه به نظر می رسد و در کجا در روسیه یافت می شود؟ تمام این مسائل باید تا حد امکان با جزئیات مورد مطالعه قرار گیرد تا در آینده در هنگام انتخاب غذاهای لذیذ ماهی، انتظار دریافت یک محصول واقعا باکیفیت را داشته باشید.

ظاهر و مشخصات اصلی

ماهی قزل آلا که در آبهای خاور دور روسیه گرفتار شده است، ماهی سالمون نسبتاً بزرگی است که طول آن به 1 متر و وزن آن تا 15.9 کیلوگرم می رسد. وزن متوسطمتوسط تر، حدود 5-7 کیلوگرم)، متعلق به دسته است موجودات دریاییاستفاده از آبشش برای تنفس فرآیند پرورش شامل پرتاب تخم است. ماهی قزل آلا بادام فقط یک بار در طول زندگی خود تخم ریزی می کند و پس از آن ماده ها می میرند. ماهی ها برای بزرگ کردن نسل خود، دهانه رودخانه را در آب شیرین انتخاب می کنند، بچه ماهی ها به بلوغ می رسند و تا یک چرخه تولید مثل به دریا می روند.

توضیحات این نژاد با جزئیات کامل جمع آوری شده است و به شما امکان می دهد تصویر کاملی از ویژگی ها و ساختار آن به دست آورید. تنوع خاور دور یا کامچاتکا بسیار چشمگیر به نظر می رسد. بسیاری ازدر طول زندگی خود، رنگ "نقره ای" می پوشد، بدن عظیم و دراز آن حاوی گوشت فیله قرمز روشن زیر پوست است. با گذشت زمان، با نزدیک شدن به تخم ریزی، رنگ فلس ها زرد مایل به قهوه ای می شود و به بنفش و سیاه تبدیل می شود. گوشت سفید می شود و ارزش غذایی خود را از دست می دهد، جهش می یابد دستگاه دهان، دندان های بزرگ رشد می کنند، فک تغییر شکل می دهد.

ماهی سالمون تابستانی و پاییزی وجود دارد. اولین مورد بین ماه اوت و سپتامبر تخم ریزی می شود. دوم فصل تخم ریزی خود را در دسامبر کامل می کند. فرزندان در مخازن با جریان تازه با کف پوشیده از سنگریزه بزرگ می شوند. ماده در زمین سوراخ مخصوصی برای تخمگذاری ایجاد می کند و پس از تخم ریزی روی آن را با بالشتک سنگریزه ای می پوشاند. ماهی های بالغ پس از چیدمان لانه، از فرزندان خود در تمام طول دوره رشد و نمو محافظت می کنند.

از آنجایی که برای ماهی قزل آلا بادام، فرآیند پرورش نهایی است مسیر زندگی، اولین غذای سرخ شده اغلب بدن والدین آنهاست. همچنین، ماهی قزل آلا بادام جوان از لارو حشرات آبزی بیزار نیست. رژیم غذایی بزرگسالان نیز چندان متنوع نیست. به منظور محافظت از فرزندان خود، آنها به طور فعال جذب می شوند ماهی کوچک- از شاه ماهی به بو کردن، در نتیجه از بین بردن دشمنان طبیعیفرزندان آینده

علاوه بر این، بخش قابل توجهی از عرضه غذایی ماهی قزل آلا از نرم تنان و سخت پوستان کوچک تشکیل شده است. در طول دوره تخم ریزی، ماهی غذا خوردن را متوقف می کند و تغییراتی که در بدن آن رخ می دهد منجر به آتروفی برخی از اندام های داخلی می شود.

زیستگاه ها

ماهی قزل آلا Chum متعلق به دسته اقیانوس آرام است ماهی سالمون، که زیستگاه آن را تشکیل می دهد. این در امتداد کل ساحل شرق دور یافت می شود، در شمال زندگی می کند اقیانوس منجمد شمالی، از ساخالین تا کامچاتکا پیدا شد. این منطقه دریایی توسط دریاهای اوخوتسک، برینگ و ژاپن نشان داده شده است. رودخانه - آمور، کولیما، یانا، ایندیگیرکا و دیگران. مهاجرت ماهی در طول دوره پرواربندی عمدتا به سمت اقیانوس آرام در جهت آن صورت می گیرد. جریان های گرم. در دوره بهارحرکت به سمت شمال آغاز می شود، از آنجا که نسل بالغ از نظر جنسی بعداً به تخم ریزی می پردازد و جوان ها به عرض های جغرافیایی جنوبی باز می گردند.

توجه به این نکته ضروری است که ماهی قزل آلا با رفتار خاصی در طول فصل تولید مثل مشخص می شود.او همیشه برای تخم ریزی به محل تولد خود باز می گردد، که به گونه های آمریکای شمالی و زیرگروه آسیایی اجازه می دهد حتی با مهاجرت نسبتاً فعال، در طول تولید مثل با یکدیگر تلاقی نکنند.

به طور جداگانه، ماهی قزل آلا ساخالین چم که به عنوان بخشی از پرورش جوجه کشی استفاده می شود، متمایز می شود که دارای رنگ غیر معمول نقره ای-سبز فلس است.

چه تفاوتی با سایر انواع ماهی دارد؟

بدانید ویژگی های متمایزماهی قزل آلا چام مفید است زیرا این ماهی بسیار گرانتر از سایر انواع ماهی آزاد است، بنابراین تحت پوشش آن اغلب سعی می کنند تا ماهی قزل آلا صورتی که مقرون به صرفه تر است را بفروشند. در اینجا توجه به فرم بدن ماهی مهم است. ماهی قزل آلا صورتی در این منطقه قوز نسبتاً مشخصی دارد باله پشتی. اندازه لاشه در این مورد نیز در مقایسه با سایر ماهی قزل آلا بسیار مینیاتوری است. ماهی قزل آلا منجمد و ماهی قزل آلا چشم جورابی نیز کاملا مشابه هستند. ماهی های جوان تازه صید شده را می توان با درخشندگی پوستشان تشخیص داد. ماهی سالمون جورابی دارای رنگ صورتی است.

ماهی قزل آلا بادام، نقره ای روشن است، با انتقال به خاکستری نزدیک به باله بالایی.علاوه بر این، ماهی سالمون جورابی کاملاً چرب است که روی لاشه بریده شده بهتر قابل مشاهده است. فیله آن دارای رنگ قرمز پررنگ و تقریباً لنگونبری است. گوشت ماهی قزل آلا کم رنگ تر، صورتی-نارنجی است، که معمولاً وقتی مردم به آن اشاره می کنند، منظور می شود خواص غذاییمحصول ماهی قزل آلا در روسیه بسیار بزرگتر است. اما به طور فزاینده ای، این ماهی به طور مصنوعی پرورش می یابد. شایان ذکر است که تقریباً هرگز به صورت بریده نشده در فروش یافت نمی شود و پس از پردازش به فروش می رسد.

مرکب

ماهی قزل آلا چام دارای ترکیب متعادل و نسبت عالی پروتئین و اجزای چربی در گوشت است. ماهی هایی که در آب نمک دریا زندگی می کنند سرشار از سدیم - تا 50 میلی گرم در هر 100 گرم و پتاسیم هستند. عدم وجود کربوهیدرات در ترکیب باعث می شود این محصول واقعاً برای استفاده توسط ورزشکاران مناسب باشد. محتوای پروتئین 20 درصد وزن کل محصول است. از ریز عناصر مفید موجود در ترکیب می توان به منیزیم، کلسیم و آهن و همچنین ویتامین های محلول در چربی A، B6، B12 اشاره کرد. همچنین حاوی آمینو اسیدهای لازم برای هر فرد است:

تریپتوفان؛
لیزین؛
آرژنین؛
لیزین؛
فنیل آلانین؛
اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 عادی سازی متابولیسم چربی را تضمین می کنند.

کالری و ارزش غذایی

مانند سایر انواع ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا یک محصول رژیمی در نظر گرفته می شود و محتوای کالری نسبتاً کمی دارد - فقط 127 کیلو کالری در 100 گرم فیله خام. برای خاویار این رقم دو برابر بیشتر است و به 250 کیلوکالری در 100 گرم می رسد. این نشانگر ممکن است در طول فرآیند پخت تغییر کند. محتوای چربی 3.8 گرم است. این ترکیب حاوی 74 میلی گرم کلسترول است که هنگام انتخاب رژیم غذایی برای افرادی که رژیم دارند باید در نظر گرفته شود. ارزش غذاییو محتوای چربی محصول فرصت هایی را برای گنجاندن آن در منوی کودکان و افراد با سلامت ضعیف فراهم می کند.

بهره مند شوند

به گفته متخصصان تغذیه، ماهی قزل آلا و دیگر انواع ماهی سالمون محصولاتی واقعاً ارزشمند هستند که در رژیم غذایی روزانه انسان ضروری هستند. محتوای کالری کم ماهی را به گزینه ای بهینه برای گنجاندن در لیست غذاهای رژیمی تبدیل می کند. ماهی سالمون شور، ترشی، آب پز شده عملاً ویژگی های آن را تغییر نمی دهد. هنگام سرخ کردن، محتوای کالری به 200 کیلو کالری در 100 گرم افزایش می یابد.

از نشانه های بارز فواید مصرف ماهی قزل آلا می توان به اثرات مفید آن بر فرآیندهای متابولیک اشاره کرد. خواص کلی تقویت کننده این محصول ایمنی را بهبود می بخشد و به عنوان پیشگیری از کمبود کلسیم عمل می کند. ماهی قزل آلا یک محافظ جهانی جهانی است که به محافظت از قلب و عروق خونی در برابر تأثیرات منفی خارجی کمک می کند. ماهی آزاد حاوی ویتامین B1، آنتی اکسیدانی است که می تواند از بدن خارج شود مواد سمیو محصولات تجزیه مواد الکلی.

خاویار ماهی قزل آلا چام در نمک یا سرخ شدهبالاترین ارزش غذایی و فواید را برای بدن حفظ می کند. این محصول دارای مقادیر قابل توجهی ید، فسفر، کلسیم و اسید فولیک است.

هنگامی که به طور منظم مصرف می شود، خاویار ماهی قزل آلا دوباره پر کردن ذخایر با ارزش پروتئین را در طول دوره بهبودی از بیماری ها و توانبخشی پس از سانحه مفید است.

موارد منع مصرف

چگونه انتخاب و ذخیره کنیم؟

هنگام خرید ماهی قزل آلا سرد یا تازه منجمد، این سوال که چگونه یک ماده را از یک نر تشخیص دهیم، اصلاً بیهوده به نظر نمی رسد. لاشه کامل ارائه شده برای فروش به دلیل این واقعیت که ممکن است حاوی شیر یا خاویار بسیار ارزشمندتر در داخل آن باشد، ارزش بالایی دارد. ماهی های بالغ دارند تفاوت بزرگدر اندازه ها ماهی قزل آلا نر همیشه بزرگتر از ماهی ماده است. وزن ماده به طور متوسط 3-5 کیلوگرم است.

روشنایی رنگ ماهی قزل آلا جوان در نرها همیشه بالاتر است، با رنگ نقره ای. اگر قصد دارید با خاویار جشن بگیرید، باید از نظر ظاهری نامحسوس ترین را انتخاب کنید. ارزش ترجیح دادن گزینه هایی با باله عقب بلندتر را دارد - برای زنان معمولی است. علاوه بر این، نرها دارای سر بزرگتر، با فک های محدب و دندان های برجسته هستند.

چگونه انتخاب کنیم؟

انواع ماهی آزاد که در زنجیره های خرده فروشی به فروش می رسد را می توان به سه دسته تقسیم کرد.

منجمد.نباید پوسته یخی داشته باشد که مانع از بررسی ویژگی های لاشه شود. علاوه بر این، ماهی نباید دارای بوی خارجی باشد.
تازه یخ زده.ارزش توجه به یکنواختی رنگ ماهی، یکپارچگی را دارد پوست. رنگ بافت آبشش باید با هنجار مطابقت داشته باشد - رنگ سیاه نشان می دهد که محصول خراب شده است.
تازهروی سطح فلس نباید بو یا مخاط خارجی وجود داشته باشد. با خرید ماهی زنده، حتما باید به او توجه کنید ظاهر. ماهی های بیمار، با فلس های در حال پرواز و ماهی های بیش از حد بی حال برای خرید مناسب نیستند.

نکات مهم و قابل توجه دیگری نیز وجود دارد که باید در هنگام خرید ماهی قزل آلا به آن توجه کرد. بنابراین چشمان کدر ماهی نشان دهنده کیفیت پایین آن است. لکه ها و کبودی های روی سطح نیز از انتخاب چنین مواد اولیه برای آزمایش های آشپزی پشتیبانی نمی کند.

در ماهی تازه، هنگام فشرده شدن، سوراخ باقی مانده باید به سرعت صاف شود. خاصیت ارتجاعی پارچه ها نشانه تازگی و محصولی با کیفیت است.

دستور العمل های آشپزی

استفاده از ماهی قزل آلا برای مقاصد آشپزی به شما امکان می دهد فیله های با ارزش، میل و خاویار را به غذاهایی تبدیل کنید که می تواند پیچیده ترین خبره ها را خوشحال کند. روش های تهیه محصول شامل پخت، سرخ کردن در نان و خمیر، نمک زدن و مرینیت کردن است. در مراحل تهیه اسپیک ماهی به راحتی می توانید آبگوشت های قوی و غنی برای پایه درست کنید. ماهی قزل آلا با مارینادها به خوبی هماهنگ می شود انواع مختلف، سس ها

از جمله قوانین آشپزی که به شما امکان می دهد طعم یک غذای لذیذ ماهی را به طور کامل حفظ کنید، می توان به موارد زیر اشاره کرد.

محصول منجمد را فقط باید در واحد تبرید یخ زدایی کرد. این تضمین می کند که رطوبت طبیعی حفظ شود. فیله ماهی. قبل از پختن، لاشه ماهی قزل آلا برای مدتی در دمای اتاق نگهداری می شود.
قبل از برش ماهی، توصیه می شود تخته را با سرکه یا آب لیمو چرب کنید. برای تمیز کردن راحت فلس ها و پوست باید روی لاشه آب جوش ریخته و مدتی آن را در آب گرم قرار دهید.
قبل از شروع عملیات حرارتی (پخت، سرخ کردن در خمیر)، ماهی مرینیت می شود. به عنوان پایه استفاده می شود آب لیمو، تحریف نمی کند کیفیت های طعممحصول نهایی
برای اینکه تکه های ماهی قزل آلا در طول عملیات حرارتی یکپارچگی خود را حفظ کنند، ابتدا باید قسمت های فیله آماده شده را به مدت 6-10 دقیقه در محلول نمکی قرار دهید. در مرحله بعد، ماهی خشک شده و طبق برنامه ریزی قبلی پخته می شود.

طرز تهیه شیر ماهی قزل آلا

چگونه ماهی قزل آلا را خشک کنیم؟

ماهی قرمز خشک یک میان وعده عالی و جایگزین مناسبی برای تنقلات مضرتر و پرکالری است. برای تهیه آن، باید لاشه را به فیله برش دهید و استخوان ها را با دقت جدا کنید. قطعات را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید. 1/2 فنجان نمک را با ادویه ها به دلخواه اضافه کنید. مخلوط نمک را کف ظرف آماده شده بریزید و ماهی را با دقت در آن بغلتانید.

بگذارید یک روز در یخچال بماند، سپس کاملا آبکشی کنید، یک ساعت در آب بگذارید، خارج کرده و خشک کنید. برای خشک کردن، ماهی را در یک منطقه با تهویه مناسب در دمای بیش از +8 درجه آویزان می کنند. بگذارید تا زمانی که یک پوسته سفید روی لبه تشکیل شود - بیش از 4 روز. محصول نهایی برای نگهداری در یخچال در نظر گرفته شده است.

بهترین دستور العمل های ماهی قزل آلا

موارد زیر قابل ذکر است.

کروکت ماهی.تهیه آنها فوق العاده آسان است. فیله ماهی با نان سفید خیس شده در شیر ترکیب می شود. تخم مرغ، 50 گرم پنیر رنده شده، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. گوشت چرخ کرده از مخلوط آماده شده تشکیل می شود، بر اساس آن گلوله ها می پیچند، سپس در آرد سوخاری می غلتانند و در یک چربی عمیق گرم شده سرخ می کنند.
استیک پخته شده.ماهی قزل آلا چام یک گزینه ایده آل برای تهیه غذاهای خوشمزه و سالم است. انجام دادن شام خوشمزه، باید 2 عدد استیک ماهی قزل آلا، نصف لیمو، نمک، فلفل و شوید را مصرف کنید. روغن زیتونبرای طعم دادن ماهی را قبل از پختن به راحتی در ادویه جات ترشی می کنند و در پاکت های فویل در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت حداکثر 15 دقیقه می پزند. قبل از سرو، ماهی را با آب لیمو بپاشید.

خوشمزه و ماهی قزل آلا باهم سالممی تواند منبع ارزشمندی از پروتئین باشد و رژیم غذایی انسان را به میزان قابل توجهی غنی کند مواد مغذی، عناصر کمیاب و اسیدهای آمینه. با انتخاب ماهی مناسب و استفاده از دستور العمل های اثبات شده برای تهیه آن، می توانید شاهکارهای آشپزی واقعی را بدست آورید که افراد در هر سنی را خوشحال می کند.

ماهیگیران مدت‌هاست که از ویژگی‌های طعم، مزایا و مضرات ماهی قزل آلا قدردانی کرده‌اند. امروزه متخصصان تغذیه به آنها ملحق شده اند تغذیه مناسب. لاشه‌هایی که طول آن‌ها به 1 متر و گاهی به وزن 13 کیلوگرم می‌رسد، حاوی بسیاری از مواد لازم برای ایجاد و تنظیم فرآیندهای متابولیک در بدن هستند.

نباید فراموش کنیم که ماهی قزل آلا یک ماهی قرمز بسیار خوشمزه است. از آن شما می توانید بیشتر آشپزی کنید ظروف مختلف، محصول به خوبی پاسخ می دهد گزینه های مختلفعملیات حرارتی

ماهی سالمون Chum - ویژگی ها و توضیحات

ماهی سالمون Chum بخشی از گروهی از ماهیانی است که در دریا زندگی می کنند، اما در رودخانه ها تخم ریزی می کنند. در بیشتر موارد رایج است گوشه های مختلفجهان، به همین دلیل در دسترس و محبوب است. ماهی قزل آلا که از نظر ظاهری قابل توجه نیست، می تواند به منبعی از ویتامین ها، عناصر ریز برای انسان تبدیل شود. اسیدهای چربو سایر مواد لازم

نکته: گوشت ماهی قزل آلا می تواند منبع مناسبی برای ورزشکاران و افرادی باشد که سبک زندگی فعالی دارند. حاوی مقدار زیادی پروتئین است که به راحتی قابل هضم است. بر اساس این شاخص، این محصول پس از گوشت در رتبه دوم قرار دارد.

ماهی فقط یک بار در زندگی خود تخم ریزی می کند و پس از آن بلافاصله می میرد. ماهیگیری را نمی توان در آب شیرین درست قبل از تخم ریزی انجام داد! پس از ورود به رودخانه، گوشت افراد از قرمز به سفید تبدیل می شود. محتوای چربی و سایر مواد در آن به شدت کاهش می یابد. ویژگی های طعمی محصول نیز بسیار کاهش یافته است، بنابراین دیگر برای غذا مناسب نیست.

فواید ماهی آزاد برای بدن

گوشت ماهی قزل آلا حاوی مقدار زیادی پروتئین است، وجود دارد چربی های سالم، عملاً بدون کربوهیدرات. به سرعت گرسنگی را برطرف می کند و به راحتی هضم می شود، بنابراین باعث سنگینی معده و اختلالات سوء هاضمه نمی شود. اگر این ماهی قرمز را به طور منظم بخورید، می توانید به نتایج مثبت زیر دست یابید:

فراوانی اسیدهای چرب غیراشباع روند حذف کلسترول مضر از بدن را تسریع می کند. این منجر به پاکسازی رگ های خونی از پلاک ها و کاهش تدریجی آن می شود فشار خونو رهایی از اضافه وزن
وجود ماهی قزل آلا در رژیم غذایی افراد مسن خطر حمله قلبی، سکته مغزی و بحران فشار خون را کاهش می دهد.
وجود ویتامین های A، E، گروه B، D و PP به افزایش کمک می کند نیروهای حفاظتیبدن، عادی سازی فرآیندهای متابولیک.
فلوراید و کلسیم استحکام استخوان را افزایش داده و روند پوسیدگی دندان را کند می کند.
ماهی قزل آلا چام برای افزایش استرس فیزیکی و ذهنی نشان داده شده است. حاوی ماده متیونین است که استرس را از بین می برد، خلق و خو را بهبود می بخشد و افسردگی ناشی از فعالیت بیش از حد را از بین می برد.

مواد موجود در ماهی تولید هورمون ها را تحریک می کند که تأثیر مثبتی بر عملکرد تولید مثل مردان و زنان دارد.
مصرف منظم ماهی قزل آلا، فرآیند پاکسازی کبد را آغاز کرده و بازسازی سلول های آن را تسریع می کند.
فیبر ماهی خیلی سریع توسط بدن پردازش می شود و باعث ایجاد استرس بیش از حد بر اندام های گوارشی نمی شود. به همین دلیل این محصول باید در رژیم غذایی افراد در مرحله بهبودی از بیماری، زنان باردار و شیرده و کودکان گنجانده شود.
ماهی قزل آلا با نمک کمی نمک زده یا عملیات حرارتی شده می تواند به عنوان میان وعده استفاده شود. اثرات سمی الکل را بر بدن کاهش می دهد.
با تشکر از مطالب روغن ماهیمصرف ماهی آزاد منجر به جوانسازی بافت می شود. لایه های بالایی اپیدرم سریعتر تجدید می شوند که چین و چروک ها را صاف می کند و بافت پوست را بهبود می بخشد.

خاویار ماهی آزاد تقریباً تمام اثرات درمانی ذکر شده را دارد. دقیقا به آن مواد مفیدماهی در طی فرآیند تخم ریزی از گوشت منتقل می شود.

مضرات و خطرات ماهی قزل آلا

افراد مبتلا به عدم تحمل محصول و سابقه آلرژی به غذاهای دریایی باید از خوردن ماهی آزاد خودداری کنند. در برخی موارد، ماهی ها می توانند درک بدن را حتی بیشتر تیز کنند، به همین دلیل است که آلرژی ها با خشونت بیشتری ظاهر می شوند.

قطعات کار را سرخ نکنید. آب زیادی در ماهی وجود دارد که با این روش تبخیر شده و باعث خشکی بیش از حد گوشت می شود. نباید فراموش کنیم که محتوای کالری خاویار ماهی آزاد دو برابر گوشت است. اگر تمایل به افزایش وزن دارید، بهتر است خاویار را کنار بگذارید و فقط خود ماهی را در برنامه غذایی خود بگذارید.

ماهی قزل آلا چام را می توان تازه، سرد، منجمد، کم نمک، دودی و شور خریداری کرد. کارشناسان بر این باورند که بهتر است خودتان در خانه دود کنید و نمک بزنید. هنگام کار با ماهی باید به چند نکته دیگر توجه کرد:

اگر محصول را سرخ می کنید، این کار را منحصراً در خمیر یا روی گریل در دمای بسیار بالا انجام دهید.
بهترین گزینه برای تهیه محصولات پختن آنها در فویل با استفاده از فر است. در این صورت، باید سبزی ها را نیز در فویل قرار دهید، سپس ظرف تا حد امکان خوشمزه و آبدار خواهد بود.
ماهی سالمون چام سوپ ماهی عالی می سازد. همچنین می توان از آن برای انواع سوپ ماهی یا انواع مختلف سوپ ماهی استفاده کرد.
خرید کنید ماهی شورقبل از استفاده، باید آن را در آب سرد خیس کنید، در غیر این صورت ممکن است بیش از حد نمک به نظر برسد. در شرکت ها به شدت نمک زده می شود و عمر مفید آن افزایش می یابد.

ماهی سالمون چم که منجمد شده است عملاً خواص مفید خود را از دست نمی دهد. نکته اصلی این است که محصول را به درستی و بدون عجله یخ زدایی کنید. هر گونه اثرات حرارتی (حتی آب سرد) می تواند بر روی بافت الیاف تاثیر منفی بگذارد و آنها را خراب کند خواص طعم.

ماهی قزل آلا چام یک ماهی قرمز مهاجر است که یک بار در زندگی تخم ریزی می کند و پس از تخم ریزی در راه بازگشت می میرد. در بیشتر موارد، ماهی قزل آلا در سن 4 تا 6 سالگی تخم ریزی می کند.

طول آن به 1 متر و وزن آن به 15 کیلوگرم می رسد. خاویار آن بزرگترین است، با رنگ نارنجی قرمز بسیار زیبا.

ماهی قزل آلا به دو دسته تابستانی و پاییزی تقسیم می شود. اولی در تابستان تخم ریزی می کند و دومی در پاییز. آنها همچنین از نظر اندازه و زیستگاه متفاوت هستند: ماهی قزل آلا تابستانی ترجیح می دهد در گستره شمالی اقیانوس آرام زندگی کند و طول آن به 80 سانتی متر می رسد، در حالی که ماهی قزل آلا پاییزی در قسمت جنوبی زندگی می کند و تا 1 متر رشد می کند.

در امتداد رودخانه ها، ماهی قزل آلا Chum بسیار بلند می شود و مکانی آرام و آرام را برای تخم ریزی انتخاب می کند. ماده با دم خود سوراخ تخم ریزی را می زند، در آنجا تخم می گذارد و سپس این محل را با شن می پوشاند و به اصطلاح تپه تخم ریزی را تشکیل می دهد.

خاویار ماهی قزل آلا بسیار بزرگ است و اغلب به قطر 9 میلی متر می رسد.