Alla de bästa soltorkade tomaterna från Vincenzo. Allt kommer att bli utsökt

Du får lära dig att laga inlagda tomater enligt Alla Kovalchuks signaturrecept.
Experten kommer också att dela med sig av recept på soltorkade tomater och mellanmålet Tomat Tulips. Och Alla Kovalchuk kommer att ha den ukrainska sångerskan Anastasia Prikhodko som kulinarisk lärling.
Hur väljer man tomater som aldrig kommer att förvandlas till mos? Vad ska du lägga till i burken för att hålla tomaterna i perfekt form? Och hur lägger man till grönt så att de helt släpper all sin smak?

Inlagda tomater
Ingredienser:
Tomater - 2 kg
Gurkor - 1 st.
Socker - 6 msk. l.
Salt - 4 msk. l.
Vinäger - 120 ml
Vinbärsblad - 3 st.
Körsbärsblad - 3 st.
Dill paraply - 1 st.
Vitlök - 3 kryddnejlika
Paprika - ¼ del
Chilipeppar - ½ del
Soda - 1 tsk.

Metod för att förbereda inlagda tomater:

Soltorkade tomater
Ingredienser:
Gräddtomater - 15 st.
Salt - 4 tsk.
Persilja - 50 g
Torr basilika - 20 g
Oregano - 20 g
Mald svartpeppar - 3 g

Metod för att förbereda soltorkade tomater:

Tomat tulpaner
Alla Kovalchuk har redan berättat för oss hur man lagar soltorkade tomater. Och nu är den kulinariska experten för showen "Allt kommer att bli utsökt!" delade ett recept på ett spektakulärt mellanmål "Tomattulpaner".

Du kommer behöva:
Gräddtomater - 5 st.
Grön lök - 6 st.
Granulär keso - 100 g
Gurka - 1 st.
Valnötter - 20 g
Torkad basilika - 5 g
Salt - 3 g
Peppar - 3 g

Metod för att förbereda tomattulpaner:

Att göra soltorkade tomater hemma är inte så svårt. Och det finns många fans av detta mellanmål. Självklart går det att köpa soltorkade tomater i affären, nu går allt att köpa. Men det är trevligare och mer ekonomiskt att laga dem själv, i köket, med hjälp av ett av de föreslagna recepten. Så hur gör man en läcker förberedelse för vintern, och vad kommer det att krävas?

Förrätten kännetecknas av ett minimalt antal ingredienser, men strängt taget är detta inte hela "saltet", utan det faktum att det klassiska receptet innebär att solens strålar deltar i denna procedur. I våra klimatförhållanden är vissnande tomater med ultraviolett ljus inte ett alternativ. Solen är inte densamma. Detta innebär att du måste förbereda mellanmålet med hjälp av torktumlare, ugnar och mikrovågsugnar.

Matlagningsfunktioner:

1. Du kan använda vilken olja som helst i matlagningsprocessen, men italienarna föredrar olivolja, eftersom det är idealiskt. Om du kan få sådan olja och inte kan använda den, ta raffinerad solrosolja.
2. Kryddor väljs individuellt. Basilika, peppar, spiskummin är klassiker, men även provensalska örter används.
3. Du kan komplettera receptet själv genom att lägga till vitlök, detta kommer att förbättra smakegenskaperna hos mellanmålet och lägga till pikantitet.

Hur man väljer och förbereder en grönsak innan processen påbörjas

Vilka andra egenskaper bör frukten uppfylla:

• vara köttig, inte vattnig, annars kommer rätten att bestå av endast skal;
• mogna, medelstora - ge företräde till Slivka-tomater allas favoritkörsbärstomater är också lämpliga;
• Tomaten ska vara ren, helst färsk, men inte övermognad, utan tecken på röta, synliga skador eller mögel.

Hur man gör soltorkade tomater hemma

Att göra sitt eget mellanmål är inte så svårt, men det tar tid. För att undvika misslyckanden och besvikelse i matlagning, rekommenderas att följa receptet.

Ett enkelt steg-för-steg recept för vintern

Vi kommer att beskriva det klassiska receptet för att förbereda ett mellanmål i detalj, du kan göra det på följande sätt:

1. Det är värt att skära tomaterna i skivor (halvor eller fjärdedelar).
2. Klä en form med bakplåtspapper och lägg tomaterna.
3. Tomater placeras så att de "ser ut" med den skurna sidan uppåt.
4. Sedan skickas de till ugnen under en viss tid.

Hur lång tid det tar att tillaga förrätten beror på vilket recept du väljer. Om tomaterna ska gräddas så står de kvar i ugnen i minst 4 timmar. Om torkad, sedan mer - från 4 till 6 timmar.

När tomaterna har nått sitt mål (blir soltorkade eller gräddade) tas de ut ur ugnen och placeras i en burk.

Konserveringsprocessen sker enligt följande schema:

• burkarna är försteriliserade tillsammans med locken;
• sedan lägger de tomater i dem och täcker dem med en blandning av salt, peppar och örter;
• läggs i lager och hälls sedan med olivolja.

Uppmärksamhet! Blandningen kan förberedas i förväg genom att blanda salt, peppar och örter. För den som gillar det kryddigare passar malen paprika eller röd paprika.

Använd färska eller torkade örter. Den klassiska versionen bör innehålla basilika, peppar och timjan. Olivolja finns i den klassiska versionen av receptet, men den ersätts med solrosolja eller balsamvinäger är att föredra.

Burken måste fyllas helt och det återstående utrymmet tas upp av olja eller vinäger. Arbetsstycket skickas till en sval plats, det rekommenderas att förvara den i kylskåpet.

Recept från Yulia Vysotskaya

Enligt Yulia Vysotskaya bör tomater tillagas enligt följande recept:

1. Välj körsbärstomater (300-350 gram). Tvätta dem först under rinnande vatten och ta bort "svansarna".
2. Blanda salt och peppar, välj proportionerna individuellt, efter dina smakpreferenser.
3. Skala vitlöken och tillsätt kryddnejlika till de hackade tomaterna.

Hacka grönsakerna och resten av vitlöken, blanda dem. Placera blandningen på tomaterna och placera arbetsstycket i ugnen, förvärmd till 90 grader. Efter 6-7 timmar är förrätten klar; För att det ska bli gott är det värt att avsluta "jobbet" till slutet.

Uppmärksamhet! Julia föreslår ett alternativt tillvägagångssätt: strö tomaterna med örter och kryddor innan du sätter dem i ugnen, snarare än i en burk. Använd varmpressad olivolja.

De färdiga tomaterna tas ur ugnen, lämnas på pergament, ta en glasburk och placera dem där. Det finns ingen anledning att lägga i lager; resterande salt, peppar och hackade örter läggs ovanpå, och olivolja hälls över allt. Arbetsstycket skickas till kylskåpet.

I ugnen

Det finns flera knep som hjälper dig att göra ett gott mellanmål i ugnen:

• förvärm ugnen till 80-90 grader;
• laga mat vid en temperatur på 100 eller 120 grader, inte högre;
• övervaka tomaternas tillstånd och säkerställa tillräcklig cirkulation av luftmassorna.

Det är lättare att laga i ugnen, men om detta inte är möjligt kan du använda en mikrovågsugn eller en elektrisk grönsakstork. Utan olivolja blir mellanmålet inte lika gott - det här är vad vissa hemmafruar säger, men det här är en smaksak. Prova att försluta några burkar med olivolja eller vinäger.

I en elektrisk torktumlare

Att göra mellanmål är lättare med specialutrustning. Du måste torka tomaterna i en elektrisk torktumlare i minst 9 timmar. Ju större bitar och ju saftigare tomater, desto längre tid tar det. Annars skiljer sig inte receptet från det klassiska.

I mikrovågsugnen

1. Hacka tomaterna och lägg sedan på en tallrik.
2. Slå på mikrovågsugnen på full effekt och ställ in tiden på 5 minuter.
3. När tiden är ute, vänta ytterligare 5 minuter utan att öppna dörren.
4. Om detta inte räcker, upprepa proceduren och ställ in tiden på 3 minuter.

Italienskt recept

Torkade eller soltorkade tomater tillagas enligt ett specifikt recept, och det skiljer sig från det klassiska:

• olika örter som används för skörd. Du behöver: rosmarin, timjan, oregano, vitlök, persilja och dill;
• och de färdiga tomaterna hälls inte med olivolja, utan med varm solrosolja;
• Det rekommenderas att använda tomater av Slivka-sorten.

I varmluftsugn

Det bästa alternativet för att förbereda ett mellanmål, men om det här alternativet inte är tillgängligt, kan du säkerställa cirkulationen av luftmassor med hjälp av en träpinne. Den placeras mellan ugnsluckan och själva skåpet.

Med balsamvinäger

Det här receptet är liknande, men istället för oliv- eller solrosolja används balsamvinäger. Den hälls i en glasbehållare efter att den har fyllts med tomater.

Med vitlök

Vitlök används i krossad och vanlig form och hanteras enligt följande:

1. Skär och tillsätt salt och peppar, kombinera med örter.
2. Lägg på bakplåtspapper och ställ in tomaterna i ugnen.

Om vitlök är obehaglig, dess smak och arom är äckliga, kan du ersätta denna ingrediens eller helt vägra att använda den.

Med basilika och vitlök

Om vi ​​pratar om torkad basilika, kan du blötlägga den i vitlöksjuice och sedan lägga en blandning av dessa kryddor på tomaterna och sätta dem i ugnen eller elektrisk torktumlare.

Lägg den återstående blandningen i en burk för att ge mellanmålet en oförglömlig doft.

Torka tomater i solen

Vi förbereder oss med hjälp av följande teknik:

• lägg frukterna skurna i skivor på en pappershandduk eller gasväv;
• täck med ett tunt lager material om det finns flugor eller andra insekter i rummet;
• vänd minst en gång var fjärde timme;
• när solen går ner tar vi arbetsstycket och lägger det i burkar.

I olivolja

Extrapressad olja används för att förädla tomater och göra mellanmålet gott. Det rekommenderas att hälla tomater med varm olja, vid rumstemperatur.

I solrosolja

Den värms upp, men får inte koka upp. Häll upp i en glasburk efter att ha tillsatt andra ingredienser (salt, peppar, kryddor). I slutskedet.

Med balsamvinäger

Alternativt alternativ. Ett sådant recept hjälper dig att få nya smakupplevelser, men de är inte för alla, eftersom ingrediensen kommer att ge beredningen en behaglig surhet.

Recept från Alla Kovalchuk

Har sina egna egenskaper. Du måste värma vattnet och lägga de färdigskurna frukterna i kokande vatten. Doppa dem sedan i kallt vatten, ta bort skalet och ta bort fröna och flytande fruktkött.

Ett av sätten att förbereda tomater på vintern - torkning - kombinerar den ljusa smaken av mogna grönsaker med kryddor och olivolja.

Hemmafruar använder olika metoder för att förbereda tomater. Och konserverad, inlagd och saltad. De gör även juice, adjika och olika såser. Det är faktiskt väldigt enkelt att göra läckra soltorkade tomater för vintern hemma, välj bara ett beprövat och framgångsrikt recept.

Vilka frukter är lämpliga att torka?

Långt därifrån är inte alla frukter lämpliga för detta. Du måste välja:

• grönsaker odlade på en åker eller i en sommarstuga, men inte i ett växthus;
• tomater med tjockt skal, köttiga, men inte särskilt saftiga;
• plommonformade tomater, inte särskilt stora;
• Grönaktiga och täta grönsaker är bäst.

Typer av frukttorkning (torkning)

Det finns två huvudtyper:

1. i solen (luft) är ett billigt, men inte snabbt sätt att torka grönsaker. Varar ungefär fyra till tio dagar;
2. Torkning av frukter i ugnen varar från åtta till tolv timmar, beroende på de valda frukterna och temperaturförhållandena.

Soltorkade tomater hemma i ugnen: ett klassiskt och ovanligt recept

Uppmärksamhet! Ju lägre temperatur i ugnen, desto bättre kvalitet på slutprodukten kommer den att behålla alla vitaminer och mikroelement.

Funktioner av torkning - kunskapen som är nödvändig för högkvalitativ beredning av soltorkade tomater hemma i ugnen.

1. Torka frukterna vid en temperatur som inte är högre än 80 0 C, annars kommer de helt enkelt att baka eller förvandlas till kol;
2. tillagningstid 10-12 timmar;
3. skär frukterna i skivor, häll olivolja, strö över salt och kryddor;
4. Var noga med att vända på grönsaksskivorna under torkningen;
5. Lägg folie på ett bakplåtspapper och grönsaker ovanpå, skärsidan uppåt;
6. ugnsluckan måste stå på glänt så att fukt kan komma ut;
7. Efter torkning måste grönsakerna svalna helt med ugnsluckan stängd.

Recept nr 1 Traditionella soltorkade tomater

Ingredienser:

• tomater;
• aromatiska torkade örter (basilika, persilja, koriander, oregano, rosmarin);
• salt, mald svartpeppar eller en blandning av paprika;
• vitlök;
• extra virgin olivolja.

Förberedelse:

1. förbered frukterna - tvätta, torka och skär i fyra skivor;
2. ta bort frön med en tesked;
3. täck en bakplåt med folie;
4. lägg ut fruktskivorna, salta lätt, krydda med socker och peppar;
5. placera i ugnen i sex till tio timmar vid en temperatur som inte överstiger 90 0 C;
6. Efter torkning, låt grönsakerna svalna;
7. Placera ett lagerblad och en kvist oregano på botten av glasbehållaren;
8. Strö varje lager av tomat med aromatiska örter;
9. värm (koka inte) olivolja, pressa vitlök i den;
10. häll över de torkade klyftorna;
11. Stäng burkarna och låt svalna;
12. ställ i en källare eller annan kall plats.

Råd! Du kan lägga till inte bara vitlök till fyllningen, utan också finhackad persilja. Tomater kan skalas innan de torkar, så de kokar snabbare och blir väldigt känsliga i smaken.

Recept nr 2 – Extraordinära soltorkade tomater “Ajour” med italienska örter

Produkter:

• tomater - 1 kg;
• extra virgin olivolja - efter att den färdiga produkten har släppts (vi kommer att hälla den i de torkade kilarna);
• Italienska örter;
• salt;
• rosmarin - valfritt;
• litet vitlökshuvud.

Förberedelse:

1. några timmar före tillagning, häll italienska örter (rosmarin, basilika och andra) i en liten behållare och tillsätt olja;
2. täck med ett lock och placera på en varm plats;
3. tvätta, torka och skär frukterna i fyra till sex bitar, beroende på storlek;
4. häll aromatisk olja över skivorna;
5. pressa vitlöken där;
6. blanda väl och låt stå i en timme (inte i kylen);
7. lägg försiktigt skivorna på ett bakplåtspapper, var noga med att inte låta överflödigt vatten komma in;
8. placera i ugnen, uppvärmd till en temperatur av 100 °C, i cirka sex timmar;
9. ugnsluckan måste vara lätt öppen;
10. Placera den färdiga produkten i en glasbehållare och häll i varm olja;
11. rulla ihop och lägg i källaren eller kylen.

Råd! Om du inte planerar att lagra mellanmålet under en längre tid, behöver du inte lägga till olja bara lägg en kvist rosmarin i botten av burken.

Soltorkade tomater i en grönsakstork: i detalj och med video

Grönsaker av vilken sort som helst kan torkas (botas), och inte nödvändigtvis de mest utvalda frukterna. Något omogna, krossade och inte särskilt vackra duger. Soltorkade tomater kan användas som en självständig maträtt, eller malas till pulver (i en mixer) och tillsättas som krydda.

Användbar video med recept steg för steg:

Soltorkade tomater i grönsaksdehydratorn liknar torkade aprikoser, lika mjuka och lätt stretchiga. Smaken är kryddig-söt, med toner av skarphet och pikant.

Recept nr 1 Soltorkade tomater med chilipeppar:

Produkter:

• två kilo frukt;
• ett halvt glas vegetabilisk eller olivolja;
• salt - matsked;
• örter: oregano, basilika, spiskummin, persilja - en matsked;
• två stora vitlökhuvuden;
• två baljor av varm peppar;
• lagerblad.

Matlagningsprocess:

1. sortera och tvätta frukterna (det är lämpligt att välja samma storlek);
2. skär i två delar;
3. Använd en liten sked, ös ut fruktköttet (kasta det inte!);
4. Lägg en skalad vitlöksklyfta i varje halva;
5. skär varm paprika i tunna ringar och lägg i varje tomat "båt";
6. salta och strö halvorna med en blandning av aromatiska örter. Förresten, du kan välja en kombination av örter efter eget gottfinnande;
7. placera "båtar" på alla nivåer av torktumlaren så att de inte vidrör varandra;
8. Torka frukterna vid maximal temperatur i 8-10 timmar;
9. På botten av behållaren avsedd för förvaring av snacks, placera ett lagerblad, en vitlöksklyfta och finhackad persilja;
10. placera den färdiga produkten tätt;
11. häll olja, stäng;
12. förvara i en källare eller kall källare.

Uppmärksamhet! Om mellanmålet behöver lagras i 6 till 8 månader, förvärm oljan (koka inte!), och häll sedan i den färdiga produkten.

Torkningsprocessen är avdunstning av överflödig fukt. Detta uppnås med olika metoder: du kan torka frukterna i ugnen, mikrovågsugn, elektrisk torktumlare, grönsakstork eller i solen. Det viktigaste är att följa torkningstekniken, och sedan kommer slutprodukten att förvåna dig och din familj med sin extraordinära rika smak.

Vad är det bästa sättet? Det bästa sättet är förstås i solen. Det är sant att detta inte alltid kan göras: ibland tillåter inte vädret det, ibland finns det inga förhållanden. När tomater torkas i ugnen kan de förvandlas till kex eller till och med kol. Men en grönsaksdehydrator ger en underbar struktur till den färdiga produkten och torkar inte ut den.

Recept nr 2 Kryddig-söta soltorkade tomater

Ingredienser:

• frukt - tre kilo;
• salt, socker;
• Italienska örter;
• oregano och rosmarin;
• luktfri vegetabilisk olja;
• vitlök - ett stort huvud.

Steg-för-steg förberedelse steg:

1. välj täta, enhetliga frukter;
2. skölj, torka och skär i fyra delar;
3. ös ut fruktköttet med en sked;
4. placera på ett torkställ;
5. Håll vid maximal temperatur i minst åtta timmar (tiden beror på typen av tomat);
6. lägg i botten av burken: en kvist (blad) av rosmarin, oregano och lagerblad;
7. placera frukterna i förberedda glasbehållare;
8. Strö varje lager tomat med peppar, örter och finhackad vitlök;
9. Tillsätt olja;
10. Täck med ett nylonlock och ställ in i kylen.

Uppmärksamhet! Överkoka inte frukterna på grillen: de ska förbli mjuka och lätt fuktiga, men inte släppa ut någon juice;

• istället för extra virgin olivolja kan du använda den vanliga luktfria vegetabiliska oljan;
• För torkning, ta medelstora tomater, helst körsbär eller liten "grädde". De är inte så saftiga och det tar inte mycket tid att förbereda dem;
• För att förhindra att frukterna tappar sin form när de skalas, bör de förbehandlas: gör korsformade snitt, doppa dem i kokande vatten i några minuter och överför dem sedan till kallt vatten;
• burkar för förvaring av den färdiga produkten måste steriliseras. Du kan göra detta på vilket bekvämt sätt som helst: i ugnen, över ånga, i mikrovågsugnen;
• Du kan helt enkelt slå in skivorna i matfilm och förvara dem i kylen. Det är sant att smaken av de färdiga frukterna inte blir lika rik och ljus;
• Fruktköttet som du tog bort från tomatskivorna ska inte slängas. Du kan använda den för att göra en smakrik pizzasås, lägga till borsjtj eller köttgulasch;
• om du äter ett mellanmål och fyllningen finns kvar. Använd den som dressing för alla sallader – den är väldigt god.

Soltorkade tomater hemma i mikron

Ett originellt och välsmakande mellanmål - soltorkade tomater - har nyligen blivit mycket populärt. Pizza och olika sallader med ruccola och ost tillagas med denna aptitretare. Ett sådant kulinariskt mästerverk är väldigt dyrt i butiker, och inte alla kan köpa det. Det är därför hemmafruar lagar soltorkade tomater i mikrovågsugnen hemma, för med hjälp av mirakelteknik kommer detta otroligt goda mellanmål att finnas på bordet om en halvtimme.

Den är särskilt god till pasta och fiskrätter. Detta är också en fantastisk frukost - en smörgås med grönt, skinka och några ryckiga klyftor.

Torkad frukt i sin egen juice

För att förbereda behöver vi:

• små frukter. Köttiga, starka, men inte saftiga, tunnskalliga frukter;
• oliv eller vegetabilisk olja, luktfri;
• Provensalska örter, eller en sammansättning av örter som du väljer själv, efter dina smakpreferenser;
• salt - grovt havssalt;
• vitlök.

Förbered enligt följande:

1. förbered frukterna: tvätta och skär i två eller fyra delar, beroende på storlek;
2. Placera tomathalvorna i en behållare med höga sidor;
3. krydda med örter och strö över olja;
4. placera i ugnen i sju till åtta minuter vid maximal effekt;
5. stäng av och låt stå i ugnen i tio minuter;
6. ta bort behållaren och töm den resulterande vätskan;
7. tillsätt salt och sätt i mikrovågsugnen - ugnen i ytterligare fem minuter;
8. efter programmets slut, låt frukterna svalna;
9. vik den färdiga produkten i en burk i lager;
10. toppa varje lager med hackad vitlök;
11. häll den tidigare avrunna juicen ovanpå.

Råd! Förvara burkar i kylen i högst en till två månader.

Torkade tomater i mikrovågsugn med rosmarin och svartpeppar

Det här receptet använder inga andra örter än rosmarin. Och som kryddor – mald svartpeppar och salt.

Produkter:

• tomater;
• vitlök;
• rosmarin;
• salt, socker och mald svartpeppar;
• vegetabilisk olja (oliv)

Matlagningsprocess:

1. skär små frukter i två delar;
2. ta bort kärnan med en liten sked eller skär med en vass kniv;
3. lägg de förberedda skivorna på en platt tallrik;
4. strö över olja, salt och strö över lite socker;
5. strö peppar och rosmarin ovanpå;
6. sätt i ugnen vid maximal temperatur;
7. sjudningstid fem till sju minuter;
8. öppna dörren och låt ångan komma ut;
9. töm vätskan om den har bildats;
10. upprepa proceduren tre gånger till;
11. kontrollera processen så att frukterna inte torkar ut;
12. Se till att ge frukterna en vila mellan torkning och öppna mikrovågsugnsdörren;
13. tillsätt en och en halv matsked olja till den hackade vitlöken, rör om;
14. lägg de kylda skivorna i lager, toppa dem med vitlöksblandningen;
15. häll varm olja över den färdiga produkten (koka inte!);
16. rulla ihop med ett metalllock eller stäng med ett nylonlock;
17. låt svalna och ställ svalt.

På en notis! Ett mellanmål som tillagas på detta sätt kan lagras länge även i rumstemperatur.

Snabba soltorkade tomater

Om det bara finns ett fåtal frukter kan du snabbt och enkelt förbereda ett gott mellanmål i mikrovågsugnen. Naturligtvis kommer smaken att skilja sig något från frukter torkade i ugnen eller i solen. I mikron blir de mer bakade än torkade, men fortfarande otroligt goda och aromatiska.

Smaken på delikatessen kan justeras oberoende genom att tillsätta olika aromatiska örter, citronskal eller chilipeppar.

Matlagningsteknik:

1. tvätta och skär frukterna i fyra till sex bitar;
2. blanda kryddor, salt och en nypa socker med olivolja (du kan använda vegetabilisk olja);
3. belägg varje skiva med händerna med olivolja och kryddor;
4. placera "båtarna" i en brandsäker behållare med höga sidor;
5. placera i mikrovågsugnen och slå på full effekt (800 kW) i fem minuter;
6. efter att timern har stängts av, låt den sitta i tio till femton minuter;
7. töm sedan saften;
8. sätt tillbaka den i ugnen och sätt på timern i två till tre minuter;
9. låt frukterna "vila" och slå på den igen i två till tre minuter med full effekt;
10. beroende på graden av beredskap för mellanmålet, upprepa denna procedur igen;
11. Lägg de färdiga skivorna i en glasbehållare, toppa varje lager med hackad vitlök;
12. häll varm olja.

För arom och pikantitet kan du ordna lagren med vitlök och hackade örter (persilja, basilika, dill). För saftighet, tillsätt den tidigare avrunna vätskan i burken;

Ha inte bråttom att hälla ut fyllningen som är kvar efter förrätten - lägg den i valfri sallad eller ät den med vitt bröd och en bit ost.

Soltorkade tomater hemma i en elektrisk torktumlare

Som erfarenheten antyder är det bäst att förbereda soltorkade tomater hemma i en elektrisk torktumlare, eftersom matlagningen tar lite tid. Det är dock fortfarande nödvändigt att kontrollera processen för att inte övertorka den färdiga produkten.

Ingredienser:

• tomater;
• aromatiska örter - provensalska eller italienska;
• grönsaker - persilja, dill eller något annat efter din smak;
• salt och vitlök;

Låt oss förbereda det så här:

Förbered frukterna:

• skölj, skär i skivor;
• ta bort kärnan (om nödvändigt, om frukterna är mycket saftiga).

Förbered blandningen för strö:

• kombinera i en liten behållare: salt, lite granulerat socker (för att ta bort surheten i frukten) och torra örter;
• Använd grovt salt: sten- eller havssalt.

Lägg de kokta tomatskivorna tätt på gallret i en elektrisk torktumlare.

Strö över den förberedda blandningen och ringla över olja.

Slå på torktumlaren till maximal temperatur.

Tillagningstiden beror på frukten. Vid en temperatur på 50 0 C kommer de att torka i cirka 12-14 timmar. Vid en temperatur på 70 0 C – från 6 till 8 timmar.

Kontrollera torkningsprocessen:

• byta pallar;
• ta bort skivor som redan har torkat från brickan.

Förbered burkar för förvaring:

• tvätta och sterilisera över ånga;
• Lägg en blandning av smör och hackad vitlök och en kvist rosmarin på botten av burkarna.

Ordna den färdiga produkten i lager i burkar. Bred ut varje lager med smör-vitlöksblandningen.

Stäng med ett nylonlock eller rulla ihop med ett metall. Ställ på en sval plats.

• Innan du lägger skivorna på grillen, lägg dem på en pappershandduk och låt dem ligga där i tio till femton minuter. Detta görs så att överflödig juice rinner bort;
• om du inte gillar smaken av provensalska eller italienska örter, strö bara skivorna med torr basilika eller mald peppar;
• Om du använder vanliga tomater för torkning, se till att ta bort frön och kärnor från dem. Om du har "grädde" tomater behöver du inte skala kärnan, eftersom fröna kommer att lägga till en speciell arom och smak till den färdiga produkten;
• Strö skivorna med torra örter, och lägg färska örter i botten av burken;
• de färdiga frukterna ska vara mjuka, täta och utan överskott av vätska;
• 15-20 kg frukt kommer att ge 1-2 kg av den färdiga produkten;
• Du kan kontrollera produktens beredskap genom att trycka på grönsaken. Om saften inte sticker ut, då är delikatessen klar.

Soltorkade tomater för vintern: italienskt recept

Soltorkade tomater är inte bara ett tillägg till olika rätter och sallader, de är också ett oberoende mellanmål som du kan njuta av med en bit vitt bröd.

Och oljan i förrätten kan användas som dressing till råsallader.

För att få ett originalt saftigt mellanmål med en rik sötsyrlig smak i din arsenal kan du förbereda soltorkade tomater för vintern enligt ett italienskt recept. I varma Italien torkas frukterna i luften, under solens strålar. Men inte varje hemmafru har möjlighet att laga utsökt mat i solen. Därför kommer ugnen till undsättning!

Recept nr 1 – Italienska soltorkade tomater med rosmarin och basilika

Ingredienser:

• frukt - fyra kilo (du får tre halvlitersburkar);
• en halv tesked malda kryddor: svartpeppar, rosmarin och basilika;
• extra virgin olivolja - glas;
• salt och socker - efter smak.

Tillagningssteg:

1. förbered tomaterna: skölj, skär i fyra till sex bitar;
2. skär ut kärnan med en kniv eller skala med en tesked;
3. Belägg skivorna med olivolja med händerna;
4. Lägg på en bakplåt klädd med folie;
5. salta lätt varje skiva och tillsätt lite socker (för att ta bort överflödig syra);
6. blanda svartpeppar, basilika och rosmarin;
7. strö över blandningen;
8. värm ugnen till 160 0 C och placera en bakplåt;
9. stå i minst två timmar;
10. laga mat i ugnen med dörren på glänt;
11. kontrollera processen - grönsaker ska inte torka ut och förvandlas till glöd. Färgen ska vara orange-brun.
12. Lägg de varma skivorna i en steriliserad glasbehållare och fyll på med varm (koka inte!) olja till toppen;
13. Täck med ett steriliserat lock och ställ i kylen.

Recept nr 2 italienska soltorkade tomater med timjan och rödlök

Produkter:

• tomater - två kilo;
• salt, mald svartpeppar - efter smak;
• huvud av vitlök;
• Rödlök;
• Oliv- eller vegetabilisk olja utan lukt.

Förbered enligt följande:

1. tvätta, skär i två delar;
2. ta bort frön och fördela med en tesked (vass kniv);
3. blanda oljan med vitlök, passerade genom en vitlökspress, salt och peppar;
4. borsta skivorna med denna olja;
5. om timjan (det är bättre att ta citrontimjan) är torkad, blanda den med olja och vitlök, om den är färsk, lägg en kvist i botten av burken;
6. sätt bakplåten i ugnen och torka i fyra till sex timmar vid en temperatur på 100-120 0 C;
7. Placera den färdiga produkten i burkar i lager: ett lager av kilar, ett lager rödlök skuren i ringar;
8. häll varje lager med en blandning av olivolja och vinäger;
9. Täck med lock och låt stå i kyl eller kall källare till vintern.

Råd! För att den färdiga produkten ska lagras under lång tid måste oljan täcka frukten väl.

Soltorkade tomater: ett recept för vintern från Yulia Vysotskaya

Den berömda kulinariska specialisten Yulia Vysotskaya har sitt eget ovanliga recept på soltorkade tomater, vars smak kommer att erövra de mest sofistikerade gourmeterna. Med en sådan förberedelse är inte ens oväntade gäster rädda. Små smörgåsar gjorda av vitt bröd med ost och en skiva kryddiga tomater är ett utmärkt mellanmål att gå till vin.

Tomaterna är stuvade i olivolja. De har en rik kryddig-pikant smak. Du kan tillaga dem i ugnen. Tillagningstiden är tre till fyra timmar, beroende på typ av frukt. Frukter bör väljas av medelstorlek, av sorten "kräm". De är inte för vattniga och har en tät struktur.

Kryddiga soltorkade tomater i ugnen

Förbered enligt följande:

Tvätta frukterna noggrant.

Skär på längden i två delar och ta bort frön och vätska med en sked.

Lägg skivorna tätt i en värmefast form eller bakduk med höga sidor.

Förbered dressingen:

• Mal pepparkorn och torr basilika i en mortel;
• lägg till ett litet gäng färsk basilika och tre vitlöksklyftor;

Gnid in alla halvorna noggrant.

Häll raffinerad olivolja över de kryddade frukterna tills de är ¾ täckta.

Värm ugnen till 190 grader.

Låt det puttra i tre till fyra timmar.

Se till att kontrollera att oljenivån alltid täcker frukten med ¾.

Tillsätt olja vid behov.

Lägg den färdiga produkten i burkar och lägg en kvist rosmarin på botten.

Häll i samma olja som grönsakerna puttades i.

• Lägg tomaterna på bakplåten tillräckligt tätt så att det inte blir ett tomt utrymme mellan dem. Men de ska inte ligga på varandra;
• Istället för grön basilika är det bättre att ta röd oregano - samma basilika, bara blå. Det kommer att ge frukterna en kryddig smak och arom.

Soltorkade tomater från Alla Kovalchuk

Varje hemmafru förbereder grönsaker och frukter för vintern: hon gör sylt, förbereder såser och olika pickles för att tillfredsställa sitt hushåll med olika delikatesser på vintern. Så Allochka Kovalchuk, en kulinarisk expert, erbjuder ett recept på läckra soltorkade tomater.

För att förbereda denna maträtt behöver du följande ingredienser:

• plommonformade frukter - 15 stycken;
• tesked salt;
• torra örter: basilika, oregano - 20 gram vardera;
• en halv tesked mald svartpeppar.

Steg 1. Tvätta tomaterna, skär snitt och lägg i kokande vatten. Låt det sedan svalna i några minuter och ta bort skinnet.

Steg 2. Skär de skalade frukterna i två eller fyra delar, beroende på storleken.

Steg 3. Ta bort kärnan (byte och massa) med en vass kniv.

Steg 4. Lägg skivorna med den skurna sidan uppåt på en plåt som tidigare har täckts med bakplåtspapper.

Steg 5. Salta och peppra varje skiva, strö finhackad persilja och torra örter ovanpå.

Steg 6. Sätt in bakplåten i ugnen och torka i 100 grader i en och en halv till två timmar.

Steg 7. Placera den färdiga produkten i en steriliserad glasbehållare och häll varm vegetabilisk olja ovanpå.

Notera! Koka inte den vegetabiliska oljan för att hälla upp, bara värm den!

Soltorkade tomater: recept

Om sommaren är varm och skörden rik kommer här ett enkelt recept för att göra soltorkade tomater. Det är nödvändigt att lufttemperaturen är minst 34-36 0 C. Vid en lägre temperatur blir tomaterna helt enkelt mögliga och blir hopplöst bortskämda. Kontrollera därför väderprognosen för de kommande sju dagarna innan du börjar torka.

Ingredienser:

• tomater;
• salt;
• papper;
• olivolja;
• ark (brickor) för torkning;
• flor.

Förberedelsesteg:

Steg ett:

• förbered bordet;
• täck den med rena kökshanddukar;
• förbered en vass kniv;
• Tvätta och torka tomattorkbrickor eller lakan.

Steg två:

• tvätta tomaterna noggrant;
• torka dem på handdukar;
• skär i två delar;
• ta bort kärnan med en vass kniv;

Lägg tomathalvorna med snittsidan nedåt på en handduk för att rinna av överflödig vätska;

Steg tre:

• Täck varje ark eller fack med papper;
• pensla med olivolja;
• lägg frukterna med skärsidan uppåt på en bricka;
• salt varje halva (använd grovt havssalt eller stensalt);
• täck med gasväv och lämna för hela dagen;
• på kvällen, ta med brickor med grönsaker inomhus;
• På morgonen, vid 11-tiden, ta den ut i solen igen;
• torkningsprocessen kan ta från sex till tio dagar.

Förvara mellanmålet i rena burkar, stängda med lock, utan att tillsätta olja eller andra kryddor.

Hur man äter mellanmålet

1. Före användning, blöt bara de torkade skivorna i lättsaltat vatten;
2. de kan läggas till bröddeg (focaccia);
3. skivor kan läggas till spagettisås eller pizza;
4. du kan göra smörgåsar: en bit Borodinsky svart bröd, mjuk getost, en skiva torkad frukt och ett par urkärnade oliver.

Notera! Det är nödvändigt att torka grönsaker i solen endast utanför staden, till exempel på landet. Bort från smog och stadsdamm.

Recept på soltorkade tomater i airfryer

Recepten för det italienska köket inkluderar soltorkade tomater. En mycket intressant och helt enkelt oersättlig ingrediens när du lagar pizza eller pasta. De är särskilt goda i sallader med mjuk getost och ruccola.

Det finns många matlagningsmetoder: de tillagas i ugnen, mikrovågsugn, multicooker, elektrisk grönsakstork. Du kan också laga soltorkade tomater i airfryern med hjälp av ett enkelt recept. Denna process är enkel och inte lång. Redan efter ett par timmar kan du njuta av delikatessen.

Enkelt recept

Ingredienser:

• ett kilo små tomater;
• salt, peppar, provensalska örter;
• olivolja eller vegetabilisk olja.

1. Tvätta tomaterna och skär dem i hälften på längden (stora frukter - i fyra delar);
2. skär ut köttet med en kniv;
3. krydda med kryddor och strö lätt över olja;
4. placera båtarna på air fryer grillen;
5. torka frukterna vid en temperatur på 90 grader i minst tre timmar;
6. Placera den färdiga produkten i en glasbehållare, tillsätt olja och stäng.
7. Servera tre timmar efter tillagning.

Kryddiga soltorkade tomater med vitlök

Produkter:

• gräddtomater - kilogram;
• torkade örter: basilika, rosmarin, timjan - en tesked vardera;
• pepparblandning;
• grovt havssalt;
• vitlök - 3-4 kryddnejlika.

Förberedelse:

1. förbered tomater på vanligt sätt;
2. förbered dressingen: blanda örter, salt och peppar;
3. skär vitlöken i tunna strimlor;
4. lägg vitlök i varje "båt" och strö över den beredda blandningen;
5. Lägg skivorna på air fryer-stället och torka i en temperatur på 90-110 grader i tre till fyra timmar.
6. lägg den färdiga produkten i en burk, i botten av vilken lägg pepparkorn: vitt och svart;
7. häll olja.
8. Råd! När du torkar frukt, stäng inte locket till varmluftsugnen helt för att låta överflödig fukt komma ut.

Hemgjorda soltorkade körsbärstomater

Pilaffen med soltorkade körsbärstomater är underbar – aromatisk och otroligt god. Och alla hemma kommer att gilla den här rätten, utan undantag. Detta mellanmål kan inte bara köpas i butiken utan också förberedas hemma.

Ingredienser:

• ett halvt kilo körsbärstomater;
• två till tre matskedar olja - oliv- eller vegetabilisk olja utan lukt;
• dessertsked strösocker;
• färsk timjan;
• salt;
• en blandning av paprika (om inte kan du använda mald svartpeppar).

Förberedelsesteg:

1. tvätta, torka och skär tomaterna i två delar;
2. lägg dem tätt (snittsidan upp) på en bakplåt, på vilken du lägger folie;
3. blanda salt, socker och strö på tomater;
4. blanda peppar med olja;
5. strö blandningen över frukthalvorna;
6. Lägg en timjankvist på varje halva;
7. torka i ugnen i tre timmar;
8. förvara i glasbehållare.

Soltorkade tomater från Vincenzo Barba

Det är dags att göra förberedelser inför vintern. Och jag skulle vilja förbereda något ovanligt och originellt för denna period.

Till exempel soltorkade tomater från Vincenzo Barba. En expert och berömd italiensk kock delade med sig av ett originellt och mycket välsmakande recept.

Matlagnings Instruktioner:

Placera skalade och kvartade tomater på en plåt med snittsidan uppåt;

tillsätt salt och peppar (bland salt och svartpeppar i en tesked) och sätt i ugnen, förvärmd till 120 0, i tre timmar;

Placera de färdiga frukterna i en glasbehållare i lager;

strö lagren med örter (basilika och oregano) och tunna skivor vitlök;

häll i olja uppvärmd i en stekpanna.

Soltorkade tomater i Isidri-torken

Soltorkade tomater är ett extremt gott mellanmål. Du kan enkelt förbereda sådana grönsaker i en Isidri grönsakstork.

De måste torkas inte till ett sprött tillstånd, utan till ett mjukt tillstånd. Annars kommer frukterna att förlora sin smak och arom och bli smaklösa.

Hur man lagar soltorkade tomater i Isidri-torken:

1. när du torkar tomater, använd täta, mogna frukter av sorten "grädde";
2. tvätta och skär fyra kilo tomater i två delar, ta bort frön och fruktkött;
3. lägg beredda grönsaksskivor på torkbrickor (snittsidan uppåt);
4. tillsätt salt och strö över en blandning av provensalska örter;
5. Du måste torka den i sex timmar vid en temperatur på 70 grader.

Lagra enligt följande:

häll ett glas olja (oliv eller grönsak) i en liten behållare och sätt i brand;

tillsätt vitlök, skär i tunna skivor och stek tills den blir gyllene;

lägg lite grönt (basilika, dill, persilja) i botten av burken och lägg skivorna;

häll kyld, silad olja.

Enkla soltorkade tomater i olja för vintern

De enklaste soltorkade tomaterna i olja för vintern tillagas på följande sätt:

1. välj mogna och fasta tomater;
2. skär i skivor;
3. ta bort mitten;
4. blanda salt och socker (2:1) och strö på skivorna;
5. sätt i ugnen i sex till åtta timmar;
6. förbered en behållare för att lagra snacks;
7. lägg på botten: lagerblad, aromatiska örter, mald peppar, små bitar chilipeppar;
8. värm raffinerad olja (oliv eller grönsak), låt svalna;
9. fyll behållaren med kryddor ½ full;
10. blanda oljan och kryddorna noggrant;
11. lägg soltorkade tomater i en behållare, lägg till fyllning så att den täcker dem helt;
12. förvara i källare eller kylskåp.

Soltorkade tomater i varmluftsugn

Ett italienskt mellanmål - soltorkade tomater - kan enkelt och enkelt tillagas i ugnen. Det är bra om du har en varmluftsugn, då tar torktiden inte mer än fyra timmar, vid en temperatur på 80 grader.

Vad är nödvändigt:

• medelstora frukter;
• aromatiska torra örter;
• några kvistar färsk rosmarin;
• vitlök;
• salt och socker.

Hur man lagar soltorkade tomater i varmluftsugn:

1. förbered tomaterna: tvätta, skär i skivor, ta bort kärnan;
2. Klä en bakplåt med folie och placera halvorna;
3. salt och strö lätt över strösocker;
4. sätt i ugnen i fyra till fem timmar;
5. lägg en kvist rosmarin i en förvaringsbehållare;
6. vik den färdiga produkten i en glasbehållare i lager;
7. toppa varje lager med torkade örter och tunna skivor vitlök;
8. Tillsätt olja;
9. lägg den i skafferiet.

Soltorkade tomater med balsamvinäger

Ett kryddigt mellanmål av soltorkade tomater med balsamvinäger kan enkelt lagas hemma i ugnen. För detta behöver du:

• medelstora frukter - cirka 1,5-1,7 kg;
• salt, socker, peppar - blanda alla ingredienser i en skål i lika stora proportioner;
• färsk basilika (det är bättre att använda citronbasilika) och provensalska örter;
• balsamvinäger;
• olivolja eller vegetabilisk olja.

1. förbered tomater: tvätta, skär i skivor;
2. lägg skivorna på en bakplåt;
3. strö över kryddblandningen;
4. torka i ugnen i 6-8 timmar;
5. Placera ett färskt basilikablad i en glasbehållare;
6. Lägg torkade skivor i en behållare i lager, strö varje lager med provensalska örter;
7. Tillsätt olja;
8. häll en tesked balsamvinäger på toppen;
9. förvara i skafferiet.

Soltorkade tomater med basilika och vitlök

Pikanta och kryddiga soltorkade tomater med basilika och vitlök tillagas i ugnen i 8 timmar vid en temperatur på 100-110 grader. För att de färdiga frukterna ska vara doftande är det nödvändigt att förbereda oljan för hällning:

• ett litet gäng basilika, hacka fem vitlöksklyftor;
• placera i en liten behållare;
• häll i ett ofullständigt glas olivolja (vegetabilisk) olja;
• låt det brygga;
• Under tiden börjar vi processen med att torka tomater.

Förbered delikatessen enligt följande:

1. Skär små frukter i skivor och ta bort frön;
2. lägg på en smord bakplåt;
3. blanda i lika stora mängder: salt, torkad vitlök, mald svartpeppar;
4. strö över varje tomatskiva;
5. socker lite och strö över olja;
6. lägg den i ugnen för att torka;
7. Lägg den färdiga produkten i lager i en glasbehållare, häll varje lager med en förberedd fyllning (olja + basilika + vitlök);
8. Det sista lagret ska vara fyllningen.

Lagring

1. Tomataptitretare kräver speciell förvaring, annars kan allt arbete vara förgäves:
2. Förvara torkade kilar på en sval plats - ett kylskåp eller källare.
3. Placera den färdiga produkten endast i steriliserade glasburkar.
4. Du kan stänga burkarna med ett nylon- eller metalllock.
5. Lägg örter och vitlök i botten av burken.
6. Häll de tätt packade skivorna med bränd, luktfri vegetabilisk olja eller extra virgin olivolja.
7. För att använda i sallader, blötlägg soltorkade tomater i lättsaltat vatten i 15-20 minuter.

Hur man förvarar soltorkade tomater hemma

Så vi förberedde förrätten.

En logisk fråga uppstår: hur man korrekt lagrar soltorkade tomater hemma så att du kan njuta av dem på vintern eller sen höst? Det finns flera hemligheter.

Förvaringshemligheter:

1. Om tomaterna har torkats i solen ska de läggas i en bomullspåse och läggas i källaren. Inget kommer att hända dem på sex till åtta månader.
2. Inte alltför torkade skivor måste placeras tätt i en steriliserad glasbehållare. Häll varm (koka inte!) olivolja, häll i en halv sked balsamico eller äppelcidervinäger. Stäng med ett nylonlock eller rulla ihop med ett metall. De förvaras i kylen i ett år och förstörs inte.
3. Ett annat sätt: soltorkade tomater kan slås in i matfilm och förvaras i frysen. Innan du lägger till dem i skålen måste du blötlägga skivorna i saltat vatten i en dag.

Varför är detta mellanmål så populärt och varför är det så hälsosamt?

För det första:

• grönsaker behåller fördelaktiga mikroelement och vitaminer;
• mellanmålet lagras under lång tid;
• grova fibrer, som finns i torkad frukt, förbättrar matsmältningskanalens funktion;
• mellanmålet är ett utmärkt antidepressivt medel - förbättrar humör och välbefinnande;
• denna maträtt innehåller stora mängder kalium, som i kombination med vitamin B minskar och normaliserar blodtrycket;
• Deras regelbundna användning hjälper till att minska risken för hjärt-kärlsjukdomar;
• Att innehålla krom i mellanmålet hjälper till att normalisera socker och minska kolesterolet.

Kan alla njuta av denna förberedelse?

Nästan alla, med undantag för personer med hög surhet och mag-tarmproblem.

Recept på ett underbart mellanmål - soltorkade tomater hemma för vintern kom till oss från soliga Italien. Kryddig och ovanligt smakrik frukt kan serveras som tillbehör till en kötträtt, eller så kan du baka aromatiskt spannmålsbröd med dem. Det finns många alternativ - välj vilket som helst!

Naturligtvis kan du köpa soltorkade tomater i affären — allt går att köpa nuförtiden. Men en blygsam burk för ett relativt högt pris är inte lämplig för någon storskalig fest, och den är också dyr för en enkel familjemiddag. Samtidigt är mellanmålet så gott att när du väl provat det kommer du att valsa runt den lilla frestande burken och övertala dig själv att inte avvika från vägen för "rationella" köp. Vals inte! Låt oss göra soltorkade tomater själva, i vårt eget kök, efter vår egen smak och på vårt sätt, men utan att gå långt från matlagningstekniken i sitt hemland.

Beroende på torkningsgrad finns det soltorkade och bakade tomater. Bakade tomater förblir mer köttiga, deras tillagningstid är 1-2 timmar. De torkade måste förvaras i ugnen i minst 4-7 timmar, under den tiden kommer de att vissna mycket bra. Våra ugnar är naturligtvis inte industriella ugnar, så nära bondens "naturliga" metod för matlagning i frisk varm luft som möjligt, men det är inte dåligt att torka tomater hemma.

Ingredienser

• Gräddtomat 2 kg
• Raffinerad olivolja 250 g
• Torkad basilika 1 tsk.
• Torkad rosmarin 0,5 tsk.
• Torkad timjan 0,5 tsk.
• Kryddpeppar 1 st.
• Lagerblad 1 st.
• Nypa havssalt
• Torkad vitlök nypa
• Flera svartpeppar
• Kryddnejlika valfritt 1 st.

Tillagningstid: 4-5 timmar / Utbyte: 500 ml

1. Tvätta mogna och hela tomater och skär i hälften.
2. Gröp ur kärnan av tomaterna tillsammans med fröna med en tesked.
3. Lägg tomathalvorna på en bakplåtspappersklädd plåt, med snittsidan nedåt, efter lätt saltning av varje halva - det hjälper dem att torka bättre.
4. Värm ugnen till 120 grader C. Låt tomaterna torka i 2 timmar i varmluftsläge. Om din ugn inte har detta läge, använd en träpinne indränkt i kallt vatten för att skapa ett mellanrum mellan ugnen och luckan. Tomater måste ventileras för att undvika att de torkar ut.
5. Efter ett par timmar ändrar du torktemperaturen, sänker den till 100 grader och låter tomaterna torka i ytterligare 2-3 timmar. Torktiden beror på fruktens natur: saftigare tar längre tid att torka. Så kom tillbaka och, om du upptäcker att några av halvorna har vissnat tillräckligt, ta ut dem ur ugnen. Låt resten komma till saken.
6. Förbered burken. Tvätta den och torka den med en handduk. Lägg alla kryddor på botten.
7. Håll ett öga på ugnen; de färdiga tomaterna måste nu tas bort var 10-20:e minut. Lägg dem i en burk.
8. När burken är full, värm oljan, men låt den inte koka upp. Fyll tomaterna med het olja till mitten, slå lätt burken mot bordets yta så att luften kommer ut underifrån, fyll den sedan med olja till toppen, precis under locket. Det är viktigt att oljan täcker alla tomater utan att lämna någon "torr". Skruva på locket och skaka burken ett par gånger så att oljan kommer på locket och det inte bildas kondens.
9. Täck sedan med en handduk och låt svalna under den till morgonen.
10. Förvara soltorkade tomater i rumstemperatur, men förvara den öppnade burken i kylen.

Soltorkade tomater i en grönsaksdehydrator

Om du har tur och har en elektrisk grönsakstork i ditt kök, kommer processen att torka tomater vara enkel, men längre, eftersom du måste vänta från 9 till 17 timmar för att tomaterna ska torka. Ju större, köttigare och saftigare fruktbitar desto längre tid tar det. Fördelen med denna metod är en enhetlig och exakt inställd temperatur, som inte kan uppnås i ugnen.

Förbered tomaterna enligt instruktionerna som beskrivs ovan, det är bättre om du tar bort mitten med fröna. Lägg på brickor med snittsidan uppåt (annars kommer juice att droppa på torktumlarens motor). Cirka 1 kg tomater får plats på en pall du behöver för att beräkna mängden utifrån detta. Torktemperatur 70 grader C. Byt ut brickorna då och då. Detta är allt.

När du använder en dehydrator är det viktigt att inte torka ut tomaterna, så som med ugnen, se till att de förblir mjuka och smidiga. Kommer ingen juice ut? Jättebra, tomaterna är klara.

Soltorkade tomater i mikron

Det snabbaste sättet att torka tomater när du till exempel behöver förbereda dem för att ingå i någon maträtt. Dessa tomater är inte för långtidsförvaring. Matlagningsalgoritm:

1. Lägg tomatskivorna på en platt mikrovågsugn. Slå på maximal effekt i 5 minuter. Stäng av den men ta inte bort skålen med tomater utan låt den stå i den stängda mikron i 10 minuter.
2. Ta bort skålen med tomater, häll av saften och lägg igen. Torka på full effekt i ytterligare 3 minuter. Och förvara den i enhetens stängda kammare i ytterligare 3 minuter.
3. Därefter - en steril burk, kryddor, olja - allt enligt instruktionerna (se ovan).

Soltorkade tomater: vad äter du med och var ska du lägga till dem?

Hur använder man soltorkade tomater? De är också goda på egen hand som mellanmål. Soltorkade tomater är ett utmärkt tillskott till fisk, kött och ostar. Sallader, bruschettas och pasta görs med tomater.

Testa soltorkade tomater så hittar du definitivt vad och var du ska använda dem!

Denna medelhavsaptitretare är populär bland fans av det italienska köket. Det är dyrt att köpa denna italienska produkt i en butik, och det är inte alltid klart vilka ingredienser som användes i dess beredning och under vilka förhållanden beredningen gjordes. Soltorkade tomater kan förberedas med olika metoder hemma, vi kommer att berätta mer om varje metod.

Torkade tomater används i många recept. Tack vare dem får den färdiga maträtten en unik smak och lukt. Denna produkt kan fungera inte bara som ett idealiskt mellanmål, utan också som en tillsats till alla färdiga maträtter. Det bör noteras att som ett resultat av denna bearbetning förlorar inte tomater näringsvärde, vitaminer och mikroelement de behålls i samma kvantiteter som i färska tomater.

Hur man väljer och förbereder en grönsak innan processen påbörjas

Innan du börjar torkningsprocessen måste du välja rätt tomater. När du köper, var uppmärksam på södra sorter av tomater, det är viktigt att de inte är övermogna eller gröna, det är bättre att välja frukt med tät, köttig fruktkött.

Hur man gör egna soltorkade tomater hemma

Frukterna skärs i hälften och mitten tas bort med en vanlig sked. Resultatet är en slags båt med täta elastiska väggar.

Torka tomaterna med valfri lämplig eller önskad metod: ugn, sol, mikrovågsugn, etc.

Ett enkelt steg-för-steg recept för vintern

I stadsförhållanden är det bäst att göra en sådan förberedelse i ugnen. Steg-för-steg-processen kommer att se ut så här:

1. Tomater ska skäras i flera delar.
2. För att förbereda för torkning bör frön och membran separeras från väggarna.
3. Efter detta läggs tomatskivorna på en plåt med snittsidan uppåt.
4. Delarna strös med salt och örter och kryddor (basilika, vitlök, hackad persilja) ovanpå. Salt, förutom sin smak, hjälper till att ta bort överflödig fukt från tomater och minskar därmed torktiden.
5. Bakplåten med tomatpartiklar ska placeras i ugnen vid en temperatur på 80. Proceduren tar cirka 5 timmar.
6. Vänd pannan flera gånger under torkning för att förhindra att produkterna bränns.

Recept från Yulia Vysotskaya

Receptet på läckra soltorkade tomater från kocken Yulia Vysotskaya är särskilt populärt bland gourmeter och fans av medelhavsmat.

Så, hur man lagar tomater enligt Julia Vysotskayas recept:

1. Skär varje tomat på mitten och ta bort kärnorna.
2. Lägg de resulterande halvorna på en bakplåt tätt mot varandra, med snittsidan uppåt.
3. Förbered dressingen. För att göra detta, blanda kryddorna i en mortel: svartpepparkorn, torkad basilika, en nypa grovt havssalt, färsk basilika och vitlök. Mal blandningen med en mortelstöt till en homogen massa.
4. Pensla varje tomat med den resulterande blandningen.
5. Författaren rekommenderar att smaksätta rätten med provensalsk olja. Vattna tomathalvorna generöst de ska 2/3 nedsänkas i olja.
6. Sätt in tomaterna i ugnen, uppvärmd till 190 grader, och vänta i minst 3 timmar.

I ugnen

För detta recept utan olja, skär tomaterna i två delar om frukterna är små och i fyra delar om tomaterna är stora. Lägg sedan bitarna på en bakplåt i täta rader, med snittsidan uppåt.

Blanda salt, peppar och socker var för sig. Ta 3 delar salt, peppar och 5 delar socker.

Blandningen strös på tomatfrukter, varje partikel. Strö sedan över torr basilika. Lägg skalade vitlöksklyftor på en plåt, ca 4-6 st per plåt. Efter detta placeras bakplåten i en ugn som är förvärmd till 120 grader i 4-5 timmar.

I en elektrisk torktumlare

Om du har en enhet som en elektrisk torktumlare kan du också göra soltorkade tomater:

1. För att göra detta, förbered tomatfrukterna, skölj och skär i skivor på cirka 1 centimeter.
2. Cirklarna måste placeras på grillen och enheten måste vara påslagen.
3. Medan processen pågår bör du förbereda dressingen. För att göra detta, skala två vitlökshuvuden och hacka dem. Den resulterande massan måste överföras till en separat skål, strös med salt och blandas. Den andra dressingen kommer att innehålla provensalska örter.
4. Torkad frukt tas ut ur torktumlaren.
5. Lägg tomaterna i lager i den förberedda behållaren och tillsätt dressingen en i taget. Och krossa den med en sked. Sedan, när behållaren är full, häll innehållet med olja och täck behållaren med ett lock.
6. Den andra burken fylls på liknande sätt, bara i stället för vitlök, strös varje lager med salt och provensalska örter.
7. Den fyllda behållaren fylls med olja och täcks.

Behållare med ämnen förvaras i kylen. Den fullständiga smaken av rätten kommer att visas om två veckor.

I mikrovågsugnen

Matlagning av tomater i en enhet som en mikrovågsugn sker enligt följande:

1. Tvätta och torka tomater skärs i två delar.
2. Halvorna placeras i en djup värmetålig behållare med den skurna sidan uppåt.
3. Därefter måste du blanda kryddorna: vitlök, kryddor efter smak.
4. Krydderier bör strö med en liten mängd av blandningen på alla skivor och hälls över dem med olja.
5. Då ska ugnen ställas in på maximal effekt. Tillagningstiden är 6 minuter. Öppna sedan dörren och lämna frukterna i 15 minuter.
6. Salta lite, häll av saften (om någon) och ställ in i ugnen i ytterligare 2-3 minuter.
7. I slutet av cykeln, placera de färdiga frukterna i en behållare.
8. Strö över hackad vitlök och häll över saften som tidigare tappats av. Produkten måste förvaras i kylen i minst 10 timmar.

Italienskt recept

Tomatskivor som tillagas på vanligt sätt måste placeras på en bakplåt täckt med speciellt pergament. Kryddor: torr basilika, oregano och salvia, strö över tomater. Krydda med lite salt och peppar, tillsätt socker och provensalsk olja till fruktpartiklarna.

Sätt sedan in tomaterna i ugnen, uppvärmd till 100-120 grader, och sätt på varmluft. När de torkade tomaterna är kokta, ta ut dem och lägg dem i en glasbehållare med lock, fyll dem med olja och ställ dem i kylen. Efter två dagar kan du smaka.

I varmluftsugn

Soltorkade tomater måste tillagas i varmluftsugn: så att luften cirkulerar under processen, annars blir tomaterna inte soltorkade, utan gräddade.

Med balsamvinäger

För att förbereda soltorkade tomater med balsamvinäger behöver du:

1. Tomatskivor bör strö med en blandning av salt, socker, peppar, basilika och provensalska örter.
2. Frukterna bör torkas i 6-8 timmar.
3. Lägg de färdiga tomaterna i en glasskål med nyhackad basilika. Lagren är beströdda med provensalska kryddor.
4. När burken är helt fylld, häll olja över tomaterna och tillsätt en sked balsamvinäger.
5. Arbetsstycket förvaras i skafferiet.

Med vitlök

De beredda frukterna skärs i 2-4 delar, med fokus på storleken på tomaten. Mitten tas bort från halvorna. De resulterande skivorna läggs ut på en bakplåt täckt med pergament i olja. Därefter ska frukterna saltas, smörjas med olja och strös med örter.

Ämnena torkas i en ugn uppvärmd till 50 grader, med dörren på glänt i ca 8-9 timmar.

Med basilika och vitlök

Först bör du förbereda en blandning av basilika, hackad vitlök och provensalsk olja. När tomatskivorna torkas i ugnen, med varmluftsläge, ska de placeras i en glasskål i lager. Varje lager ska hällas med kryddad olja. Fyllning fullbordar behållaren.

Torka tomater i solen

Förberedda frukter ska skäras i 4 delar. Ta bort frön och vener. Därefter läggs skivorna på en bakplåtspappersklädd plåt. Sedan ska du strö över tomaterna med en blandning av kryddor och salt. Efteråt måste du täcka den med flera lager gasväv. Bakplåten utsätts för solen. Torkning fortsätter i flera dagar.

I olivolja

Skär de förberedda frukterna i 2-4 delar. Lägg de resulterande skivorna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, salt och krydda med örter. Lägg bitar av vitlök ovanpå partiklarna. Torka tomaterna i ugnen i 4-5 timmar på 110 grader. Lägg tomaterna i rena behållare, täck med vitlök och häll över provensalsk olja. Sådana grönsakspreparat kan lagras i 2-3 månader.

I solrosolja

Torka tomater med vilken metod du vill. Efteråt måste du förbereda oljan för att göra detta, placera bitar av vitlök i en stekpanna, häll olja över dem och värm på låg värme. Tomater ska läggas i en burk i lager, varje lager ska fodras med vitlök. Fyll sedan arbetsstycket med den resulterande blandningen. Denna konservering kan lagras i cirka 4-5 månader.

Recept från Alla Kovalchuk

Ta bort skalet från tomaterna och skär i två eller flera bitar. Ta bort kärnan från frukten och lägg skivorna på en plåt. Salta, peppra och smaka av med hackad persilja och örter. Därefter bör du torka tomaterna vid en temperatur på 100 grader i 1,5-2 timmar. Förberedda grönsaker ska placeras i en steriliserad glasbehållare och hällas med varm olja.

Recept från Vincenzo Barba

Skalade tomater torkade med samma metod läggs ut i lager i en burk. I det här fallet bör de fodras med vitlöksskivor, strö med kryddor och fyllas med bränd olja.

I Isidri-torken

Tomatskivor beredda på vanligt sätt läggs på en Isidri torkbricka. Tomater strös med salt och en blandning av provensalska kryddor. Frukterna ska torkas i ca 6 timmar, temperaturen är 70 grader. De resulterande frukterna placeras i en skål med uppvärmd olja, vitlök och örter (basilika, dill och persilja).

Soltorkade körsbärstomater

Körsbärsfrukter skärs i två delar. För mycket saftiga tomater är det bättre att ta bort mitten, annars kommer de att torka ut väldigt länge. Partiklarna placeras på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och täcks med olja. Sedan måste de saltas och strö med kryddor. Därefter ska tomaterna torkas i ugnen vid en temperatur av 100 grader. Du måste torka den i cirka två timmar.

Hur mycket och hur lagras ämnen?

Om frukterna har torkats i solen förvaras de i en bomullspåse eller i en källare i ca 6-8 månader. Om frukterna inte är särskilt torkade, komprimeras de tätt i en glasbehållare och hälls med varm olja. Täck med lock och ställ i kylen. Du kan förvara dem så här i ungefär ett år. Dessutom kan soltorkade tomater förpackas i livsmedelsgodkänd plast och förvaras i frysen.