Pasta med Ectorsås. Matlagning med Hector: ett urval av de mest utsökta rätterna från Hector Jimenez-Bravo Medallions från Hector Jimenez Bravo

Chokladmousse med konjak

Choklad är en fantastisk sötsak, det gör människor glada. Den här fastigheten är särskilt aktuell på vintern och våren, när vi verkligen saknar sol och... Dagens är att öka livsglädjen och känslan av lycka.

James Bond cocktails

Den älskade äventyrsserien om James Bond lämnar ingen oberörd. Människor letar efter entusiasm även i små detaljer.

Focaccia av Anne Burrell

Låt oss bekanta oss med detta mästerverk från Anne Burrell - det vill säga skriv ner receptet och förbered magnifika italienska focacciabröd - "bröd i brand", som detta ord också låter i översättning.

Fransk tårta

Fransmännen är stora virtuoser när det kommer till bakning, och de begränsar sig inte till mördeg för tårtor. Smördeg kan också användas som bas Låt oss bekanta oss!

Holiday Recept

På det festliga bordet ska det finnas rätter som verkligen dekorerar måltiden. En sådan viktig roll kan åtminstone spelas av... festlig nötkött aspic (magert fläsk, kalkon, kanin, etc.), förutsatt att du närmar dig beredningsprocessen kreativt, med ett okonventionellt tillvägagångssätt!

Det är fullt möjligt att förbereda foie gras hemma enligt det klassiska receptet. Det enda du behöver är att köpa färsk, fet gås- eller anklever i förväg.

Millefeuille med lax

Låt oss försöka laga samma mille-feuille, men inte som en efterrätt, utan som en aptitretare eller en ovanlig sallad...

Recepten från den berömda Hector Jimenez Bravo är redan legendariska... Samtidigt älskar denna magnifika haute cuisine-kock i världsklass (ursprungligen från Colombia) ukrainsk borsjtj, har stor respekt för ukrainska dumplings, banosh kommer från västra Ukraina och har till och med börjat att bli intresserad av en speciell typ av grönsaker - vanlig dill.

Hector Jimenez Bravo blev känd i de postsovjetiska staterna tack vare sitt deltagande i kulinariska shower, som "MasterChef", som nyligen dök upp på ukrainska tv-kanaler.

Men detta kommer att överraska få människor idag. Mycket mer intressant är kockens biografi. Enligt honom förberedde han sina lyxiga rätter för många kändisar inom showbusiness och politik. Han bjuds till exempel ofta in som erfaren kock av Justin Timberlake, vars favoriträtt är ovanliga amerikanska hamburgare. Under en vistelse på ett av lyxhotellen på Maldiverna ringde skådespelaren specifikt Hector för att förbereda något ovanligt för honom.

Och Hector kunde överraska: han lade så utsökta ingredienser till vanliga amerikanska smörgåsar att kostnaden för en hamburgare ökade till flera tusen dollar!

Paret Angelina Doly och Brad Pitt gillar också ibland att äta middag eller lunch med rätter tillagade personligen av Hector...

Först, som ett användbart tips, föreslår han att planera en meny för hela familjen i förväg (minst en vecka i förväg). Vilka fördelar kommer detta att ge? På så sätt vet du i förväg när du ska äta lunch (eller middag) hemma och när - på en restaurang eller med vänner (familj, släkt).

Ett annat bra tips är att alltid ha tillgång till de basprodukter som din familj använder i köket (till exempel goda konserver, nyttig olivolja). I det här fallet behöver du inte rusa till butiken trött på kvällarna - allt du behöver för middag finns till hands!

Slutligen - en mycket viktig anmärkning - ett recept från Hector: ägna särskild uppmärksamhet åt rätt näring. Detta betyder att din mat ska vara ekologisk, hälsosam och viktigast av allt, nylagad (jag sa till dig på sidorna på webbplatsen, kolla in det, mycket användbar information).

Och slutligen vill jag uppmärksamma mina älskade läsare på det faktum att en berömd kock inte kräver att kvinnan han älskar ska kunna laga bra. Huvudsaken, enligt hans åsikt, är att det finns kärlek i förhållandet, och han kan stå vid spisen själv (särskilt eftersom han älskar den här aktiviteten) och kommer att laga mat för två med nöje!

Denne man lyckades bli den yngsta kocken i Hilton hotellkedjans historia. Hans rätter kombinerar latinamerikanska kulinariska traditioner, fransk delikatess och asiatiska tekniker. I vår artikel kommer vi att presentera de bästa recepten från Hector Jimenez Bravo med foton och steg-för-steg-beskrivningar. Kockens rätter har varierande svårighetsgrader, men de detaljerade instruktionerna gör dem lätta att tillaga själv.

Recept från Hector Jimenez Bravo: sallader för varje dag

Bland recepten av Hector Jimenez Bravo finns det många sallader, både komplexa och enklare. Vi föreslår att du förbereder två helt olika sallader, men välsmakande och hälsosamma på sitt eget sätt, som alla författarens rätter.

• Päron- och spenatsallad görs med bara tre enkla ingredienser. Men ostar, nötter och torkad frukt kan läggas till dressingen. Smaken och näringsvärdet av rätten kommer bara att dra nytta av detta. Äpplen och päron (2 stycken vardera) skärs i tunna skivor, läggs i en skål och blandas med spenat. Förbered med en visp en sås (som majonnäs) av olivolja (1/4 kopp), dijonsenap och honung (1 matsked vardera). Efter 2 minuter, tillsätt citronsaft och rosmarin (1 matsked vardera). Salladen slängs med dressing och strös över valnötter och getost.
• Salladen tillagas av finhackad vitkål, morötter (3 st), gröna äpplen (2 st) och persilja. Rätten är smaksatt med hemgjord majonnäs. För att förbereda det, använd en stavmixer för att vispa 1 rått ägg och en tesked vardera av socker, salt och torr senap. Under vispning, tillsätt vegetabilisk olja (200 ml) och saften av 1 citron i en tunn stråle. Du kan tillsätta salt och peppar efter smak.

Enkla och smakrika sallader är perfekta för den dagliga menyn.

Recept på pannkakor med lök och koriander

I Hector Jimenez Bravos samling av recept kan du hitta inte bara traditionella utan även förstärkta pannkakor, till exempel med salladslök och koriander. Inte mindre original är de gröna pannkakorna med spenat, som författaren förberedde speciellt för Angelina Jolie medan skådespelerskan var på semester på Maldiverna.

Steg-för-steg förberedelse av pannkakor med lök och koriander:

• Hackad salladslök (100 g) rivs väl med en gaffel tills saften släpps.
• Koriandern finhackas med en vass kniv.
• Salt (1 tesked) tillsätts till det siktade mjölet (200 g) och vatten (100 ml) hälls.
• Degen blir tjock och elastisk. Det måste knådas väl på bordet och strö med olivolja.
• En liten bit (4-5 cm i diameter) nypas av från degen och kavlas ut på bordet med en kavel.
• Varje pannkaka steks i en stekpanna.

Hector Jimenez Bravo avslöjade receptet på pannkakor med spenat på en av mästarklasserna tillägnade Maslenitsa. Kocken tillsätter spenatpuré till den traditionella pannkakssmeten gjord av ägg (2 st), mjölk (350 ml) och mjöl (200 g). För att förbereda det mals 100 g rena gröna blad från växten i en mixer med 100 ml vegetabilisk olja. Den resulterande purén läggs till degen, blandas och hälls sedan i mitten av en smord stekpanna (1/2 kopp vardera). Hector serverar pannkakor med spenat fyllda med kycklingfilé och örter.

potatis och svamp

En av Hector Jimenez Bravos favoriträtter är dumplings, trots att de är långt ifrån en colombiansk rätt. Kocken har sina egna hemligheter för att tillaga dumplings. Till exempel lägger Hector aldrig till ägg i degen, eftersom den här ingrediensen, enligt författaren, gör dumplings hårda. För att göra degen fluffig rekommenderas det att tillsätta kefir, inte mjölk, till den när du knådar. Det här är de viktigaste tipsen som Hector Jimenez Bravo ger. Recept för att fylla på knödel från en känd kock innebär att man använder potatis, kött eller svamp, såväl som alla ingredienser tillsammans.

Steg-för-steg-beredning av dumplings:

• 115 ml kefir hälls i siktat mjöl (340 g), en nypa salt och en matsked vegetabilisk olja tillsätts. Mjuk deg knådas.
• Fyllningen är beredd av kokt och kyld potatis, kokt kycklingbröst och svamp. Mängden ingredienser kan justeras efter din smak. Totalt behöver du ca 400 g fyllning.
• Degen kavlas ut till ett tunt lager. Med hjälp av ett glas skärs cirklar ut, fyllningen läggs ut i mitten, varefter kanterna nypas.
• Koka dumplings i kokande saltat vatten i högst 5 minuter.

Recept från Hector

Kocken lagar pastan till rätten enligt ett mycket enkelt recept. I en djup skål blandar han mjöl (250 g), en nypa salt och 3 äggulor. Häll gradvis mjölk (100 ml) i denna blandning och tillsätt en matsked olivolja. Degen samlas till en boll, strös med mjöl och lämnas på bordet i 3 timmar.

Efter den angivna tiden kavlas degen ut i ett tunt lager, skärs och torkas. Den resulterande pastan kokas i saltat vatten i högst 3 minuter. Vid denna tidpunkt vispas grädde (500 ml) med ägg (4 st.). Lök, vitlök och bacon (200 g) steks i olivolja. Sedan hälls grädde och ägg i pannan, salt och peppar tillsätts efter smak. Till sist läggs den kokta pastan till såsen.

Kötträtter från Hector Jimenez Bravo: biffrecept

Grunden i alla kockens rätter är kött, färsk fisk och skaldjur. Men det är biffar som Hector Jimenez Bravo föredrar. Kockens receptbok innehåller många intressanta alternativ. Nedan presenterar vi bara två sätt att tillaga nöt- och kalvstek.

• Biff New York-biff med medelhavssalsa. Först och främst marineras striploinbiff (180 g) i en blandning av salt, peppar, vegetabilisk olja och rosmarin i 20 minuter och grillas sedan tills den är tillagad. Just nu förbereds salsan. För att göra detta steks lök och vitlök i vegetabilisk olja, och efter 5 minuter tillsätts oliver (50 g), kapris (30 g) och en matsked senap. Efter ytterligare 3 minuter tillsätts tomat, örter, salt, peppar och smör i blandningen. Biffen serveras på en tallrik med medelhavssalsa.
• med äppelkräm, purjolökssås och Först och främst steks köttet i en blandning av olivolja och smör. För grädden sauteras lök och vitlök i vegetabilisk olja, efter 3 minuter tillsätts plommon och äpple. Ingredienserna hälls med vitt vin (100 ml) och puttras under lock i 15 minuter, varefter de krossas till puré. Såsen är beredd av purjolök stekt i smör, stuvad i grädde och kycklingbuljong (50 ml vardera). Den färdiga såsen filtreras genom en sil. Vid servering läggs biffen på potatismos, sås hälls ovanpå och garneras med dorblått.

Festlig kalkon med champagne

Hector Jimenez Bravo har förberett en maträtt enligt detta recept i 15 år, speciellt för Thanksgiving, såväl som för det nya året. Enligt författaren ligger hemligheten med mört kött i den stora mängd persilja som används i matlagningen. Hector Jimenez Bravo avslöjar recept på semesterkalkon och sås till det för alla.

Allra i början av tillagningen gnids en kalkon som väger cirka 7 kg med en blandning av salt (2 tsk), peppar och smält smör (1/4 kopp). Efter detta överförs fågeln till en bakplåt och placeras i ugnen i 30 minuter vid en temperatur av 165°. Kombinera nu champagne (2 glas), nötbuljong (1 glas), 2 finhackade lökar, ett glas persilja, timjan och mejram (1/2 tesked vardera) i en djup skål. Den resulterande såsen hälls över kalkonen var tionde minut i 3,5 timmar, under vilken fågeln kommer att baka i ugnen.

Recept på fläsk fyllt med aprikos

Den här rätten passar perfekt till nyårsbordet. Det är lätt att tillaga, och smaken är raffinerad och delikat. I sina grisköttsrecept föreslår Hector Jimenez Bravo att man använder frukt och torkad frukt som en av ingredienserna, vilket gör köttets smak pikant och mer intressant.

Ett snitt görs i fläskfilén (350 g), vilket låter köttet öppna sig som en ca 1,5 cm tjock bok Finhackade torkade aprikoser (1/4 dl), riven Gruyère eller schweizisk ost (1/3 dl). i mitten av köttbiten en nypa timjan, en vitlöksklyfta, salt och mald svartpeppar efter smak. Sedan lindas fläsket i en rulle, binds i en cirkel med trådar och fästs med tandpetare. Köttet läggs på en plåt, penslas med smält smör ovanpå och sätts in i ugnen i 35 minuter på 190°.

Lätta desserter från Hector

Förutom huvudrätter lagar den berömda kocken en mängd olika desserter. Deras delikata konsistens, behagliga lätta smak och utsökta design är kännetecknet för Hector Jimenez Bravo. Dessertrecept från kocken presenteras nedan.

• För att förbereda Pavlova Dessert, förvärm ugnen till 150°. Vispa äggvita (4 st) med strösocker (250 g) tills höga toppar bildas. Tillsätt stärkelse (1 msk) till den fluffiga massan utan att sluta vispa. I sista minuten tillsätts vinäger och citronsaft (1/2 tesked vardera), samt vanillin och malet kaffe (1 tesked vardera) till proteinmassan. Proteindegen läggs ut på pergament längs en fördefinierad kontur och en fördjupning bildas inuti. Efterrätten gräddas i 1 timme, men står kvar i ugnen tills den svalnat helt. Fyllningen är färska jordgubbar blandade med björnbärssylt och vispgrädde.
• Tårta med creme brulee och karamelliserade fikon tillagas portionsvis i små formar (som till muffins eller korgar). För att förbereda degen, vispa 4 äggulor med strösocker (175 g), tillsätt sedan smör (160 g), siktat mjöl (220 g), bakpulver och en nypa salt. Degen knådas för hand och läggs genast ut i formar. Korgarna gräddas i 165° i 20 minuter. För grädden, vispa 4 äggulor med en mixer, tillsätt sedan strösocker och majsstärkelse (1/4 kopp vardera). Utan att sluta vispa, häll i varm mjölk (300 ml). Efter detta skickas blandningen till elden och kokas tills den är tjock. Den kylda grädden läggs i korgar och dekoreras med karamelliserade fikon.

Steg-för-steg beredning av Tiramisu

Den berömda kocken har sina egna hemligheter för att förbereda en av de mest populära italienska desserterna. Tiramisu-receptet från Hector Jimenez Bravo är som följer:

• Vispa ägg (6 st.) med socker (3 matskedar) och mascarpone (500 g) till en homogen massa. Under vispningsprocessen tillsätts espressokaffe, sött vin och rom (2 matskedar vardera) till grädden.
• 100 ml rom, sött vin och kaffe hälls i en separat skål.
• Kexkakor (500 g) doppas i den förberedda impregneringen och läggs ut i en rektangulär form. Ett lager grädde fördelas ovanpå, sedan igen kakor och igen grädde.
• Toppen av Tiramisu är dekorerad med kakao och riven choklad.

Héctor Ismael Jiménez-Bravo (spanska: Héctor Ismael Jiménez-Bravo, född 14 januari 1972 i Bucaramanga, Colombia) är en kanadensisk och ukrainsk kock med colombianskt ursprung, affärsman och TV-presentatör. Domare i MasterChef Ukraine-projektet, grundare av konsultföretaget Bravo Restaurant Group.

Hector gjorde sig ett namn i Amerika, dit han flyttade från Colombia som ung. Ägarna till hotellkedjan Hilton lade märke till honom och anförtrodde honom köket på deras hotell i Boston.

Vid 27 års ålder blev Jimenez-bravo den yngsta kocken i Hilton-kedjan i Nordamerika. Efter det fick Hector möjlighet att arbeta i Kanada, Ryssland, Maldiverna, Singapore och Hong Kong.

Sedan 2009 har kockens öde varit nära kopplat till Ukraina, där han bjöds in som expert för att starta en restaurang i ett huvudstadshotell. I vårt land blev Jimenez-Bravo en tv-stjärna, startade sitt eget framgångsrika företag och presenterade många läckra recept.

De bästa recepten av Hector Jimenez-Bravo enligt hemsidan

Första måltiden

Och när jag säger "Hectors sallad", kommer den och dess tolkning med ädelostdressing omedelbart att tänka på - deras smak är så minnesvärd!

Andra kurser

Vad Héctor har förberett under hela sitt rika yrkesliv! Låt oss uppehålla oss vid recept som vanliga hemmafruar lätt skulle kunna anta. Dessa kan med rätta inkluderas med fläsk och ris vermicelli också. Och naturligtvis har Hector Jimenez-Bravo ett av de bästa matlagningsrecepten. Det blir otroligt gott och - och fyllningen är inte särskilt viktig, bara en deg från kocken "gör" hela rätten.

Bakning, desserter

I allmänhet är Hector Jimenez-Bravo en mästare på läckra sötsaker. Många hemmafruar har redan lärt sig att laga perfekta, läckra bärfrukter enligt hans recept.

Den möraste leverfilén från Hector Jimenez Bravo.

För denna sufflé är det bättre att ta kycklinglever, men fläsk och till och med nötkött fungerar om du först blötlägger det i mjölk i flera timmar. Hector använder kycklinglever. Tillagningsprocessen är ganska arbetskrävande, men resultatet är värt det! Suffléen är den känsligaste, den bara smälter i munnen.

Kycklinglever - 1 kg.
Tranbär (färska eller frysta) - 180 g
Grädde ca 30% - 0,5 l
Salt - 2 tsk.
Malen svartpeppar - 1 tsk.
Honung - 3 msk.
Senap (kan vara i korn) vilken som helst inte särskilt kryddig - 2 tsk.
Smör - 200 g
Kycklingfilé - 1 st.
En näve tranbär för sig.

1. Vi rengör levern från vita filmer, skär av dem där de är. Lägg i en mixer, tillsätt tranbär och sedan grädde. Vispa allt väl tills det är slätt. Tillsätt honung, senap, salt och peppar. Vispa. Du kan inte slå det på länge. Suffléblandningen ska inte värmas!!! Ta bort mixerskålen och lägg den i en förberedd skål med is, tillsätt mer kallt vatten. Om du inte gör detta kommer suffléen inte att fungera((((Nästa, tillsätt förmjukt smör. Ector föreslår att du använder tillbehör för att blanda degen för detta och sedan vispa allt i en mixer igen. Och slutligen, hela massan måste gnidas genom en sil och läggas tillbaka på is.

2. Ta nu kycklingfilé - 1 st. Salt och peppar. Stek i en stekpanna i olivolja tills den är klar. Skär i små tärningar.

3. Ta en djup bakplåt, om du har en, eller en lämplig djup behållare som du kan hälla vatten i, och sätt in den i ugnen. Vi kommer att placera suffléformar i denna behållare och hälla vatten. Häll vatten till ca 2/3 av volymen och förvärm ugnen till 165 grader.

4. Till suffléen, ta metallformar (alla andra är möjliga), smörj in dem inifrån med olivolja och lägg en cirkel med bakplåtspapper på botten. Fyll varje form med blandningen till 1/4 av dess höjd, strö över tärningar av kycklingfilé och tranbär. Lägg blandningen ovanpå igen så att minst 1/4 av formens höjd förblir fri. Sufflén kommer att jäsa. Vi täcker varje form med bakfolie, varför det är bekvämare att arbeta med metallformar i det här fallet.

Placera formarna i en förvärmd ugn i vatten i 15 minuter. Vi kontrollerar beredskapen traditionellt - med en pinne eller en tunn kniv. Om inget fastnar är sufflén klar. Ta bort från formarna. När den svalnat, ställ den i kylen i 3 timmar. Låt oss äta för mycket! Särskilt gott med apelsinsylt.