Deg gjord av kefir och smör. Kefirpaj

Förbered kefirdegen och överraska din familj och gourmetvänner med din skicklighet. Beprövade recept på bakverk, vita, stekta pajer med olika fyllningar. Värdefulla rekommendationer för knådning.

Jästdeg har alltid varit en vän för mig, för jag älskar att jobba med den, jag älskar att baka med den och jag älskar att äta olika delikatesser. Jag är inte så förtjust i kefirdeg, eftersom den inte är så porös och god som jag skulle vilja. Den enda fördelen är frånvaron av jäst, vars faror alltmer skrivs om i hälsotidningar.
När jag hittade ett recept för att göra kefirdeg, vars författare sa att dess konsistens var mycket svår att skilja från jästdeg, var det inte förvånande att jag omedelbart ville göra det. Vad kan man göra om jag är så nyfiken =)

Idag kan jag rekommendera denna deg till stekning (till exempel pajer eller munkar). Jag var nöjd med slutresultatet. Degen påminner verkligen tydligt om jästdeg, vilket jag verkligen gillade. Och allt tack vare det ovanliga sättet att förbereda det, som vi kommer att prata om härnäst.
För att förbereda en ovanlig kefirdeg behöver du följande produkter:

nypa salt (2/3 tsk)

1 msk. Sahara

2 msk. luktfri solrosolja

2/3 tsk. bakpulver (tillsätt den inte i degen under knådning!)

Häll kefir i en behållare och tillsätt socker.


Tillsätt salt efter smak. Om du förbereder bakverk med söt fyllning, tillsätt mindre salt om det är salt, tillsätt sedan lite mer.

Tillsätt luktfri vegetabilisk olja.

Tillsätt gradvis mjöl,
vi knådar en väldigt mjuk deg, vilket är svårt, men som går att arbeta med. Ju mjukare degen är, desto fler hål blir det i den, så du bör inte överdriva den med mjöl.

Häll separat en portion läsk.

Tillsätt mjöl och kavla ut degen till 1 cm tjocklek.

Strö över degen med en tredjedel av bakpulver som vi har till den här delen av deg.
Vik först degen så här:

så här då.

Vik sedan degen på tvären

ännu en gång.

Det visade sig vara en bunt,

som vi kavlar ut igen till en tjocklek av 1 cm, strö över ytterligare en tredjedel av läsken och rullar ihop till en bunt, som vi gjorde första gången.
Därefter upprepar vi stegen: rulla ut degen i ett lager, strö över resterande läsk och rulla den till en bunt.

Nu täcker vi denna bunt och låter den jäsa i 30 minuter.

Efter denna tid kan degen tillagas, men du behöver inte knåda den för mycket så att bubblorna inte försvinner. Ju mindre manipulation, desto mer porös blir degen från denna deg.

Den här gången gjorde jag pajer med potatis som ett test, men nästa gång ska jag försöka göra munkar i strösocker, vilket min son verkligen älskar.

Pajerecept - idealiska produkter för hela familjen

Ingredienser:

socker (sand), 1 msk;

vegetabilisk olja (raffinerad), 2 msk;

vanlig läsk (helst från påsar), 2/3 tsk;

en nypa salt (2/3 tsk).

En kort version av steg-för-steg-receptet:

Blanda biokefir med socker i en djup behållare. Värm upp vätskan, bara lite, den ska inte stelna.

Tillsätt lite salt till blandningen, börja från fyllningen. Om jag planerar att steka söta produkter tillsätter jag mindre krydda och ökar mängden socker.

Häll i vegetabilisk olja, helst raffinerad.

Se till att sikta mjölet och tillsätt gradvis för att inte överdriva det. Dess kvantitet kan vara upp till 2,5 glas, baserat på kvaliteten på produkterna och mjölkkomponenternas konsistens.

Knåda smördegen ordentligt. Det ska visa sig vara väldigt plastigt och smidigt. Ju ömmare du är, desto fler hål får du.

Mät upp bakpulver, men lägg den separat i skålen och dela den i tre delar.

Pudra brädan med mjöl och kavla ut degen till 1 cm tjocklek.

Strö lagret jämnt med läsk.

Vrid ena änden.

Efter den andra med en överlappning.

Vik över.

Ett snyggt kuvert ska komma ut.

Rulla ut den resulterande bunten till en tjocklek av cirka 1 cm, strö över läsk igen.

Rulla ut kuvertet igen, strö över bakpulver och vik. Täck med film och vänta en halvtimme.

Forma pajer med valfri fyllning: potatis, kål, malet kokt kött, äppelsylt.

Stek halvfabrikatet i en stekpanna utan att värma det för mycket. Se till att produkterna inte bränns vid, att insidan hinner gräddas och att fyllningen har värmts upp ordentligt.

Original degrecept för alla tillfällen

Pajdeg är den perfekta efterrätten till te!

Ingredienser:

socker, 0,5 kopp;

vanillin, i änden av kniven;

salt att smaka.

Förbereda pajdegen:

Kombinera ägg med salt, tillsätt socker, vispa med en mixer.

Blanda mjukt smör med biokefir, lägg till äggblandningen, vispa väl.

Lägg mannagryn.

Tillsätt mjöl i portioner.

Knåda degen. Det kommer att bli måttligt tjockt, men i ugnen tar semlan bort överflödig fukt.

Låt det sitta i upp till 10 minuter. Fördela över den förberedda pannan, dekorera toppen med frukt och kanderade frukter och grädda i ugnen.

När de friteras expanderar tunnbröden omedelbart och fascinerar med sina mjuka, mjuka, rosiga sidor. Oroa dig inte, rätten blir inte gummiaktig efter stekning.

Ingredienser:

jästgranulat, 14 g;

socker, 50 g;

salt, ¼ tsk.

Beredning av deg för vita:

Ta ut den fermenterade mjölkprodukten ur kylen en timme före blandning så att den värms upp i rumstemperatur.

Blanda med ägg, salt, lämna 100 g för att aktivera jästen.

En halv kopp vätska (mjölk, vatten), värm något, rör om med jäst, vänta tills lökarna dyker upp.

Rör mjöl med socker, blanda försiktigt alla ingredienser, knåda bullen.

Låt jäsa i 1-1,5 timme, beroende på jästens kvalitet och omgivningstemperaturen. Satsen är redo för att förbereda vita, för att steka pajer med kål!

Och du stöter på en dålig produkt, oavsett kampanj? För att förbereda smördeg eller napoleoner föreslår jag att du använder ett utmärkt recept!

Ingredienser:

Beredning av deg utan jäst:

Värm biokefiren lite, tillsätt ägget och vispa ordentligt.

Rör mjölet med salt, du kan lägga till en nypa socker. Tillsätt gradvis till kefirblandningen och knåda till en klump.

Kavla ut tunt, pudra brädan med mjöl.

Lägg det smälta smöret i ett jämnt lager på lagret (alla 200 g).

Vik den till ett kuvert och rulla ut den igen. Och upprepa detta flera gånger. Placera den på kylhyllan med jämna mellanrum.

Smör (250 g) kan blandas med mjöl (80 g), formas till en korv och tillsättas till degen på samma sätt.

Jag gör smördeg med söt fyllning, skinka, ost, keso, sylt.

En degboll är perfekt för att göra olika produkter (söta eller salta). Tack vare vegetabilisk olja håller den formen bra, även om den är gjord utan ägg.

Ingredienser:

grovt salt, 1 tsk;

vegetabilisk olja, 5-6 msk;

läsk, nypa.

Förberedelse:

Se till att värma biokefiren till minst rumstemperatur.

Häll i vegetabilisk olja och salt.

Blanda mjöl med läsk, knåda till en bulle. Ställ den åt sidan i 30 minuter för att mogna. Forma och stek tills de är gyllenbruna. Om godbiten är lite rå, sätt in den i ugnen.

Pizzadeg görs vanligtvis med vatten och olivolja. Om du gillar en fluffig, lös bas är det tillåtet att använda en fermenterad mjölkprodukt.

Ingredienser:

salt, ½ tsk. ;

lite läsk;

socker, 1 tsk. ;

Förbereda ojäst deg:

Värm den fermenterade mjölkvätskan (till rumstemperatur), vispa äggen tills det blir skum. Anslut komponenterna.

Tillsätt socker i blandningen och blanda noggrant.

Kombinera mjöl med läsk, tillsätt lite i kefir-äggblandningen. Knåda klumpen noggrant och lägg den på en varm plats, täck den med film.

Förbered fyllningen tillsammans med såsen. Forma bullen försiktigt till en platt cirkel, lägg ut alla ingredienser, sätt in i ugnen, kom ihåg att förvärma till 180 grader. Grädda i ca 30 minuter.

Mör kefirdeg: beredningsfunktioner och framgångsrika recept

När jag knådar degen tänker jag mig luftiga och väldoftande bakverk med gyllene sidor. Varje gång jag oroar mig när jag ser torra, platta produkter på en bakplåt. Vill du att dina cheesecakes, kakor och vita alltid ska ha rätt konsistens? Jag har fyllt på min kulinariska skattkammare med en massa enkla, beprövade recept, som jag gärna delar med mig av. Jag kommer definitivt att berätta mästarnas hemligheter så att kefirdegen blir mjuk och smidig.

Hur man knådar snabb deg rätt

Typer av deg beredd med kefir

Vilken typ av deg kan knådas med biokefir?

Sand. Istället för majonnäs eller gräddfil, tillsätt lite av din favoritingrediens. Kakorna kommer att vara otroligt goda, lösa, måttligt torra och smuliga. Pajerna och cheesecakebotten kommer att bli jättegoda!

Bakning. Perfekt för alla typer av bakverk. Jag försöker att inte överdriva det med nötter, kryddor eller kanderade frukter. Under tyngden av tillsatserna kommer pajerna inte att kunna stiga.

Tjock vaniljsås. Jag värmer vätskan något i ett vattenbad. Sedan tillsätter jag lite av mjölet, vispar i äggen och blandar ordentligt. Jag tar den till önskad densitet på brädan.

Jäst. Bröd och frallor lockar med sin prakt, smulan komprimeras lätt och rätar omedelbart ut. Jäst höjer produkten, och kefir säkerställer utseendet av koldioxid i mitten.

Smördeg. Trots komplexiteten i knådningen är förberedelsen enkel. Jag kommer att dela med mig av ett bra recept med alla detaljer. Du kommer att uppskatta slutresultatet!

För att få de bästa artiklarna, prenumerera på Alimeros sidor.

Utomordentligt välsmakande, aromatisk och även snabb att tillaga, kefirpaj är inte bara en favoritgodis för både vuxna och barn, utan också en extremt hälsosam produkt, som innehåller en fantastisk medicin. Ja, ja, du hörde rätt - det är ett läkemedel... mot åldrande. Detta är namnet på huvudingrediensen i degen - värdefull, hälsosam och näringsrik kefir. Det är inte för inte som långlivarna i Kaukasus ansåg det som deras dryck och, som en stor hemlighet, höll de i många år hemligheterna med att förbereda kefirsvamp, som kan förlänga år och bevara hälsan.

Att knåda degen med kefir är extremt snabbt och enkelt, och det blir lätt, likt ett kex. Som regel inkluderar sammansättningen av kefirdeg kefir själv, ägg, socker och mjöl. Om det finns läsk bland ingredienserna bör du inte använda vinäger, eftersom läsk lika gärna kan släckas med kefir. Det finns recept där smör eller margarin tillsätts i degen, vilket gör kefirpajen lite torrare, men samtidigt på något sätt godare och rikare.

Kefir för att förbereda deg är lämplig för alla fettinnehåll och alla sorter: biokefir, bifidok med olika nyttiga bakterier och tillsatser och andra mjölksyraprodukter. Oavsett vilken kefir du väljer, kom ihåg att när du bakar kommer några av de fördelaktiga egenskaperna hos kefir fortfarande att gå förlorade. Men vilket underbart resultat bakvarorna är - möra, luftiga! Dessutom behåller kefirpaj sin fräschör under lång tid.

Det finns så många recept för att göra en paj med kefir att en ny paj kan bakas varje dag utan att någonsin upprepa sig på länge. Pajerna skiljer sig bara åt i antalet intagna ingredienser och, naturligtvis, fyllningen. Det kan vara både sött och salt. Det finns så många alternativ för söta kefirpajer: kefirpaj med sylt, med färska bär (körsbär, hallon, jordgubbar - om bären är för saftiga kan de rullas i mannagryn, det kommer att absorbera överflödig juice), frukt (äpplen, aprikoser, päron, etc.). Du kan lägga till keso, vallmofrön, kanel, nötter, torkad frukt och kakao till kefirpajen. För älskare av salta bakverk är valet inte mindre: kefirpaj med alla sorters kött (fläsk, nötkött, kyckling, kalkon), kål, svamp, ost, korv, aubergine, en blandning av ägg och salladslök, fisk, där är till och med en morotspaj med kefir för den som älskar grönsaker. De som går på diet men ändå vill ha något gott kan göra sin kefirpaj mindre kaloririk genom att förbereda den utan att tillsätta ägg. Absolut ingen tid att stå vid spisen? Förbered den snabbaste pajen av en ganska flytande deg, som hälls i en form, sedan läggs fyllningen, och den flytande degen hälls ovanpå igen. Du kommer att få en upphälld eller "lat" paj.

Ugnen måste vara förvärmd, gräddningstiden för kefirpajen är 20-40 minuter. Du kan baka en kefirpaj inte bara i ugnen utan också i en långsam spis. Dess beredskap bestäms med hjälp av en tändsticka eller tandpetare. Om du, efter att ha genomborrat den färdiga pajen med en tändsticka på flera ställen, upptäcker att den är torr, det är det - sätt på vattenkokaren.

Genom att erbjuda dig några recept på kefirpaj hoppas vi uppriktigt att några av dem kommer att bli din favorit, familj, traditionella och kommer att ta en stolthet i din kulinariska anteckningsbok.

Kefirpaj med din favoritsylt

Ingredienser:
1 st stack kefir,
1 st stack sylt,
1,5 stack. mjöl,
2 ägg,
½ kopp Sahara,
1 tsk soda

Förberedelse:
Använd sylt för att släcka läsken (bubblor kommer att dyka upp och sylten kommer att ändra färg). Vispa ägg med socker, blanda med kefir, tillsätt mjöl och knåda degen. Tillsätt sedan blandningen av sylt och läsk i degen och blanda ordentligt igen. Häll degen i en försmord ugnsform och sätt in i en ugn förvärmd till 180°C i 20-25 minuter. Kontrollera pajens beredskap med en tändsticka. När pajen är klar kyler du den, skär den på mitten och breder ut med sylt. Pajen kan även serveras varm utan frosting.

Curdpaj med kefir

Ingredienser:
200 g keso,
200 g kefir,
1 st stack mjöl,
1 st stack Sahara,
3 ägg,
1 stort äpple
1 tsk soda,
lite salt
vaniljsocker, kanel - efter smak.

Förberedelse:
Blanda ägg med socker och tillsätt kefir, tillsätt läsk, socker, en nypa salt, sedan mjöl och blanda allt väl. Riv äpplet på ett grovt rivjärn, blanda det med keso och tillsätt den resulterande massan till degen. Lägg degen i en smord ugnsform och grädda pajen i en ugn förvärmd till 200°C i 30 minuter.

Ingredienser:
3 st stackar mjöl,
300 ml kefir,
3 ägg,
100 g smör,
1 st stack Sahara,
1 tsk soda,
50 g kakao,
chokladchips - mängd efter smak.

Förberedelse:
Kombinera alla ingredienserna, blanda noggrant och lägg den resulterande degen i en smord form. Grädda chokladkakan i 25 minuter i en ugn förvärmd till 200°C. Dekorera den färdiga pajen med chokladglasyr eller häll vit eller mörk choklad smält i ett vattenbad och strö chokladspån ovanpå.

Aprikospaj med kefir

Ingredienser:
2,5 stackar. mjöl,
1 st stack kefir,
3 ägg,
400 g aprikoser (på burk)
1 st stack Sahara,
100 g smör,
1 paket vaniljsocker,
1 tsk soda

Förberedelse:
Knåda degen från kefir, läsk, socker, mjukt smör, mjöl och ägg. Den ska ha konsistensen av tjock gräddfil. Häll lite mer än hälften av smeten i den förberedda ugnsformen, tillsätt sedan aprikoserna och fyll med resterande smet. Grädda pajen i 180°C i 40 minuter.

Äppelpaj med kefir

Ingredienser:
1 st stack mjöl,
1 st stack kefir,
4 medelstora söta och syrliga äpplen,
1 st stack Sahara,
1 tsk kanel eller vaniljsocker,
½ tsk salt,
½ tsk soda

Förberedelse:
Blanda mjöl, läsk, salt, socker, kanel (eller vaniljsocker) siktat i förväg, häll kefir över allt och blanda väl. Skär de skalade äpplena i tärningar och lägg dem i degen, blanda försiktigt den resulterande massan igen. Lägg degen jämnt i en smord och lätt mjölad form och grädda i ugnen på 180°C i 40 minuter. Kyl den färdiga kakan utan att ta bort den från formen. Lägg sedan på ett fat och, om så önskas, pensla med lite sylt eller strö över strösocker.

Morotskaka med kefir

Ingredienser:
250 g mjöl,
½ kopp kefir,
½ kopp Sahara,
1,5 stack. rivna morötter,
3 ägg,
1 tsk kanel,
½ tsk soda

Förberedelse:
Blanda mjöl med bakpulver och kanel. Tillsätt ägg, socker och kefir, sedan morötter och blanda den resulterande massan noggrant. Lägg den sedan i en form och grädda i förvärmd ugn i 1 timme på 200°C. Den färdiga pajen kan dekoreras med strösocker blandat med kanel, eller strö över hackade nötter.

Ingredienser:
500 g mjöl,
1 st stack kefir,
3 ägg,
2 st stackar vallmo,
250 g smör,
300 g socker,
1 tsk nejlikor,
50 g hackade valnötter,
kanel - efter smak.

Förberedelse:
Häll mjöl, vallmofrön i en skål avsedd för att knåda deg, tillsätt smör, 200 g socker, 2 ägg, kanel, kryddnejlika, häll i kefir och knåda degen. Kavla sedan ut den och lägg den på en smord plåt. Pensla degen med ägg, strö över resterande socker, hackade nötter och grädda i ugn förvärmd till 200°C i 45 minuter.

Semolinapaj med kefir

Ingredienser:
För provet:
1 st stack kefir,
1 st stack semolinagryn,
1 st stack mjöl,
1 st stack Sahara,
2 ägg,
50 g smör,
1 paket bakpulver till deg.
För glasyren:
100 ml 20% grädde,
2-3 msk. Sahara,
1 tsk snabbkaffe,
1 tsk stärkelse,
50 g choklad,
salt - på spetsen av kniven.

Förberedelse:
Häll kefir över semlan och låt stå i 20 minuter. Vispa ägg med socker och häll i mannagryn med kefir. Tillsätt smält smör, salt efter smak, bakpulver, ett glas mjöl och blanda allt. Häll blandningen i en form och grädda i ugnen i 200°C i 40 minuter. Ta sedan ut ur ugnen och börja göra glasyren. För att göra detta, häll grädden i en liten kastrull och ställ på låg värme. Tillsätt choklad, kaffe, socker, salt till grädden och koka under konstant omrörning tills sockret och chokladen är helt upplösta. I en separat kopp, späd stärkelse med 2 msk. kallt vatten och under omrörning häll det i den krämiga massan. Koka i 1 minut till, ta sedan bort från värmen, svalna och häll glasyren över kakan.

Ingredienser:
För provet:
3,5 stackar mjöl,
½ kopp kefir,
2 ägg,
100 g hårdost,
½ tsk soda,
socker, salt - efter smak.
För fyllning:
5 potatisar,
100 g riven ost,
50 g smör.

Förberedelse:
Vispa ägg med socker, tillsätt läsk, kefir, riven ost och mjöl, blanda till en mjuk deg. Skär den skalade potatisen i tunna skivor, salta och stek. Klä en ugnsform med bakplåtspapper och lägg hälften av degen i den, sedan fyllningen: hälften av potatisen, riven ost, sedan resten av potatisen. Bred ut den andra delen av degen ovanpå. Grädda i förvärmd ugn på 180-200°C i 40 minuter.

Kefirpaj med kål och ägg

Ingredienser:
För provet:
20 msk mjöl,
300 ml kefir,
2 råa ägg,
8 msk majonnäs,
1 tsk bakpulver.
För fyllning:
1 medelstort kålhuvud,
4 kokta ägg,
2 lökar,
200 g riven ost.
1 msk. Soja sås.

Förberedelse:
Förbered först fyllningen. Hacka kål och lök, låt sjuda i en stekpanna i en liten mängd olja. Tillsätt hackade kokta ägg, sojasås, salt och mald svartpeppar till kålen efter smak. Medan fyllningen svalnar börjar du förbereda degen. Med hjälp av en mixer, vispa råa ägg, kefir, majonnäs, mjöl, bakpulver tills konsistensen av något tjock gräddfil. Smörj en ugnsform med smör, strö över mjöl och häll hälften av degen i den. Lägg den avsvalnade fyllningen på degen och strö riven ost ovanpå. Häll resten av degen över fyllningen och grädda i ugnen i 200°C i 40 minuter.

Kefirpaj med svampfyllning

Ingredienser:
För provet:
1 st stack kefir,
2 st stackar mjöl,
200 g margarin,
1 tsk soda,
salt att smaka.
För fyllning:
150 g torkad svamp,
2 lökar,
½ kopp hackad salladslök,
salt, mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse:
Blanda smält margarin med kefir och tillsätt, gradvis omrörning, mjöl, läsk och salt. Knåda degen och låt stå i 40-50 minuter. Förblöt torr svamp i 1-2 timmar i varmt vatten, finhacka sedan och blanda med hackad lök, tillsätt salt, peppar, lägg i en skål, tillsätt vatten så att det täcker svampen och koka på hög värme i 5- 7 minuter. Använd sedan ett durkslag för att rinna av vattnet och låt svampen ligga i det en stund för att rinna av överflödigt vatten. Kavla ut den färdiga degen, lägg den i en form och forma en kaka med sidor. Lägg fyllningen ovanpå i ett jämnt lager och strö över finhackad salladslök. Täck fyllningen lätt med sidorna och grädda i en ugn förvärmd till 200°C i 30-40 minuter.

Fiskpaj med kefir

Ingredienser:
För provet:
400 ml kefir,
3 st stackar mjöl,
2 ägg,
3 msk. majonnäs,
1 tsk salt,
1 tsk soda
För fyllning:
2 burkar konserverad fisk i olja,
100 g kokt ris,
1 lök.

Förberedelse:

Vispa ägg med salt, tillsätt kefir, läsk, mjöl, majonnäs och knåda degen som pannkakor. Till fyllningen, hacka löken, tillsätt burkmaten tillsammans med smöret och mosa med en gaffel, tillsätt ris och rör om. Smörj en ugnsform och lägg hälften av degen, sedan all fyllning och resterande hälften av degen. Sätt in i ugnen och grädda i 180°C tills den är klar. När skorpan stelnat, pensla den med uppvispad äggula och sätt tillbaka den i ugnen tills den är helt genomstekt.

Kefirpaj med kyckling

Ingredienser:
För provet:
500 ml kefir,
2 st stackar mjöl,
1 ägg,
3 msk. gräddfil,
2 msk. vegetabilisk olja,
1 tsk soda
För fyllning:
500 g kycklingkött (lår, bröst),
1 lök,
salt, kryddor - efter smak.

Förberedelse:
Blanda kefir, ägg, läsk, smör, gräddfil och mjöl och knåda degen till en lite mjukare konsistens än dumplings. Dela den i 2 delar. Fördela en del i en ugnsform, försmord, och lägg finhackad lök på den. Separera den råa kycklingen från benen, tillsätt salt, tillsätt kryddor efter smak och lägg ovanpå löken (för att göra kycklingen lite saftigare kan du blanda den med en liten mängd majonnäs). Kavla ut resterande deg och täck fyllningen. Sätt in kakan i en ugn som är förvärmd till 200°C i 40 minuter.

Det återstår bara att tillägga att oavsett vilken fyllning du föredrar, kommer din kefirpaj, tack vare närvaron av denna verkligt mirakulösa dryck i degen, att bli helt enkelt utsökt!

God aptit och nya kulinariska upptäckter!

Larisa Shuftaykina

Ibland tänker hemmafruar, efter att ha valt ett eller annat recept på kefirpajer, länge på hur man bäst förbereder dem: stek dem i en stekpanna eller baka dem i ugnen. Om så är fallet kan dessa tips komma till nytta.

• Om degen är rik och innehåller mycket socker, smör och ägg, är det bättre att baka pajer från sådan deg i ugnen. Eftersom sådana pajer snabbt bruna i en stekpanna, förblir obakade inuti.
• Pajer gjorda av osötad deg med en liten mängd smör (eller utan det alls) i ugnen blir bleka och oaptitliga, så det är bättre att steka dem i en stekpanna.
• Innan du sätter in pajerna i ugnen bör deras yta smörjas med äggula, vilket ger pajerna en gyllenbrun skorpa. Om pajer förbereds under fastan, kan ytan på sådana produkter smörjas med teblad vispade med solrosolja.
• Innan de steks i en stekpanna formas pajerna på ett bord lätt smord med olja, eftersom mjölet i stekpannan bränns och förstör produkternas utseende.
• Till skillnad från jästdeg, som kräver lång tid av knådning, måste kefirdeg med läsk knådas snabbt, annars blir den tung och tät.
• Kefirdegen hårdnar snabbt, så när du formar produkten, se till att täcka den med en handduk.

Kefirdeg för pajer i ugnen. Pajer med keso

Det är bättre att baka pajer fyllda med keso i ugnen, eftersom keso inte går bra med stekt deg.

Kesopajer beredda enligt detta recept liknar cheesecakes.

För att göra kefirpajer med keso behöver du:

För provet:

• 3,5 koppar mjöl;
• 1 glas kefir;
• 0,5 koppar socker;
• 4 ägg;
• 3 matskedar solrosolja;
• 0,5 tesked salt;
• 0,5 tesked läsk;
• en nypa citronsyra.

För fyllning:

• 500 gram keso;
• 1 ägg;
• 50 gram socker;
• vanillin.
• För smörjning:
• 1 ägg;
• 10 gram vegetabilisk olja.

Hur man lagar kefirpajer med keso

Häll mjöl i en skål och gör en brunn. Häll kefir, solrosolja i den, tillsätt ägg, socker, salt, vanillin, läsk och citronsyra.

Rör först om degen med en träskyffel och knåda den sedan med händerna.

Täck degen med en skål och låt stå en halvtimme så att den fylls med luftbubblor och ser ut som jäst.

Förbered fyllningen under tiden. För att göra detta, blanda noggrant keso med socker, salt och ägg.

Lägg degen på bordet beströdd med mjöl, och om den visar sig lite svag, blanda sedan i lite mer mjöl.

Dela den mjuka degen i 15-16 bitar och forma dem till bullar.

Efter en kort jäsning, platta till varje bulle och kavla ut den med en kavel tills den blir väldigt saftig.

Lägg fyllningen i mitten och forma en paj.

Lägg pajerna på en smord plåt, pensla ytan med en blandning av ägg och smör och sätt in i en ugn förvärmd till 210° i 25-30 minuter.

Täck de färdiga varma pajerna med en handduk för att mjuka upp dem lite. Men om du gillar pajer med en knaprig skorpa, behöver du inte täcka dem.

Snabb kefirdeg för pajer i en stekpanna. Pajer med potatis

Degen till dessa pajer görs så snabbt att du kan använda den för att göra pajer även till middag när du inte har mycket tid att laga mat. Den här degen behöver inte jäsa, som man gör med jästdeg.

Men om du vill steka pajer med potatis, så måste fyllningen förberedas i förväg, speciellt eftersom potatismoset till fyllningen måste svalna i alla fall.

För att göra potatispajer behöver du:

• 400 ml kefir;
• 4 koppar mjöl;
• 10 gram salt;
• 10 gram läsk;
• 25 gram socker;
• 2 ägg.

För fyllning:

• 800 gram potatis;
• 2 lökar;
• salt;
• malen svartpeppar;
• 50 gram solrosolja.

För stekning:

Hur man gör snabb deg för kefirpajer med potatis

Eftersom degen kokar snabbt måste den göras efter att fyllningen har förberetts.

För att göra fyllningen, tvätta potatisen, skär i skivor och koka i en liten mängd saltat vatten tills den är mjuk. Häll av hela buljongen och mosa potatisen till en puré med en vanlig potatisstöt. Använd inte en mixer, annars blir fyllningen klibbig.

Skär löken i tärningar och fräs i solrosolja. Kombinera lök med varm puré, salt och peppar. Blanda väl och svalna.

Förbered degen. Häll mjöl och övriga torra ingredienser i en djup skål. Vispa.

Gör en brunn i mitten av mjölet och häll i kefiren blandad med äggen.

Knåda snabbt till en smidig, mjuk deg. Lägg degen på ett smord bord, täck med en skål och låt mogna i 20 minuter.

Olja dina händer. Dela degen i äggstora bitar och rulla dem till bollar.

Mosa kolobokserna till platta kakor. Lägg fyllningen i mitten av tunnbröden och forma till pajer.

Häll tillräckligt med olja i pannan så att pajerna flyter fritt i den. Hetta upp det.

Stek pajerna på medelvärme, täckta, på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Servera varm.

Jästdeg med kefir för pajer. Kefirpajer med ägg och salladslök

Jästdeg med kefir skiljer sig från deg där läsk tillsätts istället för jäst. Om degen med läsk och kefir inte gillar lång knådning, eftersom gasbubblorna som dök upp på grund av läsk avdunstar, kräver degen med jäst ett annat tillvägagångssätt.

För det första sker jästaktivitet endast i uppvärmd vätska.

För det andra, ju bättre degen knådas, desto snabbare kommer den att jäsa.

Pajerna blir dock fluffigare om du knådar degen en eller två gånger och låter den jäsa igen.

För det fjärde bör degen inte vara tät, eftersom styv deg inte jäser bra, och pajerna blir tunga och gummiaktiga.

För att göra kefirpajer med lök och ägg behöver du:

• 200 ml vatten;
• 20 gram jäst;
• 2 ägg;
• 5 gram salt;
• 250 ml kefir;
• 4-4,5 koppar mjöl;
• 50 gram socker.

För fyllning:

• 4 ägg;
• ett stort gäng salladslökar;

• salt;
• 10 gram solrosolja;

För stekning:

• vegetabilisk eller solrosolja.

Hur man förbereder jästdeg med kefir för pajer

Häll uppvärmt vatten i en djup skål och tillsätt jäst. När jästen har löst sig, tillsätt ett glas mjöl, rör om tills alla klumpar försvinner och låt jäsa.

När degen är täckt med bubblor, häll i lätt uppvärmd kefir, tillsätt salt, socker, ägg och blanda med en visp.

Tillsätt resten av mjölet och knåda till en mjuk deg.

Täck skålen med lock eller påse och ställ degen på en varm plats.

När degen har ökat i volym, lägg den på ett mjölat bord och knåda ordentligt.

Lägg tillbaka degen i skålen och låt stå i ytterligare en timme. Under denna tid kommer degen att jäsa mycket bra.

Förbered fyllningen. För att göra detta, koka hårdkokta ägg och hacka. Hacka salladslöken. Lägg allt i en skål, tillsätt salt, smör och blanda, tryck lätt med en sked så att fyllningen inte smular sönder.

Ta bort allt mjöl från bordet. Smörj bordet och händerna med vegetabilisk olja.

Knåda inte degen längre utan dela den i små identiska bitar, gör munkar av dem och låt dem jäsa med en handduk.

Gör en tjock platt kaka av varje pampushka och lägg fyllningen på den. Gör pajerna.

Häll olja i en stekpanna och värm upp den.

Efter att ha jäst en kort stund, stek pajerna tills de är gyllenbruna. För att pajerna ska steka bättre bör värmen vara medelhög och pannan täckas med lock.

Servera pajerna varma.

Luftig kefirdeg till pajer. Pajer med hallon i ugnen

Samma pajer kan göras med hallon, björnbär och alla andra bär.

Degen för pajer knådas med kefir och jäst med tillsats av gräddfil med en rak metod.

Degen blir rik, mycket mjuk och smidig. Och pajerna torkar inte ut ens nästa dag, de förblir mjuka och smälter i munnen.

För att förbereda luftig kefirdeg behöver du

• 100 ml vatten;
• 10 gram torr jäst;
• 250 ml kefir;
• 100 gram gräddfil;
• 5 gram salt;
• 1 ägg;
• 125 gram socker;
• 5 koppar mjöl utan topp;
• 700 gram hallon (björnbär);
• 100-150 gram socker för fyllning;
• 1 ägg och 10 gram solrosolja för smörjning av pajerna.

Hur man förbereder luftig kefirdeg för hallonpajer

Häll uppvärmt vatten i en stor skål och tillsätt jäst.

När jästen har löst sig, tillsätt salt, socker, gräddfil, ägg och häll i lätt uppvärmd kefir. Rör om hela blandningen väl.

Tillsätt mjöl och knåda mjuk deg. Ställ den på bordet, knåda väl, täck med en skål och låt jäsa i en timme.

Dela degen i koloboks, som knådas till tjocka platta kakor.

Lägg några bär på varje tunnbröd och strö över socker.

Gör pajerna och se till att de inte faller isär, eftersom det under gräddningen börjar rinna saft ur minsta spricka och pajerna kan brännas.

Lägg pajerna på en smord ugnsplåt, med den klämda sidan nedåt. Pensla toppen av pajerna med ett ägg uppvispat med smör och låt jäsa igen.

Sätt in pajerna i ugnen och grädda i ca 30 minuter i 210° tills de är gyllenbruna.

Kyl pajerna tills de är varma och servera.

En speciell komfort och hemtrevlig atmosfär skapas inte bara av interiören utan också av dofterna i huset. Den mest charmiga av dem är doften av hemgjorda bakverk, vilket helt enkelt är omöjligt att vägra.

En paj gjord av deg med tillsats av kefir är ganska lätt att baka även för en nybörjarkock. Det finns många recept för att förbereda sådan deg, och du kan hitta dem nedan, men för nu kommer vi att prata om beredningstekniken och funktionerna i att baka pajer från denna deg.

Många av oss har speciella barndomsminnen när mormor eller mamma började göra pajer eller pajer, och det gick bara lite tid och voila! Bakningen står redan på bordet! Vad är hemligheten med att göra hembakat så snabbt? Det är väldigt enkelt - det är kefirdeg.

1. Detta är inte bara ett snabbt sätt, utan också ett ekonomiskt alternativ att snabbt baka något, och fyllningen i sådana pajer spelar egentligen ingen roll. För att förbereda det behöver du ett minimum av produkter som i regel alltid finns tillgängliga hemma. De främsta fördelarna inkluderar det faktum att degen inte behöver knådas och smältas under lång tid innan du förbereder pajen;
2. Det finns många recept och metoder för att knåda deg, och varje produkt har sina egna knep och principer som bör följas. Till exempel, snabb deg med tillsats av kefir kan användas för att göra manti eller dumplings det är bra för pajer som är friterade eller i en stekpanna. Och det finns många recept för att göra pizza;
3. Kefirdeg kan ha en annan konsistens - från vätska, för geléad paj, tät och elastisk nog att göra pajer från den för stekning eller bakning;
4. Beroende på fyllningen kan du lägga till andra mejeriprodukter till degen, till exempel gräddfil eller majonnäs av hög kvalitet (till geléade pajer), ägg och smör - om bakverken är rika. För att göra det fluffigt, tillsätt bakpulver eller läsk (det måste släckas med vinäger eller citronsaft). Det är också möjligt att tillsätta jäst bara blanda det med uppvärmd kefir;
5. Kom ihåg att för att dina bakverk ska bli möra och luftiga måste du använda kefir med låg fetthalt, och innan du börjar knåda bör du värma upp det lite.

Snabb kefirdeg för att göra en paj

Tillagningstid

kaloriinnehåll per 100 gram

Hur man lagar mat:

1. Vispa äggen med en köksmixer eller en mixer med tillsats av strösocker. Det rekommenderas att använda farinsocker i det här receptet, det kommer att ge en karamellfärg till degen, sötman kommer att vara i måttlig mängd, och smaken på bakverken i sig blir ljusare. Efter vispningen ska du få en ganska tjock massa;
2. Smör måste användas antingen försmält eller väl uppmjukat i rumstemperatur. Tillsätt det tillsammans med kefir till äggmassan och vispa igen;
3. Före matlagning rekommenderas det att sikta mjölet, tillsätt salt och bakpulver och lite vanillin. Blanda den resulterande massan noggrant igen så att det inte finns några klumpar kvar i degen;
4. Nu kan den resulterande blandningen hällas i en försmord form, lägg till fyllningen eller dela den i två delar och gör en sluten paj med valfri fyllning.

Den är idealisk för att göra en enkel och snabb charlotte med äpplen eller päron, eller till exempel en paj med konserverad fisk och ris.

Kaloriinnehållet i en portion är 262 Kcal

Tidsåtgång – 35 minuter

1. Vispa äggen ordentligt med tillsats av salt och socker och blanda dem med gräddfil och ljummen kefir. Tillsätt siktat mjöl och knåda degen. Konsistensmässigt ska det vara som gräddfil med en fetthalt på 15%, inte tjock, men inte heller flytande;
2. Blandningen ska omedelbart delas i 2 delar, varav den ena kommer att vara något större än den andra. Det är i botten av kakan som du kan lägga till lite mer mjöl för att göra den tjockare. Detta kommer att vara basen i pajen;
3. Nu kan du hälla det i en smord form, lägga ut fyllningen med vilken bakningen kommer att göras och häll i den andra, mer flytande delen av degen;
4. En paj från denna deg bakas i ca 40 minuter vid en temperatur av 180 C.

Råd! Om du lägger till ett paket keso, riven hård eller smältost, lite grönska och lägger det i en smord stekpanna, steker sedan degen på båda sidor, du får lat khachapuri. Och för att göra bakverken fluffigare kan du lägga till en påse bakpulver (bakpulver).

Ett rikt fyllningsalternativ är mycket lämpligt för jästdeg - det kan vara köttfärs med ost, örter och ris, keso med ost och vitlök i stil med khachapuri, fyllning med kål och många andra.

Kaloriinnehållet i en portion är 225 Kcal

Tidsåtgång – 95 minuter

1. Blanda kefir med valfri solros- eller vegetabilisk olja och värm blandningen lite. Tillsätt salt och socker i blandningen och rör om tills alla korn är lösta i blandningen;
2. Det är bäst att använda snabbverkande jäst för matlagning, det rekommenderas att blanda det med mjöl och hälla i den beredda flytande blandningen. Placera allt noggrant så att det inte finns några klumpar kvar, massan är homogen och fastnar inte på dina händer. Det rekommenderas att täcka skålen med degen med matfilm eller en kökshandduk indränkt i varmt vatten;
3. När det gäller ägg behöver du inte lägga till dem i degen, då kommer bakverken att visa sig vara mindre kaloririka. Efter att degen jäst ska den knådas och låta stå lite längre;
4. Efter en timme kan du redan forma en paj med valfri fyllning, och på grund av det faktum att det finns mycket smör i kompositionen kommer degen att bli fläckig och krispig, men samtidigt mör och mycket fluffig.

Den här degen är idealisk för upp och nervända pajer, eller för att snabbt göra en pizza i en stekpanna utan att sätta på ugnen. Väldigt enkelt, otroligt snabbt och gott.

Kaloriinnehållet i en portion är 254 Kcal

Tidsåtgång – 25 minuter

1. Smält margarin på något sätt som är bekvämt för dig och blanda det med kefir. Blanda massan väl, tillsätt ägget, saltet och strösockret;
2. Så snart alla korn har lösts upp, tillsätt eventuellt mjöl, vilket är förvånande, men den här degen blir mycket bra med en färdig mjölblandning för att göra pannkakor och pannkakor;
3. Knåda blandningen igen, den ska vara något tjockare än för pannkakor, och låt degen vila i 10-15 minuter. Du kommer att hinna förbereda fyllningen och sedan göra den geléade pajen.

1. Alla bakverk får endast placeras i en förvärmd ugn;
2. Var inte rädd för att experimentera med fyllningen för denna deg, den anses faktiskt vara universell, både för att göra frukt och söta pajer, och för de som är gjorda med köttfyllning;
3. För att förhindra att saftiga frukter släpper ut mycket juice under gräddningen kan de rullas i vallmofrön eller potatisstärkelse;
4. Frukt kräver praktiskt taget ingen preliminär termisk förberedelse, men grönsaker eller köttingredienser bör stekas något eller stuvas innan tillagning.

Mängden mjöl kan variera beroende på tjockleken på degen du behöver, för flytande pajer - en konsistens (som pannkakor), för andra typer ska degen vara mjuk och inte särskilt tät.

Hur man förbereder ett recept på jästpajer med kefir - en fullständig beskrivning av beredningen så att rätten blir mycket välsmakande och original.

Hej kära läsare av den kulinariska dagboken!

Mycket ofta vill du glädja din familj med läckra, aptitretande bakverk. För varje hemmafru är det en hederssak att ha god deg för pajer och pajer i sin arsenal.

Så jag har flera sådana recept. Vi har redan träffat några av dem, och idag kommer ett annat coolt recept att hjälpa oss - vi gör snabb jästdeg med kefir för pajer och pajer.

Snabb jästdeg med kefir till pajer och pajer

• Ägg - 1 st.;
• Salt - en halv tesked;
• socker - 2 tsk;
• Vegetabilisk olja - 2 msk;
• Mjöl – 800-1000 gram.

1. Häll ut den vegetabiliska oljan.

Söt pumpafyllning

Och som alltid, glöm inte att prenumerera på nya recept i Culinary Diary – det kommer att bli godare i framtiden!

Tack för receptet, det är andra gången jag gör det. Jag gillade särskilt att efter uppvärmning dagen efter var det som om det precis kommit ut ur ugnen – lika fluffigt och mjukt. Jag bytte ut kefir med vassle från keso (som fanns till hands), och istället för jäst använde jag hemgjord surdeg gjord på rågmjöl till bröd.

Min mamma gjorde en liknande deg till pajer hela mitt liv, och jag har gjort den hela mitt liv. Istället för jäst lägger jag en tesked läsk, socker - 4 matskedar (den söta degen är trevlig i kombination med den salta fyllningen med peppar), lite mindre salt - 1/4 tesked. Istället för växt smör Jag lägger 50g margarin och, när det finns, 1 msk. gräddfil. Degen jäser perfekt i en stekpanna (eller i en kittel). Jag täcker de kylda pajerna med lock eller påse. Vi äter i tre dagar eller längre. Om fyllningen är ömtålig förvarar jag den i en plastpåse i kylen och värmer den sedan i en stekpanna – de blir mjuka och skorpan krispig.
Jag steker också smulor av samma deg: kavla ut dem till 1 – 0,5 cm, skär ut cirklar med ett glas och använd en champagnekork för att göra hål i mitten. Jag strör över de färdiga munkarna med strösocker medan de är varma.
Jag kom hit av en slump och älskade det så mycket! Jag har läst! Och så mycket mer! Självklart skickade jag länken till mina vänner. Bra sida! Stort tack till författaren!

Jag gjorde bullar med körsbär och choklad MYCKET.

← Leverpastejer

Jästpajer med kefir (deg för jästpajer)

Det finns förmodligen ingen person som inte gillar pajer.
Se till att prova att göra dem med detta recept.
Pajerna blir möra, luftiga och mycket välsmakande.
Och vilken doft det blir under gräddningen!
Pajer kan göras med antingen söt eller salta fyllning. Du behöver inte baka dem, utan stek dem (men enligt min mening är bakade mycket godare och nyttigare).
Av den angivna mängden ingredienser får du 25–30 stycken.

• 300 ml kefir (2,5–5 %)
• 2 ägg
• 150 ml vegetabilisk olja (jag använde oparfymerad olivolja)
• 10 g torrjäst (eller 50 g rå)
• 100 ml mjölk
• 1,5 msk. Sahara
• 1,5 tsk salt
• 500–550 g mjöl (du kan behöva mer mjöl)

Vi gör snabb jästdeg med kefir för pajer och pajer.

Och det blir fantastisk pizza! Bakverken ser läckra och vackra ut. Pajerna enligt detta recept blir fluffiga, möra och rosa.

De är lika goda stekta i panna och bakade i ugnen. Dessutom blir degen inte unken under lång tid.

Kalla pajer värms upp perfekt i mikron och blir mjuka och goda igen. För den som inte är särskilt vänlig med jästdeg är detta recept en gudagåva.

Jästdeg gjord på kefir jäser alltid vackert. Den behöver bara jäsa en gång och du kan genast baka vilken läcker mat som helst av den. Det gör att pajer och pajer blir särskilt fluffiga och luftiga utan mycket ansträngning och tid. Varför? För det här är en väldigt snabb deg för pajer och pajer.

Snabb jästdeg med kefir till pajer och pajer

• Kefir eller surmjölk - 0,5 liter;
• Ägg - 1 st.;
• Jäst Saf – ögonblick – 1 förpackning (11 gram);
• Salt - en halv tesked;
• socker - 2 tsk;
• Vegetabilisk olja - 2 msk;
• Mjöl – 800-1000 gram.

Vilken fyllning som helst. Jag gjorde pajer med ris och ägg och söta pajer med pumpa.

Snabb jästdeg med kefir för pajer och pajer recept

1. Låt oss göra degen. Vi späder jästen med en liten mängd varmt vatten. Täck med en påse och låt stå i 10 minuter. Under denna tid kommer jästen att öka i volym.
2. Rör salt, socker, ägg i kefir vid rumstemperatur.
3. Tillsätt den jästa jästen och blanda lätt.
4. Häll ut den vegetabiliska oljan.
5. Knåda mjuk deg. Du kan inte ange den exakta mängden mjöl för detta recept. Titta därför på utseendet - så att degen blir mjuk och lätt, inte fylld med mjöl.
6. Smörj en skål med vegetabilisk olja, lägg ut degen och täck med en påse, även smord med olja. I det här fallet kommer den jästa degen inte att fastna på påsen. Täck toppen med en handduk och låt den jäsa på en varm plats.
7. Efter cirka 30-40 minuter kommer degen att överraska dig positivt med sitt fluffiga utseende.
8. Knåda degen och börja göra pajer. Jag råder dig att göra små pajer, eftersom degen kommer att expandera under stekning och bör gräddas väl.
9. Medan degen jäste förberedde jag två olika fyllningar. En med pumpa och socker,

Söt pumpafyllning

den andra med salladslök, ris och ägg.

Läckra och gyllenbruna pajer är klara (och en slumpmässig scone!

Snabb jästdeg med kefir för pajer och pajer kommer definitivt att älskas av din familj.

Jästdeg med kefir till bullar och pajer

Kanske har varje hemmafru sitt eget signaturrecept för att göra jästdeg i sin arsenal. Den här typen av deg kan med rätta anses vara universell, eftersom den är perfekt för att baka, pizza och steka pajer i en stekpanna. Den här artikeln kommer att diskutera hur man korrekt och snabbt förbereder jästdeg med kefir.

Innan du börjar knåda till exempel kefirjästdeg till en paj, läs råden från erfarna kockar. De hjälper dig att välja rätt jästbas och förstå vilken roll kefir spelar vid knådning av deg. Här är några praktiska tips för hemmafruar att notera:

• Välj bara färsk jäst.
• Pressjäst lagras i flera dagar. I kylen kan de behålla sina fördelaktiga egenskaper i 3 veckor och i frysen i cirka 2 månader.
• Om du köpte jäst i förväg och lagrade den i frysen, måste du tina den vid en temperaturtröskel som inte är högre än +8 °, annars kommer den att spridas och förlora alla dess egenskaper.
• "Gammal" jäst ger inte de nödvändiga fördelarna för degen. Om du använder jäst som redan har gått ut, kommer degen med största sannolikhet inte bara inte att fungera, utan kommer också att få en sur smak och en obehaglig öllukt.
• Idag kan du hitta olika torrjäst i butik. Deras val bör närma sig med särskild försiktighet, eftersom det finns krossad och granulerad jäst.
• Granulerad jäst måste först spädas ut i vatten och få brygga lite så att den skingras. Mald jäst kräver inte preliminär upplösning - den är omedelbart klar för användning.
• Var uppmärksam på proportionerna av jäst som anges i recept. Förhållandet mellan torrjäst och komprimerad jäst är 1:3. Det innebär att 11 g torrjäst kan ersättas med 33 g pressjäst.
• Det är bäst att ingjuta jästdeg med kefir - i det här fallet kommer den att bli porös och fluffig. Den aktiva formeln i den fermenterade mjölkprodukten har en god effekt på jäst, vilket gör att jäsning sker och jästcellerna aktivt sväller.

Klassiskt recept på jästdeg med kefir

Om du vill göra jästdeg med kefir till stekta pajer kan du använda den klassiska tillagningsmetoden. Den här degen görs mycket snabbt och utan större ansträngning. Den kan framställas med tillsats av komprimerad eller torr snabbjäst.

• kefir med valfri procentuell fetthalt - 0,5 l;
• premiummjöl;
• pressad eller torr jäst - 40 g respektive 17 g;
• kycklingägg - 1 st.;
• solrosolja - 85 ml;
• socker - 4 msk. l.;
• en liten nypa salt.

1. Värm kefiren något i en separat djup skål, dess temperatur bör inte överstiga 38 °.
2. Tillsätt jäst (torr eller pressad) till uppvärmd kefir. Om du lägger till pressad jästmassa måste du smula den med händerna.
3. Tillsätt även ett par matskedar mjöl och socker i kefiren. Blanda alla ingredienser noggrant.
4. Du borde sluta med någon form av deg. Täck den djupa skålen med en handduk eller servett och låt degen stå i cirka 15 minuter.
5. Efter denna tid bör ett skum med bubblor bildas på ytan av kefiren.
6. Tillsätt solrosolja, en liten nypa salt och ett kycklingägg i lämplig deg. Blanda allt ordentligt.
7. Häll gradvis mjöl i den beredda blandningen en matsked i taget, glöm inte att hela tiden röra om degen.
8. Efter att degen har tjocknat lite, lägg den på arbetsytan och fortsätt att knåda gradvis i små portioner, tillsätt mjöl.
9. Efter knådning ska jästdegen vara kladdig.
10. Lägg degen i en separat skål, täck med en handduk eller servett och låt den jäsa. Infusionstiden bör vara minst 40 minuter.
11. Efter denna tid, tryck lätt till degen med händerna och låt den jäsa igen.
12. Knådad jästdeg med kefir kan användas för att göra inte bara pajer utan också pizza.

Jästdeg med kefir för pajer

Varje hemmafru kommer att älska ett recept på jästdeg för pajer med tillsats av kefir. Pajer och pajer gjorda av denna deg blir fluffiga, gyllene och mycket välsmakande.

• kefir - 0,3 l;
• torr eller pressad jäst - 11 respektive 33 g;
• mjölk oavsett fetthalt - 100 ml;
• salt - 0,5 tsk;
• smör - 100 g;
• 1 kycklingägg;
• socker - 2 msk. l.

1. Värm mjölken på spisen eller i mikrovågsugnen till en temperatur på högst 40°.
2. Häll den uppvärmda mjölken i en separat skål och tillsätt jäst och strösocker.
3. Blanda alla ingredienser noggrant och ställ disken åt sidan. Låt mjölk-jästblandningen brygga i ca 10-15 minuter.
4. Lägg under tiden smöret i en kastrull och smält det, men låt det inte koka upp.
5. Sedan behöver smöret kylas lite och blandas med mjölkjästmassan.
6. Värm kefiren lätt. Det är bäst att göra detta i ett vattenbad så att det inte bildas en ostmassa.
7. Tillsätt uppvärmd kefir och kycklingägg till mjölk-jästblandningen. Vispa allt ordentligt med en mixer, visp eller mixer.
8. Efter detta börjar du gradvis tillsätta mjöl till vätskan i små portioner, blanda noggrant med en sked eller spatel.
9. När degen blivit tjock, lägg den på arbetsytan och fortsätt knåda med händerna.
10. Överfyll inte degen med mjöl – den ska vara fluffig, lätt och porös.
11. Smörj en djup form ordentligt med solrosolja och lägg den knådade degen i den. Täck med en servett och ställ åt sidan på en varm plats.
12. Efter 35-40 minuter ska degen ungefär fördubblas i volym. Den behöver sätta sig lite och lämna i ytterligare 15-20 minuter.
13. Denna jästdeg kan användas för att forma pajer för bakning i ugnen.

Jästdeg med kefir till bullar

Om du vill göra läckra bullar, testa då ett nytt, enkelt och lätt recept för att knåda deg med kefir.

• kefir oavsett fetthalt - 0,25 l;
• torr eller pressad jäst - 10 respektive 30 g;
• strösocker - 3 msk. l.;
• varmt filtrerat vatten - 0,1 l;
• 1 kycklingägg;
• solrosolja - 50 ml;
• salt;
• mjöl - cirka 0,5 kg.

1. Värm vattnet något; dess temperatur bör inte överstiga 40°.
2. Lägg jäst och 1 msk i en djup skål. l. Sahara. Fyll de torra ingredienserna med varmt vatten.
3. Låt blandningen stå i ca 5 minuter och rör sedan om ordentligt.
4. Häll kefir i en separat skål, det bör inte vara kallt.
5. Blanda solrosolja med kefir, en nypa salt, 3 msk. l. socker och ägg. För att göra massan homogen kan alla ingredienser vispas med en mixer eller mixer.
6. När det bildas ett bubbligt skum på jästmassan, tillsätt det till kefiren och blanda allt väl.
7. Om det inte bildas skum betyder det att jästen är av dålig kvalitet eller gammal.
8. Tillsätt gradvis siktat vetemjöl till den flytande blandningen. Blanda först allt med en sked, och när degen tjocknar något, lägg den på arbetsytan och knåda ordentligt.
9. Lägg den knådade degen i en djup skål och täck med en torr handduk eller servett.
10. Låt degen dra på en varm plats i ca 1,5-2 timmar.
11. Efter denna tid är degen klar och kan användas för att forma bullar.

Med ett liknande recept kan du förbereda rik jästdeg med kefir, lägg bara till 2 kycklingägg och smör. Vaniljsocker eller essens tillsätts också i smördegen.

Tillverkare idag erbjuder ett brett utbud av jäst. Köp bara beprövad och färsk jäst, eftersom smaken på degen och den färdiga rätten beror på dess kvalitet. Välj det recept du gillar och var inte rädd för att experimentera. Jästdeg gjord med kefir är porös, mör och mycket fluffig.

Deg för kefirpajer med jäst: de snabbaste recepten

• Tillagningstid: 10-30 minuter;
• Portioner: 1;
• Kcal. 113;
• Proteiner / Fetter / Kolhydrater: 16,15 g / 3,59 g / 80,16 g.

Det finns en åsikt bland hemmafruar att det är svårt att förbereda deg med jäst, tar mycket tid, och till och med degen kanske inte är lämplig. Denna myt kan framgångsrikt avlivas. Att göra deg med jäst går snabbt och enkelt. Och om du lägger till kefir i degen kommer bakverken att bli möra och luftiga. Deg med jäst och kefir är perfekt för att göra pajer och bullar.

Snabb jästdeg med kefir till pajer

Det finns många recept på jästdeg. Varje recept skiljer sig i mängd och sammansättning av ingredienser.

Kefirdeg med jäst har en unik egenskap. Det visar sig fluffigt och har förmågan att inte bli unken under lång tid och bibehålla sin struktur.

Att förbereda deg med jäst på kefir kommer att verka enkelt även för de hemmafruar som bestämde sig för att laga den för första gången.

Tillagning av stekta pajer i flera steg:

1. Blanda tre glas mjöl med 10 g jäst (torr).
2. Häll 1 tsk i ett glas kefir. stensalt, 1 tsk. socker och ½ kopp smör (solros).
3. Blanda allt. Låt degen stå på en varm plats i 40 minuter.
4. Slå ner den jästa degen och knåda den utan att tillsätta mjöl.

Gör pajer av den färdiga degen och stek dem i olja tills de är gyllenbruna. Det finns också snabba recept på kefir-jästdeg till pajer i ugnen.

Huvudingrediensen för ugnsbakade jästpajer är kefir. Det är detta som kommer att ge degen en fluffig struktur som andas. Dessa pajer kommer att överraska dig med sin delikata smak och förmåga att hålla sig fräsch under lång tid.

1. Kefir - 1 msk.;
2. Olja (vegetabilisk) - 0,5 msk.;
3. torr jäst - 8 g;
4. Socker - 1 msk. l.;
5. Premiummjöl - 3 msk;
6. Stensalt - 1 tsk;

Fyllningen till pajer kan göras av kött, grönsaker eller frukt. När du väljer en fyllning bör du övervaka mängden salt och socker och variera mängden beroende på dina smakpreferenser.

Jästpajer med kefir i ugnen

Dessa pajer är väldigt lätta att göra, och de blir fylliga och väldigt goda. Receptet är väldigt enkelt, bara några steg och aromen av pajer kommer att hänföra alla invånare i lägenheten.

9 steg för att göra pajer:

1. Lös upp jäst i en liten mängd vatten och strösocker.
2. Blanda kefir och olja. Värm upp blandningen.
3. Tillsätt socker, salt och jäst till den varma blandningen.
4. Tillsätt siktat mjöl till blandningen.
5. Knåda och låt degen stå på en varm plats, låt den jäsa en halvtimme, degen ska jäsa.
6. Kavla ut degen till korvar och skär dem i bitar. Låt stå i 5-7 minuter.
7. Knåda varje bit i händerna och tillsätt den förberedda fyllningen. Du måste nypa pajerna från mitten till kanterna.
8. Lägg pajerna på en plåt med skarv nedåt. Låt stå i 15 minuter. Börja förvärma ugnen.
9. Smörj pajerna med gula och ställ in i ugnen i en halvtimme på 180 grader.

Pajerna kommer ut ur ugnen väldigt luftiga, degen smälter i munnen.

Bullar med kefir och jäst med kanel

Kanelbullar är en fantastisk dessert som familj och gäster kommer att älska. Degreceptet liknar det föregående, men med några variationer.

För testet behöver du 4,5 tsk. jäst (torr), som ska smältas i ett varmt glas kefir blandat med ½ kopp olja (vegetabilisk). Blanda mjöl (550 g) med 1 tsk. salt, 3 msk. l. socker, ½ tsk. soda Häll mjöl i kefir.

När du knådar degen är det viktigt att hålla noggranna beräkningar. Degen ska knådas 20 gånger. Detta kommer att göra den väldigt öm och mjuk.

I en djup skål måste du blanda 50 g farinsocker, 100 g smör (smör), 1 tsk. kanel. Kavla ut den färdiga degen, strö över socker och kanel, slå in och skär i 3 cm bitar Lägg bitarna på en plåt och låt jäsa en halvtimme.

Grädda bullarna i 180 grader i 10 minuter. Bullarna blir gyllenbruna, doftande, vackra och mycket välsmakande.

Utmärkta bakverk görs med deg med tillsats av jäst och kefir. Denna framgångsrika kombination av ingredienser ger degstrukturen fluffig och lätthet. Deg med jäst på kefir är idealisk för att göra stekta och bakade fyllda pajer, läckra bullar och pajer. Lättheten att förbereda kommer att överraska och glädja hemmafruar som värdesätter sin tid.

Deg för kefirpajer med jäst steg för steg med foto

Jästpajer med kefir (video)

Kefirrätter, Jästdeg

aubergine, kefir, vetemjöl, mannagryn, kycklingägg, vegetabilisk olja, torrjäst, socker, salt

Jästdeg tillagas på olika sätt, med olika ingredienser, inklusive kefir. Jästkefirdeg jäser alltid snabbt och effektivt, och en jäsning räcker för att förbereda en mängd olika läckra bakverk. Pajer gjorda av jästdeg med kefir blir alltid väldigt möra, vackra och rosiga. Samtidigt läggs lite tid och ansträngning på att förbereda jästdeg för kefirpajer. Jästdeg på kefir för pajer gör att kocken kan baka sina produkter inte bara i ugnen, utan också steka dem i en stekpanna.

Pajer gjorda av jästdeg med kefir kommer att bli bra även för dem som förbereder jästdeg för första gången. Var inte rädd, börja gärna förbereda jästdeg med kefir för en paj, du kommer definitivt att förbereda utmärkta pajer, pajer, bullar eller andra bakverk.

Jästdeg med kefir är lika lätt och behaglig att arbeta med som det görs även hembakat bröd av det. Denna deg för jäststekta kefirpajer är universell och lämplig för ett stort antal olika kulinariska mjölprodukter. Här är ett grundrecept för jästdeg med kefir: sikta mjölet, tillsätt torrjäst och blanda blandningen. Därefter måste kefir blandas med smör, salt och socker. Sedan kombinerar vi blandningen av mjöl och kefir-olja, på grundval av detta måste du knåda degen, lämna sedan den här degen i 40 minuter på en varm plats för att höja. Den jästa degen ska knådas tills den fastnar på händerna. Den färdiga degen rullar ut bra utan mjöl.

Se till att prova detta recept, dina gäster och familj kommer att tacka dig.

Det finns några små nyanser värda att nämna:

– om pajerna bakas i ugnen läggs de på en bakplåt med skarven uppåt och i en stekpanna - med skarven nedåt;

– för att pajerna i ugnen ska bli fina och jämna behöver du öka temperaturen gradvis. Bakplåten med pajerna ska placeras i en förvärmd ugn;

– tillsätt lite stärkelse till mjöl av klass 1 eller 2 innan du förbereder några produkter;

– för jästdeg med kefir är det bättre att använda extraklassigt mjöl;

- färsk jäst kan "brygga", så de måste gradvis röras i varm kefir;

– innan mjölprodukter tillagas ska mjöl siktas genom en sil, helst två gånger. Som ett resultat kommer pajerna att bli mer möra och fluffiga;

– kefir kan ersättas med yoghurt eller hemlagad surmjölk;

– kefir för deg används endast vid rumstemperatur. Kall kefir måste värmas i ett vattenbad.

Alla rättigheter till material som finns på webbplatsen www.RussianFood.com. är skyddade enligt gällande lagstiftning. För all användning av webbplatsmaterial krävs en hyperlänk till www.RussianFood.com.

Webbplatsadministrationen ansvarar inte för resultaten av användningen av de givna kulinariska recepten, metoderna för deras framställning, kulinariska och andra rekommendationer, prestanda för de resurser som hyperlänkar publiceras till och för innehållet i annonser. Webbplatsadministrationen får inte dela åsikter från författarna till artiklar som publicerats på webbplatsen www.RussianFood.com

Fluffiga mjölkpannkakor utan jäst recept