Cosa mangia il Katran? Questo squalo non è pericoloso per l'uomo

Pesce di mare Crimea 05 dicembre 2012

Come la maggior parte degli squali moderni, Katran ha un caratteristico corpo allungato terminante con un muso triangolare. Sui lati davanti alle pinne pettorali sono presenti fessure branchiali.

Caratteristica segno distintivo squali katranè la presenza di spine ben sviluppate in entrambe le pinne dorsali, una all'inizio di ciascuna. Il corpo è ricoperto da scaglie placoidi molto piccole, ha colore grigio-bruno uniforme, spesso con macchie chiare, il ventre è chiaro, grigiastro o bianco.

Le dimensioni di questi squali sono relativamente piccole, raramente raggiungono una lunghezza di 160 cm e un peso di 9 kg, di solito non superano i 105-140 cm, con le femmine leggermente più grandi. Tuttavia, nella baia di Feodosia è stato catturato un katran lungo 208 cm. Si ritiene che la durata della vita di questo squalo sia di 25-30 anni, sebbene l'età massima registrata fosse di 75 anni.

Katranè uno degli squali più diffusi. La sua gamma copre oceano Atlantico, compreso il Mediterraneo e Mar Nero, L'oceano Pacifico, sud dell'Australia. Nel Mar Nero è comune lungo tutte le sue coste, talvolta si trova nella parte aperta del mare, ed entra nello stretto di Kerch e nel Mar d'Azov.

Pesci marini ovovivipari, le uova di circa 4 cm di diametro si sviluppano nel corpo della femmina in apposite capsule, da 3 a 13-15 ciascuna. La gestazione dura 18-22 mesi, al termine dei quali nascono fino a 30 avannotti, che misurano 27-33 cm, e il rapporto tra i sessi è sempre 1:1. Katran è caratterizzata da una pubertà molto tardiva: 13-14 anni per i maschi e 17-19 (secondo alcune fonti, fino a 23) per le femmine.

Katran appartiene alla specie boreale amante del freddo, preferisce temperature dell'acqua comprese tra 7-8 e 12-15 ° C, quindi nella zona costiera compare solitamente durante il riscaldamento primaverile dell'acqua e il raffreddamento autunnale. Solitamente forma banchi e può essere trovato dalla superficie (solitamente di notte) fino agli strati naturali fino a una profondità di 70 m o più (a tempi antichi). I maschi e le femmine, ad eccezione della stagione degli amori, che dura da aprile a maggio, tendono a rimanere in gruppi separati. La specie è moderatamente eurialina, cioè tollera fluttuazioni significative della salinità dell'acqua, ma acqua dolce muore nel giro di poche ore.

La principale fonte di cibo è il branco di pesci pelagici (che vivono nella colonna d'acqua) - acciughe, spratti, sugarelli, nonché pesci che vivono sul fondo - merlano, merlano e altri; gli invertebrati di fondo includono granchi e talvolta molluschi. Katrans caccia anche i delfini, soprattutto la specie più piccola che vive nel Mar Nero: il delfino d'Azov ( focena). Lo squalo Katran non attacca mai gli umani.

Katran occupa un posto importante nella pesca mondiale degli squali e la sua carne è molto apprezzata nei paesi costieri Europa occidentale e l'America. Durante il suo picco all'inizio del XX secolo, la cattura annuale nella sola regione del Massachusetts era di 27 milioni. Nel Mar Nero, la sua pesca è molto ridotta, a causa, prima di tutto, della mancanza di tradizioni di mangiare katran come cibo da parte della popolazione dei paesi del Mar Nero. Nella zona costiera della Crimea, il katran viene catturato da Capo Tarkhankut a Capo Takil con reti da fondo e ami da esca.

La carne Katran è bianca, tenera, magra e, se sapientemente preparata, ha un alto contenuto qualità del gusto. Può essere bollito, fritto, in umido con verdure, utilizzato per l'aspic, affumicato ed essiccato. Ma la qualità desiderata può essere ottenuta solo a condizione che subito dopo la cattura la testa e la coda dell'individuo vengano rimosse e la carcassa rimanga in deposito per un certo periodo. acqua di mare, altrimenti la carne avrà odore di urea, che però può essere eliminato ponendo i pezzi porzionati in una soluzione debole di acido acetico.

Per scopi terapeutici e profilattici, il grasso katran, ricco di vitamina A, che, come altri pesci cartilaginei, si trova nel fegato, è molto apprezzato. Il peso relativo del fegato di katran rispetto al peso corporeo totale aumenta con l'età ed è in media del 17%, e il contenuto di grassi in esso contenuto varia dal 57 all'85%.

Se un caro lettore desidera ottenere grasso dal katran o dalle razze a scopo preventivo, utilizzi solo un'antica ricetta collaudata nel tempo che conservi tutto proprietà curative grasso, vale a dire: il fegato deve essere tagliato a pezzi, strofinarlo accuratamente con sale con le mani, mettere in frigorifero e dopo qualche giorno scolare il grasso. Inoltre, per la produzione viene utilizzata la katrana pasto a base di pesce, alimentazione e produzione di pelle, che in precedenza era molto apprezzata dagli ebanisti.

Squalo Katran, o squalo del Mar Nero, appartiene ai pesci cartilaginei dell'ordine Katraniformes. La specie fu descritta per la prima volta nel 1758 dallo scienziato Carl Linnaeus. Il nome è tradotto dal greco come spina o spina, e i pescatori spesso chiamano l'individuo uno squalo spinoso con le pinne corte. Questa specie è una delle più comuni e può essere trovata nelle acque della maggior parte degli oceani e dei mari di tutto il mondo. L'animale è di particolare interesse Industria alimentare e pesca sportiva.

informazioni generali

Questa forma del corpo aerodinamica aiuta lo squalo a muoversi molto rapidamente nell'acqua, superando molti rappresentanti dei corpi idrici. L'intero squalo è ricoperto da piccole squame, solitamente di colore grigio, che diventano gradualmente bianche più vicino alla pancia. Tuttavia, spesso è possibile trovare individui i cui lati sono ricoperti da piccole macchie bianche forma irregolare. Questa è la specie che si chiama maculata.

La testa dell'animale è appiattita sopra e sotto e il muso è appuntito. Gli occhi sono piccoli, ovali e, quando chiusi, poco appariscenti, il che aiuta l'individuo a essere meno vulnerabile a possibili nemici. Nella bocca di ogni individuo ci sono diverse file di denti piccoli ed estremamente affilati, che hanno la forma di zanne.

Una delle caratteristiche è la rapida sostituzione dei denti quando vengono persi o usurati. Quando tutti i denti sono consumati, ne compaiono rapidamente di nuovi al loro posto. Ciò consente al predatore di essere sempre pronto a cacciare la preda e a spezzettarla in piccoli pezzi per facilitarne il consumo. Nella bocca di ogni individuo ci sono almeno un centinaio di denti.

Ci sono spine davanti alla schiena e pinne anteriori situate sul retro. Nella prima la spina dorsale è alta e raggiunge quasi l'altezza della pinna, nella seconda è meno pronunciata e la sua lunghezza non supera i 3 cm. Una delle caratteristiche di questa specie che permette di distinguerla da altri, sarà l'assenza della pinna anale, che si riscontra in altri pesci simili.

Per la velocità di movimento nell'acqua, la coda del katran è molto importante, che funge da bilanciatore e timone durante il nuoto. Vale la pena notare che lo squalo si muove semplicemente alla velocità della luce, lasciando la vittima no una possibilità alla salvezza.

Luoghi di distribuzione

Il pesce Katran è diffuso in molti specchi d'acqua. Puoi incontrarlo nell'oceano mondiale, indiano e l'oceano Pacifico, così come nei bacini idrici di Australia, Giappone e Argentina. Se parliamo del territorio della Russia, puoi incontrare lo squalo Katran nel Mar Nero, dove si sente abbastanza a suo agio.

Anche i mari di Bering e Okhotsk sono ricchi di questo tipo di pesci cartilaginei. Ci sono stati casi in cui un individuo è stato trovato vicino alla California. Caratteristica interessante Si ritiene che i pesci siano in grado di migrare su distanze molto lunghe. Ciò è stato confermato etichettando uno squalo che è stato successivamente rilasciato in un luogo e ripreso in un luogo distante circa 7 anni dopo.

Di norma, il katran non nuota lontano in mare aperto, ma se non c'è abbastanza cibo, può dimenticare la prudenza e nuotare abbastanza lontano. L'individuo preferisce vivere più vicino al fondo, e in alcuni casi si possono incontrare stormi di Katrans. Se la temperatura dell'acqua sul fondo scende in modo significativo, gli individui si avvicinano alla superficie.

È stato notato che la specie non tollera alte e basse temperature acqua. È per questo motivo che non può essere trovato nelle fredde acque dell'Antartide e nel clima caldo dei bacini tropicali. Se gli strati superiori di un serbatoio diventano molto caldi, gli individui possono scendere fino a una profondità di oltre 100 metri, dove viene mantenuta una temperatura confortevole. C'è anche un gran numero di piccolo pesce, che inoltre non tollera le alte temperature.

Nutrizione dello squalo del Mar Nero

Lo squalo spinoso pinna corta non è uno dei più pericolosi predatori marini, ma la sua dieta è piuttosto varia . Di norma, preferisce i pesci piccoli:

• Salmone, passera, sgombro e altri piccoli rappresentanti profondità del mare diventare buon cibo per Katran.
• L'individuo preferisce cacciare quei rappresentanti che vivono in branco.
• Si ritiene che una caratteristica alimentare degli individui sia che non ingoiano la preda intera, ma preferiscono macinarla prima di mangiarla.
• Quando mancano i piccoli pesci, lo squalo mangia gamberetti, meduse e granchi.

Nonostante il loro aspetto terrificante e gli oltre cento denti, gli animali stessi diventano spesso prede di grandi uccelli. Soprattutto i gabbiani li catturano, li sollevano sopra la superficie dell'acqua, li portano a riva per sbatterli contro le rocce e beccarli.

È stato notato che nei bacini artificiali dove vivono i katrans, il numero dei delfini diminuisce ogni anno. Gli scienziati hanno concluso che i lupi marini cacciano i delfini in branco, poiché da soli non possono far fronte a una simile preda.

Riproduzione del predatore dalle pinne corte

La durata della vita di ogni individuo in un bacino naturale è di circa 25 anni. Può essere considerata una longeva. Il periodo della pubertà per il katran inizia piuttosto tardi. Tipicamente, un individuo raggiunge i 10-12 anni prima di riprodursi:

• La durata della gestazione per i bambini è di quasi 24 mesi.
• Successivamente, dalle uova che la femmina porta nell'ovidotto nascono cuccioli lunghi fino a 25 cm.
• Appaiono da 15 a 20 individui alla volta.
• Dopo la nascita, sono immediatamente pronti a condurre uno stile di vita familiare ai loro genitori.
• Per dare alla luce la prole, la femmina sceglie un luogo dove la profondità è poco profonda per fornire alla futura prole facili prede sotto forma di avannotti e altri piccoli rappresentanti.
• Quando i piccoli crescono un po' e cominciano a richiedere prede più grandi, la femmina li porta negli abissi.
• Dopo 10-12 anni, tutto ciclo vitale si ripete.

Una caratteristica interessante di questa varietà di pesci cartilaginei è che scelgono un compagno per la vita e cercano di trascorrerlo con un partner. Questa è una caratteristica rara per tali individui.

La durata della vita di ogni singolo katran in un bacino naturale è di circa 25 anni.

Pesce cartilagineo e uomo

Per i pescatori dilettanti e professionisti, il katran diventa spesso un vero problema, poiché danneggia le reti e distrugge il pescato. A metà del 1950, il Giappone stabilì addirittura una ricompensa per i pescatori che riuscivano a catturare questo predatore.

Attualmente il pesce è considerato prezioso per l'industria alimentare e farmaceutica. È stato stabilito che il fegato del pesce katran contiene grassi molte volte più preziosi del fegato del merluzzo e di altri pesci. Ecco perché lo squalo è apprezzato. La sua carne ha inoltre un gusto unico e proprietà benefiche per l'organismo umano.

La carne è particolarmente apprezzata in Norvegia, dove viene consumata attivamente, e preferiscono anche utilizzare in cucina le uova di katran, che, secondo gli scienziati, contengono molte volte più proteine ​​​​delle uova di gallina. Tuttavia, il consumo di prodotti alimentari non è così diffuso in tutti i Paesi. squalo spinoso.

Nella maggior parte dei paesi, la sua carne viene servita sotto le spoglie di altri pesci più comuni. Oltre al prezioso grasso, contiene molte vitamine, ad esempio, una grande quantità di retinolo. Ciò rende il prodotto ancora più prezioso.

La cartilagine degli individui diventa utile anche per l'uomo, da cui si ricavano farmaci condroprotettivi per la cura di diverse patologie dell'apparato muscolo-scheletrico. Anche le pinne e le teste sono pregiate perché secernono una sostanza appiccicosa utilizzata per produrre la colla.

La cattura dello squalo del Mar Nero non è su larga scala, ma attualmente l'individuo è incluso nell'elenco degli animali vulnerabili, che nei prossimi anni potrebbero scomparire completamente o ridurre notevolmente il loro numero. Ciò è dovuto al fatto che il periodo di gestazione dei cuccioli è piuttosto lungo e il loro numero diminuisce ogni anno.

Lo squalo del Mar Nero non è pericoloso per l'uomo. Per molti secoli, non si conosce un solo caso in cui questi animali hanno attaccato una persona, sebbene nel Mar Nero si incrocino abbastanza spesso con le persone.

Quando si menzionano gli squali, poche persone li percepiscono come qualcosa di diverso da predatori brutali, ma come una prelibatezza di pesce, ma è vero: la maggior parte delle varietà viene catturata e mangiata. Il più popolare tra i buongustai è lo squalo Katran, che raramente raggiunge una lunghezza superiore a 1,5 me pesa 20 kg.

Katran praticamente non si distingue tra gli squali in termini di velocità o manovrabilità. Come i suoi fratelli termofili, si sposta costantemente acqua pulita ed è uno dei principali oggetti di cattura dell'olio di squalo, che viene prodotto dal loro fegato.

Nome della specie

Lo squalo Katran appartiene alla famiglia degli squali spinosi chiamati Squalidae, la cui caratteristica principale è la presenza di spine sottili abbastanza affilate situate in prossimità delle pinne dorsali.

Il colore del corpo è prevalentemente grigio scuro, ma sul dorso e sui lati sono presenti macchie rotonde bianche, per cui a questa specie è stato dato il nome di squalo spinoso maculato.

La pelle è ricoperta da piccole squame, così dense che la sua struttura ricorda lo smeriglio. I denti sono piccoli e disposti su più file.

Questo squalo è abbastanza diffuso, per questo ha ricevuto un gran numero di nomi, i più comuni dei quali sono:

• Squalus acantia.
• Squalo spinoso e dal naso smussato.
• Squalo pinna corta e maculato.
• Calendula.
• Lupo di mare: il katran ha ricevuto questo nome per la sua capacità di penetrare nelle reti da pesca, strappandole insieme al pesce catturato.

Nonostante la varietà di nomi, quasi tutti sono basati su segni esterni, caratteristico di questa specie.

Caratteristiche della cattura

Lo squalo Katran nel Mar Nero (foto sotto) inizia a reagire più attivamente all'esca durante l'avvicinarsi del freddo autunnale, quando la temperatura dell'acqua al largo della costa scende a 20 gradi.

Morde prontamente esche vive, preferendo spratto, spratto o piccoli ghiozzi, in assenza dei quali è possibile utilizzare un normale verme. Al mattino il morso è solitamente debole, intensificandosi solo a metà giornata. La pesca al Catran dalla barca di notte, in baie con acqua lenta e limpida, è considerata la più efficace.

Habitat

Il Katran si trova quasi ovunque, ma più spesso viene catturato nel Mar Nero, dove si trova fino alla zona costiera. Più confortevole questo tipo si sente bene nelle zone acquatiche con caldo e clima temperato, ma singole popolazioni si trovano anche nei mari del nord.

Dimensioni e caratteristiche di potenza

Lo squalo Katran si confronta favorevolmente con le sue dimensioni, tra gli altri pesci predatori, essendo uno dei più grandi varietà tra i rappresentanti della famiglia Katranova ed è piuttosto piccola rispetto alle orche o agli squali bianchi. Nella maggior parte dei casi, la dimensione dei katrans catturati non supera 1,5 m.

I suoi denti sono disposti su più file e, se per qualsiasi motivo si consumano o cadono, al loro posto iniziano a crescere dei nuovi. Grazie a questa caratteristica, trita letteralmente il cibo che cattura.

Se la caccia non ha successo, può anche mangiare le alghe. Attacco a Katrans in piccoli gruppi sui banchi di pesci, inseguendoli fino a completa saturazione.

Dati esterni

Devo dirlo caratteristiche Il comportamento e l'aspetto degli squali moderni non sono molto diversi dai loro predecessori che vivevano nei mari e negli oceani più di trecento milioni di anni fa. Lo squalo Katran, la cui foto è presentata di seguito, lo è tipico predatore, la cui durata di vita spesso non supera il quarto di secolo.

La struttura del suo corpo somiglia alla sua aspetto un fuso terminante con una coda multilobata. Il muso è appuntito, la bocca è posta trasversalmente e davanti alle due pinne dorsali sono presenti spine acuminate ricoperte di muco velenoso, con le quali può ferire non solo le prede, ma anche gli esseri umani.

Caratteristiche della struttura corporea

È interessante notare che i katran non hanno una vescica natatoria e poiché il loro peso è molto più pesante dell'acqua, devono essere costantemente in movimento, perché possono rimanere in acqua solo finché muovono almeno la coda, altrimenti semplicemente annegare. Inoltre, il movimento continua ad alta velocitàè anche uno dei fattori principali del loro benessere, perché solo durante questo periodo una quantità sufficiente di ossigeno entra nel corpo attraverso le branchie. Questo squalo è estremamente difficile da mettere radici all'esterno. ambiente naturale, poiché alle distanze limitate degli acquari è molto difficile raggiungere la velocità intrinseca di 50 km/h.

Per scoprire a quale profondità si trova lo squalo Katran, dovresti studiare attentamente le funzioni vitali di questo predatore. Ad esempio, durante il periodo in cui compaiono gli squali appena nati (fine aprile - inizio maggio), femmine e maschi preferiscono stare a galla grande profondità-da 40 a 100 mt.

Un fatto interessante è che questi squali vengono cacciati non solo da altri predatori sottomarini più grandi, ma anche dai gabbiani, che tirano fuori dall'acqua i piccoli Katrans e poi li lasciano cadere da un'altezza al suolo, dove muoiono a causa dell'impatto. Successivamente, i gabbiani mangiano con calma la preda.

Riproduzione di katran

Questo tipo di squalo si distingue anche per il fatto che è viviparo. Una volta completata la fecondazione, nel corpo della femmina si formano speciali capsule che contengono fino a 12 uova, dalle quali alla fine si formano piccoli squali. Quando la loro lunghezza comincia a superare i 20 cm, lasciano il corpo della madre e imparano a cacciare avannotti, cozze e piccoli crostacei. In questo caso, la gravidanza di una femmina può durare da 1,5 a 2 anni.

Per offrire ai bambini il massimo condizioni confortevoli per lo sviluppo, i katrans si trasferiscono in acque calde, più vicino alla riva.

Il periodo di accoppiamento degli individui dura tutto l'inverno. Gli individui giovani sono considerati sufficientemente maturi per la riproduzione quando la loro lunghezza raggiunge 1 m. Tali dimensioni si formano solitamente all'età di 10-12 anni.

A causa della sua estrema mobilità associata caratteristiche biologiche, lo squalo Katran compie lunghe migrazioni, alla costante ricerca di luoghi di alimentazione più favorevoli. Durante il giorno preferisce affondare sul fondo e di notte preferisce salire più vicino alla superficie.

È anche interessante notare che il katran, come gli altri squali, ha un senso dell'olfatto estremamente sviluppato e praticamente nessuna terminazione nervosa, per cui quasi non sente dolore.

Caratteristiche benefiche

La carne Katran ha una percentuale significativa di contenuto di grassi, pur mantenendo una struttura delicata e un gusto gradevole, soprattutto se affumicata.

Il filetto Katran viene però spesso utilizzato nella produzione di bastoncini di pesce maggior valore Non si tratta nemmeno di carne, ma di fegato, che a volte raggiunge fino al 25% del peso corporeo totale. Contiene più del 70% di grassi, grazie ai quali il pesce viene mantenuto in superficie senza vescica natatoria.

Lo squalo Katran, la cui foto è presentata in questo articolo, quando viene catturato scala industriale quasi completamente riciclato. Il grasso contenuto nel fegato è ricco di vitamine A, E e D e viene utilizzato con successo per ottenerlo medicinali. La pelle viene utilizzata come abrasivo su legno pregiato, la cartilagine e le pinne vengono utilizzate per produrre la colla e la mascella viene utilizzata per realizzare impressionanti souvenir.

Squalo Katran: preparazione

Le proprietà gustative della carne di questo squalo sono state scoperte molto tempo fa e sebbene forti rivestimento cutaneo lo squalo rende il taglio per cucinare un compito molto difficile; il katran non ha ancora perso la sua popolarità.

Per facilitare il procedimento è consuetudine staccarlo bagnandolo con acqua bollente. Tali misure preparatorie semplificano notevolmente il processo, ma funzionano solo se il pesce è sufficientemente fresco e non ha avuto il tempo di asciugarsi.

I piatti di squalo Katrana ne contengono una grande quantità sostanze utili a causa di alto contenuto vitamine Inoltre, la sua carne ha un gusto unico, grazie al quale è molto apprezzata in tutto il mondo. Con questo squalo si preparano vari piatti, nella maggior parte dei casi bollindolo e condendolo con varie salse.

Un altro fatto degno di nota è che, nonostante il modo in cui viene preparato lo squalo katran, le ricette per la sua preparazione richiedono una certa conoscenza. Il punto è quello, visto che le manca vescia, quando viene rimosso dall'acqua, tutto il liquido specifico si riversa all'interno del predatore, motivo per cui la carne del katran acquisisce un gusto specifico.

Per ripristinare il suo sapore originale, il pesce tagliato deve essere lavato con particolare cura con abbondante acqua corrente. acqua fredda o immergere nel latte. Un altro metodo, non meno efficace, è il congelamento, dopo il quale tutti i sapori estranei scompaiono dalla carne di katran.

Nonostante la varietà di metodi di cottura, di più piatto delizioso Questo squalo è considerato un arrosto, per la cui preparazione è consuetudine utilizzare esclusivamente individui giovani.

Pericolo per l'uomo

Il katran tratta gli umani in modo piuttosto passivo in mare. Le lesioni possono essere causate solo da una manipolazione imprudente durante la pesca.

Oltre alla puntura sulla spina dorsale, il pericolo principale per l'uomo sono le ghiandole situate alla base delle pinne, che piccola quantità produrre veleno.

Il katran del Mar Nero appartiene alla famiglia degli squali katran o, come vengono anche chiamati, squali spinosi. Vive, secondo il suo nome, nel Mar Nero. In alcuni paesi questo pesce è chiamato lupo di mare.

Ha ricevuto questo soprannome per il suo comportamento caratteristico: quando entrava nelle reti da pesca, le strappava e le rosicchiava. Il katran non attacca le persone, ma le sue spine possono causare grossi problemi ai pescatori incauti.

Katran è un oggetto da pesca, la sua carne viene utilizzata come cibo. In precedenza, in azienda veniva utilizzata anche la pelle di questo pesce. Veniva usato per realizzare grembiuli per i fabbri, lo usava per lucidare e rilegare libri.

Lo squalo katran del Mar Nero è un mare pesci cartilaginei, appartiene alla famiglia degli squali katran, è una sottospecie del comune katran. Questa specie è molto più piccola dei suoi fratelli della famiglia. Le femmine sono leggermente più grandi dei maschi, possono raggiungere una lunghezza di 1,8 m. Il peso di 1 esemplare raggiunge i 15 kg, ma più spesso rimane compreso tra 10-12 kg.

Il corpo del pesce è di colore bruno-grigiastro, la parte posteriore è più scura. Ci sono rare macchie bianche sui lati, la pancia è chiara: bianco-grigiastro o bianca. Pertanto, questo tipo di squalo è anche chiamato maculato.

Alla base pinne dorsali Ci sono spine acuminate con le quali lo squalo si protegge dai nemici. La coda è potente con una pinna multilobata. La forma a fuso consente allo squalo di svilupparsi velocità più elevata. Le pinne servono principalmente a mantenere la posizione desiderata del corpo nell'acqua, la coda svolge funzioni di guida.

La bocca è grande, trasversale, a forma di falce, con diverse file di denti aguzzi, che vengono sostituiti per tutta la vita dell'animale. Il numero totale di denti nella vita di uno squalo raggiunge i 1000.

Una caratteristica speciale dello squalo Katran sono le sue squame. Sotto la pelle sono nascoste scaglie a forma di diamante e sulla superficie emergono piccole spine acuminate. Si trovano nella direzione dalla testa alla coda. La struttura di queste spine è simile ai denti di squalo.

Questo tipo di scala è chiamata placoide. Quando la pelle viene ferita, le squame si rigenerano.

I lupi di mare vivono in media 20-30 anni.

Habitat

L'area di distribuzione del katran del Mar Nero copre l'intera area delle acque del Mar Nero e la parte adiacente Stretto di Kerch. A volte può essere trovato nella parte meridionale del Mar d'Azov.

I Katrans del Mar Nero vivono più spesso nella zona costiera, a profondità non superiori a 120 m, ma si possono trovare anche lontano dalla costa, a grandi profondità.

Stile di vita

Lo stile di vita predatorio del katran determina i suoi habitat e le interazioni con altre specie.

La temperatura dell'acqua favorevole per questi pesci è +6…+16°C. Pertanto, i katrans si avvicinano alla riva in primavera e in autunno. In inverno e in estate preferiscono stare a grandi profondità (100-120 m).

Vivono in banchi, di giorno prevalentemente sul fondo, a una profondità fino a 70 m, e di notte salgono in superficie. I banchi di squali del Mar Nero spesso migrano dietro banchi di piccoli pesci che cacciano. In estate e in autunno, maschi e femmine tengono stormi separati.

Nutrizione e riproduzione

Lo squalo spinoso è un predatore; la sua preda principale sono i pesci pelagici e che vivono sul fondo. Inoltre, la sua dieta comprende molluschi e crostacei. Il katran caccia acciughe, spratti, sugarelli, merlani, ghiozzi e, meno spesso, aringhe, ventrigli, triglie e bottatrici. A volte le femmine di squalo possono attaccare i delfini.

La dieta varia leggermente a seconda dell'habitat. Quindi, al largo delle coste della Romania, la dieta principale è il merlano e vicino a Sebastopoli i granchi vengono aggiunti al pesce.

Le femmine acquisiscono la capacità di riprodursi a 13-17 anni con una lunghezza del corpo di 1,1-1,3 m, i maschi a 13-14 anni con una lunghezza di 1-1,1 m. Gli squali del Mar Nero sono pesci ovovivipari, fecondazione interna, senza uova Durante la deposizione delle uova, la femmina partorisce immediatamente 8-15 avannotti lunghi 22-28 cm, talvolta fino a 33 cm.

I giochi di accoppiamento si svolgono in primavera, a una profondità compresa tra 40 e 90 m. Successivamente i lupi di mare si spostano a profondità superiori a 60 m. Lo sviluppo della prole nel corpo della femmina dura circa 18 mesi. Questo è il periodo di gestazione più lungo tra gli squali.

Per la deposizione delle uova i pesci ritornano ad una profondità di 25-35 m. Ciò avviene nella seconda metà dell'autunno. E giochi di accoppiamento, e la nascita della prole avviene in posti permanenti area d'acqua e possono differire nel tempo di circa un mese tra i diversi punti geografici. Dopo il parto, gli adulti raggiungono profondità superiori a 60 m.

Gli squali predano avannotti di altri pesci, piccoli molluschi e gamberetti.

La carne di katran è commestibile?

La carne Katran non è solo commestibile, ma anche un prodotto dietetico gustoso e tenero. Lo squalo katran è un pesce commerciale; lo catturano tutti i paesi del Mar Nero. Tuttavia, va ricordato che a causa di una serie di caratteristiche (tarda pubertà, lungo periodo prenatale), questa specie è più sensibile alla pesca eccessiva rispetto ad altre.

La carne Katran contiene il 17,6% di proteine ​​e il 4,2% di grassi. Questo è un pesce proteico a medio contenuto di grassi. La carne di Katran contiene vitamine, macro e microelementi: retinolo, niacina, tocoferolo, iodio, potassio, fosforo, ecc.

Il grasso contenente grassi polinsaturi viene sintetizzato dal fegato. acido grasso omega 3 e 6, vitamine A, D, E, alchigliceroli. Il grasso e la cartilagine sono utilizzati nell'industria farmaceutica.

La carne del katran del Mar Nero è bianca o bianco-rosata, in seguito elaborazione culinaria succoso e tenero, non contiene piccole ossa (solo cartilagine centrale), può essere utilizzato nell'alimentazione dietetica.

I prodotti Balyk sono preparati da katran e sottoposti ad affumicatura a caldo e freddo. Questo pesce può anche essere bollito, in umido e fritto, e dalle pinne si prepara una deliziosa zuppa.

Puoi stufare il katran secondo questa ricetta: metti il ​​pesce pre-pulito e tritato in un'ampia padella con olio vegetale. Metti uno strato di cipolla tagliata ad anelli e sopra le carote grattugiate.

Puoi ripetere nuovamente tutti e 3 gli strati. Aggiungete sale, pepe, spezie e fate cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora. Cospargere il piatto finito con erbe fresche.

Il Katran è gustoso e tenero anche fritto. Per mantenere il pesce succoso, deve essere impanato. Per l'impanatura potete usare farina, cracker, uova. Le fette di pesce vanno salate, pepate e cosparse succo di limone e lasciare riposare per circa 15 minuti.

Prima di friggere, passate ogni fetta nell'uovo, poi nella farina o nel pangrattato. Per impanare potete utilizzare anche un composto di farina e pangrattato. Alcune casalinghe non usano le uova. Friggere in una padella riscaldata unta con olio vegetale.

Il lupo di mare è adatto anche per cucinare bistecche e spiedini.

Quanto è pericoloso lo squalo Katran per l'uomo?

I Katrana non attaccano le persone. Sin dai tempi antichi e fino ad ora, non è stato descritto un solo caso di attacco da parte di un katran del Mar Nero a pescatori o nuotatori.

Da questo punto di vista, la risposta alla domanda se gli squali siano pericolosi nel Mar Nero sarà negativa. Ma non dimenticare che lo squalo del Mar Nero è un predatore denti affilati e spine, quindi un contatto imprudente con esso può causare lesioni spiacevoli.

Le spine di questo squalo sono ricoperte di muco. irritanti, che entrare nella ferita da un'iniezione può portare allo sviluppo di un grave gonfiore. Puoi anche graffiarti a causa della pelle ruvida del pesce.

Il katran del Mar Nero è un piccolo squalo spinoso che in branco insegue banchi di piccoli pesci che si muovono in cerca di cibo negli strati inferiori del mare.

Il Katran si trova sia nella colonna d'acqua che sulla sua superficie, molto spesso di notte. Se manca il cibo, il katran può avvicinarsi alla riva. Ma questo di solito accade al crepuscolo.

Più recentemente, tra popolazione locale, sia in Crimea che sulla costa del Mar Nero nel Caucaso, il katran era considerato un pesce non commestibile. Ma oggi c'è richiesta di carne di katran; ora puoi vedere spesso questo pesce sugli scaffali dei mercati marittimi - a proposito, non viene venduto così a buon mercato.

La carne di katran cotta correttamente differisce poco dallo storione. Il katran del Mar Nero può raggiungere una lunghezza di 2 me un peso fino a 15 kg. Ma di solito, esemplari molto più piccoli vengono catturati con l'amo. Dato che per il pescatore medio il katran è un pesce esotico, la prima domanda che sorge spontanea è: in quali zone del Mar Nero e quando cercarlo?

I Katrana vengono spesso catturati a una profondità di 25-60 m, solitamente a una distanza di diverse centinaia di metri o anche diverse miglia dalla costa. Katran si trova lungo tutta la costa del Mar Nero e la costa della Crimea, ma poiché questo predatore migra dopo un banco di pesci foraggio, la ricerca di quest'ultimo gioca un ruolo decisivo.

La stagione di pesca nella zona costiera dura da maggio all'inizio di dicembre, anche se nella mia pratica ci sono stati casi in cui durante un mese intero in mare non sono riuscito a catturare un solo katran. Tuttavia, quando è stato possibile effettuare lunghi viaggi in barca ed è stata effettuata un'intensa ricerca di pesci, tutto si è concluso con successo.

Così, nel settembre 2000, nella zona di Utrish (vicino ad Anapa), ho catturato regolarmente smarida e sugarello, i cui banchi molto spesso si trovavano a un miglio dalla costa, ma l'attrezzatura katran non ha dato alcun risultato. Dopo aver chiesto ai pescatori della squadra locale, che spesso si recavano nella regione di Taman per una buona cattura di triglie, ho appreso che di tanto in tanto si imbattono in piccoli pesci katran nelle loro reti.

Ho subito messo insieme una squadra di diversi appassionati di pesca esotica, abbiamo noleggiato una barca e siamo partiti da quelle parti. Dopo averci portato sul posto, l'esperto capitano della barca, usando un ecoscandaglio, ha scoperto rapidamente una riva sottomarina a lui familiare, e vicino ad essa un buon banco di pesci e ha suggerito di pescare qui. I tiranni si imbatterono in grandi sugarelli.

Ma la pesca con una lenza katran sopra la riva stessa (la profondità sopra la sua sommità piatta era di 28 m) non ha dato alcun risultato. Abbiamo chiesto al capitano di calare le ancore in modo che fosse possibile calare l'attrezzatura da diversi lati lungo il bordo della riva a diverse profondità. Il primo katran ha preso il sugarello innescato su un amo con palangari non appena si trovava proprio ai piedi della riva, a una profondità di 38 m (Fig. 1).

Pochi minuti dopo, l'asta di un amico in piedi accanto a me si piegò formando un arco. Quando altri due pescatori salirono a bordo, anche le loro attrezzature iniziarono a funzionare. In quel breve viaggio siamo riusciti a tirare fuori dieci katrans di peso compreso tra 5 e 8 kg. Qualche parola sul livello. Vengono catturati con una lenza lunga con due o tre ami n. 12-14, innescati con sugarelli, eglefini, emeridi, aringhe, ghiozzi o altri pesci.

Si consiglia l'uso di guinzagli metallici con treccia morbida. Quando si pesca a grandi profondità, utilizzare un piombino pesante (150-300 g). Il picchetto viene fissato alla lenza madre mediante un moschettone e una girella (Fig. 2). È meglio tagliare la coda dell'esca in modo che l'attrezzatura sia meno attorcigliata; si possono anche fare diversi tagli sui lati in modo che il predatore possa annusare meglio il pesce;

Vengono catturati più spesso vicino al fondo o all'interno strati inferiori acqua. La tecnica di pesca è la stessa della traina verticale: il piombino viene abbassato sul fondo, leggermente sollevato sopra di esso e viene eseguita una breve oscillazione regolare della canna. Dopo l'allentamento, il piombino dovrebbe fermarsi appena sopra il terreno, ma non sdraiarsi su di esso, in modo che la torbidità non spaventi il ​​pesce.

Tiranno Katranovy. Ho avuto l'impressione che i Katran si riuniscano in branchi a seconda della taglia degli individui; raramente era necessario catturare predatori di “diverse dimensioni” nello stesso luogo. Così è stato lo scorso anno, quando alla fine di giugno I poco tempo sono venuto da Anapa per visitare il mio amico, residente nel villaggio di Lazarevskoye.

IN conversazione telefonica Volodya ha menzionato i successi dei suoi conoscenti, che stanno "tagliando" il nasello con tutte le loro forze e hanno persino catturato un piccolo pesce, e vanno in mare a pescare su una barca da diporto che parte dal molo ogni giorno alle otto del mattino È successo così che abbiamo preso solo due attrezzi del tiranno.

Il capitano della nave, a quanto pare, era esperto nella scelta punto di pesca, perché abbiamo subito trovato un banco di naselli vicino al fondo a una profondità di 40 m. All'inizio abbiamo pescato senza esca su ami nudi e lucenti, ma dopo aver catturato un paio di pesci, li abbiamo tagliati a pezzi e abbiamo fatto l'esca. Il nasello beccava magnificamente la carne dei suoi compagni pesci!

Avevamo già mezzo secchio di pesce, quando all'improvviso il morso si fermò e Volodya sembrò avere un intoppo: la canna si piegò in un arco e all'inizio non si mosse. Ma presto cominciò a portare il pesce in superficie. I guinzagli erano abbastanza resistenti, quindi è riuscito a sollevare un cagnolino del peso di circa 2 kg sul lato piuttosto alto della barca. Molte persone curiose si sono radunate intorno, un pescatore ha afferrato il katran con le mani, ma lo ha subito rilasciato, pungendosi dolorosamente con una spina della pinna.

Quando aprì il palmo, il sangue scorreva da una ferita profonda, simile a un coltello. Quindi Volodya ha detto che la mano di questo vacanziere non è guarita per molto tempo, apparentemente perché il muco delle ghiandole velenose situate alla base delle due pinne dorsali è entrato nella ferita. Dopo il primo, nel giro di mezz'ora, furono catturati altri tre katranchika quasi dello stesso peso, dopodiché furono tagliati. Informazioni sulla pesca del pesce azzurro del Mar Nero -

A proposito, neanche il morso del nasello è ripreso, quindi il capitano ha dovuto cercare un nuovo posto. Il fatto che con l'apparizione del katran un altro pesce di branco si allontani è una cosa comune. Per realizzare un tiranno universale, adatto alla cattura di eglefino, nasello, smarida e per piccoli Katrans, viene utilizzata la seguente attrezzatura: la lenza principale con un diametro di 0,5 mm, lo spessore della lenza per il paletto è di 0,4 mm, guinzagli realizzati di linea monofilamento - 0,3 mm.

All'estremità del paletto è legato un piombino di peso compreso tra 200 e 400 g in modo che l'attrezzatura possa affondare rapidamente fino a una profondità di 70-80 m. Dovrebbe essere adeguata anche la fornitura di lenza; Da sei a otto cavi sono fissati su apposite rondelle che ruotano sulla lenza principale, fissate da due tappi (Fig. 3). La distanza tra i guinzagli è di 25-30 cm, partendo dalla platina.

Le piume possono essere legate agli ami, quindi possono catturare in modo abbastanza efficace senza esca. È importante che i guinzagli si abbassino il meno possibile (la loro lunghezza non sia superiore a 7 cm) e che le piume si gonfino. Ganci n. 10-11 con gambo lungo. Puoi prendere piume chiare, scure, rossastre e variegate, ma il morso migliore è su quelle blu.

Dopo che il piombino ha toccato il fondo, il tiranno viene sollevato più in alto di 15-20 cm, quindi con un'oscillazione regolare vengono sollevati di circa mezzo metro e abbassati bruscamente. Lampeggiante. I Katrana vengono solitamente catturati a grandi profondità da una nave. Se prevedete di catturare un esemplare di grandi dimensioni, allora è consigliabile munirsi di un guinzaglio di metallo.

L'esca è un cucchiaio pesante, come un jig di aringhe, o un'attrezzatura con un pesce (sgombro, smarida, nasello, ecc.). Sulle esche artificiali e sull'attrezzatura vengono posizionati gli ami tripli n. 10-11 o un amo singolo della stessa dimensione del palangaro, o un paio di numeri più grandi. Per il terminale è possibile utilizzare un terminale con piombo scorrevole (Fig. 4).

Attirano sia verticalmente che a leggera distanza dalla barca, quando l'esca si muove a passi, decollando alternativamente e toccando il fondo (Fig. 5). A volte il katran si avvicina alla riva e a basse profondità insegue banchi di piccoli pesci. In questo caso, di solito pescano con una canna da spinning utilizzando vari wobbler, cucchiai oscillanti stretti e moderne esche morbide in combinazione con una testa jig.

Il momento migliore per la pesca è la mattina presto e la sera tardi. Il morso del katran è potente. Devi sempre stare in guardia per poter iniziare subito a pescare. SU stato iniziale Quando si solleva l'attrezzatura, il katran sembra pendere da un carico pesante o viene tirato giù con forza, e in superficie inizia a correre da un lato all'altro e, in generale, a comportarsi in modo imprevedibile. A volte allentare leggermente la linea aiuta.

In questo momento, il katran si calma un po 'e devi provare a trascinarlo rapidamente sulla barca. Le squame del katran sono ruvide; devi rimuoverlo con attenzione dal gancio per non ferirti le mani. Attrezzatura di fondo e canne galleggianti. In primavera, estate e autunno, il katran può essere periodicamente catturato vicino alla riva.

Devi scegliere le aree sotto le rocce dove grande profondità, oppure pescare da moli, frangiflutti e strutture simili che si estendono molto nel mare. Di solito durante la notte vengono lasciate diverse aste inferiori. I guinzagli, da due a cinque su un'attrezzatura, sono fissati con pellet in posizione scorrevole, vicino all'amo è posizionato un galleggiante, che non consente al pesce esca di nascondersi nei rifugi del fondo (Fig. 6).

Pertanto, io e i miei amici siamo riusciti a catturare i katrans vicino a Sebastopoli. A volte l'attrezzatura rimaneva intatta per diversi giorni, ma succedeva che catturavamo pesci da tutti e tre i cinque fondali. SU attrezzatura galleggiante Katran si incontra principalmente per caso. Ho assistito ad un paio di episodi in cui sono stati catturati due Katrans abbastanza grandi (ciascuno lungo più di un metro). asta galleggiante dai moli.

Uno è successo in Turchia con il mio amico Alexander, un allenatore di kart. Verso il tramonto, ha lasciato una canna da pesca con esche vive proprio sul bordo del molo, e non è stata trascinata in mare solo perché lo squalo ha avvolto la lenza attorno al pilone. Ne è successo un altro tardo autunno a Gurzuf. Molti pescatori si erano radunati sul molo, di fronte alla Casa degli Scrittori, poi un grande banco di smarida si avvicinò alla riva e i pesci catturarono vivacemente fino a sera.

Già al tramonto, quando sul molo erano rimasti solo tre pescatori, e io ero uno di loro, un ragazzo del posto ha preso qualcosa di solido sul suo amo. Dopo una lunga lotta, è riuscito a estrarre un katran da 3 chilogrammi utilizzando una lenza da 0,25 mm. Spero che tu ne abbia abbastanza informazioni complete sulla cattura di Katran, e se ora, seduto davanti a un bicchiere di birra in un bar sull'argine di qualche località balneare, senti:

“Chi vuole il Katraniy balyk? Una striscia costa 50 rubli", non affrettarti a sborsare soldi, perché puoi catturare questo pesce da solo.