دستور تهیه سوپ ماهی قزل آلا صورتی با تخم مرغ. سوپ ماهی قزل آلا صورتی لطیف: دستور العمل برای زنان خانه دار جوان

یکی از محبوب ترین و پرطرفدارترین غذاهای تهیه شده از ماهی، سوپ ماهی است. شما می توانید آن را نه تنها در آتش، بلکه در خانه نیز بپزید. گزینه های زیادی برای تهیه سوپ ماهی از انواع مختلف ماهی وجود دارد. ما یک دستور ساده برای سوپ ماهی قزل آلا صورتی خانگی را به شما پیشنهاد می کنیم.

این غذای اول، که کاملاً در منوی ناهار قرار می گیرد، به مواد ساده ای نیاز دارد - سیب زمینی، ارزن، سبزیجات، سبزیجات تازه. می‌توانید از سر، پشته و باله‌های باقی‌مانده پس از برش ماهی سالمون صورتی برای سوپ ماهی استفاده کنید. از این قسمت های ماهی آبگوشت مغذی و غنی به دست می آید که طعم و عطر خاصی به سوپ ماهی آماده می دهد.

به عنوان آخرین راه حل، زمانی که واقعاً سوپ ماهی می خواهید، اما ماهی وجود ندارد، کنسرو ماهی قزل آلا صورتی این کار را انجام می دهد.

اطلاعات طعم سوپ های داغ

عناصر

• ماهی قزل آلا صورتی تازه - 300 گرم؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1/2 عدد؛
• فلفل دلمه ای شیرین - 1/2 عدد؛
• ارزن - 1/2 فنجان؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
• گیاهان تازه - به سلیقه شما؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به سلیقه شما؛
• برگ بو - 1 عدد.

طرز تهیه سوپ ماهی آزاد صورتی تازه با ارزن

برای تهیه آب گوشتی که سوپ ماهی روی آن پخته می شود، قسمت هایی از ماهی قزل آلا صورتی را زیر آب خنک بشویید (می توانید از سر، دم، باله ها استفاده کنید). ماهی را در قابلمه ای بریزید و با آب سرد بپوشانید و روی اجاق قرار دهید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کرده و ماهی سالمون صورتی را حدود 20-25 دقیقه بپزید. سپس آب ماهی به دست آمده را صاف کرده و با نمک مزه دار کنید.

سبزیجات را پوست بگیرید و کپسول دانه را از فلفل شیرین جدا کنید. سیب زمینی ها را به صورت مکعبی یا مکعبی خرد کنید و به آب ماهی اضافه کنید.

هویج ها را با رنده ریز خرد کنید، پیازها را به قطعات کوچک خرد کنید و فلفل دلمه ای شیرین را مکعبی کنید.

برش های سبزی آماده شده را در یک ماهیتابه با روغن نباتی گرم شده قرار دهید. سبزیجات را تفت دهید تا نرم شوند، فراموش نکنید که آنها را مرتباً هم بزنید.

ارزن را مرتب کنید، دانه های سیاه، بستر و سنگ های کوچک را بردارید. غلات را چندین بار کاملاً بشویید تا آب تخلیه شده کاملاً شفاف شود. ارزن را به سیب زمینی اضافه کنید، هم بزنید.

بعد از 7 دقیقه می توانید سبزیجات تفت داده شده را به تابه اضافه کنید.

پخت سوپ ماهی را 5-6 دقیقه دیگر ادامه دهید. در همین حین، استخوان های ماهی سالمون صورتی پخته شده را جدا کرده و خرد کنید. تکه های ماهی را در یک قابلمه بریزید.

در پایان پخت، فلفل سیاه آسیاب شده، برگ بو و سبزیجات تازه خرد شده را به سوپ اضافه کنید.

سوپ سالمون صورتی اشتها آور آماده است، آن را در بشقاب ها ریخته و سرو کنید.

شبکه تیزر

با برنج سر و دم ماهی قزل آلا صورتی بنوشید

اغلب ما ماهی را کامل می خریم. برای تهیه ظرافت های جشن، از لاشه استفاده می شود، اما سر و دم، به عنوان یک قاعده، باقی می مانند. البته فعلاً نباید آنها را دور بریزید و سپس سوپ ماهی را بپزید. اولین غذای بسیار معطر، بلافاصله آتشی را در ساحل دریاچه یا رودخانه تصور می کنید و یک گلدان سوپ ماهی روی آن آویزان است.

عناصر

• سر و دم ماهی قزل آلا صورتی - از یک لاشه؛
• غلات برنج - 100 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 6 عدد؛
• فلفل سیاه و نمک آسیاب شده - به سلیقه شما؛
• آب - 2.5 لیتر؛
• شوید تازه - دسته متوسط.

آماده سازی

سر و دم ماهی قزل آلا صورتی را کاملا بشویید و در قابلمه ای بریزید و با مقدار مشخصی آب بپوشانید و روی حرارت قرار دهید. مایع را بجوشانید، سپس حرارت را کم کنید و حدود 30 دقیقه بجوشانید. در حین تهیه آبگوشت ماهی، کف روی سطح آب جمع می شود.

در حالی که آب ماهی در حال پختن است، سبزیجات را آماده کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، آبکشی کنید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید.

هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و مکعبی کنید، می توانید آنها را روی رنده درشت رنده کنید یا به نصف برش دهید.

به سادگی پیاز را پوست بگیرید و بشویید.

بعد از 30 دقیقه آب گوشت را به سلیقه خود نمک بزنید و سر و دم ماهی را جدا کرده و از هم جدا کنید. چه مفهومی داره؟ باید گوشت ماهی را از استخوان جدا کنید.

مکعب های سیب زمینی را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

در این فاصله، دانه های برنج را در چند آب کاملاً بشویید. بعد از گذشت زمان مشخص شده، برنج، هویج، پیاز را داخل ماهیتابه بریزید و دانه های فلفل سیاه را داخل آن بریزید و به سلیقه خود فلفل اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و بپزید تا سیب زمینی و برنج تمام شود.

امتحان کنید، به محض اینکه سیب زمینی ها و برنج نرم شدند، گوشت ماهی را داخل تابه بریزید و برگ بو را داخل آن بریزید. اجازه دهید سوپ دوباره بجوشد.

وقتی اولین علائم جوش ظاهر شد، حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید گوش حدود 20 دقیقه بماند.

در مدت نشستن، شوید را به سرعت آبکشی کرده و ریز خرد کنید.

گوش از سر و دم ماهی قزل آلا صورتی آماده است. هنگام سرو، آن را در بشقاب های تقسیم شده بریزید، شوید خرد شده را روی آن بپاشید و از غذای خود لذت ببرید!

سوپ ماهی قزل آلا صورتی با تخم مرغ

در دنیا مخالفان کمی برای سوپ ماهی وجود دارد، بعید است که کسی از خوردن غذای اول معطر خودداری کند، به خصوص اگر روی آتش پخته شود. حیف که به ندرت می توان به طبیعت رفت. اما در خانه می توانید چنان سوپ ماهی بپزید که نتوانید خانواده خود را از بشقاب کنار بگذارید. پیشنهاد می کنیم نسخه را با تخم مرغ امتحان کنید.

عناصر

• لاشه ماهی قزل آلا صورتی متوسط ​​- 1 قطعه؛
• آب - 2.5 لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 4-5 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 20-30 میلی لیتر؛
• شوید تازه - 1 دسته متوسط؛
• فلفل سیاه و نمک آسیاب شده - به سلیقه شما.

آماده سازی

1. با آماده کردن ماهی شروع کنید. آبشش ها، باله ها، احشاء و دم را بردارید، پوسته ها را بردارید و به طور کامل زیر آب جاری بشویید. لاشه را به چند قسمت و سر را به دو نیم کنید. تکه های ماهی را در قابلمه ای بریزید و آب اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید. به محض اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، آن را تخلیه کرده، دوباره با آب سرد پر کنید و بگذارید بجوشد. حالا حرارت را کم کرده و بپزید تا ماهی تمام شود.

1. سبزی ها را پوست بگیرید، سیب زمینی ها را به مکعب های متوسط ​​و هویج ها را به صورت مکعبی خرد کنید. اگر سبزیجات را به شکل هایی (قلب، دایره یا الماس) برش دهید، سوپ بسیار زیبا به نظر می رسد.
2. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.
3. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، پیاز را اضافه کنید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس هویج را اضافه کرده، هم بزنید و تفت دهید تا نرم شود.
4. ماهی تمام شده را از ماهیتابه خارج کرده، خنک کرده و گوشت را از استخوان جدا کنید، به قطعات کوچک برش دهید یا به سادگی با چنگال له کنید.
5. سیب زمینی ها را داخل آبگوشت بریزید و بپزید تا نیم پز شوند.
6. حالا سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید، چند دقیقه بجوشانید و ماهی را در تابه قرار دهید.
7. تخم مرغ ها را در یک لیوان بشکنید و با چنگال خوب هم بزنید. حالا آنها را در یک جریان نازک داخل گوش بریزید و مدام هم بزنید.
8. نمک و فلفل را به ذائقه خود اضافه کنید، یک برگ بو را داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد تا سیب زمینی ها کاملا پخته شوند.
9. در حالی که سوپ ماهی قزل آلا صورتی در حال پختن است، سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید.
10. پس از آماده شدن سیب زمینی ها، شعله را خاموش کرده و شوید را به تابه اضافه کنید. درب را ببندید و بگذارید 25-30 دقیقه بماند.
11. حالا سوپ ماهی فوق العاده خوشمزه را روی بشقاب ها بریزید و همه را به میز دعوت کنید.

سوپ ماهی قزل آلا صورتی "Tsarskaya"

برای پختن سوپ ماهی واقعی «تزار» از دوبرابر (ماهی و مرغ) استفاده کنید و به عنوان سس لیکورهای تند، ودکا، شراب سفید یا کنیاک اضافه کنید. نمی توان گفت که سختی ها و ترفندهای خاصی در تهیه چنین سوپ ماهی وجود دارد، اما برای تهیه یک سوپ شاهانه خوش طعم باید امتحان کنید. ما یک نسخه سبک تر از سوپ ماهی «تزار» را به شما پیشنهاد می کنیم که با آبگوشت ماهی قزل آلا صورتی تهیه می شود.

عناصر

• مجموعه سوپ ماهی - 450 گرم؛
• پالپ ماهی قزل آلا صورتی - 200 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• آب - 2 لیتر؛
• سیب زمینی - 4-5 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• کره - 30-40 گرم؛
• فلفل سیاه و نمک آسیاب شده - به سلیقه شما؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• ودکا - 50 میلی لیتر؛
• شوید تازه و جعفری - هر کدام 1 دسته کوچک.

آماده سازی

1. برای به دست آوردن یک آبگوشت غنی، استفاده از خمیر ماهی کافی نیست. آنها را کاملاً زیر آب جاری بشویید، در قابلمه بریزید، یک عدد پیاز کامل را در پوست بریزید، با آب بپوشانید و روی اجاق گاز قرار دهید.
2. محتویات تابه را بجوشانید و حرارت را کم کنید و از این به بعد به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
3. پس از گذشت زمان لازم، تفاله ماهی را به تابه اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزید.
4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید، آنها را به مکعب یا مکعب برش دهید.
5. ماهی تمام شده را از آبگوشت خارج کنید.
6. آبگوشت را نمک بزنید و سیب زمینی ها را اضافه کنید و حرارت را ملایم کنید و 10 دقیقه بپزید.
7. هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
8. یک پیاز دیگر را پوست بگیرید و بشویید و به صورت حلقه ای برش دهید.
9. کره را در ماهیتابه ذوب کنید، پیاز خرد شده را اضافه کنید، 3-4 دقیقه تفت دهید. سپس هویج ها را اضافه کنید، هم بزنید و همه را با هم به مدت 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
10. سبزیجات سرخ شده را به تابه منتقل کنید، برگ بو را داخل آن بریزید و به پخت ادامه دهید تا سیب زمینی ها کاملا پخته شوند.
11. جعفری و شوید را بشویید و ریز خرد کنید.
12. وقتی سیب زمینی ها آماده شد، ودکا را در تابه بریزید، هم بزنید و بگذارید سوپ بجوشد.
13. به محض ظاهر شدن حباب های در حال جوش، حرارت را خاموش کنید. با سبزیجات تازه خرد کنید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه دم بکشد.
14. سوپ ماهی آزاد صورتی "Tsarskaya" آماده است، به طور سنتی با نان پیاز یا سیر، پای با ماهی، پنکیک نازک پر شده با گوشت چرخ کرده یا ماهی، کاناپه و ساندویچ سرو می شود.

ماهی قزل آلا صورتی منجمد برای ما ساده تر و در دسترس تر از ماهی آزاد صورتی تازه صید شده است و حتی بیشتر از آن که با دست خودمان صید کنیم... برای سوپ، ماهی آزاد صورتی متوسط ​​را ترجیحا با سر بخرید.

یخ زدایی تدریجی ماهی توصیه می شود: ابتدا آن را از فریزر به مدت چند ساعت به یخچال منتقل کنید و بعد از سرد شدن در دمای اتاق کاملاً یخ زدایی شود. ماهی به سرعت ذوب می شود و به دلیل تغییرات دمایی ناگهانی، ماهی طعم خود را از دست می دهد. و اصلاً یخ زدایی ماهی در مایکروویو حتی مدرن ترین آنها توصیه نمی شود ، اگرچه اگر نیاز به پخت سریع آن دارید ، به عنوان یک استثنا می توانید این کار را در مایکروویو انجام دهید ، اگر مدل مدرن شما قدرت 100 دارد. .

نکاتی برای یخ زدایی ماهی در آب وجود دارد، اما این نیز صادق نیست، یعنی. هم طعم غذای نهایی و هم ظاهر آن را خراب می کند.

ماهی سالمون صورتی را برای سوپ ماهی آماده کنید. حتما آبشش ها را از سرتان بردارید! در صورت لزوم، داخل آن را خارج کرده و حفره را بشویید. این آبشش ها و بقایای روده ها هستند که می توانند آب ماهی را با تلخی یا طعم ناخوشایند خراب کنند و باقی مانده کیسه صفرا تمام تلاش ها برای پختن سوپ ماهی را کاملاً از بین می برد!

فیله را برش دهید. برای این کار با یک چاقوی تیز ابتدا فیله را به همراه پوست از روی ستون فقرات جدا کرده و سپس فیله را از روی پوست برش دهید. در نتیجه از سر، دم، باله ها، پوست هم بدون فلس و هم با فلس و پشته ماهی قزل آلا صورتی با باقی مانده ماهی روی آن برای پخت آبگوشت استفاده می شود و سپس خود فیله را به آن اضافه می کنیم. آبگوشت صاف شده تمام شده

فیله را کمی نمک بزنید و در حین پختن آب گوشت، اگر در آشپزخانه گرم است، آن را در یخچال قرار دهید.

یک قابلمه را با حدود 2-2.5 لیتر آب روی اجاق بگذارید. در حالی که در حال جوشیدن است، پیاز و ادویه ها را آماده کنید. پیاز را از وسط نصف کنید و در ماهیتابه خشک و داغ کمی تفت دهید. برای ماهی طلایی رنگ، پیازها را مستقیماً در پوست آنها استفاده کنید.

آب باید نمک زده شود و سپس هر چیزی که آماده شده است در آب در حال جوش ریخته می شود. لطفا توجه داشته باشید که ماهی قزل آلا صورتی یک ماهی دریایی است و تا حدودی شور است. به جز سر، دم و غیره. برای ماهی قزل آلا صورتی می توانید چند ماهی کوچک دیگر و حتی میگو اضافه کنید.

آبگوشت را حدود نیم ساعت روی حرارت متوسط ​​بپزید، فراموش نکنید که کف آن را بردارید. اگر حواس‌تان پرت شد و کف‌ها در آبگوشت مخلوط شدند، کمی آب بریزید و صبر کنید تا دوباره بجوشد. در این مرحله، فلس دوباره جمع می شود و می توان آن را به طور سنتی با قاشق یا به روش مدرن با دستمال های مخصوص آبگوشت جدا کرد. با وجود اینکه آب گوشت صاف می شود، بهتر است آن را رها نکنید و با فلس بپزید.

آبگوشت را از طریق یک الک ریز یا پارچه پنیر صاف کنید.

آبگوشت ماهی قزل آلا صورتی غنی و غنی آماده است، می توانید به پختن سوپ ماهی ادامه دهید. برای این کار دوباره تابه را با آن روی اجاق گاز قرار دهید.

وقتی آبگوشت به جوش آمد، سیب زمینی ها را به مکعب ها یا نوارها اضافه کنید. در صورت تمایل، در این مرحله می توانید هویج تازه، ریشه کرفس، پیاز یا تره فرنگی، گوجه فرنگی و همچنین غلات، معمولا برنج، کمتر ارزن را اضافه کنید.

در جوش بعدی، زمان اضافه کردن تکه های فیله ماهی قزل آلا صورتی است. حرارت را کم کنید و سوپ ماهی را روی حرارت متوسط ​​بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند، یعنی. حدود 15 دقیقه

یک سوپ ماهی قزل آلا صورتی ساده اما غنی آماده است. برای بعضی ها کافی است آن را فقط با تکه های نان چاودار سرو کنند.

چه چیز دیگری می توانید به این نسخه اصلی سوپ ماهی اضافه کنید؟ گزینه های زیادی برای تنوع وجود دارد. در پایان پخت، این یک لیوان ودکا به عنوان طعم دهنده، سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی برای دوستداران ماهی در گوجه فرنگی، رب تام یام آماده است تا طعم تند و شرقی را به سوپ معمولی بدهد. مستقیماً هنگام سرو سوپ ماهی سالمون صورتی در قسمت‌هایی، شوید تازه خرد شده و/یا جعفری، پیاز تازه یا پر سبز آن، یک تکه لیمو، یک تخم‌مرغ آب پز مطابق ذائقه شما مناسب است.

به عنوان یکی از گزینه ها، پیشنهاد می کنم اسفناج یخ زدایی شده را به سوپ ماهی یا همان طور که من کردم، در پایان پخت به بخشی از سوپ ماهی اضافه کنید. این محصول بسیار مفید در نظر گرفته می شود و خواص خود را چه در اثر انجماد یا پختن از دست نمی دهد. اسفناج طعم خنثی دارد، یعنی. عملاً هیچ تأثیری روی گوش ندارد، اما بسیار سرزنده به نظر می رسد، به خصوص زمانی که نمی خواهید قسمت هایی را با گیاهان تازه بپاشید.

بیایید با مواد لازم برای تهیه سوپ ماهی از سر ماهی قزل آلا صورتی آشنا شویم. ما محصولات را با توجه به مقدار مشخص شده آماده می کنیم. از وسایل آشپزخانه یک تخته برش، یک چاقو، یک ماهیتابه برای سرخ کردن سبزیجات، یک کفگیر، یک رنده، یک قاشق و یک تابه 2-2.5 لیتری می گیریم.

اول از همه، بیایید با ماده اصلی غذای گرم پیشنهادی - سر ماهی آزاد صورتی بپردازیم. آن را زیر آب جاری خنک آبکشی می کنیم. در قابلمه ای بریزید و آب اضافه کنید و روی اجاق بگذارید تا بپزد. به محض جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید. سر ماهی را بپزید تا پخته شود. سپس آب ماهی به دست آمده را از سر ماهی قزل آلا صورتی از طریق یک الک ریز فیلتر کنید. آبگوشت را بر اساس ذائقه خود با نمک مزه دار کنید.

بیایید به مرحله بعدی تهیه سوپ ماهی برویم. غده های سیب زمینی را پوست می گیریم و سپس آنها را مکعبی یا میله ای می کنیم. برش های سیب زمینی را به آب ماهی منتقل کنید.

همانطور که می دانید، اوخا اغلب با استفاده از غلاتی مانند ارزن تهیه می شود. غلات ارزن را چندین بار زیر آب سرد خیلی خوب می شوییم. آب بعد از شستن ارزن باید کاملا تمیز و شفاف باشد. ارزن شسته شده را به تابه ای که سیب زمینی ها از قبل در آن جوشیده اند، منتقل کنید.

حالا سبزیجات را می شوییم: هویج و پیاز. این مواد را تمیز کرده و به آسیاب کردن ادامه می دهیم. هویج های پوست گرفته را رنده می کنیم و فقط پیازها را ریز خرد می کنیم.

مواد سبزیجات خرد شده برای سوپ ماهی باید کمی در روغن نباتی سرخ شود. برای این روش، روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید. گرمش کنیم هویج و پیاز خرد شده را داخل روغن داغ بریزید. آنها را تفت دهید تا نرم شوند. خیلی سعی می کنیم زیاد نپزیم.

ما با آمادگی سیب زمینی و غلات ارزن بررسی می کنیم که در تابه ما چگونه پیش می رود. این مواد آب پز باید تقریبا آماده باشند. سبزیجات سرخ شده را داخل تابه بریزید. پخت سوپ ماهی را در آب ماهی ادامه دهید. به موازات این روند، او در حال تهیه گیاهان تازه است که به آخرین "لمس" آشپزی در تهیه سوپ سر ماهی قزل آلا صورتی تبدیل می شود. سبزی ها (این می تواند شوید، پیاز سبز یا جعفری باشد) را زیر آب جاری می شوییم. سپس سبزی ها را با دستمال کاغذی خشک کنید. سبزی های آماده شده را با چاقو ریز خرد کنید.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه سوپ ماهی خوشمزه و سالم از سر ماهی قزل آلا صورتی با اضافه کردن دم با چاشنی و ادویه های تند

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

11 گرم

3 گرم

کربوهیدرات ها

103 کیلو کالری

گزینه 1: کلاسیک از سر و دم ماهی قزل آلا صورتی

یکی از ماندگارترین سنت های غذاهای روسی، اولین غذا برای ناهار است. و آخرین مکان در این منطقه توسط ukha اشغال نشده است - از این گذشته ، این همان چیزی است که هر سوپ در روسیه نامیده می شد. آبگوشت ماهی رودخانه یا دریا سوپ های بسیار غنی درست می کند و سوپ از سر ماهی قزل آلا صورتی معطر و فوق العاده خوشمزه است.

عناصر:

• ماهی قزل آلا صورتی - 1 ماهی با وزن 900 گرم؛
• سیب زمینی تازه - 2 عدد؛
• هویج تازه - 1 عدد؛
• نصف پیاز بزرگ؛
• فلفل شیرین "پرستو" - 2 عدد؛
• یک مشت ارزن مرغوب؛
• روغن آفتابگردان - 35 میلی لیتر؛
• شوید تازه - 4 شاخه؛
• نمک و فلفل درشت غذا؛
• برگ بو و دانه فلفل.

دستور گام به گام سوپ ماهی از سر و دم ماهی قزل آلا صورتی

اولین غذای ماهی را می توان از هر گونه و قسمتی تهیه کرد، به عنوان مثال، گوش دم ماهی سالمون صورتی کمتر از فیله خوشمزه نخواهد بود. بنابراین، ابتدا باید ماهی را برای پخت آماده کنید، آن را برش دهید، فیله را کنار بگذارید، آبشش ها را از سر جدا کنید و از استخوان ها و قسمت های نامشروع لاشه آبغوره ای بپزید. در عین حال، می توانید بلافاصله تمام ادویه های خشک و نمک را به آن اضافه کنید تا طعم آن تا حد امکان روشن شود.

آب گوشت به دست آمده را کمی خنک کنید، با پارچه پنیر یا الک ریز صاف کنید، پالپ را از استخوان ها جدا کنید و دور بریزید. ارزن شسته و از قبل خیس شده و قاچ های سیب زمینی درشت خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید. برای جلوگیری از کدر شدن گوش، آتش را قوی نکنید.

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، در ماهیتابه تفت دهید، اما تفت ندهید بلکه بجوشانید تا نرم شود. برش های نازک هویج و فلفل تازه را اضافه کنید، حرارت دهید و به آب گوشت اضافه کنید. بپزید تا همه سبزیجات نرم شوند.

فیله ماهی را تکه تکه کنید تا روی قاشق (یک لقمه) قرار بگیرد. با سبزیجات در آبگوشت تقریباً تمام شده فرو کنید، تعادل نمک و ادویه ها را در سوپ ماهی بررسی کنید و سبزی های خرد شده را اضافه کنید.

اشتها آورترین سوپ ماهی طبق دستور کلاسیک آماده سرو است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در بشقاب ها ریخته و سرو کنید.

گزینه 2: دستور العمل سریع برای تهیه سوپ ماهی از سر و دم ماهی آزاد صورتی

آب ماهی یکی از سریع‌ترین آبگوشت‌ها در تهیه است، البته اگر اسپیک نپزید. بنابراین، اگر یک لاشه کامل ماهی قزل آلا دارید، نمی توانید به راحتی و به سرعت اولین غذا را از آن تهیه کنید. در چنین گوش از سر ماهی قزل آلا صورتی، سبزیجات تازه ساده کاملا هماهنگ می شوند.

عناصر:

• دم و سر ماهی آزاد صورتی - 1 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• هویج تازه - 2 عدد؛
• سبزی (شوید و جعفری) - به مزه؛
• نمک و ادویه، فلفل سیاه.

طرز تهیه سریع سوپ ماهی از سر و دم ماهی سالمون صورتی

آب را روی سر و دم ماهی قزل آلا بریزید. حدود 20 دقیقه بجوشانید، دقت کنید که آبگوشت زیاد نجوشد.

ماهی را بردارید و آب گوشت را در یک قابلمه تمیز صاف کنید. سبزی ها را تکه تکه کنید تا در قاشق جا بیفتد، همراه با نمک، ادویه و چاشنی به آبگوشت اضافه کنید.

سوپ را حدود 10 دقیقه بجوشانید، بررسی کنید که آیا نمک کافی در آن وجود دارد یا خیر. در حالی که آبگوشت در حال پختن است، می توانید گوشت را از سر و دم ماهی قزل آلا صورتی جدا کنید و آن را در قطعات بزرگ به سوپ ماهی تقریباً تمام شده بفرستید.

قبل از سرو، حتماً مقداری سبزی را در سوپ خرد کنید تا نه تنها ظرف را با رنگ های تازه تزئین کنید، بلکه عطر و طعم بیشتری به گوش دم ماهی سالمون صورتی بدهید.

گزینه 3: دستور تهیه سوپ ماهی از دم و سر ماهی آزاد صورتی با برنج

اغلب ما برای جشن های تعطیلات ماهی قرمز می خریم و فقط از فیله استفاده می کنیم. اما ما نمی دانیم از سر و دم کجا استفاده کنیم. اما از آنها می توانید از سر ماهی قزل آلا صورتی با استفاده از دم گوش بپزید تا گوشت بیشتری در سوپ وجود داشته باشد.

عناصر:

• سر (آبشش ها را بردارید) و دم ماهی سالمون صورتی؛
• برنج، بخارپز طولانی - 1 مشت؛
• سیب زمینی - اختیاری؛
• هویج - 2 عدد؛
• سبزی - به مزه؛
• ادویه جات ترشی جات، ادویه، نمک؛
• پیاز - 2 عدد؛
• روغن زیتون (بدون طعم) - 40 میلی لیتر.

روی قسمت هایی از ماهی که برای تهیه سوپ ماهی نیاز دارید آب بریزید، روی آتش بگذارید، ادویه جات را اضافه کنید. نیازی به برداشتن کف نیست، زیرا ما همچنان آبگوشت را فیلتر می کنیم. اما نگذارید زیاد بجوشد وگرنه کدر می شود.

آبگوشت تمام شده را صاف کرده و ماهی را به قطعات بزرگ جدا کنید. برنج شسته شده (و حتی آب پز شده، تا آبگوشت شفاف شود) و سیب زمینی های پوست کنده را که به صورت مکعبی خرد شده اند، به آبگوشت داغ اضافه کنید.

پیاز و هویج را خرد کرده و تفت دهید تا ریشه سبزیجات نرم و قهوه ای طلایی شوند. کباب را به سوپ ماهی اضافه کنید، هم بزنید، نمک اضافه کنید و با ادویه ها مزه دار کنید و بپزید تا پخته شود.
قبل از برداشتن گوش از دم ماهی قزل آلا صورتی، ارزش افزودن گیاهان تازه را برای ظاهر و عطر اشتها آور دارد.

گزینه 4: دستور تهیه سوپ ماهی سلطنتی از ماهی قزل آلا صورتی

برای تهیه سوپ ماهی "تزار" از سر ماهی قزل آلا صورتی، مرسوم است که از یک آبگوشت دوبل غلیظ با اضافه کردن خروس استفاده کنید که به سرعت پخته نمی شود، اما طعم غذا عالی است.

عناصر:

• ست (سر و دم) برای سوپ ماهی;
• نصف یک مرغ خروس یا چاق؛
• 2 عدد سیب زمینی متوسط؛
• هویج تازه - 3 عدد؛
• سبزی - تازه و خشک؛
• ادویه ها و ادویه ها؛
• نمک سفره درشت - 2/3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ودکا (کیفیت خوب) - اختیاری؛
• پیاز - 3 عدد.

دستور پخت مرحله به مرحله

روی ست سوپ و لاشه مرغ آب سرد تمیز بریزید و بگذارید بپزد. به محض جوش آمدن آب، کف را بردارید و حرارت را کم کنید. در ماهیتابه خشک (بدون روغن) یک عدد هویج و یک عدد پیاز را از وسط نصف کرده تفت دهید تا تیره شود (با جای سوختگی) و داخل آبگوشت بریزید. نمک، ادویه جات را اضافه کنید و حدود یک ساعت به پخت ادامه دهید. بعد از یک ساعت سبزیجات را خارج کرده و ادویه ها را بیرون آورده و گوشت را جدا کرده و کنار می گذاریم تا خنک شود و آب گوشت را خوب صاف می کنیم.

تمام سبزیجات را به جز پیاز به قطعات برش دهید - باید به حلقه های نیمه نازک خرد شود. آنها را به آبگوشت اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند.

در همین حین، گوشت را مرتب کنید، آن را در ماهیتابه برگردانید، سبزی ها را اضافه کنید، ودکا را بریزید و بجوشانید، حرارت را خاموش کنید.

بعد از ریختن سوپ ماهی از دم ماهی قزل آلا، می توانید کمی سبزی به بشقاب اضافه کنید.

گزینه 5: گوش از دم و سر ماهی قزل آلا صورتی با تخم بلدرچین

تعداد کمی از مردم از طعم سوپ ماهی سالمون صورتی خوشمزه امتناع می کنند، به خصوص اگر روی آتش در یک دیگ پخته شده باشد. اما، متأسفانه، این همیشه امکان پذیر نیست - و ما اولین غذای اشتها آور را روی اجاق گاز آماده می کنیم و هنگام سرو آن را بسیار زیبا تزئین می کنیم.

عناصر:

• ماهی قزل آلا صورتی - 1 ماهی متوسط؛
• سیب زمینی جدید - 6 عدد؛
• هویج کوچک - 3-4 عدد؛
• پیاز - به مزه؛
• نمک و فلفل؛
• سبزی - به مزه؛
• یک تکه کوچک کره.

دستور پخت مرحله به مرحله

برش را برش دهید، سر آبشش ها و دم باله ها را پاک کنید. آب سرد تمیز بریزید و تقریباً 25-30 دقیقه بپزید تا پخته شود. آب گوشت را صاف کرده و ماهی را روی یک بشقاب صاف قرار دهید تا خنک شود.

کره را در ماهیتابه ذوب کنید، پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید و تفت دهید تا طلایی شود. در صورت تمایل، هویج را که به صورت نیم حلقه برش داده شده است، به پیاز اضافه کنید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و برش دهید و به همراه سبزیجات سرخ شده به آب گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. ادویه ها را اضافه کنید، نمک را اضافه کنید.

ماهی را به قطعات تقسیم شده، تقریباً به اندازه ورقه های سیب زمینی جدا کنید، با دقت به استخوان های کوچک نگاه کنید و تفاله ماهی را به سوپ ماهی اضافه کنید. در این مرحله می توانید کمی ودکا در تابه بریزید، ادویه ها و چاشنی های معطر را اضافه کنید.
اگر نمک به اندازه کافی در ظرف نباشد نمک بزنید.

درست قبل از سرو، سبزی های تازه را ریز خرد کنید، به سوپ اضافه کنید، درب تابه را بپوشانید تا سوپ بدون آتش بجوشد. اگر از سبزی های خشک استفاده می کنید، کمی بیشتر طول می کشد تا طعم خود را توسعه دهند.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که سوپ فوق العاده خوشمزه را از سر ماهی قزل آلا (و دم) صورتی در بشقاب ها بریزید و همه را فوراً به میز دعوت کنید.

دستور العمل های سوپ ماهی تقریباً در همه غذاهای ملی وجود دارد. به طور دقیق تر، دستور العمل هایی برای سوپ ماهی وجود دارد. اما گوش... گوش اختراع داخلی است. در ابتدا، این سوپ منحصراً در هوای تازه و حتی روی آتش با دود پخته می شد. و سوپ ماهی فقط از ماهی تازه صید شده تهیه می شد. امروز می توانید سوپ ماهی را از ماهی تازه، منجمد یا کنسرو شده بپزید.

به عنوان مثال، سوپ ماهی قزل آلا صورتی یک دستور العمل بسیار مناسب هم برای یک منوی روزمره و هم برای یک مهمانی شام است.

البته ماهی سالمون صورتی تازه در دسترس همه و همه جا نیست، اما ماهی قزل آلا منجمد یا کنسرو شده را می توان در هر سوپرمارکتی یافت.

این سوپ ماهی عالی می شود! مغذی و در عین حال سبک، زیبا و آماده سازی بسیار آسان. به هر حال، دستور العمل های زیادی برای سوپ ماهی قزل آلا صورتی وجود دارد. بیایید سعی کنیم این سوپ فوق العاده را با استفاده از دستور العمل های مختلف طبخ کنیم.

سوپ ماهی قزل آلا صورتی کلاسیک

عناصر:

• ماهی قزل آلا صورتی؛
• 4 عدد سیب زمینی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• دانه فلفل؛
• لورل;
• جعفری؛
• نمک.

ماهی را ابتدا باید ذوب کرده (اگر یخ زده باشد)، روده آن را جدا کرده و بشویید. اگر قرار است لاشه را با سر بپزید، باید آبشش ها را جدا کنید، در غیر این صورت طعم سوپ تلخ می شود. بنابراین، ماهی آماده شده است، به چند قسمت تقسیم شده است، اکنون می توانید مراحل تهیه سوپ ماهی را شروع کنید.

تکه های ماهی قزل آلا صورتی را در یک قابلمه بریزید، با آب سرد پر کنید و روی آتش بگذارید. وقتی آبگوشت به جوش آمد، حرارت را کم کرده و کف آن را بردارید و ماهی را به مدت 20 دقیقه بپزید. در این مدت، باید هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید و بشویید، آنها را برش دهید: هویج را به صورت نیم دایره و سیب زمینی را به صورت مکعبی یا مکعبی. همچنین باید پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

ماهی تمام شده را از ماهیتابه خارج کنید، بگذارید کمی خنک شود و فیله ها را از استخوان و پوست جدا کنید. پس از این، فیله را به قطعات کوچک برش دهید و دوباره داخل سوپ بریزید. وقتی سوپ به جوش آمد، پیاز و هویج را در تابه بریزید. بعد از جوش بعدی سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید و سوپ را بپزید تا سبزیجات کاملا بپزند.

پس از این، سوپ ماهی را نمک بزنید، یک قابلمه فلفل سیاه و یک برگ بو اضافه کنید. در آخر جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید، اجازه دهید سوپ بجوشد، حرارت را خاموش کنید و درب تابه را ببندید. گوش جوشانده باید 15-20 دقیقه بماند. بعد از این یک نمونه می گیریم و سوپ ماهی را روی میز سرو می کنیم.

کنسرو سوپ ماهی قزل آلا صورتی

عناصر:

• یک شیشه کنسرو ماهی قزل آلا صورتی؛
• 1 هویج تازه؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2-3 سیب زمینی؛
• یک مشت ارزن؛
• گیاهان تازه؛
• نمک؛
• قند؛
• کره

یک ظرف آب (2-3 لیتر) روی آتش بگذارید. در حالی که آب در حال جوشیدن است، سبزیجات را تمیز کرده و بشویید. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج ها را به صورت نیم دایره برش دهید و سیب زمینی ها را خلال کنید. 2 قاشق غذاخوری کره را در فر هلندی آب کنید و هویج و پیاز را در آن سرخ کنید. سبزیجات را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. وقتی آب به جوش آمد، سیب زمینی ها را داخل تابه بریزید و منتظر بمانید تا جوش بعدی بجوشد. در همین حین، ارزن را کاملاً بشویید. ارزن است و نه غلات دیگر. این باعث می شود سوپ ماهی ما به خصوص خوشمزه شود. بنابراین، ارزن را بشویید تا آب شفاف شود، سپس آب جوش را روی غلات بریزید. این لازم است تا تلخی از ارزن خارج شود.

در مرحله بعد سوپ را با ارزن مزه دار کنید و بگذارید دوباره بجوشد. سوپ ماهی را بپزید تا سیب زمینی و ارزن تقریباً کاملاً بپزند. در مدتی که در حال جوشیدن هستند، کنسرو را باز کرده و ماهی را با چنگال له کنید و تفاله آن را با شیره مخلوط کنید. وقتی ارزن و سیب زمینی تقریباً آماده شد، ماهی و هویج و پیاز را داخل تابه بریزید. مقداری شکر اضافه کنید و سوپ را نمک بزنید تا مزه دار شود. در پایان پخت، سوپ ماهی را با سبزیجات ریز خرد شده مزه دار کنید. اجازه دهید سوپ کمی دم بکشد و غذا را شروع کنید.

سوپ قارچ از سالمون صورتی

عناصر:

• 0.5 کیلوگرم فیله ماهی قزل آلا صورتی؛
• 2-3 سیب زمینی؛
• 200 گرم قارچ تازه؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 3 نخود فلفل دلمه ای؛
• 2 برگ بو؛
• گیاهان تازه؛
• نمک.

ماهی را کاملا شسته و در قابلمه می گذاریم و با آب سرد پر می کنیم (حدود 2 لیتر). یک پیاز کامل پوست کنده را در آن بریزید و تابه را روی آتش بگذارید. در حالی که آب در حال جوشیدن است، هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید و بشویید. هویج ها را به صورت نوار یا دایره (به دلخواه) برش می دهیم، سیب زمینی ها را مکعبی خرد می کنیم. وقتی آب به جوش آمد، با قاشق سوراخ دار فلس را بردارید و حرارت را کم کنید. سپس سبزیجات را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید و سوپ ماهی را حدود 15 دقیقه بپزید.

در همین حین قارچ ها را شسته و چهار قسمت کرده و به سوپ اضافه کنید. پخت سوپ ماهی را 7 دقیقه دیگر ادامه دهید. سپس نمک را به مزه اضافه کنید، فلفل و برگ بو را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ برای چند دقیقه دیگر بجوشد. در پایان پخت، سوپ را با سبزی تازه مزه دار کنید، حرارت را خاموش کنید، اجازه دهید سوپ دم بکشد و سرو کنید.

سوپ ماهی قزل آلا صورتی در آب مرغ

عناصر:

• 1 لیتر آب مرغ؛
• 2 عدد هویج؛
• 2 عدد پیاز؛
• 0.5 کیلوگرم ماهی قزل آلا صورتی؛
• یک پیمانه زعفران؛
• 1 حبه سیر؛
• فلفل سفید؛
• روغن سبزیجات؛
• گیاهان تازه؛
• نمک.

اگر یک لاشه کامل ماهی قزل آلا در دسترس دارید، آن را بیرون بیاورید، آن را بشویید، باله ها و سر را بردارید و ماهی را به صورت فیله برش دهید. فیله را به قطعات درشت برش دهید، نمک بزنید، با زعفران و فلفل سفید مزه دار کنید و بگذارید تا مارینه شود.

در حالی که ماهی در حال مرینیت شدن است، پایه سوپ ماهی را آماده کنید. تابه را با آب مرغ روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. در همین حین هویج و پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. هویج ها را با رنده هویج کره ای رنده کنید. ابتدا پیاز را به حلقه های نازک برش دهید و دوباره این نیم حلقه ها را از وسط نصف کنید.

وقتی آب مرغ به جوش آمد، سبزیجات را به آن اضافه کنید. صبر می کنیم تا دوباره بجوشد و فقط چند دقیقه بپزد. آبگوشت را با سبزیجات با نمک و فلفل مزه دار کنید، یک حبه سیر نازک را به آن اضافه کنید، حرارت را خاموش کنید و بگذارید بجوشد. سالمون صورتی ترشی را در روغن نباتی سرخ کنید و در آبکش بریزید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

تکه های داغ ماهی قزل آلا صورتی را در بشقاب های تکه تکه شده بریزید و در آب مرغ بریزید و سرو کنید. به طور جداگانه، می توانید سبزیجات تازه، کروتون یا نان ترد تازه سرو کنید.

سوپ ماهی خرد شده در مایکروویو

عناصر:

• 4 عدد سیب زمینی متوسط؛
• 1 هویج کوچک؛
• 1 قوطی کنسرو ماهی قزل آلا صورتی؛
• 1 فنجان خامه (10٪ چربی)؛
• فلفل سیاه؛
• نمک.

سبزی ها را تمیز می کنیم و می شوییم و به صورت مکعبی، نواری یا نواری (به دلخواه) برش می دهیم. حالا آنها را در قابلمه (به میزان 1 سیب زمینی و یک چهارم هویج در هر وعده) قرار می دهیم. قابلمه ها را تا نیمه با آب داغ پر کنید و در مایکروویو قرار دهید. قدرت کامل را انتخاب کنید و تایمر را برای 10 دقیقه تنظیم کنید.

کنسرو ماهی را از قوطی بیرون می آوریم و در بشقاب می گذاریم و ورز می دهیم و با آب آن مخلوط می کنیم. وقتی تایمر مایکروویو خاموش شد، قابلمه ها را بردارید و ماهی را روی سیب زمینی ها قرار دهید. نمک و فلفل سیاه را به دلخواه اضافه کنید، خامه را (تا روی شانه قابلمه ها) بریزید. گلدان ها را حدود 7 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. و سپس از طعم سوپ سالمون صورتی خامه ای معطر لذت می بریم.

در اینجا دستور العمل های مختلفی برای تهیه سوپ ماهی سالمون صورتی خوشمزه وجود دارد. دوستداران ماهی می توانند از هر یک از گزینه های پیشنهادی قدردانی کنند. این سوپ را می توان از ماهی تازه یا کنسرو شده تهیه کرد.به نظر می رسد سبک و در عین حال رضایت بخش است. نکته اصلی این است که با لذت طبخ کنید. اشتهای خوب و موفقیت در حرفه آشپزی شما!