نام شراب فرانسوی نخبه. شراب های خشک، قرمز و سفید فرانسه - طبقه بندی

اول، بیایید تصمیم بگیریم که چه چیزی بنوشیم. شراب فرانسوی جدول رتبه های خاص خود را دارد. مرحله پایین توسط شراب های به اصطلاح سفره اشغال شده است.

ارزان ترین و آسان ترین. کیفیت کمی بالاتر - شراب های محلی. آنها در مناطق خاصی از فرانسه تولید می شوند.

مرحله بعدی شراب با کیفیت بالا است که در یک منطقه محدود تولید می شود. فناوری تولید آنها بسیار دقیق نظارت می شود. تولیدکنندگان موظفند فقط از انواع خاصی از انگور استفاده کنند که در زمین یک کارخانه شراب سازی قلعه خاصی کشت می شود.

در نهایت، اشراف واقعی شراب های دسته چهارم، "کنترل شده توسط منشاء" هستند. آنها توسط کلکسیونرها خریداری می شوند، آنها در حراجی ها برای پول دیوانه به فروش می رسند. الزامات تولید آنها حتی سخت تر است. به عنوان مثال، حتی اگر برداشت انگور فراوان باشد، شراب نخبه نمی تواند فراتر از حد تعیین شده تولید شود. شراب های معتبر زیادی وجود ندارد!

نحوه انتخاب شراب نخبه

اول از همه به برچسب توجه کنید. لازم نیست پر زرق و برق و رنگارنگ باشد. به عنوان یک قاعده، هرچه شراب بهتر باشد، برچسب ساده تر به نظر می رسد. و اگر شراب را انتخاب کنید طبقه بالا، باید دارای کتیبه سه کلمه باشد. اولین مورد، Appellation (نام - جامعه شراب‌کشی) یا Chateau (قلعه) است. سپس نام جامعه یا قلعه. و کلمه کلیدی کنترل است. یعنی شراب تحت کنترل منشا.

اغلب این کلمات با حروف بسیار کوچک تایپ می شوند. اما آنها کلیدی هستند! اگر آنها روی برچسب نباشند، شراب را نمی توان نخبه در نظر گرفت. بهترین شراب های فرانسویآنها همچنین دارای طبقه بندی Grand Cru (Grand Cru) هستند. این کتیبه اغلب بر روی برچسب پس از نام تاکستان اعمال می شود.

احساس گناه بالاترین دسته، علاوه بر این، آنها با اعداد متمایز می شوند: اول، دوم، سوم. شراب اول از بهترین توت ها ساخته شده است. دوم و سوم از آنچه باقی مانده است. در اصل شراب دوم تقریباً همان شراب اول است. اما بسیار ارزان تر.

هنگام انتخاب شراب از چه چیزی باید به دنبال آن باشید مناطق مختلففرانسه

معروف ترین شراب های Bordeaux (Bordeaux) و Bourgognes (Burgundy) هستند. در داخل مناطق تولید شراب بوردو کارخانه های شراب سازی فردی - قلعه ها - شاتو (شاتو) وجود دارد. بنابراین، هنگام انتخاب شراب بوردو، حتما به نام قلعه توجه کنید.

هر قلعه دارای طعم منحصر به فرد، چهره و دسته گل خاص خود است. حتی اگر چندین قلعه در همسایگی قرار داشته باشند و از انواع انگور یکسان استفاده کنند، شراب آنها کاملاً متفاوت است. از این گذشته، قصرهای مختلف اسرار خاص خود را دارند که توسط صاحبان چندین قرن به وارثان خود منتقل می شود. برخلاف بوردو، در بورگوندی این قلعه نیست که لحن را تعیین می‌کند، بلکه جوامع شراب‌کار - نام‌گذاری (نام‌ها)، که می‌تواند به چندین ده تولیدکننده تعلق داشته باشد. به سازنده توجه کنید - طعم و بوی شراب تا حد زیادی به این بستگی دارد.

چگونه اندازه بطری و طول چوب پنبه کیفیت شراب را مشخص می کند

برای یک خبره از شراب فرانسوی، چوب پنبه واقعا چیزهای زیادی می گوید. باید از پوست بلوط چوب پنبه تهیه شود. روی چوب پنبه باید نام اجتماع یا قلعه و همچنین سال محصول نوشته شود. هر چه مدت زمان طولانی تر باشد، نوشیدنی گران تر، کیفیت آن بالاتر است.

اما چوب پنبه فشرده کوتاه نشانه شراب ارزان است.

برای شراب های با عمر طولانی، مرسوم است که چوب پنبه ها را هر 15 سال یکبار عوض کنید.

بطری ها نیز در اندازه های مختلف عرضه می شوند: بسیار کوچک (0.375 لیتر)، استاندارد (0.7 لیتر) و بزرگ، حاوی یک و نیم یا پنج لیتر.
یک بطری یک و نیم لیتری - معروف "مگنوم" - به ویژه در بین طرفداران شراب نخبه محبوب است.
واقعیت این است که شراب در یک مگنوم بسیار ریخته می شود کیفیت بالااما تنها بهترین سالها.

چه سالی برداشت خوبی داشتی؟

طعم و طول عمر نوشیدنی بستگی به محصولی دارد. برای اینکه انگور تمام الزامات یک شراب شگفت انگیز را برآورده کند، باید تعداد معینی از روزهای آفتابی و بارانی وجود داشته باشد. اگر آفتاب زیاد بود یا باران بارید، این روی کیفیت انگور تأثیر می گذارد. تصحیح خطای طبیعت حتی نمی تواند شراب ساز با تجربه. از همین رو نقشه آب و هوادر بیست سال گذشته - برای هر رستوران یا مشروب فروشی معتبر، ضروری است. به عنوان مثال، تا همین اواخر، سال 1982 بهترین سال برای شراب های بوردو در نظر گرفته می شد. و امروزه یافتن شراب های قرمز معتبر دهه هفتاد تقریباً غیرممکن است.

هر چه بزرگتر بهتر

شراب های مناطق مختلف فرانسه دارای دوره های کهنگی خاصی هستند. شراب های بوردو به ویژه اگر پنج تا بیست سال در انبارها مانده باشند بسیار خوب هستند.
سن مطلوب شراب های بورگوندی 5 تا 10 سال است. در اینجا نیز رازهایی نهفته است. شراب نیز مانند انسان دارای دوران کودکی، جوانی، بلوغ و پیری است. مهم است که لحظه ای را ثبت کنید که شراب به اوج خود رسیده است. پس از همه، پس از آن نوشیدنی به ناچار شروع به پیر شدن می کند و می میرد. و شرابی که به بهترین سال‌های عمر خود رسیده است، می‌تواند تمام بوها و حس‌های چشایی را به شما بدهد و خود را با تمام شکوهش به شما نشان دهد.

شکل بطری - کارت کسب و کارمنطقه

هر یک از مناطق شراب فرانسوی مختص به خود است شکل مشخصهبطری ها بوردو کلاسیک، بلند، با شانه های شیب دار در نظر گرفته می شود. او یک سوراخ در پایین دارد. این "آناتومی" با ویژگی های شراب های بوردو توضیح داده می شود. آنها معمولاً همیشه با رسوب هستند. در شیار پایه بطری، این رسوب جمع می شود. هنگامی که شراب ریخته می شود، آویزها از ورود رسوب به لیوان جلوگیری می کنند. بطری بورگوندی آویز ندارد، زیرا رسوب در شراب های بورگوندی نادر است.

بهترین مکان برای خرید شراب کجاست؟

امروز می توانید شراب فرانسوی را در بسیاری از فروشگاه ها خریداری کنید. اما چه بدبختی است که در سوپرمارکت های مختلف شراب به روش های مختلف به نمایش گذاشته می شود: جایی مانند یک انبار. جایی در پنجره ایستاده است و برخی موفق می شوند بطری های شراب خوب را روی گردن خود بگذارند.
این فقط وحشیانه است. بنابراین، بهتر است شراب را در بوتیک های تخصصی خریداری کنید، نه در سوپرمارکت ها. به عنوان یک قاعده، شرایط برای ذخیره سازی مناسبدر این فروشگاه ها موجود نیست بطری های موجود در ویترین ها به صورت عمودی می ایستند، توسط لامپ ها روشن می شوند و دائماً توسط کارمندان گردگیری می شوند. علاوه بر این، صدها نوع محصول در این نزدیکی وجود دارد. بلافاصله چهار شرط ذخیره سازی اجباری به شدت نقض شده است!

در یک انبار شراب واقعی، باید تاریک باشد و چیزی جز شراب نمی تواند آنجا باشد. بطری ها به صورت افقی نگهداری می شوند و گرد و غبارگیری از آنها دور از ذهن است! شما می توانید نوشیدنی را مختل کنید! شراب الیت یک ارگانیسم حساس و ملایم است که در استرس مطلقاً منع مصرف دارد. بنابراین، به ویژه الزامات سختگیرانه ای برای ذخیره سازی بطری هایی با بهترین شراب فرانسوی اعمال می شود. ایجاد مزاحمت برای نوشیدنی به معنای تغییر آن است خواص فوق العاده، دسته گل او را بشکند و شاید به طور کامل او را بکشد. تصادفی نیست که طبق قوانین، یک انبار شراب کلاسیک نباید در کنار جاده یا راه آهن قرار گیرد. ارتعاش و سر و صدای مداوم قطعا منجر به بیماری شراب می شود.

نزدیکی زیرزمین به خطوط مترو نیز می تواند به طور جدی بر کیفیت نوشیدنی تأثیر بگذارد. گاهی کافی است یک بطری شراب خوب را در کیسه یا صندوق عقب ماشین قرار دهید تا ظاهر آن کاملاً تغییر کند. کیفیت های طعم. سفر هوایی نیز هست بهترین راهبر سلامت شراب تاثیر می گذارد.

بنابراین اگر باز هم شراب را مختل کردید، سعی کنید آن را درمان کنید. مطمئن شوید که به او اجازه دهید آرام شود، از استرس خلاص شوید. بگذارید حداقل یک هفته، حتی بهتر از آن - یک ماه، بی سر و صدا دراز بکشد. بطری باید در یک موقعیت افقی، در یک مکان تاریک و خنک باشد. دمای بهینهذخیره سازی - به علاوه دوازده.

پادشاهان از بوردو و بورگوندی

البته گران‌ترین و معتبرترین شراب‌های فرانسه از بوردو هستند. شراب های بوردو از سال 1855، زمانی که برای اولین بار در منطقه Medoc طبقه بندی شدند، دارای شجره نامه بوده اند. سپس رهبران مشخص شدند که عناوین بهترین و معتبرترین را حتی امروز حفظ می کنند. او آنجاست، پنج بزرگ- Chateau Latour، Chateau Lafite Rotschild، Chateau Mouton Rotschild، Chateau Haut Brion و Chateau Margaux.

انگورهای قرمزی که در بوردو رشد می کنند عبارتند از کابرنه سوویگنون (کابرنه سوویگنون) و مرلو (مرلو). شراب های الیت بوردو در سنین 40 تا 80 سالگی و گاهی حتی 100 ساله می توانند تازه و قوی باشند. شراب های بوردو نه تنها معروف ترین و معتبرترین، بلکه گران ترین نیز هستند.

تولید کنندگان برتربورگوندی توسط Ramonet، Leroy و Fairelry شناخته شده است. برای تهیه شراب های بورگوندی، از انواع انگور آنها استفاده می شود: پینو نوآر (پینوت نوآر) و گامای (گامای).

تقوای فرانسوی ها در رابطه با شراب حتی در قانون منعکس شده است: در فرانسه یک سیستم کامل از قوانین در مورد شراب وجود دارد - قدیمی ترین در جهان. این امکان را به شما می دهد تا شراب ها را از نظر مکان منشاء و ترکیب گونه ای آنها به شدت کنترل کنید که این امر امکان حفظ کیفیت نوشیدنی ها را در سطح ثابتی ممکن می کند. سطح بالا، به درستی فرانسه را در صدر المپ شراب قرار می دهد.

شراب های فرانسوی به دو دسته تقسیم می شوند چهار دسته اصلی.

شراب های سفره ( Vins du Table) شراب های ساده و ارزانی هستند که از انگورهایی با انواع مختلف برداشت شده در یک یا چند منطقه از خود فرانسه تهیه می شوند (در این مورد به آنها Vins du Table de France می گویند). گهگاه در چنین شراب هایی (در ارزان ترین ها) انواع با منشاء فرانسوی با انواع دیگر کشورهای اروپایی مخلوط می شود. "قدرت" چنین شراب هایی از 9 تا 15 درجه است ، اما قیمت پایین (در مقایسه با شراب های به اصطلاح محلی) به معنای طعم یا کیفیت بد نیست: هر دو تقریباً برای همه شراب های فرانسوی عالی هستند.

دسته بالاتر بعدی شراب های محلی است ( وینس دی پیس). این به شرابی اختصاص داده می شود که مجموعه ای از معیارهای نسبتاً سفت و سخت را دارد: انواع خاصی از انگور که در یک منطقه خاص رشد می کنند (در نام مشخص شده است)، قدرت تنظیم شده (محتوای الکل). اینها عمدتاً شراب هایی از استان های بوردو (بوردو)، بورگوندی، بوژوله (بوژوله) و رون (رون) و البته شامپاین (شامپاین) هستند - با این حال، ما به طور جداگانه در مورد آن صحبت خواهیم کرد.

VDQS- شراب با کیفیت محدود در انتظار بالاترین دسته - AOC (این کوچکترین گروه شراب است).

و در نهایت، لیگ بزرگ - دسته شراب AOC (Appellation d'Origine Controlee)). توسط طراحی خاص کنترل می شود آژانس دولتی- موسسه ملی نام‌های کنترل‌شده (INAO). شراب های متعلق به این دسته تحت انتخاب دقیق تری قرار می گیرند: آنها باید در یک منطقه کاملاً مشخص از یک استان خاص فقط از گونه های انگور مجاز برای این نوع شراب (که عملکرد آنها از میزان مشخص شده در قوانین خاص تجاوز نمی کند تولید شوند. ) شراب باید دارای حداقل قدرت تعیین شده باشد، مطابق با قوانین تعیین شده برای این رقم در دوره پیری اجباری تولید و ذخیره شود. پس از چشیدن اجباری کنترل (این یک کار فوق‌العاده برای مردم است، اینطور نیست؟)، مؤسسه نام‌های معتبر گواهینامه‌ای برای شراب صادر می‌کند که به آن اجازه می‌دهد نام افتخار Appellation d'Origine Controlee را داشته باشد.

برای اینکه درست انتخاب کنید و اشتباه نکنید باید بتوانید درست بخوانید برچسب شراب. چندین کتیبه کلیدی روی یک بطری شراب فرانسوی وجود دارد.

در بالای برچسب قرار دارد منشا شراببر اساس منطقه: به عنوان مثال، شراب های استان بوردو دارای برچسب Grand Vin de Bordeaux هستند. همچنین نام استان در زیر بر روی برچسب بین کلمات "Appellation" و "Controlee" درج شده است: به عنوان مثال، "Appellation Bordeaux Controlee" یا "Appellation Beaujolais-Villages Controlee". بیشتر (اگرچه نه لزوماً به آن ترتیب) نشان داده شده است عنواننوشیدنی و سال تولید. باید حضور داشته باشد نام و آدرس شرکت بطری سازی- بالاخره این اوست که در نهایت مسئول محتویات با ارزش بطری است. باید مشخص شود و درصد الکل- یعنی قوت نوشیدنی و همچنین جلدشراب بطری شده در میلی لیتر یا لیتر. علاوه بر این، این واقعیت که شراب متعلق به فرانسه است نیز در قالب یک کتیبه نشان داده شده است Produit de France(در مورد صادرات شراب به کشورهای اتحادیه اروپا، کتیبه به زبان انگلیسی نیز تکرار شده است: Product of France).

در نهایت، برای تسهیل جهت‌یابی، نمونه‌هایی از شراب‌های استان‌های مختلف را می‌آورم - آنهایی که می‌توان در کشور ما خرید، و علاوه بر این، با هزینه واقعی برای یک فانی صرف: همه نام‌های شرابی که در زیر ذکر می‌کنم را می‌توان در قیمت زیر 500-600 روبل در هر بطری. در غیر این صورت، اگر این مقاله فقط در مورد چیزهای ماورایی و غیرقابل دسترس بود، چه فایده ای داشت؟

بنابراین از شراب های بوردومن می خواهم اول از همه شراب های قرمز خشک را برجسته کنم - از این گذشته ، آنها دارایی اصلی بوردو هستند:

• Chateau Bessan Segure Medoc (شراب متراکم بنفش تیره با دسته ای از توت فرنگی، توت فرنگی، ادویه جات ترشی جات، به خوبی با غذاهای گوشتی داغ - کباب یا خورش می آید)؛
• Chateau Grand Medoc Ferre CORDIER (همچنین بنفش، با رایحه میوه های شیرین و کمی ترش، مناسب برای گوشت کبابی)؛
• Chateau Gillet Bordeaux AOC (مخملی، با رایحه ای از گیلاس، شاه توت، توت سیاه، کاملا با غذاهای گوشتی و پنیرها هماهنگ است).
• Chateau Lapeyrere Bordeaux Superieure (شراب بنفش غلیظ با عطر گل و طعم میوه - برای بازی و گوشت کبابی)؛
• Premius Bordeaux AOC (شراب قرمز مخملی تیره که به خوبی با هر ظرفی می آید)؛
• Bordeaux Collection Privee CORDIER (رنگ اناری، با طعمی تند، مناسب برای غذاهای سنتی فرانسوی - پاته و پنیر).
• Malesan Bordeaux AOC (شراب ارغوانی با طعم میوه ای وانیلی برای گوشت و پنیر)؛
• Castel Bordeaux AOC (شراب قرمز انار با عطر بیدانه و گیاهان - خوب با گوشت و شکلات)؛
• Tour de Mandelotte Bordeaux AOC (رنگ یاقوت زیبا و طعم توت قرمز - به خوبی با هر چیزی هماهنگ می شود).

تنها شراب سفید بوردو که من پیدا کردم Alexis Lichine Bordeaux AOC است - نیمه شیرین، طلایی، به خوبی با دسرها می آید.

توسط من پیدا شد شراب بورگوندیکه حداقل قیمت تعیین شده را برآورده می کند - Petit Cablis REGNARD (سفید شراب خشکرنگ طلایی روشن با رایحه میوه ای-گلی و طعمی نیروبخش برای غذاهای ماهی و گوشت سفید و پنیر عالی است.

جوان شراب های بوژوله- دهکده های بوژوله AOC GEORGES DUBOEUF (قرمز نیمه خشک، با رایحه کارامل و سیب - زوج عالیبرای پیش‌غذاهای سرد و پنیرهای نرم)، و Macon Blanc Villages Louis Jadot (سفید خشک، برای پنیر و ماهی).

شراب های دره رونو قلعه‌های زیبای آن - قرمز خشک و نیمه خشک: Cotes-du-Rhone L. GUIGAL (شراب قرمز تیره کهنه شده) و Belleruche Cotes-du-Rhone M. CHAPOUTIER (شراب تقریباً بنفش با عطر شدید گیلاس و تمشک، که برای و برای پرنده و برای خمیرها عالی است).

و در نهایت شراب های محلی و سفره- قرمز خشک Merlot VDP Castel (شراب قرمز انار با رنگ های توت سیاه، آلو و گیلاس سیاه - ایده آل برای گوشت) و Cabernet Sauvingnon Chavron (شراب مخملی برای گوشت و پنیر)، و همچنین شراب قرمز نیمه شیرین معروف J.P. Chenet VDP ( متولد جنوب فرانسه، یاقوت سرخ، با رایحه میوه ای و طعم ملایمجهانی است: هم به‌عنوان پیش غذا مناسب است و هم به‌عنوان همراه با گوشت و حتی برای دسر).

و چه گنجینه هایی را می توانید با بازدید از میهن این شراب ها کشف کنید - - چه کسی می داند؟ در نهایت، جستجوی حقیقت در شراب کار خودتان است!

شراب های فرانسوی به دلیل کیفیت و طعم عالی خود مشهور هستند. اما رومی ها فرانسوی ها را در قرن چهارم قبل از میلاد با شراب سازی آشنا کردند. فقط کاری کردند که تاکستان بکارند. جالب است که پس از مدتی خود رومی ها بسیاری از تاکستان های گل را نابود کردند فقط به این دلیل که شروع به رقابت با آنها در تجارت کردند. اما فرانسوی‌ها در این زمان با شور و شوق از شراب‌سازی غافل شدند، آنها تجربه کردند عشق باور نکردنیبه این نوشیدنی نجیب، بنابراین نمی توان از روح آنها میل به خلق شراب را از بین برد.

در حال حاضر، فرانسوی‌ها آنقدر سطح مهارت‌های خود را در زمینه شراب‌سازی به کمال رسانده‌اند که اکنون به درستی به عنوان یک مدل واقعی شراب‌سازی در نظر گرفته می‌شوند.

حتی می توانید این را با کمک اعداد تأیید کنید:

• سالانه حدود 8 میلیارد بطری شراب تولید می شود (این بالاترین رقم در جهان است).
• مساحت تمام مزارع انگور 836999 هکتار است (فقط اسپانیا از فرانسه دور زده است).
• درصد فروش شراب در بازار جهانی - 17.6٪ (مقام اول افتخار).
• سود - 18 میلیارد یورو؛
• تعداد مشاغل ایجاد شده 120000 نفر است.

درک معنای برخی اصطلاحات مانند "Terroir"، "Château" و "Appellation" خوب است.

ترور

ترور- اینها عوامل خاک و آب و هوا هستند که طعم و کیفیت شراب آینده را تعیین می کنند. این همچنین شامل ریزاقلیم (بارش، روزهای آفتابی, رژیم دما، قدرت باد) و ارتفاع از سطح دریا. در واقع، شما می توانید چندین terroirs را در یک منطقه تولید شراب ملاقات کنید، در این موارد، طعم شراب، حتی از یک نوع انگور یکسان، همچنان متفاوت خواهد بود.

نامگذاری

نامگذاری -این منطقه با شرایط منحصر به فردبرای شراب سازی تمام عیار، با یک سیستم خاص که در آن تکنولوژی خاصی برای ساخت شراب تعریف شده است. در اینجا آنها به گونه های خاص انگور توجه می کنند، به حداکثر عملکرد آنها توجه می کنند، از روش های خاص آب گیری و سایر پارامترهای منحصر به فرد پشتیبانی می کنند.

حق داشتن نوشته روی برچسب بطری "Appellation Contrôlée" فقط برای سازنده ای است که تمام این قوانین را رعایت می کند. چنین شراب هایی مطابق با استانداردهای اتخاذ شده در نامگذاری هستند.

در فرانسه، تعداد زیادی شرکت شراب معروف وجود دارد که در مجموع 466 نام دارد. برخی از آنها، مانند عروسک های تودرتو، یکی را در دیگری گنجانده اند. به عنوان مثال، در داخل بوردو معروف، با منطقه Medoc روبرو می شویم و منطقه به همان اندازه معروف Margaux را شامل می شود.

اگر درک کنید که ترویر و نام‌ها چگونه متفاوت هستند، مشخص می‌شود که ترویر شرایط طبیعی و نام‌ها را دنبال می‌کند و در نظر می‌گیرد - فرآیندهای تکنولوژیکیساخت شراب

شاتو

شاتو -این هست نام معروفکارخانه شراب سازی علامت های مختلفی استفاده می شود، هر دو "Château de Chambord" و "Château".

طبقه بندی شراب فرانسوی

فرانسه اولین کسی بود که سیستم استانداردسازی کیفیت را ارائه کرد و آن را توسعه داد، که سپس توسط کشورهای دیگر قرض گرفت. از جمله اسپانیا، ایتالیا، پرتغال هستند.

شراب های فرانسه در چهار دسته قرار می گیرند، علامت اختصاری باید روی برچسب اعمال شود:

Appellation d'Origine Controlee

AOC (Appellation d'Origine Controlee)- این ها نه تنها بهترین، بلکه گران ترین شراب ها هستند. قبل از فروش یک مزه اجباری وجود دارد. کل فرآیند تولید تحت بالاترین کنترل نام بورگوندی است. اگر یک نوشته اضافی روی برچسب پیدا کردید کروبدانید که انگور در بهترین مزارع کشت شده است، بنابراین، این شراب از بالاترین کلاس است.

VinDelimitedeQualiteSuperieure

VDQS (وینحائل، جداکنندهdeبا کیفیتبرتر) - اینها محصولات شراب با همان کیفیت عالی هستند که برای اعطای رده AOC به آنها "در صف ایستاده اند". واضح است که الزامات چنین شراب هایی کمی کمتر است. با این حال، تولیدکنندگان این شراب ها همچنان سعی می کنند استانداردهای بالایی را رعایت کنند و برند خود را حفظ کنند.

VindePays

VdP(وینdeپرداخت می کند) – اینها محصولات شراب سازی های کوچک هستند. قوت نوشیدنی، کیفیت و تنوع انگور به دقت کنترل می شود. شراب ها نیز از کیفیت عالی برخوردار هستند و نسبت به شراب های کلاس بالاتر چندان پایین تر نیستند.

VindeTable

VdT(وینdeجدول) – اینها شراب های رومیزی خوبی هستند که در فرانسه تولید می شوند، اما مواد اولیه برای تهیه آنها اغلب از سایر کشورهای اروپایی آورده می شود.

همچنین جالب است بدانید که فرانسه به مناطق شرابی تقسیم می شود که سنت ها، اسرار و دستور العمل های منحصر به فرد شراب خود را دارند.

تقسیم شراب فرانسوی بر اساس منطقه

بوردو- این معروف ترین منطقه است که در آن واقع شده است ساحل اقیانوس اطلس. آب و هوای معتدلبه ایجاد شراب هایی با کیفیت استاندارد جهانی کمک می کند. فقط از چهار نوع انگور برای تهیه شراب استفاده می شود:

• مرلوت
• Malbec
• کابرنه سووینیون
• فرانک کابرنه

با وجود این واقعیت که در این منطقه شرایط رسیدن انگور کاملاً عالی نیست، شراب اینجا کیفیت عالی دارد و در بین دوستداران شراب تقاضای زیادی دارد.

نام های مختلفی در این منطقه وجود دارد. موارد بسیار معروفی مانند Graves، Saint-Emilion، Medoc و Sauternes وجود دارد. تولید شراب در این منطقه نیز توسط مزارع کوچکی انجام می شود که قوانین (سنت) اجداد خود را به دقت رعایت می کنند. آنها توجه زیادی به کیفیت محصولات خود دارند، بنابراین به شراب های مارک های خود افتخار می کنند:

• منارد شرمنده. Chateau Memoire;
• پیر لرتون. Chateau Marjosse;
• ژان ایو میلر. Chateau Cavale Blanche;
• ژینستت. Chateau Briot;
• میشل بویر. Chateau Bellevue la Mongie.

در یکی دیگر از مناطق تولید شراب فرانسه، بورگوندی، تقریباً 100 اسم را به راحتی می توانید بشمارید. ارقام اصلی انگور مورد استفاده در اینجا Aligote و Chardonnay هستند. شراب های بورگوندی طیف گسترده ای از طعم ها را دارند. معروف ترین در جهان: Chalonnay، Cote، Chablis، Haute-Cote و Maconnay.

در اینجا می توانید مارک های شراب زیر را بیابید:

• جی تراپت;
• J.Drouihin;
• Domaine Anne Gros;
• SC du Domaine de la Romanne-Conti;
• رنه انگل؛
• R.Arnoux;
• Domaine du Comte Senard.

خانه شراب های گازدار شامپاین، در قسمت جنوبی فرانسه و تقریباً در مرز با لوکزامبورگ و بلژیک واقع شده است. در گذشته، راهب بندیکتین، پیر پرینیون، ایده تخمیر مضاعف شراب ها را مطرح کرد که منجر به تولید شراب گازدار شد. اکنون شامپاین شراب های گازدار تولید می کند و همچنین انگور شاردونی را به طور خاص برای این کار پرورش می دهد.

مارک های شراب بسیار محبوبی نیز در این منطقه وجود دارد:

• کروگ
• Perrier-Jouet;
• Perrier-Jouet;
• Egly-Ouriet;
• چارلز هایدزیک.

در یک استان کوچک آلزاسکه با آلمان و سوئیس هم مرز است، خود را نیز توسعه داده است سنت های تاریخیتولید شراب خود زمین در اینجا به تولیدکنندگان کمک می کند، کوه ها تاکستان ها را از آن پناه می دهند بادهای قوی. شراب سازان محلی از انواع انگور مانند Gewurztraminer، Pinot Blanc و Riesling شراب سفید شیک تولید می کنند.

این منطقه از نظر تعداد مارک های معروف شراب از سایرین کم نیست:

• کلوس استهون;
• Domaines Schlumberger;
• تریمباخ;
• ویمن
• هوگل;
• بارون کرمان

در دره Loire بزرگترین منطقه تولید شراب است که به دلیل موقعیت مکانی آن نامگذاری شده است - دره لوار. انگور در شرق کشت می شود و انواعی مانند Cabernet Franc، Sauvignon، Grollo، Gamay و Chenin را ترجیح می دهد. آب و هوای این منطقه از دریایی به قاره ای تغییر می کند. تفاوت اصلی بین شراب های این منطقه این است که آنها در معرض نگهداری طولانی مدت نیستند، بنابراین توصیه می شود بلافاصله نوشیدنی را بنوشند. در میان این شراب ها مارک های سفید و قرمز و همچنین صورتی وجود دارد:

• پاتریک د لادوست؛
• آلفونس ملوت؛
• هنریس بورگوآ؛
• مارک بردیف؛
• دیدیه داگنو;
• Chateau du Nozet;
• شاتو لانگوا.

استادان منطقه دره روندر شراب های سفید و قرمز خشک تخصص دارند. معروف ترین نام را می توان به درستی Châteauneuf-du-Pape در نظر گرفت که در ارتباط با جابجایی محل اقامت پاپ تأسیس شد. با وجود گذشت قرن ها از آن زمان، سنت ها و فن آوری های ساخت شراب محلی به شدت رعایت می شود. چنین شراب هایی شما را با مارک های خود خوشحال می کنند:

• گیگال;
• Chapoutier;
• پرین
• مارک سورل؛
• Chateau Mont Redon;
• جی ال گریپات.

در قدیمی ترین منطقه با نرم عالی شرایط آب و هوایی – پروونس، استعمارگران یونانی از قرن چهارم قبل از میلاد شروع به کشت انگور کردند. انواع انگور باورنکردنی در اینجا یافت می شود: سیره، مورودر، گرناش، بوربولان، کابرنه سوویگنون، سمیلون، کلرت، سوویگنون. شراب های شگفت انگیز را می توان در نام باندول یافت.

شما می توانید مارک های شراب مانند Chateau de Selle، Domaine Ott، Chateau Real-Martin، Domaine Gavoty، Chateau Pibranon، Mas Cdenet را انتخاب کنید.

مناطق پراکنده تولید شراب در ناحیه اداری آکیتن وجود دارد که به آنها گفته می شود جنوب غربی،عمدتاً مارک های شراب خشک در اینجا تولید می شوند:

• A. Brumont;
• Chateau Belingard;
• رابرت پلاژولز;
• Domaine de Pecoula;
• شاتو مونتوس.

اما در یک منطقه کوچک یوراتولید شراب زرد و کاهی با طعمی خاص با استفاده از انگورهای پینو نوآر و شاردونی برندهای معروف:

• Arbois;
• Chateau Chalon;
• Côtes du Jura;
• l'etoile

منطقه بوژولا- یکی از سردترین مناطق، بنابراین تنها گونه انگور مورد استفاده در اینجا گامای است. به خاطر چنین ویژگی های طبیعیشراب تولید شده در معرض ذخیره طولانی مدت نیست، بنابراین تا بهار آینده نوشیده می شود. فرانسوی ها برای محبوب کردن این شراب، تعطیلات Beaujolais Nouveau را ارائه کردند که اکنون با اطمینان در سراسر جهان پخش شده است.

منطقه بزرگی در فرانسه وجود دارد که آنها به طور فعال درگیر شراب سازی هستند ، اما آنها واقعاً کیفیت اینجا را کنترل نمی کنند ، آنها بیشتر سعی می کنند چیزی اختراع کنند ، ایده ها ، فناوری ها و روش های جدید را معرفی کنند. این منطقه لنگدوکمارک های شراب خود را دارد:

• پرونده های دامنه;
• Prieure de St-Jean de Bibian;
• Domaine des Chenes;
• Chateau Caseneuve;
• Chateau Donjon;
• Chtaeu Helene;
• ژان ژان.

در کورسیکاشراب سازی در سال 1768 پس از پیوستن به فرانسه آغاز شد. اما از آنجایی که قلمرو این منطقه کم است، میزان شراب تولیدی نیز کم بوده و به ندرت صادر می شود.

به احتمال زیاد به این موضوع علاقه مند خواهید شد

با وجود این واقعیت که شراب های فرانسوی به عنوان بهترین شراب در جهان شناخته می شوند، در بین آنها رهبرانی وجود دارد. آیا می خواهید بدانید کدام شراب فرانسوی بهترین است؟ سپس شما به جای مناسب آمده اید!

رتبه دهم: Domaine du Vissoux

یک تجارت خانوادگی از جنوب Beaujolais، که یکی از بهترین مناطق شراب در فرانسه است. گیاه خانواده. و در اینجا همه چیز خانواده، همانطور که می دانید، وزن خود را دارد. شراب ها کاملا تازه و پر انرژی هستند.

مقام نهم: شاتو مونتروز

این ها شراب های بوردو هستند، با این همه تاریخ غنی(فقط تصور کنید - از سال 1855!) که هر عاشق شراب فرانسوی به محض شنیدن نام به سادگی می لرزد.

مقام هشتم: Château Haut-Batailley

این شراب شهرت جهانی است. همچنین از منطقه بوردو، همچنین یک تمبر بسیار قدیمی. شراب های این شرکت با پیچیدگی، ظرافت و کیفیت بالا متمایز می شوند.

مقام هفتم: Chateau Duhart-Milon

اینها 100٪ شراب بوردو هستند. بسیار معمولی برای منطقه، کلاسیک. به هر حال، منتقدان شراب سال های 2005، 2006، 2009 و 2010 را به عنوان بهترین سال ها تشخیص دادند. شراب های این سال ها به سادگی موفقیت چشمگیری داشتند.

مقام ششم: Château Léoville-Las Cases

و حالا احتمالاً خبری نیست که این شراب هم از بوردو است. این منطقه دارای رکورد شراب عالی است. این شراب ها پس از ذخیره طولانی مدت ایده آل هستند، بنابراین تصادفی نیست که گفته می شود برای کسانی است که می دانند چگونه صبر کنند.

مقام پنجم: Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande

آی تی شراب های کلاسیک، تنومند و به طرز شگفت انگیزی نرم، با طعمی به یاد ماندنی. ایده آل، به هر حال، هر دو شراب سفید و قرمز.

مقام چهارم: پتروس

آنچه غیر معمول است: تنها شراب قرمز در اینجا تولید می شود. می توانید تصور کنید چقدر به او توجه می شود؟ این شراب به سادگی باید بهترین از بهترین ها باشد.

مقام سوم: Château Margaux

این شراب ها از قرن هجدهم مشهور بوده اند. و پس از گذشت سالها، با تغییر بیش از یک مالک، شراب های این قلعه همچنان زیبا هستند.

مقام دوم: شاتو لاگرانژ

این بهترین شراب منطقه بوردو است. و در واقع، موقعیت دوم او نسبتاً بحث برانگیز است. فقط شراب هایی که در سال های نه چندان دور فرانسوی ها چشیده اند در درجه اول قرار می گیرند، بنابراین می توانیم رتبه های دوم و اول را برابر بدانیم.

مقام اول: Château Gruaud-Larose

و اینجاست - کف دست. ما چند کلمه به این شراب ها کمی بالاتر داده ایم. حالا بیایید اضافه کنیم که، با این وجود، شراب های قرمز و سفید سنتی این علاقه Chateau بسیار خوب هستند.

شما همیشه می توانید بهترین شراب های فرانسوی را در WineStreet خریداری کنید.

ارزش خواندن دارد

همیشه یک کتاب جدید در کتابخانه خود داشته باشید، یک بطری پر در انبار، یک گل تازه در باغ، - یک بار معروف ترین اپیکور شاد یونان باستان گفت.

و اگرچه او این را خیلی وقت پیش گفته بود، این عبارت ارتباط خود را از دست نداده است - همه ما همچنین از خواندن، اندیشیدن به زیبایی طبیعت و چشیدن شراب خوب لذت می بریم. شراب‌های فرانسوی با عطر و طعم خود علاقه‌مندان را از سراسر جهان به خود جذب می‌کنند. بنابراین، امروز از شما دعوت می کنیم تا در مورد شراب ترین، شاید، شادترین کشور - فرانسه صحبت کنید.

در این کشور نوشیدن شراب یک عادت بد نیست، بلکه یک هنر است.
برای پیوستن به این هنر ابتدا باید معنای اصطلاحات را درک کنید وحشت، نامگذاریو شاتو.

ترور ترکیبی از عوامل خاک و آب و هوا است که طعم و کیفیت شراب را تعیین می کند. ترویر شامل: نوع و جزء زمین شناسی خاک تاکستان، ریزاقلیم ( فراوانی باران، قدرت باد، تغییرات دما، تعداد روزهای آفتابی)، ارتفاع، شیب شیب سایت است. در یک منطقه تولید شراب می تواند چندین ترویر وجود داشته باشد، در چنین مواردی، حتی در مناطق مجاور، طعم شراب از یک رقم انگور به طور قابل توجهی متفاوت است.

نامگذاری یک منطقه شراب با منحصر به فرد است شرایط جغرافیاییو یک فناوری به خوبی تثبیت شده برای تولید شراب، در مورد انتخاب انواع انگور، حداکثر عملکرد آنها، روش های آب گیری، پیری و سایر پارامترها.

466 نام تجاری در فرانسه ثبت شده است. معروف ترین آنها عبارتند از: بوردو، شامپاین، شابلیس، دره های رون و لوار. اغلب نام‌ها طبق اصل عروسک‌های تودرتو در یکدیگر قرار می‌گیرند، به همین دلیل درک آنها آسان نیست. به عنوان مثال، در داخل بوردو منطقه Medoc وجود دارد، به نوبه خود، در خود Medoc یک منطقه Margaux جداگانه وجود دارد.

تفاوت بین terroir و نامگذاری این است که terroir مناطق را فقط در امتداد تقسیم می کند شرایط طبیعیو این نام علاوه بر این، فناوری تولید شراب را در نظر می گیرد. در نتیجه، نام‌های بسیاری در یک terroir وجود دارد.

شاتو (شاتو)- این نام کلی کارخانه شراب سازی فرانسوی است. به عنوان مثال، نوشته روی برچسب "Château de Chambord" به این معنی است که شراب توسط شراب سازی Chambord تولید می شود. برچسب "Château" اغلب روی شراب های بوردو یافت می شود.

در فرانسه نسبت به کیفیت شراب بسیار حساس هستند. همه آنها به 4 دسته تقسیم می شوند که هر کدام تحت کنترل درجه خاصی قرار می گیرند. پیدا کردن دسته آسان است، زیرا مخفف یا نام کامل روی برچسب اعمال می شود:

AOC(Appellation d'Origine Controlee) - کنترل بر اساس مبدا. اگر این علامت اختصاری را روی برچسب می بینید، این یکی از بهترین شراب های فرانسوی است. هر بشکه قبل از فروش چشیده می شود. کلمه "d'Origine" معمولا با یک نام خاص جایگزین می شود. به عنوان مثال، کتیبه "Appellation Bordeaux contrôlée" نشان می دهد که تولید شراب توسط نام بوردو کنترل می شود.

علامت گذاری اضافی کروروی برچسب به این معنی است که انگور در مزرعه ای رشد می کند که از نظر تاریخی می دهد بهترین برداشتنسبت به اطرافیان این نشانگر بالاترین کیفیت است.

VDQS(Vin Delimite de Qualite Superieure) - شراب های خوب، یعنی شراب های نامزدی که در انتظار دسته AOC هستند. اگرچه الزامات این گروه تا حدودی کمتر است، اما اکثر تولید کنندگان سعی می کنند بالاترین استانداردها را رعایت کنند.

VdP(Vin de Pays) - این مخفف می گوید که قبل از شما شراب های فرانسوی از مواد شراب منطقه ای هستند. آنها فقط قدرت نوشیدنی، تنوع و عملکرد انگور را کنترل می کنند. اساساً اینها محصولات شراب سازی های کوچک روستایی هستند، اما از نظر کیفیت نمی توانند از بالاترین رده پایین بیایند.

VdT(Vin de Table) - شراب های رومیزی معمولی ساخته شده در فرانسه. این شراب ها فقط تحت کنترل آزمایشگاهی قرار می گیرند و می توان از مواد شراب کشورهای دیگر در تولید آنها استفاده کرد. اتحادیه اروپا. این نوشیدنی ها در یک دسته گل نفیس تفاوتی ندارند، اما در میان آنها طعم بسیار خوبی وجود دارد.

کمی در مورد مناطق اصلی شراب فرانسه:

بوردو. بهترین شراب های قرمز خشک فرانسه در اینجا تولید می شود. کلکسیونرها آنها را نه تنها یک غذای لذیذ، بلکه یک سرمایه گذاری سودآور می دانند. شاید مجموعه شراب بیش از حد باشد، اما توجه داشته باشید رویداد مهمیک بطری از "Chateau Margaux" یا "Chateau Latour" ایستاده است. شکل مشخص یک بطری شراب فرانسوی از بوردو بلند است، با گودی در پایین. برای تجمع رسوبات طبیعی مورد نیاز است. "شانه های" شیب بطری نیز با این ویژگی همراه است - آنها از قرار گرفتن رسوب در شیشه جلوگیری می کنند.

بورگوندی. شراب‌های سفید و قرمز فرانسوی این استان به خاطر طعم‌ها و عطرهای مختلف معروف هستند. واقعیت این است که در قلمرو دویست کیلومتری بورگوندی، خاک ناهمگن است و آب و هوا متغیر است. بنابراین، می توانید بی پایان شاهکارهای شراب سازی آن را بچشید. معروف ترین آنها عبارتند از: رومانی-کنتی قرمز، آلوکس کورتون قرمز، شراب سفید فرانسوی Chablis. بطری های این منطقه نیز دارای پیکربندی خاصی هستند. آنها ساده تر و بدون فرورفتگی در پایین هستند - از این گذشته، رسوب یک پدیده نادر برای این شراب ها است.

شامپاین. شراب های گازدار فرانسوی از اینجا می آیند. نحوه ساخت آنها را یاد گرفت اوایل قرون وسطی. علاوه بر این، قرار دادن شراب به تخمیر مضاعف به ذهن کسی نمی رسید، بلکه به فکر راهب بود. اینگونه بود که شامپاین ظاهر شد - نوشیدنی مرتبط با شادی و جشن.

بنابراین، اگر تصمیم دارید با شراب نخبه رفتار کنید، اجازه دهید نکاتی را به شما ارائه دهم.

به طور کلی، می توان بسیار و برای مدت طولانی در مورد شراب ها، به ویژه در مورد شراب های فرانسوی صحبت کرد. اما ما، که با یک نقل قول یونانی باستان شروع می کنیم، با یک نقل قول لاتین پایان می دهیم:

که در شراب حقیقت, که در آبی sanitas — حقیقت در شراب است، سلامتی در آب است، به امید اینکه هیچ کس نویسنده را به خاطر ترویج اعتیاد به الکل سرزنش نکند =)

بر اساس مطالب alcofan.com bonjourazur.ru

اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.

0 661 0