ترافل چه نوع قارچی است و در کجا رشد می کند؟ این قارچ بی نظیر در کجا رشد می کند؟ شرایط رشد

بعید است که با شخصی ملاقات کرده باشید که هرگز نام ترافل را نشنیده باشد. اما تعداد کمی از ما این فرصت را داشته ایم که حداقل یک بار این غذای لذیذ و گران قیمت را امتحان کنیم. آنقدر نادر است که با هر اشاره ای بتوان آن را از خود جمع کرد کلبه تابستانی، مردم با گیجی شانه های خود را بالا می اندازند. پس از خواندن این مقاله، نحوه پرورش ترافل را در خانه یاد خواهید گرفت.

این قارچ بی نظیر در کجا رشد می کند؟

علیرغم این واقعیت که امروزه تقریباً در هر گوشه از کره زمین رشد می کند، ترافل هنوز به عنوان یک گنجینه ملی فرانسه در نظر گرفته می شود. ساکنان این ایالت این غذای لذیذ غیر معمول را چیزی بیش از "شاهزاده دمدمی مزاج" یا "الماس سیاه" نمی نامند.

بزرگترین شگفتی این است که حتی امروز هیچ کس نمی تواند با اطمینان کامل بگوید که ترافل چگونه رشد می کند. حتی متخصصانی که بیشتر زندگی خود را وقف مطالعه قارچ کرده اند در این مورد نمی دانند. واقعیت این است که در زیر زمین، جایی که ترافل رشد می کند، بیش از حد به گیاهانی بستگی دارد که سیستم ریشه آنها منبع اصلی کربوهیدرات آنها است. به نوبه خود، ترافل ها ریزوم درختان را فراهم می کنند حفاظت قابل اعتماداز بیماری های میکروبی رشته های میسلیوم این قارچ ریشه های درختچه ها و درختان را پوشانده و آنها را با رطوبت اضافی اشباع می کند. در علم، چنین همزیستی به عنوان همزیستی شناخته می شود.

ترافل چگونه تولید مثل می کند؟

میسلیوم اصلی ترین و مهم ترین قسمت هر قارچ است. بنابراین، در مکان هایی که ترافل رشد می کند، هرگونه حفاری باید با دقت خاصی انجام شود. از یک میسلیوم سالم، بدن باردهی به طور فعال شروع به رشد می کند که هاگ های آن در تولید مثل بعدی شرکت می کنند. برخلاف بقیه، ترافل ها مستقیماً به حیواناتی که در جنگل زندگی می کنند وابسته هستند. حیوانات آن را پیدا می کنند و می خورند. متعاقبا، هاگ های هضم شده ترافل روی زمین می افتند و به یک میسلیوم جدید حیات می بخشند. برای جلب توجه حیوانات جنگلی، قارچ عطر خاصی از خود متصاعد می کند. درست است، نمی توان آن را برای حس بویایی انسان دلپذیر نامید. بوی تعفن بیشتر ترافل ها بیشتر یادآور بوی پیاز پوسیده یا شاه ماهی فاسد است. و تنها چند گونه از این قارچ باعث تحریک ترشح فعال شیره معده در انسان می شود. یکی از این گونه ها ترافل سیاه Périgord است.

ترافل چه شکلی است؟

شرح این قارچ را می توان در هر کتاب مرجع تخصصی یافت. این گیاه زیرزمینی به رنگ زرد، خاکستری، سفید یا سیاه دارای بدنی گوشتی و غده مانند است که با پوستی خشن پوشیده شده است. در داخل قارچ خمیری وجود دارد که شبیه هزارتوی رگه است. ابعاد ظرافت، که برش آن شبیه سنگ مرمر صیقلی است، می تواند متفاوت باشد تخم بلدرچینبه سیب بزرگ میسلیوم ترافل از بهترین الیاف تشکیل شده است که به لایه های داخلی سلول های قشر سیستم ریشه نفوذ می کند و به طور فعال با آنها تعامل دارد.

این قارچ زیرزمینی در چه شرایطی می تواند رشد کند؟

قبل از آن، باید بپرسید که در چه منطقه ای می توانند رشد کنند. شرط اصلی پرورش این قارچ خوشمزه آب و هوای گرم است. مناطق جنگلی پرتغال، اسپانیا، جنوب آلمان، ایتالیا، فرانسه و کرواسی به بهترین وجه این معیارها را برآورده می کنند. همچنین در سواحل اقیانوس آرام آمریکا، در تونس، الجزایر و مراکش رشد می کند. ترافل به ندرت در منطقه مسکو یافت می شود.

آیا می توان این خوراکی لذیذ را در خانه پرورش داد؟

امروزه افراد بیشتری علاقه مند به پرورش ترافل هستند و اینکه آیا خودشان می توانند این کار را انجام دهند یا خیر. بیایید بلافاصله بگوییم که این یک کار بسیار واقعی است. نکته اصلی این است که با مسئولیت کامل به اجرای آن نزدیک شوید. انتخاب نهال با کیفیت مناسب، یافتن محل مناسب و آماده سازی خاک بسیار مهم است.

کسانی که علاقه مند به پرورش ترافل در خانه هستند باید بدانند که این یک کار بسیار دشوار است که نیاز به رویکردی مسئولانه دارد.

مراحل اصلی پرورش قارچ

لازم به ذکر است که کشت ترافل در سه مرحله انجام می شود. در مرحله اولیه، میسلیوم به مطلوب ترین مکان پیوند زده می شود. در مرحله دوم، مواد کاشت از اندام های میوه رشد می کنند. و تنها پس از این می توانید شروع به کاشت جنین ترافل جوان کنید. به عنوان یک قاعده، قارچ ها با کاشت درختان جوان با میسلیوم ترافل توسعه یافته پرورش می یابند.

چگونه محل کاشت را انتخاب و آماده کنیم؟

باید درک کرد که این قارچ ها کاملاً دمدمی مزاج هستند. آنها به آب و هوای معتدل گرم نیاز دارند. بنابراین، برای کسانی که در مناطقی با آب و هوای ناپایدار، با تابستان های بیش از حد گرم و زمستان های سرد، بهتر است این ایده را کنار بگذارید. اگر در منطقه ای زندگی می کنید که شرایط به شما اجازه می دهد این غذای لذیذ را پرورش دهید، می توانید با خیال راحت برنامه خود را اجرا کنید.

قبل از رشد ترافل، باید یک قطعه زمین مناسب را انتخاب کنید. خاک باید سرشار از کلسیم و هوموس باشد و PH آن حداقل 5/7 باشد. خاک هایی که قرار است ترافل در آنها کاشته شود نباید حاوی قارچ های دیگری باشد که بتواند با آنها رقابت کند. باید به خاطر داشت که منطقه ای که بیش از حد تسکین یافته است می تواند به طور قابل توجهی خاک ورزی مکانیکی را پیچیده کند.

به طور کلی، سایت باید دارای موقعیت مطلوب نسبت به خورشید و باد باشد. علاوه بر این، باید در برابر فرسایش آبی مقاوم بوده و شیب آن بیش از 15 درجه نباشد.

فرآیند کاشت

با ایجاد شرایط مطلوب برای رشد ترافل، می توانید مستقیماً به کاشت ادامه دهید. بهترین زمانبرای کاشت نهال های پیوندی، بهار در نظر گرفته می شود، زمانی که دیگر یخبندان پیش بینی نمی شود. درختان جوان در خاک کاملاً عاری از علف های هرز کاشته می شوند. برای انجام این کار، سوراخ هایی در زمین حفر می شود که عمق آن به 75 سانتی متر از هر درخت کاشته شده است، توصیه می شود یک لایه مالچ از درختان افتاده سال گذشته بریزید با فیلم گلخانه ای پلاستیکی

روش دیگری برای رشد این قارچ ها وجود دارد - روی خاک اره. با این حال، این فناوری نیاز به دقت دارد آماده سازی اولیهخاک بستر باید با کلسیم و هوموس اشباع شده و با خاک اره بلوط تازه یا راش پوشانده شود. پس از این، خاک باید با کودهای پیچیده آبیاری شود و تنها پس از آن می توانید شروع به کاشت قارچ کنید. میسلیوم ترافل با خاک مخلوط شده و روی خاک اره پخش می شود.

چگونه از کاشت مراقبت کنیم؟

پس از فهمیدن نحوه رشد ترافل ، نباید استراحت کنید و فکر کنید که پس از کاشت نهال ها می توانید فقط بنشینید و منتظر برداشت باشید. در واقع، آنها نیاز به مراقبت دارند. به طور دوره ای، درختان باید با کودهای پیچیده تغذیه شوند، که به راحتی در هر فروشگاه تخصصی یافت می شود. علاوه بر این توصیه می شود مقداری کودهای میکرو (بر، روی، منیزیم و آهن) به خاک اضافه شود. این طرح برای رشد فندق تلقیح شده با میسلیوم ترافل مناسب است.

همچنین آفات اصلی قارچ سلطنتی که شامل خوک و خرگوش می شود را نیز فراموش نکنید. ورود این حیوانات به سرزمینی که ترافل در آن رشد می کند به شدت ممنوع است. سوسک های سیاه و سرخرطومی خطر کمتری برای این قارچ ندارند. درختان میزبان ترافل نیز به مراقبت ویژه نیاز دارند. آنها باید تحت هرس دوره ای قرار گیرند که شامل حذف قسمت اصلی شاخه های قدرتمند و کاهش ارتفاع تنه است. این امکان افزایش نفوذپذیری آب باران و اشعه های خورشیدبه خاک

محصول

بدن میوه ترافل که در تابستان ظاهر می شود باید چندین ماه رشد کند. به عنوان یک قاعده، تا پاییز به شرایط لازم می رسد. یک ترافل سیاه رسیده، که طعم آن فراتر از ستایش است، عطری نسبتاً قوی و دلپذیر را متصاعد می کند. قارچ نارس را می توان با وجود یک پوسته قرمز رنگ تشخیص داد. به طور کلی، برداشت محصول از نوامبر تا مارس قابل برداشت است. انواع سفید و بورگوندی کمی سریعتر می رسند.

چیدن این قارچ ها بسیار شبیه به برداشت سیب زمینی است. با این حال، چندین ظرافت وجود دارد. در غیر این صورت، می توانید به طور تصادفی به میسلیوم آسیب برسانید، در نتیجه مزارع ترافل به سرعت خشک می شود. شما باید با نهایت احتیاط عمل کنید و بدن های میوه ای قارچ ها را با دقت از خاک جدا کنید. در این صورت لازم است که یکپارچگی ساختار خاک مختل نشود و به سیستم میکوریز آسیبی وارد نشود. فقط قارچ های رسیده باید جمع آوری شوند.

برای تسریع در برداشت ترافل رسیده، حیواناتی که مخصوصاً آموزش دیده اند می توانند در این فرآیند شرکت کنند. آنها بوی اجسام میوه ای که در زیر زمین پنهان شده اند را حس می کنند. برای این اهداف، می توانید نه تنها از سگ، بلکه از خوک نیز استفاده کنید. از زمینی به مساحت یک هکتار می توانید از 50 تا 100 کیلوگرم قارچ جمع آوری کنید.

بیشتر محصول در طول سال کاملاً حفظ می شود. ترافل ها را می توان منجمد و خشک کرد.

بلافاصله قبل از کاشت درختان جوان، خاک نباید کوددهی شود. چنین اقداماتی می تواند باعث مرگ میسلیوم شود. در طول فرآیند کاشت، محافظت از آن ضروری است ریشه سیستمنهال ها به سوراخ هایی که درختان جوان بلوط در آن کاشته می شوند کمی آب اضافه کنید و دوباره خاک بپاشید و آب بپاشید.

در آینده، لازم است اطمینان حاصل شود که ترک ها در سطح خاک ظاهر نمی شوند. در صورت تشکیل، این مکان باید با ماسه پاشیده شود. علاوه بر بلوط می توان از درختان دیگری از جمله زیتون، مرکبات و چوب سرخ نیز استفاده کرد. برای رشد موفقیت آمیز ترافل، عمق کاشت باید 75 سانتی متر باشد. قارچ های زیرزمینیاز یخبندان، باد و آفات. رشد ترافل در نزدیکی صنوبر، صنوبر، بید و شاه بلوط به شدت ممنوع است.

خانه » مواد غذایی » مواد غذایی

ترافل گران است. خود این کلمه مترادف با ثروت است. شما می توانید چنین قارچ هایی را فقط در فصل کوتاه قارچ جمع آوری کنید.

ترافل سفید و سیاه نیز در روسیه رشد می کند. بیایید ببینیم این قارچ ها در کجا جمع آوری می شوند.

ویژگی های جمع آوری ترافل

این قارچ ها فصل باردهی کوتاهی دارند. بنابراین، ترافل سیاه فقط برای چند ماه - از نوامبر تا مارس - برای برداشت مناسب است. برای گونه های سفید این قارچ ها، دوره جمع آوری حتی کوتاه تر است - از اواخر پاییز (تقریباً اواخر اکتبر) تا اوایل زمستان.

جمع آوری ترافل دشوار است. هنگام جمع آوری قارچ باید بسیار مراقب باشید. و برای یافتن قارچ از سگ هایی که برای این کار آموزش دیده اند استفاده می کنند. به هیچ وجه نمی توان چنین قارچ هایی را به دست آورد.

ترافل سیاه کجا رشد می کند؟

ترافل تابستانی سیاه در روسیه در سواحل دریای سیاه قفقاز رشد می کند. این قارچ در بخش اروپایی روسیه نیز یافت می شود. برخی از جمع کننده های قارچ چنین ترافلی را در منطقه مسکو پیدا کردند.

بهترین شرایط برای رشد آن خاک آهکی است. اندازه بدن میوه ترافل سیاه به ده سانتی متر می رسد و در عمق تا 15 سانتی متر در زمین قرار دارد.

ترافل سیاه زمستانی نیز در روسیه اروپایی رایج است.

ترافل سفید کجا رشد می کند؟

مکان های معمول رشد عبارتند از: مراتع نور خورشید، لبه های جنگل بلوط، باغ های توسو درختچه ها، نخلستان های آسپن، رویش های تازه توسکا و فندق.

ترافل سفید در مناطق ولادیمیر، نیژنی نووگورود، اوریول، سامارا و اسمولنسک رشد می کند. مناطقی که ترافل سفید در آن رشد می کند در مناطق مسکو و لنینگراد مورد توجه قرار گرفته است.

ترافل سفید یک قارچ کمیاب است و زمان برداشت آن کوتاهتر است. بنابراین، چنین یافته ای بسیار موفق در نظر گرفته می شود.

چگونه خودتان یک ترافل پیدا کنید

بدون آماده سازی و بدون دانستن ویژگی های رشد چنین قارچ هایی، تشخیص آنها دشوار است. در اینجا توصیه هایی برای آسان کردن یافتن قارچ وجود دارد:

اگر با خاک خاکستری روبرو شدید، به احتمال زیاد در اینجا ترافل وجود دارد.
قارچ ها در خانواده ها رشد می کنند.
ترافل در زیر زمین رشد می کند، بنابراین تشخیص آن دشوار است.
محل قارچ را می توان با تجمع میج ها و آسیب به زمین توسط حیوانات تعیین کرد.
پیدا کردن قارچ با کمک سگ های آموزش دیده آسان تر است.

قارچ در خانه نیز رشد می کند - این یک تجارت بسیار سودآور است.

قارچ ترافل کجا در روسیه رشد می کند؟

ترافل یک غذای لذیذ و لذیذ محسوب می شود قارچ گران قیمتدر جهان. بدن میوه ترافل در اعماق زمین قرار دارد و با شکل گرد یا غده ای مشخص می شود. قارچ ها میکوریزا را با ریشه درخت تشکیل می دهند. ترافل ها بیش از صد گونه دارند. به طور متعارف، آنها را می توان به سیاه، که رایج تر است، و سفید، که کمیاب تر و در نتیجه ارزشمندتر تقسیم کرد.

آنها در کشورهایی با آب و هوای معتدل گرم رشد می کنند. تولید آنها در فرانسه، آلمان، اسپانیا، ایتالیا و پرتغال گسترده است. با ارزش ترین و گران ترین آنها ترافل سیاه است که در پریگورد فرانسه استخراج می شود و ترافل سفید که در پیمونت و اومبریا در ایتالیا رشد می کند. بسیاری از مردم به این سوال علاقه مند هستند: قارچ ترافل کجا در روسیه رشد می کند؟

ترافل سفید در کجا در روسیه رشد می کند؟

این نوع ترافل به ندرت یافت می شود، بنابراین بسیار ارزشمند است. در روسیه، در منطقه ولگا میانی، مناطق ولادیمیر، مسکو، اسمولنسک، تولا و اوریول رشد می کند. ترافل سفید از اواخر پاییز تا اوایل زمستان رشد می کند.

اندازه قارچ تا 15 سانتی متر، وزن - تا 500 گرم، در خاک در عمق کم یافت می شود - تا 15 سانتی متر، از نظر خارجی، ترافل سفید شبیه کنگر فرنگی اورشلیم است، دارای پوست قهوه ای است و گوشت سبک ترافل ها با طعم گوشتی تر از قارچ و عطری برجسته مشخص می شوند.

ترافل سیاه در کجا در روسیه رشد می کند؟

ترافل سیاه که در روسیه یافت می شود، ترافل تابستانی نامیده می شود. ترافل تابستانی در کجا در روسیه رشد می کند؟ محل آن را می توان قفقاز در ساحل دریای سیاه نامید. خاک های آهکی را برای رشد ترجیح می دهد. اندازه آن به 10 سانتی متر می رسد، در عمق 10-15 سانتی متری زمین رشد می کند این نوع ترافل در اواخر تابستان - اوایل پاییز جمع آوری می شود.

ترافل در روسیه در کدام جنگل ها رشد می کند؟

قارچ ترافل ترجیح می دهد در نزدیکی ریشه چنین درختانی رشد کند: بلوط، توس، ممرز، راش و گردو. بر این اساس می توان آنها را در جنگل هایی که این نوع درختان یافت می شود جمع آوری کرد. بالاترین احتمالکه قارچ ترافل در روسیه در جنگل های بلوط رشد می کند.

تکثیر ترافل در طبیعت

در طبیعت، ترافل ها متفاوت از سایر قارچ ها تولید مثل می کنند که هاگ های آنها توسط باد یا آب حمل می شود. تنها راه انتشار دانه های ترافل (میسلیوم) از طریق حیوانات است. از آنجایی که دانه ها در اعماق زمین قرار دارند، حیوانات هنگام جستجوی قارچ آنها را حمل می کنند.

روش های جمع آوری ترافل

برای جست و جوی ترافل ها از حیوانات مخصوص آموزش دیده استفاده می شود - خوک یا سگ. این یک شکار واقعی در نظر گرفته می شود که در شب انجام می شود، زیرا بوی ترافل در شب بهتر شنیده می شود. شما می توانید سعی کنید قارچ ها را پیدا کنید، با تمرکز بر انبوهی از میگ ها در بالای زمین. اگر یک ترافل پیدا شد، در کنار آن 5-6 قارچ دیگر وجود دارد. برداشت ترافل یک فرآیند بسیار پیچیده است. آنها باید با دقت حفر و جمع آوری شوند و سعی کنند به خود قارچ ها و ریشه های درختی که نزدیک آن رشد می کنند آسیب نرسانند.

پرورش ترافل

رشد ترافل در مزارع مصنوعی ایجاد شده - یک فرآیند بسیار کار فشرده که طول می کشد تعداد زیادی اززمان. ابتدا بلوط ها را از زیر درختان بلوط که در کنار آنها ترافل رشد کرده جمع آوری می کنند. سپس خاک مخصوص تهیه می شود: خاک مناسب برای رشد بلوط با خاکی که از محل رشد قارچ گرفته شده است مخلوط می شود. سپس بلوط های آماده شده را در این خاک می کارند. بنابراین، درختان جوان در خاک حاوی هاگ ترافل رشد می کنند.

اولین برداشت پس از 6 سال به دست می آید. برداشت قارچ را می توان برای 25-30 سال برداشت کرد. آنها به 15 کیلوگرم ترافل در هر هکتار زمین خواهند رسید.

فن آوری های پرورش ترافل در روسیه معمول نیست.

مقالات مرتبط:

ترافل گران ترین قارچ دنیاست.

این گیاه به ویژه در میان لذیذها ارزش دارد. پیدا کردن این گیاه بسیار دشوار است و شما نمی توانید آن را مانند یک قارچ معمولی پیدا کنید، زیرا آنها در وسط زمین در عمق حدود 15 سانتی متر جوانه می زنند، اما چند نوع اصلی وجود دارد انواع را می توان تشخیص داد: سفید و سیاه. نادرترین آنها ترافل سفید هستند زیرا کمتر یافت می شوند. به طور کلی، چنین گیاهی عاشق مناطق گرم است که در آن آب و هوای معتدل حاکم است، اما بسیاری از مردم علاقه مند به رشد ترافل در روسیه هستند.

در روسیه رشد می کند

ترافل سفید کاملاً کمیاب است و دوره رسیدگی آن در پاییز اتفاق می افتد و تا اوایل زمستان ادامه می یابد. به عنوان یک قاعده، آنها در بخش مرکزی روسیه و همچنین در منطقه ولگا رشد می کنند.

خود قارچ ها از نظر اندازه کوچک هستند، حدود 15 سانتی متر، وزن آنها تا 500 گرم است. آنها در زمین در عمق 10-15 سانتی متر رشد می کنند نگاه سفیدرا می توان در اوریول، ولادیمیر، سامارا و برخی مناطق دیگر روسیه یافت. این قارچ اغلب در منطقه لنینگراد یافت می شد.

در مورد ترافل سیاه معمولاً به آن ترافل تابستانی می گویند. که در فدراسیون روسیهمی توان آن را در قفقاز یا در سواحل دریای سیاه دید و یافت. این قارچ اغلب در منطقه مسکو یافت می شود. این گونه ترجیح می دهد در جنگل های برگریز رشد کند، اما می تواند در جنگل های مختلط نیز یافت شود. آنها خاک حاوی آهک را ترجیح می دهند. آنها همچنین در عمق 15 سانتی متری زمین رشد می کنند و اندازه قارچ کمتر از 10 سانتی متر است. دوره رشد و بلوغ از اواخر تابستان شروع می شود و تا پاییز ادامه می یابد.

قارچ ها را جستجو کنید

برای جستجو، یک جمع کننده قارچ باید برخی از ویژگی ها را بداند و آماده جمع آوری باشد. ترافل ها ترجیح می دهند در نزدیکی ریشه انواع مختلف درختان جوانه بزنند. در روسیه، حداکثر احتمال وجود ترافل در زمین این است که جستجو برای آن در نزدیکی ریشه های بلوط انجام شود. همچنین لازم به ذکر است که در جنگل های جوان یافتن چنین محصولی دشوار خواهد بود و اگر سعی کنید آن را در یک پاکسازی پیدا کنید، به هیچ وجه نتیجه ای حاصل نمی شود.

خاک گیاه باید خاک سیاه و با رطوبت بالا باشد. اگر دانش و آمادگی ندارید، جمع آوری تقریبا غیرممکن خواهد بود. برای انجام این کار باید:

1. به گیاه به صورت زنده یا حداقل در یک عکس نگاه کنید، این به شما امکان می دهد ویژگی های بصری آن را ارزیابی کنید.
2. حیوانات را آماده کنید. برای جمع آوری ترافل از سگ ها یا خوک های آموزش دیده استفاده می شود.

پس از این نکات، جمع آوری باید با استفاده از تکنولوژی زیر انجام شود:

1. شما باید به جنگلی بروید که در آن بلوط، راش، توس و درختان دیگری وجود دارد که قارچ ها دوست دارند.
2. جستجو در نزدیکی درختان بزرگ با ریشه های بزرگ انجام می شود.
3. برای تسهیل جستجو از حیوانات استفاده می شود و بهتر است خوک ها از پوزه استفاده کنند. در غیر این صورت، حیوان اگر قارچ ها را پیدا کند، خودش آنها را می خورد.
4. باید نوع گیاه را به خاطر بسپارید. رویه ای خشن دارد که بافتی سفت دارد. از نظر ظاهری شبیه غده سیب زمینی است. رنگ از سیاه تا سفید متغیر است.
5. به عنوان یک قاعده، در زمینی که قارچ وجود دارد، یک برآمدگی کوچک در بالا وجود دارد که هنگام جستجو باید به آن توجه کنید. اگر حشرات زیادی در نزدیکی سل وجود داشته باشد، به احتمال زیاد یک ترافل در خاک وجود دارد. این شپشک های ترافل هستند که نشان دهنده رشد قارچ ها در خاک هستند.

لاروهای میج ترافل می خورند، بنابراین ترجیح می دهند تخم های خود را در نزدیکی گیاهان بگذارند. اگر انبوهی از چنین حشرات وجود دارد، می توانید مطمئن باشید که محصول در نزدیکی است. نادر است، اما اتفاق می افتد که قارچ در سطح زمین قابل مشاهده است. به عنوان یک قاعده، آنها می توانند پس از باد و باران شدید در بالا ظاهر شوند.

مکان مناسب برای رشد قارچ نه تنها سیستم ریشه درختان است، بلکه خاکی با خاک سست یا شنی است، به خصوص اگر حاوی مقدار زیادی آهک باشد. اگر جستجو موفقیت آمیز باشد و یک قارچ پیدا شود، حدود 5 قارچ دیگر باید در نزدیکی رشد کنند. همه آنها در خانواده های کوچک بزرگ می شوند و عملا هرگز به تنهایی ملاقات نمی کنند.

پرورش ترافل

محل رشد قارچ ترافل و نحوه رشد آن در حال حاضر مشخص است، اما می توانید خودتان آنها را در خانه نیز پرورش دهید. برای شروع رشد قارچ، باید به یاد داشته باشید که باید یک میکروکلیم خاصی ایجاد کنید، در غیر این صورت هیچ نتیجه ای حاصل نخواهد شد. اگر در تابستان بسیار گرم و در زمستان سرد است، بهتر است حتی به این موضوع نپردازید و وقت و تلاش را تلف نکنید. قارچ ها تغییرات دما را دوست ندارند. اگر در صورت لزوم آب و هوا ایجاد شود، می توان درختان جوان، یعنی بلوط یا گردو را که قبلاً هاگ ترافل دارند، خریداری کرد.

هزینه یک نهال با هاگ حدود 10-15 دلار هزینه خواهد داشت. پس از خرید باید مکانی را برای کاشت نهال انتخاب کنید. حیوانات نباید وارد محل جوانه زنی شوند و درخت باید از نور شدید خورشید و باد محافظت شود. علاوه بر این، هیچ گونه گیاهی دیگری نباید در این نزدیکی رشد کند. به عبارت دیگر، خاک، محل و شرایط باید برای رشد ترافل بهترین باشد. اما انتخاب مکان تنها نکته اصلی نیست.

خاک - نه کمتر عامل مهمبرای جوانه زنی موفق ترافل برای گیاهان فقط باید از خاک قلیایی استفاده کرد. اگر او اینطور نیست، باید با آهک تغذیه و بارور شود. استفاده از کود بلافاصله قبل از کاشت درختان ممنوع است. در غیر این صورت، هاگ ها ممکن است بمیرند. زمانی که خاک کشت و آماده شد، باید نهال ها را کاشت.

زمان مناسب برای کاشت نهال بهار است. در این مدت هوا برای گیاهان مساعد و کاملاً پایدار است. درخت را در یک چاله کوچک به اندازه تقریبی 75 سانتی متر کاشته، باید آب در آن ریخته شود و تنها پس از آن باید نهال را پایین آورد.

نکته اصلی این است که در طول کاشت به سیستم ریشه آسیب نرسانید. پس از کاشت، چاله پر شده و با آب فراوان پر می شود. مالچ با شعاع حدود 30-40 سانتی متر در اطراف درخت ریخته می شود که سال گذشته از جنگل جمع آوری شده است.

پس از کاشت، نهال با فیلم گلخانه ای پوشانده می شود. محصولات مختلفی به عنوان کود و کود استفاده می شود که در فروشگاه ها موجود است. روش های استفاده از کود را می توان روی بسته بندی یا از جمع کننده های باتجربه قارچ که ترافل را در خانه پرورش می دهند، یافت.

حقایق ترافل

ترافل حقایق جالبی دارد که عبارتند از:

1. دانشمندان ثابت کرده اند که گیاه رسیده حاوی آناندامید است. این عنصر تاثیر می گذارد سیستم عصبیانسان و اثر مشابه ماری جوانا است.
2. بهتر است قارچ ها را در شب جمع آوری کنید، زیرا در یک محیط خنک عطر گیاه قوی تر می شود و حیوانات به طور موثرتری جستجو می کنند.
3. پیش از این، جمع آوری فقط با کمک خوک ها انجام می شد، اما از آنجایی که آنها خاک سطحی زمین را خراب می کنند و می توانند یک محصول ارزشمند را بخورند، آنها شروع به استفاده از سگ ها برای جستجو کردند.
4. حتی قبل از سال 1917، در روسیه جستجو برای قارچ ها با کمک خرس هایی انجام شد که دندان هایشان برداشته شد.
5. ترافل ها یک ماده تقویت کننده جنسی با اثر قوی هستند.

به طور کلی، ترکیب محصول از نظر عناصر مفید و ویتامین ها بسیار غنی است. آب آن می تواند برخی از بیماری های مرتبط با چشم را درمان کند و پالپ آن می تواند نقرس را کاهش دهد. این محصول هیچ گونه منع مصرف ندارد، اما ویژگی اصلیترافل تازه محسوب می شود. فقط یک محصول تازه واقعاً ارزش بالایی دارد.

انجمن ماهیگیری > قارچ چیان، ماهیگیران و شکارچیان و سایر سرگرمی ها > باشگاه قارچ چین ها > چگونه با ترافل بدون سگ و خوک روبرو شویم؟

مشاهده نسخه کامل: چگونه با ترافل بدون سگ یا خوک برخورد کنیم؟

من زندگی می کنم در منطقه کراسنودار. من در اینترنت خواندم که در ساحل دریای سیاه، در جنگل ها، می توانید ترافل پیدا کنید. اما سوال این است - چگونه؟ شاید یکی بفهمه بگو دنبالش میگردم)))

19.10.2011, 02:30

من هم به این موضوع علاقه دارم که قبل از انقلاب در ما می نویسند جنگل های نزدیک مسکودهقانان ترافل ها را برای صادرات جمع آوری کردند و اکنون همه آن را فراموش کرده اند، اطلاعات کمی در اینترنت وجود دارد، اما دو یا سه نفر می نویسند که آنها را در جنگل های نزدیک مسکو جمع آوری می کنند.

19.10.2011, 06:01

آلبوم در گروه
ترافل
نظرات عبارتند از:
*************youtube.com/watch?v=7S66INnSXW4
و
*************youtube.com/watch?v=keGmFS__Fu0&feature=channel

ناتالیا امخی

21.10.2011, 03:47

سال گذشته ما ترافل سیاه را در جنگل نزدیک خارکف پیدا کردیم، اما به طور تصادفی. زمانی که مشغول جمع آوری کلاهک های شیر زعفرانی بودیم، برای یافتن ترافل حفاری می کردیم. آنها در زیر زمین می نشینند، بنابراین "برخورد" با آنها بسیار دشوار است.

امروز من و همسرم در جنگل بودیم. ما شرایط سختی برای قارچ داریم و تازه از یک هفته پیش هر روز بارندگی شروع شد، اما خاک زیر شاخ و برگ هنوز مثل تابستان *خشک است. قارچ های عسلی در حال ترک هستند، ما منتظر ردیف ها خواهیم بود. و ترافل هنوز در دسترس نیست. به دنبال بیشتر

سرافیم

04.12.2011, 03:17

کتاب ایرینا فیلیپووا *"ترافل - ایده تجارت روسیه" *(متاسفانه *من آن را برای خواندن دادم - و آنها آن را خواندند) *بسیار جالب - چه نوع ترافل در منطقه مسکو و نزدیک پیتر رشد می کند. چگونه جمع آوری کنیم، چگونه یک سگ را تربیت کنیم.. و چگونه با ترافل گوزن اشتباه نگیریم...

سرافیم

04.12.2011, 03:17

در مورد عنوان *کتاب، *فکر می کنم* یک چیزی قاطی کردم...

04.12.2011, 06:06

در واقع، ترافل کلمه ای با منشاء آلمانی (از تروفل آلمانی) است و از لاتین *Tuber به آلمانی ترجمه شده است - نام یک سرده قارچ. *
اینها ترافل سیاه هستند. به عنوان مثال، ترافل سیاه – Tuber melanosporum، ترافل تابستانی – Tuber aestivum.
و سپس ترافل ها را قارچ هایی با بدن میوه ای مشابه (به خود ترافل) نیز می گویند: نمایندگان جنس Choiromyces، جنس Elaphomyces، جنس Terfezia ...
کتاب آی فیلیپووا "ترافل روسی: ایده کسب و کار شما" نام دارد. من نخوندم. با توجه به جلد، ما در مورد ترافل سفید صحبت می کنیم. فقط، من فقط یک پیش نمایش از جلد را دیدم، بنابراین در مورد ترافل سفید - Choiromyces meandriformis - به طور کلی، یا در مورد Choiromyces veined (ترافل سفید) - Choiromyces venosus نمی گویم.
Choiromyces meandriformis در GKO شرح داده شد:
توضیحات Choiromyces venosus در اینترنت:
*************xn--d1ab2aafs.xn--p1ai/red_book2/176_Tr_bel.htm
—
و Elaphomyces granulatus را ترافل گوزن دانه ای (یا Deer Puffball) می نامند.

فقط می توان آن را (به نظر من) با برخی از گونه های خود جنس Elapomyces اشتباه گرفت، اما نه با ترافل سفید.
این گونه در کمیته دفاع ایالتی شرح داده شده است:
********mycoweb.narod.ru/fungi/Elaphomyces_granulatus.html

سرافیم

04.12.2011, 19:08

تحسین من!!! *پاسخ جامع آیا شما یک قارچ شناس هستید؟ بسیار جالب. *به نظر شما *ترافل سیاه می تواند در گرجستان رشد کند؟ من با عکس *ترافل سیاه *بالا گیج شدم))))) که واقعی هستند - بله.. اما - ایتالیایی به احتمال زیاد))

05.12.2011, 08:14

ایرینا، من یک متخصص قارچ نیستم، اما خوشحالم (ch) *چه پاسخی به سوال (F) (D) (D) *کار کرد :)
عکس های ترافل سیاه که توسط تاتیانا بکاسووا به آلبوم گروه اضافه شده است، از اینترنت. عکس اول -
********dg29.odnoklassniki.ru/getImage?photoId=178103223295&photoType=0
– از سایت بلغاری "ترافل" *****kipro-bg.com *
دومی عکسی از یوری گریگوریویچ سمنوف است - تصویر از وب سایت قارچ منطقه کالوگا; آدرس عکس اصلی:
********mycoweb.narod.ru/fungi/FullGallery.html?Tuber_
نظر من - در هر دو مورد Tuber aestivum نشان داده شده است - ترافل تابستان سیاه. در اینجا به اختصار توضیح داده شده است
*************ecosystema.ru/08nature/fungi/033.htm
جزئیات بیشتر در ACADEMIC (گزیده):
ترافل تابستانی (Tuber aestivum) دارای بدنه های میوه ای بسیار بزرگ است که به اندازه آن می رسد. تخم مرغ، به طور نامنظم گرد شده است (جدول 26). پریدیوم با زگیل های بزرگ، چند وجهی، سخت و کمی راه راه به رنگ قهوه ای سیاه پوشیده شده است.

بدن آن زرد مایل به سفید است و با حرارت دادن به رنگ قهوه ای روشن یا شکلاتی در می آید. نفوذ کرده است تعداد زیادیرگه های متراکم مایل به قهوه ای و سفید، که یک الگوی مرمری را تشکیل می دهند و طعم لطیف قارچ را کاهش می دهند. کیسه هایی با 4-6 آسکوسپور، بیضی شکل و پوشیده شده با پوسته مشبک درشت (شکل 134). عطر قارچ شبیه مخمر آبجو است، اما بوی آن ضعیف است و هنگام پخت از بین می رود. اندام های میوه کم عمق (نزدیک سطح زمین)، گاهی اوقات حتی در شاخ و برگ زیر درختان بلوط، راش، غان، درختان کاج، درختان فندق و به ویژه در زیر ممرز در خاک رسی-آهکی رشد می کنند. قارچ در ماه جولای می رسد. در جنوب یافت می شود اروپای غربی، و همچنین در مناطق جنوبیلهستان، اوکراین، در امتداد ساحل دریای سیاه قفقاز. ..."
********dic.academic.ru/dic.nsf/enc_biology/1673/%D0%9F%D0%BE%D1%80%D1%8F%D0%B4%D0%BE%D0%BA
—
و در تمام عکس های سرگئی گورشکوف در آلبوم گروه
*************odnoklassniki.ru/group/43319303995647/album/45042824446207
– ترافل های یافت شده توسط سرگئی در گرجستان؛ در مجاورت شهر روستاوی. فیلم ها - آدرس های اضافه شده در نظرات به تصاویر - همچنین فیلم های نویسنده.

05.12.2011, 08:23

در مورد سایت *****kipro-bg.com *
اگر علاقه دارید، ایرینا (مثلاً در این قسمت **************kipro-bg.com/truffle-cultivation/) و می خواهید چیزی را روشن کنید - یعنی.

اگر نیاز به ترجمه یک پاراگراف وجود دارد، لطفا با ما تماس بگیرید! بیا بحث کنیم...:-)
—
و چند کلمه دیگر در مورد ترافل سفید (جنس Choiromyces). (به بحث دیروز در مورد ترافل که در کتابی که شما ذکر کردید)
در حال حاضر، Choiromyces venosus در MycoBank مترادف با Choiromyces maeandriformis است، در واقع، ترافل سفید روسی است – Choiromyces meandriformis (= Ch. venosus)
********mycoweb.narod.ru/fungi/Choiromyces_meandriformis.html
نام های دیگر آن Trinity Truffle، Transylvanian Truffle است.
آلبوم این گروه شامل اولین عکس و عکس های سرگئی گورشکوف به تاریخ 1 دسامبر 2009 است.

سرافیم

06.12.2011, 05:13

خیلی خیلی جالبه مخصوصاً دستاوردهای بلغارها در این زمینه ... آنها راه *کووالنکو قارچ شناس روسی - کاشت همزیست ها را دنبال کردند؟ *الکساندر السیویچ مدت زیادی است که با این ایده بازی می کند (او مدیر باغ گیاه شناسی در سن پترزبورگ است) اما هرگز در روسیه به نتیجه نرسید. *اگر این یک راز تجاری محسوب نمی شود، *من حاضرم مجموعه ای از مقالات در مورد تجربه بلغارستان در روزنامه خود "داروخانه قارچ" ارائه دهم.

06.12.2011, 20:54

پروفسور محترم A.E. Kovalenko مطمئناً می تواند تمرین کنندگان را بیدار کند (ch)
اما در مورد دستاوردهای بلغارها چیزی نمی گویم. بخش تئوری سایت جالب است. * مطمئناً بر اساس مواد قابل اعتماد است. از ادبیات خوب
و این قسمت هم جالبه:
*************kipro-bg.com/تروفل-کشت/how_start/
و بعد چیزی نمیشه گفت...در مورد نتایج(؟)...
هدف فروش مواد کاشت در دو جهت است:
1. فروش نهال درخت، شرکای بالقوه همزیست قارچ ترافل. و فروش نهال هایی که این قارچ قبلاً به سیستم ریشه آن "پیوند" شده است.
*************kipro-bg.com/کشت-ترافل/جنگل-زراعت-ترافل/
2. فروش نهال پائولونیا (درخت برگریز Adam) – *Paulownia elongata:
*************kipro-bg.com/news-articles/sience-articles/alternativni-nasajdenia/
…………..
در این صورت قراردادی که هنگام خرید و فروش منعقد می شود (نهال با ترافل کاشته شده)
نوعی "شاد" (به بیان ملایم) ... من چنین نتیجه گیری نمی کنم :-)

سرافیم

07.12.2011, 03:04

فکر می کنم اشتباه می کنید.))) *چینی ها برای مدت طولانی ترافل را به این روش پرورش می دهند و در حال حاضر این مشکل وجود دارد که چگونه یک ترافل وحشی واقعی را از یک پرورش یافته (مانند مروارید واقعی و مصنوعی) تشخیص دهیم. به همین دلیل است که گیاه *چینی به عنوان همزیست توصیف می شود. *در بلغارستان نیز مانند گرجستان، خاک برای پرورش ترافل کاملا مناسب است. و جهت تجاری بد نیست. *ترافل با نهال میکوریزا هم به استرالیا آورده شد)))

07.12.2011, 07:20

چی؟ 🙂 *من نظریه را زیر سوال نمی برم. در هیچ موردی و من در امکان رشد ترافل شک ندارم - به عنوان مثال، تاریخچه کشت ترافل در اروپا * (Black Perigord - Tuber melanosporum) به دویست سال پیش باز می گردد.
من فقط می خواهم بگویم که توافق پیشنهادی
*************kipro-bg.com/kipro/wp-content/uploads/2010/09/dogovor.doc
من آن را امضا نمی کنم.
و من دوست دارم شخصی - خریدار - را ببینم (با او صحبت کنید) که با امضای این قرارداد نهال را خریده است.
و پائولونیای دراز (Paulownia elongata) هنوز به عنوان یک درخت زینتی با چوب با ارزش، محصولی برای حیوانات و گیاه عسل در بازار است، اما نه به عنوان میکوریزا. درخت برای نقش دومی آزمایش شد/آزمایش شد، نتایج قول داده شد تا پایان اکتبر منتشر شود. هنوز هیچ اطلاعاتی وجود ندارد

به طور موقت مجازی

02.01.2012, 19:18

سلام عطر ترافل دقیقا چه بویی میده؟؟؟ با چی میشه مقایسه کرد؟؟؟

سرافیم

05.01.2012, 05:51

شگفت انگیزترین چیز این است که *این عطر ترافل برای همه متفاوت است... برای بعضی ها به سادگی فوق العاده است (مثلاً برای من بوی قارچ غلیظی با *روغنی زیتون تازه و توت فرنگی مبهم می دهد). دیگران بوی قیر و علف گندیده می دهد.. *در کل هر کسی برداشت خود را دارد..

ترافل قارچ مورد علاقه همه خوش‌خوراک‌ها است که با افتخار عنوان گران‌ترین محصول در رده خود را به خود اختصاص داده است. برای سه عامل در یک زمان ارزشمند است: طعم شگفت انگیز، ویژگی های مفیدو ویژگی های قوای جنسی در ادامه پیشنهاد می کنیم نگاه دقیق تری به این قارچ داشته باشید. ابتدا به شما می گوییم و در عکس نشان می دهیم که ترافل چه شکلی است، چه ویژگی هایی دارد و چه گونه هایی دارد. و سپس نحوه جمع آوری صحیح قارچ و محل رشد آن در روسیه را خواهیم فهمید. اما اول از همه.

ویژگی ها و خواص مفید ترافل

بدنه باردهی ترافل شکلی گرد یا غده ای دارد و ابعاد آن شبیه به مهره است. در موارد نادر، قارچ آنقدر بزرگ است که شبیه یک سیب زمینی کامل به نظر می رسد. لایه بیرونی ترافل می تواند صاف باشد یا به صورت شکاف های کوچک بریده شود یا با زگیل های چند وجهی پوشانده شود. قارچ در مقطع عرضی دارای بافت مرمری برجسته ای است که از در هم تنیدگی "رگه های داخلی" روشن و "رگه های خارجی" تیره تشکیل می شود. کیسه های اسپور متعددی روی این سیاهرگ ها قرار دارند.

ترافل در درجه اول به دلیل خواص آشپزی خود شناخته شده است. آنها به طور فعال در بسیاری استفاده می شوند غذاهای ملیبرای تهیه سس، خمیر، پر کردن انواع محصولات پخته شده و همچنین به عنوان افزودنی به غذاهای دریایی یا مرغ. قارچ اغلب به عنوان یک غذای مستقل سرو می شود.

ترافل - یک قارچ با ارزش و سالم

یکی دیگر از ویژگی های ترافل این است ترکیب مفید. قارچ حاوی:

• ویتامین های گروه C، B و PP؛
• پروتئین های گیاهی؛
• آنتی اکسیدان ها؛
• فیبر؛
• کربوهیدرات ها؛
• مواد معدنی

آب ترافل برای انواع بیماری های چشم مفید است و تفاله قارچ به طور موثری به تسکین درد ناشی از نقرس کمک می کند. مشخص است که قارچ های رسیده حاوی مقدار کمی ازآناندامید که اثر آرام بخشی بر سیستم عصبی دارد. علاوه بر این، ترافل حاوی فرمون های قوی است که زمینه احساسی فرد را بهبود می بخشد.

مهم! ترافل ها منع مصرف جدی ندارند، اما استفاده از آنها تنها در صورت رعایت دو شرط امکان پذیر است: عدم وجود حساسیت به پنی سیلین و تازگی محصول.

انواع ترافل

بیش از صد نوع ترافل در جهان وجود دارد که بر اساس سه عامل گروه بیولوژیکی، ارزش غذایی، گروه جغرافیایی طبقه بندی می شوند. رایج ترین آنها قارچ های زیر هستند:

پرورش و جمع آوری ترافل

یافتن و جمع آوری قارچ کار بسیار دشواری است، زیرا ترافل به ندرت در سطح خاک ظاهر می شود. و در همه کشورها رشد نمی کنند. بنابراین، در روسیه فقط چند نوع قارچ یافت می شود:

• تابستان های سیاه - در سواحل دریای سیاه و در قفقاز، عمدتا در جنگل های برگریز رشد می کنند. آنها اغلب در سیستم ریشه راش یا بلوط مستقر می شوند. شما می توانید همه آنها را جمع آوری کنید فصل تابستانو در همان ابتدای پاییز
• زمستان سیاه - اغلب در قفقاز در مناطق جنگلی با خاک های آهکی یافت می شود. از ژانویه تا مارس می رسد.
• سفیدها به طور همزمان در چندین منطقه روسیه رشد می کنند: مسکو، تولا، اسمولنسک، اوریول. از اواسط پاییز تا اوایل زمستان می رسند، اما مناسب ترین دوره جمع آوری نیمه دوم اکتبر است.

مشاوره. با توجه به وضعیت خاک و پوشش گیاهی می توانید منطقه ای را که ترافل ها به طور فعال در حال رشد هستند تشخیص دهید: خاک در چنین مناطقی به رنگ خاکستری مایل به خاکستری است و پوشش گیاهی تا حدودی کوتاه است. همچنین، قارچ ها می توانند شکاف های متعددی را در بالای غده های زمین که میوه ها در زیر آنها پنهان شده اند، "ببخشند".

ترافل ها را با کمک خوک ها یا سگ های آموزش دیده جستجو می کنند: قارچ ها بوی قوی و خاصی دارند که حیوانات حتی در فواصل دور هم می توانند آن را حس کنند. توصیه می شود در شب نوعی "شکار" انجام دهید.

سگ ها به جستجوی ترافل کمک می کنند

قارچ ها باید 3-4 روز پس از جمع آوری مصرف شوند. فقط انجماد یا کنسرو کردن به افزایش ماندگاری محصول کمک می کند.

همانطور که می بینید، هزینه بالای ترافل کاملاً با مزایای آن قابل توجیه است: کیفیت طعم منحصر به فرد، طیف گسترده ای از مانورها برای آزمایش های آشپزی، و تأثیر مثبت بر بدن انسان. و حتی مهم نیست که فرآیندهای جستجو، جمع آوری و ذخیره قارچ چقدر دشوار باشد، همه این مشکلات در مقایسه با خواص ارزشمند محصول کاملاً کم رنگ است.

جستجوی ترافل در روسیه: ویدئو

ترافل: عکس

ترافل (Tuber) قارچی از نوع کیسه دار است که بدنه های میوه ای غده ای و گوشتی زیرزمینی را تشکیل می دهد. این گران ترین و با ارزش ترین خوراکی قارچ است.

علیرغم این واقعیت که بدن های میوه گونه های کیسه دار خیلی جذاب به نظر نمی رسند، تمام شده است ظروف قارچطعم عالی و بویی گویا و فوق العاده دلپذیر دارد. غذاهای مبتنی بر چنین محصولی نه تنها در رستوران های کشور ما، بلکه در بین مصرف کنندگان خارجی نیز از ارزش بالایی برخوردار هستند.

ترافل ها چه شکلی هستند؟

بدن میوه در زیر زمین رشد می کند،شکلی گرد یا غده ای دارد و همچنین ساختاری گوشتی یا غضروفی دارد. آپوتسیا در یک ترافل بالغ معمولا بسته است و اندازه آن می تواند از قطر یک فندق تا قطر یک غده نسبتا بزرگ سیب زمینی متفاوت باشد. قسمت بیرونی تنه های میوه با یک لایه چرمی به نام پریدیوم نشان داده شده است. سطح پریدیوم می تواند صاف، ترک خورده یا پوشیده از زگیل از نوع چند وجهی باشد. برش دارای الگوی مرمری است که با رگه های روشن متناوب یا "رگه های داخلی" و رگه های تیره یا "رگه های خارجی" نشان داده شده است.

ترافل گران ترین و با ارزش ترین خوراکی قارچ است

ترافل در روسیه، اوکراین و بلاروس کجا رشد می کند؟

اجسام باردهی با ارزش در جنگل های برگریز جستجو می شوند، جایی که آنها قادر به تشکیل میکوریزا با ریشه های چوبی هستند. به عنوان مثال، ترافل سیاه بوی بسیار گویا دارد و اغلب در کنار بلوط، راش، ممرز و فندق می روید، در حالی که ترافل سفید عطر ملایم تری دارد و با توس، صنوبر، سنجد، نمدار، خراطین و زالزالک میکوریزا ایجاد می کند. مکان های ایده آلدر پرتغال، اسپانیا، ایتالیا و آلمان رشد می کند.

در قلمرو کشور ما، این قارچ ارزشمند به ندرت در مناطق مسکو، ولادیمیر، تولا، اوریول و اسمولنسک رشد می کند، اما در سواحل دریای سیاه قفقاز و همچنین در منطقه ولگا میانه بسیار رایج است. در اوکراین، خاک و شرایط آب و هوایی بهینه برای ترافل منطقه Lviv، Carpathians و Khmelnitsky و همچنین قلمرو Transcarpathia است. در قلمرو بلاروس، یک قارچ منحصر به فرد در جنگل های ذخیره گاه Svisloch-Berezinsky یافت می شود.

گالری: قارچ ترافل (25 عکس)

ترافل کجا رشد می کند (فیلم)

طعم و ارزش غذایی ترافل

فواید بدون شک بدن میوه و همچنین آنها ارزش غذاییو طعم عالی با ترکیب شیمیایی تعیین می شود:

• پروتئین - 3.0 گرم؛
• چربی - 0.5 گرم؛
• کربوهیدرات - 2.0 گرم؛
• فیبر غذایی - 1.0 گرم؛
• آب - 90.0 گرم؛
• خاکستر - 1.0 گرم؛
• ویتامین B1 یا تیامین - 0.02 میلی گرم؛
• ویتامین B2 یا ریبوفلاوین - 0.4 میلی گرم؛
• ویتامین C یا اسید اسکوربیک - 6.0 میلی گرم؛
• ویتامین "PP" - 9.5 میلی گرم؛
• نیاسین - 9.0 میلی گرم؛
• مونوساکاریدها و دی ساکاریدها - 1.0 گرم.

میانگین ارزش انرژیبسته به گونه متفاوت است، اما اغلب 22-24 کیلو کالری است.

درباره فواید قارچ ترافل

در فواید ترافل شکی نیست. اندام های میوه منبع ویتامین ها هستند که به ویژه در مرحله فرآیندهای رشد فعال و سریع اهمیت دارند. علاوه بر هر چیز دیگری، این محصول یک آنتی اکسیدان عالی است که به جوانسازی بدن کمک می کند.. توانایی قارچ کیسه دار برای نشان دادن خود به عنوان یک آفرودیزیک بسیار قوی و موثر نیز شناخته شده است. لوازم آرایشی مبتنی بر این قارچ باعث می شود چین و چروک ها کمتر به چشم بیایند، لکه های پیری را از بین ببرند و پوست را سفت کنند. ترافل همچنین به خلاص شدن از شر خستگی مزمن و کاهش قدرت کمک می کند.

انواع قارچ ترافل

چندین نوع ترافل به خوبی شناخته شده است که نه تنها از نظر ظاهری، بلکه از نظر طعم و ارزش غذایی نیز متفاوت است.

T.aestivum - یک آپوتسیوم اصلاح شده زیرزمینی را تشکیل می دهد که دارای شکل غده ای یا گرد با سطح قهوه ای مایل به سیاه یا آبی مایل به سیاه است که زگیل های هرمی سیاه روی آن قرار دارند. خمیر، بسته به مرحله رشد، می تواند بسیار متراکم یا شل تر، سفید یا قهوه ای مایل به خاکستری مایل به زرد با وجود رگه های روشن باشد که یک الگوی مرمری را تشکیل می دهند. طعمش بالاستپالپ دارای طعمی آجیلی و شیرین و همچنین رایحه ای بسیار مطبوع و برجسته با نت های کمی علفی است. هاگ ها زرد مایل به قهوه ای، دوکی شکل یا بیضی شکل، با نوع مشبک بسیار مشخص هستند. میوه ها در تابستان یا در ده روز اول پاییز.

T.brumale - بدن های بارده کروی نامنظم یا تقریباً گرد با پریدیوم پوشیده از زگیل های چند ضلعی یا تیروئیدی، گاهی اوقات از نوع عمیق تشکیل می دهد. قسمت بیرونی قرمز بنفش یا سیاه است. رنگ پالپ از سفید به خاکستری یا بنفش مایل به خاکستری با تعداد زیادی رگه های مرمری سفید و قهوه ای مایل به زرد تغییر می کند. هاگ ها به شکل بیضی یا بیضی شکل، از نظر اندازه متفاوت، به رنگ قهوه ای، با خارهای سطحی منحنی هستند. از آبان ماه تا ده روز آخر بهار میوه می دهد.

ترافل ایتالیایی یا Piedmontese

T.magnatum - آپوتسیای اصلاح شده زیرزمینی را تشکیل می دهد که توسط اجسام ناهموار و غده ای با سطح ناهموار، پوشیده شده با پوست نازک و مخملی، اخرایی روشن یا کمی قهوه ای رنگ، که از خمیر جدا نشده است، نشان داده می شود. ساختار داخلیمتراکم، سفید یا خاکستری مایل به زرد، گاهی اوقات با رنگ مایل به قرمز. مشخصه خمیر آن وجود یک الگوی مرمری سفید و کرمی مایل به قهوه ای است که رایحه ای دلپذیر و تند یادآور پنیر سیر است. هاگ ها به رنگ زرد مایل به قهوه ای، بیضی شکل، با الگوی مشبک هستند. جمع آوری بدنه های میوه از ده روز پایانی شهریور تا پایان دی ماه انجام می شود.

Périgord یا ترافل سیاه

T.melanosporum - آپوتسیای غده ای زیرزمینی اصلاح شده، گرد یا نامنظم، با سطح قهوه ای مایل به قرمز یا سیاه زغال سنگ را تشکیل می دهد که با فشار دادن به نارنجی تغییر رنگ می دهد. پوست با تعداد زیادی بی نظمی چند وجهی کوچک پوشیده شده است. ساختار جامد، خاکستری روشن یا قهوه ای مایل به صورتی با طرح مرمری مایل به سفید یا صورتی مایل به قرمز روی برش است. پالپ دارای عطر بسیار قوی و مشخص و همچنین طعم تلخ دلپذیری است. هاگ ها قهوه ای تیره، دوکی شکل یا بیضی شکل، با منحنی هستند. جمع آوری از نوامبر تا مارس انجام می شود.

گاهی اوقات ترافل به عنوان گونه های دیگری طبقه بندی می شود که دارای میوه های مشابه هستند. اغلب آنها متعلق به جنس Choiromyces، Elaromyces و Terfezia هستند:

• ترفتیا شیر-زرد- گونه ای از شمال آفریقا که دارای شکل گرد و ناهموار و همچنین رنگ قهوه ای یا زرد متمایل به سفید سطح آن است. پالپ به رنگ روشن، آرد آلود، مرطوب، با رگه های سفید و لکه های قهوه ای مشخص است.
• الافومایسس گرانولوزا- با وجود یک پوسته بیرونی مشخص می شود که در بالای آن تعداد زیادی زگیل کوچک به صورت متراکم قرار دارند. بدن میوه با سطح اخرایی قهوه ای یا زرد مایل به اخرایی که گوشت سفید یا خاکستری را می پوشاند.

گونه قفقازی Terfezia transcaucasica که به تومبالان معروف است در خاک کشور ما رشد می کند. انواع قارچ های کیسه دار، کاملاً گسترده در آذربایجان و شبه جزیره آبشرون و همچنین در قره باغ و آسیای مرکزی.

خواص مفید قارچ ترافل (فیلم)

چگونه و چه زمانی به درستی به دنبال ترافل بگردیم

جمع آوری میوه های کاملاً رسیده معمولاً در دهه آخر تابستان یا در ابتدای پاییز انجام می شود. اغلب، قارچ‌های این گونه در محوطه‌هایی که به خوبی با نور خورشید روشن شده‌اند، در امتداد لبه درخت بلوط، نزدیک باغ‌های توس رشد می‌کنند و همچنین می‌توانند در کاشت‌های آسیاب و توسکا یافت شوند. برای تعیین محل قارچ ها، خوک ها و سگ ها به طور ویژه آموزش دیده اند، آنها بهترین حس بویایی را دارند که به دلیل عطر بسیار منحصر به فرد و کاملا قوی به یافتن قارچ کمک می کند.

مکان های ترافل را می توان به راحتی با وجود رنگ خاکستری مایل به خاکستری در خاک و همچنین ظاهر خزه ها و علف های پژمرده یا رشد کرده شناسایی کرد. به عنوان یک قاعده، بدن های میوه با چندین نمونه در یک مکان نشان داده می شوند، که برخی از آنها گاهی اوقات می توانند از سطح زمین بیرون بزنند. بهتر است اجسام بارده را در عصر جمع آوری کنید. در بسیاری از کشورها از حیوانات اهلی یا مزرعه ای آموزش دیده مخصوص برای جستجوی قارچ استفاده می شود.

ویژگی های پرورش ترافل در خانه

مشکلات در رشد، فصلی بودن به دست آوردن اندام های میوه و همچنین طعم و کیفیت های معطر بالا، هزینه بالای چنین محصولی را توضیح می دهد. علیرغم این واقعیت که مرسوم است در بسیاری از مزارع ترافل به طور انبوه رشد کنند کشورهای خارجی، اما شما همچنین می توانید بازدهی بسیار مناسبی را در خانه دریافت کنید. برای رشد صحیح بدن های ارزشمند، شما باید به توصیه های زیر و فناوری گام به گام پایبند باشید:

• به دست آوردن میسلیوم قارچ روی یک بستر یا بستر ویژه؛
• برداشت بلوط افتاده، گردو، شاخه و شاخ و برگ راش و همچنین خزه.
• خرید بستر مغذی ذغال سنگ نارس برای کشت گیاهان داخلی؛
• انتخاب درخت و حفر چندین سوراخ در اطراف آن تا عمق یک چهارم متر و قطر تا 10 سانتی متر؛
• پر کردن هر سوراخ حفر شده به اندازه ½ با بستر مغذی ذغال سنگ نارس آماده شده.
• تخمگذاری میسلیوم قارچ و پاشیدن آن با یک بستر مغذی ذغال سنگ نارس و به دنبال آن تراکم متراکم.
• آبیاری فراوان کاشت قارچ با باران یا آب مذاب؛
• تخمگذار مخلوط آماده شده بر اساس شاخ و برگ، خزه و شاخه ها و به دنبال آن آبیاری.

زمان ظهور اولین برداشت مستقیماً به خاک و شرایط آب و هوایی، و ویژگی های کیفیمواد کاشت به عنوان یک قاعده، اولین باردهی پس از سه تا چهار سال رخ می دهد.

شما همچنین می توانید محصول بسیار مناسبی از ترافل را در خانه دریافت کنید.

طرز پخت صحیح قارچ ترافل

این محصول جنگلی لذیذ ارزشمند باید به درستی تهیه شود. یک ترکیب بسیار خوشمزه و اصلی را می توان از قارچ با پاستا، برنج و تخم مرغ به دست آورد. یکی از محبوب ترین غذاهایی که در موسسات معروف سرو می شود "ترافل در شامپاین" است. برای تهیه آن نیاز دارید:

• از یک لیتر آب و 500 گرم گوشت خوک یک آبگوشت چرب تهیه کنید که باید حدود یک ساعت و نیم پخته شود.
• چهار بدن میوه را به برش های نازک برش دهید و در یک قابلمه قرار دهید و حدود 100 گرم گوشت خوک و مقدار کمی آب گوشت به آن اضافه کنید.
• پس از جوش آمدن، 2/3 فنجان شامپاین اضافه کنید.

ترکیب حاصل روی حرارت بسیار کم به مدت نیم ساعت پخته می شود و پس از آن ظرف تزئین شده و سرو می شود.

” پاستا با آنچوی و ترافل ” یک غذای بسیار اصیل و خوشمزه است. برای تهیه، باید یک عدد ترافل و پنج عدد آنچوی را ریز خرد کنید، سپس چهار حبه سیر را با استفاده از پرس خرد کنید. در یک ماهیتابه کم عمق به خوبی گرم کنید روغن زیتونباید قارچ های خرد شده را با آنچوی پهن کنید، سپس تمام سیر خرد شده، مقداری فلفل سیاه و مقدار کمی فلفل قرمز را اضافه کنید. نمک به طعم اضافه می شود. مخلوطی که برای چند دقیقه سرخ شده است به پاستا اضافه می شود که قبلاً جوشانده شده است تا کاملاً پخته شود. غذای آماده را باید قبل از سرو با پارمزان رنده شده چاشنی کنید.

طرز تهیه قارچ ترافل (فیلم)

نحوه نگهداری صحیح ترافل تازه

میانگین ماندگاری بدنه میوه ترافل تازه چیده شده، صرف نظر از نوع آن، خیلی طولانی نیست. برای تجربه عطر و بوی منحصر به فرد و بسیار تصفیه شده قارچ، لازم است ظرف چند ساعت و در اسرع وقت و ترجیحا بلافاصله پس از جمع آوری بدنه های میوه آماده شود.

برای افزایش عمر مفید می توان از چندین روش استفاده کرد. ثابت شده است که ذخیره میوه های جمع آوری شده در برنج بهترین عملکرد را دارد، و نگهداری با ارزش ترین قارچ ها در روغن به شما این امکان را می دهد که عطری منحصر به فرد و بسیار ملایم به آن بدهید. به منظور حداکثر ذخیره سازی طولانی مدت، توصیه می شود بدنه میوه ترافل تازه برداشت شده را منجمد کنید.

گالری: قارچ ترافل (40 عکس)

اکثر روس ها به صدا زدن ترافل عادت دارند آب نبات های شکلاتیبا طعم تارت مشخص با این حال، این آب نبات ها نام خود را به این دلیل گرفتند شباهت خارجیبا قارچ های غیر معمول دومی گران قیمت در نظر گرفته می شود و به ویژه توسط لذیذها قدردانی می شود. هنگام جستجوی یک غذای لذیذ، اغلب مشکلات ایجاد می شود زیرا در عمق 15 سانتی متری رشد می کند ترافل های گران قیمت، سپس باید بفهمید که چه شرایط آب و هوایی برای آنها مناسب است.

ترافل چیست

ترافل ها متعلق به قارچ های جنس کیسه دار هستند که دارای بدن میوه های گوشتی غده ای زیرزمینی هستند. ناخوشایند ظاهربا طعم و عطر عالی آنها مطابقت ندارد. زمانی که این غذای لذیذ را امتحان کردید، تا آخر عمر آن را به یاد خواهید آورد. بوی جنگل پاییزی می دهد: برگ های افتاده، زمین، درختان خیس. U ترافل تازهرایحه بسیار قوی حتی اگر آشپزی سرگرمی شما نباشد، درست کردن ترافل آسان است.

این قارچ در زیر زمین بین ریشه درختان راش، ممرز، بلوط، توس، صنوبر، سنجد، نمدار، روون، زالزالک و سایر درختان قرار دارد. همانطور که رشد می کند، تمام عناصر حیاتی را از ریشه بیرون می کشد بدون اینکه آسیبی به درخت وارد کند. ترافل ها عاشق جنگل های برگریز، مخلوط، خاک با آهک هستند. زمان رسیدن از اواخر تابستان تا اواخر پاییز است. اندازه استاندارد قارچ ها 10-15 سانتی متر است، وزن آنها تا 500 گرم است گیاهان در مناطق ولگا، مسکو، اوریل، ولادیمیر، سامارا، لنینگراد، قفقاز و سواحل دریای سیاه یافت می شوند.

قارچ ترافل چه شکلی است؟

بدنه های میوه گرد، غده ای شکل و دارای قوام گوشتی و غضروفی هستند. اگر در مورد اندازه صحبت کنیم، از یک فندق تا یک غده سیب زمینی متفاوت است. در قسمت بیرونی، بدنه های میوه دارای یک لایه چرمی به نام پریدیوم هستند. این می تواند صاف، ترک خورده یا پوشیده از زگیل های بزرگ چند وجهی باشد. اگر بدن میوه را برش دهید، الگوی بافت شبیه سنگ مرمر خواهد بود. ترافل براق در داخل دارای رگه‌های روشن و تیره متناوب است: رگه‌های روشن «رگه‌های داخلی» و تیره‌ها «رگه‌های خارجی» نامیده می‌شوند.

چرا ترافل گران ترین قارچ دنیاست؟

ترافل نامیده می شود قارچ سلطنتی- یکی از گران ترین ها می توانید فروشندگانی را پیدا کنید که یک کیلو را با قیمت بیش از 4000 دلار ارائه می دهند. ارزش محصول با کمیاب بودن، طعم و عطر بی نظیر آن توضیح داده می شود. فرانسوی و ایتالیایی در سراسر جهان مشهور شده اند. دو پایتخت ترافل وجود دارد: Grignan و Aqualagna: در اینجا میوه ها تقریباً در تمام طول سال جمع آوری می شوند: سفید در پاییز، سیاه در زمستان، banchetto در بهار، ترافل تابستانی سیاه در تابستان.

میوه های سفید نفیس هستند. آنها را نمی توان پرورش داد، آنها در مناطق بسیار محدود رشد می کنند. به عنوان مثال، در Piedmont قارچ فقط در Langhe یافت می شود، گاهی اوقات در Monferrato، Roero، اطراف تورین یافت می شود. قیمت بالای چنین محصولاتی با توضیح داده می شود تقاضای زیادی داردو یک پیشنهاد کوچک آنها از نظر فصلی متفاوت هستند از اکتبر تا ژانویه (قیمت به تنوع بستگی دارد). گرانترین غذای لذیذ سفید است. یک روز محصولی به وزن 1.2 کیلوگرم قرار داده شد و در یک حراجی ایتالیایی فروخته شد، قیمت آن 95000 یورو بود.

آیا ترافل در روسیه رشد می کند؟

ترافل روسی سیاه نامیده می شود قارچ تابستانی– Tuber aestivum (از لاتین). آنها به قطر 10 سانتی متر می رسند، وزن آن 400 گرم است سن توسط خمیر تعیین می شود: رنگ آن سفید، زرد قهوه ای، خاکستری مایل به قهوه ای است. با رسیدن بدن میوه، قوام آن تغییر می کند: در قارچ های جوان متراکم است، در قارچ های قدیمی شل است. طعم ترافل کمی شیرین است، عطر آن یادآور فندق و جلبک دریایی است. این غذای لذیذ در اروپا، بخش غربی روسیه، در زیر درختان کاج، فندق و بلوط یافت می شود. میوه ها را می توان از ژوئن تا اکتبر پیدا کرد.

تابستان سیاه (Tuber aestivum)

این نوع میوه معمولاً سن ژان، اسکورزون، خوراکی، بورگوندی نامیده می شود. دوره رسیدگی تمام تابستان طول می کشد و در اواخر پاییز به پایان می رسد. مناطق شمالیروسیه زمان میوه دهی متفاوتی دارد - از اواسط تابستان تا نوامبر. Tuber aestivum در عمق 3-15 سانتی متری یافت می شود که میوه ها به صورت دسته جمعی یا منفرد قرار دارند، با راش، بلوط، ممرز و به ندرت در نزدیکی درخت غان و کاج قرار دارند. آنها اغلب در جنوب غربی روسیه، در سواحل دریای سیاه یافت می شوند.

زمستان سیاه

میوه به اندازه 2-3 سانتی متر پوشیده از زگیل است که قطر آن به 20 سانتی متر می رسد. میوه تازه از بیرون دارای رنگ بنفش مایل به قرمز است که پس از برداشت رنگ آن تیره و سیاه می شود. پالپ ترافل سفید است، سپس خاکستری می شود و به رنگ خاکستری مایل به بنفش با رگه های سفید و زرد زیادی تبدیل می شود. وزن چنین میوه ای می تواند بیش از یک کیلوگرم باشد. اغلب در سرزمین های اوکراینی، فرانسوی، ایتالیایی رشد می کند. مکان های ایده آلبرای گیاهان - توس، درختان بلوط، جنگل های راش. میوه دهی فعال از نوامبر تا مارس است. عطر ترافل یادآور مشک است.

ترافل سفید

قیمت این محصول به طور قابل توجهی بالاتر از محصولات قبلی است. یادآور غده های کنگر فرنگی اورشلیم با ابعاد 5-15 سانتی متر می تواند بیش از 1.5 کیلوگرم باشد. اگر به سراغ ترافل های بالغ می روید، به خاطر داشته باشید که سطح قارچ احساس می شود، در حالی که در نمونه های جوان صاف است. هنگامی که رسیده، گودال ها و برآمدگی ها در خارج ظاهر می شوند، رنگ قهوه ای روشن، مایل به زرد می شود. پالپ سفید است، در میوه های مسن تر مایل به خاکستری با رگه های زرد است. قارچ ها رایحه ای آجیلی دارند. هر چه میوه قدیمی تر باشد بوی آن قوی تر است. "غده ها" در جنگل های ولادیمیر، اسمولنسک و کویبیشف از اواخر جولای تا اوایل نوامبر یافت می شوند.

ترافل کجا در روسیه رشد می کند؟

اگر علاقه مند به رشد ترافل در روسیه هستید، به منطقه ولگا، ولادیمیر، نیژنی نووگورود، اوریول، سامارا، مناطق لنینگراد کشور بروید. دوره رسیدگی تمام ماه های پاییز، زمان باردهی اواخر پاییز و ابتدای زمستان است. میوه ها از نظر اندازه کوچک هستند - حدود 15 سانتی متر، وزن آنها تا 500 گرم است و در عمق 10-15 سانتی متر رشد می کنند.

نوع سیاه آن یک غذای لذیذ تابستانی محسوب می شود. در قفقاز، در ساحل دریای سیاه، در مناطق مسکو و ولادیمیر یافت می شود. نمونه های سیاه رنگ دوست دارند در جنگل های خزان پذیر و مخلوط با خاک سنگ آهک، نزدیک ریشه های بلوط، راش، ممرز و فندق رشد کنند. قطر میوه های سفید تا 10 سانتی متر است و زمان باردهی اوایل تابستان است. اواخر پاییز.

بخش اروپایی روسیه

هر دو میوه سیاه (روسی) و سفید (لهستانی) یافت می شود. اولین گونه در خاک Podolsk، Belgorod، Tver، لنینگراد رشد می کند. جنگل ورونژ به خاطر تعداد زیاد غذاهای لذیذش معروف است. در نزدیکی سن پترزبورگ، قارچ سیاه نادر است، اما گونه سفید آن در خاک اوریول و تولا رشد می کند. به یاد داشته باشید که هر چه آب و هوا گرمتر باشد، احتمال پیدا کردن یک خوراکی بیشتر است.

قفقاز و کریمه

این مناطق به دلیل آب و هوای معتدل خود شناخته شده اند: همه چیز برای رشد فعال این خوراکی وجود دارد. بسیاری از درختان بلوط در اینجا متمرکز شده اند، نخلستان های راش، که برای رشد قارچ ها مساعد است. تعداد زیادی در سرزمین کریمه (مناطق استپی)، قفقاز شمالی و غربی و در اوستیای شمالی - آلانیا یافت می شود. شایان ذکر است Anapa، Gelendzhik، روستای Abrau-Durso، قفقاز غربی: منطقه آداگم-پیشسکی.

قارچ لذیذ در سیبری

بسیاری از مردم، تعجب می کنند که ترافل سفید گران قیمت واقعی در روسیه در کجا رشد می کند، شک ندارند که این ظرافت می تواند در خاک سیبری رشد کند. این غذای لذیذ اولین بار در قرن نوزدهم در این مکان ها کشف شد. میوه ها به صورت تکی و گروهی رشد می کنند جنگل های سوزنی برگ. بسیاری از قارچ های خوک در خاک تومسک یافت می شود. اخیراً ساکنان منطقه شروع به جمع‌آوری میوه‌ها در کیلوگرم کرده‌اند که با مساعد توضیح داده شده است شرایط آب و هواییو باردهی فعال

چگونه به دنبال ترافل بگردیم

برای پیدا کردن ترافل در جنگل، باید دانش خاصی داشته باشید. آنها در نزدیکی ریشه درختان یافت می شوند: اغلب در نزدیکی درختان بلوط یافت می شوند. سعی کنید میوه ها را نه در پاکسازی ها جستجو کنید. بر اساس تمرین، چنین مناطقی با تعداد زیادی قارچ متمایز نمی شوند. داشتن خاک سیاه با رطوبت بالا مطلوب است. قبل از شروع جستجو، موارد زیر را در نظر بگیرید:

• میوه ها را از قبل به صورت زنده یا در عکس بررسی کنید.
• برای جستجوی حیوانات آماده شوید: خوک ها یا سگ هایی که مخصوصاً آموزش دیده اند مناسب هستند.

به " شکار خاموش"موفق بود، روی برخی از ویژگی های منطقه تمرکز کنید. قوانین چیدن قارچ به شرح زیر است:

• منطقه "ترافل"، که در آن ظرافت واقع شده است، با پوشش گیاهی کوتاه مدت و خاک خاکستری خاکستری متمایز می شود.
• قارچ ها به ندرت در سطح خاک ظاهر می شوند (گاهی اوقات این اتفاق می افتد باد شدیدیا باران شدید)، بنابراین آنها را در عمق 10-15 سانتی متر در زمین جستجو کنید.
• به غده ها توجه کنید، آنها باید حفر شوند.
• میگ ها اغلب روی مکانی با قارچ حلقه می زنند: لاروها از قارچ ها تغذیه می کنند، بنابراین حشرات در نزدیکی تخم می گذارند.

ویژگی های رشد

یک مکان مناسب برای رشد ترافل، تعداد زیادی ریشه درخت و خاک با خاک سست با مقدار زیادی ماسه و آهک است. جمع کننده های باتجربه قارچ می گویند که اگر یک نمونه پیدا کردید، باید به دنبال چندین نمونه دیگر در این نزدیکی باشید. به طور معمول، شما می توانید حدود 5 قطعه را پیدا کنید. اغلب ترافل در خانواده ها رشد می کند، به ندرت - به تنهایی.

جستجوی ترافل در جنگل

قارچ های غیر معمولمردم سال هاست که جمع آوری می کنند. مهم است که در نظر بگیرید که قارچ های کاذب و واقعی وجود دارد. برای بازگشت به خانه با غارت مورد نظر، مهم است که از فناوری خاصی پیروی کنید:

• به جنگلی بروید که در آن راش، غان، بلوط و فندق وجود دارد.
• به دنبال میوه ها در نزدیکی درختانی با ریشه های بزرگ بگردید.
• اگر جستجو با کمک خوک ها انجام شود، باید آنها را پوزه کرد، زیرا حیوانات واقعاً دوست دارند با قارچ ها جشن بگیرند.
• نوع گیاه را در نظر داشته باشید: سطح آن خشن است، گوشت آن ساختار سختی دارد. میوه ها شبیه غده های سیب زمینی در سایه های سیاه یا سفید هستند.

ترافل شکار حیوانات

قارچ ها بوی بسیار قوی دارند که حیوانات حتی از راه دور به راحتی می توانند آن را تشخیص دهند. به همین دلیل، جمع کننده های باتجربه قارچ ترجیح می دهند از سگ ها یا خوک های آموزش دیده مخصوص نگهداری کنند. دومی قادر به بوییدن در فاصله 25 متری است. هنگامی که عطر مشخص شد، خوک به طور فعال برای ظرافت حفاری می کند. اگر پوزه وجود ندارد، پس باید مطمئن شوید که خوک آنچه را که پیدا کرده اید نمی خورد.

در مورد سگ ها، آنها نسبت به خوردن خوراکی ها بی تفاوت هستند، بنابراین لازم نیست قبل از جستجو، پوزه را ببندید. قبل از استفاده از این "کاراگاه‌های" چهار پا، آموزش قوانین جستجوی قارچ زمان زیادی طول خواهد کشید. سگ باید برای بو کردن آموزش ببیند. اگر قصد خرید یک سگ آموزش دیده را دارید، به خاطر داشته باشید که قیمت آن بیش از 5000 یورو است.

پرورش ترافل در خانه

ظرافت در خانه رشد می کند. اگر توصیه‌های ذکر شده در بالا را در نظر بگیرید، در نهایت یک درمان عالی دریافت خواهید کرد:

1. ابتدا باید یک ریزاقلیم مناسب ایجاد کرد که در تابستان نیز همینطور باشد دوره های زمستانی. قارچ تغییرات دما را دوست ندارد.
2. شروع به خرید درختان: بلوط، گردو، راش. ریشه درختان باید آلوده به میسلیوم ترافل باشد. قیمت نسخه با اختلاف 10-15 دلار است.
3. مکان هایی را برای کاشت درختان انتخاب کنید: آنها باید از نور مستقیم خورشید، باد و حیوانات محافظت شوند.
4. به خاک توجه کنید، باید قلیایی باشد. در صورت لزوم، آهک را به خاک اضافه کنید.
5. قبل از کاشت درختان از هیچ کود استفاده نکنید زیرا ممکن است روی رشد هاگ تأثیر منفی بگذارد.
6. درختان خریداری شده را تنها پس از کشت و آماده سازی خاک بکارید. انجام این کار توصیه می شود در اوایل بهاروقتی هوای بیرون پایدار است
7. درخت را در یک سوراخ 75 سانتی متری بکارید: آب بریزید و فقط پس از آن گیاه را در آن قرار دهید.