کف دریای سیاه انبار نفت است. به دلیل رسوبات عمیق، آب ها با سولفید هیدروژن اشباع شده اند. به ویژه در زیر 150 متر مقدار زیادی از آن وجود دارد. تقریباً هیچ ساکنی فراتر از این علامت وجود ندارد.

بر این اساس، بیشتر ماهی های دریای سیاه در ستون آب یا نزدیک به سطح زندگی می کنند. حداقل گونه های اعماق دریا وجود دارد. به عنوان یک قاعده، آنها در ماسه های کف ساحلی فرو می روند.

کپور صلیبی دریایی

صلیب‌ها نه تنها در آب‌های شیرین زندگی می‌کنند. در دریای سیاه، نمایندگان خانواده Sparidae همه چیز را "تسخیر" می کنند قلمروهای بیشتر. پیش از این، ماهی کپور صلیبی عمدتاً در امتداد ساحل از آدلر تا آناپا یافت می شد. ماهی های کمتری در سواحل دومی وجود دارد. دریا در آدلر گرمتر است.

دمای متوسطآب در آنجا 3-4 درجه است. با این حال سال های اخیرماهی کپور صلیبی نیز در خارج از منطقه آبی صید می شود. 13 گونه وجود دارد. هفت نفر از آنها در حال عبور هستند و از تنگه بسفر عبور می کنند. استراحت کن انواع ماهی در دریای سیاهبی تحرک

شما اغلب می توانید از ماهیگیران نام دوم کپور صلیبی دریایی - laskir را بشنوید

نام دوم صلیب دریایی لاسکر است. این ماهی شبیه همتایان آب شیرین خود است. بدن بیضی شکل و فشرده شده جانبی حیوان با فلس پوشیده شده است. حتی بشقاب هایی روی گونه ها و آبشش های ماهی وجود دارد. او یک دهان مینیاتوری دارد. طول کپور صلیبی دریایی به ندرت از 33 سانتی متر بیشتر می شود. در دریای سیاه معمولاً افراد 11-15 سانتی متری یافت می شوند.

ساده ترین راه برای تشخیص گونه های صلیبی دریایی از طریق رنگ است. گربه ماهی نقره ای به وضوح دارای نوارهای تیره و روشن متناوب است. تعداد آنها 11 یا 13 نفر است.

در عکس ماهی کپور دریاییزوباریک

سارگ سفید نوارهای عرضی دارد که 9 تای آن ها روی بدنه آن 3-4 خط است و طلایی است.

سارگا یکی دیگر از انواع صلیب دریایی است

ماهی خال مخالی

متعلق به خانواده ماهی خال مخالی، راسته پرسیفورم ها است. ماهیگیری در دریای سیاهروز به روز سخت تر می شود. به دلیل ورود ناخواسته Mnemiopsis به بدن آب، آنها ناپدید می شوند گونه های غذایی. از نظر ظاهری شبیه به چتر دریایی، ctenophore از پلانکتون تغذیه می کند.

سخت پوستان به طور سنتی غذای ماهی آنچوی و اسپرت هستند. این ماهی های پلنج خوار به نوبه خود اساس رژیم غذایی ماهی خال مخالی هستند. به نظر می رسد که به دلیل وجود ctenophore بیگانه، ماهی های تجاری اصلی در مخزن از گرسنگی می میرند.

ماهی خال مخالی به خاطر طعمش معروف است. ماهی دارای گوشت چرب است که با اسیدهای امگا 3 و امگا 6 اشباع شده است. در کنار فواید، صید دریای سیاه نیز می تواند باعث آسیب شود. ماهی خال مخالی جیوه را در بدن خود جمع می کند.

با این حال، این برای اکثریت معمولی است ماهی دریایی. بنابراین، متخصصان تغذیه توصیه می کنند که رژیم غذایی خود را به طور متناوب تغییر دهید گونه های دریاییبا آب شیرین دومی حاوی حداقل جیوه است.

کاتران

کوسه کوچکی به طول 1 تا 2 متر و وزن 8 تا 25 کیلوگرم. خوشه های پوشیده از مخاط در نزدیکی دو باله پشتی کاتران رشد می کنند. پوسته آنها مانند برخی از خارهای خاردار سمی است. از سم آخری فوت کرداستیو اروین شکارچی معروف کروکودیل مجری یک سری برنامه تلویزیونی بود.

زهر کاتران به اندازه سم برخی از تارها خطرناک نیست. تزریق از سوزن کوسه منجر به تورم دردناک ناحیه آسیب‌دیده می‌شود، اما تهدیدی مرگبار نیست.

رنگ خاکستری تیره با شکم روشن است. در کناره های ماهی تک لکه های سفید وجود دارد. جمعیت آن نیز در معرض تهدید است. مانند ماهی خال مخالی، کاتران از ماهی آنچوی پلانکتیوور تغذیه می کند که به دلیل تسلط Mnemiopsis بر دریا در حال انقراض است.

درست است که ماهی خال مخالی هنوز در منوی کوسه باقی مانده است، به همین دلیل است که جمعیت کوسه ها "روی آب باقی می مانند". به هر حال، ماهی ها در اعماق شنا می کنند. شما می توانید کاتران را در سواحل فقط در فصل خارج از فصل ببینید.

کاتران تنها ماهیاز خانواده کوسه های دریای سیاه

ماهی گز

گزنه ها شاخه های الاسمو هستند ماهی غضروفی. 2 نوع از آنها در دریای سیاه وجود دارد. رایج ترین آنها روباه دریایی نام دارد. این ماهی بدن و دم سیخ دار و گوشت بی مزه دارد. اما برای کبد ارزش قائل هستند روباه دریایی. مواد ترمیم کننده زخم از آن ساخته می شود.

جمعیت اصلی روباه ها در نزدیکی آناپا یافت می شود. در آنجا می توانید ماهی خرس را نیز پیدا کنید. نام جایگزین - گربه دریایی. این یکی دیگر از گونه های دریای سیاه است. بر خلاف روباه خاکستری قهوه ای، روشن و تقریباً سفید است.

روی بدن ماهی خار وجود ندارد، اما سوزن روی دم تا 35 سانتی متر رشد می کند. مخاط روی برآمدگی سمی است، اما کشنده نیست، همانطور که در مورد رویش های روی بدن کاتران وجود دارد.

گربه دریایی یک گونه تخم مرغی است. ماهی سمیدریای سیاهآنها تخم نمی گذارند، بلکه آنها را در شکم خود حمل می کنند. در آنجا بچه‌های تاری از کپسول‌ها بیرون می‌آیند. این یک سیگنال برای شروع انقباضات و تولد حیوانات است.

گربه دریایی یا روباه دریایی

شاه ماهی

ماهی با بدن دراز کمی فشرده شده با یک برآمدگی سینه ای متمایز می شود. پشت حیوان سبز آبی و شکم خاکستری نقره ای است. طول این ماهی به 52 سانتی متر می رسد، اما بیشتر ماهیان بالغ از 33 سانتی متر تجاوز نمی کنند.

بزرگترین شاه ماهی در خلیج کرچ دریای سیاه یافت می شود. آنها از مارس تا مه در آنجا ماهیگیری می کنند. سپس به دریای آزوف می رود.

اسپرت

یکی از خویشاوندان مینیاتوری شاه ماهی. نام دوم اسپات است. در اذهان مردم عادی سردرگمی وجود دارد که ناشی از اختلاف نظرات بین متخصصان و پرورش دهندگان ماهی است. برای دومی، اسپرت هر نمونه کوچک شاه ماهی است.

این می تواند خود شاه ماهی باشد، اما یک شاه ماهی جوان. برای ایکتیولوژیست ها، اسپرت ماهی از گونه اسپراتوس است. نمایندگان آن بیش از 17 سانتی متر رشد نمی کنند و حداکثر 6 سال عمر می کنند. معمولاً این 4 سال در مقابل 10 سال است که برای سن شاه ماهی اختصاص داده می شود.

اسپرت در عمق 200 متری زندگی می کند. در دریای سیاه به دلیل اشباع آب ها از سولفید هیدروژن، ماهی ها به 150 متر محدود می شوند.

اسپات ماهی

کفال

متعلق به کفال است. 3 زیرگونه بومی در دریای سیاه وجود دارد: تیغه، سینگیل و کفال. اولی متفاوت است بینی باریکپوشیده از فلس فقط تا ناحیه سوراخ های قدامی بینی وجود ندارد. در Singil، صفحات از عقب شروع می شوند و یک لوله در پشت دارند. نوک تیز دارای دو کانال در فلس های پشتی خود است.

لوبان رایج ترین و نماینده معروفکفال در دریای سیاه این ماهی دارای سر محدب در جلو است. از این رو نام گونه است. در میان کفال ها، نمایندگان آن بزرگترین هستند، به سرعت رشد می کنند و بنابراین از نظر تجاری مهم هستند.

در سن 6 سالگی، کفال 56-60 سانتی متر کشیده می شود و وزن آن حدود 2.5 کیلوگرم است. گاهی ماهی هایی با طول 90 سانتی متر و وزن بیش از 3 کیلو صید می شود.

گورنارد

نام او پاسخ این سوال است چه نوع ماهی در دریای سیاه استدمدمی از نظر ظاهری، حیوان شبیه پرنده یا پروانه است. باله های جلویی خروس بزرگ و رنگارنگ است، مانند باله های طاووس یا پروانه. سر ماهی بزرگ است و دم آن باریک با باله چنگالی مینیاتوری است. خروس با خمیدگی شبیه میگو است.

رنگ قرمز ماهی به نفع انجمن بازی می کند. با این حال، آجر قرمز نیز با تاج خروس واقعی همراه است.

بدن خروس دریایی دارای حداقل استخوان است و گوشت آن از نظر رنگ و طعم شبیه ماهیان خاویاری است. بنابراین، ماهی نه تنها مورد تحسین، بلکه ماهیگیری نیز شده است. به عنوان یک قاعده، خروس برای طعمه ای که به سمت ماهی خال مخالی است می افتد و در همان عمق شنا می کند.

ستاره شناس

متعلق به راسته Perciformes است، در نزدیکی پایین زندگی می کند، غیرفعال است. اخترشناس پنهان، ستاره ها را نمی شمرد، بلکه منتظر سخت پوستان و ماهی های کوچک است. این طعمه یک شکارچی است.

حیوانی مانند کرم آن را فریب می دهد. این زائده ای است که ستاره نگر از دهانش بیرون زده است. این دهان روی یک سر بزرگ و گرد قرار دارد. ماهی به سمت دم باریک می شود.

طول ستارگان به 45 سانتی متر و وزن آن 300 تا 400 گرم می رسد. در مواقع خطر، حیوان خود را در شن های پایین دفن می کند. همچنین در هنگام شکار به عنوان استتار عمل می کند. برای جلوگیری از ورود دانه های شن به دهانش، تقریباً به سمت چشمان ستاره شناس حرکت کرد.

پیپ ماهی

به نظر می رسد مانند یک اسب دریایی راست شده و همچنین متعلق به راسته Acineformes است. شکل ماهی شبیه یک مداد با 6 لبه است. ضخامت حیوان نیز با قطر ابزار نوشتن قابل مقایسه است.

سوزن - ماهی دریای سیاه، گویی طعمه های کوچک را به دهان دراز خود می مکند. بدون دندان است، زیرا نیازی به گرفتن و جویدن صید نیست. ماهی سوزنی عمدتاً از پلانکتون تغذیه می کند. در اینجا دوباره این سوال در مورد خوردن سخت پوستان توسط Mnemiopsis مطرح می شود. سوزن نمی تواند با ماهی برای غذا رقابت کند.

باس دریایی

متعلق به خانواده عقرب ماهی است. همین خانواده شامل روف دریایی نیز می شود. روی خارهای باله هایش، سوف مانند کاتران یا گربه دریایی سم حمل می کند. توسط غدد مخصوص تولید می شود. سم قوی است، اما کشنده نیست و معمولا باعث التهاب و تورم بافت آسیب دیده می شود.

در میان عکس ماهی دریای سیاهسوف می تواند در ظاهر شود انواع مختلف. 110 مورد از آنها در جهان وجود دارد که سفید و سنگ از نظر ظاهری شبیه به سوف آب شیرین هستند. بنابراین ماهی ها به همین نام نامیده می شدند، هر چند با هم ارتباطی ندارند. سوف دریای سیاه یک استثنا است. ماهی مربوط به گونه های آب شیرین است. نام میانی سیاه است باس دریایی- اسماریدا

طول smarida از 20 سانتی متر تجاوز نمی کند. حداقل برای بالغ- 10 سانتی متر این حیوان دارای رژیم غذایی مختلط است و از جلبک ها و سخت پوستان و کرم ها استفاده می کند. رنگ ماهی تا حد زیادی به غذا بستگی دارد.

نشیمنگاه های دریای سیاه نیز مانند نشیمنگاه های رودخانه ای دارای نوارهای عمودی بر روی بدن خود هستند. پس از دستگیر شدن ناپدید می شوند. در سکوهای معمولی، نوارها در هوا باقی می مانند.

باله های سی باس بسیار تیز هستند و در انتها دارای سم هستند

سگ ماهی

ماهی کف مینیاتوری تا طول 5 سانتی متر. این حیوان دارای بدن و سر بزرگ جلویی است. سگ به تدریج مانند مارماهی به سمت دم باریک می شود. در امتداد پشت یک رج پیوسته باله وجود دارد. اما تفاوت اصلی بین ماهی ها و سایر ماهی ها، رشد شاخه های بالای چشم است.

رنگ سگ دریایی قرمز مایل به قهوه ای است. ماهی هایی که در دریای سیاه زندگی می کنند، هم در آب کم عمق و هم در عمق 20 متری بمانید. سگ ها در دسته ها می مانند و بین سنگ ها و تاقچه های سنگ های زیر آب پنهان می شوند.

کفال قرمز

ماهی قرمز و سفید با وزن حدود 150 گرم و طول 30 سانتی متر. این حیوان در آب های کم عمق با کف ماسه ای زندگی می کند. در غیر این صورت ماهی را سلطان معمولی می نامند. این نام با ظاهر سلطنتی کفال قرمز همراه است. رنگ آن مانند ردای فرمانروای شرقی است.

کفال قرمز از آنجایی که یک کفال است، همان بدنه کشیده و فشرده شده جانبی به شکل بیضی شکل را دارد. سلطان در عذاب خود را می پوشاند لکه های بنفش. رومیان باستان وقتی شروع به پختن کفال قرمز در مقابل کسانی که غذا می‌خوردند، متوجه این موضوع شدند.

کسانی که سر میز بودند نه تنها از خوردن گوشت ماهی خوشمزه لذت می بردند، بلکه از رنگ آمیزی آن نیز تحسین می کردند.

دست و پا کردن

ماهی های تجاری دریای سیاه، عمق 100 متری را ترجیح می دهد. ظاهر عجیب و غریب حیوان برای همه شناخته شده است. با پنهان کردن خود در قسمت پایین، انواع رنگدانه های سبک را در قسمت بالایی بدن خود تولید می کند. قسمت زیرین ماهی این قابلیت را ندارد.

دست و پا کردن دریای سیاه ترجیح می دهد به سمت چپ خود بخوابد. افراد راست دست مانند افراد چپ دست از این قاعده مستثنی هستند.

به هر حال، مردم دست و پا را به خاطر گوشت رژیمی آن با پروتئین 100٪ قابل هضم، ویتامین B-12، A و D، اسیدهای امگا 3 و نمک های فسفر دوست دارند. موجود مسطح همچنین حاوی مواد مقوی است که میل را تحریک می کند. فقط تعداد کمی از ماهی ها خواص مشابهی دارند.

روف دریا

در غیر این صورت عقرب ماهی نامیده می شود. هیچ ارتباطی با گونه های دریایی آب شیرین ندارد. نام محبوببه حیوان داده می شود برای شباهت خارجیبا روفره های رودخانه ماهی دریای سیاه نیز با باله های خاردار پوشیده شده است. ساختار سوزن های آنها شبیه به ساختار دندان های مارها است. هر سوزن دارای دو شیار برای انتقال زهر است. بنابراین، گرفتن روف دریاییمخاطره آمیز

فنچ سبز

در دریای سیاه 8 گونه فنچ وجود دارد. همه ماهی ها کوچک و رنگ روشن هستند. یکی از گونه ها wrasse نامیده می شود. این ماهی خوراکی است. بقیه فقط به عنوان طعمه استفاده می شود شکارچی بزرگ. سهره سبز استخوانی است. گوشت حیوانات بوی گل آلود و آبکی می دهد.

بر روی بسیاری از آمفورها که از آن زمان باقی مانده است، این قاب نقش بسته است روم باستان. آنجا در مهمانی های شام، فنچ خوشمزه همراه با کفال قرمز سرو می شد.

علیرغم رنگ های شاد و روشن، فنچ های سبز با چهره های علف رنگ، تهاجمی هستند. حیوانات دندان های تیز خود را برهنه می کنند و مانند سگ های زنجیر شده به سمت مجرمان می شتابند. در یک مبارزه، فنچ‌های سبز که اکثراً نر هستند، به جت‌های آب شلیک می‌کنند، باله‌های خود را تکان می‌دهند، پیشانی، دم خود را می‌کوبند و فریاد جنگی خاصی را منتشر می‌کنند که برای ماهی‌ها معمول نیست.

گوبی های دریای سیاه

حدود 10 گونه گوبی در دریای سیاه وجود دارد که اصلی ترین آنها گوبی گرد نام دارد. برخلاف نامش، ماهی کاملاً کشیده و به صورت جانبی فشرده است. رنگ الوار گرد قهوه ای با لکه قهوه ای است. طول این حیوان به 20 سانتی متر و وزن آن تقریباً 180 گرم می رسد.

چوب گرد عمق تا 5 متر را انتخاب می کند. گوبی ماسه ای نیز در اینجا زندگی می کند. همچنین می تواند در رودخانه ها زندگی کند. در دریای سیاه، ماهی ها از ساحل با رودخانه های جاری می مانند. اینجا آب فقط کمی شور است. این قلاب به دلیل رنگ بژ و عادتش به نقب زدن در کف شنی نامگذاری شده است.

گوبی راس، بر خلاف ماسه، در پایین با سنگریزه یافت می شود. صدای ماهی در بالا صاف و متورم است لب بالا. فک از پایین بیرون زده است. wrasse همچنین برای باله پشتی به طور مساوی توسعه یافته خود متمایز است.

در دریای سیاه نیز یک گوبی علف وجود دارد. او دارای سر فشرده و بدنی کشیده است. باله عقبی بزرگ حیوان به سمت دم کشیده شده است. ماهی به طور سخاوتمندانه با مخاط روغن کاری می شود، اما ترشحات آن سمی نیست. گوبی ها گرفتار می شوند دست برهنهحتی کودکان نوجوانان دوست دارند در آب های کم عمق به دنبال ماهی های استتار شده باشند، مخفیانه به سمت بالا بروند و کف دست هایشان را بپوشانند.

تصویر یک گوبی دریای سیاه است

اره ماهی

در دریای سیاه به عنوان یک استثنا یافت می شود و از آب های دیگر شنا می کند. بینی استخوانی قدرتمند ماهی بیشتر شبیه سابر است. اما حیوان با سلاح خود قربانیان را سوراخ نمی کند، بلکه به صورت پشت سر به آن ضربه می زند.

بینی اره‌ماهی‌ها در کشتی‌های ساخته شده از کنده‌های بلوط تعبیه شده است. سوزن های ساکنان اعماق به درخت وارد شد که گویی در کره بود. نمونه هایی از نفوذ 60 سانتی متری کمان یک اره ماهی به کف قایق بادبانی وجود دارد.

ماهیان خاویاری

نمایندگان به جای اسکلت غضروف دارند و محروم هستند. ماهی های دوران باستان به این شکل بودند، زیرا ماهیان خاویاری حیواناتی باقی مانده هستند. در دریای سیاه، نمایندگان خانواده یک پدیده موقت هستند. ماهیان خاویاری با عبور از آب های شور، برای تخم ریزی در رودخانه ها می روند.

به ماهیان خاویاری دریای سیاه روسی می گویند. افرادی با وزن حدود 100 کیلوگرم دستگیر شدند. با این حال، بیشتر ماهیان در حوضه دریای سیاه وزن بیش از 20 کیلوگرم ندارند.

پلامید

متعلق به خانواده ماهی خال مخالی است، تا 85 سانتی متر رشد می کند و تا 7 کیلوگرم وزن اضافه می کند. ماهی استاندارد 50 سانتی متر طول و بیش از 4 کیلو وزن ندارد.

برای تخم ریزی از اقیانوس اطلس به دریای سیاه می آید. آب های گرم این مخزن برای تخم گذاری و پرورش نسل ایده آل است.

بونیتو نیز مانند ماهی خال مخالی دارای گوشت چرب و خوش طعمی است. ماهی تجاری محسوب می شود. آنها بونیتو را نزدیک سطح می گیرند. این جایی است که نمایندگان گونه ها تغذیه می کنند. بونیتو دوست ندارد به اعماق برود.

اژدهای دریایی

از نظر ظاهری شبیه به گوبی است، اما سمی است. این خطر از سنبله های سر و کناره های آن ناشی می شود. بالاها شبیه تاج هستند. اژدها مانند حاکمان ستمگر کسانی را که دوست ندارد گاز می گیرد. برخورد با ماهی می تواند منجر به فلج شدن اندام شود. در عین حال، فرد از درد غمگین می شود.

ماهیگیران معمولا از نیش اژدها رنج می برند. ساکن سمیدریا به تور می افتد و از آنجا باید حیوانات را بیرون آورد. همیشه نمی توان این کار را با دقت انجام داد.

در مجموع 160 گونه ماهی در دریای سیاه زندگی می کنند یا در آب های آن شنا می کنند. حدود 15 مورد از آنها دارای اهمیت تجاری هستند. در طول 40 سال گذشته، بسیاری از ماهی‌هایی که قبلاً ترجیح می‌دادند نزدیک ساحل بمانند، به اعماق آب رفته‌اند.

زیست شناسان علت را در آلودگی آب های کم عمق با رواناب و کودهای مزارع می دانند. علاوه بر این، آب های ساحلی به طور فعال توسط قایق های تفریحی و قایق های ماهیگیری تردد می کنند.

غذاهای ماهی امروزه در تمام غذاهای جهان بسیار محبوب هستند. این تعجب آور نیست، زیرا چنین محصولی حاوی تعداد زیادی است مواد مفید، که برای بدن انسان بسیار ضروری هستند. به تعداد انواع ماهی دستور تهیه آنها وجود دارد. به عنوان مثال، ماهی سوزنی، خواص مفیدکه غیرقابل انکار هستند، امروزه اغلب در آشپزی استفاده می شود، زیرا کیفیت های طعمکاملاً توسط یک کفال تکمیل می شود، سوف صخره ای، ساردین یا شیر ماهی.

توضیحات و توزیع ماهی پیپ

این ماهی که نماینده خانواده سوزنی است، در دریاهای آزاد هند، تایلند، برمه زندگی می کند و همچنین اغلب در دهانه رودخانه ها و دریاچه ها، دریاهای سیاه و آزوف یافت می شود. طول برخی از نمایندگان بیش از سی و هشت سانتی متر است، آنها دارای بدنه استوانه ای با رنگ نقره ای، فک باریک هستند. دندان های تیز. این ماهی انواع مختلفی دارد: سرپانتین و معمولی. بهترین کار شکار چنین ماهی هایی است دوره زمستانیزمان گوشت آن سفید و آبدار است، مزه آن شبیه به ماهی پاک یا سوف است، بنابراین اغلب در آشپزی برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود. با دانستن اینکه ماهی سوزنی چیست، دستور العمل هایی را برای تهیه بیشتر آن در نظر خواهیم گرفت.

ماهی سوزنی روی بستر سبزیجات

مواد لازم: دو عدد ماهی، سه عدد هویج، هفتاد گرم روغن نباتی، شش عدد پیاز، هشت عدد گوجه فرنگی، نمک، فلفل قرمز و پاپریکا به میزان دلخواه.

آماده سازی

ابتدا باید ماهی را برش دهید. برای انجام این کار، سر و دم را جدا کنید، باله ها را بردارید، احشاء را تمیز کنید، بشویید و به قطعات برش دهید. این باید در مجموع هشت قطعه شود. سپس روغن نباتی در ماهیتابه ریخته می شود، جایی که ماهی سوزنی سرخ می شود. اکنون نحوه پخت بیشتر را بررسی خواهیم کرد. بنابراین، ماهی از همه طرف سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود. سپس شروع به تهیه بالش سبزیجات می کنند. برای انجام این کار، هویج را رنده کنید. سپس پیاز و گوجه فرنگی را به صورت حلقه ای برش می دهیم. هویج و پیاز را در ماهیتابه ریخته و چند دقیقه بجوشانید. گوجه فرنگی ها را جداگانه سرخ کنید و کمی آب به آن اضافه کنید.

یک لایه پیاز و هویج را در یک ماهیتابه بزرگ قرار دهید، سپس گوجه فرنگی و ماهی سوزنی را روی آن قرار دهید، دستور العمل هایی که ما در نظر خواهیم گرفت. در همان زمان، هر قطعه با فلفل تند پاشیده می شود. سپس، ماهی را با سبزیجات به ترتیب مخالف می پوشانند. ماهیتابه را با درب بپوشانید و روی آتش بگذارید و بیست دقیقه بجوشانید و نمک و پاپریکا بیشتری بپاشید تا مزه دار شود. ظرف تمام شده روی بشقاب های تقسیم بندی شده قرار می گیرد و روی میز سرو می شود. طعم محصول بسیار جالب است.

سوپ فرانسوی "Bouillabaisse"

این غذا در بین ملوانان مارسی محبوب ترین است. این شامل ماهی سوزنی است که دستور العمل های آن بسیار متنوع است و همچنین خرچنگ دریایی و سایر غذاهای دریایی.

مواد لازم: ماهی سوزنی یک کیلوگرم، فیله ماهی قزل آلا، نیم کیلوگرم، گز یا لاپو لاپو، دویست گرم ماهی مرکب، دویست گرم میگو، صد گرم صدف، صد گرم گوش ماهی، دو عدد پیاز، شش حبه سیر، یک قوطی گوجه فرنگی در آب خود یا سه عدد گوجه فرنگی تازه، و همچنین دویست گرم شراب سفید خشک، دو ساقه کرفس، دو عدد تره فرنگی، شش برگ بو، پوست یک پرتقال، نصف دسته سبزی ، فلفل سیاه و ادویه جات دلخواه.

آماده سازی

ابتدا ماهی سوزنی که دستور پخت آن بسیار ساده است، ماهی قزل آلا یا ماهی های دیگر را شسته و می ریزند آب سرد، روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد. در همین حال، پیاز خرد شده، سیر له شده، گوجه فرنگی خرد شده در یک دیگ در روغن نباتی سرخ شده و شراب سفید اضافه می شود. سپس آب گوشت صاف شده را اضافه کنید.

ساخت یک دسته گل معطر

پوست پرتقال را در گاز بپیچید، آن را به قطعات بزرگ برش دهید، برگ بو، چاشنی ماهی، نخود فرنگی به این ترتیب کیسه گاز را می بندند و در مخلوط سبزیجات که در دیگ است قرار می دهند. این باعث می شود که بعداً ادویه ها از سوپ گرفته نشود ، بنابراین شفاف و زیبا می شود.

ماهی را تکه تکه می کنند و به دیگ منتقل می کنند و به مدت بیست دقیقه می جوشانند. با گذشت زمان کیسه ادویه ها بیرون کشیده می شود. غذاهای دریایی تمیز می شوند، شسته می شوند و به سوپ اضافه می شوند، به مدت پنج دقیقه می جوشانند. سبزی ها به ظرف تمام شده اضافه می شوند. این سوپ به طور سنتی با کروتون (کروتون نان سفید) و سس روی سرو می شود.

درست کردن سس روی

حبه های سیر، یک غلاف فلفل تند، کمی نمک دریایی، فلفل هندی آسیاب شده از دستگاه پرس رد می شوند، چهار تخم مرغ به آن اضافه می شود. مقدار کمروغن زیتون، کمی زعفران و همه چیز را مخلوط کنید.

بالاخره...

ما قبلاً آن را می دانیم) اغلب در آشپزی جهان استفاده می شود. سرخ شده، خورش، آب پز، خشک و غیره است. در طعم آن شبیه گوشت پیک است یا به نظر می رسد سیر کننده، اشتها آور و سالم است.

ماهی سوزنی از خانواده سوزنی ماهیان است. حدود 200 گونه شناخته شده است و هر گونه طول بدن مشخصی دارد که می تواند از 3 تا 60 سانتی متر باشد.

این ماهی کاملاً مطابق با نام خود است. می توان آن را به یک سوزن یا یک مداد رنگی تشبیه کرد. بدن این ماهی نازک، کشیده، با ضخامت های استخوانی با فواصل یکنواخت، مانند یک دم بادبزن شکل و کشیده است. باله پشتی کوچک است، بنابراین سرعت بالااو نمی تواند توسعه یابد. رنگ آمیزی از مایل به زرد و سبز تیره خالدار تا مایل به قرمز متغیر است. ممکن است بسته به آن متفاوت باشد محیط زیست. دهان بلند، لوله ای شکل است که در انتها باز می شود. در کناره های دهان برجستگی هایی وجود دارد. این همان ماهی سوزنی است. عکس آن را به خوبی نشان می دهد.

هیچ دندانی وجود ندارد زیرا به آنها نیاز نیست. ماهی سوزنی از سخت پوستان کوچک، پلانکتون ها، لارو حشرات تغذیه می کند و از تخم های خارجی امتناع نمی کند. هنگام جستجوی غذا، به بینایی متکی است. خجالتی بسیاری اززندگی

بین سنگ ها، در بیشه ها خرج می کند گیاهان دریایی، با آرامش در پایین دراز می کشد یا به آرامی در امتداد پایین حرکت می کند. آهسته، فقط خطر باعث می شود او سریعتر حرکت کند و تمام بدنش را مانند مار خم کند. برای این توانایی به آن مار ماهی نیز می گویند.

ماهی سوزنی در اقیانوس اطلس، سیاه، خزر، آزوف یافت می شود. دریاهای مدیترانه، و همچنین در آنهایی که به این دریاها می ریزند، i.e. در آب های گرم عمق متوسط، جایی که ترجیح می دهد زندگی کند، حدود 9-12 متر است و سعی می کند نزدیک به سواحل بماند. به آرامی رشد می کند، در سن پنج سالگی طول ماهی به 19 سانتی متر و وزن آن 5 گرم می رسد.

بچه ها دوست دارند آن را با دستان خود در آب کم عمق بگیرند. ماهی های صید شده را در آفتاب خشک می کنند. ماهی خشک شده را از تعطیلات به عنوان سوغاتی می آورند.

روند تولید مثل این ماهی بسیار جالب است. تخم ریزی در ماه مه تا ژوئن اتفاق می افتد.

پس از تکمیل بازی های جفت گیریماده، در حالی که خود را به دور نر می‌پیچد، در چین‌های پوست در سمت شکمی بدن او تخم‌گذاری می‌کند. در طی فرآیند پرتاب، تخم ها بارور می شوند. پس از پر شدن، لبه‌های چین‌ها به هم می‌رسند و یک محفظه نوزادی را تشکیل می‌دهند که یک سوم طول نر را اشغال می‌کند. اگر تخم‌های کافی وجود نداشته باشد، نر می‌تواند تخم‌های ماده دیگری را بپذیرد. در حالی که در اتاق مولدین، تخم ها (تا 100 قطعه) تغذیه و اکسیژن را از طریق رگ های خونی پدر دریافت می کنند.

بچه ماهی ها با بیرون آمدن از آنها، زمان بیشتری را در اتاق بچه سپری می کنند. برای رهاسازی بچه ماهی، نر قوس می دهد و محفظه بچه را باز می کند. در صورت خطر، بچه ماهی ها پنهان می شوند.

دانشمندان سوئدی با انجام آزمایش‌هایی با ماهی سوزنی به این نتیجه رسیدند که همه تخم‌ها به ماهی سرخ تبدیل نمی‌شوند. اگر نر غذای کافی نداشته باشد مقداری از آن حل شده و وارد بدن او می شود. با هضم محتویات آنها، او به تغذیه و رشد بقیه ادامه می دهد. ماهی سوزنی - مثال روشناز چگونگی رفتار عاقلانه طبیعت، به دنبال حمایت و ادامه زندگی.

هیچ علاقه عملی به مردم ندارد. ماهی سوزنی برای غذا استفاده نمی شود و به عنوان طعمه مناسب نیست. آنها فقط در غیاب غذاهای خوشمزه تر ادعا می کنند.

Needlefish (نماینده خانواده Needlefish) گونه جالبی از ماهی است که در اعماق سیاه و سفید زندگی می کند. دریاهای آزوف. شکل بلند مشخصی دارد. آنها سبک زندگی و تولید مثل مشابهی را با اسب های دریایی.

دانشمندان به این نتیجه رسیده اند که بیش از 10 میلیون سال پیش لوله ماهیخریداری شده است رنگ محافظو به دلیل تشکیل مکان های کم عمق در داخل شروع به حرکت عمودی کرد اقیانوس آرام. آنها نام خود را از ظاهر مشخص خود گرفته اند که یادآور یک سوزن بلند است. طول آنها بیش از نیم متر نیست. به دلیل نداشتن باله های زیاد، پیپ ماهی ها خیلی سریع شنا نمی کنند. برخی از گونه ها در جریان جریان های قوی با دم خود جلبک ها را نگه می دارند. این همچنین به آنها کمک می کند تا خود را از شکارچیان استتار کنند.

ماهی سوزنی این توانایی را دارد که در هنگام نزدیک شدن به خطر مانند آفتاب پرست رنگ مورد نظر را به خود بگیرد. بدون دندان بدنه با صفحات سخت پوشیده شده است. در سایه های خاکستری مایل به سبز و قهوه ای یافت می شود.

سبک زندگی

زیستگاه شور است یا آب شیرین. ماهی ها در صخره ها زندگی می کنند و صخره های مرجانی، ترجیح می دهند از عمق 10 متر بیشتر نروید. از سخت پوستان کوچک، میگو و پلانکتون تغذیه می کند.

آنها غذای دلفین ها و شکارچیان بزرگتر هستند.

تولید مثل

ماهی پایپ در اوایل تابستان تخم ریزی می کند. برای انجام این کار، برخی از گونه ها به بدنه های آب شیرین منتقل می شوند. روش تربیت نوزاد مانند اسب دریایی است. ماده تخم می گذارد و تا زمانی که از تخم بیرون بیاید، توسط نر در کیسه مخصوص محافظت می شود. بچه ماهی های کوچک نیز ترجیح می دهند در نزدیکی نر بمانند. این ماهی تا سه سال عمر می کند.

برخی از گونه ها زندگی خود را با یک شریک می گذرانند، اما بیشتر ماده های فعال از نرهای مختلف تخم می گذارند.

ماهیگیری

ماهیگیران علاقه خاصی به ماهی سوزنی ندارند. آنها بزرگترها را شکار می کنند ساکنان دریا، اگرچه سوزن ها نیز گاهی قلاب می شوند. استفاده از آن به عنوان طعمه نیز چندان راحت نیست.

گاهی اوقات این نوع ماهی را در رستوران های گران قیمت به عنوان خوراکی سرو می کنند.

ماهی سوزنی، پیکان ماهی، دوک ماهی، سوزن نقره ای، لینگ- همه این نام های بی اهمیت متعلق به یکی از بیشتر است نمایندگان جالبکلاس ماهی پرتو پرتو در دنیای علمیآن را به عنوان یک گرفیش می شناسند.

ظاهر غیر معمول و قد بلند ارزش غذاییگوشت ماهیان پرورش ماهی را به موضوع ماهیگیری فعال تبدیل کرده است. غذاهای گارفی متفاوت است ظاهر غیر معمولو طعم عالی

ظاهر، عادات تغذیه، رفتار و تولید مثل

نام "پیکان" به طور تصادفی به ماهی گیر داده نشده است. ماهی درندهدر تعقیب طعمه، می تواند جهش های برق آسا انجام دهد، از آب بپرد و سرعت بالایی داشته باشد. ساختار آیرودینامیکی ایده‌آل ماهی این امر را تسهیل می‌کند: بدن بلند، کمی به صورت جانبی فشرده است، و با فلس‌های سیکلوئید بسیار کوچک پوشیده شده است. در حالتی آرام، ماهی چرمی مانند مار حرکت می کند (از این رو نام مستعار دیگر - دوک نخ ریسی) است.

واقعیت جالب! یک غار ماهی برای غلبه بر مانعی از آب بیرون می پرد. اینها می توانند اشیایی باشند که روی سطح آب شناور هستند، از جمله قایق های ماهیگیری. موارد شناخته شده ای از زخمی شدن ماهی ها وجود دارد.

هنگام ماهیگیری، گارماهی پرش های بلند انجام می دهد و می تواند چندین بار خود را در نخ ماهیگیری بپیچد.

آرواره های دراز نازک، شبیه به منقار یک پتروداکتیل ماقبل تاریخ، با تعداد زیادی دندان های تیز کوچک به گرفتن و نگه داشتن قربانی کمک می کند. فک بالایی ماهی پایپ کوتاهتر از فک پایین است.

هر چه فرد جوان تر باشد، مدت زمان طولانی تری دارد فک پایین. این می تواند 3/4 طول کل سر باشد.

پشت سبز و آبی و کناره های نقره ای این ماهی با رنگ کلی آب دریا هماهنگی دارد.

علاوه بر پشت، گرفیش دارد سبزاستخوان ها رنگ می شوند. سایه غیر استاندارد به دلیل وجود رنگدانه صفرا - بیلیوردین در ترکیب آنها است که در بدن انسان نیز وجود دارد. عکس نشان می دهد که ستون فقرات ماهی چگونه به نظر می رسد.

رنگدانه رنگی برای سلامت انسان خطرناک نیست

ماهی دریایی معمولی، گرفیش در ساعات روشنایی روز در لایه‌های عمیق‌تری باقی می‌ماند و در شب‌های بدون ماه به سطح مخزن می‌آید.

اساس رژیم غذایی گارفیش است ماهی کوچک: ماهی آنچوی، شاه ماهی، شاه ماهی، ماهی خال مخالی و شاه ماهی. در جستجوی غذا، شکارچی در فواصل قابل توجهی مهاجرت می کند. به عنوان مثال، به دنبال آنچوی می تواند از دریای سیاه به دریای آزوف و سیواش حرکت کند.

بلوغ جنسی ماهی سوزنی در 3 تا 6 سالگی رخ می دهد. ماده ها تخم ها را در بخش های کوچک تخم ریزی می کنند، بنابراین تخم ریزی چند ماه طول می کشد (معمولا از اوایل ماه مه تا اواسط اوت، در دریای سیاه - از اواخر آوریل تا اواسط اکتبر). ماهیگیری در این مدت ممنوعیتی ندارد.

ماهی گارفی و سوزنی - یک طبقه، خانواده های مختلف

یک تصور غلط رایج وجود دارد که ماهی گارفی و سوزن ماهی هستند اسامی مترادفیک ماهیدر واقع این درست نیست. ماهی سوزنی نماینده ای از ماهی های دریایی از خانواده سوزن ماهی ها (سفارش استیک بک) است. او خویشاوند نزدیک- اسب دریایی

این جنس شامل بیش از 50 گونه است:

• لوله ماهی معمولی؛
• سوزن ماهی ایتالیایی (نام های دیگر: سوزن ماهی دریای سیاه، سوزن ماهی کوچک)؛
• لوله ماهی خاردار;
• لوله ماهی شمال;
• سوزن ماهی کوچک؛
• لوله ماهی پوزه دراز؛
• ماهی سوزنی پوزه باریک و دیگران.

ماهی کوچولوی خجالتی ( حداکثر طول 30 سانتی متر)، بر خلاف ماهی درنده، کاملا صلح آمیز است. او حتی دندان هم ندارد: اساس رژیم غذایی سوزن پلانکتون، سخت پوستان کوچک و لارو حشرات است. در بیشتر روز، ماهی یا به آرامی نزدیک به پایین حرکت می کند یا تقریباً به صورت عمودی در انبوهی از گیاهان دریایی می ایستد و به دم خود تکیه می کند.

رنگ سوزن ها به بدن آبی که در آنها زندگی می کنند بستگی دارد: معمولاً رنگ های زرد، سبز، قرمز

لوله ماهی دارای دهان لوله ای شکل دراز (پوزه) با گشاد شدن مشخص در انتهای آن است.

واقعیت جالب! ماهی ها مانند آفتاب پرست می توانند رنگ خود را متناسب با محیط خود تغییر دهند.

ماهی سوزنی در دریاهای سیاه، آزوف، خزر و بالتیک زندگی می کند و وارد رودخانه ها و دریاچه های مرتبط با آنها می شود. ماهی سوزنی پوزه دراز دریایی یکی از اهداف شکار گردشگران است. در مناطق ساحلی با دست صید می شود و خشک می شود و به عنوان سوغات با خود می برند.

برخی از گونه ها آب شیرین هستند. سوزن ماهی رودخانه ای در ولگا، پایین دست دان و برخی از مخازن (Kuibyshevsky، Volgogradsky، Rybinsky، Tsimlyansk) یافت می شود.

برخلاف گرفیش، ماهی سوزنی ارزش تجاری ندارد. به دلیل حالت دوستانه، ظاهر جذاب و بی تکلفی که دارد، مردم دوست دارند آن را در آکواریوم نگهداری کنند. معمولا به عنوان حیوان خانگیآنها ماهی سوزنی چاق می گیرند.

این ماهی نام خود را از روکش های آبشش به شدت بیرون زده اش گرفته است.

ماهی آب شیرین زیبا به نظر می رسد: بدن سبز یا قهوه ای با نوارهای متضاد متضاد است، شکم روشن با یک کیسه سیاه است. قد از 20 سانتی متر تجاوز نمی کند، وزن 5 گرم.

فقط یک چیز مشترک بین ماهی گارفیش و ماهی سوزنی وجود دارد: هر دو از دسته ماهی های پرتو پرتو هستند.

انواع و زیستگاه های ماهی درشت

خانواده گرفیش شامل 25 گونه است. ماهی ها عمدتاً بر اساس منطقه ای که در آن یافت می شوند طبقه بندی می شوند.

از نقطه نظر تجاری، جالب ترین آنها عبارتند از:

• گرفیش اروپایی(نام های دیگر: اقیانوس اطلس، معمولی). رایج ترین گونه آب های نسبتاً گرم اقیانوس اطلس، مدیترانه، مرمره، سیاه و دریاهای آزوف (منطقه غربی و آب شور تر آن) را انتخاب کرده است. گاهی اوقات گرفیش معمولی در بلی و دریاهای بارنتز. قد افراد بالغ به ندرت بیش از 90 سانتی متر است به عنوان یک زیرگونه جداگانه طبقه بندی می شود. از نظر اندازه متوسط ​​​​تر (تا 60 سانتی متر) با اروپایی متفاوت است.
• ماهی کروکودیل(نام های دیگر - تمساح تایلوسور، ماهی غول پیکر)، بیشترین نماینده اصلیخانواده، رشد تا 1.5 متر. وزن نمونه های تروفی 6.5-7.5 کیلوگرم است. در آبهای گرمسیری اقیانوس آرام زندگی می کند و اقیانوس اطلس. این نام خود را به دلیل پوسته های سخت و رنگ خاص خود که یادآور پوست کروکودیل است، گرفته است.
• ماهی خاور دور یا اقیانوس آرام: با رنگ آبی باریک با نوار طولی نقره ای و عدم وجود شن کش آبشش مشخص می شود. گونه گرما دوست بیشتر در آبهای جنوبی دریای ژاپن، در سواحل کره و چین (تا دریای چین جنوبی)، در اقیانوس آرام در جنوب جزیره هوکایدو. در روسیه ماهی در پریموریه صید می شود. گرفیش به عنوان یک مهاجر فصلی در دوره تابستانوارد خلیج پتر کبیر و کانال های دریاچه های نمک در جنوب منطقه می شود. صیدها معمولاً حاوی نمونه هایی با وزن حداکثر 1 کیلوگرم و طول آن تا 1 متر هستند، زیرا دمای آب به 15 درجه سانتیگراد کاهش می یابد.
• ماهی دم سیاه: ساکن آبهای ساحلی جنوب آسیا، به دلیل وجود لکه های سیاه بزرگ روی باله دمی به این نام خوانده شده است. در طول جزر و مد، ماهی ها اغلب در ناحیه خشک باقی می مانند و تا عمق 50 سانتی متری در گل یا ماسه فرو می روند.

بیشتر گونه ها ترجیح می دهند نزدیک به ساحل بمانند (مثلاً ماهی های نواری استوایی) به اقیانوس باز می روند.

5 گونه شناخته شده از خانواده گرفیش ها وجود دارد که در آب های شیرین زندگی می کنند. آنها در رودخانه ها یافت می شوند آمریکای جنوبی, آسیای جنوب شرقی، استرالیای شمالی

ارزش غذایی، دستور العمل های پخت و پز

ماهی سوزنی، مخصوصا ماهی هایی که در پاییز صید می شوند، خوشمزه و کاملا چرب هستند. عدم وجود استخوان های کوچک آن را به محصولی مطلوب در آشپزخانه تبدیل می کند. گوشت دارای خواص مفید زیادی است. حاوی مقادیر زیادی اسیدهای آلیفاتیک چند غیر اشباع از گروه امگا است. آنها برای افزایش ایمنی، عادی سازی عملکرد همه حیاتی ضروری هستند سیستم های مهم، یکسان سازی سطوح هورمونی. با تشکر از اسیدهای چربجوانسازی عمومی بدن وجود دارد.

غذاهای گارفی برای سلامت تیروئید مفید هستند: ماهی حاوی مقدار زیادی ید است.
گوشت ماهی سرشار از فسفر است. درشت مغذی برای حفظ فعالیت عضلانی، فعالیت مغز و رشد بافت استخوانی مورد نیاز است.

دستور العمل های زیادی برای پخت و پز وجود دارد شکارچی دریایی. منوی ماهی شامل ماهی ترشی، آب پز، سرخ شده، پخته شده است. ماهی سوزنی دودی طعم عالی دارد.

ماهی دودی داغ

ماهی در یک دودخانه مخصوص پخته می شود (می توان آن را با یک تابه یا سطل عظیم با درب محکم جایگزین کرد).

رویه عملیاتی:

• تراشه های چوب (به طور ایده آل آسپن یا ارس) را در انتهای دودخانه بریزید و آتش بزنید.
• ماهی را آماده کنید: ماهی های کوچک نیازی به روده ندارند، ماهی های بزرگ باید از احشاء پاک شوند و هر گونه سبزی (شوید، جعفری) باید در شکم قرار گیرد.
• ماهی را با نمک مالیده و روی رنده دودخانه قرار دهید.

ماهی گارفی تا زمانی که پخته شود در دودخانه نگهداری می شود، معمولاً فرآیند حدود 40 دقیقه طول می کشد

این ماهی تا زمانی که پخته شود در یک دودخانه نگهداری می شود. برخی از ماهی های دودی داغ را می توان در فر پخت. برای انجام این کار، ماهی های تمیز شده را ابتدا با نمک مالیده، سپس با "دود مایع" پوشانده، در کیسه پخت قرار داده و به مدت 50 دقیقه در فر قرار می دهند.

ماهی سوزنی دودی سرد

فرآیند دود کردن سرد طولانی و پر زحمت است، اما ماهی ماهی تهیه شده به این روش را می توان تا یک سال بدون از دست دادن طعم نگهداری کرد.

دستور پخت مرحله به مرحله:

• ماهی را تمیز کنید، آن را روی ریسمان قرار دهید (این کار را از طریق چشم انجام دهید)، نمک بزنید و بگذارید 3 تا 5 روز پیر شود.
• نمک اضافی را بردارید: برای انجام این کار، ماهی را در یک قرار دهید آب سرد، سپس آبکشی کنید؛
• ماهی را خشک کنید در خارج از منزلدر عرض 2-3 روز برای بهترین نتیجهابتدا چوب های چوبی را داخل شکم فرو کنید.
• ماهی را در یک دودخانه بلند (مثلاً از بشکه) با خاک اره توسکا یا ارس آویزان کنید: آنها دود سرد معطر تولید می کنند. دمای دود نباید بیش از 25 درجه سانتیگراد باشد.

فرآیند کشیدن سیگار بسته به اندازه ماهی از 1 تا 6 روز طول می کشد. آمادگی با تعیین می شود ظاهر garfish: خشک می شود، سطح آن رنگ قهوه ای طلایی پیدا می کند.

دستور پخت این غذای باستانی متنوع است. به طور کلی، شاکارا ماهی است که در آب خودش خورش می‌شود.

برای 5-7 قطعه ماهی گارفی به موارد زیر نیاز داریم:

• 3-4 قطعه پیاز(هرچه بیشتر، خوشمزه تر)
• یک شیشه زیتون (بدون هسته و بدون پرکننده)؛
• 2 عدد لیمو؛
• کره؛
• روغن نباتی (ترجیحا زیتون)؛
• نمک، فلفل، برگ بو (به مزه).

علاوه بر محصولات، باید از قبل تهیه کنید: 2 ماهیتابه (اصلی و کمکی)، خلال دندان با توجه به مقدار ماهی.

ماهی باید به اندازه ای باشد که وقتی حلقه حلقه می شود، ماهیتابه را محکم پر کند.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. قسمتی از لیمو را به همراه پوست آن به قطعات کوچک برش دهید و زیتون ها را با آنها پر کنید.
2. در یک ماهیتابه اصلی، یک تکه از آن را آب کنید کرهسپس چند تکه برگ بو بریزید.
3. ماهی را حلقه حلقه کنید و در امتداد شکم با خلال دندان محکم کنید. در ماهیتابه کمکی به مدت 10 ثانیه از هر طرف در روغن نباتی که خوب گرم شده سرخ کنید، سپس خلال دندان را بردارید.
4. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و در یک لایه ضخیم کف ماهیتابه قرار دهید و ابتدا برگ بو را جدا کنید.
5. حلقه های ماهی را کنار شکم به سمت پایین، محکم در کنار یکدیگر روی تخت پیاز قرار دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
6. زیتون های پر شده با لیمو و یک تکه کوچک کره را در هر حلقه قرار دهید.
7. ماهی را با یک لایه ضخیم از حلقه های پیاز بپوشانید و سخاوتمندانه با آب لیمو بپاشید.
8. کمی آب اضافه کنید تا ماهی را بپوشاند.
9. درب را ببندید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

نصیحت! تا پایان خورش نیازی به برداشتن درب آن نیست: به این ترتیب ظرف عطر را کاملا حفظ می کند.

اسپرات

برای تهیه اسپرت، به لاشه ماهی بدون سر و دم، روغن گیاهی، دانه فلفل سیاه (یا مخلوطی از فلفل)، برگ بو و نمک نیاز دارید.

آماده سازی:

• ماهی را به قطعات تقریباً 5 سانتی متری برش دهید ، در یک تابه در حالت عمودی محکم قرار دهید.
• نمک، فلفل، برگ بو را به مزه اضافه کنید؛
• داخل بریز روغن نباتیبه طوری که ماهی کاملا پوشیده شود.
• روی حرارت ملایم حدود 3 ساعت بجوشانید.

این گونه اسپرت ها را می توان در یخچال در شیشه های شیشه ای نگهداری کرد.

این شکارچی زیبا و سریع هدف ماهیگیری تجاری است. استخراج معادن عمدتاً در سواحل کریمه انجام می شود تنگه کرچ. ماهیگیری آماتور (با وسایل دوربرد) در بهار و پاییز که ماهی سوزنی به ساحل نزدیک می شود امکان پذیر است. در این زمان، ماهی موفق به افزایش چربی شده است، گوشت آن نرم و آبدار می شود. قلاب با چیزهایی طعمه می‌شود که ماهی‌ها معمولاً از آن تغذیه می‌کنند: ماهی کولی، تکه‌های شاه ماهی، صدف و گوشت میگو. شکارچی به خوبی به گوشت مرغ واکنش نشان می دهد. می توان از طعمه های مصنوعی استفاده کرد: وبلرهای شناور و اسپینرهای کوچک.