هنگام خرید الکل، باید لیوان های مناسب برای شراب را نیز انتخاب کنید، زیرا این به طور قابل توجهی بر اولین تأثیر نوشیدنی روی طعم دهنده تأثیر می گذارد. تا به امروز، دامنه الکل آنقدر گسترده است که فردی که خبره نیست مجبور می شود برای مدت طولانیبین قفسه ها راه بروید تا مناسب ترین گزینه را برای خود انتخاب کنید. اما، مشخصا، همین امر در مورد طیف شیشه های شراب، که در مقاله امروز مورد بحث قرار خواهد گرفت، صدق می کند.

بیایید با این واقعیت شروع کنیم که اگر قصد دارید هر نوشیدنی گران قیمت و نفیس را امتحان کنید، فقط باید بدانید که از کدام لیوان برای نوشیدن استفاده کنید. و اگر لیوان های شراب به درستی انتخاب شوند، فقط در این مورد دسته گل نوشیدنی انگور به طور کامل افشا می شود. بدون شک، این به هیچ وجه بر قدرت شراب تأثیر نمی گذارد، اما اشباع عطر می تواند بسته به شکل لیوان به طور قابل توجهی متفاوت باشد.

هر لیوان، از جمله لیوان های در نظر گرفته شده برای شراب، به طور مشروط به سه قسمت تقسیم می شود:

• ایستادن؛
• پا؛
• در واقع یک کاسه

در مورد استند، اصلاً بر تعریف سلیقه تأثیر نمی گذارد، زیرا فقط یک عنصر طراحی است. اما قطر کاسه مهم است، و به شدت، و همچنین حجم لیوان شراب. با تشکر از آنها، ویژگی های یک شراب خاص می تواند به طور کامل آشکار شود. همچنین، کاسه بر احساسات تجربه شده توسط چشنده تأثیر می گذارد.

در یک کلام، اگر لیوان های مناسب را انتخاب کنید، می توانید خواص کلیدی یک نوشیدنی شراب را تعیین کنید. علاوه بر این، بافت، قوام و مخملی بودن الکل را عمیقاً تجربه خواهید کرد. از این گذشته، طعم واقعی (و البته طعم پس از آن) تنها پس از قرار گرفتن شراب در لیوان "درست" ظاهر می شود.

توجه داشته باشید! حتی لیوان های مخصوص را نیز می توان بر اساس رنگ شراب انتخاب کرد. تفاوت های بصری بین آنها ناچیز است، اما هر گونه به آشکار شدن کامل دسته گل یک شراب خاص کمک می کند.

لیوان برای شراب سفید و قرمز - تفاوت چیست؟

به راستی، یک لیوان برای شراب قرمز با همان لیوان اما برای سفید چه تفاوتی دارد؟ تفاوت اصلی در این مورد فرم است. شراب، اگر کسی نداند، نوعی "کوکتل" از مواد معطر (یا فنل ها) با افزایش فرار است. و اگر نوشیدنی در تماس مستقیم با هوا باشد، عطر شراب تبخیر می شود. اما یک شکل خاص امکان کنترل ناحیه تماس الکل با هوا را فراهم می کند.

به طور خلاصه، می توان نتیجه گرفت که تفاوت بین شراب سفید و شراب قرمز، اول از همه، در اشباع است. به همین دلیل، برای مثال، شکل لیوان های شراب قرمز شبیه بشکه است و گردن آنها باریک است. بنابراین سطح تماس ذکر شده در بالا افزایش می یابد و انتشار فنل ها شدیدتر می شود. علاوه بر این، بوی نوشیدنی به دلیل وجود گردنی باریک در کنار هم جمع می شود.

در مورد شراب های سفید، آنها سبک در نظر گرفته می شوند، اما عطر آنها چندان غنی نیست. در نتیجه، گردن باریکی لازم نیست، زیرا دیواره های لیوان های شراب صاف تر است.

توضیح بیولوژیکی تأثیر شکل ظرف بر طعم نوشیدنی

گیرنده های نوک زبان ما برای درک شیرینی ها طراحی شده اند. در نزدیکی حنجره، گیرنده های دیگری وجود دارد - تلخی. گیرنده های اسید در کناره های زبان قرار دارند و در نهایت قسمت مرکزی آن مسئول درک طعم شور است. چرا این همه؟ و به این واقعیت که اگر شیشه دارد فرم معین، سپس او می تواند، همانطور که بود، الکل را هدایت کند تا طعم دهنده بتواند به درستی طعم را ارزیابی کند. و احساسات خاص به قطر کاسه، ضخامت شیشه و ویژگی های پردازش شیشه بستگی دارد.

انواع لیوان های شراب

اکنون زمان آن رسیده است که بفهمیم چه نوع لیوان های شراب وجود دارد و چه تفاوتی با یکدیگر دارند. اما ابتدا توجه می کنیم که یک لیوان شراب به درستی انتخاب شده طعم دهنده را از چنین فرآیند دلپذیری منحرف نمی کند و بنابراین همیشه با موارد زیر مشخص می شود:

• لبه صاف و نازک، که در آن هیچ بی نظمی وجود ندارد.
• سادگی، عدم وجود دکوراسیون (با این حال، استثنائاتی وجود دارد)؛
• شفافیتی که رنگ شراب را مخدوش نمی کند.

نام این یا آن لیوان شراب قرمز و تفاوت آن را در نظر بگیرید.

شراب های قرمز

اندازه این لیوان ها اغلب بزرگتر از شراب های سفید است. اما جدا از این که همگی لیوان های شراب بزرگ هستند، هیچ شباهت دیگری وجود ندارد. کارشناسان در این زمینه تقریباً برای هر نوع شرابی رگ های ویژه ای ساخته اند.

"بوردو"

آنها را به درستی می توان محبوب ترین لیوان های شراب در نظر گرفت که هم برای شرابی به همین نام از فرانسه استفاده می شود و هم برای بیشتر شراب های قرمز غنی شده (بیش از 12 درجه) که با اسیدیته متوسط ​​و متمایز می شوند. افزایش تمرکزتانن ها این شامل Cabernet، و همچنین Chianti، Sauvignon و دیگران است.

انگاین لیوان یک پایه بلند است که یک کاسه پهن و بزرگ روی آن قرار دارد. به لطف این شکل، جوانه های چشایی مرکزی، یعنی کسانی که مسئول شیرینی هستند، تحریک می شوند و بنابراین قابض بودن ناشی از تانن ها نرم می شود.

توجه داشته باشید! صرف نظر از تنوع خاص، نوشیدنی باید فقط 1/3 در لیوان ریخته شود تا با هوا در تماس باشد. به هر حال، به همین دلیل است که شراب بلافاصله پس از باز شدن بطری ریخته نمی شود - لزوماً به آن زمان کمی داده می شود تا "نفس بکشد".

"بندر"

این لیوان ها به طور خاص برای شراب پورت قدیمی ساخته شده اند. برای استفاده از انواع مقرون به صرفه نوشیدنی، به عنوان یک قاعده، از لیوان های بوردو استفاده می کنند، شکل مشابهی دارند، اما اندازه ها بسیار بزرگتر از اندازه های "بندر" هستند. به دلیل وجود یک کاسه کوچک، طعم دهنده این فرصت را دارد که به طور کامل بر روی نت های پوست بلوط، و همچنین توت، فلفل تمرکز کند (بوی الکل در این مورد آنها را تحت الشعاع قرار نمی دهد).

"بورگوندی"

چنین شیشه هایی با این واقعیت متمایز می شوند که دارای یک کاسه گسترده هستند و برای انواع با اسیدیته بالا، غلظت متوسط ​​تانن و قدرت بیش از 12.5 درجه در نظر گرفته شده است. الکل در این مورد، هنگام مصرف، روی نوک زبان می افتد، به طوری که اسیدیته آن به شدت احساس نمی شود. تمام مواد معطر "جمع آوری شده" در ظرف به سمت بینی می روند و بنابراین طعم دهنده می تواند به طور کامل از طیف دسته گل لذت ببرد.

شراب های سفید

لیوان های در نظر گرفته شده برای چنین نوشیدنی ها شکل کلاسیک دارند و بسیار شبیه به "بوردو" توصیف شده در بالا هستند. اما اندازه کاسه تا حدودی کوچکتر است، به طوری که طعم دهنده می تواند شراب را بنوشد که دما را بیشتر می طلبد، تا حدودی سریعتر. علاوه بر این، این لیوان ها دارای یک ساقه نازک هستند، بنابراین می توان آنها را چرخاند تا مواد معطر آزاد شود. به عنوان یک قاعده، چنین لیوان هایی برای انواع شراب گل رز استفاده می شود.

درخشان

برای شامپاین، و همچنین سایر نوشیدنی های الکلی گازدار، از جام / فلوت با یک کاسه نازک استفاده می شود. با این حال، چنین عینک هایی در بین متخصصان محبوب نیستند، زیرا چنین شکلی به شما اجازه نمی دهد تا از عطر و طعم آن لذت ببرید.

توجه داشته باشید! همچنین توجه می کنیم که کاسه ها در اینجا می توانند کاملاً باریک باشند، اما در هر صورت به سمت بالا منبسط می شوند تا طعم دهنده یک نت از دسته گل را از دست ندهد.

در واقع، انواع بیشتری از لیوان های شراب وجود دارد. اینفوگرافیک زیر به شما کمک می کند همه چیز را بفهمید. به وضوح نشان می دهد که کدام نوشیدنی باید با یک یا نوع دیگری از لیوان ترکیب شود.

ویدئو - لیوان های شراب نفیس ساخته شده از کریستال رنگی

استفاده صحیح از عینک

این نکته بیشتر مربوط به واریته های قرمز است که جزء معطر آنها در درک عمومی و ارزیابی کیفیت بسیار مهم است.

1. حتماً قبل از نوشیدن نوشیدنی را تکان دهید، آن را "پیمایش" کنید تا دیواره های ظرف مرطوب شود. اختلاط "لایه های" معطر اتفاق نمی افتد، اما منطقه تبخیر به طور قابل توجهی افزایش می یابد، و همچنین شدت عطر.
2. از لیوان اشتباه استفاده نکنید - تقریباً همان "کشتن" شراب است. اما حتی انواع ارزان قیمتی که در لیوان های مناسب ریخته می شوند، خود را نشان خواهند داد سمت بهتر، در حالی که نقاط منفی تا حدی پنهان می شوند.
3. پایه لیوان صحیح باید بلند باشد تا بتوان آن را با تمام انگشتان دست بست. نگه داشتن لیوان با دو انگشت، بیرون آوردن انگشت کوچک، نشانه بد سلیقه است.

همچنین نباید فنجان را نگه دارید، در غیر این صورت انگشتان شراب را از طریق لیوان گرم می کنند و نوشیدنی به سادگی بیش از حد گرم می شود. این نکته در مقاله ما با جزئیات بیشتر توضیح داده شده است.

چندین "شاخص" وجود دارد که به شما امکان می دهد تعیین کنید که صاحبان خانه چقدر نوشیدنی انگور را دوست دارند. این اول از همه وضعیت و کیفیت لیوان های شراب و مهمتر از همه تمیز بودن آنهاست.

اگر لیوان شما گران است، پس نباید آن را در ماشین ظرفشویی بشویید. در عوض، با دست و با استفاده از یک شوینده غیر تهاجمی (شوینده ای که رگه های مشخصی را پشت سر نمی گذارد) و یک اسفنج نرم جداگانه بشویید. برای شستن لیوان های شراب (هم کریستال و هم شیشه) فقط استفاده از آن توصیه می شود آب سرد- اگر گرم باشد، رگ ها می توانند به سادگی کدر شوند. همچنین، هنگام شستن لیوان، آنها را با پا نگیرید (در این مورد دومی به راحتی می تواند ترک بخورد).

توجه داشته باشید! اگر لیوان ها درخشندگی اولیه خود را از دست داده اند، می توان با غوطه ور کردن آن در آب و اضافه کردن چند قطره سرکه یا سرکه می توان آن را بازسازی کرد. آمونیاک. سپس کشتی ها باید خشک شوند، که برای آن باید "وارونه" قرار گیرند. نیازی به پاک کردن نیست - در عوض، قطرات کوچک با یک پارچه میکروفیبر خیس می شوند.

جمع بندی. در انتخاب لیوان های شراب به چه نکاتی توجه کنیم؟

در صورت خرید شناورهای شرح داده شده در مقاله، باید بدون نقص به نکات مهم زیر توجه کنید:

• شکل (محصولات باید تا حد امکان گسترده باشند)؛
• زیبایی شناسی (فقط عینک های شفاف و تمیز!)؛
• حجم (به عنوان مثال، شراب قرمز نیاز به لیوان دارد اندازه های بزرگ);
• لبه (مهم است که بسیار یکنواخت باشد، حتی ضخیم شدن جزئی نیز نباید وجود داشته باشد).
• ضخامت شیشه (کریستال) باید ناچیز باشد.

حالا شما همه چیز را می دانید انواع لیوان های شراب، ویژگی ها، نقاط قوت و طرف های ضعیف . همچنین توصیه می کنیم ویدیوی موضوعی زیر را تماشا کنید. این همه است، موفق باشید و فراموش نکنید - باید در حد اعتدال استفاده کنید!

ویدئو - انتخاب یک لیوان شراب

در سال 1991، رابرت پارکر، گورو شراب، نظر خود را در مورد لیوان های معروف Riedel از مجموعه حرفه ای Sommeliers بیان کرد: «تاثیر این لیوان ها بر شراب های خوب فوق العاده است. من به سختی می توانم اغراق کنم که چقدر شراب ریخته شده در این لیوان ها متفاوت است.

در واقع، طعم و بوی شراب، و از این رو تصور کلیاین به طور مستقیم به شکل و اندازه لیوانی که در آن سرو می شود بستگی دارد. این واقعیت برای اولین بار توسط کلاوس یوزف ریدل اتریشی مورد توجه قرار گرفت که در اواسط قرن بیستم پایه و اساس تولید عینک های ویژه را برای انواع متفاوتشراب

لیوان چگونه بر طعم شراب تأثیر می گذارد؟

تنوع لیوان های شراب توطئه سازندگان شیشه نیست که بخواهند درآمد خود را افزایش دهند. فقط این است که هر نوع شراب به لیوان مخصوص به خود نیاز دارد که به آن اجازه می دهد تا کاملاً باز شود و به نوعی محیط الماس تبدیل شود. لیوان دو ویژگی اصلی شراب را بر عهده دارد: طعم و عطر. با کمک لیوان "راست"، یک جرعه شراب به سمت گیرنده های مناسب روی زبان هدایت می شود. از قدیم می‌دانستند که قسمتی از زبان که نزدیک به ریشه است، عامل احساس تلخی است. گیرنده های مسئول شیرینی در نوک زبان قرار دارند (بیهوده نیست که ما عاشق خوردن بستنی با نوک زبان هستیم)، در حالی که اسیدیته به بهترین وجه در کناره های زبان احساس می شود. شکل لیوان موقعیت سر را در حین نوشیدن جرعه تعیین می کند، بنابراین شراب وارد قسمتی از دهان می شود که در آن تا حد امکان راحت درک می شود. یک لیوان به همان اندازه لازم است تا دسته گل شراب را احساس کنید. هنگامی که شراب وارد لیوان می شود، شراب شروع به تماس با اکسیژن می کند، مواد فرار در قسمت بالایی لیوان متمرکز می شوند که شکل آن مسئول مؤلفه معطر تأثیر است. بنابراین، برای شراب‌های قرمز پیچیده، از لیوان‌های پهن استفاده می‌شود که به‌طور قابل‌توجهی در قسمت بالایی باریک می‌شوند (نوع شرابی) تا دسته گل را "گرفتن" و داخل لیوان نگه دارند.

لیوان شراب مناسب چه باید باشد

بهترین لیوان های شراب از کریستال یا شیشه نازک با کیفیت بالا ساخته می شوند. قانون کلی- هر چه شراب با ارزش تر باشد، دیواره های لیوان نازک تر است. رنگ شیشه فوق العاده شفاف، بدون سایه و نقش است. فقط دیوارهای شفاف به شما این امکان را می دهد که از تطبیق پذیری طبیعی رنگ شراب کهنه کاملاً قدردانی کنید. شیشه باید کاملاً یکنواخت و بدون ضخیم شدن لبه باشد. طول ساقه باید حداقل به اندازه عرض کف دست باشد تا فنجان از حرارت کف دست گرم نشود (برای شراب های سفید و گازدار یک ساقه کشیده لازم است).

عینک برای هر مناسبتی

ساملی های حرفه ای از ده ها نوع لیوان - برای شراب استفاده می کنند رنگ متفاوت، طعم و مزه، و حتی برای انواع مختلف انگور. اما برای اینکه به عنوان یک خبره آداب شراب شناخته شوید، می توانید با 3-4 نوع لیوان شروع کنید و سپس مجموعه خود را با موارد جدید پر کنید.

بنابراین، بیایید لیستی از عینک هایی که باید در هر خانه ای وجود داشته باشد را فهرست کنیم:

لیوان شراب قرمز(نوع "bordeaux") جهانی است. تقریباً برای تمام شراب های قرمز با سطح بالایی از تانن، به ویژه کابرنه سوویگنون و مرلو مناسب است. اعتقاد بر این است که یک لیوان 600-750 میلی لیتری برای افشای کامل شخصیت شراب قرمز نجیب ضروری است. کپی های کوچکتر از این لیوان ها با حجم حدود 250-300 میلی لیتر برای هر روز مناسب هستند.

کلاسیک لیوان شراب قرمز(نوع "بورگوندی") به شکل لاله با قسمت بالایی باریک که عطرهای نجیب شراب ها را جمع می کند و آشکار می کند. قسمت میانی پهن به دلیل تماس زیاد شراب با هوا به دستیابی به تانن بهینه کمک می کند. نوع بورگوندی برای شراب های پینو نوآر، بارولو و باربارسکو مناسب ترین است.

لیوان شراب سفیدهمیشه حجم کمتری نسبت به رنگ قرمز دارد. شکل آن کشیده تر است. شراب سفید به صورت سرد سرو می شود و نباید اجازه داد برای مدت طولانی بماند. دمای اتاق. پایه های لیوان های شراب سفید دراز است تا کاسه از حرارت دست ها گرم نشود. شکل یک لیوان شراب سفید جهانی است - حتی کارشناسان Spigelau نیز چنین می گویند. آنها استفاده از لیوان هایی به این شکل را برای شراب های سفید پر بدن و شراب های قرمز با بدن متوسط ​​توصیه می کنند. هر چه شراب سبک تر و جوان تر باشد، حجم لیوان باید کمتر باشد.

لیوان شراب برای شراب های گازدار و شامپاین(به اصطلاح "فلوت"، فلوت، فلوت). شکل کشیده و گردن باریک آن برای به حداکثر رساندن ماندگاری پرلاژ طراحی شده است. در پایین لیوان های شامپاین خوب یک شکاف کوچک وجود دارد - یک "محفظه" برای ایجاد جریان های زیبا از حباب های کوچک.

تمام لیوان‌های دیگر - گونه‌ای (برای شراب‌هایی از نوع خاصی از انگور)، برای شراب‌های رز، غنی‌شده و شیرین - چیزی بیش از تنوع این اشکال شیشه‌ای اولیه نیستند.

کارشناسان توصیه می کنند اگر لیوان مناسبی برای شراب ندارید از خرید شراب خودداری کنید. با این حال، با داشتن انواع بالا از لیوان های شراب در زرادخانه خود، می توانید تقریباً از هر شرابی لذت ببرید - قرمز، سفید، درخشان ... علاوه بر این، لیوان های شراب نیز تحت تأثیر قرار می گیرند. روند مد. آنچه دیروز کلاسیک تلقی می شد ممکن است فردا بی ربط شود. تولید کنندگان شیشه مشهور جهان - Riedel, Spiegelau - قبلاً مجموعه های انقلابی از لیوان های شراب بدون ساقه را منتشر کرده اند. علاوه بر این، این مجموعه ها قبلاً طرفداران خود را پیدا کرده اند که با کنوانسیون ها و اشراف بیگانه هستند. با این وجود، لیوان های کریستالی زیبا روی پاهای برازنده برای مدت طولانی بر میزهای خبره های واقعی شراب تسلط خواهند داشت.

در فروشگاه های ما آنقدر انواع نوشیدنی های الکلی و لیوان های عالی برای سرو آنها وجود دارد که در انتخاب با مشکل مواجه می شویم. در مقاله در مورد لیوان های شراب صحبت خواهیم کرد و در عکس نشان خواهیم داد که کدام لیوان ها و زیر کدام شراب را به گونه ای سرو کنید که طعم و عطر محصولات شراب را آشکار کند.

بدون شک متوجه شده اید که همان نوشیدنی دارای قدرت، طعم و شدت عطر نابرابر در لیوان های با فرم متفاوتکاسه ها بیایید نگاهی دقیق تر به این موضوع بیندازیم - برای لذت بردن حداکثری از شهدهای الهی که شراب سازان از سراسر جهان با چنین عشقی برای ما ایجاد می کنند.

عصر جدیدی از فرهنگ لذت بردن از شراب

عصر جدیدی در سال 1973 آغاز شد، زمانی که سازنده شیشه های هنری اتریشی، پروفسور کلاوس یوزف ریدل، مجموعه ای منحصر به فرد از لیوان های شراب Sommeliers را ایجاد کرد، و فعالانه در آزمایش های خود شرکت کرد. خبره های معروفگناه تا به امروز، شکل عینک خود ساختهبرند Riedel معیاری برای لیوان های شراب است.

این کلاوس ریدل بود که وابستگی دسته گل، طعم و قدرت را دنبال کرد نوشیدنی الکلیاز شکل کاسه جام. ترکیب شراب یکسان در ظروف مختلف همه ویژگی های جدید را نشان داد!

نشانگر اصلی انواع انگور بود که با مجموعه ای منحصر به فرد از اجزای شراب و نسبت آنها مشخص می شد. هر رقم انگور از نظر اسیدیته، میزان الکل، میوه‌دهی و تانن‌ها دارای ویژگی‌های رقمی است.

چه خصوصیاتی از شراب را می توان با یک لیوان ارزیابی کرد؟

هر لیوان را می توان به طور مشروط به 3 قسمت تقسیم کرد: پایه، پایه و کاسه. قطر پایه و ارتفاع ساقه از عناصر طراحی هستند، اما شکل، قطر و اندازه کاسه مسئول درجه لذت بردن از ویژگی های گونه ای انگور یا ترکیب آن است. این کاسه است که مسئول احساساتی است که هنگام چشیدن ترکیب شراب و استشمام عطر آن تجربه می کنیم.

بیایید ویژگی های اصلی محصولات شراب را که به راحتی با لیوان مناسب شناسایی می شوند فهرست کنیم:

1. دسته گل یا شدت و اصالت عطر شراب.
2. بافت نوشیدنی قوام، مخملی، آبکی و ابریشمی آن است، یعنی. انواع شگفت انگیز احساسات لامسه در دهان و زبان.
3. طعم - هماهنگی تعادل بین مواد معدنی، میوه، تلخ، ترش و ترش ترکیب شراب.
4. طعم پس از آن طولانی، دلپذیر، چند وجهی و رنگین کمانی است.

زیست شناسی نوشیدن شراب

گیرنده ها در نواحی مختلف روی سطح زبان به سلیقه های مختلف پاسخ می دهند. نوک زبان شیرینی را "گرفت" ، نزدیکتر به حنجره ، گیرنده ها نت های تلخ را تشخیص می دهند ، طعم ترش را از سطوح جانبی تعیین می کنیم ، اما طعم های شور را از مرکز زبان تعیین می کنیم.

شکل کاسه ما را مجبور می کند نوشیدنی را به قسمت های خاصی از زبان هدایت کنیم - جایی که اسرار خود را به طور کامل برای ما آشکار می کند یا تا حدی آنچه را که باید در طعم پس از آن نشان داده شود پنهان می کند.

ظروف با یک کاسه باز ما را تشویق می کنند که در حین نوشیدن یک جرعه سر خود را کج کنیم. مایع در نوک و در مرکز زبان قرار می گیرد. اگر ظرف دارای یک کاسه باریک و بلند باشد، برعکس، سر خود را به عقب پرتاب می کنیم و کمک می کنیم تا مایع در امتداد حفره های جانبی دهان توزیع شود و وارد حنجره شود.

برای تشخیص طعم، اولین نقطه تماس شراب با زبان مهم است. به هر حال، این اولین تماس نه تنها به شکل و اندازه کاسه، بلکه به ضخامت لبه آن و به پردازش آن نیز بستگی دارد.

شیمی نوشیدن شراب

اندازه و شکل کاسه لیوان بر روی فنل های نوشیدنی تاثیر می گذارد. ترکیبات فنلی فقط دسته گل معطر شراب و تا حدی طعم آن را تعیین می کند. یک رابطه واضح وجود دارد: هر چه سطح تبخیر نوشیدنی بزرگتر باشد، خشکی آن بیشتر است. در تماس با هوا، فنل ها فوراً به استرها تبدیل می شوند و طعم واقعی نوشیدنی را آشکار می کنند.

اگر کاسه لیوان دارای حجم زیاد و زنگ باریک (قسمت بالای کاسه) باشد، به این معنی است که این ظرف برای انتقال کیفیت و شدت دسته گل شراب طراحی شده است.

شراب ته کاسه با قسمت باریک و پهن وسط لیوان، ترکیبات فنلی خود را به صورت لایه لایه بیرون می دهد که بلافاصله از لیوان خارج نمی شود، بلکه در قسمت پهن وسط مخلوط می شود و ترکیبات خود را به ما می دهد. نوعی رقص به نام "دسته".

شراب و لیوان

ما سعی کرده‌ایم رایج‌ترین اشکال لیوان‌های شراب را با عکس‌هایشان در یک جدول آموزنده خلاصه کنیم، که در آن نام لیوان‌های مربوط به نام‌هایی را که کلاوس جوزف ریدل هنگام ایجاد مجموعه مرجع خود "Sommeliers" (Sommeliers) به آنها اختصاص داده است، نشان می‌دهیم. و همچنین به شما بگویم برای چه لیوان شرابی سرو کنید.

لیوان شراب	نام لیوان و مشخصات آن	برای کدام شراب
	ظرفیت کاسه بوردو (بوردو) - 860 میلی لیتر ارتفاع - 270 میلی متر مایع به مرکز زبان هدایت می شود، از آنجا در سراسر دهان پخش می شود و تعادل تانن، اسیدیته و میوه ای را تشکیل می دهد.	قرمز بوردو، قرمز کابرنه، کابرنه سوویگنون، شابلیس، مرلو شکل کاسه ای ایده آل برای شراب های قرمز تانیک با اسیدیته متوسط. لیوان‌های بزرگ شراب به شراب‌های قرمز ترش اجازه تنفس می‌دهند و عطرهای منحصر به فرد خود را آشکار می‌کنند. هر چه شراب از نظر طعم و ترکیب معطر غنی تر باشد، به فضای بیشتری در لیوان نیاز دارد.
	بورگوندی ظرفیت: 1050 میلی لیتر ارتفاع: 248 میلی متر رویه کشیده کاسه، میوه ای بودن نوشیدنی را به حداکثر می رساند. مایع چنین ظرفی مستقیماً به قسمت جلوی کام فرستاده می شود و اسیدیته و میوه ای را مخلوط کرده و آنها را هماهنگ می کند. این فرم بر تمام اجزای ترکیب شراب تأکید می کند: دسته گل، اسیدیته، میوه ای، طعم و مزه.	ظرف برای شراب بورگوندی. برای شراب های خوب با دسته گل پیچیده طراحی شده است، زیرا می تواند پیچیده ترین عطر را به اجزای خود تجزیه کند. مناسب برای شراب های قرمز خشک با اسیدیته بالا و تانن متوسط.
	ظرفیت کاسه ارمیتاژ: 620 میلی لیتر ارتفاع: 235 میلی متر	شراب های تولید شده در منطقه فرانسه (نامگذاری) هرمیتاژ ارزش بالایی دارند. آنها سفید خشک، سفید شیرین و قرمز هستند. شراب‌های ارمیتاژ سرشار از رایحه‌هایی با تن‌های میوه‌ای متنوع هستند، اغلب با محتوای بالاالکل و قابض قابل توجه کاهور در لیوان های ارمیتاژ سرو می شود، پورت های قرمز و صورتی سرو می شود.
	Chablis (Сhablis) ظرفیت: 350 میلی لیتر ارتفاع: 216 میلی متر مایع به مرکز زبان فرستاده می شود و همه سلیقه ها را در هماهنگی الهی به هم متصل می کند.	Chablis، Aligote، White Bordeaux، Chardonnay، White Muscat، Sauvignon، شراب های سفید خشک با اسیدیته متوسط. اگر یک لیوان بوردو با ظرفیت زیاد برای شراب های قرمز با دسته گل غنی طراحی شده باشد، Chablis به شدت بر طعم ترکیب شراب تأکید می کند.
	گل رز (رز) ظرفیت: 350 میلی لیتر ارتفاع: 178 میلی متر شکل کاسه ای مایع را به سمت نوک زبان هدایت می کند و بر میوه ای بودن و تازگی آن تاکید می کند و در عین حال اسیدیته بالا را پنهان می کند.	مناسب برای شراب های رز خشک جوان با یک دسته گل ساده.
	مونتراشه ظرفیت: 520 میلی لیتر ارتفاع: 200 میلی متر مایع وارد نوک زبان می شود، جایی که اسیدیته شراب به عنوان یک گزگز خفیف تعریف می شود. رویه لیوان به پوشاندن اسیدیته کمک می کند و طعم های میوه ای را نشان می دهد. این شکل بر خشکی نوشیدنی تاکید می کند.	برای شراب های سفید خشک با اسیدیته بالا و میوه ای نفیس ایجاد شده است.
	ظرفیت لیوان شامپاین: 170 میلی لیتر ارتفاع: 245 میلی متر بر دسته گل خوب و غنای طعم تأکید دارد. مایع بلافاصله روی نوک زبان می افتد و طعم آن را با گزگز حباب های تیز همراه می کند.

اگر عاشق شراب هستید و می خواهید تمام ظرافت های این نوشیدنی ها را به طور کامل تجربه کنید، از عطر و طعم واقعی آنها لذت ببرید، پس باید در مورد لیوان های شراب، اگر نه همه چیز، حداقل اصول اولیه را بدانید.

شراب اکسیر نفیس خدایان است! نوشیدنی یاقوت و طلایی با غنای طعم و عطر مجذوب کننده است. چرا با وجود گرانی بطری، مایعی تلخ با بوی شیرین در شیشه وجود دارد؟ تمام راز در شکل و پردازش شیشه است ...

بیش از 60 سال پیش، کلاوس ریدل اتریشی، لیوان هایی را برای هر نوع نوشیدنی زیبا طراحی کرد: قرمز، سفید، درخشان، غنی شده. استاد شیشه انواع انگور و منطقه تولید آن، طعم و عطر، وجود تانن و سطح اسیدی را در نظر گرفت. نام بسیاری از لیوان ها بر اساس شرابی است که با آن سرو می شود. نیم قرن است که غذاهای کلاوس مورد توجه قرار گرفته است بهترین گزینهبرای یک اکسیر الهی: به آشکار شدن یک دسته گل پیچیده با نت های ظریف گیاهان، میوه ها، انواع توت ها، بلوط کمک می کند. با انتخاب صحیح یک لیوان، به راحتی می توان ترشی، قابض بودن و شیرینی نوشیدنی را متعادل کرد. راز این کمال چیست؟

ویژگی های جوانه های چشایی انسان

طبیعت به ما گیرنده های فوق العاده حساسی داده است: آنها می توانند کوچکترین طعم و عطر غذاها را بگیرند، از غذا و نوشیدنی لذت ببرند. پرزهای میکروسکوپی روی زبان، در نازوفارنکس، در آسمان قرار دارند، بزاق و دندان نقش مهمی دارند. پاپیل های رشته ای، شیاردار، شاخ و برگ در تماس با مواد شیمیاییمحصولات، طعم را تشخیص داده و تکانه ها را به مغز ارسال می کنند.

جوانه های چشایی به روش خاصی مرتب می شوند:

• با نوک زبان احساس شیرینی می کنیم.
• اگر محصول را در دو طرف منطقه "شیرین" قرار دهید، غذای شور و نت های معدنی نوشیدنی ها به راحتی قابل تشخیص است.
• اگر مایع در کنار زبان بیفتد اسیدیته بیشتر قابل توجه است.
• طعم تیز، سوزش، قابض و قابض به تشخیص گیرنده های لمسی و درد کمک می کند.
• تلخی در پایه زبان احساس می شود.
• با کمک بو می توانید کوچکترین نت های طعمی نوشیدنی را بگیرید.
• تانن ها توسط دندان ها و کام احساس می شوند.

با دانستن عملکرد و مکان گیرنده ها، برداشتن آن آسان است شکل کاملعینک برای هدایت مایع نفیس در جهت درست. برای شراب چه لیوانی انتخاب کنیم که تبدیل به سرکه انگور نشود؟

کلاوس ریدل چندین نوع ظروف غذاخوری ایجاد کرد:

• لاله شکل؛
• سیبی شکل، بادکنکی شکل؛
• لیوان هایی با کاسه باریک، پهن و مستقیم؛
• با لبه های باریک یا منبسط شده؛
• با پایین مخروطی شکل؛
• گلابی شکل (لیوان لیر).

دسته گل تا حدی باز می شود: نت ظریف وانیل یا بلوط طعم غنی توت ها، گل ها، میوه ها و گیاهان را مسدود می کند. آبکی، تلخی، اسید سوزان، قابض ناخوشایند ممکن است ظاهر شود. چرا؟

شکل و جنس لیوان راز دسته گل است

بر اساس پیکربندی لیوان، ما شراب را به روش های مختلف در سطح ناخودآگاه می نوشیم. با چشیدن نوشیدنی از ظروف با حاشیه باریک و یک کاسه بلند، زبان به طور غیرارادی در یک لوله پیچیده می شود و سر به عقب پرتاب می شود. مایع روی نوک زبان، سپس روی پشت آن می‌افتد و بلافاصله به گلو می‌رود و دو طرف را به حداقل می‌رساند. اسیدیته عملا احساس نمی شود، زیرا شیرینی با نت های میوه ای در پیش زمینه ظاهر می شود.

با لیوان های پهن، برعکس این موضوع صادق است: برای نوشیدن مایع، باید سر خود را کج کنید، بنابراین ابتدا عطر بدیع آن احساس می شود. اکسیر روی دندان ها و مرکز زبان می افتد و سپس در سراسر دهان پخش می شود. ریزلینگ ها، شامپاین و سایر شراب های ترش را نباید از چنین غذاهایی نوشید: آنها بدون طعم و بو به سرکه انگور تبدیل می شوند!

موادی که در شراب تشکیل می شوند در تماس با هوا به اتر تبدیل شده و به تدریج تبخیر می شوند. با انتخاب یک لیوان با حجم، شکل و قطر لبه دلخواه، می توانید شدت عطر، ترکیب دسته گل و محدوده طعم را کنترل کنید. لبه مخروطی ظروف بو را حفظ می کند، بنابراین شراب های لطیف را با رنگ های میوه و سبزیجات روشن سرو می کنند. با پایین آوردن سر خود به سمت اکسیر، می توانید عطر و ظرافت نوشیدنی را احساس کنید و با اولین جرعه - طیف طعمی لطیف. لبه کشیده به خلاص شدن از شر بوی غلیظ و سنگینی که در نوشیدنی های بالغ ظاهر می شود با تمرکز بر طعم آن کمک می کند. اگر شراب کامل در ظروف باریک ریخته شود، رنگ های عظیم به طور کامل دسته پیچیده را مسدود می کند، زیرا الکل اول از همه عطر وانیل و قهوه را به بالا می برد.

ویژگی های شکل رگ ها

قطر لبه کاسه به شما این امکان را می دهد که بهترین عطرها را بگیرید یا روی طعم آن تمرکز کنید. نوشیدنی را به نواحی مورد نظر زبان هدایت کنید.

پردازش لبه (گرد، برش، ضخیم، نازک، صیقلی) همچنین به شما امکان می دهد تا جریان شراب را کنترل کنید. اگر در زاویه راست یا مایل بریده شود، نوشیدنی به آرامی به سمت مرکز زبان جریان می یابد. چنین شیشه ای ترکیبی هماهنگ از سایه های میوه و تانن ایجاد می کند. لبه گرد ظرف، برعکس، از جریان صاف جلوگیری می کند، مایع روی نوک زبان می افتد. با کمک لبه لیوان، به راحتی می توان بر خشکی و اسیدی شراب تأکید کرد، رنگ های گل روشن را برجسته کرد.

حجم کل ظروف به شما امکان می دهد جریان هوا و تشکیل استرها را کنترل کنید. در یک ظرف لیتری بزرگ، نوشیدنی به شدت با اکسیژن غنی می شود که بر طعم و دسته کلی اکسیر تأثیر می گذارد. اغلب، دکانترها قبل از سرو استفاده می شوند. شراب های قرمز در لیوان های بورگوندی یا بوردو به آرامی روی دیوارها می پیچند تا عطر شگفت انگیزی را تقویت کنند. به طور کامل باز می شود و به سه ناحیه تقسیم می شود: رنگ های گل و میوه تا لبه بالا می روند، رنگ های گیاهی در وسط باقی می مانند، بوی های سنگین به پایین فرو می روند.

اشباع عطر، طعم، غلظت بخارات الکلی به ارتفاع لیوان بستگی دارد، بنابراین شراب های غنی شده همیشه در لیوان های باریک کوچک سرو می شوند.

برای ساخت عینک فقط از مواد شفاف و نازک استفاده می شود. دیواره های شکننده رگ به طور چشمگیری بر درک اکسیر تأثیر می گذارد و به هدایت جریان مایع به مناطق مورد نظر حفره دهان کمک می کند. با انتخاب یک کاسه بدون نقاشی، می توانید به صورت بصری از رنگ و بافت نوشیدنی لذت ببرید. درجه ویسکوزیته را با مشاهده نحوه ریزش قطرات تعیین کنید. در یک لیوان جدار نازک، شراب به سرعت در یک ظرف شیشه ای ضخیم گرم نمی شود، برای مدت طولانی خنک می ماند. ریزلینگ ها با شامپاین وقتی گرم می شوند خیلی ترش و غیرقابل استفاده می شوند، بنابراین لیوان های کریستالی و حجیم برای آن ها مناسب نیستند.

لیوان جام گاهی برای سرو شراب استفاده می شود، اما بیشتر برای کوکتل در نظر گرفته می شود. دیوارهای آن ضخیم و ناهموار است، اغلب با تصاویر سه بعدی از درخت انگور، موجودات افسانه ای، چهره ها.

انواع عینک - چگونه می توان مجموعه ای عظیم را درک کرد؟

لیوان شامپاین - پیچیدگی در هر جرعه

شراب‌های گازدار با حباب‌هایی که بالا می‌آیند مجذوب خود می‌شوند. نوشیدنی ها معمولاً خیلی اسیدی هستند، بنابراین لیوان آن باید باریک، بلند و با ساقه بلند باشد. آنها فقط به صورت سرد (4-6 درجه سانتیگراد) سرو می شوند تا ترشی آن کمی خفه شود و طعم پس از آن هماهنگ تر شود. لیوان شراب از قبل یخ زده است، کاسه را با کف دست خود نگه ندارید، در غیر این صورت طعم آن به طور غیرقابل برگشتی بدتر می شود. حجم مورد نظر 160-300 میلی لیتر است.

شیشه فلوت یک ظرف کلاسیک برای شراب های گازدار در نظر گرفته می شود. شکل کاسه ای کشیده و مستقیم دارد. اجازه نمی دهد حباب ها به سرعت تبخیر شوند و می توانید مدت زمان بیشتری از بازی آنها لذت ببرید.

برای یک شامپاین تصفیه شده تر و قدیمی تر، لیوان های مشابه را انتخاب کنید، اما با لبه باریک تر برای حفظ عطر و بوی زیبای شراب.

توصیه می شود لیوان های شراب را با فرورفتگی کوچک و تبدیل به ساق بخرید. با آن، حباب ها نازک و پایدار خواهند بود.

شیشه ترومپت به شکل مخروطی با لبه های پهن ساخته شده است. مناسب برای شراب های گازدار با اسیدیته متوسط ​​و دسته گل غنی.

یک کاسه یا کاسه شیشه ای (حجم 120-200 میلی لیتر) در آن استفاده شد زمان شورویوقتی شامپاین خیلی شیرین درست شد، حدود 150 گرم در لیتر. شکل لیوان پهن و کم است، بنابراین شامپاین معمولی مانند سرکه انگور واقعی به نظر می رسد!

اکنون از کاسه برای ایجاد یک هرم جشن استفاده می شود: ظروف در یک سرسره ردیف می شوند و سپس یک نوشیدنی گازدار روی آن ریخته می شود و جلوه یک آبشار را ایجاد می کند. جریان های مایع صورتی به خصوص زیبا به نظر می رسند. برای ارائه دیدنی بهتر است پروسکوی نیمه شیرین ایتالیایی بخرید.

لیوان برای شراب های سفید - پیچیدگی و ظرافت

نوشیدنی Dionysus منحصراً خنک (6-10 درجه سانتیگراد) سرو می شود. ظروف همیشه کوچکتر از شراب قرمز و پهن تر از شراب گازدار هستند.

برای یک رایلینگ فوق العاده ترش، مانند شراب های گازدار، باید لیوان های باریک و بلند با لبه های نازک و باریک را انتخاب کنید.

شراب Icewein (ساخته شده از انواع توت های یخ زده) عطر بسیار خوبی دارد، بنابراین با پیچیدگی از یک لیوان با لبه های باز اشاره می کند. ریدل لیوان های مخصوص شراب الماسی شکل را تولید کرده است. آنها از قبل در محفظه منجمد می شوند و سپس روی میز قرار می گیرند، زیرا لذت بردن از یک نوشیدنی شگفت انگیز از ظروف گرم غیرممکن است.

لیوان کلاسیک سفید بوردو (حجم 150-260) به شکل لاله ساخته شده است و تقریباً با تمام شراب های سفید سرو می شود. لبه آن کمی مخروطی است تا اسیدیته اضافی نوشیدنی را صاف کند. نباید با کاسه های شراب قرمز و آب اشتباه گرفته شود، زیرا کاسه آنها بسیار بزرگتر است.

یک لیوان Chardonnay یا Montrachet (به نام منطقه ای در بورگوندی) برای نوشیدنی های قدیمی و غلیظ با دسته گل و طعم غنی طراحی شده است. کاسه پهن، سیبی شکل، اما نه بلند، 340 میلی لیتر است. به شما امکان می دهد از عطری لطیف و طعم غنی لذت ببرید، در حالی که بوهای اضافی و اشباع بیشتر با خیال راحت ناپدید می شوند. شراب‌هایی که در بشکه‌های بلوط قدیمی با اسیدیته متوسط ​​​​بهترین مناسب هستند. کشتی برای شراب قرمز یا ریزلینگ استفاده نمی شود. اگر نوشیدنی Chardonnay را در ظرف کوچکتری بریزید، تلخ و الکلی به نظر می رسد و در یک ظرف حجیم کمتر معطر می شود.

برای شراب های سفید خشک و رز جوان، یک لیوان کوچک به شکل لاله با لبه های باریک روی پای نازک. شراب های بالغ در رگ های پهن با لبه های کشیده خوب هستند.

یک لیوان Sauvignon Blanc (حدود 300 میلی لیتر) به شکل یک لاله دراز با لبه باریک به اندازه کافی برای لذت بردن کامل از هماهنگی رایحه ها و کاهش اسیدیته ایجاد شده است. جریان اکسیر به پایه زبان نزدیکتر می شود و مناطق جانبی را دور می زند.

لیوان برای شراب قرمز - غنا و عطر

یک ظرف پینو نوآر (نوع انگور) یا بورگوندی می تواند به هر شکل و حجمی (700 میلی لیتر تا 1 لیتر) باشد، بسته به خوش طعم بودنگناه معمولاً به شکل یک لاله بزرگ با لبه های منحنی بیرونی یا سیبی شکل (بالون) با حاشیه باریک ساخته می شود.

این بسیار بلندتر از Chardanay است که اغلب به جای بورگوندی توسط یک سوملیای نالایق سرو می شود. لیوان بهترین استفاده را برای شراب های غنی و غلیظ با مقدار متوسطتانن، زیرا ظرف طعم توت ها و شیرینی را نشان می دهد، اسیدیته را متعادل می کند، سطح الکل را صاف می کند. عطر شگفت انگیزی در قسمت باریک ظرف متمرکز شده است. اگر در یک لیوان بوردو سرو شود، بقایای دسته گل گم می شود و نوشیدنی آبکی می شود.

تانن ها موادی (پلی فنول ها) هستند که در گیاهان و پوست یافت می شوند. آنها به شراب قرمز ویسکوزیته، طعم تلخ، قابض بودن می دهند.

صنعتگران کشتی بوردو (600-860 گرم) را به شکل گل لاله ساختند که تقریباً مستقیم نزدیک لبه است. این اجازه می دهد تا تماس کمتری با دندان ها و کام بالایی داشته باشید، زیرا ظروف شیشه ای برای نوشیدنی با تانن بالا عالی هستند. حجم کاسه 2 برابر بیشتر از ساویگنون بلان است. اگر شراب بوردو را در Chardonnay بریزید، تهاجمی تر، بیش از حد ترش و ترش می شود.

لیوان شراب قرمز کلاسیک شبیه بوردو است، اما بسیار کوچکتر است.

شیراز یا سیره (650 - 700 میلی لیتر) یک ظرف غیر استاندارد برای شراب قرمز است. شکل کشیده‌تری دارد، کاسه‌ای بلند با حاشیه‌ی باریک، بنابراین مایع وارد نوک زبان شده و به آرامی به سمت پایین آن جریان می‌یابد. عطرهای غنی در وسط لیوان پخته می شوند و در خروجی به دسته گلی شگفت انگیز تبدیل می شوند. در نوشیدنی به همین نام سطح بالاالکل و تانن. با توجه به شکل ظروف، طعم پس از آن شیرین با رنگ میوه ای، با نت های تلخ و ملایم است.

شراب های رز - عاشقانه و طراوت

یک لیوان لیر برای نوشیدنی غنی (مثلاً تاول) و شراب های سفید شیرین مناسب است. در پایه کاملاً پهن است، کمی به سمت بالا باریک می شود، اما مرز پهن شده و به سمت بیرون چرخیده است. شبیه به یک ظرف آرمانیاک، اما در حجم بزرگتر (400 میلی لیتر). جریان مایع به سمت جلوی زبان هدایت می شود، بنابراین نت های میوه ای، شیرینی لطیف و طراوت به خوبی احساس می شود. رایحه ها تبخیر نمی شوند، بلکه در قسمت پایین تر متمرکز می شوند.

شیشه رز (Blache، "جوان رز") شبیه لیر است، اما بسیار پایین تر است. یک "کمر" به سختی قابل توجه در وسط کاسه قرار دارد، لبه ها کمی منبسط شده اند. این شکل به شما این امکان را می دهد که بوها را در قسمت باریک نگه دارید و در نزدیکی لبه باز شده کاملاً از آنها لذت ببرید. ظرف (حجم 200 میلی لیتر) به احساس خنکی و تن های میوه ای کاملاً کمک می کند و اسیدیته بالا را نرم می کند.

یک لیوان شراب سفید کلاسیک برای نوشیدنی گل رز جوان مناسب است.

شراب های غنی شده و دسر - هماهنگی طعم

Cahors یک نوشیدنی دسر در نظر گرفته می شود، اما اغلب در یک لیوان شراب قرمز کلاسیک سرو می شود. بر اساس قدرت، عطر و طعم روشن، بهتر است از لیوان های کوچک، مادیرا یا دسر (مانند ظروف کلاسیک برای شراب های سفید، اما با حجم کم) استفاده کنید.

لیوان مادیرا (75 میلی لیتر) برای ورموت، دسر و شراب های غنی شده ضروری است. با توجه به اندازه کوچک، شکل مستقیم و مخروطی، رایحه های تصفیه شده با طعم به منصه ظهور می رسد و نه تبخیر الکل. برای نوشیدنی های غنی شده نباید از ظروف پهن و بلند استفاده کنید، در غیر این صورت الکل دسته گل و طعم بی نظیر را از بین می برد.

یک لیوان لافیت (125-150 میلی‌لیتر) به دلیل کاسه پهن با شکل کمی مخروطی، طیف عطر و طعم شراب‌های قرمز رومیزی را کاملاً نشان می‌دهد.

یک لیوان ریو (100-150) برای شراب های رومیزی سفید ضروری است. ساقه و کاسه ممکن است به رنگ سبز مایل به سبز باشد، زیرا برای پنهان کردن مه‌های نوشیدنی انگور از دره راین استفاده می‌شد. یک کاسه کوچک شبیه نیم زردآلو با دیواره ها و لبه های مستقیم است.

یک لیوان شراب دسر کوچک با یک کاسه باریکتر و صاف تر برای نوشیدنی با اسیدیته متوسط ​​مناسب است.

ست شیشه بار خانه

سوملیه اطمینان می دهد: هنگام انتخاب لیوان برای شراب، ارزش دارد که نوع انگور و منطقه تولید نوشیدنی را در نظر بگیرید. با این حال، خرید ده ها لیوان شراب بسیار گران است و همیشه جایی برای نگهداری آنها وجود ندارد. آیا واقعاً لازم است یک شراب خوب را با غذاهای اشتباه خراب کنیم؟

کافی است چندین گزینه برای هر نوشیدنی با در نظر گرفتن شخصی انتخاب کنید ویژگی های طعم. برای دوستداران شراب سفید بالغ، باید Chardonnay را برای یک مایع صورتی معطر - رز یا یک ظرف سفید کلاسیک خریداری کنید. نتیجه باید یک مجموعه کوچک باشد:

• کاسه های لاله شکل با لبه های باریک و لیوان های پهن برای شراب سفید و قرمز (جوان و بالغ)؛
• یک ست شامپاین؛
• برای دوستداران شراب های غنی شده - شیشه مادیرا؛
• برای یک اکسیر صورتی - لیرا یا رز؛
• برای یک نوشیدنی کلکسیونی کافی است 1-2 لیوان گران قیمت بوردو، بورگوندی، شیراز، آیسوان بخرید.

ساملی ها معتقدند که ارزش غذاها نباید کمتر از یک بطری اکسیر انگور باشد. بسیاری از مردم سعی می کنند یک لیوان جهانی را انتخاب کنند که برای نوشیدنی های مختلف مناسب باشد، اما در عمل این اتفاق نمی افتد. در رستوران های ارزان قیمت، نوشیدن هر شرابی را از یک لیوان جوکر با دیواره ضخیم و بادوام پیشنهاد می کنند. اگر ظرف پیشنهادی با Chardonnay پر شود، یک وانیل واضح با تلخی و حمله بخار الکل احساس می شود. پینو نوآر دسته گل نفیس خود را از دست می دهد، سنگین، تیز، ترش می شود. جوکر از Sauvignon Blanc پایین تر است و در بالای آن پهن می شود که برای Riesling غیر قابل قبول است. آنقدر پهن نیست که اکسیر انگور خوب نفس بکشد و طعم ها را کاملا آزاد کند. نوشیدنی به سرعت گرم می شود و اصالت خود را از دست می دهد.

گاهی اوقات حتی در شراب های مجموعه رسوب می تواند ظاهر شود. برای حذف آن، نوشیدنی قبل از سرو فیلتر می شود یا شکل خاصی از لیوان انتخاب می شود. در ته کاسه باید یک فرورفتگی کوچک شبیه قطره وجود داشته باشد، ذرات شراب در قیف ته نشین می شوند و هنگام نوشیدن بالا نمی آیند.

چگونه لیوان ها را بشوییم و نگهداری کنیم؟

شراب نوشیدنی بسیار نجیب و لطیفی است. هر بوی خارجی می تواند نت های جذاب آن را قطع کند. قهوه، چای، سیگار برگ، ادویه جات، بوی غذای پخته شده به سرعت توسط لیوان ها "جذب" می شوند و به مایعی الهی تبدیل می شوند.

هر سازنده توصیه هایی در مورد شستن ظروف می دهد. برخی شستشو را فقط در ماشین ظرفشویی پیشنهاد می کنند، برخی دیگر - منحصراً با دست و با وسایل مخصوص. شیشه را باید فوراً با یک پارچه کتان مالش دهید. نامطلوب است که پا را نگه دارید و کاسه را پیمایش کنید و از پیشخدمت ها کپی کنید. یک لیوان شکننده به راحتی شکسته می شود! تمیزی باید بررسی شود پرتوهای خورشید: رگه ها و قطرات خشک شده غیر قابل قبول است. بهتر است لیوان های شراب را در جعبه هایی که در آن فروخته شده اند نگهداری کنید.

چگونه عینک بد نخریم؟

ظروف بی کیفیت پس از مدتی سفید می شوند، کدر می شوند، که بر درک کلی شراب و احساس طعم تأثیر می گذارد. هنگام خرید باید به آن توجه کنید:

1. پا باید راحت و به اندازه کافی بلند باشد.
2. کاسه براق، صاف در لمس، بدون درز است.
3. لبه ها یکنواخت و بدون بریدگی و زبری هستند.
4. شیشه تا حد امکان نازک و شفاف است، بدون نقاشی؛
5. ترکیب مواد نباید حاوی سرب باشد.
6. بهترین گزینه شیشه های ساخته شده از کریستال، شیشه بوهمی با افزودن تیتانیوم، باریم (برای استحکام) است.
7. اعتماد بهتر تولید کنندگان خوبمانند Riedel (Autria)، Schott و Spigelau (آلمان) یا Bohemia (جمهوری چک).

شراب در لیوان اشتباه، مانند گل های بدون عطر و گلبرگ های درخشان! با برداشتن ظرف مناسب و باکیفیت، پر بودن طیف طعم و دسته گل، پیچیدگی و اصالت را احساس خواهید کرد.

در پایان، من یک ویدیو با نکاتی در مورد نحوه مراقبت صحیح از لیوان های شراب و هر ظروف شیشه ای دیگر ارائه می دهم:

از چه چیزی بنوشیم و چرا لیوان های شراب و ظروف دیگر زیاد است. این مورد بحث خواهد شد.

چرا تطبیق ظرف با نوشیدنی مهم است؟

افراد نادان معتقدند برای نوشیدن شراب کافی است یک لیوان به هر شکلی داشته باشید، اما اینطور نیست.

لیوان برای شراب قرمز

لیوان های شراب قرمز به دو نوع تقسیم می شوند: "بوردو" و "بورگوندی".

بوردو

رایج ترین عینک "بوردو" است، زیرا، در اصل، آنها تقریبا جهانی هستند. تقریباً هر مایع غیر الکلی را می توان در چنین لیوان هایی ریخت. آنها برای شراب های با کیفیت متوسط ​​مناسب هستند، زیرا بر ایرادات دسته گل تأکید نمی کنند.

حجم چنین لیوانی نباید کمتر از 600 میلی لیتر باشد، در غیر این صورت، عطر و طعم شراب مورد توجه قرار نمی گیرد.

شراب های گران قیمت با دسته گل خوب و ترکیبی سنگین در چنین ظرفی ریخته نمی شوند، زیرا حجم لیوان برای بیان عطر بسیار کم است. به عبارت دیگر، شراب باز نمی شود.

برای شراب های سنگین، از لیوان های کروی شکل روی پاهای بسیار بلند با لبه کمی باریک استفاده می شود که به نوشیدنی اجازه می دهد در یک جریان کوچک وارد دهان شود و بلافاصله به لبه زبان برسد و سپس به تمام جوانه های چشایی برسد.

بورگوندی

این لیوان برای شراب های قرمز با بدنه و ترکیب طعم متوسط ​​طراحی شده است. حجم کاسه شیشه ای باید حداقل 700 میلی لیتر باشد. شکل آن بسیار شبیه به یک توپ است.

شراب بسیار کمی در چنین لیوان هایی ریخته می شود که به نوشیدنی اجازه می دهد تا عطرها را در حجم خالی کاملاً آشکار کند. اگر شراب خیلی غلیظ نباشد، باید 1/3 لیوان پر شود، این به شما امکان می دهد پر بودن نوشیدنی را احساس کنید و متوجه کمبودها و بی ثباتی طعم آن نشوید.

این لیوان است که توسط طعم دهندگان حرفه ای استفاده می شود، زیرا به لطف آن می توانید تمام کاستی های نوشیدنی را متوجه شوید.

شراب های سفید

دمای سرو شراب سفید همیشه کمتر از شراب قرمز است، بنابراین برای جلوگیری از گرم شدن نوشیدنی از لیوان های ساقه دار استفاده می شود. ارتفاع متوسط. در لیوان های شراب سفید، همه چیز کمی متفاوت است.

لیوان شراب سفید کلاسیک دارای ساقه متوسط ​​و شکلی است که شبیه جوانه گل است که در حال باز شدن است. حجم کاسه 350 میلی لیتر است.

این شکل به طور مستقیم با این واقعیت مرتبط است که شراب های سفید، به عنوان یک قاعده، طعم و عطر سبکی دارند که به سادگی در لیوان های توپ بزرگ از بین می روند.

هر چه شراب ترش تر باشد، لیوان باریک تر می شود، اما ارتفاع ساقه لیوان تغییر چندانی نمی کند.

شراب های گازدار و شامپاین

یک لیوان برای نوشیدنی های گازدار همیشه باریک است و علاوه بر این، گردن را می توان باریک کرد. همه چیز به شیرینی شراب بستگی دارد.

در ظروف برای این منظور، همیشه یک فرورفتگی کوچک در پایین شیشه وجود دارد که باعث می شود حباب های هوا مدت بیشتری باقی بمانند. شکل شیشه نیز برای نگه داشتن حباب ها طراحی شده است.

بیشتر از شراب در ظرف ریخته می شود، اما بیش از نصف نیست. این به شما امکان می دهد از طعم آن لذت ببرید و حباب های هوا را تا آخرین جرعه حفظ کنید.

قوانین عمومی انتخاب

لیوان های ساخته شده از شیشه های رنگی رنگ نوشیدنی را مخفی و مخدوش می کنند و بنابراین نامطلوب تلقی می شوند.

طراحی و حکاکی روی کاسه ها نیز نامطلوب در نظر گرفته می شود، زیرا مشاهده رفتار شراب، باقی مانده های روی دیوار و غیره را دشوارتر می کند.

لیوان های کریستالی و ضخیم نیز نامطلوب در نظر گرفته می شوند، زیرا طعم شراب و ضربه صحیح نوشیدنی ها به گروه سمت راست جوانه های چشایی روی زبان را تحت تأثیر قرار می دهند.

شیرینی و قدرت شراب باید با لیوان مطابقت داشته باشد. هر چه طعم نوشیدنی سبک تر باشد، ظرف باید ریزتر باشد. هرچه شراب غنی تر باشد، کاسه باید پهن تر و حجیم تر باشد.

یک لیوان به درستی انتخاب شده به شما امکان می دهد طعم نوشیدنی را کاملاً تجربه کنید و بر دسته گل آن تأکید کنید و همچنین نقاط ضعف را پنهان کنید.

شما علاقه مند خواهید شد:

سالم