Moda i stil

Kotleti od crvene ribe su najukusniji recept. Kotleti od crvene i bijele ribe Kako kuhati kotlete od crvene ribe

Za pripremu ukusnih i laganih crvenih ribljih kotleta nije vam potrebna posebna prilika.

Ovo jelo je pogodno za ručak i večeru, odlično ide uz bilo koji prilog, a posebno uz pirinač ili povrće.

Opći principi za pripremu kotleta od crvene ribe

Za pripremu kotleta od crvene ribe možete koristiti jeftin ružičasti losos, nježni losos i plemeniti koho losos. Da, bilo koja crvena riba će odgovarati, od chum lososa do char. Ako je mljeveno meso suho, u pomoć će priskočiti puter ili kajmak. Ili možete dodati malo (do jedne trećine volumena) neke masne ribe, čak i ako nije crvene, na primjer soma ili morskog psa.

Mljevenom lososu možete dodati malo bakalara ili oslića (da poboljšate okus i malo smanjite cijenu), ali u tu svrhu ne smijete koristiti skušu ili drugu ribu jakog okusa i mirisa: bolje će biti ako crvena riba kotleti imaju miris crvene ribe.

Za pripremu kotleta bolje je sami napraviti mljeveno meso, a ne uzimati gotove: okus i kvaliteta kupljenog mljevenog mesa mogu vas razočarati. Za kotlete od crvene ribe bolje je kupiti ne odreske ili, posebno, filete, već cijeli trup ili veliki komad. File ili tanak odrezak mogu biti zamrznuti ili osušeni. U oba slučaja, naši ukusni kotleti od crvene ribe će ispasti malo suvi.

Odaberite trup prelijepe boje, bez čudnih bezobličnih mrlja i ugodno hladan na dodir. Riba ne smije biti suha, ljepljiva ili prekrivena sluzom. Oči trebaju biti normalne, ne zamućene, ne krvave, škrge trebaju biti prilično svijetle (a ne crne i "trule").

Bolje je držati se ohlađene, a ne smrznute ribe. Lakše je steći mišljenje o njenoj svježini i kvaliteti (kao i težini: nepoznato je koliko će riba "izgubiti" nakon odmrzavanja).

Ako u kotlete od mljevene crvene ribe nećete dodavati masnoću, prilikom formiranja proizvoda unutra stavite komadić putera: tako će jelo biti sočnije.

Ako koristite suhu ribu, mljeveno meso za kotlete od crvene ribe možete aromatizirati naribanim puterom ili komadom svinjske masti, koje morate zajedno sa ribom uvaljati u mašini za mljevenje mesa.

Ne biste se trebali zanositi začinima: kotleti od crvene ribe su vrlo nježni, velika količina bibera ili začinskog bilja nadjačat će njihov delikatan okus.

Recept 1. Klasični kotleti od crvene ribe

File roze lososa (možete koristiti i drugu ribu) – 600 g

Crni luk – 1 glavica luka

Šargarepa - jedna mala

Prezle, ulje za prženje, oko 100 g putera po želji

Luk i šargarepu iseckati nožem ili blenderom, dinstati u tiganju sa malo ulja i ohladiti.

Pogaču prelijte mlijekom, ostavite da malo nabubri i ocijedite.

File, hljeb, luk i šargarepu propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, umutiti jaje, posoliti i pobiberiti. Formirajte kotlete (po želji možete u svaki staviti po komadić putera). Uvaljajte u prezle.

Pržite poklopljeno dok ne bude gotovo.

Recept 2. Kotleti od crvene ribe "Mirisni"

File roze lososa ili chum lososa – 500 g

Narandža – pola velika

Crni luk – 1 glavica luka

Griz - za pohanje + 1 kašika

Škrob – 1 kašika

Sol, crni biber, češanj belog luka

Svinjska mast – oko 70 g, po želji

Izrežite koricu od polovine narandže i nasjeckajte je. Iscijedite sok.

Marinirajte riblji file u soku od pomorandže.

Luk i ribu nasjeckajte što sitnije nožem (nije potrebno koristiti mlin za meso). Možete dodati i sitno isjeckanu svinjsku mast.

U mleveno meso umutiti jaje, dodati po jednu kašiku skroba i griza, so, biber i mleveni beli luk. Sve dobro izmešati i ostaviti u frižideru najmanje pola sata.

Izvadite mleveno meso i formirajte male pljeskavice.

Isjeckanu koricu pomiješajte sa grizom i u ovoj smjesi panirajte kotlete.

Proizvode stavite u zagrijani tiganj sa zagrijanim uljem i brzo pržite, a zatim smanjite vatru na najmanju mjeru, pokrijte tiganj poklopcem i dovedite kotlete da budu gotovi.

Recept 3. Kotleti od crvene ribe sa sosom

Komad crvene ribe - oko kilogram

Mali limun - pola

Pavlaka – 2 kašike

Pšenična lepinja – 3 – 4 komada

Mlijeko – za namakanje kruha

Škrob – 2 supene kašike

Crni luk – 1 srednji luk

Sol, biber, seme gorušice, 1 lovorov list

Odrežite file od kostiju i skinite kožu. Kožu i kosti preliti vodom tako da pokrije hranu i kuhati 5 minuta. Cool.

Potopite hljeb u mlijeko oko pet minuta, a zatim ga lagano iscijedite.

Ribu, luk, kuvanu koru i hleb namočen u mleku sameljite mašinom za mlevenje mesa. Nakon toga u mleveno meso dodajte jaja, limunov sok (oko jednu i po kašiku), skrob i začine. Zatim sve pomiješajte i izbijte (bacite na sto sa malo snage) pet puta.

Formirajte kotlete i pržite ih na srednjoj vatri po par minuta sa obe strane.

U međuvremenu procijedite čorbu i pomiješajte je sa pavlakom. Dobijeni sos sipajte u tiganj, dodajte seme gorušice i izlomljeni lovorov list. Krčkajte poklopljeno dok ne skuva (5-7 minuta).

Prilikom serviranja ukrasite kriškama limuna i prelijte sosom.

Recept 4. Začinjeni kotleti od crvene ribe

File crvene ribe – 700 g

Brašno za palačinke – 2 kašike

Prezle - oko čaše

Senf, majonez, kečap - po 1 kašika

Kapari – 1 velika kašika

Limunov sok – 2 male kašike

So, beli biber, kari - po ukusu

Ribu i kapare sitno nasjeckajte nožem. Umiješajte brašno, pola šolje prezle, jaje, majonez, kečap, senf. Dodajte začine, limunov sok i curry. Stavite u frižider na najmanje pola sata.

Izvadite mleveno meso i ponovo umesite. Formirajte kotlete, uvaljajte ih u preostale prezle i pržite poklopljeno sa obe strane dok ne budu pečeni.

Recept 5. Kotleti od crvene ribe u rerni

Ružičasti losos, pastrmka ili druga crvena riba (fil) – 600 g

Mlijeko – za namakanje

Crni luk – 1 ne baš veliki luk

Beli luk – par čena

Maslac – 70 g

Majonez – 1 kašika

Bilo koji sir - 100 g

Pavlaka – 2 kašike

Sol, biljno ulje

Uronite veknu u mleko. Pržite luk dok ne porumeni. Ogulite beli luk.

Riblji file, pecivo, prženi luk i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

U mleveno meso umutiti jaja, posoliti i začiniti majonezom. Sitno nasjeckajte kopar i dodajte ga. Jako smrznut puter narendajte i stavite u mleveno meso (promešajte kašikom, inače će se puter rastopiti).

Narendajte sir. Pomešajte kiselu pavlaku sa nekoliko kašika vode.

Formirajte okrugle kotlete, stavite ih u posudu za pečenje, prethodno podmazanu uljem. Prelijte sosom od pavlake (ne treba da prekrije kotlete!), pospite sirom i pecite na 170 stepeni 10 minuta.

Recept 6. Kotleti od crvene ribe sa začinskim biljem

File bilo koje crvene ribe – 700 g

"Hercules" - 2 supene kašike

Kopar, peršun – hrpa

Biljno ulje - za prženje

Zeleni luk - pola gomile

Luk – 1 mali luk

Punomasna pavlaka – 3 – 4 kašike

Mešavina italijanskih trava, so po ukusu

Dva jajeta kuvajte 10 minuta, zatim ogulite i potopite u hladnu vodu. Zatim nasjeckajte relativno sitno.

File sa uvaljanim zobima i lukom sameljite u mašini za mlevenje mesa. Isjeckajte zeleni luk, peršun, kopar.

U mleveno meso umiješajte zepar, nasjeckano tvrdo kuhano jaje, sirovo jaje, pavlaku i suvo začinsko bilje. Ostavite da odstoji najmanje 15 - 20 minuta.

Formirajte kotlete i pecite ih u biljnom ulju, okrećući ih nekoliko puta.

Recept 7. Kotleti od crvene ribe u kori od sira

Crvena riba (fil) – 500 g

Pšenični hleb – 100 g

Mlijeko za namakanje kruha

Maslac – 100 g

Majonez – 2 supene kašike

Parmezan – 100 g

Susam – 3 – 4 kašike

Prezle - trećina čaše

Biljno ulje za prženje

Sol, bijeli i/ili crni biber

Lepinju izlomite, stavite u mleko, malo iscedite i zajedno sa ribljim fileom sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Zamrznite puter, a zatim ga narendajte.

U mleveno meso pomešati majonez, jaje, rendani puter i začine. Ostavite mleveno meso da se dobro skuha (najmanje pola sata).

Sir narendajte na sitno i ostavite da se malo osuši na sobnoj temperaturi. Pomiješajte ga s krekerima i sjemenkama susama.

Od mlevenog mesa oblikujte male plosnate kotlete, umotajte u pohanje i pržite u tiganju na vrelom biljnom ulju.

Recept 8. Kotleti od crvene ribe sa zelenim uljem

Riblji file (ružičasti losos, chum losos, pastrmka ili druga crvena riba) – 600 g

Griz – ¾ šolje

Mešavina suvog bilja (ružmarin, timijan, origano i dr.)

Maslac – 100 g

Kopar, spanać, zeleni luk - sve zajedno oko gomile

kriška limuna (otprilike četvrtina manjeg)

Krompir – 1 veliki ili 2 srednja krompira

Bakalar ili oslić – 200 g

Ostavite puter da se odmrzne na sobnoj temperaturi.

Zelenje propasirati kroz mlin za meso i umutiti mikserom ili blenderom sa omekšalim puterom i sokom od četvrtine limuna. Stavite zeleni puter u zamrzivač.

Krompir, kao i filete crvene i bijele ribe propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, u mljeveno meso umiješati jaja i pola griza, posoliti. Stavite u frižider na pola sata ili sat.

Izvadite zeleni puter iz zamrzivača i narežite na kriške. Pomiješajte suvo bilje sa preostalim grizom.

Od mljevenog mesa oblikujte izdužene kotlete i u njih utisnite komadiće zelenog putera. Proizvode uvaljati u mješavinu griza i začinskog bilja i pržiti na laganoj vatri, najbolje bez poklopca.

Recept 9. Kotleti od crvene ribe na pari

File koho lososa ili ružičastog lososa (možete koristiti i druge crvene ribe, ali ove su najdijetnije) – 500 g

"Hercules" mali - 5 supenih kašika

Sir poput "Kostromskog" - 150 g

Luk - mali luk ili pola većeg luka

Beli luk – 2 čena

Sol, biber, muškatni oraščić, suvo bilje - po ukusu

Krema 10% - 3 - 4 supene kašike

Herkules prelijte kremom i ostavite da odstoji.

U međuvremenu nožem isjeckajte riblji file i luk. Peršun nasjeckajte, sir naribajte na manje komade, a bijeli luk propasirajte kroz presu.

U nasjeckani fil sa lukom stavite uvaljane zobi sa kajmakom, začinskim biljem, bijelim lukom, umutite jaja, umiješajte sir, sol i začine. Mleveno meso dobro umesite i istucite na stolu. Stavite na hladno mesto pola sata.

Formirajte okrugle ili duguljaste kotlete i kuhajte ih na pari ili u cjedilu. Obično traje oko 20 minuta, ali sve zavisi od konkretnog aparata za parenje. Po želji u vodu prije kuhanja kotleta možete dodati lovorov list i nekoliko grančica ruzmarina.

Ne možete uzeti cijeli trup, već samo dio repa. Ukusniji i sočniji srednji dio posolite ili ispecite. Kotleti će i dalje biti ukusni, pogotovo ako je riba velika i debela.

Nakon rezanja trupa, filet odvojite za pripremu kotleta od crvene ribe, a kost, glavu (skidajući oči i škrge), peraje i kožu dobro oprati i koristiti za pripremu čorbe.

Mljevenom mesu za kotlete od crvene ribe možete dodati malo rendanih badema, korijandera, sjemenki senfa, a u pohanje susam i iste bademe.

Neki ljudi ne vole riblje kotlete, ali to je šteta. Svaki profesionalni kuhar restorana, na primjer, u svom arsenalu ima kotlete od crvene ribe, čiji najukusniji recept drži u najstrožem povjerenju. Zaista je ukusno. Štaviše, ova jela se mogu pripremiti kod kuće. Ne sa takvom sofisticiranošću, naravno, ali će se svidjeti gostima i ukućanima.

Neki ljudi pogrešno vjeruju da su takva jela preskupo zadovoljstvo. Kotleti vam omogućavaju značajnu uštedu prema receptu, u njih je moguće dodati filete druge ribe do trećine zapremine.

Na primjer, meso bakalara ili oslića je dobar izbor za mljeveni losos. Uz kežu odaberite haljubu, to će čak poboljšati ukus jela i učiniti ga sočnijim.

Bitan! Samo nemojte u takvo miješano mljeveno meso dodavati skušu koja ima jak karakterističan miris. Kotleti napravljeni od ukusnih morskih stvorenja treba da imaju svoj miris, i to je sve.

Na ovaj način se može pripremiti svaka vrsta crvene ribe. Najpopularniji je losos, a najpovoljniji je ružičasti losos. Često se koristi đum losos. Manje poznate su atlantska pastrmka i potočna pastrmka, ali su i cijenjene od poznavalaca.

Limun i tartar sos su odličan dodatak jelu

Za pripremu ovog delikatnog jela, sir je važna komponenta. Gurmani smatraju da treba da bude samo jedne ukusne sorte. Ali iskusne domaćice mogu se zadovoljiti bilo kojim čvrstim proizvodom, samo da nema previše karakterističan miris ili sastojke koji nadjačavaju riblji okus.

Sastojci:

crvena riba, filet - 500 g;
bijeli kruh - 150 g;
pileće jaje - 1 komad;
puter - 150 g;
sir (najbolje parmezan) – 150 g;
majonez od maslina - 2 kašike;
prezle - 0,5 kašike;
biljno ulje;
mlijeko za namakanje kruha;
susam, so, biber.

recept:

Prethodno zamrznite puter. Hleb natopite malo u mleko, iscedite, pripremite fil. Sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa hlebom.
Naribajte puter i pomiješajte sa mljevenim mesom. Dodajte jaje, majonez, so i biber.
Sir izrendati, pomešati sa susamom i prezlom.
Od mlevenog mesa oblikovati kotlete i uvaljati u kombinovano paniranje.
Pržite u tiganju, zagrejte ulje pre toga.

Savjet: ponekad mljeveno meso ispadne previše tečno. Neki kuhari savjetuju da u ovom slučaju umjesto kruha dodate pire krompir.

Svinjetinu možete zamijeniti kajmakom

Ova kombinacija sastojaka može izgledati nespojiva samo na prvi pogled. Neke vrste crvene ribe su malo suhe, zbog čega se kotleti suše. Neko se izvuče iz situacije dodavanjem vrhnja u mleveno meso. A neko - svinjsko meso.

Sastojci:

file crvene ribe - 0,5 kg;
svinjetina sa mašću - 0,25 kg;
luk - 1 komad;
beli luk - 2 čena;
kruh, mlijeko;
sol papar;
biljno ulje za prženje.

Priprema:

Namočite hljeb u mlijeko.
Uviti fil sa lukom i belim lukom, promešati, pobiberiti i posoliti.
Dodajte malo natopljenog hleba i promešajte.
Formirajte kotlete, pržite u tiganju po 5 minuta sa svake strane.
Stavite u kalup, prelijte uljem u kojem su se pržili kotleti.
Stavite u rernu (180 stepeni) na 40 minuta.

Zanimljivo! Okus proizvoda je isključivo riblji, svinjetina se praktički ne osjeća.

Recept za ukusne parene kotlete sa sosom

Kotleti kuhani na pari nisu posebno sofisticiranog izgleda, ali su ukusni i zdravi

Sastojci:

file ružičastog lososa - 0,5 kg;
pirinač - 1 kašika;
šargarepa - 1 komad;
pileće jaje - 1 komad;
luk - 1 komad;
puter - 75 g;
pšenično brašno - 1 kašika;
krema 70 ml;
limun - 1⁄2 kom;
zelenilo;
riblja juha;
soli biber.

Priprema:

Pirinač prethodno skuvajte.
Fil, šargarepu i luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Pomiješajte sa pirinčem i začinskim biljem, umutite jaje. Posolite i pobiberite i oblikujte kotlete.
Kuhajte na pari pola sata.
Za sos propržiti brašno sa puterom, dodati čorbu, dinstati, dodati limunov sok, začinsko bilje, možda i malo hrena.

Jelo ispada iznenađujuće mekano. Kao prilog možete poslužiti heljdu ili kuvani krompir.

Kotleti od crvene ribe jedna su od cjenovno pristupačnih delicija koje možete pripremiti za svečani događaj ili samo za večeru. Samo nemojte sebi uskratiti nova iskustva. Takva hrana je i raznovrsna i zdrava.

Korak po korak recept za pravljenje ukusnih ribljih kotleta od koho lososa. Kako napraviti najbolje kotlete od koho lososa: savjeti vodećih kuhara.

Klasičan recept za pravljenje kotleta od pastrmke, korak po korak sa fotografijama. Kako riblje kotlete od pastrmke učiniti sočnima - suptilnosti kuhanja od profesionalca.

Kako kuhati kotlete od lososa: korak po korak recept sa fotografijama za početnike. Kuhanje ribljih kotleta od lososovog mlijeka: suptilnosti kuhanja od profesionalaca. Kako mliječne kotlete učiniti sočnim i ukusnim?

Kako kuhati ukusne kotlete od lososa - jednostavan korak po korak recept sa fotografijama. Kako napraviti originalni sos od kiselice za serviranje sa mljevenim kotletima od lososa. Varijacije recepta za kotlet od lososa, zamjena sastojaka.

Kako i sa čime skuhati kotlet od lososa? Tajne pravljenja ukusnih i sočnih kotleta od lososa. Savjeti i preporuke profesionalaca za pripremu kotleta od lososa: korak po korak, sa fotografijama i video zapisima.

Kako kuhati ukusne kotlete od sjeckane ribe - recept za crvenu ribu, korak po korak, sa fotografijama. Koje su zamjene sastojaka prihvatljive, šta se može, a šta ne može dodati mljevenoj ribi, kako pravilno poslužiti jelo.

Crvena riba je omiljena poslastica koja se široko koristi na prazničnim stolovima i u restoranskoj kuhinji. Zato svaki kuhar koji poštuje sebe ima u svom arsenalu više od jedne opcije za pripremu, uključujući i recept za ukusne kotlete, koji drži u najstrožem povjerenju.

Najpopularnija crvena riba za takve originalne kotlete je,. Posebno su ukusne i originalne ćufte napravljene od njih.

Međutim, mnogi se varaju misleći da kuglice od crvene ribe može pripremiti samo profesionalac, a da su jako skupe. Na kraju krajeva, ovo je jelo koje vam omogućava da mnogo uštedite. Na primjer, ne morate uzeti najpopularniji i najskuplji losos, možete obratiti pažnju i na pristupačniji ružičasti losos. Također, prema receptu, moguće je 1/3 mljevenog mesa zamijeniti mesom druge vrste ribe, na primjer, bakalara, oslića ili morskog psa. To će samo poboljšati ukus gotovog jela i učiniti ga sočnijim.

Da biste naučili sve trikove i tajne pripreme kotleta od crvene ribe i iznenadili svoju porodicu i prijatelje svojim kulinarskim remek-djelima, svakako ostanite s nama i temeljito proučite ovaj pododjeljak stranice.

Dalekoistočni kotleti od crvene ribe po najukusnijem receptu

Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta

Broj porcija: 16

Energetska i nutritivna vrijednost

proteini – 14,9 g;
masti – 9,2 g;
ugljeni hidrati – 9,6 g;
sadržaj kalorija - 180,4 kcal.

Sastojci

file crvene ribe – 0,8 kg;
luk - 150 g;
slatka paprika - 200 g;
ruski tvrdi sir - 100 g;
pileća jaja - 2 kom.;
griz – 50 g;
prezle – 125 g;
kuhinjska so - po ukusu;
mješavina svježe mljevenog bibera - po ukusu;
začini za ribu - po ukusu;
rafinirano biljno ulje za prženje – 50 ml.

Priprema korak po korak

Riblji file dobro isperite pod mlazom vode, osušite kuhinjskim ručnicima, skinite kožu i uklonite sve kosti. Izrežite pulpu na jednake komade veličine otprilike 0,5x0,5 cm.
Oguljeni luk i paprike oprati na hladnom i iseckati na male kockice.
Sir naribajte pomoću rende sa najmanjim rupicama.
Sve sastojke obrađene u prethodnim koracima sjediniti u zajedničkoj posudi odgovarajuće zapremine, začiniti ih začinima po sopstvenom nahođenju, umutiti dva kokošja jajeta, dodati griz i dobro umesiti masu.
Od dobivene mljevene ribe žlicom mokrim rukama oblikujte srednje velike ovalne kotlete i pažljivo ih uvaljajte u prezle.
Poluproizvode pržite u maloj količini vrućeg biljnog ulja bez mirisa do zlatno smeđe boje s obje strane, a zatim prebacite u zajedničku posudu, dodajte kipuću vodu i dinstajte 10 minuta pod zatvorenim poklopcem dok ne budu potpuno kuhani.
Pržene kotlete obrišite od viška masnoće papirnim salvetama i stavite na tanjir.

savjet: Koristeći ovaj recept, možete pripremiti dijetniju verziju ćufti, na primjer, tako što ćete ih jednostavno staviti u pećnicu ili termički kuhati na pari.

Kako napraviti sočne riblje kotlete

Postoji nekoliko malih trikova koji pomažu da gotovo jelo bude nježnije i sočnije, a o njima svakako trebate znati prije nego što počnete kuhati.

Najčešće iskusne domaćice u recept za ćufte uvijek dodaju mrvice kruha namočene u toplo mlijeko i dobro iscijeđene i komadić masti, ali pored ovih odavno poznatih tehnika, postoje i druge. Na primjer, sirovo povrće dodaje sočnost ribljim kotletima - to mogu biti krumpir, luk, mrkva, paprika, kupus, tikvice, pa čak i paradajz.

Osim toga, dobro ohlađena pavlaka, kao i ledena voda, koja se dodaje mljevenom mesu tokom miješenja, odlični su pomoćnici u ovom pitanju. Još jedan lifehack koji vam omogućava da postignete maksimalnu sočnost ovog jela je zasićenje mase kisikom premlaćivanjem neposredno prije toplinske obrade proizvoda. Koristeći sve ili samo neke od ovih tajni, sigurno ćete uživati u rezultatu i pripremiti savršenu poslasticu.

Ovo jelo možete poslužiti ili kao samostalno jelo za ručak ili večeru, ili uz pire krompir, pirinčane pahuljice ili dinstano povrće. Da ukrasite kotlete od crvene ribe za praznični sto, prelijte ih svojim omiljenim umakom i dodajte grančice bosiljka ili ruzmarina. Prijatno!

Lako mogu postati ukusna alternativa tradicionalnim proizvodima od mljevenog mesa. A da biste izvukli maksimalnu korist od ovog jela, preporučuje se priprema kotleta od crvene ribe. Štaviše, za to nije potrebno kupovati skupi losos. Predstavnici porodice lososa kao što su ružičasti losos, chum losos, coho losos, masu losos i drugi su također prilično prikladni.

Tajne pravljenja ukusnih ribljih kotleta

Proces pripreme kotleta od crvene ribe ima svoje karakteristike, koje se moraju uzeti u obzir kako bi se dobilo zaista ukusno i lijepo jelo:

Obično je konzistencija mljevene ribe previše tečna. Od nje je teško formirati prekrasne kotlete od crvene ribe, a mogu se raspasti prilikom prženja u tiganju. Stoga je u mljeveno meso umjesto natopljene krušne mrvice bolje dodati gusti pire krompir. Kotleti će ispasti jednako mekani, ali će proces njihovog formiranja biti mnogo lakši i brži.
Ako se mljeveno meso, naprotiv, pokaže presuho, potrebno mu je dodati malo vrhnja ili putera.
Kako ne biste preplavili delikatan okus crvene ribe, u mljeveno meso nije preporučljivo dodavati previše začina, luka, bijelog luka i ljutih papričica.

Tradicionalni kotleti od mljevenog mesa

Klasični recept za pravljenje ribljih kotleta praktički se ne razlikuje od onog za mesne kotlete. U međuvremenu, riblje ispadaju mekše i mekše. U mljevenu ribu (1 kg), pripremljenu pomoću stroja za mljevenje mesa, još se dodaju natopljeni kruh (200 g), luk i jaje (2 kom.). Dobijena masa od ovih sastojaka se hladi pola sata.

Istovremeno, paniranje se pravi od brašna i prezla. U njemu je potrebno uvaljati formirane proizvode duguljastog oblika, a zatim ih pržiti u biljnom ulju. Da biste dobili najukusnije kotlete od crvene ribe, nakon prženja treba ih prebaciti u lim za pečenje s komadićima putera i dinstati u pećnici još 5 minuta. Najbolje servirati uz pirinač ili povrće.

Recept za kotlete od mljevene crvene ribe

Čitava prednost pripreme kotleta po ovom receptu je u tome što ostaju podjednako ukusni i hladni. Mogu se koristiti za sendviče i poslužiti kao hladna grickalica.

Prema ovom receptu, komadiće crvene ribe (500 g) treba narezati na sitne kockice, a luk sitno izrendati, kao i sir (100 g). Zatim dodajte majonez (30 ml), krompirov skrob (3 kašike), jaja (2 kom.), malo soli i bibera (po ukusu). Ohladite mleveno meso u frižideru pola sata.

Kotlete od nasjeckane crvene ribe treba pržiti u tiganju na biljnom ulju, poput palačinki, kašičicom izvaditi mljeveno meso. Poslužite sa sosom od pavlake i prilogom od povrća.

Dijetalni pareni kotleti od crvene ribe

Kotleti pripremljeni po ovom receptu su toliko nježni da se mogu ponuditi i djeci za ručak. Preporučljivo je kupiti manje masnu ribu, kao što je koho losos ili ružičasti losos.

Najprije morate natopiti male zobene pahuljice koje ne zahtijevaju kuhanje (5 supenih kašika) u kremu (4 kašike). Zatim nožem isjeckajte ribu (0,5 kg) dok ne bude mljevena. Zatim dodajte beli luk (2 čena), ½ luka, 2 jaja, začinsko bilje, rendani sir (150 g). Nabubrele pahuljice prebacite u dobijeno mleveno meso i posolite. Stavite riblju masu u frižider na 45 minuta.

Nakon toga od mljevene crvene ribe oblikujte kotlete. Jelo se kuva u parnom kotlu 25 minuta.

Hrskavi kroketi od crvene ribe i krompira

Obično se kroketi prave od pire krompira, ponekad sa nadjevom u obliku gljiva ili mljevenog mesa koji se dodaje u sredinu kotleta. Ali koristeći sličnu tehnologiju, možete pripremiti kotlete od crvene ribe, čiji je najukusniji recept predstavljen u nastavku.

Prvo treba skuvati krompir (2-3 gomolja), izgnječiti ih i malo ohladiti. Zatim uzmite crvenu ribu (0,6 kg), sitno je nasjeckajte nožem, dodajte ocijeđeni bijeli luk (5 čena), crvenu papriku, sol, korijen đumbira. Pomiješajte riblju smjesu sa smjesom od krompira i oblikujte kotlete. Važno je da mljeveno meso ima gustu konzistenciju, inače će se proizvodi raspasti prilikom prženja.

Formirane kotlete umočite u činiju sa razmućenim jajetom, a zatim uvaljajte u prezle. Pržite u fritezi ili u tiganju sa dosta biljnog ulja.

Kijevski kotlet od crvene ribe

Tradicionalni kijevski kotlet, napravljen od pilećih prsa sa aromatičnim puterom u unutrašnjosti, jelo je koje je priznato kao jedno od najboljih u celom svetu. Ali Evropljani su napravili vlastite izmjene u ovom receptu i sada sa zadovoljstvom peku iste kotlete, ali od crvene ribe. U nastavku ćemo vam otkriti sve karakteristike njihove pripreme.

Da biste napravili kotlete od crvene ribe, prvo morate pripremiti sočno punjenje. Da biste to učinili, u omekšali puter dodajte ocijeđeni bijeli luk (1 češanj), kopar i sol (ako puter nije posoljen). Od dobijene mase formirajte tanku kobasicu, zamotajte je u foliju i stavite u zamrzivač na 20 minuta.

Za to vreme napravite mleveno meso. Da biste to učinili, sameljite bilo koju crvenu ribu (200 g) u blenderu ili mašini za mljevenje mesa, dodajte nasjeckane kapare (2 žlice), 1 jaje, začinsko bilje (po želji), kruh namočen u mlijeko i ocijeđen (2 komada). Ako masa ispadne tekuća, u mleveno meso dodajte malo prezle. Formirajte kotlete, uvaljajte u prezle i stavite u frižider na 10 minuta. Zatim od pripremljenog putera izrežite komadić i napunite ga u ohlađene kotlete. Ponovo prepecite i stavite u tiganj sa zagrejanim biljnim uljem (300-400 ml).

Gotove kotlete stavite na papirnati ubrus, nakon čega se mogu poslužiti za ručak ili večeru.

Kotleti od crvene ribe iz konzerve

Vrlo brzo možete pripremiti ukusne kotlete od ružičastog lososa iz konzerve. Da biste to učinili, prvo morate skuhati krompir i zgnječiti ga u pire. Zatim dodajte ružičasti losos (2 tegle od po 200 g), 3 žlice. kašike odmrznutog zelenog graška, limunove korice i soka (po 1 kašika), peršun i zeleni luk (ukupno 2 kašike), prezle (¼ šolje), so i biber.

Od dobivenog mljevenog mesa oblikovati crvenu ribu. Ovaj broj sastojaka trebao bi činiti 8 proizvoda. Pomoću boce sa raspršivačem u tavu dodajte biljno ulje i pržite ih do zlatno smeđe boje.

Kotleti od crvene ribe sa svinjetinom

Mnoge domaćice često završe s ribljim kotletima koji su suhi. Da bi jelo bilo sočnije, u mlevenu ribu dodajte svinjsko meso ili malo masti. Ovako se prave od crvene ribe, čiji je najukusniji recept predstavljen u nastavku.

Najprije je potrebno malo kruha natopiti mlijekom, nakon što odrežete tvrdu koru (dva komada). Za to vrijeme u blenderu usitnite luk, a češnjak (dva čena) iscijedite kroz presu. U jednoj posudi pomiješajte ribu (0,5 kg) i mljeveno meso (0,25 kg), luk, bijeli luk, so, biber i ocijeđeni kruh. Formirajte kotlete i kratko ih pržite sa svake strane. Zatim proizvode prebacite u vatrostalnu tepsiju, prelijte uljem u kojem su se pržili, dodajte vodu (100 ml), pokrijte poklopcem i stavite u rernu (180 stepeni). Za 40 minuta kotleti će biti gotovi. Najviše iznenađuje to što imaju isključivo riblji okus, a svinjetinu uopće ne možete okusiti.