Kroppsvård

Pasta med tryffelsås och grädde. Tryffelpasta

Och i allmänhet - "vem, om inte jag?!" (c) kommer att skriva om dem, jag har inget att förlora.)

Medan jag sorterade igenom fotografierna och frigjorde vallmons "hjärna" (igen, ingenting, ingenting, ingenting passar) upptäckte jag en folder om tryffelprodukter för inlägget som utlovades för ett halvår sedan.
Jag skämdes, speciellt här personligen, och jag gjorde det inte personligen.
Det här är, om ni kommer ihåg, en fortsättning på serien av inlägg från Alba – både om tryffeljakt och om att använda det man får.
och för de som inte läst.
Och inlägget "nummer tre och huvud" - jag klämde fast.
Jag rättar mig. Jag kommer inte att upprepa mig själv igen om det "grundläggande", mycket har skrivits där, jag ska genast börja prata om användningen av alla möjliga olika produkter gjorda av färsk tryffel.
Och om de färska lite senare, jag vill filma den under tryffelveckan på "skolan", jag tror att den kommer att bli mycket mer intressant för dig också.

Alltså, om konserver, som oftast finns i butiker (anständiga sådana, förlåt, men du frågade mig själv)!

* Jag gör en bokning direkt: när du köper tryffelprodukter på burk, var beredd på att du inte kommer att känna stor skillnad mellan vitt och svart, till skillnad från färska.
Tvärtom, jag föredrar mycket billigare svarta i den här formen, eftersom deras mer "marginella" smak (när de är färska) börjar gynnas avsevärt i det här fallet. Produkter gjorda av dem är ljusare och mer intensiva, medan känsliga och mer raffinerade vita på något sätt är helt förlorade efter "bearbetning".

* Höger - vit, vänster - svart.

*Tryffel på burk säljs vanligtvis skalad, mogen och hel.
Det finns tre kvalitetsgrader - surchoix (hård, svart, samma storlek och färg), extra (hård, mer eller mindre svart och något varierande i storlek) och premier choix (mer eller mindre hård, relativt lätt, i olika storlekar, möjligen med snitt med ytor.De säljs också i form av bitar (från 5 mm), sektioner och fragment, men med främmande inneslutningar (läs sand) - från 2 till 5 viktprocent och andra defekter.

* Kom ihåg – tryffelolja innehåller i de flesta fall ingen tryffel alls utan är konstgjord smaksatt med syntetiska ämnen!
Sylvester, till exempel, hatar det och använder det aldrig. Han kan naturligtvis hata honom så mycket han vill, men vi är inte en restaurang med "principer", eller hur? Jag använder en mängd olika tryffeloljor hemma med stort nöje.
Vissa stora tillverkare gör delvis eller helt naturlig olja med undermåliga rester, så du måste definitivt titta på sammansättningen.

* Viktig! Det är inte svårt att göra tryffelolja hemma, även om den inte behåller aromen av tryffel under lång tid, men detta är farligt ur botulismsynpunkt (alarmister, ja) - den luftlösa miljön och fukten i tryffeln är idealiska för utvecklingen av dessa bakterier.

* Andra mycket populära produkter som du säkert har stött på i butik är tryffelpastor, såser, vinäger m.m. De kan innehålla inte bara tryffel och några andra ingredienser - som porcini-svamp, oliver och andra saker, utan också konstgjorda smaker, så du måste titta på sammansättningen - vad finns där och om det finns en tryffel överhuvudtaget. En god naturlig - vin, äpple eller något annat - vinäger infunderad med tryffelklipp är ett bra och säkert sätt hemma för att bevara sin arom till såser, pasta och andra rätter.

* Ibland smaksätts vitt vin och andra drycker med tryffel (du kan till exempel infundera 600 ml konjak eller konjak med 60 g tryffelklipp i 2,5 månader i rumstemperatur; efter filtrering serveras sådan konjak i Bordeauxglas eller används i cocktails).

Nåväl, här är den med bilder.
Sedan köpte jag till dig nästan allt som jag hittade tryffel i vår Adyar, även choklad med dem.

Så här ser tryffelinneslutningar ut, till exempel i "tupp" - en gelé med tryffel.
Kom ihåg att jag visade hur det görs här, med hjälp av exemplet med foie gras som Sylvester och jag lagade?

Och en mängd olika "halvfabrikat".

Denna underbara pasta (överst till vänster) av porcini-svamp och tryffel är otroligt god att använda till pasta, som sås.
Jag matade dem till Marmot och Dominic - båda var förtjusta.
Jag kommer att ge receptet nedan - det är elementärt, men resultatet...

Här finns tryffeloljor, här finns det förstås segment av tryffel inuti, som vi redan förstår - ren koketteri.

Här är resterna från min egen hemgjorda tryffelolja.
En väl rengjord tryffel skärs helt enkelt i väldigt bra kvalitet, gärna så neutral olivolja som möjligt och ställs på ett mörkt ställe.

Det här är vad jag verkligen älskar - Tomost marinerad i tryffelolja.
Med vin och rostat bröd... du gissade rätt själv.

Och detta (från vänster till höger) är honung med vit tryffel, tryffelsalt, inlagd svart och tryffeljuice.
Honung smakar väldigt konstigt, men intressant.
Och tryffeljuice, jag har ofta fått frågan här, är en idealisk tillsats för alla möjliga olika såser.
Till exempel till kött, eller bara häll det i stekpannan där köttet stektes och låt det dunsta lite – jättebra.

Det här är min favorit - tryffelsalt.
I allmänhet, i denna "linje" står den något isär - den mest naturliga och fantastiska lukten.
Om du till exempel använder den för att tillsätta salt till foie gras på rostat bröd...
Och väldigt, väldigt, väldigt mycket med biff.

Och så här ser inlagd tryffel ut.

Lukten är naturligtvis inte alls densamma, men när det inte är säsong är det perfekt.

Jo, två väldigt enkla recept, bara som ett exempel på användning, så att du inte är rädd.
I båda fallen är resultatet utmärkt och du är helt oberoende av "säsongsvariationer och deras jävla kostnad."

Pasta med "tryffelpasta"

Inte den mest kostsamma rätten, men om du har gäster och snabbt behöver överraska den är den perfekt.
Ja, och dess kostnad kan inte jämföras med dess "färska" motsvarighet - mycket billigare.
Jag föredrar att tillaga den inte med nygjord pasta (som är fallet med vanlig tryffel), utan med hård.

Vi behöver: pasta, tryffelbaserad "grädde" (jag har två olika "konserver" här - "med svamp" och "utan" - det spelar ingen roll), smör och olivolja med tryffelsmak.

Smält smöret i en djup stekpanna, tillsätt tryffelmassan där och smält, rör om väl.
Koka pastan där också.
Krydda med olivolja och tryffel och värm upp det lite och det är allt.

Uppmärksamhet!
Jag hade båda burkpastorna ganska flytande, har du dem tätare är det bara att hälla i lite grädde i pannan och låta det avdunsta lite.

Det ser "so-so" ut, men smaken är bara ahhhh... omöjlig att stoppa. Marmoteg låter dig inte ljuga.

Och ett recept till, som ett exempel på att använda "inlagd" tryffel.

Tryffel potatismos

Mitt favoritrecept under lågsäsong genom tiderna.
Väldigt, väldigt, väldigt enkelt, men ljuvligt fantastiskt.
I allmänhet finns det inget godare än en omelett eller potatismos med tryffel, om den är på burk.

Vi kommer att behöva:
potatis, salt, tung grädde, marinerad tryffel, smör och oliv "tryffel" olja.

Koka potatis i saltat vatten som till potatismos. Helst skalas och sedan skalas medan den är varm.

Vi river tryffeln på ett platt rivjärn och hackar den fint, fint, fint, sedan med en annan kniv.

Jag gör den med grädde, värmer upp den och smälter smöret direkt i vätskan.
Sedan kan du göra purén själv.
Jag gillar att den inte är riktigt "malen ihjäl", utan snarare "inte mosig", men det här är en smaksak. Om du vill, gnid den genom en sil.
Häll "smör" grädde i den skalade potatisen (gradvis, tills den konsistens vi behöver), ett par matskedar tryffelolja och tillsätt den hackade tryffeln, blanda väl.

Och på bordet. Till biff med tryffelsalt till exempel!)
Jag kan bara inte säga hur mycket jag kan äta.
Och ja, toppa den med tryffeldoftande olivolja.

Något sådant. Och jag serverar den direkt i dessa pannor.

Ser ut som det är det.
Om jag har glömt något, fråga.
Det visade sig vara något slags hälsosamt och kaotiskt inlägg.
Jag lägger till svaren här.
Vad vet du inte hur man använder?

Speciellt för Be in trend! Kock på Pantagruel osteria Costantino Passalacqua berättade hur man förbereder en snabb krämig pasta med tryffel hemma.

Ingen ser hur tryffeln växer, inte ens de som samlar denna ädla svamp från generation till generation. Hela livet för dessa mest värdefulla och välsmakande svampar passerar under jorden och är nära förknippat med rotsystemen hos buskar och träd under vilka de växer och som förser dem med de nödvändiga näringsämnena. Andra hälften av hösten är skördesäsong.

Dagen innan träffade vi Costantino Passalacqua för att ta reda på vad man kan göra med tryffel hemma. Valet föll på krämig tagliatelle med tryffel. Rätten, som inte finns med på menyn på det etablissemang vars kök leds av kocken, är smakrik, lätt att tillaga och helt hemlagad. En mästarklass värd att ta del av och en dag försöka laga rätten själv.

Costantino Passalacqua är kocken. 20 års erfarenhet av restauranger i hans hemstad Lerici, på den liguriska kusten i Italien. I Kiev sedan 2001. Hela denna tid sköter han köket på Sergei Gusovskys restaurang "Pantagruel".

Krämig pasta med svart tryffel

200 g torr pasta - spagetti, tagliatelle, linguine
1 svart tryffel (färsk eller i olja/saltlösning)
50 g smör
stor näve riven parmesan
salt
nymalen svartpeppar

Steg 1

Smält 40 g smör i en stekpanna. Riv lite tryffel och sjud allt på medelvärme i 2-3 minuter. Krydda med salt.

Steg 2

Koka nu pastan i saltat kokande vatten. Nästan tills den är klar (al dente).

Steg 3

Häll av pastan. Tillsätt pastan i tryffeloljan. Blanda väl. Tillsätt mer olja och under omrörning lite mer parmesan så att den hinner lösas upp och omslut pastan med sås.

Steg 4

Överför pastan till en tallrik. Riv tryffeln ovanpå och strö över nymalen svartpeppar.

Kocken Costa väljer verkligen färsk tryffel. Vi instämmer. Konsistensen och aromen går inte att jämföra – trots allt, precis innan säsongsstarten använde vi konserver. Receptet innehåller hel svart tryffel i saltvatten från Urbani Tartufi och pasta fresca tillagad av kocken. Denna ersättning är bra under lågsäsong, och även när du behöver köpa svamp snabbt, "för idag" och det finns inget sätt att leta efter färska.

Vad du behöver veta om tryffel

Totalt finns det 60 arter av svampar från Tuber-familjen eller tryffel i världen, men endast 9 av dem är ätbara, och oftast kan 6 arter hittas till försäljning:

Vit tryffel eller Magnatum Pico
Svart värdefull tryffel eller Tuber melanosporum Vitt
Sommartryffel eller Tuber aestivum Vitt
Tryffel Bianchetto (Bianchetto) eller Tuber albidum Pico;
Svart vintertryffel
Tryffelsvart slät eller TUBER MACROSPORUM VITT

Vit tryffelär den vanligaste och eftersom den huvudsakligen växer i Piemonte kallas den även för Piemontetryffel eller tryffel d'Alba, även om den även finns i Toscana, Marche och Umbrien. Den skördas uteslutande från september till december och är känd för sin karakteristiska arom, som påminner om en blandning av vitlök, schalottenlök, mysk och hårdost som Grana Padano. Även om experter säger att dess arom inte kan förväxlas med något annat.

Svart värdefull tryffel(även kallad Périgord eller Provences svarta diamant) växer främst i Frankrike, Spanien och Italien (i Centrala Apenninerna, Piemonte och Veneto) och är tvåa (även om vissa sätter det först) i värde efter den vita tryffeln. I motsats till vad många tror skiljer sig värdefulla svarta tryffel från Frankrike inte från italienska eller spanska. De bästa tryfflarna av denna ras skördas i januari och februari. Den har en rik, men inte särskilt kryddig arom och en delikat smak.

Svart sommartryffel Utåt påminner den mycket om en värdefull tryffel, men har den minst intensiva aromen av alla svarta tryffel. Till en början är doften sötaktig, påminner om choklad och avslöjar senare toner av fuktig jord. Det smakar porcini-svamp.

Tryffel Bianchetto (vit) växer i mitten av Italien - Marche, Toscana och Romagna. Dess arom liknar till en början doften av vit tryffel, men med tiden får den en skarp vitlöksdoft. Smaken är inte särskilt behaglig, och kräver därför långvarig värmebehandling.

Svart vintertryffel ofta förväxlas med svart värdefullt, men dess kostnad är hälften så mycket. Den har en uttalad men behaglig doft av muskotnöt och en delikat smak.

Tryffel svart slät– en mycket sällsynt men värdefull tryffeltyp. Doften påminner om vit tryffel.

Doften av svart tryffel är mer delikat till en början, men den är mycket mer ihållande än doften av vit tryffel, som snabbt försvinner.

Tack för att du filmade köket på Napules pizzeria.

Läs oss på
Telegram

Gourmeter anser att tryffeln är kungen bland svampar. De mest prisade är den franska svarta eller Périgord-tryffeln och den vita piemontesiska tryffeln. Dessa svampar växer upp till 30 cm under jorden på rötterna av tryffelek, och tränade grisar och hundar används för att leta efter dem. Svart tryffel är så aromatisk att dess doft genomsyrar äggen när den förvaras tillsammans. Vita tryffel har en något vitlökig arom, med en intensiv smak, och de anses vara de mest utsökta och är dyrare än andra. Tryffel finns i södra Frankrike och norra Italien, samt i skogarna i Östeuropa.

Jag provade denna exotiska svamp för första gången förra året i Toscana och .. jag fascinerades av dess fantastiska, unika smak! .. Vanlig spagetti eller äggröra förvandlas till en "haute" maträtt med tillsats av några gram riven tryffel!..
I år, medan jag var i Italien, hittade jag svart tryffel i Toscana (i staden Pienza), och naturligtvis kunde jag inte gå förbi - jag köpte ett par. Jag tog också med mig tryffelpasta och tryffelolja från Toscana, och i Perugia (Umbria) köpte jag flera burkar med tryffelpasta:

Färska tryffel håller tyvärr inte länge (upp till två veckor), därför började jag omedelbart efter ankomsten kassera dem :-).. Förresten, de förvaras bäst i en lufttät burk, täckt med vanligt ris , från vilken du sedan kan förbereda risotto (ris lukten tar upp så mycket att du kan laga utan att lägga till själva tryffeln).

Nödvändiga ingredienser:

400 g pasta
1 tryffel (jag använde 1/4 av den och lade till mer tryffelsalsa)
300 grädde (33 % fett)
Smör
50 g riven parmesan
salt/peppar efter smak
tryffelolja

Skala tryffeln, riv eller finhacka. Koka pastan al dente, sila sedan av och tillsätt en matsked smör.
Förbered såsen: häll grädde i en stekpanna, tillsätt ett par droppar tryffelolja, en tesked tryffelsalsa, färsk tryffel, salt och peppar efter smak, riv parmesan, låt koka upp och ställ åt sidan.
Tillsätt pasta till den beredda såsen, blanda väl och lägg på en tallrik, garnera med finriven färsk tryffel.

Mina vänner, att säga att det är gott är att säga absolut INGENTING, för det är gudomligt, eller, som Nika skriver, "dödligt!...gott!)

I Italien kostar svart tryffel ganska rimliga pengar - vi betalade 20 euro för dessa 2 svampar. Du kan förvara dem i kylen ett par veckor, och du kan även använda färsk tryffel för att göra din egen tryffelolja eller tryffelsalt.

Jag läste också den här intressanta nyansen om tryffel som afrodesiakum:

"Det finns en legend som säger att grisen till en barnlös bonde grävde upp några giftigt utseende underjordiska svampar och åt dem. Bonden blev upprörd och började vänta på hennes död. Men istället flög hon ut i ett anfall av passion och började locka hanar för parning. Bonden plockade svamp, lagade mat och matade sig själv och sin fru. Som ett resultat fick han en stor avkomma"

Tryffelpasta är en utsökt godbit av restaurangkvalitet som harmoniskt kompletterar alla rätter, oavsett om det är en delikat chokladdessert, rejäl kött, en kryddig huvudrätt med ris, pasta eller en uppfriskande aptitretare med örter och grönsaker.

Snabbt och enkelt recept: på ett par minuter

Hur överraskar man gäster och hushållsmedlemmar? En enkel behandling kommer att glädja gourmeter med sin diskreta ömhet i smak och attraktiva aptitretande arom. Köttets svampaccent harmoniserar perfekt med den doftande vitlöken och alkoholen.

Produkter som används:

110 g smör;
180 ml vitt vin;
110 ml vit tryffelolja;
70 ml tung grädde;
hackad vitlök.

Matlagningsprocess:

Blanda de två typerna av olja i en separat behållare.
Lägg smöret på plastfolie, forma till ett snyggt block och slå in ordentligt.
Blanda vitt vin med hackad vitlök i en kastrull, tillsätt kryddor.
Koka upp den kryddade vätskan, låt sjuda i 2-6 minuter.
Rör ner grädde, koka 40-65 sekunder.
Skär det kylda smöret i tärningar och lägg gradvis till den totala massan.

Den resulterande svampsåsen är idealisk för pasta och kompletterar standardsmaken hos bekant pasta med nya accenter från det franska köket. Tillsätt tryffelspån i gräddblandningen.

En väldoftande idé till middag. Fettuccine med svamp

Ett något modifierat recept på en klassisk godbit kommer att överraska gourmeter med en kryddig bukett av nya gastronomiska toner. Använd dessutom grönsaker, som broccoli eller blomkålsbuketter.

Produkter som används:

50 ml tryffelpasta;
60 g osaltat smör;
110 g schalottenlök;
220 g färsk fettuccine;
175-190 ml tjock grädde;
tryffelspån eller färsk tryffel.

Matlagningsprocess:

Koka upp saltat vatten och koka pastan.
Hacka schalottenlöken och stek dem
Tillsätt grädde till den aromatiska ingrediensen och blanda noggrant.

Lägg den färdiga fettuccinen i en stekpanna och krydda med kryddor (muskotnöt, basilika). Servera med tryffelspån eller läckra skivor av färsk svamp.

Pasta med skaldjur och svart tryffel

Lägg till lite restaurangkänsla till din vanliga lunch! Räkor och doftande rödlök kommer att ge en aptitretande följeslagare till tryffel och klassisk spagetti.

Produkter som används:

2 svarta tryffel;
1 rödlök;
70 ml tung grädde;
65 ml vitt vin;
30 ml olivolja;
120 g spagetti;
90 g champinjoner;
75 g räkor;
paprika, vitpeppar.

Matlagningsprocess:

Koka pastan.
Fräs rödlöksringar i olivolja.
Lägg i champinjonskivor och hela räkor, stek tills svampen mjuknat och skaldjuren bildar en skorpa.
Krydda med kryddor och tillsätt vitt vin.

Koka i en minut, tillsätt sedan grädden och riven tryffel. Blanda den resulterande aptitretande massan med den beredda spaghettin, tillsätt ytterligare örter och kryddor.

Vad äter du tryffelpasta med? Kryddig risotto

Används eventuellt för att komplettera de ovanliga smakerna av svamppasta. Kryddigt ris passar harmoniskt in i både en festlig middag och matälskares vardagskost.

Produkter som används:

190 g svamp;
110 g ris;
90 g färsk tryffel;
50 g smör;
110 ml vitt vin;
90 ml tung grädde;
65 ml olivolja;
1 söt lök;
pressad vitlök.

Matlagningsprocess:

Koka riset.
Hetta upp smöret i en stekpanna och stek de söta lökringarna.
Skär svampen i snygga tärningar, tillsätt vitt vin och grädde.
Sjud de kryddiga ingredienserna i 6-8 minuter.
Tillsätt färdigt ris till ingrediensen, rör om, krydda med kryddor.

Hacka tryffeln med en kniv eller ett grovt rivjärn. Dekorera riset med champinjoner med snygga bitar och krydda dessutom med tryffelpasta eller olja.

Lätt broccoli och brysselkålssallad

Produkter som används:

200 g kålblad;
100 g brysselkål;
75 g broccoli;
30 g dijonsenap;
60 ml citronsaft;
50 g tryffelpasta;
3 äggulor;
2 ansjovisfiléer;
1 finhackad vitlök.

Matlagningsprocess:

Lägg den hackade kålen i en stor salladsskål.
Tillsätt brysselkål, broccolibuktor.
Vispa äggulor med ansjovis, krydda med vitlök och kryddor.
Tillsätt citronsaft, fransk senap, blanda noggrant.
Krydda den lätta kålsalladen med den resulterande såsen och tryffeln.

Pastasträngar med svart tryffelsås

Hur använder man tryffelpasta? Den gastronomiska potentialen hos en restauranggodis används ofta av kockar som ett smakrikt tillskott till pasta.

Produkter som används:

1 medelsvart tryffel;
90 ml olivolja;
75 ml vitt vin;
2 ansjovisfiléer;
1 pressad vitlöksklyfta;
130 g spagetti;
60 g riven parmesan.

Matlagningsprocess:

Skölj tryffeln noga under kallt vatten och torka med hushållspapper.
Koka pasta, ställ åt sidan.
Mal halva tryffeln på ett fint rivjärn, blanda snygga skivor med en matsked olivolja och gör en puré.
Blanda återstående olivolja, ansjovis och aromatisk vitlök i en stor kastrull.
Värm över medelvärme, tillsätt vin, koka i 2-6 minuter.
Krydda den förberedda spaghettin med den resulterande såsen och tryffelpasta.

Receptet lämpar sig för kulinariska modifieringar. Byt ut pastan mot ris eller potatismos. Använd färska grönsaker och salladsblad som extra tillbehör.

Aptitretande grillade biffar med möra svampar

Produkter som används:

110 g osaltat smör;
110 ml vit miso;
30 ml tryffelolja;
2-3 biffar.

Matlagningsprocess:

Blanda två typer av olja med vit miso.
Krydda biffen med salt och peppar och ställ åt sidan i 3-4 timmar.
Grilla köttet, bryn köttskivorna i 2-3 minuter på varje sida.

Ovanlig snacksidé: bakad ost med tryffelhonung

Hur kan du annars använda tryffelpasta, hur kan du förbereda en utsökt delikatess? Mör ricotta kommer att ersätta din vanliga frukost eller middag, och diversifiera din gastronomiska rutin med nya rätter.

Produkter som används:

175 g mjuk ricottaost;
45 g riven parmesan;
1 stort ägg;
1 limpa färskt bröd;
tryffelhonung (eller pasta);
timjan, hackade pistagenötter.

Matlagningsprocess:

Värm ugnen till 180 grader.
Klä en bakform med bakplåtspapper och smörj med solrosolja.
Krossa den smidiga osten med en gaffel, tillsätt ägget, blanda noga.
Lägg försiktigt fruktköttet i smorda formar.
Krydda med kryddor och grädda i 15-18 minuter.

Skär brödet i snygga bitar, stek i en stekpanna tills det är gyllenbrunt. Servera den bakade osten med krispigt rostat bröd, tryffelhonung och pistagenötter.

Sammansättning av tryffelpasta. Kaloriinnehåll per 100 gram

En portion av denna läckra goding med ett franskt namn innehåller cirka 818 kilokalorier. Själva tryffeln innehåller 51 kilokalorier, och pastan innehåller från 110 till 340 (beroende på vald sort) kilokalorier.

Tryffelpasta eller pasta med tryffel är en av de godaste typerna av italiensk pasta. Du kan förbereda en sådan pasta antingen med färsk tryffel, men vi förstår alla förstås att de inte är så lätta att få tag på i vår region, eller med tryffelkräm. Efter att ha besökt Italien, sparade jag en burk med denna tryffelkräm och skämmer nu bort min familj med jämna mellanrum med den godaste tryffelmassan. Det är pastan med tryffelkräm som kommer att diskuteras i detta recept. Du kan använda olika typer av pasta för att förbereda denna maträtt, till exempel spagetti, tagliatelle, penne och andra, allt beror på dina preferenser. Pastan tillagas mycket enkelt och snabbt.

Förening:

Pasta – 350-400 g
Grädde (33%) – 1,5 koppar
Ost (parmesan) – 150-200 g (hälften av osten tillsätts omedelbart i såsen, den andra hälften används vid servering)
Smör - 20-30 g
Tryffelkräm - 2 teskedar
Torkade örter (basilika och oregano) - efter smak
Mald svartpeppar - efter smak
Salt att smaka

Förberedelse:

Följande tryffelkräm/tryffelpasta användes för att förbereda pastan.

Det är bäst att koka såsen och pastan samtidigt. Häll pastavattnet i en kastrull och ställ det på spisen för att koka upp. Medan vattnet kokar börjar du förbereda såsen. Häll grädde i pannan, tillsätt tryffelgrädde, torkade örter och peppar. Tryffelkräm har en mycket rik smak, så bara två teskedar räcker till 400 g pasta.

Rör hela tiden, låt såsen koka upp. Det är bäst att använda en silikonspatel för dessa ändamål. Så fort såsen kokar tillsätter du den rivna parmesanen på ett medium rivjärn.

Rör om allt igen tills osten löst sig, tillsätt salt och stäng av. Såsen är klar.

Medan du förbereder såsen, tillsätt pastan i kokande saltat vatten och koka enligt instruktionerna tills den är al dente. Använd äkta italiensk durumvetepasta till denna rätt. Skölj inte den färdiga pastan under vatten. Tillsätt en bit smör till den beredda pastan.

Lös först oljan i den varma pastan och tillsätt sedan pastan och oljan till den beredda tryffelsåsen.

Blanda pastan och såsen ordentligt. Tryffelpastan är klar, servera den varm, strö över riven parmesanost på toppen. Tryffelpasta är precis som andra typer av pasta bra direkt efter tillagning och tappar lite smak efter uppvärmning.

Smaklig måltid!

Nedan kan du se en rolig video: