Сало, вареное со специями в луковой шелухе. Сало в луковой шелухе: быстрые рецепты «с дымком
Пришли холода, и хочется чего-то более питательного и вкусного.
Предлагаем приготовить к завтраку соленую грудинку или мясные свиные прослойки с салом быстрого приготовления в луковой шелухе.
Эта закуска более выигрышна, чем магазинное копчёное сало или колбаса. Да к тому же приготовленное своими руками, в домашних условиях.
Прослойки или грудинка в луковой шелухе с чесноком и специями
Я сразу готовлю два-три кусочка таких свиных прослоек в шелухе, одну оставляю в холодильнике на нарезку, остальные убираю в морозильную камеру. По мере надобности следующий кусочек просто перекочёвывает в холодильную камеру и употребляется по назначению.
Свежую грудинку лучше выбирать мясную, где сала поменьше. Такое угощение можно кушать не только на завтрак с кусочком домашнего свежеприготовленного белого или , но и с гордостью подать к праздничному столу как нарезку.
Существует множество способов приготовления вкусного свиного сала и прослоек, которые можно разделить на две группы: долгого посола и быстрого приготовления.
Свиное сало можно солить сухим посолом (с солью или специями), мокрым способом в рассоле и горячим способом (это в том случае, когда сало или прослойки варят в соленом растворе, на пару или запекают в духовке). Кроме этого сало и прослойки можно коптить горячим или холодным способом.
Все варианты вкусны и любимы. Но в нашей семье особым считается рецепт приготовления сала или свиных прослоек в луковой шелухе. Такое вареное сало или грудинку в луковой шелухе можно пробовать уже на следующий день, как остынет.
Этот рецепт я и хочу Вам сегодня предложить. Оказывается в отваре луковой шелухи можно не только красить яйца на Пасху, но и варить вкусное домашнее сало.
Сало в луковой шелухе - самый вкусный рецепт, благодаря которому популярный продукт приобретает пикантный копченый вкус, необычайный аромат и привлекательный янтарный цвет. Преимущество такого приготовления в том, что мясную закуску можно подавать к столу на следующий день, а не ждать несколько суток, как при традиционной засолке.
Сало в луковой шелухе - рецепты, которого отличаются разнообразными техниками, позволяет готовить продукт горячим и холодным способом, используя различные маринады и специи, в качестве дополнительных компонентов к главному - луковой шелухе. Благодаря последней, сало выглядит копченым, но не теряет свой первоначальный вкус.
- Сало в луковой шелухе - самый вкусный рецепт, для которого важно подобрать качественное сало. Цвет продукта должен быть белым, с небольшими прослойками мяса.
- Перед приготовлением сало тщательно зачищают.
- Луковая шелуха должна быть целой и не подгнившей. В рассол, помимо шелухи добавляют много соли, черного перца, лавровые листы.
- Сало должно остыть в рассоле, чтобы набраться цвета и ароматов, потом натирается чесноком и специями, отстаивается под гнетом и отправляется в морозилку.
- Перед запеканием, сало также проваривают в шелухе и специях. За несколько минут до готовности фольгу разворачивают, чтобы кусок немного подрумянился.
Как сварить сало в луковой шелухе?
![](https://i2.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/salo_v_lukovoy_sheluhe_v_domashnih_usloviyah.jpg)
Вареное сало в луковой шелухе - доступный способ получить вкусную закуску, которая во многом превзойдет засоленную традиционно. Сало, cваренное в шелухе и специях, приобретает оригинальный вкус и цвет, становится мягким, тающим. Следует лишь проварить продукт в рассоле, остудить под гнетом и, приправив, отправить в холод.
Ингредиенты:
- сало - 500 г;
- вода - 1 л;
- шелуха - 250 г;
- соль - 100 г;
- зубок чеснока - 3 шт.;
- черный перец горошком - 4 шт.;
- лавровый лист - 2 шт.
Приготовление
- Шелуху проварите 10 минут.
- Выньте и положите сало и специи.
- Варите 45 минут. Остудите под прессом.
- Натрите чесноком, заверните в пленку.
- Сало в луковой шелухе - самый вкусный рецепт, в рамках которого продукт должен охлаждаться 12 часов.
![](https://i2.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/solenie_sala_v_lukovoy_sheluhe.jpg)
Соленое сало в луковой шелухе, приготовленное холодным способом, не стареет, не желтеет и длительное время сохраняет вкусовые качества. Рецепт максимально прост: сало нарезается небольшими кусками, заливается остывшим луковым рассолом и просаливается несколько дней. Главное - не укладывать куски плотно, чтобы продукт не «задохнулся» и не прогорк.
Ингредиенты:
- сало - 800 г;
- соль - 120 г;
- шелуха - 200 г;
- лавровый лист - 1 шт.;
- зубок чеснока - 5 шт.;
- черный перец горошком - 4 шт.
Приготовление
- Шелуху проварите 10 минут. Уберите из рассола.
- В емкость уложите специи и куски сала.
- Залейте содержимое остывшим рассолом.
- Сало, соленое в шелухе, через сутки переставьте в холод.
![](https://i2.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/salo_goryachego_zasola_v_lukovoy_sheluhe.jpg)
В луковой шелухе горячим способом поможет насладиться закуской уже через сутки. Быстрая готовка и способность нейтрального вкусом продукта впитывать ароматы пряностей, создают благодатную почву для кулинарных экспериментов. В данном рецепте луковая шелуха, аджика и паприка добавят остроты, пикантности и янтарного цвета.
Ингредиенты :
- сало - 1 кг;
- вода - 1, 2 л;
- соль - 140 г;
- аджика - 20 г;
- шелуха - 120 г;
- лавровый лист - 2 шт.;
- паприка - 20 г;
- зубок чеснока - 3 шт.
Приготовление
- Проварите аджику, шелуху, соль и лавр.
- Положите сало в рассол под гнет и томите их 15 минут.
- Подержите в рассоле 12 часов.
- Обсушите, натрите чесноком и паприкой.
- Отправьте свиное сало в луковой шелухе на пару часов в морозилку.
![](https://i0.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/salo_kopchenoe_v_lukovoy_sheluhe.jpg)
Копченое сало в шелухе уместно заменит продукт, приготовленный в коптильне, если использовать жидкий дым. Он не только повлияет на вкусовые качества закуски, но и сохранит ее свежей и аппетитной на длительное время. Следует учесть, что после такого копчения, изделие нужно все время держать в холодильнике, чтобы сберечь аромат.
Ингредиенты:
- сало - 1,5 кг;
- вода - 1 л;
- соль - 100 г;
- молотый черный и красный перец - по щепоти;
- «жидкий дым» - 6 ст. ложек;
- луковая шелуха - 100 г.
Приготовление
- Прокипятите соль и шелуху.
- Добавьте «жидкий дым» и залейте рассолом сало.
- Емкость закройте и отставьте на 12 часов.
- Обсушите и приправьте.
- в луковой шелухе самый вкусный рецепт, хранится в морозилке.
![](https://i2.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/marinovannoe_salo_v_lukovoy_sheluhe.jpg)
Рецепт вкусного сала в луковой шелухе предполагает маринад, который в течение короткого времени пропитает продукт, придаст ему выразительный вкус и мягкую текстуру. Поскольку луковая шелуха обеспечивает продукту только цвет, нужно позаботиться о специях. В данном рецепте гвоздика, перец и чеснок поспособствуют аромату и остроте.
Ингредиенты:
- сало - 1 кг;
- шелуха - 200 г;
- соль - 200 г;
- вода - 1,2 л;
- лавровый лист - 2 шт.;
- сахар - 40 г;
- гвоздика - 3 шт.;
- зубок чеснока - 5 шт.;
- красный молотый перец - щепоть.
Приготовление
- Прокипятите 20 минут шелуху с солью, сахаром и специями.
- Добавьте сало и томите 10 минут под гнетом.
- Оставьте на 12 часов. Просушите.
- Сало маринованное в луковой шелухе - самый вкусный рецепт, который подается холодным и тонко нарезанным.
![](https://i1.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/varenoe_salo_so_speciyami_v_lukovoy_sheluhe.jpg)
Вкусное сало в луковой шелухе станет достойной альтернативой традиционному просоленному продукту если его проварить и сдобрить пряностями. Закуска приобретет необычайный вкус и вид, и станет не такой калорийной. При приготовлении следует использовать не очень толстые куски, они быстрее окрасятся и наполнятся ароматами специй.
Ингредиенты:
- сало - 800 г;
- зубок чеснока - 5 шт.;
- вода - 1 л;
- соль - 80 г;
- кориандр - 1/2 ч. ложки;
- паприка - 10 г;
- шелуха - 50 г.
Приготовление
- Шелуху проварите 15 минут, добавьте сало и томите 45 минут.
- Дайте настояться в рассоле.
- Достаньте, приправьте, заверните в фольгу и отправьте в морозилку.
Сало в луковой шелухе «пятиминутка» - рецепт
![](https://i1.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/salo_v_lukovoy_sheluhe_pyatiminutka_-_recept.jpg)
На рецепт вкусного вареного сала в луковой шелухе, при наличии рассола, можно потратить не более 5 минут, при этом получить закуску, ничуть не уступающую по качеству предыдущим. Нужно слегка проварить кусок, положить под гнет и, после остывания, сделать надрезы и нашпиговать специями и чесноком. Несколько часов в холоде доведут закуску до готовности.
Ингредиенты:
- сало - 1,8 кг;
- соль - 200 г;
- зубок чеснока - 8 шт.;
- черный молотый перец - 5 г;
- лавровый лист - 3 шт.;
- шелуха - 50 г.
Приготовление
- Сделайте отвар из шелухи.
- Проварите сало 5 минут.
- Начините чесноком, перцем и лавром.
- Заверните в фольгу и отправьте в холод.
![](https://i0.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/rulet_iz_sala_varenyy_v_lukovoy_sheluhe.jpg)
Разнообразно приготовлением и формой подачи. Можно свернуть тонкие куски в рулет, тем самым не только сохранить изделие максимально сочным, но и увеличить срок его хранения до 3-х недель. Учитывая высокую стоимость мясных рулетов, такой финансово доступный продукт как сало прекрасно подойдет для сытной бюджетной закуски.
Ингредиенты:
- грудинка свиная -1, 5 кг;
- шелуха - 100 г;
- соль - 100 г;
- лавровый лист - 10 шт.;
- черный перец горошком - 8 шт.
Приготовление
- Натрите грудинку толченым перцем и лавром.
- Сверните в рулет, завяжите.
- Варите 2 часа с шелухой, перцем и лавром.
- Поместите на 3 часа под гнет.
![](https://i2.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/salo_v_lukovoy_sheluhe_v_duhovke.jpg)
Отличается особой нежностью, сочностью и ароматом. Такая техника приготовления не займет много времени и позволит уже через час отведать домашний деликатес. Для томления в духовке подойдут даже самые жесткие и тонкие куски, а несколько зубчиков чеснока станут достойной заменой многообразию специй.
Рецепт отварного сала с прослойками мяса, которое прекрасно подойдет на закуску. Этим способом в луковой чешуе часто варит сало моя бабушка, надеюсь он понравится и вам.
Ингредиенты:
- Сало свинины с мясными прослойками – 1 кг
- Луковая шелуха – 1 кг
- Лавровый лист – 10 шт
- Соль – 3 ст.л
- Черный перец – на вкус
- Чеснок – 1 гол
- Красный перец – на вкус.
Способ приготовления сала:
Луковую шелуху, снятую с одного килограмма лука, ополаскиваем в воде, после чего ставим вариться в 1,5 литрах воды. Доводим все до кипения, добавляем пару столовых ложек соли и провариваем минут 5.
Тем временем, можно подготовить сало. Его промываем, нарезаем на кусочки по 300 гр. складываем сало к луковой шелухе. Нужно следить, чтобы вода полностью покрывала кусочки сала, если это не так, то стоит добавить воды. Все вместе доводим до кипения, после чего, снижаем температуру огонь до среднего и оставляем провариваться на 25 минут. Спустя время, снимаем кастрюлю с огня и даем салу остыть прям в отваре.
Для маринада через пресс пропускаем лавровый лист и чеснок. К этим специям добавляем перец черный и красный, хорошенько все перемешиваем. После того, как сало остынет, достаем его из маринада и бумажным полотенцем обсушиваем. Втираем подготовленный маринад в кусочки сала. Теперь оборачиваем сало фольгой и кладем в морозилку на 12 часов.
Спустя указанное время сало достаем их морозилки и нарезаем кусочками, подаем к столу.
Как сварить сало в луковой шелухе пошаговый видео рецепт
Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.
Имея все нужные ингредиенты и пользуясь нашими советами из этой статьи, Вы без особого труда и (надеемся что) с удовольствием приготовите это замечательное блюдо.
Еще больше вкусных рецептов.
Сегодня хочу предложить замечательный рецепт посола сала в луковой шелухе. Ваши близкие и гости будут просто в восторге. Внешне сало, вареное со специями в луковой шелухе, получается будто "копченое". Для натирания сала можно использовать любые специи на ваш вкус, например, идеально подойдёт измельченная смесь перцев.
Ингредиенты
Для приготовления сала, вареного со специями в луковой шелухе, потребуется:
сало с прослойкой - 1 кг.
Для рассола:
вода - 1 литр;
соль - 5 ст. л. (с горкой);
сахар - 2 ст. л.;
чеснок - 5 зубчиков;
душистый перец - 2 шт.;
черный перец - 20-25 шт.;
лавровый лист - 2-3 шт.;
луковая шелуха (я использовала шелуху от лука-шалота) - 2-3 горсти.
Для натирания сала:
чеснок - 5-7 зубчиков;
смесь пряно-ароматическая "Армянская" (или другие специи по вкусу) - 25 г.
Этапы приготовления
Промойте сало проточной водой, обсушите с помощью бумажного полотенца. Я заранее разрезала небольшой кусок сала на две равные части.
Луковую шелуху ополосните в холодной воде, дайте стечь лишней воде.
Выложите луковую шелуху в кипящий рассол.
Затем в рассол с луковой шелухой и специями добавьте кусочки сала (сало должно быть полностью покрыто рассолом), доведите до кипения, затем варите на среднем огне 20 минут с момента закипания. Накройте сверху сало тарелкой, а затем крышкой от кастрюли и снимите с плиты. Дайте настояться в прохладном месте 12 часов.
За это время сало хорошо просохнет, теперь его можно будет натереть специями. Сегодня у меня пряно-ароматическая смесь "Армянская", в ее состав входит чеснок, сушеный лук, красный молотый перец (паприка), чабер, куркума, черный молотый перец, орегано, кориандр, семена укропа, корица, майоран.
Сало, сваренное со специями в луковой шелухе, натрите со всех сторон (кроме шкуры) мелко нарезанным чесноком и специями.
Каждый кусочек заверните в пищевую пленку (можно завернуть в пергамент или фольгу) и уберите на сутки в морозилку. По истечении времени сало, сваренное в луковой шелухе, готово к употреблению, оно отлично нарезается, смесь специй и пряностей прекрасно подчеркивают его вкус. Рекомендую!
Приятного аппетита!
Сало в луковой шелухе – продукт предельно простой в приготовлении. Такое сало, не мудрствуя лукаво, в состоянии сделать любой человек, знающий, где в квартире находится кухня. Взял сало, нарезал, сварил, выдержал час в смеси специй – и вуаля, можно подавать сало к столу. Аромат у сала такой, что закачаешься, а червонно-золотистый цвет возбуждает нешуточный аппетит. Я делаю такое сало уже не первый год. И сейчас я вам расскажу, как просто и, что главное, быстро приготовить сало в луковой шелухе, рецепт с фото пошагово я даю для тех, кто не готов поверить мне на слово, что нет никакой нужды тратить на просолку несколько дней. Вы увидите и несложный процесс приготовления и впечатляющий результат. Полтора часа времени – и можно подавать закуску к столу. Мало того, что сало получается красивым, так еще и полезным. Ни грамма консервантов, никакого жидкого дыма и прочих канцерогенов, которыми так любит пользоваться наша пищевая промышленность. Чтобы получить насыщенный цвет, луковой шелухи на килограмм сало понадобится три полных горсти. Если у вас в доме нет столько лука, то найти шелуху можно в любом магазине в овощном отделе или на рынке, где мне никогда не отказывают в просьбе набрать лузги – хоть целый мешок бери. Янтарный цвет сало приобретает, если красить его шелухой обычного желтого лука. А если взять лузгу красного лука Марс или добавить свекольный отвар, то вы получите багровый оттенок, который создаст полную имитацию цвета копченого продукта. Сало выбирайте розового (ни в коем случае не желтого!) цвета с ощутимой мясной прослойкой.
Ингредиенты:
- сало с мясной прослойкой – 1 кг;
- луковая шелуха – 3 горсти;
- кипяченая вода – 3 л;
- черный молотый перец – 10 гр.;
- красный молотый перец – 10 гр.;
- соль – 30 гр.;
- карри – 10 гр.;
- овощная приправа – 20 гр.;
- чеснок – 4 зубка.
Процесс приготовления сала в луковой шелухе с пошаговыми фото
Поместите луковую шелуху в объемную кастрюлю и тщательно помойте лузгу. (Имейте в виду, что эмалированная кастрюля окрасится от шелухи, поэтому, если в ваши планы это не входит, берите кастрюлю из нержавейки или тефлоновую).
![](https://i0.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/03/salosheluha-01.jpg)
Вылейте кипяченую воду и поставьте кастрюлю на плиту. Окрашивать воду необходимо на среднем уровне огня в течение 10 минут.
![](https://i1.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/03/salosheluha-02.jpg)
Пока варится луковая шелуха, следует подготовить маринад из разных специй, которым мы натрем сало после того, как оно проварится в луковой шелухе. Поместите в небольшую миску черный молотый перец.
![](https://i1.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/03/salosheluha-03.jpg)
Добавьте острый красный перец.
![](https://i1.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/03/salosheluha-04.jpg)
Высыпьте соль. Если предпочитаете готовить сало с ярко-выраженных соленым вкусом, то увеличьте меру на одну столовую ложку.
![](https://i2.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/03/salosheluha-05.jpg)
Добавьте к пряностям ароматную специю карри.
![](https://i2.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/03/salosheluha-06.jpg)
Поместите овощную приправу.
![](https://i0.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/03/salosheluha-07.jpg)
Измельчите на терке или в чаше с пестиком чеснок и добавьте его к остальным компонентам маринада.
![](https://i2.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/03/salosheluha-08.jpg)
Тщательно перемешайте специи.
![](https://i1.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/03/salosheluha-09.jpg)
Разрежьте длинный кусок сала на несколько частей, чтобы они компактно поместились в кастрюле.
![](https://i2.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/03/salosheluha-10.jpg)
Поместите в кастрюлю с яркоокрашенным луковым отваром и готовьте на протяжении 30 минут на медленном огне.
![](https://i0.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/03/salosheluha-12.jpg)
Когда кусочки сала остынут, по очереди поместите их в емкость с ароматным маринадом и интенсивно натрите смесью из разных специй.
![](https://i0.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/03/salosheluha-13.jpg)
За 1 час они впитаются в сало, благодаря чему не придется долго томиться в ожидании.
![](https://i1.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/03/salosheluha-14.jpg)
Мои домочадцы спокойно относятся к простой сервировке, так что я еле успеваю нарезать сало ломтями, как его расхватывают желающие поскорее продегустировать продукт. Если же вам необходимо нарезать сало тончайшими прозрачными ломтиками, положите его в морозилку на пару часов.
![](https://i0.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/03/salosheluha-17.jpg)
Приятного аппетита!