Funghi commestibili: nomi con descrizioni. Funghi commestibili - elenco con nomi, descrizioni, foto Prove di avvelenamento da funghi

La conoscenza dei funghi commestibili sarà utile a ogni raccoglitore di funghi. I funghi commestibili includono quei funghi che sono sicuri da mangiare e non richiedono una preparazione speciale. I funghi commestibili si dividono in diverse tipologie, le più famose: tubolari, lamellari e marsupiali. Puoi leggere di più sui funghi commestibili in questo articolo.

Segni

I funghi commestibili sono funghi che non necessitano di particolari lavorazioni e possono essere cucinati e consumati subito. I funghi commestibili non contengono sostanze tossiche che possono danneggiare l'organismo e sono assolutamente sicuri per l'uomo.

Il valore nutrizionale dei funghi commestibili rientra in quattro categorie, dai funghi di alta qualità a quelli di bassa qualità.

Per distinguere i funghi commestibili da quelli non commestibili, è necessario conoscere alcune caratteristiche distintive comuni:

• i funghi commestibili non hanno un odore pungente specifico;
• il colore dei funghi commestibili è meno brillante e accattivante;
• i funghi commestibili solitamente non cambiano colore dopo che il cappello è stato tagliato o rotto;
• la carne può scurirsi se cotta o rotta;
• Nei funghi commestibili le placche sono attaccate al gambo più saldamente che in quelli non commestibili.

Tutti questi segni sono condizionali e non forniscono una garanzia esatta che il fungo sia commestibile.

Nel video viene mostrato chiaramente come distinguere i funghi commestibili da quelli velenosi utilizzando l'esempio dei funghi più comuni. Ti dice anche cosa fare in caso di avvelenamento:

Condizionalmente commestibile

Oltre a quelli commestibili, ci sono anche funghi commestibili condizionatamente. Sono classificati in una categoria a parte perché producono un succo amaro o contengono veleno in piccolissime quantità.

Tali funghi devono essere sottoposti a lavorazioni speciali prima della cottura, vale a dire:

• ammollo (da 4 a 7 giorni);
• bollire (15-30 minuti);
• scottare con acqua bollente;
• Asciutto;
• sale (50-70 g di sale per 1 litro d'acqua).

Tra i funghi condizionatamente commestibili, anche con lavorazioni particolari, si consiglia di consumare solo esemplari giovani, senza segni di invecchiamento o marciume.

Alcuni funghi potrebbero essere immangiabili solo se mangiati con altri alimenti. Ad esempio, lo scarabeo stercorario non è compatibile con l'alcol.

Tipi

Ne esistono 3 tipologie, divise in commestibili e condizionatamente commestibili.

Tubolare

I funghi tubolari si distinguono per la struttura del cappello, che presenta una struttura porosa che ricorda una spugna. La parte interna è permeata da un gran numero di piccoli tubi intrecciati tra loro. I funghi di questo tipo si trovano solitamente all'ombra degli alberi, dove c'è poca luce solare, umida e fresca.

Tra i funghi tubolari sono comuni sia quelli commestibili che quelli condizionatamente commestibili. I loro frutti sono molto carnosi e hanno un alto valore nutritivo.

Tra i funghi tubolari commestibili ce ne sono molti sosia velenosi. Ad esempio, un fungo bianco sicuro può essere confuso con un fungo biliare non commestibile. Prima della raccolta, dovresti studiare attentamente le caratteristiche dei frutti commestibili.

Commestibili più popolari

Di seguito sono riportati i funghi tubolari che possono essere consumati senza alcuna precauzione:

1 fungo porcino o porcino

Il rappresentante più famoso dei funghi tubolari. Se presti attenzione al cappello, noterai che è di forma leggermente convessa, di colore marrone tenue, con zone chiare. La parte interna del cappello è permeata di pori bianchi o giallastri, a seconda dell'età del fungo, con struttura a rete. La polpa è bianca, carnosa, succosa e ha un sapore delicato. Una volta cotto ed essiccato, appare un ricco odore di funghi. La gamba è spessa, di colore marrone.

I raccoglitori di funghi consigliano di cercare i porcini nelle foreste, all'ombra di pini o betulle. Il periodo migliore per la raccolta va da giugno a settembre.

2

Il cappello è conico, marrone e oleoso al tatto a causa del muco che lo ricopre. L'interno del cappello è giallastro; nei funghi precoci è ricoperto da una rete leggera, che si sfonda nel tempo. La polpa è tenera e leggera, più vicina al gambo ha una tinta brunastra. La gamba è sottile, giallo chiaro.

Le farfalle di solito crescono in famiglie. Si possono trovare in pineta da luglio a settembre.

3

Il colore del cappello può essere marrone chiaro o verde tenue, con l'interno giallo. Quando si taglia la carne diventa blu, ma non è velenosa. La gamba è densa, da 4 a 8 cm di altezza.

Il fungo cresce nella foresta, in terreni sciolti e talvolta si trova vicino alle paludi. Il periodo ottimale per la Cattedrale di Moss è considerato da luglio a ottobre.

4

Si distingue per un ampio cappuccio convesso di colore rosso-arancio. La polpa è porosa, chiara, ma una volta rotta diventa più scura. La gamba è densa, ristretta nella parte superiore, ricoperta di scaglie scure.

Puoi trovare il fungo in boschi misti, sotto i pioppi o vicino ai pini. La produttività si osserva da agosto a settembre.

5 Porcini comuni

Il cappuccio grigio-marrone ha la forma di un semicerchio. La parte inferiore è leggera e morbida al tatto. La polpa è bianca, ma scurisce durante la cottura. La gamba è lunga, bianca, ricoperta di scaglie scure.

Il fungo cresce nelle famiglie sotto le betulle. Il tempo di raccolta è giugno-settembre.

6

Simile ai porcini. Ha un berretto marrone. La polpa ha pori larghi, è di colore giallo paglierino e scurisce al taglio. La gamba è marrone chiaro, con un motivo a strisce appena percettibile.

Quando è bagnata, la pelle del fungo è più difficile da separare.

Si trova spesso sotto i pini, su terreni sciolti. Puoi andare a caccia tranquilla del fungo polacco da luglio a ottobre compreso.

7

Il cappuccio ha una superficie opaca e presenta scaglie sottili. Potrebbe esserci una variazione di colore dal marrone al giallastro. La polpa è gialla e ha un pronunciato odore di fungo. La gamba è marrone. Nei funghi precoci si può notare un anello giallastro sul gambo.

Si può trovare nelle foreste, soprattutto miste o decidue. Solitamente vengono raccolti da agosto a ottobre.

8

Questo fungo è il più raro tra quelli presentati. Ha un cappello largo e piatto, leggermente concavo ai bordi. La superficie del cappello è secca, di colore bruno-grigiastro. Quando viene premuto, acquisisce una tinta blu. La polpa ha una struttura fragile, color crema, ma una volta rotta diventa blu fiordaliso. Ha un gusto e un odore delicati. La gamba è lunga, spessa alla base.

Alcuni raccoglitori di funghi ritengono che il fungo sia velenoso a causa della sua capacità di cambiare colore. Tuttavia, non è velenoso e ha un sapore abbastanza gradevole.

Si vede più spesso nelle foreste decidue, tra luglio e settembre.

Un'attenzione particolare dovrebbe essere prestata ai funghi condizionatamente commestibili. Ce ne sono parecchi tra i funghi tubolari. Quelli più comuni sono descritti di seguito.

1 Rovere marrone oliva

I cappucci sono grandi e marroni. La struttura interna è porosa e cambia colore nel tempo dal giallastro all'arancio scuro. Una volta rotto, il colore si scurisce. La gamba è piena, marrone, ricoperta da una rete rossastra. Usato in salamoia.

Di solito crescono vicino ai boschi di querce. Le querce vengono raccolte da luglio a settembre.

2

Ha un cappello largo, la cui forma è qualcosa come un semicerchio. Il colore varia generalmente dal bruno al bruno-nero. La superficie del cappuccio è vellutata al tatto e diventa più scura quando viene pressata. La polpa è di colore rosso-marrone e cambia colore in blu quando viene rotta. Non ha odore. La gamba è alta, spessa e su di essa puoi vedere squame sottili. La quercia maculata viene consumata solo dopo la bollitura.

Può essere trovato nelle foreste, sia di conifere che di latifoglie. Produce un raccolto da maggio a ottobre. Il picco di fruttificazione avviene a luglio.

Maggiori informazioni sulle querce.

3 Fungo di castagna

Il cappello ha una forma rotonda ed è di colore marrone. I funghi giovani hanno una superficie vellutata al tatto, mentre quelli più vecchi, al contrario, sono lisci. La polpa è di colore bianco. Ha un leggero odore di nocciola. Il gambo è di colore simile al cappello, più sottile nella parte superiore che nella parte inferiore. Il fungo deve essere essiccato prima del consumo.

Trovato vicino ad alberi decidui da luglio a settembre.

4

Il cappello di questo fungo è spesso appiattito. Il colore è rossastro-rosso-marrone. La pelle è difficile da separare dal cappello. La polpa è densa, elastica, di colore giallo paglierino. Diventa rosa al taglio. Dopo la cottura il fungo assume un colore rosa-violaceo. La gamba è alta, cilindrica, solitamente curva. Il colore del gambo è simile al cappello. Molto spesso vengono bolliti prima del consumo, salati o in salamoia.

Si trova vicino ai pini. Distribuito da agosto a settembre.

5

Il cappello è rotondo e convesso. Si appiattisce nel tempo. Il colore è giallo-marrone o rosso-marrone. Può diventare appiccicoso se bagnato. La polpa è fragile, di colore giallo. Ha un gusto pungente distinto. Questi funghi hanno un gambo corto e moderatamente sottile. Il colore del gambo è quasi uguale a quello del cappello, ma più chiaro.

Il fungo viene utilizzato sotto forma di condimento in polvere come sostituto del pepe. Non può essere mangiato in nessun'altra forma.

Il fungo pepe può essere trovato nelle foreste di conifere. Viene spesso raccolto da luglio a ottobre.

Lamellare

I funghi lamellari sono chiamati per il loro cappello, il cui interno è permeato da lamine sottili contenenti spore per la riproduzione. Si estendono dal centro verso i bordi del cappello lungo tutta la superficie interna del fungo.

I funghi lamellari sono la tipologia di fungo più comune e conosciuta. La caccia tranquilla ai funghi di questa specie dura da metà estate all'inizio dell'inverno. Possono crescere sia nelle foreste di latifoglie che di conifere.

Commestibili più popolari

I più famosi funghi agarico commestibili sono riportati in questo elenco:

1 gallinaccio

Si distingue per un cappello concavo con bordi curvi, il colore del cappello è giallo-arancio. La polpa è di un delicato colore giallo; se la toccate vi accorgerete che la struttura è piuttosto densa. Il gambo ha lo stesso colore del cappello e lo continua.

Distribuito nelle foreste di latifoglie e conifere. È necessario raccogliere da luglio a ottobre.

I finferli hanno controparti velenose. Dovresti prestare attenzione al colore del cappello; nei funghi dannosi è solitamente giallo chiaro o rosato.

2

Il cappello è ricoperto di anelli e può essere concavo verso il centro. Ha un colore arancione chiaro. Anche la polpa è di colore quasi arancione e ha una struttura densa. La gamba è piccola, identica nel colore al cappuccio.

Lo puoi trovare nelle foreste di conifere, sotto i pini. Raccolto da luglio a ottobre.

3

Il cappello è convesso, ricoperto di scaglie sottili. Il colore varia dal miele al verde-marrone tenue. La polpa ha una struttura densa ed è leggera. Attraente con il suo profumo delicato. Le zampe sono strette, di colore giallo pallido, più scure verso il basso, con un piccolo anello sotto il cappello.

Può essere trovato nelle foreste decidue, su superfici legnose. Si consiglia di cercare i funghi chiodini da settembre a novembre.

Il fungo del miele ha anche un doppio pericoloso: il falso fungo del miele. Le sue differenze risiedono nell'assenza di un anello sul gambo, il suo colore è olivastro o quasi nero, più saturo.

4

Nei funghi giovani, i cappelli ricordano la forma di un emisfero, mentre in quelli più vecchi diventano piatti. Differisce in marrone chiaro, rosa-marrone, rosa. La parte interna è fragile, biancastra, diventa più scura con l'età. La gamba ha una forma cilindrica, può essere densa o cava all'interno, a seconda della varietà.

Puoi vedere la russula nelle foreste miste da giugno a novembre.

5

Il cappello ha forma convessa ed è color crema. Il lato interno è bianco, con una struttura densa. Ha il sapore della farina. La gamba è lunga, bianca, con una sfumatura arancione visibile alla base.

Cresce nei prati e nei pascoli. Il periodo di fruttificazione va da aprile a giugno.

6

Il cappello di questo fungo ha la forma di un berretto, motivo per cui ha preso il nome. Ha un colore giallo caldo e tenue, talvolta vicino all'ocra, con disegno striato. L'interno è morbido, di colore leggermente giallastro. La gamba è forte e lunga.

Si trova principalmente sotto le conifere, a volte sotto le betulle o le querce. Solitamente vengono raccolti tra luglio e ottobre.

7

La forma del cappuccio è a cupola e ha una tinta giallo-marrone. La polpa è di colore ocra. Il gambo è allungato, nei funghi precedenti è ricoperto da una rete bianca.

Distribuito nelle foreste di conifere. Raccolto da giugno a ottobre.

8 Fila a forma di nido d'ape

Il cappello ha una forma convessa. La superficie è fibrosa e il colore varia dal rosso al giallo-arancio. La polpa è bianca, con placche spesse. La gamba è a forma di cono, bianca, ricoperta di scaglie rossastre. Si consiglia di consumarlo solo fresco.

Lo puoi trovare sotto i pini, da marzo a novembre.

9

Ha un cappello rotondo con i bordi rivolti verso l'interno, di colore bianco o brunastro, e si apre con l'invecchiamento del fungo. La polpa è leggera e col tempo cambia colore in grigio. La gamba è bassa, leggera, di struttura densa. A cottura ultimata i funghi si scuriscono. Hanno un distinto odore di funghi.

Crescono in boschi o prati misti. Si consiglia la raccolta da giugno a settembre.

10

Il cappello è a forma di orecchio e ha i bordi curvi. Di solito di colore grigio chiaro o tenue. Ha una superficie liscia. La gamba è corta, sottile, bianca. La polpa ha piatti larghi, bianchi o giallo pallido. Non hanno un odore pronunciato. Si consiglia di mangiarli giovani, poiché i funghi vecchi hanno una struttura rigida.

Appartengono ai funghi ostrica e di solito crescono in famiglie su alberi o ceppi marci. Di solito può essere raccolto nella stagione calda da agosto a settembre.

Champignon e funghi ostrica sono funghi coltivati. Sono allevati in condizioni artificiali per il consumo. Molto spesso si trovano sugli scaffali di negozi e supermercati. Sono possibili i funghi ostrica.

Il più popolare condizionatamente commestibile

Tra i funghi lamellari si possono trovare anche quelli condizionatamente commestibili. Ne leggerai alcuni di seguito:

1

Il cappello è bianco, con macchie gialle sbiadite. Arricciato fino in fondo. La polpa è densa, leggera e profuma di frutta. La gamba è bianca, di forma cilindrica. Al taglio il gambo rilascia un succo pungente. Deve essere messo a bagno prima dell'uso.

Raccolto in boschi di betulle e foreste di conifere. Il periodo di raccolta va da giugno a ottobre.

2

Il cappello è di colore verde palude. Si distingue per la forma semicircolare, fasciata ai bordi. La polpa ha un delicato colore giallo. Il gambo è corto, carnoso, di colore giallo chiaro; se il fungo viene rotto si libera un succo caustico. Può essere consumato previa salatura.

Distribuito nelle foreste di conifere, da giugno a ottobre.

3

Nei funghi precoci la forma del cappello è convessa, con i bordi arricciati verso il basso. Quelli vecchi sono più piatti, i bordi sono regolari, concavi al centro. La pelle è ricoperta da fibre sottili e ha un colore rosa pallido o quasi biancastro. La polpa è bianca, densa e quando viene rotta emana un succo bruciante. La gamba è dura, rosa tenue, ristretta verso l'alto. Mangiato salato.

Cresce nelle betulle e nei boschi misti. Dovrebbe essere raccolto da giugno a ottobre.

4

Il cappello è convesso, grigio-marrone, ricoperto da una patina biancastra. La polpa è di colore bianco pallido e ha un odore terroso. La gamba è corta, color crema. Prima di mangiare, far bollire per 25-30 minuti.

Cresce nelle foreste miste. Puoi ritirare da marzo ad aprile.

5

Questo fungo ha una forma a cappello convesso con una parte concava al centro. La struttura è fragile, fragile. Il colore del cappuccio è marrone, con una superficie lucida. La parte inferiore è marrone chiaro. La polpa ha un sapore amaro. La gamba è di media lunghezza, di colore brunastro. Questo fungo può essere consumato dopo il decapaggio.

Si trova sotto faggi o querce da giugno a ottobre.

6

Il cappello è leggero e copre completamente la gamba. C'è un tubercolo marrone all'estremità del cappello. La superficie è ricoperta di scaglie brunastre. La polpa è bianca. La gamba è lunga, bianca. Lo scarabeo stercorario deve essere preparato entro le prime 2 ore dal taglio, dopo averlo prima bollito.

Può essere trovato in terreni sciolti in pascoli e prati. Cresce da giugno a ottobre.

7

Il cappello è arrotondato nei funghi giovani, ma diventa piatto con l'età. Il colore varia dal giallo al marrone. La superficie del valuu è lucida e leggermente scivolosa se la tocchi. La polpa è leggera, piuttosto fragile, amara. La gamba del valore è a forma di botte, è leggera, ricoperta di macchie marroni. Prima di mangiare, il fungo deve essere sbucciato, messo a bagno in acqua salata o bollito per 15-30 minuti. I funghi sono solitamente in salamoia.

Cresce nei boschi di conifere e si trova da giugno a ottobre.

8

Il cappello è semicircolare, con un tubercolo al centro. Il colore del fungo varia dal grigio scuro al marrone con una sfumatura viola. La polpa è di colore chiaro e ha un odore fruttato. La gamba è di media altezza, cava e ha lo stesso colore del cappello. I funghi vengono messi a bagno e salati.

Cresce nelle radure e ai margini dei boschi. Lo potete trovare da luglio a settembre.

9

Questi funghi hanno un cappello largo e bianco ricoperto di piccole fibre. La polpa è densa, dura e produce un succo caustico. La gamba è corta e pelosa. Si consiglia di metterlo a bagno prima della salatura.

Crescono in gruppi, sotto gli aghi di pino o di betulla. Raccolto tra luglio e ottobre.

10 Gorkuška

Il cappello è a campana, con bordi rialzati. Esternamente assomiglia a un gallinaccio, ma differisce nel colore rosso-marrone. La superficie è liscia, ricoperta di piccole fibre. Il colore della polpa è più chiaro di quello del cappello, fragile, e secerne succo caustico. La gamba è di media lunghezza, di colore rossastro, ricoperta di villi. Anche il fungo va messo a bagno e salato.

Raccolto vicino a conifere e boschi di betulle. Si trova principalmente da luglio a ottobre.

Marsupiali

Questa categoria comprende tutti i funghi che hanno spore in un sacchetto speciale (chiedi). Pertanto, il secondo nome di questo tipo di fungo è ascomiceti. La borsa di tali funghi può trovarsi sia sulla superficie che all'interno del corpo fruttifero.

Molti funghi di questa specie sono condizionatamente commestibili. Tra quelli assolutamente commestibili possiamo solo citarli tartufo nero.

Il corpo fruttifero ha forma tuberosa irregolare. La superficie è nero carbone, ricoperta da numerose irregolarità. Se premi sulla superficie del fungo, cambia colore in arrugginito. La polpa è di colore grigio chiaro nei funghi giovani e marrone scuro o nero-viola in quelli vecchi. Permeato di venature bianche. Ha un aroma pronunciato e un gusto gradevole.

Il tartufo nero è considerato una prelibatezza.

Cresce nei boschi di latifoglie, ad una profondità di circa mezzo metro. Il periodo migliore per cercare il tartufo va da novembre a marzo.

I funghi marsupiali condizionatamente commestibili includono:

1

I corpi fruttiferi sono di forma irregolare, con numerose sporgenze. Il colore varia dal chiaro al giallastro. I funghi vecchi si ricoprono di macchie rossastre. La polpa è bianca, ha un odore pronunciato e un sapore di nocciola. Una volta consumato, necessita di un'ulteriore cottura.

Trovato tra le conifere nella stagione fredda.

2 Linea regolare

Il cappello è di forma irregolare e costellato da numerose scanalature. Il colore è spesso marrone, con una sfumatura scura, ma ci sono rappresentanti di colori più luminosi. La polpa ha una struttura piuttosto fragile, odora di frutta e ha un buon sapore. La gamba è piena e leggera.

Questo fungo va bollito prima del consumo per 25-30 minuti. Molto spesso la linea è secca.

Si trova nei boschi di conifere e sotto i pioppi. Frutta da aprile a giugno.

3

Il cappello è di forma rotonda, allungata all'estremità. Il colore può variare dal giallastro al marrone. La superficie è irregolare, ricoperta da cellule di diverse forme e dimensioni. La polpa ha una struttura molto fragile e delicata, è di colore cremoso e ha un sapore gradevole. La gamba è a forma di cono. I funghi giovani sono bianchi, mentre quelli più vecchi diventano quasi marroni. Adatto al consumo dopo la bollitura o l'essiccazione.

Cresce in luoghi ben illuminati, principalmente nelle foreste decidue. Può essere trovato nei parchi e nei meleti. Puoi ritirare da aprile a ottobre.

4

I frutti lobati hanno forma irregolare, con il gambo fuso al cappello. La gamba è ricoperta da piccole scanalature. I frutti sono generalmente di colore chiaro o crema. Si mangia dopo la bollitura.

Si consiglia di cercare nelle foreste di conifere da luglio a ottobre.

5 Otidea (orecchio d'asino)

Il corpo fruttifero è una coppa con bordi curvi. Il colore può essere arancio scuro o giallo ocra. Dotato di una falsa gamba appena percettibile. Prima dell'uso, far bollire per 20-30 minuti.

Distribuito nelle foreste decidue da settembre a novembre. Cresce principalmente nel muschio o sul legno vecchio.

I funghi marsupiali includono anche il lievito, che viene spesso utilizzato in pasticceria.

Va ricordato che non tutti i funghi sono sicuri: esistono molte controparti velenose e senza conoscere le caratteristiche distintive è difficile non commettere errori. Pertanto, è meglio mangiare solo funghi commestibili noti, utilizzare i consigli di raccoglitori di funghi esperti e, in caso di dubbio, è meglio non prendere un fungo del genere.

Pubblicazioni: 149

Prima di andare nella foresta, devi essere fermamente sicuro di quali funghi siano commestibili. Foto di funghi, con nomi, descrizioni, informazioni sul luogo di crescita ti aiuteranno a capire questo difficile processo. Se non si presta attenzione a questi doni della natura davvero deliziosi, è molto facile commettere un errore, perché un fungo che cresce all'ombra può differire notevolmente da un fungo riscaldato dai raggi del sole, e un fungo vecchio è completamente diverso da un fungo giovane.

Quando raccogli i funghi, devi guardare attentamente il colore del cappello, della mollica, dei piatti e persino degli anelli sul gambo. Ma l'odore può deluderti; a volte i funghi velenosi hanno un odore molto gradevole e questo può essere fuorviante.

• Commestibile;
• Immangiabile;
• Condizionalmente commestibile.

Funghi commestibili, foto, nome e descrizione, ovviamente, ti aiuteranno a decidere quando identificare un prodotto alimentare prezioso ricco di proteine ​​e vitamine, minerali e aromi. Il numero di funghi commestibili raggiunge le 500 specie, ma non più di 100 specie sono conosciute in un ampio cerchio e la maggior parte dei raccoglitori di funghi non più di 10-15.

I grandi amanti e intenditori di funghi aiuteranno sempre un principiante a comprendere le proprie scoperte, ma non bisogna fidarsi completamente di loro, gli errori sono umani; Pertanto, guardando attentamente la foto e ricordando esattamente come appaiono i funghi più comuni e pregiati, puoi decidere facilmente e autonomamente sulla commestibilità di un fungo.

I funghi sono divisi in

• Marsupiali o ascomiceti.

Spugnole e punti appartengono a questa famiglia. La maggior parte delle spugnole sono funghi buoni e commestibili, ma i fili senza prima bollitura possono essere velenosi.

Meravigliosi sono anche i tartufi, deliziosi funghi commestibili dal corpo tuberoso.

• Basidiomiceti

È a questa classe che appartengono la maggior parte dei funghi commestibili e gustosi a noi familiari.

Famiglia delle Agaricaceae o Champignonaceae

A questa famiglia appartiene probabilmente il fungo più popolare e famoso, lo champignon. Tradotto dal francese, si chiama fungo. Carnoso, grande, bianco, con placche larghe e sciolte sotto il cappello. Questo fungo è coltivato dall'uomo da oltre 200 anni. Distribuito nelle steppe e nelle steppe forestali su terreno concimato e ricco di sostanze nutritive.

Il champignon può essere bosco, elegante, a due anelli, sottile e i più pregiati sono:

• Prato o ordinario. Il cappello del fungo giovane è da 2 a 6 cm, sferico, con l'età diventa prostrato e aumenta fino a 12 cm. Bianco, asciutto, pulito, finemente squamoso. Quando viene rotta, la polpa bianca diventa leggermente rosa ed emana un odore gradevole. I piatti sono leggermente rosa, larghi. Il gambo del fungo è allargato alla base, bianco, anellato;
• Augustovsky. Si differenzia dagli altri in quanto con l'età il cappello diventa squamoso con un colore più intenso al centro.

Famiglia delle Boletaceae

Tipi di funghi commestibili, foto e nomi di questa famiglia sono familiari a molti.

(grigio, granuloso, paludoso e altri), ma il burro vero o autunnale è considerato il più delizioso. Il cappello dei funghi è ricoperto da una pellicola scivolosa, marrone e lucida, che deve essere rimossa prima della cottura. Il cappello del fungo giovane è leggermente sferico e con l'età si allarga. Lo strato tubolare è di colore da giallo chiaro a olivastro, ricoperto da un velo bianco. La polpa è di colore da bianco a giallo-crema. Porta frutti in modo produttivo, soprattutto in estate e autunno piovosi in piantagioni di pini e su terreni sabbiosi.

Bianco (porcini)

A seconda del luogo di crescita, le sue forme possono differire nel cappello, nella forma del gambo e nel disegno delle maglie. Questo fungo si può trovare sia in estate che in autunno, sia nelle pinete che nei querceti, e da questo dipenderà il suo cappello. Ma cresce in gruppi, dove uno è presente e l'altro non è imparentato. Ma è “bianco” perché in ogni caso il colore della sua carne non cambia e rimane candido.

Il cappello del fungo è sferico e con l'invecchiamento diventa piatto. Ma la parte inferiore, i tubi, ingialliscono leggermente man mano che invecchiano. Il gambo del fungo è ricoperto da una rete, dal marrone chiaro al bordeaux.

Polacco

Delizioso, bello e molto aromatico. Le sue qualità non sono inferiori al bianco. Il fungo non è esigente riguardo all'ambiente circostante; cresce sotto i pini e le querce, sia in estate che in autunno. Il cappuccio ricorda un cuscino mucoso marrone convesso e nei periodi asciutti si asciuga.

Il polacco si distingue facilmente da tutti gli altri per la colorazione bluastra che appare nel punto in cui è stata lesa l'area tubolare. I tubi stessi sono inizialmente di colore giallo chiaro, per poi acquisire un colore verde più intenso. Al taglio anche la polpa diventa blu per poi diventare brunastra.

Il gambo del fungo è denso, forte, bianco nei funghi giovani e leggermente ingiallito in quelli vecchi. L'odore di questo fungo non è diverso da quello di un vero fungo porcino.

porcini

Il bianco, il rosato, la palude, il grigio e molti altri suoi fratelli crescono su terreni umidi, sia sotto i pini che le betulle, sia singolarmente che affollati. A seconda della vicinanza all'albero, il cappello del fungo può essere marrone scuro, marrone o giallo chiaro. Quando è umido, il cappello è bagnato; con tempo asciutto, è asciutto. A volte il fungo cresce, ma il cappello sembra restare indietro, quindi la carne con i tubi viene esposta e risulta leggermente.

Al taglio il fungo è di colore chiaro, ma con l'invecchiamento diventa rosa e poi scurisce. I tubi sono frastagliati alle estremità, di colore grigio-marrone. La gamba è squamosa, leggera, alta fino a 5 cm. Un fungo giovane ha un gambo ispessito nella parte inferiore, che diventa più sottile con l'età.

Porcini

Il nome non ha alcuna relazione con il pioppo tremulo; il fungo può crescere sotto alberi diversi nei boschi misti.

Il cappello di questo fungo può essere marrone o rosso, giallo-marrone o semplicemente marrone. Il giovane fungo è luminoso, succoso, ricco di colore, di forma convessa e grande. Con l'età diventa più piccolo, come se si seccasse, e diventa molto più pallido. La polpa è bianca, ma diventa rosa al taglio. La gamba è lunga, densa, bianca con scaglie grigio-marroni.

I tubi fungini sono piccoli, grigi in giovane età e poi grigio-marroni.

Porcini bianchi

Significativamente diverso dai suoi omologhi. Molto grande, con sommità carnosa, bianca o con una leggera sfumatura rosa-grigiastra. Le parti inferiori con pori piccoli sono bianche da giovani, poi leggermente grigiastre.

La gamba è snella verso il basso con un allargamento, la carne della base della gamba è blu, fino al nero.

Il porcino bianco è solitamente più autunnale di tutti gli altri.

Esistono inoltre almeno 150 specie di funghi non commestibili e perfino velenosi. Alcuni funghi non commestibili non sono affatto velenosi, ma il loro odore e sapore sono così disgustosi che non possono essere mangiati.

Il muschio vola verde

Può essere marrone o rosso, verde oliva o bordeaux. Con cappello piccolo convesso, opaco e asciutto. Il sottostrato tubolare con pori grandi è di colore giallo e diventa blu sotto stress meccanico.

La gamba è grigio scuro con una sfumatura verde, con piccole squame nella parte superiore.

Un fungo estivo-autunnale, a volte fino al gelo. Cresce sia nelle foreste miste che in quelle puramente di conifere.

Il muschio vola marrone

È molto simile al precedente, ma la sua carne non diventa blu, ma i tubi diventano blu quando vengono pressati.

Kozlyak

Il cappello è marrone con sfumature scure e chiare, viscido con la pioggia e opaco, vellutato con tempo asciutto.

La polpa è elastica, gialla. Tubi con una tinta gialla e verdastra. La gamba è liscia e uniforme.

Ama i luoghi umidi nelle foreste di conifere.

Famiglia delle Strophariaceae

A questa famiglia appartengono soprattutto i funghi commestibili. Tuttavia, un’ampia categoria di esperti li classifica come “funghi condizionatamente commestibili”. Il fatto è che lo stesso fungo del miele ha solo un cappello commestibile e 2-3 cm di zampe, più vicino al cappello, il resto del fungo non è commestibile. D'altra parte, se i funghi porcini possono essere tranquillamente consumati crudi, allora i funghi commestibili condizionatamente vanno lessati in acqua salata per almeno 40 minuti con l'obbligo di scolare l'acqua, o meglio ancora due volte da 20-25 minuti ciascuna cambiando la acqua.

Fungo del miele estivo

Come tutti gli strofaridi, il fungo del miele ama la compagnia. Questi funghi crescono in grandi gruppi; i raccoglitori di funghi amano molto raccogliere questi “semi”. Questi funghi possono essere raccolti da metà estate fino al gelo. Il luogo preferito in cui crescere è il legno vecchio, i ceppi e la base degli alberi secchi.

Il fungo giovane ha un cappello emisferico, i suoi bordi si piegano e si trasformano in un velo che ricopre i piatti. Il fungo può avere qualsiasi tonalità marrone con una transizione al giallo o al verde oliva. Le placche del fungo sono sottili e frequenti. Un fungo giovane indossa un anello dal velo; con l'età cade lasciando una leggera traccia.

Il gambo del fungo può raggiungere i 10 cm e il diametro non supera 1 cm. Al taglio il gambo si riempie e solo con la stagionatura diventa cavo.

Il corpo del fungo è morbido con un odore di fungo molto gradevole, acquoso durante la stagione delle piogge.

Tutti i funghi chiodini estivi e autunnali sono molto simili tra loro, ma il fungo chiodino scuro è un fungo più potente e cresce sia in famiglia che da solo.

Chi non capisce i funghi si limita a comprarli al supermercato. Dopotutto, i funghi prataioli e i funghi ostrica coltivati ​​sotto il sole artificiale ispirano più fiducia dei doni naturali sconosciuti. Ma i veri raccoglitori di funghi non potranno accontentarsi del gusto dei frutti che non hanno odore di aghi di pino e non sono stati lavati con la rugiada mattutina. Ed è molto difficile negarti le passeggiate nella foresta in un fine settimana sereno. Diamo quindi uno sguardo più da vicino ai segni esterni dei funghi commestibili più apprezzati nella nostra regione.

Principali caratteristiche dei funghi commestibili

È semplicemente impossibile coprire tutta la diversità biologica ed ecologica dei funghi su scala planetaria. Questo è uno dei più grandi gruppi specifici di organismi viventi, che è diventato parte integrante degli ecosistemi terrestri e acquatici. Gli scienziati moderni conoscono molte specie del regno dei funghi, ma oggi non esiste una cifra esatta in nessuna fonte scientifica. In varia letteratura, il numero di specie di funghi varia da 100mila a 1,5 milioni. È caratteristico che ogni specie sia divisa in classi, ordini e abbia anche migliaia di nomi generici e sinonimi. Pertanto è facile perdersi qui, proprio come nella foresta.

Lo sapevate? I contemporanei considerano il fungo più insolito al mondo il Plasmodium, che cresce nella Russia centrale. Questa creazione della natura può camminare. È vero, si muove alla velocità di 1 metro ogni pochi giorni.

Sono considerati funghi commestibili gli esemplari ammessi al consumo e che non presentano alcun rischio per la salute umana. Differiscono dai frutti della foresta velenosi nella struttura dell'imenoforo, nel colore e nella forma del corpo fruttifero, nonché nell'odore e nel gusto. La loro particolarità risiede nelle elevate proprietà gastronomiche. Non per niente tra i raccoglitori di funghi ci sono nomi paralleli per i funghi: "carne vegetale" e "proteine ​​della foresta". È stato scientificamente dimostrato che tali doni della natura sono ricchi:

• proteine;
• aminoacidi;
• micosi e glicogeno (zucchero specifico dei funghi);
• potassio;
• fosforo;
• grigio;
• magnesio;
• sodio;
• calcio;
• cloro;
• vitamine (A, C, PP, D, tutto il gruppo B);
• enzimi (rappresentati da amilasi, lattasi, ossidasi, zimasi, proteasi, citasi, che sono di particolare importanza perché migliorano l'assorbimento degli alimenti).

Lo sapevate? Di tutto il regno dei funghi, l'esemplare più raro è considerato il fungo Chorioactis geaster, che tradotto significa "sigaro del diavolo". La si ritrova in casi isolati solo nelle zone centrali del Texas e in alcune isole del Giappone. Una caratteristica unica di questo miracolo naturale è il fischio specifico che si sente quando il fungo rilascia spore..

Gli scienziati sovietici, in base alle caratteristiche nutrizionali dei funghi, hanno diviso il gruppo commestibile in 4 varietà:

1. Porcini, capsule di latte allo zafferano e funghi di latte.
2. Porcini di betulla, porcini di pioppo tremulo, porcini di quercia, ranuncolo, trombetta, fungo bianco e champignon.
3. Funghi di muschio, valui, russula, finferli, spugnole e chiodini autunnali.
4. Vogatori, impermeabili e altri esemplari poco conosciuti e raramente raccolti.

Funghi commestibili: foto e nomi

Dell'intera varietà di funghi commestibili conosciuti dall'umanità, ce ne sono solo poche migliaia. Allo stesso tempo, la parte del leone è andata ai rappresentanti dei micromiceti carnosi. Diamo un'occhiata ai tipi più popolari.

Lo sapevate? I veri giganti dei funghi furono trovati dagli americani nel 1985 negli stati del Wisconsin e dell'Oregon. Il primo ritrovamento colpì per il suo peso di 140 chilogrammi, e il secondo per l'area del micelio, che occupava circa mille ettari.

Nella letteratura botanica questo trofeo forestale è designato come o ( Boletus edulis). Nella vita di tutti i giorni si chiama pravdivtsev, dubrovnik, shirak e belas.
La varietà appartiene al genere Boletaceae ed è considerata il migliore tra tutti i funghi commestibili conosciuti. In Ucraina non è raro e si verifica dall'inizio dell'estate a metà autunno nelle foreste di latifoglie e conifere. Spesso i porcini si trovano sotto betulle, querce, carpini, noccioli, abeti rossi e pini.

• un cappello con un diametro da 3 a 20 cm, forma emisferica, convessa, di colore marrone con una sfumatura fumosa o rossastra (il colore del cappello dipende in gran parte dal luogo in cui cresce il fungo: sotto i pini è marrone-viola , sotto le querce - castagno o verde oliva e sotto le betulle - marrone chiaro);
• gamba lunga da 4 a 15 cm con un volume di 2-6 cm, a forma di clava, color crema con una sfumatura grigiastra o marrone;
• rete bianca sulla parte superiore della gamba;
• la polpa è densa, succosa, bianca e non si altera al taglio;
• spore fusiformi di colore giallo-olivastro, di dimensioni circa 15-18 micron;
• uno strato tubolare dai toni chiari e verdastri (a seconda dell'età del fungo), che si separa facilmente dal cappello;
• L'odore nel punto di taglio è gradevole.

Importante! I porcini vengono spesso confusi con i bitterling. Si tratta di funghi non commestibili che si distinguono per le spore rosate, una rete nera sul gambo e la polpa amara.

Volnushka

Questi trofei sono considerati condizionatamente commestibili. Sono usati come cibo solo dai residenti delle regioni settentrionali del globo e gli europei non li riconoscono come cibo. I botanici chiamano questi funghi Lactárius torminósus, e i raccoglitori di funghi li chiamano hornworts, decotti e rosolia. Rappresentano la famiglia Russula del genere Mlechnik e sono rosa e bianchi.

• cappello del diametro di 4-12 cm, con profonda depressione al centro e bordi convessi, pubescenti, di colore rosa pallido o grigiastro, che scurisce al tocco;
• gamba alta circa 3-6 cm con diametro da 1 a 2 cm, di forma cilindrica, struttura potente ed elastica con pubescenza specifica su superficie rosa pallido;
• spore crema o bianche;
• le placche sono frequenti e strette, sempre intercalate da membrane intermedie;
• la polpa è densa e dura, di colore bianco, non si altera al taglio ed è caratterizzata da succo abbondante e dal sapore piccante.

Importante! I raccoglitori di funghi dovrebbero prestare attenzione al fatto che i funghi sono caratterizzati da variabilità, che dipende dalla loro età. Ad esempio, i cappucci possono cambiare colore dal giallo-arancio al verde chiaro e i piatti possono cambiare dal rosato al giallo.

• cappello del diametro di 4-8 cm con buccia bianca, densamente pubescente (negli esemplari più vecchi la superficie è più liscia e gialla);
• gambo alto da 2 a 4 cm con volume fino a 2 cm, di forma cilindrica con leggera pelosità, struttura densa e colore uniforme;
• la polpa è leggermente aromatica, bianca, con struttura densa ma friabile;
• spore bianche o color crema;
• i piatti sono stretti e frequenti;
• succo bianco lattiginoso, che non cambia quando interagisce con l'ossigeno ed è caratterizzato da causticità.

Importante! I volnushki commestibili si distinguono facilmente dagli altri funghi lattiginosi per la pelosità del cappello.

Ma in quest'ultima versione la polpa diventa marrone, il che non sembra esteticamente gradevole. I campioni poco cotti sono tossici e possono causare disturbi al tratto digestivo e irritazione delle mucose. In forma salata possono essere consumati non prima di un'ora dalla salatura.

La varietà rappresenta anche la famiglia Russula del genere Mlechnikov. Nelle fonti scientifiche il fungo è chiamato Lactárius résimus, ma nella vita di tutti i giorni è chiamato vero.
Esternamente questo fungo è caratterizzato da:

• un cappello a forma di imbuto di diametro da 5 a 20 cm con bordi molto pelosi rivolti verso l'interno, con pelle umida e mucosa di colore lattiginoso o giallastro;
• gambo alto fino a 7 cm e con volume fino a 5 cm, di forma cilindrica, di colore giallastro, con superficie liscia e interno cavo;
• polpa bianca, soda, con caratteristico odore fruttato;
• spore gialle;
• piatti frequenti e larghi, bianco-gialli;
• succo lattiginoso, di sapore pungente, di colore bianco, che vira al giallo sporco nelle zone di taglio.

Importante! I funghi lattiero-caseari sono caratterizzati da variabilità: i vecchi funghi diventano vuoti all'interno, i loro piatti diventano gialli e sul cappello possono apparire macchie marroni.

Questo fungo luminoso dalla forma particolare si trova sui francobolli di Romania, Moldavia e Bielorussia. Il vero gallinaccio (Cantharellus cibarius) è un membro del genere Cantharelaceae.
Molte persone la riconoscono da:

• cappello - con un diametro da 2,5 a 5 cm, caratterizzato da rigonfiamenti asimmetrici sui bordi e una depressione a forma di annaffiatoio al centro, una tinta gialla e una superficie liscia;
• gambo - corto (fino a 4 cm di altezza), liscio e solido, identico nel colore al cappello;
• spore: la loro dimensione non supera i 9,5 micron;
• piatti: stretti, piegati, di colore giallo brillante;
• polpa - è densa ed elastica, bianca o leggermente giallastra, con aroma e gusto gradevoli.

Importante! I veri finferli vengono spesso confusi con i loro simili. Pertanto, durante la raccolta è necessario prestare particolare attenzione al colore della polpa del trofeo. Negli pseudofinferli è giallo-arancio o rosa pallido.

Tieni presente che questa specie non si trova ai margini delle foreste. In cucina, i finferli vengono solitamente consumati freschi, in salamoia, salati ed essiccati. Hanno un aroma e un gusto specifici. Gli esperti notano che questa varietà supera tutti i funghi conosciuti dall'umanità in termini di composizione di carotene, ma non è consigliata in grandi quantità perché è difficile da digerire nel corpo.

Nella letteratura scientifica i funghi ostrica sono contemporaneamente chiamati funghi ostrica (Pleurotus ostreatu) e appartengono alle specie predatrici. Il fatto è che le loro spore sono in grado di paralizzare e digerire i nematodi che vivono nel terreno. In questo modo l’organismo compensa il suo fabbisogno di azoto. Inoltre, la varietà è considerata distruttiva del legno, poiché cresce in gruppi su ceppi e tronchi di piante viventi indebolite, nonché su legno morto.
Si trova più spesso su querce, betulle, sorbi, salici e pioppi tremuli. Di norma, si tratta di grappoli densi di 30 o più pezzi, che crescono insieme alla base e formano escrescenze a più livelli. I funghi ostrica possono essere facilmente riconosciuti dalle seguenti caratteristiche:

• il cappello raggiunge circa 5-30 cm di diametro, molto carnoso, a forma di orecchie arrotondate con bordi ondulati (negli esemplari giovani è convesso, e in età adulta diventa piatto), superficie liscia lucida e tonalità peculiare instabile, che rasenta il cinereo, sfumature viola-marroni e giallo sporco sbiadite;
• la placca miceliale è presente solo sulla buccia dei funghi che crescono in ambiente umido;
• gamba lunga fino a 5 cm e spessa 0,8-3 cm, a volte quasi invisibile, densa, di struttura cilindrica;
• le placche sono rade, larghe fino a 15 mm, presentano ponti in prossimità delle zampe, il loro colore varia dal bianco al giallo-grigio;
• le spore sono lisce, incolori, allungate, di dimensioni fino a 13 micron;
• La polpa con l'età diventa più elastica e perde la succosità, è fibrosa, non ha odore e ha sapore di anice.

Lo sapevate? Nel 2000, una cacciatrice di micelio ucraina di Volyn, Nina Danilyuk, riuscì a trovare un fungo porcino gigante che non entrava in un secchio e pesava circa 3 kg. La sua gamba raggiungeva i 40 cm e la circonferenza del cappuccio era di 94 cm.

A causa del fatto che i vecchi funghi ostrica sono caratterizzati da rigidità, solo i funghi giovani i cui cappelli non superano il diametro di 10 centimetri sono adatti al cibo. In questo caso, le gambe vengono rimosse da tutti i trofei. La stagione della caccia ai funghi ostrica inizia a settembre e, in condizioni meteorologiche favorevoli, dura fino al nuovo anno. Questa specie non può essere confusa con nulla che si trovi alle nostre latitudini, ma per gli australiani c'è il rischio di mettere nel cestino il velenoso omphalotus.

Questo è il nome popolare di un certo gruppo di funghi che crescono su legno vivo o morto. Appartengono a famiglie e generi diversi e differiscono anche nelle loro preferenze per le condizioni di vita.
I funghi chiodini autunnali sono spesso utilizzati per scopi alimentari. ( Armillaria mellea), che rappresentano la famiglia delle Physalacriaceae. Secondo varie stime degli scienziati, sono classificati come commestibili condizionatamente o generalmente non commestibili. Ad esempio, i funghi chiodini non sono richiesti dai buongustai occidentali e sono considerati un prodotto di scarso valore. E nell'Europa orientale, questi sono uno dei trofei preferiti dai raccoglitori di funghi.

Importante! I funghi chiodini poco cotti causano reazioni allergiche e gravi disturbi alimentari nelle persone.

• il cappello si sviluppa fino a 10 cm di diametro, è caratterizzato da una convessità in età giovane e da una piattezza in età matura, ha superficie liscia e colorazione verdastra-olivastra;
• la gamba è solida, di colore giallo-bruno, lunga da 8 a 10 cm e con un volume di 2 cm, con piccole scaglie fioccose;
• i piatti sono radi, di colore bianco-crema, scuriscono con l'età fino a sfumature bruno-rosate;
• le spore sono bianche, fino a 6 micron di dimensione, hanno la forma di un'ampia ellisse;
• la polpa è bianca, succosa, con profumo e sapore gradevole, sui cappelli è densa e carnosa, e sul gambo è fibrosa e ruvida.

Importante! Quando raccogli i funghi chiodini, fai attenzione. Il colore del cappello dipende dal terreno in cui crescono. Ad esempio, gli esemplari che compaiono sul pioppo, sul gelso e sull'acacia bianca si distinguono per i toni del giallo miele, quelli che crescono dal sambuco sono grigio scuro, quelli delle conifere sono marrone violaceo e quelli della quercia sono marroni. I funghi chiodini commestibili vengono spesso confusi con i falsi funghi. Pertanto, nel cestino dovrebbero essere posti solo quei frutti che hanno un anello sul gambo.

La maggior parte dei raccoglitori di funghi preferisce i funghi di muschio verde (Xerócomus subtomentosus), che sono i più comuni nel loro genere. Alcuni botanici li classificano come funghi porcini.
Questi frutti sono caratterizzati da:

• cappello con diametro massimo fino a 16 cm, convessità a cuscino, superficie vellutata e colore oliva fumé;
• la gamba è cilindrica, alta fino a 10 cm e spessa fino a 2 cm, con maglia fibrosa di colore bruno scuro;
• spore marroni, fino a 12 micron di dimensione;
• La polpa è bianca come la neve; a contatto con l'ossigeno può acquisire una leggera tinta blu.

Lo sapevate? Sebbene gli agarichi volanti siano considerati molto velenosi, contengono sostanze molto meno tossiche rispetto al fungo velenoso. Ad esempio, per ottenere una concentrazione letale di veleno di funghi, devi mangiare 4 kg di agarichi volanti. E un fungo velenoso è sufficiente per avvelenare 4 persone.

Tra le varietà commestibili di porcini, sono popolari le specie bianche, palustri, gialle, Bollini e larici. Alle nostre latitudini, quest'ultima variante è particolarmente apprezzata.
È caratterizzata da:

• cappello fino a 15 cm di diametro, di forma convessa, con una superficie nuda e appiccicosa di colore giallo limone o giallo-arancio intenso;
• il gambo è alto fino a 12 cm e largo 3 cm, a forma di mazza, con frammenti di rete granulare nella parte superiore, oltre ad un anello, il suo colore corrisponde esattamente al tono del cappello;
• le spore sono lisce, giallo pallido, ellissoidali, fino a 10 micron di dimensione;
• la polpa è gialla con sfumatura di limone, brunastra sotto la buccia, morbida, succosa con fibre dure nei funghi vecchi, i tagli diventano leggermente rosati;

Lo sapevate? I tartufi sono considerati i funghi più costosi al mondo. In Francia il prezzo al chilogrammo di questa prelibatezza non scende mai sotto i 2mila euro..

Questo fungo è anche popolarmente chiamato comedone e. Nella letteratura botanica è designato come Léccinum scábrum e rappresenta il genere Obabok.
È riconosciuto da:

• un berretto dal colore specifico che varia dal bianco al grigio-nero;
• gamba clavata, con scaglie oblunghe scure e chiare;
• polpa bianca che non si altera a contatto con l'ossigeno.

Rappresenta una famiglia e comprende una cinquantina di specie. La maggior parte di essi sono considerati commestibili. Alcune varietà hanno un retrogusto amaro, che si perde con un'attenta preammollo e cottura dei prodotti della foresta.
Dell'intero regno dei funghi, spicca la russula:

• il cappello è sferico o prostrato (in alcuni esemplari può avere forma di imbuto), con bordi arrotolati, costoluti, buccia secca di diverso colore;
• una gamba cilindrica, con struttura cava o densa, bianca o colorata;
• i piatti sono frequenti, fragili, di colore giallastro;
• spore di toni bianchi e giallo scuro;
• la polpa è spugnosa e molto fragile, bianca nei funghi giovani e scura, oltre che rossastra in quelli vecchi.

Importante! Le russule con polpa caustica e bruciante sono velenose. Un piccolo pezzo di frutta cruda può causare grave irritazione delle mucose, vomito e vertigini..

La fruttificazione per questi rappresentanti del genere Obabok inizia all'inizio dell'estate e dura fino a metà settembre. Si trovano più spesso nelle zone umide sotto gli alberi ombrosi. Raramente un simile trofeo può essere trovato nelle foreste di conifere. I porcini sono popolari in Russia, Estonia, Lettonia, Bielorussia, Europa occidentale e Nord America.
I segni di questo frutto di bosco sono:

• un cappello emisferico, fino a 25 cm di circonferenza, con superficie nuda o lanuginosa, di colore bianco-rosato (talvolta si riscontrano esemplari con sfumature della buccia brune, bluastre e verdastre);
• la gamba è clavata, alta, bianca con scaglie bruno-grigie che compaiono col tempo;
• spore marroni;
• lo strato tubolare è bianco-giallo o grigio-marrone;
• la polpa è succosa e carnosa, bianca o gialla, talvolta blu-verde, a contatto con l'ossigeno acquisisce ben presto una tinta bluastra, dopodiché diventa nera (nel gambo diventa viola).

Lo sapevate? È stato scientificamente provato che i funghi esistevano circa 400 milioni di anni fa. Ciò significa che sono comparsi prima dei dinosauri. Come le felci, questi doni della natura erano uno degli abitanti più antichi del globo. Inoltre, le loro spore sono state in grado di adattarsi alle nuove condizioni per migliaia di anni, preservando fino ad oggi tutte le specie antiche.

Questi rappresentanti commestibili della famiglia Russula hanno affascinato tutti i raccoglitori di funghi con il loro gusto specifico. Nella vita di tutti i giorni sono chiamati ridz o, e nella letteratura scientifica - Lactarius deliciosus.
La raccolta dovrebbe essere effettuata tra agosto e ottobre. Spesso tali trofei si trovano in aree forestali umide. In Ucraina, queste sono la Polesie e la regione dei Carpazi. I segni dei tappi di latte allo zafferano sono:

• cappello del diametro di 3-12 cm, a forma di annaffiatoio, appiccicoso al tatto, di colore grigio-arancio, con evidenti strisce concentriche;
• i piatti sono di colore arancione intenso e iniziano a diventare verdi quando vengono toccati;
• le spore sono verrucose, fino a 7 micron di dimensione;
• il gambo è molto denso, corrisponde esattamente al colore del cappello, raggiunge fino a 7 cm di lunghezza e fino a 2,5 cm di volume, diventa cavo con l'età;
• la polpa è gialla nel cappello e bianca nel gambo; se esposta all'ossigeno le zone tagliate diventano verdi;
• Il succo lattiginoso è viola-arancio (dopo poche ore diventa verde sporco) e ha un odore e un sapore gradevoli.

Lo sapevate? Un antibiotico naturale, la lattarioviolina, è stato trovato nei tappi di latte allo zafferano..

In Francia chiamano assolutamente tutti i funghi. Pertanto, i linguisti sono propensi a pensare che il nome slavo di un intero genere di organismi della famiglia Agarikov sia di origine francese.
I funghi prataioli hanno:

• il cappello è massiccio e denso, di forma emisferica, che con l'età diventa piatto, di colore bianco o bruno scuro, fino a 20 cm di diametro;
• le placche sono inizialmente bianche, che diventano grigie con l'età;
• gamba alta fino a 5 cm, densa, a forma di clava, sempre con anello a uno o due strati;
• la polpa, che si presenta in tutte le sfumature del bianco, quando esposta all'ossigeno diventa giallo-rossa, succosa, con un pronunciato odore di fungo.

Importante! Quando raccogli i funghi prataioli, presta attenzione ai loro piatti. Questo è l'unico segno importante con cui possono essere distinti dai rappresentanti velenosi del genere Amanitov. In questi ultimi, questa parte rimane invariabilmente bianca o limone per tutta la vita..

Nella natura del continente eurasiatico esiste una piccola diversità di specie di tali trofei. I raccoglitori di funghi dovrebbero fare attenzione solo ai funghi prataioli dalla buccia gialla (Agaricus xanthodermus) e variegati (Agaricus meleagris). Tutti gli altri tipi non sono tossici. Sono persino coltivati ​​in serie su scala industriale.

Esternamente, questi frutti sono molto poco attraenti, ma in termini di gusto sono considerati una prelibatezza preziosa. Nella vita di tutti i giorni vengono chiamati “cuore terrestre”, poiché possono trovarsi sottoterra a una profondità di mezzo metro. Sono anche i “diamanti neri della cucina”. I botanici classificano i tartufi come un genere separato di funghi marsupiali con un corpo fruttifero sotterraneo carnoso e succoso. In cucina, le varietà italiana, Perigord e invernale sono le più apprezzate.
Crescono principalmente nei boschi di querce e faggi del sud della Francia e del nord Italia. In Europa, cani e maiali appositamente addestrati vengono utilizzati per la “caccia silenziosa”. I raccoglitori di funghi esperti consigliano di prestare attenzione alle mosche: nei luoghi in cui sciamano, probabilmente ci sarà un cuore di terra sotto il fogliame.

Puoi riconoscere il frutto più pregiato dai seguenti segni:

• il corpo fruttifero è a forma di patata, con un diametro da 2,5 a 8 cm, con un odore debole e gradevole e grandi sporgenze piramidali con un diametro fino a 10 mm, di colore nero-oliva;
• la polpa è bianca o giallo-marrone con venature chiare e chiare, sa di semi di girasole fritti o di noci;
• le spore ellissoidali si sviluppano solo nel substrato di humus.

Lo sapevate? Secondo le statistiche, la raccolta mondiale di tartufi diminuisce ogni anno. In media non supera le 50 tonnellate.

Questa è una specie di fungo commestibile del genere Lentinula. Sono molto diffusi nell'Asia orientale. Hanno preso il nome dalla coltivazione sui castagni. Tradotta dal giapponese, la parola significa “fungo di castagna”. In cucina viene utilizzato nella cucina giapponese, cinese, coreana, vietnamita e tailandese come spezia gourmet. Nella medicina orientale esistono anche molte ricette per curarsi con questi frutti.
Nella vita di tutti i giorni il fungo è anche chiamato quercia, inverno, nero. È caratteristico che nel mercato mondiale lo shiitake sia considerato il secondo fungo più importante coltivato industrialmente. È del tutto possibile coltivare la delicatezza nelle condizioni climatiche dell'Ucraina. Per fare questo, è importante acquisire un substrato di funghi artificiali.

Quando raccogli lo shiitake, devi concentrarti sulle seguenti caratteristiche del fungo:

• un cappello emisferico, fino a 29 cm di diametro, con buccia secca, vellutata, di colore caffè o bruno-brunastro;
• le placche sono bianche, sottili e spesse, negli esemplari giovani sono protette da una copertura di membrana, e quando spremute diventano marrone scuro;
• la gamba è fibrosa, cilindrica, alta fino a 20 cm e spessa fino a 1,5 cm, con superficie liscia di colore bruno chiaro;
• spore ellissoidali bianche;
• la polpa è densa, carnosa, succosa, color crema o bianco come la neve, con un aroma gradevole e un gusto specifico pronunciato.

Lo sapevate? Il crescente interesse per lo shiitake sul mercato mondiale è dovuto al suo effetto antitumorale. Il principale consumatore di questa prelibatezza è il Giappone, che importa ogni anno circa 2mila tonnellate di prodotto.

Il fungo appartiene alla famiglia delle Boletaceae. Nella vita di tutti i giorni si chiama livido, poddubnik, marrone sporco. Il periodo di fruttificazione inizia a luglio e dura fino al tardo autunno. Agosto è considerato il più produttivo. Per effettuare la ricerca bisogna recarsi nelle zone forestali dove sono presenti querce, carpini, faggi e betulle. Preferiscono inoltre terreni calcarei e zone ben luminose. Questi frutti di bosco sono conosciuti nel Caucaso, in Europa e in Estremo Oriente.
I segni del fungo sono:

• cappello del diametro da 5 a 20 cm, di forma semicircolare, con buccia vellutata di colore bruno olivastro che scurisce al tatto;
• la polpa è densa, inodore, dal sapore delicato, di colore giallo (viola alla base del gambo);
• le placche sono gialle, lunghe circa 2,5-3 cm, di colore verde o olivastro;
• la gamba è a forma di clava, alta fino a 15 cm con un volume fino a 6 cm, di colore giallo-arancio;
• le spore sono bruno-olivastre, lisce, fusiformi.

Importante! Se mangi quercia cruda o poco cotta, può verificarsi un grave avvelenamento. È severamente controindicato combinare questo prodotto con qualsiasi grado di lavorazione culinaria con bevande alcoliche.

Le varietà commestibili di questi frutti devono essere sottoposte a bollitura approfondita. Differiscono dagli esemplari velenosi per il loro colore brillante e l'odore non troppo aspro. Molto spesso utilizzato per farcire le torte e consumato anche appena preparato.
I raccoglitori di funghi esperti consigliano di fare una "caccia tranquilla" dall'inizio di luglio alla seconda metà di ottobre. Per migliorare il gusto degli oratori, per il cibo vengono utilizzati solo i cappelli dei frutti giovani. Puoi riconoscerli da:

• un berretto a campana con una circonferenza fino a 22 cm, con bordi piegati e un tubercolo al centro, una superficie liscia di colore opaco o rosso;
• gamba alta fino a 15 cm, con struttura densa, forma cilindrica e combinazione di colori corrispondente al cappello (sono presenti tonalità più scure alla base);
• piatti marroni di medio spessore;
• La polpa è carnosa, secca, con debole aroma di mandorla, di colore bianco, che non si altera al taglio.

Importante! Presta attenzione alla pelle del berretto di chi parla. I frutti velenosi hanno sempre un caratteristico rivestimento polveroso.

Molti raccoglitori di funghi alle prime armi rimangono sempre colpiti dall'aspetto delle teste grosse. Questi trofei si distinguono molto favorevolmente sullo sfondo delle loro controparti per la loro dimensione e forma impressionanti.
Loro hanno:

• il corpo fruttifero è grande, può svilupparsi fino a 20 cm di diametro, ha una forma a forma di clava non standard, che difficilmente si adatta alle idee generalmente accettate sui funghi;
• la gamba può raggiungere anche i 20 cm di altezza, può essere più grande o più piccola del cappello, il suo colore è in armonia con il piano;
• La polpa è sciolta, di colore bianco.

Lo sapevate? I funghi possono sopravvivere ad un'altitudine di 30mila metri sul livello del mare, resistere alle radiazioni radioattive e alla pressione di 8 atmosfere. Inoltre attecchiscono facilmente anche sulla superficie dell'acido solforico.

È un rappresentante della famiglia Borovikov. Nella vita di tutti i giorni viene chiamato branchia gialla o porcino giallo. Molto comune in Polesie, nella regione dei Carpazi e nell'Europa occidentale. È considerata una varietà di Boletaceae amante del calore. Si trova in piantagioni di querce, carpini e faggi con elevata umidità dell'aria e substrato argilloso.
Esternamente il fungo è caratterizzato da:

• cappello del diametro da 5 a 20 cm, di forma convessa, che diviene piatta con l'età, con superficie liscia opaca di colore argilla;
• polpa pesante, con struttura densa, colore bianco o giallo chiaro, che non vira al taglio, con sapore gradevole, leggermente dolce e odore specifico, che ricorda lo iodoformio;
• gamba con superficie ruvida, alta fino a 16 cm, di volume fino a 6 cm, a clava, senza rete;
• uno strato tubolare fino a 3 cm di dimensione, giallo in tenera età e oliva-limone a maturità;
• spore di colore giallo-oliva, grandi fino a 6 micron, fusiformi e lisce.

Lo sapevate? La storia dei funghi registra un fatto quando i raccoglitori di funghi svizzeri si imbatterono accidentalmente in un enorme trofeo che cresceva da mille anni. Questo gigantesco fungo del miele misurava 800 m di lunghezza e 500 m di larghezza e il suo micelio occupava 35 ettari del parco nazionale locale nella città di Passo del Forno.

Regole base per la raccolta dei funghi

La caccia ai funghi ha i suoi rischi. Per non esporli, è necessario comprendere chiaramente che è estremamente importante poter raccogliere funghi e comprenderne le varietà.
Per raccogliere in sicurezza i trofei della foresta, devi seguire queste regole:

1. Per effettuare la ricerca, recarsi in aree rispettose dell'ambiente, lontano da autostrade rumorose e attività produttive.
2. Non inserire mai nel carrello articoli di cui non sei sicuro. In questo caso è meglio chiedere aiuto a raccoglitori di funghi esperti.
3. In nessun caso si devono prelevare campioni da frutta cruda.
4. Durante una "caccia silenziosa", minimizza il contatto con le mani sulla bocca e sul viso.
5. Non assumere funghi che presentano una formazione tuberosa bianca alla base.
6. Confronta i trofei trovati con le loro controparti tossiche.
7. Valutare visivamente l'intero frutto: gambo, piatti, cappello, polpa.
8. Non ritardare la cottura del raccolto raccolto. È meglio effettuare subito la lavorazione prevista, perché ogni ora i funghi perdono il loro valore.
9. Non bere mai l'acqua in cui sono stati bolliti i funghi. Può contenere molte sostanze tossiche.
10. Rimuovi le copie danneggiate dal wormhole, così come quelle che presentano danni.
11. Nel cestino del raccoglitore di funghi dovrebbero cadere solo i frutti giovani.
12. Tutti i trofei dovrebbero essere tagliati, non strappati.
13. Il momento migliore per la "caccia silenziosa" è considerato il primo mattino.
14. Se vai a caccia di funghi con i bambini, non perderli di vista e spiega in anticipo ai bambini il potenziale pericolo dei doni della foresta.

Lo sapevate? I morbidi cappucci dei funghi possono sfondare asfalto, cemento, marmo e ferro.

Video: regole per la raccolta dei funghi

L'avvelenamento da funghi è indicato da:

• nausea;
• vomito;
• mal di testa;
• crampi addominali;
• diarrea (fino a 15 volte al giorno);
• battito cardiaco indebolito;
• allucinazioni;
• estremità fredde.

Video: avvelenamento da funghi

questo articolo è stato utile?

Grazie per la tua opinione!

Scrivi nei commenti a quali domande non hai ricevuto risposta, ti risponderemo sicuramente!

67 già una volta
aiutato

Alessandro Gušchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

Prima di andare nella foresta per una "caccia silenziosa", devi scoprire le varietà, il nome, la descrizione e guardare le foto dei funghi commestibili (organismi eucariotici). Se li studiate, potrete vedere che la parte inferiore del loro cappello è ricoperta da una struttura spugnosa dove si trovano le spore. Sono detti anche lamellari e sono molto apprezzati in cucina per il loro gusto unico e le numerose proprietà benefiche.

Articoli sull'argomento

• Come distinguere i funghi commestibili da quelli non commestibili con foto e video. Nomi e descrizioni di funghi commestibili e non commestibili
• Fungo di psilocibina - conseguenze dell'uso e proprietà allucinogene. Come identificare un fungo di psilocibina
• Marinata per funghi: le migliori ricette passo passo per cucinare a casa con foto

Tipi di funghi commestibili

In natura esistono numerosi funghi diversi, alcuni possono essere mangiati, mentre altri sono pericolosi da mangiare. Quelli commestibili non minacciano la salute umana, differiscono da quelli velenosi nella struttura dell'imenoforo, nel colore e nella forma. Esistono diversi tipi di rappresentanti commestibili di questo regno della natura vivente:

• porcini;
• Russula;
• finferli;
• funghi al latte;
• Champignon;
• Funghi bianchi;
• funghi chiodini;
• rednecks.

Segni di funghi commestibili

Tra gli organismi eucarioti ci sono anche quelli velenosi, che esteriormente non sono quasi diversi da quelli utili, quindi studia i segni delle loro differenze per evitare l'avvelenamento. Ad esempio, il fungo porcino è molto facile da confondere con la senape, che ha un sapore immangiabile e biliare. Quindi, puoi distinguere un fungo commestibile dalle sue controparti velenose in base ai seguenti parametri:

1. Luogo di crescita, che può essere appreso dalla descrizione di sostanze velenose commestibili e pericolose.
2. Odore acre e sgradevole contenuto negli esemplari velenosi.
3. Colore calmo e discreto, caratteristico dei rappresentanti della categoria alimentare degli organismi eucarioti.
4. Le categorie alimentari non hanno un disegno caratteristico sul gambo.

Commestibili popolari

Tutti i funghi commestibili per l'uomo sono ricchi di glicogeno, sali, carboidrati, vitamine e un gran numero di minerali. Questa classe di natura vivente come cibo ha un effetto positivo sull'appetito, favorisce la produzione di succo gastrico e migliora la digestione. I nomi più famosi dei funghi commestibili:

• tappo di latte allo zafferano;
• Fungo bianco;
• porcini;
• oliatore;
• porcini;
• champignon;
• Volpe;
• fungo del miele;
• tartufo.

Questo tipo di organismi eucariotici lamellari commestibili cresce sugli alberi ed è uno degli oggetti popolari di "caccia silenziosa" tra i raccoglitori di funghi. La dimensione del cappello raggiunge dai 5 ai 15 cm di diametro, la sua forma è rotonda con i bordi ricurvi verso l'interno. I funghi maturi hanno la sommità leggermente convessa con un tubercolo al centro. Colore: dalle sfumature grigio-gialle al marrone, sono presenti piccole squame. La polpa è densa, bianca, ha un sapore aspro e un odore gradevole.

I funghi chiodini autunnali hanno zampe cilindriche, fino a 2 cm di diametro e da 6 a 12 cm di lunghezza. La parte superiore è leggera, c'è un anello bianco, il fondo della gamba è marrone denso. I funghi chiodini crescono dalla fine dell'estate (agosto) alla metà dell'autunno (ottobre) sugli alberi decidui, principalmente sulla betulla. Crescono in colonie ondulate, non più di 2 volte l'anno, la crescita dura 15 giorni.

Un altro nome è gallinaccio giallo. Appariva a causa del colore del cappello: dal bianco d'uovo al giallo intenso, a volte sbiadito, chiaro, quasi bianco. La forma dell'apice è irregolare, imbutiforme, di 6-10 cm di diametro, in quelli giovani è quasi piatto, carnoso. La carne del gallinaccio comune è densa con la stessa tinta giallastra, un leggero odore di fungo e un sapore isolano. La gamba è fusa con il cappello, ristretta verso il basso, lunga fino a 7 cm.

Questi funghi commestibili crescono da giugno al tardo autunno in intere famiglie nelle foreste di conifere, miste e decidue. Si trova spesso nei muschi. I cesti dei raccoglitori di funghi ne sono pieni soprattutto a luglio, quando la crescita raggiunge il picco. I finferli sono uno dei famosi funghi agarico che compaiono dopo la pioggia e vengono mangiati come una prelibatezza. Sono spesso confusi con i cappelli del latte allo zafferano, ma se confronti le fotografie, puoi vedere che il cappello del latte allo zafferano ha un cappello più piatto e il gambo e la polpa sono di un ricco colore arancione.

Sono anche chiamati pecheritsa e funghi prataioli. Si tratta di funghi a cappello commestibili con cappello sferico convesso del diametro da 6 a 15 cm e con scaglie marroni. Gli champignon hanno un cappello prima bianco e poi brunastro con superficie asciutta. I piatti sono biancastri, leggermente rosati e successivamente rosso-brunastri con una sfumatura marrone. La gamba è liscia, lunga 3-10 cm, la polpa è carnosa, con un sottile sapore e odore di fungo. I funghi prataioli crescono nei prati, nei pascoli, nei giardini e nei parchi, è particolarmente utile raccoglierli dopo la pioggia;

Questi funghi commestibili sono molto apprezzati in cucina e vengono preparati in tutti i modi possibili. I funghi porcini hanno un colore del cappello dal grigio chiaro al marrone, la loro forma è a cuscino con un diametro fino a 15 cm. La polpa è bianca con un gradevole aroma di fungo. La gamba può crescere fino a 15 cm di lunghezza, ha forma cilindrica, allargata verso il basso. Il porcino comune cresce nei boschi misti di betulle dall'inizio dell'estate al tardo autunno.

Il porcino è uno degli organismi eucarioti commestibili più famosi. Crescono spesso in grandi gruppi, prevalentemente su terreni sabbiosi. Il cappello della farfalla può avere un diametro fino a 15 cm e ha un colore marrone cioccolato con una sfumatura marrone. La superficie è viscida e si separa facilmente dalla polpa. Lo strato tubolare è giallo, attaccato al gambo, che raggiunge una lunghezza fino a 10 cm. La polpa è bianca e succosa, col tempo diventa giallo limone, zampe spesse. La farfalla è facilmente digeribile, quindi viene consumata fritta, bollita, essiccata e in salamoia.

Questi funghi commestibili crescono in cumuli, motivo per cui hanno preso il nome. Il cappello del fungo del latte è denso, color crema, fino a 12 cm (a volte fino a 20 cm) di diametro. I piatti hanno bordi giallastri, il gambo è bianco, di forma cilindrica fino a 6 cm di lunghezza. La polpa è densa, bianca con un odore e un sapore gradevoli pronunciati. Questa varietà cresce nei boschi misti di betulle e pini da luglio a fine settembre. Prima di andare alla ricerca dei funghi lattiginosi, devi sapere che aspetto hanno ed essere preparato al fatto che dovrai cercarli, perché si nascondono sotto il fogliame.

Funghi condizionatamente commestibili

Gli organismi eucarioti di questa classificazione differiscono dai precedenti in quanto è vietato mangiarli senza previo trattamento termico. Prima di iniziare la cottura, la maggior parte di questi esemplari va bollita più volte, cambiando l'acqua, e alcuni vanno ammollati e fritti. Controlla l'elenco dei funghi che appartengono a questo gruppo:

• champignon ceduo;
• berretto di spugnola;
• sarcosoma globulare;
• ragnatela blu;
• finferli falsi;
• onda rosa;
• malattie della tiroide e altri.

Può essere trovato in estate e in autunno nelle foreste di conifere e latifoglie. Il diametro del cappuccio va da 3 a 6 cm, è dipinto in un colore arancione brillante con una sfumatura marrone e ha una forma a imbuto. La polpa dei finferli è morbida, viscosa, senza odore o sapore pronunciati. I piatti sono arancioni, frequenti, discendenti lungo un sottile gambo giallo-arancio. I finferli non sono velenosi, ma possono disturbare la digestione e talvolta hanno un sapore legnoso sgradevole. I cappelli vengono principalmente mangiati.

Questo organismo eucariotico ha diversi nomi: volnyanka, volzhanka, volnukha, rosolia, ecc. Il cappello della volyanka ha la forma di un imbuto con la parte centrale infossata, il colore è rosa-arancio, il diametro della gamba è fino a 10 cm è cilindrico, rastremato verso il basso, lungo fino a 6 cm. La polpa della tromba è fragile, di colore biancastro; se danneggiata apparirà un succo leggero e un odore pungente; Cresce nei boschi misti o di betulle (solitamente in gruppi) da fine luglio a metà settembre.

Il colore di questo organismo eucariotico dipende dalla sua età. Gli esemplari giovani sono scuri, marroni e diventano più chiari con l'età. Il cappello della spugnola ricorda una noce, tutto punteggiato da strisce irregolari e rughe simili a convoluzioni. La sua gamba è cilindrica, sempre curva. La polpa è come un batuffolo di cotone con uno specifico odore di umido. I cappelli delle spugnole crescono in terreno umido, vicino a ruscelli, fossati e acqua. Il picco del raccolto si verifica in aprile-maggio.

Funghi commestibili poco conosciuti

Esistono diverse varietà di funghi commestibili e quando arrivi nella foresta devi sapere quali di essi possono essere considerati non commestibili. Per fare questo, prima della "caccia silenziosa", assicurati di studiare fotografie e descrizioni di organismi eucarioti. Esistono esemplari così rari che non è immediatamente chiaro cosa siano: velenosi, non commestibili o del tutto adatti al cibo. Ecco un elenco di alcuni rappresentanti commestibili poco conosciuti di questa classe di animali selvatici:

• impermeabile;
• chiacchierone a imbuto;
• fila viola;
• aglio;
• fungo ostrica piccione;
• scala soffice;
• Fungo polacco;
• fila grigia (galletto);
• scarabeo stercorario bianco e altri.

Viene chiamato anche fungo di muschio di castagno o fungo di pan. Ha un gusto eccellente, quindi è molto apprezzato in cucina. Il cappello della mosca del muschio è emisferico, convesso, da 5 a 15 cm di diametro, e diventa appiccicoso sotto la pioggia. Il colore superiore è marrone cioccolato, castano. Lo strato tubolare è giallastro e con l'età diventa dorato e giallo-verdastro. La gamba del volano è cilindrica e può restringersi o allargarsi verso il basso. La polpa è densa, carnosa, con un gradevole odore di fungo. Il volano di castagno cresce su terreni sabbiosi sotto conifere, a volte sotto querce o castagni.

Tali organismi eucarioti sono presentati in diversi tipi: scaglia gengivale, scaglia infuocata, scaglia dorata e altri. Crescono in famiglia su tronchi vivi e morti, su ceppi, radici, in cavità e hanno proprietà medicinali. Spesso la squama si trova sotto l'abete rosso, il melo, la betulla o il pioppo tremulo. Il cappello è convesso, carnoso, da 5 a 15 cm di diametro, ha colore giallo-miele, la polpa è chiara. La gamba è spessa fino a 2 cm e alta fino a 15 cm, monocromatica, squamosa, con un anello negli esemplari giovani. Il fiocco di pulci contiene una sostanza usata per trattare la gotta.

Il secondo nome è pianta in decomposizione comune. Il cappello è di forma convessa, diventa piatto con l'età, fino a 3 cm di diametro. Il colore della corona è giallo-marrone, chiaro ai bordi, la superficie è densa e ruvida. La polpa della pianta dell'aglio è pallida e ha un ricco odore di aglio, da cui prende il nome. Man mano che il fungo si asciuga, l'odore si intensifica ancora di più. La gamba è bruno-rossa, chiara alla base, vuota all'interno. Le erbe in decomposizione comuni crescono in famiglie numerose in diverse foreste, scegliendo terreno asciutto e sabbioso. Il picco di crescita va da luglio a ottobre.

Anche gli amanti esperti della “caccia silenziosa” non sempre li prendono, e invano, perché gli impermeabili non sono solo gustosi, ma anche medicinali. Appaiono nei prati e nei pascoli dopo le piogge. Il diametro del cappello è di 2-5 cm, la forma è sferica, il colore è bianco, a volte marrone chiaro, sulla parte superiore è presente un foro per le spore. La polpa dell'impermeabile è densa, ma allo stesso tempo gustosa, succosa e diventa morbida con l'età. I funghi giovani hanno spine sulla superficie del cappello, che vengono lavate via nel tempo. La gamba è piccola, da 1,5 a 3,5 cm di altezza, ispessita. I palloncini crescono in interi gruppi nei parchi e sui prati, il picco del raccolto va da giugno a ottobre.

video

Discutere

Funghi commestibili: nomi con descrizioni

Non tutte le varietà di funghi sono commestibili. Pertanto, quando vai nella foresta, devi sapere in che modo i funghi commestibili differiscono da quelli non commestibili.