Relazione

Ai raccoglitori di funghi principianti: attenzione, finti funghi chiodini! Sai distinguere i falsi funghi chiodini da quelli veri?

I funghi chiodini sono popolari tra gli amanti dei funghi. Sono utilizzati per friggere, marinare, marinare e congelare per l'inverno. I funghi chiodini sono molto facili da raccogliere. Crescono famiglie numerose, situati uno vicino all'altro. Trova una famiglia del genere stagione dei funghi non sarà difficile. La cosa più importante è distinguere quelli veri da quelli falsi. Come farlo?

Funghi chiodini – funghi autunnali, crescendo in greggi e famiglie. Possono essere trovati su ceppi, vecchi alberi caduti, dove si trovano in interi cluster. I funghi piccoli sono considerati i più preziosi. Sono usati per friggere, salare e marinare. I funghi chiodini adulti sembrano meno attraenti, quindi vengono utilizzati per preparare il caviale di funghi.

Come distinguere i funghi chiodini?

Il fungo chiodino ha una gamba sottile e flessibile. Può raggiungere i 15 cm di lunghezza. Il colore della gamba può essere diverso: giallo chiaro e marrone scuro. Tutto dipende dall'età del fungo. Sulla gamba si vede una gonna che la avvolge. Ma non tutti i funghi chiodini hanno questo segno.

Il cappello è pulito, arrotondato nella parte inferiore. Differisce anche nella forma, a seconda dell'età. I funghi giovani hanno una calotta sferica con piccole squame. Con l'età diventa come un ombrello e si leviga. Ci sono berretti gialli, crema e persino rossi.

Questi sono grandi lavoratori; amano crescere su detriti di legno malati e senza vita o su terreni impoveriti. Sono in grado di trasformare la biomassa in microelementi utili, ripristinare l'equilibrio nel terreno e renderlo fruttuoso per una crescita sana delle piante.

Nell'antichità c'era un segno: dove si stabilì una famiglia di funghi, era sepolto un tesoro. Inoltre, è stato attribuito l'agarico di miele proprietà medicinali. La sua pelle veniva utilizzata come cerotto adesivo per curare tagli e ustioni.

Come distinguere i funghi chiodini commestibili: tipi di funghi chiodini

Per sapere come distinguere i funghi chiodini dai falsi funghi chiodini, è necessario sapere che i funghi chiodini commestibili sono disponibili in diversi tipi.

Il fungo del miele estivo è un fungo a cui piace crescere in famiglia sui ceppi degli alberi decidui. È di piccole dimensioni, la sua gamba raggiunge una lunghezza non superiore a 7 cm. La gamba è liscia nella parte superiore, ricoperta di scaglie scure nella parte inferiore. La gonna non è sempre presente; può scomparire con l'età. I giovani funghi chiodini hanno un cappello convesso; man mano che crescono, si livella e al centro si forma un rigonfiamento. Ci sono piatti sotto il tappo. Questa specie appare da aprile e continua fino a novembre. La polpa dei funghi è molto tenera con un gradevole odore di bosco naturale.
Chiodini autunnali: come distinguere i chiodini estivi da quelli autunnali? L'autunno ha una gamba più lunga fino a 10 cm. Nella parte inferiore la gamba si allarga leggermente. È giallo-marrone sopra e diventa marrone scuro sotto. U funghi autunnali la gonna è bianca con rifiniture gialle. I primi funghi chiodini compaiono alla fine di agosto.
Fungo del miele invernale: cresce sui morti alberi decidui. La gamba è lunga da 2 a 7 cm. Il cappello ha una tinta marrone o rosso-marrone. A differenza di altre specie, il fungo del miele invernale non ha una gonna sotto il cappello. Cresce dall'autunno alla primavera.

In autunno il bosco è particolarmente bello e fresco. Le corone rosso-dorate degli alberi, il fruscio delle foglie sotto i piedi, il silenzio incontaminato e lo speciale odore di funghi fanno piacere a chiunque. Quando un'altra famiglia di funghi chiodini cade nel cestino, la gioia non conosce limiti. Questi funghi sono molto gustosi in qualsiasi forma: in salamoia, fritti con le uova, in umido con patate o bolliti in zuppa. L'importante è non raccogliere quelli non commestibili che possono causare avvelenamento. Come distinguere falsi funghi chiodini da quelli veri, ogni persona dovrebbe saperlo. Raccogliere i funghi e mangiarli deve seguire tutte le regole, il cui rispetto è obbligatorio per chiunque, anche per un raccoglitore di funghi esperto.

Come scegliere il fungo del miele giusto in base al cappello?

Il colore dei funghi dipende in gran parte dal luogo in cui crescono. Quantità raggi del sole, anche il grado della loro penetrazione attraverso la boscaglia gioca un ruolo speciale. Ma ci sono ancora diversi segni speciali, dopo averli studiati saprai sicuramente come distinguere i falsi funghi chiodini da quelli veri. Innanzitutto, presta attenzione al cappello. In quelli commestibili è di colore marrone chiaro, leggermente tenue, con piccole scaglie scure ben visibili su di esso. I falsi funghi chiodini di solito hanno un cappello mattone o grigio-giallo. Tuttavia, non troverai scale su di esso.

Anche il colore del disco gioca un ruolo speciale. Se è cremoso, bianco-giallastro o marrone chiaro, sentiti libero di tagliare il fungo. È adatto al consumo e ti delizierà con un delizioso pranzo a casa. Nei finti funghi il piatto è giallo se sono giovani, verde o olivastro se sono vecchi. Esamina attentamente il fungo per verificare la presenza o l'assenza di questi segni e solo allora decidi se metterlo o meno nel cestino.

Come distinguere i falsi funghi chiodini da quelli veri dal gambo?

Se il cappello non ti ha aiutato e continui a dubitare, presta attenzione a un'altra parte della tua foresta. Puoi anche dire molto su un particolare fungo guardando il suo gambo. Ad esempio, i funghi chiodini falsi e commestibili hanno caratteristiche morfologiche completamente diverse. Su quest'ultimo, la prima cosa che noterai sulla gamba è la cosiddetta "gonna", un piccolo bordo che si trova appena sotto il cappuccio. Tutti i raccoglitori di funghi conoscono questo “anello” e spesso lo usano per determinare se un fungo può essere prelevato oppure no.

Ricorda che alcuni falsi funghi chiodini hanno anche una piccola "gonna", solo in essi è debolmente espressa. Pertanto, se vedi qualcosa di simile ai resti di un “anello” sul gambo di un fungo, è meglio lasciarlo nella foresta. Attenzione anche all'altezza. Se la lunghezza del gambo è di 5-10 centimetri, molto probabilmente i funghi non sono commestibili. In un normale vero fungo del miele, non è più di 4-6 centimetri. Naturalmente ci sono delle eccezioni. I funghi chiodini del prato, assolutamente commestibili, raggiungono un'altezza di 0,3 metri. Pertanto, tienilo a mente quando vai nella foresta per la prossima porzione di deliziosi funghi.

Come riconoscere i falsi funghi chiodini dall'olfatto e dal gusto?

Anche queste sono caratteristiche molto importanti che ti aiuteranno a non commettere errori. I funghi chiodini falsi e commestibili differiscono principalmente nel loro odore. Gioca soprattutto ruolo importante, è facile determinare quale fungo chiodino hai di fronte e se è adatto per preparare un piatto delizioso. U varietà commestibile L'aroma è pronunciato di fungo, un po' pungente, ma gradevole e fresco. Se il fungo è falso, avrà un odore terroso. Naturalmente ogni persona ha le proprie caratteristiche di aromi; in questa materia siamo individuali. E se per uno il fungo ha un odore straordinario, l'altro dubiterà della sua autenticità. Pertanto, prima di tutto, presta attenzione all'aspetto dei funghi.

Potrebbe esserci una situazione in cui non hai notato nessuno dei segnali di cui sopra e ti sei ritrovato con un secchio pieno. funghi finti. Quando li usi, prova a riconoscerli attentamente qualità del gusto. C'è un'opinione secondo cui i funghi chiodini non commestibili sono un po 'amari. Ma ancora una volta, la tua opinione sarà soggettiva, quindi è meglio non correre rischi. Inoltre, alcuni tipi di falsi funghi perdono la loro "amarezza" durante il trattamento termico.

Differenze tra i funghi estivi

Questo tipo di fungo cresce quasi tutto l'anno, ad eccezione dei climi freddi molto rigidi. I funghi chiodini possono essere raccolti in primavera, estate e autunno, con il picco di crescita che si verifica a settembre-ottobre. Per tutto mesi estivi possiamo raccogliere anche molti funghi chiodini, ma sono fondamentalmente diversi da quelli autunnali. Di solito hanno cappelli e zampe molto grandi, il che li fa sembrare immangiabili. Come distinguere i falsi funghi chiodini da quelli veri se crescevano in estate? Anche in questo caso, prestate attenzione alla parte superiore del fungo. Sebbene il cappello del fungo del miele estivo a volte raggiunga i 10 centimetri di diametro, di solito ha pareti sottili, i suoi bordi sono leggermente arricciati verso l'interno e al centro è anche completamente ricoperto da qualcosa di simile a una ragnatela. Il suo colore è bruno-giallastro. Ha piastre di colore arrugginito, bianco o sfumature marroni, che si scuriscono solo con l'età. Gamba funghi estivi A volte cresce molto a lungo, ma allo stesso tempo rimane marrone, ha una “gonna” e delle squame. Falso invece fungo del miele estivo facile da distinguere. Il gambo e il cappello sono di colore giallo brillante, un colore sgradevole e velenoso. La superficie è liscia, non ci sono squame su di essa.

Altri trucchi

Alcuni ti aiuteranno a distinguere i falsi funghi chiodini da quelli veri. consigli utili. Ad esempio, quando tagli un fungo, esamina attentamente le sue “interne”. Non dovrei andare da loro cattivo odore, non dovrebbero cambiare colore: diventare più scuri o più marroni o acquisire una tonalità velenosa. Prima di andare nella foresta, assicurati di leggere l'enciclopedia, la sezione sui funghi chiodini veri e falsi. Di entrambi ci sono descrizioni dettagliate, con immagini e fotografie.

Inoltre, ti aiuteranno a distinguere i funghi chiodini commestibili e le spore che si trovano all'interno del cappello. Scuoti i funghi su un pezzo di carta o sul palmo della mano e cadranno. Nei funghi veri, le spore sono bianche o completamente incolori. A forma di uovo o di ellisse. Sono completamente lisci. Nei falsi funghi sono scuri: viola o mattone.

E l'ultimo consiglio: dai un morso al fungo di cui dubiti, masticalo e sputalo. I falsi funghi chiodini avranno un sapore amaro. Ma ricorda che questa procedura è pericolosa e può causare avvelenamento, quindi è meglio non rischiare.

Funghi finti commestibili

Sì, succede anche questo. Questi funghi includono il falso fungo del miele placcato in zolfo. Cresce dalla fine dell'estate e per tutto settembre-ottobre. Di solito si trovano nei tronchi, nelle radici e nei ceppi degli alberi in decomposizione. Il colore del cappello dei funghi chiodini molto giovani è giallo chiaro, poi diventa marrone o ruggine. La sua superficie, a differenza dei funghi veri, è liscia e umida. In caso di pioggia diventa appiccicoso. I piatti di questi funghi sono grigi, come suggerisce il nome. Tali funghi sono considerati abbastanza commestibili.

Rosso mattone falso profumo anche bollito, in umido, salato e in salamoia. Questo viene fatto dai residenti in Giappone e negli Stati Uniti: lì questo fungo è considerato abbastanza commestibile. Il gambo di questa varietà ti dirà come appaiono i falsi funghi chiodini: è sottile, cavo all'interno e leggermente ricurvo. I piatti degli individui molto giovani sono gialli, poi si scuriscono fino al colore del cioccolato. Il cappello è solitamente in mattoni, è asciutto e assolutamente liscio.

Nonostante questi funghi vengano preparati e consumati, è comunque meglio non farlo. Il rischio è una causa nobile, ma quando si tratta di salute e persino di vita, è meglio astenersi da azioni avventate e utilizzare metodi comprovati e affidabili.

Quindi, dentro Raccoglievamo secchi pieni di funghi chiodini o compravamo funghi appena raccolti dai commercianti al mercato. Come distinguere i funghi finti da quelli veri? Per fare questo, devi esaminare attentamente i funghi.

cappello

Nonostante i funghi chiodini commestibili differiscano tra loro a seconda di quanta luce c'è nel luogo in cui crescono, di quanta umidità c'è e su quale albero sono cresciuti,tutti i funghi commestibiliCi sono caratteristiche che permettono di distinguerli da quelli non commestibili. cappello fungo del miele commestibile ha un colore marrone chiaro, leggermente opaco con piccole scaglie scure. Il colore del cappello dei falsi funghi è molto più luminoso: rosso mattone o grigio-giallo.

Record

I funghi chiodini commestibili hanno piatti chiari, crema o giallo-bianchi. Nei falsi funghi, i piatti sono scuri: inizialmente sono gialli e col tempo diventano verdastri, poi verde scuro, quasi neri.

Gamba

U funghi commestibili c'è una "gonna" sulla gamba (anello). La maggior parte dei falsi funghi non ha un anello, ma alcuni funghi presentano segni residui di un anello, sebbene non siano commestibili. La regola è semplice: in caso di dubbio, lascia il fungo nel bosco. Ancora uno tratto caratteristico funghi finti - alti, 5-10 centimetri, gamba. I veri funghi di bosco non crescono più in alto di 4-6 centimetri.

Odore

I funghi commestibili hanno un buon profumo: hanno un aroma di fungo leggermente pungente, e i falsi funghi chiodini non hanno un odore molto gradevole: il loro odore è terroso, leggermente ammuffito.

Gusto

In generale, si ritiene che funghi velenosi ha un sapore amaro, piccante. In realtà non sempre. Ad esempio, i funghi chiodini rosso mattone hanno un sapore abbastanza normale, alcune persone considerano questi funghi commestibili condizionatamente e li mangiano dopo un'adeguata lavorazione attenta, e il leggero sapore amaro scompare quando vengono messi a bagno (come quando si ammollano i funghi al latte). Pertanto, vale ancora la pena ricordarlo i funghi possono avere un sapore normale ma essere velenosi.

Tempo di crescita

Crescono funghi chiodini commestibili tutto l'anno (tranne periodi molto gelidi). La crescita più attiva dei funghi chiodini commestibili si osserva in autunno, da fine agosto a ottobre. Pertanto, i falsi funghi chiodini possono essere distinti dal fatto che crescono per un paio di mesi in primavera, e poi solo in autunno.

Reazione al contatto con l'acqua

Se dubiti di come distinguere i funghi falsi da quelli veri, immergi i funghi nell'acqua. Velenoso o funghi non commestibili a contatto con l'acqua cambieranno colore: diventeranno blu o neri.

Buona fortuna a te " caccia tranquilla"e... e buona salute!

Fungo del miele- un fungo commestibile della foresta che si trova spesso in foreste decidue.

Funghi chiodini amati da molti raccoglitori di funghi: sono piacevoli da raccogliere perché crescono in grandi gruppi; dai funghi chiodini si preparano fragranti e piatti deliziosi, marinato per l'inverno.

Consideriamo in dettaglio: tipi di funghi descrizione e foto, benefici e danni dei funghi, quando raccogliere e come preparare i funghi chiodini.

I tuoi nomi fungo del miele(tradotto dal latino come "braccialetto") ricevuto a causa della peculiare forma di crescita dei funghi - sotto forma di un anello.

Molto spesso, i funghi chiodini possono essere trovati su ceppi di intere famiglie, nelle foreste di conifere e latifoglie. I funghi preferiscono crescere su qualsiasi legno marcio e ceppi marci.

Puoi trovare i funghi chiodini non solo sotto gli alberi, ma anche nei prati, margini della foresta e sotto i cespugli.

I funghi chiodini sono facili da riconoscere, hanno una lunga durata gamba sottile fino a 12-15 cm di lunghezza. Il colore varia dal giallo chiaro al marrone scuro a seconda della posizione e dell'età.

La maggior parte dei funghi ha un gambo "gonna". Il cappello è di forma rotonda, arrotondato verso il basso, la parte inferiore con placche pronunciate.

Il colore del cappello varia dal crema chiaro al rosso-marrone. Cappello di giovani funghi chiodini ricoperto di piccole squame, diventa liscio con l'età.

Ogni tipo di fungo chiodino ha le sue differenze specifiche, tutto dipende dal luogo di crescita e dall'età.

I funghi chiodini sono sani da mangiare e sono considerati un prodotto ipocalorico. I funghi chiodini contengono non solo minerali e vitamine, ma anche tiamina, che è responsabile sistema nervoso e funzione riproduttiva.

Da sostanze utili I componenti inclusi nei funghi chiodini possono essere identificati come segue: microelementi(potassio, fosforo, ferro, zinco e altri); vitamine gironi B, C, PP ed E; amminoacidi; fibra; scoiattoli.

IN medicina popolare i funghi chiodini sono noti per la loro antivirali e antitumorali effetto sul corpo umano, spesso utilizzato nel trattamento delle patologie della tiroide e del fegato. I funghi chiodini sono eccellenti rimuove scorie e tossine dal corpo, hanno un effetto positivo sui processi ematopoietici.

Contengono 100 g di funghi chiodini norma quotidiana microelementi per mantenere l'emoglobina normale. Il consumo regolare di funghi chiodini previene lo sviluppo di malattie cardiovascolari.

I funghi chiodini non causeranno alcun danno a una persona se sono passati preparazione preliminare prima di preparare il cibo.

Controindicazioni all'uso dei funghi chiodini

Non dimenticare che i funghi sono un alimento difficile da digerire, quindi non mangiare funghi di notte. Un consumo eccessivo di funghi chiodini può portare alla diarrea. Non dovresti dare i funghi chiodini ai bambini più piccoli 12 anni.

Tipi di funghi

Da grande quantità specie commestibili Ancora. Ce ne sono 4 principali, il più delle volte raccolti dai raccoglitori di funghi.

Fungo commestibile che cresce in grandi colonie, principalmente sul legno marcio e danneggiato nelle foreste decidue. Il cappello di questa specie è marrone e diventa trasparente dopo la pioggia.

I funghi chiodini hanno cappelli con un diametro di 3-8 mm, il centro è più chiaro dei bordi. Il fungo del miele è alto fino a 9 cm, la gamba col tempo diventa leggera con un anello, ne rimane solo una striscia; Sotto l'anello c'è una gamba con squame.

I primi funghi si trovano a partire da giugno e fruttificano fino alla fine di agosto.

Questi funghi hanno un gambo alto fino a 10 cm, di colore giallastro con patina bianca, denso in lunghezza, leggermente allargato verso il basso. Nel tempo, la gamba si ispessisce.

Tappi da 3 a 7 mm di diametro, leggeri giallo, in caso di pioggia diventa bruno-giallastro. I bordi del cappuccio sono più chiari del centro. Sotto ci sono piatti leggeri e radi.

Cominciano a dare i loro frutti da giugno fino alle gelate autunnali.

I funghi si possono trovare nei prati, nei campi, cottage estivi, nei burroni e ai margini della foresta. I funghi chiodini crescono in file arcuate.

Un tipo popolare di fungo, diverso grandi dimensioni. Un fungo su un gambo lungo 8-10 cm con un leggero ispessimento nella parte inferiore. Lo spessore del gambo arriva fino a 2 cm. Sotto il cappello stesso è visibile un anello pronunciato.

Cappelli di grandi dimensioni, in media 3-10 cm (a volte fino a 15-17 cm). I piatti sono di colore giallo chiaro, rari.

I giovani funghi chiodini sono ricoperti di squame sulla superficie. Il colore del cappello dipende dal tipo di alberi su cui crescono i funghi, dal colore chiaro al marrone.

I funghi chiodini iniziano a dare i loro frutti dalla fine di agosto e terminano ad ottobre.

I funghi chiodini si possono trovare su alberi decidui danneggiati e vecchi, principalmente pioppi e salici.

La gamba è alta 2-7 cm, spessa fino a 1 cm, marrone vellutata.

Non c'è anello sotto il cappuccio sullo stelo. Il cappello raggiunge un diametro fino a 10 cm, di colore dal giallo all'arancio-brunastro. I piatti sono bianchi e radi. La polpa è bianca o giallastra.

I funghi chiodini si possono trovare nelle zone disgelate e anche sotto la neve, dall'autunno alla primavera.

Se sei un raccoglitore di funghi inesperto, segui sempre la regola: “Se non sei sicuro, non prenderlo”, è meglio non rischiare la salute tua e dei tuoi cari.

Principali differenze: i cappelli dei funghi non commestibili sono di colore più brillante e possono essere rosso mattone, marrone ruggine o colore arancione, mentre quelle commestibili hanno un colore beige chiaro o brunastro.

I più pericolosi sono quelli falsi funghi chiodini di colore giallo zolfo.

Anche la superficie del cappello dei funghi chiodini commestibili ricoperto di squame, colore più scuro del colore del cappuccio.

Falsi funghi chiodini sempre superficie liscia i tappi, il più delle volte bagnati, e dopo la pioggia la superficie diventa appiccicosa.

Gli appassionati di funghi troppo cresciuti dovrebbero tenere conto del fatto che le squame scompaiono man mano che i funghi crescono.

I funghi commestibili lo hanno sempre piatti bianchi, crema, rosa nella parte inferiore del cappello, e nei falsi funghi si scuriscono rapidamente e presentano sfumature verdi, nero-olivastre.

Sul gambo sono presenti funghi chiodini commestibili "gonna" fatta di pellicola situato sotto il cappuccio, i falsi funghi non ce l'hanno: la differenza principale che dovrebbe sempre essere presa in considerazione.

I veri funghi hanno aroma di funghi, i funghi velenosi odorano di muffa e terra.

Funghi chiodini- Questi sono principalmente funghi autunnali. Di solito crescono in cumuli, gruppi e, come è consuetudine, su vecchi ceppi di alberi decidui, su tronchi caduti o accanto ad essi. I migliori funghi chiodini sono quelli piccoli; sono più adatti per friggere, marinare e marinare. I funghi chiodini troppo cresciuti non sono molto attraenti e sono più adatti alla deposizione delle uova, ma di solito nessuno li raccoglie.

Funghi chiodini commestibili

Queste sono diverse varietà di funghi che a prima vista sono più simili ai funghi chiodini. Sono molto simili sia nell'aspetto che nei luoghi in cui crescono. Falsi funghi chiodini crescono anche in gruppi, in stormi su ceppi, alberi secolari e vicino a loro.

Qual è la differenza principale tra un vero fungo chiodino e uno falso? La differenza principale è che i veri funghi chiodini hanno una gonna sulla gamba a livello del bordo inferiore del cappello. In un fungo chiodino molto giovane, l'area sotto il cappello è ricoperta da una pellicola, che successivamente si rompe e forma una gonna. Importante! Nessun tipo di falso fungo del miele ha un simile anello.

C'è una filastrocca popolare: “Il fungo del miele commestibile ha un anello fatto di pellicola sulla gamba. E tutti i falsi funghi chiodini hanno le gambe nude fino alle dita dei piedi.

Ricordare! I funghi chiodini commestibili hanno un anello sul gambo sotto il cappello che rimane dopo la pellicola protettiva. Il colore è grigio-brunastro, l'odore è gradevole, il cappello è ricoperto di scaglie brunastre. Le piastre sotto il cappuccio sono leggere.