Cura dei piedi

Salmone rosa leggermente salato a casa. Come marinare il salmone rosa a casa in modo gustoso e veloce, in diversi modi

Il salmone rosa è una prelibatezza apprezzata per il suo gusto e i benefici per il corpo. Il pesce leggermente salato viene utilizzato per preparare panini, insalate e come piatto indipendente. In questo articolo vedremo come salare il salmone rosa in modo rapido e gustoso, in modo che a un prezzo economico non sia diverso dal salmone costoso.

Come filettare correttamente

Salando il pesce rosso a casa, puoi concederti ogni giorno prelibatezze di pesce.

Il procedimento di salatura è semplice, basta sventrare e tagliare adeguatamente la carcassa del salmone rosa:

Innanzitutto si eliminano la testa, le pinne e la coda;
poi si tagliano la spina dorsale e le ossa;
tutte le interiora vengono rimosse dalla carcassa;
la pancia viene ripulita dalla pellicola nera affinché la carne non diventi amara in seguito;
le carcasse vengono lavate sotto l'acqua corrente e asciugate con un tovagliolo di carta.

Quando il filetto sarà pronto potrete condirlo con diverse marinate per evidenziare e diversificare il gusto del pesce. E dalla testa e dalle pinne mozzate si prepara facilmente una ricca zuppa di pesce, anche sul fuoco.

Deliziose ricette per marinare il salmone rosa

Metodo a secco

I filetti di pesce possono essere salati senza utilizzare salsa.

Per il metodo della salatura a secco prendere:

pesciolino eviscerato - 1 pezzo;
sale grosso - 3 cucchiai. l. senza tumulo;
zucchero semolato - 2 cucchiai. l. (puoi usare 1,5 per chi lo preferisce più salato).

La salatura senza marinata si presenta così:

Unisci lo zucchero e il sale in una ciotola.
Versare il composto preparato in un contenitore di plastica per alimenti.
Disporre un pezzo di pesce su un letto dolce e salato.
Cospargete la bistecca con il sale rimasto e posizionate la seconda fetta sopra la prima, quindi ricoprite nuovamente il pesce con il composto secco.
Sigilla il contenitore e mettilo sullo scaffale del frigorifero per un giorno.

Il secondo giorno apparirà in tavola il pesce rosso, leggermente salato e che si scioglie in bocca.

Salatura "per salmone"

Il salmone rosa salato contiene una gamma completa di oligoelementi e acidi grassi, che hanno un effetto benefico sul funzionamento del cervello, dei vasi sanguigni, del cuore e del sistema digestivo. È importante sapere che meno il filetto viene sottoposto al trattamento termico, più sostanze nutritive rimarranno nella carne. La salatura è il metodo di maggior successo per preparare il pesce rosso, per cui le bistecche avranno il sapore del salmone d'élite.

Ingredienti:

1 chilo di carcassa sfilettata - 1 pezzo;
sale marino senza impurità - 5 cucchiai. l. senza scivolo;
olio di girasole raffinato - 100 ml;
acqua purificata - 1,3 l.

Puoi salare il salmone rosa “a la salmon” secondo il seguente schema:

Tagliare l'intero filetto a fettine.
Aggiungere sale all'acqua bollita e scioglierlo completamente. Immergere le fette di pesce nella salamoia preparata e tenerle nel liquido per 15 minuti.
Scolate e asciugate i filetti con carta assorbente, quindi disponeteli in un contenitore a strati. Rivestire tutti gli strati con olio raffinato utilizzando un pennello.
Posizionare il contenitore chiuso sul ripiano del frigorifero per 40 minuti.

La carne di salmone rosa marinata sarà aromatica, elastica e succosa e l'impregnazione con olio fornirà un aroma sottile e una consistenza morbida.

Salatura accelerata in marinata

Il salmone rosa differisce dalla trota e dal salmone in quanto è un pesce magro, quindi è meglio salarlo in una salsa liquida.

Avrai bisogno:

filetto di pesce piccolo - 1 pezzo;
2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
sale iodato - 5 cucchiai. l. senza tumulo;
foglia di alloro - 2 foglie;
stelle di chiodi di garofano - 2 pezzi;
grani di pepe nero - 3 pezzi;
piselli dolci - 5 pz.

Una ricetta semplice per il pesce leggermente salato:

Tagliare il filetto a fette di media grandezza e metterle in un contenitore per la marinatura.
Per la marinata prendete 1 litro d'acqua per ogni chilogrammo di salmone rosa. Sciogliere tutte le spezie e mettere il contenitore a fuoco basso. Aspetta che la salamoia bolle e fai bollire per 10 minuti.
Filtrare la salamoia finita e lasciarla raffreddare.
Riempire il pesce in un contenitore con salamoia, mettervi sopra un peso e metterlo al freddo per due giorni.
Versare la marinata, asciugare le fette e rimetterle nel contenitore.

Il pesce leggermente salato e aromatico sarà un'ottima aggiunta a insalate e antipasti.

In salsa di senape

Il gusto e l'aroma del pesce dipendono direttamente dalla marinata. La salatura in salsa di senape conferirà al salmone rosa un gusto squisito e un aroma piccante.

Necessario:

filetto di salmone rosa - 1 kg;
zucchero semolato - 3 cucchiai colmi;
purificato (è possibile il sale marino) - 3 cucchiai. l.;
olio extra vergine di oliva - 5 cucchiai. l.;
Aceto al 9% - 2-3 cucchiai (a seconda del gusto);
senape dolce (francese) e piccante (russa) - 1 cucchiaio. l.;
aneto macinato o fresco - 2 cucchiai. l. o 3 rami.

Metodo di cottura:

Dividete le fette di pesce in piccoli pezzi uguali.
Ungete i lati della padella con olio d'oliva e versatelo sul fondo.
Disporre gli spazi vuoti di pesce in uno stampo a strati, aggiungere l'aneto, lo zucchero semolato e il sale marino. Copri bene il contenitore con un coperchio e mettilo in un luogo fresco per 2 giorni.
La salsa di senape si prepara mescolando due tipi di senape, aggiungendo olio d'oliva e aceto al 9%.

Il piatto preparato viene presentato su un piatto grande. La salsa può essere versata direttamente sui tranci di pesce, oppure potete servirla separatamente in una salsiera.

Salatura al giorno

Un metodo di salatura accelerato trasforma il salmone rosa magro in un salmone tenero e succoso. Puoi goderti questa nobile prelibatezza il secondo giorno.

Necessario:

filetti - fino a 1 kg;
sale extra fine - 2 cucchiai. l. senza tumulo;
zucchero semolato - 2 cucchiai. l.;
foglia di alloro tritata - 3 foglie;
grani di pepe nero - 2 pz.

Preparare la tenera carne di pesce:

Dividere il pesce in piccoli pezzi.
Unisci lo zucchero e il sale, aggiungi i piselli e le foglie di alloro al composto preparato.
Metti i pezzi di pesce con olio vegetale in un contenitore per alimenti.
Lasciare indisturbato in frigorifero per 24 ore.

Servire il pesce a fette su pane tostato, irrorandolo con il succo di limone.

Salmone rosa marinato al limone

Un piatto saporito con note speziate di agrumi può essere preparato con filetti di salmone rosa appena congelati utilizzando limone dalla buccia sottile.

Componenti:

filetto congelato - 0,7-1 kg;
zucchero semolato - 1,5 cucchiai. l.;
sale marino grosso - 1 cucchiaio. l.;
olio non aromatizzato - mezzo bicchiere;
limoni succosi con buccia sottile - 2 pezzi;
grani di pepe nero - 5-6 pezzi

Il processo di salatura si presenta così:

Dividere le polpette di pesce preparate a fettine sottili. Più piccoli sono i pezzi, prima soccomberanno alla salatura intensiva.
Tagliare i limoni a fettine sottili.
Unisci pepe, sale e zucchero semolato in un contenitore. Distribuire il composto secco sui pezzi di pesce e disporli strato dopo strato in un contenitore profondo. Sovrapporre tutti gli strati con fette di limone.
Nascondi il pezzo in profondità nel frigorifero e lascialo riposare per 10 ore.
Al termine dell'ammollo, versare l'olio magro raffinato sul pesce al limone e conservare al freddo per altre 4 ore.

Trascorso questo tempo potrete offrire ai vostri ospiti uno spuntino delizioso.

Salmone rosa congelato con arancia

A causa della sua tonalità speciale, il salmone rosa è anche chiamato “salmone rosa”. Questa varietà è ricca di acidi grassi, quindi il suo consumo apporta notevoli benefici all'uomo. Se congeli il pesce fresco, non perderà il suo gusto originale e la cottura può essere facilmente posticipata di 1-2 settimane.

Prima di salare il salmone rosa dopo il congelamento, è necessario considerare alcuni punti:

Le carcasse devono essere salate immediatamente dopo lo scongelamento;
Il sale rimuoverà la sgradevole amarezza dalla carne e le erbe piccanti aggiungeranno toni aromatici squisiti.

Ingredienti:

salmone rosa scongelato - 1 kg;
sale marino grosso - 100 g;
zucchero semolato - 1 cucchiaio. l. con uno scivolo;
arancione medio - 2 pezzi;
aneto fresco - un mazzetto.

Per preparare la marinata:

senape francese granulosa - 20 g;
miele naturale liquido - 20 g;
Aceto al 9% - 20 g;
olio d'oliva profumato - 40 g.

A casa, il gustoso salmone rosa salato viene preparato come segue:

Tagliare le arance a fettine sottili.
Strofinare l'intero filetto con il composto secco dolce-salato.
Fate attenzione, la carcassa deve essere completamente strofinata con il composto, così il pesce sarà ben salato.
Trasferire il pezzo in uno stampo di vetro. Cospargere l'aneto tritato finemente sulla focaccia.
Metti le fette d'arancia sull'aneto.
Riporre sullo scaffale del frigorifero per un giorno.
Per la salsa, unire il miele e la senape in una piccola ciotola. Versare l'aceto e l'olio d'oliva e trasformare in una massa omogenea.

Il salmone rosa viene servito con prezzemolo, pepe bianco, olive verdi e un'originale salsa alla senape.

Con senape e coriandolo

La ricetta è universale, poiché a casa puoi marinare deliziosamente il salmone rosa sia con materie prime fresche che congelate. L'aggiunta di senape e coriandolo alla ricetta contribuirà a dare un po 'di piccantezza al piatto.

Per un piatto delizioso avrai bisogno di:

pezzo di pesce congelato (o 2) - 1 kg;
sale grosso - 2 cucchiai. l. senza tumulo;
olio raffinato senza odore estraneo - 20 g;
zucchero semolato - 2 cucchiai. l.;
senape piccante (funzionerà anche il francese) - 3 cucchiai. l.;
coriandolo appena macinato - 1 cucchiaino.

Fasi di cottura:

Macinare i chicchi di coriandolo in un mortaio e mescolarli con lo zucchero e il sale.
Ricoprire i pezzi di pesce con la polvere.
Unisci il burro e la senape in una ciotola.
Disporre l'intero filetto in una pirofila, versandovi sopra la salsa di senape.
Disporre il secondo pesce in un secondo strato, versandovi sopra il resto del composto di senape.
Copri bene il contenitore e mettilo in frigorifero.
Dopo 6-8 ore togliere i cerotti, scambiarli e rimetterli nuovamente al freddo per 12 ore.
Pulite i filetti salati con tovaglioli di carta e tagliateli a pezzi uniformi.

È meglio servire le fette di salmone rosa su crostini di pane con burro e fettine sottili di limone.

Metodo di salatura del salmone

La salatura a secco del salmone rosa in casa secondo la ricetta del salmone si è diffusa tra le popolazioni del nord, che tradizionalmente richiedono un minimo di ingredienti per conservare il pesce.

Il moderno ambasciatore del salmone è stato in qualche modo modernizzato:

filetti medi di salmone rosa - 1 kg;
sale grosso senza additivi - 3 cucchiai. l.;
zucchero semolato - 3 cucchiai. l.;
un grosso mazzetto di prezzemolo e abeti;
foglie di alloro - 3-4 pezzi;
pepe nero appena macinato - 1 cucchiaino.

Prepara del pesce delizioso in questo modo:

Togliere la pelle ai filetti e posizionare i pezzi con la carne rivolta verso l'alto.
Mescolate zucchero e sale e spennellate la carne con il composto.
Cospargere la parte superiore con pepe.
Disporre uniformemente i rametti di prezzemolo e i rametti di aneto su tutto il filetto.
Piegare all'interno i piatti con la carne e avvolgerli ciascuno in una garza.
Disporre i cartocci di pesce su un vassoio e nasconderli al freddo per un paio di giorni.
Girare le fette di pesce dall'altra parte dopo 24 ore.
Quando il salmone rosa sarà completamente salato, è necessario togliere le confezioni e lavare via il sale dalla loro superficie.

Per servire, irrorare il succo di lime sulle fette profumate e guarnire ciascuna con un rametto di prezzemolo fresco.

Salare il latte di salmone rosa

Per la salatura è meglio usare il latte delle carcasse fresche. Dopo la rimozione dall'addome, il latte viene accuratamente lavato con acqua e completamente asciugato. Il tempo di cottura è di 2 giorni.

Componenti:

latte - 500 g;
zucchero semolato e sale marino - 20 g ciascuno.

Il processo consiste nei seguenti passaggi:

Metti il latte in polvere nello stampo.
Condire con una spolverata di sale e zucchero.
Il piatto è condito a piacere con le spezie e le erbe aromatiche preferite.
Il contenitore è chiuso ermeticamente con un coperchio e agitato un paio di volte.
Una volta sigillato, viene riposto in frigorifero per 2 giorni.
Dovresti rimuovere sistematicamente il coperchio senza togliere il contenitore dal freddo.
Dopo soli 2 giorni il latte è pronto da servire.

Vanno tagliati a fettine sottili, conditi con pepe e succo di lime.

La marinatura del salmone rosa con le proprie mani garantisce la qualità del piatto, poiché nel processo non vengono utilizzati aromi sintetici e conservanti. Preparati che il pesce secondo la ricetta originale volerà via dal tavolo in pochi minuti e non solo sarà gustoso, ma anche il più sano possibile.

video

Dal video qui sotto potrete approfondire il processo di salatura del salmone rosa.

In tutto il mondo, il pesce rosso è noto non solo per il suo gusto delicato e succoso, ma anche per la sua combinazione unica di sostanze benefiche. Il salmone rosa è un delizioso rappresentante della specie del salmone e uno dei metodi migliori e più convenienti per lavorarlo in casa è salare il pesce. Nonostante il fatto che cucinare sia un piacere, dovresti ricordare e tenere conto delle specificità di come marinare il salmone rosa in modo che il processo proceda rapidamente e comodamente, e il risultato sia un piatto gustoso e aromatico che delizierà ogni cuoco e la sua famiglia più di una volta.

È abbastanza semplice preparare in casa un gustosissimo salmone rosa salato., se scegli il pesce e gli ingredienti necessari con saggezza ed efficienza. Non c'è dubbio che la condizione principale sia il salmone rosa perfettamente fresco.

Per non commettere errori al momento dell'acquisto, prestare subito attenzione all'aspetto e all'odore: l'odore non deve essere ripugnante, può puzzare un po' di cetriolo, la buccia è solitamente liscia, uniforme, senza tagli o lacerazioni, il l'impressione generale dovrebbe essere soddisfacente e non sollevare dubbi.

Per cucinare il salmone rosa salato si può prendere un pezzo congelato o un pesce intero, poi bisogna scongelarlo preventivamente ed esclusivamente in modo naturale, in nessun caso metterlo sotto l'acqua calda, in forno o nel microonde. È importante preservarne i benefici e i nutrienti. La pelle, ovviamente, può essere rimossa, ma i veri esperti consigliano di lasciarla e salarla direttamente al suo interno.

Ci sono alcuni altri segreti per salare il salmone rosa a casa:

Per il decapaggio è meglio scegliere produttori collaudati e di alta qualità che garantiscono un prodotto “puro”, non appesantito da una soluzione di fosfati;
La vetreria aiuterà a preservare il gusto in tutte le fasi della cottura: è meglio non usare metallo e plastica;
Rimuovere le pinne è molto più comodo e semplice con l'aiuto di forbici speciali, poiché un coltello può danneggiare la pelle e interrompere parzialmente la tecnologia per una salatura rapida e gustosa del pesce.

Puoi salarlo intero o a pezzi; c'è anche la possibilità di dividerlo in fette sottili per accelerare il processo e aumentare le possibilità di ulteriore utilizzo del prodotto finito.

Tecnica della salatura a secco

Esistono quattro ricette base per salare velocemente e con gusto il salmone rosa in casa: leggermente salata (tenere il pesce in una soluzione salina per qualche tempo), salatura piccante (aggiungere alla soluzione varie spezie, condimenti ed erbe aromatiche a piacere per esaltare il sapore astringenza e aroma), salatura a secco (grattugiare sale e zucchero, escludere l'acqua) e salatura in olio (utilizzare olio vegetale come base per la marinata).

Modo classico

Per questa ricetta è consuetudine prendere sale e zucchero e strofinare accuratamente la carcassa su tutti i lati.

Se volete discostarvi dall'algoritmo tradizionale potete aggiungere aneto, prezzemolo, rosmarino, alloro, senape o un po' di limone. Si consiglia vivamente di non utilizzare sale iodato per non interrompere il gusto individuale dei frutti di mare. Dopo lo sfregamento, il pesce va immerso in un contenitore o in un contenitore conveniente e lasciato in frigorifero per un giorno.

Sarà fantastico premere il pesce sopra con una sorta di peso per la massima impregnazione. La regola è semplice: più a lungo il salmone rosa rimane in questo stato, più salato diventa, quindi puoi facilmente modificare il gusto risultante. Il periodo massimo di salatura è di tre giorni. Quindi la carcassa deve essere estratta, accuratamente pulita da sale, zucchero e condimenti: tutto, il pesce salato fatto in casa è pronto.

Decapaggio "umido".

Il nome stesso nasconde la risposta alla domanda: qual è esattamente la differenza tra il modo asciutto e quello umido per salare rapidamente e gustoso il salmone rosa. Per la salatura ad umido la ricetta è la seguente:

Per il pesce, prendi piatti di grandi dimensioni, poiché in futuro conterrà non solo filetti o pezzi, ma anche acqua;
Si portano a ebollizione due litri di acqua, quindi si aggiungono le spezie a piacere. Una combinazione collaudata è quella di due foglie di alloro, 70 grammi di sale e un cucchiaino di pepe nero in grani;
Far bollire l'acqua con i condimenti per altri 10-15 minuti;
Si dà il tempo al brodo di raffreddarsi, quindi è necessario filtrarlo;
L'ultimo passaggio è versare il composto sul pesce e lasciarlo in frigorifero a macerare per un giorno.

La ricetta per marinare il salmone rosa è simile, ma inizialmente si prende mezzo litro d'acqua, poi non si filtra, ma si versa la soluzione sul pesce in un contenitore e si lascia anch'esso in frigorifero a marinare per un po'. giorno. Dopo un giorno, l'acqua deve essere drenata e il pesce è pronto. Questo è il modo più semplice per marinare deliziosamente il pesce.

Per rivelare tutta la tavolozza dei sapori del salmone rosa, puoi versarlo con olio vegetale. In questo modo tutti gli odori e le sfumature del gusto potranno brillare molto più luminosi e forti.

La carne del salmone rosa a volte può risultare troppo secca, quindi c'è una soluzione: salare il salmone rosa per ottenere il salmone direttamente a casa. Questo metodo di cottura fornirà al pesce maggiore succosità e il giusto contenuto di grassi..

Se all'improvviso il pesce è troppo salato, dovresti sciacquarlo sott'acqua fino al grado di salatura desiderato. Puoi lasciarlo in ammollo per mezz'ora o un'ora.

La salatura fatta in casa del salmone rosa prevede molti metodi e combinazioni diversi. Eccone alcuni altri che garantiscono gusto eccellente e successo culinario.

Pesce con burro e succo di limone

Per la preparazione avrai bisogno di:

1 kg di salmone rosa;
1 limone grande;
2 cucchiai di sale;
un cucchiaino di zucchero;
150 g di olio di semi di girasole;

Sciacquare accuratamente il pesce, eliminare la testa, le pinne e la coda, eliminare anche la spina dorsale, le ossa grandi e piccole. Togliere la pelle e tagliare il pesce in cinque o sei pezzi. Strofinare le fette con sale e zucchero, quindi tagliare il limone a fettine sottili, dopo aver eliminato i semi, e alternare strato per strato il pesce e il limone nel contenitore. L'ultimo strato dovrebbe essere al limone. Versare la miscela risultante con olio di semi di girasole, sigillare e lasciare in frigorifero per un giorno. Dopo un giorno, il pesce è completamente pronto.

Filetto di salmone rosa con senape

Ingredienti:

Pulite accuratamente il pesce, eliminate la testa, la coda, le pinne e le lische. Risciacquo. Tagliare con attenzione in quattro pezzi identici. Devi prendere un grande contenitore, ungere le pareti e il fondo con olio, disporre ben quattro pezzi, strofinare lo zucchero, il sale e l'aneto sopra e tra di loro. Chiudete bene il contenitore e lasciate in frigorifero per quarantotto ore. Dopo due giorni, togliere il pesce, mescolare la senape dolce e piccante, l'olio d'oliva e l'aceto e servire come salsa a parte oppure ricoprendo il salmone rosa con la salsa.

Il salmone rosa sarà molto buono in combinazione con una soluzione zuccherina concentrata, spezie piccanti, salsa piccante, cipolle e aceto.

Attenzione, solo OGGI!

La carne di pesce rosso è sempre stata apprezzata per il suo gusto incredibile ed era considerata una salutare prelibatezza. Particolarmente apprezzato è il rappresentante dei mari leggermente salato, che è così comodo da usare in insalate e snack. Oggi vi diremo come salare il salmone rosa in casa, perché a differenza, ad esempio, del salmone, è più conveniente. Vale la pena considerare che non è così grasso e inoltre ha un retrogusto amaro. Pertanto, è molto importante scegliere la giusta miscela per decaparlo e utilizzare olio vegetale inodore.

Salatura a secco del salmone rosa in casa

È difficile trovare qualcuno a cui non piaccia il pesce salato rosso. È vero, molte persone possono permettersi una tale prelibatezza solo in giorni speciali. Ma puoi trovare una via d'uscita da questa situazione semplicemente salando il pesce tu stesso a casa. E non devi comprare trote o salmoni, perché puoi utilizzare specie più economiche per la salatura. Ad esempio, il salmone rosa.

Salare questo pesce è abbastanza semplice; l'unica difficoltà sta nel tagliarlo. È necessario eliminare la spina dorsale, le pinne, eliminare la pelle e pulire la carcassa da tutte le interiora. Puoi lasciare la coda e la testa e cuocerle in una ricca zuppa di pesce. L'importante è fare tutto con attenzione in modo che la carne sia ben separata dalla pelle.

Non appena il filetto di salmone rosa sarà pronto, potete iniziare a salarlo.

Per 1 - 1,5 kg di pesce abbiamo bisogno di tre cucchiai di sale e due cucchiai di zucchero.
Mescolate sale e zucchero in un piatto e prendete un contenitore e versate sul fondo il composto preparato.
Metti sopra un pezzo di pesce e cospargilo di sale e zucchero. Posizionate sopra il secondo pezzo e riempitelo anch'esso con il composto secco.
Chiudete il contenitore e mettete in frigorifero per 24 ore.

Filetto di pesce salato rapidamente

Salare il salmone rosa è un modo rapido ed economico per preparare deliziosi pesci. Può essere servito in diversi modi. Ad esempio come spuntino, sui panini, nei panini e nelle frittelle farcite. Esistono molte ricette per salare questo pesce e sono tutte semplici nella loro esecuzione.

Ma ci sono due modi principali:

asciugare quando si utilizzano solo spezie;
e umido, in cui il pesce viene salato in marinata o salamoia.

Ti offriamo la ricetta più semplice per salare a umido il salmone rosa in fretta.

Ingredienti:

salmone rosa (1 kg);
tre cucchiai di sale;
tre cucchiai di olio vegetale;
sei grani di pepe;
lampadina;
Foglia d'alloro.

Metodo di cottura:

Tagliare a pezzi il filetto di salmone rosa preparato e metterlo in un contenitore per il decapaggio.
Preparare a parte la salamoia. Per fare questo, prendi ½ litro d'acqua, sciogli il sale e riempi la carcassa con una soluzione salina. Posizionare la piega e lasciare il pezzo a temperatura ambiente per 2 ore.
Poi scolate la salamoia e riempitela con una nuova composta da un bicchiere d'acqua e un cucchiaio di aceto. Aspettiamo 10 minuti e scarichiamo nuovamente il liquido.
Modalità cipolla a semianelli, aggiungetela al pesce insieme a pepe, alloro e olio vegetale. Mescolate e il pesce sarà pronto in 20 minuti.

Salatura del salmone rosa “per salmone”

Il salmone rosa è un pesce molto salutare, perché contiene un intero complesso di microelementi che hanno un effetto benefico sul funzionamento del cervello, del cuore, dei vasi sanguigni e degli organi digestivi.

Meno il salmone rosa viene sottoposto a trattamenti termici, più sostanze nutritive tratterrà.

La salatura è considerata il modo più affidabile per prepararlo, soprattutto perché la ricetta proposta di seguito ti permetterà di marinare il salmone rosa “a la salmon” in modo gustoso e semplice.

Ingredienti:

salmone rosa (1 kg);
cinque cucchiai di sale;
100 ml di olio di semi di girasole;
acqua.

Metodo di cottura:

Tagliare a pezzetti il filetto di salmone rosa.
Aggiungere il sale all'acqua bollita (1,3 litri) e mescolare fino a quando non sarà completamente sciolto. Immergere i pezzi di pesce nella soluzione salata per 15 minuti. Poi li asciughiamo con un canovaccio e li mettiamo in un contenitore a strati. Allo stesso tempo, immergi ogni strato con olio vegetale.
Metti il pesce in frigorifero per 30 - 40 minuti.

Come salare deliziosamente il pesce in salamoia

A differenza del salmone o della trota, il salmone rosa non è un pesce così grasso, quindi è meglio salarlo in salamoia.

La preparazione è abbastanza semplice: occorrono solo sale, spezie e un po' di tempo.

Ingredienti:

filetto di salmone rosa;
cinque cucchiai di sale;
due cucchiai di zucchero;
Foglia d'alloro;
due germogli di chiodi di garofano;
tre piselli di pepe nero;
cinque piselli di pimento.

Metodo di cottura:

Tagliare il filetto di salmone rosa a pezzetti e metterlo in un contenitore per il decapaggio.
Preparare la salamoia. Per fare questo, prendi l'acqua (1 litro d'acqua per 1 kg di pesce), aggiungi tutte le spezie e mettila a fuoco. Non appena la salamoia bolle, cuocerla a fuoco basso per 8 - 10 minuti.
Rimuovere tutti i condimenti dalla marinata finita e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
Riempi i pezzi di pesce con il liquido risultante, aggiungi un carico e mettilo in frigorifero per due giorni. Quindi versare la salamoia, asciugare il pesce e metterlo in un contenitore.

Cotto in salsa di senape

Per marinare il salmone rosa, puoi utilizzare diverse ricette di marinata. Offriamo un modo interessante di marinare in salsa di senape. Il pesce esce con un gusto speziato e raffinato.

Ingredienti:

salmone rosa;
tre cucchiai di zucchero;
tre cucchiai di sale;
cinque cucchiai di olio d'oliva;
due cucchiai di aceto;
cucchiaio di senape dolce;
cucchiaio di senape piccante;
aneto.

Metodo di cottura:

Tagliare il filetto di pesce in pezzi uguali.
Prendere un contenitore profondo, ungerne i lati con olio d'oliva e versarne un po' sul fondo.
Disporre le preparazioni di pesce a strati, aggiungere aneto, sale e zucchero. Coprite con un coperchio e mettete in frigorifero per due giorni.
Servire il pesce salato con salsa di senape. Per fare questo, mescola due tipi di senape con aceto e olio d'oliva.

Salatura rapida del salmone rosa in un'ora

Nonostante il salmone rosa sia un pesce piuttosto secco, un metodo di salatura rapido lo trasformerà in un salmone nobile quasi tenero e succoso. Questa ricetta ti permetterà di gustare del pesce delizioso entro un'ora dalla salatura.

Ingredienti:

filetto di salmone rosa;
olio vegetale;
sale;
acqua.

Metodo di cottura:

Tagliare il filetto di pesce in pezzi di media grandezza.
Sciogliere il sale in acqua fredda bollita (cinque cucchiai di sale per litro d'acqua).
Immergere i pezzi di pesce nella soluzione salina per 8 – 10 minuti. Poi li tiriamo fuori, li asciughiamo e li mettiamo a strati in un contenitore, versando olio vegetale su ogni strato.
Riporre in frigorifero per 40 minuti.

Pesce leggermente salato in un giorno

Per preparare il salmone rosa leggermente salato, l'importante è acquistare pesce di alta qualità. La polpa del buon salmone rosa ha un colore uniforme, mentre è densa e si riprende rapidamente quando viene pressata.

Una ricetta semplice prevede di strofinare una miscela di sale e zucchero sul filetto di pesce. Per 1 kg di pesce bastano due cucchiai di entrambi gli ingredienti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere una foglia di alloro tritata e qualche pepe nero in grani. Coprite con cura il pesce con il composto preparato e mettetelo in un contenitore insieme all'olio vegetale. Riporre in frigorifero per un giorno esatto.

Il salmone rosa succoso e aromatico leggermente salato può essere preparato secondo un'altra ricetta che utilizza il limone. La cosa principale qui è scegliere un agrume succoso con una buccia sottile.

Ingredienti:

salmone rosa (0,8 - 1 kg);
cucchiaio di sale;
1,5 cucchiaini di zucchero;
½ tazza di olio;
due limoni;
Pepe nero.

Metodo di cottura:

Tagliare il filetto a pezzi. Più sono sottili, più velocemente soccomberanno alla salatura.
Tagliare il limone a fettine sottili.
Mescolare sale, zucchero e pepe. Strofina i pezzi di pesce con il composto finito e disponili a strati in un contenitore. Disporre le fette di limone su ogni strato e riporre il composto in frigorifero per 10 ore.
Trascorso questo tempo, riempire il pesce con il limone con olio vegetale e tenerlo al fresco per altre 4 ore.

Come salare deliziosamente il salmone rosa dopo il congelamento

Il salmone rosa si differenzia dagli altri tipi di pesce per il suo colore specifico, motivo per cui è soprannominato “salmone rosa”. Impossibile non sottolineare il fatto che questo abitante dei mari è ricco di acidi grassi, il che significa che il suo consumo apporta grandi benefici al nostro organismo.

Molte casalinghe sono interessate a varie domande su come salare correttamente il salmone rosa e quanto. Ma prima di iniziare a salare il pesce, devi considerare due punti importanti.

Il primo è che devi cucinarlo subito dopo lo scongelamento.
Il secondo è la presenza di una leggera amarezza nella carne. Il sale ridurrà al minimo un retrogusto così sgradevole e le spezie aggiungeranno una sottile nota aromatica.

Le spezie che si sposano bene con il salmone rosa includono aneto, prezzemolo, pepe bianco e nero, alloro, aglio, rosmarino e senape. Per la salatura è preferibile utilizzare sale grosso o marino, e si consiglia di farlo in contenitori di vetro, ceramica o plastica.

Esistono anche diversi modi per marinare deliziosamente il salmone rosa dopo il congelamento:

Salmone rosa leggermente salato. Con questo metodo il pesce viene tenuto in una soluzione salata per un certo tempo.
Pesce salato piccante. Alla soluzione salina vengono aggiunte erbe aromatiche e spezie.
Salmone rosa salato a secco. Il filetto di pesce viene strofinato con sale e zucchero.
Salmone rosa salato sott'olio. La marinata per salare il pesce viene preparata sulla base di olio vegetale.

La salatura del salmone rosa in casa garantisce un'alta qualità del prodotto finale, perché nelle ricette non utilizziamo conservanti o ammortizzatori dannosi per l'organismo. Pertanto, stai certo che il tuo tipico pesce leggermente salato non sarà solo gustoso, ma anche il più salutare possibile.

La regola più basilare per la salatura del salmone rosa è che il pesce deve essere fresco e non congelato. L'opzione migliore è acquistare pesce appena pescato; se ciò non è possibile, è necessario prendere molto sul serio la scelta nel negozio. Il pesce dovrebbe avere un bell'aspetto e un buon profumo. Dopo aver acquistato il salmone rosa, è necessario scongelarlo; la salatura del pesce congelato non funzionerà. In questo momento, puoi preparare piatti per decapaggio e spezie. A questo scopo sono più adatte le stoviglie smaltate o una padella in acciaio inox, sempre con coperchio. Varie spezie possono essere acquistate in qualsiasi negozio della città; ora vendono kit già pronti per marinare il salmone rosa. Potete salare il pesce con o senza marinata, intero o tagliato a pezzi singoli.

Molte casalinghe si chiedono come salare deliziosamente il salmone rosa? In realtà non è affatto difficile e anche una casalinga giovane e inesperta può farcela. La ricetta più semplice. Ingredienti: salmone rosa (da 1 a 1,5 kg), sale (1,5 cucchiai), zucchero (1 cucchiaio), pepe in grani. Devi cucinare il pesce salato. Il salmone rosa deve essere eviscerato, lavato e tamponato leggermente con un tovagliolo. Non è necessario rimuovere la testa e le pinne. Preparare una miscela di zucchero e sale semplicemente mescolandoli in una ciotola separata. Strofinare il salmone rosa con il composto ottenuto e metterlo in una casseruola, sopra potete mettere qualche grano di pepe nero per insaporire. Il pesce dovrebbe essere posto in un luogo fresco per un giorno. Dopo 24 ore il salmone rosa leggermente salato sarà pronto, potrete sfornarlo e servirlo.

Ricetta per preparare il salmone rosa marinato. Con questo metodo di salatura il pesce risulta essere molto tenero e ben si adatta alla preparazione di varie insalate e panini. Ingredienti: salmone rosa (1-1,5 kg), acqua (0,5 litri), sale (100 g), zucchero (50 g) e olio di semi di girasole (1 cucchiaio). Preparare il pesce salato. Il salmone rosa deve essere eviscerato, lavato e tamponato leggermente con un tovagliolo. Per preparare il pesce nella marinata è meglio tagliarlo in 4-5 pezzi, eliminare la testa e le pinne. Preparare la marinata. Il sale e lo zucchero devono essere sciolti in acqua e lì deve essere aggiunto olio di semi di girasole. Il salmone rosa deve essere versato con la marinata e messo sotto pressione in un luogo fresco. Il pesce sarà pronto in 12 ore; non è necessario toglierlo dalla marinata. Se aggiungi il limone alla salamoia, otterrai un salmone rosa in stile monastero.

La bistecca di salmone rosa può essere salata con l'aggiunta di vodka, questo conferisce un gusto insolito. Ingredienti: trancio di salmone rosa (1 pezzo), sale (1 cucchiaio), zucchero (2 cucchiai), vodka (1 cucchiaio). Devi cuocere la bistecca, quindi mescolare sale e zucchero in una ciotola separata. Versare un pezzo di pesce con la vodka e cospargere con la miscela risultante. Una volta terminato, mettetelo in frigorifero per due giorni. Quando la salamoia viene rilasciata, deve essere drenata. Per aggiungere un sapore speciale, potete mettere sopra la bistecca un rametto di aneto, prezzemolo o basilico. Il pesce secondo questa ricetta richiede molto tempo per essere preparato, quindi prima delle vacanze è necessario farlo in anticipo. Prima di servire aggiungete al salmone rosa il succo di limone; questo conferirà al pesce un aroma particolare.

Filetto di salmone rosa fatto in casa. Con questo metodo di salatura vengono utilizzati filetti di pesce, quindi non devi scherzare. Toglilo dal vassoio e puoi mangiarlo subito. Avrai bisogno di: filetto di salmone rosa, acqua (0,5 litri), sale (100 g), zucchero (50 g) e olio di semi di girasole (1 cucchiaio). Assicurati di preparare la marinata. Indipendentemente dalla quantità di pesce, mescolare la marinata solo in queste proporzioni. Successivamente il filetto va messo in una pirofila e riempito di salamoia in modo che il pesce sia completamente coperto; se non c'è abbastanza salamoia sarà necessario farne dell'altra. Sarà necessario mettere il pesce in un luogo fresco per 3-5 ore. Ecco, il filetto di salmone rosa fatto in casa è pronto, potete sfornarlo e servirlo. Il pesce preparato secondo questa ricetta risulta molto gustoso e finisce molto rapidamente.

Ecco alcuni consigli di casalinghe esperte su come marinare il salmone rosa in modo gustoso e veloce. Quanto più piccolo è il pezzo di pesce, tanto più velocemente verrà salato. È meglio usare sale grosso, puoi usare sale marino. Il pesce salato nella marinata risulta molto più tenero. Per salare meglio il salmone rosa è necessario praticare un'incisione sul dorso. Il salmone rosa è un pesce economico ma molto gustoso. Da esso puoi preparare molti piatti economici. Un pezzo di salmone rosa da 100 grammi contiene 150 kcal, contiene una grande quantità di proteine, oltre a vitamine A, B e C. È ricco di ferro, magnesio e zinco. Il salmone rosa è facile da preparare e decorerà qualsiasi celebrazione. Panini e panini con salmone rosa salato sono diventati una prelibatezza preferita dei russi. Devi solo non essere pigro, mettere in salamoia il salmone rosa e poi goderti il suo gusto delicato ogni mattina.