Costolette di pollo al forno: come preparare un piatto succoso a casa utilizzando ricette passo passo con foto. Costolette di coscia di pollo Ricette di braciole di filetto di coscia di pollo

Un metodo di cottura gustoso e veloce sono le costolette, che sono considerate i piatti principali. Il piatto più tenero sono le costolette di pollo al forno, che possono essere preparate in vari modi: in pastella, con pomodori, pangrattato, funghi, ananas o con formaggio.

Le costolette di filetto di pollo al forno sono un piatto universale che decorerà la tavola festiva e delizierà i propri cari a cena.

Ingredienti:

• filetto di pollo – 700 g;
• pomodori – 6 pezzi;
• lampadina;
• maionese – 5 cucchiai. cucchiaio;
• formaggio – 270 g;
• pepe nero – 0,5 cucchiaino;
• sale.

Preparazione:

1. Tagliare la carne trasversalmente in due parti.
2. Disporre su un tagliere da cucina, avvolgendolo prima nella pellicola trasparente. Usando un martello, batti da un lato, poi dall'altro.
3. Ungere una teglia con olio. Disporre la carne in uno strato.
4. Aggiungi un po' di sale. Spolverare con pepe.
5. Rivestire ogni pezzo con la maionese, livellandola sulla superficie con un cucchiaio.
6. Tritare la cipolla e cospargerla sulla carne.
7. Tagliare i pomodori ad anelli e adagiarli sulla cipolla.
8. Macinare il formaggio utilizzando una grattugia grossa. Cospargere i pomodori.
9. Mettere in forno, impostare la temperatura a 180 gradi.
10. Rimuovere dopo 20 minuti.
11. Servire su piatti porzionati, guarniti con erbe aromatiche.

Con pomodori

È bene servire questo piatto con patate o verdure stufate come contorno.

Ingredienti:

• filetto di pollo – 450 g;
• lampadina;
• maionese – 5 cucchiai. cucchiaio;
• basilico secco – 1 cucchiaino;
• condimento per pollo - 1 cucchiaino;
• pomodori – 2 pezzi;
• formaggio – 80 g;
• sale.

Preparazione:

1. Tagliare la componente di carne in due parti lungo il filetto.
2. Coprire con pellicola trasparente.
3. Battere con un martello.
4. Rimuovere la pellicola.
5. Mettere in un contenitore, versare la maionese. Cospargere di sale e spezie. Mescolare. Mettere da parte per mezz'ora.
6. Coprire una teglia con un foglio di alluminio.
7. Metti la carne.
8. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli. Disporre sul filetto.
9. Tagliare i pomodori ad anelli. Mettere sulla carne.
10. Coprire con uno strato di maionese.
11. Grattugiare il formaggio e cospargerlo sopra.
12. Cuocere a 200 gradi. Per rendere il piatto tenero e succoso, l'importante è non cuocerlo troppo. Cuocere per non più di 20 minuti.

Costolette di filetto di pollo in pastella

Questo piatto viene solitamente preparato in padella, ma se si utilizza il forno, le costolette risulteranno molto più gustose e la pastella risulterà più tenera e ariosa.

Ingredienti:

• petto di pollo – 2 pezzi;
• condimento – 0,5 cucchiaino;
• acqua – 4 cucchiai. cucchiai;
• pepe appena macinato;
• farina – 6 cucchiai. cucchiaio;
• uovo – 2 pezzi;
• sale.

Preparazione:

1. Lavare il seno e asciugarlo con un tovagliolo di carta.
2. Avvolgere nella pellicola trasparente. Sconfiggilo.
3. Sbattere le uova in un contenitore separato. Versare l'acqua. Aggiungere il condimento, il sale. Mescolare fino a quando il composto diventa denso come una densa panna acida. Per fare questo, aggiungere la farina in alcune parti, mescolando energicamente. La pastella è pronta.
4. Cospargere di pepe e salare leggermente la carne.
5. Immergi ogni pezzo nella pastella.
6. Posizionare su una teglia. Cuocere fino a cottura in forno a 200 gradi.

Sotto la crosta di formaggio

Molte persone si rifiutano di cucinare le costolette di pollo, credendo che la carne bianca sia secca. E invano. Secondo questa ricetta, le costolette di petto di pollo al forno risulteranno tenere e succose, con una crosta croccante.

Ingredienti:

• pangrattato – 150 g;
• petto di pollo – 1200 g;
• olio per friggere;
• uova – 3 pezzi;
• farina – 250 g;
• formaggio – 250 g;
• pepe;
• sale.

Preparazione:

1. Macinare il formaggio su una grattugia.
2. Sbattere le uova.
3. Mescolare cracker e formaggio.
4. Sbatti la carne con un coltello oppure puoi usare un martello da cucina.
5. Cospargere con sale e pepe. Mescolare.
6. Abbassare gradualmente il prodotto semilavorato in tre composizioni.
7. Arrotolare la farina.
8. Immergere nell'uovo.
9. Immergere nel formaggio.
10. Disporre il filetto su una teglia.
11. Cuocere fino al termine.

Nel pangrattato

In un breve periodo di tempo otterrai una deliziosa prelibatezza croccante con carne tenera e morbida.

Ingredienti:

• condimento per pollo;
• filetto di pollo – 1200 g;
• Pepe nero macinato;
• uovo – 2 pezzi;
• sale;
• pangrattato – 300 g.

Salsa:

• aglio essiccato – 1 cucchiaino;
• maionese – 150 ml;
• cetriolo sottaceto – 1 pz.;
• Rafano;
• mostarda;
• pepe;
• sale.

Preparazione:

1. Sciacquare il filetto e asciugarlo con i tovaglioli. Tagliare in tre parti.
2. Sconfiggilo.
3. Mescolare l'uovo.
4. Metti i cracker su un piatto.
5. Passate la carne nell'uovo, poi nel pangrattato.
6. Posizionare su una teglia. Cuocere per mezz'ora a 200 gradi.

Salsa:

1. Affettate il cetriolo; se la buccia è spessa, deve essere tagliata.
2. Mescola tutti i prodotti.
3. Irrorare con le costolette cotte.

Costolette ai funghi

Per cucinare si possono utilizzare funghi selvatici, che devono essere pre-bolliti, oppure funghi prataioli, che non necessitano di pretrattamento.

Ingredienti:

• petto di pollo – 2 pezzi;
• funghi selvatici – 400 g;
• olio per friggere;
• panna acida – 100 g;
• cipolla – 2 pezzi;
• formaggio – 200 g;
• pepe;
• sale.

Preparazione:

1. Scaldare una padella, aggiungere l'olio. Aggiungere i funghi e friggere.
2. Tritare la cipolla, unirla ai funghi, salare.
3. Cuocere finché l'umidità non sarà completamente evaporata.
4. Tagliare il pollo a listarelle sottili e sbatterlo. Per fare questo, utilizzare la pellicola trasparente. La carne è tenera, quindi non è necessario applicare alcuna forza. Aggiungi un po' di sale. Spolverare con pepe. Mescolata.
5. Trasferire i funghi in un piatto e lasciarli raffreddare.
6. Metti la carta da forno su una teglia. Disporre il filetto.
7. Metti i funghi in una collinetta.
8. Ungere con panna acida.
9. Grattugiare il formaggio e cospargerlo sopra.
10. Mettere in forno.
11. Cuocere per mezz'ora. Temperatura 200 gradi.

Con ananas e formaggio

La carne di pollo si sposa bene con l'ananas, che rende il piatto più succoso e aggiunge un sapore dolce-salato.

Ingredienti:

• formaggio – 150 g;
• filetto di pollo – 3 pezzi;
• olive – 17 pezzi;
• Pepe nero macinato;
• ananas – 7 anelli;
• olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai;
• Maionese;
• sale.

Preparazione:

1. Tagliare ogni pezzo di carne a metà.
2. Sconfiggilo. Vivacizzare. Aggiungi un po' di sale.
3. Disporre la carne di pollo strettamente insieme su una teglia.
4. Tagliare le olive.
5. Metti l'ananas e le olive sul controfiletto.
6. Grattugiare il formaggio e cospargerlo.
7. Sopra c'è uno strato di maionese.
8. Mettere in forno. Quando il formaggio sarà dorato le costolette saranno pronte.

Costolette di petto di pollo al cartoccio

A causa del fatto che la carne è cotta al cartoccio, non risulterà secca. Se non avete tempo, questo piatto è l'ideale. In un breve periodo di tempo preparerai un piatto squisito, spettacolare e, soprattutto, delizioso.

Ingredienti:

• filetto di pollo – 650 g;
• pomodoro – 3 pezzi;
• ananas – 170 g;
• maionese o panna acida – 200 g;
• cipolle – 2 pezzi;
• formaggio a pasta dura – 170 g;
• aceto di mele;
• spezie;
• sale.

Preparazione:

1. Sciacquare la carne e pestatela. Cospargere con sale e pepe.
2. Cipolla sbucciata, tagliata ad anelli. Cospargere l'aceto sopra e mescolare.
3. Tagliare i pomodori a cerchi.
4. Grattugiare il formaggio su una grattugia media.
5. Tagliare l'ananas.
6. Foderare una teglia con un foglio di alluminio. Disporre il filetto. Ungere con maionese (panna acida).
7. Metti la cipolla sulla carne.
8. Metti i pomodori sopra.
9. Aggiungi l'ananas. Ungere con uno strato di maionese (panna acida).
10. Aggiungi il formaggio.
11. Coprire con pellicola, fissando i bordi. Mettere in forno per 50 minuti. Temperatura 180 gradi.

Le costolette di pollo sono un piatto veloce. Sono preparati in diversi modi, con tutti i tipi di additivi e salse. Vengono fritti in pastella e trasformati in casseruole multistrato.

La crosta delle costolette risulta croccante se le friggete in una padella aperta. Se lo chiudete con un coperchio, la pastella risulterà morbida e tenera. Entrambe le opzioni risultano molto gustose.

• farina – 100 g;
• uovo – 1 pz.;
• spezie, sale;
• olio vegetale (qualsiasi tipo per friggere) – 30 ml;
• filetto – 700 g.

Fasi di cottura:

1. Il filetto intero (pulito e asciutto) viene sbattuto, salato e cosparso di spezie su entrambi i lati. Miscele di erbe "italiane" e "provenzali" si sposano bene con la carne di pollo. Puoi prendere diverse spezie preferite.
2. Le costolette vengono passate nell'uovo sbattuto e poi nella farina. Potete passarlo prima nella farina e poi nell'uovo. Questo renderà la crosta più soffice, "simile a un uovo".
3. Friggere ogni filetto per 3,5 minuti. con un caldo estremo. Quindi la carne dovrebbe scaldarsi a fuoco medio per altri 7-10 minuti. A questo punto potete chiudere la padella con un coperchio.

In una nota. Potete anche scaldare le costolette fino a cottura in forno a 170 gradi per circa 7 minuti.

Le braciole vengono servite con purè di patate, tagliatelle e altri contorni. Puoi diversificare il gusto della carne preparata secondo questa ricetta utilizzando salse diverse (pomodoro, agrodolce).

Cucinare in una pentola a cottura lenta

Quando si cucinano i petti di pollo c'è sempre il pericolo che si secchino. Grazie alla pentola a cottura lenta, la carne magra rimane succosa.

• olio di semi di girasole – 30 g;
• filetto di pollo – 2 pezzi;
• sale, condimenti (pimento, paprika, coriandolo).

Fasi di cottura:

1. Sbattere i filetti puliti e asciutti con un martello. È meglio avvolgere la carne nel cellophane o nella pergamena per evitare schizzi.
2. Cospargere ogni pezzo con sale e spezie su 2 lati.
3. Versare l'olio nella pentola a cottura lenta e aggiungere la carne.
4. Attiva la modalità "Cottura".
5. Friggere come in padella: su entrambi i lati per 15 minuti. o finché non si forma una crosticina.

Se friggete con il coperchio dell'apparecchio aperto, le costolette risulteranno croccanti. Puoi chiudere il coperchio, quindi il piatto si stuferà un po 'e la crosta si ammorbidirà.

È meglio servire il pollo con salsa e aggiungere il contorno preferito. Purè di patate, pasta e insalata funzionano bene.

Filetto di pollo al forno

Questa è una versione base del filetto al forno. Il piatto può essere integrato secondo i propri gusti con verdure, funghi, salse. Queste casseruole multistrato sembrano molto festive.

Ingredienti (per 1 petto medio):

• uova – 2 pezzi;
• farina – 2 cucchiai. l.;
• qualsiasi formaggio – 90 g;
• olio vegetale (con gusto e odore neutri) – 2 cucchiai. l.;
• spezie e sale.

Fasi di cottura:

1. Dividete il filetto in 2-3 fette con un coltello e sbattetelo leggermente. Fatelo con attenzione, cercando di non strappare la carne tenera. Vale la pena congelarlo leggermente nel congelatore prima di tagliarlo. Quindi diventerà più denso e si taglierà in modo molto uniforme e facile.
2. Cospargere i pezzi con sale e pepe.
3. Mettete a scaldare una padella con l'olio.
4. Per la pastella, sbattere le uova, il sale, le spezie, 1 cucchiaino. acqua fredda e pulita.
5. Versare la farina in un contenitore separato.
6. Passare bene i pezzi nella farina e immergerli nelle uova.
7. Friggere le costolette in olio riscaldato. Perché appaia il colore dorato, basta un minuto da un lato e poi la stessa quantità dall'altro.
8. Le costolette vengono disposte su una teglia e cosparse di formaggio grattugiato.
9. Lasciare la pirofila nel forno a 180 gradi per 5 minuti. Il formaggio dovrebbe sciogliersi.

Le costolette di petto di pollo vengono servite subito fuori dal fuoco mentre il formaggio si sta allungando. Il piatto si sposa bene con melanzane in salamoia, sottaceti e insalata fresca.

Con pomodoro e formaggio

Cuocendo la carne al forno, puoi completarne il gusto con salse, formaggi, verdure e altri additivi. Il piatto diventa più gustoso e interessante.

• panna acida – 80 g;
• olio d'oliva;
• pomodori – 250 g;
• formaggio a pasta dura – 130 g;
• pepe, aglio, erbe aromatiche, sale e altre spezie - a piacere;
• seni – 3–4 pezzi. (circa 700 g).

Fasi di cottura:

1. La carne senza pelle e disossata viene tagliata in più porzioni (ciascuna di circa 1 cm di spessore). Colpiscono bene.
2. Distribuire in una teglia unta con olio vegetale.
3. I pomodori vengono tagliati a fette di 0,5 cm.
4. Ricoprire la superficie del filetto con pezzetti di pomodoro.
5. Preparare una salsa con panna acida e aglio schiacciato. Disporre sulla carne con i pomodori e distribuire con cura.
6. Completare il piatto con formaggio grattugiato grossolanamente.
7. Cuocere le costolette a 200 gradi per 15 minuti. Quindi decorano con verdure rigogliose (basilico, prezzemolo, piume di cipolla).

Non è necessario preparare un contorno per questo delizioso piatto. Potete integrarlo con foglie di lattuga e una fetta di limone.

Pollame in marinata di soia

Questa è una ricetta molto veloce che non delude. I sottili "petali" di carne in salsa e semi di sesamo sembrano impressionanti. Le note asiatiche del piatto piaceranno a tutti gli amanti di questa cucina.

• qualsiasi olio vegetale – 25 ml;
• filetto – 400 g;
• salsa di soia – 40 ml;
• sesamo – 1,5 cucchiai. l.;
• aglio (spicchi piccoli) – 3 pz.

Fasi di cottura:

1. Preparare la carne: lavarla sotto l'acqua corrente e asciugarla.
2. Il petto viene tagliato longitudinalmente per creare diverse fette sottili.
3. Spremi l'aglio con una pressa.
4. La salsa di soia viene versata in una ciotola, vengono aggiunti aglio e semi di sesamo.
5. La carne viene messa a bagno nella marinata per mezz'ora.
6. Friggere le costolette per diversi minuti, girandole un paio di volte (dopo la comparsa della crosta). Non è necessario aggiungere sale o condimenti: nella salsa di soia c'è abbastanza sale. Rende la carne ricca e non condita, ma puoi aggiungere un po' di spezie secondo i tuoi gusti.

Potete servire queste braciole con spaghetti di riso, riso o verdure al vapore con salsa di soia e olio di sesamo.

Costolette di filetto di pollo pigre

La ricetta è per un pasto veloce. La sua particolarità è che la carne non necessita di essere battuta, quindi il tempo di cottura è ridotto. Le braciole pigre si distinguono per la loro morbidezza, consistenza morbida e delicato gusto cremoso.

• amido – 30 g;
• cipolla – 200 g;
• uovo – 2 pezzi;
• maionese – 50 g;
• panna acida – 50 g; spezie – a piacere;
• seno (taglia media) – 2 pz.

Fasi di cottura:

1. Tagliare la cipolla e il pollo a cubetti uguali.
2. Aggiungere gli ingredienti rimanenti: spezie, maionese con panna acida, uovo e amido. Impastare fino ad ottenere una massa omogenea.
3. Versare il composto su una teglia con il burro.
4. Per prima cosa friggere le costolette in olio bollente ad alta temperatura (2 minuti per lato), quindi impostare la temperatura su una temperatura moderata in modo che i prodotti siano cotti all'interno. La prontezza è determinata dalla presenza di una crosta croccante “dorata”.

Invece del sale, puoi aggiungere un po 'di salsa di soia salata. Se la massa risulta essere troppo liquida, aggiungi più amido. Ma le stecche non dovrebbero essere troppo dense o "intasate".

La carne viene servita con purè di patate, tagliatelle e verdure. Vale la pena preparare la salsa agrodolce.

Coscia di pollo in pastella di patate

Questo piatto combina i sapori degli hash brown e delle succose braciole di carne. Il “mantello” vegetale risulta denso, soddisfacente e croccante.

• patate – 500 g;
• filetto di coscia di pollo – 300 g;
• uovo – 1 pz.;
• farina – 70 g;
• sale, olio vegetale, pepe.

Fasi di cottura:

1. Per il piatto, prendi il filetto senza pelle e ossa. Sciacquare la carne utilizzando acqua corrente. Asciugare bene in modo che la pastella aderisca meglio.
2. Tagliare il pollo in modo da ottenere diversi piatti spessi non più di 1 cm, salare leggermente, pepare e sbattere.
3. La pastella si prepara come segue: macinare le patate crude in una purea omogenea, dalla quale il liquido viene spremuto attraverso 2 strati di garza. Aggiungere pepe, metà della porzione preparata di farina, uovo e sale. Non dovreste aggiungere troppo sale perché la carne è già salata. Il resto della farina viene versato in un piatto per arrotolare le costolette.
4. Per prima cosa la carne viene arrotolata uniformemente nella farina, quindi immersa nella pastella. Provano a creare una "pelliccia", distribuendo la massa in uno strato denso.
5. Friggere le costolette di pollo in pastella in una padella in olio bollente. Dovrebbe apparire una crosta croccante e leggermente dorata. La carne nelle braciole è molto sottile, quindi cuocerà non appena la pastella sarà dorata.

La carne di pollo può essere sostituita con filetto di pesce. Altri tipi (manzo, maiale) richiedono più tempo per cucinare. Le braciole di maiale o di manzo cotte nella pastella di patate dovrebbero essere ulteriormente riscaldate nel forno. Si sposano bene con salse cremose o in agrodolce o con insalate di verdure.

Come fare con la crusca

La crosta di crusca essiccata non unge e risulta molto croccante. A causa dell'assenza di farina e grassi nella ricetta, il piatto viene utilizzato nelle diete terapeutiche e per la perdita di peso.

• crusca d'avena – 40 g;
• olio vegetale – 15 ml;
• filetto di pollo (piccolo) – 1 pz.;
• uovo di gallina medio - 1 pz.;
• sale, spezie.

Fasi di cottura:

1. Per questa ricetta devi prendere carne pulita, senza pelle, ossa e tagliarla a pezzi. La dimensione delle costolette è determinata a tua discrezione: diverse piccole o molte piccole.
2. La carne viene cosparsa di spezie, sale e sbattuta, coperta con pellicola trasparente.
3. L'uovo viene sbattuto.
4. La carne viene prima immersa nel composto di uova e poi arrotolata nella crusca.

Per rendere le costolette sane vi consigliamo di utilizzare una padella antiaderente. In questo caso le costolette vengono fritte senza l'utilizzo di grassi.

Puoi preparare una salsa cremosa per le costolette dietetiche: ricotta morbida, kefir magro, montata, condita con aglio, sale, erbe aromatiche, pimento. La salsa è molto tenera ed enfatizza il sapore della carne magra. Le costolette vengono servite con verdure.

Sotto la crosta di formaggio

La crosta croccante di formaggio, sotto la quale si “nasconde” il morbido e cremoso ripieno di verdure, è il pezzo forte del piatto. Grazie all'utilizzo di carne magra e yogurt magro, il piatto è classificato come dietetico.

• pomodori – 300 g;
• filetto di pollo (può essere dalle cosce) – 700 g;
• formaggio (a vostro gusto) – 150 g;
• yogurt (senza zucchero e altri additivi) – 230 g;
• aneto fresco (o altre erbe), spezie, sale fino - a piacere.

Fasi di cottura:

1. Il filetto, tagliato longitudinalmente, si apre come un libro. La dimensione del pezzo aumenterà di 2 volte.
2. Condire i pezzi con sale e spezie e sbatterli sotto pellicola trasparente (in modo da non schizzare l'umidità).
3. Grattugiate il formaggio, tritate le erbe aromatiche, tagliate i pomodori a fettine e cospargeteli con un po' di sale.
4. Disporre le costolette su una teglia (su carta da forno).
5. Ogni pezzo di carne viene ricoperto alternativamente con pomodori, erbe aromatiche, yogurt e formaggio.
6. Il piatto sarà pronto in 20 minuti. cottura in forno caldo (temperatura - da 180 gradi).

Servire con costolette cosparse di erbe succose. Questo è un piatto completo che si accompagna con vino o altra bevanda.

Nel pangrattato

La carne risulta succosa, la pastella di pane all'uovo risulta croccante. Le fette biscottate possono essere condite con le vostre spezie preferite.

• pangrattato – 60 g;
• uovo – 2 pezzi;
• petto – 350 g (2-3 medi);
• sale, olio, spezie, aglio (fresco o in polvere).

Fasi di cottura:

1. Per prima cosa viene tagliata la carne. Tagliando i petti trasversalmente obliquamente si ottengono piccole costolette rotonde e pulite.
2. Tutti i pezzi vengono disposti su un piano di lavoro, coperti con pellicola trasparente e battuti.
3. Il film viene rimosso, le costolette vengono condite con sale e cosparse con le vostre spezie preferite. Potete ungere le preparazioni con aglio fresco schiacciato.
4. Sbattere leggermente i tuorli e gli albumi con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
5. La carne viene messa nelle uova, quindi arrotolata nel pangrattato tritato.
6. Friggere la carne in olio bollente medio. Non appena appare la crosta “dorata”, il piatto è pronto.

Le costolette vengono servite nel pangrattato con senape, salsa di formaggio e ketchup. Le verdure fresche o in salamoia si sposano bene con la carne calda in pastella.

Integriamo la ricetta con i funghi

Funghi (soprattutto selvatici), formaggio a pasta filata, pollo: un abbinamento classico. Questo delizioso piatto viene preparato rapidamente, quindi è considerato un piatto di famiglia.

• panna acida di qualsiasi contenuto di grassi – 100 g;
• funghi di bosco (finferli, porcini, porcini) – 0,5 kg;
• petto di pollo – 800 g;
• olio vegetale – 40 ml;
• formaggio a pasta dura “russo” – 170 g;
• sale fino - un pizzico;
• cipolla (grande) – 1 pz.;
• pepe – 5 gr.

Fasi di cottura:

1. I funghi freschi o congelati vengono lessati e il brodo viene scolato.
2. Sono fritti in olio raffinato. La padella viene lasciata aperta durante la frittura.
3. Tagliare la cipolla a fettine di qualsiasi forma (cubetti, anelli) e aggiungerla ai funghi.
4. Aggiungere sale e spezie al composto. Coprindo la padella con un coperchio, continuate a cuocere a fuoco lento finché la cipolla non sarà morbida. Se durante la stufatura appare troppo succo, è meglio scolarlo.
5. Quindi la padella viene riaperta. Friggere tutto fino a doratura e non c'è umidità sul fondo.
6. Usando un coltello, dividete il petto in pezzi uniformi lungo la linea della grana.
7. Usa un martello per appiattire ogni pezzo di pollo.
8. Per prima cosa cospargeteli con una miscela di spezie e sale e adagiatevi sopra i funghi.
9. Versare la panna acida su ogni pezzo porzionato e cospargere con scaglie di formaggio a pasta dura.
10. Cuocere i pezzi di filetto su pergamena. Per garantire che la crosta “si solidifichi” e la carne non si secchi, fatelo in forno caldo (190-200 gradi, 20 minuti).
11. Alla fine, la parte superiore dei prodotti finiti va fritta sotto la griglia (un paio di minuti).

Le costolette di pollo con formaggio e funghi vengono servite immediatamente, mentre il formaggio si allarga, si allunga e la carne trasuda umidità. A molte persone piacciono anche i prodotti freddi.

Le costolette di pollo sono una base tenera e succosa per creare un'ampia varietà di piatti. Il gusto del pollo si sposa bene con verdure, formaggi, latticini, frutta secca e spezie varie.

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Le costolette di coscia di pollo fritto non risultano mai dure e secche come le costolette di controfiletto. Una vera delizia di carne!

Se ti piace mangiare cibi deliziosi, ma non vuoi perdere molto tempo nella preparazione di piatti complessi, cucina le costolette di coscia di pollo. Questo piatto ti conquisterà con la sua semplicità e il suo gusto straordinario. La carne della coscia di pollo è molto succosa, tenera e gustosa. Sia gli adulti che i bambini lo adorano. A differenza dei filetti, le cosce non risultano mai secche e per molti buongustai questa è una sfumatura importante nella preparazione di cibi deliziosi. Pertanto, questa ricetta per le costolette ti piacerà sicuramente e forse ti tornerà utile anche quando crei un menu festivo.

Informazioni sulla ricetta

Metodo di cottura: frittura.

Tempo di preparazione: 20 minuti.

Numero di porzioni: 3 .

Ingredienti:

• cosce di pollo – 3 pz.
• uova – 2 pezzi
• briciole di pane
• sale pepe
• olio vegetale.

Metodo di cottura

In una nota:

• Se ti piace il pollo con la pelle, puoi lasciarlo acceso (a patto che sia pulito) e friggerci le costolette di coscia.
• Al posto del pangrattato potete usare la farina di frumento o di mais per impanare le costolette. Oppure una miscela di cracker e farina.
• Le costolette di pollo possono essere cotte in due modi: prima impanate, poi uova (come le mie), oppure impanate dopo le uova. Nel primo caso le costolette risulteranno morbide e tenere. Nel secondo caso, a causa della panatura, le braciole risulteranno succose dentro e croccanti fuori. Pertanto, puoi scegliere un'opzione adatta ai tuoi gusti.
• Prima di sbattere la succosa carne di pollo, copritela con un sacchetto di plastica o pellicola trasparente per evitare che gli schizzi di carne volino in direzioni diverse.

Vorrei offrirti delle costolette di coscia di pollo. Questo piatto risulta sempre incredibilmente gustoso, succoso, con una crosta appetitosa. La ricetta non è affatto complicata. Assicurati di preparare queste costolette di coscia di pollo e sono sicuro che le adorerai.

Per preparare le costolette avremo bisogno di:

cosce di pollo - 3 pezzi .;

la maionese può essere sostituita con kefir o yogurt naturale) - 3 cucchiai. l.;

aglio - 3 spicchi;

sale: a piacere;

pepe: a piacere;

pangrattato - 80 g;

olio vegetale per friggere.

Per preparare le costolette avremo bisogno di cosce di pollo, sale, pepe, maionese, aglio, pangrattato e olio vegetale per friggere.

Togliere la pelle alle cosce di pollo e togliere l'osso.

Ci rimane un filetto pulito.

Posizionare il filetto di pollo risultante tra due strati di pellicola trasparente e sbattere leggermente su entrambi i lati.

Condire le costolette di coscia di pollo con sale, pepe e ungere con l'aglio passato attraverso una pressa.

Quindi ungere ogni braciola con 1 cucchiaio di maionese. Disporre le tre costolette risultanti in una pila e metterle in frigorifero a marinare per 1 ora.

Scaldare l'olio vegetale in una padella. Passare le costolette su entrambi i lati nel pangrattato.

Friggere ogni braciola a fuoco basso su entrambi i lati fino a doratura.

Le nostre costolette di cosce di pollo succose, tenere e incredibilmente gustose sono pronte, potete servirle con le verdure.

Buon appetito!

Alessandro Gušchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

Un piatto gustoso e appetitoso può essere preparato rapidamente e facilmente a casa da un semplice filetto di pollo. Come ingredienti aggiuntivi vengono utilizzate verdure (pomodori, cipolle, patate), formaggio e condimenti. Spesso nelle ricette si consiglia di lasciare la carne per 1-2 ore in una marinata preparata a base di kefir con erbe aromatiche, senape o aceto balsamico, salsa allo zenzero e miele. Sarà molto gustoso se friggi le costolette in una pastella croccante e adeguatamente preparata.

Come cucinare le costolette di pollo al forno

Dal forno escono i piatti di filetto di pollo più succosi: fritti in padella, la carne risulta più secca e dura. Ricordatevi che la temperatura di cottura ottimale è 175-185 °C. Il tempo di cottura dipende dalla presenza e dalla composizione del “tappo” e varia dai 35 ai 50 minuti. Puoi preparare un piatto del genere su una teglia, una griglia o una speciale superficie di frittura fornita con forni elettrici. Puoi aggiungere succosità alla carne se la metti in uno speciale sacchetto da cucina o la copri con un ulteriore strato di pellicola.

Preparazione del cibo

Ricorda che una parte importante della cottura delle braciole è la preparazione della carne. Dovrebbe essere battuto con attenzione: il filetto di pollo è molto tenero e può facilmente strapparsi durante il processo. Per evitare che ciò accada, metti un asciugamano sotto e avvolgi il seno stesso in diversi strati di pellicola trasparente. Per dare al piatto un gusto più interessante, il filetto può essere marinato. Utilizzare le seguenti marinate: cipolla, kefir, miele di soia. Se la ricetta contiene spezie essiccate, riempile con acqua fresca prima di aggiungerle, quindi strizza l'umidità in eccesso con una garza.

Come fare la pastella

È molto importante scegliere la pastella giusta per cuocere il pollo al forno. Dovrà risultare croccante ma non asciutto. Il suo compito principale è quello di sigillare al suo interno tutti i succhi che la carne rilascia durante il trattamento termico. Ecco alcune ricette per una pastella delicata e ariosa:

1. Classico. Per mezzo bicchiere di farina di frumento, prendi 4 uova, un cucchiaio di olio vegetale e un quarto di bicchiere di acqua bollita. Unisci i tuorli con la farina setacciata e l'acqua. Sbattere l'impasto velocemente ma con cura, aggiungendo gradualmente gli albumi.
2. Formaggio. Per prepararti avrai bisogno di 50 grammi di formaggio a pasta dura, 3 cucchiai. l. maionese, 3 uova, un quarto di tazza di farina. Basta unire tutti gli ingredienti e mescolare accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Questa pastella risulta essere molto soddisfacente e non cade in pezzi porzionati.

Ricetta per braciole di pollo al forno

La ricetta classica prevede la cottura in due fasi: prima la carne, infarinata, viene fritta in padella fino a creare un'appetitosa crosta croccante, e poi cotta in forno ad alta temperatura. Altre versioni del piatto si differenziano per il tipo di pastella utilizzata, per la presenza e la composizione del condimento (spesso a base di formaggio, verdure fresche e succose) e per i metodi di preparazione preliminare dei prodotti. Per la decorazione utilizzare rametti di erbe fresche.

Ricetta classica del petto di pollo

• Tempo: 20-30 minuti.
• Contenuto calorico: 112 kcal/100 grammi.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Un piatto succoso e dalla crosta croccante si sposa bene con un contorno di verdure stufate e patate bollite. Per rendere la pastella più tenera, ariosa, aderire meglio alle costolette e tenerla bene, sbatterla con una frusta o un mixer, aggiungendo ½ cucchiaino. fecola di patate. È meglio trattare termicamente la carne impostando un fuoco alto sotto una padella: questo sigillerà istantaneamente tutti i succhi all'interno del pezzo porzionato, rendendolo molto più tenero.

Ingredienti:

• farina di frumento – 50 g;
• uova – 2 pezzi;
• Olio di semi di girasole – 2 cucchiai. l.;
• aneto - 1 mazzo.

Metodo di cottura:

1. Usando un coltello affilato, dividete il filetto in due strati sottili e battetelo con un martello attraverso uno strato di panno pulito o pellicola trasparente.
2. Rompiamo le uova, mescoliamo e sbattiamo con una forchetta o con una frusta.
3. Aggiungi 1 cucchiaino alla farina. sale, pepe nero macinato, mescolare.
4. Spennellate le costolette con l'uovo e passatele nella farina fino a formare uno strato di panatura uniforme che non si stacchi.
5. Friggere la carne in olio vegetale su ciascun lato per 30-35 secondi fino a quando diventa dorata e croccante.
6. Portare il pollo fritto a cottura nel forno impostando la temperatura a 185 °C e il timer a 25 minuti.
7. Bagnare l'aneto con acqua, tagliare i gambi e tritare finemente le verdure. Cospargetelo sulle costolette prima di servire.

Costolette al formaggio

• Tempo: 50 minuti.
• Numero di porzioni: 5-6 persone.
• Contenuto calorico: 139 kcal/100 grammi.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Le costolette di pollo con formaggio vengono benissimo al forno se aggiungi un po' di cipolla. Conferirà al piatto un aroma più deciso, un gradevole sapore dolciastro e renderà la carne più succosa. Per evitare che la calotta del formaggio si bruci durante il trattamento termico, scegliere teglie profonde che possono essere coperte con uno strato di pellicola perforata sulla parte superiore, che manterrà i succhi in evaporazione.

Ingredienti:

• filetto di pollo senza pelle e ossa – 500 g;
• cipolle – 2 pezzi;
• Formaggio Gouda – 300 g;
• maionese – 5 cucchiai. l.;

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne di pollo in due piatti sottili con un coltello affilato e sbatterla attraverso un panno pulito o uno strato di pellicola trasparente.
2. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine e mescolarlo con la maionese.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
4. Adagiare la carne su teglie unte con olio vegetale, cospargere le cipolle e mettere una calotta di maionese al formaggio.
5. Cuocere le costolette a 180°C per 25-30 minuti.

Costolette di filetto di pollo con pomodorini

• Tempo: 50-60 minuti.
• Numero di porzioni: 5-6 persone.
• Contenuto calorico: 114 kcal/100 grammi.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: spagnola.
• Difficoltà: facile.

Le costolette di filetto di pollo al forno risulteranno molto succose se le arrotolate nella pastella e le coprite con fette spesse di pomodori maturi. Per evitare che la pastella coli dai pezzi porzionati, potete aumentarne la densità aggiungendo 1 cucchiaino di amido di mais da cucina. L'impasto cotto riceverà una piacevole tonalità dorata e manterrà bene tutti i succhi all'interno del seno.

Ingredienti:

• filetto di pollo – 500 g;
• pomodori grandi – 2 pezzi;
• origano secco – 2 cucchiaini;
• farina di frumento – 2 cucchiai. l.;
• uovo – 1 pz.;
• latte – 40 ml.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne a metà in modo che escano piatti uniformi. Sbatteteli con una mazza da cucina utilizzando pellicola trasparente.
2. Lavare accuratamente i pomodori, eliminare il picciolo e tagliarli ad anelli spessi.
3. Mescolare la farina, l'uovo, il latte, sbattere bene con una forchetta fino a che liscio.
4. Immergere le costolette nella pastella preparata e disporle su una teglia unta.
5. Disporre sopra i pomodori: due anelli per pezzo. Cospargere i pomodori con origano.
6. Cuocere la carne in forno preriscaldato a 185°C per 35 minuti.

Con funghi

• Tempo: 60-70 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico: 120 kcal/100 grammi.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: francese.
• Difficoltà: media.

I funghi freschi renderanno le costolette di pollo al forno più succose e morbide. Le costolette sono ottime per un pranzo abbondante e serviranno come buona decorazione per la tavola festiva. Durante la cottura, i filetti possono essere avvolti in appositi sacchetti per frittura, che eviteranno che la calotta del formaggio fuso si bruci. La maionese nella ricetta può essere sostituita con panna acida e salsa al formaggio per conferire alla carne un gusto più interessante.

Ingredienti:

• funghi prataioli – 300 g;
• Formaggio Gouda – 150 g;
• filetto di pollo – 500 g;
• cipolle – 2 pezzi;
• maionese – 5 cucchiai. l.;
• uovo – 1 pz.;
• prezzemolo - 1 mazzetto.

Metodo di cottura:

1. Tagliare i pezzi di carne a metà per formare piatti uguali. Sconfiggili con un martello culinario.
2. Sciacquare accuratamente i funghi, rimuovere tutto lo sporco, la sabbia e i detriti. Staccare la pelle dal cappuccio. Tagliare i funghi prataioli preparati a fette lungo il gambo.
3. Sbucciare la cipolla: eliminare la buccia, tagliare le estremità. Tagliare a strisce corte e sottili.
4. Rompere l'uovo, mescolare con maionese e cipolla.
5. Bagnare il prezzemolo con acqua, tagliare i gambi e tritare le verdure.
6. Grattugiare il formaggio.
7. Disporre le costolette su una teglia unta, guarnire con i funghi a fette, la maionese e le cipolle, cospargere di formaggio. Cuocere fino a cottura completa per 35 minuti in forno preriscaldato a 180°C.
8. Cospargere il prezzemolo tritato sul piatto finito prima di servire.

Costolette di pollo con ananas

• Tempo: 50 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico: 119 kcal/100 grammi.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: francese.
• Difficoltà: facile.

Il piatto ha un gusto e un aroma esotici insoliti, sorprenderà piacevolmente gli ospiti con un'inaspettata nota dolciastra, a cui aggiungeranno succosi anelli di ananas. Ricordare che è meglio asciugare gli anelli in scatola prima dell'uso in modo che lo sciroppo in eccesso che fuoriesce da essi non interferisca con il riscaldamento uniforme dei pezzi di pollo porzionati. Puoi cuocere il piatto in un sacchetto per friggere per trattenere più preziosi succhi.

Ingredienti:

• ananas in scatola (anelli) – 200 g;
• filetto di pollo – 500 g;
• Formaggio Gouda – 100 g;
• maionese – 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Scolare gli ananas dal barattolo in uno scolapasta per eliminare lo sciroppo.
2. Separare con attenzione la carne con un coltello affilato e batterla con una mazza.
3. Grattugiare finemente il formaggio.
4. Cuocere le costolette di petto di pollo in forno, spennellandole con la maionese, adagiandovi sopra le fette di ananas e spolverando con il formaggio, per 35 minuti a 180°C.

Con cipolle sotto copertura di formaggio

• Durata: 60 minuti.
• Numero di porzioni: 5-6 persone.
• Contenuto calorico: 136 kcal/100 grammi.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Per preparare tali costolette di pollo, è meglio scegliere un contenitore da forno profondo con pareti spesse. Un enorme cappello di formaggio impiega molto tempo per cuocersi completamente. La teglia con la carne deve essere ricoperta con uno strato di pellicola forata. Per dare alla tua pelliccia un bel colore dorato, aggiungi 1 cucchiaino. spezia al curry che si sposa perfettamente con il pollo.

Ingredienti:

• filetto di pollo – 500 g;
• cipolle – 3 pezzi;
• Parmigiano – 200 g;
• aglio – 4 denti;
• funghi prataioli – 100 g;
• mozzarella – 150 g;
• maionese – 4 cucchiai. l.;
• aneto - 1 mazzo.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il filetto a metà, sbatterlo con la pellicola trasparente.
2. Sbucciare le cipolle, tagliare le estremità, tagliarle a cubetti medi.
3. Spremi l'aglio attraverso una pressa.
4. Sciacquare accuratamente i funghi prataioli per rimuovere lo sporco e la sabbia e macinarli in un frullatore.
5. Grattugiare i formaggi, mescolare con maionese, aglio, funghi tritati.
6. Bagnare l'aneto con acqua, tagliare i gambi e tritare le verdure.
7. Disporre le costolette di pollo su una teglia, cospargerle di cipolla e adagiarvi sopra una calotta di formaggio. Cuocere in forno per 45 minuti a 185°C.
8. Cospargere il piatto finito con erbe fresche tritate prima di servire.

• Tempo: 50 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico: 129 kcal/100 grammi.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Un appetitoso petto di pollo croccante può decorare perfettamente una tavola festiva. Per rendere il filetto succoso e morbido, friggerlo a fuoco vivo. In questo modo la pastella si trasformerà istantaneamente in una densa e deliziosa crosta croccante. Per una presentazione più bella potete utilizzare le foglie di basilico fresco. Per evitare che la pastella fritta si secchi durante la cottura, avvolgere i petti con 1-2 strati di pellicola alimentare.

Ingredienti:

• filetto di pollo – 500 g;
• uovo – 1 pz.;
• farina di frumento – 3 cucchiai. l.;
• latte – 30 ml;
• olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
• cipolle verdi – 1 mazzo.

Metodo di cottura:

1. Appiattire i petti di pollo con un coltello affilato e batterli con cura.
2. Rompere l'uovo, mescolare con il latte, la farina, sbattere con una forchetta.
3. Lavare le cipolle verdi, tagliare il rizoma e tagliarle ad anelli.
4. Immergere le costolette nella pastella preparata e friggerle in olio vegetale per 20-30 secondi su entrambi i lati, quindi cuocere in forno a 180°C, impostando il timer per 25-30 minuti.
5. Cospargere il piatto finito con cipolle verdi.

Petto di pollo tritato al cartoccio con maionese

• Durata: 70 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico: 137 kcal/100 grammi.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Questa tecnologia aiuta a preservare la succosità della carne durante il trattamento termico a lungo termine: la pellicola impedisce l'evaporazione dell'umidità. Prima di servire è meglio raffreddare la pirofila togliendo la teglia dal forno in modo che la maionese si indurisca un po' e non si diffonda quando si tagliano grandi porzioni di pollo.

Ingredienti:

• filetto di pollo – 500 g;
• maionese – 3 cucchiai. l.;
• Formaggio Gouda – 100 g;
• pomodori – 2 pezzi

Metodo di cottura:

1. Tagliate il filetto a metà e battetelo con una mazza.
2. Grattugiare il formaggio.
3. Lavare i pomodori, eliminare il gambo e tagliarli ad anelli spessi.
4. Disporre la pellicola su una teglia e adagiarvi sopra le costolette. Metti gli anelli di pomodoro ricoperti di maionese sopra la carne e cospargili di formaggio.
5. Coprite le costolette con uno strato di pellicola e infornate per 40 minuti a 180°C.

Nel pangrattato

• Tempo: 30 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico: 117 kcal/100 grammi.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

È meglio friggere il classico petto di pollo impanato a fuoco vivace, in modo che la crosta che si forma istantaneamente aiuti a mantenere la succosità del piatto. Oltre al pangrattato, prova a utilizzare i corn flakes o il pangrattato intero già ammollato in acqua. Quest'ultimo può essere preparato indipendentemente da croste secche di pane nero o da un semplice panino.

Ingredienti:

• petti di pollo – 500 g;
• pangrattato – 50 g;
• uovo – 1 pz.;
• olio vegetale – 2 cucchiai. l.;
• prezzemolo – 1 mazzetto;

Metodo di cottura:

1. Sbattere la carne attraverso uno strato di pellicola alimentare.
2. Rompi l'uovo in una ciotola separata e mescola con una forchetta.
3. Sciacquare il prezzemolo con acqua corrente e tritarlo.
4. Spennellate il filetto con l'uovo utilizzando un pennello da cucina, passatelo nel pangrattato e friggetelo nell'olio da entrambi i lati per 20-30 secondi, poi passate in forno a 185°C impostando il contaminuti per 25 minuti.
5. Cospargere il piatto finito con prezzemolo.

• Tempo: 80-90 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico: 132 kcal/100 grammi.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: francese.
• Difficoltà: media.

Questo classico piatto francese si prepara meglio in una teglia dalle pareti alte ricoperta da uno strato di pellicola. Il fondo del contenitore deve essere unto con olio di girasole o d'oliva in modo che le patate non brucino durante il trattamento termico. Può essere cosparso con paprika macinata prima di aggiungere la carne. Ciò renderà l'aroma del piatto più speziato e dolce.

Ingredienti:

• cosce di pollo – 6 pezzi;
• patate – 300 g;
• Formaggio Gouda – 100 g;
• pomodori – 2 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• origano secco – 2 cucchiaini.

Metodo di cottura:

1. Lavare le patate, sbucciarle con un pelapatate e tagliarle a fette di medio spessore.
2. Grattugiare il formaggio Gouda.
3. Lavare i pomodori, tagliarli ad anelli.
4. Sbucciare la cipolla, tagliare le estremità, tagliarla a cubetti.
5. Disporre uno strato di patate su una teglia unta.
6. Metti le cosce sopra. Metti cipolle e pomodori sopra la carne. Cospargere uno strato di verdure con origano e formaggio grattugiato.
7. Coprire la teglia con carta stagnola forata e cuocere in forno a 170°C per 45 minuti.

La principale difficoltà nel cucinare il filetto di pollo al forno o in padella è preservarne la succosità e la morbidezza. Dai un'occhiata a questi suggerimenti su come preparare correttamente gli ingredienti per il pasto perfetto:

1. Pastella. Rendilo denso in modo che cuocia o arrostisca velocemente, intrappolando tutti i succhi all'interno.
2. Tempo e temperatura di cottura. Ricorda che è facile seccare il pollo. Non dovresti cuocerlo per più di 45-50 minuti.
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