Stoffa

Quali animali aiutano nella ricerca del tartufo aggiungi un commento. È possibile coltivare questa prelibatezza in casa? Gusto e valore nutrizionale del tartufo

Si chiama "diamante nero". Non ha eguali nel prezzo e nel gusto. Ma non tutti i buongustai possono permettersi questa costosa prelibatezza. La maggior parte degli ucraini lo conosce solo dai film su Cucina francese o uno spettacolo di cucina. Anche i raccoglitori di funghi esperti non sanno che aspetto ha questo. fungo misterioso- tartufo.

Cos'è questo?

I maiali sentono l'odore della preda a 20-25 metri di distanza, ma la distruggono strato superiore e spesso mangiano il ritrovamento. Pertanto, spesso si preferiscono i cani, anche se richiedono un addestramento più lungo. Puoi fare a meno di questi aiutanti, concentrandoti sulle mosche rosse che depongono le uova vicino ai tuberi del tartufo e sciamano su questo luogo.

Può essere coltivato in casa?

La questione se sia possibile coltivare i tartufi da soli in casa è rilevante oggi per due motivi. Innanzitutto, questi sono i prezzi proibitivi per questo delizioso prodotto: da 1000 grivna a diverse migliaia di euro al chilogrammo. In secondo luogo, in Ucraina il tartufo è elencato nel Libro Rosso, il che significa che deve essere raccolto animali selvatici ed è vietato vendere nel nostro paese.

Tartufi bianchiÈ impossibile riprodursi artificialmente. Al contrario, le specie nere lo sono già per molto tempo coltivato in Europa e Cina. Pertanto, avendo creato condizioni necessarie, puoi ottenere una raccolta del tartufo a casa.

Lo sapevate? Sebbene il tartufo sia stato consumato per la prima volta in Francia, la sua coltivazione iniziò nella parte meridionale Impero russo anche sotto Pietro I. I proprietari terrieri li coltivavano e li vendevano ai francesi, e lo impararono molto più tardi.

Condizioni di crescita

La coltivazione del tartufo può avere successo anche in casa. Ciò richiede un clima adatto e un albero che ama.

Clima

Questa condizione è importante non tanto per i funghi quanto per l'albero ospite, ad esempio. Il clima continentale dell'Ucraina è favorevole a questo riguardo: è abbastanza caldo e umido. Auspicabile temperatura estiva-22°C.

Preparazione del terreno

dovrebbe essere sabbioso-argilloso, ricco di minerali come, e.
Il terreno deve essere fertilizzato.
Il terreno deve essere ripulito dalle pietre e allentato.
Non dovrebbero esserci altri miceli nel luogo prescelto;
non dovrebbe essere inferiore a 7,5.

Tecnologia in crescita australiana

Gli australiani sanno cosa e come fare per coltivare tartufi aromatici in casa. La loro tecnologia rimane quella di maggior successo dal 1995. In un anno, 1 ettaro produrrà un raccolto di 4 kg e in 5-6 anni fino a 20 kg.

Questo metodo ha successo da più di 20 anni in Australia, dove i tartufi non sono mai esistiti, e in altri paesi. Sarà ancora più efficace in Ucraina, dove i funghi crescono già allo stato selvatico. Naturalmente sono necessari costi materiali e impegno costante, soprattutto nei primi anni. Ma poi tutto sarà più che ripagato, dato il costo attuale dei funghi.

Infezione

Per essere infettato è necessario acquistare micelio del tartufo nero e tratta con esso le piantine. Vengono lasciati per un paio di settimane in condizioni sterili, dando al micelio la possibilità di attecchire. Successivamente, le piantine vengono piantate in un'area con terreno preparato. La micorriza finalmente attecchisce nel giro di un anno, finché i germogli non raggiungono i 20 cm di altezza e le radici i 50 cm di lunghezza. Per tutto questo tempo è necessario aderire alla quarantena.

Piantare piantine

È possibile piantare piantine infette dal micelio del tartufo terreno aperto tarda primavera. Il terreno deve essere trattato preventivamente con glufosinato ammonio(si decompone rapidamente nel terreno).

Ogni piantina dovrebbe avere spazio sufficiente, non più di 500 per ettaro. Si consiglia di aderire allo schema: 5 per 4 m. La profondità della fossa è di almeno 75 cm, quindi la radice dell'albero sarà protetta dal gelo e l'acqua verrà versata nella fossa, il germoglio sarà coperto di terra. , compattato e nuovamente annaffiato. Sotto ogni pianta, entro un raggio di 40 cm, viene versato il terreno forestale con le foglie dell'anno scorso e quest'area viene coperta.

Il massimo funghi costosi che esistono nel mondo sono i tartufi. Sono un boccone gustoso per i buongustai di tutto il mondo. Una tale prelibatezza non può essere rilevata ad occhio nudo, poiché si trova sottoterra, poco profonda, a circa 15 centimetri.

Sono divisi in bianco e nero, anche se se ne possono trovare molti in giro per il mondo vari tipi. Il tartufo bianco è considerato raro e più pregiato, poiché meno diffuso di quello nero. Un luogo favorevole alla loro maturazione, un luogo dall'atmosfera calda e clima temperato. Ma si possono trovare questi funghi in Russia?

Dove crescono i tartufi bianchi in Russia?

Il tartufo bianco cresce e matura dall'autunno all'inizio dell'inverno. Ma possono essere trovati estremamente raramente, quindi vengono valutati di conseguenza. Possono essere trovati nella regione del Volga centrale e nella Russia centrale.

Di per sé è piccolo, la sua dimensione è di circa 15 cm e il suo peso arriva fino a 500 g. Cresce sottoterra a una profondità di 15 cm.

Dove crescono i tartufi neri in Russia?

I tartufi neri sono anche detti tartufi estivi. Sono presenti anche sul territorio russo. Si trovano vicino alla costa del Mar Nero nel Caucaso, nella parte europea della Russia e nella regione di Mosca. Si trova più spesso su terreno calcareo. La dimensione non supera i 10 cm, cresce sottoterra a una profondità compresa tra 10 e 15 cm. Il periodo in cui vengono raccolti tali funghi va dalla fine dell'estate all'inizio dell'autunno.

Come trovare i tartufi

Questi funghi crescono vicino alle radici degli alberi. Preferiscono quercia, betulla, faggio, noce o carpino. Devi cercarli nelle foreste con tali alberi. Per la Russia, c'è un'alta probabilità di trovare tali funghi vicino alle querce. Vale la pena notare che nelle foreste giovani sono meno comuni e dove la foresta viene abbattuta scompaiono completamente. Il terreno nero, umido e pesante, è il luogo preferito per la maturazione dei tartufi.

Senza conoscenze specifiche e formazione speciale, trovare tali funghi è quasi impossibile. Pertanto, prima di tutto, dovresti saperne di più su di loro, prepararti e poi iniziare a cercare.

Per facilitare la tua ricerca ti aiuteremo a:

un'immagine del tartufo stesso affinché sia chiaro cosa stai cercando;
un animale, che è un cane o un maiale appositamente addestrato per tale compito.

Dopo un po' di preparazione, dovresti andare nella foresta, dove spesso si trovano gli alberi sopra menzionati.
I tartufi crescono sulle radici di questi alberi. Pertanto, dovresti cercarli nelle vicinanze maggiori rappresentanti specie arboree.
Per semplificare la tua ricerca, usa animali speciali. Grazie al loro fascino, potranno trovare la preziosa prelibatezza molte volte più velocemente al posto tuo. Porta con te una foto di questo fungo così saprai cosa cercare. Se non esiste una foto del genere, prova a ricordare che assomiglia a un piccolo tubero di patata. La sua superficie è ruvida. Sembra duro al tatto. Il colore può essere bianco o nero.
Questi funghi possono essere trovati nei loro posti permanenti. Il corpo maturo del fungo può semplicemente giacere sulla superficie della terra. Nello stesso posto, altri funghi potrebbero non emergere completamente. Ciò è evidenziato dalle collinette della terra; ricordano in qualche modo i buchi delle talpe.
Osserva attentamente il terreno. Se trovi danni ad animali o c'è un gruppo di moscerini, molto probabilmente potrebbe esserci posto dei funghi. Le mosche del tartufo sono un buon indicatore dell'habitat del tartufo. Le larve di questi insetti si nutrono di questi funghi, quindi depongono le uova accanto ad essi. Se trovate uno sciame di questi insetti potete star certi che qui crescono i tartufi.
Dopo potrete vedere i tartufi sulla superficie della terra vento forte o dopo la stagione delle piogge. Possono rotolare fuori dal terreno sui pendii su cui sono cresciuti grandi alberi. Si prega di notare terreni sabbiosi e sciolti buon posto Per la germinazione di questi funghi piace soprattutto se il terreno contiene molta calce.
Quando trovi uno di questi funghi, cercane altri nelle vicinanze. Tali funghi non si trovano mai da soli. Spesso, accanto a un fungo, possono esserci altri 5-6 pezzi.

Come raccogliere i funghi tartufati

Per raccogliere i tartufi basta poco: un cestino, un coltello e un cane o un maiale appositamente addestrato. In precedenza venivano usati solo maiali, ma a questi animali non dispiaceva mangiare una tale prelibatezza e dovevano essere condivisi con loro. Fin dalla tenera età, il maiale viene addestrato ad annusarlo.

Se viene rilevato un tale odore, inizierà a scavare il terreno e in questo momento è necessario scacciarlo rapidamente, poiché il maiale mangerà semplicemente la preda. Tali animali grandi areeÈ difficile condurre ricerche e sono incapaci di lavorare a lungo, poiché si stancano rapidamente. Dopo che il tuo animale domestico ha trovato la preda, non dimenticare di premiarlo con piselli o fagioli bolliti.

Poiché c'è un'alta probabilità che la preda durante la ricerca venga mangiata da un maiale, hanno iniziato a usare i cani. Questi animali sono indifferenti ai fagioli e non cercano peggio dei maiali. Questi cani sono piuttosto costosi, costano diverse migliaia di dollari, ma possono offrirti molti più vantaggi. È necessario abituarlo al profumo del tartufo già da cucciolo.

Per fare questo, devi bere latte con brodo di funghi. Non dimenticare la formazione. È necessario effettuare le seguenti operazioni:

Prendi un bastone qualsiasi;
Strofinarlo con i funghi.
Nasconditi, aumentando gradualmente il territorio. Inizia con una stanza, poi nascondila nel giardino e poi in mezzo alla foresta;
Non dimenticare di premiare il tuo animale domestico ogni volta che il cane è in giro.

Dopo tale addestramento, il tuo cane cercherà volentieri questi preziosi funghi per te.

Dopo che un cane o un maiale ha trovato la preda, è necessario rimuoverla rapidamente, poiché inizieranno immediatamente a scavare il terreno, danneggiando così potenzialmente la scoperta. Quindi segui con estrema cautela. Libera abbastanza spazio attorno al ritrovamento e poi taglialo senza danneggiare la sua superficie o l'area in cui è cresciuto, poiché lì crescerà di nuovo uno nuovo. Crescono in grappoli, spesso molto vicini l'uno all'altro. Durante il taglio non è necessario danneggiare i funghi rimanenti. Quindi, metti i funghi in un cestino o in un sacchetto e goditi il bottino.

Come coltivare un tartufo

Per coltivare i tartufi bisogna ricordare che senza condizioni climatiche adatte non si riuscirà. Se ci sono grandi sbalzi di temperatura, cioè fa molto caldo d'estate e freddo d'inverno, allora non ne verrà fuori nulla, è meglio abbandonare subito l'idea e non perdere tempo e fatica.

Se non ci sono problemi con il clima, acquista piantine speciali di noci o querce, su cui sono già state innestate spore fungine. Questi alberi costeranno circa $ 10. Allora ritrova te stesso luogo adatto

piantare un albero del genere.

Scegli un luogo dove non vi sia accesso a vari animali e sia protetto dal sole splendente e dal forte vento. Inoltre, lì non dovrebbe crescere altra vegetazione. È necessario creare le migliori condizioni!

La scelta della location adatta non è tutto. È inoltre necessario ricordare il terreno. Questo è un fattore importante. Per coltivare i tartufi è necessario un terreno alcalino. In caso contrario è necessario aumentare il livello alcalino introducendo gradualmente la calce. In nessun caso dovresti concimare il terreno prima di piantare, poiché il micelio del fungo potrebbe morire. Dopo aver coltivato a fondo il terreno e l'area in cui piantare l'albero, puoi iniziare a piantarlo. Il momento giusto

per questo è primavera. In questo periodo dell'anno il tempo è stabile e favorevole.

Per piantare è necessario praticare una buca, la cui profondità è di circa 75 cm, quindi annaffiarla. Successivamente, posiziona con cura la piantina lì senza danneggiare le radici, coprila con terra e annaffia abbondantemente. Cospargi uno strato di pacciame attorno all'albero, per un raggio massimo di 40 cm. Per fare questo, puoi utilizzare le foglie di quercia cadute l'anno scorso.

Successivamente, copri l'albero con pellicola per serra.

Per nutrire, utilizzare vari fertilizzanti che possono essere acquistati in negozi speciali. Quali usare e come usarli, puoi consultare lo stesso negozio o persone esperte a riguardo.

Il tartufo è considerato una delle prelibatezze più deliziose e costose al mondo. Solo i ristoranti di prima classe possono permettersi un lusso del genere. Per un chilogrammo di tali beni si possono pagare dai 2000 ai 4000 euro, e da un ettaro si possono raccogliere circa 100 kg, il che ammonterà a oltre 300mila euro di profitto. Ma quando sistema radicale ancora sottosviluppato grande raccolto non aspettare, il raccolto crescerà dopo 3-4 anni.

I tartufi sono una vera prelibatezza. Il costo di un chilogrammo di tali funghi ammonta a migliaia di dollari. Puoi provare i piatti preparati con loro nei ristoranti. Come si raccolgono i tartufi?

Tipi di funghi

Molti, avendo saputo del costo così alto dei funghi, si chiedono: i tartufi crescono in Russia? IN Federazione Russa C'è aspetto estivo, è anche chiamato nero. Allo stesso modo, può essere trovato in Asia centrale e in Ucraina.

I funghi crescono in terreni calcarei. Si possono trovare anche nel sud della Scandinavia. Il corpo fruttifero si trova a 15 cm sotto terra. La raccolta del tartufo sta per finire stagione estiva e l'inizio dell'autunno.

Stanno cercando di coltivare tartufi nelle fattorie cinesi, ma questo prodotto non ha le proprietà gustative uniche che hanno i rappresentanti selvatici.

Esiste un'altra varietà di questo fungo: il bianco russo. Trovare un fungo del genere è piuttosto difficile; il corpo fruttifero può pesare fino a 0,5 kg. Il prodotto ha un sapore più simile alla carne. Cresce sotto uno strato di terreno di 15 cm. Questo rappresentante regno dei funghi può essere trovato in varie regioni della Russia: Oryol e Vladimir, Smolensk e Tula, oltre a Mosca.

Dove crescono i tartufi oltre alla Russia? Il tartufo invernale si trova in Ucraina, ma anche in Italia, Svizzera e Francia. La raccolta del tartufo avviene nei mesi di novembre-marzo. Il diametro del fungo può raggiungere i 20 cm e il peso - 1,5 kg.

Cerca funghi deliziosi

La raccolta del tartufo è una vera caccia. Chi cerca i tartufi con una persona? Gli aiutanti sono maiali e cani, nonché insetti e orsi. La caccia al tartufo è la provincia del trifulau. Il mestiere di questi artigiani è avvolto di misteri, segreti che i cacciatori non vogliono rivelare al pubblico. I Trifulau si definiscono rappresentanti mondo fatato come gli gnomi, le fate. La raccolta del tartufo è focalizzata sulle fasi lunari.

Secondo la leggenda, gli artigiani cacciano solo di notte e hanno sempre con sé un cane bianco. I luoghi di caccia del Trifulau sono un segreto professionale. Viene tramandato di generazione in generazione e nascosto alla concorrenza. Al mercato, gli artigiani contrattano sottovoce e nascondono i gioielli nelle tasche.

Per trovare i tartufi nel bosco avrai bisogno di un maiale. Il maiale è il primo animale che ha aiutato l'uomo nella ricerca dei funghi. Per prima cosa devi addestrare il maiale ad annusarlo. Se un maiale lo sente nel bosco dove solitamente crescono i tartufi, inizierà a scavare. Il cacciatore deve scacciare l'animale in tempo, altrimenti la delicatezza andrà all'ultimo.

I maiali cercano il tartufo da molto tempo e in cambio riceveranno piselli o fagioli bolliti dai loro proprietari.

Un maiale addestrato può aiutare il suo proprietario-cacciatore fino a 10 anni. Ma questi animali si stancano rapidamente ed è difficile per loro cercare in vaste aree. In questi casi la ricerca del tartufo può essere affidata al cane.

Nel mondo oggi. Ogni buongustaio vuole provarli. E ogni raccoglitore di funghi sogna di trovare una tale prelibatezza, ma non è così facile, poiché questi funghi crescono a una profondità di 15 cm sottoterra.

Tali funghi sono divisi in bianchi e neri, sebbene ora si possano trovare altre sottospecie in tutto il mondo. I bianchi sono considerati rari e non si trovano così spesso come le loro controparti nere. Un clima caldo e temperato è considerato ideale per la loro maturazione. Descrizione del tartufo e molto altro informazioni interessanti puoi leggere in questo articolo.

Luoghi in cui puoi trovare funghi neri in Russia

I tartufi neri sono anche detti tartufi estivi. Si trovano al largo della costa del Mar Nero nel Caucaso, nella regione di Mosca. Tali funghi crescono principalmente su terreni calcarei. Sono di dimensioni ancora più piccole di quelle bianche; crescono anche sottoterra, a diverse decine di centimetri di profondità. Il tartufo nero può essere raccolto dalla fine dell'estate all'inizio dell'autunno.

È possibile trovare il tartufo bianco in Russia?

Dove cresce il fungo tartufo bianco in Russia? Questa varietà non si trova molto spesso e non può crescere ovunque. In Russia, ad esempio, la regione del medio Volga, così come alcune zone della parte centrale del paese, sono considerate una regione vocata per il tartufo. Puoi notare il fungo dall'autunno fino all'inizio del freddo.

Il fungo stesso piccola dimensione, circa dieci-quindici centimetri, e il peso è di circa mezzo chilo.

Come trovarlo

Come trovare un tartufo? In genere, questo tipo di fungo cresce vicino alle radici degli alberi. I tartufi preferiti sono la betulla, la quercia, il carpino e il noce. Dove cresce il fungo tartufo in Russia? Nel nostro Paese è più probabile trovare un tartufo sotto una quercia. Il posto preferito è il terreno nero, pesante e umido. Pertanto, nei boschi giovani o nei luoghi in cui il bosco è stato abbattuto, la probabilità di trovare un tartufo è considerata minima.

In realtà è impossibile trovarli anche per chi non ha una formazione specifica e non sa cosa siano i tartufi. Pertanto, se vuoi cercare i funghi da solo, è meglio prepararsi bene e scoprire quante più informazioni possibili su di essi.

Per facilitare la tua ricerca:

Innanzitutto, questa è una fotografia. Ciò è necessario affinché una persona capisca esattamente cosa sta cercando.
In secondo luogo, un animale appositamente addestrato. Molto spesso, un maiale o un cane vengono addestrati alla ricerca del tartufo.

Scopri in quale foresta si trovano più spesso gli alberi sopra menzionati. Per semplificare la ricerca, vale la pena utilizzare animali appositamente addestrati che, grazie al loro meraviglioso olfatto, possono facilmente annusare l'odore necessario. Assicurati di portare con te una foto di un fungo. La sua superficie ha una certa ruvidità, ma sembra piuttosto dura.

Succede che quando il fungo matura, esce e quindi può essere notato senza scavo. Accanto a un tale fungo si vedono spesso tubercoli che assomigliano ai buchi di una talpa, ma anche questi sono in realtà tartufi, solo che non sono strisciati fuori completamente.

Assicurati di esaminare attentamente la superficie della terra. Se è evidente alle radici quantità enorme moscerini o tracce di animali, c'è un'alta probabilità che questo sia un luogo dove crescono i tartufi. Vale anche la pena scoprire che aspetto hanno i moscerini del tartufo. Questi insetti preferiscono lasciare le loro larve vicino al luogo in cui crescono i tartufi, in modo che quando nascono i nuovi piccoli non debbano dedicare molto tempo alla ricerca del cibo.

I tartufi strisciano sulla superficie della terra più spesso durante le forti piogge, e anche se si trovano sui pendii delle colline dove crescono. grandi alberi. Ottimo posto I terreni sciolti e sabbiosi sono considerati adatti alla crescita dei funghi. E soprattutto posto preferito dove crescono i tartufi è dove il terreno contiene importo significativo lime

Se il raccoglitore di funghi è riuscito a trovare almeno un fungo, non dovresti andartene immediatamente questo posto. Tali funghi non cresceranno mai da soli e c'è un'alta probabilità di trovare circa 5-6 altri tartufi simili nelle vicinanze.

Come raccogliere correttamente un tartufo?

Per raccogliere questi funghi basta portare con sé un coltello e un cestino. Non dimenticare un animale addestrato. In precedenza, per la ricerca del tartufo veniva utilizzato molto spesso un maiale, che fin da piccolo imparava a riconoscerne l'odore. Ma poiché questo animale non è contrario a mangiare il prezioso fungo stesso, abbiamo deciso di provare ad addestrare un cane alla ricerca.

I cani sono assolutamente indifferenti ai funghi, ma li cercano non peggio dei maiali. Tali cani possono essere acquistati, ma costeranno un sacco di soldi. Tuttavia, se una persona vuole davvero iniziare seriamente la ricerca del tartufo, deve capire che questi costi saranno sicuramente ripagati.

Chi ha già acquisito un nuovo amico motore di ricerca dovrebbe sapere che quando un maiale o un cane trova una preda, l'animale inizierà sicuramente a scavare il terreno. Questo non può essere permesso perché... potrebbe danneggiare la superficie del tartufo. Ecco perché migliore opzione- Ciò significa rimuovere l'animale ed eseguire personalmente lo scavo. Devi agire con estrema attenzione. Vicino al ritrovamento vale la pena ripulire il più possibile più spazio, quindi tagliate il fungo senza danneggiare né la sua superficie né il luogo in cui è cresciuto, poiché presto lì crescerà un nuovo tartufo. Come accennato in precedenza, a questi funghi piace crescere uno accanto all'altro, quindi quando li tagli assicurati di cercare di non danneggiare gli altri funghi.

Come coltivare il proprio tartufo

Se decidi di iniziare a coltivare tartufi, non dimenticare che ne hanno bisogno condizioni climatiche, senza la cui creazione non ci si può aspettare il successo.

Se la temperatura subisce forti sbalzi, ad esempio fa troppo caldo in estate e, al contrario, troppo freddo in inverno, allora è meglio dimenticare una volta per tutte l'idea di coltivare i tartufi. Se le condizioni climatiche sono moderate e il clima è ideale per la coltivazione, è possibile acquistare facilmente piantine di alberi già inoculate con spore di questi funghi straordinari. Tali alberi non sono molto costosi.

Devi assolutamente trovare un posto adatto dove piantare la piantina. È consigliabile che gli animali non vi abbiano accesso, la piantina è protetta luce brillante e vento forte. Inoltre, in nessun caso altri rappresentanti del mondo vegetale dovrebbero crescere lì.

Ma anche dopo la scoperta del luogo, la coltivazione del tartufo non finisce. Non dimenticare il terreno. Questo è un fattore molto importante per una coltivazione di successo.

È meglio trovare un luogo dove sia presente terreno alcalino e, se non esiste un luogo simile, è necessario aumentare in modo indipendente il livello alcalino introducendo calce nel terreno. Non dimenticare che è severamente vietato applicare fertilizzanti al terreno prima di piantare, altrimenti il micelio potrebbe morire. Il momento migliore L'anno in cui piantare piantine con spore fungine è la primavera. In questo momento, le condizioni sono considerate le più stabili e meno stressanti per le piante.

Prezzo medio del tartufo al momento dell'acquisto

Non è un segreto che tali funghi siano considerati le prelibatezze più costose, ma non per questo meno gustose del mondo. Quei ristoranti che sono veramente di prima classe potranno permettersi questo lusso. Il prezzo del tartufo al kg va dai due ai quattromila dollari. In media, i raccoglitori di funghi raccolgono circa cento chilogrammi da un ettaro, quindi è facile calcolare che l'importo sarà superiore a trecentomila dollari.

Come preferiscono servire il tartufo nei ristoranti costosi?

Già dappertutto molti anni Gli chef sanno cosa sono i tartufi e quali sono le loro proprietà culinarie uniche e ineguagliabili. Molto spesso vengono serviti nei ristoranti sotto forma di patè o salsa. Amano usarlo come ripieno di torta.

C'è chi ama mangiare il tartufo, le cui caratteristiche sono state presentate alla vostra attenzione nell'articolo, con frutti di mare o pollame. Ma sono anche molti i buongustai che percepiscono i funghi come un piatto autonomo.

I ristoranti spesso congelano i tartufi per evitare che si rovinino, ma il fungo non perde il suo sapore. Ai buongustai si consiglia anche di provare i tartufi in scatola nel buon cognac. Sebbene non tutte le persone a cui piace sperimentare apprezzeranno questa opzione.

Quali sono i benefici del tartufo?

Cosa sono i tartufi? Portano benefici al corpo? I funghi contengono un numero enorme di componenti benefici per il corpo umano. Ad esempio carboidrati, proteine, vitamine PP, B e C, molti minerali, antiossidanti. Vale anche la pena notare che i tartufi contengono feromoni e fibre, che migliorano stato emotivo persona. Non ci sono particolari controindicazioni all'uso di questo prodotto, le uniche fattori importanti- questa è la freschezza del fungo e l'assenza di allergia umana alla penicillina.

Alcuni fatti interessanti su questi funghi

Molto spesso la ricerca del tartufo viene effettuata di notte, perché... All'aria fresca, cani o maiali percepiscono meglio l'odore dei funghi.
Precedentemente, in Russia, per cercare i tartufi veniva utilizzato un orso con tutti i denti precedentemente rimossi. Ciò continuò fino alla rivoluzione del 1917.
Il tartufo è un forte afrodisiaco e si ritiene inoltre che contenga anandamide, una sostanza che agisce sistema nervoso proprio come la marijuana.

La parola “Tartufo” evoca immediatamente l’associazione con il preferito da tutti cioccolatini. Fino a poco tempo fa erano uno dei dolci più costosi in Russia. Forse al loro gusto (si sciolgono letteralmente in bocca) e al prezzo devono il loro nome. In un modo o nell'altro, ma reale tartufi- questi sono funghi considerati i migliori in tutto il mondo, e prezzi che a volte arrivano fino a $ 2000 per 1 kg. E i piatti preparati con questi funghi sono piuttosto costosi e alla portata solo di persone molto ricche. I tartufi sono una prelibatezza preferita non solo dalle persone, senza offesa per noi umani, i maiali li adorano moltissimo.

funghi al tartufo(Tuberaies) crescono principalmente in zone calde zone temperate, hanno una forma rotonda, tuberosa. Il corpo fruttifero del tartufo è ruvido, liscio o ricoperto di "verruche". L'interno del fungo è carnoso ed è disponibile in giallo, rosa, arancione, blu, viola e nero. Il fungo è considerato buono forma corretta, in cui il bianco e il nero si mescolano contemporaneamente. Il tartufo può avere le dimensioni di un pisello, un grosso tubero di patata o anche una testa di cavolo e il suo peso può raggiungere un chilogrammo.

Prezzo dei funghi al tartufo: Il prezzo, che può davvero superare i mille dollari, è determinato dal fatto che questo fungo è molto difficile da trovare: cresce solo sottoterra.

Raccolta del tartufoÈ considerato un business molto redditizio in tutto il mondo, ma trovarlo non è un compito facile. Nel 1973 in Europa furono raccolte 80 tonnellate di tartufo nero. La sua produzione principale è concentrata in Francia. A giugno il fungo è molto piccolo, ad agosto inizia la crescita intensiva e entro gennaio raggiunge dimensione massima. Esistono molti tipi di questo fungo. Solo in Australia se ne contano almeno 40 specie. Tra questi c'è il più raro, sull'orlo dell'estinzione, Potorous Longipes. Il più elementare e tipi popolari in Russia- Questi sono tartufi neri (estivi), steppa e bianchi.

Tipi di funghi al tartufo:

Tartufo nero cresce nei boschi di faggi o querce su terreno asciutto e sciolto. Il corpo del frutto è tuberoso o rotondo, di 2,5-3,5 cm di dimensione, la sua superficie è ricoperta da verruche piramidali nere. Nei funghi giovani la polpa è bianca, in quelli maturi è bruno-giallastra o grigio scuro con una sfumatura viola, penetrata da venature lucide bianche e nere. Aroma gradevole di funghi. Questi tartufi crescono solo sotto querce, faggi, olmi e pioppi su terreni calcarei.
Nel tartufo della steppa (africano), il corpo fruttifero raggiunge i 5 cm di lunghezza e ricorda una patata oblunga. La superficie del fungo è di colore marrone chiaro; al taglio sono visibili venature sinuose. La polpa contiene sacchi contenenti spore. Il tartufo della steppa ha un gradevole aroma di funghi. Nell'Impero Romano questi funghi valevano oro.
Tartufo bianco cresce in conifere, decidue e foreste miste su terreni moderatamente umidi, ben riscaldati con debole copertura erbosa. Si trova nei boschi di pioppi e betulle, sotto i cespugli di noccioli, così come nelle giovani piantagioni di abeti rossi da agosto a novembre. Il tartufo bianco cresce sottoterra, ad una profondità di 8-10 cm. Appare molto raramente in superficie. Corpi fruttiferi assomigliano ai tuberi di patata, raggiungendo un peso di 0,5 kg o più. Superficie tartufo bianco sulla sua superficie compaiono bianco-grigiastro, quasi liscio, poi marrone chiaro, con pieghe, fessure e rari tubercoli; La polpa è secca, bianca al taglio, poi bianco-grigiastra, come marmorizzata, con venature sinuose bruno-giallastre in cui si trovano sacche con spore. L'aroma è forte e gradevole. I tartufi bianchi, di regola, crescono nei nidi - 3-5 pezzi. Coltivazione dei funghi tartufati: È possibile coltivare il tartufo, per questo in molti paesi vengono create piantagioni artificiali. Le ghiande vengono raccolte sotto le querce dove si trovano i tartufi. Vengono seminati su un terreno adatto, al quale viene prima aggiunto terreno contenente spore e micelio del fungo. Con la cura adeguata, il primo raccolto può essere raccolto 6 anni dopo la semina. La piantagione dà frutti fino a 25-30 anni. In media, da 1 ettaro di piantagione vengono raccolti circa 12-15 kg di funghi all'anno. I prezzi per tali funghi partono da $ 400.
Collezione funghi al tartufo : La raccolta del tartufo è considerata un metodo più accessibile, anche se i funghi non sono facili da trovare. Esistono diversi modi per trovare i tartufi. Il più esotico è praticato in Francia: cercano luoghi su cui vola uno speciale tartufo. La mosca cerca un tartufo per deporvi le larve e se supera la raccoglitrice questo fungo non può più essere preso, non è più adatto.

La ricerca dei funghi utilizzando tartufi appositamente addestrati per il profumo è considerata piuttosto popolare, ma molto costosa. cani. Alle giovani cucciole viene dato il latte, a cui viene aggiunto appositamente un decotto o un infuso di tartufo. Successivamente, i cani più anziani vengono addestrati nella stanza: strofinano un bastoncino con un fungo e li costringono a cercare. Quindi l'allenamento viene trasferito nell'aria nel cortile, poi nella foresta. I puntatori e i setter da caccia sono considerati tra i migliori per l'addestramento e la ricerca. Ma un cane da tartufo del genere costa circa 5,5 mila dollari. I piccoli cagnolini sono ben addestrati per cercare queste prelibatezze sotterranee. I cani vengono ricompensati con cibo gustoso per i loro ritrovamenti.

Viene considerato il più semplice raccolta funghi con i maiali. Solo i maschi hanno la capacità di trovare i tartufi e, quando li trovano, li mangiano volentieri. Quindi, ecco chi ce l'ha fatta.

È interessante notare che nel 19° secolo i contadini dei villaggi vicino a Mosca portarono a Mosca circa 5 tonnellate di tartufo bianco. Per cercare queste prelibatezze sotterranee diversi paesi Usavano assistenti a quattro zampe con un acuto senso dell'olfatto che determinavano la posizione dei funghi in base all'odore. Furono pubblicati anche in Francia manuali speciali sull'addestramento dei maiali alla ricerca del tartufo. In Russia sono stati ricercati con l'aiuto di orsi bruni appositamente addestrati.

In Russia cresce principalmente questo fungo da tartufo nei boschi di querce in radure luminose, bordi con erba debole. Il terreno, dove i tuberi del tartufo si avvicinano alla superficie, si gonfia di tubercoli, da cui si irradiano strette fessure che sembrano seccate sull'erba o sul muschio sovrastante; Se i moscerini volteggiano sul terreno al tramonto, potrebbero essere stati attratti dall'aroma del tartufo. In luoghi pesantemente scavati sotto gli alberi, se fossero stati dissotterrati dagli orsi, cinghiali, cervi, lepri, tassi (amanti del tartufo), talvolta si possono trovare nidi di tartufo e resti di funghi.

Raccomandazioni: C'è sempre richiesta di tartufi; qualsiasi ristorante in qualsiasi città li comprerà da voi, ma forse a Mosca possono essere venduti a un prezzo più alto prezzo elevato(prezzo più basso - $ 550). Inoltre, vendono molto bene attraverso i negozi online, alle aste online e all'asta annuale nella città di Saint-Alver (Francia). I tartufi possono essere raccolti per quasi un mese intero. Già funghi raccolti Si conserva bene fresco, sepolto nel terreno nel seminterrato per circa un mese.

Redditività:
Costi di avvio: no
Reddito: da 20 mila rubli Prezzo tartufo nero fresco(160 - 280 gr.) al 27 maggio 2015: da 2.195,61 rubli o US $ 42,99. fino a RUB 34.984,68 o US $ 685,00