Come cucinare il mais morbido, succoso e gustoso, e velocemente. Come Bollire le Pannocchie di Mais

Affinché il mais bollito soddisfi le aspettative delle tue papille gustative, devi scegliere le pannocchie giuste nel negozio o al mercato. Quelli più deliziosi vengono venduti fino alla fine di agosto. Quelli successivi potrebbero essere troppo maturi e duri.

Puoi controllare l'età del mais schiacciandone un chicco. Dai giovani semi sgorgherà un liquido bianco simile al latte.

Il mais giovane con chicchi di colore bianco latte o giallo chiaro è ideale per cucinare. La pannocchia deve essere morbida al tatto, ma allo stesso tempo elastica. I grani dovrebbero adattarsi strettamente insieme e avere all'incirca la stessa dimensione.

Presta particolare attenzione alle foglie. Il buon mais è verde, denso e fresco.

La pannocchia perfetta / butimhungry.com

Non dovresti comprare mais senza foglie. Forse il venditore li ha rimossi deliberatamente per nasconderti la scarsa qualità del prodotto.

Come Bollire il Mais sul Fornello

Fai bollire l'acqua in una casseruola e mettici dentro il mais. Non è necessario togliere le foglie: una volta cotte aggiungeranno ulteriore sapore e succosità al mais. Ma è meglio liberarsi degli stigmi. Le pannocchie dovrebbero avere le stesse dimensioni in modo che possano cuocere contemporaneamente.

Il mais giovane viene cotto per 20-25 minuti, il mais maturo per almeno 2 ore.

Per accelerare il processo di cottura, potete immergere il mais vecchio in acqua per 2-4 ore prima. I chicchi si ammorbidiranno e cuoceranno più velocemente.

Verso fine cottura prelevarne un campione dal piatto: staccare un chicco con una forchetta e addentarlo. Se è morbido e succoso, il mais è pronto. Scolare l'acqua, chiudere bene la padella con un coperchio e avvolgerla in un asciugamano. Attendi 10-15 minuti. Questa evaporazione rende il mais più delicato nel gusto.

Rimuovere le foglie dal mais caldo finito e servire. Sale e burro - a piacere.

Come cuocere il mais nel microonde

Pulite il mais e mettetelo a bagno in acqua fredda per 1 ora. Quindi mettilo in un sacchetto di plastica, versaci 2 cucchiai di acqua pulita a temperatura ambiente. Lega bene il sacchetto e fai un paio di piccoli fori per consentire la circolazione del vapore. Metti le pannocchie in una ciotola e mettila nel microonde. Cuocere per 15 minuti alla massima potenza.

Puoi cucinarlo ancora più velocemente. Lavare le pannocchie, eliminare foglie e fibre. Avvolgere strettamente il mais in un tovagliolo di carta imbevuto di acqua e adagiarlo su un piatto. Selezionare la potenza massima e mettere i cereali in forno per 5 minuti. Tutto! Il mais è pronto.

Togliere il mais dal microonde utilizzando una pinza; sarà molto caldo.

Come cucinare il mais in una pentola a cottura lenta

Eliminare fibre e foglie dalle pannocchie e lavarle accuratamente. Versare l'acqua nel multicooker fino al segno massimo, posizionare il mais all'interno. Se l'intera pannocchia non entra nella ciotola, tagliala in più pezzi. Selezionare la modalità alta pressione e impostare il timer su 15 minuti. A fine cottura togliete il mais, fatelo asciugare un po', aggiustate di sale e olio a piacere.

Come cuocere il mais in pentola a pressione

Pulite il mais da ogni eccesso e lavatelo. Metti le pannocchie (intere o tritate) nella ciotola di un elettrodomestico. Cuocere il mais a potenza elevata se la pentola a pressione è elettrica, o a fuoco medio se la pentola a pressione è meccanica. Il tempo di cottura varia dai 10 ai 40 minuti a seconda dell'età delle pannocchie.

Consumare il mais caldo subito dopo la cottura. Durante il raffreddamento, i chicchi perdono la loro succosità e si induriscono.

Come cuocere il mais al forno

Ungere una teglia profonda con il burro. Mettete lì il mais lavato e ripulito dalle foglie e dagli stimmi. Versare acqua calda bollita in modo che le pannocchie siano per metà dentro. Coprite la teglia con un foglio di carta stagnola. Mettete il mais in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti se il mais è giovane, e per 120 minuti se le pannocchie sono mature. Aggiungi sale al piatto finito.

Nel mercato, devi conoscere alcuni segreti che ti aiuteranno sicuramente. Ha molte varietà, le principali sono: alimenti e mangimi. Il mais alimentare è più duro e richiederà più tempo per cucinare, mentre il mais alimentare è solitamente morbido e dolce. Difficile distinguerli a vista, meglio chiarire dove è stato coltivato: nei campi o nel giardino del venditore. A proposito, è vietato vendere mais da foraggio nei negozi, quindi non è necessario specificare se la varietà è garantita per uso alimentare.

Tuttavia, i segreti non finiscono qui. Qualsiasi pannocchia è disponibile in tre tipi: giovane, matura o vecchia. Per il consumo familiare è preferibile acquistare il mais giovane; è il più dolce, il più succoso e cuoce molto velocemente. Puoi distinguerli molto semplicemente:

• il mais vecchio ha una piccola rientranza all'interno dei chicchi: è improbabile che tale mais sia piacevole, richiederà molto tempo per cucinare e, molto probabilmente, rimarrà duro;
• il mais maturo è insapore e non ha aroma, perché i suoi chicchi hanno già completato il processo di conversione dello zucchero in amido;
• Puoi distinguere il mais giovane da quello maturo se, dopo aver staccato un chicco e averlo premuto, vedi che ne esce dell'acqua e il chicco stesso è morbido al tatto, allora questo è il mais che devi acquistare.

Quando acquisti il ​​mais, assicurati che non sia stato mondato. Le foglie e gli stimmi manterranno il mais morbido ed eviteranno che si secchi. È meglio fare la pulizia a casa. E cucinatela subito dopo l'acquisto, una testa di cavolo appena raccolta. Se ciò non è possibile, conservarlo in un sacchetto di plastica per non più di due o tre giorni.

Metodo di cottura tradizionale

Esistono moltissimi metodi di cottura; MirSovetov suggerisce di iniziare con quello tradizionale.

1. Rimuovere le foglie dalla testa del cavolo. È preferibile togliere solo le sfoglie superiori, sciacquarle abbondantemente sotto acqua corrente e adagiarle sul fondo della teglia. Metti sopra il mais per cuocere. Le foglie inferiori in cui verrà cotto il mais gli conferiranno maggiore morbidezza.
2. È meglio prendere una padella in ghisa, con pareti spesse e fondo spesso. Riempire il mais con abbastanza acqua da coprirlo e metterlo sul fuoco.
3. Il tempo di cottura varia a seconda della varietà e del tipo di mais:

• quello giovane cuocerà per 10-20 minuti;
• il foraggio vecchio, maturo e può essere cotto da 20 minuti a diverse ore.

Si ritiene che circa 20 minuti dopo l'inizio della cottura il mais sia pronto, ma è necessario cogliere questo momento. Se manca, il tempo di cottura può durare molte ore.

A proposito, se ti piace il colore del mais, questo non è un indicatore che sia pronto. Durante la cottura, staccate un chicco alla volta e assaggiatelo: se vi sentite completamente soddisfatti della morbidezza e del gusto, allora è il momento di toglierlo dal fuoco.

Metodi di cottura aggiuntivi

Siamo nel 21° secolo e quasi ogni casalinga ha molti aiutanti domestici: una pentola a pressione, un forno a microonde. Tutti questi miracoli della tecnologia possono essere utilizzati anche per cucinare mais aromatico per la famiglia e gli amici.

Cottura del mais a bagnomaria

La vaporiera è nota per la sua capacità di avere un impatto minimo sul prodotto, preservandone il più possibile le proprietà e il gusto. Lo stesso vale per il mais: è ricco di vitamine, micro e macroelementi, ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare e digestivo, e se volete conservare tutto questo in un volume maggiore, dovreste usare il bagnomaria.

Per fare questo, pulire la pannocchia da tutte le foglie, viticci, stimmi e sciacquarla abbondantemente sotto l'acqua corrente. Ecco fatto, il mais è pronto per la cottura, mettetelo a bagnomaria e impostate il timer per il tempo indicato nelle istruzioni. Di solito non ci vogliono più di 15 minuti: devi essere d'accordo, è molto più veloce e più facile che cucinare in una casseruola.

Cuocere il mais nel microonde

Esistono due modi per cuocere il mais nel microonde:

1. Pulite il mais e mettetelo in una casseruola. Se le dimensioni del forno a microonde non consentono di posizionare le teste di cavolo intere, è possibile pretagliarle. Aggiungi sale all'acqua, aggiungi le spezie, imposta il timer su 45 minuti e la potenza su 800 watt. Durante la cottura controllate periodicamente il livello dell'acqua: se scende sotto il mais è necessario rabboccare.
2. Avrai bisogno di speciali sacchetti per alimenti adatti al microonde. Mettici dentro il mais, imposta la potenza su 800 watt e ci vorrà molto meno tempo: circa 7 minuti. La testa del mais deve essere completamente ripulita da foglie e viticci e lavata accuratamente.

Cottura del mais in pentola a pressione

Una pentola a pressione è sicuramente una manna dal cielo per le casalinghe. Puoi anche cuocere il mais velocemente e senza problemi. Per fare questo, non è necessario pulirlo, basta sciacquarlo e metterlo in una casseruola così com'è. Riempire con acqua, coprendo completamente le teste di cavolo. Il tempo di cottura non supera i 15 minuti. L'eccezione è il mais vecchio, che deve essere cotto per circa 45 minuti.

Metodi alternativi per cucinare e servire il mais

Ora parliamo di modi insoliti per cucinare il mais. Va detto che ce ne sono parecchi e se tu e la tua famiglia amate gli esperimenti, vi suggeriamo di familiarizzare con ciascuno di essi.

1. Siamo abituati a servire il mais caldo, strofinato con sale. Vorrei sottolineare che se prima ungi la testa di cavolo cappuccio con il burro, il gusto acquisirà note nuove e inaspettate.
2. Il mais può essere cotto al forno. Per fare questo, sbucciare il mais da tutte le foglie e i viticci e risciacquare abbondantemente. Ora strofinalo con aglio, burro e sale. Puoi cospargere con erbe aromatiche, come l'aneto. Avvolgere nella carta stagnola e cuocere per 30 minuti. Per chi non ama l'aglio, non è necessario utilizzarlo.
3. Il mais può essere cotto non solo nell'acqua, ma anche nel latte. Per fare questo è necessario sciacquarlo e pulirlo accuratamente, versare il latte sul mais in modo che copra le pannocchie, coprire con un coperchio e cuocere per circa 45 minuti. Durante la cottura potete aggiungere 50 g di burro. È meglio se il mais nel latte viene cotto non sul fornello, ma in una pentola a pressione o nel microonde.

Cucinare il mais utilizzando il metodo dell'ammollo

Questo metodo è molto popolare. Per cucinare il mais in questo modo avremo bisogno di:

• mais;
• latte - 0,5-1 l (a seconda della quantità di mais).

Sbucciare le teste di cavolo e sciacquarle abbondantemente. Ora il mais deve essere messo a bagno. Se è grande, taglialo a metà e riempilo di latte.

Quindi dovrebbe mentire per 4 ore. Non dimenticare di girarlo per tutto il tempo in modo che ogni chicco sia completamente marinato.

Dopo 4 ore trasferire il mais nell'acqua e cuocere come al solito senza aggiungere sale. Solitamente il tempo di cottura è di 10-15 minuti.

A cottura ultimata spennellate con il burro e servite.

Siamo sicuri che seguendo i nostri consigli sulla scelta e la preparazione del mais non smetterete mai di stupire i vostri cari con le spighe di mais più deliziose e tenere. E non avrai mai più problemi con le pannocchie “querciose” che escono dopo la cottura.

Quanto tempo cucinare

Prima di dare consigli sui metodi di cottura del mais, vale la pena dire qualcosa su come scegliere il prodotto giusto in modo che sia bollito e succoso. I chicchi devono essere morbidi; una volta pressati potrebbe fuoriuscire del liquido. È meglio acquistare pannocchie giovani, non sbucciate da foglie e stimmi, che le proteggeranno dalla disidratazione. Fatta la vostra scelta, non conservateli a lungo: più velocemente cuoceranno, più saranno gustosi. Come farlo: scegli tra le opzioni che offriamo.

In una casseruola

Il modo più tradizionale è far bollire il mais in una pentola piena d'acqua. Il tempo di cottura può variare: da 20 minuti per le pannocchie giovani a diverse ore per il mais più maturo. Tutto dipende dalla varietà che hai acquistato. Trascorso il tempo, l'acqua va scaricata, coprendo la padella con un coperchio. È meglio salare le pannocchie finite. Le aromatiche granelle sono pronte da mangiare e saranno ancora più buone se le cospargete di sale quando sono ancora calde.

In una pentola a cottura lenta

Durante il processo utilizzando un multicooker, la loro integrità viene completamente preservata, il che significa che tutti i minerali rimarranno all'interno e apporteranno il massimo beneficio al corpo. Sciacquate le pannocchie di mais, precedentemente liberate da foglie e peli, sotto l'acqua corrente. Impostare la modalità “Cottura” o “Cottura a vapore” per 20-25 minuti. Non aggiungere sale all'acqua in cui verranno cotte le pannocchie. Per migliorare il gusto, puoi aggiungere un pezzetto di burro.

Nel microonde

Separare i chicchi dalle pannocchie e sciacquarli sotto l'acqua corrente. Versare i chicchi in una pirofila termica adatta al microonde, aggiungere acqua fino a coprire tutta la superficie e coprire con un coperchio. Per determinare quanto tempo impiegherà il mais a cuocere, è necessario partire dal numero di chicchi da cuocere. Impostando la potenza a 700-800 watt, dopo 30 minuti aggiungere all'acqua un po' di burro e prezzemolo o aneto. Continuare la cottura a vapore per altri 10 minuti. Può essere usato come piatto separato o aggiunto alle insalate.

Nella pentola a pressione

Per cuocere le pannocchie in pentola a pressione scegliete quelle con chicchi di latte. Se sono un po' asciutti, aggiungi lo zucchero per ripristinare il sapore. Per accelerare il processo, preriscaldare l'acqua nella pentola a pressione e versare acqua bollente sulle pannocchie di mais. L'acqua dovrebbe essere sufficiente a coprire completamente la superficie. Tutte queste procedure preliminari ti aiuteranno a ottenere il prodotto finito in non più di 10 minuti. Mentre è caldo, strofinare con sale e ungere con il burro, che conferisce al prodotto un gusto e un aroma particolari.

In un piroscafo

Il mais giovane cuoce molto velocemente e alcune persone preferiscono mangiarlo crudo. Puoi calcolare quanti minuti durerà il processo a seconda della quantità da preparare. Disporre le teste di cavolo sbucciate e prelavate in una pentola a vapore. Per creare abbastanza vapore, aggiungere un bicchiere d'acqua. Dopo 5-10 minuti, puoi spegnere la vaporiera e goderti le pannocchie giovani, succose e dolci.

Ricette di cucina

Le casalinghe alle prime armi trarranno beneficio da ricette facili da usare che, dopo aver imparato nella pratica, qualsiasi ragazza o donna sarà in grado di preparare le pannocchie bollite. Una varietà di metodi renderà il gusto dei cereali unico e originale. Sulla base della ricetta proposta, non aver paura di sperimentare da solo, trovando sempre più nuovi metodi di cottura.

Come cucinare il mais al latte con sale

Il modo tradizionale di cucinare le pannocchie giovani si presenta così:

1. Selezionare spighe di mais da latte lisce e sane e rimuovere foglie e fibre da esse.
2. Per la preparazione scegliete una pentola capiente in cui le pannocchie si sentiranno libere, completamente coperte e con qualche centimetro d'acqua sopra. È auspicabile che le stoviglie abbiano un fondo spesso, che garantirà un riscaldamento uniforme del prodotto posto nell'acqua.
3. Metti le pannocchie in acqua fredda. Rivesti il ​​fondo, i lati e la parte superiore con foglie e stimmi per un sapore extra. Dal momento in cui inizia a bollire, cronometrare per circa 10 minuti: questo è sufficiente per cuocere il mais.
4. Prova a scegliere un chicco e controlla il gusto. Dovrebbe essere morbido e succoso.
5. Togliere il mais caldo dalla padella, salare e iniziare a mangiare.

Cucinare con il latte

Un metodo insolito, anche se un po' costoso rispetto a quello tradizionale, che donerà al cereale un gusto morbido e delicate sensazioni gustative ai mangiatori. Gli amanti del mais bollito dovrebbero assolutamente provare queste ricette almeno una volta.

Ricetta n. 1:

1. Sbucciare le pannocchie di mais e rifilare i bordi.
2. Scaldare il latte o una miscela di acqua e latte in una casseruola pesante. Non è necessario aggiungere sale.
3. Mettete le pannocchie nel latte e lasciate cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti.
4. Il mais caldo finito deve essere unto con una piccola quantità di burro e lasciato in ammollo per alcuni minuti. Cospargere di sale a piacere sopra.
5. Il gusto differisce in meglio dal normale mais bollito.

Ricetta n. 2:

1. Lessare le pannocchie sbucciate e lavate in acqua fino a metà cottura.
2. Dopo aver eliminato il mais, tagliare i chicchi in una ciotola con un coltello.
3. Fai bollire il latte e versaci dentro i cereali. Cuocere per altri 10 minuti.
4. Prima della fine della cottura aggiungere un pezzo di burro.
5. Dopo che la padella è stata tolta dal fuoco, non abbiate fretta di togliere i chicchi, lasciate che assorbano un po' del sapore e dell'odore di latte e burro.
6. Aggiungere il sale immediatamente prima dell'uso.

FAQ

• Come cucinare correttamente il mais vecchio o nutrirlo

Se trovi piccole rientranze sui chicchi, questo è un segno che il mais è invecchiato. Puoi cucinarlo allo stesso modo del mangime, che viene utilizzato come esca durante la pesca (la carpa ama soprattutto i chicchi di mais). Pre-immergere le pannocchie per mezz'ora in acqua fredda in modo che la quantità necessaria di umidità penetri all'interno dei chicchi. Inoltre, il processo di cottura non è diverso dal solito. Aumentare il tempo di cottura a 1,5-2 ore.

• Perché il mais è duro dopo la cottura?

Se aggiungete sale all'acqua all'inizio del procedimento, la pannocchia diventerà dura e non saporita. Meglio quindi aggiungere il sale a fine cottura o subito prima dell'uso, quando le pannocchie sono ancora calde.

• È necessario salare l'acqua e quando?

Potete aggiungere sale all'acqua, ma sarà meglio se ciò avvenga 5 minuti prima della fine della cottura. Quindi i chicchi rimarranno succosi, morbidi e non acquisiranno durezza inutile e sapore sgradevole.

• Come determinare la prontezza

In base al grado di maturazione delle pannocchie, determinare in anticipo il tempo approssimativo necessario per la cottura. Per ottenere un piatto gustoso, il mais giovane dovrà essere cotto dai 10 ai 30 minuti, mentre il mais più maturo dovrà essere cotto da un'ora alle tre. Trascorso il tempo separate uno o due chicchi e assaggiateli; dovranno risultare morbidi, succosi, ma non duri.

• Perché l'acqua diventa scura durante la cottura?

L'acqua potrebbe diventare scura se stai facendo bollire il mais da foraggio. A volte il liquido diventa anche leggermente rossastro durante la cottura di varietà commestibili. La vernice pigmentata rosso-marrone situata sotto i grani viene lavata via quando riscaldata, da qui la colorazione dell'acqua. Il colore dell'acqua non influisce sulla qualità dei chicchi; potete mangiarli senza timore.

Videoricetta

Avendo una macchina per il vapore miracolosa nella tua cucina, puoi cucinare rapidamente, in 20-30 minuti, diverse spighe di grano. Utilizzare una quantità minima di acqua e i chicchi di cereale, ricevendo un calore uniforme, vengono gradualmente cotti a vapore senza compromettere l'integrità del guscio. Un metodo comodo e semplice, consigliato nel video, è adatto a qualsiasi casalinga, anche se sta appena muovendo i primi passi in cucina. Un timer impostato per un certo tempo necessario alla cottura ti avviserà della fine del processo con un segnale acustico.

Come cucinare correttamente il mais: i consigli più importanti
A molte persone piace il mais, soprattutto ai bambini. Il mais bollito è solitamente disponibile solo nel periodo estivo, il che lo rende un piatto raro e quindi di particolare interesse.
Le pannocchie di mais mature hanno un piacevole colore solare e un aroma altrettanto gradevole. Ma questi sono solo attributi esterni e, per quanto riguarda i nutrienti che contengono, il mais ha un ricco set: ferro e fosforo, rame e magnesio, potassio. Contiene inoltre acido glutammico e molti altri elementi utili, tra cui le vitamine (B, C, D, K, ecc.).
Anche se sembra che cucinare il mais sia abbastanza semplice, ci sono diverse sfumature che ci permettono di dire che per cucinare correttamente il mais è necessario seguire alcune regole. Quindi, alcuni consigli su come cucinare correttamente il mais.

La scelta del mais
La prima domanda a cui bisogna rispondere riguarda la maturazione delle pannocchie. L'opinione che dovrebbero essere mature è corretta, ma non determina in modo del tutto accurato quelle pannocchie adatte alla cottura. Dopotutto, i chicchi di una pannocchia matura possono essere facilmente masticati, ma da un'altra, anch'essa matura, è difficile persino morderli.
Perché? È semplice: diversi gradi di maturazione. A proposito, può essere facilmente identificato dal colore dei grani:
⦁ la tonalità è bianco latte con passaggio al giallo chiaro (limone), caratteristica del mais giovane. Una tale spiga è nella fase iniziale della maturità, i suoi chicchi sono succosi, aromatici e non duri. Questo tipo di mais si presenta all'inizio e alla metà di agosto.
⦁ Il colore giallo brillante e succoso è caratteristico del mais completamente maturo. Quanto più ricca e scura è la tonalità gialla, tanto più duri sono i grani. Di solito questo è già il mais di settembre. È abbastanza difficile da mangiare, anche se è stato bollito a lungo, quindi non viene utilizzato.
È preferibile cuocere pannocchie di colore giallo chiaro, con chicchi approssimativamente della stessa dimensione, ravvicinati tra loro. Dovrebbero essere leggermente morbidi e flessibili al tatto, ma elastici.
È anche possibile determinare la maturazione del mais
⦁ dal tipo di chicco - se hanno fossette significa che le pannocchie sono molto mature,
⦁ e sulle foglie: dovrebbero aderire perfettamente alla pannocchia e non penzolare, il che è tipico del mais troppo maturo.
In entrambi i casi, tali pannocchie non dovrebbero essere cotte.


Preparare le pannocchie
Dopo aver selezionato le pannocchie, è necessario liberarle dalle foglie, sciacquarle, metterle in acqua fredda e lasciarle in ammollo per circa un'ora.
Allo stesso tempo è meglio cuocere le pannocchie della stessa dimensione in un unico contenitore, altrimenti quelle grandi non verranno cotte, mentre quelle piccole saranno pronte. Le pannocchie possono essere tagliate a pezzi, ciò non pregiudica il gusto.


Come ringiovanire il mais troppo maturo
Se vuoi un mais morbido e succoso, ma hai a portata di mano solo mais molto maturo e duro, usa la seguente ricetta.
Per prima cosa eliminate tutte le foglie, poi tagliate le pannocchie in due o tre parti e versateci il latte diluito a metà con acqua fredda e tenete in questa versata per almeno 4 ore. Cuocere allo stesso modo delle pannocchie giovani.


Per quanto tempo cuocere il mais
Il mais giovane cuoce abbastanza rapidamente, dai 20 ai 30 minuti. Se le pannocchie sono più mature è opportuno cuocerle più a lungo, 30-40 minuti e oltre, a seconda del grado di maturazione la cottura può durare anche di più, a volte anche diverse ore.
Quando si cucina il mais, non bisogna dimenticare il tempo, perché i chicchi troppo cotti diventano molto duri.
Il mais può essere cotto, anche a bagnomaria e nel microonde, ma quest'ultimo è meglio non farlo.
Il fatto è che senza acqua, i chicchi di mais scoppiano nel forno a microonde, o meglio esplodono. Se sono completamente coperti d'acqua, non si verificherà un'esplosione, ma dov'è la garanzia che non ti perderai il momento in cui l'acqua sarà bollita? Pertanto, è meglio cuocere il mais in una normale casseruola.

Sottigliezze speciali
⦁ Inizia subito a cuocere il mais in acqua bollente.
⦁ Se vuoi che il mais venga salato, ricordati che dovresti salarlo o al momento di servire o prima di togliere le pannocchie già cotte dall'acqua bollente. Se salate l'acqua prima della cottura i chicchi diventeranno duri e sgradevoli.
⦁ Burro o zucchero, che puoi semplicemente mettere in acqua, aggiungeranno tenerezza al mais.
Cuocere il mais a fuoco basso e, quando sarà pronto, non rimandare il pasto a più tardi, poiché il mais raffreddato diventerà duro.

Consigli importanti e molto utili per tutte le casalinghe su come cucinare correttamente il mais.

Il mais bollito è probabilmente uno dei piatti estivi economici più amati da molti. Ricordiamo il mais bollito aromatico, succoso, gustoso e soddisfacente fin dall'infanzia. A proposito, il mais ha molte proprietà benefiche per il corpo umano. Contiene vitamine B, C, D, K, PP, oltre a magnesio, potassio, rame, ferro, fosforo, acido glutammico e molte altre sostanze benefiche.

Per preparare il mais alla cottura è necessario prima lavarlo sotto l'acqua corrente pulita e rimuovere tutte le foglie sporche. Non è necessario eliminare completamente le foglie dalla pannocchia. L'importante è rimuovere le foglie completamente sporche e rovinate prima della cottura.

Prima della cottura si consiglia di mettere a bagno il mais per un'ora in acqua fresca. Dovreste cuocere le pannocchie della stessa dimensione, questo è necessario affinché tutto il mais sia cotto in modo uniforme. Se le pannocchie sono troppo grandi una buona soluzione è tagliarle a metà.

Come bollire il mais vecchio

Come cucinare il mais troppo maturo? Anche il mais troppo maturo e vecchio (cioè non giovane) dopo la bollitura sarà morbido e succoso se cotto correttamente. Per fare questo, devi prima liberare le pannocchie dalle fibre e dalle foglie, poi tagliarle a metà e poi versare una miscela di acqua potabile fredda normale e latte in un rapporto 1:1, cioè 1 parte di acqua potabile fredda richiede 1 parte del latte. Il mais dovrebbe riposare in questa miscela di latte per un totale di 4 ore, dopodiché può essere bollito nel modo classico.

Quanti minuti per cuocere il mais

Per quanto tempo cuocere il mais dipende direttamente dal suo grado di maturità. Ad esempio, il mais giovane sarà pronto dopo 20-30 minuti di cottura, ma il mais maturo dovrà essere cotto in 30-40 minuti. Il tempo di cottura delle pannocchie ben mature è di 2-3 ore. In questa delicata questione, l'importante è non cuocere troppo il mais in modo che i chicchi non inizino a indurirsi. A proposito, il mais giovane è gustoso anche senza sale, tenero e morbido, e la bollitura richiede solo trenta minuti.

L'ideale è far bollire le pannocchie in una pentola di ghisa, che abbia pareti abbastanza spesse, con il coperchio chiuso. Il mais cuoce bene anche in una padella di terracotta. Puoi anche cuocere il mais a bagnomaria o anche nel forno a microonde. Alcune persone riescono a cuocerlo al forno.

Come cucinare correttamente il mais

• Il mais dovrebbe essere messo in acqua bollente.
• Non è necessario salare l'acqua prima e durante la cottura, altrimenti i chicchi risulteranno duri.
• Il mais viene solitamente salato 5 minuti prima che sia pronto o prima di servire.
• All'acqua di cottura potete aggiungere un po' di zucchero e burro, che conferiranno al piatto un gusto delicato.
• Non puoi cuocere il mais a fuoco alto. Subito dopo l'ebollizione, ridurre il più possibile la fiamma.
• Quando il mais si raffredda, si indurisce un po', per questo è consigliabile consumarlo quasi subito dopo la cottura, quando è ancora caldo.