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Come fare la pasta lievitata per torte. Impasto per torta: la migliore ricetta

L'impasto secondo questa ricetta è molto rigoglioso, gustoso e leggero. Puoi inventare il ripieno per tale cottura a tua discrezione.

Cucinando:

Sbattere le uova, aggiungere sale e zucchero.
Scaldare un po' il latte e sciogliere il burro.
Aggiungere il latte e il burro al composto di uova. Mettete lì il lievito e mescolate.
Aggiungere gradualmente la farina alla massa. Impastare 15 minuti.
Mettere in un luogo caldo per 2 ore, ogni 30-40 minuti. è necessario mescolarlo.

Nel frattempo potete iniziare a preparare il ripieno. Può essere cavolo, riso con uova ed erbe aromatiche, patate o funghi. Dall'impasto lievitato si possono scolpire crostate con deliziosi ripieni o realizzare una torta salata.

Ricetta passo-passo per torte rigogliose su kefir

Le deliziose torte possono essere cotte non solo con lievito, ma anche con soda e kefir. Ingredienti:

farina - 4 cucchiai .;
kefir - 1 cucchiaio;
uova - 2 pezzi .;
olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l.;
zucchero - 2 cucchiaini;
sale - 1 cucchiaino

Cucinando:

Aggiungi la soda al kefir e mescola bene.
Aggiungere poi il burro, il sale, lo zucchero e le uova. Mescolare fino a che liscio.
Introdurre la farina in piccole porzioni e impastare la pasta. Dovrebbe essere morbido ed elastico. Se è cotto correttamente, non si attaccherà alle mani.

Formare delle torte rotonde, adagiarvi sopra il ripieno e avvolgerle bene. Queste torte possono essere fritte o cotte al forno.

Impasto soffice per torte dolci

Questo impasto si sposa bene con un ripieno di ciliegie o mele.

Ingredienti:

farina - 5-6 cucchiai .;
lievito - 100 g;
latte - 80 ml;
uova - 5 pezzi .;
margarina - 200 g;
zucchero - 150 g;
olio di semi di girasole - 90 ml;
sale - ¼ cucchiaino

Pertanto, secondo la ricetta, è possibile preparare torte salate semplicemente riducendo la quantità di zucchero.

Cucinando:

Sbriciolare il lievito fresco, macinare con 1,5 cucchiai. l. Sahara
Aggiungere il latte tiepido e un po' di farina. Mescolare bene e mettere in un luogo caldo per 15 minuti.
Sbattere uova e zucchero.
Sciogliere la margarina.
Mescolare l'impasto, la margarina e il composto di uova e zucchero. Aggiungi olio di semi di girasole.
Aggiungere gradualmente la farina, setacciandola con un setaccio.
Lavorare l'impasto e tenerlo al caldo.

Quando lievita, la massa deve essere nuovamente impastata e lasciata riposare un po'. Quindi puoi scolpire torte, panini, panini o una torta.

Una volta che avrai imparato a preparare un impasto soffice, potrai usarlo per un'ampia varietà di dolci.

Molte persone adorano le torte fatte in casa insolitamente gustose e rigogliose con una varietà di ripieni. Alcuni li cuociono al forno, forno russo, altri li friggono in padella, aggiungendo olio. Per i ripieni utilizzare carne, cavoli, patate, uova, cipolle, mele, marmellata. A tutti piace un simile trattamento, ma non tutte le casalinghe risultano morbide, ricche, ariose. Molto spesso il motivo sta nella prova.

Per preparare l'impasto giusto per deliziose torte, devi scegliere la ricetta giusta per te, seguire chiaramente le istruzioni. Gli ingredienti non possono essere aggiunti a occhio, è necessario prendere solo la quantità richiesta. I prodotti devono essere freschi, la farina deve essere prima setacciata. Devi impastare l'impasto con le mani pulite, usando solo piatti lavati. L'impasto può essere lievitato o azzimo, cioè senza lievito.

Piccoli segreti prima della cottura

La farina va aggiunta quando tutti gli ingredienti sono già amalgamati, per ultima
L'impasto pronto per le torte dovrebbe resistere un po 'dopo l'impasto, raggiungere, come dicono le casalinghe
Il lievito dovrebbe essere preso solo fresco
Puoi impastare l'impasto per torte con latte, acqua, panna acida, latte cagliato o siero di latte

A seconda del tipo di ripieno è necessario regolare la quantità di zucchero
L'impasto per la torta deve risultare elastico, molto morbido, arioso, aderire bene al tavolo e alle mani
Per friggere, dovresti prenderlo fresco, per cuocere il lievito è meglio.

Come preparare un impasto lievitato molto gustoso per le torte?

Grazie a questa ricetta, la cottura risulta molto appetitosa, rigogliosa, insolitamente gustosa. Il lievito qui utilizzato è istantaneo, quindi la cottura richiede pochissimo tempo.
Avrai bisogno:

800 grammi di farina setacciata
2 bicchieri di latte
bustina di lievito istantaneo
2 cucchiai di olio vegetale
due cucchiai di zucchero
un cucchiaino di sale
2 uova grandi

Cucinando:

Il latte deve essere scaldato un po'. Quindi dovresti versare il lievito dalla busta, rompere le uova, aggiungere sale, zucchero, olio
Mescolare tutto molto accuratamente con un cucchiaio, per mescolare è meglio prendere un piatto grande o una casseruola
Quindi versare con cura la farina in piccole porzioni, senza smettere di mescolare con un cucchiaio.
Dopodiché, devi sbattere l'impasto per torte con le mani sul tavolo, metterlo su una grande tavola di legno
Lasciare riposare per mezz'ora, coperto con un asciugamano sottile
Successivamente, l'impasto deve essere nuovamente mescolato e puoi preparare torte con ripieno. È adatto anche per una torta aperta con frutti di bosco, marmellata, ricotta

Puoi prendere qualsiasi ripieno per torte: carne, pesce, dolce. Potete friggerli in padella oppure cuocerli al forno.

Come fare l'impasto sull'acqua per torte morbide?

Questa pasta lievitata è universale. È adatto sia per torte chiuse che per una torta aperta di grandi dimensioni. La ricetta è molto semplice e servono pochissimi prodotti. La cottura è ariosa, tenera, consumata molto velocemente. Puoi fare un regalo del genere almeno ogni giorno. La ricetta non contiene zucchero, né uova, né latte.

Avrai bisogno:

un chilo di farina di frumento setacciata
bicchiere d'acqua
due cucchiai di olio
mezzo cucchiaino di sale
una confezione di lievito fresco o una bustina di solubile

Cucinando:

Sciogliere il lievito nell'acqua, lasciare agire per 10 minuti
Aggiungete sale, olio, farina, amalgamate il tutto con le mani
Parti per un'ora per arrivarci. Quindi mescolare di nuovo tutto, lasciare agire per altre 2 ore
Durante questo periodo l'impasto aumenterà di volume di circa la metà, o anche di più. Per le torte, devi stendere uno strato molto sottile, per la torta puoi renderlo un po 'più spesso.

La cottura in acqua rimane morbida per molto tempo, diversi giorni. Se lo desideri, puoi mettere gli avanzi in un sacchetto e conservarli nel congelatore fino alla prossima volta. Puoi preparare un impasto così lievitato per il futuro, non perderà le sue qualità per molto tempo.

Come preparare un impasto dolce per le torte fatte in casa?

Un impasto lievitato così ricco viene utilizzato per cuocere o friggere torte dolci ripiene di marmellata, uova, marmellata, frutta, frutti di bosco. È adatto anche per una torta dolce aperta con frutti di bosco, marmellata. Puoi impastare la pasta con yogurt, kefir. È meglio preparare dei panini piccoli: lievita molto bene.

Avrai bisogno:

chilogrammo di farina di frumento
mezzo bicchiere di zucchero
mezzo litro di kefir o yogurt
bustina di vanillina o zucchero vanigliato
un po' d'acqua, sale
mezzo pacchetto di margarina
20 grammi di lievito fresco crudo
1 uovo
un pizzico di soda

Cucinando:

Il lievito deve essere schiacciato con le mani, mescolato in acqua tiepida, aggiungendo un paio di cucchiai di zucchero
Quindi devi mescolare il kefir con lo zucchero rimanente, l'uovo, la soda, il burro ammorbidito, il sale
Versate il lievito sciolto nel composto, aggiungete piano piano la farina e mescolate. Prima sarà più comodo interferire con un cucchiaio, poi con le mani
L'impasto risultante dovrebbe riposare per circa un'ora a lievitare
Lo schiacciamo un po 'con le mani, lo lasciamo riposare un po' di più. L'impasto dolce e gustoso per crostate o crostate è pronto

Prima di stenderlo sul tavolo, è necessario ungere la tela cerata o la tavola con olio vegetale in modo che non si attacchi. Preparare panini o cheesecake piccoli, durante la cottura possono lievitare bene.

Come preparare un impasto rigoglioso senza lievito per torte?

La cottura di questo impasto fresco risulta fragrante, rigogliosa, delicata nel gusto. Invece di panna acida, se lo desideri, puoi usare kefir, latte acido, yogurt naturale senza additivi.

Avrai bisogno:

700-800 grammi di farina setacciata, a seconda della sua struttura e qualità
300 grammi di panna acida densa e grassa
una grande confezione di margarina o burro economico
un cucchiaino di sale

Cucinando:

La margarina o il burro devono prima essere ammorbiditi. Quindi dovresti mescolarlo con sale e panna acida
L'impasto risultante deve essere messo in un sacchetto o avvolto con pellicola trasparente, messo in frigorifero per mezz'ora a raffreddare
Quindi dovresti arrotolarlo in uno strato sottile su un tavolo cosparso di uno strato di farina. Quindi non si attaccherà alla superficie.

Potete utilizzare qualsiasi ripieno vogliate, anche dolce, anche di carne, anche di verdure. La cottura non invecchia a lungo, rimane morbida e soffice.

Come preparare l'impasto della ricotta per le torte dolci?

Invece della farina, puoi utilizzare con successo la ricotta fresca o addirittura vecchia. Le torte sull'impasto della ricotta sono rigogliose, ariose, molto dolci e tenere. In questo caso non viene aggiunto il lievito, sostituendolo con la soda.

Avrai bisogno:

un chilo di ricotta, puoi prenderlo morbido o duro a piacimento
3 uova di gallina
un pizzico di zucchero e sale
un pizzico di soda
un bicchiere di farina, se la ricotta è liquida ne servirà un po' di più

Cucinando:

Per prima cosa devi impastare la ricotta con una forchetta o con le mani
Quindi dovresti aggiungere uova sbattute, sale, zucchero, soda schiacciata con acqua.
Mescolare il tutto con le mani, aggiungere farina quanto basta per l'elasticità
Resta solo da stendere uno strato sottile, aggiungere l'eventuale ripieno dolce

Tutte queste ricette sono abbastanza semplici da preparare, non richiedono molto tempo e fatica. Tali istruzioni saranno chiare anche alle casalinghe inesperte. Le torte possono essere fritte in padella o cotte al forno. Ogni volta risulteranno fragranti, ariosi, insolitamente gustosi.

Le torte rosse fatte in casa sono una debolezza di molti russi. La storia culinaria della lavorazione artigianale della farina è stata tramandata di generazione in generazione alle nonne. I metodi di cottura sono cambiati, la varietà dei ripieni è migliorata. Abbiamo ricevuto un gran numero di ricette integrate.

Come fare l'impasto per la torta

La scelta di una ricetta per la cottura è una questione individuale. Di seguito viene fornita la preparazione passo passo dell'impasto per torte per qualsiasi serie di ingredienti in diverse varianti. Gli esperimenti con la scelta del ripieno delizieranno tutti i bambini e gli adulti. Può essere sia riempitivi dolci che carne. Se segui tutte le istruzioni fornite, verrà fornito un delizioso impasto per torte.

Ricette di pasta per torte

Ci sono molte opzioni: cagliata sfoglia, con lievito e non lievito, su kefir, latte e persino birra. Tutte le hostess devono sapere come cucinare l'impasto per le torte. I prodotti a base di farina possono essere fritti, cotti nella macchina per il pane o nel forno. Per ottenere una massa di torta magra, è sufficiente rinunciare al latte e alle uova. Esistono molti modi, oltre alle preferenze di gusto, quindi, per facilità di percezione, le ricette sono decorate con una foto.

Pasta lievitata per crostate

Ottimo per soglie fritte con ripieni vari. Preparato con latte o semplice acqua. L'impasto lievitato per torte deve essere posto in un luogo riscaldato per aumentare la massa. Il suo svantaggio è che richiede molto tempo. Dovresti seguire l'ordine del processo, quindi prima devi familiarizzare con la ricetta e poi procedere alla cottura.

Ingredienti:

latte - 1/4 l;
farina - 3,5 cucchiai .;
uova - 1 pz.;
olio animale - 50 g;
lievito vivo - 30 g;
sale.

Metodo di cottura:

Sciogliere il lievito in acqua tiepida.
Aggiungi sale e uovo al latte. Setacciare la farina. Unire al lievito diluito.
Impastare fino a che liscio.
Sciogliere il burro, impastare fino a ottenere una massa.
Coprire la massa risultante con un panno, togliere dal fuoco.
Dopo circa un'ora fate un punch. Con un buon glutine, ripetere 2-3 volte.

Impasto Kefir per torte

Questo è un modo rapido per iniziare una massa senza lievito. Nell'impasto per torte fritte su kefir, l'importante è non versare la quantità di farina. Se ciò accade, la massa sarà tesa e i panini non risulteranno rigogliosi. Kefir può essere utilizzato non alla prima freschezza o sostituito con latte cagliato, latte cotto fermentato. Puoi mettere quello che vuoi nel ripieno, ma qui la ricotta fatta in casa è la più adatta.

Ingredienti:

kefir - 1,25 st.;
farina - 3,5 cucchiai .;
uovo - 2 pezzi .;
soda - 1 cucchiaino;
zucchero - 1 cucchiaio. l.;
sale;
olio vegetale - 2 cucchiaini

Metodo di cottura:

Aggiungi tutti gli ingredienti al kefir tranne la farina. Sbattere con un mixer.
Nella miscela risultante aggiungere la farina (in porzioni), mescolando con un cucchiaio, poi con le mani.
L'impasto della torta finito dovrebbe essere elastico, non appiccicoso alle mani.
La massa di kefir aumenta a causa del prodotto a base di latte fermentato e dell'azione della soda.

Pasta choux per crostate

Il tempo trascorso dall'inizio della cottura ai prodotti a base di farina rubiconda richiede meno di un'ora. La pasta lievitata per choux per crostate è sottile e tenera e i panini rimangono morbidi anche dopo una giornata. Ogni pasticcere dovrebbe sapere come preparare questa crema pasticcera e le foto di accompagnamento fanno sembrare la ricetta semplice e veloce. È possibile utilizzare qualsiasi lievito.

Ingredienti:

farina - 1 kg;
lievito - 50 g;
acqua - 2 cucchiai.;
sale;
zucchero - 1 cucchiaio. l.;
olio vegetale - 50 ml.

Metodo di cottura:

Versare il sale, lo zucchero nella farina (3,5 cucchiai), aggiungere il burro, un bicchiere di acqua calda. Mescolare accuratamente.
Quando il composto si sarà raffreddato aggiungete il lievito. Versare 200 ml di acqua tiepida.
Aggiungere la farina rimanente in lotti, mescolando.
Impastare nel solito modo.

Pasta frolla azzima

Questa ricetta si presenta senza lievito, è semplice e veloce. L'impasto non lievitato per torte viene steso in uno strato sottile (3 mm). Friggere da ogni lato a fuoco medio per 4 minuti. La massa fresca consente di utilizzare qualsiasi ripieno, in base alle preferenze della casa "affamata". Panna acida o salsa acida possono essere servite sul tavolo per le prelibatezze di farina.

Ingredienti:

uova - 1 pz.;
farina - 0,5 kg;
acqua - 1/4 l;
sale - 0,5 cucchiaini;
olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

Setacciare la farina con uno scivolo, fare una depressione nella parte centrale. Versare acqua calda salata in porzioni.
Impastare con un coltello.
Quando rimarrà un po’ asciutto aggiungete l’uovo.
Lavorare la pasta frolla fino a renderla elastica.
Cospargere il piatto, lasciare la massa per mezz'ora.

Impasto veloce per crostate con lievito secco

Questa opzione di cottura presenta molti vantaggi. L'impasto per le torte fritte con lievito secco lievita perfettamente, non contiene odori estranei e inoltre non necessita di faticosa lavorazione e riposo. Qualsiasi riempimento andrà bene qui. Potete cucinare sia al forno che in padella. Con qualsiasi metodo, torte, focacce e cheesecake risulteranno rigogliosi e gustosi.

Ingredienti:

farina - 500 g;
lievito secco - 11-12 g;
zucchero - 1-2 cucchiai. l.;
sale - 1 cucchiaino;
latte - 0,2 l;
uova - 1 pz.;
olio vegetale.

Metodo di cottura:

Aggiungere lo zucchero semolato, il sale, l'uovo, il burro e il lievito al latte riscaldato.
Setacciare la farina, aggiungere 2/3 parti, mescolare.
Aggiungere il resto in piccole porzioni.
Smetti di impastare quando la massa smette di attaccarsi alle mani. Disporre in un piatto, coprire con pellicola trasparente o pellicola trasparente. Metti per 40 minuti in un luogo caldo. La massa dovrebbe raddoppiare.

Impasto di panna acida per torte

Questo metodo di impasto è molto veloce, bastano 5-10 minuti. La panna acida per torte è fatta senza aggiungere lievito. Se il ripieno è di bacche o frutta, è consigliabile mettere lo zucchero semolato (1 cucchiaio). Non è necessario prendere la panna acida fresca per cucinare, è adatta anche quella che è rimasta stagnante nel frigorifero. Se non fosse sufficiente, puoi aggiungere kefir.

Ingredienti:

farina di frumento - 900 g;
panna acida 20% - 400 g;
soda, sale - ½ cucchiaino ciascuno;
uova - 2 pezzi .;

Metodo di cottura:

Unisci la panna acida con l'uovo, il sale e la soda.
Aggiungere la farina, impastare.
La massa risulterà elastica e tenera. Fare un panino, metterlo nel polietilene, metterlo in frigorifero, tirarlo fuori dopo 30 minuti.

Tali pasticcini piacciono sempre agli ospiti e ai membri della famiglia, quindi, affinché il trattamento non sembri piccolo, la ricetta è progettata per una grande quantità di muffin. Le torte dolci a base di pasta lievitata sono ariose, soffici e gustose. Adatto per preparare panini e cheesecake. La massa raddoppia o più, quindi se hai bisogno di ottenere 1-2 teglie, dovresti ridurre la quantità di ingredienti.

Ingredienti:

farina di frumento - 900-1000 g;
latte - 0,4 l;
uova - 3 pezzi .;
margarina (burro) - 150 g;
lievito - 10 g;
sale - ½ cucchiaino;
zucchero - 50 g;
olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

Scaldare il latte, aggiungere il lievito, un cucchiaio di zucchero.
Aggiungere sale e zucchero alle uova, sbattere.
Quando il lievito comincia a fare effetto (si forma la schiuma sul latte), mescolatelo con le uova. Mescolare bene.
Sciogliere la margarina, lasciare raffreddare, aggiungere al composto del punto 3. Aggiungi olio di semi di girasole. Mescolare.
Setacciare la farina, aggiungere alla massa risultante. Mescolare. Se risulta appiccicoso, puoi aggiungere farina mentre scolpisci le torte.
Impastare la massa con le mani, coprire con un panno, mettere in un luogo riscaldato. Dopo mezz'ora ripetere l'impasto per far uscire l'aria. Togliere dal fuoco per 40 minuti. Per impastare potete utilizzare la macchina per il pane. Con un programma di impasto standard ci vorrà un'ora e mezza.

Impasto quaresimale per crostate

Anche durante la Quaresima puoi cucinare deliziosi prodotti a base di farina. Con l'aiuto del lievito l'impasto per crostate senza uova lievita perfettamente e frigge velocemente. Puoi utilizzare qualsiasi ripieno: patate, cavolo con cipolle, marmellata. Puoi farne a meno, ma dovresti aggiungere ulteriore zucchero (1-2 cucchiai). Durante l'impasto, la massa dovrebbe essere leggermente appiccicosa e umida, quindi la mollica risulterà molto gustosa e non secca.

Ingredienti:

lievito secco - 1 confezione;
zucchero - 3 cucchiai. l.;
farina di frumento - 1 kg;
sale - 1 cucchiaino;
acqua - 500 ml;
olio vegetale - 5 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Sciogliere una bustina di lievito in 400 ml di acqua tiepida.
Versare lo zucchero e il sale. Mescolare.
Setacciare la farina, versare il composto di lievito. Mescolare, aggiungere olio.
Mescolare per circa 10 minuti. Con un impasto compatto per torte, aggiungere acqua e olio vegetale.
Coprire con un canovaccio, mettere a lievitare al caldo. Quando la massa sarà raddoppiata, impastare, impastare.

Impasto per maionese per torte

Ci sono momenti in cui uova e latticini finiscono contemporaneamente nel frigorifero, ma vuoi coccolare i tuoi ospiti e la tua famiglia con alcuni prodotti a base di farina. Non aver paura di questi momenti, qui l'impasto della maionese per torte è perfetto. I prodotti risulteranno gustosi, rubicondi e rigogliosi. Sentiti libero di sperimentare ripieni diversi.

Ingredienti:

farina - 700 g;
maionese - 150 ml;
lievito - 25-30 g;
acqua - 0,2 l;
zucchero - 15 g;
sale - 0,5 cucchiaini.

Metodo di cottura:

Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida.
Aggiungi maionese, sabbia, sale. Mescolare accuratamente.
Versare la farina in porzioni, mescolando.
Mescolare bene la massa elastica. Coprire con un panno e lasciare lievitare per 1,5 ore.

Impasto dolce per crostate al forno

È ricca perché nella ricetta sono presenti latte, uova e zucchero. La massa finita dovrebbe essere plastica e morbida, non aderire ai palmi delle mani e facilmente rimovibile dalle pareti dei piatti, ma non dovrebbe essere tesa (altrimenti i prodotti da forno risulteranno duri). Per chiarezza, nella ricetta passo passo dell'impasto per torte al forno, ci sono foto dettagliate.

Ingredienti:

latte - 0,4 l;
farina - 1 kg;
uova - 1 pz.;
lievito secco - 10 g;
zucchero - 3 cucchiai. l.;
sale - 1 cucchiaino;
burro (margarina) - 100 g.

Metodo di cottura:

Per preparare l'impasto unire il latte tiepido con il lievito e lo zucchero semolato. Aggiungere 200 grammi di farina.
Cospargere la massa di pan di Spagna, coprire con un asciugamano, mettere a fuoco per un'ora.
Sciogliere il burro, farlo raffreddare, mescolare con l'uovo. Aggiungi la miscela risultante alla birra.
Aggiungi sale.
Aggiungere gradualmente la farina rimanente in porzioni. Mescolare sul tavolo.
Mettere la massa di farina in una ciotola profonda, coprire, mettere in un luogo riscaldato a lievitare (circa un'ora).
Impastare nuovamente la massa.

Impasto al siero di latte per torte

Da esso puoi cuocere muffin con diversi ripieni. L'impasto sul siero di latte per torte lievita più velocemente che sul latte o sull'acqua. Per conferire ai prodotti da forno una crosta croccante, è necessario ungerli con l'albume (precedentemente sbattuto con una forchetta). Come guarnizione utilizzare semi di papavero o di sesamo, a seconda delle preferenze individuali e della scelta del ripieno.

Ingredienti:

siero - 0,3 l;
lievito secco - 2 cucchiaini;
farina - 0,5 kg;
uova - 2 pezzi .;
olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l.;
zucchero - 60 g;
sale - ½ cucchiaino

Metodo di cottura:

Setacciare la farina, mescolare con il lievito.
Sbattere un uovo e il tuorlo del secondo, aggiungendo sale e zucchero.
Aggiungere il burro e le uova sbattute al siero di latte. Aggiungere a metà della farina. Impastare, lasciare agire per un quarto d'ora. Mescolare il resto. Lasciar riposare per mezz'ora.

Video: una semplice ricetta per l'impasto della torta

Ricette Di Torte

Se decidi di regalare a te stesso e alla tua famiglia la cottura al forno, ma non sai da dove cominciare, i nostri consigli su come impastare correttamente l'impasto per le torte ti aiuteranno!

40 minuti

290 kcal

4.75/5 (4)

Ogni casalinga almeno una volta nella vita dovrebbe provare a cuocere le torte. E una volta che lo proverà, lo adorerà sicuramente! Dopotutto, questo è un alimento unico che può essere servito immediatamente sfornato e raffreddato, farcito o semplicemente come un delizioso muffin.

La varietà è sorprendente. E il segreto delle torte sta nella semplicità e facilità della loro preparazione. Oggi impareremo come cucinare l'impasto per le torte istantanee.

Imparare a distinguere i tipi di torte

Nonostante l'abbondanza di varie ricette veloci per l'impasto per torte, ci sono alcune regole per la cottura. Come impastare la pasta le torte sono così suddivise:

Torte di pasta lievitata

Il lievito è la base di ogni impasto, non necessariamente solo delle crostate. Con il loro aiuto l'impasto diventa leggero e poroso, traspirante, arioso e leggero. Si alza facilmente e diventa arioso.

Torte di pasta senza lievito

Una buona alternativa per chi vuole discostarsi dalle ricette standard. abbastanza denso, ma allo stesso tempo morbido e piacevole. Nella forma finita, è friabile e croccante.

Per metodo di cottura distinguere tra torte:

Ottone- , rubicondo, leggero e fondente in bocca.

fritto torte di lievito - croccanti, con una crosta dorata. Più spesso, i tipi di torte salate vengono preparati in questo modo.

Caratteristiche del lievito

Nonostante la facilità di preparazione, l'impasto lievitato richiede un po' di tempo. Questo è necessario affinché l'impasto, già combinato con il lievito, “si adatti”.

Per scegliere una ricetta che faccia risparmiare più tempo, è necessario conoscere alcune differenze tra i tipi di lievito:

Fresco o "bagnato"

Questo tipo di lievito viene venduto in bricchette crude. Per lavorarlo è sufficiente sciogliere il lievito in acqua a temperatura ambiente.

Anche il lievito secco si divide in attivo e istantaneo. Il lievito secco attivo deve essere messo a bagno in acqua per un po 'prima di lavorare l'impasto. Ma il nome di quelli istantanei parla da solo: basta mescolarli con un liquido. L'impasto per torta con lievito secco risulta facile e veloce.

Per un risultato più rapido, viene utilizzato più spesso il lievito secco istantaneo.

La semplicità della ricetta della pasta lievitata per torte lievitate secche al forno

Come preparare la pasta lievitata per le torte? Per cuocere rapidamente deliziose torte lievitate, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Suggerimento: per accelerare il processo di scolpitura delle torte, preparare il ripieno in anticipo: puoi iniziare a scolpire immediatamente dopo aver impastato l'impasto.

Come impastare la pasta lievitata? Facciamo conoscenza con questo problema.

Per preparare l'impasto, versare il lievito, lo zucchero e 6 cucchiai di farina in una ciotola comoda e profonda.
Versando poco a poco il latte, mescolare l'impasto con un cucchiaio finché i grumi di farina non scompariranno.
Dopo aver raggiunto la consistenza di una densa panna acida, l'impasto viene posto per 15 minuti in un luogo caldo e buio per “avvicinarsi”. In genere, la dimensione dell'impasto aumenta di 2-3 volte.
Sbattere le uova con un pizzico di sale.
Aggiungete le uova all'impasto già preparato, amalgamando bene.
Aggiungere 3 tazze di farina e versare gradualmente l'olio vegetale. Iniziate a lavorare l'impasto con un cucchiaio, poi iniziate a lavorare l'impasto con le mani.

L'impasto finito non deve essere troppo liquido e non deve attaccarsi alle mani. Stendilo su un tagliere: puoi iniziare a scolpire torte! Di solito le torte sono pronte dopo 15 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi Celsius.

Segreti di una buona hostess

Nonostante l'algoritmo più o meno standard delle azioni durante l'impasto, l'impasto può comportarsi in modo completamente diverso in diverse situazioni. Per evitare prodotti nell'impasto e ottenere deliziose torte, è necessario conoscere alcuni semplici segreti:

La ricetta sopra descritta è più adatta per cuocere torte con ripieno salato. Per le torte dolci potete aggiungere un po' più di zucchero all'impasto. Ma non puoi esagerare, altrimenti l'impasto non lieviterà.

Durante la prima preparazione secondo questa ricetta, in genere è meglio attenersi rigorosamente alla sequenza di azioni descritta.

Affinché l'impasto risulti come dovrebbe, tutti gli ingredienti devono essere riscaldati a temperatura ambiente. E il latte può essere leggermente riscaldato, ma non bollito.

Per una ricetta di impasto così veloce per torte al forno, è meglio non usare il lievito vecchio: l'impasto potrebbe semplicemente non lievitare.

Per una maggiore ariosità dei muffin, assicuratevi di setacciare la farina prima di aggiungerla all'impasto.

bella via d'uscita

Anche le semplici torte lievitate possono essere rese belle e appetitose nell'aspetto. Per ottenere una crosticina dorata, prima di infornare, ungere il retro delle crostate con un uovo crudo, preferibilmente con un tuorlo.

Oggi ci sono così tante ricette per la pasta lievitata - nei libri e su Internet - che un cuoco alle prime armi può girare la testa.

Abbiamo provato a leggere con gli occhi dei principianti e siamo giunti alla conclusione che non oseremmo affrontare questo impasto, con tutte le regole di preparazione, avvertenze e altre cose, anche se sappiamo come cuocerlo. A proposito, questa complessità immaginaria spaventa la maggior parte delle giovani casalinghe.

Lo abbiamo fatto semplicemente: abbiamo visitato molti forum culinari e scelto quelle ricette che, una volta pubblicate, sono state testate da molti utenti, compresi i principianti, e hanno ricevuto le migliori recensioni per la loro semplicità e l'eccellente qualità di cottura.

Per i principianti spieghiamo: l'impasto lievitato viene prodotto in due modi: con e senza impasto. Pan di Spagna Per la sua preparazione si prepara prima un pan di spagna - pastella di liquido tiepido, lievito e metà della norma di farina - che deve fermentare per un tempo piuttosto lungo, e solo dopo vi si aggiungono tutti gli altri ingredienti. I prodotti preparati con il metodo della spugna hanno un volume maggiore, ad es. le bolle d'aria sono più grandi. L'impasto risulta più elastico e non friabile. Bezoparnoe Si impasta subito, bisogna solo aspettare che si adatti bene, cioè. rosa. La differenza principale qui è la seguente. Se vogliamo che l'impasto sia ricco, ad es. c'erano più uova, zucchero, burro, latte: facciamo il pan di spagna. Da esso prepariamo kulebyaki, trecce, panini.

L'impasto Bezopare è più adatto per cuocere torte, focacce, lievito. Usiamo questo impasto anche se dobbiamo friggere, ad esempio le ciambelle.

In realtà, questo confine è piuttosto arbitrario. Le casalinghe esperte sono spesso in grado di cuocere qualsiasi cosa, dall'impasto senza pasta.

Pasta lievitata senza lievito

500-600 g di farina
20-30 g di lievito fresco oppure mezza bustina standard di lievito secco (dal peso di 11 g)
1 bicchiere di latte o acqua
1 uovo
4 cucchiai. cucchiai di verdura, o burro o margarina
1-2 cucchiaini di zucchero (per l'impasto dolce - circa mezzo bicchiere)
circa mezzo cucchiaino di sale

Se utilizziamo lievito fresco, mescolatelo prima nel latte o acqua tiepida, 37-38°, finché non si scioglie. Asciugare, come consigliato sulla busta, impastare immediatamente con farina o acqua.
È meglio macinare prima le uova con zucchero e sale, quindi mescolare con latte o acqua.
Farina: setacciare un setaccio. Sciogliere la margarina o il burro e lasciare raffreddare.
Ora versiamo in una ciotola piena di farina un composto di acqua (o latte) con zucchero, sale, uova (e lievito, se usiamo quelli freschi), lavoriamo l'impasto. Quando la massa diventa omogenea, versare l'olio e impastare nuovamente. Direttamente in una ciotola - se ci è conveniente - o su un tavolo cosparso di farina, impastiamo l'impasto con le mani per almeno 5 minuti, e ancora meglio - per 10-15 minuti. L'impasto correttamente impastato non dovrebbe attaccarsi alle mani entro la fine di questo processo. Appiccicoso: aggiungi un po 'di farina.
Dopodiché, mettete nuovamente l'impasto in una ciotola o in una padella, ricordando che aumenterà di volume almeno due volte. Copri con un asciugamano o un tovagliolo umido, puoi usare un coperchio e mettilo in un luogo caldo. Quelli. o nel forno leggermente riscaldato e spento, oppure su una ciotola con acqua calda, che va cambiata periodicamente, oppure accanto al termosifone, poi la ciotola va appoggiata di tanto in tanto dall'altro lato.
Il tempo di lievitazione dell'impasto dipende dalla qualità degli ingredienti e da altri dettagli, ma solitamente richiede 1-2 ore. Quando l'impasto sarà lievitato, lo lavoriamo nuovamente brevemente con le mani e lo lasciamo lievitare una seconda volta. Dopodiché puoi metterlo sul tavolo e tagliarlo.
Quando avremo già formato la nostra frolla e l'avremo adagiata su una teglia, lasciamo riposare per altri 15-20 minuti, l'impasto lieviterà nuovamente e sarà sicuramente rigoglioso e leggero.

Pasta lievitata

500-600 g di farina
50 g di lievito fresco o lievito secco 11 g
1 bicchiere di latte
4-6 uova
2,5 st. cucchiai di verdura, o 100 burro o 100 g di margarina
1-2 cucchiai. cucchiai di zucchero (o da 0,5 ad un bicchiere intero se vogliamo un impasto dolce)
mezzo cucchiaino di sale

Per prima cosa prepariamo una birra. Sciogliamo il lievito nel latte tiepido - qualsiasi, un cucchiaio di zucchero e tanta farina per fare un impasto, come sui pancake (in consistenza, come la panna acida). Di solito è 1 bicchiere di farina. Introduciamo gradualmente, soprattutto, setacciando un setaccio in modo che non ci siano grumi.
E mettetelo per un'ora e mezza in un luogo caldo a lievitare. L'impasto è pronto quando ha raggiunto la massima lievitazione, poi cade e sulla superficie compaiono delle rughe.
Prepariamo i muffin: strofiniamo le uova con lo zucchero e impastiamo bene. Sciogliere il burro o la margarina e lasciare raffreddare.
Versare i muffin nell'impasto lievitato, mescolando, aggiungere la farina rimanente, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, versare l'olio alla fine. Impastare con le mani, aggiungendo farina se necessario, finché l'impasto non smetterà di attaccarsi alle mani.
Rimettiamo l'impasto nella ciotola e lo mettiamo a lievitare in un luogo caldo per 1,5-2 ore.
E la stessa raccomandazione: i prodotti sulla teglia vanno distanziati, circa raddoppiati di volume, e poi infornati.

I prodotti di entrambi gli impasti vengono cotti ad una temperatura di 200-220 °, in un forno a gas è meglio impostare 180 °. Tempo: da 10-15 minuti per gli articoli piccoli a 50 minuti per quelli grandi. Tutto dipende dal forno.
Per non bruciarsi e seccarsi, la soluzione migliore è mettere sul fondo del forno una padella o altro con acqua bollente.
Se ungi i prodotti con un uovo sbattuto prima della cottura, risulteranno lucenti e rubicondi.
E dopo la cottura assicuratevi di ungere con olio o almeno tè, acqua tiepida, mettetela subito su un piatto e coprite con un tovagliolo o un asciugamano. Altrimenti, dal calore del calore, vaporizzeranno e si seccheranno, invece di diventare morbidi.
A proposito, se hai problemi con il forno, ad esempio le torte, puoi semplicemente friggerle in padella.

Pasta lievitata semplice

È su uno dei forum e altro ancora pasta lievitata semplice che è molto apprezzato da tutti. È fatto così.

500-600 g di farina
1 bustina di lievito Saf-moment (11 g)
1 tazza (250 ml) di acqua calda
1 uovo
7 cucchiaini di olio di semi di girasole
1°. un cucchiaio di zucchero
mezzo cucchiaino di sale

Da metà del liquido (può essere latte o kefir), 1 cucchiaino di zucchero, parte di farina e lievito, fare un impasto, mettere in un luogo caldo, lievita in 10 minuti.
Mescolare in una ciotola il resto dell'acqua, lo zucchero, il sale, l'uovo, la farina.
Versare l'impasto lievitato in una ciotola, impastare la pasta cruda, metterla in un luogo caldo.
Dopo 20-30 minuti l'impasto è pronto: puoi cuocere.

Pasta lievitata magra

E, infine, una ricetta per pasta lievitata magra, pasticcini dai quali non diventano stantii per molto tempo, perché non c'è quasi nessun muffin.

3-3,5 tazze di farina
mezza confezione (5,5 g) di lievito secco "Saf"
bicchiere d'acqua
3-5 cucchiai di olio vegetale
1-1,5 cucchiaini di sale
da 0,5 st. cucchiai fino a 3-5 cucchiai. cucchiai di zucchero

In una ciotola capiente versare l'acqua tiepida (tutta), aggiungere lo zucchero e il lievito e mescolare fino a quando tutto si sarà sciolto. Partiamo in un luogo caldo. Quando appare una schiuma rigogliosa, aggiungi olio di semi di girasole e sale, versa un bicchiere di farina, mescola.
Aggiungi un altro bicchiere, mescola ancora. Se l'impasto è già denso e difficile da mescolare, versare il terzo bicchiere sul tavolo, adagiarvi sopra l'impasto e impastare con le mani finché non diventa liscio e non appiccicoso.
Lasciare lievitare l'impasto coperto. Quando aumenta di 1,5 volte, schiacciamo di nuovo e aspettiamo la seconda lievitazione. Ora puoi modellare i prodotti.

Importante! Se prendiamo il lievito non solo "Saf", ma "Saf-moment", allora è necessario modellare i prodotti subito dopo la prima lievitazione dell'impasto.