Cura della pelle

Il forshmak di aringhe è una ricetta classica. Forshmak di aringhe con patate Come cucinare il forshmak con patate e spratto

Forshmak è un meraviglioso patè della cucina ebraica nazionale. Preparare la carne tritata dalle aringhe con le patate è molto semplice. La ricetta classica contiene pochi ingredienti, ma il loro accostamento rende il piatto originale e gustoso.
Servito come antipasto freddo.
La carne macinata ideale è quella tenera. Per raggiungere la consistenza desiderata esistono piccoli segreti che saremo felici di raccontarvi nella nostra ricetta.

- carcassa di aringa – 1 pz.,
- patate – 2 pezzi,
- uovo di gallina – 2 pezzi,
- olio vegetale -3 cucchiai.,
- aneto.

Ricetta con foto passo dopo passo:

È meglio prendere un'aringa intera e tagliarla da solo.
Pertanto, prendiamo il pesce, tagliamo la testa, la coda, le pinne, tagliamo la pancia e togliamo le interiora.
Quindi è necessario rimuovere la pelle dal pesce e selezionare attentamente le lische per formare un filetto.
Cerchiamo attentamente la presenza di ossa.
Le ossa non sono ammesse nella carne macinata.
Dopo aver preparato il pesce, adagiamo il pesce sul piano di lavoro e tagliamolo a pezzetti.
Facciamo patate e uova.
Versare l'acqua in una casseruola, metterci dentro le patate, metterla sul fuoco e cuocere fino a completa cottura a fuoco medio.
Dopo che le patate saranno cotte, scolate l'acqua e lasciatele raffreddare completamente.
Lo facciamo anche con le uova.
Solo un momento. Lessare un uovo alla coque, l'altro sodo. Grazie all'uovo alla coque, la nostra carne macinata diventerà più tenera.
Lascia raffreddare, sbucciare e tagliare le patate e le uova finite.

Ora dobbiamo macinare le aringhe in un tritacarne attraverso un setaccio fine.

Prendi le patate sbucciate e le uova sbucciate e macinale anche in un tritacarne.

Ci saranno più patate che altri ingredienti. E' così che dovrebbe essere.

Mescolare tutti i prodotti macinati, aggiungere un paio di cucchiai. olio vegetale e mescolare nuovamente.
La nostra carne tritata di aringhe con patate è pronta.

Assaggiamolo. Salare e pepare se necessario. Decorare con verdure.
Questo capolavoro viene servito con pane nero o crostini di pane.

Ricordiamo che l'ultima volta ci siamo preparati

Il Forshmak a base di aringhe con patate è un delizioso antipasto che apprezzeranno gli amanti dei piatti di pesce. Il forshmak appartiene alla cucina ebraica classica; spesso, oltre alle aringhe, al forshmak vengono aggiunte uova, mele, cipolle, a volte vengono aggiunti anche pane e burro/margarina. La carne macinata viene servita come antipasto freddo, per quanto riguarda l'additivo - è una questione di gusti - potete servire la carne macinata con fette di pane nero, potete usare la carne macinata come ripieno, ad esempio, per tortine o frittelle, è anche molto gustoso servire la carne macinata con patate novelle al forno. Esistono molte varianti, ma il fatto che lo spuntino sia molto gustoso è un dato di fatto, quindi dove usarlo non sarà sicuramente una domanda. Quindi, ti suggerisco di andare in cucina e preparare uno splendido antipasto con gli ingredienti più semplici. Ho descritto in dettaglio per voi la ricetta classica per uno spuntino delizioso. Assicurati di controllarlo.

- aringhe inox – 1 pz.,
- formaggio fuso – 1 pz.,
- carote grandi – 1 pz.,
- uova di gallina – 2 pezzi,
- sale, pepe - a piacere.

Ricetta con foto passo dopo passo:

La parte più difficile di questa ricetta è pulire le aringhe, bisogna cercare di eliminare quante più spine possibile. Passate il filetto pulito nel tritacarne con la griglia più fine, in modo da tritare anche le piccole ossa che dovessero rimanere. Dopo le aringhe, tritare il formaggio fuso. Scegli il formaggio più buono, puoi prenderlo con gusto.

Lessare le uova di gallina in acqua salata per 8-10 minuti, sbucciarle. Passare le uova in un tritacarne con una griglia fine. Aggiungi le uova alle aringhe e al formaggio.

Sbucciare una carota grande e tritarla per ultima. Aggiungere le carote agli ingredienti rimanenti e condire con sale e pepe a piacere. Salare, tenendo conto del gusto delle aringhe e del formaggio. Se lo desideri, aggiungi un'altra mela o cipolla, puoi aggiungere un po 'di burro.

Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti e prelevare un campione. Regolare il gusto al gusto desiderato. Raffreddare la carne macinata per un'ora in frigorifero, quindi potete servirla. Ti propongo anche questo

La ricetta classica per la carne macinata di aringhe prevede l'utilizzo di mele, cipolle, uova di gallina bollite, burro e fette di pane imbevute nel latte. Tutti questi ingredienti vengono successivamente convertiti in un delizioso patè di aringhe, che può poi essere servito, spalmato su pane nero.

Proporzioni di prodotti necessari per preparare la classica carne macinata:

1 carcassa di aringa grassa del peso di 400-500 g;
2 uova di gallina sode;
100 g di mela in agrodolce (ad esempio, varietà Antonovka);
20 g di cipolle;
50-60 g di pane bianco o filone raffermo;
100 ml di latte;
150 g di burro di qualità;
sale e forse senape a piacere per un po' di piccantezza.

Preparazione passo dopo passo:

Il processo di cottura più laborioso e complesso sarà la preparazione delle aringhe. Il pesce deve essere privato della pelle, eviscerato e la carne separata dalle ossa. Tagliare il filetto risultante in piccoli pezzi (cubetti o altra forma arbitraria).
Sbucciare la mela e ritagliare la parte centrale con i semi, eliminare tutti gli strati di buccia dalla cipolla e sbucciare le uova sode. Quindi tagliare tutti questi componenti in pezzi della stessa dimensione dell'aringa.
Mettere a bagno le fette di pane raffermo nel latte per 10 minuti. Dovreste anche togliere il burro dal frigorifero in anticipo in modo che possa raggiungere uno stato morbido e cremoso a temperatura ambiente.
In un contenitore di dimensioni adeguate, mescolare tutti gli ingredienti, compreso il pane sgocciolato. Successivamente, macinare la massa risultante con un tritacarne o tritarla con un frullatore per ottenere una miscela densa e omogenea.
Aggiungi il burro morbido al patè e macinalo. Salare tutto a piacere, ma non lasciarti trasportare dall'aggiunta di sale, perché l'aringa è già salata.
Dopodiché c'è un ultimo passaggio: conservare in frigorifero per un'ora nel frigorifero.

La parola “forshmak” è letteralmente tradotta come “anticipazione”. Inizialmente il piatto era caldo e apparteneva alla cucina svedese, ma in seguito migrò nella cucina ebraica, dove divenne uno spuntino freddo.

Cottura passo dopo passo con l'aggiunta di patate

Le patate sono il contorno preferito delle aringhe salate, quindi non sorprende che questa combinazione di aringhe e patate sia stata incarnata in una delle varianti della carne macinata. Questo patè risulta essere piuttosto soddisfacente ed è ideale come piatto unico a colazione.

Cosa ti serve per cucinare:

600 g di aringhe leggermente salate, sbucciate dalla pelle e dalle ossa;
3 uova di gallina bollite;
100 g di mela fresca;
150 g di patate lesse con la buccia;
100 g di pane;
100 ml di latte;
50 ml di olio di girasole raffinato;
30 g di cipolle verdi;
15 g di senape;
10 g di zucchero;
30 ml di aceto di mele;
3 g di pepe nero macinato.

Come preparare questo antipasto freddo:

Immergere il filetto di aringa preparato nel latte per 1-2 ore e la polpa della pagnotta per 10-15 minuti.
Dividete le uova sode in albumi e tuorli. Macinarli insieme con zucchero, senape, olio vegetale, aceto e pepe. Dovresti ottenere una massa simile in spessore alla maionese.
Macinare più volte gli albumi, le mele sbucciate e senza semi, le cipolle, i filetti di pesce, le patate e le pagnotte attraverso un tritacarne. Successivamente, aggiungiamo il composto di tuorli e mescoliamo bene il tutto.
Dai allo spuntino finito la forma desiderata e decoralo a tua discrezione.

La coda e la testa dell'aringa non devono essere gettate via. Aiuterà a dare al patè l'aspetto di una vera aringa quando viene servito.

Con ricotta

Questa ricetta è lontana dalla classica combinazione di ingredienti, ma lo spuntino finito risulta insolitamente tenero e arioso.

Elenco dei prodotti necessari e la loro quantità:

400 g di aringhe leggermente salate;
200 g di ricotta;
120 g di mela in agrodolce;
90 g di cipolla;
100-150 g di gherigli di noci;
olio vegetale, sale e pepe qb.

Algoritmo delle azioni:

Trasformare la carcassa dell'aringa in filetti, eliminando la pelle e le ossa, togliere la pelle alla cipolla, togliere il torsolo alla mela e tagliare la buccia.
Passare tutti gli ingredienti separatamente attraverso un tritacarne in ordine casuale. Quindi mescolare il tutto e passare nuovamente il composto ottenuto al tritacarne.
Aggiungere olio vegetale, sale e spezie alla carne macinata preparata a piacere. Conservare lo snack in frigorifero in un contenitore di vetro ermetico.

Il piatto può essere servito riempiendo con esso delle tortine o metà di un uovo di gallina sodo, eliminando il tuorlo prima del riempimento.

Con carote

Ingredienti inclusi nello spuntino:

500-600 g di aringhe (2 pesci medi);
120 g di carote bollite;
100 g di burro morbido;
1 uovo di gallina, sodo.

Come preparare la carne macinata:

Eviscerare le aringhe, tagliare la testa e la coda, eliminare le pinne e togliere la pelle. Quindi rimuovere con attenzione tutte le ossa e tagliare il filetto a pezzi grandi.
Sbucciare le carote bollite in uno strato sottile, sbucciare l'uovo e tagliarlo a pezzi come il pesce.
Mettete tutti gli ingredienti nella ciotola del frullatore e frullateli fino ad ottenere una pasta tenera. E se la cucina non dispone di un assistente come un frullatore, un tritacarne può far fronte al compito. In questo caso è necessario utilizzare una griglia a fori fini e passarvi più volte gli alimenti.

Come cucinare il forshmak in stile ebraico?

Per prepararlo alla maniera ebraica non avrete bisogno di un frullatore o di un tritacarne elettrico; basteranno una grattugia e un tritacarne manuale.

Nel processo di cottura utilizziamo:

750 g di filetto di aringa preparato in casa;
200 g di cipolle;
150 g di patate lesse (con la buccia);
200 g di frutti di bosco freschi e acidi;
3 uova, pre-bollite;
150 g di burro a temperatura ambiente;
spezie e aceto (può essere sostituito con succo di limone fresco).

Metodo di cottura:

Passate il filetto di pesce salato al tritacarne oppure tritatelo molto finemente con un coltello. Dovresti ottenere un pesce tritato non viscoso. Se il pesce era troppo salato, deve essere prima messo a bagno in acqua o latte per diverse ore.
Usando una grattugia grossa, riducete le uova, le patate e la polpa di mela in trucioli. Con le patate bisogna stare attenti e non esagerare con questo ingrediente in modo che la carne macinata non si trasformi in una normale insalata.
Un'altra caratteristica di questo spuntino ebraico sono le cipolle fritte. Viene aggiunto non crudo, ma fritto nel burro; la sua quantità deve essere tale che la verdura vi galleggi.
Mescolare insieme le aringhe tritate, le patate, le mele e le uova. Versare la cipolla in questo composto insieme al burro in cui è stata fritta. Mescolare il tutto e trasferirlo in una ciotola di aringhe per servire.

Carcassa di aringa da 300 grammi;
2 uova sode;
140 g di cipolle;
90 g di mele;
80 g di polpa di pane bianco raffermo;
100 g di burro grasso (si può usare quello fatto in casa).

Fasi di cottura:

Separate il filetto dalla carcassa dell'aringa e passatelo al tritacarne; fate lo stesso con la polpa di mela, la cipolla e le uova.
Immergere la polpa del pane in acqua tiepida, strizzarla e aggiungerla ai prodotti tritati.
Ammorbidire il burro e macinarlo nella massa risultante. Questo deve essere fatto con molta attenzione in modo che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente nella massa totale. Forshmak è pronto.

Ricetta a Odessa

Questo piatto è caratterizzato dall'aggiunta di spezie forti. Ciò non sorprende, poiché per la carne macinata le casalinghe di Odessa spesso non utilizzavano il pesce della massima qualità, ma le cosiddette aringhe "arrugginite", il cui sapore doveva essere nascosto con le spezie. Certo, per cucinare è meglio prendere pesce fresco e grasso, e usare le spezie per aggiungere fresche note di gusto al solito piatto.

La ricetta della carne tritata di aringhe alla Odessa prevede l'utilizzo dei seguenti prodotti:

300-400 g di filetto di aringa disossato (è meglio non usare già pronto acquistato in negozio);
200 g di mele;
100 g di cipolle;
1 uovo di gallina sodo;
90 g di burro;
18 g di aglio;
5 g di coriandolo;
5 g di zenzero;
5 g di pepe.

Preparazione:

Tritare il filetto di aringa e la mela senza buccia e semi a pezzetti.
Macinare il filetto rimanente e la mela insieme all'uovo, alla cipolla, al burro e all'aglio fino ad ottenere una pasta omogenea con un frullatore.
Aggiungi spezie e ingredienti tritati alla miscela risultante. Mescolare bene il tutto e lasciarlo raffreddare per un'ora su un ripiano del frigorifero.

L'aringa salata si sposa bene con la vodka, motivo per cui il forshmak appare spesso nelle feste festive, ma anche nei giorni feriali un pezzo di pane nero spalmato con questo patè può completare deliziosamente qualsiasi primo o secondo piatto. Non resta che scegliere la ricetta della carne macinata di proprio gradimento (o più precisamente, di proprio stomaco).

Forshmak- questo è un antico piatto della cucina ebraica, più precisamente, è un antipasto ebraico a base di aringhe tritate, cioè un patè che viene servito prima del piatto principale.

Ci sono così tante ricette diverse che è difficile contarle. Può essere preparato con carne di manzo, verdure, spratto salato, capelin o anche al forno. Ognuno di voi potrà scegliere la ricetta più adatta ai propri gusti.

Ricetta classica Forshmak

Per preparare la carne macinata avremo bisogno dei seguenti prodotti:

Filetto di aringa salata – 400 grammi;
Cipolle – 100 grammi, ovvero circa 1 cipolla;
Uovo di gallina - 2 pezzi;
Mela verde – 100 grammi (una mela);
Burro – 100 grammi.

Bene, iniziamo a preparare il classico spuntino ebraico: forshmak. Prima di tutto, taglia il filetto di aringa finito a pezzetti.

Adesso mettete l'acqua sul fuoco per far bollire le uova. Fai bollire le uova sode. Poi prendiamo la cipolla, la sbucciamo e la tagliamo grossolanamente a cubetti.

Allo stesso modo prendete una mela, lavatela, poi sbucciatela e tritatela grossolanamente. Tritare allo stesso modo le uova sode.

Dopodiché, prendi una ciotola e mescola dentro tutti gli ingredienti tritati, mescolali bene. Quindi mettere il contenuto della ciotola in un frullatore e macinare fino a ottenere un composto omogeneo. Dovresti ottenere una massa pastosa.

Ora aggiungi il burro ammorbidito a questo patè e mescola bene questo composto. Questo è tutto, la carne macinata è pronta!

Come puoi vedere, è fatto in modo molto semplice e, soprattutto, risulta molto economico e incredibilmente gustoso!

Puoi servire la carne macinata spalmandola su una baguette o una pagnotta, oppure semplicemente adagiarla sul pane e guarnire con le erbe aromatiche. Buon appetito!

Ricetta Forshmak con patate

Avendo preparato la carne macinata secondo questa ricetta, diventa subito chiaro perché un piatto considerato uno spuntino può essere utilizzato come piatto principale. Dopotutto, contiene già pane e patate, che potrebbero benissimo diventare un contorno per le aringhe.

Per preparare la carne macinata con patate, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

Aringhe salate - un pezzo;
Uovo di gallina - due pezzi;
Patate - due pezzi;
Olio vegetale – 1 cucchiaio;
Verdure o semplicemente cipolle verdi - per decorare il piatto.

Per preparare una carne macinata davvero deliziosa, devi prendere le aringhe salate più comuni in barattoli, le aringhe in salamoia non sono adatte;

Quindi, prendiamo l'aringa, la puliamo e rimuoviamo le ossa, esaminiamo attentamente ogni pezzo in modo che non ci sia un solo osso. Quindi tagliamo il filetto risultante in piccoli pezzi.

Ora devi far bollire le patate e le uova. Dopo che le patate e le uova saranno cotte, attendere che il cibo si sia raffreddato e poi sbucciarle.

Prendiamo un tritacarne e vi passiamo dentro aringhe, uova e patate. Ora prendiamo una ciotola profonda e mescoliamo i nostri ingredienti in una miscela omogenea.

Aggiungi un cucchiaio di olio vegetale alla massa preparata in modo che la nostra carne macinata non sia secca.

Probabilmente è tutto! Il forshmak ebraico è pronto! Può essere spalmato sul pane bianco o su una pagnotta, ma soprattutto su una baguette o su crostini di pane si può cospargere con erbe aromatiche tritate finemente.

Forshmak con ricotta

Sicuramente molti di noi trovano difficile credere che prodotti come l'aringa e la ricotta possano essere combinati in un unico piatto. Prova a preparare la carne macinata con la ricotta e scopri tu stesso che è molto gustosa!

Quindi, per preparare la carne macinata con la ricotta avremo bisogno dei seguenti prodotti:

Filetto di aringa salata – 4 pezzi;
Ricotta: confezione da duecento grammi;
Burro – 100 grammi (mezza confezione);
Cipolle – 1 cipolla.

Bene, procediamo direttamente alla preparazione della carne macinata con la ricotta. Prendete il filetto di aringa, tagliatelo a pezzetti e passateli al tritacarne.

Adesso prendiamo la cipolla, la sbucciamo e la passiamo anche al tritacarne. Facciamo lo stesso con l'olio. Dopodiché abbiamo bisogno di una ciotola capiente. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate accuratamente.

Per ultimo aggiungere la ricotta. E mescolare di nuovo bene. Tutto è pronto. Potete servirlo spalmato su pane tostato o semplicemente come spuntino. Buon appetito!

Forshmak con carote

Questa ricetta per la carne macinata con l'aggiunta di carote è uno spuntino piuttosto piccante, ma incredibilmente gustoso. Ha un gusto molto delicato e gradevole, che piacerà sicuramente a ogni membro della tua famiglia.

Quindi, per preparare la carne macinata con le carote, avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

Aringhe salate – 1 pezzo;
Carote – 1 pezzo;
Uovo di gallina – 1 pezzo;
Burro – 100 grammi (mezza confezione).

Non parliamo molto e iniziamo a preparare questo delizioso spuntino. Prima di tutto, affronteremo il processo più lungo: la cottura.

Prendete l'uovo e le carote e cuoceteli in una padella. Portare a ebollizione e dopo circa 10-12 minuti togliere l'uovo sodo, dopo altri 15 minuti togliere le carote.

Aspettiamo che si raffreddino un po ', perché sbucciamo le carote e sbucciamo le uova. Se hai un frullatore, macinali in un frullatore. Se non avete il frullatore potete semplicemente passarlo più volte al tritacarne.

Ora passiamo al pesce. Puliamo accuratamente la pelle, rimuoviamo tutte le interiora, la spina dorsale e rimuoviamo con molta attenzione tutte le ossa. Ora taglia le aringhe a pezzi e macinale in un tritacarne o in un frullatore.

Se trovi il caviale nelle aringhe, non buttarlo via in nessun caso; assicurati di aggiungerlo e macinarlo insieme alle aringhe;
Non dimenticare che se maciniamo gli ingredienti per la carne macinata con un tritacarne, lo facciamo più volte.

Quindi prendere una ciotola profonda e mescolare l'uovo tritato con le carote e le aringhe, quindi aggiungere il burro morbido e leggermente fuso e mescolare bene. Forshmak con carote è pronto! Può essere servito come insalata o come sandwich.

Foaringhe rshmak

Ingredienti:

Aringhe grasse leggermente salate - 350 g.
Uova - 2 pezzi
Burro - 70 g.
Cipolle - 40-50 g.

Marinata di cipolla:

Zucchero - 1 cucchiaino.
Aceto da tavola 6% - 1 cucchiaio.
Acqua - 50 ml.

Preparazione:

Sbucciare la cipolla centrale, tagliarla a metà, tagliare la metà a cubetti.
Versare in un contenitore profondo, aggiungere aceto, zucchero, acqua tiepida. Mescolare bene il tutto e lasciare marinare per 20 minuti.
Peliamo le aringhe e tagliamo la testa e la coda. Non buttiamo via testa e coda, ci serviranno dopo.
Eliminare le interiora e separare il filetto dalle lische.
È necessario rimuovere la pellicola nera dall'interno dell'aringa.
Tagliare metà del filetto nel senso della lunghezza a strisce lunghe e poi tagliarlo a cubetti.
Metti le aringhe tritate in una tazza.
Tritare le uova nel contenitore del frullatore.
Metti lì la seconda metà dell'aringa tagliata a pezzetti.
E cipolle spremute dalla marinata.
Batti tutto con un frullatore.
Aggiungere la miscela risultante alle aringhe tritate finemente.
Aggiungere il burro a temperatura ambiente.
Mescolare tutto accuratamente.
Puliamo la testa dell'aringa dalle branchie, il resto del corpo e laviamo o asciughiamo con un tovagliolo, dentro e fuori.
Disporre la massa di aringhe su un piatto e modellarla a forma di pesce.
Inseriamo la coda e fissiamo la testa.
Disponiamo la pinna con fette di limone.
Cospargere con cipolle verdi.
Decorare con fettine di uovo
Olive ed erbe aromatiche.

Servire. Tutti possono prenderne un po' con un coltello e spalmarla sul pane tostato precedentemente preparato.

Abbiamo preparato un ottimo piatto per le feste.

Forshmak dalle aringhe molto rapidamente

Ingredienti:

Aringhe leggermente salate - 350 g.
Uova sode - 3 pezzi
Formaggio fuso - 3 pz.
Maionese - 1 cucchiaio

Preparazione:

Pulite le aringhe come nella ricetta precedente. Prepara il filetto.
Tagliatelo a pezzi e mettetelo nella ciotola del frullatore.
Tritare le uova e aggiungerle alle aringhe.
Tagliare il formaggio fuso. I formaggi dovranno risultare cremosi e morbidi e potranno essere aggiunti anche alle aringhe.
Aggiungi la maionese e inizia a mescolare il tutto.
La nostra carne macinata, o potete chiamarla aringa, con formaggio fuso e uova, è pronta.

Metti i pezzi di pane, nero o bianco, come preferisci, in una padella asciutta e riscaldata e friggi un po 'su un lato fino a quando diventano gialli. D'altra parte, non puoi friggerlo, ma metterci sopra il nostro composto. Se hai un tostapane, è ancora più semplice, lascia il pane per 2-3 minuti, aggiungi la carne tritata e buon appetito.

Forshmak in russo

Ingredienti:

Aringhe leggermente salate
Carote bollite
Maionese
Burro

Preparazione:

In questa ricetta sperimenteremo un po', aggiungendo ingredienti a piacere e stabilendo così la consistenza del piatto che vi piace.

Passare pezzi di aringhe pre-pulite, sfilettate e tritate attraverso un tritacarne. Lasciare circa 1/3 dei due filetti nel caso voleste aggiungere altre aringhe.
Carote bollite - 1 pz. scorrere un tritacarne direttamente nell'aringa. Puoi pretagliarlo a pezzi per facilitarne lo scorrimento. Aggiungiamo le carote per il colore del nostro piatto e per il gusto. In un certo senso ammorbidisce il sapore delle aringhe.
Prendete 70-100 grammi di burro (a seconda del tipo di aringa) e macinatelo anche in un tritacarne e aggiungetelo alle aringhe e alle carote.
Mescola tutto. Proviamo.
Scorri il formaggio fuso attraverso un tritacarne nelle aringhe. Mescolare accuratamente. Proviamo. Sì, devi ancora aggiungere altre aringhe.
Aggiungi le aringhe rimanenti. Proviamo. Hmm... In generale, non è affatto male. Ricordiamo che solitamente alla carne macinata viene aggiunto un uovo. Aggiungiamolo anche noi.
Prendete un uovo sodo, sbucciatelo, eliminate il tuorlo e mettetelo da parte, e passate l'albume al tritacarne in un piatto a parte.
Mettiamo da parte metà della carne macinata finita, mescoliamo le uova con gli albumi e proviamo... Poi proviamo senza l'uovo.... Bene, quale ti è piaciuto di più?

Questo è quello che mangi. A me piaceva di più con l'uovo. Ho aggiunto la seconda metà della carne macinata, senza l’uovo, alla prima metà con l’uovo e il gioco è fatto. Il nostro forshmak è pronto.

Spero che lo sistemerai magnificamente in un piatto, guarnendo con cipolle verdi ed erbe aromatiche.

Forshmak dalle aringhe

Ingredienti:

Aringhe leggermente salate - 1 pz. (grande)
Uovo sodo - 2 pz.
Cipolla - 1 testa
Mela verde - 1 pz.
Pane bianco - 1 fetta (preferibilmente leggermente asciutto)
Latte - 100ml.
Pepe nero macinato - 1-2 pizzichi
Cipolle verdi - 1 mazzo (per la decorazione)

Preparazione:

Lessare le uova, metterle in acqua fredda per 3-5 minuti e rimuovere i gusci.
Tagliare le aringhe a filetti, per fare questo tagliare la testa e la coda, tagliare lungo la pancia con le forbici da cucina, eliminare tutte le interiora. Taglia tutte le pinne. Praticare un'incisione lungo la schiena, utilizzando un coltello per prendere gli angoli dell'incisione e rimuovere la pelle. Approfondire il taglio sul retro e con le mani separare prima uno e poi l'altro lato dalle ossa. Rimuovere eventuali lische rimanenti dal filetto. Pulite il filetto dalla pellicola nera interna. Tagliare a pezzi per un tritacarne.
Eliminate la crosta dal pane e mettetelo a bagno nel latte.
Lavare la mela, sbucciarla, togliere il torsolo e tagliarla in ottavi.
Macinare tutti i prodotti attraverso un tritacarne, preferibilmente due volte, quindi la carne macinata sarà molto più tenera.
Lasciare un tuorlo per la decorazione.
Sbucciate la cipolla e tritatela molto finemente, aggiungetela alla carne tritata. Pepatelo.
Mescola tutto. Mettete la carne tritata nella ciotola delle aringhe e livellatela.
Tritare le cipolle verdi e grattugiare il tuorlo rimanente. Decorare la carne macinata con cipolla e tuorlo grattugiato.

Come cucinare la carne tritata dalle aringhe

Ingredienti:

Aringhe leggermente salate, grasse - 350 g
Mela - 170 g
Pagnotta - 2 pezzi pezzo, stantio
Cipolla - 80 g
Uovo di gallina - 2 pezzi
Olio vegetale - 1 cucchiaio.
Succo di limone - 1 cucchiaio.
Pepe nero - a piacere

Preparazione:

Lascia cuocere le uova per 10-12 minuti. Una volta pronti, versare acqua fredda per 5 minuti. Per saperne di più
Devi prendere l'aringa intera e più è grassa, meglio è. Pulitelo e tagliatelo come nella ricetta sopra.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli sottili, versare il succo di limone, schiacciarla un po', mettere da parte a marinare.
Mettere a bagno la pagnotta, aggiungere 2-3 cucchiai di acqua. Lascialo riposare per un po' e bagnalo.
Metti l'aringa, la pagnotta, la cipolla, la mela in un frullatore, il pepe e aggiungi l'olio vegetale.
Mescolare tutto, sbattere fino a che liscio.
Grattugiare le uova e aggiungerle alla carne tritata di aringhe.

Certo, puoi fare tutto questo, compreso macinare le uova in un tritacarne. Chi ha cosa?

Metti la nostra carne macinata in frigorifero per 30-60 minuti.

Decorare con rametti di verde. Puoi cospargere un po 'di formaggio.

Servire con pezzi di pane nero e burro. Puoi anche servire cipolle verdi.

Adoriamo il forshmak di aringhe. Lo cuciniamo di rado, poiché è salato, abbiamo provato diverse ricette con composizioni diverse e abbiamo optato per quella descritta di seguito.

Per vari motivi, altre opzioni non hanno messo radici. Non ci è piaciuto con le mele, poiché cambiano notevolmente il gusto, soffocano le aringhe e aggiungono acidità. Con il pane nero non capivamo nemmeno perché non ci piacesse. Di solito non compriamo il bianco, non l'abbiamo provato. Abbiamo optato per l'opzione con patate bollite.

È meglio assaggiare prima le aringhe per il sale. Se è salato e non ti piacciono molto i piatti salati, puoi aumentare leggermente la quantità di ingredienti, le stesse patate e passarle insieme alle aringhe, lasciarle riposare più a lungo. Non ho mai provato a mettere in ammollo le aringhe perché voglio sempre cuocerle più velocemente.

Le patate e le uova di gallina devono essere bollite, raffreddate, sbucciate e grattugiate su una grattugia grossa.

L'aringa è diversa ogni volta. Preferiamo prenderlo per intero, a testa alta, anche se è chiaro cosa aspettarci da esso. Il filetto sott'olio cuoce ancora più velocemente, ma non è chiaro di che tipo di aringa si tratti, ma guardando le branchie e gli occhi tutto diventa subito chiaro anche al momento dell'acquisto.

Devi tagliare le aringhe, rimuovere i semi (io uso le pinzette per questo),

tagliare a pezzetti casuali e metterli nella ciotola del frullatore.

Macinare le aringhe, quindi aggiungere il burro tagliato a pezzetti.

Macinare tutto fino a renderlo omogeneo. A noi piace di più così, puoi tagliare tutto con un coltello e ungerlo con il burro: non è per tutti.

Non resta che tritare finemente la cipolla. Ovviamente puoi aggiungere del verde, ma io lo uso solo per decorare la carne tritata sopra.

Tutti gli ingredienti devono essere mescolati fino a ottenere un composto omogeneo e posizionati saldamente in un vassoio. Completare con cipolle o prezzemolo, a piacere.