Funghi palla: caratteristiche della specie e proprietà medicinali. Impermeabile a forma di fungo

IMPERMEABILE LUPO TABACCO O FUNGO

Il tabacco lupo o il fungo palla è uno dei funghi più comuni. I micologi hanno calcolato che sulla terra crescono circa 60 specie di impermeabili, di cui circa 20 specie crescono nel nostro Paese. Tra questi ci sono sferici (rotondi), a forma di pera, spinosi, sessili, bighead, ecc. I più comuni sono i puffball rotondi o a forma di pera e i bighead con una testa sferica su un gambo cilindrico (la testa e il gambo formano un unico frutto corpo del fungo). Polpa dentro in giovane età bianco, di odore gradevole, abbastanza elastico, facilmente separabile dalla buccia. Gamba di globulare e impermeabile a pera non è chiaramente espresso, raggiunge un'altezza di 5-12 cm con uno spessore di 3-4 cm. Gli impermeabili appartengono alla categoria IV.

Il tabacco lupo o il fungo palla è uno dei funghi più comuni.

Man mano che invecchia, la polpa del palloncino si scurisce e si trasforma in polvere (spore) bruno-verdastra, che si disperde facilmente se esposta al vento o al contatto meccanico con il fungo. IN tempo autunnale grande impermeabile può disperdere fino a diversi miliardi di spore. A volte vengono chiamati "tabacco del lupo", "tabacco del nonno" o lanugine.

Questi strani funghi può essere utilizzato per alimenti e qualità del gusto non diverso da fungo porcino, allo stesso tempo sono guaritori della foresta e alcuni di loro sono in grado di essere funghi manica a vento. Gli impermeabili nella foresta sono come banderuole per orientarsi in aree sconosciute. In una normale giornata nella foresta, senza bussola, un raccoglitore di funghi o un cacciatore smarrito può determinare la direzione con l'aiuto di un impermeabile. Conoscendo la direzione del vento in una determinata zona, anche nell'immobilità dell'aria della foresta, scrollandosi di dosso il corpo fruttifero di un impermeabile asciutto, una persona conoscerà con precisione la direzione del vento apparentemente impercettibile. Interessante è l'uso dei “funghi fumanti”, o palloncini, da parte degli indiani nordamericani e delle tribù di lancieri africani durante la caccia. Quando si avvicinavano a un animale - bisonti, rinoceronti, leoni - essi, anche in completa calma, riuscivano a determinare la corrente d'aria poco appariscente dal comportamento delle spore dell'impermeabile e si avvicinavano all'animale dal lato dove non poteva sentire l'avvicinarsi del cacciatore. Antiche tribù di cacciatori utilizzavano masse di spore di questi funghi per accecare l'animale, che poi attaccavano.

Fungo antilupo o palla di palloncino è uno dei funghi più comuni. I micologi hanno calcolato che sulla terra crescono circa 60 specie di impermeabili, di cui circa 20 specie crescono nel nostro Paese. Tra questi ci sono sferici (rotondi), a forma di pera, spinosi, sessili, bighead, ecc. I più comuni sono i puffball rotondi o a forma di pera e i bighead con una testa sferica su un gambo cilindrico (la testa e il gambo formano un unico frutto corpo del fungo). La polpa in giovane età è bianca, con odore gradevole, abbastanza elastica, e si separa facilmente dalla buccia. La gamba dell'impermeabile sferico ea forma di pera non è chiaramente espressa; raggiunge un'altezza di 5-12 cm con uno spessore di 3-4 cm. Gli impermeabili appartengono alla categoria IV.

Man mano che invecchia, la polpa del palloncino si scurisce e si trasforma in polvere (spore) bruno-verdastra, che si disperde facilmente se esposta al vento o al contatto meccanico con il fungo. In autunno, un grande impermeabile può disperdere fino a diversi miliardi di spore. A volte vengono chiamati "tabacco del lupo", "tabacco del nonno" o lanugine.

Questi strani funghi possono essere mangiati e non differiscono nel gusto dai funghi porcini, sono guaritori della foresta e alcuni di loro possono essere funghi manica a vento; Gli impermeabili nella foresta sono come banderuole per orientarsi in aree sconosciute. In una normale giornata nella foresta, senza bussola, un raccoglitore di funghi o un cacciatore smarrito può determinare la direzione con l'aiuto di un impermeabile. Conoscendo la direzione del vento in una determinata zona, anche nell'immobilità dell'aria della foresta, scrollandosi di dosso il corpo fruttifero di un impermeabile asciutto, una persona conoscerà con precisione la direzione del vento apparentemente impercettibile. Interessante è l'uso dei “funghi fumanti”, o palloncini, da parte degli indiani nordamericani e delle tribù di lancieri africani durante la caccia. Quando si avvicinavano a un animale - bisonti, rinoceronti, leoni - essi, anche in completa calma, riuscivano a determinare la corrente d'aria poco appariscente dal comportamento delle spore del palloncino e si avvicinavano all'animale dal lato dove non poteva sentire l'avvicinarsi del cacciatore. Antiche tribù di cacciatori utilizzavano masse di spore di questi funghi per accecare l'animale, che poi attaccavano.

Nei tempi antichi, le spore dei palloncini venivano usate come agente emostatico e venivano chiamate polvere magica. A questo scopo i barbieri conservavano le pelli dei palloncini in barattoli. Nella sua forma essiccata, l'impermeabile veniva utilizzato per operazioni medicinali in medicina veterinaria: veniva utilizzato per cospargere vene e ferite tagliate in sangue, poiché ha potere “compressivo e asciugante”. La letteratura domestica indica che è sufficiente applicare una pasta bianca dalla polpa di un giovane kolobok o guscio interno un vecchio uomo birichino, quando il "tabacco" è volato via da lui e il sangue si coagula, il dolore si attenua. Questa proprietà emostatica degli impermeabili era precedentemente ampiamente utilizzata nella pratica partigiana in assenza di altri medicinali.

I naturalisti hanno stabilito che gli impermeabili maturi possono essere utilizzati con successo nel giardinaggio per controllare gli afidi e altri parassiti di alberi e arbusti. Per fare questo è sufficiente dare fuoco all'imbottitura verde scuro di un impermeabile maturo e fumigare il giardino con fumo acre. Dopo una settimana, la procedura deve essere ripetuta.

Tra gli impermeabili ci sono molte specie che hanno una forma unica del corpo fruttifero. Pertanto, il nido di un uccello con le uova ricorda il corpo fruttifero della Nidularia. Il corpo fruttifero rotondo e grande del bighead ricorda un pallone da calcio, con raggi come quelli di una stella; il corpo fruttifero delle stelle terrestri ha la forma di una pera, e il corpo fruttifero del palloncino a forma di pera ha la forma di una pera. Alcuni palloncini di forma rotonda sono chiamati patate lepre. Spesso nei prati, campi, pascoli, giardini, parchi e foreste cresce l'impermeabile a fiaschetta, che ha ricevuto il suo soprannome per il suo corpo fruttifero oblungo che si assottiglia verso il basso. Alla ricerca dei funghi porcini, i raccoglitori di funghi spesso evitano questi funghi commestibili. Non è un caso che A. Cheremnov li menzioni nei versi della sua poesia:

“La distanza è trasparente. L'aria è fresca e pulita,
Ma quello blu pensieroso è pallido...
Dalla palude sonnolenta tutt'intorno
Odora di aghi di pino, umidità e marciume.
Un impermeabile toccato da uno stivale
Emette polvere secca e verde.

Questo fungo si trova da maggio all'autunno inoltrato nelle radure, nei prati, lungo le strade, nelle piazze e sui prati, si deposita su terreni vari e anche su legno marcio; Appare dopo piogge calde. Cresce molto rapidamente, “a passi da gigante”. I raccoglitori di funghi dilettanti hanno notato che gli impermeabili giganti guadagnavano fino a 5 cm di diametro al giorno. E di solito hanno un diametro fino a 20 cm e pesano 300-400 g.

Nel 1977, al Museo della natura estone fu presentato un impermeabile del peso di 11 kg 150 g, il diametro del suo corpo fruttifero era di 188 cm. Un impermeabile, trovato nello stesso anno nelle vicinanze della città di Frunze, raggiunse una circonferenza di quasi 1,5 m con una massa di 11,6 kg. Nel 1967, nella regione di Mosca, fu trovato un impermeabile del peso di 12,5 kg con un diametro di 63 cm e nel 1984 sulla riva del fiume Setunka - con un diametro di 160 cm e un peso di 7,3 kg. Alcuni raccoglitori di funghi hanno trovato famiglie di palloncini giganti. Ad esempio, nel 1988, vicino a Kemerovo, fu trovato un gruppo di 8 palloncini con un peso totale di circa 2 libbre, e nel 1984, vicino a Narva e nel 1989 a Tataria, gruppi di 6 funghi, tra cui il più grande raggiunse i 4 kg.

Una volta essiccati, i fiori di pioggia non perdono il loro candore, si conservano bene in contenitori di plastica densi e si macinano facilmente in polvere, quindi possono essere utilizzati con successo per preparare brodi e salse. In inverno questo fungo dall'aspetto poco appariscente può competere anche con i funghi porcini con le sue qualità gastronomiche.

Durante la raccolta è necessario tenere presente che anche i funghi più o meno sferici del genere dei falsi palloncini sono simili ai palloncini. È vero, in giovane età, questi ultimi sono caratterizzati da un guscio simile a una crosta molto denso, e non da un guscio a pellicola sottile o a crosta morbida, come quello degli impermeabili. Pertanto, è molto facile distinguerli, e questo deve essere fatto, poiché si sospetta che i falsi palloncini causino un avvelenamento, anche se lieve.

In un certo numero di paesi Europa occidentale i palloncini sono considerati una prelibatezza e sono paragonati ai funghi prataioli. Gli italiani considerano i giovani impermeabili uno dei più i migliori funghi. Quando raccogliete i funghi nel bosco, non lasciatevi sfuggire funghi ingiustamente trascurati, ma molto attraenti e gustosi.

Quest’anno non siamo andati a raccogliere funghi. Mio marito è un cacciatore e la stagione della caccia coincide sempre con la stagione dei funghi. Indovina cos'è più importante per mio marito. Ma abbiamo comunque raccolto dei funghi, anche se non siamo andati da nessuna parte appositamente.

Abbiamo una dacia fuori città e piantagioni di pino e deciduo, superiamo i campi, ma per qualche motivo non ci sono mai funghi lì.

E così, tornando dalla dacia, vediamo all'improvviso persone che attraversano il campo e raccolgono funghi. Naturalmente siamo rimasti sorpresi e ci siamo fermati. La gente raccoglieva funghi prataioli e praticamente non ce ne lasciava nessuno, ma noi raccoglievamo comunque funghi. E questi erano impermeabili.

Per qualche ragione, la gente non li raccoglieva; a quanto pare non sapevano che si trattava di un fungo palla e che era commestibile. Non siamo grandi esperti di funghi, ma conosciamo con certezza alcune specie e le raccogliamo con sicurezza. E non abbiamo dubbi sul fungo palla: commestibile o no, sappiamo al 100% che è commestibile.

E ho deciso di parlarvi di questo fungo; è un peccato che la gente, a volte per ignoranza, li calpesti e li prenda a calci. E questo non è solo commestibile, ma anche molto delizioso fungo e utile. A proposito, in Italia il fungo più delizioso è considerato il palloncino.

Impermeabile ai funghi - foto e descrizione

Il fungo palla appartiene alla famiglia degli champignon.

Ci sono varietà rotonde e ce ne sono anche leggermente allungate, a forma di pera, come se avessero un gambo, come si dice anche - "falso gambo".

Alcuni impermeabili sono lisci e alcuni hanno piccole punte.

Raramente incontriamo degli impermeabili ed erano sempre rotondi e lisci.

C'è un'altra varietà: questa impermeabili giganti e raggiungono un peso fino a 10 kg. Nostro figlio l'unica volta Ho trovato un fungo del genere, pesava 1 kg e ci sembrava grande, ma è difficile anche immaginare 10 kg. Guarda il video sull'impermeabile gigante.

Importante! Questo fungo differisce dalle altre specie in quanto non ha un gambo pronunciato e un cappello con placche.

Questo va ricordato per non essere confuso con un giovane agarico muscario, i palloncini spinosi sono particolarmente simili, ma guardando la foto, mi sembra che la differenza sia evidente, l'agarico muscario ha una gamba e un berretto.

Fungo palla - commestibile o no

Come ho già detto, questo fungo commestibile, ma ha una caratteristica che importante conoscere e raccogliere tenendo conto di queste caratteristiche.

! L'impermeabile invecchia molto rapidamente e diventa inadatto alla raccolta, quindi è necessario raccogliere solo i funghi giovani.

! La polpa al taglio deve essere di colore bianco puro, densa, elastica ed omogenea. Se la polpa è giallastra o verdastra, un tale fungo non è adatto alla raccolta.

Nel tempo, l'interno del fungo palla diventa flaccido e poi generalmente si trasforma in una massa di spore polverose, che viene espulsa attraverso il foro formato nella parte superiore del fungo. Per queste sue caratteristiche viene spesso popolarmente chiamato “tabacco svolazzante”, “tabacco in polvere”, “tabacco del nonno”. Forse questo influenza l'opinione che il fungo palla sia immangiabile.

Esiste un falso palloncino e si distingue per il fatto che ha un guscio duro e coriaceo, anche la polpa dei funghi giovani è bianca, ma matura molto rapidamente e diventa di colore viola scuro, cosa ancora più importante segno distintivoè l'odore, in quelli falsi è sgradevole. Gli impermeabili che abbiamo raccolto hanno un odore che ricorda molto i funghi prataioli.

Fungo impermeabile: come cucinare

Il fungo palla è un fungo versatile; può essere fritto, bollito o marinato. Per conservazione a lungo termine Adatto sia per il congelamento che per l'essiccazione. È vero che non è necessario asciugarlo aria fresca e nel forno o nell'essiccatore per frutta e verdura.

Puoi cucinare i funghi palla senza pretrattamento (bollitura o ammollo).

E sebbene appartenga alla quarta categoria, ciò non influisce sul gusto. Questo è un fungo delizioso e, a proposito, il fungo palla essiccato non è inferiore nel gusto e nell'odore al famoso fungo porcino.

Fungo palla - proprietà benefiche e medicinali

Il fungo palla, incluso nella tua dieta, avrà un effetto benefico sul corpo:

• aiuta ad eliminare le tossine, nonché i composti contenenti cloro e fluoro, purifica il tratto gastrointestinale, migliora la composizione del sangue e della linfa;
• sono note le sue proprietà antisettiche, emostatiche e cicatrizzanti; si dice che possa essere utilizzato proprio nella foresta per curare ferite e tagli applicando sulla ferita la polpa di un fungo appena tagliato;
• Questo fungo contiene una sostanza chiamata calvacina, che ha proprietà antitumorali.
• Si ritiene che il brodo di funghi palla sia più salutare di brodo di pollo ed è ampiamente utilizzato per recupero rapido vitalità del paziente, nel trattamento di bronchite, laringite, tubercolosi, per migliorare.

I guaritori tradizionali producono una tintura dal fungo palla e la usano per curare varie malattie.

Tritare i funghi puliti e confezionarli saldamente in 0,5 litri. barattolo, riempire lo spazio rimanente con la vodka diluita con acqua in rapporto 1:1. Lasciare in infusione in frigorifero per 15 giorni, quindi filtrare e conservare la tintura in frigorifero.

Assumere la tintura per via orale una volta al giorno, 30 ml, mezz'ora prima dei pasti, con acqua oppure succo naturale per malattie come Epatite virale, malattie del sistema genito-urinario, aiuta a sciogliere la sabbia, i calcoli renali ed elimina la disbatteriosi.

Questa tintura può essere utilizzata anche esternamente sotto forma di lozioni per l'acne, formazioni purulente e per il trattamento delle ustioni.

Anche in medicina popolare Viene utilizzata la polvere di palloncino, aiuta a normalizzare la pressione sanguigna e l'equilibrio ormonale, rafforza il sistema immunitario se assunto regolarmente.

Come cucinare: funghi secchi macinare in un macinacaffè, versare in un contenitore asciutto con coperchio.

Aggiungi ai piatti ogni giorno, ma per non distruggere l'effetto benefico della polvere, i piatti non devono essere caldi, non più di 50 gradi.

Ma non solo i guaritori tradizionali conoscono le proprietà benefiche e curative degli impermeabili. Sulla base di questo fungo sono stati creati in farmacologia vari farmaci e integratori alimentari, questo fungo viene utilizzato anche per la fabbricazione di prodotti cosmetici, poiché il fungo palla aiuta a migliorare la struttura della pelle ed eliminare il rilassamento cutaneo.

A casa puoi preparare delle maschere per il viso; per fare questo, taglia il fungo a fettine sottili, applicalo sul viso e tieni premuto per 15-20 minuti.

Abbiamo raccolto funghi così meravigliosi, anche se non molti, solo un paio di chilogrammi, forse un po 'di più, ma ci abbiamo anche dedicato pochissimo tempo, circa mezz'ora. Ma siamo contenti anche di questo.

Spero che l'informazione ti sia stata utile e anche se non osi raccogliere funghi palla, non calciarli o calpestarli con i piedi, ricorda che ci sono amanti di questi funghi, ad esempio noi.

Meglio ancora, raccoglili nei tuoi cestini e usali per cucinare Piatti deliziosi, e per la salute.

P.S. Proprio l'altro giorno ho preparato la zuppa di formaggio con gli impermeabili, si è rivelata molto gustosa.

Elena Kasatova. Ci vediamo davanti al caminetto.

Chiamato anche “tabacco del nonno”: se calpesti un fungo maturo, rilascerà una nuvola di “fumo” marrone, disperdendo così le spore. Mio figlio non può passare davanti al tabacco di suo nonno senza calpestarlo. Dice che aiuta il fungo a disperdersi nell'area circostante. I giovani palloncini possono essere mangiati. Hanno un sapore simile alle patate, ma non molto simile ai funghi. Importante: puoi mangiare solo impermeabili molto giovani, la cui carne, anche al centro, non ha cominciato a ingiallire.

Che aspetto ha un impermeabile?

Colore

L'impermeabile giovane è bianco. Con l'età diventa giallo, poi diventa marrone scuro. Quando le spore sono mature, si apre un buco nella “sommità della testa”.

Modulo

Un impermeabile può essere una palla quasi perfetta, con solo una sottile “radice” attaccata al terreno. Altre sembrano una pera o una classica lampadina con il portalampada rivolto verso il basso. Qualsiasi impermeabile è un corpo unico; i concetti di gambe e berretto, così come i concetti di “piastra/tubolare” non sono applicabili ad esso. La pelle esterna può essere completamente liscia o ricoperta di spine o scaglie che cadono facilmente al tatto.

Misurare

Le dimensioni degli impermeabili possono essere molto diverse: da un paio di centimetri a “teste” con un diametro di 40 centimetri (ne ho incontrate, forse questo non è il limite). Inoltre, gli impermeabili di grandi dimensioni possono essere perfettamente bianchi all'interno, completamente adatti al cibo. In qualche modo in montagna Asia centrale Durante la stagione delle piogge, ho dato da mangiare ad un gruppo di 6 persone con un fungo! Niente patate.

Come realizzare impermeabili

Friggo gli impermeabili nell'olio come piatto separato. Nessuna pre-bollitura. Per questo

1. Seleziono i funghi, lasciando solo quelli giovani e forti
2. Ho tagliato i resti del micelio, raschiando via i “granelli” dalla superficie. Se la pelle è spessa, la tolgo anch'io. Lavare i funghi.
3. L'ho tagliato a cubetti. A tale scopo le grandi “teste” devono essere tagliate a strati.
4. Friggere in una padella olio vegetale fino a doratura. Sale a piacere.

La polpa dei palloncini è relativamente secca, quindi non friggono tanto quanto gli altri funghi, ma assorbono anche più olio. Non dimenticare di mescolare in modo che non bruci.

Misure precauzionali

Sottolineo ancora una volta: l'impermeabile non va mangiato; se mangiato, il nocciolo ha cominciato a ingiallire. Faccio un controllo di controllo quando taglio il fungo per friggerlo. Non sono mortalmente velenosi, ma possono causare disturbi di stomaco. Non è difficile distinguere un falso palloncino da un giovane palloncino comune: un falso palloncino non è mai bianco come la neve all'interno.

Per i più curiosi, uno strepitoso video sketch “Come crescono i funghi”:

Calorie, kcal:

Proteine, g:

Carboidrati, g:

Puffball è un genere della famiglia dei funghi Champignon(già appartenuto alla famiglia Impermeabili).

Cresce nelle foreste Russia centrale principalmente alla fine dell'estate. La polvere di spore varia dal verde oliva a varie tonalità di marrone.

L'impermeabile ha molto nomi popolari. Di solito, il palloncino stesso è chiamato funghi giovani e densi che non hanno ancora formato una massa polverosa di spore ("polvere"). Chiamato anche spugna d'api, patata lepre e fungo maturo: fungo di lanugine, fungo di soffio, fungo di polvere, tabacco del nonno, tabacco del lupo, fungo del tabacco, tavlinka del diavolo, ecc. Puffball e palloncini (l'eccezione è il palloncino comune) sono commestibili finché non perdono il loro candore.

Contenuto calorico degli impermeabili

Il contenuto calorico degli impermeabili è di 27 kcal per 100 grammi di prodotto.

Proprietà utili e danni degli impermeabili

Il fungo palla, come una pannocchia, rimuove tutti i rifiuti e le tossine dal corpo; quando una cellula fungina entra nel tratto alimentare, raccoglie atomi di metalli pesanti e composti, motivo per cui è utile utilizzarli per le persone che vivono in zone di elevata radiazione.

Secondo loro proprietà nutrizionali L'impermeabile non è inferiore ai porcini. Nel XVIII secolo, la zuppa veniva preparata con l'impermeabile, che aiutava i pazienti affetti da tubercolosi ed era considerata più sana. Loro proprietà curative Il fungo palla inoltre non perde una volta essiccato e il gusto rimane intatto.

I funghi palla non causano danni, poiché non hanno controparti velenose, ma se vengono raccolti vicino alle strade aumenta il rischio di avvelenamento, poiché i funghi palla assorbono anche sostanze tossiche e radionuclidi.

Gli impermeabili sono divisi in diversi sottotipi:

• Impermeabile appuntito, che è abbastanza comune nelle foreste, nelle brughiere e nei prati. Ha preso il nome dalla superficie bianca del fungo, che è ricoperta da piccole spine o verruche che cadono facilmente.
• Impermeabile gigante- ha forma sferica o ovoidale, di colore grigio-giallastro o biancastro. Spesso un tale fungo è ricoperto da stracci di gusci che cadono e il suo peso può raggiungere i sette chilogrammi.
• Un pezzo grosso dell'impermeabile- rotondo, la cui altezza va da 10 a 15 centimetri. Inizialmente il fungo è di colore bianco, dopodiché inizia a ingiallire, diventando infine marrone sporco.
• Impermeabile oblungo- che ricorda un impermeabile da bighead, ma è a forma di clava con un ispessimento nella parte superiore e stretto e sterile nella parte inferiore.

Impermeabili in cucina

Il palloncino è un fungo commestibile e gustoso, preferibile per preparare la zuppa. Si consiglia di pulire prima della cottura corpi fruttiferi, poiché la pelle dell'impermeabile è dura.

Non puoi raccogliere impermeabili in caso di pioggia: dopo poche ore, invece di un fungo, ci sarà qualcosa come uno straccio bagnato, che, naturalmente, non è adatto al cibo. In cucina vengono utilizzati solo funghi giovani, che non necessitano di essere ammollati o bolliti: vengono immediatamente lessati, essiccati, marinati, fritti e salati.