कॉफ़ी का वर्गीकरण और प्रकार। कॉफ़ी बीन्स: सर्वोत्तम किस्मों, प्रकारों और ब्रांडों की रेटिंग

बहुत से लोग सुबह एक कप कॉफी पीना पसंद करते हैं। ज्यादातर मामलों में, घुलनशील कच्चे माल के बजाय प्राकृतिक उत्पाद को प्राथमिकता दी जाती है।

कॉफ़ी मशीनें आपको पेय तैयार करने में होने वाले खर्च को बचाने में मदद करती हैं। वे स्वादिष्ट और सुगंधित कॉफ़ी बनाते हैं। इस मशीन के लिए बीन्स कैसे चुनें?

महत्वपूर्ण!निर्देशों को अवश्य पढ़ें. इसमें कॉफी मशीन की बारीकियों का वर्णन किया गया है।

कॉफ़ी की कीमत बहुत मायने रखती है. अच्छे अनाज महँगे होते हैं, उनका स्वाद ऊँचा होता है।

कॉफी बीन्स चुनते समय आपको सबसे पहले उनके आकार पर ध्यान देना चाहिए।मध्यम आकार की फलियाँ कॉफ़ी मशीन के लिए सबसे उपयुक्त होती हैं। सुनिश्चित करें कि उन पर कोई चिप्स न हों।

भूनने का प्रकार बहुत महत्वपूर्ण है. तैयार कॉफी का स्वाद और सुगंध इस पर निर्भर करेगा।

इटालियन रोस्ट चुनना बेहतर है।

कॉफ़ी मशीनों के लिए उच्च गुणवत्ता वाली फलियों को विशेष कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए।संरचना, निर्माता, निर्माण की तारीख के बारे में जानकारी देखें। उच्च गुणवत्ता वाली पैकेजिंग में फिल्टर के साथ एक छेद होना चाहिए।

शेल्फ जीवन की जांच अवश्य करें। कॉफ़ी मशीन में तैयार किया गया एक्सपायर्ड उत्पाद कड़वा, सड़ा हुआ और एक अप्रिय गंध वाला होगा।

कॉफ़ी मशीन के लिए कौन सी कॉफ़ी बीन्स सर्वोत्तम हैं?

अलग-अलग लोगों की स्वाद प्राथमिकताएं अलग-अलग होती हैं। तुलनात्मक विशेषताएँ आपको अपने लिए सर्वोत्तम स्वाद वाली और कॉफ़ी मशीन के लिए सबसे उपयुक्त कॉफ़ी चुनने में मदद करेंगी।

कॉफ़ी बीन्स को पैकेज में या वज़न के हिसाब से खरीदा जा सकता है। यह ढीले उत्पाद की सुगंध और उपस्थिति का आकलन करने लायक है। दानों में तैलीय चमक होनी चाहिए और एक समान आकार का होना चाहिए।

कॉफ़ी मशीन के मालिक अक्सर निम्नलिखित किस्में चुनते हैं:जार्डिन, पॉलिग, किम्बो, गुटेनबर्ग, मालोंगो।

कॉफ़ी जार्डिनएक बड़े वर्गीकरण में प्रस्तुत किया गया। ब्रांड के अलग-अलग रोस्ट हैं। कीमत काफी किफायती है.

पॉलिगकेवल अरेबिका के साथ मिश्रित। और गुटेनबर्ग कंपनी विभिन्न अनुपात में रोबस्टा का उपयोग करती है।

किम्बो ब्रांड कॉफ़ीकोई कड़वाहट नहीं है. इसमें कॉफी का स्पष्ट स्वाद है। मालोंगो महंगा है, लेकिन कीमत गुणवत्ता से मेल खाती है।

कॉफ़ी मशीन के मालिक अक्सर अरेबिका को पसंद करते हैं।इन कॉफ़ी बीन्स का रूप और स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि वे कहाँ उगाए गए हैं। अरेबिका की विभिन्न किस्में हैं: बार्बन, कैटुरा, अरामोसा, टाइपिका, मोचा।

रोबस्टा किस्मों में अंबरी और क्विलु शामिल हैं।कॉफ़ी, जिसे एकल-उत्पत्ति कहा जाता है, देश के एक विशिष्ट क्षेत्र में उगती है। पैक में उसी संग्रह से अनाज होना चाहिए। यह अधिकतर अरेबिका है।

सबसे महंगा विकल्प प्यूर्टो रिको से बीन्स है।ऐसी अन्य किस्में हैं जो कॉफी मशीन में उपयोग के लिए उपयुक्त हैं।

सबसे लोकप्रिय बीन कॉफ़ी उत्पादक

बिक्री पर ऐसी कॉफ़ी है जो पृथ्वी पर विभिन्न स्थानों पर उगाई जाती है। ये कैरेबियन, मैक्सिको, कोलंबिया, ब्राजील, हवाई आदि के द्वीप हो सकते हैं।

कैरेबियन से लाई गई कॉफी बीन्स सुगंधित और स्वादिष्ट होती हैं। कई निर्माता उन्हें उचित मूल्य के लिए पसंद करते हैं।

विश्व बाज़ार में अधिकांश उत्पाद ब्राज़ीलियाई कॉफ़ी हैं। इसमें उच्च स्वाद गुण होते हैं।

मेक्सिको और कोलंबिया की कॉफ़ी बीन्स सस्ती और लोकप्रिय हैं। हवाई द्वीप में कॉफ़ी की महँगी किस्में उगाई जाती हैं। अरबी पेय का स्वाद विशेष हो सकता है। उनके अपने पारखी हैं.

इतने सारे उत्पादक देशों और किस्मों के बीच अपनी कार के लिए कॉफी कैसे चुनें।

हमारे देश में सबसे ज्यादा लोकप्रिय कंपनियां हैं"इटालकैफे", "विंटरग्रीन", "लावाज़ा", "मालोंगो", "ब्रिस्टल", "मुसेटी" और अन्य।

कैसे समझें कि चयनित कॉफी किसी विशेष मशीन के लिए उपयुक्त है या नहीं

यदि कॉफ़ी ग़लत चुनी गई, तो मशीन ख़राब हो सकती है। उदाहरण के लिए, निर्देशों के अनुसार, आप ग्राउंड कॉफ़ी का उपयोग कर सकते हैं। यहां पीस का आकार महत्वपूर्ण है। यदि, बारीक पिसी हुई कॉफी लोड करते समय, कॉफी पतली धाराओं में बाहर आती है, तो शराब बनाने के तंत्र के कक्ष बंद हो जाते हैं।

कॉफ़ी मशीन ग्राइंडर समय के साथ जंग खा सकते हैं। इसका मतलब यह है कि जो अनाज बहुत अधिक तैलीय थे उनका उपयोग किया गया।

यदि मशीन में सिरेमिक मिलस्टोन हैं, तो बहुत कठोर कच्चा माल उपयुक्त नहीं होगा। ऑपरेशन के दौरान कोई बाहरी शोर नहीं होना चाहिए। यह गलत ढंग से चयनित अनाज के कारण संभव है।

उच्च आर्द्रता वाले उत्पाद कॉफी मशीन को नुकसान पहुंचा सकते हैं। फलियाँ बहुत सख्त या विदेशी अशुद्धियों वाली नहीं होनी चाहिए, अन्यथा कॉफी मशीन टूट सकती है।

सुगंध से भी उपकरण को नुकसान हो सकता है। उनके पदार्थ धीरे-धीरे कंटेनर के प्लास्टिक को खराब कर देते हैं।

कॉफ़ी बीन्स सूखी होनी चाहिए। अन्यथा, पीसने का तंत्र प्रभावित होगा। उत्पाद चुनते समय यह देखें कि वह किस पैकेजिंग में आता है। सस्ते प्लास्टिक कंटेनरों को सावधानी से व्यवहार किया जाना चाहिए।

कॉफ़ी मशीन के लिए कौन सा कॉफ़ी ग्राइंड सर्वोत्तम है?

कॉफ़ी पीसने का स्तर

कॉफी मशीनों के लिए, फलियों के पीसने की मात्रा का बहुत महत्व है। पाँच प्रकार हैं:

• बड़ा (खुरदरा);
• औसत;
• छोटा (पतला);
• अति सूक्ष्म;
• ख़स्ता.

मोटे अनाज का आकार 1 मिमी होता है। मध्यम पीस सार्वभौमिक है.

अरेबिका और रबस्टा के बीच अंतर

अरेबिका और रोबस्टा कॉफी की मुख्य किस्में हैं। वे स्वाद और फल के आकार में भिन्न होते हैं।

अरेबिका बीन्स बड़ी और गोल होती हैं, इनका स्वाद अलग होता है और इसमें कैफीन की मात्रा कम होती है। इस प्रकार की कॉफ़ी की पैदावार बहुत अधिक नहीं होती है।

रोबस्टा के दाने आयताकार होते हैं। यह समृद्धि, शक्ति और कड़वाहट से प्रतिष्ठित है। इसमें काफी मात्रा में कैफीन होता है. क्रीम फोम की ऊंचाई उसकी उपस्थिति पर निर्भर करती है।

निर्माता अक्सर इन दोनों किस्मों को मिलाते हैं। इससे कॉफ़ी का स्वाद बेहतर हो जाता है। पेय मखमली और समृद्ध हो जाता है.

किस कॉफी मशीन के लिए पीसने की कौन सी डिग्री उपयुक्त है?

कॉफी पीसने का काम अलग-अलग तरीकों से किया जाता है। औद्योगिक विधि से सजातीय कॉफी का उत्पादन होता है, लेकिन कुछ सुगंधित पदार्थ नष्ट हो जाते हैं।

पेय के सच्चे प्रशंसक घर पर और छोटे हिस्से में कॉफी पीसना पसंद करते हैं। आप इलेक्ट्रिक या मैकेनिकल कॉफी ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।

एक तुर्की मिल फलियों को पीसकर धूल बना देगी, जो तुर्की कॉफी के लिए आदर्श है।

कॉफ़ी मशीनों के अलग-अलग कार्य हो सकते हैं। यदि संभव हो, तो मशीन चालू होने पर कॉफी मशीन की पीसने की डिग्री को समायोजित किया जाना चाहिए। स्लाइडर का उपयोग करके अनाज के कण का आकार बढ़ाया या घटाया जा सकता है।

पीसने के कई विकल्प आज़माने के बाद, सर्वोत्तम स्वाद चुनें और इस सेटिंग का लगातार उपयोग करें।

मोटे कॉफी के कण फिल्टर में अच्छी तरह से बरकरार रहते हैं। वे फ़्रेंच प्रेस, ड्रिप कॉफ़ी मेकर या कॉफ़ी पॉट में पकाने के लिए उपयुक्त हैं।

कॉफ़ी मशीनों के लिए, आप मोटे और मध्यम पीस वाली कॉफ़ी का उपयोग कर सकते हैं।

तुर्क में महीन और चूर्णयुक्त पीसकर तैयार किया जाता है। अतिरिक्त बढ़िया कॉफ़ी उन कॉफ़ी मशीनों में बनाई जाती है जो इस उद्देश्य के लिए डिज़ाइन की गई हैं।

कैरब कॉफी मेकर के लिए मीडियम बीन्स लेना भी बेहतर है। आप इसमें एस्प्रेसो बना सकते हैं. कॉफी को मशीन के कोन में डाला जाता है। आपको तापमान और दबाव को समायोजित करने की आवश्यकता है।

एक आधुनिक कॉफ़ी मशीन एक एस्प्रेसो पॉड है। इसमें एक कंप्रेस्ड कॉफी टैबलेट (पॉड) का उपयोग किया जाता है। पीसने की डिग्री को समायोजित करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

ध्यान!मानक कॉफ़ी मशीनें मध्यम-ग्राउंड कॉफ़ी का उपयोग करने के लिए डिज़ाइन की गई हैं।

उर्वरक के रूप में कॉफी मशीन से निकला कॉफी अपशिष्ट

कॉफ़ी केक का उपयोग बगीचे में, इनडोर पौधों के लिए उर्वरक के रूप में किया जा सकता है। इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।

जब यह उर्वरक डाला जाता है तो मिट्टी अधिक उपजाऊ हो जाती है।इसके अलावा, ऐसी खाद किसी भी प्रकार की मिट्टी के लिए उपयोगी होगी।

कॉफी के मैदान में सूक्ष्म तत्व होते हैं: पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, नाइट्रोजन। बागवानों के अनुसार, कॉफी के मैदान से उर्वरित मिट्टी केंचुओं के लिए आकर्षक होती है। और कीट भी कम हैं.

यह उर्वरक खरपतवारों की वृद्धि को रोकता है, इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करता है और नमी को बेहतर बनाए रखता है।

उपयोग से पहले केक को सुखा लेना चाहिए। सबसे आसान तरीका यह है कि इसे खाद में मिलाएं और फिर इसका उपयोग करें।

तो, आप अपनी कॉफ़ी मशीन के लिए विभिन्न प्रकार की कॉफ़ी का उपयोग कर सकते हैं। सब कुछ डिवाइस की कार्यक्षमता और मालिक की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करेगा।

कुल मिलाकर, दुनिया में कॉफी की लगभग 500 किस्में ज्ञात हैं। ये सभी कॉफी के पेड़ों की दो किस्मों से बनाए गए हैं: अरेबिका और रोबस्टा। पहला अधिक मूल्यवान, सुगंधित और स्वाद से भरपूर है। रोबस्टा में बहुत अधिक मात्रा में कैफीन होता है और इसकी उपज बहुत अधिक होती है। कॉफ़ी बीन्स की हमारी रेटिंग उन देशों पर आधारित है जो इस अद्भुत पेय का उत्पादन करते हैं।

1 इथियोपिया

कुछ इतिहासकारों का दावा है कि कॉफ़ी सबसे पहले इसी देश में उगाई गई थी। शायद इसीलिए यह देश कॉफ़ी बीन रैंकिंग में विजेता है। इथियोपिया की सबसे अच्छी सिदामो किस्म में एक स्पष्ट स्वाद, स्पष्ट खट्टापन और एक अतिरिक्त बेरी स्वाद है।

2 केन्या

गहरे और घने स्वाद के साथ-साथ हल्का खट्टापन भी। कॉफ़ी अपने फलयुक्त स्वाद के लिए जानी जाती है, विशेष रूप से काले करंट के स्वाद के लिए, और इसमें वाइन का हल्का सा संकेत भी हो सकता है। इसे केवल नीलामी के माध्यम से बेचा जाता है, इसलिए यह कॉफी सस्ती नहीं हो सकती। सबसे प्रसिद्ध किस्में रुइरुइरु और इसकी किस्म केन्या एए (किलिमंजारो की ढलानों पर उगाई गई) हैं।

3 कोस्टा रिका

यहां विधायी स्तर पर रोबस्टा, केवल अरेबिका की खेती और बिक्री प्रतिबंधित है। सभी उत्पादन प्रक्रियाओं को पर्यावरण के अनुकूल माना जाता है, और ऑर्डर किए गए बैच के अनुसार, बीन्स को भूनने का काम व्यक्तिगत रूप से किया जाता है। पेय हमेशा बहुत गाढ़ा निकलता है। फलियों को विशेष रूप से भूनने के कारण हल्का धुँधला स्वाद प्राप्त होता है। पेटू लोग ला मिनिटा, ब्रिट, ताराज़ू और दूसरी काशी की किस्मों को जानते हैं - सुगंधित और समृद्ध।

4 इंडोनेशिया

यह कॉफ़ी चिपचिपी होती है, बनावट में हॉट चॉकलेट के समान होती है। स्वाद भी खास है- हल्की कड़वाहट के साथ हल्की खटास। मसाले की महक वाली कई किस्में हैं। और स्वादिष्ट आकांक्षाओं का शिखर लुवाक कॉफी है, जिसमें चॉकलेट, वेनिला और कारमेल का स्वाद है, जो जानवरों के मल से प्राप्त होता है।

5 ग्वाटेमाला

ग्वाटेमाला कॉफी में फल, डार्क चॉकलेट और मसालों के स्वाद के साथ एक अविश्वसनीय सुगंध है। कोबन और एंटीगुआ की किस्में बहुत नरम हैं, वे पूरी तरह से कड़वाहट से मुक्त हैं, लेकिन उनमें भरपूर नाजुक चॉकलेट सुगंध है।

6 भारतीय

यह कॉफ़ी विशेष है - तीखी और मुलायम, थोड़ी खटास और बाद में मसालेदार स्वाद के साथ। सैको किस्म रूस में लोकप्रिय है - थोड़ी कड़वाहट के साथ, सुखद मसालेदार और पुष्प-चॉकलेट टोन के साथ। पूरी दुनिया बाली शिनज़ान को जानती है - लौंग और जमैका काली मिर्च के स्वाद के साथ।

7 कोलम्बिया

कॉफी उत्पादन में देश विश्व में दूसरे स्थान पर है। फलों का हल्का स्वाद, परिष्कृत स्वाद और उत्तम सुगंध - ये इस विशिष्ट कॉफी की मुख्य विशेषताएं हैं। अरमेनी, मैनिल्स, मेडेलिन, एक्सेलसो की किस्में पहाड़ों में डेढ़ किलोमीटर से अधिक की ऊंचाई पर उगाई जाती हैं।

8 ब्राज़ील

यह देश विश्व का प्रमुख कॉफ़ी उत्पादक है। विशेषज्ञ ब्राज़ीलियाई अरेबिका को बिना किसी विशेष योजक या अशुद्धियों के काफी सरल मानते हैं। अनिवार्य नोट कड़वाहट है; कभी-कभी सुगंध में अखरोट जैसा स्वाद देखा जा सकता है। सबसे प्रसिद्ध किस्में बाहिया, बोरबॉन और सैंटोस हैं।

9 वेनेजुएला

भले ही वेनेज़ुएला ब्राज़ील के बगल में है, लेकिन स्वाद बहुत अलग होगा। इस कॉफ़ी में कुछ खट्टापन है. यह बहुत कोमल हो जाता है। बोरबॉन और टाइपिका किस्में लोकप्रिय हैं। बाद वाली किस्म कम उपज देने वाली है, और इसलिए दुर्लभ और महंगी है। कराकस भी है - तेज़ सुगंध के साथ।

10 मेक्सिको

कॉफ़ी का दूसरा सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता। लंबे समय तक, देश को निम्न-गुणवत्ता वाले पेय का उत्पादक माना जाता था, यही वजह है कि मेक्सिको कॉफी बीन्स की हमारी रैंकिंग में अंतिम स्थान पर है। लेकिन हाल के वर्षों में सरकार ने वस्तुओं के नियंत्रण और चयन के मानकों को कड़ा कर दिया है।

यह एक तराई अरेबिका है जो ज्वालामुखीय मिट्टी पर उगती है। यह ज्वालामुखीय धूल ही है जो हमें मैक्सिकन कॉफी का यादगार स्वाद देती है। पारखी लोग इसके नाजुक और थोड़ा द्वीपीय स्वाद, उज्ज्वल सुगंध और सुखद स्वाद पर ध्यान देते हैं।

लोकप्रिय किस्में: हुआतुस्को, कोटेनेक और ओरिजाबादा - हल्की खटास वाली अच्छी अरेबिका कॉफी के प्रेमियों के लिए।

अधिकांश कॉफी प्रेमी इस बात से सहमत हैं कि उनके बेशकीमती पेय को बनाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प कॉफी बीन्स हैं, इसके बाद उन्हें पीसना और बनाना है। इस तथ्य के बावजूद कि तैयारी की इस विधि में बहुत अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता होती है, परिणाम कॉफी बीन्स का एक समृद्ध स्वाद और स्फूर्तिदायक गुण है।

विषय के पारखी लोगों को कुछ भी समझाने की आवश्यकता नहीं है; वे पहले से ही जानते हैं कि उन्हें अपने लिए क्या चुनना है। लेकिन जो लोग अभी कॉफी प्रेमियों की उपसंस्कृति में शामिल हो रहे हैं, उनके लिए कॉफी बीन्स की सर्वोत्तम किस्मों की रेटिंग देना उचित है। इस पर आगे चर्चा की जाएगी.

सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सर्वोत्तम कॉफ़ी की परिभाषा अत्यंत व्यक्तिपरक है। हालाँकि, कुछ सामान्य विशेषताएं हैं जिन पर स्वाद वरीयताओं की परवाह किए बिना ध्यान देने योग्य है।

भूनने की डिग्री

सभी प्रकार की कॉफी की विशेषताओं को प्रभावित करने वाले मानदंडों में से एक बीन्स की भूनने की डिग्री है। हल्की भुनी हुई कॉफी दूध या क्रीम के साथ बनाने के लिए उपयुक्त है। मध्यम भूनने से अच्छा स्वाद और सुगंध का विकास सुनिश्चित होता है, जिसे कई प्रेमियों द्वारा सराहा जाता है।

यदि अनाज को लंबे समय तक भूना गया है, तो पीसने से उसका रंग गहरा हो जाता है और आसव का स्वाद अधिक तीखा हो जाता है। अपने लिए क्या चुनना है यह व्यक्तिगत रूप से तय किया जाना चाहिए। यदि हम वास्तविक कॉफी पारखी की शब्दावली का उपयोग करें, तो भुनी हुई फलियों को कई प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

• स्कैंडिनेवियाई भूनने की विशेषता कम तापमान उपचार समय है, जिसे फलियों की काफी हल्की छाया से देखा जा सकता है। इस मामले में, कॉफी में कैफीन की मात्रा अधिक होती है, इसलिए पीते समय इसे दूध के साथ कुछ हद तक पतला करना बेहतर होता है।
• अमेरिकन रोस्टिंग - इस मामले में, कॉफी का रंग गहरा हो जाता है, लेकिन सुगंध अभी भी पूरी तरह से सामने नहीं आती है। यह विकल्प कॉफी ग्राइंडर या फ्रेंच प्रेस जैसे विशेष उपकरणों का उपयोग करके तैयारी के लिए इष्टतम है।
• वियना भूनना - यहां कॉफी बीन्स और भी गहरे रंग की हो जाती हैं और हल्की चमक प्राप्त कर लेती हैं। यह आवश्यक तेलों की रिहाई के माध्यम से प्राप्त किया जाता है, जो पेय के स्वाद और सुगंध गुणों पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और इसे एक मीठा स्वाद देते हैं।
• फ्रेंच रोस्टिंग - इस मामले में आप लगभग काली फलियाँ देख सकते हैं, जो कसैलेपन के कगार पर एक उज्ज्वल सुगंध और एक स्पष्ट स्वाद देती हैं। एस्प्रेसो बनाने के लिए अच्छा है.
• इटैलियन रोस्ट - यह कॉफी पहले से ही पूरी तरह से काली है और इसमें स्वाद का स्पष्ट कसैलापन है, जो इसे ओरिएंटल पेय तैयार करने के लिए सबसे अच्छा बनाता है।

भूनने की डिग्री को ध्यान में रखते हुए, सर्वोत्तम कॉफी किस्मों की कोई भी रेटिंग बदल सकती है, क्योंकि एक ही किस्म में अलग-अलग ताप उपचार के साथ विशेषताएं बदल जाएंगी।

पेय का प्रकार

सर्वोत्तम कॉफ़ी बीन्स चुनने के लिए अगली चीज़ जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह है इसकी विविधता। एक या दूसरे विनिर्माण विकल्प में निहित गुणवत्ता विशेषताओं की समग्रता के आधार पर, निम्नलिखित पर प्रकाश डाला जाना चाहिए:

• अरेबिका - इसमें जलसेक की समृद्धि और ताकत मध्यम है। ऐसी कॉफी बीन्स से प्राप्त पेय में कुछ कोमलता और स्वाद की बहुमुखी प्रतिभा होती है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि अरेबिका उगाना एक जटिल प्रक्रिया है और इसका सीधा असर उत्पादों की कीमत पर पड़ता है।
• रोबस्टा एक ऐसी किस्म है जो स्पष्ट स्वाद, उज्ज्वल सुगंध और उच्च कैफीन सामग्री की विशेषता रखती है, जिसे मजबूत जलसेक के प्रेमियों द्वारा सराहना की जाती है। इस प्रकार की कॉफ़ी हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन जो लोग इस क्रूर समझौताहीनता को महसूस कर सकते हैं वे अपनी पसंदीदा किस्म को किसी अन्य के लिए बदलने के लिए सहमत नहीं होंगे।
• टैंगो की किस्में - इस खूबसूरत नाम में ऊपर बताए गए दोनों विकल्पों का मिश्रण छिपा है। सही मिश्रण बनाना जो रोबस्टा की ताकत और सुगंध और अरेबिका के नाजुक स्वर को जोड़ता है, दुनिया भर के कई बरिस्ता के लिए एक लक्ष्य है। इस संबंध में, कॉफी बीन्स की नई किस्में बाजार में दिखाई दे रही हैं और हर कोई अपना स्वयं का संस्करण पा सकता है।

यहां यह भी उल्लेखनीय है कि एक निश्चित किस्म की विशेषताएं कच्चे माल की भंडारण स्थितियों पर भी निर्भर करेंगी। यदि उनका उल्लंघन किया जाता है, तो सर्वोत्तम प्रकार की कॉफ़ी भी नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है।

मिश्रित कॉफ़ी किस्मों के प्रश्न को थोड़ा स्पष्टीकरण की आवश्यकता है। तथ्य यह है कि अपने शुद्ध रूप में यह या वह किस्म अलमारियों पर बहुत कम ही पाई जा सकती है। आमतौर पर आपको विभिन्न प्रतिशत घटकों के मिश्रण से निपटना पड़ता है।

यह समझ में आने योग्य है, क्योंकि अन्यथा कॉफी प्रेमियों को केवल कुछ विकल्पों से ही संतुष्ट होना पड़ेगा। आज, आप सबसे स्वादिष्ट कॉफ़ी का निर्धारण करने के प्रयास में सभी प्रकार की कॉफ़ी आज़माने में कई साल बिता सकते हैं।

निर्माता देश

कॉफी बीन्स की रेटिंग संकलित करते समय, कोई भी कच्चे माल की उत्पत्ति के देश पर ध्यान देने से बच नहीं सकता है। कॉफी की विविधता और भूनने की मात्रा महत्वपूर्ण मानदंड हैं, लेकिन अन्य चीजें समान होने पर, मूल देश पेय की विशेषताओं पर निर्णायक प्रभाव डाल सकता है। अपने बाज़ार क्षेत्र के नेताओं के बीच यह उल्लेख करना आवश्यक है:

• इथियोपिया- औद्योगिक कॉफी खेती की ऐतिहासिक मातृभूमि के खिताब के दावेदारों में से एक है। सिद्धांत को अस्तित्व का अधिकार है (हर किसी की तरह), लेकिन तथ्य यह है कि इथियोपिया की कॉफी दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक है। इस देश में उत्पादित अनाज से बने पेय में भरपूर स्वाद और रंगीन खट्टापन होता है, जो इसे विशिष्टता प्रदान करता है।
• केन्या- यह देश ऐसी कॉफ़ी का उत्पादन करता है जिसे प्रीमियम माना जा सकता है। किलिमंजारो की ढलानों पर विशेष प्राकृतिक परिस्थितियाँ अनाज को विशिष्ट फलयुक्त रंग प्रदान करती हैं। ऐसी कॉफी को नियमित स्टोर में खरीदना लगभग असंभव है, क्योंकि बिक्री नीलामी के माध्यम से की जाती है, जो सीधे कीमतों को प्रभावित करती है।
• कोस्टा रिका– कॉफ़ी निर्यात में भी अग्रणी नेताओं में से एक। यहाँ केवल अरेबिका फलियाँ ही उगाई जाती हैं। रहस्यमय कारणों से, देश रोबस्टा कॉफी की खेती के प्रयासों के लिए दंडात्मक प्रतिबंध लगाता है। लेकिन अरेबिका के प्रति विशेष रूप से श्रद्धापूर्ण रवैया है। बिक्री के लिए कॉफी के प्रत्येक बैच को विशिष्ट आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए तैयार और भुना जाता है, और इसलिए, विभिन्न बैचों से एक ही किस्म खरीदते समय भी, आप अपने लिए सुगंध में कुछ नया खोज सकते हैं।
• इंडोनेशिया- अद्वितीय स्वाद गुणों वाली किस्मों के उत्पादन के लिए जाना जाता है। इंडोनेशियाई कॉफी गाढ़ी और स्वाद से भरपूर होती है। यहां कई किस्मों का उत्पादन किया जाता है, मानक से लेकर विदेशी तक।
• भारत– कॉफ़ी उत्पादन के लिए भी जाना जाता है। किस्मों (और पूरे देश की) की एक विशिष्ट विशेषता मिश्रण तैयार करते समय विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग है। यह विभिन्न प्रकार के पेय विकल्पों की अनुमति देता है।
• कोलंबिया– यह देश कॉफी उत्पादन में अग्रणी है। सैकड़ों वस्तुएँ और कॉफ़ी बीन्स के दर्जनों विभिन्न मिश्रण निर्यात किए जाते हैं। कोलम्बियाई कॉफी खरीदकर, आप एक वास्तविक उपसंस्कृति में शामिल हो रहे हैं।
• ब्राज़िल- दुनिया भर में कॉफी का प्रमुख निर्यातक माना जा सकता है। कई लोगों के मन में कॉफी का जिक्र ही इस देश से जुड़ा है।

यह मैक्सिकन किस्मों के साथ-साथ वेनेजुएला की कॉफी का भी उल्लेख करने योग्य है। प्रत्येक देश जो इस स्फूर्तिदायक पेय का उत्पादन करता है, वह बीन्स में अपने स्वयं के स्वाद और कॉफी पीने की संस्कृति की विशेष समझ लाता है।

लोकप्रिय ब्रांड

कॉफ़ी बीन्स पर विचार करते समय, सर्वोत्तम ब्रांडों की रेटिंग भी संकलित की जानी चाहिए। हमारे देश में, विशिष्ट आर्थिक स्थिति और उत्पादक देशों से भौगोलिक दूरी के कारण, इस बाजार का प्रतिनिधित्व किया जाता है, हालांकि काफी व्यापक रूप से, लेकिन लोगों के बीच व्यापक नहीं हुआ है। लेकिन आप सबसे प्रसिद्ध ब्रांडों की एक सूची बना सकते हैं।

• Lavazzaएक इतालवी ब्रांड है जो मुख्य रूप से दक्षिण अमेरिकी देशों से कॉफी पेश करता है।
• कार्टे नोइरे- दुनिया भर के विभिन्न देशों से अरेबिका कॉफी बेचता है।
• दूत- ब्रांड कोलंबियाई अरेबिका कॉफ़ी बेचता है।
• jardin- एक मजबूत जलसेक और उज्ज्वल सुगंध की विशेषता। कई देशों की अरेबिका बीन्स का उपयोग कॉफी बनाने के लिए किया जाता है।
• जॉकी- बीज भूनने की तीव्रता और ताकत की विशेषता।
• काला कार्ड- हमारे बाजार में एक और प्रसिद्ध ब्रांड, जिसकी विशेषता स्वाद और सुगंध की औसत समृद्धि है।

संक्षेप में, यह ध्यान दिया जा सकता है कि किसी प्रकार की कॉफी रेटिंग संकलित करना जानबूझकर असंभव उपक्रम है, क्योंकि प्रत्येक व्यक्ति की अपनी स्वाद प्राथमिकताएं और आदर्श कॉफी के बारे में विचार होते हैं। हालाँकि, यदि आप ध्यान देने योग्य मुख्य बिंदुओं को जानते हैं, तो हर कोई अपने लिए ऐसी रेटिंग बना सकता है।

वीडियो: कॉफ़ी का स्वाद और प्रकार

कॉफ़ी कई लाभकारी गुणों वाला पेय है। यह मस्तिष्क और मानसिक गतिविधि में रक्त की आपूर्ति में सुधार करता है, खुशी के हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। हमारी पृथ्वी की लगभग पूरी आबादी इसे पीती है। यदि आप भोजन के बाद पेय पीते हैं, तो यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर इसके उत्तेजक प्रभाव के कारण आपको ऊर्जा को बढ़ावा देगा। आप इसे खाली पेट नहीं पी सकते, इसका असर उल्टा होगा।

आज, दो प्रकार की कॉफ़ी किस्में सबसे लोकप्रिय हैं: अरेबिका और रोबस्टा। लगभग सभी कॉफ़ी जो हम दुकानों की अलमारियों पर देखते हैं, या तो इन दो प्रकारों में से एक होती हैं या उनका मिश्रण होती हैं।

अरेबिका और रोबस्टा

इन दोनों में से कौन सी कॉफ़ी सबसे अच्छी है? हर कोई अपने लिए निर्णय लेता है। अलग-अलग बढ़ती परिस्थितियों और रासायनिक संरचना के कारण स्वाद अलग-अलग होता है। बीन्स चुनते समय इस बात का ध्यान रखना ज़रूरी है।

अरेबिका इथियोपिया के ऊंचे इलाकों में उगती है। इसका स्वाद हल्का होता है और कैफीन की मात्रा कम (केवल 1-1.5%) होने के कारण इसमें ताकत की कमी होती है। अरेबिका में 18% विभिन्न आवश्यक तेल होते हैं। भूनने के दौरान, वे अनाज की सतह पर एक पतली तैलीय फिल्म बनाते हैं। इसमें 8% चीनी भी होती है। उन व्यंजनों के लिए उपयुक्त जो पेय में प्रचुर मात्रा में स्वाद की सराहना करते हैं।

रोबस्टा (या कांगो वृक्ष) अफ्रीका का मूल निवासी है। टैनिन की मात्रा के कारण इसका स्वाद चिपचिपा, कड़वा होता है। इसमें आवश्यक तेल और चीनी बहुत कम है - क्रमशः केवल 8% और 5%। क्लोरोजेनिक एसिड की उपस्थिति कॉफी को एक खुरदरा और तीखा स्वाद देती है।

रोबस्टा तंत्रिका और मस्तिष्क की गतिविधियों को अधिक तीव्रता से उत्तेजित करता है, क्योंकि इसमें लगभग 3% कैफीन होता है। शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है।

वहीं, अरेबिका रोबस्टा से कई गुना ज्यादा महंगी है। ऐसा माना जाता है कि इसका स्वाद अधिक परिष्कृत और सुखद होता है। आप इससे परफेक्ट ड्रिंक बना सकते हैं.

आज, उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी चुनना मुश्किल है: उच्च गुणवत्ता के योग्य ब्रांडों में से, कभी-कभी पाउडर की नकल पाई जाती है। इसलिए इसे बीन्स में खरीदना बेहतर है। सबसे अच्छी कॉफ़ी बीन कौन सी है? पढ़ते रहिये।

सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा ब्रांड

अच्छी कॉफ़ी सस्ती नहीं मिलती. हालाँकि, लक्जरी ब्रांड (हम उन्हें नीचे देखेंगे) सब कुछ वहन नहीं कर सकते। तो, उचित मूल्य पर गुणवत्तापूर्ण पेय के उत्कृष्ट ब्रांड।

Lavazza

यह एक इटालियन ब्रांड है जिसे लगभग सभी इटालियन लोग पसंद करते हैं। और केवल वे ही नहीं. कहानी यह है कि एक दिन ट्यूरिन शहर में एक किराना व्यापारी ने कॉफी बेचना शुरू करने का फैसला किया। उसका नाम लुइगी लवाज़ा था। अविश्वसनीय कॉफ़ी सुगंध ने पहले दिन कई आगंतुकों को आकर्षित किया। यह सब लुइगी की प्रतिभा के लिए धन्यवाद: उन्होंने कुशलतापूर्वक विभिन्न प्रकार की कॉफी को मिश्रित किया।

आज लवाज़ा अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय बना हुआ है। बहुत से लोग, जब पूछा जाता है: "कौन सी कॉफ़ी सबसे अच्छी है?", वे इसका उल्लेख करेंगे।

निर्माता कैप्सूल में कॉफ़ी भी प्रदान करता है। इसकी कीमत जमीन और अनाज से काफी अधिक है।

प्रति किलोग्राम कॉफी की औसत कीमत 1000 रूबल है।

कैमार्डो

इटली में कौन सी बीन कॉफ़ी सबसे अच्छी है, गुणवत्तापूर्ण ब्रांडों की प्रचुरता के कारण इसका उत्तर देना कठिन है। "कैमार्डो" इस तथ्य का एक और प्रमाण है।

इटालियन ब्रांड की बीन कॉफ़ी दशकों से लोकप्रिय रही है। इस ब्रांड के संस्थापक, बार्टोलोमियो कैमार्डो, उत्कृष्ट कॉफी के महान पारखी थे। इसकी तैयारी के रहस्य जानने के लिए वे विशेष रूप से अमेरिका गये। और 1951 में घर लौटने के तुरंत बाद उन्होंने अपना खुद का उद्यम खोला। कैमार्डो की चौथी पीढ़ी द्वारा पारिवारिक व्यवसाय जारी है।

कॉफ़ी की सफलता का रहस्य इसकी फलियों की गुणवत्ता है। इसके उत्पादन में एशिया, अफ्रीका, मध्य और दक्षिण अमेरिका की सर्वोत्तम अरेबिका और रोबस्टा फलियों का उपयोग किया जाता है। प्रायः 100% अरेबिका फलियाँ बिक्री पर पाई जाती हैं।

कैमार्डो की औसत कीमत 1500 रूबल है। प्रति किलोग्राम.

jardin

जार्डिन एक प्रीमियम ब्रांड है, जिसका अर्थ है सर्वोत्तम कीमत पर अच्छी गुणवत्ता। उत्पादन स्विट्जरलैंड और रूस में किया जाता है। ब्रांड दस साल से अधिक पुराना नहीं है, लेकिन इसने पहले ही उत्कृष्ट प्रतिष्ठा अर्जित कर ली है।

यह कॉफ़ी केन्या और कोलंबिया में उगाई जाने वाली 100% अरेबिका बीन्स से बनाई गई है। ब्रांड को तीन प्रकारों द्वारा दर्शाया जाता है।

1. मोनोसॉर्ट (विशेषता कॉफी)।
2. गुणवत्ता मिश्रण (स्वादिष्ट कॉफी)।
3. फ़्रीज़-सूखी इंस्टेंट कॉफ़ी। इसकी मांग कम है.

जार्डिन में कोई रंग या संरक्षक नहीं होते हैं।

दुकानों में आप प्रचुर मात्रा में जार्डिन विकल्प पा सकते हैं: एस्प्रेसो, ओल्ड डे लॉन्ग, कॉन्टिनेंटल, डेजर्ट कप, ग्वाटेमाला क्लाउड फॉरेस्ट, कोलंबिया सुप्रीमो। पैकेजिंग पर दिए गए निर्देश आपको सही कॉफ़ी चुनने में मदद करेंगे। यहां न केवल रचना लिखी गई है, बल्कि फलियों के भुनने की मात्रा और पेय की ताकत भी लिखी गई है।

प्रति किलोग्राम औसत कीमत लगभग 1000 रूबल है।

कार्टे नोइरे

सबसे अच्छी इंस्टेंट कॉफ़ी कौन सी है? कई लोग आत्मविश्वास से कार्टे नोइरे की ओर इशारा करेंगे। यह उच्च गुणवत्ता का है. इंटरनेट पर नकारात्मक समीक्षाएँ पाना असंभव है। लाइन में आप जमीनी किस्म भी पा सकते हैं। लेकिन कौन सी कॉफ़ी सबसे अच्छी मानी जाती है? तत्काल "कार्टे नोअर"। इसका स्वाद तुर्की में तैयार किए गए पेय की याद दिलाता है।

इस ब्रांड का निर्माता क्राफ्ट फूड्स है। 100 साल से फूड और कॉफी बनाने वाली इस कंपनी ने बाजार में मजबूत स्थिति बनाए रखी है। कार्टे नोइरे एक सुगंधित अरेबिका है और सच्चे पेटू लोगों के लिए दैनिक आनंद है।

औसत मूल्य 1200-1400 रूबल।

इली

कई इटालियंस की राय में सबसे अच्छी कॉफी कौन सी है (लवाज़ा और कैमार्डो के प्रशंसकों की गिनती नहीं? बेशक, इली। इली परिवार की तीसरी पीढ़ी पहले से ही कॉफी उद्योग का प्रतिनिधि है। उनके उत्पाद 135 देशों में पाए जा सकते हैं। इस ब्रांड की कॉफी स्वाद, समृद्धि और परिष्कार की एक अद्भुत श्रृंखला से अलग है।

कॉफ़ी बीन्स को दुनिया के सर्वश्रेष्ठ बागानों से एकत्र किया जाता है, फिर उन्हें लेजर मशीन का उपयोग करके चुना जाता है। इससे पेय की गुणवत्ता को उच्चतम स्तर पर बनाए रखना संभव हो जाता है।

पैकेजिंग के प्रकारों में से:

• मैदान।
• अनाज।
• पॉड्स (खुराक सामग्री के साथ पेपर पैकेज)।
• कैप्सूल जो कॉफ़ी मशीन में अच्छी तरह फिट हो जाते हैं।

औसत मूल्य 2500 रूबल।

जॉकी

रूसी बाज़ार में सबसे अच्छी कॉफ़ी कौन सी है? बिना किसी संदेह के, "जॉकी"।

इस ब्रांड का जन्म 1999 में हुआ था और तब से इसने रूसी उपभोक्ता बाजार के 30% हिस्से पर कब्जा कर लिया है। और ये बहुत कुछ कहता है. कंपनी भारत, ब्राजील और बोलीविया से उच्च गुणवत्ता वाली अरेबिका बीन्स खरीदती है। किफायती मूल्य पर, "जॉकी" उत्कृष्ट गुणवत्ता का है।

कॉफ़ी की एक विस्तृत श्रृंखला आपको प्रत्येक ग्राहक के लिए आदर्श विकल्प चुनने की अनुमति देती है।

कीमत 800 रूबल।

दूत

एंबेसेडर एक यूरोपीय ब्रांड है जो अपने कॉफी पेय की बेजोड़ सुगंध से अलग है। पारंपरिक इटालियन एस्प्रेसो का स्वाद 100% रोबस्टा जैसा तीखा होता है। घनी मुलायम बनावट वाला एक सुगंधित, स्वादिष्ट पेय। इसका एकमात्र दोष: रचना लेबल पर इंगित नहीं की गई है। हर किसी को थोड़ा खट्टा स्वाद पसंद नहीं है (लेकिन कड़वाहट के बिना) - यह एक व्यक्तिपरक राय है।

औसत कीमत 1000 रूबल।

सर्वोत्तम इंस्टेंट कॉफ़ी

सबसे अच्छी इंस्टेंट कॉफ़ी कौन सी है? ब्रांडों की रेटिंग, जिनकी गुणवत्ता से बहुत से लोग अनजान हैं, नीचे प्रस्तुत की गई है। इस बीच, ये किफायती मूल्य पर कॉफी उद्योग के बहुत योग्य प्रतिनिधि हैं। इंस्टेंट कॉफ़ी सुविधाजनक है क्योंकि इसे सुबह बनाना आसान है। साथ ही, कई ब्रांड गुणवत्ता में जमीन या अनाज से कमतर नहीं हैं।

• जर्मनी में सबसे अच्छी कॉफ़ी (समीक्षाओं के अनुसार) कौन सी है? इगोइस्टे एक जर्मन कॉफ़ी ब्रांड है जिसे कई सकारात्मक समीक्षाएँ मिली हैं। यह विशिष्ट सूची में शामिल नहीं है, हालांकि इसकी कीमत काफी अधिक है और गुणवत्ता उत्कृष्ट है। वे इसे इसके भरपूर स्वाद, सुखद सुगंध और सुबह के समय मिलने वाली ऊर्जा की वृद्धि के लिए पसंद करते हैं।
• ग्रैंडोस एक्सक्लूसिव। एक विशिष्ट जर्मन ब्रांड, जिसकी समीक्षाएँ बेहद सकारात्मक हैं। सुखद, मुलायम, थोड़े स्फूर्तिदायक प्रभाव के साथ।
• बुशिडो ओरिजिनल एक जापानी ब्रांड है। इसका मुख्य नुकसान इसकी उच्च लागत है। इसके अलावा, यह गर्म पानी में अच्छी तरह से नहीं घुलता है। स्वाद के बाद के स्वाद के बिना इसकी सुगंध और सुखद स्वाद के लिए इसकी प्रशंसा की जाती है। लागत लगभग 400 रूबल। 100 ग्राम के लिए
• "मॉस्को कॉफ़ी शॉप ऑन शेयर्स" 1997 में बनाया गया एक रूसी ब्रांड है। कॉफ़ी की गुणवत्ता उत्कृष्ट है. स्वाद और सुगंध की पूर्णता कई वर्षों से रूसियों को प्रसन्न करती रही है। तो यह सवाल कि मॉस्को में कौन सी इंस्टेंट कॉफी सबसे अच्छी है, अपने आप गायब हो जाती है। कीमत काफी उचित है, 95 ग्राम के लिए लगभग 400 रूबल।
• इंडियन गोल्ड कॉफ़ी में एक स्पष्ट सुगंध और कसैलापन होता है। पेय संतुलित और स्वाद में सुखद बनता है। लागत बहुत किफायती है.

यह कहना मुश्किल है कि कौन सी इंस्टेंट कॉफ़ी सबसे अच्छी है। ड्रिंक पीने के बाद रेटिंग कभी भी व्यक्तिपरक भावनाओं की जगह नहीं लेगी। इसलिए प्रयोग करने से न डरें और बिल्कुल अपने पेय की तलाश करें।

विशिष्ट कॉफ़ी ब्रांड

अमेरिका में सबसे अच्छी कॉफ़ी बीन कौन सी है? बिना किसी संदेह के, यह ब्लू माउंटेन है। एक विशिष्ट ब्रांड जो पूरी दुनिया में जाना जाता है। कॉफी बागान जमैका में समुद्र तल से 1200 मीटर की ऊंचाई पर स्थित है। हमारे देश में इसे ढूंढना असंभव है - 90% उत्पाद जापान द्वारा खरीदे जाते हैं (खरीद पर सालाना 15 मिलियन डॉलर खर्च किए जाते हैं), और शेष 10% फ्रांस और इंग्लैंड द्वारा खरीदे जाते हैं। अन्य देशों में बेची जाने वाली कॉफी अक्सर एक ही नाम से पूरी तरह से अलग किस्म की होती है। रियल ब्लू माउंटेन केवल द्वीप के पूर्वी भाग में समुद्र तल से 1200-2200 मीटर की ऊंचाई पर उगाया जाता है।

ब्लू माउंटेन इस मायने में अनोखा है कि इसमें बिल्कुल भी कड़वाहट नहीं है। इसमें एक सुखद वाइन सुगंध और समृद्ध स्वाद है। कीमत 1600 रूबल। 200 जीआर के लिए.

"कोपी ल्यूवक"

इंडोनेशिया में सबसे अच्छी कॉफ़ी बीन कौन सी है? बिना किसी संदेह के, कोपी लुवाक। इसकी कीमत 18,000 से 60,000 रूबल प्रति 1 किलोग्राम तक है।

यह अपनी अनूठी प्रसंस्करण विधि के लिए जाना जाता है। कॉफी बीन्स इंडोनेशियाई मुसांग जानवरों को बहुत पसंद हैं। स्थानीय आबादी उन्हें लुवाक कहती है। जानवर स्थानीय कॉफी के पेड़ों से फलियाँ इकट्ठा करते हैं (अर्थात्, वे अरेबिका या रोबस्टा नहीं हैं), सबसे सुंदर और पके हुए पेड़ों का चयन करते हैं। हालाँकि, वे उनकी आंतों में संसाधित नहीं होते हैं। जानवरों के मल में अनाज अपरिवर्तित पाया जाता है। उन्हें एकत्र किया जाता है, धोया जाता है, संसाधित किया जाता है और भारी कीमतों पर बेचा जाता है। लेकिन अनाज को संसाधित करने के बाद, पेय एक अद्भुत चॉकलेट-कारमेल स्वाद प्राप्त करता है।

निष्कर्ष

कौन सी ग्राउंड कॉफी सबसे अच्छी है, इसके बारे में ऊपर दी गई जानकारी आपको यह तय करने में मदद करेगी कि कौन सा ब्रांड चुनना है। उच्च गुणवत्ता वाले तत्काल ब्रांडों की एक सूची भी मौजूद है। अपनी सुबह की कॉफी का आनंद लें और खुश रहें।

बीन कॉफ़ी बनाने की रस्म में जादू है जो रोजमर्रा की जिंदगी को तुरंत बदल देता है। कॉफी बीन्स की कड़वी-मीठी गंध तुर्क में पकने के दौरान कई बार तेज हो जाती है और आपको अधीरता से जला देती है। और इसलिए, पहला ही घूंट एक भावुक चुंबन की तरह झुलसा देने वाला होता है। गुड बीन कॉफ़ी जीवन शक्ति बढ़ाती है। न केवल स्फूर्ति देता है, बल्कि याद दिलाता है: "चमत्कार होते हैं!"

अपने जीवन में किसी चमत्कार को आकर्षित करना आसान है - आपको हर सुबह की शुरुआत एक सुखद अनुष्ठान के साथ करनी होगी। प्राकृतिक कॉफ़ी बनाने से अधिक प्रेरणादायक क्या है? हालाँकि, हर कोई आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा से भर नहीं सकता है; केवल सबसे स्वादिष्ट भोजन ही इस विश्वास को पुनर्जीवित कर सकता है कि जीवन हर सुबह अद्भुत है!

सर्वोत्तम कॉफ़ी बीन्स ढूँढना कोई आसान काम नहीं है। प्रत्येक निर्माता अपनी स्वयं की तकनीक का उपयोग करके कॉफी बीन्स को संसाधित करता है, जिससे एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध प्राप्त होती है। दो प्रकार (रोबस्टा और अरेबिका) से हजारों रंगों का जन्म होता है।

संभ्रांत ब्रांडों को एक जीत-जीत विकल्प माना जाता है, लेकिन बजट ब्रांडों के बीच कला के काम भी हैं। हर सुबह अपने पसंदीदा पेय के स्वाद की प्रशंसा करने के लिए आपको सभी किस्मों में से 5-6 ब्रांड चुनने होंगे। अच्छी कॉफ़ी कभी उबाऊ नहीं होती, लेकिन विविधता नुकसान नहीं पहुँचाती।

• नाजुक अरेबिका. निर्माता इसे मनमौजी मानते हैं, लेकिन इसकी कोमलता और स्वाद की बहुमुखी प्रतिभा के लिए इसे महत्व देते हैं। क्या आपको यह अधिक कोमलता से पसंद है? अरेबिका बीन्स से बनी कॉफी बीन्स खरीदें। उच्च गुणवत्ता वाले कुछ देश: ब्राज़ील, कोलंबिया (दक्षिण अमेरिका), ग्वाटेमाला और कोस्टा रिका (मध्य अमेरिका), मैक्सिको और क्यूबा।
• क्रूर रोबस्टा. समझौता न करने वाला रोबस्टा अपनी मसालेदार सुगंध और बेहद समृद्ध स्वाद से आपको मंत्रमुग्ध कर देता है। कुछ मजबूत चाहिए? स्पष्ट कड़वे स्वाद वाली कॉफी बीन्स, विशेष रूप से इस प्रकार की विशेषता, उपयुक्त हैं। देश अपनी मसालेदार किस्मों पर गर्व करते हैं: वियतनाम, भारत, पश्चिम अफ्रीका के पहाड़ी और समुद्री देश, ब्राजील, मैक्सिको।
• टैंगो अरेबिका और रोबस्टा। आदर्श अनाज उत्पाद बनाने के प्रयास में, निर्माता अक्सर दोनों किस्मों की स्वाद विशेषताओं को मिलाते हैं। अरेबिका की परिष्कार और रोबस्टा की निर्भीकता, विभिन्न अनुपातों में प्रस्तुत, कई अच्छे कॉफी ब्रांडों को जन्म देती है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि अनुचित तरीके से भंडारण करने पर अनाज का स्वाद आसानी से खराब हो सकता है। यहां तक ​​कि सर्वोत्तम किस्में भी अरुचिकर लग सकती हैं यदि वे "प्रतिबंधित" हों या परिवहन के दौरान अप्रिय गंध को अवशोषित कर लें। प्रमुख बंदरगाहों के पास स्थित निर्माताओं से कॉफी बीन्स खरीदने की सलाह दी जाती है - जितनी तेजी से उत्पाद को अच्छी तरह से सुसज्जित गोदामों में पहुंचाया जाएगा, उतना ही बेहतर यह अपने स्वाद गुणों को बरकरार रखेगा।

पसंदीदा कॉफ़ी की रेटिंग - सर्वोत्तम प्रकार का चयन

इनमें से कौन सा बेहतर है, यह निश्चित रूप से नहीं कहा जा सकता। सबसे पहले आपको प्रकार (मुलायम अरेबिका या जोरदार रोबस्टा) पर निर्णय लेने की आवश्यकता है, और फिर इसकी किस्मों का अध्ययन करें। उत्तम कॉफ़ी बीन्स की खोज में पूरा जीवन लग सकता है - आधुनिक निर्माताओं द्वारा बहुत सारे स्वादिष्ट पेय पेश किए जाते हैं। सबसे प्रसिद्ध नामों के साथ कॉफी देश में अपना भ्रमण शुरू करना उचित है।

कॉफी रेटिंग के नेता

उत्कृष्ट स्वाद के पारखी लोग मधुर नामों को तुरंत याद कर लेते हैं: जार्डिन और लवाज़ा, पॉलिग और गट!, किम्बो और गैगिया, मालोंगो और इवाडिया, इटालकैफे और लिविंग कॉफ़ी। सबसे कठिन हिस्सा पसंदीदा चुनना है।

अनुभवी कॉफ़ी प्रेमी सलाह देते हैं कि किसी विशिष्ट ब्रांड के चक्कर में न पड़ें और हर दो से तीन महीने में अपने आप को नए प्रकार से लाड़-प्यार दें। इस अवधि के दौरान, स्वाद कलिकाएँ अपने पसंदीदा स्वाद के अनुकूल हो जाती हैं - ऐसा लगने लगता है कि यह "खराब" हो गया है। यह एक छोटा ब्रेक लेने के लिए पर्याप्त है ताकि आपका पसंदीदा उत्पाद फिर से सबसे स्वादिष्ट लगने लगे।

प्रसिद्ध नाम - अपेक्षित परिणाम

उत्पाद चुनते समय, स्वाद को प्रभावित करने वाले बुनियादी मानदंडों पर विचार करें:

• खेती/उत्पादन का देश;
• कॉफ़ी बीन्स का प्रतिशत (उदाहरण के लिए: 80% नरम अरेबिका से 20% मजबूत रोबस्टा)
  एक विशिष्ट किस्म के प्रकार (बढ़ते क्षेत्र, प्रसंस्करण विधि के आधार पर);
• भूनने की डिग्री (छोटा, मध्यम, मजबूत);
• पैकेजिंग सुविधा (ग्लास या टिन जार, वैक्यूम)।

कच्चे हीरे की तरह अनाज को भी विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। भविष्य के पेय का स्वाद 60% खेती के देश के मौसम और कॉफी के पेड़ के प्रकार, कटाई और प्रसंस्करण, भंडारण और परिवहन, पीसने और पकाने की विशेषताओं पर निर्भर करता है।

स्वाद को प्रभावित करने वाले सभी कारकों को ध्यान में रखना लगभग असंभव है। इसलिए, यहां तक ​​कि कुख्यात निर्माताओं के पास भी बाजार में एक स्वादिष्ट उत्पाद जारी करने का मौका है। हालाँकि, अच्छी कॉफ़ी बीन्स खोजने का सबसे आसान तरीका एक प्रसिद्ध ब्रांड का पेय खरीदना है।

शीर्ष 5 - राजाओं के पेय कौन से हैं?

1. - ब्रांड कॉफी बीन्स को संसाधित करने की कला में निपुण है। निर्माता विभिन्न भूनने के तरीकों का उपयोग करता है, विभिन्न देशों की अरेबिका किस्मों के साथ प्रयोग करता है, ताकत के साथ "खेलता है", और अनुपात बदलता है।
2. Lavazza- इटली में जन्मा एक विशिष्ट ब्रांड। निर्माता उत्कृष्ट मिश्रण बनाते हुए सबसे नाजुक प्रकार के अरेबिका का उपयोग करता है। कॉफी प्रेमियों को यकीन है कि अगर आप सुबह कॉफी से अनाज उत्पाद का आनंद लेंगे तो जीवन अधिक मजेदार होगा।
3. पॉलिग- एक ब्रांड जो सद्भाव के बारे में सब कुछ जानता है। निर्माता सर्वोत्तम प्रकार के अरेबिका का उपयोग करता है और फलियों के प्रसंस्करण के हर चरण को सावधानीपूर्वक नियंत्रित करता है। परिणाम एक बेदाग सुगंध वाला एक परिष्कृत पेय है।
4. आंत!- चयनित अरेबिका बीन्स से बनी साहसी कॉफ़ी। यह अपने मजबूत और समृद्ध स्वाद, मादक सुगंध और उचित मूल्य से प्रभावित करता है। आंत से सभी प्रकार! कॉफ़ी प्रेमियों के बीच मांग में हैं - प्रत्येक ब्रांड बीन्स भूनने की अपनी मूल विधि से आश्चर्यचकित करता है।
5. किम्बोएक लोकप्रिय ब्रांड है जो अपने उत्तम और बहुत हल्के स्वाद, मध्यम सुगंध और लंबी शेल्फ लाइफ से कॉफी प्रेमियों को प्रसन्न करता है। कोई कड़वाहट या खटास नहीं - बस विशिष्ट अरेबिका का नरम स्वाद।

कॉफ़ी प्रेमी मज़ाक करते हैं कि उत्तम कॉफ़ी की तलाश जीवन भर चल सकती है। जिस क्षेत्र में अनाज उगाया जाता है, वहां की जलवायु में थोड़ा सा बदलाव भी तैयार पेय के स्वाद को मौलिक रूप से बदल सकता है। आदर्श स्वाद पाना असंभव है, लेकिन खोज प्रक्रिया सच्चा आनंद देती है।