फ़िलाडेल्फ़िया रोल बनाना। फिलाडेल्फिया रोल्स, स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

फ़िलाडेल्फ़िया रोल एशियाई व्यंजन कैफे में आने वाले आगंतुकों के बीच सबसे लोकप्रिय में से एक है। यह काफी महंगी डिश है, लेकिन आप चाहें तो इसे घर पर खुद भी बना सकते हैं. इसके लिए सभी आवश्यक उत्पाद और उपकरण आज एक नियमित सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं।

ऐसे रोल के लिए रेसिपी के कई रूप हैं। लेकिन उनमें से सबसे स्वादिष्ट क्लासिक है, बिना अनावश्यक सामग्री और एडिटिव्स के।

फिलाडेल्फिया रोल बनाने के लिए किन उपकरणों की आवश्यकता है?

चर्चा किए गए रोल तैयार करने के लिए आपको किसी दुर्लभ विशेष उपकरण का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होगी। खाना काटने के लिए एक तेज़ चाकू लेना ही काफी होगा।

इसके अलावा, प्रक्रिया क्लिंग फिल्म और चटाई के बिना नहीं चल सकती। बाद वाला सामान्य हार्डवेयर स्टोर या थीम वाली दुकानों में पाया जा सकता है जो एशियाई व्यंजनों के लिए सब कुछ बेचते हैं।

रोल बनाने के लिए सामग्री

फिलाडेल्फिया रोल में हमेशा उच्च गुणवत्ता वाला चावल शामिल होता है। गोल दानों वाली कैमोलिनो किस्म ऐसे व्यंजन के लिए आदर्श है। आपको 2 मानक गिलास लेने होंगे।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि किस्म चुनते समय गलती न करें, क्योंकि छोटे दाने वाला चावल इतना चिपचिपा होता है कि रोल घना हो जाता है और उखड़ता नहीं है।

लंबे दाने वाला चावल किसी भी प्रकार की सुशी के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है।

इसके अलावा, चावल के अलावा, निम्नलिखित का उपयोग किया जाएगा:

1. सैमन। आप ताजी कच्ची मछली या हल्की नमकीन मछली ले सकते हैं। किसी भी रूप में 320 ग्राम उत्पाद पर्याप्त होगा।
2. फिलाडेल्फिया रोल के लिए पनीर। उसी नाम का नरम उत्पाद चुनना सबसे अच्छा है। फिलाडेल्फिया को 270 ग्राम की आवश्यकता होगी।
3. नोरी समुद्री शैवाल की चार शीट।
4. दानेदार चीनी। पर्याप्त 2 - 2.5 बड़े चम्मच। एल इतनी अधिक मात्रा में भी इससे डिश मीठी नहीं बनेगी.
5. चावल का सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल
6. समुद्री नमक - 1 चम्मच।

रोल के लिए पनीर

चर्चा के तहत रोल को लाल मछली और नाजुक मलाईदार फिलाडेल्फिया क्रीम पनीर के संयोजन से अपना नाम मिला। आज यह किसी भी बड़े सुपरमार्केट में पाया जा सकता है। लेकिन इस पनीर को रोल के लिए स्वयं बनाना सबसे अच्छा है।

सामग्री: मध्यम वसा खट्टा क्रीम का एक पूरा गिलास (20%), ½ छोटा चम्मच। ताजा नींबू का रस, आधा लीटर प्राकृतिक बिना चीनी वाला दही, 1/3 छोटा चम्मच। बढ़िया नमक.

1. खाना पकाने की प्रक्रिया शाम से शुरू होती है।एक गहरे कटोरे पर एक बारीक छलनी रखें और इसे साफ धुंध की 3 परतों से ढक दें।
2. शीर्ष पर घने प्राकृतिक कपड़े का एक टुकड़ा है।
3. दही को तैयार गुहा में डाला जाता है। खट्टा क्रीम मिलाया जाता है. सामग्री को मिक्सर से मिलाया जाता है।
4. नमक और नींबू का रस डालें.
5. कपड़ों को बीच में मोड़ा जाता है ताकि वे भोजन को पूरी तरह से ढक दें। शीर्ष पर एक प्लेट और वजन स्थापित किया गया है।
6. रात भर ठंड में संरचना पीछे हट जाती है।

सुबह में, कपड़े में सबसे नाजुक क्रीम चीज़ होगी।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की तकनीक

जब सभी सामग्रियां हाथ में हों, तो आप सीधे रोल तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

इस व्यंजन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा पकाने वाले को मदद करेगा:

1. एक तेज चाकू का उपयोग करके, लाल मछली का बुरादा हड्डियों से हटा दिया जाता है। वसा के साथ पिछला पंख भी हटा दिया जाता है। बाकी पसलियाँ काट दी जाती हैं।
2. टुकड़े में बची हुई हड्डियों को हटाने के लिए चिमटी का उपयोग करें।
3. परिणामी पट्टिका को उसकी पूरी लंबाई के साथ पतले स्लाइस में काटा जाता है। उन्हें एक बैग से ढक दिया जाता है और ठंडी जगह पर रख दिया जाता है।
4. अनाज को तब तक धोया जाता है जब तक पानी पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए। इसके बाद, चावल को कड़ाही में एक तंग ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाने के लिए भेजा जाता है। इस प्रक्रिया में लगभग 17 मिनट का समय लगेगा.
5. चावल के सिरके में नमक और रेत घुल जाते हैं। ड्रेसिंग को माइक्रोवेव में हल्का गर्म किया जाता है।
6. चावल बंद हो जाता है. इसके और ढक्कन के बीच कई कागज़ के तौलिये हैं। उन्हें सारी अतिरिक्त नमी सोख लेनी चाहिए। इसमें 15 मिनट और लगेंगे.
7. चरण पाँच से ड्रेसिंग को अनाज में मिलाया जाता है और चावल को बहुत सावधानी से मिलाया जाता है। इसके बाद इसे फिर से कागज़ के तौलिये से ढक दिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
8. चटाई क्लिंग फिल्म से ढकी हुई है। इस पर शैवाल की चादर बिछी हुई है। कृपया ध्यान दें कि नोरी को चमकदार हिस्से को आपसे दूर यानी चटाई पर रखा गया है।
9. नोरी के ऊपर चावल की एक परत फैली हुई है। इसे संकुचित करने की आवश्यकता नहीं है. एक तरफ शैवाल की एक मुक्त पट्टी छोड़ दी जाती है। लगभग 1 सेमी.
10. वर्कपीस को न ही ऊपर की ओर घुमाया जाता है। बीच में पनीर रखा है.
11. एक चटाई का उपयोग करके एक लंबा रोल तैयार किया जाता है। यह मछली के टुकड़ों और शीर्ष पर क्लिंग फिल्म से ढका हुआ है। एक चिकना, सुंदर रोल बनाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।

जो कुछ बचा है वह इसे सावधानीपूर्वक टुकड़ों में काटना और लेप को हटाना है।

आप खाना पकाने में पनीर की जगह कैसे ले सकते हैं?

नरम पनीर इस व्यंजन में एक आवश्यक सामग्री है। लेकिन ऐसा होता है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह हाथ में नहीं होता है। ऐसे क्षण में, गृहिणियां इस सवाल का जवाब ढूंढने की कोशिश कर रही हैं कि फिलाडेल्फिया पनीर को रोल में क्या बदला जा सकता है।

ऐसे उत्पाद के बजाय, आप कोई अन्य क्रीम चीज़ ले सकते हैं जो आपको स्टोर में मिल जाए। चरम मामलों में, नियमित प्रसंस्कृत पनीर या यहां तक ​​कि मोटी फैटी खट्टा क्रीम एक विकल्प होगा। सच है, ऐसे प्रयोग तैयार पकवान के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेंगे।

फिलाडेल्फिया रोल की कैलोरी सामग्री

फिलाडेल्फिया की कैलोरी सामग्री मुख्य रूप से इस बात पर निर्भर करती है कि पकवान तैयार करने में किन उत्पादों का उपयोग किया गया था। यदि रसोइया ने क्लासिक नुस्खा का सख्ती से पालन किया, तो औसतन यह आंकड़ा 142 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम ट्रीट होगा।

रोल की तैयारी में जितना अधिक पनीर का उपयोग किया जाएगा, कैलोरी की मात्रा उतनी ही अधिक होगी। उदाहरण के लिए, कच्ची मछली के बजाय स्मोक्ड लाल मछली से भी इसमें वृद्धि होगी।

तैयार पकवान को खूबसूरती से कैसे परोसें?

कोई भी रोल विशेष रूप से उनके लिए डिज़ाइन किए गए व्यंजनों पर सबसे प्रभावशाली दिखता है। लेकिन आप उन्हें साधारण फ्लैट प्लेट से भी नहीं, बल्कि खूबसूरती से व्यवस्थित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, रोल के नीचे लेट्यूस या चीनी पत्तागोभी का एक पत्ता रखना।

ट्रीट के आगे, आप गाढ़ी सोया सॉस के साथ कोई भी पैटर्न बना सकते हैं। इसके अलावा, रेस्तरां में, चर्चा के तहत व्यंजनों की रचनाओं को हमेशा वसाबी द्वारा पूरक किया जाता है, जिसे पेस्ट्री बैग और मसालेदार अदरक की जटिल रूप से मुड़ी हुई पट्टियों का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

रोल्स को साझा व्यंजनों पर भी परोसा जा सकता है। उदाहरण के लिए, आपको उन्हें गोल गहरे रंग की लकड़ी काटने वाले बोर्ड पर रखने की कोशिश करनी चाहिए, जिसमें ताजी जड़ी-बूटियाँ और मसालेदार सब्जियाँ मिलानी चाहिए। रचना के बीच में मूल डिज़ाइन के सोया सॉस के कटोरे हैं।

लेकिन ऐसे लोग भी हैं जो खराब गुणवत्ता और ताजा कच्चे माल की कमी के साथ-साथ रसोइयों और प्रौद्योगिकीविदों द्वारा स्वच्छता मानकों के उल्लंघन का हवाला देते हुए ऐसे प्रतिष्ठानों पर संदेह करते हैं। लेकिन मैं अभी भी जापानी व्यंजन आज़माना चाहता हूं। फिलाडेल्फिया रोल्स सबसे स्वादिष्ट जापानी व्यंजनों में से एक हैं, और आप इन्हें आसानी से अपनी रसोई में तैयार कर सकते हैं। फ़िलाडेल्फ़िया रोल्स जापानी व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, और हमारे देश के सभी रेस्तरां में सबसे अधिक ऑर्डर किया जाता है। यह भी काफी दिलचस्प है कि जापानियों ने वास्तव में फिलाडेल्फिया रोल के बारे में कुछ भी नहीं सुना था, इस प्रकार का रोल यूरोप में तैयार किया गया था और यह नुस्खा विशेष रूप से यूरोपीय लोगों के नाजुक पेट की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए विकसित किया गया था। लेकिन इस तथ्य के कारण कि हमारे देश में कई जापानी रेस्तरां सुरक्षित नहीं हैं, और वे अपने ग्राहकों को नहीं, बल्कि उनके बटुए को महत्व देते हैं, लोग चावल के साथ संदिग्ध मछली खाने से डरते हैं। यहां तक ​​कि जापानी, जिन्होंने कम से कम एक बार "रूसी" सुशी का स्वाद चखा है, कहते हैं कि पकवान में केवल समुद्री शैवाल ही खाने योग्य है। लेकिन कई बार ऐसा भी होता है जब आप वास्तव में अपनी पसंदीदा डिश को आज़माना चाहते हैं, लेकिन इसे घर पर पकाने का कोई तरीका नहीं होता है। यदि आप फिलाडेल्फिया रोल्स के स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो अच्छी समीक्षा वाले और अपने ग्राहकों को महत्व देने वाले रेस्तरां चुनें। इनमें से एक जगह है http://sashi33.com.ua/, जहां आप कोई भी जापानी व्यंजन पा सकते हैं और उन्हें अपने घर पर ऑर्डर कर सकते हैं। इसलिए, शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना अपने पसंदीदा स्वाद का आनंद लेने के लिए, हम घर पर फिलाडेल्फिया रोल तैयार करते हैं और सीखते हैं कि उन्हें सही तरीके से कैसे लपेटा जाए।

फ़िलाडेल्फ़िया रोल बनाने की चरण-दर-चरण विधि

फिलाडेल्फिया रोल सामग्री

इस रोल की मुख्य सामग्री हैं: चावल, फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़, लाल मछली, नोरी समुद्री शैवाल, ताज़ा खीरा।

चावल

मछली

समुद्री सिवार

पनीर

फ़िलाडेल्फ़िया रोल्स. घर पर खाना पकाने के चरण

फिलाडेल्फिया रोल तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण वीडियो निर्देश

स्वयं रोल और सुशी तैयार करना सीखने के बाद, आप अपने मेहमानों के लिए एक जापानी पार्टी का आयोजन कर सकते हैं और उन्हें अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों से आश्चर्यचकित कर सकते हैं। परिणामस्वरूप, आपकी शाम लंबे समय तक याद रखी जाएगी और आपसे निश्चित रूप से ऐसी थीम वाली शाम को दोबारा दोहराने के लिए कहा जाएगा।

सुशी बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। सुशी हमारे घर पर साप्ताहिक रूप से तैयार की जाती है, हम मजाक में भी कहते हैं कि सुशी एक पारंपरिक गागौज़ भोजन है। और न केवल मैं खाना बनाती हूं, बल्कि मेरा बेटा और बेटी भी खाना बनाते हैं।
सबसे पहले आपको सभी उत्पाद तैयार करने होंगे।
आप स्वयं मछली में नमक डाल सकते हैं या तैयार कटी हुई मछली खरीद सकते हैं।
क्रीम चीज़ बनाएं या खरीदें.
रोल को बेलने के लिए एक चटाई तैयार करें, इसे क्लिंग फिल्म से ढका होना चाहिए या फैलाया जाना चाहिए।

मैं 25x20 सेमी मापने वाली एक विशेष सुशी चटाई का उपयोग करता हूं लेकिन आप मैट और प्लेट मैट का उपयोग कर सकते हैं।

गोल, स्टार्चयुक्त चावल का उपयोग करें, या विशेष सुशी चावल खरीदें। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मुझे लगता है कि यह एक अनावश्यक बर्बादी है।
यदि आप पहली बार खाना बना रहे हैं, तब भी यह जानने के लिए कि चावल कैसा होना चाहिए, विशेष सुशी चावल खरीदें। फिर, जब आप चावल को सही स्थिरता के साथ पकाना सीख जाते हैं, तो आप अपने लिए सस्ती कीमत पर चावल का एक स्थानीय ब्रांड चुन सकते हैं।

चावल को दो बार धो लें.
चावल के साथ एक सॉस पैन में चीनी डालें, सिरका डालें और 1:2 के अनुपात में उबलता पानी डालें, यानी 1 कप चावल और 2 पूर्ण कप उबलता पानी। चावल को तेज़ उबाल पर लाएँ, 3 मिनट तक उबालें, हिलाएँ, ढक्कन से ढक दें, आँच बंद कर दें और 30 मिनट तक भाप में पकने दें। चावल को सख्त बीच के बिना पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए, लेकिन दलिया में ज्यादा नहीं पकाना चाहिए।
चावल को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
ठंडे चावलों को चम्मच से ढीला कर लीजिये.
जापानी स्वाभाविक रूप से अपने स्वयं के चावल के सिरके का उपयोग करते हैं, और मैं स्वाभाविक रूप से अपने स्वयं के सेब के सिरके का 6% उपयोग करता हूं। चावल के सिरके का स्वाद अलग होता है क्योंकि यह मीठा होता है, इसलिए चावल में चीनी मिलाकर हम सेब साइडर सिरके के स्वाद को चावल के करीब लाते हैं।

खीरे को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
मछली को पतला-पतला काट लें.
नोरी को आधा काट लें.

यदि आप मछली को पतले टुकड़ों में काटने में असमर्थ हैं, तो टुकड़ों को क्लिंग फिल्म के बीच रखें और हल्के से फेंटें और बेलन से बेल लें। मछली बहुत लचीली होती है और आपको पतले, साफ-सुथरे टुकड़े मिलते हैं।

गलीचे को दृष्टिगत रूप से 2 भागों में बाँट लें। नोरी की एक शीट चटाई के ऊपर, चिकनी तरफ रखें। अपने हाथों को पानी में गीला करें और नोरी की एक शीट पर ब्रश करें। गीले हाथों से, एक बड़ी मुट्ठी (140 ग्राम) पूरी तरह से ठंडे चावल लें और इसे शीट पर वितरित करें ताकि नोरी का शीर्ष भाग 1.5 सेमी चावल के बिना रहे, और निचले हिस्से में चावल 1.5 सेमी तक चटाई पर आ जाए। सेमी।

चटाई के निचले खाली हिस्से को नोरी और चावल से ढक दें और हाथ की हथेली से अच्छी तरह दबाकर दबा दें।

मुक्त किनारे से नोरी की एक शीट लें और इसे चटाई पर पलट दें, चावल की तरफ नीचे।

नोरी के बीच में क्रीम चीज़ (40 ग्राम) फैलाएं, ऊपर खीरे के स्लाइस रखें, आमतौर पर मैं एवोकाडो भी डालता हूं।

चटाई को सावधानी से उठाएं, रोल को रोल करें, धीरे-धीरे इसे पूरी लंबाई के साथ बारी-बारी से कॉम्पैक्ट करें। नोरी को खाली तरफ से बेलना शुरू करें।

एक अच्छा, टाइट रोल बनाने के लिए लगातार चटाई से अपनी मदद करें।

रोल की पूरी सतह पर मछली के टुकड़े रखें।

आप इसके अंदर मछली डालकर रोल भी बना सकते हैं और लपेट भी सकते हैं. ऐसा करने के लिए मछली को टुकड़ों में काट लें और खीरे के ऊपर रख दें।

इस रोल को तिल के बीज में रोल करें, सूखे फ्राइंग पैन में पहले से तला हुआ।

रोल्स को काटें, एक प्लेट पर रखें, मसालेदार अदरक, सोया सॉस और वैकल्पिक लाल या काले कैवियार के साथ परोसें। और सोया सॉस में एक चम्मच अदरक मैरिनेड मिलाना न भूलें, यह सॉस के नमकीन स्वाद को संतुलित कर देगा।
मैंने सुशी तैयार करने की सभी बारीकियों का वर्णन करने की पूरी कोशिश की, यह अफ़सोस की बात है कि मैं एक वीडियो नहीं जोड़ सकता, यह अधिक स्पष्ट होगा।
जो लोग रेसिपी की क्लासिक प्रकृति पर चर्चा करना चाहते हैं, मैं तुरंत कहूंगा कि, जैसा कि विकिपीडिया पर विवरण से देखा जा सकता है, फिलाडेल्फिया रोल कहलाने के लिए, चावल को बाहर की ओर निकला हुआ और क्रीम चीज़ का होना पर्याप्त है। भरने के रूप में.

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री

उत्पाद चुनने के लिए कुछ सुझाव:

• चावल का सिरका जापान में बनाया जाना चाहिए। चीनी और पश्चिमी ब्रांड अक्सर सुशी का नाज़ुक स्वाद ख़राब कर देते हैं।
• वसाबी दो प्रकार की होती है - सेयो और सावा। उत्तरार्द्ध, हालांकि काफी महंगा है, सुशी के लिए काफी बेहतर अनुकूल है, लेकिन इसे रूसी दुकानों में ढूंढना एक समस्या होगी।
• खरीदी गई मछली जमी हुई नहीं होनी चाहिए; अच्छी मछली पर "सुशी ग्रेड" लिखा होगा।

सुशी रेसिपी:

1. चावल को कई बार धोएं, इसे सॉस पैन में रखें और कुछ कोम्बू समुद्री शैवाल डालें। 200-250 ग्राम पानी डालें, उबाल लें, कोम्बू हटा दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। फिर एक कंटेनर में डालें और चावल के सिरके के साथ सीज़न करें, एक चुटकी नमक और 1 चम्मच चीनी डालें।
2. बांस की चटाई (माकिसु) को क्लिंग फिल्म में लपेटें और उसमें नोरी की ½ शीट रखें। अपने हाथों को पानी से गीला करने के बाद उस पर पके हुए चावल को समान रूप से फैला दें. एक किनारे पर एक छोटी सी पट्टी (लगभग 2 सेमी) खाली छोड़ दें। चावल को कसकर दबाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह अपने आप चिपक जाएगा। चावल को सावधानी से पलटें ताकि नोरी शीट ऊपर रहे।
3. अब बारी है भरावन बनाने की. चाकू या चम्मच का उपयोग करके नोरी के बीच में लगभग 75 ग्राम क्रीम चीज़ रखें।
4. चटाई के किनारे को उठाते हुए, धीरे-धीरे रोल को रोल करना शुरू करें। एक बार जब शीर्ष नीचे से मिल जाए, तो भराव को अपनी ओर खींचें। अब अपनी अंगुलियों को चटाई पर दबाएं और उस पर कुछ स्ट्रोक लगाते हुए रोल को चौकोर आकार दें। जब यह अच्छे से चिपक जाए तो माकिसा को नीचे कर दीजिए.
5. सैल्मन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें एक परत में रोल पर रखें, उन्हें एक-दूसरे के खिलाफ कसकर दबाएं। फिर से चटाई से ढकें, इस बार मछली को नीचे दबाएँ।
6. - एक तेज चाकू को पानी में डुबाकर रोल को बराबर भागों में काट लें.

नुस्खा संख्या 2

ऊपर प्रस्तुत नुस्खा सबसे सरल है। हालाँकि, यदि आप उत्पादों के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो घर पर फिलाडेल्फिया रोल बनाने की निम्नलिखित विधि आपके लिए एकदम सही है।

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री

सुशी रेसिपी:

1. ग्लूटेन हटाने के लिए चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए, उबाल लें और फिर धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं। वैसे, धीमी कुकर में पकाए गए चावल अधिक लचीले और चिपचिपे हो जाते हैं, जिससे रोल को लगभग पूर्ण चौकोर आकार देना संभव हो जाता है।
2. चावल का सिरका, नमक और चीनी मिलाएं और एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें; इस तरह सभी सामग्रियां बेहतर तरीके से घुल जाएंगी। इसे अभी भी गर्म चावल में डालें और हिलाएँ।
3. छिले हुए खीरे और एवोकैडो को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. बांस की चटाई पर नोरी की आधी शीट (मैट साइड अप) रखें, जो क्लिंग फिल्म में लपेटी गई है। हम चावल को गोलाकार आकार देते हैं और इसे पूरी शीट पर एक छोटी परत में समान रूप से वितरित करते हैं; किनारों में से एक को 1-2 सेमी खाली छोड़ दें। हम आपके हाथों को सिरके के घोल में भिगोने की सलाह देते हैं।
5. नोरी शीट को ऊपर की ओर रखते हुए वर्कपीस को सावधानीपूर्वक पलटें। इसके ऊपर फ़िलाडेल्फ़िया चीज़, एवोकाडो और खीरा डालें। हम एक परिचित विधि का उपयोग करके रोल को रोल करते हैं।
6. दूसरे बांस की चटाई पर हम मछली के बुरादे बिछाते हैं ताकि हमें टुकड़ों की एक समान परत मिल जाए। शीर्ष पर रोल ब्लैंक रखें।
7. फ़िललेट्स के साथ चटाई के किनारों को उठाएं, भराई को कवर करें, और थोड़ा बल लगाकर चटाई को रोल करें। परिणाम एक तंग सिलेंडर होना चाहिए.
8. अब इसे अलग-अलग रोल में काट लें; चाकू को सिरके के घोल में गीला करना बेहतर है।

नुस्खा संख्या 3

यहां घर पर सुशी बनाने की एक और विधि दी गई है। अब कुछ अधिक उत्पादों का उपयोग किया जाने लगा है और तदनुसार, सुशी तैयार करने का समय भी बढ़ गया है।

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री

सुशी बनाने की विधि:

1. चावल को अपनी हथेलियों के बीच रगड़कर पानी से धो लें। चावल को आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें और फिर इसे पूरी तरह सूखने दें। एक सॉस पैन में पानी डालें; यह चावल से 1.2 गुना ज्यादा होना चाहिए. खाना पकाने के अंत में, इसे चावल के सिरके के साथ मिलाएं, चीनी और नमक डालें।
2. चावल को नोरी की शीट पर रखें, अपने हाथों को सिरके में गीला करें। अब सुशी के टुकड़े को पलट दें। पनीर को चम्मच से मैश करें और नोरी पर रखें। ऊपर से खीरा और एवोकाडो डालें।
3. इस सुशी रेसिपी की ख़ासियत यह है कि इसे भरने के लिए ऑमलेट का उपयोग किया जाता है। मुझे यकीन है कि इसे बनाने की विधि हर कोई जानता है, इसलिए इसे यहां बताने की जरूरत नहीं है। ऑमलेट को छोटे स्ट्रिप्स में काटें और एवोकैडो और खीरे के ऊपर रखें।
4. पहले से ही परिचित विधि के अनुसार, वर्कपीस से सिलेंडर बनाने का समय आ गया है। इसे टेबल पर रोल करें और सैल्मन फ़िललेट को कसकर दबाएं। इस विशेष प्रकार की सुशी के साथ, शेफ दो प्रकार के मसालेदार अदरक का उपयोग करने की सलाह देते हैं: लाल और सफेद।

मेरे बेटे को सुशी और रोल्स बहुत पसंद हैं और वह अक्सर उन्हें घर पर ऑर्डर करता है। मैं इसका समर्थक नहीं हूं, क्योंकि मुझे नहीं पता कि वे किन परिस्थितियों में और क्या वे ताजी सामग्री से तैयार किए गए हैं। मैंने लंबे समय से खुद सुशी और रोल बनाना शुरू करने का वादा किया था, और अब मैंने इसे करने का फैसला किया है। फ़िलाडेल्फ़िया रोल तैयार कर रहा हूँ - हल्के संस्करण में यह मेरा पहला अनुभव है (मैंने रोल को पूरी तरह से मछली के साथ नहीं लपेटा, बल्कि इसे केवल ऊपर और किनारों पर रखा)। मेरे बेटे को ये रोल सबसे ज़्यादा पसंद हैं और वे अद्भुत बने: वे अपना आकार बनाए रखते हैं, अच्छी कट करते हैं, बहुत कोमल और स्वादिष्ट होते हैं! हाँ, इतना स्वादिष्ट कि मैं, जिसे ऐसा खाना पसंद नहीं था, खुश हो गया! और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि खाना पकाने की सभी सामग्रियां ताजी थीं और मुझे अपने बेटे के स्वास्थ्य या अपने स्वास्थ्य को लेकर कोई डर नहीं था। घर पर अपना फिलाडेल्फिया रोल बनाने का प्रयास करें - आप निश्चित रूप से उन्हें पसंद करेंगे! रोल्स को सोया सॉस, वसाबी और मसालेदार अदरक के साथ परोसें। आप देख सकते हैं कि सुशी और रोल के लिए चावल कैसे तैयार किया जाता है। उत्पादों की इस मात्रा से आपको 6 रोल मिलेंगे।

सामग्री

घर पर फिलाडेल्फिया रोल बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

नोरी शीट (आकार 19x21 सेमी) - 1 पीसी ।;

हल्का नमकीन सैल्मन (या सैल्मन) - 100 ग्राम;

क्रीम चीज़ (अधिमानतः फिलाडेल्फिया) - 80 ग्राम;

परोसने के लिए सोया सॉस, वसाबी, मसालेदार अदरक।

खाना पकाने के चरण

मछली को पतले लंबे टुकड़ों में काट लें.

एक चटाई पर नोरी की एक शीट रखें (चटाई को फिल्म के साथ लपेटना बेहतर है) खुरदरी तरफ से ऊपर की ओर। चावल को नोरी पर एक पतली परत में रखें ताकि निचला भाग शीट के किनारे तक 1 सेमी तक न पहुंचे, और शीर्ष, इसके विपरीत, नोरी शीट के किनारे से 1 सेमी आगे तक फैला रहे। यह आवश्यक है ताकि मोड़ने के बाद चावल अच्छी तरह से चिपक जाए और नोरी के कोई खाली क्षेत्र न रहें।

अब आपको चावल के साथ नोरी शीट को सावधानी से पलटने की जरूरत है। बेशक, ऐसा करना बेहतर है, किसी अन्य चटाई की मदद से, चावल को इसके साथ कवर करें और बस इसे पलट दें।

फिर, नोरी के निचले किनारे के करीब, पूरी चौड़ाई में क्रीम चीज़ फैलाएं (जैसा कि फोटो में है)।

और धीरे-धीरे, सावधानी से, चटाई की मदद से, सब कुछ एक तंग रोल में रोल करें। यदि सही ढंग से किया जाए, तो आपके पास कसकर पैक किए गए चावल का एक अच्छा लंबा रोल होगा।

एक बहुत तेज़ और पतले चाकू का उपयोग करके, किनारों को ट्रिम करें और रोल को पहले 2 भागों में काटें, और फिर प्रत्येक को 3 और भागों में काटें। परिणाम 6 रोल होना चाहिए।

प्रत्येक रोल को ऊपर और किनारों पर मछली की तैयार पतली लंबी प्लेटों से ढकें, इसे चावल के खिलाफ थोड़ा दबाएं।

बस इतना ही! घर पर फिलाडेल्फिया रोल बनाना उतना मुश्किल नहीं है, लेकिन अंत में, सब कुछ बहुत स्वादिष्ट होता है! रोल्स को सोया सॉस, वसाबी और अगर चाहें तो मसालेदार अदरक के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!