ژله سیب با ژلاتین برای زمستان. ژله سیب

ژله سیب (دستور پخت بعداً مورد بحث قرار خواهد گرفت) یک غذای سالم و بسیار خوشمزه است. شایان ذکر است که این بسیار آسان و سریع آماده می شود. علاوه بر این، نیازی به مواد گران قیمت و کمیاب ندارد. این واقعیت به ویژه کسانی را جذب می کند که اغلب دوست دارند عزیزان خود را با چنین غذای شیرین غیر معمولی نوازش کنند.

ژله سیب: طرز تهیه مرحله به مرحله دسر میوه

مواد لازم:

• آب تصفیه شده - 2.5 لیوان؛
• سیب شیرین رسیده - 500 گرم؛
• شکر گرانول - ¾ شیشه وجهی؛
• ژلاتین فوری - 15 گرم؛
• دارچین آسیاب شده - به طعم اضافه کنید.

انتخاب محصول اصلی

ژله سیب، دستور العملی که فقط شامل استفاده از مواد ارزان قیمت است، اگر میوه های منحصراً شیرین و رسیده را برای چنین دسر خریداری کنید، به خصوص خوشمزه می شود. رنگ این محصول مهم نیست. نکته اصلی این است که جزء ارائه شده عاری از کرم چاله و ترشی است.

پردازش گام به گام میوه ها

قبل از تهیه سیب (عکس محصول نهایی را می توانید در این مقاله مشاهده کنید) هر میوه خریداری شده باید کاملاً پردازش شود. برای انجام این کار، تمام مواد باید شسته و به چهار قسمت تقسیم شوند. در مرحله بعد، سیب ها باید از کپسول دانه و ساقه ها جدا شوند.

عملیات حرارتی میوه ها

قبل از درست کردن ژله سیب با ژلاتین، حتماً جزء اصلی را بجوشانید. برای انجام این کار، تمام میوه های فرآوری شده را در یک قابلمه کوچک بریزید و سپس آب آشامیدنی و شکر گرانول را به آنها اضافه کنید. در این ترکیب باید مواد را بجوشانید تا کاملا نرم شوند. پس از این، توصیه می شود سیب ها را کمی در هوای سرد خنک کنید و سپس آنها را با یک هاون از طریق یک الک ریز خرد کنید. در نتیجه این اقدامات، مایه غلیظ و معطری از میوه خورشتی به دست خواهید آورد. کیک را می توان هنگام تهیه کمپوت استفاده کرد.

فرآیند رقیق سازی ژلاتین

ژله سیب، دستور العملی که امروز در حال بررسی آن هستیم، نیاز به استفاده اجباری از ژلاتین فوری دارد. باید داخل لیوان ریخته و روی آن آب جوش بریزید. پس از متورم شدن جزء، باید آن را در یک کاسه فلزی قرار دهید و کمی گرم کنید (به هیچ وجه نباید آن را به جوش بیاورید). در مرحله بعد، باید ژلاتین گرم را از صافی رد کنید، آن را کاملاً داخل آن بریزید و کاملاً هم بزنید.

تشکیل دسر

ظرف ارائه شده به راحتی آماده می شود. برای این کار قالب های زیبایی بردارید و کمی با کره چرب کنید و کل توده سس سیب و ژلاتین را روی آن ها پخش کنید. برای اینکه دسر خوب سفت شود و در زمان آماده شدن شکل خود را حفظ کند، توصیه می شود آن را به مدت 5-7 ساعت در یخچال قرار دهید.

نحوه صحیح سرویس دهی

پس از سفت شدن، ژله سیب را باید با کج کردن روی یک نعلبکی صاف از قالب خارج کنید. برای اینکه دسر ظاهری زیبا داشته باشد، می توانید روی آن پودر بپاشید، روی آن را با خامه فرم گرفته یا تکه های میوه و توت تازه تزئین کنید. این غذای شیرین سر میز با چای یا بدون چای سرو می شود.

لیمو را بشویید و به حلقه های درشت برش دهید و به تابه اضافه کنید.

تابه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. سیب ها را روی حرارت متوسط ​​بپزید تا نرم شوند. من سیب های فصلی از باغ دارم، بنابراین پس از 7 دقیقه آنها شروع به از هم پاشیدن کردند. اگر سیب ها سفت هستند، آنها را مدت بیشتری بپزید.

آبکش را با گاز در چند لایه بپوشانید. وقتی سیب ها نرم شدند، آن ها را در آبکش بریزید. ما به مایع سیب نیاز داریم، اما به خود تفاله، لیمو و تفاله نیازی نداریم و در آینده آن را دور می اندازیم.

بگذارید مایع به خوبی تخلیه شود. شربتی که از سیب قرمز تهیه شده بود قرمز و بسیار زیبا بود.

مقدار مایع حاصل را اندازه گیری کنید. بر اساس این محاسبه که برای هر لیتر آب میوه 750 گرم شکر نیاز دارید، شکر را اضافه کنید. شکر را با مایع سیب به تابه اضافه کنید.
تابه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و شربت را به مدت 1 ساعت با حرارت زیاد (!) بجوشانید.

ابتدا کف را از بین بردم، سپس شربت تمیز و شفاف شد. 2-3 دقیقه قبل از پایان پخت، اسید سیتریک و آجیل را به تابه اضافه کنید. فندق پوست گرفته اضافه کردم. آجیل ها را درشت خرد کردم. مقدار آجیل قابل افزایش است 1 لیوان اضافه کردم.
ژله داغ را در شیشه های استریل بریزید. من 2 شیشه 500 میلی لیتری هر کدام و کمی برای آزمایش گرفتم. شیشه ها را با درب آب پز بپوشانید، بگذارید تا کاملا خنک شود و سپس در جای خنک نگهداری کنید.

این ژله سیب زیبا و بسیار خوشمزه را می توانید برای زمستان در منزل تهیه کنید. می توان آن را روی نان پهن کرد، به سادگی با قاشق خورد و بسیار خوشمزه به فرنی یا پنیر کوتیج اضافه کرد.
نوش جان!

دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه ژله سیب خوشمزه

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

2 گرم

0 گرم

کربوهیدرات ها

65 کیلو کالری

گزینه 1. دستور ژله سیب کلاسیک

در خانه می توانید از میوه های تازه ژله خوشمزه و طبیعی تهیه کنید. نسخه کلاسیک این ظرف از سیب، ژلاتین و شکر ساخته شده است. ژله خوشمزه به نظر می رسد، و مهمتر از همه، حاوی مواد نگهدارنده یا رنگ نیست.

عناصر

• نیم کیلوگرم سیب تازه شیرین؛
• یک و نیم لیوان آب تصفیه شده؛
• 100 گرم شکر گرانول سفید؛
• 20 گرم ژلاتین.

طرز تهیه ژله سیب مرحله به مرحله

سیب ها را خوب بشویید، هسته و دم آن را بردارید و میوه ها را به صورت ورقه ای برش دهید.

ژلاتین را در ظرفی بریزید و در آب گرم بریزید و خوب هم بزنید. بگذارید محصول متورم شود.

سیب ها را در یک تابه لعابی بریزید، آب به آن اضافه کنید تا کاملا روی آنها را بپوشاند. روی حرارت ملایم قرار دهید و به جوش بیاورید. حرارت را کم کرده و شکر گرانول را اضافه کرده و یک ربع دیگر بپزید.

سیب ها را کمی خنک کنید. با مالیدن سیب ها از صافی، تفاله را از پوست جدا کنید. پوره را با آب سیب ترکیب کرده و ژلاتین متورم شده را اضافه کرده و 15 دقیقه دیگر هم بزنید تا ژله را داخل قالب بریزید و در جای سرد بگذارید تا سفت شود.

سیب ها را با پوست بجوشانید تا غذا سالم تر شود. می توانید ژله یخ زده را با انواع توت ها، برش های سیب یا یک شاخه نعنا تزئین کنید.

گزینه 2. دستور ژله سیب سریع

می توانید از آب سیب یک ژله کم کالری و سبک درست کنید. دسر به سرعت و به راحتی تهیه می شود. آب ژله یا خریداری می شود یا به طور مستقل از میوه های تازه تهیه می شود.

عناصر

• 50 گرم شکر گرانول؛
• 15 گرم ژلاتین فوری؛
• دو لیوان آب سیب

طرز تهیه سریع ژله سیب

ژلاتین را در یک کاسه عمیق بریزید، آب سیب گرم را بریزید، هم بزنید و بگذارید تا پف کند. سپس ظرف حاوی توده ژلاتین را در قابلمه ای با آب داغ قرار دهید و آن را حرارت دهید و مرتب هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل شود.

شکر را در آب باقی مانده بریزید و روی آتش بگذارید. بپزید و هم بزنید تا کریستال ها حل شوند. ژلاتین رقیق شده را در جریان نازکی بریزید و شدیداً هم بزنید و بپزید تا اولین علائم جوش بیاید و از اجاق گاز بردارید.

ژله گرم را در قالب های تکه تکه شده بریزید. کاملا خنک شده و به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید.

نه تنها ژلاتین می تواند به عنوان یک عامل ژل کننده استفاده شود. پکتین یا آگار آگار برای این کار مناسب است. آنها روده ها را تحریک می کنند و بدن را از سموم پاک می کنند.

گزینه 3. ژله سیب با دارچین

دسرهای میوه ای بر پایه ژلاتین یک خوراکی سالم و خوشمزه هستند. ژله را حتی کسانی که مراقب وزن خود هستند نیز می توانند بخورند. دسر حاوی حداقل کالری است. اگر از سیب شیرین استفاده می کنید، نیازی به اضافه کردن شکر ندارید.

عناصر

• یک پیمانه دارچین و وانیل؛
• نیم کیلوگرم سیب سبز رسیده؛
• 650 لیتر آب تصفیه شده؛
• 15 گرم ژلاتین؛
• شکر معمولی - سه چهارم.

نحوه پختن

سیب ها را کاملا بشویید. هر میوه را از طول به چهار قسمت برش دهید. ساقه ها و هسته را بردارید. قاچ ها را در یک قابلمه قرار دهید. شکر را در آب حل کرده و مایع را روی سیب ها بریزید. روی حرارت ملایم قرار دهید و بپزید تا میوه ها نرم شوند.

میوه های آب پز شده را خنک کرده و از صافی ریز خرد کنید. پوست آن را بردارید. دارچین و وانیل را به سس سیب اضافه کنید.

ژلاتین را در ظرفی بریزید و آب گرم را اضافه کنید و بگذارید تا پف کند. سپس ظرف را با مخلوط ژلاتین در آب جوش قرار دهید و مدام هم بزنید تا کاملا حل شود. مخلوط ژلاتین را به سس سیب اضافه کنید و به شدت هم بزنید. در قالب های سیلیکونی قرار دهید و در یخچال قرار دهید. قبل از سرو، آنها را برای چند ثانیه در آب داغ فرو کنید و روی یک بشقاب صاف قرار دهید.

ژله را فقط در ظروف لعابی بپزید. آلومینیوم مطلقاً برای این کار مناسب نیست. در تماس با آن، سیب ها تیره می شوند و طعم خود را از دست می دهند. اگر میوه شیرین است، می توانید مقدار شکر را کاهش دهید.

گزینه 4. ژله سیب بدون ژلاتین

ژله سیب سالم و خوش طعم بدون ژلاتین قابل تهیه است. کافی است سیب، آب و شکر گرانول دم دست داشته باشید. ژله شفاف و فوق العاده خوشمزه می شود.

عناصر

• کیلوگرم سیب رسیده؛
• نیم لیتر آب تصفیه شده؛
• شکر دانه ریز 400 گرم.

دستور گام به گام

سیب ها را کاملا بشویید، هسته آن را با دستگاه مخصوص جدا کنید و هر میوه را به چهار قسمت برش دهید.

سیب های آماده شده را در قابلمه بریزید. در آب بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. حدود نیم ساعت بپزید.

آب گوشت را صاف کرده و در قابلمه دیگری بریزید. شکر را به میزان یک کیلوگرم به ازای هر یک و نیم لیتر مایع اضافه کنید. روی حرارت زیاد قرار دهید و به جوش بیاورید. حرارت را کم کنید و یک ساعت بجوشانید. مایع گرم را در قالب های سرو بریزید. کاملا خنک کنید و در یخچال بگذارید.

طعم ژله را می توان با اضافه کردن گریپ فروت، پرتقال یا آب لیمو به کمپوت سیب بهبود بخشید. سیب های باقی مانده از تهیه پایه را با صافی چرخ کرده و شکر را اضافه کرده و مربای غلیظی را بپزید.

گزینه 5. ژله سیب با شیر و پرتقال

ژله شیر میوه یک خوراکی مورد علاقه بیشتر کودکان است. دسر با هر میوه و انواع توت ها تهیه می شود. اما سیب و پرتقال به خصوص با هم خوب هستند.

عناصر

• 700 میلی لیتر شیر خانگی؛
• 30 گرم ژلاتین فوری؛
• یک پرتغال؛
• 10 گرم شکر وانیلی؛
• یک سیب؛
• شکر 50 گرم؛
• شکلات تیره - برای تزئین.

نحوه پختن

شیر را نصف کنید. پوست پرتقال را جدا کنید. بیایید آن را تکه تکه کنیم. فیلم را از هر کدام جدا می کنیم. مقداری از پالپ را کنار بگذارید و آب بقیه را بگیرید. پالپ را به آن اضافه کنید.

مخلوط پرتقال را با شیر پر کنید، نصف وانیل و مقداری از شکر معمولی را اضافه کنید. هم بزنید تا کریستال ها حل شوند. نیمی از ژلاتین را اضافه کنید و آن را همانطور که روی بسته مشخص شده است آماده کنید. کاملا هم بزنید و داخل قالب ها بریزید و تا نیمه پر کنید. می فرستیم تا در سرما یخ بزند.

سیب را پوست بگیرید. هسته را برش دهید و خمیر را روی یک رنده ریز خرد کنید. سس سیب را با شیر بریزید، وانیل باقی مانده و شکر معمولی را اضافه کنید. ژلاتین را اضافه کرده و کاملا هم بزنید.

مخلوط شیر و سیب را روی مخلوط پرتقال بریزید و دوباره در یخچال بگذارید. ژله یخ زده را با شکلات رنده شده بپاشید و سرو کنید.

برای اطمینان از اینکه ژله به طور یکنواخت در قالب قرار می گیرد، قبل از ریختن مایع در آن، کف آن را کمی گرم کنید.

گزینه 6. ژله سیب با ادویه و لیمو برای زمستان

می توانید ژله سیب را برای استفاده های بعدی تهیه کنید و در زمستان از این لذیذ خوش طعم و معطر لذت ببرید.

عناصر

• یک پیمانه زعفران؛
• دو کیلوگرم سیب؛
• چهار چوب دارچین؛
• یک و نیم لیتر آب تصفیه شده؛
• شکر 1 کیلوگرم 200 گرم؛
• سه لیمو

دستور گام به گام

سیب ها را خوب بشویید، هسته آن را بردارید و به صورت ورقه ای برش دهید. در یک قابلمه قرار دهید.

لیموها را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. در یک قابلمه با سیب قرار دهید. چوب دارچین را نیز در اینجا قرار دهید. محتویات را با آب پر کنید و روی حرارت متوسط ​​بگذارید تا بجوشد. سپس حرارت را کم کنید و با درب ببندید تا سیب ها نرم شوند.

سیب ها را در صافی بریزید و بگذارید تا تمام آب آن گرفته شود. آن را در ظرف دیگری بریزید، شکر را اضافه کنید، کمی زعفران اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا مایع غلیظ شود. از روی حرارت بردارید و در شیشه های خشک استریل بریزید. با درب محکم ببندید. زیر و رو کنید، بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

می توانید ژله را طبق این دستور تهیه کنید نه تنها برای زمستان. می توان آن را در ظرف ها ریخته و بعد از نگهداری در یخچال تا سفت شدن آن سرو کرد.

ژله سیب برای زمستان یک دسر درخشان و فوق العاده زیبا است که می توان آن را در خانه تهیه کرد. فرآیند آماده سازی کمی پیچیده تر از مربا یا مربای معمولی سیب است، اما ارزشش را دارد. از ژله سیب می توان برای تزیین کیک و شیرینی استفاده کرد. آن را با انواع سالاد، ساندویچ تزیین کنید یا از آن به عنوان یک غذای مستقل استفاده کنید. و چقدر زیبا و اشتها آور است این لذیذ لرزان بر روی یک تکه نان!

ژله سیب را می توان با یا بدون ژلاتین تهیه کرد. سیب حاوی پکتین است که یک عامل چسبنده است که به شما امکان می دهد ژله را بدون استفاده از غلیظ کننده اضافی تهیه کنید. بیایید به چندین دستور العمل محبوب برای تهیه ژله سیب برای زمستان، هم بدون ژلاتین و هم با افزودن آن نگاه کنیم.

ژله سیب ساده برای زمستان

برای تهیه ژله سیب به: سیب، شکر گرانول، آبلیمو و کمی آب نیاز دارید.

سیب ها را کاملا بشویید و همراه با پوست آن را به قطعات برش دهید. سیب ها را با آب لیمو بپاشید تا از قهوه ای شدن آن ها جلوگیری کنید.

شکر گرانول را به میزان 300 گرم شکر به ازای هر 1 کیلوگرم میوه به سیب های خرد شده اضافه کنید.

به ازای هر کیلوگرم سیب پوست کنده یک لیوان آب اضافه کنید.

تابه را روی آتش کوچکی قرار دهید. هر از گاهی هم بزنید تا سیب ها نسوزند.

پس از جوش آمدن، حرارت را کم کرده و 10-15 دقیقه دیگر بپزید تا سیب ها نرم شوند.

توده به دست آمده را در آبکشی که روی قابلمه قرار داده اید بریزید تا مایع آن خارج شود. بگذارید دو تا سه ساعت بماند تا تمام مایع خارج شود.

یک و نیم کیلوگرم سیب معمولاً کمی بیشتر از یک لیتر مایع تولید می کند.

یک قابلمه را با مایع سیب روی آتش می گذاریم و از سیب های باقیمانده می توانید سس سیب فوق العاده ای درست کنید.

وقتی مایع به جوش آمد، کف را بردارید و حرارت را کم کنید و بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد.

مایع شروع به گرفتن رنگ نارنجی می کند. هر از گاهی یک فیلم تشکیل می شود و باید حذف شود.

وقتی مایع به نصف جوش آمد و رنگ قرمز شدیدی به خود گرفت، آن را در شیشه های استریل شده بریزید و با درب ببندید.

دستور تهیه ژله سیب با لیمو و ادویه

برای تهیه ژله سیب:

• دو کیلوگرم سیب تازه؛
• یک و نیم لیتر آب تمیز؛
• سه لیمو کوچک؛
• چهار چوب دارچین؛
• یک پیمانه زعفران؛
• 400 گرم شکر در هر نیم لیتر مایع.

فرآیند پخت و پز عملاً با دستور قبلی تفاوتی ندارد.

سیب ها را کاملا بشویید و به ورقه های کوچک برش دهید و هسته و دانه ها را جدا کنید. میوه ها را در یک قابلمه بریزید. لیموها را بشویید و خرد کنید و به سیب ها اضافه کنید. چوب های دارچین را در آنجا قرار دهید و با آب پر کنید. تابه را روی آتش بگذارید، بعد از جوش آمدن، گاز را کم کنید، درب آن را ببندید و بپزید تا سیب ها نرم شوند. زمان پخت بستگی به نوع میوه مصرفی دارد.

سپس محتویات تابه را در آبکش بریزید و بگذارید چند ساعت بماند تا مایع کاملا داخل ظرف دیگری برود. برای صاف کردن مایع، می توانید از گاز معمولی نیز استفاده کنید و آن را در چند لایه تا کنید.

شکر را به میزان 400 گرم در لیتر به شیره حاصل اضافه کنید. در صورت تمایل یک پیمانه زعفران اضافه کنید. تابه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. شعله را کم کنید و مایع را مانند دستور اول بجوشانید تا غلیظ شود. ژله تمام شده را در شیشه های استریل شده بریزید و با درب ببندید.

در این دستور از آب سیب تازه، شکر، ژلاتین و کمی آب استفاده می کنیم. برای یک لیتر آب سیب از 20 گرم ژلاتین و 400 گرم شکر استفاده می کنیم.

نصف لیوان آب تمیز بریزید و ژلاتین را داخل آن بریزید و نیم ساعت بگذارید تا پف کند.

شکر را همراه با آبمیوه در قابلمه ای بریزید و ژلاتین را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. شما نمی توانید آن را بجوشانید. هم بزنید تا شکر و ژلاتین کاملا حل شود. ژله داغ را در شیشه های آماده شده بریزید و درب آن را بپیچید.

با استفاده از دستور العمل های ذکر شده در بالا، می توانید ژله را برای زمستان نه تنها از سیب تهیه کنید، بلکه می توانید میوه ها و انواع توت های دیگر را نیز اضافه کنید. این باعث افزایش طعم این غذا می شود. همچنین می توانید با استفاده از این دستور العمل ها از انگور، به و انگور فرنگی ژله درست کنید. از توت ها عالی می شود. از آزمایش نترسید و همه چیز خوشمزه خواهد بود.

روحیه خوبی داشته باشید و اشتهای خوبی داشته باشید!

احتمالاً کسی نیست که ژله را دوست نداشته باشد. اما اگر ژله‌ای از فروشگاه و کارخانه‌ای «از کیسه» خریداری نشده باشد، بلکه واقعی، طبیعی، خانگی و از مواد باکیفیت تهیه شده باشد، بهتر است. سعی کنید آن را از سیب بدون اضافه کردن شکر درست کنید. این دستور پخت با عکس به شما در آشپزی کمک می کند. ژله نه تنها رژیمی است، بلکه برای بدن نیز بسیار مفید است. این دسر را هم کودکان و هم بزرگسالان و به خصوص خانم هایی که همیشه در حال کاهش وزن هستند دوست خواهند داشت، زیرا این شیرینی لذیذ آسیبی به اندام نمی رساند. و برای اینکه دسر را حتی سالم تر کنید، می توانید پکتین را جایگزین ژلاتین کنید. ژله سیب به سرعت آماده می شود و مواد تشکیل دهنده آن فوق العاده ساده است و در انبار هر خانم خانه دار یافت می شود.

مواد لازم برای تهیه ژله سیب:

• سیب -400 -500 گرم؛
• آب آشامیدنی - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• ژلاتین - 15 گرم؛

طرز تهیه ژله سیب بدون افزودن شکر

سیب ها را بشویید و برش بزنید و مرکزها را بردارید. ما پوست را جدا نمی کنیم، زیرا این روی طعم ژله آینده تاثیری نخواهد داشت. اما اگر باز هم پوست میوه را بگیرید، بخش عظیمی از ویتامین‌های موجود در پوست را دور می‌ریزید.

ژلاتین را از کیسه در یک کاسه کوچک بریزید و با آب گرم بپوشانید.

در حالی که ژلاتین واکنش نشان می دهد و متورم می شود، میوه های خرد شده را به مدت 15 دقیقه می فرستیم تا بجوشد (آب باید به سیب ها اضافه شود).

وقتی سیب‌ها پخته شدند، پوست آن را جدا کرده و با مخلوط‌کن/توری از صافی پوره کنید. اجازه دهید سس سیب صاف دوباره 2 دقیقه دیگر بپزد. فراموش نکنید که ژلاتین متورم شده را در طول فرآیند پخت اضافه کنید.

بعد از اینکه مخلوط سیب با ژلاتین کمی خنک شد آن را در کاسه یا گلدان بریزید و در یخچال بگذارید تا ژله سفت شود. در عرض چند ساعت می توانید از یک دسر رژیمی خوشمزه لذت ببرید که حتی یک گرم شکر گرانول ندارد. قبل از سرو، می توانید ژله ما را با برگ های نعناع معطر، توت ها یا برش های سیب تزئین کنید.

نوش جان!