پای آلبالو رنده شده. پای آلبالو رنده شده پای آلبالو رنده شده خوشمزه

پای را می توان با پر کردن های مختلف تهیه کرد، اما دسر با گیلاس محبوبیت خاصی دارد. در طول فصل از انواع توت های تازه و بقیه زمان ها از توت های یخ زده استفاده می کنند که خاصیت و طعم خود را از دست نمی دهند. دستور تهیه پای گیلاس ساده و بسیار آسان است. صرف نظر از اینکه چه نوع خمیری انتخاب می شود، حتی یک خانم خانه دار که هیچ تجربه ای در این زمینه ندارد می تواند با تهیه آن کنار بیاید.

این رایج ترین نسخه از محصولات پخته گیلاس است. به نظر می رسد معطر و خوشمزه است، ایده آل برای پخت و پز سریع.

مواد تشکیل دهنده:

• کره - 110 گرم؛
• آرد - 210 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر - 110 گرم؛
• گیلاس بدون هسته - 550 گرم؛
• آب برای پر کردن - 200 میلی لیتر؛
• دارچین - نصف قاشق چایخوری در پر کردن؛
• شکر برای پر کردن - 110 گرم؛
• نشاسته برای پر کردن - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - در پر کردن، یک خرج کردن.

آماده سازی:

1. اولین کاری که باید انجام دهید پر کردن است. او به زمان نیاز دارد تا خنک شود.
2. شکر، نمک، دارچین را در یک قابلمه بریزید - از نسبت های مشخص شده برای پر کردن استفاده کنید. در آب (125 میلی لیتر) بریزید. بجوشانید.
3. آب باقیمانده و نشاسته را در یک لیوان مخلوط کنید. داخل شربت بریزید. بجوشانید. یک دقیقه بجوشانید.
4. گیلاس ها را قرار دهید. سه دقیقه بپزید. باحال
5. خمیر باید به صورت خرد شده آماده شود. کره، آرد، شکر را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. آسیاب کردن یک خرده می گیرید.
6. در تخم مرغ بریزید. خمیر کنید.
7. توده به دست آمده را رول کنید. در فرم قرار دهید. لبه های اضافی را کوتاه کنید. یک چنگال بردارید و سطح آن را سوراخ کنید. در فریزر قرار دهید.
8. بعد از نیم ساعت، فیلینگ را روی سطح خمیر قرار دهید.
9. بقیه خمیر را پهن کنید. راه راه ها را برش دهید. روی فیلینگ پخش کنید تا یک الگوی مشبک تشکیل شود.
10. به فر منتقل کنید. حالت را روی 195 درجه تنظیم کنید.
11. نیم ساعت بپزید.

مربای آلبالو سریع

با تهیه یک پای خوشمزه و معطر در مدت زمان کوتاهی خانواده خود را غافلگیر کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• مارگارین - 200 گرم؛
• آرد - 450 گرم؛
• وانیلین؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 200 گرم؛
• مربای گیلاس - 200 گرم.

آماده سازی:

1. مارگارین را آب کنید. برای این کار از مایکروویو یا حمام آب استفاده کنید. باحال
2. فر را روی 190 درجه تنظیم کنید.
3. شکر را در یک کاسه بریزید.
4. در روغن و تخم مرغ بریزید.
5. وانیل را اضافه کنید. مخلوط کنید.
6. آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید. خمیر کنید.
7. به دو قسمت برش دهید که یکی از آنها بزرگتر باشد.
8. مقدار کمتری را به مدت 30-40 دقیقه در فریزر قرار دهید.
9. روی یک ورقه پخت آرد بپاشید.
10. خمیر را پخش کنید.
11. مربا را داخل آن بریزید و با قاشق صاف کنید.
12. قسمت یخ زده را بردارید و با رنده درشت رنده کنید. روی مربا پخش کنید.
13. در فر قرار دهید.
14. بعد از نیم ساعت که قهوه ای شد بیرون بیاورید.

پای شیرینی خرد شده رنده شده

اگر می خواهید طعم دوران کودکی تان را به یاد بیاورید، حتما این پای را تهیه کنید. یک گزینه ایده آل روزمره که به خوبی با چای و در عین حال یک خوراکی غیرقابل جایگزین اگر مهمانان در آستان خانه هستند. تهیه آن بسیار سریع و آسان است.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 370 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• مارگارین - 250 گرم؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نوشابه - نصف قاشق چایخوری، حتما با استفاده از آب لیمو خاموش کنید.
• شکر - 50 گرم؛
• گیلاس - 950 گرم.

آماده سازی:

1. برای پخت و پز باید از مارگارین نرم شده استفاده کنید. برش. در یک کاسه قرار دهید.
2. تخم مرغ را با خامه ترش در آن بریزید.
3. شکر و نوشابه را اضافه کنید و آن را با آب لیمو خاموش کنید.
4. آرد را از صافی بریزید و ورز دهید.
5. نصف کنید.
6. یک قسمت را در کیسه ای قرار دهید و در فریزر قرار دهید.
7. بعد از یک ربع قسمت اول را در قالب پخش کنید. فرم دادن کناره ها را فراموش نکنید.
8. توت ها را بچینید. آرد بپاشید (رطوبت اضافی را جذب می کند). اگر توت ها یخ زده باشند، باید از قبل ذوب شوند.
9. قسمت دوم را بیرون بیاورید و روی رنده درشت رنده کنید. توت ها را بپاشید.
10. به فر بروید و حالت را از قبل روی 180 درجه تنظیم کنید.
11. 20 دقیقه بپزید.

با پنیر دلمه

کیک با گیلاس و پنیر کوتیج مغذی، خوشمزه و بسیار سریع آماده می شود. نکته اصلی این است از گیلاس بدون هسته استفاده کنید

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 420 گرم؛
• گیلاس - 570 گرم؛
• پنیر دلمه - 320 گرم؛
• شکر - 270 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• مارگارین - 130 گرم؛
• نمک؛
• تخم مرغ برای پر کردن - 1 عدد؛
• سودا؛
• شیر - 8 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نشاسته - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را داخل کاسه بریزید. شکر را اضافه کنید. ضرب و شتم.
2. مارگارین را آب کنید.
3. با مخلوط تخم مرغ مخلوط کنید.
4. مقداری نمک اضافه کنید.
5. در شیر بریزید.
6. روی نوشابه آب جوش بریزید و صبر کنید تا خاموش شود. داخل جرم بریزید.
7. آرد را اضافه کنید.
8. خمیر کنید.
9. در یک کاسه، پنیر دلمه را با شکر مخلوط کنید تا پر شود.
10. تخم مرغ را بشکنید، نشاسته را اضافه کنید. مخلوط کنید.
11. خمیر را در قالب پخش کنید. انواع توت ها و پنیر را قرار دهید.
12. در فر قرار دهید. 40 دقیقه بپزید.
13. حالت 180 درجه

از خمیر پفکی

برای سرعت بخشیدن به فرآیند پخت، باید خمیر آماده را از قبل خریداری کنید. پای گیلاس تهیه شده از شیرینی پف دار به تزئین یک شب خانوادگی کمک می کند.

مواد تشکیل دهنده:

• شکر - 400 گرم؛
• شیرینی پف دار آماده - 0.5 کیلوگرم؛
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• توت گیلاس - 850 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• خامه ترش - 210 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. لایه های خمیر را آب کنید. به دو قسمت برش دهید که یکی از آنها باید بزرگتر از دیگری باشد.
2. دو عدد شیرینی پف دار را با رول باز کنید.
3. بزرگتر را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
4. کناره ها را فرم دهید.
5. آلبالوها را با نشاسته بپاشید و روی سطح خمیر پخش کنید.
6. تخم مرغ، شکر، خامه ترش را در یک کاسه مخلوط کنید. روی گیلاس پهن کنید.
7. نیم ساعت در فر بپزید.
8. حالت 180 درجه

پای گیلاس در آرام پز

در آرام پز، این خوراک طعم و عطر خاصی دارد.

برای اینکه تماس خمیر با توت ها خشک تر شود، باید روی گیلاس ها را با نشاسته بپاشید که رطوبت غیر ضروری را جذب می کند.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 260 گرم؛
• گیلاس - 350 گرم؛
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• بکینگ پودر - کیسه؛
• خامه - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر وانیلی - یک کیسه.

آماده سازی:

1. کاسه را با چرب کردن آن با روغن آماده کنید.
2. گیلاس را با نشاسته بپاشید.
3. آرد را از صافی در ظرفی جداگانه بریزید. بکینگ پودر را با شکر وانیل اضافه کنید. هم بزنید.
4. در تخم مرغ ها بریزید. در خامه ترش و خامه بریزید. شکر را اضافه کنید. هم بزنید. استفاده از همزن راحت است.
5. مخلوط به دست آمده را داخل کاسه بریزید. باید آن را در مرکز بریزید، خمیر همانطور که باید در امتداد پایین پخش می شود.
6. توت ها را توزیع کنید.
7. حالت "پخت" را تنظیم کنید.
8. تایمر را برای یک ساعت تنظیم کنید.
9. هنگامی که سیگنالی در مورد پایان فرآیند شنیدید، به گرمایش بروید.
10. زمان - ربع ساعت.

دستور غذا از یولیا ویسوتسکایا

نه یک پای، بلکه یک افسانه! شیرینی های خوشمزه مجری معروف تلویزیون را از خود پذیرایی کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• گیلاس بدون هسته - 500 گرم؛
• نمک - کمی برای پر کردن؛
• آرد - 250 گرم؛
• سفیده تخم مرغ - 4 عدد. برای پر کردن؛
• کره - 125 گرم کره؛
• بادام - 120 گرم برای پر کردن؛
• تخم مرغ؛
• شکر گرانول - 150 گرم برای پر کردن.

آماده سازی:

1. شما به روغن سرد نیاز دارید. با استفاده از رنده درشت رنده کنید.
2. آرد را از صافی بریزید. آسیاب کردن خرده های کوچک بدست خواهید آورد.
3. در تخم مرغ بریزید. نمک را اضافه کنید. هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد.
4. آن را رول کنید. در یک کیسه قرار دهید. به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
5. خمیر را پهن کنید. سپس به شکل توپ در بیاورید. این روش را چهار بار تکرار کنید.
6. قالب را با چرب کردن آن با روغن آماده کنید.
7. خمیر را کف آن پهن کنید.
8. یک چنگال بردارید. پیرس.
9. بادام ها را با مخلوط کن خرد کنید.
10. روی خمیر بپاشید.
11. سفیده ها را در ظرفی بریزید. مقدار شکر را برای فیلینگ اضافه کنید. ضرب و شتم. شما باید یک قوام فوم متراکم داشته باشید.
12. نصف مخلوط را داخل آلبالوها بریزید. مخلوط کنید.
13. روی خمیر قرار دهید.
14. بقیه توده کرکی را بین توت ها تقسیم کنید.
15. در فر (180 درجه) قرار دهید.
16. نیم ساعت بپزید.

از خمیر مایه

پای آبدار و اشتها آور می شود. در صورت تمایل می توانید تکه های خمیر را قالب بزنید و روی پای را تزئین کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نشاسته - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کره - 110 گرم؛
• گیلاس بدون هسته - 850 گرم؛
• مخمر تازه فشرده - 50 گرم؛
• شکر گرانول - 100 گرم برای خمیر؛
• نمک - 0.25 قاشق چایخوری؛
• شکر گرانول - 90 گرم برای پر کردن؛
• آرد - 420 گرم؛
• شیر - 200 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. کره را آب کنید. باحال
2. شکر گرانول را اضافه کنید. مخلوط کنید.
3. مخمر را جداگانه با تخم مرغ و نمک مخلوط کنید.
4. دو مخلوط را با هم ترکیب کنید.
5. هم بزنید.
6. شیر را گرم کنید.
7. داخل مخلوط بریزید.
8. آرد را اضافه کنید. مخلوط کنید.
9. با حوله بپوشانید. برای یکی دو ساعت بگذارید.
10. در این مدت زمان جرم افزایش می یابد.
11. خمیر کنید. به دو قسمت نابرابر برش دهید.
12. قسمت کوچکتر را کنار بگذارید، قسمت بزرگتر را پهن کنید. اندازه باید کمی بزرگتر از ورقه پخت باشد.
13. به یک ورقه پخت منتقل کنید.
14. آب توت ها را تخلیه کنید، با نشاسته و شکر مخلوط کنید.
15. روی سطح خمیر پخش کنید.
16. لبه های خمیر را روی فیلینگ تا بزنید.
17. خمیر باقیمانده را باز کرده و به صورت نوار برش دهید.
18. روی پای را قرار دهید و یک الگوی تشکیل دهید.
19. با انتخاب درجه 160 در فر قرار دهید.
20. یک ساعت بپزید.

پای باز با گیلاس منجمد

این شیرینی را می توان در هر زمانی از سال تهیه کرد. گیلاس پس از یخ زدایی طعم خود را از دست نمی دهد و به همان اندازه معطر و سالم باقی می ماند. و در نسخه تمام شده، هیچ کس متوجه نخواهد شد که گیلاس یخ زده است.

مواد تشکیل دهنده:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• وانیلین؛
• کره - 130 گرم؛
• بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری؛
• شکر - 100 گرم؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. قاشق پر؛
• آرد - 280 گرم.

پر کردن:

• گیلاس یخ زده - 300 گرم؛
• وانیلین؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
• شکر - 100 گرم.

آماده سازی:

1. آلبالوها را برداشته و در آبکش بریزید. هنگام یخ زدایی، آب آن برای پخت و پز لازم نیست.
2. کره را ذوب کنید، خنک کنید.
3. در تخم مرغ ها بریزید.
4. شکر را اضافه کنید.
5. در خامه ترش بریزید. مخلوط کنید.
6. بیکینگ پودر را با آرد و وانیل اضافه کنید.
7. میکسر را روشن کنید. مخلوط کنید.
8. توده به دست آمده را در امتداد کف و کناره های قالب قرار دهید.
9. با چنگال سوراخ کنید.
10. توت ها را قرار دهید.
11. فیلینگ را آماده کنید. برای انجام این کار، خامه ترش را با تخم مرغ و وانیل مخلوط کنید.
12. روی توت ها بریزید.
13. در فر 180 درجه قرار دهید.
14. نیم ساعت بپزید.

وینی

با استفاده از محصولات مقرون به صرفه و صرف حداقل زمان، دسر شگفت انگیزی را به دست خواهید آورد که برای مجالس عصرانه با عزیزان مناسب است.

مواد تشکیل دهنده:

• گیلاس - 450 گرم؛
• بیکینگ پودر - 5 گرم؛
• شکر گرانول - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• آرد - 210 گرم؛
• کره - 180 گرم؛
• وانیلین - 0.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. برای تهیه به کره نرم شده نیاز دارید که باید با شکر آسیاب شود.
2. در تخم مرغ ها بریزید. همزن را روشن کنید و بزنید.
3. آرد را با بکینگ پودر و وانیل اضافه کنید.
4. قالب را با روغن چرب کنید.
5. خمیر را پخش کنید. توت ها را بچینید.
6. در فر (180 درجه) قرار دهید.
7. نیم ساعت بپزید.

گیلاس زمستانی

این دستور غذا در بین بسیاری از مادربزرگ های ما مورد علاقه بود. بنابراین، یک پای با یک فنجان نوشیدنی گرم خاطرات دوران کودکی دور را زنده می کند.

مواد تشکیل دهنده:

• شکر - 200 گرم؛
• بکینگ پودر - کیسه؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• وانیلین؛
• آرد - 620 گرم؛
• گیلاس یخ زده تازه - 750 گرم؛
• کره - 200 گرم.

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را داخل کره آب شده بریزید.
2. آرد، شکر و وانیل را اضافه کنید.
3. بیکینگ پودر را قرار دهید.
4. خمیر را ورز دهید. در یخچال قرار دهید، با یک کیسه پوشانده شود.
5. توده را به قطعات برش دهید که یکی از آنها بزرگتر خواهد بود.
6. طبق فرم توزیع کنید. گیلاس ها را قرار دهید.
7. قسمت دوم را رول کنید. برش دهید. به صورت مشبک روی گیلاس ها بچینید.
8. در فر قرار دهید و حالت را روی 180 درجه تنظیم کنید.
9. زمان 20-25 دقیقه

لطیف ترین و بسیار خوشمزه ترین پای با گیلاس. تهیه آن بسیار آسان است و خیلی سریع می خورد.

بیایید امروز یک پای آلبالو بسیار ساده درست کنیم. در اینجا، البته، می توانید از هر فیلینگ دیگری استفاده کنید، اما من عاشق گیلاس هستم و به همین دلیل است که در پای من است.

یادم می آید در دوران کودکی ام، زمانی که هنوز در روستای نیکولسکوی-آن-چرمشان، در منطقه اولیانوفسک، خانه ای داشتیم، زمان زیادی را در باغ سپری می کردم. چند تا میوه بود، ممم...

اما سال 1998 برای بسیاری تصمیم گرفت که کجا سفر کنند. به هر حال، فاصله از خانه تا ویلا 3000 کیلومتر بود. بد نیست، درست است؟ دو قطار، تغییر در مسکو. در دهه 90 می ترسیدند بچه ها را به تنهایی بفرستند، بنابراین مادرم من و خواهر کوچکترم را به مسکو برد و مادربزرگم ما را آنجا ملاقات کرد و ما را برای کل تابستان برد. این یک اتفاق رایج برای بسیاری از ساکنان منطقه مورمانسک بود.

اما در اواخر قرن بیستم دیگر پول کافی وجود نداشت و مادربزرگم نزدیکتر شد - به منطقه نووگورود. همچنین نزدیک نیست و برخی تعجب می‌کنند، اما این تعجب پس از شنیدن داستان‌هایی درباره سفرهای گذشته ما از بین می‌رود.

بنابراین، در مورد گیلاس. از آن زمان ها، یک تداعی درست شده است - باغ آلبالو، ستون حصار و من پسری، روی این پست می نشینم و گیلاس می چینم، اما من به تنهایی برای خوردن همه گیلاس ها کافی نبودم. آنها آن را برای زمستان خشک کردند، آن را در کوزه ها چرخاندند (خوشبختانه، پدربزرگم ماشین سواری کرد، بنابراین کل محصول را برای او بار کردند) و آن را در بازار محلی، جایی که ساکنان دیمیتروگراد، مرکز منطقه، آمدند، فروختند.

اینها خاطرات دوران کودکی است.

ما باید به پای خود برگردیم. همانطور که در بالا نوشتم، تهیه این پای بسیار آسان است. کل فرآیند را می توان به دو مرحله ساده تقسیم کرد: ورز دادن یک خمیر ساده و مونتاژ پای. راستش خیلی ساده است. و این پای را می توان در صورتی تهیه کرد که مهمانان تقریباً در آستانه منزل باشند، البته به شرطی که گیلاس داشته باشید. گیلاس را می توان با انواع توت ها یا مربا جایگزین کرد.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد گندم درجه بالا - 260 گرم
• روغن - 200 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر گرانول - 90 گرم
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
• گیلاس - 600 گرم
• شکر وانیلی - 16 گرم (2 ساشه)
• پودر قند - برای گردگیری

چقدر زمان:

• کل زمان - 60 دقیقه
• زمان فعال - 10 دقیقه
• زمان پخت - 35 دقیقه

آماده سازی:

فر را با دمای 190 درجه روشن کنید. و روغن باید از فریزر باشد - رنده کردن آن راحت تر است.
1. آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و در ظرفی الک کنید. کره را در آنجا روی یک رنده درشت رنده کنید.
2. شکر گرانول و تخم مرغ را اضافه کنید.
   خمیر را ورز دهید و به دو قسمت تقسیم کنید، قسمت بزرگتر را به مدت 20 دقیقه در یخچال و قسمت کوچکتر را در فریزر قرار دهید.
3. گیلاس ها را از آب اضافی صاف کرده و شکر وانیل را اضافه کرده، مخلوط کنید.
4. خمیر را داخل قالب قرار دهید و کناره ها را فشار دهید.
   گیلاس را روی خمیر قرار دهید.
5. روی گیلاس ها را با خمیر فریزر پر کنید. به همین دلیل است که اتفاقاً پای را رنده شده می گویند.
6. به مدت 35 دقیقه در فر قرار دهید.

پودر بپاشید و سرو کنید.

من نصف گیلاس با گیلاس دارم چون دومی خراب میشد و نیاز فوری داشتم ازش استفاده کنم. هسته های گیلاس را انتخاب کنید. من همیشه این کار را با سنجاق انجام می دهم و استخوان را از کنار پا بیرون می آورم.

در مرحله بعد خمیر پای آلبالو رنده شده را درست می کنیم. کره باید نرم شود (آب نشود!).
در یک کاسه کره، پودر قند، چند قطره اسانس وانیل (یا چیزی وانیل)، نمک، تخم مرغ بریزید. و من همه چیز را به یک توده همگن تبدیل می کنم.

آرد و بکینگ پودر را الک کرده و به مخلوط کره و تخم مرغ به کاسه اضافه کنید. 10 تا 15 ثانیه دیگر هم زدن را با همزن ادامه دهید تا خرده نان شکل بگیرد. همین، بس کن

حالا به سرعت همه چیز را با دستان خود به شکل توپ در آورید و سپس خمیر به دست آمده را به دو قسمت نابرابر تقسیم کنید. من همیشه یکی را کمی بیشتر از دیگری درست می کنم. یک قسمت 2\3 و قسمت دوم به ترتیب 1\3 است.
حالا هر دو گلوله را داخل کیسه بپیچید و به مدت یک ساعت در فریزر بگذارید تا خمیر کمی سفت شود.

فر را روی حرارت 180. تنظیم کنید تا گرم شود.

آب آلبالوها (در صورت وجود) را آبکش کرده و با احتیاط دارچین و پودر قند مخلوط کنید. برای طعم بیشتر می توانید مثلاً پوست لیمو یا پرتقال اضافه کنید. توت ها را با نشاسته بپاشید.
بیشتر خمیر را بیرون بیاورید و روی یک رنده بزرگ چغندر روی تمام سطح قالب رنده کنید. گیلاس را روی آن پخش کنید.

سپس نیمه دوم و کوچکتر خمیر را بیرون می آوریم و سه تا را روی آن قرار می دهیم.
پای را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. این مهم است! در غیر این صورت کره به سادگی ذوب می شود و بیرون می ریزد و به همین دلیل کیک سفت تر از آنچه باید باشد می شود.

بنابراین. فر 180 - و حدود 40-50 دقیقه بپزید بستگی به فر داره من 40 دقیقه تو فر برقی پختم.
اجازه دهید پای آلبالو رنده شده خنک شود و لذت ببرید!

پای شیرینی کوتاه گیلاس یک غذای تابستانی واقعی برای تمام سنین است. ما چندین گزینه برای تهیه آن ارائه می دهیم.

برای خمیر نان کوتاه:

• مارگارین / کره - 130-150 گرم؛
• تخم مرغ - 2 واحد؛
• شکر - ½ قاشق غذاخوری. l.
• آرد - 3 فنجان؛
• بکینگ پودر - قسمت ساشه.

پر کردن و تزئین پای:

• گیلاس - 2 فنجان؛
• شکر - 2 میز. l.
• پودر قند.

تهیه خمیر نان کوتاه بسیار آسان است: فقط باید همه مواد را با دست مخلوط کنید تا یک دایره متخلخل متراکم به دست آورید. ما آن را به دو قسمت تقسیم می کنیم، یکی باید کوچکتر باشد. قسمت کوچکتری را به مدت یک ربع در فریزر قرار می دهیم - این کافی است تا در آینده سفت شود و به راحتی مالیده شود.

قسمت بزرگتر خمیر را در قالبی که با نان، آرد پاشیده شده یا با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید.

آلبالوها را خوب بشویید و هسته های آن را از توت ها جدا کنید. آنها را روی پایه در قالب قرار دهید، شکر بپاشید و با خمیر یخ زده پخش کنید. پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید. به مدت نیم ساعت در فر قبل از سرو، پودر بپاشید.

فقط یک یادداشت برای تهیه شیرینی شور همیشه از کره استفاده می شود. در هر دستور العمل، می توان آن را با یک گزینه بودجه - مارگارین جایگزین کرد.

چگونه با مرنگ بپزیم؟

پای گیلاس که از خمیر شور تهیه شده است، اگر مرنگ در داخل پر شده باشد، لطیف تر خواهد شد.

• مارگارین - 250 گرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• زرده تخم مرغ - 5 واحد؛
• آرد - 400 گرم؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.

پر کردن:

• سفیده تخم مرغ - 5 واحد؛
• شکر - 100 گرم؛
• نشاسته - 30 گرم؛
• روغن پست - 50 گرم؛
• شکر وانیل - ½ بسته خدمت؛
• گیلاس - 200 گرم.

روغن را از قبل در دمای اتاق بگذارید تا کمی گرم شود و تخم مرغ ها را به دو قسمت سفیده و زرده تقسیم کنید. سفیده ها را در سرد قرار دهید - سفیده های سرد شده برای مرنگ استفاده می شود، بهتر هم می زنند.

ابتدا خمیر را آماده کنید: کره را به صورت مکعبی خرد کنید، آرد و بکینگ پودر را روی آن بپاشید و شکر را اضافه کنید. آن را با دست کاملا مالش دهید. در پایان زرده ها را اضافه کرده و دوباره خمیر را ورز دهید. ورز دهید و به شکل یک توپ یکنواخت و صاف در بیاورید. یک سوم خمیر را جدا کرده و به مدت 40 دقیقه می گذاریم تا خنک شود و بقیه خمیر را با وردنه باز کرده و در قالبی که کاغذ روغنی انداخته ایم قرار می دهیم. اطراف لبه ها را اضلاع کوچک می کنیم. پایه را حدود بیست دقیقه با دمای 180 درجه می پزیم. بگذارید خنک شود.

در حالی که پایه خنک می شود، سفیده ها را به روشی مناسب - با همزن یا همزن - به یک کف پایدار بزنید. وقتی کف خیلی غلیظ شد، آبریز نشد، هر دو نوع شکر را کم کم اضافه کنید، بدون توقف هم زدن. روغن را در جریان نازکی بریزید و در عین حال سرعت هم زدن را کاهش دهید. یک یا دو دقیقه کافی است تا روغن به خوبی با توده پروتئین مخلوط شود.

مرنگ تمام شده را روی پایه پخته شده پخش کنید و آن را به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید.

آلبالوها را بشویید و چند دقیقه در آبکش بگذارید و هسته ها را جدا کرده و به طور یکنواخت روی سطح مرنگ پخش کنید. اگر از توت های یخ زده استفاده می شود، نیازی به ذوب کامل آنها نیست. خمیر خنک شده را روی کل فیلینگ پخش کنید. در دمای 180 درجه می پزیم. در عرض 35-40 دقیقه مربع برش داده و سرو کنید.

با پنیر کوتاژ اضافه شده

پای باز با کشک و گیلاس یک دسر لطیف است که خانواده و دوستان از آن استقبال می کنند.

• 2 تخم مرغ برای خمیر و 2 تخم مرغ برای پر کردن؛
• 3 قاشق غذاخوری ل شکر برای خمیر و 120 گرم برای پر کردن؛
• 100 گرم آلو. روغن ها؛
• 2 قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• 300 گرم آرد؛
• بسته بندی خامه کشک؛
• 300 گرم گیلاس بدون هسته؛
• 500 گرم پنیر گرانول؛
• پشته خامه ترش

توت ها را از قبل بشویید.

کره و شکر را آسیاب کنید سپس تخم مرغ ها را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

سپس آرد را به همراه بیکینگ پودر الک کرده و خوب مخلوط کنید.

قالب را کمی چرب کنید، خمیر را در انتها پهن کنید و کناره ها را به ارتفاع 2-3 سانتی متر فرم دهید.

تمام محصولات لبنی را در یک کاسه ترکیب کنید، تخم مرغ ها را بزنید، شکر را اضافه کنید. با مخلوط کن خوب کار کنید. مخلوط پنیر را روی پایه پخش کنید و توت ها را به طور مساوی روی آن پخش کنید.

در دمای 180 درجه بپزید. 50 دقیقه. سپس اجازه دهید خنک شود و فقط آن را از قالب خارج کنید.

کیک شیرینی شور با گیلاس و خامه ترش

خمیر:

• تخلیه کره - 150 گرم؛
• آرد - 300 گرم؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 100 گرم؛
• نمک - یک سوم قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ؛
• خامه ترش - 1 میز. ل

پر کردن:

• خامه ترش - 400 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 واحد؛
• شکر - 4 میز. l.
• نشاسته - 2 جدول. l.
• گیلاس بدون هسته - 1.5 فنجان.

مانند دستور العمل های قبلی، اجزای خمیر باید آسیاب شوند تا صاف شوند. در پایان تخم مرغ و خامه ترش اضافه می شود. نتیجه یک خمیر سفت اما نرم خواهد بود که به راحتی به شکل یک توپ در می آید. توده گرد را به صورت یک لایه درآورده و در قالب قرار دهید. پایه را به مدت 20 دقیقه در تابه خنک کنید.

در همین حین، فیلینگ را آماده کنید: همه چیزهایی را که برای فیلینگ نیاز دارید (به جز توت ها) کاملاً با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود. شما یک فونداسیون مایع خامه ای خواهید داشت. آن را در قالب بریزید و توت ها را روی آن قرار دهید.

در دمای 170-180 درجه به مدت 45 دقیقه بپزید. در مرحله بعد باید درست در قالب خنک شود سپس حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مایه خامه ترش سفت شود. سپس می توانید آن را از قالب خارج کرده و تکه تکه کرده و سرو کنید.

دستور غذای کانادایی

خمیر نان کوتاه:

• تخلیه کره - 150 گرم؛
• شکر - 2 میز. l.
• زرده - 3؛
• نمک (خرج کردن)؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - 2 فنجان.

پر کردن:

• گیلاس - 500 گرم؛
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 2 میز. ل

مرنگ:

• سفیده تخم مرغ - 3؛
• شکر - ⅔ فنجان.

ابتدا خمیر نان کوتاه را با مالیدن مواد خشک با کره به صورت خرده نان آماده کنید. سپس با زرده ها مخلوط کنید. خمیر نان کوتاه به دست آمده شبیه به نسخه های قبلی است. پایه را در قالب قرار می دهیم و کناره ها را فرم می دهیم.

آلبالوها را با شکر مخلوط کرده و روی پایه قرار دهید. می فرستیم تا به مدت 15 دقیقه در فر 190 درجه کمی بپزد.

چند دقیقه قبل از پایان پخت پایه و انواع توت ها، شروع به درست کردن مرنگ می کنیم. ابتدا سفیده ها را با همزن بزنید سپس شکر را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد. مرنگ را روی توت ها پخش کنید. دما را تا 150 درجه می کنیم. و 15 دقیقه دیگر پای را بپزید و مرنگ قهوه ای می شود. بعد از خاموش کردن شعله 10 دقیقه دیگر بگذارید بماند سپس از فر و سپس از قالب خارج کنید.

کیک نان کوتاه وینی با گیلاس

• گیلاس - 500 گرم؛
• تخلیه کره - 180 گرم؛
• آرد - 200-230 گرم؛
• شکر - 140-180 گرم (اگر پای شیرین تری می خواهید، می توانید مقدار بیشتری از جزء را مصرف کنید).
• تخم مرغ - 1؛
• بکینگ پودر، نمک (یک خرج)؛
• عصاره وانیل - 2-3 قطره؛
• دانه های بادام / آجیل خرد شده - 2 قاشق غذاخوری. ل

تخم مرغ و کره و شکر را با همزن بزنید. سپس آرد الک شده و بکینگ پودر و نمک را اضافه کرده و در عصاره بریزید. خمیر را ورز دهید.

قالب را با روغن چرب کنید. در صورت تمایل می توانید بادام پرک شده یا گردوی خرد شده بپاشید. خمیر را در یک لایه یکنواخت پخش کنید. گیلاس های شسته شده را در بالا پخش کنید، توت ها را به آرامی در خمیر فرو کنید. نیم ساعت در دمای 180-190 درجه بپزید.

ژله پای باز

یک پای باز ساده و خوشمزه بر پایه شیرینی شورت با فیلینگ ژله ای تقریباً یک ساعت طول می کشد تا آماده شود. به عنوان پایه، می توانید از هر توضیحی در مورد خمیر از دستور العمل های بالا استفاده کنید. قبل از استفاده در یخچال خنک می شود.

برای پر کردن استفاده کنید:

• ژله 15 گرم؛
• 50 گرم آب سرد؛
• گیلاس - 400 گرم؛
• شکر - 3 میز. l.

قالب را با کاغذ بپوشانید، خمیر را پهن کنید و در امتداد لبه ها، اضلاع بالا را تشکیل دهید. به مدت 20 دقیقه در فر بپزید سپس بگذارید خنک شود.

در همین حین، فیلینگ را آماده کنید. روی ژله آب بریزید و کمی هم بزنید و کمی کنار بگذارید.

توت ها را در یک کاسه فلزی کوچک بریزید و آن را در یک حمام آب قرار دهید. شکر را اضافه کنید و هم بزنید. وقتی توت ها آب می گیرند و شروع به جوشیدن می کنند، چند دقیقه هم بزنید و بپزید. توت ها را در یک آبکش بریزید تا آب آن در یک کاسه جداگانه کشیده شود. ژلاتین متورم شده را داخل آب آلبالو بریزید و رقیق کنید تا کاملا حل شود.

توت ها را به طور یکنواخت روی پایه خنک شده پخش کنید و ژله را بریزید و در یخچال بگذارید تا سفت شود.

مطمئناً هر خانواده ای غذای منحصر به فرد خود را دارد که دارای پیچ و تاب هایی هرچند کوچک است. در خانواده ما پای آلبالو رنده شده است.

این غذا در یک کتاب آشپزی قدیمی شوروی به نام پای میوه رنده شده یافت شد و پس از چندین سال تغییر شکل، به پای آلبالو با یک لایه پروتئین تبدیل شد.

پای آلبالو رنده شده

برای تهیه پای آلبالو رنده شده به اینها نیاز داریم محصولات:

دستور پخت

حالا پای گیلاس خرد شده را جمع آوری کنیم.

آشپز برای کمک کردن

به جای سس مایونز، می توانید از خامه ترش استفاده کنید، اما خمیر آن قدری هوا و شکننده نخواهد بود.

گیلاس را می توان با زردآلو یا مویز جایگزین کرد، اما در این صورت پای ترشی نفیس خود را از دست می دهد.

بعد از پخت کیک باید بلافاصله از فر خارج شود. تابه را باز کنید، اما برای انتقال آن به یک ظرف عجله نکنید؛ کیک داغ بسیار شکننده است.

______________________________________

مراحل اصلی تهیه پای رنده شده:

پای آلبالو رنده شده به عنوان دسر با چای، آب میوه یا کمپوت سرو می شود. بهتر است به صورت گرم یا سرد سرو شود.