دستور العمل های بخارپز برای هر روز. بهترین دستور العمل ها برای ظروف در یک دیگ دوبل در طول رژیم

تغذیه سالم فقط به این نیست که چه می خوریم، بلکه به نحوه تهیه غذا نیز مربوط می شود. امروزه هیچ کس استدلال نخواهد کرد که غذای پخته شده در دیگ دوبل سالم تر و خوشمزه تر است.

با تبدیل به عادت پختن غذا در دیگ دوبل، ایمنی قوی، پوست تمیز و صاف و بدنی باریک و همچنین انرژی و خلق و خوی خوب را برای خود به ارمغان می آورید. پس از همه، پخت و پز در یک بخارشوی مدرن نه تنها مفید است، بلکه راحت است. بخارپزهای برقی مدرن تلاش خانم خانه دار برای تهیه انواع ظروف را به حداقل می رساند.

فواید بخارپز کردن غذا

• بخارپز کردن یک روش ظریف برای عملیات حرارتی غذا در نظر گرفته می شود که مواد مغذی و ویتامین های بیشتری را حفظ می کند.
• هنگام بخارپز کردن غذا، نیازی به اضافه کردن چربی ندارید، بنابراین ظروف سبک و کم کالری هستند.
• هنگامی که با بخار پردازش می شود، ترکیبات خطرناک برای سلامتی تشکیل نمی شوند، همانطور که ممکن است هنگام سرخ کردن یا پختن اتفاق بیفتد.

چه چیزی می توانید بخارپز کنید؟

بخارپز کردن یک روش جهانی برای پختن غذا است. شما می توانید سبزیجات، گوشت و ماهی را به خوبی در یک بخارپز بپزید. غذاهای تهیه شده از تخم مرغ، غلات، و همچنین کوفته ها و کاسرول ها خوب است. حتی دسرها و کیک های میوه ای نیز بخارپز می شوند.

بخارپز کردن به شما این امکان را می دهد که رنگ، طعم و عطر طبیعی غذا را به بهترین نحو حفظ کنید. باور اینکه غذای بخارپز بی مزه و بی مزه است، یک تصور اشتباه عمیق است. اگرچه برای برخی، ممکن است کمی طول بکشد تا آشپزخانه بخار را درک کنند. از این گذشته، غذای انسان مدرن آنقدر دارای تقویت کننده های طعم و بوی است که گیرنده های طعم و بویایی حساسیت آنها را کاهش می دهند و مجبور به مقاومت در برابر چنین تحریک بیش از حد می شوند. اما یک یا دو هفته می گذرد و فرد دوباره طعم و عطر طبیعی هر محصول را احساس می کند.

با این حال، غذاهایی نیز وجود دارد که بخارپز کردن آنها توصیه نمی شود:

1. نباید در بخارپز پخته شود پاستا . غذاهای خشک در بخارپز در یک کاسه مخصوص برنج تهیه می شود که آب اضافی در آن ریخته می شود. در حین پخت، بخار مایع را گرم می کند و پاستا نه در آب جوش، بلکه در دمای پایین تری پخته می شود. در این حالت ماکارونی بیش از حد پخته می شود و به هم می چسبد.
2. جوشاندن در دیگ دوبل توصیه نمی شود لوبیا یا نخود . این غذاها باید با آب هم پخته شوند. با این حال، حتی در آب نیز حدود 2-3 ساعت طول می کشد تا پخته شوند. در عین حال، لوبیاهایی که در دیگ دوبل پخته می شوند، عملاً هیچ تفاوتی با لوبیاهای پخته شده روی اجاق گاز ندارند (برخلاف سبزیجات یا گوشت).
3. قبل از مصرف تا حد امکان نباید غذاهایی را که مواد محلول آنها باید حذف شود بخارپز کنید. این شامل قارچ , کله پاچه و غیره بهتر است آنها را در حجم زیادی آب بجوشانید.

متخصصان تغذیه مطمئن هستند که همه کسانی که به سلامت خود اهمیت می دهند به غذای بخارپز نیاز دارند. اما اغلب افراد در مورد نیاز به رعایت رژیم غذایی برای بیماری های مختلف، تغذیه مناسب را به یاد می آورند.

• اگر پزشکان متوجه شوند که فردی دارد بیماری مزمن دستگاه گوارش : زخم معده، کوله سیستیت، گاستریت یا گاسترودئودنیت، فوراً برای او غذای رژیمی تجویز می شود. بهترین غذا برای اندام های گوارشی بیمار، غذاهای بخارپز است. آنها مواد مغذی را حفظ می کنند و غشای مخاطی را تحریک نمی کنند.
• غذاهای بخارپز برای افرادی که از این بیماری رنج می برند مفید است بیماری های قلب و عروق خونی . برای کاهش سطح کلسترول خون در هنگام تصلب شرایین، باید غذاهای چرب و تند را حذف کرد. راه حل ایده آل، غذای بخار پز است.
• برای اختلالات متابولیک خواه آلرژی باشد یا اضافه وزن، آشپزخانه بخار نیز به کمک می آید.

با این حال، این فقط در مورد بیماری ها نیست. در دوره های خاصی از زندگی، بدن انسان نیاز به درمان دقیق تری دارد.

• به عنوان مثال، در سنین پیش دبستانی، خوردن گوشت به صورت بخارپز ترجیح داده می شود. به عنوان اولین غذای کمکی بعد از رسیدن به 6 ماهگی، سبزیجات بخارپز برای نوزادان توصیه می شود.
• آشپزخانه بخار برای افراد مسن، زنان باردار و تمام کسانی که بدنشان در معرض عوامل نامطلوب قرار دارد، تحت فشار بیش از حد کار می کنند یا ایمنی بدنشان کاهش یافته است نیز مفید است.

1. غذا را خیلی محکم در کاسه قرار ندهید. برای پخت بهتر، بخار باید بتواند آزادانه در بخارپز گردش کند.
2. بهتر است گوشت، ماهی و سبزیجات را به قطعات هم اندازه برش دهید. قطعات ضخیم تر زمان پخت را افزایش می دهد. قطعات با اندازه های مختلف را می توان به صورت لایه ای قرار داد که کوچکترین آنها به بهترین وجه در بالا قرار می گیرند.
3. برای نظارت بر آماده بودن ظرف، نباید درب بخارپز را اغلب باز کنید. این باعث از بین رفتن بخار و افزایش زمان پخت می شود.
4. می‌توانید طعم لذیذی به گوشت، مرغ یا ماهی با از قبل مرینیت کردن چند ساعت به آن‌ها اضافه کنید.
5. اگر کف کاسه بخارپز را با فویل بپوشانید، ظرف آبدارتر می شود.
6. می توانید بدون اینکه ابتدا سبزیجات را آب کنید، پختن سبزیجات را از فریزر در یک دیگ دوبل شروع کنید. مرغ، ماهی و گوشت ابتدا باید ذوب شوند.

دستور العمل های آشپزخانه بخارپز

کدو سبز در بخارپز

۱ عدد کدو سبز متوسط ​​(یا ۲ تا ۳ عدد کوچک) را بشویید و پوست بگیرید. نمک، ادویه جات و چند حبه سیر خرد شده را اضافه کنید. روی کاسه بخارپز را با فویل بپوشانید تا آب سبزیجات کشیده نشود و آبدارتر و خوش طعم تر شوند. کدو سبز را در ظرفی بریزید و 20 تا 25 دقیقه بپزید. پنج دقیقه قبل از آماده شدن، می توانید گوجه فرنگی ریز خرد شده و پنیر رنده شده را اضافه کنید. غذا را داغ با خامه ترش یا سس مایونز سرو کنید.

خورش ماهی قرمز و هویج

3 عدد هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. 150 گرم ماهی قرمز (مثلاً سالمون) را به قطعات کوچک مساوی برش دهید. 2 گوجه فرنگی و 1 پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. سبزیجات را در یک کاسه برنج بریزید و ماهی را روی آن قرار دهید. به مدت 35-45 دقیقه در بخارپز بپزید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، ادویه، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید.

فلفل شکم پر

فلفل ها را بشویید و دانه ها را جدا کنید. 1 عدد هویج، 1 عدد پیاز را چرخ کرده و با 200 گرم گوشت چرخ کرده و 1 پیمانه برنج آب پز مخلوط کنید. فلفل ها را با مخلوط به دست آمده پر کنید. به مدت 30 تا 40 دقیقه در یک دیگ دوبل بپزید.

دسر سیب با خرما و دارچین

3 عدد سیب ترش را از وسط نصف کرده و وسط آن را ببرید. 6 عدد خرما را پوست بگیرید و در هر نیم سیب قرار دهید. 1/2 قاشق چایخوری شکر بپاشید و دارچین بپاشید. به مدت 15 تا 20 دقیقه در بخارپز بپزید.

اولیویه در یک کشتی بخار

سالاد آشنای اولیویه را می توان با جوشاندن سبزیجات در دیگ دوبل تهیه کرد. 500 گرم سیب زمینی و 300 گرم هویج را بشویید و به مدت 25 تا 30 دقیقه "در ژاکت خود" در یک دیگ بخار بپزید. بگذارید خنک شود. 3-4 خیار شور، 1 قوطی کنسرو قارچ و 1 پیاز، ریز خرد شده. سیب زمینی ها و هویج های خنک شده را پوست گرفته و مکعبی کنید و به بقیه محصولات اضافه کنید. یک قوطی نخود سبز اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و با خامه ترش کم چرب یا سس مایونز مزه دار کنید. پیاز سبز را روی آن خرد کنید.

این غذا را می توان دو در یک نامید. من آن را در آسایشگاه امتحان کردم، اما آنقدر آن را دوست داشتم که اغلب در خانه با مرغ چرخ کرده سیب زمینی درست می کنم. فکر کنم شما هم راضی باشید.

کوفته ماهی بخارپز یک غذای رژیمی است. من از این دستور برای توپ ماهی برای بچه هایم استفاده کردم. اما آنها آنقدر خوشمزه می شوند که من هنوز آنها را می پزم و همه آنها را با لذت می خورند.

دستور رول مرغ. آماده سازی مرحله به مرحله آسان رول سینه مرغ و پنیر بلو.

از زمانی که بخارپز گرفتم، همه مخلفات و بیشتر غذاهای اصلی را در آن می پزم. و بنابراین من دستور تهیه خاویار کدو حلوایی را در یک دیگ دوبل امتحان کردم. شگفت انگیز شد!

آیا می خواهید بدانید که چگونه می توان گرده گل را در یک دیگ دوبل بپزید؟ هیچ چیز نمی تواند آسان تر باشد! من حتی عکس های گام به گام را ضمیمه نکردم - این روند بسیار ابتدایی است. و ماهی خوشمزه و کاملا رژیمی می شود!

این دستور ساده برای سیب زمینی بخارپز یکی از مفیدترین روش های پخت سیب زمینی را نشان می دهد، زیرا بخارپز کردن حداکثر ویتامین ها را در محصول اصلی حفظ می کند. سعی کنیم؟ :)

گل کلم به مدت نیم ساعت تا 40 دقیقه در دیگ دوبل پخته می شود. این یک غذای رژیمی و سرشار از ویتامین است که اصلاً چربی ندارد. گل کلم را می توان به عنوان غذای جانبی سرو کرد.

پخت فلفل دلمه ای در دیگ دوبل آسانتر و سریعتر از روش سنتی است. این فلفل از نظر رنگ روشن تر و طعم غنی تر است. به علاوه، لازم نیست او را تماشا کنید.

کتلت مرغ بخارپز یک غذای رژیمی است. غذای بخار پز ممکن است برای برخی خوش طعم نباشد، اما کتلت های سرخ شده در روغن تمام خواص مفید خود را از دست می دهند و حتی برای بدن مضر هستند.

من به شما می گویم که چگونه کلم بروکلی را در بخارپز بپزید. سالم، خوشمزه، سریع و بدون از دست دادن مواد مغذی. کلم بروکلی پخته شده در بخارپز یک غذای جانبی عالی یا یک ترکیب سالاد است.

من می خواهم به شما یک دستور جالب برای پخت سوف پایک ارائه کنم. می توانید آن را در فر بپزید یا بخارپز کنید - همه اینها به ترجیحات شما بستگی دارد. خوب، نتیجه در هر صورت شگفت انگیز خواهد بود!

بخارپز کردن ظروف یک راه سریع، راحت و مهمتر از همه سالم است. گوشت چرخ کرده بخارپز آبدار و نرم می شود، حاوی کالری اضافی نیست و برای تغذیه رژیمی مناسب است.

ماهی تزار یا ماهیان خاویاری ماهی بسیار خوشمزه و سالمی است. شما می توانید آن را به روش های مختلف طبخ کنید، اما من سالم ترین روش را ترجیح می دهم - بخارپز. ماهیان خاویاری بخارپز شده لطیف، غیر چرب و بسیار خوشمزه می شود.

این دستور گام به گام را با عکس بخوانید - و نحوه پخت مانتی را یاد خواهید گرفت. دستور پخت گام به گام برای تهیه کوفته های آسیای مرکزی روند پخت و پز را تا حد امکان ساده می کند.

میگو با مارچوبه نه تنها یک غذای خوشمزه، بلکه یک غذای لذیذ سالم است که می توان آن را در خانه تهیه کرد. میگو و مارچوبه بخارپز شده با هم عالی هستند.

ماهی بخارپز با سبزی یک غذای سریع و آسان اما بسیار سالم و خوشمزه است. نیاز به بخارشو دارد.

فیله ماهی سالمون با زیتون بخارپز یک غذای خوشمزه، لطیف و مهمتر از همه سالم است. ماهی فوق العاده خوشمزه می شود و به سادگی در دهان شما ذوب می شود.

دستور اولیه فیله ماهی بخار پز یا استیک ماهی. تقریباً هر ماهی بخار پز را می توانید به روشی مشابه بپزید - با این تفاوت که زمان پخت متفاوت خواهد بود.

سعی کنید آب سبزیجات را در یک دیگ دوبل درست کنید، اگر خانواده شما چنین واحدی دارد. معلوم می شود که آبگوشت بسیار تمیزتر، شفاف تر و غنی تر از آب پز شده در قابلمه است.

هلندز یک سس سنتی فرانسوی است که با ماهی، سبزیجات و تخم مرغ سرو می شود. برای هر کسی که علاقه مند است، در اینجا یک دستور العمل کلاسیک برای سس هلندز وجود دارد.

کیک های پنیر در یک دیگ دوبل به خصوص لطیف و تا حد ممکن سالم هستند، زیرا برخلاف چیزکیک های معمولی، نیازی به سرخ شدن در روغن ندارند. آنها خیلی به نظر می رسند، اما طعم شگفت انگیزی دارند - چیزکیک ها شگفت انگیز هستند!

دستور العمل ساده برای کتلت در دیگ دوبل. کتلت مرغ بخار پز با سیب زمینی را می توان از یک سالگی در غذای کودک استفاده کرد. خوب است کتلت ها را با سالاد کلم حاوی ویتامین سرو کنید.

مانتی با پر کردن سیب زمینی بسیار خوشمزه است و طعم آن تقریباً از مانتی با چربی دم چرب قابل تشخیص نیست. بنابراین این یک دستور العمل بسیار موفق برای مانتی گیاهی است :)

پختن گوشت گاو خوشمزه ساده ترین کار نیست، اما می توان آن را حل کرد. گوشت گاو زرزی با پنیر بخارپز یک غذای گوشت گاو ایده آل از نظر طرز تهیه، خوشمزه و سالم است.

مانتی بخارپز یک غذای سنتی مردمان مختلف آسیایی است که تا حدودی یادآور کوفته های بسیار بزرگ است. یک غذای گرم بسیار خوشمزه برای یک ناهار یا شام خانوادگی.

این یک دستور العمل بسیار ساده و سریع برای یک غذای سنتی انگلیسی - پودینگ کشک است که بسیار لطیف و رضایت بخش است.

گل کلم در سس خامه ای با سبزیجات، غذای بسیار شبیه به خورش سبزیجات است، اما سس آن را تصفیه شده و پیچیده تر می کند.

تقدیم به کسانی که گوشت نمی خورند - مانتی با اسفناج! یک بداهه گیاهی بسیار خوشمزه منجر به یک غذای خوشمزه جدید شد. ملاقات!

سبزیجات به زبان فرانسوی یک غذای گیاهی است که خیلی سریع آماده می شود. همانطور که می گویند، حداکثر سود و طعم! ویژگی اصلی این غذا سس خامه ای خوشمزه است.

غذای ازبکستانی خانم

غذاهای ازبکی بسیار سیر کننده و خوشمزه هستند. آنها معمولا از گوشت بره استفاده می کنند، اما می توان از گوشت گاو نیز استفاده کرد. در غذاهای ازبکستانی گیاهان و ادویه جات زیادی وجود دارد که به غذاها عطر و بویی بی نظیر می بخشد.

کتلت بخارپز یک غذای سالم و رژیمی برای کل خانواده است. کتلت های بخارپز به خوبی با بلغور جو دوسر، برنج، فرنی گندم سیاه یا پوره سیب زمینی سرو می شوند.

همه ماهیگیران، دوستان و بستگان آنها می دانند که maxa چیست. این جگر بوربوت است. سرخ شده، بخارپز، آب پز، ترشی و به عنوان پر کردن پای استفاده می شود.

کسانی که به هر دلیلی مسیر تغذیه سالم را انتخاب کرده اند باید با خواص دیگ دوبل بیشتر آشنا شوند. با این وسیله آشپزخانه چه می توانید بپزید، چگونه آن را بپزید و چگونه به غذاها طعم خاصی بدهید. همه این سوالات را در مقاله امروز بررسی خواهیم کرد.

تطبیق پذیری مزیت اصلی دیگ دوبل است، زیرا می تواند هر غذایی را بپزد: سبزیجات و میوه ها، گوشت و ماهی، غلات و تخم مرغ. علاوه بر این، در اینجا می توانید ناهار را گرم کنید، محصولات آشپزی را یخ زدایی و نگهداری کنید، غذاهای کودکان را استریل کنید و حتی به نان بیات جان تازه ای بدهید.

چه چیزی در مورد یک بخارشوی خوب است؟

• برخلاف روش‌های پخت کلاسیک، بخارپز کردن غذاها را در معرض اثرات حرارتی غیر تهاجمی قرار می‌دهد که در نتیجه ویتامین‌های موجود در آنها دست نخورده باقی می‌مانند.
• رنگ طبیعی، شکل و قوام مواد تشکیل دهنده حفظ می شود - ظروف می توانند نه تنها خواص مفید، بلکه ظاهر اشتها آور نیز داشته باشند.
• احتمال تشکیل مواد خطرناک از بین می رود، همانطور که اغلب هنگام سرخ کردن در روغن و پختن در فر اتفاق می افتد.

نحوه درست پختن

اگر بخارپز چند سطحی است، می توانید چندین ظرف را همزمان در آن بخارپز کنید. در این حالت ، محصولاتی که به سرعت "می رسند" باید در قسمت بالایی و آنهایی که مدت زمان زیادی طول می کشد - در قسمت پایین قرار گیرند. اگر تمام سبدها را با مواد پر کنید، برای این واقعیت آماده باشید که پختن ظروف بسیار بیشتر از حد معمول طول می کشد.

نکته: شیره‌ای که در حین پخت به دست می‌آید را می‌توان به عنوان سس برای غذاها استفاده کرد.

قبل از پر کردن بخارپز از مواد، پایه را با آب پر کنید. در 2/3 حجمو به جوش بیاورید. محصولات را پس از برش به صورت برش ها و برش های مساوی در سبدها در یک لایه قرار دهید. بهتر است مواد کوچکتر را در سبد بالایی قرار دهید و مواد بزرگتر را در سبد پایینی قرار دهید.

وقتی غذا آماده شد، بخارپز به شما اطلاع می دهد سیگنال صوتی. اما اگر مواد داخل سبدها زیاد است، بهتر است خودتان این فرآیند را کنترل کنید تا از پختن بیش از حد آنها جلوگیری کنید.

سعی کنید درب را زیاد باز نکنید - این کار باعث می شود بخار خارج شود و زمان پخت افزایش یابد.

چه کاری را نباید انجام داد

با وجود تطبیق پذیری بخارپز، برخی از غذاها هنوز نباید در معرض گرمای مرطوب قرار گیرند. از جمله:

• پاستا. به خصوص آنهایی که از گونه های گندم نرم تهیه می شوند. اما برای این کار می توانید از ظرف مخصوص در دیگ دوبل استفاده کنید که در آن آب می ریزند. بخار آب را گرم می کند و پاستا به روش سنتی پخته می شود، اما نه در آب جوش، بلکه تحت تأثیر دمای بالا. اما این روش یک اشکال قابل توجه دارد - در 9 مورد از 10 مورد، ماکارونی بیش از حد پخته می شود و ظاهری غیرقابل ارائه به خود می گیرد.
• حبوبات (لوبیا، نخود).تصور روند تهیه آنها بدون مشارکت آب غیرممکن است. بخارپز کردن حبوبات (دوباره در آن ظرف مخصوص) امکان پذیر است، اما این کار به زمان و تلاش زیادی نیاز دارد: به طور دوره ای آب را به دستگاه اضافه کنید و سینی را که در آن تراکم جمع می شود خالی کنید. در نتیجه، متقاعد خواهید شد که لوبیاهای پخته شده در دیگ دوبل و پخته شده در یک قابلمه معمولی از نظر طعم یکسان هستند.
• قارچ. ترکیبات سمی در طی پخت و پز معمولی (در آب) از این محصولات خارج می شوند (جوشانده می شوند). بنابراین، هنگامی که بخارپز می شوند، می توانند برای سلامتی مضر باشند.

ترفندهای آشپزی

مردم عقیده دارند که ظروف بخارپز سالم، اما بی مزه هستند. با این حال، با کمک دستکاری های ساده می توانید طعم خاصی به آنها بدهید:

• کمی نمک به آب اضافه کنید و طعم سبزیجات پخته شده بهتر می شود.
• برای بهبود طعم مرغ، ماهی یا گوشت، آن را چند ساعت قبل از پختن مرینیت کنید.
• کف ظرف سوراخ شده را با فویل بپوشانید تا دستور غذای شما آبدارتر شود.
• ماهی، گوشت و سبزیجات را به قطعات مساوی برش دهید تا ظرف خیلی سریعتر پخته شود.
• برای اینکه به ظرف پخته شده در بالاترین ظرف طعم خاصی بدهد، چاشنی ها، شراب یا پوست لیمو را به آب در حال جوش اضافه کنید.

• جوشاندن سبزیجات با پوست آنها به حفظ حداکثر مواد مغذی در آنها کمک می کند.
• هرچه سبزی ها بزرگتر بریده شوند، ویتامین های بیشتری در آنها باقی می ماند.
• سبزیجات منجمد را می توان بدون یخ زدایی در دیگ دوبل قرار داد، اما بهتر است ابتدا گوشت، مرغ و ماهی را یخ زدایی کنید.
• برای اینکه بخار بدون مانع در گردش باشد، نمایش محصولات نباید خیلی متراکم باشد.

در یک دیگ دوبل می توانید خورش ها و فلفل های شکم پر، دسر و کاسرول، املت و کتلت سبزیجات را بپزید. این یک لوازم خانگی ضروری است، به خصوص برای کسانی که تصمیم به رعایت تغذیه مناسب دارند.

پرفروش ترین بخارشوهای 2018

بخارشوی ENDEVER Vita 160/161

غذای بخارپز خوشمزه و سالم است. رنگ و طعم طبیعی محصولات را بدون از دست دادن ویتامین ها و عناصر میکروبی حفظ می کند و گوشت، ماهی و سبزیجات رطوبت خود را از دست نمی دهند و آبدار می شوند. علاوه بر این، غذاهای بخارپز کم کالری در نظر گرفته می شوند زیرا در روغن سرخ نمی شوند. اگر یکی از اعضای خانواده شما به دلایل پزشکی یا کاهش وزن مجبور به پیروی از رژیم غذایی شود، غذا را بخارپز کنید و در این صورت هیچ کس حتی فکر نمی کند که به هیچ وجه محدود شده است. خیلی خوشمزه است!

بجوشانید یا بخارپز کنید

بخارپز سالم تر از آب پز، خورش یا پخته شده در فر است. واقعیت این است که در طول پردازش بخار، دما از 100 درجه سانتیگراد بالاتر نمی رود، بنابراین مواد مفید به طور کامل در محصولات حفظ می شوند. وقتی پخته می شود، بسیاری از ویتامین های محلول در آب وارد آبگوشت می شوند و سریعتر از بین می روند. علاوه بر این، سبزیجات و گوشت در حین پخت و پز، رنگ طبیعی خود را از دست می دهند و رنگ پریده می شوند. این عقیده وجود دارد که غذاهای بخارپز شده اگر با ادویه ها چاشنی نشوند بی مزه هستند. اما اینطور نیست و شما می توانید آن را تأیید کنید. واقعیت این است که محصولات طبیعی بخارپز طعم های مختلفی دارند و همچنین می توانید از ادویه هایی استفاده کنید که به غذاها غنا و طعم می بخشد. با این حال، نسبت به تهیه غذاهای خورش و آب پز به ادویه بسیار کمتری نیاز خواهید داشت. پس از مدتی، شما و عزیزانتان آنقدر به غذاهای بخارپز عادت خواهید کرد که همه چیز بی مزه به نظر می رسد.

چه چیزی برای بخارپز کردن بهتر است؟

شما می توانید هر غذا را بخارپز کنید - گوشت، ماهی، غذاهای دریایی، سبزیجات، املت، کاسرول، محصولات خمیر، غلات و حتی دسر. بخارپز کردن نه تنها سالم است، بلکه بسیار راحت و کاربردی است. به عنوان مثال، املت و فرنی هرگز در یک دیگ دوبل نمی سوزند، بنابراین نیازی به تماشای آنها نیست و سوپ هم نمی جوشد. غذاهای مایع را معمولاً در کاسه های مخصوص بخارپز می کنند و به روش معمول پخته می شوند، فقط نه با جوشیدن، بلکه با عمل بخار.

چه چیزی را نباید بخارپز کنید؟ ماکارونی در بخارپز می جوشد و به هم می چسبد، اما حبوبات خام باقی می مانند. اما حتی اگر نخود یا حبوبات را از قبل خیس کنید و با حوصله و اضافه کردن آب، 3 ساعت صبر کنید تا بپزند، ناامید خواهید شد. طعم حبوبات پخته شده به روش معمول، از جمله از نظر فواید، هیچ تفاوتی با غذای پخته شده در دیگ دوبل ندارد. حتماً نباید قارچ و کله پاچه را بخارپز کنید، زیرا نیاز به قبل از پختن برای مدت طولانی دارند.

پختن غذاهای بخارپز با وسایل آشپزخانه

ساده ترین وسیله برای بخارپزی بخارپز مکانیکی است که درج مخصوص روی پاها یا سبد بخار است که در ظرفی پر از آب قرار می گیرد. غذا را روی آن گذاشته، تابه را با درب بسته و روی آتش قرار می دهیم. آب تابه می جوشد، تبخیر می شود و با این بخار غذا پخته می شود. روزی روزگاری خانم های خانه دار به جای بخارپز از آبکش یا الک استفاده می کردند، اما اکنون با وسایل مخصوصی که کار در آشپزخانه را آسان می کند و در وقت صرفه جویی می کند، غذا را بخارپز می کنیم.

چگونه در دیگ دوبل بپزیم؟ همه چیز بسیار ساده است. در پایه این وسیله آشپزخانه ظرفی وجود دارد که در آن آب می ریزند و سپس با استفاده از المنت گرم کننده مانند کتری برقی به جوش می آورند. یک یا چند سبد بخار در بالا نصب می شود که بخار وارد آن می شود و تمام میعانات به یک سینی مخصوص جریان می یابد. بخاری های مدرن با برق کار می کنند، بنابراین می توانید چندین غذا را به طور همزمان در آنها بدون نظارت و حضور مداوم در آشپزخانه بپزید.

همه نمی دانند چگونه در یک اجاق آهسته بخارپز کنند، اما حتی از استفاده از یک دیگ دوبل راحت تر است. با وجود عدم وجود ساختار چند طبقه، غذا بسیار سریع آماده می شود و خوشمزه و معطر می شود. در یک مولتی اجاق همچنین می توانید دو تا را همزمان بپزید - یکی به روش معمول در یک کاسه و دومی در یک بخارپز.

عملکردهای پخت بخار در برخی از مدل های مایکروویو و سرخ کن ها نیز موجود است. آنچه را که برای شما مناسب تر است را انتخاب کنید!

فقط از محصولات تازه و باکیفیت استفاده کنید که باید قبل از پخت خوب شسته شده و در صورت لزوم پوست آن را جدا کنید. غذا را به قطعات بزرگ یا متوسط ​​برش دهید، زیرا قطعات کوچک خیلی سریع پخته شده و تبدیل به ماس می شوند. سبزیجات یا ورقه های گوشت باید به یک اندازه باشند تا ظرف به طور یکنواخت بپزد. همچنین، قطعات را در چند لایه قرار ندهید - هر چه مقدار غذا در بخارپز بیشتر باشد، پختن ظرف بیشتر طول می کشد. فاصله های کوچکی بین قطعات برای گردش آزاد هوا بگذارید.

بخارپز باید با یک درب محکم پوشیده شود. اگر حتی یک فاصله کوچک در آن وجود داشته باشد، زمان پخت افزایش می یابد. همچنین دقت کنید که آب نجوشد و در صورت نیاز آن را اضافه کنید. قبل از پخت روی غلات آب جوش بریزید و روی غذای دریایی را با فویل بپوشانید تا لطیف شود.

اگر چندین غذا را همزمان می‌پزید، گوشت یا چغندر را در طبقه پایینی بخارپز قرار دهید تا داغ‌ترین بخار را بگیرد و طبقات بالایی را برای ماهی و سبزیجات دیگر بگذارید. بهتر است چغندر را در قسمت پایین بپزید زیرا اغلب آب میوه تولید می کند که می تواند غذای زیر را رنگ کند. ضمناً هنگام محاسبه زمان پخت به خاطر داشته باشید که برای هر طبقه که در بالا قرار دارد باید 5 دقیقه اضافه کنید زیرا بخار با عبور از طبقات پایین کمی خنک می شود.

مدت زمان پخت در بخارپز

همه به زمان‌های پخت متفاوتی نیاز دارند و خیلی به قدرت لوازم آشپزخانه و اندازه محصول بستگی دارد. زمان پخت معمولاً در دستورالعمل ها نشان داده شده است. سبزیجات ریشه حدود 30 دقیقه، سبزیجات غیر نشاسته ای - 15-20 دقیقه، سبزیجات سبز - 3 دقیقه پخته می شوند. تکه های نازک گوشت حدود 1.5 ساعت طول می کشد، کتلت گوشت، کوفته، زرازی و سایر غذاهای گوشت چرخ کرده 60 دقیقه طول می کشد و توپ های مرغ در عرض نیم ساعت آماده می شوند. مرغ، بوقلمون و خرگوش به سرعت پخته می شوند - حدود 45 تا 50 دقیقه. غلات معمولاً 25 تا 30 دقیقه پخته می شوند. این ماهی سریعتر از گوشت بخارپز می شود و بعد از 10 تا 15 دقیقه با طعم و عطر لطیف خود شما را به وجد می آورد. با این حال، برخی از انواع ماهی ها برای پختن زمان بیشتری نیاز دارند - به عنوان مثال، گربه ماهی یا پایک.

بخارپز کردن ماهی در خانه

فیله های قزل آلا، سالمون صورتی، سالمون و هر ماهی دیگری را که دوست دارید بردارید، ماهی را با آب لیمو و روغن زیتون بپاشید، با هر ادویه، نمک، فلفل سیاه و سبزی ماهی بمالید و بگذارید 15 دقیقه بماند. ماهی اشباع شده با عطر ادویه جات ترشی جات و گیاهان خشک شده معطر و دلپذیر خواهد شد. می توانید آن را به آرامی در سس تهیه شده از آب لیمو و پرتقال، سس سویا، شراب خشک یا آبجو قرار دهید.

استیک های ماهی را در یک بخارپز یا آهسته پز روی برگ های کاهو قرار دهید، حلقه های پیاز، برش های گوجه فرنگی یا فلفل دلمه ای را روی آن قرار دهید، تمام این شکوه را با گیاهان و برش های لیمو تزئین کنید. می توانید ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید و سپس حالت بخارپز را برای 10 تا 15 دقیقه روشن کنید. همزمان برخی از زنان خانه دار ادویه، کمی سرکه شراب یا شراب خشک را برای دم کشیدن به آب اضافه می کنند. ماهی بخار پز را با لیمو، سبزی، سبزیجات، برنج یا پوره سیب زمینی سرو کنید.

نحوه بخارپز کردن گوشت

سینه مرغ را بشویید، بگذارید خشک شود و برش های کوچکی در گوشت ایجاد کنید. سیر را به ورقه های نازک برش دهید، گوشت را پر کنید، دو لیوان آب در کاسه چند پز بریزید و سینه را به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید. می توانید گوشت گاو را به همین ترتیب بپزید، اما ابتدا باید آن را در شراب یا آب نمک به مدت 2-4 ساعت خوابانده شود. یک لیوان آب به 2 قاشق چایخوری نیاز دارد. نمک. بعد از اینکه گوشت ها مرینیت شد، آن را با ادویه ها و سبزی ها بپاشید و 40 دقیقه بخارپز کنید. برخی از زنان خانه دار می گویند که اگر یک تکه گوشت گاو را 2 ساعت قبل از پختن با خردل خشک بمالید، بسیار نرم و لطیف می شود. به خاطر داشته باشید که این ظرف کاملاً تند خواهد بود، بنابراین چنین تکنیک های آشپزی برای غذاهای کودکان مناسب نیست. گوشت را تکه تکه کنید و با هر سس و مخلفاتی سرو کنید.

سبزیجات بخارپز با سس

گل کلم یا کلم بروکلی را به شکل گلچه، کدو سبز خرد شده، فلفل دلمه ای و پیاز حلقه شده آماده کنید. در صورت تمایل، می توانید هر گونه سبزیجات را در اینجا اضافه کنید - کدو تنبل، سیب زمینی، هویج. در حالی که سبزیجات در حال دم کشیدن هستند، از یک لیوان ماست کم چرب، 2 قاشق غذاخوری سس سبک تهیه کنید. ل عسل و 1 قاشق چایخوری خردل. هر گونه سبزی تازه یا خشک، ادویه جات ترشی جات، نمک، فلفل و یک حبه سیر خرد شده را به سس اضافه کنید. سبزیجات را قبل از سرو آب دهید و از طعم اشرافی آنها لذت ببرید.

سبزیجات بخارپز، گوشت و ماهی را با سبزیجات، خامه ترش، پنیر رنده شده، کره یا روغن زیتون، خامه یا سس مصرف می کنند. غذاهای بخارپز شده به خوبی با هر چاشنی هماهنگ می شوند و سایه های جدیدی را به طعم بدیع آنها اضافه می کنند. یک غذاخوری فهیم باشید و به خانواده خود غذای خوشمزه، سالم و شیک بدهید!

آیا قبلاً صاحب خوشبخت محبوب ترین لوازم آشپزخانه شده اید یا فقط مدلی را برای اهداف خود انتخاب می کنید؟ در هر صورت، اطلاعاتی در مورد نحوه پخت و پز در بخارپز و استفاده از مزایای آن به شما کمک می کند تا برای همیشه عاشق این گجت آشپزخانه شوید.

اغلب اتفاق می افتد که وسایل جدید بدون بسته بندی در کابینت می نشینند یا هرگز جرات خرید چیزی را نداریم که اطرافیان ما آن را تحسین و توصیه می کنند.

نحوه استفاده صحیح از بخارپز

• شما باید دستورالعمل های دستگاه را به دقت مطالعه کنید، به خصوص قسمتی که عملکردهای اصلی آن را فهرست می کند. در حال حاضر مدل های زیادی از بخارپز وجود دارد و شما می خواهید یاد بگیرید که چگونه با خودتان آشپزی کنید، اینطور نیست؟
• تابه بخار برقی باید روی یک سطح صاف و ثابت با در نظر گرفتن قرارگیری در یک فضای باز (حداقل در هنگام پخت و پز) نصب شود. در غیر این صورت، بخار داغ می تواند به چوب و سایر مواد مبلمان و دیوارهای آشپزخانه آسیب برساند.
• قبل از روشن کردن دستگاه، باید آب را در مخزن بریزید - نه کمتر از یک نوار "min" و نه بیشتر از یک نوار "max"، ترجیحاً به اندازه بخار مورد نیاز برای تهیه ظرف. اگر چه اکثر مدل ها در صورت نبود آب در مخزن مجهز به سیستم قفل هستند.

طرز پخت در دیگ دوبل

قرار دادن صحیح مواد، کلید یک غذای خوش طعم و معطر است. اگر یک بخارشوی برقی تک سطح دارید، می توانید از این نکته صرف نظر کنید. هنگام استفاده از بخارشوی دو یا چند سطح، قوانین زیر اعمال می شود:

• مرغ، گوشت و ماهی در کاسه پایینی پخته می شوند و سبزیجات و یا غلات در ظرف بالایی پخته می شوند. اگر بخارپز دارای سطح سوم باشد، می توان فرنی را در آنجا پخت.
• اگر دستگاه شما سینی جداگانه ای برای هر سطح ندارد، باید سازگاری طعم و عطر محصولات ذخیره شده را در نظر بگیرید. آب حاصل از غذا در طبقه بالا به کف پایین می چکد.
• در سطح پایین، غذا سریعتر از سطح بالایی پخته می شود. غذا در لبه های کاسه نیز سریعتر از مرکز پخته می شود - این باید هنگام چیدن غذا در نظر گرفته شود.
• هر محصول به زمان پخت متفاوتی نیاز دارد، بنابراین بهتر است محصولات با پخت سریع تری را در سطوح بالایی قرار دهید و زمان پخت را بر اساس این سطح برنامه ریزی کنید. پس از آماده شدن، کاسه بالایی را بردارید و زمان لازم را برای پخت غذا در سطح پایینی اضافه کنید.

نمک زدن مستقیم غذاها در بخارپز توصیه نمی شود - بهتر است این کار را قبل از سرو انجام دهید. اگر نمک زدن همچنان لازم است، کمی بیشتر از حد معمول نمک استفاده کنید، زیرا در هنگام بخارپز، مقدار اصلی نمک توسط بخار شسته می شود. سعی کنید نمک و ادویه ها وارد مخزن آب نشوند - دستگاه به سرعت از کار می افتد.

• محصولات نیازی به چرخش یا هم زدن ندارند - کل سطح با بخار درمان می شود.
• کاسه بخارپز را می توان برای استریل کردن شیشه شیر و ظروف کودک استفاده کرد.

طرز پخت انواع غذاها و غذاها در دیگ دوبل

مرغ و گوشت

برای پخت درست گوشت در بخارپز، یک راز را فاش می کنیم! بهتر است گوشت را در یک تکه یا تکه های فویل بپزید - به نظر می رسد بسیار آبدار و خوشمزه است. کتلت، کتلت، نان گوشت، پای گوشت یا مرغ، کاسرول، فلفل شکم پر و رول کلم.

ماهی

کتلت ماهی (بسیار خوشمزه!)، دلمه و پای، کوفته، ماهی کامل و تکه، ماهی با سبزیجات. می تواند در فویل با ادویه جات باشد.

املت

املت در یک بخارپز - غذای خدایان! هوا و متخلخل، فقط یک شاهکار! می توان آن را با سوسیس، سوسیس، سبزیجات طبخ کرد. در یک کاسه برنج که با کره یا روغن نباتی چرب شده است بپزید.

فرنی

شما می توانید هر نوع فرنی را بپزید - به نظر می رسد شکننده است و تمام خواص مفید خود را حفظ می کند.

سبزیجات

سبزیجات بیشتر ویتامین ها، عناصر ماکرو و میکرو را حفظ می کنند. سبزیجات را می توان هم برای سالاد و هم به عنوان یک غذای مستقل - کاسرول سبزیجات، پای و سبزیجات پر شده تهیه کرد. در دیگ دوبل شکل خود را از دست نمی دهند و بسیار معطر هستند.

غذاهای پنیر کوتیج

کاسرول های پنیر کوتیج، کوفته های تنبل، کلوچه ها و پای های پنیر کوتیج، سیب های پخته شده با پنیر دلمه (این ممکن است تبدیل به غذای بخارپز مورد علاقه شما شود)، چیزکیک.

کاسرول

گوشت، ماهی، سیب زمینی با انواع پرکننده، سبزیجات و پنیر بسیار خوشمزه. آنها با آبدار بودن و رایحه طبیعی خود متمایز می شوند.

دسر

گزینه های زیادی برای کاسرول های شیرین با میوه های تازه و مربا.

ظروف آرد

مانتی، پیراشکی، کوفته، کوفته، ماکارونی ماکارونی با پنیر یا تخم مرغ.

نانوایی

بیسکویت (پفی می شود!)، پای کفیر، پای، پنیر دلمه، کوکی ها و نان زنجبیلی. استفاده از میوه ها و سبزیجات بسیار آبدار به عنوان فیلینگ برای پای ها توصیه نمی شود، زیرا... کیک ها ممکن است پخته نشوند یا ممکن است زمان زیادی ببرد. چنین پای هایی، به عنوان مثال، با کدو تنبل یا هویج، بهتر است در فر پخته شوند.

شیرینی را در ظرف برنجی که با فویل یا کاغذ روغنی پوشانده اید آماده می کنند و روی خمیر را با فویل می پوشانند (برای محافظت از رطوبت). پس از پخت بخار، محصولات پخته شده باید فوراً از کاسه خارج شوند و فویل را با دقت جدا کنید تا تراکم روی محصول نریزد.

چگونه از بخارشوی خود مراقبت کنیم

پس از هر بار استفاده، تمام کاسه ها از جمله آبکشی مخزن آب باید شسته شوند. استفاده از پاک کننده های ساینده توصیه نمی شود.

اگر به طور مکرر از دستگاه استفاده می کنید، هر 7-10 روز یک بار باید رسوب را از عنصر گرمایش مخزن آب بردارید - در این صورت، دستگاه برای مدت طولانی به شما خدمت می کند. برای انجام این کار، یک لیوان سرکه را در مخزن آب بریزید، آب را به علامت "حداکثر" اضافه کنید و 10-15 دقیقه روشن کنید. سرکه را می توان با یک قاشق غذاخوری اسید سیتریک جایگزین کرد. در پایان روش، مخزن را کاملا با آب جاری بشویید.

امیدواریم که شما را متقاعد کرده باشیم که یک دیگ دوبل می تواند رژیم غذایی کل خانواده را به میزان قابل توجهی متنوع کند، آن را سالم و در واقع رژیمی کند، زیرا ما عملاً از چربی برای تهیه ظروف در یک دیگ دوبل استفاده نمی کنیم. اکنون نباید هیچ شک و تردیدی در مورد نحوه پختن در دیگ دوبل یا نحوه استفاده از آن داشته باشید، درست است که آشپز شما برای شما شام خوشمزه و رژیم غذایی سالم آرزو می کند؟