اگر برای اروپایی ها قارچ های وحشی (عمدتا ترافل) از دوران رنسانس به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شد، پس در کشورها آسیای جنوب شرقیآنها به طور گسترده ای به عنوان مواد اولیه و محصولات اولیه برای تهیه مکمل های غذایی استفاده می شوند. در آمریکا، افکار عمومی این باور را تقویت کرده است که رفتن به سمت قارچ شبیه چیدن کنف یا هرس خشخاش است، زیرا در ایالات متحده و کانادا عمدتاً قارچ های وحشی - مواد توهم زا را جمع آوری می کنند.

در عین حال مردم اسلاوو ساکنان بومی سیبری، قارچ ها جایگاه مهمی در رژیم غذایی و با شروع روزهای گرم"شکار قارچ" آغاز می شود در همان زمان، گزارش های زیادی از مسمومیت با قارچ های سمی ظاهر می شود. آیا کرم ها قارچ های سمی می خورند؟ عقیده ای وجود دارد که اگر گیاهی غیرقابل خوردن باشد، برای تغذیه حیوانات جنگلی مناسب نیست. برعکس، کرم زدگی نشانه قارچ های خوش خیم و غیر سمی است. بیایید سعی کنیم آن را بفهمیم، آیا این چنین است؟

آیا قارچ های سمی کرمی هستند؟

در مورد نادرستی این جمله که قارچ های سمی نمی توانند کرمی باشند , گواه این واقعیت است که در جنگل اغلب می توانید آگاریک های مگس (Amanita muscaria) را پیدا کنید که تحت تأثیر لارو حشرات (عمدتاً مگس های خانواده Muscidae) قرار می گیرند و توسط راب ها خورده می شوند. در عین حال، پختن از آگاریک مگس کرمی کاملاً امکان پذیر است درمان خانگیبرای کشتن مگس های پرنده حتی در بدن وزغ (Amanita phalloides) که برای انسان سمی کشنده است، لارو پشه قارچی از خانواده Mycetophilidae احساس خوبی دارد.

با نکته علمیاز این دیدگاه، ایمنی خوردن قارچ هایی که برای انسان سمی کشنده هستند توسط لارو حشرات و راب ها بسیار ساده توضیح داده شده است. حشرات و گاستروپودها مکانیسم متابولیک کاملاً متفاوتی دارند ، بنابراین در آنها وجود دارد قارچ های سمیموسکارین، موسکاریدین، آمانیتوکسین ها، فالوتوکسین ها و سایر مواد خطرناک برای سلامت انسان در فرآیندهای متابولیک موجودات زنده پایین شرکت نمی کنند.

یک جمع کننده باتجربه قارچ هرگز خود را با این سوال که آیا کرم ها قارچ های سمی می خورند، متحیر نمی شود. او به خوبی می‌داند که نه تنها لارو مگس‌ها و پشه‌ها با لذت مگس آگاریک را می‌خورند، قارچ عسلی دروغینو سایر طعمه های قارچی غیر قابل خوردن در نظر گرفته می شوند. حتی پستانداران، از سنجاب‌های کوچک گرفته تا گوزن‌های گوزن، گاهی از طعم آگاریک خودداری نمی‌کنند. اگر همه چیز با گوزن و خرس روشن است - برای جرم آنها سم فقط آگاریک است ، اما سنجاب ها گاهی اوقات آنها را برای زمستان ذخیره می کنند ، همانطور که نشان می دهد حقایق متعدد، هنگامی که در سیبری معدنچیان خز، قارچ های سمی خشک شده را در کلبه های زمستانی کشف کردند.

در جستجوی پاسخی به این سوال که آیا قارچ های سمی کرمی هستند و کدام یک از آنها برای لارو مگس ها و پشه ها خوشمزه تر است، راحت تر می توان اطلاعاتی در مورد اینکه کدام قارچ های خوراکی برای حشرات سمی هستند پیدا کرد.

در بدن قارچ خوراکیمعمولی ( Cantharellus cibarius) حاوی ماده ای به نام کیتین مانوز است که برای حشرات سمی است و یک ضد کرم طبیعی است اما برای انسان کاملا بی ضرر است. در عین حال، قارچ کاذب (Hygrophoropsis aurantiaca) حاوی مواد خطرناک برای انسان است، اما حاوی کیتین مانوز نیست. در بسیاری از کشورها به عنوان قارچ خوراکی مشروط طبقه بندی می شود. در فرانسه و بریتانیا - به توهم زاهای طبیعی. با این حال، این مواد هیچ تاثیری بر کرم‌ها و راب‌ها ندارند و فقدان ضد کرم‌های طبیعی مانع از تکثیر لارو سوسک، مگس و پشه نمی‌شود.

آیا قارچ های سمی می توانند کرمی باشند؟

برخی از گونه‌های پشه‌های مردابی (Gonomyia lyra، Idiocera paulsi، Antocha integra) لاروهای خود را فقط در قارچ‌های قدیمی قرار می‌دهند، که مواد پروتئینی آنها قبلاً شروع به تجزیه کرده‌اند و سم قدرت خود را از دست داده است.

علاوه بر این، برخی از قارچ های سمی گوشتخوار هستند. بسیاری از آنها مواد معطری را منتشر می کنند که مگس های میوه را جذب می کند، که لاروها را در میسلیوم قرار می دهند. همانطور که رشد می کند، لاروها را درگیر می کند و آنها می میرند. لاروهای نیمه تجزیه شده غذای عالی برای قارچ های گوشتخوار هستند. خویشاوندان قارچی یافت می شوند آفتابگردان (جنس Ophiocordyceps)، که آمیب و دم فنری به عنوان غذا برای آن خدمت می کنند. بنابراین، با توجه به این نمایندگان جانوران جنگل، درست تر است که این سوال را بپرسیم - آیا قارچ ها برای کرم ها و لارو حشرات مناسب هستند، نه اینکه خود را با این مشکل که آیا کرم ها قارچ های سمی می خورند، متحیر کنید.

آیا می توان قارچ های کرمی را خشک کرد؟

سوال جالب و مسخره ای جذاب است...) و از آنجایی که توسط یک مشاور با تجربه و با تجربه پرسیده شده است، ممکن است یک سوال رتبه بندی باشد...) به همین دلیل پاسخ خواهم داد.

البته این سوال می تواند چیزی شبیه به این باشد: "چگونه قارچ های کرمی را خشک کنیم تا برای خوردن مناسب شوند؟" یا اینگونه: "آیا خوردن قارچ کرم دار مضر است؟" اما با این حال، بهتر است سوال را به همان شکلی که هست رها کنیم - به شکل اصلی ...

اولا واضح است که می توانید هر چیزی را که دوست دارید خشک کنید: قارچ ها را با کرم ها - و حتی کرم ها را از قارچ ها به طور جداگانه. مخصوصاً اگر خورنده نوعی لذیذ باشد و تخمیر او مطابق با ترجیحات غذایی او تنظیم شود. در این صورت چنین لذیذی عواقب ناخوشایندی را تهدید نمی کند و قارچ های کرمی خشک شده برای او آشناترین خوراکی هستند...)

دوما. با جدیت صحبت کردن، کاملاً ممکن است چنین چیزی در نظر گرفته شود وضعیت زندگی، زمانی که به سادگی چیزی برای خوردن وجود ندارد و تمدن تا جنگل انبوه فاصله زیادی دارد. چیزی در اطراف نیست جز فراوانی قارچ های کرمی... سپس باید از این قارچ ها برای غذا استفاده کنید. فقط با قارچ های کرم دار باید دستکاری هایی را قبل از آویزان کردن آنها برای خشک کردن انجام دهید. باید یک مشت خوب نمک خوراکی درشت را در یک قابلمه حل کنید آب سردو قارچ های کرمی را به مدت حداقل نیم ساعت در آنجا بفرستید و نصف کنید. کرم ها نمک را تحمل نمی کنند و به سرعت تغذیه کننده خود را ترک می کنند. و سپس می توانید قارچ ها را در سایه در نسیم خشک کنید و سپس آنها را بپزید و بخورید. برخی از کرم ها همچنان در قارچ ها باقی می مانند، اما این برای سلامتی خطرناک نیست. علاوه بر این، گرسنگی، همانطور که می دانید، مشکلی نیست...)

و سوم. من مطمئن هستم که امروز از مجموعه منطقه مسکو قارچ های جنگلیبهتر است به طور کامل امتناع کنید. حتی اگر سالم باشند و اصلا تحت تأثیر کرم قرار نگیرند. در طول دهه‌های گذشته، میسلیوم‌ها نه تنها توانسته‌اند جدول تناوبی را بگنجانند، بلکه جهش قابل توجهی نیز داشته‌اند. گاهی اوقات نمی توانید یک روسولای سفید معمولی را از یک وزغ کم رنگ که دامن سنتی خود را در شاخ و برگ از دست داده است تشخیص دهید. و یک قارچ سمی خطرناک با موفقیت خود را به عنوان یک بولتوس محکم از بین می برد. من پیشنهاد می‌کنم مسکوئی‌ها توجه خود را به قارچ‌های گلخانه‌ای (شامپینیون، لوستر یا قارچ صدفی) معطوف کنند، اکنون تعداد زیادی از آنها در قفسه‌های پایتخت وجود دارد. و می توانید آن ها را تا جایی که می خواهید خشک کنید. من به عنوان یک آماتور روی نظرم اصرار دارم شکار قارچبا تجربه جدی من اکنون از چیدن قارچ در منطقه مسکو خودداری می کنم. من ممنوعیت قارچ های وحشی را برای خودم از آن لحظه غم انگیز که موذی ها قرار دادم خرچنگ کم رنگمن را کشت دوست صمیمیو اساتید مشهور مسکو نتوانستند به او کمک کنند. برای نجات خیلی دیر بود...

کیرا استولتوا

هدف اصلی « شکار آرامهدف هر جمع کننده قارچ بدست آوردن هدایای سازگار با محیط زیست، خوش طعم و سالم از طبیعت است. اما گاهی اوقات با قارچ های کرمی یا سمی مواجه می شوید، بنابراین باید بتوانید یکی را از دیگری تشخیص دهید.

قوانین جمع آوری قارچ

قوانین اساسی که به چیدن قارچ تا حد امکان آسان و موفق کمک می کند:

1. قارچ ها در جنگل ها یا در لبه های آنها جمع آوری می شوند. از دیگر جمع کننده های قارچ از مکان های تجمع مورد علاقه خود اطلاعات کسب کنید.
2. وسایل قارچ چین باید سبک و راحت باشد، چاقو تیز باشد و سبد حصیری برای حمل قارچ مناسب باشد.
3. بهترین زمان برای جمع آوری صبح زود است اشعه های خورشیدشبنم روی کلاهک های بدن میوه هنوز خشک نشده است.
4. بهتر است آن قارچ هایی را که کاملا مطمئن هستید خوراکی هستند را جمع آوری کنید. بهتر است آنهایی را که باعث کوچکترین شک می شوند دور بریزید تا کل محصول را خراب نکنید.
5. برای حفظ میسلیوم، بهتر است قارچ ها را از پایه برش دهید یا با احتیاط از زمین بچرخانید.
6. اولویت باید به قارچ های جوان بدون آسیب داده شود. برای دور انداختن آن عجله نکنید قارچ کرمیمی توان آن ها را به صورت جداگانه تا کرد یا پس از رفع آسیب، به سبد نیز فرستاد.
7. قارچ بریده شده به دقت بررسی می شود و خاک و زباله ها حذف می شوند. برای صرفه جویی در فضا و جلوگیری از شکستن و آسیب دیدگی، ترجیحاً آنها را در یک سبد قرار دهید که درپوش ها پایین است.
8. بهتر است محصول برداشت شده بلافاصله پس از بازگشت فرآوری شود. اگر برای مدت طولانی نگهداری شوند، خراب می شوند و طعم خود را از دست می دهند.

نشانه های قارچ کرمی

اغلب در طول یک "شکار بی صدا" با بدن میوه ای مواجه می شوید که توسط کرم ها یا سایر حشرات آسیب دیده است. برای تصمیم گیری در مورد امکان استفاده از قارچ کرمی در آینده، دلایل این روند مشخص می شود.

کرم هایی که در آنها مستقر می شوند لارو حشرات هستند که از تخم هایی که روی سطح آن گذاشته شده بیرون می آیند. برای میسلیوم که انجام می دهند نقش مهم- بدن میوه را بخورید و هاگ ها را در زیر زمین پخش کنید و گسترش آن را تسهیل کنید.

تنها قارچ خوراکی، که هرگز نمی تواند کرمی باشد - روباه. این با وجود ماده ای در آن توضیح داده می شود که برای آفات کشنده است. تصور می شود که هوای مرطوب و گرم باعث گسترش کرم ها می شود.

برای تشخیص کرمی بودن قارچ، سطح آن و محل برش را به دقت بررسی کنید. میزان آسیب با وجود بی نظمی ها، سوراخ ها و "حرکات" به وضوح قابل مشاهده کرم ها تعیین می شود. بعد، سه گزینه وجود دارد:

• اگر فقط قسمت برش آسیب دیده است، سعی کنید این قسمت را تا درپوش جدا کنید و بقیه را می توان پخت و خورد.
• اگر قسمت بالایی کوچک آسیب دیده باشد، با دقت بریده شده و دور ریخته می شود.
• اگر یک یا دو منطقه آسیب دیده وجود داشته باشد، آن را با خود می برند و قبل از پختن به روش خاصی در خانه درمان می کنند.
• زمانی که قارچ توسط کرم ها آسیب عمیقی می بیند از شر آن خلاص می شوند و بهتر است این کار را با سوراخ کردن روی شاخه انجام دهید تا پس از خشک شدن، هاگ ها در سطح وسیع تری اسپری شوند.

خوردن

قارچ کرمی برخلاف بدن میوه سمی یا غیرقابل خوردن مسمومیت ایجاد نمی کند. نمونه های قدیمی و بیش از حد رشد کرده معمولاً تحت تأثیر این آفات قرار می گیرند. اما چنین افرادی مال خود را از دست می دهند کیفیت های طعم، گوشت سفت یا خیلی شل با عطر نامطبوع است. اگر چنین نمونه ای بخورید باعث سوء هاضمه و مسمومیت بدن می شود.

اگر یک قلیه، قلیه یا غذای فاسد کره به دست یک جمع کننده قارچ بیفتد، ارزش آن را دارد که کمی تلاش کنید و آن را برای مصرف آماده کنید. برای انجام این کار، بدن میوه را به قطعات بزرگ برش داده و با محلول آب نمک پر می کنند. پس از 2 تا 3 ساعت، زمانی که آفات ظاهر می شوند، قارچ ها از محلول خارج می شوند. در عین حال، آب تخلیه نمی شود تا آفات در ته ظرف باقی نماند. سپس به روش انتخابی شسته، خشک و آماده مصرف می شوند.

قارچ کرمی

توصیه های مفید در مورد اینکه با قارچ های کرم دار چه باید کرد

کرم ها مانند موش از کشتی فرار می کنند. قارچ سفید.

نتیجه گیری

وجود کرم در برداشتقارچ آنها را سمی نمی کند. اینکه قارچ های کرم دار وجود داشته باشد یا نه یک موضوع شخصی برای هر جمع کننده قارچ است. چنین قارچ هایی می توانند برداشت زیبایی شناختی را از بین ببرند، اما اگر به درستی پردازش شوند، می توان آنها را خورد، زیرا طعم غذا را خراب نمی کند و به شما امکان می دهد از آن نهایت لذت را ببرید.

قارچ صدفی عمده فروشیدر سراسر روسیه

قبل از پرداختن به موضوع، چگونه از شر کرم موجود در قارچ خلاص شویم، لازم به توضیح است. زیر این نام مشترکما تمام لاروهایی را که می توان در اجسام میوه دهی یافت، درک خواهیم کرد. برخی از آنها فقط قارچ های جوان را ترجیح می دهند. در اولین نشانه های پژمردگی، چنین "موجودات زنده" به طور مستقل زیستگاه خود را ترک می کنند و تنها گذرگاه های مناسب را پشت سر می گذارند. برخی دیگر به طور فعال تغذیه می کنند و حفره های بزرگی پر از زباله های زندگی خود تشکیل می دهند.

بیشتر اطلاعات کاملدر مورد این موضوع را می توان در آثار تخصصی قارچ شناسی یافت. برخی از کارشناسان و دانشمندان ادعا می کنند که قارچ ها (در انواع و اشکال مختلف) می توانند صدها گونه لارو، سوسک، پشه و سایر حشرات را در خود جای دهند.

چگونه از شر کرم موجود در قارچ خلاص شویم

چگونه از شر کرم ها در قارچ خلاص شویم: فناوری های مختلف

اولین و معروف ترین روش خیس کردن قارچ ها در آب نمک است. این روش چند ده دقیقه طول می کشد. هنگامی که لاروها از سوراخ ها خارج می شوند، قارچ ها را در آبکش گذاشته و شسته می شوند. علیرغم سادگی آن، در طی آزمایشات عملی مشخص شد که برخی از تفاوت های ظریف باید در نظر گرفته شود. بنابراین، برای مثال، در بیش از حد محلول اشباع شدهنمک ها، کرم ها می میرند و در آن باقی می مانند بدن بارده. مکمل های مناسب باید با دقت مصرف شوند.

روش بعدی بیرون راندن لارو از پناهگاه ها افزایش دما است. ملاحظه شد که در مرحله اولیهفرآیند خشک کردن، می توانید نتیجه دلخواه را دریافت کنید. برای این روش می توانید از فر استاندارد استفاده کنید. اگر قرار نیست قارچ ها خشک شوند، زمان پخت باید محدود شود. همچنین برای حذف اولیه رطوبت اضافی قبل از انجماد قارچ مفید است.

2006-2016 - تولید، فروش و ارسال قارچ قارچ صدفی عمده فروشیدر سراسر روسیه

چگونه یک بار برای همیشه از شر کرم قارچ خلاص شویم

روش های ذکر شده در بالا را به سختی می توان موثر نامید. هیچ دستور العمل دقیقی وجود ندارد که از دفع کامل "افزودنی ها" غیر ضروری و محصولات زائد آنها اطمینان حاصل کند. تنها راه موثر، اینها اقدامات پیشگیرانه هستند.

استفاده از آنها در جنگل، یا در در فضای بازغیر ممکن اما وقتی کشت مصنوعیقارچ صدفی در در داخل خانهایجاد شرایط استریل که از ظهور لاروها و غیره جلوگیری می کند دشوار نخواهد بود ضایعات بیولوژیکیمحصولات غذایی در صورت استفاده صحیح از مجموعه اقدامات بهداشتی و بهداشتی، موضوع چگونه از شر کرم موجود در قارچ خلاص شویمبا گارانتی مطمئن

ما تنها کسانی نیستیم که قدر قارچ را می‌دانیم. هر موجود جنگلی آنها را دوست دارد، چه دویدن، چه پرواز و چه خزیدن. و زندگی در خود قارچ. امروز در مورد آنها صحبت خواهیم کرد که غنایم ما را می برند. اتفاقاً از حشرات گرفته تا قارچ سود بیشترکرم‌ها قارچ را می‌خورند و هاگ‌ها را به زمین می‌برند و در نتیجه به گسترش میسلیوم کمک می‌کنند.

اما با قارچ های کرم دار چه باید کرد؟ دور انداختنش حیف است، ترکش ترسناک است، در صورت مسموم شدن... بیایید بفهمیم.

کرم ها در قارچ ها از کجا می آیند؟

کرم ها، یعنی لارو حشرات، از تخم های گذاشته شده بیرون می آیند انواع مختلفمگس ها و پشه های قارچی. برخی در سیب، برخی در تمشک و برخی دیگر زندگی می کنند قارچمن آن را بهتر دوست دارم. کرم‌های ضخیم‌تر و سخت‌تر در قارچ‌ها - کرم‌های سیمی (لارو سوسک‌های کلیکی) یافت می‌شوند. حشرات ترجیح می دهند زمانی که هوا خشک و آفتابی است پرواز کنند، بنابراین احتمال برخورد با قارچ کرمی در هوای خوب بیشتر است.

آیا ممکن است با قارچ کرمی مسموم شود؟

بله، اگر این قارچ سمی باشد. افسانه ای وجود دارد که کرم ها در قارچ های سمی رشد نمی کنند. این یک تصور غلط خطرناک است. لوسترها و جوجه تیغی های بسیار خوشمزه و کاملا بی خطر کرمی نیستند. از طرفی خوک ها به راحتی کرم می خورند که بدون جوشیدن نمی توان آنها را خورد.

خودشون کرم ها قارچ را سمی نمی کنند. این گمانه زنی مبنی بر اینکه می توان با «محصولات زائد کرم» مسموم شد، پایه و اساس ندارد. آیا می دانید بره موم چیست؟ - درست است، همچنین محصول فعالیت حیاتی یک حشره (زنبور) است.

با قارچ های کرم دار چه کنیم؟

سه گزینه برای انتخاب شما:

1. قارچ را بگذارید تا کرم ها تمام شوند. حداقل بذار خوشحال باشن این کاری است که من با قارچ های به شدت کرم خورده و فاسد شده انجام می دهم. می توانید کلاه های آنها را زیر درختان در ویلا پرتاب کنید، شاید یک میسلیوم شروع شود.
2. وانمود کنیم که متوجه آنها نشده ایم.
3. قارچ را بیرون برانید. دو راه برای دفع آن وجود دارد: قارچ درشت خرد شده را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در آب نمک خیس کنید. یا قارچ را خشک کنید. به محض اینکه قارچ شروع به پژمرده شدن کرد، کرم ها از آن می ریزند. فراموش نکنید که زمین را به موقع جارو کنید، در غیر این صورت کسی را نمی ترسانید...

چی انجام ندهبا قارچ های کرمی

تحت هیچ شرایطی در مورد چیزی که سر میز دیدید صحبت نکنید. داخلقارچ ناگهان گیاهخوارانی در کنار شما هستند... جدی، در قارچ سرخ شدهکرم ها از نظر دید نامرئی هستند و حتی کمتر از نظر طعم. مشکلات امکان پذیر است رشته فرنگی قارچیا سوپ یک کرم می تواند در نامناسب ترین لحظه از آبگوشت بیرون بیاید - مثلاً در بشقاب یک مهمان محترم. برای جلوگیری از شگفتی های ناخوشایند، بهتر است آبگوشت را فیلتر کنید.

و برای دسر، من گزیده ای از کتاب فوق العاده ولادیمیر سولوخین "شکار سوم" را به شما پیشنهاد می کنم که در کودکی بسیار خوانده ام.

شما یافته خود را تحسین می کنید، اما روح شما بی قرار است. او زیباست، اما کرم می تواند او را بخورد. شما آن را برش می دهید، و درون آن پوسیدگی وجود دارد، یا اگر پوسیدگی نباشد، پس همه چیز با سوراخ های بی شمار و کرم های ریز سفید پر می شود. شما وارد خواهید شد آخرین امیدچرخ های سفید را از ریشه جدا کنید: شاید کرمی نزدیکتر به کلاهک نباشد. این آخرین برش است، نزدیک به کلاهک، اما حتی در اینجا نیز سوراخ های کرم چاله وجود دارد. تنها چیزی که باقی می ماند این است که خود کلاه را برش دهیم. آن را می برید و روی زمین می اندازید. طعمه، معلوم است، مال شما نیست. حتی قبل از آن، مگس های جنگلی تند و زننده آن قارچ را پیدا کردند و آن را طعمه خود کردند و تخم گذاری کردند و اکنون کرم های جنگلی بدتری از آنها بیرون آمده اند.