Kuvanje

Najbolji recepti za perad: ćuretina i domaća pileća krem supa. Puretina i pire supa od povrća Znaci kvalitetnog ćurećeg mesa

Jela od piletine i ćuretine su veoma zdrava za odrasle i decu.

Često se kuvano meso ili meso u pire supi preporučuje maloj deci i onima sa kardiovaskularnim oboljenjima.

U ovom članku ćemo pogledati nekoliko varijacija recepta za pire juhu od peradi.

U kontaktu sa

Zbog svog ukusa i zdravih kvaliteta, pileće supe vole mnogi, a jednostavna tehnologija izrade ovo jelo čini dostupnim apsolutno svima.

Postoje nijanse u tehničkom izvođenju pire juha od peradi, koje ćete pročitati u nastavku.

Sve komponente pire supe moraju biti blanširane, kako bi bile ujednačene konzistencije.

Tečna hrana poboljšava probavni trakt i zasićuje ga korisnim vitaminima.

Pregled jela

Piletina se najčešće koristi za razne supe. Ako u pripremi koristite domaću piletinu, supa će biti aromatičnija, bogatija i kaloričnija.

Ako dodate aromatične začine, ovo jelo će biti zdravo i veoma ukusno. Piletina mora biti svježa i spremna za jelo nakon nekoliko sati kuhanja.

Bitan! Tečna hrana od domaće piletine je veoma zdravo jelo, po pravilu se konzumira kod raznih sezonskih prehlada, viroza i gripa.

Juha od peradi sadrži mnogo vitamina koji pomažu tijelu da se bori protiv infekcija, a uz pomoć aminokiseline ublažava kašalj.

Za želudac jedenje takve hrane znači poboljšanje želudačnog trakta i ublažava osjećaj težine. Bolesnicima sa gastritisom i čirevima preporučuje se pileća supa barem jednom sedmično radi boljeg zacjeljivanja crijeva.

Ako koristite čorbu za prehladu, treba da bude bogata, a dobro je dodati i kurkumu koja jača imuni sistem.

Gurmani će pronaći recepte za ukusne pire supe od (sa), od.

Juha od peradi se smatra niskokalorično, uravnoteženo, ekonomično jelo.

Sadržaj kalorija po porciji (približno 150 g): 85 kcal.
Proteini: 6 gr.
Masnoća: 1,75 gr.
Ugljeni hidrati: 4,5 gr.

Budući da postoji mnogo recepata i tehnologija kuhanja, sadržaj kalorija i masti može varirati ovisno o sastavu jela.

Supa može biti gušća dodavanjem više sastojaka po ukusu. Ako je juha namijenjena dijabetičarima, ne treba koristiti rafinirano ulje za dinstanje povrća. Time se mijenja kalorijski sadržaj supe.

Prije svega, supa je voda, potrebna svakom ljudskom tijelu. Vitamini u jednoj porciji uključuju:

vitamin A-100 mg;
B6 1,1 mnc;
PP 0,8 mgk;
B1 0,01 mgk.

minerali:

rubidijum 1,8 mg;
fluor 4,3 mgq;
kalcijum 4,9 mg;
magnezijum 5,6 mg.

Prisustvo mikroelemenata i zdravih vitamina ukazuje da su prva jela veoma zdrava i da ih treba svakodnevno konzumirati. U zavisnosti od sastava supe, količina korisnih vitamina može varirati. Preporučuje se svakodnevno konzumiranje tečne hrane, standardna porcija je 200-250 grama.

Obično je ova porcija dovoljna da dopuni saldo i nasiti. Ova porcija sadrži dovoljnu količinu vitamina i mikroelemenata.

Za djecu, porcija bi trebala biti u rasponu od 150-200 grama, jer je općenito prihvaćeno da je pileća supa ili čorba prilično teška za dječji organizam. Stručnjaci ne preporučuju konzumaciju ove supe deci mlađoj od 2 godine čiji želudačni sistem još nije u potpunosti razvijen.

Sastojci

Za pire supu, glavna stvar je pravilno kuvana čorba. Trebalo bi da se kuva dugo na laganoj vatri. Oguljeni krompir, luk, šargarepa, piletina. Obavezno začinite juhu kvalitetnim biljnim uljem, solju i biberom.

Osim glavnih sastojaka, možete koristiti dodatne začine - bijeli luk, svježe začinsko bilje. Umjesto šargarepe možete koristiti sezonsko povrće - tikvice, patlidžan, bundevu (prethodno pečenu).

Za bolju boju i ukus dodajte paradajz, grančicu svežeg bosiljka ili origana. Ovakva jela odlično kombinuju kurkumu i papriku, koje sadrže mnogo vitamina, a ovi začini poboljšavaju probavu i daju jelu jedinstvenu aromu.

Referenca! Osobama koje imaju alergijsku reakciju na proteine ne preporučuje se jela takva jela. Važno je konsultovati lekara, jer piletina vrlo često pogoršava stanje pacijenta.

Varijante recepta

U nastavku ćemo vam dati najpopularnije opcije za pripremu pire juhe od peradi.

Od domaće piletine

Proizvodi:

piletina 1 komad;
krompir 0,5 kg;
šargarepa 1 kom;
luk 1 kom;
puter (može biti rafiniran) za prženje povrća;
mlijeko 250 ml;
so i biber po ukusu.

Za dekoraciju koristite i peršun ili kopar.
Nutritivna vrijednost, kalorijski sadržaj jela:

proteini 3,8 g;
masti 4,5 g;
ugljeni hidrati 5 gr.

Sadržaj kalorija— kcal: 80
Vrsta obrade– kuvanje.

Karta tehnološke pripreme:

Kako pripremiti pileću supu pogledajte video:

trebat će vam:

200 grama ćurećeg mesa,
100 grama krompira,
1 luk,
1 šargarepa,
pavlaka 15% masti,
1 čaša čorbe,
biljno ulje,
sol biber,
1 svježe žumance.

Dodatni sastojci:

Za svježinu, supu možete ukrasiti svježim začinskim biljem: kopar, peršun, praziluk.
Krutone možete napraviti i od bijelog ili crnog kruha, nakon što ih premažete bijelim lukom ili aromatičnim uljem. Možete napraviti vlastito aromatično ulje ili ga kupiti gotovo na tržištu.

Šema tehnološke pripreme:

Pažnja! Veoma bitna stvar u pripremi ovog jela je mešanje žumanaca sa kremom. Jaja moraju biti svježa i nakon što ih dodate u supu morate sačekati da prokuvaju. Ovo će osigurati da je hrana dobro skuvana i da neće biti zdravstvenih problema.

Veoma su korisne pire supe od različitog povrća.

Ovaj proizvod je izvor životinjskih aminokiselina i korisnih hranljivih materija, pomaže u jačanju imunološkog sistema i formiranju novih zdravih ćelija u rastućem telu.

Jela od mesa pomažu u prevenciji anemije i stimulišu apetit male dece. Prva koja se pojavljuje na dječjem stolu je dijetalna ćuretina.

Perad je lako svarljiva, bogata je proteinima i sadrži minimum masti, bez opterećenja gušterače.

Korisna svojstva ćurećeg mesa:

Jača imunitet;
Stimuliše apetit;
Energizira;
Daje snagu;
Poboljšava rad kardiovaskularnog sistema;
Normalizira metabolizam i rad gastrointestinalnog trakta;
Stimulira moždanu aktivnost;
Poboljšava pamćenje i pažnju;
Tonira tijelo;
Zasićuje krv hemoglobinom (prevencija anemije);
Ne preopterećuje organe probavnog sistema;
Podstiče snagu koštanog tkiva, zuba, kose i noktiju;
Normalizuje san;
Smanjuje nervnu napetost (prevencija stresa).

Nutritivna svojstva ćuretine:

Nutritivna vrijednost: 276 kcal/100 g;
Proteini: 19,5 g;
Masnoća: 22 g;
Ugljeni hidrati: 0 g.

A – 0,01 mg;
B 1 – 0,05 mg;
B 2 – 0,22 mg;
RR – 7,8 mg.

Pureće meso je najbolja opcija za bebu

Na – 90 mg;
Ka – 210 mg;
Ca – 12 mg;
Mg – 19 mg;
P – 200 mg;
Fe – 1,4 mg.

U pogledu dijetalnih kvaliteta, ćureće meso se više cijeni od pilećeg, jer se ćureće meso bolje probavlja, nježnije je strukture, sadrži manje holesterola i ne opterećuje kardiovaskularni sistem. Za razliku od pilećeg mesa, ćuretina ne izaziva alergije!

Uvođenje ćuretine u dječje jelovnike

Prilikom dojenja, ćureće meso se uvodi u jelovnik dece sa 8-9 meseci. “Veštačke bebe” pokušavaju meko meso ranije - sa 6-7 meseci.

Prva stvar u bebinoj ishrani su mesni pirei, u početku jednosastojni, a zatim obogaćeni raznim povrćem prema uzrastu. Za prvo hranjenje, ponudite bebi 10 g novog jela i promatrajte reakcije tijela. U nedostatku probavnih smetnji ili alergijskih reakcija, postepeno povećavajte porciju. Pire ponuditi toplo.

Mogućnosti kuhanja

Prije svega, važno je odabrati dobro meso. Naravno, za dečiji sto, ćuretina treba da bude što svežija, najbolje sa okućnice.

U prirodnim uvjetima, ptica raste sporije, jede prirodnu hranu i šeta na svježem zraku.

Metode uzgoja zahtijevaju prisustvo aditiva koji stimuliraju rast ptica.

U ovom slučaju meso sadrži više upitnih i štetnih tvari, a nije uvijek jasno koje.

Pokušajte kupiti ptice od provjerenih uzgajivača. Cijena prirodnog svježeg proizvoda je veća, ali ne bi trebalo biti kompromisa kada je u pitanju dječja hrana. Općenito, ćuretina je skupo meso, ali to je opravdano prehrambenim prednostima proizvoda.

Za dijete birajte mlado, ohlađeno meso. Puretina je velika ptica, naraste do 35 kg. Što je jedinka veća, meso je tvrđe. Morate pronaći najmanji primjerak. Ćureći file je pogodan za dečiji meni. Ovo je najnježniji i najdijetniji dio sa minimalnim sadržajem masti.

Sveže ćureće meso

Znakovi kvalitetnog ćurećeg mesa:

Nema vanjskih oštećenja;
Bez modrica;
Slabi svježi miris;
Svijetla površina (koža – ružičasta ili svijetložuta);
Zdrav sjaj i ujednačena boja površine;
Suva površina isječenih dijelova peradi - ne ispušta se tekućina, nema sluzavih područja;
Perje ili okviri nisu dozvoljeni;
Kada pritisnete na površinu, meso se brzo vraća u svoj oblik.

Pred sobom imate mladu pticu ako:

Lešina ima sive noge;
Ukupna težina ptice nije veća od 10 kg;
Spojevi nisu masivni niti grubi.

Odabir grudi:

Obratite pažnju na centralnu hrskavicu - kako ptica sazrijeva, hrskavično tkivo se pretvara u kost.

Za dijete treba kuhati od svježeg mesa, ali ne možete svaki put kupiti 100-200 g ćuretine. Dozvoljeno je podijeliti file na porcije i zamrznuti. Prije upotrebe, smrznutu perad treba staviti preko noći u odeljak hladnjaka na pozitivnoj temperaturi. Kada se odmrzne, kuvajte kao i obično. Smrznutu perad čuvajte do 1 mjeseca; najbolje je potrošiti rezerve u roku od dvije sedmice.

Zamrzavanje uništava životinjske proteine, pokušajte kuhati češće od ohlađenog mesa.

Kako napraviti supu od ćuretine za dijete

Ako planirate skuhati juhu od ćureće juhe za svoju bebu, onda je prvi put takav kulinarski eksperiment dopušten nakon bebinog prvog rođendana. Čorba je prilično bogat dekot od živine, bogat proteinima i zahtijeva zreo probavni sistem. Ako bebi mlađoj od godinu dana želite ponuditi ćureću supu, skuhajte pticu posebno i skuhajte supu u vodi ili čorbi od povrća.

Pripremanje ćureće čorbe za dijete

Za dijete od 1-3 godine dopušteno je pripremiti juhu koristeći "drugu vodu". Ovakav način pripreme osigurava da se riješite štetnih i stranih nečistoća. Cijeli prvi bujon i prva jela na bazi njega mogu se ponuditi djeci starijoj od 7 godina. U ovom dobu možete kuhati ne samo filete, već i druge dijelove ptice bez kože.

Juha sa mesom

Uklonite kožu sa ćuretine prije kuhanja. Ovaj dio neće dobiti nježnu konzistenciju tijekom kuhanja, ali će se sadržaj masti u juhi značajno povećati, što će utjecati na funkcioniranje nezrele gušterače.

Čorba "na drugoj vodi"

Meso isperite pod tekućom hladnom vodom.
Stavite filete u šerpu i prelijte hladnom vodom.
Pustite da proključa.
Ocijedite čorbu.
Meso prelijte pripremljenom kipućom vodom.
Dinstajte ćuretinu dok se ne skuva, oko 1,5 sat.
Kada bude spremno, posolite.

Bistra, nebogata supa je ono što je potrebno vašoj bebi

Nemojte dozvoliti brzo ključanje ili kipljenje - što je niža vatra, to će juha biti bistrija i ukusnija. Sve vrijedne hranjive tvari ostat će u bujonu, a tekućina neće proključati. Nema potrebe za razrjeđivanjem pripremljenog bujona vodom. Koristite za pripremu prvih dijetalnih jela.

Pureća mesna supa

Da biste napravili ćureće ćufte, koristite svježe mljevenu ćuretinu.

Sastojci za ćufte:

Pureće meso – 200 g;
2 kriške bijelog hljeba (po mogućnosti jučerašnjeg, ne prozračnog, već osušenog);
Mlijeko – 4 žlice. l.;
Voda – 2 kašike. l.;
Maslac – 1 kašičica;
Sirovo jaje – 1 kom.

Supa od ćufte

Namočite hljeb u vodu ili mlijeko i ocijedite višak tekućine. Ćuretinu i hljeb isecite dva puta. U mleveno meso dodajte kašiku vode, puter i jaje. Dodajte malo soli. Stir. Umočite kašičicu u hladnu vodu, izdubite malo mlevenog mesa i oblikujte malu okruglu ćuftu (manju od oraha). Gotove mesne okruglice stavite na ravan tanjir navlažen vodom.

Za supu će vam trebati:

Juha od povrća ili juha od peradi – 1 l;
Krompir – 1 gomolj;
Šargarepa – 1 mali komad;
Luk - ¼ glavice;
sol;
Peršin;
Ćuretske ćufte.

Prokuhajte supu. Krompir narežite na male kockice. Narežite šargarepu na trakice. Isjeckajte luk. U kipuću čorbu stavite pripremljeno povrće i ćufte. Kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša – 15 minuta. Gotovu supu posolite i pospite sitno seckanim peršunom.

Ćufte u supi

Povrće za dječija prva jela se ne prži niti dinsta. U gotovo jelo dodajte svježe začinsko bilje nakon što ugasite štednjak. Možete posuti peršun preko supe direktno u činiji. Ova metoda će sačuvati vitamine u zelenilu.

Povrće i ćufte treba da budu male veličine kako bi bebi bilo zgodno da žvaće sastojke.

Supa od ćurećih rezanaca ili vermicelli

Za pripremu su vam potrebni sledeći sastojci:

Krompir – 1 gomolj;
Šargarepa – ¼ kom.;
Luk - ¼ glavice;
Tanki vermičeli (paukova mreža) - 2 žlice. l.;
Maslac – 1 kašičica;
sol;
Zelenilo.

Supa od ćurećih rezanaca ili vermicelli

Oguljeno i oprano povrće iseckati. Ohlađeni kuvani fil iseći na male komadiće. Stavite povrće u ključalu čorbu i kuvajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem dok ne omekša.

Ne dozvolite da previše ključa – uništava vitamine! Kada povrće omekša, supu začinite rezancima, posolite i pospite sitno seckanim peršunom. Isključite šporet. U čorbu dodajte seckano ćureće meso i kašičicu putera. Ostavite da se supa malo natapa. Serve. Prijatno!

Puree supa

Za pripremu nježne i aromatične supe kremaste konzistencije uzmite:

Čorba od povrća ili ćurećeg bujona – 1 l;
Pureće meso kuvano – 100 g;
Korijen peršuna – 20 g;
Šargarepa – 1 kom.;
¼ luka;
Pšenično brašno – 1 kašičica;
Žumance - 1 kom.;
Mlijeko – 1/3 šolje;
Maslac – 1 kašičica;
sol;
Peršun.

Skuhajte ćureću čorbu sa lukom i korenjem (šargarepa i peršun). Izvadite povrće iz gotovog bujona. Pripremite beli sos u šerpi: u zagrejanu čorbu (3/4 šolje) dodajte prosijano brašno, dobro promešajte, dodajte puter. Meso i povrće dva puta propasirati kroz mlin za meso ili umutiti mikserom. Dobijenu smjesu razblažite juhom, pomiješajte sa bijelim sosom, dinstajte 10-15 minuta, miješajući. Dodajte malo soli.

U pripremljenu supu, ohlađenu na 70 stepeni, dodajte lezon - umućeno žumance sa mlekom. Ovo će supi dati nježnu kremastu konzistenciju. Gotovo prvo jelo pospite seckanim peršunom.

Krem supa sa ćuretinom i povrćem

Sastojci:

Čorba od povrća ili ćurećeg bujona – 1 l;
Bareni ćureći file – 100 g;
2 krompira;
1 mala šargarepa;
10 cvjetića brokule ili karfiola (možete koristiti mješavinu);
Maslac – 1 kašičica;
sol;
Zeleni po ukusu.

Povrće narežite, karfiol ili brokulu narežite na male cvjetiće. Krompir i šargarepu narezan na kockice stavite u kipuću juhu od povrća ili mesa. Kuvajte dok korjenasto povrće ne omekša. Zatim u čorbu dodajte brokoli i/ili karfiol. Pripremljeno povrće izmiksajte u blenderu, dodajući jednu po kašiku čorbe. Dovedite supu do željene konzistencije postupnim dodavanjem juhe. Supu sipajte u šerpu sa debelim dnom, dodajte kašičicu putera i prokuhajte na laganoj vatri uz mešanje. Posolite po ukusu. U tanjir u porcijama dodajte nasjeckano začinsko bilje.

Prva jela za djecu (kao ni bilo koja druga) ne treba soliti „od srca“, jer djeca imaju nezrele i osjetljive bubrege, a bebe su podložnije soli u jelu. Također, nemojte koristiti egzotične začine ili začine.

Osim toga, nemojte aromatizirati supe začinima s mononatrijum glutamatom, kao što je Gallina Blanca ili 10 povrća. Pročitajte sastojke na pakovanju.

Svaki dan pripremite malo svježe hrane za svoju bebu. Birajte kvalitetne proizvode i koristite naše preporuke i recepte. Sve će sigurno uspjeti. Prijatno!

Video na temu

Sastojci:

- ćuretina (prsa) 150 grama Ćureća prsa pripremaju se na razne načine, meso se prži, peče, kuva, kuva na pari i peče na roštilju.proteini - 19,2 g masti - 0,7 g ugljikohidrati - 0 g vitamini: IN Recepti za pureće grudi

- Šargarepa 1 komad Šargarepa je idealna za pravljenje salata, ali i za konzerviranje za zimu. Bolje je uzgajati šargarepu u vlastitoj bašti, a da je ne kupujete u prodavnici.proteini - 1,3 g masti - 0,1 g ugljikohidrati - 6,9 g vitamini: B, D, Beta-karoten Recepti sa šargarepom

- Crni luk 1 komad Luk je jedna od najstarijih povrtarskih kultura. Luk poboljšava probavu i ima antiseptički učinakproteini - 1,4 g masti - 0 g ugljikohidrati - 10,4 g vitamini: B, C Recepti sa lukom

- bundeva (pulpa) 200 grama
Bundeva se kuva, prži, peče i peče na roštilju. Od bundeve se prave supe i kašice, konzerve i džemovi, peku se sa mesom i pirjaju u varivima, dodaju se u testo zaproteini - 1,3 g masti - 0,3 g ugljikohidrati - 7,7 g vitamini: B1, B2, C, E, RR Recepti sa pulpom bundeve

- Korijen celera ukus
Svježe narendani celer je koristan u kombinaciji sa naribanim sirovim jabukama, šargarepom i začinskim biljemproteini - 1,3 g masti - 0,3 g ugljikohidrati - 6,5 g vitamini: B1, B2, RR Recepti korijena celera

- Sol ukusSo sudjeluje u održavanju i regulaciji ravnoteže vode i soli u organizmu i jonske izmjene natrijum-kalijum.proteini - 0 g masti - 0 g ugljikohidrati - 0 g vitamini: - Recepti sa solju

- Maslinovo ulje 2 žlice. l.
Koristi se za pripremu dresinga, prženje nekih proizvoda od mesa, ribe i povrća.proteini - 0 g masti - 99,8 g ugljikohidrati - 0 g vitamini: A, D, E, K Recepti za maslinovo ulje

- Tikvice 200 grama Tikvice se dodaju u salate, povrće se prži, dinsta, peče, soli i kiseli. Tikvice se koriste kao podloga za tepsije, kiflice, a od njih se pravi džem.proteini - 0,6 g masti - 0,3 g ugljikohidrati - 4,6 g vitamini: A, B1, B2, C, RR.